Klassisk lasagne steg för steg recept med foto. Klassisk lasagne med köttfärs och bechamelsås Klassisk lasagne steg för steg recept

26.09.2022 | Andra sjukdomar

Klassisk köttfärslasagne är en traditionell italiensk rätt som har många varianter. Inte den snabbaste och långt ifrån den mest kostsamma. Det finns fyra huvudkomponenter: själva lagren av lasagne, bechamelsås, köttsås och parmesanost. Alla dessa komponenter växlar och som ett resultat - en utsökt maträtt av italiensk mat.

Total tillagningstid - 2 timmar
Aktiv tillagningstid - 45 minuter
Kostnad - 7 $
Kalorier per 100 gr - 150 kcal
Antal portioner - 4-6 portioner

Hur man lagar köttfärslasagne

Ingredienser:

Lasagne - 250 gram(lakan)
Nötfärs - 500 gram
Morötter - 120 gram
Lök - 120 gram
Stjälk av selleri- 2 st
Vitlök - 2 kryddnejlika
Torrt rött vin- 100 g
Tomater i sin egen juice– 400 gram
Parmesan - 70 gram
Smör - 70 gram
Mjölk - 700-800 gram
Vetemjöl - 40 gram
Muskotnöt - 1/2 tesked
Lagerblad - 1-2 stycken
Vegetabilisk olja- för stekning
Salt att smaka
Svartpeppar - efter smak

Jag kommer inte att tröttna på att upprepa - försök att inte köpa redan malet köttfärs. Bättre ta en bit kött och scrolla själv, skär ut venerna. Nötfärs är mycket önskvärt. Det är helt acceptabelt att blanda i lite kalv- och (eller) fläsk.

Ignorera inte vin, utan det är aromerna och smaken mycket mattare. Vin måste vara torrt. Ta inte bara vad, låt det vara den du dricker själv eller råd kunniga människor.

Om parmesan. Naturligtvis är detta en ganska dyr ost och inte alla har råd att köpa den. Det är önskvärt, men om du ersätter den med någon annan ost, nämligen hårda sorter (till exempel Dzhyugas), kommer det inte att bli någon katastrof.

Jag köper lasagneplattor. Nästan överallt nu kan de hittas på hyllorna i stormarknader. Om du gör dem kommer tillagningstiden att öka med en storleksordning, men den är inte den minsta ändå. På förpackningen står det alltid om de ska kokas före användning. Själv har jag aldrig stött på sådana, bara de som används direkt, utan att koka.

Matlagning:

Låt oss börja med béchamelsåsen. Häll mjölk i en kastrull och låt det nästan koka upp. Kokning behövs inte, men det ska vara varmt.Ta en kastrull med tjock botten, smält smöret och rör snabbt ner allt mjöl. Det finns ingen anledning att gäspa, så jag tar en bild på 3 sekunder.

Vi tar mjölk och börjar hälla i en tunn ström till det bryggda mjölet under kontinuerlig omrörning med en visp. Det går också ett par nypor salt, ett par nypor mald muskotnöt och lagerblad. Så fort det börjar tjockna, ta bort från värmen. Det var allt, såsen är klar. Kasta lagerbladet innan du använder det. Allt om allt tar dig bokstavligen 3-5 minuter.

Köttsås. Börja med att skala lök, morötter och vitlök. Vi skär löken i tärningar, hacka vitlöken och jag gnider morötter och selleri på Berner i små strimlor. Häll vegetabilisk olja i en het stekpanna (ta en stor, jag har 28 cm i diameter). Fräs först löken och vitlöken lite, tillsätt sedan morötterna och sellerin. Stek ytterligare ett par minuter.

Flytta grönsakerna till själva kanten av pannan, häll i lite mer vegetabilisk olja, öka värmen till max och stek snabbt köttfärsen, bryt den med en spatel eller gafflar. Personligen använder jag två gafflar, eftersom pannan inte är rädd för repor.

Så fort den rosa färgen försvinner och all vätska är borta, blanda den med grönsaker. Tillsätt vinet, indunsta det något, rör sedan ner de hackade tomaterna tillsammans med saften, sänk värmen, stäng locket och låt puttra i 30 minuter, rör om då och då.

