Pripravite testenine carbonara korak za korakom. Testenine carbonara - recepti po korakih, omake, nasveti. Izdelava klasične carbonare

Tako kot mnogi recepti tudi izvor jedi in njeno ime nista jasna. Jed je del družine jedi, ki vključuje testenine in slanino, sir in papriko, kot so špageti alla gricia. Karbonara je namreč zelo podobna južnoitalijanskim testeninam "Cacio e uova", začinjenim s stopljeno mastjo in zmešanim z jajci in sirom.

Obstaja veliko teorij o izvoru imena, ker ime izhaja iz carbonari (italijanska beseda, ki pomeni premogovnik), nekateri menijo, da je bila jed najprej narejena kot obilno kosilo italijanskih premogovnikov. V nekaterih delih Združenih držav je etimologija povzročila tisto, kar je znano kot "Rudarjevi špageti". Poleg tega v nasprotju s splošnim prepričanjem ta recept nima nobene zveze z istoimensko rimsko restavracijo.

Testenine alla carbonara so bile prvič potrjene leta 1950, ko so jih v italijanskem časopisu La Stampa opisali kot jed, ki so jo iskali ameriški častniki po zavezniški osvoboditvi Rima leta 1944. Opisali so jo kot rimsko jed, ki jo mnogi Italijani jedo z jajci in slanino. ., dobavljen vojakom iz Združenih držav Amerike, je bil vključen v angleško govorečo knjigo Elizabeth David, ki je bila izdana v Veliki Britaniji leta 1954.

Carbonara in smetana

V klasičnem italijanskem receptu se smetana ne uporablja. Njihov dodatek je posledica mešanja recepta s kuhinjami in kulturami različnih držav. Zunaj Italije lahko v tej jedi najdete grah, brokoli, gobe ali drugo zelenjavo.

Kako narediti testenine carbonara doma?

Osnova omake so stepeni rumenjaki z drobno naribanim sirom pikorino romano. Če ste previdni pri surovih jajcih, ne skrbite. Jajca bodo kuhana iz preostale toplote špagetov in slanine. Glavna težava pri pripravi testenin carbonara po klasičnem receptu je izbira želene temperature, da se jajca ne zvijejo in spremenijo v omleto.

Za pripravo karbonare doma boste potrebovali majhno količino sestavin. Samo 5 jih je! Strinjam se, da v 15 minutah iz 5 sestavin ni mogoče pripraviti veliko okusnih jedi. Postopek je zelo preprost in hiter, zato je pridobil široko priljubljenost na vseh celinah.

Pred kratkim sem bil s prijatelji v italijanski restavraciji. Brez besed so se vsi odločili, da naročijo pasto carbonara. Ko smo vzeli jedilni list v roke, smo ugotovili, da je na voljo kar 7 različnih različic carbonare. Osebno sem izbral najpreprostejšo možnost: s slanino in brez smetane. Kot so mi povedali, je klasična različica najlažja po kalorijah, saj ne vsebuje smetane. Jed mi je bila všeč in odločila sem se, da jo ponovim doma.

Testenine carbonara brez smetane so preprosta italijanska jed. Malo slanine, rumenjakova omaka s parmezanom in navadni špageti se spremenijo v izvrstno jed italijanske kuhinje - testenine carbonara.

Vse izdelke bomo pripravili po seznamu. Bolje je uporabiti špagete iz trde pšenice, saj so manj kalorični.

V globoko ponev nalijemo 1,5 litra vode. Posolimo in pustimo, da voda zavre. Špagete kuhajte v vreli vodi 2 minuti manj kot je navedeno na embalaži. Jaz sem svojega kuhala 8 minut.

Slanino narežemo na velike kocke.

V ponvi hrustljavo popražimo nasekljano slanino. Moja slanina je prekajena, ni tako sočna, zato pri praženju v ponev dodam malo olivnega olja.

Medtem ko se slanina praži pripravimo omako. Ločite rumenjak od beljaka, naredite to na način, ki vam ustreza. V jedi ne potrebujemo beljaka, le rumenjak.

