Hur man steker läckra kycklingkotletter. Kycklingkotletter. Ett halvt kilo filé tas

Många är intresserade hur man slår kött. Vid ordet "kotlett" drar fantasin omedelbart saftiga fläskkotletter, lammkotletter på benet, wienerschnitzel, krucheniki, biff, escalope, nötköttstroganoff, Kievkotletter, kycklingkotletter och rullar, köttrullar med katrinplommon eller svamp. För att förbereda alla dessa rätter behöver vi en köttkotlett, som säkerligen finns i varje kök.

Köttet vispas för att separera och mjuka upp muskelfibrerna så att köttet förblir mjukt under värmebehandlingen. Vispning ger också en köttbit en stor yta, för att göra det bekvämt att göra semlor.

Du kan slå bort kött från olika delar. För framställning av klassiska används en rygg (med eller utan ben), du kan också slå av nacken eller bakbenet (skinka), ett skulderblad (främst fläsk) används något mindre ofta.

• För att vispa är färskt, icke fryst kött bäst (sådant kött blir saftigare, eftersom det inte förlorar saft när det tinas) eller helt tinat kött: fryst kött innehåller fruset vatten, och när det vispat går det helt enkelt sönder i bitar. Låt därför först det frysta köttet tina upp så att så mycket vatten som möjligt rinner ut ur det. Köttet ska tas ungt, inte senigt och inte för magert.
• Om du tvättade köttet, se till att torka det innan stekning så att kotletterna inte blir torra.
• Salta eller peppra inte köttet innan du vispar, det är bättre att salta köttet under stekningen, när en skorpa bildas, eller omedelbart före det. Om du saltar köttet långt före stekning, kommer det att släppa saften och förlora sin mörhet. Om du lagar kött i smet eller sås, salta själva smeten eller såsen, så kommer kryddorna bara att framhäva smaken av saftigt kött.
• När du vispar kött, linda in det med matfilm. Detta är mycket bekvämt så att det inte stänks, och väggarna och bordet förblir rena. Så du kan mycket försiktigt slå av även levern.
• Vispa köttet på båda sidor, jämnt, var särskilt uppmärksam på kanterna. Vid stekning krymper fibrerna, och jämnt uppvispat kött ökar i tjocklek på samma sätt.
• Större hammartänder används om en tjock köttbit ska slås tunnare, eller om den är hård. Små tänder är bekväma att slå av köttets kanter. Detta görs för att kotletterna inte ska krympa under stekningen, inte deformeras.
• Du måste vispa köttet försiktigt för att det ska bli mjukt, men inte för att göra hål i det.
• Vispa inte köttet för tunt, annars blir det för torrt efter stekning.
• För att få läckra kotletter måste du steka dem i en väldigt het stekpanna. I 2-3 min. köttet ska täckas med en gyllene skorpa, vilket kommer att förhindra att saften rinner ut.
• Lägg en kökshandduk under skärbrädan för att hålla ljudet nere i hela huset.

Hur man slår kött utan hammare

Om det inte finns någon hammare till hands kan du slå köttet med en kavel eller knivskaft. En potatisstöt passar också bra. Ett annat alternativ är att slå köttet med botten eller halsen på flaskan.

Hur man slår av en kycklingfilé

För att förbereda några rätter (till exempel kotletter, Kiev-kotletter eller rullar) behöver vi slagen kycklingfilé. Denna uppgift kan verka enkel vid första anblicken, men en nybörjarkock kan, på grund av oerfarenhet, slå av mört kycklingkött till hål. Se steg-för-steg-bilder på hur man slår bort kycklingkött.
För att göra en tunn tallrik gör vi ett snitt och viker ut kycklingbröstet i form av ett hjärta.
Det är bättre att slå kycklingkött med en träklubba, inte en metall, och det är bättre med sidan så att det inte finns några skåror som lätt skadar mört kycklingkött. Om du använder en hammare med metallskåror, slå försiktigt på filén så att den förblir intakt.
Hackat kött kan paneras eller fyllas och rullas ihop.

Dietkycklingbröstkött uppskattas av många kockar. Vid första anblicken kan det tyckas vara svårt att göra en välsmakande rätt av det, eftersom denna del av kycklingen är nästan helt utan fett. Minsta misstag - och köttet blir övertorkat, så det blir oätligt. En erfaren kock kommer dock inte att göra ett sådant misstag och kommer att kunna laga möra och saftiga kycklingbröstkotletter även i en panna. Att ha åtminstone lite erfarenhet och känna till några hemligheter kommer en vanlig värdinna att klara av denna uppgift.

Matlagningsfunktioner

Att laga möra och saftiga kycklingbröstkotletter är faktiskt inte lätt om du inte kan några av finesserna. Men innehavet av dessa hemligheter kommer att göra uppgiften lätt att slutföra även för en nybörjarkock.

