Recept za krofe Lukomorye. Recept za hitro testo za krofe. Domači krofi z mlekom

Krofi so puhaste žemljice, ki so globoko ocvrte. Tradicionalno so oblikovani kot krof, lahko pa so preprosto okrogli. Krofi so narejeni iz različnih vrst testa, z nadevi ali brez, pogosto pa so posuti s sladkorjem v prahu ali premazani z glazuro. Vsaka vrsta te dobrote ima svoje občudovalce, v resnici pa imajo skoraj vsi radi puhaste, nežne krofe. V številnih trgovinah lahko kupite izbor podobnih slaščic, vendar se ne morejo primerjati s krofi, pripravljenimi doma. Vsaka gospodinja se jih lahko nauči pripraviti, če bo potrpežljiva in natančno upošteva priporočila, ki spremljajo izbrani recept.

Značilnosti kuhanja

Priprava domačih krofov ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Tudi kuhar začetnik se lahko spopade z nalogo, če pozna in upošteva več pomembnih točk.

• Najpogosteje so krofi narejeni iz kvašenega testa. Izdelke zanj uporabljajte tople ali vsaj pri sobni temperaturi. Končano testo in kasneje iz njega oblikovane krofe pustimo vzhajati in vzhajati.
• V testo za krofe ne dodajajte veliko sladkorja, sicer se lahko ocvrejo, preden se imajo čas zapeči v notranjosti. Bolje je, da izdelke nato obilno potresete s sladkorjem v prahu ali jih pojeste tako, da jih potopite v kondenzirano mleko ali sirup.
• Če vroče krofe takoj po peki potresete s sladkorjem v prahu, se bo ta stopil in se trdno oprijel površine žemljic. Če želite, da sladkor v prahu prekrije krofe z nežno plastjo, ga uporabite malo preden jih postrežete.
• Krofi so običajno globoko ocvrti, vendar obstajajo tudi drugi načini kuhanja. Krofi, pečeni v pečici, ne bodo tako zlato rjavi, ampak bolj zdravi.
• Za cvrtje krofov se uporablja rafinirano olje. Če pripravljate veliko število sladkih žemljic, morate uporabljeno maslo včasih zamenjati s svežim, sicer je lahko sladica škodljiva.
• Krofe lahko nadevate s smetano na različne načine. Nekateri kuharji pripravljene žemljice razrežejo in napolnijo z nadevom iz vrečke za kuhanje. Drugi mojstri iz testa oblikujejo pogače, jih namažejo s smetano, nato pritrdijo robove pogače in oblikujejo čiste kroglice z nadevom v notranjosti, nato pa jih ocvrejo v veliki količini olja ali spečejo.
• Kot nadev za krofe lahko uporabite puding ali čokoladno kremo ali marmelado.
• Končane krofe polagamo v cedilo, da odteče olje, ali na prtiček, da vpije odvečno maščobo.

Krofe lahko postrežemo tople ali hladne. Okusni pa bodo šele, ko bodo sveži. Malo verjetno je, da boste tako uživali v krofih, ki so bili narejeni pred več kot 24 urami, kot v sveže pečenih. Poleg krofov ne škodi, če ponudite kondenzirano mleko, stopljeni med ali sirup.

Klasičen recept za krofe iz kvašenega testa

Vsebnost kalorij v jedi: 5690 kcal, na 100 g: 294 kcal.

• pšenična moka - 0,9 kg;
• kuhana voda - 100 ml;
• mleko - 0,5 l;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• sladkor - 60 g;
• sol - 5 g;
• maslo - 100 g;
• vanilin - ščepec;
• suhi kvas - 11 g;
• sladkor v prahu, rastlinsko olje - po potrebi.

Način kuhanja:

• Kvas zmešamo s sladkorjem, prelijemo s toplo, vendar ne vročo vodo. Dobro premešaj.
• Posebej zmešajte in stepite jajca, vanilijo in sol. Vlijemo v kvas, premešamo.
• Mleko segrejemo na približno 30–40 stopinj, vlijemo v pripravljeno mešanico.
• Dodamo stopljeno maslo.
• Stepajte z mešalnikom ali metlico.
• Moko presejemo. Kozarec za kozarcem ga dodajte kvasni mešanici in zamesite testo. Za pripravo testa je priročno uporabiti mešalnik s posebnimi nastavki.
• Testo pustimo eno uro na toplem.
• Vzhajano testo dobro pregnetemo in razvaljamo v debelo plast (približno 1 cm). S kozarcem izrežite kroge in iz sredine vsakega kroga s cevko majhnega premera iztisnite majhne kroge. Nato jih lahko ocvrete ločeno in jih spremenite v mini krofe v obliki miniaturnih kroglic - otroci imajo radi te izdelke.
• Iz krogov odstranimo sredino in počakamo, da vzhajajo.
• Krofe ocvremo tako, da jih v majhnih količinah polagamo v vroče olje.
• Krofe položite v cedilo. Počakajte, da olje odteče iz njih.

Preostane le še, da krofe preložimo na krožnik in jih potresemo s sladkorjem v prahu. Ta različica krofov velja za klasično. Lahko jih ne le ocvremo, ampak tudi pečemo v pečici. To storite tako, da krofe položite na pomaščen pekač in jih za 7–10 minut postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Izdelke, pečene v pečici, pomočimo v stopljeno maslo in šele nato potresemo s sladkorjem v prahu. Če nimate sladkorja v prahu, ga lahko preprosto naredite iz granuliranega sladkorja, tako da ga zmeljete do želene konsistence z mlinčkom za kavo ali mešalnikom.

Puhasti krofi s kremo

Vsebnost kalorij v jedi: 5564 kcal, na 100 g: 324 kcal.

• pšenična moka - 0,6 kg za testo, 30 g za smetano;
• mleko - 0,25 l za testo in 0,25 l za smetano;
• piščančje jajce - 1 kos. za testo in 1 kos. za smetano;
• sladkor - 10 g za testo, 120 g za smetano;
• vanilin sladkor - 10 g (v testo);
• konjak ali vodka - 40 ml (v testo);
• suhi kvas - 7 g;
• rastlinsko olje (za cvrtje) - kolikor je potrebno;
• bela čokolada - 60 g (za smetano);
• sladkor v prahu (za dekoracijo) - po okusu.