V skledi ali plitvi skledi zmešamo drobno nariban parmezan in rumenjak.

Končane špagete posolimo in odcedimo v cedilu.

Ko tekočina odteče, špagete prestavimo v ponev in jim dodamo sirno in rumenjakovo omako. Špagete z omako dobro in na hitro premešamo z vilicami.

V ponev dodamo popraženo slanino skupaj z maščobo, ki se je sprostila med cvrtjem. Vse ponovno premešamo, posolimo in dodamo provansalska zelišča.

Končane testenine carbonara brez smetane postrežemo vroče, potresene s kosmiči parmezana.

Dober tek!

Klasične testenine Carbonara so špageti iz trde pšenice, koščkov svinjske ličnice ali slanine, nežne rumenjakove omake, naribanega parmezana, soli in črnega popra. Takšne sestavine so vključene v originalni recept, izumljen pred več kot 100 leti. Povedali vam bomo, kako se danes pripravljajo slavne testenine, zapletenosti in skrivnosti njihove priprave.

To je zanimivo: Menijo, da so špagete Carbonara izumili delavci v rudnikih regije Lazio. Od tod tudi ime jedi. "Carbone" v italijanščini pomeni "premog".

V svoji domovini so testenine klasika na jedilniku restavracij. Tradicionalno recept vključuje soljene sušene svinjske ličnice ali preprosto koščke svinjskih kotletov. Panceta se pogosto uporablja. Meso zlato prepražimo na oljčnem olju in začinimo s špageti. Nato dodamo mehko omako iz jajčnih rumenjakov - izdelek temeljito stepamo, dokler ne postane bela pena. Skupaj z drobno naribanim trdim ovčjim sirom se omaka izkaže za mehko in gosto.

V Rimu testenine pripravljajo s Pecorinom Romano, vendar ima izdelek iz ovčjega mleka precej močno aromo in ni po okusu vsakogar. Zato mnogi kuharji pecorinu mešajo druge trde sorte, zlasti parmezan, švicarski sir ali drugo primerno vrsto.

Italijanski kuharji pozdravljajo tudi okus česna v receptu. Zato bi bilo koristno dodati 2-3 stroke česna, ki jih prepražimo skupaj z mesnimi sestavinami. Ko vstopi v testenine, diha toploto, se razkrije pikantna aroma in jedi doda pikantnost.

Netradicionalne metode kuhanja vključujejo recept Carbonara, ki vključuje kremasto komponento, pa tudi gobe, morske sadeže ali dušeno zelenjavo. Kot poskus so takšne možnosti sprejemljive. Vendar izvirna metoda ne vsebuje teh komponent. Italijansko dobroto je enostavno pripraviti doma.

Nasvet: izberite tanke špagete. Debele, dolge testenine se bodo kuhale dlje. Imate možnost, da jih ne pripravite do konca, in na koncu boste dobili surovo jed, ki vam bo v prihodnosti škrtala po zobeh.

Testenine italijanskih kuharjev lahko vključite v vsakdanji meni in jih celo postrežete na praznični mizi.

Carbonara brez smetane: recept s slanino

Sestavine

Porcije: – +

• Špageti 250 g
• Slanina 100 g
• Česen 2 nageljnove žbice
• Parmezan 50 g
• Trdi sir 50 g
• jajce 3 kos.
• Peteršilj 1 kup
• Svež rožmarin nekaj vejic
• Olivno olje 2 žlici. l.
• voda 2,5 l
• Sol po okusu
• Črni poper neobvezno
• Suha zmleta provansalska zelišča neobvezno

Na porcijo

Kalorije: 377 kcal

Beljakovine: 11,7 g

Maščobe: 19,8 g

Ogljikovi hidrati: 37 g

30 min.

Video recept Natisni

V tem času vročo ponev namažemo z olivnim oljem. Stroke česna stisnite skozi stiskalnico in med mešanjem pražite do zlate barve.

Slanino razdelite na tanke trakove in dodajte česnu. Na majhnem ognju dušimo 3 minute. Glavna stvar je, da ne prekuhate mesa, sicer bo suho in zastarelo.

