Vse o choux pecivu. Kako pripraviti choux pecivo? Recept za gnetenje je

Kot že ime pove, je choux pecivo pripravljeno po metodi namakanja. Oziroma moko skuhamo, nato ji dodamo jajca, nato pa maso dobro pregnetemo.

Choux pecivo je nežno in lepo v izdelkih, odlično drži kremast nadev. Choux pecivo je nekvašeno, narejeno brez dodajanja sladkorja in se uporablja predvsem v tortah.
Mimogrede, kruh "Borodinski" je narejen tudi iz choux peciva, iz ržene moke.

Sestavine

• voda - 1 kozarec
• sol - četrtina čajne žličke
• maslo - 100-125 gramov
• moka - 1 skodelica
• jajca - 4-5 kosov.

Priprava

V ponev nalijemo kozarec vode, dodamo vse olje in sol. Ponev postavite na srednji ogenj, dokler tekočina ne zavre.



Takoj, ko se pojavijo mehurčki, dodamo moko in zelo močno mešamo z lopatko, ne da bi odstavili z ognja (lahko ga malo zmanjšamo).



Med kuhanjem se bo moka zbrala v kepo testa, ki se zlahka odlepi od sten posode. Na tej točki ga je treba odstraniti z ognja. In pustite, da se testo malo ohladi.



Pripravite jajčno mešanico. V skledo stepemo vsa jajca in premešamo.

Ker imajo jajca v receptu za choux pecivo pomembno vlogo, bo njihova pravilna količina naredila choux pecivo dovolj trdo, da po peki ne bo odpadlo. Ne morete pa takoj reči, koliko jajc bo šlo v testo - odvisno je od kakovosti moke in velikosti samih jajc.

Zato je bolje, da v testo vnesete mešanico jajc, ne eno jajce naenkrat: lahko se izkaže, da bo dovolj na primer 4 in malo od 5. jajca (v tem primeru del zmes bo ostala). Ampak vsekakor je vsaj dovolj.



Medtem ko se testo ohlaja, pripravimo pekač: obložimo ga s papirjem in namažemo z maslom. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
V rahlo ohlajeno testo v majhnih delih dodajamo jajčno zmes, ki jo najprej gnetemo z vilicami, nato pa z lopatko.



Morate močno mešati. Z vsako novo porcijo testo pridobi elastičnost ter postane sijoče in gladko.



Pravilno pripravljeno testo se mora nekoliko raztegniti, na tej točki prenehajte z dodajanjem jajc.



Oblikovane izdelke iz choux testa položimo na pekač***

Pekač postavimo v pečico in pečemo na primer eklerje ali šou 15 minut pri t 180, nato pa 10 minut pri t 150. Ne glejmo v pečico, da izdelki ne padejo. Za profiterole čas peke skrajšamo za polovico.

*** Testo položite na pekač z:

Iz čokoladnega testa lahko pripravite:

• eklerji - podolgovate torte z različnimi kremami (maslo, krema, beljakovine, stepena smetana in druge);
• profiteroli so majhni izdelki (do 4 cm v premeru), ki jih lahko polnimo tako s sladkim nadevom (kreme, marmelada in drugo) kot z nesladkim nadevom (pašteta, sir, na splošno kateri koli mesni ali ribji nadev);
• shu - enako kot eklerji, le okrogli;
• croquembouche - pecivo v obliki stožca iz polnjenih profiterolov, ki se držijo skupaj s posebno omako;
• Paris-Brest - torta iz kremnega obroča in šuja;
• choux žemljice s slanimi nadevi.

Kako narediti choux pecivo doma? – Recept s fotografijo:

Vzemite ponev ali samo majhno ponev z debelim dnom in vanjo nalijte mleko in vodo. V nastalo zmes dodamo maslo (bolje ga je najprej narezati na majhne koščke, da se bo hitreje stopilo), ter ščepec soli in sladkorja.

Ponev postavimo na majhen ogenj in z občasnim mešanjem poskrbimo, da se maslo popolnoma stopi. Dobljeno raztopino zavremo.

Med vrenjem obvezno presejemo 150 g moke, da se znebimo morebitnih grudic in nečistoč.

V vrelo oljno raztopino stresemo vso presejano moko.

Ne da bi ponev odstranili z ognja, maso aktivno premešajte z leseno žlico ali lopatico. Zmes mešamo toliko časa, da se vsa moka skuha in oblikujemo homogeno kepo testa, ki bo zaostajala za stenami posode.