Način kuhanja:

• Mleko segrejemo na približno 40 stopinj, dodamo hitro delujoči suhi kvas in sladkor, premešamo. Pustite 10–15 minut.
• Jajce razbijemo v manjšo skledo, dodamo sol in vanilijev sladkor ter stepamo.
• Jajčno mešanico vlijemo v testo, dobro premešamo.
• Moko presejemo. Postopoma ga dodajamo pripravljenemu kvasu in zamesimo testo.
• Testo damo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem, dokler se ne podvoji.
• Preluknjajte testo.
• V čisto posodo nalijte 60–80 ml hladnega mleka. Združite z jajcem, stepite z metlico. Najprej dodamo sladkor, nato moko, mešamo do gladkega.
• Preostalo mleko segrejemo skoraj do vretja. V tankem curku ga vlijemo v pripravljeno zmes in stepamo z metlico, da ne nastanejo grudice. Če se ne morete izogniti pojavu grudic, bodočo kremo precedite skozi cedilo.
• Kremo kuhamo v vodni kopeli ali na majhnem ognju in mešamo, dokler se ne zgosti.
• Čokolado nadrobimo, dodamo v vročo smetano, močno mešamo, dokler se čokolada ne raztopi in enakomerno porazdeli po smetani. Kremi pustimo, da se ohladi.
• Testo razdelite na kose, katerih velikost vam omogoča, da oblikujete kroglico velikosti majhnega piščančjega jajca. Iz vsakega kosa testa naredite pecivo.
• Na sredino tortic damo žlico smetane. Torte oblikujte v kroglice, tako da je krema notri.
• Segrejte olje. Vanj pomakamo kroglice (več kosov) in jih zlato rjavo ocvremo.
• Odstranimo z rešetkasto žlico in položimo na prtiček, katerega namen je, da vpije odvečno maščobo.
• Ko se krofi nekoliko ohladijo, jih potresemo s sladkorjem v prahu.

Jajčni krofi so dober dodatek k čaju, kavi ali kakavu, lahko pa jih jeste tudi same, brez pitja pijače.

Instant krofi iz testa na kefirju

Vsebnost kalorij v jedi: 5041 kcal, na 100 g: 413 kcal.

• pšenična moka - 0,4-0,45 kg;
• sladkor - 50-100 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kefir - 0,25 l;
• soda - 5 g;
• sol - velik ščepec;
• rastlinsko olje - 40 ml v testo, po potrebi - za cvrtje;
• maslo - 40 g;
• temna čokolada - 80 g.

Način kuhanja:

• Kefir vnaprej odstranite iz hladilnika, da ni hladen. Vanj stresemo sodo bikarbono in premešamo.
• Moko presejemo.
• Jajce stepemo s sladkorjem in soljo.
• Jajčno maso združite s kefirjem in dobro premešajte.
• Dodajte rastlinsko olje, ponovno premešajte.
• Po delih dodajte moko in zamesite testo.
• Testo razvaljamo v ploščato torto debeline približno 1 cm. Iz njega izrežemo obroče ali kroge majhnega premera.
• V kozici segrejemo olje in popečemo krofe z obeh strani.
• Izdelke preložite na prtiček, da se znebite odvečne maščobe.
• V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite maslo in na koščke nalomljeno čokolado.
• Čokolado položite v cevno ali navadno vrečko in vanjo z zobotrebcem naredite majhno luknjico.
• Na površino krofov nanesite čokoladne cikcake.
• Predmete postavimo v hladilnik, da se glazura strdi.

Glazirane krofe postrežemo hladne. Če jih raje jeste vroče, namesto glazure uporabite preliv iz sladkorja v prahu.

Skutini krofi

Vsebnost kalorij v jedi: 6990 kcal, na 100 g: 470 kcal.

• moka - 0,35 kg;
• skuta - 0,4 kg;
• sladkor - 120 g;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• vanilin - na konici noža;
• pecilni prašek za testo - 7 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Moko presejemo in skuto pretlačimo skozi sito.
• Jajca stepamo s sladkorjem toliko časa, da postanejo bela.
• Dodamo skuto in pretlačimo do gladkega.
• Moko zmešamo z vanilijo in pecilnim praškom.
• Združite moko s skutno maso. Zamesimo testo.
• Iz njega oblikujemo kroglice velikosti oreha.
• Segrejte olje. Vanjo pomočimo nekaj kroglic in jih med rahlim mešanjem s silikonsko lopatko zlato rjavo ocvremo.
• Skutine krofe z rešetkasto žlico vzamemo iz cvrtnika, preložimo na prtiček in na njihovo mesto položimo novo porcijo testenih kroglic.

Skutne krofe lahko postrežemo ne samo s kondenziranim mlekom ali sirupom, ampak tudi s kislo smetano. Ta možnost sladice velja za najbolj zdravo.

Video: ta okusna poslastica bo poskrbela za vsako otroško zabavo! Krofi v pečici

Video: kvašeni krofi z mlekom

Krofi so ena najbolj poceni dobrot. Če imate kulinarične izkušnje, vam njihova priprava ne bo vzela veliko časa in truda. Takšne sladice bodo veseli ne le otroci, ampak tudi odrasli.

Že od otroštva obožujemo dišeče in puhaste "luknjičaste" krofe. Zdaj je običajno, da jih imenujemo "krofi" na zahodni način, a za nas bodo ostali samo krofi. Mmmm...kako slastna je bila glazura oziroma prah na njih, mnogi so jo jedli posebej in to dejanje spremenili v pravi ritual. V trenutkih nostalgije se res želite vrniti k tistim sladkim trenutkom, pogosteje pa želite svojim otrokom podariti enako vesele spomine. In najboljši način za to je, da to dobroto pripravite sami.

