Pães achatados de kefir da Ossétia com queijo. Pão achatado redondo e grande Torta da Ossétia. Tortas da Ossétia com queijo e ervas em uma frigideira

Receitas passo a passo para preparar tortas ossétias no forno com queijo: tradicional com dois tipos de queijo e ervas, rápida com um tipo de queijo, ualibakh com suluguni, creme de leite e ervas, queijo mussarela, queijo feta e requeijão, queijo e leite

2018-02-01 Irina Naumova

Nota
receita

3106

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

11 gr.

12 gr.

Carboidratos

21 gr.

247kcal.

Opção 1: receita clássica de tortas ossétias no forno com queijo

A torta ossétia recheada com queijo é chamada de “Ualibakh”. Deliciosos e tenros pastéis com recheio suculento em massa macia. Tradicionalmente preparado com massa levedada, à qual não se adicionam ovos. A massa é amassada com vários ingredientes: água, leite, kefir ou manteiga. Antes de assar, as tortas são untadas com manteiga e não com ovos. O queijo deve ser salgado, por exemplo, pode ser: Ossétia, Armênio “Chanakh”, Suluguni, queijo feta ou fetax. Tradicionalmente, as tortas da Ossétia são servidas como complemento de pratos principais, como o pão.

Ingredientes:

• quinhentos gramas de farinha de trigo;
• colher de chá de sal;
• cem gramas de manteiga escorrida para massa;
• cinquenta gramas de óleo drenado para lubrificação;
• trezentos gramas de queijo Adyghe;
• quatro raminhos de endro;
• quatro raminhos de salsa;
• cinco gramas de fermento seco;
• trezentos ml de kefir;
• trezentos gramas de queijo;
• três raminhos de coentro.

Receita passo a passo de tortas ossétias no forno com queijo

Peneire a farinha em um recipiente grande, acrescente o fermento seco, o sal e misture.

Derreta a manteiga, misture com o kefir e despeje em um recipiente com farinha, sal e fermento.

Neste caso você precisa amassar a massa. Deve ficar agradavelmente macio e quase fluido.

Cubra-o com um pano de prato limpo e coloque-o em local aquecido e sem correntes de ar por duas horas.

Durante o tempo especificado, a massa vai crescer, adquirir maior elasticidade e ficar mais porosa e arejada.

Precisa ser retirado do recipiente, amassado um pouco com as mãos e dividido em três partes iguais.

Como mencionado acima, para tortas reais da Ossétia, usa-se queijo em conserva. O Ossétia é frequentemente usado na Ossétia, mas é difícil de encontrar em outras regiões. Pode ser substituído, por exemplo, por queijo feta e queijo Adyghe. Se você tomar suluguni, o recheio ficará mais viscoso. O principal é focar no salgado do queijo. Se estiver muito salgado, pode deixá-lo de molho no leite por várias horas.

Moa no liquidificador, no ralador ou à mão.

Agora formamos um bolo achatado com cada parte da massa e um recheio no meio. Além disso, deve haver tanta massa quanto massa, ou até um pouco mais.

Juntamos as pontas da massa e prendemos para que o recheio não fique visível. Agora faça uma pequena depressão no meio com as mãos e amasse delicadamente a porção até formar um bolo achatado. Primeiro faça isso com as mãos, depois você pode se servir com um rolo. O principal é agir com cuidado para não rasgar a delicada massa.

Faça um pequeno furo no meio - o vapor escapará durante o cozimento.

Pré-aqueça o forno a 250°C e cozinhe por cerca de sete minutos. As tortas da Ossétia são preparadas rapidamente. Forre uma assadeira ou assadeira com pergaminho.

Importante: as tortas não são pinceladas com ovo antes de assar.

Como as tortas são assadas uma de cada vez, depois de retiradas do forno, cada uma é untada com manteiga.

As tortas são dispostas uma em cima da outra. Os produtos assados ​​​​acabados são cortados em quatro partes.

Nota: tradicionalmente as tortas da Ossétia são preparadas em quantidades de três. Quatro ou qualquer número par é reservado para eventos de luto.