• Kycklingbröstkött är inte riktigt fett, så det är lätt att torka ut. För att förhindra att detta händer, överskrid inte tillagningstiden för kycklingfilékotletter i en panna: du behöver steka dem i endast 5 minuter på varje sida.
• De saftigaste kotletterna kommer från färskt kött. Kyld kycklingfilé tappar inte saftigheten. Men fryst fjäderfäkött för stekning i en panna är mycket mindre lämpligt. Den kan endast användas för att laga kotletter om den är ordentligt upptinad. Om filén inte är nedsänkt i varmt vatten, inte värms upp i mikrovågsugn, men får tina i kylskåpet utan ett kraftigt temperaturfall, kommer kotletterna också att komma ut ur det ganska bra.
• Du kan skära kycklingfilé i kotletter både mot fibrerna och längs dem - de är så tunna och möra att de inte kommer att förstöra njutningen av rätten. Det viktigaste är att inte göra lagren för tunna, annars sprider de sig när de vispas.
• Det är nödvändigt att slå kycklingfilén före stekning, men det är tillrådligt att göra detta utan onödig iver, eftersom kotletten annars kommer att visa sig vara "läckande".
• Det är bäst att slå kycklingbröstfilén genom polyeten. I det här fallet kommer köttet inte att fastna på den kulinariska hammaren, juicen kommer inte att stänka och fläcka närliggande föremål.
• Stek kycklingkotletter helst i en stor mängd olja. Koteletter ska sänkas ner i het olja. Annars kan de brännas och torka ut under en lång stekprocess.

Om du steker kotletterna i ströbröd eller i smet blir de saftigare. Fet sås kommer också att tillföra saftighet till kycklingbröstet, om det stuvas lite i det.

Enkelt recept på kycklingbröstkotletter

• kycklingbröstfilé - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vetemjöl - 150 g;
• senap (sås) - 5 ml;
• varm röd paprika - en nypa;
• torkad basilika, salt - efter smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Tillagningsmetod:

• Tvätta kycklingbröstfilén, torka den med en kökshandduk, skär i medelstora bitar cirka en och en halv centimeter tjocka.
• Lägg kycklingfilébitarna i en plastpåse, slå igenom den på båda sidor.
• Ta upp köttet ur påsen.
• Blanda peppar, salt, basilika och senap i en liten skål, tillsätt en tesked vegetabilisk olja till dem.
• Gnid in kycklingkotletterna med denna blandning, låt dem marinera i 10-15 minuter.
• Vispa äggen i en ren skål.
• Sikta mjöl i en annan behållare.
• Sätt pannan på spisen, häll några matskedar vegetabilisk olja i den.
• När oljan är varm, muddra varje kotlett i mjöl, doppa i ägget, belägg igen i mjöl och lägg i den sjudande oljan i pannan.
• Vänd efter 5 minuter på kotletterna och stek dem på andra sidan i ungefär lika mycket.

Videorecept för tillfället:

Det här receptet på kycklingbröstkotletter är en klassiker. Om du strikt följer instruktionerna i receptet och ovanstående regler kommer de att bli möra och välsmakande.

Kycklingbröstkotletter med tomater och ost

• kycklingbröstfilé - 0,6 kg;
• kycklingägg - 2 st.;
• tomater - 0,3 kg;
• hård ost - 150 g;
• mjölk - 50 ml;
• brödsmulor - hur mycket kommer att gå;
• salt, kryddor - efter smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket tar det.

Tillagningsmetod:

• Tvätta kycklingbröstfilén, torka av med hushållspapper, strö över salt och kryddor på båda sidor, låt marinera i 15 minuter.
• Bryt äggen i en skål, tillsätt mjölk till dem, vispa med en visp.
• Strö ströbrödet på en platt plåt.
• Riv osten fint.
• Tvätta tomaterna och skär i tunna cirklar med en vass kniv.
• Hetta upp olja i en stekpanna. Stek kycklingkotletterna i den på ena sidan, doppa dem i mjölk-äggblandningen och panera dem i ströbröd.
• Vänd kotletterna, stekta på ena sidan, lägg tomatskivorna på dem och strö över ost.
• Sänk värmen, täck pannan med lock och koka kotletterna i ytterligare 10-15 minuter tills osten smält.

Kycklingkotletter tillagade i en panna enligt detta recept kan till och med serveras vid festbordet.