Recept za krofe z luknjo ima ogromno različic, od katerih vas bo vsaka zagotovo navdušila z edinstvenostjo in izvirnostjo svojega okusa. Na vas je, da se odločite, katera možnost vam je ljubša, vendar vam bomo predstavili nekaj najbolj priljubljenih.

Z naskokom

Ta različica recepta je kot nalašč za tiste, ki ne marajo zapletenih in dolgotrajnih priprav. Kot rezultat bomo dobili precej goste teksture, a neverjetno okusne sladkarije. Torej, kaj potrebujemo:

• Moka - 0,5 kg;
• Kvas - 1 žlica suhega hitro delujočega;
• Sladkor - 3 žlice;
• Mleko - 250 ml;
• Sol - ščepec;
• Vanilin - po okusu;
• Rastlinsko olje - za cvrtje;
• Sladkor v prahu - 150-200 gramov.

Naš postopek kuhanja bo trajal nekoliko dlje, saj bo treba testu dati vzhajati, vendar najprej. Začnemo z gnetenjem testa. Pri hitrodelujočem kvasu nam ga ni treba redčiti ali delati testa, vseeno pa obstajajo posebne zahteve glede priprave:

1. Dodamo približno 200 gramov moke, jo presejemo in zmešamo z ostalimi suhimi sestavinami.
2. Mleko potrebujemo toplo, zato ga najprej nekoliko segrejte in ga v majhnih porcijah dodajte v suho maso, medtem pa vse skupaj stepajte z mešalnikom, nastavljenim na nizko hitrost, 2-3 minute. V nastalo mešanico postopoma dodajte malo rastlinskega olja, ne več kot žlico;
3. V nastalo precej tekoče testo dodamo drugi del moke in pregnetemo. Konzistenca testa mora biti elastična in se ne sme lepiti na roke. Pri gnetenju se moramo osredotočiti prav na to lastnost in ne na količino moke, zato se le-ta lahko spreminja, tako na manjši kot na večji kazalnik.
4. Da testo doseže potrebno prostornino, mora počivati ​​približno eno uro na toplem.
5. Krof naredite tako, da odščipnete kos testa, ga sploščite na obeh straneh in s palcem in kazalcem pritisnete luknjico. Postopek izdelave luknje si lahko praktično ogledate na spodnji fotografiji in videu na koncu članka.
6. Zdaj je čas za cvrtje. V globoko skledo, v kateri lahko krofi prosto plavajo, vlijemo toliko olja. Segrevamo na močnem ognju, takoj ko se pojavijo prvi mehurčki, ogenj zmanjšamo na minimum in spustimo krofe. Če želite oblikovati okusno skorjo, morate vsak krof občasno obrniti.

Ko je priboljšek pripravljen, ga položite na krožnik s papirnatimi brisačkami. Tako boste odstranili odvečno maščobo. Prašek morate potresti, ko se ohladi, nato pa lahko začnete piti čaj.

Recept brez kvasa

Zdi se, da ni nič preprostejšega od jedi iz kvasa, vendar jih mnoge gospodinje preprosto ne prenesejo. Nato pripravite testo in pustite, da se vzhaja. In res ne želim izgubljati dodatnega časa za štedilnikom. Verjetno se je kateri od teh nepotrpežljivih kuharjev domislil recepta brez kvasa. Na ta način se znatno prihrani čas in manj se morate ukvarjati, rezultat pa ni nič slabši od prejšnjega.

In sestavine, ki jih potrebujemo, so:

• Moka - še vedno enakih 500 gramov;
• Maslo - 30 gramov (lahko ga nadomestite z enako količino rastlinskega olja);
• Jajca - 2 kosa;
• Pecilni prašek - 1 paket (15 gramov);
• Mleko - 150 gramov;
• Sladkor - 150 gramov;
• Olje za cvrtje;
• Cimet in vanilija po okusu.

Zdaj pa se lotimo kuhanja:

1. Stopljeno maslo pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa ga zmešamo z mlekom sobne temperature.
2. Jajca, ki smo jih predhodno vzeli iz hladilnika, zmešamo s sladkorjem, nato pa jim dodamo mlečno-masleno zmes.
3. Pred gnetenjem dodamo še zadnje sestavine: presejano moko v duetu s pecilnim praškom. Konzistenca bo rahlo viskozna in se bo držala vaših rok, vendar to "pomanjkljivost" kompenzira prisotnost moke na mizi.
4. Testo razdelimo na več delov, od katerih vsakega razvaljamo v plast debeline 1-1,5 cm, za izrezovanje kroga je najbolj primerno, da sredino iztisnemo s pokrovčkom steklenice.
5. V globlji ponvi dobro segrejemo olje in vanj polagamo naše krofe. Cvreti morate na obeh straneh, dokler se ne pojavi hrustljava skorja. Bolje je, da to storite na šibkem ognju, da se testo lahko popolnoma skuha.

Pripravljene krofe lahko potresemo s praškom, prelijemo s kondenziranim mlekom ali glaziramo.

Variacija na "luknjasto" temo

Za ljubitelje preproste domače peke bo možnost peke skutine torte v silikonskem modelu z luknjo preprosto idealna, zato bi bilo izgubiti izpred oči pravi zločin. Torej, pripravite se na zapiske.

Sestavine:

• Skuta - 200 gramov (lahko uporabite paket skute);
• Rozine - 0,5 skodelice;
• Jajca - 2 kosa;
• Margarina - 1 paket (200 gramov);
• Moka - 3 skodelice;
• Sladkor - 1 kozarec (tisti s sladkim zobom lahko uporabljajo 1,5);
• Soda - 1 čajna žlička;
• Kis ali limonin sok za gašenje sode;
• Sol - ščepec;
• Sladkor v prahu - za dekoracijo.

Kako pripraviti to zdravo in okusno poslastico? Ne pozabite!