Dobljeno kepo testa prestavimo v posodo, v kateri bomo mesili čokoladno testo za eklerje in ga z žlico narahlo pregnetemo, tako da se testo ohladi na toplo.

Takoj, ko se ohladi (temperaturo preverite na otip - zapečeno testo mora biti toplo, a ne zažgano), dodajte jajca. Najprej dodajte 3 cela kokošja jajca, enega za drugim. Po vsakem novem jajcu testo zelo temeljito premešamo, dokler ni popolnoma homogeno.

Zadnje četrto jajce najprej razbijte v manjšo skledo in ga rahlo pretlačite z vilicami. In že v tej obliki ga v majhnih porcijah vmešamo v choux pecivo. To morate storiti, da se ne zmotite s konsistenco testa, saj je moka različnih jakosti, jajca pa se lahko zelo razlikujejo tudi po teži. Zato morda ne boste potrebovali celega jajca, ampak le polovico, ali obratno, če so vaša jajca majhna, potem boste za domačo pripravo peciva morda potrebovali 5 ali celo 6 jajc. Zato se morate osredotočiti na konsistenco testa! Mimogrede, če ste šli predaleč s številom jajc in se je testo izkazalo za zelo tekoče, pod nobenim pogojem ne dodajte "surove" moke, to bo samo pokvarilo testo. Edini način, da rešite takšno testo, je, da ponovno pripravite kremno osnovo in z njo zgostite testo!

Pravilno choux testo za eklerje je gladko, sijoče, zmerno gosto in teče iz žlice kot težek širok trak. No, to je vse, naše pecivo doma je pripravljeno.

Prenesemo ga v slaščičarsko vrečko ali brizgo, in če ne enega ne drugega ni na voljo, potem uporabimo debelo vrečko ali čisto novo pisarniško datoteko z odrezanim vogalom.

Odvisno od zamisli iz testa oblikujemo eklerje, profiterole ali kolobarje. Ne pozabite le, da se izdelki iz čokoladnega testa med peko precej razširijo, zato med njimi pustite 4-5 cm prostora.

Izdelke iz čokoladnega testa pečemo najprej 15 minut na 200 C (v tem času mora testo vzhajati in pričeti rahlo rjaveti), nato temperaturo zmanjšamo na 160 C in eklerje/profiterole sušimo še 20-25 minut, dokler ne postanejo lepi. so popolnoma kuhani. Čas pečenja se lahko nekoliko razlikuje glede na značilnosti vaše pečice in seveda velikost izdelkov. Med peko izdelkov ne izpostavljamo močni temperaturni spremembi, še posebej prvih 20-25 minut, saj lahko eklerji odpadejo. In zelo pomembno je tudi, da eklerje popolnoma spečemo v notranjosti, saj bodo sicer po peki tudi odpadli in izgubili videz. Takoj, ko so eklerji/profiteroli pripravljeni, izklopite ogenj in rahlo odprite vrata pečice, v tej obliki pustimo, da se torte ohladijo, dokler niso tople (to ni potrebno, če pa nenadoma še niste malo spekli kreme , potem vam bo ta način hlajenja pomagal dokončati njihovo kuhanje) .

Povsem ohlajene eklerje/profiterole napolnite s svojo najljubšo kremo. Poleg sladke različice lahko eklerje polnimo tudi s slanimi nadevi, na primer paštetami, penicami ali celo solatami. Polnjene eklerje postrezite k mizi, po možnosti čim hitreje. Upamo, da vam je naš recept s fotografijami dal izčrpen odgovor na vprašanje, kako narediti choux pecivo doma!

Nenavadna in zanimiva vrsta testa je choux pecivo, ki se zdi, da je pripravljeno iz preprostih sestavin.

Kljub temu se vsaka gospodinja ne odloči kuhati sama, pogosto kupuje že pripravljene dobrote. Domače pecivo pa je veliko okusnejše! Zahvaljujoč našemu članku boste lahko iz kremnega besedila pripravili neverjetno okusne pekovske izdelke.

Okusno testo iz Francozov

Choux pecivo- edinstvena vrsta testa, ki ga ni treba dolgo stati, da bi ga kasneje gnetli. Kuhamo ga ob stalnem mešanju in nato spečemo v pečici. Pika na i takšnemu ustvarjanju so šik žemljice, znotraj prazne, zato jim lahko dodate poljuben nadev.