Opção 2: receita rápida de tortas ossétias no forno com queijo

Para simplificar e agilizar o processo de preparo das tortas da Ossétia, você pode usar uma batedeira e uma máquina de fazer pão para levantar a massa. Aliás, você pode simplificar a formação de uma torta: a massa de uma torta é dividida em duas partes, o fundo é feito de uma, depois coloca-se o recheio e cobre-se com um segundo pedaço de massa. Só falta selar as bordas e assar. Este método também é relevante para quem não consegue esticar um pão achatado recheado sem rasgá-lo. Ainda vamos adicionar um ovo a esta massa.

Ingredientes:

• uma xícara e meia de farinha de trigo;
• meio copo de leite;
• uma mesa escorra a manteiga para a massa;
• uma colher e meia de chá de fermento seco;
• ovo de galinha;
• uma pitada de sal;
• uma terceira colher de chá de açúcar;
• quatrocentos gramas de queijo Adyghe;
• duas colheres de sopa de kefir para uma porção de recheio;
• alguns raminhos de endro;
• uma colher de sopa de óleo drenado para servir.

Como cozinhar rapidamente tortas da Ossétia no forno com queijo

Tradicionalmente, os ovos não são adicionados à massa das tortas da Ossétia. Mas muitas donas de casa estão acostumadas a fazer massa com ovos, por isso oferecemos esta opção.

Despeje o leite em uma tigela e coloque um pedaço de manteiga. Quebre o ovo em outra tigela, adicione sal e misture.

Combine a farinha peneirada com o açúcar e o fermento, despeje a mistura de ovo e leite e misture na batedeira.

A princípio a massa fica líquida, não deixe que isso te incomode.

Lubrifique as mãos com óleo vegetal e comece a amassar a massa sem adicionar mais farinha. Ficará macio e pegajoso.

Se você tiver uma batedeira, use-a.

Coloque em local aquecido por 1,5-2 horas.

Você também pode usar uma máquina de fazer pão para fermentar e amassar.

Rale o queijo em um ralador grosso. O queijo Adyghe não é muito salgado, por isso o recheio pode ser salgado adicionalmente a seu critério.

Adicione o endro picado e mexa. Uma pequena quantidade de kefir também é adicionada ao recheio para torná-lo mais suculento.

A massa que amassamos dá para duas tortas ossétias. Portanto, dividimos em duas partes ao mesmo tempo.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, coloque a massa e estique-a até formar um bolo achatado com as mãos. Preencha com metade do recheio preparado.

Nota: Para verdadeiras tortas da Ossétia, deve haver tanto recheio quanto a própria massa.

Prendemos as bordas do bolo primeiro em forma de nó e depois pressionamos novamente em um bolo grande - nossa futura torta.

Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho, com a costura voltada para baixo. Faça um pequeno furo e leve ao forno a 250 C por dez minutos.

A torta acabada é generosamente untada com manteiga e servida aos convidados.

Opção 3: Tortas Ossétias no forno com queijo Suluguni, creme de leite e ervas

Nesta versão, o recheio será composto por um tipo de queijo, creme de leite e ervas. Amassamos a massa em água com fermento seco sem ovos, como fazem as verdadeiras donas de casa da Ossétia.

Ingredientes:

• um quarto de litro de água morna;
• uma colher de sopa de fermento seco;
• trinta ml produzem óleo;
• um quarto de colher de chá de sal;
• quinhentos gramas de farinha.

Para preencher:

• setecentos gramas de suluguni;
• um copo de creme de leite gordo;
• farinha de mesa;
• uma mistura de coentro e salsa;
• duas colheres de sopa de óleo escorrido para untar tortas.

Receita passo a passo

Despeje o fermento seco em uma tigela grande e adicione água morna. Mexa até dissolver completamente.

Adicione sal, despeje o óleo, mexa. A farinha é adicionada em pequenos lotes, enquanto a massa é amassada.

Cubra o pão resultante com uma toalha ou filme e coloque em local aquecido por uma hora.

Divida a massa acabada em seis porções. Formamos bolas de cada um.

Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, distribua e disponha as bolinhas. Cubra com filme plástico e deixe por mais vinte minutos.

Em outra tigela, misture o creme de leite e o queijo ralado grosso. Adicione um pouco de sal, adicione a farinha e mexa.

Adicione as ervas picadas e misture novamente o recheio.

Pré-aqueça imediatamente o forno a 250 C; a torta ossétia é tradicionalmente assada em forno bem quente por um curto período de tempo.