V tem času naj bodo testenine kuhane do želenega stanja. Odcedite jih v cedilu in jih takoj dodajte v ponev s slanino in česnom. Zmešajte sestavine. Na štedilniku pustimo še 3-4 minute.

V tem času morate hitro pripraviti omako. Beljake ločimo od rumenjakov. Slednje prelijemo v skledo, da jih je kasneje priročno stepati.

Sir zelo drobno naribamo, da se drobtine hitro stopijo v vroče špagete. Dodajte nekaj mletega črnega popra. Zmešajte izdelke.

Izklopite plin. Ponev pustimo pokrito na štedilniku 5 minut. Nato omako počasi vlivamo v cvrčeče testenine in jo hkrati mešamo. Jajce se bo hitro strdilo in takoj skuhalo, sir pa bo postal žvečljiv in mehak.

Porcije testenin razdelite na krožnike. Potresemo z naribanim parmezanom. Sir lahko narežete na rezine. Okrasite s svežimi listi peteršilja in vejicami rožmarina. Potresemo z dišečimi suhimi zelišči. Domače italijanske testenine so pripravljene.

Ocenite ta članek

Vam je bil recept všeč?

Krasen!

Nasvet: Moramo ga popraviti

Olivno olje dodajamo v majhnih količinah, saj bo slanina pustila veliko svinjske maščobe in testenine se lahko izkažejo za preveč mastne in neprijetnega okusa.

Če upoštevate vse pogoje in pravila, se bo priloga izkazala za okusno. Špageti bodo kuhani do želenega stanja, kot pravijo Italijani sami, "na zob", ​​omaka pa bo žametna. Kanček česna bo dodal okus. Tudi najbolj izbirčen gurman bo cenil jed. Poleg tega je priloga zelo hranljiva. Po takem kosilu ali večerji še dolgo ne boste želeli jesti.

Osnova testenin je omaka s surovimi rumenjaki. Glavna stvar je upoštevati en pomemben pogoj: toplotni režim špagetov. Biti morajo pri določeni temperaturi, da ima rumenjak čas strditi, vendar se ne spremeni v omleto. Zato je priporočljivo, da testenine s slanino po kuhanju pustite 5 minut pokrite, da se prepojijo z aromo in dosežejo želeno temperaturo.

Pomembno:Če se vaša konsistenca izkaže za nekoliko suho, je priporočljivo, da pustite malo testeninske juhe in nato vlijete nekaj žlic, da bi jed dali nežnost in mehkobo.

Koliko časa traja priprava

Carbonara traja največ 25-30 minut. V manj kot pol ure boste imeli pripravljeno odlično prilogo, tako kot v rimskih restavracijah.

Kako lepo predstaviti jed

Testenine Carbonara običajno postrežemo na mizi s svežo zelenjavo: paradižniki, kumare, sladka paprika in zelena. Grška solata bo odlična predjed k italijanski prilogi. Dušite lahko tudi brokoli, papriko, jajčevce in bučke. Ta ista zelenjava, pečena na žaru, je okusen dodatek. Kot pijače se priporočajo bela vina, po možnosti polsladka.

Vsak kuhar ima svoj edinstveni recept za karbonaro. Tudi v kuharskih knjigah. Redko boste našli dva enaka načina kuhanja. Vsak avtor ima svoje deleže in okusne preference. Razlika med recepti je le v razmerju sestavin omake. Koliko rumenjakov dati, je najpogostejše vprašanje. Menijo, da morate za pol kilograma špagetov vzeti 4 jajca. Omako je treba razporediti počasi in enakomerno. Nato bodo tako testenine kot tudi koščki slanine namočeni.

Karbonaro postrezite vročo. Da bodo testenine dlje časa tople, lahko uporabite en trik. Iz ponve slastno jed prestavimo v predhodno segreto posodo v mikrovalovni ali pečici. Tako se testenine dolgo ne bodo ohladile, ne bodo izsušile in ne bodo izgubile okusa.