Koteletter i mjölksås

• kycklingbröstfilé - 0,6 kg;
• smör - 30 g;
• mjöl - 50 g;
• mjölk - 0,4 l;
• gurkmeja - 2-3 g;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Förbered kycklingfilén genom att tvätta den, torka den, skär i portioner och vispa dem.
• Gnid in kotletterna med en blandning av salt och peppar.
• Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjölet och stek det lätt.
• Häll mjölk i pannan i en liten stråle, rör försiktigt såsen. Koka den under omrörning tills den tjocknar. Tillsätt gurkmeja och blanda väl.
• Värm vegetabilisk olja i en ren stekpanna och stek kotletterna i den, ge varje sida bara 2-3 minuter.
• Lägg kotletterna i pannan med såsen, täck över och låt sjuda dem i mjölksåsen i 10 minuter. Gurkmeja kommer att ge såsen ett mer aptitretande utseende.

När du serverar kycklingkotletter till ett tillbehör, använd såsen de kokades i som en sås.

Kycklingbröstkotletter i valnötspanering

• kycklingbröstfilé - 0,6 kg;
• paneringsblandning - 0,2 kg;
• lime (eller citron) - 1 st.;
• kycklingägg - 4 st.;
• valnötskärnor - 0,2 kg;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå;
• humle-suneli, salt - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta filén, skär den, efter att ha torkat den, i 1-1,5 cm tjocka bitar, slå av den.
• Bryt ägg i en skål, pressa limejuice i den, tillsätt salt och suneli-humle.
• Häll blandningen över kotletterna, låt dem stå i 30 minuter på en sval plats.
• Mal valnötskärnorna i en mortel och kombinera med paneringsblandningen.
• Hetta upp olja i en stekpanna.
• Ta bort kotletterna från äggblandningen, rulla dem i nötblandningen och stek på båda sidor tills de är genomstekta.

Den nötiga eftersmaken gör att de pannstekta kycklingkotletterna smakar unikt.

Från ovanstående recept kan man se att det inte är så svårt att laga läckra kycklingbröstkotletter. Det kommer inte att ta mycket tid heller.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Letar du efter ett recept på den enklaste kötträtten som inte kräver komplexa tekniker? Prova då att steka entrecote, biff eller, enklare, kotletter från kycklingfilé. De är väldigt goda, men viktigast av allt - lätta att förbereda. Mör, aptitretande och saftig massa kommer att vara ett värdigt tillägg till sidrätterna på det festliga och vardagliga bordet.

Hur man lagar kycklingkotletter

Om du vill att förberedelsen av en aptitretande middag med måttligt kaloririk plötsligt ska bli ett problem, måste du lära dig några kulinariska finesser och hemligheter för att bearbeta kycklingkött. Här är några bra tips:

• Gör kycklingkotletter. Köttet från denna del av slaktkroppen är särskilt mört.
• Filéerna skärs alltid i skivor tvärs över fibrerna, inte mer än en och en halv centimeter tjocka.
• Innan du tillagar kotletterna måste köttet tvättas och torkas, annars kommer saften att droppa ner i pannan och sänka temperaturen på oljan.
• Om det inte finns någon färsk bit till hands kan fryst kött användas, men kom ihåg: du måste tina upp det gradvis. Det är bra om du flyttar en bit från frysen till nedre hyllan i kylen på kvällen.
• Det är lämpligt att slå kycklingen utan mycket entusiasm, annars blir biten genomskinlig, och efter stekning, istället för en saftig kotlett, får du en bit gummi.

Smet

När det gäller andra smaker, aromatiska kryddor och kryddor kan du tillsätta några gram i smeten eller krydda det redan uppvispade köttet lätt med dem. Själva smeten till kycklingkotletter kan tillagas enligt ett enkelt recept, till exempel att bada kött i ett ägg med mjöl. Det är också tillåtet att rulla en bit filé i ströbröd. Om du vill överraska dina nära och kära, använd då sesamfrön istället för enkel panering. En sådan kyckling under en päls kommer att visa sig vara särskilt öm, men med kryddiga toner.

Kycklingkotletter - recept med foto

Erfarna kockar vet alltid hur man lagar mört kycklingkött. Dessutom har varje kock sitt eget extraordinära recept på kycklingfilékotletter. Det är svårare för nybörjare att omedelbart plocka upp och komma ihåg alla subtiliteterna i denna maträtt. Därför, för dem som precis har börjat behärska kulinarisk vetenskap, kom de med fotorecept. En detaljerad beskrivning och steg-för-steg-bilder hjälper nybörjare att skapa en ungefärlig sekvens av alla processer för sig själva och se det slutliga resultatet i förväg. Testa och lär dig recepten nedan.

Kycklingkotletter i smet

• Tillagningstid: 15 minuter.
• Antal portioner: för 4-5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 166,4 kcal.
• Syfte: till middag.
• Mat: ryskt.

Vill du laga en dietlunch utan krångel? Prova då detta enkla recept. Delikat gräddfilssmet omsluter på ett tillförlitligt sätt kycklingkött, på grund av vilket det visar sig vara särskilt mört och saftigt. Om du gillar mer salta rätter eller vill lägga till variation till din dagliga meny, prova att använda speciella kycklingkryddor eller en pressad vitlöksklyfta i smeten.