Estique cada bola de massa até formar um bolo achatado e coloque um sexto de todo o recheio em cada bola. Será mais conveniente fazer uma bola com o recheio e colocá-la no meio do bolo.

Faça um nó colando bem as bordas. Você pode servir-se com um rolo e alisar suavemente o pacote em um bolo achatado.

Coloque papel manteiga em uma assadeira ou molde ou unte a primeira torta com manteiga.

Faça um recorte no centro com o nó do dedo.

Asse a primeira torta por cinco a sete minutos. Unte a torta ossétia acabada com manteiga.

Agora prepare o restante das tortas. Após revestir com óleo, empilhe-os uns sobre os outros.

Como resultado, obtemos seis deliciosos walibahs.

Opção 4: Tortas da Ossétia no forno com queijo mussarela, queijo feta e requeijão

O queijo cottage também é colocado no ualibakh da Ossétia e complementa bem o recheio de queijo. Agora vamos colocar mussarela, queijo feta e requeijão junto com ervas.

Ingredientes:

• trezentos gramas de farinha de trigo;
• duzentos ml de água morna;
• quatro colheres de sopa de azeite;
• colher de chá de fermento seco;
• meia colher de chá de sal;
• uma colher e meia de chá de açúcar.

Para preencher:

• cem gramas de mussarela;
• cento e cinquenta gramas de queijo feta;
• cem gramas de queijo cottage;
• meio ramo de salsa;
• meio maço de cebolinha;
• escorra a manteiga para untar as tortas.

Como cozinhar

Despeje a água morna em um recipiente grande, adicione o fermento, o sal e o açúcar - mexa bem.

Adicione a farinha em fio fino e sove a massa com a adição de azeite.

O resultado é uma massa macia e elástica. Enviamos para um local aquecido por meia hora.

Rale a mussarela e amasse o queijo com um garfo junto com o requeijão. Misture tudo com ervas picadas.

Adicione sal a gosto.

A partir da massa preparada formamos três bolas idênticas. Fazemos o mesmo com o recheio.

Fazemos bolos achatados com as bolinhas de massa, enchemos com recheio, juntamos as pontas e selamos. Vire o pacote, com a costura voltada para baixo, alise-o até formar um bolo achatado com as mãos e, em seguida, estique-o ou enrole-o em uma torta com um rolo. A espessura não deve ultrapassar um centímetro.

Vamos fazer mais duas tortas.

Agora as tortas são assadas uma a uma no forno a 200 C por sete minutos.

Cada um é untado com bastante manteiga. As tortas são colocadas umas sobre as outras.

Opção 5: Tortas Ossétias no Forno com Queijo e Leite

Agora o recheio será composto por um tipo de queijo em conserva e leite. Além disso, se o queijo for salgado, é tradicionalmente embebido em leite.

Ingredientes:

• quinhentos gramas de qualquer queijo de sua escolha (Suluguni, fetax, queijo feta, Chanakh);
• cem ml de leite.

Para o teste:

• quinhentos gramas de farinha;
• trezentos e cinquenta ml de água;
• seis gramas de fermento seco;
• colher de chá de açúcar;
• meia colher de chá de sal;
• uma colher e meia de óleo de cultivo;
• cinquenta gramas de dreno de óleo.

Receita passo a passo

Tradicionalmente, o queijo é embebido em leite por três a quatro horas para retirar o sal. Você pode encurtar um pouco esse tempo. Se o seu queijo não for tão salgado, você pode pular esta etapa.

Adicione o fermento, o sal e o açúcar à farinha peneirada. Mexa e adicione água morna. Misture tudo novamente até ficar homogêneo junto com óleo vegetal inodoro.

Sove a massa e leve para local aquecido por uma hora.

Divida a massa em duas bolas e deixe agir por dez minutos.

Amasse o queijo, coloque o leite e divida em duas partes.

Transforme cada porção de massa em um bolo achatado usando as mãos. Colocamos uma bola de recheio e prendemos as bordas em forma de nó.

Vire e pressione com as mãos e, em seguida, abra uma torta com um rolo. Faça isso com cuidado para que não haja quebras na massa.

Faça a segunda torta da mesma maneira.

A temperatura no forno deve ser máxima, de 250 C. As tortas são assadas por cinco a sete minutos até dourar.

