Vam je bila objava na spletnem mestu všeč? HVALA ZA VŠEČKE!!!

Toda zakaj, se lahko vprašamo, lahko premalo kuhana in kuhana hrana povzroči bolezen?

Cvrtje, kuhanje, dušenje in drugi načini kuhanja hrane odstranijo nepotrebno, včasih precej veliko obremenitev želodca, črevesja in glavnih prebavnih žlez. Hrana je veliko lažje in bolje prebavljiva, kar pokaže biokemijska preiskava krvi.

Vendar pa je kulinarična predelava hrane hkrati tudi nevtralizacija škodljivih, pogosto strupenih snovi, ki so v njej. Surov krompir na primer vsebuje strup solanin. Praviloma za to sploh ne vemo. Pozabljamo, ker se pri lupljenju krompirja, kuhanju in cvrtju solanin uniči in ne more povzročiti škode.

Ali veste o prednostih ingverja? Preberite:

Okusne, hranljive gobe smrčki so tudi strupene. Skuhamo jih, odcedimo in popečemo v ponvi. Zdaj jejte gobe brez strahu.

Bolezni, celo smrt, lahko povzroči ne le prisotnost strupenih snovi, ampak tudi pomanjkanje za življenje pomembnih snovi. Motnje pa ne nastanejo takoj, ampak po daljšem uživanju tako manjvrednih živil. Verjetno ste uganili, o čem govorimo. O hrani, ki je revna z vitamini, mikroelementi ali ne vsebuje popolnih aminokislin v beljakovinah.

Kaj je še treba upoštevati, da nam »hrana ne obeta škode«?

Ne uživajte preveč začinjene, kisle in vroče hrane. Vse preveč kislo in začinjeno, močno poprano prebavne žleze slabo prenašajo. Predvsem naš glavni kemijski laboratorij - jetra.

Mnogo pogosteje je hrana lahko čudežno zdravilno zdravilo. In ne samo, če je del kompleksne prehrane. Obstaja tako modra knjiga - niz pravil tibetanske medicine "Jud Shi".

Že vrsto let mi zagotovljeno da je zelenjavo treba uživati ​​svežo, po kuhanju pa se njena hranilna in vitaminska vrednost bistveno zmanjša. Seveda je v tej izjavi ogromno resnice. Toda nedavna raziskava britanskih znanstvenikov z Inštituta za raziskave hrane je pokazala, da nekatera zelenjava telesu veliko več koristi, če jo kuhamo. Od zdaj naprej ženskam, ki nadzorujejo svojo težo, ni treba pripraviti solate "metla" iz surove pese, korenja in zelja in jo nato dolgo žvečiti. To zelenjavo je veliko bolj prijetno in zdravo jesti kuhano. Tukaj je nekaj zelenjave, ki jih je po mnenju znanstvenikov najbolje uživati ​​kuhano:

1. korenček. Kot veste, je korenje bogato z betakarotenom, ki ščiti naše telo pred staranjem, očesnimi boleznimi in rakom. Izkazalo se je, da se beta-karoten iz kuhanega korenja absorbira 5-krat bolje kot iz surovega. Poleg tega je surovo korenje slabše od kuhanega po vsebnosti antioksidantov. Izkazalo se je, da jih je v njegovi sestavi 3-krat manj kot v kuhanem. Kuhano korenje je lažje prebavljivo, zato je za ljudi, ki trpijo zaradi različnih bolezni prebavil in zaprtja, koristno uživati ​​to korenasto zelenjavo v predelani obliki. Surovo korenje vsebuje veliko vlaknin in pektina, ki lahko povzroči dodatno obremenitev trebušne slinavke in jeter. Da bi se temu izognili, če imate bolezni teh organov, morate omejiti uživanje surovega korenja. Prav tako ni priporočljivo vključiti veliko korenja v prehrano otrok, mlajših od 3 let, saj trebušna slinavka v tej starosti še ni prilagojena za prebavo težke hrane.

2. Paradižnik. Paradižnik vsebuje veliko likopena, snovi, ki mu daje rdečo barvo. Likopen je močan antioksidant, ki preprečuje nastanek malignih tumorjev ter razvoj bolezni srca in ožilja. Likopen se najbolje absorbira iz kuhanega paradižnika, zato je uživanje omak, kečapa in dušenega paradižnika bolj zdravo kot uživanje surovega.

3. Zelje. Tudi zelje po toplotni obdelavi poveča svoje koristne lastnosti, vendar le, če ga kuhate na pari. Po kuhanju in cvrtju se vsebnost karotena in antioksidantov v zelju izgubi. Na primer, vsebnost redkega vitamina U se izgubi za 4 %, če zelje kuhamo na pari 10 minut, popolnoma izgubimo, če ga kuhamo pol ure. Vsebnost vitamina C v zelju se med kisanjem poveča za 3-krat, poleg tega se v kislem zelju tvori mlečna kislina, ki spodbuja boljšo absorpcijo in razgradnjo beljakovin v telesu.

4. Pesa. Surova pesa vsebuje veliko koristnih mineralov in biološko dragocenih snovi, kot so flavonoidi in antociani. Pesa je bogata tudi z železom, kalcijem in natrijem. Vsebuje jih v optimalnem razmerju. Uporabni minerali iz kuhane pese se absorbirajo veliko bolje kot iz surove. Poleg tega je kuhana pesa močno odvajalo, pomaga čistiti jetra, kri, ledvice in krepi stene krvnih žil.

5. Krompir. Krompir redko uživamo surovega, vendar ga mnogi radi pretlačijo, cvrejo in kuhajo. Medtem je ocvrt krompir nezdrav, pire krompir pa ni nič drugega kot škrob. Najbolje je, da krompir v pečici spečete v njegovem "sojčku", saj je glavna vrednost te zelenjave vsebnost kalija in vitamina C. Ti pa so skoncentrirani v krompirjevih lupinah, ki jih običajno olupimo in zavržemo.

6. Brokoli. Brokoli je prvak v glukozinalatih, ki se borijo proti rakavim celicam. Vsebnost tega antioksidanta je večja v dušeni zelenjavi. Tudi karotenoide iz kuhanega brokolija, s katerih vsebnostjo bi se lahko pohvalila ta zelenjava, telo 10- do 15-krat lažje absorbira.

7. Špinača. Špinača je tako kot brokoli in korenje bogata s karotenoidi. Vsebuje tudi veliko kalcija. Da jih prebavni trakt bolje absorbira, je treba špinačo prekuhati.

Vse kar je rečeno, ne pomeni da naj bi odslej vseh 7 zelenjav uživali samo kuhano. Vsa zelenjava je bogata z vitamini, za katere je znano, da se pri toplotni obdelavi uničijo. Sveža zelenjava in sadje morata biti vsak dan prisotna v vaši prehrani, vendar ju ne smete uživati ​​v velikih količinah, še manj pa se mučiti z žvečenjem surovega krompirja in pese, da boste telo čim bolje preskrbeli s hranili.

Po normah racionalnega prehrana Odrasla oseba ne sme zaužiti več kot 0,5 kg zelenjave in sadja na dan, ne da bi upoštevali krompir. In to je približno eno jabolko, ena pomaranča, nekaj korenja, pese in zelja. V telesu ljudi, ki uživajo velike količine zelenjave in sadja, se kopiči stroncij, ki ima sposobnost izpodrinjanja magnezija in kalcija. Pomanjkanje teh snovi vodi v zgodnji razvoj osteoporoze, kariesa, artritisa in drugih bolezni skeletnega sistema.