Ingredienser:

• filé - 500 g;
• ägg - 2 st.;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• mjöl - 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär filén i skivor, linda in i en film och vispa bort.
2. Kombinera uppvispade ägg med gräddfil tills den är slät, tillsätt mjöl och kryddor.
3. Doppa kycklingen i blandningen och lägg i den heta oljan.
4. Stek kycklingbröstkotletter i smet på medelgas i 5-7 minuter.

I ugnen

• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 126,6 kcal.
• Destination: för middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Av någon anledning är det allmänt accepterat att kycklingbröstkotletter endast kan tillagas i panna. I verkligheten är detta inte helt sant. Du kan göra ett riktigt värdigt tillskott till en potatisrätt eller gröt även i ugnen eller mikrovågsugnen. Dessutom är det många gånger lättare att förbereda en sådan maträtt, eftersom det inte finns något behov av att ständigt stå och titta så att kycklingen inte brinner.

Ingredienser:

• mjölk - 400 ml;
• kyckling - 600 g;
• vetemjöl - 4 msk. l.;
• ägg - 2 st.;
• kex - 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Krydda köttet med salt, strö över peppar och täck helt med mjölk.
2. Ställ skålen åt sidan och låt köttet marinera i en halvtimme.
3. Häll mjöl och kex på separata tallrikar och vispa äggen med en visp.
4. Rulla köttämnena först i vetemjöl, doppa sedan i ägget och sedan i ströbrödet.
5. Lägg filén på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Grädda kycklingfilékotletterna i ugnen i 15 minuter, vänd upp köttet på andra sidan i mitten av cykeln.

Med tomater

• Portioner: 5-6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 292,9 kcal.
• Syfte: till middag.
• Mat: ryskt.

Hur lagar man kycklingbröstkotletter så att köttet inte tappar sin saftighet? Testa att baka den genom att lägga en tunn tomatskiva på varje bit och garnera allt med en riven ostkapsyl. En sådan maträtt kommer definitivt inte att bli seg eller intetsägande och din familj kommer definitivt att gilla den. Du kan servera saftigt kött med tomater till vilken sida som helst.

Ingredienser:

• bröst - 500 g;
• majonnäs - 50 g;
• ägg - 2 st.;
• mjöl - 100 g;
• riven ost - 1 msk.;
• tomater - 3 st.

Tillagningsmetod:

1. Skär ryggbiffen i portionsbitar, slå av lätt med en hammare.
2. Hur man gör smet: vispa ägg, tillsätt mjöl och kryddor.
3. Hetta upp solrosoljan väl i en kastrull.
4. Doppa varje kycklingbit i smeten, lägg i botten av en kastrull och stek i 2 minuter.
5. Täck botten av formen med ett tätt lager folie, lägg bitar av kotletter på den.
6. Lägg tomatskivor ovanpå köttet, smörj grönsakerna med majonnäs, strö över ost.
7. Bakad kycklingkotlett i ugnen med tomater vid 180 ° C.

Med ost

• Tillagningstid: 20 minuter.
• Antal serveringar: 4-5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 128,5 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Mjuk, saftig, mör, doftande, välsmakande - detta är det enda sättet att beskriva kycklingfilé tillagad i en krämig smet. Hur gör man en sådan panering? Allt är väldigt enkelt: du behöver bara riva den smälta osten och kombinera den med kycklingula, protein eller ett helt ägg. Kom dock ihåg att de doftande kryddorna inte avbryter den delikata krämiga eftersmaken, du behöver bara krydda filén med svartmalen peppar.

Ingredienser:

• filé - 600 g;
• mjölk - ½ msk.;
• mjöl - 2 msk. l.;
• smältost - 2 förpackningar;
• brödsmulor för panering - 20 g;
• ägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Skär filén i skivor, slå med en hammare, slå in folie i förväg.
2. Blanda riven ost, mjölk, ägg och mjöl. För att osten inte ska fastna på rivjärnet är det lämpligt att kyla den i frysen ett par minuter.
3. Doppa varje köttbit först i den flytande blandningen och rulla sedan i ströbröd.
4. Stek kycklingkotletter i ostsmet i olivolja för att minska kaloriinnehållet i rätten.

I ströbröd

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 244,5 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: österländskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Alla vet hur man gör smet av ströbröd till kycklingkött. Denna maträtt anses redan vara traditionell i det ryska köket och tillagas regelbundet som ett rejält tillskott till sidrätter. Om det klassiska receptet redan är ganska trött på dig, försök att diversifiera paneringen genom att blanda krutonger med en handfull nötter. Mör kyckling passar bra med en subtil nötaktig eftersmak.