Po tem receptu boste dobili vroče in okusne špagete. Za poskus poskusite tudi Carbonaro z vinom. Eksotični okus bo navdušil poznavalce sredozemske kuhinje. Za pripravo te jedi izberite suh beli vermut.

Krasen!

Testenine so tradicionalna italijanska jed, ki so špageti z različnimi dodatki in omakami. Testenine Carbonara so najbolj priljubljena različica te krepke in okusne poslastice. Pripravljajo ga v vseh državah sveta, dopolnjujejo in izboljšujejo standardni recept.

Carbonara je sestavljena iz samih špagetov, koščkov slanine in sirove omake. Narejena je iz ovčjega sira ali parmezana, kokošjih jajc, črnega popra in soli. Slanino temeljito prepražimo, dokler ne stopi vsa maščoba.

Pomemben korak je priprava testenin. Ne sme biti razkuhan, zunaj elastičen, znotraj mehak. Italijani imajo celo poseben koncept Al’Dente, kar pomeni tudi idealno konsistenco testenin.

Posebnost te jedi je, da omako namažemo na vroče, sveže kuhane špagete. Toplota stopi sir in ovije ostale sestavine ter jim da nežen kremast okus.

Mimogrede, smetano lahko dodamo tudi omaki. Potem se bo izkazalo še bolj nežno in dišeče. V tem primeru nihče ne more preklicati sira - treba ga je zmešati s smetano v enakih razmerjih.

Na podlagi tradicionalnega recepta lahko pripravite številne različice Carbonare. Na primer, namesto slanine lahko uporabite prekajen piščanec, šunko ali morske sadeže, ribe. Ena izmed splošno priznanih sestavin so gobe.

Testenine postrezite vroče in jih položite v poseben globok krožnik. Omako prelijemo neposredno pred serviranjem. V tem primeru je treba kot jedilni pribor ponuditi tako vilice kot žlico. K testeninam se odlično poda rdeče vino.

Skrivnosti priprave popolnih testenin Carbonara

Testenine Carbonara so okusne, zadovoljive in izvirne. Pritegnil bo tako tiste, ki radi jeste obilne obroke, kot tiste, ki imate radi lahke prigrizke. Priprava evropske jedi je precej preprosta, le vedeti morate nekaj skrivnosti, kako narediti testenine in omako doma:

Skrivnost št. 1. Za pripravo Carbonare so primerne testenine iz trde pšenice.

Skrivnost št. 2. Najbolje je, da čim bolj natančno upoštevate čas kuhanja testenin, ki je naveden na embalaži.

Skrivnost št. 3. Vode za testenine ne smete pretirano soliti - na 100 g špagetov (1 liter vode) ne potrebujete več kot 10 g soli.

Skrivnost št. 4. Testenin ne spirajte pod mrzlo vodo in jim ne dodajajte hladne omake.

Skrivnost št. 5. Testenine in omako Carbonara takoj po kuhanju zmešamo.

Skrivnost št. 6. Omako je treba pripraviti v posodi z debelim dnom.

Skrivnost št. 7. Če je vprašanje, kako pripraviti omako, v dvomih, lahko uporabite že pripravljene prelive za testenine.

Testenine so radikalno drugačne od ostalih testenin, ki smo jih vajeni. Vendar pa lahko tudi kuhar začetnik ugotovi, kako kuhati to italijansko jed. Tradicionalni recept tukaj dopolnjujeta smetana in sladka rdeča čebula. Omaka je lahka, nežna, s prijetnim okusom sira.

