Kaj lahko skuhate iz strokov zelenega graha? Grah; koristne lastnosti; korist in škoda; priporočila za kuhanje; recepti jedi

Zeleni grah: recept s fotografijami, skrivnosti kuhanja. Mnogi poletni prebivalci se niti ne zavedajo možnosti kuhanja grahovih strokov, čeprav zeleni fižol velja za običajno jed. Medtem so mladi sladkorni stroki zelo okusni in če so spretno pripravljeni, niso nič slabši od fižola.

Za pripravo jedi iz snežnega graha ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin ali pripomočkov. Najpreprostejši izdelki, malo časa - in na mizi se bo pojavila okusna in zdrava jed.

Prednosti snežnega graha

Glavna prednost svežega graha je visoka vsebnost beljakovin v strokih in semenih. To pomeni, da mladi grah služi kot vir rastlinskih aminokislin, ki so izjemno potrebne za naše telo. Hkrati kratkotrajna toplotna obdelava praktično ne zmanjša koristi svežega graha, saj se beljakovine ohranijo.

Poleg tega zeleni grah vsebuje veliko mikroelementov in vitaminov. Lahko je škodljivo za bolnike s protinom in tiste ljudi, pri katerih so purini kontraindicirani. Torej, dacha ni le zanimiv, ampak tudi donosen posel.

Kalorična vsebnost svežih grahovih strokov je približno 300 kcal. Zeleni grah ima glikemični indeks približno 50 enot.

Stroke graha lahko uporabite v kombinaciji s testeninami za hitro in enostavno pripravo jedi.

Ocvrti zeleni grah s testeninami

Pred kuhanjem mladega graha je torej treba s strokov odstraniti trde niti, ki povezujejo njegove polovice. To je zelo preprosto: konico stroka prelomite s strani ročaja, nato pa z vzdolžnim gibom odstranite nit. Čiščenje strokov bo trajalo le nekaj minut.

Nato se zelene praznine dajo v cedilo in prelijejo z vrelo vodo. Tako bodo med nadaljnjim kuhanjem mehki. Po tem se stroki graha dajo v segreto ponev z rastlinskim oljem in pražijo pod pokrovom do zlato rjave barve.

Hkrati postanejo stroki mehki in nekateri se odprejo. Na koncu cvrtja jih morate posoliti in v ponev stisniti nekaj strokov česna. Še nekaj minut cvrtja pod pokrovom in mladi zeleni grah je pripravljen.

Hkrati lahko kuhate testenine. Čas kuhanja pri obeh je približno enak, tako da ko bo grah pripravljen, bodo testenine pripravljene.

Sladki hrustljavi stroki so izvirna in redka hladna predjed, okusen vitaminski dodatek večini prilog in juh iz stročnic ter odlična poslastica za otroke.

Za konzerviranje je treba izbrati le grahove stroke sladkorne zrelosti z nedotaknjeno, sijajno lupino brez madežev in po možnosti možganske sorte.

Od vseh začimb je najboljša možnost za sočne stroke bližina graha pimenta črnega popra. Citronska kislina, kot alternativa kisu, ne deluje le kot zanesljiv konzervans, ampak tudi pomaga ohraniti barvo svetle, goste kože.

Sestavine

Za 0,5-litrski kozarec boste potrebovali:

• 300 g strokov zelenega graha
• 1 čajna žlička sol
• 0,5 žličke. kristalni sladkor
• 3 žlice. l. 9% kis
• koper ali peteršilj
• 200 ml vrele vode
• česen neobvezno

Priprava

1. Stroke za konzerviranje je treba izbrati bolj ploščate, namesto izbočenih - imajo veliko večjo vsebnost sladkorja kot škrob. Pred zamašitvijo je treba stroke sprati z vodo in jih dati v cedilo.

2. Nato morate vsakemu stroku odrezati repke in odstraniti trdi trak na sredini, ki povezuje obe polovici sadeža. To je delovno intenzivna naloga, zato bodite potrpežljivi.

3. Vse pripravljene stroke položite v čist, oplaknjen kozarec.

4. V kozarec nalijte sol, granulirani sladkor, položite zelišča in zavrite vodo.

5. V kozarec z grahovimi stroki vlijemo vrelo vodo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo počivati ​​približno 10 minut.

6. Nato odcedite vodo v ponev tako, da odstranite železen pokrov in namestite plastičnega z odtočnimi luknjami. Če ni na voljo, ga je zelo enostavno narediti iz navadnega plastičnega pokrova z nožem ali škarjami. Odcejeno slanico ponovno zavremo v kozici in prelijemo v kozarec. Pustite 10 minut.