Ingredienser:

• bringa - 200 g;
• brödsmulor - 1 msk.;
• hackade valnötskärnor - ½ msk.;
• ägg - 2 st.;
• lime - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Vi skär bringan i enhetliga bitar, lindar in den i en film och slår av den.
2. Blanda äggmarinad, limejuice och orientaliska kryddor med en sked.
3. Häll köttet med marinad och ta ut i ett par timmar.
4. Blanda de krossade nötterna med ströbröd.
5. Rulla kycklingen i ströbröd, lägg bitarna på en het långpanna.
6. Stek panerade kycklingkotletter tills de är knapriga.

Med svamp

• Tillagningstid: 45-50 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 94,4 kcal.
• Destination: för middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Denna version av rätten tillagas ofta i ugnen, först sjud kycklingen lätt i en panna. Som regel tar alla dessa processer en avsevärd del av tiden, vilket är anledningen till att kycklingkotletter med svamp och ost tappar sin popularitet. Det finns dock ett enklare alternativ - gör samma sak direkt i pannan. Det viktigaste är att inte överkoka köttet: så snart osten ovanpå svampen börjar smälta, lägg den omedelbart på en tallrik.

Ingredienser:

• två filéer - 200 g vardera;
• champinjoner - 300 g;
• ost - ½ msk.;
• ägg av medelstorlek - 2 st .;
• mjölk - 3 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar köttet, torkar det och skär det i hälften.
2. Vi överför varje bit till polyeten och slår av från alla kanter.
3. Krydda filén med kryddor, blanda med ägg och mjölk, låt marinera.
4. Efter att vi fräser svamp i en stekpanna, skär i skivor.
5. Efter en halvtimme steker du kycklingfilén tills den fått lite färg.
6. Vänd köttet, lägg en portion svamp ovanpå, strö över ost.
7. Koka köttet i 1,5-2 minuter eller tills ostpälsen är helt upplöst.

i en stekpanna

• Tillagningstid: 10 minuter.
• Portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 127,6 kcal.
• Syfte: till middag.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Hur ofta, när du kommer hem från jobbet, nekar du dig själv en hel middag och vill spara lite fritid? Snabba påsgrötar, snabbnudlar och frysta halvfabrikat - dessa rätter har blivit grunden för kosten för majoriteten av den sysselsatta befolkningen. Varför leka med din hälsa när du kan laga utsökt mat på bara några minuter? Använd bara detta recept med ett foto.

Ingredienser:

• bröst - 2 halvor;
• sojasås - 30 g;
• kryddor och kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Från varje bit separerar vi den nedre delen, filet mignon.
2. Tvärs över kycklingfilén gör vi enhetliga diamantformade snitt 4 mm tjocka.
3. Vi gnuggar köttet med kryddor och sojasås, ta bort det för att vila i 15 minuter.
4. Stek kycklingkotletter i en panna några minuter på varje sida.
5. Sänk värmen till medel, tillsätt lite vatten, stäng kastrullen med lock och koka tills vätskan har avdunstat helt.

Med tomater och ost

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: för 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 130,9 kcal.
• Syfte: för garnering.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Du har troligen redan provat den berömda rätten som kallas kött på franska mer än en gång? Om du gillade det måste du helt enkelt göra kycklingkotletter enligt ett liknande recept. Glöm bara inte att lägga vatten på spisen för att koka i förväg för att koka pastan. När köttet är tillagat har du redan en underbar varm tillbehör redo.

Ingredienser:

• bröst - 600 g;
• tomater - 250 g;
• majonnäs - 2 msk. l.;
• holländsk ost - 150 g;
• kallpressad olja - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Portionerade kycklingbitar slås av ordentligt med en hammare, krydda med dina favoritkryddor.
2. Skär tomaterna i tunna cirklar och gnid osten grovt på ett rivjärn.
3. Vi täcker den värmebeständiga ytan med pergament, lägger filébitarna på den.
4. Smörj varje kotlett med majonnäs, lägg tomater ovanpå, sedan riven ost.
5. Kycklingkotlett med ost och tomater kommer att steka i 20 minuter vid 190 ° C.

med ananas

• Tillagningstid: 35 minuter.
• Antal serveringar: 6-7 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 133,8 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Vad passar perfekt till mört kycklingkött? Ja, med nästan allt du kan hitta i ditt kök: vitlök, mjuk eller hård ost, bacon, potatis eller färska grönsaker. Allt detta är sant, men ibland vill du verkligen laga något riktigt ovanligt, till exempel baka filé med ananas och gröna ärtor. Försök sedan att göra kött enligt detta recept med ett foto.

Ingredienser:

• filé - 1 kg;
• söta gröna ärtor - 50 g;
• Krimlök - 1 huvud;
• ost - 300 g;
• ananas - 350 g.