Sestavine:

• 200 g špagetov;
• 200 g slanine;
• 2 jajci;
• 1 čebula;
• 40 g parmezana;
• 40 g smetane (10%);
• 3 stroki česna;
• Olivno olje;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Operite jajca, ločite rumenjak od beljaka;

2. Rumenjake vlijemo v globoko skledo in vanje naribamo 30g parmezana;

3. Z metlico zmešamo sir in rumenjake;

4. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke;

5. Slanino narežemo na tanke ozke rezine;

6. Slanino damo v hladno ponev, pražimo na največjem ognju, dokler se maščoba ne stopi;

7. Pustite špagete kuhati, pri čemer uporabite 1 liter vode na 100 g testenin;

8. Vodo rahlo solimo in kuhamo 1 minuto manj kot je navedeno na embalaži;

9. Stroke česna zdrobimo z nožem in dodamo v ponev s slanino;

10. Ko slanina dobi okusno barvo, dodajte čebulo;

11. Čebulo pražimo nekaj minut, nato iz ponve odstranimo česen;

12. Slanino prelijemo s smetano;

13. Zmanjšajte ogenj in nenehno mešajte, dokler se omaka ne zgosti;

14. V ponev s slanino damo malo premalo kuhane špagete;

15. Dodajte malo vode, v kateri so se kuhali špageti, in jih v ponvi segrejte do pripravljenosti;

16. Ponev odstavimo z ognja, dodamo prej pripravljeno jajčno mešanico;

17. Jed preložimo v globok krožnik, rahlo pokapamo z oljčnim oljem, popopramo in potresemo s preostalim parmezanom.

Zanimivo iz mreže

Počasni kuhalniki so odlični za pripravo testenin. V večini od njih najdete celo poseben način, ki vam omogoča doseganje idealne konsistence špagetov. Gobe ​​se odlično ujemajo s kremno omako in se dobesedno topijo v ustih. Jed lahko varno ponudite vegetarijancem!

Sestavine:

• 200 g testenin;
• 300 g šampinjonov;
• 3 žlice. suhi parmezan;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. olivno olje;
• 250 g smetane;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Testenine vlijemo v multivark, dodamo vodo in vklopimo način "Pasta" za 8 minut (ali toliko časa, kot je navedeno na embalaži);

2. Čebulo narežite na pol obročke, šampinjone na tanke rezine;

3. Smetano segrejemo in ji primešamo parmezan;

4. Prenesite testenine v ločeno skledo;

5. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo oljčno olje in dodamo čebulo;

6. V načinu "Cvrtje" pražite 5 minut;

7. Dodamo šampinjone in pražimo do zlato rjave barve;

8. Zmeljemo česen, dodamo v počasen kuhalnik;

9. Solimo, popramo in zalijemo s smetano;

10. V istem načinu kuhajte še nekaj minut, temeljito premešajte omako, dokler se ne zgosti;

11. Vrnite testenine v počasni štedilnik 2 minuti preden so pripravljene.

Nobene testenine ne morejo veljati za popolno jed brez prave italijanske omake. Klasična omaka Carbonara ne vključuje smetane, ki so jo Britanci kasneje odločili dodati. Danes je eden najbolj priljubljenih prelivov za testenine ne samo v Italiji, ampak po vsem svetu.

Sestavine:

• 100 g slanine;
• 50 g sira Pecorino Romano (lahko ga nadomestite s parmezanom);
• 1 žlica olivno olje;
• 2 jajci;
• 2 stroka česna;
• Začimbe;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Slanino narežemo na majhne pravokotne kose in popečemo na oljčnem olju;

2. Česen sesekljamo in dodamo v ponev;

3. Eno jajce razbijemo in ločimo rumenjak;

4. Sir naribamo na drobnem graterju;

5. Rumenjak, jajce, začimbe, sol in poper zmešamo, stepamo z metlico;

6. Zmesi dodamo nariban sir in premešamo;

7. Omako zmešamo s slanino in česnom ter prelijemo po vročih špagetih.

Zdaj veste, kako kuhati testenine Carbonara po receptu s fotografijo. Dober tek!

Klasična carbonara je tradicionalna jed italijanske kuhinje, ki je že dolgo postala znana po vsem svetu. Najdete ga v vsaki predstavljivi restavraciji. Toda ponavljanje recepta doma je problematično zaradi prisotnosti sestavin, ki jih je precej težko dobiti. Govorimo o pecorinu romanu, siru iz ovčjega mleka. Zato so se kuharski mojstri domislili poenostavljene različice – karbonara testenin s slanino. Z lahkoto ga lahko naredite v lastni kuhinji. Kalorična vsebnost takšne hrane je v povprečju 300 kcal na 100 g.

