ไก่ทอดกับเห็ดพอร์ชินีและผักชีฝรั่งมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองจะดีกว่าและอย่าลังเลที่จะเติมไขมันเข้าไปด้วย อาจเป็นเนื้อไก่ติดมันหรือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยมากกว่านี้ เนื้อไม่ติดมัน- ท่านใดต้องการรับ เนื้อชิ้นฉ่ำ– คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีไขมันเพียงเล็กน้อย คุณสามารถใช้เห็ดพอชินีชนิดใดก็ได้ บางทีมันอาจจะสดหรือแช่แข็งถ้าคุณโชคดีพอที่จะพบพวกมันในป่า มิฉะนั้นคุณสามารถหาซื้อได้ในร้านเฉพาะในรูปแบบแห้งเท่านั้น

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 5-6 ชิ้น
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ
• ผักชีฝรั่ง 6-7 ก้าน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี (สำหรับขุดลอก)
• น้ำมันทอด

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผ้าขาวสำหรับใส่เนื้อสับ เห็ดแห้ง- พวกเขาจำเป็นต้องกรอก น้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วต้มอีกครึ่งชั่วโมงในน้ำอื่น

2. เตรียมส่วนผสมเนื้อสับ - ชิ้นไก่ และชิ้นหัวหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับและกระเทียมได้

3. บดเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถบิดเปลือกขนมปังขาวได้

4. ใส่เนื้อสับลงในชาม ไข่ไก่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศไก่ เช่น พริกไทยดำป่น และผักชีป่น

5. บีบเห็ดพอร์ชินีที่ปรุงไว้แล้วเบาๆ น้ำส่วนเกิน- ล้างผักชีฝรั่งและแยกใบออกจากก้าน

6. สับชิ้นส่วนให้ละเอียด เห็ดพอร์ชินีและผักใบเขียว

7. ใส่เห็ดและผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับผสมทุกอย่าง - เนื้อสับพร้อม หากคุณไม่รังเกียจที่จะลองเนื้อดิบ คุณสามารถทดสอบเกลือและเครื่องเทศได้

8. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันที่ทอดลงไปจนร้อน ทำให้ไฟมีขนาดเล็ก วางบนกระดานหรือจานรอง แป้งสาลี- ด้วยมือที่เปียก ให้ปั้นขนมพายวงรีเล็กๆ แล้วคลุกกับแป้ง

ไก่ทอดกับผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 17.8%, เบต้าแคโรทีน - 12%, โคลีน - 13.1%, วิตามินบี 5 - 12%, วิตามินบี 6 - 17.6%, วิตามินบี 12 - 13.2 %, วิตามินซี - 21.1%, วิตามิน H - 15.4%, วิตามินเค - 142.6%, วิตามิน PP - 34.7%, โพแทสเซียม - 12.3%, แมกนีเซียม - 16%, ฟอสฟอรัส - 17, 4%, โคบอลต์ - 90.4%, โครเมียม - 12.2%, สังกะสี - 13.4%

ประโยชน์ของไก่ทอดกับผักชีฝรั่ง

• วิตามินเอมีหน้าที่รับผิดชอบ การพัฒนาตามปกติ, ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์,สุขภาพผิวหนังและดวงตา,รักษาภูมิคุ้มกัน
• บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน ไขมัน การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต,การเผาผลาญคอเลสเตอรอล,การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง,ฮีโมโกลบิน,ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้,สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต ตำหนิ กรดแพนโทธีนิกอาจทำอันตรายต่อผิวหนังและเยื่อเมือกได้
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันกระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในส่วนกลาง ระบบประสาทในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ลิพิด และกรดนิวคลีอิก มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงให้เป็นปกติ, บำรุง ระดับปกติโฮโมซิสเทอีนในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลงและบกพร่อง ผิว, การพัฒนาของภาวะโฮโมซิสเทเนเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12เล่น บทบาทที่สำคัญในกระบวนการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์การทำงาน ระบบภูมิคุ้มกัน,ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความผิดปกติได้ สภาพปกติผิว.
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคทำให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น เนื้อหาลดลงโปรทรอมบินในเลือด
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหาร ลำไส้และระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนหลักในเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ำ กรด และ ความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการกระตุ้นเส้นประสาทและการควบคุมความดันโลหิต
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในหลาย ๆ กระบวนการทางสรีรวิทยา, รวมทั้ง การเผาผลาญพลังงาน, ควบคุม ความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างแร่ธาตุให้กับกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์เมตาบอลิซึม กรดไขมันและการเผาผลาญโฟเลต
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ วิจัย ปีที่ผ่านมาความสามารถถูกเปิดเผย ปริมาณสูงสังกะสีรบกวนการดูดซึมทองแดงและทำให้เกิดโรคโลหิตจาง

ยังคงซ่อนอยู่

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้

ลูกชิ้นกับผักชีฝรั่ง “ด้วยความลับ!”