Tillagningsmetod:

1. Krydda köttfärsen med kryddor.
2. Skär ananasarna i skivor på en skärbräda, kombinera dem med ärtor och finhackad krimlök.
3. Lägg alla komponenter i skålen på en bakplåt i ordning: först - filén, efter - fyllningen, i slutet - den rivna osten.
4. Tillaga kycklingkotletter med ananas i ugnen i 25 minuter på 180°C.

I en långsam spis

• Tillagningstid: 25 minuter.
• Portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 196,13 kcal.
• Destination: för lunch.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Hur lagar man kycklingkotletter i en långsam spis? I kokboken som följer med apparaten hittar du ett av dessa recept. Om tillverkaren plötsligt glömde att ange det där spelar det ingen roll - använd den som föreslås nedan, men kom ihåg att för att välja rätt tillagningstid för sådant kött är det absolut nödvändigt att ta hänsyn till kraften hos den elektriska apparaten .

Ingredienser:

• bröst - 200 g;
• ägg - 1 st.;
• majonnäs - 1 msk. l.;
• mjöl - 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Vi vispar köttet i filmen på båda sidor, krydda väl.
2. Blanda med en gaffel tills ägg, majonnäs och mjöl är slät.
3. Vi väljer "Frying" -läget på displayen, ställ in timern på en kvart.
4. Vi doppar köttet i äggsmeten och lägger det försiktigt på botten av multikokarskålen.
5. Stek kotletterna tills de är gyllenbruna.

• Testa att göra lata kycklingkotletter genom att helt enkelt doppa dem i smeten och stek i vegetabilisk olja tills de är knapriga och gyllene.
• Hackat kycklingbröst blir mer intressant om dess insida är fylld med rökt lax, bacon eller bitar av ost.
• För tjock smet kan spädas med vanligt kokt vatten.
• Du kan bara lägga kött i väl uppvärmd vegetabilisk olja, annars kommer smeten att fastna i botten av pannan.
• Du måste slå filén med den delen av kökshammaren, på vilken stora och stora kryddnejlika finns. Annars kommer köttet att fastna på järnet och slitas sönder.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Kycklingkotletter: Recept med bilder

Det verkar som att det är lättare att laga kycklingkotletter. Faktum är att kycklingfilé är magert kött, och kräver därför viss skicklighet i matlagning. Annars blir kotletten torr och hård, som en sula.

Idag pratar vi om de "rätta" kotletterna, vi förbereder klassiska och lata kycklingfilékotletter. Se till - rätten kan vara både ekonomisk och välsmakande, och samtidigt till och med festlig. Nu om vilka alternativ du kan laga mat.

Vanligtvis tillagar de kycklingfilékotletter i en panna, vilket är vad vi föreslår att göra. Den klassiska versionen av kotletter kan säkert användas i dietmat - det finns inte mycket mjöl och olja i den, och därför visar sig maträtten i allmänhet vara lätt.

Kycklingfilékotletter kan säkert användas i dietmat.

Produkterna som krävs är följande:

• ett par medelstora kycklingfiléer;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• peppar och salt;
• frityrolja;
• ägg;
• några matskedar mjöl (vi rekommenderar att du använder inte bara vete, utan också fullkorn - det kommer att vara ännu mer användbart).

Rätten tillagas så här:

1. Vispa lätt bort den torkade och hackade filén. Tips: när du vispar köttet, lägg bitarna mellan två plastpåsar, då blir det inget stänk. Du kan genast lägga lite vitlök i påsen - det kommer att ge köttet intressanta toner.
2. Strö kotletten med mald färsk peppar och salt.
3. Vispa ett ägg.
4. Häll mjöl i en separat tallrik för doppning.
5. Efter att ha värmt upp pannan väl, doppa kotletten i ägget och sedan i mjölet och lägg den omedelbart på den heta oljan. Vänd tills gyllenbrun och stek igen.

Klassiska kotletter är klara.

Panerad

Koteletter i smet är älskade av studenter och ungkarlar - på grund av smeten visar de sig vara tjocka, frodiga, tillfredsställande. Det finns ett helt berg av dem, och smaken är inget för sig själv. Så hela det ärliga företaget kommer att vara välmatat och nöjd.

Så för en smet baserad på ett kilo filé behöver du:

• 2 stora kycklingägg;
• vetemjöl - 8 msk. skedar;
• 4 goda skedar gräddfil (om inte tillgänglig kan du ersätta den med mjölk);
• salt och peppar - efter behov.

För att förbereda smeten, blanda uppvispade ägg med salt, peppar och mjöl. Blanda tills det är slätt. Smetens densitet bör vara ungefär identisk med densiteten för flytande gräddfil. Om det inte finns tillräckligt med mjöl - tillsätt.