- Nazaj na kazalo razdelka " "

Najbolj zdrava kaša
Kaša je ena najpreprostejših, najbolj okusnih in zdravih jedi ruske kuhinje. Za pripravo potrebujete le dve sestavini: kosmiče in vodo ali mleko. Kašam pogosto dodajajo sol, sladkor, maslo, med, marmelado, orehe, jagode, sadje in zelenjavo. Vendar pa glavno vlogo igrajo žita, ki vsebujejo veliko dragocenih vitaminov in elementov. V trgovinah je na voljo širok izbor žitaric, zato izbira tistega, iz katerega bo najbolj zdrava kaša, ni enostavna.
Katera kaša je bolj zdrava
Obstaja veliko vrst kaš: ajdova, ječmenova, riževa, pšenična, ovsena, prosena, ječmenova, koruzna, zdrobova in druge. Nedvomno so vsi okusni in hranljivi, vendar njihova vrednost ni enaka. Nekatera žita so bolj zdrava, praktično nimajo kontraindikacij in so priporočljiva za pogosto uživanje, druga manj, jih je priporočljivo uživati ​​manj pogosto, ob upoštevanju starostnih in zdravstvenih omejitev.
Za najbolj zdrave veljajo polnozrnate kaše. Zdrobljena in zmleta žita se hitreje skuhajo in so lažje prebavljiva, a med pridelavo pogosto izgubijo nekaj dragocenih snovi. Polnozrnata žita vključujejo ajdo, riž, biserni ječmen, proso, polno ovseno kašo in druge; mleti in zdrobljeni - zdrob, ječmen, pšenica, ajda, koruza, ovseni kosmiči in drugi Izbrati najboljšo kašo ni lahko, saj neuporabnih žit ni. Upoštevati je treba, da se vrednosti kaše in žit včasih razlikujejo. Odvisno od recepta se lahko uporabnost končne kaše zmanjša v primerjavi z žiti, vsebnost kalorij pa se lahko poveča.
Zdrob, biserni ječmen in ječmenova kaša veljajo za najmanj dragocene. Vendar jih ne smete izključiti iz prehrane, dovolj je, da zmanjšate porabo na 1-2 krat na teden. Vsaka od teh jedi ima svoje izjemne, koristne lastnosti.
Zdrobova kaša je nepogrešljiva v prehrani oslabljenih in hudo bolnih ljudi, v pooperativnem in rehabilitacijskem obdobju ter pri boleznih prebavnega sistema. Ona je vodilna v minimalni vsebnosti vlaknin.
Negativne lastnosti zdroba vključujejo visoko vsebnost glutena, ki povzroča celiakijo in povzroča tanjšanje črevesne sluznice pri otrocih, poslabšanje absorpcije hranil, vitamina D, kalcija in železa.
Biserni ječmen je prvak v vsebnosti fosforja. Izboljša možgansko aktivnost, odlično lajša utrujenost in obnavlja moč. Zaradi visoke vsebnosti lizina se kaša imenuje protivirusna. Velike količine selena spodbujajo tvorbo antioksidantov.
Ječmenova kaša ima več pomanjkljivosti: njena priprava traja veliko časa; za dojenčke je težko prebaviti; prepovedan za bolnike s celiakijo; V velikih količinah se ne priporoča nosečnicam in ljudem, ki so nagnjeni k napenjanju.
Ječmen, tako kot biserni ječmen, je narejen iz ječmena, vendar zaradi drugačne metode predelave ohrani več koristnih lastnosti. Kaša je lažje prebavljiva in je uporabna za sladkorno bolezen. Pomaga pri zniževanju krvnega sladkorja, holesterola in normalizira metabolizem.
Ima malo slabosti: takšna kaša je prepovedana pri celiakiji in v času poslabšanja bolezni prebavil.
Koruzna, prosena in pšenična kaša
Koruzna, prosena in pšenična kaša veljajo za bolj uporabne. Priporočljivo jih je uživati ​​2–4-krat na teden, koruzo pa do 7-krat.
Glavne prednosti koruzne kaše so nizka vsebnost kalorij in hipoalergenost. Jed je lahko prebavljiva in jo lahko dajemo tudi otrokom. Zahvaljujoč aminokislinam, lizinu in triptofanu kaša krepi imunski sistem, izboljšuje počutje in presnovo.
Koruzna kaša ima nekaj slabosti: ni primerna za ljudi, ki se želijo zrediti; v izjemnih primerih je možna alergijska reakcija na izdelek, ki se kaže s prehodno rahlo rdečico lic.
Prosena kaša se imenuje srčna zaradi visoke vsebnosti kalija in magnezija. Pozitiven je za srce in ožilje, indiciran je pri aterosklerozi, izboljšuje hematopoezo.
Slabosti prosene kaše vključujejo kratek rok uporabnosti žit: hitro postane žarko. Proso ni priporočljivo za ljudi z nizko kislostjo želodca, zaprtjem in hipotiroidizmom. Zloraba kaše lahko povzroči zmanjšanje moči.
Pšenična kaša je primerna za dietno in otroško prehrano, ima nizko vsebnost kalorij. Je hranljiv, hranljiv, hitro povrne moč, krepi telo in imuniteto. Priporočljivo za ljudi, ki želijo shujšati, imajo dolgotrajno telesno aktivnost ali jemljejo antibiotike.
Ovsena kaša ima malo negativnih lastnosti: ljudje z gastritisom in drugimi boleznimi, povezanimi z nizko kislostjo, je ne smejo zlorabljati; Če imate celiakijo, ne morete jesti kaše.
Riževa, ovsena in ajdova kaša
Tri najbolj priljubljene kaše veljajo za prvake po številu dragocenih elementov: riž, ovsena kaša in ajda. Da bi te jedi prinesle največjo korist, je dovolj, da jih jeste 3-5 krat na teden. Odločitev, katera kaša je najbolj zdrava, ni enostavna.
Tretje mesto. Riževa kaša
Rjavi, rjavi riž velja za najbolj zdravega, a ga ne najdemo vedno na trgovskih policah in je dražji. Nebrušen kratkozrnati riž je odličen za pripravo kaš, saj ohrani lupino, bogato s hranili. Žito vsebuje vitamine B, E, PP, H, vlakna, beljakovine, aminokisline, škrob, železo, jod, cink in druge snovi. Praktično ne vsebuje maščob.
Riževa kaša je nizkokalorična, hipoalergena in hranljiva. Zavzema vodilno mesto v količini kompleksnih ogljikovih hidratov, zato je pomemben vir energije. Količina ogljikovih hidratov je odvisna od vrste riža. Da žito izgubi večino škroba, ga morate pred kuhanjem namočiti.
Riževa kaša je bogata z beljakovinami in kalijem. Slednji nevtralizira sol, ki prihaja iz drugih izdelkov.
Kaša pomaga očistiti telo toksinov in škodljivih snovi, ustaviti drisko in obnoviti moč. Riž je koristen pri boleznih ledvic, kardiovaskularnega in prebavnega sistema. Priporočljivo je za doječe matere in ljudi s prekomerno telesno težo.
Ovsena kaša krepi živčni sistem, normalizira spanec in pomaga vzdrževati nohte, lase in kožo v normalnem stanju. Riževa kaša si je zaradi pozitivnega vpliva na možgansko aktivnost prislužila naziv »intelektualna«.
Slabosti riža:
Zloraba kaše včasih vodi do zaprtja in prekomerne teže.
Pogosto uživanje rafiniranega riža lahko sproži razvoj sladkorne bolezni, hipertenzije in ateroskleroze.
Drugo mesto. ovseni kosmiči
Ovseno kašo skuhamo iz ovsenih kosmičev ali kosmičev. Žita se pridobivajo z luščenjem zrn z zunanje lupine, močne lupine. Kosmiči so narejeni iz zrn, ki so poparjena in sploščena. Žita se kuhajo dlje kot kosmiči, a veljajo za bolj zdrava.
Kaša vsebuje vitamine B, C, E, PP, H, beljakovine, aminokisline, vlakna, pektin, škrob, kalij, magnezij, kalcij, fluor, fosfor in druge snovi.
Ovseni kosmiči pravijo lepotilna kaša, ker pozitivno vplivajo na kožo, lase in splošno počutje.
Kaša je hranljiva, lahko prebavljiva, ovije želodec, normalizira kislost, odstranjuje toksine, soli težkih kovin in druge škodljive snovi ter je antioksidant. Ta jed je priporočljiva za bolnike v pooperativnem in rehabilitacijskem obdobju, pa tudi za ljudi z boleznimi prebavnega sistema.
Ovsena kaša pomaga pri pridobivanju mišične mase, normalizira težo in raven holesterola. Izboljšuje spomin in delovanje možganov ter je koristen pri različnih boleznih srca, ožilja, jeter, aterosklerozi in sladkorni bolezni.
Kaša ima pomirjujoč učinek: pomaga pri lajšanju stresa in normalizaciji spanca.
Dobro je jesti ovsene kosmiče z medom, oreščki, suhim sadjem in drugimi dodatki. Odlično se ujema tudi z mlekom, ki krepi dragocene lastnosti kaše.
Kljub številnim prednostim ima jed več pomanjkljivosti:
Prekomerno uživanje ovsenih kosmičev lahko povzroči pomanjkanje kalcija.
Ljudje z boleznimi ledvic naj se ne navdušujejo nad ovsenimi kosmiči.
Možne so alergijske reakcije in prebavne motnje, kaše ne smete uživati, če imate celiakijo.
Prvo mesto. Ajda
Žita so narejena iz ajdovih zrn, ki jih najprej poparimo (ne vedno) in nato olupimo. Kašo običajno kuhamo iz jedrc, celih zrn ali prodela, zdrobljenih žit.
Ajda je kraljica med kašami, vsebuje vitamine B, A, E, PP, vlaknine, folno kislino, škrob, beljakovine, jod, železo, kalcij, magnezij, fosfor, cink in druge snovi.
Kaša je krepka, zato je primerna za tiste, ki želijo shujšati. Jed vam omogoča, da obnovite moč in pridobite mišično maso.
Ajdova kaša pomaga normalizirati krvni tlak, raven holesterola, sladkorja v krvi, tvorbo živčnega in skeletnega sistema pri otrocih, krepi srčno-žilni sistem, imunost, pomaga pri hematopoezi, prebavi in ​​preprečuje razvoj ateroskleroze. Ajda zaradi vsebnosti rutina pozitivno vpliva na krvožilni sistem.
Kašo priporočamo pri hemoroidih, artritisu, revmatizmu.
Uživanje ajde lahko izboljša stanje nohtov, las, zob in kosti ter polt. Pomaga odstraniti toksine in soli težkih kovin. Lecitin, ki ga vsebuje kaša, je koristen za jetra.
Dragocena ajda ima več negativnih lastnosti:
Kašice priporočamo otrokom, ne smemo pa jih dajati dojenčkom, mlajšim od 6 mesecev. To je težka hrana za krhko telo.
Bolniki ne smejo jesti ajde med poslabšanjem gastritisa, holecistitisa in pankreatitisa.
V redkih primerih lahko ljudje, ki pogosto uživajo ajdovo kašo, občutijo šibkost in omotico. Da bi preprečili negativne učinke, je priporočljivo jed kombinirati z zelenjavo ali gobami.