1. Margarino postavimo na sobno temperaturo, dokler se ne zmehča, nato jo primešamo skuti.
2. Beljake ločimo od rumenjakov, nakar prve postavimo v hladilnik, da se ohladijo, druge pa stepemo s sladkorjem.
3. Rumenjačno-sladkorno maso dodamo v skutno zmes in dobro premešamo.
4. Dodamo presejano moko in gašeno sodo ter ponovno premešamo.
5. Beljake s soljo stepemo v trd sneg in jih dodamo testu. Vse zmešajte do gladkega in položite v model. Ta recept ne vključuje mazanja silikonskega kalupa, preostali del pa je treba temeljito namastiti z oljem in posuti z moko.
6. Torta se peče pri 180-200 stopinjah približno 40-50 minut, odvisno od pečice. Leseno nabodalo ali zobotrebec, ki je čist po prebadanju, postane pokazatelj pripravljenosti.

Ko se torta nekoliko ohladi, jo lahko potresemo s praškom ali prelijemo z glazuro.

Video recepti

Skrivnost okusnega krofa je pravo testo!

Mora dobro vzhajati, se lepo ocvreti in seveda navdušiti v okusu.

Tukaj so recepti za "pravilno" testo za krofe. Naj se vse izide!

Testo za krofe - splošna načela priprave

Krofe pripravljamo samo s pšenično moko. Priporočljivo je, da uporabite najvišjo stopnjo. Moko pred uporabo presejemo in jo moramo hraniti na toplem. V testo dodamo tekočino: mleko, kefir, vodo. Pazite, da dodate jajca in sladkor. Nekateri recepti vsebujejo različne vrste masla, margarine ali druge maščobe. Krofi niso brezmesni.

Testo pripravimo kvašeno ali s strgalniki. Prva možnost zahteva čas za vzhajanje, običajno vsaj eno uro. Testo z rezalnikom lahko uporabimo takoj po pripravi. Konzistenca mase je lahko tekoča ali gosta. Testo z žlico nalagamo na olje ali ročno oblikujemo krofe in jih ocvremo.

Kvašeno testo za krofe z mlekom

Pogost recept za testo za krofe iz polnomastnega mleka. Na seznamu sestavin je navedena količina suhega kvasa.

Sestavine

300 ml mleka;

1,5 žličke. kvas;

70 g sl. olja;

Štiri kozarce moke;

40 g sladkorja;

Priprava

1. Sestavine pripravimo po seznamu, mleko segrejemo, maslo stopimo.

2. Zmešajte suhi kvas z mlekom, dodajte granulirani sladkor, sveže jajce, sol. Vse sestavine raztopite.

3. Nato dodamo stopljeno, a ohlajeno maslo.

4. Sedaj dodajte moko, obvezno jo presejte. Zamesimo testo. Naredite lepo kito in pokrijte.

5. Po 1,5 ure mora testo dobro vzhajati. Lahko začnete pripravljati krofe.

6. Mizo potresemo z moko, pripravljeno testo razvaljamo v ravno torto, debeline od enega do 1,5 cm.

7. Z modelčkom ali navadno skodelico iztisnite okrogle krofe. Premer je poljuben, vendar ne manjši od 6 cm.

8. V notranjost naredite luknje s prebijačem do premera dva centimetra.

9. Zdaj lahko segrejete cvrtnik iz rastlinskega olja.

10. Krofe ocvremo do lepe skorjice. Potresemo s prahom ali okrasimo z glazuro.

Testo za krofe s skuto

Varianta skutinega testa za krofe. To jed spremlja izjemna aroma. Uporabite lahko celo rahlo zastarelo skuto, ki se je bojite jesti surovo, vendar v razumnih mejah. Kisli ali plesniv izdelek ne bo deloval.

Sestavine

300 g skute;

5 g riperja;

60 g sladkorja;

1 žlica moka;

Kisla smetana 3 l. Umetnost.;

Priprava

1. Zmeljemo skuto, lahko jo takoj povežemo s soljo in kislo smetano. Če je skuta mehka, jo le dobro pretlačimo z žlico, da se znebimo velikih grudic.

2. Jajcem dodamo sladkor. Z metlico ali mešalnikom stepajte, dokler ni puhasto.

3. Skutno zmes zmešamo z jajčno peno.

4. Pecilni prašek vmešamo v moko in dodamo skuti. Naredite mehko testo. Če je bila skuta na začetku mehka, je morda potrebno malo več moke.

5. Zdaj morate iz testa oblikovati krofe. Lahko ga razdelite na kose, zvijete v klobase in povežete v kolobarje.

6. Ali pa malo odščipnite maso in samo povaljajte majhne kroglice.

7. Segrejte cvrtnik.

8. Skutine krofe zlato rjavo ocvremo na olju. Odstranite kroglice z žlico z režami. Ali pa kolobarje odtrgajte z vilicami.

9. Po ohlajanju zlate krofe potresemo s praškom.

Testo za krofe s kefirjem in sodo

Zelo preprosta in hitra možnost testa za krofe. Ne potrebuje počitka, izdelke lahko kuhate in cvrete takoj po gnetenju. Kefir lahko enostavno nadomestite z drugo fermentirano mlečno pijačo, vendar brez sladkorja, barvil in drugih dodatkov.

Sestavine

Kefir 1 žlica;

Moka 1,8-2 skodelice;

1 čajna žlička soda (brez tuberkuloze);

eno jajce;

2 žlici olja;

Žlica sladkorja.

Priprava

1. Segrejte kefir. Ali pa ga preprosto vnaprej odstranite iz hladilnika, postavite blizu štedilnika ali na radiator.

2. Napitek iz fermentiranega mleka vlijemo v skledo, dodamo mu pol žlice sode. Mešajte.

3. Dodajte sladkor, dodajte ščepec fine soli in prelijte rastlinsko olje. Mešajte.

4. Dodajte surovo jajce. Če je majhen, lahko v testo vržete dva kosa. Mešajte z metlico, dokler se popolnoma ne raztopi.

5. Dodamo moko. Če je kefir tekoč, bo morda potrebno več moke. Poglej test. Biti mora gosto in rahlo lepljivo.

6. Mizo potresemo z moko, položimo testo in ga potresemo tudi po vrhu.

7. Vzamemo valjar in razvaljamo kos na centimeter debelo.

8. Vzamemo kozarec ali model, robove pomočimo v moko in iz njih iztisnemo kroge.

9. Globoko ocvrite takoj po oblikovanju. Krofi bodo zelo hitro porjaveli, paziti morate, da se ne zažgejo.

10. Odstranite na krožnik in potresite s praškom.

Testo za krofe z rumenjaki (ameriško)

Recept za testo za ameriške krofe. Tehnologija kuhanja se ne razlikuje veliko od standardne sheme, vendar je testo bogatejše. Po cvrtju so ti izdelki običajno okrašeni z barvno glazuro, sladkimi posipi in oreščki.