Enquanto estiverem quentes, unte-os com manteiga e sirva.

Receitas passo a passo de pão achatado da Ossétia com queijo, carne picada, batata, queijo cottage, frango

2018-05-26 Marina Vykhodtseva

Nota
receita

4087

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

7 gr.

8 gr.

Carboidratos

30 gr.

218kcal.

Opção 1: pão achatado clássico da Ossétia com batatas e queijo

Uma das opções de recheio de maior sucesso. São os pães achatados da Ossétia que mais frequentemente combinam batatas e queijo. O resultado final é um prato incrivelmente saboroso e satisfatório. Pães achatados podem ser usados ​​no lugar do pão, servidos com pratos principais e até com chá. Escolhemos o queijo para o recheio de acordo com o seu gosto, o ideal é suluguni. Esses pães achatados são preparados exclusivamente em frigideira seca. Para evitar que ressequem e fiquem moles, é aconselhável cobri-los.

Ingredientes

• 370g de farinha;
• 4 batatas;
• 120g de queijo;
• 50g de manteiga;
• 50ml de leite;
• 10g de açúcar;
• pimenta preta, sal;
• 1 colher de chá. levedura;
• 1 ovo;
• 130ml de kefir.

Receita passo a passo para pães achatados clássicos da Ossétia

Primeiro fazemos a massa para os scones. É nesta versão com fermento, acrescente ao leite morno junto com o açúcar. Deixe por cinco minutos. Em seguida, adicione o ovo, bata um pouco, adicione o kefir aquecido. Mexa, acrescente a farinha e tampe. Deixe por 50 minutos.

Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Escorra a água, tempere com temperos e faça um purê. Legal, adicione o queijo ralado. Misturar.

A massa cresceu? Divida-o em quatro pedaços e enrole cada um em um bolo achatado. Pique as batatas e o queijo nas partes centrais. Levantamos as bordas, formamos uma pilha e colamos em um coque. Vire para o outro lado e agora estenda o bolo com cuidado. Faça a espessura de 0,5 a 1 cm.

Coloque um pão achatado em uma frigideira, tampe e frite em superfície seca por três minutos. Em seguida, vire e cozinhe por mais 3-4 minutos. Retire e unte com manteiga. Vamos preparar o resto dos pães achatados da Ossétia.

Você não pode fritar esses pães da Ossétia em uma frigideira, mas coloque-os em uma assadeira e leve ao forno a 220 graus. Após o cozimento, também é aconselhável cobrir o produto quente com manteiga.

Opção 2: receita rápida de pão achatado da Ossétia

Esta receita é para pães achatados da Ossétia feitos com kefir e refrigerante. A massa não durará mais do que o recheio estiver preparado. Uma opção muito cómoda e simples para produtos com queijo. Não há necessidade de ferver nada. Tomamos muitas verduras, você pode introduzir outros tipos, não só cebola e endro.

Ingredientes

• 250ml de kefir;
• 500g de farinha;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• 250g de queijo;
• 50g de endro;
• 40g de cebolinha.

Como cozinhar rapidamente

Para pães achatados, você pode substituir o kefir por iogurte. Pegamos um produto quente. Adicione refrigerante e sal e misture. Esta é uma opção sem ovo. Basta adicionar farinha e fazer uma massa. Não pegajoso, mas macio, leve, amasse bem e divida imediatamente em três partes.

Rale o queijo, pique as ervas e misture. Você pode apimentar o recheio, mas não adicione sal. Mexa bem. Se a massa de queijo estiver pegajosa, você poderá moldar imediatamente três bolas para três bolos achatados.

Alise ou estenda a massa, acrescente o recheio e esconda dentro. Fazemos uma bola forte, apertamos cuidadosamente as bordas. Abra em um bolo achatado. Fazemos isso com cuidado, tentando não rasgar.

Coloque as tortilhas com queijo, uma de cada vez, em uma frigideira e frite simplesmente. Em casa é melhor cobrir a louça, pois a crosta não ficará seca e densa e o produto irá deliciar-se com a sua maciez. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos de cada lado. Se desejar, unte os bolos. Eles geralmente são empilhados uns sobre os outros.

Esses pães achatados podem ser preparados não só com queijo, mas também com a adição de batatas cozidas, ovos e, às vezes, linguiça ralada ou um pouco de linguiça. Esses aditivos não só alteram o sabor, mas também aumentam a saciedade do prato.