Dober tek! Preberite več.

Uživanje pese je zdravo – to vedo vsi. Tako kot dejstvo, da je zelenjavo najbolje uživati ​​surovo. Toda malo ljudi pozna dejstvo, da koristi kuhane pese nikakor niso slabše od surove korenaste zelenjave. Še več, nekaterim prav ta oblika omogoča uživanje pese brez škode za prebavila, saj v tem primeru trda vlakna zelenjave ne dražijo že tako vnete želodčne sluznice.

Naši predniki so vedeli za čudežne lastnosti pese. Ni zaman, da so si dekleta podrgnila košček zelenjave na lica za zdravo rdečico. Vendar ima pesa pozitiven učinek ne samo zunaj, ampak tudi od znotraj, saj je ta korenasta zelenjava v smislu sestave preprosto neprecenljiva za človeka. In če človek skrbi za svoje zdravje in spremlja svojo prehrano, potem bo zagotovo imel vprašanje, katera pesa je bolj zdrava za človeka - kuhana ali sveža, surova. Odgovor bo popolnoma jasen: obe obliki sta enako uporabni. Obstaja le nekaj odtenkov:

• peso morate skuhati v olupkih - ta tehnika bo ohranila vse pomembne vitamine in mikroelemente v zelenjavi, zlasti vitamin A, ki je koncentriran v bližini lupine;
• Korenino je treba kuhati do mehkega, brez pregrevanja, saj bodo vse koristne snovi iz razpadajoče zelenjave prešle v vodo.

Sestava kuhane pese je preprosto edinstvena: vsebuje skoraj vse mikroelemente in vitamine, pomembne za zdravje ljudi. Ta obsežen seznam predstavljajo:

• vitamini B, potrebni za naš živčni sistem;
• vitamin A, ki ga potrebujejo oči;
• vitamin C, ki podpira našo imuniteto;
• vitamin D, ki skrbi za pravilno rast celic;
• vitamini PP in H, ki so odgovorni za pravilno presnovo;
• vlaknine, ki čistijo črevesje;
• železo, ki obnavlja ravnovesje krvnih celic;
• kalij, ki izboljšuje srčno-žilni sistem;
• kalcij, ki blagodejno vpliva na stanje kostnega tkiva;
• folna kislina, ki uravnava presnovo beljakovin v telesu.

Zdravniki priporočajo, da ne prezrete jedi z bordo korenasto zelenjavo, da preprečite številne zdravstvene težave, vključno z rakom, pa tudi v obdobju okrevanja po različnih boleznih. Kako in pri katerih težavah je kuhana pesa koristna za naše telo? Dokazano je, da svetla korenovka:

• odstranjuje toksine iz črevesja med dolgotrajnim zaprtjem;
• absorbira odpadke;
• uravnava želodčno kislost pri ljudeh z visokim faktorjem kislosti;
• pomaga v boju proti zamaščenim jetrom;
• odpravlja slab holesterol;
• pomaga pri obvladovanju stresa (zaradi vsebnosti velikih količin antioksidantov);
• ščiti pred anemijo med menstrualno krvavitvijo;
• spodbuja spolno aktivnost pri moških z oligospermijo;
• zmanjša tveganje za nastanek kolorektalnega raka in raka prostate;
• lajša otekline;
• pomaga obnoviti moč po telesni aktivnosti;
• spodbuja delovanje možganskih celic.

Hkrati se kuhana korenasta zelenjava uvršča med dietne izdelke, saj vsebuje le 45 kalorij. Sok kuhane pese, ki ostane po vrenju, ni nič manj dragocen. V večji meri se njegove koristi pokažejo, če se zmeša s korenčkovim ali jabolčnim sokom. Takšne pijače ne dajejo samo moči, ampak tudi pomladijo telo.

Alternativa vreli pesi

Ko so sami ugotovili prednosti kuhane ali sveže pese, mnogi poskušajo najti alternativne načine za pripravo zelenjave, ne da bi pri tem izgubili edinstvene snovi, ki sestavljajo njeno sestavo. Zato nutricionisti poleg vrenja priporočajo:

• naredite sok iz pese (po možnosti sveže stisnjen, pred uporabo ohlajen v hladilniku);
• korenasto zelenjavo pecite v olupku (ali še bolje, zavijte v folijo);
• Zelenjavo kuhajte v mikrovalovni pečici (do mehkega) ali v počasnem kuhalniku.

Ti načini priprave pese jim omogočajo, da ohranijo vse vitamine in mikroelemente v nespremenjenih količinah.

Kuhana jajca: koristi in škode

Kuhana jajca - koristi in škoda

Jajce zlahka štejemo za enega najpogostejših in priljubljenih izdelkov po vsem svetu, medtem ko se pogledi nutricionistov in zdravnikov o koristih jajc nenehno spreminjajo. Nekateri jih aktivno promovirajo kot enega glavnih virov kakovostnih beljakovin, drugi se pritožujejo nad visoko vsebnostjo holesterola in priporočajo zmanjšanje uživanja do te mere, da jih popolnoma izločijo.

Kaj naj naredi preprost potrošnik, ki ni preveč prefinjen v znanstveni terminologiji in sodobnih prehranskih trendih - omejiti se na nekaj jajc na teden za zajtrk ali, nasprotno, čim bolj nasičiti svojo dnevno prehrano z njimi? Danes se bomo ukvarjali s kontroverzno temo koristi in škode kuhanih piščančjih jajc, razmislili o glavnih argumentih obeh taborov in poskušali najti zlato "jajčno" sredino.

Hranilna vrednost in koristi kuhanih jajc

Najprej nekaj suhoparnih znanstvenih dejstev. Kokošja jajca (ki jih v veliki večini primerov običajno uživamo kuhana) so eden najlažje prebavljivih izdelkov med naravnimi izdelki, ki niso predmet predindustrijske predelave. Posebej velja opozoriti, da domači strokovnjaki za varno hrano odsvetujejo uživanje drugih vrst kuhanih jajc, z izjemo prepeličjih jajc, ki so po sestavi podobna kokošjim jajcem in ob upoštevanju industrijske pridelave predstavljajo minimalna tveganja. Raca, gos itd. jajca zahtevajo posebne metode kuhanja in dodatne previdnostne ukrepe, ki pa ne zagotavljajo 100% odsotnosti okužb.