Sestavine

0,5 litra mleka;

4 žlice sladkorja;

1,5 l. suhi kvas;

3 rumenjaki;

50 g masla;

4 žlice. moka;

20 ml konjaka;

Priprava

1. To testo je bolje pripraviti po metodi gobice. Toplo mleko zmešajte z dvema žlicama sladkorja, dodajte dva kozarca moke in dobro premešajte. Postavimo na toplo.

2. Takoj, ko testo dobro naraste in začne brbotati, lahko dodamo preostanek sladkorja, približno pol žličke soli, vlijemo rumenjake, najbolje, da jih stepemo posebej.

3. Na koncu dodamo konjak in moko. Konzistenca testa mora biti enaka kot za običajne pite. Ne napolnite z moko, da bodo krofi zračni.

4. Testo pustimo fermentirati na toplem. Čaka nas dober vzpon. Na testu bo masa hitro narasla.

5. Testo vzamemo ven in iz razvaljanega kruha oblikujemo okrogle krofe z luknjo.

6. V ponvi segrejte olje. Kolobarčke ocvremo, vzamemo na papir, da se znebimo odvečnega olja.

7. Okrasite z glazuro, lahko preprosto potresete s prahom, čokoladnimi koščki ali kakavom v prahu.

Testo za krofe s kondenziranim mlekom

Za ta test potrebujete belo kondenzirano mleko brez dodatkov. Ti krofi ne bodo zelo puhasti; drobtina je precej gosta. So pa hitro kuhani, idealni za hiter zajtrk, popoldansko malico ali malico.

Sestavine

0,5 pločevinke kondenziranega mleka;

2 žlici. moka;

Dve jajci;

Soda 0,5 žličke;

Olje za cvrtje.

Priprava

1. Kondenzirano mleko dajte v skledo, dodajte jajca v mleko. Vse skupaj stepamo par minut.

2. Potresemo nekaj soli.

3. Sodo ugasnemo in jo prav tako dodamo testu.

4. Vse skupaj pregnetemo z moko.

5. Testo razvaljamo v flagellum. Vendar ne naredite tanke čipke, optimalna debelina je približno dva centimetra.

6. Prečno zarežemo na podložke, širina je prav tako približno dva centimetra.

7. Vsak kos razvaljajte v kepo.

8. Segrejte olja, plast vsaj dva centimetra. Idealno bi bilo, če bi krofi prosto plavali.

9. Kroglice ocvremo do zlato rjave barve, takoj postrežemo.

Kvašeno testo za krofe na vodi

Da bo vodno testo mehko in aromatično, mu dodamo kislo smetano. Potrebujete ga le malo. Primeren bo izdelek, ki ni svež in rahlo kisel.

Sestavine

400 ml vode;

100 ml kisle smetane;

600 g moke (lahko traja malo več);

70 g sladkorja;

2 l. kvas;

120 g masla/margarine.

Priprava

1. Stopite margarino ali maslo in pustite, da se ohladi.

2. Topli vodi dodajte kislo smetano in dobro premešajte.

3. Takoj dodajte sladkor in kvas. Dodajte malo žličke soli.

4. Jajca stepemo z vilicami in prav tako dodamo vodi s kvasom.

5. Prilijemo stopljeno maslo, mešamo vse sestavine za testo, dokler se ne raztopijo.

6. Dodamo moko, vendar ne vse naenkrat. Dodamo pol kilograma, zgnetemo testo. Po potrebi dodajte več.

7. Zmes prestavimo v večjo skledo, pustimo vzhajati, enkrat pregnetemo.

8. Po drugem vzhajanju poljubno oblikujemo krofe in jih globoko ocvremo.

Masa za krofe

Možnost drugega testa z uporabo kefirja. Te krofe polagamo v cvrtnik z majhno žličko in postanejo okrogli in gladki.

Sestavine

0,4 l kefirja;

0,4 kg moke;

10 g riperja;

20 g sladkorja;

Sol, globoka maščoba.

Priprava

1. Topel kefir vlijemo v skledo.

2. Dodajte vse sestavine recepta razen pšenične moke. Prav tako še ne dodajte ripperja.

3. Oborožite se z mešalnikom ali vzemite samo metlico. Vse skupaj stepemo.

4. Sedaj lahko dodate moko, premešate in dodate strgalnik.

5. Končano testo pustite približno pet minut.

6. Med tem časom lahko v globoki posodi segrejemo mast.

7. Od testa vzamemo žličko in jo spustimo v segreto olje. Zlato rjavo ocvremo krofe.

Dvomite o kakovosti vašega kvasa? Ni vam treba prevajati izdelkov in izgubljati časa! Kvas raztopite v recepturni vodi, dodajte sladkor in malo moke, pustite nekaj časa. Po 15 minutah se mora pojaviti pena. Če ga ni, preostalih sestavin ne dodajte.

Krofe največkrat posipamo s praškom. Vendar vam tega ni treba storiti, če so vroče. Puder se bo hitro stopil, dišeči obročki pa lepljivi.

Z nadevom lahko pripravimo poljubne krofe. To naredimo tako, da testo na tanko razvaljamo, izrežemo hlebčke, dodamo nadev in oba kosa zlepimo skupaj. Obstajajo pa tudi recepti za puhaste krofe, v katere lahko nadev načrpamo s slaščičarsko brizgalko.

Iz navadnih krofov lahko naredite čudovito poslastico! Jed prelijemo z medom, kondenziranim mlekom, čokoladno glazuro. Potresemo z oreščki in slaščicami. Družina bo navdušena!