Jag har redan skrivit om ost. Tre av det på ett rivjärn. Ungefär en tredjedel av all ost kommer att gå till toppen - lägg den åt sidan, fördela resten i lager. Mängden ost kan ökas efter önskemål. Jag har inte mycket av det.

Så, 30 minuter har gått - tillbaka till köttsåsen. Tillsätt salt, peppar, 2-3 nypor mald muskot efter smak, blanda och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Vi börjar montera. Jag har en form på ca 22x32 cm Botten visar sig vara lite smalare och där passar 3 lasagneplattor perfekt.
Fördela lite sås längs med botten av formen och lägg ut första lagret av ark.

Fördela lite av köttsåsen ovanpå, häll över bechamelsåsen och toppa med lite ost. Visuellt, med ögat, dela kött- och bechamelsåserna i så många delar som du får på lasagneplattorna, med hänsyn till att endast bechamel kommer att gå till de översta arken.

Vi bygger vår konstruktion tills alla ingredienser är över, förutom 1 portion lakan och bechamel - vi avslutar med dem. Såsen ska inte vara liten, häll generöst, glöm inte alla kanter och hörn.

Vi lägger allt i en ugn som är förvärmd till 170 grader i 30 minuter. Efter denna tid tar vi ut vår nästan färdiga lasagne, täcker toppen med ost och lägger tillbaka den i ytterligare 10 minuter.

Faktum är att allt inte är så svårt. Första gången kommer förmodligen att ta lite längre tid, men sedan kommer du att känna allt och gå som en klocka. Jag gör lasagne uteslutande på begäran av min äldsta son - han är nöjd med det. Jag gillar det också, men det är för kaloririkt. Men maken och mitten med den yngsta bryr sig inte - de är likgiltiga för henne. Klart - gott, låt oss äta, gjorde inte - ja, inte). Och du provar och bestämmer dig - kanske kommer du att visa dig vara exakt entusiastiska älskare! Smaklig måltid!

Den klassiska Bechamelsåsen är bäst till lasagne. Vårt urval av recept sträcker sig från enkla till komplexa.

Smör - 6 Art. skedar
Mjöl - 6 Art. skedar
Mjölk - 3 koppar
Salt att smaka
Peppar - efter smak

Lägg smör i kastrullen.

Smält smöret på medelvärme.

Tillsätt mjöl till smör.

Rör hela tiden mjölet med smör tills massan blir homogen.

Sänk värmen till låg och tillsätt några matskedar mjölk till såsen.

Blanda mjölken noggrant med mjöl och smör så att såsen blir mer flytande och enhetlig.

Tillsätt gradvis all återstående mjölk. Ta dig tid, häll lite mjölk i såsen och blanda. Sedan nästa sats.

Ta av lasagnebéchamelen från värmen, smaka av med salt och peppar. Lägg sedan gärna till lasagne. Smaklig måltid!

Recept 2: Bechamelsås med Provence-örter

400 ml mjölk
1 liten lök, skuren i 4 bitar
25 g vetemjöl (1 hel matsked)
25-30 g smör
1-2 lagerblad
1 nypa mald muskotnöt
1 tsk utan en skiva av Provence-örter (basilika, timjan, oregano)
kvist persilja
¼ tsk malen svartpeppar
salt att smaka

Bechamelsås tillagas bäst i teflonrätter.

Häll mjölk i en liten kastrull eller kastrull, sätt på eld.

Vi rengör löken och skär den i 4 delar.

Tillsätt hackad lök, muskotnöt, en blandning av torkade örter, mald svartpeppar, lagerblad, persilja och salt efter smak i en slev med mjölk. Rör lätt i kryddorna. Vi kokar upp mjölken, stänger av spisen och låter mjölken svalna och samtidigt ingjuta, blöta i doften av tillsatser.

Efter ca 30-40 minuter, filtrera mjölken genom en sil.

Smält smör på låg värme och tillsätt mjöl till det.

Rör om kraftigt med en visp i ca 1 minut.

Efter det, tillsätt den silade mjölken i små portioner, fortsätt att röra om hela tiden så att det inte finns några klumpar. Koka upp, koka i 2-3 minuter och stäng av. Som ett resultat får vi en sådan färdig bechamelsås.

