Če vas zanima kuhanje in zadnje leto niste preživeli v oddaljeni vasi tajge brez dostopa do interneta, verjetno poznate Salt Bae. Ta vzdevek je dobil Nusret Goekce, turški kuhar, ki je zaradi ene same geste pridobil svetovno slavo. Seveda ste videli: moški v temnih očalih in oprijeti beli majici s samozavestnimi gibi reže meso, nato pa ga soli na poseben način – tako, da se najprej zlije na hrbtno stran podlakti in od tam pade dol. In če ste uspeli zamuditi ta epohalni dogodek, je tukaj:

Ni mogoče reči, da je bil Nusret Goekce do januarja 2017 popolnoma neznan: navsezadnje je že vrsto let lastnik verige mesnih restavracij Nusr-Et, tudi zunaj Turčije, a vsega tega ni mogoče primerjati s tisto oglušujočo slavo, ki je padla nad njim po objavi prav tega videa. 16 milijonov ogledov, 11 milijonov naročnikov, 600 tisoč všečkov, 50 tisoč komentarjev in naziv najglasnejši kulinarični meme leta je le nekaj njegovih odmevov. Seveda bi bilo nemonetizirati te slave preprosto neumno, zato se je v začetku letošnjega leta v New Yorku, eni od prestolnic svetovne visoke kuhinje, odprla restavracija Nusr-Et Steakhouse.

Bo to odkritje začetek konca zgodbe Salt Bae?..

Takšne napovedi niso neutemeljene: kritiki osrednjih newyorških publikacij so že obiskali restavracijo in njihove ocene so večinoma negativne. Na straneh časopisov in revij je Nusr-Et izobčen ne toliko zaradi visokih cen - zrezek ribeye stane 100 dolarjev, jagnjetina - 250 dolarjev, najcenejša glavna jed, burger, pa bo stala trideset (dodajte 18% kot plačilo storitve) – koliko za hrano, ki je presoljena in preprosto brez okusa. Toda v to restavracijo, so se takoj popravili kritiki, ljudje ne prihajajo zaradi hrane, ampak zato, da bi opazovali, kako Salt Bae osebno soli vaš zrezek za vašo mizo - in mnogi so pripravljeni preplačati za to izkušnjo.

In zdaj, če sem iskren: se vam ne zdi, da sem se odločil, da vam kar povem o restavraciji, v kateri se velika večina od nas verjetno ne bo nikoli znašla? In delaš prav. Ker je Clayton Goose, eden od kritikov nove restavracije Nusreta Goekceja, na straneh newyorškega Time Outa naredil tako globok sklep, da si ne morem odreči užitka, da ga tukaj v celoti navedem:

Nusr-Et si ne zasluži newyorške restavracijske scene, a to si zaslužimo. Vsi smo pomagali ustvariti to pošast. Svoje podatke smo dali Facebooku brezplačno, da so nam njegovi inženirji lahko posredovali »pomembne interakcije«. Na Instagramu že leta objavljamo fotografije stereotipnih pogledov, jedi in dogodkov ter se penimo za nove všečke. Ko poskušamo komunicirati drug z drugim, smo vsi postali preprostejši in preprostejši.

Z drugimi besedami, vsak dobi, kar si zasluži, pa ne govorimo le o Newyorčanih, ki jih Nusret Goekce, ki je prodal že drugi ducat restavracij, hrani s slabimi in dragimi zrezki. Tudi zame in zate gre. Že leta se ocenjevalci restavracij (nimamo restavracijskih kritikov, zato jih bomo imenovali ocenjevalci) se pritožujejo nad tem, kako pogosto kuharji v novih restavracijah poskušajo igrati na karto Instagrama in ustvariti jed impresivnega videza, ki jo bodo ljudje naročili samo fotografirati, okus takšnih kreacij pa morda pušča veliko želenega.