Da ne bi zamenjali imen in razumeli, kaj se šteje za "krof", morate razumeti obseg tega izdelka. Ta slaščičarski izdelek, ki se je razširil po vsem svetu, je pridobil popularnost v mnogih državah v takšni ali drugačni obliki njegove izvedbe. Zato bo, kako pravilno narediti krofe, odvisno od države vašega bivanja.

• Klasični krof za Slovane je sferičen izdelek, ki se kuha v veliki količini olja, kar mu daje zlat videz. Posuta s sladkorjem v prahu.
• Berliner- tradicionalni evropski krof, polnjen s smetano ali marmelado. Posebno dvostransko praženje ustvari krog s svetlo črto.
• Buča- slovanski krof z luknjo v sredini. Obročasta oblika izdelka je bila namenjena pritrditvi izdelka na palico za priročno prodajo.
• Donat- znana ameriška vrsta krofov. Od vseh drugih vrst se razlikuje po obveznem premazu s svetlečo glazuro, dodatnim prahom in sladkim polnilom.

Recepti za krofe so zelo raznoliki po sestavi in ​​načinu serviranja. In če se slovanske palačinke jedo vroče, potem Berlinerje s krofi postrežemo kot sladke sladice že hladne.

Slaščičarski izdelki, ki se razlikujejo po okusu in videzu, imajo podobno sestavo za vse vrste in enak postopek kuhanja - cvrtje.

Preprost recept za domače krofe iz kvasa vam bo omogočil, da se seznanite s splošno tehnologijo priprave te jedi.

Zahtevane sestavine:

• moka - 2 skodelici;
• sladkor - ¾ skodelice;
• mleko - ¾ skodelice;
• jajca - 2 kos .;
• maslo - 2 žlici. žlice;
• sol - 1 čajna žlička;
• kvas - 1,5 čajne žličke.

Kako kuhati:

Vanilija, cimet, muškatni orešček (neobvezno) - ¼ čajne žličke vsakega

Iz segretega mleka, ½ dela presejane moke, sladkorja in kvasa zamesimo testo. Sestavine premešamo in pustimo stati nekaj minut pod brisačo.

Penasto maso dodamo jajca, na sobni temperaturi stopljeno maslo, preostalo moko in aromatične dodatke. Z mešalnikom zamesimo gosto testo. Zmes gnetemo toliko časa, da se začne lepiti na stene.

Nato z ročnim gnetenjem 5-7 minut pripeljite testo v gladko mehko stanje.

Testo oblikujemo v kepo in pustimo počivati ​​ter postavimo na toplo za 1 uro. V tem času se mora znatno povečati.

Na pomokani deski razvaljamo plast testa debeline 1,5 cm. S posebnimi napravami ali improviziranimi sredstvi (kozarec) izrežite izdelke v obliki kroga ali obroča.

Krofe cvremo v vročem rastlinskem olju 1-2 minuti na vsaki strani.

Vroče predmete položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Ohlajene prelijemo s čokoladno ali sladkorno glazuro. Lahko pa krofe preprosto potresete s sladkorjem v prahu.

Najboljši recepti za domače krofe

Dober način, da razveselite svojo družino ob čaju z različnimi recepti za krofe in palačinke. Oglejmo si, kako narediti krofe doma in njihove različne različice. Konec koncev, čeprav so krofi tradicionalno pripravljeni iz kvašenega testa v ogromni količini masla, obstajajo okusne možnosti za pečico, recepti za krofe brez kvasa pa so pri nas zelo priljubljeni.

Recept za skutine krofe - hitra sladkost v 10 minutah. Zdrave skutine kroglice s sladkorjem v prahu se odlično podajo k skodelici čaja ali kave. Ta recept za skutne krofe lahko spremenite tako, da dodate cimet ali druge začimbe, namesto skute lahko uporabite rikoto.

Zahtevane sestavine:

• skuta - 200-250 g;
• moka - 130-150 g;
• jajca - 2-3 kos .;
• sladkor - 3-4 žlice. žlice;
• soda - ½ čajne žličke;
• rastlinsko olje - 1 l.

Kako kuhati:

Da bodo skutini krofi enotne konsistence in brez zrn, morate skuto temeljito pretlačiti skozi cedilo. Nato ga zmešamo s sladkorjem.

Jajca penasto stepemo in jih nato primešamo skuti. V zmes vmešamo presejano moko in sodo. Zamesimo skutino testo. Oblikujte majhne kroglice enake velikosti, odtrgajte koščke od skupne mase.

Olje segrejte na želeno temperaturo. Vanj pomakamo skutne krofe, dokler niso popolnoma potopljeni. Izdelek prepražimo do zlato rjave barve. Končane krofe položimo na prtiček, nato pa jih prestavimo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.

Hitri kolački s kondenziranim mlekom

Raznolikost receptov za domače palačinke je neskončna. Ena najpogostejših možnosti za pripravo sladkarij so krofi s kondenziranim mlekom. To je lahko kuhano mleko tipa "toffee", ki se doda kot nadev klasičnemu receptu. V tem primeru na iztisnjen krog položimo žlico kondenziranega mleka, nato pa stisnemo robove testa, kar daje izdelku obliko krogle.

Toda pogosteje se uporablja tekoče kondenzirano mleko, ki deluje kot nadomestek sladkorja za testo.

Zahtevane sestavine:

• moka - 250 gr;
• jajce - 2 kos .;
• kondenzirano mleko - ½ pločevinke;
• soda - ½ čajne žličke.

Kako kuhati:

Ti krofi s kondenziranim mlekom so hitro pripravljeni in bi bili odličen vikend zajtrk.

Jajca razbijte v skledo, dodajte jim tekoče kondenzirano mleko. Z mešalnikom stepemo vse do gladkega.

Dodamo sodo in moko ter zamesimo testo, vendar z rokami. Na posebni deski razvaljamo testo v plasti in izrežemo krofe. Lahko pa odščipnete koščke običajnega kosa testa, jih zvijete v vrv in povežete konce, tako da dobite obliko peciva.