Béchamelsås kan förvaras i kylen en kort stund genom att hälla ett tunt lager smält smör över dess yta. När den värms upp förlorar den inte sina smakegenskaper. Men det är naturligtvis bättre att använda det omedelbart, alltid varmt och med varma rätter.

Recept 3: Bechamel fransk ostsås (med foto)

50 g finriven parmesanost (jag har rysk)
40 g smör
40 g vetemjöl
400 ml mjölk
en nypa muskotnöt

Smält smöret till bechamelsåsen.

Tillsätt mjöl och koka under omrörning i 1 minut.

Koka tills massan bubblar.

Ta bort från elden. Tillsätt mjölken gradvis, under konstant omrörning, tills den är slät. Sätt sedan kastrullen tillbaka på elden och koka under omrörning i cirka 5 minuter tills såsen tjocknar.

Tillsätt riven ost, muskotnöt, salt och rör om.

Bechamelsåsen är klar.

Recept 4: hemlagad lasagnesås

mjölk - 500 ml
vetemjöl - 45 gr
smör - 45 gr
salt att smaka

Smält smöret i en kastrull på medelvärme.

Koka upp smält smör.

Tillsätt siktat mjöl.

Blanda väl.

Häll i varm mjölk. Salt.

Rör hela tiden, koka i 5-10 minuter.

Recept 5: Muskot Lasagne Bechamel

Denna sås är ganska enkel att tillaga: alla ingredienser finns till hands för alla hemmafruar. Receptet är för 7-8 portioner. Det tar cirka 30 minuter att förbereda.

Smör - 30 g
Vetemjöl - 30 g
Mjölk - 600 ml
Muskotnöt - ¼ tsk
Salt - 1 nypa
Mald svartpeppar - 1 nypa

Det första steget är att förbereda alla ingredienser till såsen: smör, mjöl, mjölk, muskotnöt, peppar och salt. Ta fram en stekpanna eller kastrull, lägg dit smöret och sätt på medelvärme. Smält smör tills det flyter.

Tillsätt mjölet till det smälta smöret och fördela det jämnt över kastrullens yta.

Stek allt på medelvärme i 2-3 minuter.

Smaksätt nu den resulterande såsen med muskotnöt, salt och peppar.

Rör om och håll eld i ytterligare 5 minuter tills det tjocknar.

När såsen är klar tar du den av värmen och häller den i en kastrull. Lägger du riven ost i den fortfarande varma såsen får du en underbar ost Bechamel, som är perfekt till räkor och pommes frites.

Jättegott, bechamelsåsen är klar, servera till din huvudrätt. Smaklig måltid!

Recept 6, steg för steg: Kryddad lasagnesås

1 liter mjölk;
100 g smör;
70 g mjöl;
italienska kryddor (efter smak);
salt, mald svartpeppar efter smak.

Lägg 50 g smör i en tjockväggig panna (spara hälften av smöret till senare). Smält på låg värme.

När smöret smält, tillsätt mjöl och blanda omedelbart. Ganska snabbt visar det sig en sådan välling.

Nu, i små portioner på 100-200 ml, häll mjölk i pannan, utan att sluta blanda såsen med en spatel. Mjöl absorberar vätska mycket bra och såsen ökar i volym framför våra ögon. För att undvika klumpar måste du först värma mjölken väl. Det ska vara ungefär samma temperatur som smör-mjölblandningen.

Efter att ha hällt den återstående delen av mjölken, häll kryddorna i den vita såsen, salta och peppra efter smak.

Blanda allt, låt koka upp och koka på svag värme i ytterligare 2-3 minuter. Såsen ska tjockna, men inte mycket. Tänk på att såsen kommer att tjockna ännu mer när den svalnar.

Doppa resterande smör i den varma såsen och rör om tills det är helt upplöst. Täck den beredda såsen med ett lock.

Recept 7: Svampbechamelsås till lasagne

Mjölk - 2,5 koppar
Färska svampar - 150-200 g
Smör - 2-3 msk. skedar
Mjöl - 2-3 msk. skedar
Gula - 2 st.
Vatten eller buljong - 1 kopp
Salt - 0,25 tsk

Skala svamp, tvätta och finhacka.

Värm upp oljan.

Tillsätt mjöl och stek tills det är ljust gyllenbrunt i 1 minut på medelvärme.