Slednjega pa težko štejemo za pomanjkljivost: večina ljudi ne zna ločiti ne le dobrega od zelo dobrega, temveč tudi dobrega od slabega, saj menijo, da je skupek fobij in odvisnosti od hrane čut za okus. A misel, da je čas, da se ljudje naučijo prevzemati odgovornost za vse, kar počnejo, tudi všečke na Instagramu ali slepo sledenje modnim trendom, je v vsakem primeru vredna razmisleka in uresničitve. Natanko tako deluje učinek metulja: če danes na spletu gledate neumen video, je povsem možno, da se boste jutri morali sprijazniti z nečim veliko manj prijetnim.

PS: Mimogrede, naroči se na moj instagram: Res je, nisem še postal meme leta, a presoljenih zrezkov vas tudi ne bom hranil.

Internetni memi praviloma ne živijo dolgo, vendar dajejo svojim junakom priložnost, da dobro zaslužijo na "virtualnem kapitalu", ki ga prejmejo. Turški kuhar Nusret Gökçe je zaslovel januarja 2017, ko je zaradi kratkega posnetka na Twitterju, na katerem mojstrsko razreže otomanski zrezek in ga potrese s soljo, postal oboževalec sladokuscev po vsem svetu. Leto pozneje odpre novo restavracijo svoje verige Nusr-Et v najpomembnejšem mestu na svetu - New Yorku. Odločila sem se, da bralce spomnim, kdo je Salt Bae in zakaj nam je tako drag.

Ta prvi, najbolj znan videoposnetek si je v 48 urah ogledalo 2,6 milijona ljudi. Leto kasneje ima Salt Bae, kot ga kličejo oboževalci, 268.000 sledilcev na Twitterju in skoraj 11 milijonov na Instagramu, je morda najbolj znan turški kulinarični vodja in vodi svojo prvo restavracijo v New Yorku.

Kdo sploh je to?

Nusret Gokce je profesionalni mesar, kuhar in restavrator iz Turčije. Pod blagovno znamko Nusr-Et ima osem zrezkarnic in štiri burgerje v več mestih v Turčiji, Dubaju, Abu Dabiju in Miamiju. Svojo prvo poslovalnico je odprl leta 2010, po uspehu na internetu pa je načrtoval širitev po vsem svetu. O načrtih za Moskvo pa še ni slišati ničesar.

Nusret je po poreklu Kurd, rojen leta 1983 v mestu Pashaly (provinca Erzurum v severni Turčiji). Po lastnih besedah ​​je bilo njegovo izobraževanje omejeno na osnovno šolo. »Odraščal sem v revežu in od 14. leta sem delal po 13 ur na dan ali več kot mesarski pomočnik. Zdaj se moje življenje v zvezi s tem ni veliko spremenilo - še vedno delam od zgodnjega jutra do polnoči,« je kuhar povedal v intervjuju za ameriški kanal.

Do 27. leta je Nusret prihranil denar in odprl svojo prvo restavracijo v Istanbulu – s samo 8 mizami in 10 zaposlenimi. Zdaj zaposluje več kot 600 ljudi, vključno s svojimi štirimi brati. Odpreti restavracijo v New Yorku je za Nusreta stvar časti. "New York je prestolnica zrezkov," pravi. "Če odprem lokacijo v New Yorku, potem sem resnično postal mednarodna blagovna znamka."

Z Ameriko pa Nusretu ni šlo vse takoj. Leta 2009, preden je odprl svojo prvo restavracijo, se je odločil potovati po svetu in nabirati izkušnje v regijah, kjer se prideluje meso. Brez težav je obiskal Argentino, a so mu države večkrat zavrnile vizum. Na koncu je fantu uspelo obiskati "državo enakih možnosti" s trimesečno turistično vizo.

Kljub mladosti Gökçe ima že devet otrok. "Človek, ki ne preživlja časa s svojo družino, ni pravi moški," je zapisal pod fotografijo s svojim potomcem, objavljeno na Instagramu.

Lani se je Gökçe pojavil v epizodni vlogi v televizijski seriji Narcos – in seveda pokazal svojo značilno metodo metanja soli iz elegantno ukrivljene roke.

Je torej Nusret ali Nusr-et?

Ime kuharja v turščini pomeni "z božjo pomočjo". V svojo blagovno znamko je vstavil vezaj, da bi poudaril besedo et - "jagnjetina".