Opção 3: pão achatado da Ossétia com carne picada

Outra versão de fermento de pão achatado da Ossétia, mas com recheio de carne. Carne picada é usada aqui. Você pode misturar carne de porco com carne bovina ou de vitela, adicionar um pouco de aves e cordeiro. Em geral fazemos o recheio ao seu gosto. Esta receita é para o forno. Os bolos são assados ​​​​em uma assadeira, que deve ser untada ou coberta com uma folha de pergaminho ou esteira.

Ingredientes

• 0,5 colheres de sopa. água;
• um copo de kefir;
• 0,8 kg de carne picada;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 60g de óleo para lubrificação;
• 25 ml de manteiga na massa;
• 8 gramas de fermento;
• lâmpada;
• sal;
• 1 colher de chá. coentro

Como cozinhar

Como a massa é feita com kefir e fermento, deve-se adicionar água. Dissolva todo o fermento em meio copo de líquido e acrescente uma colher de chá de açúcar. Aguarde cerca de dez minutos para ativar e deixe a mistura descansar. Às vezes acrescenta-se uma colher de farinha, o que não é proibido.

Combine o fermento com o kefir aquecido e o óleo, misture, acrescente a farinha, que pode ser imediatamente peneirada na massa. Vamos fazer a massa. Deixe até a primeira subida por cerca de uma hora e meia.

Enquanto isso, você pode fazer carne picada. Pique finamente a cebola e o alho e misture com a carne torcida. Aqui a receita leva coentro no molho. Mas você pode adicionar outros temperos ao seu gosto, uma mistura de pimentão é perfeita. Certifique-se de adicionar sal. Mexa bem a carne picada.

Se a massa cresceu, é hora de dividi-la em três pedaços. Arredonde cada um, estenda, disponha a carne picada e faça um pão achatado normal, como nas receitas acima. Tentamos estendê-lo bem fino, mas sem rasgá-lo.

Transfira o bolo para uma assadeira e faça um furo por cima. É necessário porque o suco da carne produzirá vapor, que precisa escapar para algum lugar. Asse por vinte minutos a 200 graus. Enquanto isso, abra o próximo pão achatado. Após o cozimento, unte imediatamente o produto quente com óleo para amolecer a crosta.

Esses pães achatados ficam incrivelmente saborosos, se você adicionar um pouco de abóbora ralada ao recheio de carne, também pode adicionar abobrinha. Se não houver carne picada suficiente, uma grande quantidade de cebola aumentará perfeitamente a massa e diluirá o ingrediente, é aconselhável fritar levemente numa frigideira.

Opção 4: pão achatado da Ossétia com frango

Uma versão farta e muito saborosa dos pães achatados da Ossétia, que leva peito de frango e algumas batatas. A massa levedada é feita com iogurte e precisa repousar cerca de uma hora.

Ingredientes

• um copo de leite coalhado;
• meio copo de água;
• peito de frango;
• duas batatas;
• duas cebolas;
• 100g de manteiga;
• 0,55kg de farinha;
• 1 colher de chá. levedura.

Receita passo a passo

Dissolva o fermento na água, deixe agir alguns minutos, acrescente o iogurte e a farinha. Sove uma massa simples, deixe por uma hora até crescer levemente.

Pique a cebola e o peito, coloque metade do azeite na frigideira. Frite esses ingredientes. Ferva as batatas, deixe esfriar, descasque e rale. Adicione ao frango, tempere o recheio com sal, pimenta e mexa bem.

Divida a massa em quatro partes. Se quiser bolos pequenos, você pode fazer pequenos pedaços. Enrole os pedaços, disponha o recheio, cole as bordas e estenda. Coloque em uma frigideira e frite até ficar pronto. Lubrifique com o óleo restante.

Seguindo o mesmo princípio, você pode preparar o recheio com carne cozida, que pode sobrar, ou com peixe, tudo vai dar certo também.

Opção 5: pão achatado da Ossétia com queijo cottage

Você pode preparar pães achatados não só com queijo, mas também com requeijão comum. Escolhemos um produto gorduroso e macio, neste caso obterá um recheio muito tenro e saboroso. Massa rápida com refrigerante sem ovos.