Sladke ocvrte na vročem olju 2-2,5 minute na vsaki strani.

Krofi na kefirju z medeno glazuro

Slastni krofi so lahko nadomestilo za dolgočasne palačinke. Ta recept za krofe na kefirju brez kvasa vam bo dal nežno in lahko sladico.

Zahtevane sestavine:

• moka - 3 skodelice;
• jajce - 4 kosi;
• kefir - 200 ml;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• vanilin sladkor - 1 paket;
• soda - 1 čajna žlička;
• med - po okusu.

Kako kuhati:

Kefir vlijemo v globoko skledo, stepemo jajca, dodamo navaden in vanilijev sladkor. Vse temeljito premešajte. Dodamo sodo bikarbono in dobro premešamo. Zmes mora začeti rahlo brbotati. Dodamo presejano moko in zamesimo testo. Testo pustimo nekaj časa počivati ​​na toplem.

Končano testo naj postane gosto, počasi zdrsne z žlice in se ne poliva. Kroglice testa z majhno žlico polagajte v segreto rastlinsko olje in jih pražite, dokler niso kuhane.

V vodni kopeli stopite med in z njim namažite vse krofe na kefirju, pred serviranjem pa pustite, da se glazura posuši.

Začinjeni ingverjevi kolački iz pečice

Pikanten okus izdelka bo navdušil vse ljubitelje nenavadnih sladkarij. In odsotnost olja bo krofom dala dodatno korist, saj ... Ti krofi so pripravljeni v pečici v posebni ponvi za takšne izdelke.

Zahtevane sestavine:

• moka - 1 kozarec;
• rjavi sladkor - 120 g;
• jajce - 1 kos;
• mleko - 3 žlice. žlice;
• maslo - 4 žlice. žlice;
• pecilni prašek - 1,5 čajne žličke;
• jabolčna omaka - 80 g;
• javorjev sirup - 2 žlici. žlice;
• cimet - 1 čajna žlička;
• ingver - 0,5 čajne žličke;
• nageljnove žbice - 1 čajna žlička;
• piment - 2 g;
• sladkor v prahu - 120 gr.

Kako kuhati:

Pečico segrejemo na 180°C. Posebej zmešamo suhe sestavine z začimbami. Dodamo polovico sladkorja.

V drugi skledi stepite jajce z javorjevim sirupom in jabolčno omako. Dodajte jim 2 žlici. žlice stopljenega masla.

Suhe in mokre sestavine zmešamo skupaj, da dobimo enotno maso.

S pomočjo cevne vrečke stresite testo v pekač za krofe. Izdelke pečemo največ 10 minut.

Ohlajene krofe prelijemo s sladkim sirupom. Iz preostalega masla, sladkorja in prahu pripravimo glazuro za krofe. Stopljenemu maslu dodamo sladkor in ga popolnoma raztopimo. Dodajte prašek in zmes zgostite. Če se glazura izkaže za pregosto, jo razredčite z žlico mleka.

Priljubljeni recepti iz različnih držav

Slovanski recepti za palačinke slovijo po svoji raznolikosti, zahodne in ameriške različice pa so bolj konzervativne. Za te države so značilni tradicionalni recepti za krofe s kvasom, ki so pogosto prekriti s svetlo sladko glazuro. Dodatno sladkost tem izdelkom doda tudi marmelada ali smetana.

Priljubljena vrsta krofov v Nemčiji in Avstriji, izgleda kot okrogle žemlje s sladkim nadevom. Toda doma ne bo težko ponoviti tega recepta za krofe s kvasom.

Želite nekaj zanimivega?

• moka - 500 gr;
• jajce - 1 kos + 2 rumenjaka;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 130 g;
• suhi kvas - 5 g;
• sladkor - 60 g;
• sol - ½ čajne žličke;
• kis - 1 žlica. žlica;
• konjak - 3 žlice. žlice.

• mleko - 250 ml;
• jajce - 1 kos;
• sladkor - 100 g;
• moka - 1,5 žlice. žlice;
• maslo - 75 g;
• kakav - 4 žlice. žlice.

Kako kuhati:

Iz 100 ml toplega mleka in kvasa pripravimo testo. Na toplem jih pustimo nabrekniti 60 minut.

Maslo zmehčamo na sobno temperaturo in ga vtremo s sladkorjem. Med stepanjem dodajamo jajce in rumenjake.

Prilijemo preostalo toplo mleko, kis, konjak, solimo. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa vlijemo kvasno zmes.

Dodamo moko in močno pregnetemo testo. Pustimo vzhajati na toplem. Moral bi povečati prostornino za 2-krat.

Vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na 18 enakih delov. Ti kvašeni krofi se večkrat prilegajo, zato iz vsakega dela naredite kroglico in jo ponovno pustite počivati, da povečate velikost.

Primerne izdelke cvremo v vročem olju največ 5 minut.

Pripravite kremo za Berlinčane. Jajce zmeljemo s sladkorjem in moko do gladkega. Dodamo kakav in nato prilijemo mleko. Vse skupaj dobro premešamo in na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti. Kremo ohladimo, nato pa vanjo vmešamo stepeno maslo. Žemlje s pomočjo slaščičarske brizgalke nadevamo s čokoladno kremo.

Ameriški krofi so zaradi svojega barvitega videza pridobili svetovno priljubljenost. Toda recept za te mlečne krofe je zelo preprost.

Zahtevane sestavine:

• moka - 500 gr;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 60 g;
• sladkor - 100 g;
• jajce - 2 kos .;
• svež kvas - 2 g;
• sol - 5 gr.

Kako kuhati:

Maslo raztopite z dvojnim kotlom ali nizkim ognjem. V toplo mleko nadrobimo kvas in ga tam razredčimo.

V presejani moki naredite vdolbinico in vanjo dodajte sol in sladkor. Jajca stepemo, prilijemo toplo olje in tekoči kvas. Vse sestavine zmešamo in zgnetemo v gladko testo. Testo pustimo vzhajati 30-40 minut.