Čeprav dokumentirano dejstvo ni bilo najdeno, je splošno sprejeto, da so recept za tak test izumili v Franciji. Po eni legendi je njen ustvarjalec osebni kuhar slavne Catherine de Medici.

Neprekosljiva francoščina kremni eklerji Kuharjem z vsega sveta je bil takoj všeč, zato se nihče ni trudil razumeti izvora recepta. Če se poglobite v zgodovino, lahko to opazite choux pecivo pečen že od antičnih časov v Rusiji. Edina razlika je bila v tem, da Rusi niso pripravljali tako prefinjene jedi z najnežnejšo kremo iz testa.

Tega testa se težko pokvari in lahko postane zelo trdo. Ni ga treba razvaljati - izdelke oblikujemo s kuharsko brizgo neposredno na pekač.

Choux pecivo - splošna načela kuhanja

Za pripravo testa ne potrebujete veliko izkušenj. Čudoviti profiteroli so z žlico pripravljeni zelo hitro. Za choux pecivo postal popolnoma idealen, je vredno upoštevati več načel:

• testo je vroče s temperaturo približno 80 stopinj, vendar tako, da se jajce ne zvija;
• Pred dodajanjem v mešanico je treba jajca predhodno segreti na sobno temperaturo.

Zmes pred peko prevremo in je sestavljena iz moke, vode, jajc, masla in margarine. Število jajc se razlikuje glede na količino moke, saj z njihovo pomočjo testo postane ohlapno in zračno.

Klasični recept za choux pecivo

Najlažji recept za pripravo je v naslednjem.

1. 50-100 g masla raztopimo v 200 ml vrele vode, nato pa dodajte pol čajne žličke soli. Če zmes začne močno vreti, ji morate začeti postopoma dodajati kozarec moke, nenehno mešati maso z leseno lopatico ali žlico. Testo mora biti homogeno in se zlahka ločiti od sten. Vodo po želji nadomestimo z mlekom, vendar le razredčenim z vodo (1:1). Mešanici je dovoljeno dodati pol žlice sladkorja.
2. Po nekaj minutah postopka testo odstavimo z ognja. in se ohladi pet minut, nato pa eno za drugim dodamo surova jajca. Hkrati se testo temeljito premeša. Kot rezultat bi morali dobiti raztegljivo, sijočo, gosto konsistenco zmesi, ki se ne bo trgala, ko jo raztegnete. Za pripravo porcije boste potrebovali približno pet jajc (vse je odvisno od njihove velikosti).
3. Nato choux pecivo v kakršni koli obliki položimo na pripravljen pergament, namazan z rastlinskim oljem. Lahko naredite enako velike kupčke, med njimi pa pustite približno polovico velikosti, saj se bo testo med peko podvojilo. Če potrebujete žemlje, potem testo oblikujemo v obliko "klobase".
4. Pekač pošljemo v pripravljeno pečico 30 do 50 minut pri temperaturi 180-200 stopinj. Končni izdelek mora biti zlat in znotraj votel.

Choux pecivo - ideje za polnjenje pekovskih izdelkov (nadev)

Končane izdelke iz choux testa je treba napolniti masleno smetano, sadje, marmelado, kislo smetano in sladkor. Poleg tega znani kuharski mojstri kot nadev uporabljajo zanimivo mešanico stepene smetane, trsnega sladkorja in skute. Postane kremasto in homogeno.

Ko želite bolj zadovoljiv nadev, Izdelek lahko napolnite z ribjo pašteto ali naribanim sirom, česnom in majonezo. Takšno peko je treba začeti takoj bodisi skozi luknjo bodisi skozi majhen zarez. Če morate izdelke napolniti pozneje, na primer pred prihodom gostov, jih lahko daste v vrečko in shranite na hladnem.

Tako je choux pecivo idealna osnova za okusne jedi v obliki pečenih cmokov, pit in peciv. Priprava je enostavna, potrebujete pa le minimalno količino sestavin! Poskusite narediti nekaj iz choux testa in postalo vam bo najljubše!

Katere so vaše najljubše torte iz otroštva? Prepričan sem, da bo večina odgovorila: eklerji! Seveda, kdo ne mara lahkih, hrustljavih tort z nežno kremo v notranjosti, prekritih s svetlečo glazuro? Okusno, in to je vse!

Eklerji so francosko pecivo, ki je po vsem svetu znano že od poznega devetnajstega stoletja. So podolgovate pite iz čokoladnega testa s svetlo kremo v notranjosti.