7. Odcedimo in še tretjič zavremo. Dodajte 9% kis. Nalijte slanico nazaj v kozarec in zdaj privijte pokrove na posodo ali jo zaprite s pločevinastimi pokrovi s ključem za konzerviranje. Zavijte v brisačo in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi - dlje kot se grah ohlaja, manjša je verjetnost, da bo takšno konzerviranje "pokalo"!

Ko se ohladijo, postavite kozarce s konzerviranimi stroki v skladišče in jih po potrebi odstranite.

Vsi se spominjajo, kako so morali v otroštvu pobirati zelene stroke z gredic, nato pa jih odpreti in uživati ​​v sladkem grahu. Zdaj graha v tej obliki ni mogoče kupiti v nobenem supermarketu, vendar z začetkom poletnih mesecev bazarji ponujajo ta izdelek precej poceni. In to je odličen razlog, da si založite stroke graha za zimo, saj lahko iz njih pripravite veliko jedi: ocvrete, dušite v omaki s kislo smetano, dodate v juho. Poleg tega je svež zeleni grah veliko bolj zdrav od zorjenega ali konzerviranega. Zato, če se srečate stroki zelenega graha– ne pozabite kupiti na rezervo. Največ vitaminov vsebuje grah, koristni pa so tudi stroki – uporabljajo jih kot zdravilo.

Prednosti strokov zelenega graha

Stroki vsebujejo veliko klorofila, ki je koristen za naše telo. Ta izdelek je vir vlaknin, vitaminov B, PP, E, H, provitamina A. Mladi grah vsebuje tudi veliko maščobnih kislin, aminokislin in beljakovin, ki so po sestavi podobne mesu. Vendar pa se beljakovine, ki so v njem, absorbirajo celo bolje kot meso. Poleg tega so stroki mladega lonca hranljiv in visoko kaloričen izdelek. Za razliko od zrelega graha je malo verjetno, da bodo povzročili napenjanje. Grah v strokih je neverjetno bogat z mikroelementi: baker, fosfor, cink, jod, železo, selen, magnezij, fluor, krom, molibden, kobalt in drugi.
Zeleni grah v strokih oskrbuje telo z energijo in normalizira delovanje črevesja. Omeniti velja, da je v stročjih svežega graha veliko vitaminov, oluščeni in dolgotrajno shranjeni pa izgubijo veliko lastnosti.

Škoda in kontraindikacije

Graha v nobeni obliki ne smejo jemati doječe matere in ljudje s črevesnimi težavami. Uživanje graha skupaj s koprom naj bi zmanjšalo verjetnost napihnjenosti.

Poletje in zgodnja jesen sta ploden čas za vse gospodinje. Obilje zelenjave vam omogoča, da razveselite družino z različnimi nepričakovanimi, slanimi in preprosto izvirnimi jedmi. Zeleni grah v zvezi s tem ponuja ogromno prostora za domišljijo. Z njim lahko ustvarite nepredstavljivo vrsto različnih jedi: od prigrizkov do polnih obrokov. In hranljivo, aromatično in neverjetno okusno. Lahko samo sočustvujemo s tistimi, ki zaradi zdravstvenih omejitev ne morejo okusiti teh mamljivih jedi.

Orientalski prigrizek

Iskreno povedano, recepti s snežnim grahom so raznoliki in lahko zagotovijo vse tri spremembe jedi na mizi. A začnimo z minimalnimi zahtevami glede sestavin. Enostavno čudovit zeleni grah, primeren kot priloga k vsakemu zajtrku/kosilu/večerji, boste dobili, če mu boste dodali le spremljajoče sestavine.

Na tri žlice olja, najbolje oljčnega, stisnite strok česna. Pol kilograma zelenega graha razporedimo po pekaču in prelijemo z nastalo mešanico. Pladenj naj ostane pod žarom približno pet minut. To je dovolj časa, da četrtino kozarca vaše najljubše sojine omake zmešate s četrtino žlice sezamovega olja, nekaj kapljic najbolj pekoče omake (ali čilijeve omake), malo sladkorja in dvema žlicama posušenih sezamovih semen. Grah prelijemo s tem prelivom in služi kot odlična priloga k kateri koli jedi - ali predjed prazničnemu žganju.