Oglejmo si nekaj receptov za pripravo te priljubljene jedi korak za korakom in s fotografijami.

Testenine carbonara s slanino in smetano

Jed je zelo preprosta za pripravo, hkrati pa zadovoljiva in aromatična.

Zahtevane komponente:

• 4 rumenjaki;
• 100 g slanine;
• 100 ml smetane;
• 300 g testenin (po možnosti iz trde pšenice);
• 50 g parmezana;
• Strok česna;
• Poper in sol - po okusu;
• Majhna žlička oljčnega olja.

Kako narediti carbonaro s smetano in slanino:

1. V večjo posodo nalijemo 3-4 litre vode in postavimo na ogenj, dodamo sol;
2. Testenine stresemo v vrelo vodo in skuhamo, kot piše v navodilih na škatli;
3. V tem času pripravite preostale sestavine jedi: česen drobno sesekljajte z nožem, slanino narežite na trakove;
4. V ponvi na močnem ognju pražimo prekajeno meso 6-7 minut, da zlato zarumeni, nato dodamo česen in vse skupaj pražimo še dve ali tri minute. Ponev odstavimo;
5. Sir naribajte na drobno, vzemite globoko skledo in ga zmešajte s smetano in rumenjaki, dodajte sol in poper;
6. Maso stepamo z metlico, vendar ne preveč, da ni pene;
7. Kuhanim testeninam odlijemo tekočino in jih damo nazaj v ponev, dodamo popraženo slanino in česen;
8. Prilijemo našo kremno jajčno omako in vse sestavine močno premešamo. Od vročega prekajenega mesa in testenin se bo preliv dobro zgostil.

Sveže pripravljene testenine carbonara s slanino in smetano naložimo na porcijske krožnike, pokapamo z oljčnim oljem in postrežemo.

Recept za špagete carbonara s smetano in sirom

Ta jed se izkaže za zelo okusno in nežno, in ko jo poskusite vsaj enkrat, jo boste želeli ponovno kuhati. Najbolje je, da ga naredite iz trdih testenin, zaradi česar vaša postava ne bo trpela zaradi dodatnih kalorij.

Sestava izdelka:

• 50 g parmezana;
• 150 ml smetane;
• 200 g špagetov;
• 2 stroka česna;
• 3 jajca;
• 150 g slanine (prekajena mast z mesno plastjo);
• 2 čebuli;
• 2 veliki žlici rastlinskega olja;
• Sol - po okusu;
• Mlet črni poper - ščepec;
• Majhna žlička masla.

Navodila za kuhanje:

1. Olupljeno, oprano čebulo in česen drobno sesekljajte ali česen sesekljajte s hrbtno stranjo noža;
2. Prekajeno mast narežemo na tanke trakove;
3. Na dobro segreto ponev položimo rezino masla, pustimo, da se stopi in dodamo česen;
4. Po 30 sekundah dodamo mast, premešamo, počakamo, da začne izpuščati maščobo (približno pet minut). V tem procesu česen ne sme spremeniti barve, v najslabšem primeru lahko daje grenkobo končni jedi;
5. V ločeno ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in na njem prepražimo sesekljano čebulo do zlate barve. Ne pozabite mešati;
6. Pripravite omako: rumenjake dajte v globoko posodo, dobro premešajte, dodajte sol, poper, dodajte nariban sir;
7. Dodamo smetano, dodamo čebulo, spet vse dobro premešamo;
8. Špagete skuhamo v slani vodi po navodilih na embalaži. V nobenem primeru ne dovolite, da bi jih prebavili;
9. Končni vroč izdelek damo v toplo globoko ponev, takoj dodamo omako in vse temeljito premešamo.

Jed mora biti nežna, kremastega okusa. Rumenjaki iz toplih špagetov se bodo hitro skuhali in že v minuti bo preliv dosegel želeno gostoto. Testenine potresemo s sirom. Zdaj lahko svojim gostom privoščite čudovito kulinarično mojstrovino.