Glede na številne študije se prag asimilacije piščančjih jajc giblje od 94-98%, kar lahko zlahka zahteva rekord med beljakovinskimi izdelki, pa tudi drugimi prehrambenimi izdelki. Posebej je treba opozoriti, da je mit o boljši absorpciji surovih jajc popolnoma neutemeljen - po rezultatih številnih poskusov je bilo dokazano, da so kuhana in ocvrta jajca pokazala najboljše rezultate glede vsebnosti kalorij in hranilne vrednosti. . Poleg tega sta surov beljak in rumenjak potencialno nevarna za človeško telo, saj lahko povzročita številne nalezljive bolezni.

Med koristnimi lastnostmi je treba poudariti vitamin D, ki sodobnim ljudem pomaga pri soočanju s pomanjkanjem sončne svetlobe in svežega zraka. Jajca med drugim vsebujejo vitamine A, E in C ter skupino B, o katerih koristih in pomenu v človeškem življenju ni smiselno posebej razpravljati. Poleg tega rumenjak in beljak vsebujeta visoko vsebnost elementov v sledovih in mineralov, kot so fosfor, kalij, magnezij, cink, pa tudi lahko prebavljiva kalcij in železo. V majhnih količinah so prisotni tudi jod, mangan in posebej dragocen molibden.

Lecitin iz kuhanih jajc (še posebej, če so mehko kuhana) spodbuja miselne procese in usklajuje delovanje jeter. Nič manj pomemben je luten, ki je odgovoren za normalno delovanje organov vida in je odlična preventiva pred degenerativnimi procesi, povezanimi s starostjo. Zadnje desetletje je ljubitelje jajc razveselilo s številnimi znanstvenimi odkritji na področju onkologije. Tako so švedski znanstveniki prišli do zaključka, da redno uživanje rumenjaka, ki vsebuje holin, bistveno zmanjša potencialno tveganje za nastanek malignih tumorjev mlečnih žlez. Obstaja tudi dobra novica za moške - niacin iz kuhanih piščančjih jajc aktivno spodbuja delitev zarodnih celic v testisih in poveča stopnjo spolne aktivnosti z redno uporabo za 5-10%.

Že dolgo je dokazano, da so kuhana kokošja jajca izjemno koristna za hematopoezo in preprečujejo pojav anemije. V sodobnem svetu, kjer se sindrom kronične utrujenosti vse bolj pojavlja, je ta lastnost še posebej v povpraševanju v redni prehrani. Jajca prispevajo tudi k visoki stopnji odpornosti na negativne okoljske dejavnike, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki delajo v kemični, metalurški in drugi nevarni industriji.

Zanimiv podatek o statistiki porabe: Rusija je na 12. mestu na svetu po številu zaužitih jajc (1,3 jajca na dan na osebo), z velikim naskokom pa vodi Mehika, kjer prideta več kot dve jajci na "jedca". ” na osebo na dan.

Ali so kuhana jajca dobra za hujšanje?

Kot smo že omenili, strokovnjaki še vedno niso uspeli doseči soglasja o koristih in škodi testisov v dietni prehrani. Vendar pa obstaja več diet in splošnih priporočil, ki vam omogočajo doseganje vidnih rezultatov, ki jih tudi goreči "jajčefobi" ne bodo zanikali. Eden od takšnih univerzalnih pristopov je jesti kuhana kokošja jajca kot glavno jed za zajtrk. Ne bomo izdali velike skrivnosti, če rečemo, da je prvi obrok najpomembnejši v procesu hujšanja, saj določa »energijsko karto« celega dneva. V določenem smislu je gosta visokokalorična večerja, ki je tehnično najbolj nevarna za pridobivanje odvečne teže, samo naravna posledica nepravilnega zajtrka in verige kasnejših reakcij našega telesa.

"Jajčni zajtrk" je običajen v večini kultur in to, vidite, ne more biti samo nesreča. Zamenjava jutranjih sendvičev z maslom, predelanim sirom, klobasami ali drugimi visokokaloričnimi in apetit vzbujajočimi živili s kuhanimi jajci lahko pomembno vpliva na povečanje/izgubo telesne teže. Kot smo že omenili, so kuhana jajca sama po sebi precej hranljiva in visoko kalorična, v kombinaciji z rezino polnozrnatega kruha in okusnim sadjem kot sladico pa lahko postanejo prava odrešitev za delovno osebo, ki hujša. . Kar zadeva posebne "jajčne" diete, lahko takšni prehranski sistemi predstavljajo resnična tveganja za zdravje, zato je bolje, da se posvetujete s strokovnjakom za prehrano.

Škoda in kontraindikacije kuhanih jajc

Kot pri vseh drugih naravnih prehrambenih izdelkih imajo jajca poleg koristnih lastnosti tudi številne kontraindikacije. Najbolj obravnavan med njimi v zadnjih 50 letih je holesterol. Rumenjak namreč vsebuje maščobe s kompleksno kemično sestavo (ki jih mnogi nutricionisti prav tako uvrščajo med škodljive dejavnike) in določeno (zelo pomembno) količino holesterola. Ta faktor lahko po vsej konvenciji opredelimo kot negativen. Čeprav v zadnjih dveh, treh letih sodobna znanost ponovno pretehta dosedanje prestroge poglede na škodljivost holesterola in njegovo povezavo s srčno-žilnimi boleznimi. Če k vprašanju pristopimo skrajno poenostavljeno, potem uživanje največ dveh jajc na dan ne predstavlja bistvenega tveganja za telo, medtem ko je »norma« več kot 10 jajc lahko res škodljiva.

Poleg tega se holesterol delno nevtralizira s fosfolipidi, ki sestavljajo rumenjak, ali pa se pretvori v "lahki holesterol" s pomočjo holina in lecitina. Hkrati morate vedeti, da piščančji beljak ne vsebuje holesterola in je v tem smislu varen tudi v velikih količinah. Njegovo raven v pripravljenih jedeh lahko znižate tudi z izdatnim dodajanjem mlete rdeče paprike, ki nevtralizira negativne učinke.

Drugi nevarni dejavnik je možnost okužbe s salmonelozo. Prvič, ljudje, ki kuhajo jajca manj kot minuto, tvegajo, da se znajdejo v tej situaciji. Toda tudi pri daljšem kuhanju, če je salmonela prodrla globoko v jajčno tkivo, lahko nevarnost ostane. Da bi se čim bolj zaščitili pred tako neprijetno boleznijo z zelo resnimi posledicami za telo, je bolje kupiti jajca samo od zaupanja vrednih proizvajalcev, ki upoštevajo vsa pravila in GOST. Nakup rabljenih jajc, skupaj s kasnejšo nezadostno predelavo, vključno s temeljitim pranjem in dolgim ​​kuhanjem (več kot 10 minut), je poln težav.

Drug neprijeten vidik uživanja kuhanih, pa tudi drugače pripravljenih kokošjih jajc je povečano tveganje za srčni infarkt ali možgansko kap pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Seveda, če imate takšno kronično bolezen, se morate v skladu s prehranskimi pravili posvetovati s kvalificiranim zdravnikom in, če je prepovedano, je treba jajca popolnoma izključiti iz prehrane.

xn----htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai

Koristi in škode gosjih piščančjih surovih in kuhanih jajc

Trg zdaj ponuja veliko izbiro jajc, različnih po poreklu, obliki in vsebini – na začetku ponudbe edinstvenega naravnega izdelka so majhna prepeličja jajca, na koncu pa ogromna nojeva jajca.

Vendar imajo vsi skupne značilnosti, ki določajo koristi in škodo jajc.

Jajca so zarodki. In vsak zarodek ima celoten nabor beljakovinskih in maščobnih struktur, seveda v začetni fazi razvoja.

Zato so idealna beljakovina in idealna maščoba za človeško telo.

Jajca vseh ptic so po strukturi podobna - beljakovine predstavljajo več kot 60%, vsebujejo vse aminokisline in povzročajo predvsem razvoj alergijskih reakcij.

Rumenjak je bogat z maščobami, dragocenimi vitamini in bistvenimi mikroelementi. Vsebuje tudi najpomembnejše biološko aktivne snovi, kot so holin, lutein, biotin, lecitin, metionin.