ความลับหลักของจานนี้คือผักชีฝรั่ง นี้ พืชรสเผ็ด- เครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดในการทำอาหาร รสชาติหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอม เข้าถึงได้ง่าย และการที่สมุนไพรนี้สามารถเติมลงในอาหารได้เกือบทุกจาน ทำให้เครื่องเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ซุป ปลา น้ำจิ้ม เนื้อ สลัด เกม ไข่ สัตว์ปีก - ผักชีฝรั่งจะทำให้ทุกจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม!

วิธีการปรุงทอดยัดไส้?

นำเนื้อสับมาล้างในน้ำเกลือแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น- เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใช้มีดคมๆ กรีดแต่ละชิ้นเพื่อสร้างช่อง "กระเป๋า"

เกลือและโรย "กระเป๋า" แต่ละอันด้วยผงพริกไทยดำทั้งด้านในและด้านนอก

ขูดชีสแข็งเป็นชิ้นหยาบ ล้างผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่งด้วยน้ำ สลัดออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และสับละเอียดมาก

ผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน ผลที่ได้คือการเติม

บรรจุถุงด้วยไส้และยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถโรยชิ้นเนื้อด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อลิ้มรสและเปลือกสีทอง

เตรียมกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ชิ้นเนื้อทอด และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สิ่งนี้เป็นไปได้

วางชิ้นเนื้อไว้บนตะแกรง เช่น ใช้ไมโครเวฟ และย่างจนเสร็จ เวลา: หกถึงแปดนาที

ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยเมล็ดงาด้านบนได้

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่า ต้นหอม ผักโขม ลงในไส้...

ผักใบเขียวสำหรับไส้สามารถทอดได้ เนยหรือเคี่ยวในน้ำซุปผัก

การเตรียมตัวอย่างมีประสิทธิภาพสำหรับการสอบ Unified State (ทุกวิชา) - เริ่มเตรียมตัว

อัปเดต: 27-01-2018

ความสนใจ!
หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดหรือพิมพ์ผิด ให้ไฮไลต์ข้อความแล้วคลิก Ctrl+ป้อน.
การทำเช่นนี้จะทำให้คุณได้รับประโยชน์อันล้ำค่าแก่โครงการและผู้อ่านรายอื่น ๆ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

.

เมื่อแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิอุ่นขึ้นนอกหน้าต่าง คุณคงอยากจะเพิ่มฤดูใบไม้ผลินี้ให้กับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารทั้งหมดของคุณ! เห็นด้วยการได้ลิ้มรสสมุนไพรสดและผักอ่อนในอาหารของคุณเป็นเรื่องน่ายินดีมากกว่าการทานกับข้าวหรือเนื้อสัตว์ที่น่าเบื่อ มาสนุกสนานกับเพลงบลูส์ของฤดูใบไม้ผลิและอากาศที่ฝนตกด้วยผักชีฝรั่งกันเถอะ! ชุ่มฉ่ำและสดชื่นในฤดูใบไม้ผลิ หมูทอด กับผักชีฝรั่งจะทำให้คุณมีอารมณ์สนุกสนานอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นกับผักชีฝรั่ง:

หมู (คอหรือไหล่) - 250...300 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

ขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง

ผักชีฝรั่งชิ้น;

ไข่ - เล็ก 1 ชิ้น;

เกลือ, เครื่องเทศ;

ชีส - ขูดครึ่งแก้ว;

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันสำหรับทอดชิ้นเนื้อ;

มันฝรั่งบดสำหรับตกแต่ง

หมูทอดกับผักชีฝรั่ง - สูตร

เราล้างตัดเยื่อพรหมจารีออกและเอาเส้นเอ็นออก แห้งและผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับด้วย ใส่หมูบดลงไป เราล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด (อย่าขี้เกียจล้างใบให้สะอาด ไม่เช่นนั้นฝุ่นและทรายอาจยังคงอยู่) เตรียมขนมปังชิ้นหนึ่ง

วางขนมปังกับผักชีฝรั่งลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนร่วน คุณยังสามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้ แต่มีความเป็นไปได้ที่ใบจะบดได้ไม่ดีพอ เพิ่มขนมปังบดกับผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ

ตีไข่ไก่ที่นั่นแล้วเติมเกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ (ออลสไปซ์หรือสมุนไพรแห้ง)

ผสมเนื้อสับของเราให้ละเอียด

เราสร้างมันขึ้นมาจากเนื้อสับ เอามือของเราเปียกเข้าไป น้ำสะอาดถ้าเนื้อสับติดมัน ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและทอดชิ้นเนื้อ

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก

เรากำลังเตรียมน้ำเกรวี่ในอนาคต ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ขูดชีสที่นั่นแล้วเทน้ำเดือด 2/3 ถ้วยให้ทั่ว เกลือ.