Idealni eklerji naj bodo gladki, enakomerni in enakomerni, dolgi od 10 do 14 cm.

Mnogi si jih ne upajo skuhati doma, ampak raje kupijo že pripravljene v trgovini. Zdi se, da mora imeti tako okusna sladica kompleksen, večstopenjski recept z dolgim ​​seznamom sestavin. A v resnici se izkaže ravno nasprotno.

Sestavine so cenovno zelo ugodne in jih najdete v vsakem hladilniku, način priprave pa je ob doslednem upoštevanju navodil precej preprost. Verjemite vase in se vsekakor preizkusite v kuhanju. Mislim, da bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja!

Osnovna pravila za pripravo testa za eklerje

Pravi eklerji so narejeni samo iz choux testa. Kaj je v resnici? Osnovni princip je, da se mešanica moke, masla in vode “skuha” in nato, ko se nekoliko ohladi, doda jajca. Rezultat je lepljivo, gosto testo, ki se ne razleze, tako rekoč drži obliko.

Do povečanja volumna testa pride zaradi nastajanja pare v notranjosti eklerjev med peko pri visokih temperaturah.

Prave torte se ne trgajo, ker so narejene le iz gostega, močnega testa.

Klasičen recept

Sestavine:

• voda - 250 ml;
• maslo - 100 g;
• moka - 200 g;
• jajca - 4 kosi;
• sol.

Čas kuhanja: 70 min.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 204 kcal.

Recept za čokoladno pecivo za eklerje korak za korakom:

Choux pecivo za eklerje: recept po GOST korak za korakom

Recept je zasnovan za pripravo 20 tort. Upoštevajte, da je treba vodo za kuhanje meriti v gramih in ne, kot običajno, v mililitrih.

Sestavine:

• pšenična moka - 200 g;
• velika piščančja jajca - 5 kosov. (ali 6 kosov srednje velikosti);
• maslo - 100 g;
• čista voda - 180 g;
• kuhinjska sol - ščepec.

Čas kuhanja: 1 ura. 10 min.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 210 kcal.

Kako kuhati:

1. V kozici zavremo mešanico narezanega masla, vode in soli;
2. Moko temeljito presejemo. Priporočljivo je, da to storite nekajkrat, da bodo pečenki zračni in puhasti;
3. V ponev vlijemo moko in temeljito premešamo z žlico ali lopatico;
4. Testo se bo začelo kuhati in zlepiti v eno kepo. Pustite, da se temeljito kuha, še naprej hitro mešajte neposredno na gorilniku;
5. Prenesite v skledo in pustite, da se ohladi;
6. V ločeni posodi stepemo jajca;
7. Postopoma jih dodajamo v testo, nežno gnetemo z lopatko ali z mešalnikom;
8. Pekač obložimo s peki papirjem;
9. S pomočjo vrečke za kuhanje ali navadne plastične vrečke stisnite testo na pekač v obliki palčk dolgih približno 12 cm in premera 18 mm (lahko tudi v obliki krogov, takrat boste dobili okrogle kroglice za ekler);
10. Pečemo v ogreti pečici najprej 10 minut na 220°C, nato še 25 minut na 180°C;
11. Pripravite svojo najljubšo kremo in fudge, napolnite in okrasite eklerje po svojih željah.

Kako pripraviti pusto choux pecivo za eklerje

Če se držite vegetarijanske prehrane in iz svoje prehrane izključite živalske maščobe, potem to ni razlog, da se odrečete tako čudovitim in okusnim sladicam, kot so eklerji.

Naslednji recept je prav za vas: ne vsebuje jajc, mleka in masla!

Sestavine:

• 2 niza moka;
• 2 tabela. žlice rastlinskega olja;
• 1 kup vrela voda;
• sol.

Čas kuhanja: 65 minut.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 198 kcal.

Kako kuhati:

1. Moko zmešamo s soljo, zložimo v kupček in v sredini naredimo vdolbino;
2. V sredino vdolbinice vlijemo vrelo vodo in rastlinsko olje;
3. Testo rahlo premešamo in pustimo, da se ohladi do toplega;
4. Zdaj ga lahko gnetete z rokami, dokler ne dobi homogene konsistence, to bo trajalo približno 10 minut;
5. Testo pustimo počivati ​​25 minut;
6. Ponovno rahlo gnetemo nekaj minut;
7. To je to, pusto testo za eklerje je pripravljeno, iz njega lahko naredite torte in jih spečete kot običajno.