Med škodljive dejavnike jajc bi lahko uvrstili prisotnost holesterola, o čemer se razprava nadaljuje. Nedavne študije pa opozarjajo na dejstvo, da rumenjaki vsebujejo tudi lecitin, ki nevtralizira negativne učinke holesterola.

Jajčne lupine so dragocene tudi kot edinstven naravni vir popolnega kalcija, ki je odlična alternativa zdravilom iz lekarne.

Surovo ali kuhano?

Malo verjetno je, da bo kdorkoli oporekal, da so surova jajca zdrava - dragocene aminokisline vstopijo v telo v svoji izvirni obliki, ne da bi pokvarile njihovo strukturo zaradi toplotne obdelave.

Vendar ljubitelji surovih jajc igrajo rusko ruleto na svoj način, saj obstaja velika verjetnost okužbe s salmonelozo.

Nedavne študije ne ugotavljajo velikih razlik v zdravstvenih koristih surovih in kuhanih jajc. Toda v surovih beljakovinah so bile ugotovljene snovi, ki ne prispevajo k njihovi hitri absorpciji in vsebujejo manj dušika, potrebnega za ločevanje beljakovin, kot v kuhanih.

Kuhan jajčni beljak se hitro prebavi in ​​se uporablja za proizvodnjo lastnih beljakovin in tvorbo protiteles. Zato je v tej obliki beljakovina nepogrešljiv izdelek za bolnike ali športnike, ki morajo nujno obnoviti tonus in zgraditi mišično maso.

Vedeti pa morate, da je od prekuhanih jajc malo koristi - bolj ko beljakovine spreminjajo svojo strukturo, bolj se zmanjšuje njihova hranilna vrednost.

Optimalna toplotna obdelava je 45-50 stopinj, to je mehko kuhana jajca.

Pomembno je vedeti, da imajo vsa jajca poleg splošne oblike in zgradbe niansirane razlike v hranilni sestavi maščob, beljakovin, mikroelementov in vitaminov.

Piščančja jajca

Škoda in koristi piščančjih jajc so določene z njihovo največjo priljubljenostjo med prebivalstvom zaradi njihove razpoložljivosti.

Je odličen vir esencialnih kislin, vitaminov A, E, B, D in esencialnih mikroelementov.

Še posebej koristni so zaradi prisotnosti velike količine fosforja v njih, ki je zelo pomemben za naš živčni sistem in možgansko skorjo.

Zajtrk iz njih, bogat z biološko aktivnimi snovmi, ne daje le občutka sitosti, ampak kljub nizki vsebnosti kalorij telo oskrbi z gradbenimi snovmi.

Toda kokoši niso izbirčne ptice in bodo kljuvale vse, kar ni pripeto. Zato steroidi in razni kemični dodatki, s katerimi krmijo ptice na kmetiji, potem končajo v jajcih in na naši mizi.

Tu se pojavijo alergijske reakcije. Prav tako so surova kokošja jajca ogrožena zaradi velike verjetnosti okužbe s salmonelo.

Prepeličja jajca

Prepeličja jajca, čeprav najmanjša, slovijo po veliko višji vsebnosti vitamina A in kalija na prostorninsko enoto kot kokošja jajca.

Njihov vitamin D, ki ga najdemo v rumenjaku, se bolje absorbira, beljakovine pa nimajo alergenih lastnosti. Vsebujejo 5-krat več železa, magnezija in kalija kot piščanec. Zaradi teh razlogov so tako priljubljeni v otroški hrani.

Prepelice so precej odporne na različne okužbe, zato jih skoraj nikoli ne cepimo s cepivi in ​​antibiotiki, kar zagotavlja njihovo prijaznost do okolja. Odporne so tudi na povzročitelja salmoneloze, kar nedvomno povečuje njihovo vrednost.

Ena izmed njihovih pozitivnih lastnosti je, da praktično ne vsebujejo holesterola, kar omogoča, da jih uživamo v impresivnih količinah, ne da bi pri tem ogrozili ožilje.

Ta majhna pisana jajca praktično nimajo kontraindikacij, zato so idealna za prehrano. Sveža jajca z nedotaknjeno lupino, ne prekuhana, lahko prinesejo le koristi.

Prepeličja jajca se uporabljajo kot zdravilo za gastritis, pljučnico, bronhitis, astmo, tuberkulozo, očesne bolezni, bolezni srca in druge.

Predstavniki močnejšega spola so cenili tudi lastnost tega izdelka, da zaradi svoje bogate aminokislinske sestave spodbuja normalno sintezo moških spolnih hormonov.

Da bi dosegli terapevtski in preventivni učinek, mora zrel moški, star 18-50 let, jesti 5-6 kosov na dan in redno. Učinek se ne pojavi takoj, ampak po 2 tednih uporabe.

Račja jajca

Račja jajca veljajo za hranljiv in masten izdelek. Po vsebnosti vitaminov, elementov v sledovih in aminokislin so blizu piščančjemu mesu, vendar je količina maščob v njih veliko večja od beljakovin, zato jih ljudje s prekomerno telesno težo ne bi smeli navduševati.

Zaradi visoke vsebnosti maščob imajo specifičen vonj in okus. Izdelek zahteva skrbno toplotno obdelavo, saj so vodne ptice zelo dovzetne za okužbe.

Gosja jajca

Gosja jajca so močan hranljiv in dragocen izdelek za ljudi.

Njihove specifične snovi blagodejno vplivajo na možganski center in urogenitalni sistem, odstranjujejo toksine, zmanjšujejo maščobne obloge in spodbujajo ostrino vida.

Vsebujejo redko snov luten, ki deluje kot močan antioksidant in upočasnjuje staranje.

Zelo dobra pri kuhanju za peko, izdelavo omak in majoneze; in v kozmetologiji kot sestavina hranilnih mask.

In kar je treba posebej opozoriti, gosi za razliko od kokoši ne jedo ničesar, zato so ta jajca varnejša za alergike.

Tako kot račja jajca so obremenjena z visoko verjetnostjo prisotnosti salmonele (zaradi tega dejavnika je prepovedana prodaja teh jajc javnosti na tržnicah in v trgovinah) ter kratkim rokom trajanja, ki ne presega 7 dni.

Nojeva jajca

Nojeva jajca so precej eksotičen in redek izdelek, saj noji ležejo le poleti. Zanimajo jih predvsem restavracije, ki v želji po izvirnosti pripravijo umešana jajca iz enega jajca za 6-7 oseb.

So manj kalorične od piščančjih – imajo manj maščob in holesterola, zato veljajo za dietne. Eno nojevo jajce sprejme 30-40 kokošjih jajc in ga lahko trdo skuhamo celega v samo 75 minutah.

Prednosti orjaških jajc so posledica široke palete dragocenih naravnih hranil. Prisotnost močne lupine jim omogoča shranjevanje do 3 mesece.

Odlikuje jih močan, specifičen okus, zato se najpogosteje uporabljajo v pekarstvu in gostinstvu.

Negativne lastnosti nojevih jajc so visoka vsebnost nasičenih maščob in holesterola, kar vodi do zamašitve krvnih žil. Velika je tudi njihova alergijska nevarnost.

• Jajca, ki so optimalen vir beljakovin in maščob, so zelo koristna za človeško telo.
• Če je mogoče, uporabite jajca z zasebnih kmetij in dvorišč, kjer ptice ne hranijo s steroidnimi dodatki.

za-dolgoletie.ru

Piščančja jajca - koristi in škoda - surova, kuhana, ocvrta

Pozdravljeni, dragi ljubitelji zdravega življenja! Kokošja jajca veljajo za najbolj zdrava (pa tudi najpogostejša v trgovinah). Še ne tako dolgo nazaj so ta zdrav izdelek kritizirali zaradi vsebnosti holesterola, danes pa ga spet hvalijo. Naj končno ugotovimo, kaj je kaj in zakaj so koristi kokošjih jajc tako velike, da se jim tudi mnogi vegetarijanci ne odrečejo.

Prednosti piščančjih jajc

Zdravniki so prepričani: največji dnevni "odmerek" za zdravo osebo je 1 kos. Če že imate težave s holesterolom, morate zmanjšati porabo na 2-3 kose na teden - no, ali jesti samo beljakovine. Da, holesterol nekoliko zmanjša koristi piščančjih jajc - vendar njegovo škodo nevtralizira lecitin, ki je prisoten v istem izdelku. Poleg tega ne le »nevtralizira« plake v krvi, ampak tudi nasiči živčne celice in pomaga pri odstranjevanju maščobnih kopičenj iz našega telesa.