Čudovita poletna juha

Okroshka in botvinniki so dobri in okusni, a precej enolični. Čas je, da se spomnimo zelenega graha in iz njega pripravimo lahkotno prvo jed. Najprej boste morali skuhati malo manj kot liter zelenjavne juhe. V trenutku ustvarjanja mojstrovine se opere obilen šop kislice, malo pora in štiri vejice mete. Zelenje je treba sesekljati. Pol kilograma snežnega graha operemo: če so konice trde, jih je treba odrezati. Zeleno čebulo z dvema sesekljanima strokoma česna prepražimo na olju. Nato se vlije juha. Ko zavre, dodamo stroke in počasi kuhamo približno deset minut. Nato se uvede preostalo zelenje. Juho kuhamo tri minute, pretlačimo skozi mešalnik, popramo in solimo. Po dobrem ohlajanju postrezite potrošnikom z dodatkom kisle smetane.

Čudovita enolončnica

Zeleni grah, kuhan z drugo okusno zelenjavo, se odlično poda k vsaki jedi. Ta jed ne zahteva visokih kuharskih veščin ali zapletenih sestavin. Mlade stroke zložimo na pomaščen pekač in jih malo posolimo. Nanje položimo polovice ali rezine česna. Nato pridejo rezine paradižnika, vrhnja plast pa bodo rezine nasoljenega in popopranega krompirja. Za sočnost v ponev vlijemo zajemalko juhe. Piščanec je priporočljiv, vendar se bo zelo dobro ujel tudi z zelenjavo. List postavimo v pečico za tretjino ure in približno pet minut preden ga odstranimo, enolončnico potresemo z naribanim sirom. Nihče ne bo zavrnil takšne priloge. Poleg tega bodo tudi tisti, ki sedijo za mizo, zahtevali več!

In brez solate ne bomo ostali

Nobenega menija ni mogoče šteti za popolnega, če poleg glavne sklede ni vsaj majhna solatna skleda. In na vrhuncu zelenjavne sezone mora vsebovati zeleni grah. Na ta način bo pripravljena precej okusna solata.

Grahove stroke, sortirane in oprane, prelijemo z vrelo vodo. znebi korenike, poparjene in sesekljane. Papriko in glavice brokolija zdrobimo, premažemo s sončničnim oljem in spečemo na žaru. Vse to združimo v solatno skledo, aromatizirano s sojinimi kalčki in veliko količino sesekljanih zelišč. Za preliv zmešajte olje (olivno), sol, strt česen in poper.

Znano je, da je mladi grah zelo zdrav. Praviloma smo ga navajeni jesti surovega ali konzerviranega. Danes vam želimo ponuditi izviren recept - stroke mladega graha, ocvrte s česnom in sojino omako. Odlična priloga k mesnim jedem. Verjemite mi, zelo je okusno! Zagotovo vam bo všeč.

Stroki mladega graha popečeni s česnom

Recept je zelo preprost, pripravljen v dobesedno 10 minutah. Uporabljen je zelo mlad grah, v katerem se grah šele začne oblikovati. Ta jed je preprosto odličnega okusa! Če še nikoli niste poskusili tega recepta, ga obvezno skuhajte.

Sestavine:

• mladi grah v strokih - 250 gramov
• česen - 1 strok
• maslo - 1 žlica
• sojina omaka - 1 žlica
• mleti črni poper - po okusu

Grah operemo pod tekočo vodo in odstranimo repke. Lahko jih preprosto odrežete z ostrim nožem.

Olupite strok česna in ga z nožem drobno sesekljajte. Ponev pristavimo na srednji ogenj, dodamo maslo in sesekljan česen. Nato nasujte grah.

Grah pražimo na maslu 7-10 minut. Cvrti se precej hitro, glavna stvar je, da ne pozabite mešati. Ko so stroki pripravljeni, jih preložimo na krožnik. Strokov ne cvremo preveč, sicer bodo izgubili sočnost. Pripravljen grah ima rahlo rumenkast odtenek.

Končane ocvrte stroke mladega graha prelijemo s sojino omako in popramo po okusu. Če imate sezamovo seme in ga imate radi, ga lahko malo potresete po vrhu graha. To je vse, naša okusna jed je pripravljena!

Ta grah lahko uporabite kot prilogo k mesu. Sladek in sočen, odlično dopolnjuje mesne jedi.

Upamo, da ste uživali v našem izvirnem receptu. Če kuhate pražen grah, napišite o tem v komentarjih, z zanimanjem bomo prebrali vaše mnenje.

Dober tek!

(funkcija(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(funkcija())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1", renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1", async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");