Späd gradvis 1,5 koppar mjölk. Rör om för att få en tjock homogen massa.

Blanda resten av mjölken med äggulorna.

Häll sedan ytterligare 0,5 koppar mjölk, i vilken två äggulor tidigare brutits, tillsätt vatten eller buljong, salt efter smak och rör om, håll i brand.

När såsen kokar, ta bort den från värmen och tillsätt ytterligare 0,5 dl mjölk.

Lägg skalad, tvättad och finhackad svamp i den färdiga såsen.

Koka svamp i bechamelsås på låg värme i 15 minuter. Ta sedan bort från värmen och tillsätt en matsked olja.

Detta recept på köttfärslasagne låter dig skapa en utsökt italiensk maträtt med ett minimum av ansträngning. Basen används färdiggjord, så hela processen reduceras endast till bildandet av en enkel fyllning och matlagning Bechamelsås.

Den rika smaken av aptitretande lasagne erövrar omedelbart! Indränkta i en mjuk mjölkmassa, hårda mjölark mjuknar helt och kombineras med tomat-köttmassan till en enda helhet. Det blir en felfri och mångsidig blandning!

Ingredienser:

ark för lasagne - 9 st.;
malet kött - 500 g;
färska tomater - 2-3 st.;
glödlampa - 1 st.;
tomatpuré - 1 msk. sked;
mjölk - 400 ml;
smör - 50 g;
mjöl - 40 g;
parmesan (eller annan ost) - 50 g;
vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;
kryddiga örter - efter smak;
salt, mald peppar - efter smak.

Ett enkelt recept på hemlagad lasagne

Hur man gör klassisk lasagne

Efter skalning, hacka löken i små kuber och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Vi sprider köttfärsen till den stekta löken. Under omrörning av massan väntar vi på fullständig avdunstning av fukt.
Medan köttfärsen tillagas, låt oss ta hand om tomaterna – vi måste bli av med grönsaksskinnet. För att göra detta, med en vass kniv, gör vi tvärsnitt på det ljusa skalet och häll sedan grönsakerna med kokande vatten. Vi sköljer med kallt vatten, varefter vi tar bort den redan mjuka och böjliga huden.
Skär grönsaksmassan i fjärdedelar och lägg i en mixerskål. Vi maler.
Vi flyttar den resulterande purén i en panna med nästan färdigt malet kött, tillsätt omedelbart tomatpuré. Salt peppar. Strö tomat-köttblandningen med örter, låt koka upp och håll på medelvärme i 10-15 minuter. Glöm inte att röra! I slutet smakar vi, om det behövs, tillsätt en del salt eller peppar.
Bechamelsås till lasagne
Det klassiska lasagnereceptet innehåller nödvändigtvis den populära Bechamelsåsen. För att göra det, i en torr behållare på låg värme, smält 40 g smör, tillsätt mjöl, blanda kraftigt. Häll kyld mjölk i en tunn stråle. Rör om kraftigt med en handvisp för att lösa upp alla mjölklumpar.
Koka upp mjölkmassan och koka sedan såsen under omrörning tills den tjocknar.
Nu behöver vi en rektangulär form ca 30x20 cm stor Smörj den med resterna av smör, bred ut en liten del av såsen, sprid ut över hela området. Lägg sedan 3 ark för lasagne (läs instruktionerna på förpackningen: ibland kräver mjöllager förkokning). Den återstående såsen är visuellt uppdelad i tre delar, varav en häller vi över bottenskiktet - vi fördelar "Bechamel" jämnt med en sked och täcker hela ytan av mjölämnena. Fördela 1/2 av köttfärsen ovanpå. Därefter upprepar du lagren i samma sekvens.
Vi lägger de återstående tre arken på den andra delen av köttfärsen, smörjer med sås och strö över riven grov ost. Vi skickar den halvfärdiga produkten till ugnen, förvärmer till 180 grader.
Lasagnen gräddas i ca 20-30 minuter. Graden av beredskap kan bestämmas av ostskorpans aptitretande rödfärgade nyans. Efter att ha tagit ut produkten ur ugnen, vänta i 10 minuter och skär sedan i portioner och servera.

Smaklig måltid!