Ingredientes

• 500g de requeijão;
• 1 ramo de endro;
• 6g de refrigerante;
• 1,5 xícaras de kefir;
• 0,5 colheres de sopa. água;
• 4 colheres de sopa. farinha;
• 40g de manteiga.

Como cozinhar

Vamos fazer a massa. Para fazer isso, adicione meia colher de chá de refrigerante ao kefir, adicione sal, mexa e adicione a farinha. Se desejar, você pode colocar algumas colheres de sopa de óleo na massa ossétia, o sabor ficará um pouco melhor. Divida imediatamente a massa em quatro pedaços, arredonde e reserve por cinco minutos.

Salgue o requeijão, pode apimentar, amasse bem com um garfo. Você pode adicionar um ovo ao recheio ou adicionar creme de leite para deixar a massa mais macia, temperar com ervas. Misture bem e divida visualmente em quatro partes.

Abra um pouco a massa, espalhe o requeijão com ervas, recolha as pontas do pão achatado e aperte. Aqueça a frigideira. Abra o pão com requeijão e leve para fritar. Você pode cozinhar esses pães achatados em óleo, eles também são saborosos, mas na maioria das vezes são cozidos em superfície seca. Unte com manteiga assim que os produtos forem retirados da frigideira.

Se você tem queijo em casa, pode adicioná-lo ao requeijão; pode usar vários tipos; até sobras de fatias da mesa servem.

Deliciosas e aromáticas tortas da Ossétia - as melhores receitas.

Torta Ossétia com Queijo

Os principais produtos da culinária da Ossétia são a carne e o queijo da Ossétia. E os pratos mais respeitados são as tortas. As tortas são recheadas com batata, abóbora, repolho, alho selvagem, beterraba, carne, queijo.

Nos principais feriados nacionais e familiares, são servidas três tortas na mesa. E ao lado deles estão três costelas de um animal de sacrifício. Este é um símbolo dos três elementos - terra, água e sol. Uma torta com carne, a segunda com batata, a terceira com folhas de beterraba e queijo.

O queijo da Ossétia é feito de leite de cabra, ovelha, búfala, vaca ou uma mistura deles. Um componente essencial do queijo é o coalho. Esta é a parte lavada e seca do estômago de um bezerro ou cordeiro. Hoje em dia, o coalho é frequentemente substituído por pepsina. Você pode comprá-lo em uma loja ou farmácia.

O creme de leite ou mesmo o iogurte em temperatura ambiente são colocados no leite morno e a pepsina é colocada nele. Se estiver em comprimidos, os comprimidos são pressionados primeiro.

Coloque os pratos em local aquecido por uma ou duas horas. Forma-se uma coalhada de queijo. Eles cortam em pedaços e esperam que assente. A mistura é ligeiramente aquecida. Use uma colher grande de madeira para remover os coágulos e o restante com um pano de algodão. Coloque o queijo sobre um pano em uma peneira e coloque-o sobre uma gradinha sobre uma bacia. No 5º dia o queijo amadurece.

O soro de queijo também entra em jogo. A massa de soro de queijo fica muito saborosa. Há muitos recheios nas tortas da Ossétia, mas a torta em si é fina. Massa grossa é uma péssima dona de casa.

Para preparar três tortas de queijo da Ossétia, você precisará de:

Farinha - 7 xícaras
leite - 2 xícaras
kefir ou soro de leite (especialmente queijo) - 1 copo
fermento seco - 2 colheres de sopa.
açúcar - 1 colher de chá.
sal - meia colher de chá.
Queijo Ossétia - 1 kg
óleo vegetal - 1 colher de sopa.
manteiga - a gosto
verdes - a gosto

Como preparar três tortas ossétias com queijo:

1. Peneire a farinha. Despeje leite, kefir ou soro de leite (em temperatura ambiente). Adicione fermento, sal, açúcar. Sove a massa macia.
2. Amasse o queijo. Se tiver baixo teor de gordura, adicione manteiga. Você pode adicionar verduras.
3. Divida a massa em três partes. Enrole cada um grosso. Vai funcionar melhor mais tarde. Coloque um pouco de recheio em cada tortilha. Não alcance a borda em três centímetros. Estique delicadamente as bordas do bolo. Junte as bordas para fazer um círculo. Agora use as mãos para formar uma torta com 1,5 cm de espessura, que é fina! Lembra de uma boa dona de casa?
4. Faça um pequeno furo no meio de cada torta.
5. Asse as tortas em uma assadeira untada. Primeiro - no nível inferior, depois - no superior a 200 ° C até dourar.
6. Unte generosamente as tortas acabadas com manteiga.