Doppa förberedda bitar av vispad kyckling i smeten och skicka omedelbart till mycket het olja. Efter att ha väntat på bildandet av den första skorpan runt kotlettens kanter, vänd den till nästa sida och stek på samma sätt. Gå sedan tillbaka till första sidan igen och stek till slutet.

En vällagad smet blir lätt, porös och läcker.

Hur lagar man mat i ströbröd?

Detta är ett väldigt enkelt och prisvärt recept, vars resultat förresten skiljer sig från andra kotletter i sin speciella krispighet. Om du vill knäcka med en behaglig skorpa - stek panerade kycklingkotletter.

En rätt med andra kotletter med en speciell krispig skorpa.

Principen att tillaga köttbitar är densamma, men hela hemligheten ligger i paneringen. Den kan köpas färdig, med tillsats av varma eller andra kryddor. Ju mer intressant sammansättningen av paneringsblandningen är, desto mer original blir kotletterna. Men om du bara har färdiga ströbröd till hands, lägg sedan till en nypa torkad paprika - det ger arom och smak. I frånvaro av paprika, tillsätt eventuella torra kryddor som finns i huset - de kommer inte att vara överflödiga.

Tips: när du börjar steka i ströbröd, glöm inte att se till att kexen är färska.

Även en nyligen köpt förpackning, efter att ha stått en kort stund, härsknar plötsligt, vilket ofattbart och oåterkalleligt kommer att förstöra kotletternas smak.

Förbered kotletter i ströbröd så här:

1. Vispa ett ägg;
2. Förbered den vispade filén;
3. Förbered panering;
4. Hetta upp oljan;
5. Doppa kotletter i ägg och sedan i ströbröd;
6. Stek på båda sidor tills det blir fint och knaprigt.

I mannagryn

Semula kan också vara en panering, bara mörare jämfört med ströbröd.

Detta recept kräver inget ägg, använd istället 2 msk. skedar majonnäs. Du behöver också 400 g kycklingfilé och 150 g mannagryn. Olja, salt och peppar tas efter behov.

Tillagningsprocessen är mycket enkel:

1. Belägg de trasiga bitarna med ett tunt lager majonnäs och ställ åt sidan;
2. Häll salt, peppar i mannagryn, det är bra att lägga till torkad dill också;
3. Efter att ha blandat paneringsblandningen, lägg en bit kött på den, tryck den kraftigt så att paneringen passar så tätt som möjligt mot kotletten;
4. Stek i olja i fem minuter på båda sidor.

Med tillsatt ost

Kyckling och ost är den perfekta kombinationen!

För 1 bröst förbereder vi:

• ett par ägg;
• mjöl 100 g;
• riven hård ost 200 g;
• kryddor efter smak;
• mjöl och smör - efter behov.

Det görs så här:

1. Trasiga bitar av bröst (det ska vara 4 av dem från en filé) strö över peppar. Du kan använda muskotnöt eller kardemumma, och fullkornssenap är också gott.
2. Vispa ägg separat med salt och kryddor.
3. Riv osten.
4. Förbered mjöl i en skål.
5. Hetta upp oljan.
6. Doppa beredda kotletter i mjöl och doppa i ägg.
7. Stek tills det är knaprigt på ena sidan.
8. Vänd på, lägg lite riven ost på den stekta sidan och efter att ha täckt med ett lock, vänta tills osten smälter.
9. Efter att ha garnerat kotletterna med grönsallad eller potatis, servera.

Lata kycklingkotletter

Lata kotletter blir mer som köttpannkakor än klassiska kotletter, men smakar ändå gott.

Matlagning:

• 400 g kycklingfilé;
• ett par ägg;
• 4 skedar majonnäs;
• 5 matskedar vetemjöl;
• kryddor du gillar och olja till stekning.

Tillagningsprocessen är mycket enkel. Torka av kycklingen och skär i små bitar. Lägg dem i en skål, tillsätt ägg, majonnäs, mjöl och kryddor och blanda allt. Låt marinera i en kvart.

Hetta upp oljan och häll i köttblandningen med en matsked. Efter att ha stekt en pannkaka, vänd den på den andra sidan och stek till slutet. Allt steks direkt, bara ett par minuter på varje sida.

Lägg de färdiga kotletterna på en tallrik och täck med en annan ovanpå för att bli mjukare.

I en stekpanna i all hast

Mycket snabb och välsmakande rätt.