Kako narediti choux testo za eklerje z mlekom in suhim kvasom

Choux pecivo ne prenaša poskusov s sestavo in fazami priprave. Vendar pa lahko poskusite pripraviti drugo, časovno preizkušeno sorto. Tukaj vodo nadomestimo z mlekom in suhim kvasom, rezultat pa je skoraj boljši.

Ko se lotite peke, upoštevajte, da mleko temneje obarva izdelke.

Zato se prepričajte, da vas rdeča barva eklerjev ne zmede in da so dobro pečeni.

Sestavine:

• 200 g vrhunske moke;
• 200 g kravjega mleka;
• 4 srednje velika piščančja jajca;
• 70 g sliv. olja;
• 10 g suhega kvasa;
• 20 ml vode;
• sol in sladkor - vsak ščepec.

Čas kuhanja: 2 uri.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 285 kcal.

Kako kuhati:

1. Mleko zavremo in z njim prelijemo presejano moko;
2. Dobljeno zmes pretepajte z mešalnikom do gladkega;
3. Stopite maslo;
4. Suhi kvas raztopimo v topli vodi in ga zmešamo s sladkorjem, dodamo kremni mešanici;
5. Jajca temeljito stepemo, dokler ne nastane gosta pena;
6. Jajca je treba vlivati ​​malo naenkrat v glavno testo, nenehno mešati;
7. Dodajte sol, dodajte olje in ponovno premešajte do viskoznega stanja maščobne kisle smetane;
8. Bolje je, da testo vzhaja eno uro, nato ga oblikujemo v palčke in pečemo 30 minut v vroči pečici na 200°C.

Kako oblikovati in kaj speči eklerje iz choux testa

Najlažji način za oblikovanje eklerjev je uporaba cevne vrečke. Uporabite lahko različne nastavke, še posebej lepe eklerje dobite z nastavki "okrogla" ali "odprta zvezda" s premerom 10-12 mm.

Za hitro polnjenje takšne vrečke obstaja majhen trik: postaviti jo morate v visok kozarec in poravnati robove. Potem ga bo testo napolnilo enakomerno, brez praznin in ničesar ne boste umazali.

Če še nimate vrečke za kuhanje, lahko uporabite navadno plastično vrečko, tako da ji odrežete enega od vogalov na želeni premer. Ta metoda je manj priročna, vendar ekonomična.

Eklerje polagamo na pekač obložen s peki papirjem v šahovnici poševno diagonalno. Zaželena dolžina je 10-14 cm med njimi, vsaj 3 cm, ker se med peko povečajo.

Da bi zagotovili, da so eklerji enake velikosti, lahko na pekač naredite neke vrste oznake z ravnilom in moko.

Najboljše možnosti polnjenja za kremne torte: recepti

Na voljo je veliko različnih nadevov in krem ​​za polnjenje eklerjev. Najpogostejše možnosti so vanilija, kava in čokolada, najbolj nenavadne so karamela, pistacija, kokos. Toda vsak ima pravico izbrati svojega favorita, še posebej, ker je tukaj veliko dela!

Eklerje polnimo s kremo s pomočjo slaščičarske brizgalke.

Če ga nimate, lahko torto preprosto previdno odrežete z roba in vanjo naložite nadev.

Klasična krema

Sestavine:

• 400 ml mleka;
• 150 g sliv. olja;
• 2 tabela. l. Sahara;
• 1 ½ mize. l. moka;
• 2 celi jajci in 1 rumenjak;
• 1 tabela. l. sladkor v prahu.

Čas kuhanja: 40 min.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 215 kcal.

Kako kuhati:

1. V mleko dodajte sladkor, zavrite. Preverite, ali je granulirani sladkor popolnoma raztopljen;
2. Pustite, da se nastala mešanica nekoliko ohladi;
3. Moko zmešamo z vsemi jajci in sladkorjem v prahu, dodamo sladkorno-mlečni mešanici;
4. Postavite na ogenj in premešajte;
5. Kuhamo dokler se krema ne zgosti. Pazimo, da ne zavre;
6. Ohladimo, dodamo mehko maslo in z mešalnikom stepemo v puhasto maso;
7. Lahko se poigrate z odtenki okusa smetane, po želji dodate vanilin, vanilijevo esenco, lupinico citrusov ali kakav v prahu.

Sestavine:

• 200 g skute;
• 1 kup kristalni sladkor;
• 200 ml smetane;
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja.