Det italienska köket har kommit in i våra liv. Pizza har blivit nästan en vardagsrätt och olika snabba varianter har uppfunnits på dess tema. Men receptet med bechamelsås av värdinnorna är fortfarande mycket dåligt bemästrat. Vad du än säger är det fortfarande ganska svårt att utföra. Men ibland kan du fortfarande unna dig själv och din familj denna läckra rätt.

För att göra det lättare att bemästra steg-för-steg, kommer vi att dela upp det i separata steg och beskriva var och en av dem i detalj.

Förberedelse av köttfärs

Nötkött är det bästa för detta ändamål. Och det är lämpligt att laga köttfärs från det själv. En förpackning med 250 gram färdiga ark kommer att kräva tre fjärdedelar av ett kilo kött. Receptet på köttfärslasagne med bechamelsås inkluderar den preliminära skapandet av köttsås. I det här fallet observeras följande sekvens:

Finhackad lök (mycket, fyra stora bitar) och vitlök, 3-4 kryddnejlika. Det är inte värt att trycka igenom, du måste arbeta med en kniv.
En stor morot gnuggar genom ett grovt rivjärn.
Nästan ett halvt kilo av en tomat skållas, sköljs med kallt vatten och befrias från skalet. Därefter skalas skalet av dem, tomaterna skärs i små kuber.
Ett gäng selleri mals.
En stekpanna med vegetabilisk olja värms upp; vitlök och lök tillåts i det tills det är genomskinligt.
Därefter hälls morötter i dem och stuvas i cirka fem minuter.
Därefter kommer hälften av sellerin.
Efter ytterligare ett par minuter läggs och stuvas köttfärs tills det får en jämn brunaktig färg.
Ett glas rött torrt vin hälls upp. Släckningen tar cirka 10 minuter.
Häll i tomaterna och resten av sellerin, salta och peppra. Pannan får stå på låg värme i en halvtimme.

Till sist smaksätts köttsåsen med oregano och tas bort nästan direkt.

Viktigast: béchamelsås

Vissa nybörjare kockar med bechamelsås skrämmas av det senare. De fick intrycket att såsen är mycket svår att tillaga, och de tvekar att ta sig an dess skapelse. Samtidigt är processen tillgänglig även för nybörjare. En liter mjölk kokas, ett lagerblad och en fjärdedel av en sked muskotnöt sänks ner i den, kärlet täcks och lämnas ensamt i tio minuter för att infundera. Ett halvt paket gott smör (100 gram) smälts i en tjockväggig form, fem matskedar utan en kulle mjöl hälls i och steks till en lätt nötsmak. Lavrushka tas bort från mjölken, och den hälls långsamt, under omrörning, i kitteln. När det börjar koka - såsen är klar, det återstår bara att salta den. Om den är vattnig kan du koka ner den lite. Men överdriv inte: receptet på lasagne med malet kött med bechamelsås innebär att såsen kommer att hällas, inte läggas ut i bitar, så densiteten bör bringas till konsistensen av marknadens gräddfil, men inte mer.

Steg för steg lasagnerecept: Montering

Mellanstadier är godkända, vi fortsätter till de sista stegen.

En tredjedel av ett kilo ost gnuggas. Parmesan är önskvärt, men hemgjord lasagne är utsökt med en annan favorit i din familj.
Bakplåten eller formen är insmord med fett eller olja från insidan.
Instruktionerna för arken studeras: en del måste kokas innan tillagning. Om det finns en sådan indikation utförs den enligt rekommendationerna på förpackningen.
Botten läggs ut i ark (vanligtvis tar det 4 stycken).
Hälften av köttfärsen fördelas över arken.
Köttsåsen spills 1/3 av bechamelen och 1/3 av osten vaknar.
Lasagneplattor läggs ut och steg 5-6 upprepas.
Ovanifrån är strukturen täckt med de återstående arken, på vilka den återstående såsen fördelas.
Den uppsamlade lasagnen i ugnen ska stå i cirka fyrtio minuter. Sedan strör hon över reserverad ost och går tillbaka till ugnen i ytterligare tio minuter.

När en aptitretande skorpa bildas är rätten klar - du kan ringa din familj på middag.