ผสมน้ำเกรวี่แล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ

วางกระทะบนไฟแล้วเคี่ยว หมูทอดกับผักชีฝรั่งด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 5...7 นาที การทำอาหาร มันฝรั่งบด- ให้บริการ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนแช่แข็งผักต่าง ๆ ในรูปแบบต่างๆ: เป็นกลุ่มสำหรับทำน้ำซุป, สับละเอียดสำหรับอาหารจานหลักและในรูปแบบของน้ำซุปข้นสำหรับซอสและน้ำเกรวี่ การเตรียมการใด ๆ เหล่านี้สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับชิ้นเนื้อสับได้ เนื้อสับสับพร้อมสมุนไพรสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรานำเสนอมีกลิ่นหอมนุ่มนวลอร่อยและคุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าเติมเครื่องเทศชนิดใดลงไป? ผักใบเขียวช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก เนื้อสับดังนั้นจดสูตรนี้ไว้และอย่าลืมลองทำดู
คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวใด ๆ ลงในชิ้นเนื้อได้ มันอร่อยมากกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ผักหลายชนิดจะได้ผลดีที่สุด ทั้งมันฝรั่งสับละเอียดและมันฝรั่งบดแช่แข็งในแม่พิมพ์มีความเหมาะสม นี่คือผักใบเขียวที่ใช้ในสูตร หากคุณไม่มีใบแช่แข็ง คุณสามารถสับใบสดในเครื่องปั่นหรือสับผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อได้

- หมูไม่ติดมัน – 300 กรัม
- ผักใบเขียวแช่แข็ง – 1 ลูกบาศก์;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
- ขนมปังขาว– 1 ชิ้นหนา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น – 2-3 หยิก;
- ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเตรียมทุกอย่างเพื่อเตรียมเนื้อสับกัน หั่นหมูไม่ติดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนนำผักใบเขียวแช่แข็งหนึ่งก้อนออกจากช่องแช่แข็ง (มันจะใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ) ตัดก้อนสีขาวเป็นชิ้นหนาแล้วแช่ในน้ำ
บดเนื้อ หัวหอม และสมุนไพรก้อนแช่แข็ง สุดท้ายส่งขนมปังไป โดยบีบออกจากน้ำเบาๆ




ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ สูตรประกอบด้วยพริกไทยดำและปาปริก้า คุณสามารถเลือกชุดค่าผสมอื่นได้ เกลือเนื้อสับ ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้วสำหรับปริมาณนี้




เพิ่มไข่หนึ่งฟอง คุณสามารถตีมันก่อนด้วยการตีแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์ที่สับ






ผสมเนื้อสับด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้มวลชิ้นเนื้อกลายเป็นเนื้อเดียวกัน




เราไม่เพียงแค่ผสมเนื้อสับแต่ตีเบาๆ เราหยิบมันขึ้นมาบนฝ่ามือแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองถึงสามนาที เนื้อสับจะมีความสม่ำเสมอทั้งในด้านความสม่ำเสมอและสี หากนวดไม่ดีหรือไม่ตี เนื้อทั้งด้านในและด้านนอกจะขาดๆ หายๆ โดยมีบริเวณสีอ่อนและเป็นสีเขียว ดังนั้นรสชาติของชิ้นเนื้อจะแตกต่างกัน




เราจุ่มฝ่ามือลงไป น้ำเย็นรวบรวมเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นกลมหรือวงรี






ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเท ปริมาณที่เพียงพอให้ปิดก้นประมาณ 1-1.5 ซม. วางชิ้นเนื้อให้ห่างจากกัน ปรับความร้อนใต้กระทะให้มีความเข้มข้นปานกลาง ทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่งจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน




เรางัดมันด้วยไม้พายหรือส้อมอันหนึ่ง แล้วจับมันไว้ด้วยอีกอันแล้วหมุนชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง สีน้ำตาลมัน หลังจากทอดแล้วคุณสามารถใส่ลงในหม้อปรุงอาหารเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที ชิ้นเนื้อจะนุ่มฟู แต่เปลือกจะไม่กรอบอีกต่อไป




เสิร์ฟเนื้อสับสับลงบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง สามารถรับประทานคู่กับมันฝรั่งทุกประเภท