Sestava izdelka

• Jajca so bogata z lahko prebavljivimi aminokislinami (aminokislinami) in vitamini (12 jih je). Tu so našli predvsem kalciferol - pomembno hranilo, katerega količino je prekašalo le ribje olje v jajcih.
• Tu je veliko mineralov (jod, magnezij, kalcij, fosfor, železo...).
• Izdelek je bogat s polinenasičenimi maščobnimi kislinami (omega-3 in druge).
• Končno so tu še hranila, kot so holin, niacin, lecitin, cefalin, folna kislina.

NB! Znanstveniki so prepričani: če je mogoče s čim primerjati sestavo navadnih piščančjih jajc, potem vsaj z rdečim kaviarjem.

Koliko kalorij je v jajcih

Vsebnost kalorij v izdelku se razlikuje glede na način kuhanja.

• 100 g surovih jajc (približno 2 kosa) vsebuje 157 kcal. Upoštevajte: ta izdelek je tudi brez holesterola - med kuhanjem se v rumenjakih pojavi nevarna spojina.
• Enaka količina trdo kuhanega vsebuje približno 75 kcal.
• Jajca, ocvrta na maslu, si povrnejo do 350 kcal.

Če iščete ideal, v katerem bodo piščančja jajca prinesla največ koristi telesu, bo to izdelek "od babic". V tem primeru boste čim bolj prepričani, da ptica ni bila hranjena s kakršnimi koli "kemikalijami" - nasprotno, živi na svobodi, ima velikodušno prehrano, zaradi česar je sestava jajc čim bolj bogata.

Mimogrede, vegetarijanci, ki si privoščijo ovo, kupijo domače. Preprosto: tovarniški izdelek prihaja iz piščancev, ki živijo v tesnih kletkah in ne vidijo ne trave ne neba. Za pridobitev tovarniških jajc večina kmetov ne obravnava ptic na najboljši možni način, za vegetarijance pa je moralni vidik izdelka zelo pomemben.

Kako so koristni za otroke?

Ta izdelek velja za pomembnega za zobe in kosti. Otrokom zobje nenehno rastejo, izpadajo, rastejo novi, kosti se nenehno podaljšujejo, zato njihovo telo potrebuje veliko »gradbenega« materiala.

Jajca se hitro prebavijo, zato v majhnem želodcu ne bodo "zastala".

NB! In poleg tega je izdelek zelo pomemben za vid ... Kje je vaš sin zamrznjen? Spet pred računalnikom ali telefonom? Nujno mu “predpišite” “mehko kuhano sončko”!

Kakšne so koristi za ženske?

1. Pomoč pri hujšanju. Če ta izdelek pogosto uvajate v svojo prehrano, ne boste stradali, z dieto ne boste »ubili« kože ali metabolizma. Če ste vajeni dieto kombinirati s treningom, je jajce z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zagotovo ustvarjeno za vas (še posebej se je obnesla kombinacija z grenivkami).
2. Domača kozmetologija. Ta izdelek je pogosta sestavina domačih mask za obraz ali lase. Poleg tega je beljak bolj všeč mastni koži, rumenjak pa bolj primeren za suho kožo. Če jajca »uporabljate« interno, bodo postala ključ do močnih in zdravih nohtov, zob, las in kože.
3. Zdravniki zagotavljajo: jajca pomagajo ženskemu telesu dolgo časa ohranjati plodnost, roditi otroka in tvoriti materino mleko.
4. Nedavne študije so pokazale, da izdelek zmanjšuje tveganje za raka dojke.

Prednosti in lastnosti surovih jajc

Prednost surovih piščančjih jajc je, da ne vsebujejo holesterola. To pomeni, da je izdelek primeren za ljudi, ki jim kuhana ali ocvrta kokošja jajca lahko škodujejo - in po pitju surovih jajc se bo takšna oseba nasitila le z beljakovinami, maščobami in vitamini. Zdravniki so prepričani: nekuhana jajca je treba piti (v čisti obliki ali tako, da iz njih pripravimo jajčni liker) za:

• poslabšanje alergij,
• okužbe (bakterijske, virusne),
• pomanjkanje vitamina,
• v času izvensezonskih okužb, ko morate okrepiti imunski sistem.

NB! Verjame se tudi, da je to pomemben del pevčevega obroka, ki krepi glasilke.

Vpliv na potenco

Če želite močne mišice, jejte več beljakovin: brez pravilne prehrane se boste še vedno skrivali za krpo, tudi če se vpišete v telovadnico. Nekateri športniki nadomestijo beljakovinske napitke s surovimi jajci - izkazalo se je, da niso nič manj koristni za moške, jajca pa so večkrat cenejša.

Toda kaj so surova jajca še dobra za moške? Zdravniki po vsem svetu (sodobni in stari) so prepričani: izdelek je neposredno povezan z moško močjo. Arabci so ženinom svetovali, naj en teden pred poroko jedo rumenjake, da ne izgubijo obraza pred nevesto na poročno noč; Nekaj ​​podobnega svetuje indijska Kamasutra. Toda zakaj bi šli tako daleč: tako bolgarska kot ruska ljudska medicina pripisujeta uporabo jajc za obnovitev moške moči.

NB! Da pa bi piščančja jajca človeku prinesla koristi in ne škodila, jih je zelo priporočljivo piti surova.

Kako na splošno vplivajo na zdravje?

• Zanimivo je, da se ta izdelek absorbira le, ko se počutite lačni (če popijete surovo jajce po dobrem obroku pred tem, bo šlo skozi črevesje v "tranzitu"). To pomeni, da tudi z velikim številom jajc na krožniku ne boste dobili dodatnih kalorij.
• Prav v surovem stanju velja, da je izdelek najbolj uporaben, saj se s kuhanjem (cvrtje, pečenje...) vitamini in druge hranilne snovi celo malo uničijo.
• Ta izdelek normalizira delovanje živčnega sistema, povečuje strjevanje krvi, pospešuje nastajanje hemoglobina, povečuje proizvodnjo spolnih hormonov pri ljudeh obeh spolov, čisti jetra, izboljšuje vid in krepi zobe.
• Uporabljajo se lahko pri sladkorni bolezni in pankreatitisu (v drugem primeru pa je treba izdelek uživati ​​zmerno, pri čemer je treba dati prednost beljakovinam).

Možna škoda in omejitve

• Antibiotike v jajcih, žal, najdemo skoraj v vsakem tovarniškem pladnju. Dejstvo je, da z njimi izdatno polnijo piščance, da ne zbolijo, in vse to konča pod lupino. Pri kuhanju se delno (in ne popolnoma) uničijo, in če želite piti surove, jih uživajte na polno.
• Nitrati. Po mnenju raziskovalcev jih najdemo v četrtini vseh prodanih pladnjev in ni mogoče natančno vedeti, kateri izdelek je trenutno čist. Kaj storiti? Redno čistite telo.
• Hormoni. Malo jih je, a še vedno obstajajo. Nekatere pridejo tja iz prehrane piščancev na perutninskih farmah (in spet hura za perutnino), druge ustvari telo nesnice same in veljajo za naravne (holin in melatonin sta nam celo dobra). Čeprav je resnici na ljubo v modih veliko manj hormonov kot v mleku ali mesu.
• Salmoneloza. Če bi ga imel piščanec, bi okužil tudi lupino. Ali želite piti beljaka in rumenjaka naravnost iz lupine, pa osebno ne poznate piščanca? Ni problema - školjko temeljito umijte z otroškim milom in pijte na svoje zdravje!

Kakšne so prednosti kuhanih jajc?

V zvezi s tem se mehko kuhana jajca štejejo za najbolj uporabna: vrela voda je uspela ubiti salmonelo (če je bila), in skoraj vsi vitamini v izdelku so "preživeli". Kar zadeva trdo kuhana jajca, so manj zdrava - ja, piščančja jajca, kuhana na ta način, so bolje shranjena, vendar se slabše prebavijo in sestava je slabša od surovih "bratov".

Ocvrto: dobro ali slabo?