Lasagneplattor

Entusiastiska kockar eller de som inte lyckats hitta en färdig bas kan göra lakanen själva. Processen är ganska enkel, även om den tar tid. En ganska brant deg knådas av ett glas mjöl, två ägg och tre matskedar torrt vitt vin. Den lindas in i en film och lämnas varm i en timme. Bollen delas sedan upp i fyra delar; var och en rullas ut så tunt som möjligt, helst en och en halv millimeter. Vatten kokas i en stor bred kastrull, ett par matskedar solrosolja hälls i det. Det är nödvändigt så att degen inte håller ihop. Lagren sänks i sin tur ner i saltat kokande vatten och kokas i cirka fem minuter. Sedan torkas arken; om lasagnen inte tillagas omedelbart, måste du förvara dem i frysen.

Kreativitet

Ett förbättrat recept på lasagne med köttfärs med bechamelsås är mycket intressant. Rätten blir ännu rikare i smak. Det är sant att några ytterligare justeringar krävs. Kött tas hälften så mycket, resten av det ersätts med svamp. Champinjoner är vad du behöver. Om du har råa svampar måste de stekas i en separat panna med lök och sedan genomborras med en mixer. Om du köpt steriliserade är det bara att rinna av innan du maler. Alternativt tillsätts finhackad svamp direkt i färsen när den är halvfärdig. När du monterar lasagne, om du har svamp och köttfärs tillagade separat, lägger du dem i lager: kött - svamp - bechamel - ost.

Lasagne på ryska

Våra uppfinningsrika hemkockar har lyckats anpassa rätten efter deras förmågor och smaker. Hemlagad lasagne låter bra och ersätter traditionella lakan med hemgjorda pannkakor. Du kan steka dem enligt ditt favoritrecept, bara du behöver tillsätta lite utspädd stärkelse i degen så att pannkakorna blir lite torra. I köttsås minskar mängden vätskegivande ingredienser (vin och tomater) något. Du kan helt begränsa dig till att steka köttfärs med kryddor. Bechamel tillagas enligt det vanliga receptet, men görs tjockare. Monteringen överensstämmer med de beskrivna reglerna. Men bakningen blir kortare: om du har upp till ett dussin pannkakslager stannar lasagnen i ugnen i bara en kvart.

Var inte lat, gör lite lasagne i helgen: din familj kommer säkert att uppskatta ansträngningen eftersom denna italienska rätt är riktigt läcker.

Det italienska köket är ett av de mest populära i världen. Och för italienarna själva är mat en kult och en tradition. När vi hör om det kulinariska Italien dyker 2 namn direkt upp i våra huvuden: pizza och pasta.
I sin tur är pasta ett generaliserat namn, och är både en halvfabrikat av mjölprodukter för efterföljande värmebehandling, och en helt färdig rätt från samma mjölprodukter med såser och ost. Och den välkända italienska lasagnen är inget annat än en typ av pasta.

Själva rätten är ganska gammal. Det första omnämnandet av ett lasagnerecept hittades i en kokbok från 1238 som hittades av arkeologer i Neapel. I framtiden blev lasagne populär i alla hörn av jorden.
Lasagne är gjord med lager av deg, pålägg, sås och ost. Gräddas i ugnen på hög temperatur. Lasagnedeg är gjord av durumvete, precis som pasta. Recept skiljer sig åt i fyllning, och naturligtvis ger användningen av olika såser variation.
Att laga lasagne är en lång och mödosam uppgift. Men processen kan underlättas om du köper färdig deg i affären. Du kan också hitta färdig bechamelsås separat, även om dess beredning inte tar mycket tid. Det viktigaste återstår - att förbereda bolognesesåsen för fyllningen. Trots att bolognese anses vara en sås, är det faktiskt köttfärs med grönsaker, och det är också lätt att förbereda. I allmänhet, om du ska laga klassisk lasagne med äkta bolognesesås och vit bechamelsås, råder jag dig att ha tålamod, koncentrera dig och fyllas med kärlek till maten och din familj. När allt kommer omkring ska mat tillagas med det. Och då kommer allt att bli bra!
Låt oss laga denna traditionella rätt tillsammans och kasta oss in i det vackra Italiens värld.