Čas kuhanja: 20 min.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 112 kcal.

Kako kuhati:

1. Skuto z nizko vsebnostjo maščob z granuliranim sladkorjem dobro premešamo z vilicami ali žlico, nato pa stepemo z mešalnikom ali mešalnikom;
2. Dodajte vanilijev sladkor in smetano, ponovno temeljito premešajte;
3. Nežna in zračna krema je pripravljena. Zelo enostavno in hitro!

Kako narediti čokoladno glazuro

Glazura, nanesena na eklerje , dokler je še toplo. Primerno ga je namazati s čopičem za pecivo. Obstaja še en način: dno torte previdno prebodemo z vilicami, vrh pa pomočimo v tekočo glazuro.

Z dodatkom masla postane glazura za ta recept po strjevanju gladka in sijoča.

Vrh glazure lahko potresemo z oreščki, slaščicami v prahu, karamelo, okrasimo s svežimi jagodami ali sadjem, listi mete in čokoladnimi figurami.

Sestavine:

• 4 tabela. žlice mleka;
• 100 g masla;
• 4 tabela. žlice kakava;
• 150 g sladkorja.

Čas kuhanja: 20 min.

Vsebnost kalorij na 100 gramov: 442 kcal.

Recept korak za korakom:

1. V primerni posodi zmešajte mleko s sladkorjem in kakavom v prahu;
2. Postavite na ogenj;
3. Ko se granulirani sladkor raztopi, dodajte maslo;
4. Kuhajte, dokler se ne zgosti, ob stalnem mešanju pazite, da se glazura ne zažge.

In glavni nasvet: kuhajte z ljubeznijo in v dobrem razpoloženju, potem boste zagotovo dobili elegantno, okusno sladico na ravni slavnih francoskih slaščičarn!

Še en recept za choux pecivo je zelo jasno prikazan v naslednjem videu.

Čas kuhanja: 40 minut

Obroki: 10 tort (približno 5 obrokov)

Kako narediti choux pecivo doma, recept po korakih s fotografijami:

Korak 1. V ponvi z debelim dnom zavrite vodo.

2. korak. V vrelo vodo položite na koščke narezano maslo.

Maslo lahko najprej stopite, lahko pa ga dodate kar celega; vroča voda ga bo raztopila v nekaj minutah.

Ne zamenjajte masla z margarino! Tako pecivo ne bo samo bolj mastno, ampak morda tudi ne bo vzhajalo.

Korak 3. V vrelo vodo z oljem vlijemo moko, ne da bi posodo odstranili z ognja. Vse naenkrat. In močno mešamo, da ne nastanejo grudice.

Testo mora postati zelo gosto in elastično. Testo gnetemo še 2 minuti na zmernem ognju.

Testo se imenuje choux, ker njegovo osnovo kuhamo na ognju in potem postane zelo gosto zunaj in votlo znotraj.

4. korak: Ponev odstavimo z ognja in pustimo nekaj minut, da se ohladi. Nato dodajte jajca: enega za drugim, po vsakem dodanem jajcu temeljito pregnetite čokoladno testo.

Korak 5. V povprečju ena porcija testa porabi približno 4 jajca, vendar glede na njihovo velikost boste morda potrebovali več ali manj.

Takoj, ko začnemo pecivo vleči z metlico ali vilicami, je pripravljeno, četudi se zdi pregosto.

Korak 6. Z žlico, slaščičarsko vrečko ali brizgo položite choux pecivo na pergamentni papir in mu dajte želeno obliko. Za eklerje - dolge palčke, za profiterole in šu - kroglice.

Upoštevajte, da bo testo med peko naraslo, zato kose položite na spoštljivi razdalji drug od drugega.

Korak 7. Choux pecivo pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15 minut, nato znižamo temperaturo na 160 stopinj in pečemo še 15-20 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Choux pecivo je izbirčno in lahko med peko odpade. Da bi se temu izognili:

1. Med pripravo testa predhodno segrejte pečico;
2. Temperature v pečici ne zmanjšajte, dokler eklerji ne vzhajajo in skorja ne začne temneti;
3. Prvih 20 minut ne odpirajte vrat pečice.

Če ste vse naredili pravilno, bi morali na koncu dobiti visoke in votle eklerje s čvrsto, hrustljavo skorjico, ki bodo odlična osnova za profiterole z nadevom iz rakov ali sladke eklerje s kremo!

Dober tek!