Nato vzhajano testo razvaljamo na 1,5 cm debelo in vanj izrežemo kolobarje. Kolobarje položimo na pekač in pustimo vzhajati 15-20 minut.

Te kvašene krofe ocvremo v vrelem olju na srednji temperaturi. Končane krofe pustimo, da se odcedijo na brisači, nato pa jih okrasimo s svetlo glazuro.

Božični smulting iz Norveške

Nekatere sorte krofov v skandinavskih državah so postale tradicionalna poslastica za novo leto in božič. In posebnost te jedi je, da Norvežani testu za krofe pogosto dodajo žganje in kardamom, vse skupaj pa ocvrejo na masti.

Zahtevane sestavine:

• moka - 500 gr;
• jajce - 4 kosi;
• sladkor - 250 g;
• smetana - 200 ml;
• margarina - 75 g;
• kardamom - 1 čajna žlička;
• sol - ½ čajne žličke;
• pecilni prašek - ½ čajne žličke.

Kako kuhati:

Jajca s sladkorjem penasto stepemo. Posebej stepemo smetano in jo nato vmešamo v jajčno zmes. Dodamo sol, pecilni prašek, kardamom. Prilijemo stopljeno margarino. Dodamo ⅔ testa in zgnetemo testo. Temeljito pregneteno testo pustite en dan na hladnem pod folijo.

Naslednji dan naredite krofe kot običajno. Iz testa, razvaljanega na 1 cm debelo, narežemo kolobarje. Pustimo jih vzhajati, medtem ko se mast segreva.

Kroglice na maščobi zlato rjavo prepražimo. Posušite na kuhinjski krpi. Uživati ​​ga je treba le vroče.

Značilnosti pri pripravi krofov

Kljub navidezni preprostosti priprave slaščic ima vsak recept svoje skrivnosti. Toda nekatere podrobnosti priprave izdelkov so enake za vse.

Moko, ki se uporablja za sladkarije, je treba presejati in očistiti tujih nečistoč. Postopek sejanja ga zrahlja in dodatno obogati s kisikom, kar bo pozitivno vplivalo na končni izdelek.

Iz končnega testa se oblikujejo sladkarije poljubnih oblik. Nato jih ocvremo ali spečemo z aparatom za krofe. Takšen način kuhanja močno olajša delo in naredi drobtine manj kalorične.

Tradicionalno cvrtje končnih izdelkov naj poteka v vroči globoki maščobi.

Cvrtje je maščoba, segreta na 190°C. Kot globoko maščobo se lahko uporablja mast ali rafinirano rastlinsko olje.

Za pravilno pripravo krofov brez odvečnega olja morate upoštevati naslednje predpogoje:

• Količina maščobe mora biti 3-4 krat večja od ocvrtih izdelkov.
• Temperatura cvrtja mora biti vedno enako visoka, ker... Pri nizkih temperaturah bodo krofi vpili preveč maščobe in postali brez okusa.
• Trajanje cvrtja ne sme presegati 3 minut na eni strani. Nenehno obračanje izdelkov bo pomagalo, da se bodo enakomerno spekli.
• Kakovost cvrtja igra pomembno vlogo pri okusu kolačkov. Zato starega olja ni mogoče uporabiti. Občasno med postopkom cvrtja globoko maščobo očistite drobtin in zažgane maščobe.

Kako kuhati krofe?

Testo za krofe je največkrat narejeno s kvasom. Krofi s kvasom so puhasti in okusni. Recept za kvašene krofe je sestavljen iz sestavin, kot so: moka, mleko, jajca, maslo, kvas, sladkor in sol. Kvas je treba razredčiti v toplem mleku, nato dodati moko in temeljito pregnetiti testo za krofe. V receptu je tudi maslo, ki ga stopimo in dodamo po vzhajanju testa. Nato dodamo jajca, sol in sladkor ter pustimo, da testo ponovno vzhaja. Po tem lahko začnete cvreti. Kvasni krofi, katerih recept vključuje veliko maščobe, so zelo kalorični, zato jih ni priporočljivo zlorabljati.

Kako narediti krofe brez kvasa?

Če imate raje testo brez kvasa, priporočamo, da naredite krofe na kefirju. Recept je še enostavnejši. Jajca morate stepti s sladkorjem, nato dodati kefir, moko in malo sode. Krofi na kefirju ne izpadejo nič manj puhasti kot krofi s kvasom. Izdelava krofov na ta način prihrani veliko časa in truda.

Kako narediti krofe zares okusne?

To je zelo preprosto - v notranjost morate samo dati sladek nadev. Recept za polnjene krofe se ne razlikuje od običajnega, če pa je nadev presladek, potem v testo dajte manj sladkorja. Na primer krofi s kondenziranim mlekom, ki so že precej sladki.

Ameriški krofi (krofi) so najljubša jed ameriških policistov. Proizvodnja krofov v tej državi je že dolgo postala tradicija. Krofi (recept s fotografijami najdete na naši spletni strani) so pripravljeni z dodatkom cimeta ali sezamovih semen.

Iz skute lahko naredite tudi krofe. Recept spominja na vsem dobro poznano skuto. V številnih svetovnih kuhinjah so priljubljeni skutni krofi (recept s fotografijo bo pokazal, kako naj bi se izkazal končni izdelek). So manj kalorični, a nič manj okusni kot tradicionalni krofi. Recept za kuhanje ne bo pustil ravnodušne nobene gospodinje. Skutini krofi, kot že ime pove, so narejeni iz skute z dodatkom moke, jajc in sladkorja. Skuto zmešamo z jajci in sladkorjem, nato dodamo moko. Nato skutine krofe ocvremo na olju do zlato rjave barve. Zelo izvirna jed so skutni krofi, katerih recept vsebuje alkohol. Lahko je rum ali konjak.

Toda recept za krofe s sladkorjem v prahu je, da navadne ali kvašene krofe preprosto potresemo s sladkim prahom na vrhu. Uporabite lahko tudi različne sirupe in čokolado.

Slastni krofi, katerih recept, kot ste videli, sploh ni zapleten, bodo služili kot odlična zamenjava za tradicionalne pite.