Snabbkotletter med lök tillagas på samma sätt. Om du tillsätter en finhackad medelstor lök i blandningen av kött, majonnäs, mjöl och kryddor och sedan steker på samma sätt som hackade kycklingfilékotletter, får du en sorts lök-kycklingkotletter, mycket saftiga och smakrika . Och den här rätten tillagas riktigt snabbt. Förresten, om du lämnar blandningen färdig på översta hyllan i kylskåpet så håller den ett par dagar. När som helst kan du steka färska kotletter till middag.

med ananas

Förresten, bröstkotletter i ugnen blir jättebra, speciellt om du diversifierar receptet och gör fantastiska kotletter med ananas.

Behöver:

• två bröst;
• chilipeppar;
• en halv ananas;
• riven ost - 30 g.

Lägg de förberedda kotletterna på en bakplåt smord med vegetabilisk olja, salt och peppar,

Lägg de skivade bitarna av skalad och kärnananas ovanpå köttskivorna. Lägg sedan ut tunt skivade chilipeppar.

Strö allt med riven ost på toppen och skicka för att baka i ugnen, förvärmd till 200 grader. Koteletter med ananas gräddas i 15 minuter.

Kyckling Schnitzel

Kycklingschnitzel skiljer sig från den vanliga kotletten endast genom att de hackade köttbitarna under beredningen först rullas i mjöl, doppas sedan i lezon, strös sedan med ströbröd och steks först sedan.

Efter att ha smakat denna underbara schnitzel kommer alla att kräva mer.

För två kycklingbröst är lezonen gjord av en blandning av 50 ml mjölk och två ägg, samt med tillsats av peppar och salt.

För ett halvt kilo filé tas:

• ett par skedar färsk honung;
• en sked senap;
• 1 lök;
• torkad persilja, rosmarinkvist;
• vegetabilisk olja.

Filé, skär i tunna långa vackra strimlor, salta och peppra, tillsätt örter, honung och senap. Marinaden ska stå i minst en halvtimme. Stek under tiden löken skuren i halva ringar i olja och tillsätt det inlagda kycklingköttet. Stek allt igen så att kycklingen blir vacker och klar.

Du kan garnera rätten med potatis eller ris.

Regler för goda kotletter

För att göra kotletterna saftiga och möra måste du tillaga dem från kycklingfilé.

1. För att göra produkten mör och saftig, köp inte kycklingfilé, leta efter kycklingfilé.
2. Köttet ska tvättas i bitar och få torka. Om du tvättar de skurna bitarna eller torkar dem dåligt kommer vatten att komma in i pannan med köttet och omedelbart minska värmen på oljan. Skorpan formas sedan långsamt, vilket gör att kotletten förlorar sin redan låga saftighet.
3. Du bör bara skära över fibrerna och en tjocklek - helst en centimeter eller en och en halv varje bit.
4. Slå försiktigt, men kvalitativt. Inte mycket, men tillräckligt för att förstöra alla fiberanslutningar.
5. Alla recept kommer bara att gynnas om köttet är förmarinerat. Detta beror på det faktum att kycklingen i sig är ganska intetsägande och att tillsätta "peppar" till det är aldrig skadligt. Det kan vara vanlig vegetabilisk olja med vitlök eller lök, eller kryddor. Det viktigaste är att marinera i två timmar före stekning. Även enkel senap, om den strös på kött, kommer att rädda det från förlust av juice och lägga till lite zest till smaken.
6. Att det inte fanns plats för salt i förra tipset är inget misstag. Kycklingkotletter bör inte saltas förrän i slutet av stekningen, annars kommer saltet att släppa allt vatten från dem och göra dem hårda och smaklösa. Först efter bildandet av en skorpa kan salt tillsättas. Detta råd gäller de recept där köttet är direktstekt i olja. När du använder smet måste du salta direkt.
7. Koteletter i smet, i "päls" eller i mjöl är inte bara tillagningsalternativ, utan olika sätt att behålla saftigheten.
8. För mycket värme, för lite olja. Stek i het panna, två till tre minuter räcker till varje sida.

Recept på kycklingkotletter är en av de kategorier som hemmafruar föredrar att välja, som vill skämma bort sina släktingar, vänner och gäster med minimal kostnad och tid. Eftersom den största filén är bröstfilén är det den som används för att skära lager. Det slutliga resultatet beror på kvaliteten och grundligheten av hammarens förbehandling, valet av kryddor samt sammansättningen och beredningsmetoden för den lätta äggsmeten.

De fem vanligaste ingredienserna i recept är:

Kycklingkotletter är gott tillsammans med huvudrätter (flingor, pasta, grönsaksgrytor etc.) till lunch och middag. Detta är en utmärkt komponent i det vardagliga bordet och den festliga festen, såväl som familjens friluftsliv. Även en oerfaren värdinna kan laga dem - steg-för-steg-instruktioner, kompletterade med fotografier av processen, kommer att hjälpa. Hemlagad sås kan vara ett kryddigt tillskott. De bråkar inte om smaker, så det blir sött, kryddigt eller brännande - var och en bestämmer själv.