Odvisno s katere strani gledaš. Tukaj zagotovo ni salmoneloze, je pa veliko kalorij in visok holesterol. Sem dodajmo še dejstvo, da številne diete (recimo priljubljena številka 5) prepovedujejo ocvrto hrano ... Torej, če želite zdravo omleto, jo kuhajte na pari.

Kontraindikacije

• Kamni v žolčnih kamnih in kanalih.
• Individualna nestrpnost (vključno z dedno).
• Alergije (najpogosteje opažene pri otrocih, zlasti na beljakovine).
• Ker izdelek vsebuje veliko količino holesterola, ga odsvetujemo srčnim bolnikom.

Pa se spet vidimo! Kdo gre kam, bom šel do hladilnika in skuhal par mehko kuhanih jajc. Prelijem jih z vrelo vodo in izpadejo naravnost super!

(3 ocene, povprečje: 4,67 od 5) Nalaganje ...

Hvala za vašo pozornost! Lep pozdrav, Olga.

pitanielife.ru

Kaj so piščančja jajca - škoda ali korist?

Kokošja jajca so najbolj razširjena v prehrani ljudi. Uporabljajo se kot samostojna jed (ocvrta jajca, trdo kuhana jajca, mehko kuhana jajca) in kot del drugih izdelkov (pekovsko pecivo, testenine, slaščice, solate, omake). Zato se morate odločiti, kaj telo prejme več od piščančjega jajca - škode ali koristi.

Ta članek bo podrobno opisal vse prednosti in slabosti jajc, da bo jasno, kdo naj doda ta izdelek v svojo prehrano in kdo naj zmanjša njegovo uporabo.

Koristna sestava jajc

Prednosti jajc

Sestava jajčeca je dvoumna. Beljak in rumenjak sta različno nasičena z nekaterimi elementi, na splošno pa jajce vsebuje veliko mikroelementov, potrebnih za popolno delovanje telesa. Holin, biotin, folna kislina, magnezij, kalij, železo, kalcij, selen – vse to dobimo iz jajc. Prisotni so tudi vitamini A, B3, B12, D, E.

Znano je, da jajca vsebujejo veliko kalcija, vendar živalske beljakovine, ki jih prav tako vsebujejo, ovirajo popolno absorpcijo tega mikroelementa.

Piščančje jajce je bogato z veliko količino beljakovin, ki jih telo popolnoma absorbira, 98-99%. Za zajtrk je dovolj eno jajce, da dobite 15% potrebnih beljakovin za dan. Piščančje beljakovine so dragocene tudi zato, ker po kakovosti praktično niso slabše od mesnih in mlečnih beljakovin.

Jajca so bogata tudi z aminokislinami, kot sta levcin in metionin. In če je levcin še mogoče pridobiti z zamenjavo jajc z mesom, perutnino ali ribami, potem je metionin veliko težje najti. Prisoten je samo v nekaterih žitih, sezamovih semenih in brazilskih oreščkih.

Vitamine in minerale lahko dobimo iz drugih živil, vendar je veliko bolj priročno in hitreje pojesti eno jajce, kjer so vse te sestavine v pravi kombinaciji, kot pa sestaviti cel meni različnih jedi, da dobimo enake snovi.

Da bi se počutili v dobri formi, lahko jajca uživate vsak dan. Vendar ni vsa sestava jajc dobro prebavljiva in zdrava. Ne smemo pozabiti, da sta 1-2 jajci dovolj za obogatitev telesa s potrebnimi snovmi na dan. In ni vam treba vsak dan pojesti jajca.

Jajce kot zaščitnik telesa pred boleznimi

Pečena jajca

Ker jajca vsebujejo veliko mikroelementov in vitaminov, ki krepijo imuniteto, normalizirajo funkcionalne procese, odstranjujejo in nevtralizirajo toksine in radikale, je treba jajce obravnavati kot izdelek, ki preprečuje nekatere bolezni in se celo bori z njimi.

Na primer, vitamin E, s katerim je izdelek bogat, zelo ugodno vpliva na srčno-žilni sistem. Zmanjšuje pojav smrtnih srčnih napadov in pomaga pri čiščenju arterij.

Vitamin E in antioksidant lutein preprečujeta nastanek rakavih celic. Tako imajo ženske, ki pogosteje uporabljajo kokošja jajca v svojem jedilniku, veliko manj možnosti za razvoj raka dojke kot tiste, ki se izogibajo jajčni hrani.

Lecitin izboljšuje delovanje možganov in krepi spomin. Selen v kombinaciji z derivati ​​vitamina A zagotavlja jajcem antioksidativne lastnosti.

Aminokisline, cistein, žveplo - imajo krepilni učinek na organe vida. Fosfor in vitamin D pa sta bistvena za krepitev kostnega tkiva in zob.

Jajce vsebuje zelo koristne snovi za delovanje celotnega telesa. Toda jajce ni sestavljeno samo iz uporabnih mikroelementov, zato ga na splošno ne bi smeli obravnavati kot zdravilo za katero koli bolezen.

Surovo jajce - koristi in škode

Nekaj ​​besed o surovih jajcih

Če želite dobiti ne le okusen, ampak tudi zdrav zajtrk, morate jajce pravilno postreči. Umešana jajca, ki so tako priljubljena kot jutranja jed, sploh ne koristijo, saj takšna toplotna obdelava uniči vse potrebne snovi, vitamine in spojine elementov v sledovih. Toda sprošča rakotvorno snov, ki je zdravju nevarna.

Vedeti morate, da bo surovo jajce telo absorbiralo le, ko je oseba lačna. Šele takrat človek izloča encime, ki razgrajujejo maščobe, ogljikove hidrate in beljakovine, ki jih najdemo v tem izdelku. Dobro hranjen človek ne bo izločal takih encimov in te hrane telo ne bo absorbiralo. Zato je treba surovo jajce postreči le, ko se pojavi rahel občutek lakote.

Če razmišljamo o uživanju surovih jajc, obstaja nekaj nevarnosti:

• Okužba s salmonelo
• Hormoni
• Povečana alergijska reakcija

Tudi najbolj nevidna razpoka v lupini lahko postane vrata za vstop bakterij. Pri kuhanju ti nevarni mikrobi umrejo, ko pa uživate surov izdelek, se lahko z njimi okužite.

Jajčna lupina je zasnovana tako, da so na njeni površini številne pore, skozi katere pa mikrobi ne morejo prodreti v samo jajce, temveč jih preprečuje očem neviden film. Da bi se izognili poškodbam tega zaščitnega filma, ni priporočljivo, da jajca pomivate, ko jih nameravate hraniti nekaj časa. Toda ko je lupina zlomljena, lahko patogeni salmoneloze zlahka pridejo v notranjost. Poleg tega se surova jajca zelo pogosto pijejo naravnost iz lupine. To pomeni, da samo nanašanje okužene lupine na usta zagotavlja vstop mikrobov v telo. Tudi pranje jajca pred jedjo ne more 100 % uničiti patogena.

Pri mehkem kuhanju povzročitelj bolezni ni popolnoma uničen. A ostalo ga je tako malo, da se mu močan imunski sistem zlahka spopade. Ostaja nevaren le za oslabljene ljudi in otroke. Da jih torej ne bi ogrožali, naj takšni ljudje uživajo le dobro kuhana jajca. Po dotiku lupine si je treba tudi temeljito umiti roke in ne jesti jajc s poškodovano lupino.

Ljubiteljem presne hrane pa lahko ponudimo, da beljake in rumenjake pred jedjo prelijejo s kisom (majhno) ali potresejo s citronsko kislino. S takšnimi postopki mikrobi umrejo.

Piščančji rumenjak je bolj zdrav za uživanje surov. Za boljšo prebavljivost rumenjak prelijemo s kapljico rastlinskega olja.

Nevarni so tudi dodatni hormoni. V svoji surovi obliki jajce odlično ohranja te snovi, vstopajo v telo in prinašajo zelo neželene posledice. Obdobje proizvodnje jajc pri piščancih je zelo kratko in neenakomerno. Piščanci začnejo odlagati jajca pri 6 mesecih in odlagajo jajca vsak dan, po enem letu pa jajca, čeprav se povečajo, odložijo v enem dnevu, nato pa manj pogosto.

Proizvajalci so zainteresirani za čim večjo korist od perutnine, to je, da ni donosno hraniti kokoši nesnice, če je šest mesecev v mirovanju. In menjava piščanca, ki še daje produkt, je tudi potratna, zato skušajo naravo preslepiti s pomočjo različnih svetlobnih jakosti, s pomlajevanjem piščancev, s postom in tudi s povečanjem jajčec z vnosom hormonov.