Testenine carbonara s slanino, smetano in gobami

Hitro se pripravi in ​​sploh ni težko. Jed ima neverjetno aromo po gobah in nežen kremast okus.

Seznam komponent:

• Parmezan - 150 g;
• Slanina - 100 g;
• Čebula – 2 kosa;
• Špageti in sveži šampinjoni - po 200 g;
• Jajčni rumenjak - 3 kosi;
• Česen – 2 stroka;
• smetana - 150 ml;
• Čajna žlička masla;
• Mlet črni poper, sol po okusu;
• Rastlinsko olje - 3 velike žlice.

Za pripravo testenin carbonara s slanino in gobami:

1. Olupljen strok česna drobno sesekljamo in damo v ponev, segreto na maslu. Pražite dobesedno pol minute;
2. Tja damo tudi prekajeno meso, narezano na tanke trakove, pražimo približno tri minute, ne pozabimo mešati, dokler se maščoba ne stopi;
3. V ponvi z dodatkom rastlinskega olja prepražimo čebulo, olupljeno in narezano na majhne kocke, do svetlo zlate barve. Nato položite v ponev in pustite na stran;
4. Oprane, posušene gobe narežemo na tanke rezine, prepražimo do zlato rjave barve v rastlinskem olju;
5. V ponev (kamor smo dali popraženo čebulo) vlijemo 100 ml smetane, solimo in popramo. Dodamo šampinjone in na majhnem ognju dušimo približno 6-7 minut;
6. Parmezan naribajte s strgalnikom s srednje luknjami. Rumenjake damo v skledo, jih malo pretresemo, potresemo s poprom in soljo;
7. Nato dodajte preostalo smetano (50 ml) in dodajte sir;
8. Špagete skuhajte v rahlo slani vodi, dokler niso kuhani;
9. V ponev damo vroče špagete, dodamo parmezanov preliv, prekajeno meso in gobe, na hitro premešamo.

Ta kulinarični čudež postrezite vroče, po vrhu potresite z naribanim sirom.

Carbonara s poširanim jajcem od Yulia Vysotskaya

Ta domač recept po korakih vam bo pomagal narediti karbonaro iz razpoložljivih sestavin, čim bližje izvirniku. Tako kot v klasični italijanski različici se tukaj ne uporablja smetana.

Za 4 porcije boste potrebovali:

• Špageti - 300 g;
• Slanina ali prekajena mast z majhnimi plastmi mesa - 6 rezin;
• Jajčni rumenjaki - 4 kos;
• Sveže mleti črni poper - pol čajne žličke;
• Ovčji sir - 90 g (lahko ga nadomestite s katerim koli trdim sirom);
• Morska sol, oljčno olje in kis - po žlički.

Načrt kuhanja:

1. Špagete popolnoma potopimo v osoljeno vodo, ki je zavrela, in jih kuhamo nekaj minut manj, kot piše na embalaži izdelka. Tekočino previdno prelijte v ločeno posodo in rezervirajte;
2. V segreti ponvi na olivnem olju prepražimo koščke zaseke, da postanejo krhlji in jih položimo na papirnate serviete, da popijejo odvečno maščobo;
3. Sir naribajte s finim strgalom na tanke ostružke;
4. Če želite narediti poširane rumenjake, zavrite vodo v majhni kozici in izklopite plin. Nalijte kis in tekočino rahlo zavrtite v smeri urinega kazalca, da ustvarite vrtinec. Enega za drugim vanj za nekaj minut potopimo rumenjake, nato jih odstranimo z žlico z režami;
5. Na dno globokega krožnika nasujemo 2/3 celotne količine mlete paprike, dodamo vroče kuhane špagete, poširan rumenjak, malo več kot polovico sirnih ostružkov, dodamo malo vode, ki je ostala po kuhanju, in premešamo. vse dobro;
6. Dodamo ves poper, 3 rumenjake, slanine.

Ta karbonara s slanino in poširanim jajcem je pripravljena. Jed po vrhu okrasite s preostalim naribanim sirom.

Video: Recept za špagete carbonara s slanino