Mimogrede, Salt Bae sploh ne pomeni "slan čeden", kot mnogi mislijo. Druga beseda je okrajšava in hashtag #saltbae pomeni Salt Before Anyone Else ("Sol pred vsem drugim").

Kdo so njegovi oboževalci?

Kljub temu jih je 10,6 milijona, vseh je nemogoče našteti. Toda nekdanji napadalec Galatasaraya Lukas Podolski, pevec, teniški igralec in druge znane osebnosti so bili opaženi v Gokcejevih lokalih.

Vendar Gökçe ni ponosna oseba; rad se fotografira z manj slavnimi osebami.

In vse je dosegel sam?

O tem obstajajo nekateri dvomi. Spomladi 2017 je turški portal Uçankuş poročal, da se Gökçe za svojo priljubljenost zahvaljuje nekemu ameriškemu PR podjetju, ki je na družbenih omrežjih krožilo videoposnetek s Twitterja in plačevalo nastope svetovnih zvezdnikov v restavracijah. Objavljen je bil celo proračun, ki naj bi ga Gekci namenil kampanji: 7,5 milijona lir (približno dva milijona dolarjev). Vendar pa niso bili predloženi nobeni dokazi (ali vsaj imena skrivnostnih piarovcev).

Neverjetno število ogledov prvega videa Gökçe vzbuja določene sume: to ni vedno mogoče niti za priznane zvezde - vendar se čudeži, kot vemo, še vedno dogajajo. Posredni dokaz v prid teoriji o plačani slavi je morda nenavadno velik razkorak med številom naročnikov na Twitterju in Instagramu, a glede na nadaljnje padanje priljubljenosti prvega morda le odraža realno stanje na družbenih trg mreženja.

In vendar - kaj je "otomanski zrezek"?

Najbolj zanimivo pa je, da zrezka s tem imenom ni na meniju restavracij Gokçi. In tudi v kuharskih knjigah.

»Če vašega podjetja ni na internetu, potem bo vaše podjetje kmalu prenehalo obstajati,« so govorili že pred pojavom Facebooka, Instagrama in Twitterja. Danes ta maksima ni več le floskula. In v zvezi s tem ni pomembno, ali je Gökçe sam očaral potencialne stranke ali pa so mu pri tem pomagali strokovnjaki - rezultat je, kot pravijo, očiten.

Nusret Goekce(Salt bae, Salt Cook) je kuhar iz Turčije, ki je zaradi elegantnega načina rezanja in soljenja mesa postal meme.

Izvor

7. januarja 2017 je Nusret objavil v svojem Instagram posnetek, kako oblečen v črna očala in belo majico reže in soli kos zrezka. Zadnja gesta je dobesedno očarala ves svet in v dveh dneh so vsi govorili o turškem kuharju. »Turški kuhar je meso solil na seksi način«, »Kuhar je elegantno solil meso navdušil svet,« so se glasili naslovi spletnih publikacij. Moški je dobil vzdevek Salt bae (iz angleških besed salt - sol, bae - dojenček).

Smešno je, da se je Nusret že prej pojavljal na družbenih omrežjih in razkazoval svoje kulinarične sposobnosti, po tem videu pa je postal resnično popularen. Poleg tega ni le kuhar, je solastnik priljubljene zrezkarnice Nusr-et, ki ima šest lokacij po Turčiji in Dubaju.

Ko se je zavedal svoje priljubljenosti, je Nusret začel ponavljati značilno gesto in objavljati podobne videe na Instagramu. In februarja je Leonardo DiCaprio prišel v njegovo restavracijo v Dubaju. In Gökçe je svoje meso tudi solil.

Pomen

Kot se pogosto zgodi, je slika iz videa, in sicer slika z Nusretovo značilno potezo, postala meme. Ta poza simbolizira uspeh in milost, lahkotnost, s katero nekaj narediš.

Poleg tega lahko na različnih slikah namesto soli vidite sneg, denar in druge majhne predmete, ki jih lahko potresete. Pomen takih memov je odvisen od pomena, ki ga avtor vloži vanje.