Hormoni odpravljajo manjše nevšečnosti, ki niso potrebne med obsežno proizvodnjo jajčec - inkubacijo, klepetanje, taljenje. Uvajajo se ženski hormoni - progesteron in estradiol, sintetičnega ali naravnega izvora. Zelo malo jih je, vendar vstopijo v človeško telo in ovirajo proizvodnjo lastnih hormonov.

Toda vsaka živalska hrana vsebuje hormone in jajca vsebujejo veliko manj tega elementa kot na primer mlečni izdelki ali živalsko meso.

Ne smemo pa pozabiti na pozitivne strani presnega uživanja:

1. Surova jajca odlično ohranijo bistvene snovi in ​​vitamine.
2. Zaradi ohranitve mikroelementov ima tako jajce močnejši preventivni učinek
3. Ker se jajce ne prebavi na polnem želodcu, ne vodi do odvečnih kilogramov
4. Beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe brez izpostavljenosti temperaturi zagotavljajo več koristi
5. Surov izdelek bolje ohrani okus

Surova jajca so uporabna le, če so pridobljena od domačih piščancev (da preprečimo vdor antibiotikov in hormonov) in kadar ni nevarnosti okužbe (jajca morate piti iz posebne posode in jo pred uporabo oprati).

Koristi in škode kuhanih jajc

Koristi ali škode?

Ker denaturirano (toplotno obdelano) hrano telo predela zelo drugače kot surovo hrano, bo kuhano jajce prebavilo ne glede na to, ali je človek lačen ali sit. Res je, da bo trajalo malo več časa, da ga obdelamo. Toda v tej obliki jajce jedca ne more okužiti s salmonelo.

Prav tako je zelo priročno vzeti kuhano jajce s seboj nekam za hitro malico (na vlaku, na pohodu), ker je zelo hranljivo, hitro poteši lakoto in ima malo teže.

Toda kuhana jajca imajo tudi nekaj slabosti:

• Kuhana jajca se prebavljajo dlje
• Dolgotrajne visoke temperature uničijo nekatere hranilne snovi
• Pri shranjevanju kuhano jajce v kombinaciji z drugimi izdelki (v solatah) sprošča škodljive snovi (amoniak, vodikov fosfid, vodikov sulfid).

Zato velja, da je najbolje jesti mehko kuhano jajce. V tem primeru se ohranijo uporabne snovi, izdelek se zlahka predela in postane praktično nemogoče okužiti z nevarno boleznijo.

Najbolje je uporabiti mehko kuhano jajce. Ampak, ker morate zelo pogosto jesti kuhana jajca v solatah, ne pozabite, da lahko takšne jedi jeste samo sveže pripravljene.

Poškodbe piščančjih jajc

Surovo jajce ima svoje nevarnosti, toda kuhano jajce ima svoje. Toda poleg tega obstaja še več škodljivih lastnosti, ki jih imajo piščančja jajca, ne glede na obliko, v kateri so postrežena. To je povečanje holesterola, proizvodnja nitratov iz jajc in vnos nepotrebnih antibiotikov v človeško telo.

Zvišanje holesterola je eno najbolj spornih vprašanj v zvezi z jajci. Nutricionisti in zdravniki še vedno ne morejo zagotovo reči, ali je v takšnih količinah škodljiv ali ga telo potrebuje.

Nekateri znanstveniki trdijo, da je holesterol izjemno škodljiv in vodi do hudih posledic. Menijo, da le ta maši žile, onemogoča pravilno delovanje srčno-žilnega sistema in vodi celo v smrt.

Povišane vrednosti holesterola

Drugi raziskovalci trdijo, da v jajcu ni veliko holesterola, jajce pa vsebuje fosfolipide, ki celo znižujejo raven holesterola. Vendar je treba zapomniti, da lahko tak izdelek vzamete 3-4 krat na teden.

Pridobivanje nitratov je nepričakovana točka, saj se domneva, da se nitrati lahko kopičijo le v rastlinski hrani. To je res, vendar ptica, ki se prehranjuje z rastlinjem, absorbira tudi nitrate, vendar se sami ne izločijo iz telesa. Škodljive snovi se naselijo v ptičjem telesu in se z jajci prenesejo na človeško mizo.

Druga težava so antibiotiki. Pri hranjenju in zadrževanju piščancev na perutninskih farmah se uporabljajo različna zdravila, na primer antibiotiki. Na perutninskih farmah, kjer so kokoši nesnice praviloma zelo natrpane v kletkah, kjer se ptice ne morejo niti vzravnati ali obrniti, je težko izslediti pojav bolezni pri katerem koli piščancu in je nemogoče dovoliti da se vsi piščanci okužijo. Toda ptica, prikrajšana za naravno svetlobo, normalno gibanje, izčrpana zaradi nenehne proizvodnje jajc, se ne more upreti niti manjšim boleznim.

Zato so piščanci podprti le z močnim odmerkom antibiotikov, ki telesu omogočijo ohraniti vsaj nekaj odpornosti. Vsa ta zdravila prehajajo v perutninsko meso in jajca, nato pa v človeško telo. V tem ni nič dobrega - imuniteta osebe se zmanjša zaradi zatiranja mikroflore in pojavi se odvisnost od drog. Vendar je nemogoče popolnoma odstraniti antibiotik iz jajca.

Da bi se temu izognili, je najbolje kupiti jajca od zaupanja vrednih ljudi, kjer so piščanci vzrejeni v normalnih pogojih in imajo močno imuniteto. Tam njihovih piščancev ne hranijo z antibiotiki in jih hranijo z lastno hrano, ki ni okužena z nitrati. Če to ni mogoče, mora oseba sama skrbeti za redno čiščenje telesa škodljivih usedlin.

Škoda zaradi jajčec je prisotna, vendar se je nekaterim dejavnikom mogoče izogniti, nekateri pa so dovolj majhni, da škodljivo vplivajo na človeka.

Verjemi ali ne

Poleg zgoraj opisane resnične škode se jajcem pripisuje tudi fiktivna škoda, ki ne temelji na ničemer. Obstajajo določene fantazije, ki niso resnične.

Na primer, obstaja mnenje, da uživanje jajc povzroči nepopravljivo škodo jetrom. To ni res. Kokošje jajce vsebuje fosfolipide, ki odstranjujejo strupene snovi (tudi alkohol) iz jeter, kar pomeni, da je v tem primeru škoda izključena.

Zanimivo je, da svetlost barve rumenjaka kaže na korist ali neuporabnost izdelka. Se pravi, svetlejši kot je rumenjak, bolj zdrav je, medtem ko bledi rumenjaki nimajo prav nobenega pozitivnega učinka. In to ni res. Svetlost je odvisna od ptičje hrane, to je vse. Bledi rumenjaki so lahko nič manj hranilni kot rumeno-oranžni.

Piščančji rumenjak

Nekateri verjamejo, da je piščančje jajce zelo koristno za moško moč. Motijo ​​se. Niti surova niti kuhana jajca ne vplivajo na povečanje ali zmanjšanje moči.

Napačna je tudi izjava, da bo jajce, zaužito ponoči, povzročilo znatno škodo prebavnemu traktu. Jajce, dlje ko se kuha, dlje se prebavlja, vendar to ni odvisno od časa dneva. Prebava trdo kuhanega jajca traja približno tri ure.

Morda boste slišali tudi, da so rjava jajca okusnejša od belih. In to ni res. Okusa ne spremeni lupina, ampak krma, ki jo kokoš nesnica zaužije.

Ne bi smeli poslušati dvomljivih izjav. Resnične škodljive lastnosti jajc so znanstveniki že dolgo izrazili in potrdili.

Iz vsega navedenega je razvidno, da jajce nedvomno prinaša v človeško telo veliko koristnih snovi, ki blagodejno delujejo tako samostojno kot v kombinaciji z drugimi snovmi. Toda škodljivih učinkov jajc ni mogoče zanikati. Vendar, če upoštevate vse varnostne ukrepe, ne bo nobene škode in jajce bo postalo okusen in zdrav izdelek na naših mizah.

Ste opazili napako? Izberite ga in pritisnite Ctrl+Enter, da nam sporočite.

19. 5. 2016Violetta Lekar