Ingredienser:

1 förpackning färdig lasagnedeg (500 g);
300 g parmesanost.

för bolognesesåsen:

700 g malet fläsk och nötkött;
1 lök (200 g);
1 morot (100 g);
3 stjälkar selleri (50 g);
300 g tomater;
200 ml torrt vitt vin;
50 g smör;
2 vitlöksklyftor;
2 tsk Italiensk blandning av örter;
2 msk olivolja.

för bechamelsåsen:

1 liter fet mjölk;
100 g smör;
70 g mjöl;
1 tsk Italiensk örtblandning eller 2 nypor mald muskotnöt
salt, peppar efter smak.

Recept på riktigt italiensk lasagne hemma

Matlagning av bolognesesås (ett bolognese-recept med foto och en mer detaljerad beskrivning finns här)

1. Finhacka lök, morot och selleristjälkarna. Denna grönsakskombination är mycket populär och finns ofta i många italienska och europeiska recept. Så lägg först löken i den uppvärmda olivoljan i pannan, sedan morötterna och den sista hackade sellerin. Salta lätt. Fräs grönsakerna på medelvärme tills de släpper saften och mjuknar. Ta sedan bort grönsakerna från värmen och ställ åt sidan.

2. Smält smöret i en kastrull och bred ut färsen.

3. Knåda köttfärsen ordentligt med en spatel så att det inte blir några klumpar. Vi steker färsen. Så snart köttet börjar fräsa och bryna lite, ta bort från värmen. Huvudsaken är att inte låta köttfärsen torka ut och bränna för mycket.

4. Tillsätt grönsaker i pannan till färsen, blanda. Häll 200 ml torrt vin här. Sjud på låg värme i ca 5 minuter.

5. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet från dem.

6. Finhacka.

7. Vi flyttar tomaterna till köttfärsen med grönsaker.

8. Tillsätt kryddor, salta efter smak. Fyll på med vatten så att det täcker köttfärsen något och låt puttra på svag värme i 30-40 minuter. Rör om i såsen då och då.

9. När nästan all vätska har avdunstat, pressa ut 2 vitlöksklyftor. Rör om, stek ytterligare en halv minut och stäng av värmen.

Lagar klassisk bechamelsås. Se mer detaljerat recept.

10. Smält 50 g smör i en kastrull med tjocka väggar eller i en kastrull.

11. Häll mjölet och blanda. Ganska snabbt erhålls en slurry utan klumpar.

12. Häll i mjölken i portioner på ca 100 ml. Blanda tills det är slätt.

13. När vi häller den återstående delen av mjölk och blanda allt väl, tillsätt kryddor.

14. Blanda allt och koka på medelvärme tills såsen tjocknar lite. Det är också omöjligt att överexponera såsen i eld, så att den inte stelnar när den svalnar. Vi tar den från elden.

Helst ska det inte vara några klumpar i såsen. Men om det plötsligt bildas klumpar kan du använda en mixer.

15. Tillsätt resterande 50 g smör till den färdiga såsen och blanda.

laga lasagne

16. Gnid in parmesan på ett fint rivjärn.

17. Jag använde färdig lasagnedeg, men du kan också göra din egen. Men även den färdiga degen behöver bearbetas lite innan den läggs ut i en lasagneform.

18. Häll vatten i en stor kastrull och låt koka upp. Doppa i kokande vatten ett i taget - max 2 ark lasagnedeg i 30 sekunder. Denna procedur är önskvärd att göra, även om testrutan säger "kräver inte tillagning." Lasagne gjord av förberedd deg är mycket mörare och själva degen är mjukare.

19. Lägg den kokta degen i lasagneugnen. Häll en slev bechamelsås ovanpå och släta ut över degens yta.

20. Bred ut nästa lager bolognese.

21. Strö över lite riven parmesanost. Det är lämpligt att gissa så att det mesta av osten blir kvar för att pudra på toppen.

22. Upprepa steg 19-21 tills hela formuläret är ifyllt. Vanligtvis erhålls 5 lager. Pensla det sista lagret generöst med resterande bechamelsås.

23. Strö över resterande ost.

24. Skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i 40 minuter. För att osten inte ska brännas under denna tid är det lämpligt att sätta lasagnepannan i nedre delen av ugnen. När jag bakar något med ost ovanpå ställer jag bakplåten med maten på de nedre skenorna och den tomma pannan på de översta skenorna. I det här fallet kommer osten aldrig att brännas eller torka ut.