As tortas da Ossétia são servidas em pilhas de três. (Sol, terra, água). Cada torta é cortada em 8 pedaços.

Bom apetite!

Torta de frango ossétia

O que você precisa para fazer tortas de frango da Ossétia:

Farinha - 400g
fermento seco - 1 colher de chá.
ovo - 1 unid.
leite - 100g
kefir - 300 g
manteiga - 30 g (de preferência derretida)
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
açúcar - 1 colher de chá.
frango (perna) - 800 g
Queijo Ossétia - 300 g
cogumelos - 100g
cebolas - 3 unid.
cenouras - 1 unid.
coentro - 1 cacho
tomilho - 1 cacho
meia vagem de pimenta vermelha
pimenta preta - 6 ervilhas
sal a gosto

Como preparar torta de frango da Ossétia:

1. Coloque o fermento, o açúcar e um pouco de farinha no leite morno ou na água. Assim que a massa crescer, coloque o kefir em temperatura ambiente, a manteiga derretida, o ovo, o sal e a farinha. Sove a massa. Deve ser elástico e móvel. Cubra a massa com um pano e coloque em local aquecido por uma hora a uma hora e meia.
2. Ferva o frango. Adicione cebola, cenoura, pimenta e pimenta ao caldo. Claro, você usará o caldo para a sopa. Mas deixe algumas colheres. Você irá adicioná-los à torta para enriquecer.
3. Separe a carne dos ossos e pique finamente.
4. Frite as cebolas com os cogumelos. Adicione-os ao frango. Adicione ervas, queijo e 2-3 colheres de sopa de caldo. Verifique o sal e misture bem.
5. Divida a massa em três partes. Faça pães achatados grossos. Coloque um terço do recheio em cada um. Junte as bordas das tortilhas em um círculo. Pitada. Agora comece a amassar cada bola do meio para as bordas para fazer um bolo fino. Faça um furo ou corte a massa em um lindo desenho.
6. Asse as tortas em uma assadeira enfarinhada ou untada. Asse no nível inferior por 10 minutos. Outros 10 estão em média. Temperatura do forno – 200 °C.
7. Unte generosamente as tortas acabadas com manteiga derretida.

Bom apetite!

Torta Ossétia com Repolho

A hospitalidade para os ossétios é mais do que um costume agradável. Uma pessoa que viola as leis da hospitalidade não desonra apenas a si mesma. Toda a família e homônimos imediatos caíram em desgraça.

Se um inimigo (membro de sangue) chegasse à casa e conseguisse dizer “Sou seu convidado”, a lei da hospitalidade se aplica totalmente a ele. Proteger o hóspede dos ataques dos seus inimigos está incluído no conceito de hospitalidade.

O nome de um montanhista, que se distingue pela sua especial hospitalidade, torna-se conhecido muito além das fronteiras da sua aldeia.

E, claro, o convidado será presenteado com tortas da Ossétia. Aliás, só as mulheres fazem tortas. Colocar a mão na massa é uma humilhação para um homem.

As tortas são assadas com recheios diversos. Um dos recheios é repolho com queijo.

Para assar tortas da Ossétia com repolho, você precisará de:

Farinha - 4 xícara
fermento seco - 1 colher de chá.
açúcar - 1 colher de chá.
leite - 1 copo
óleo vegetal - 5 colheres de sopa.
repolho - 900g
Queijo Ossétia - 600 g (sem Ossétia? Varia - queijo feta, Adyghe, Suluguni, cabra local, etc.)
manteiga (de preferência derretida) - para untar as tortas e colocar a manteiga derretida na mesa - mergulhe as tortas
sal a gosto

Como fazer tortas da Ossétia com repolho:

1. Dissolva o fermento e o açúcar em um pouco de água morna. Adicione um punhado de farinha, mexa bem, espere até aparecerem bolhas. Adicione mais água morna até 1 xícara. Peneire a farinha bem. Despeje o fermento e o leite morno no buraco do meio. A massa deve ficar macia e móvel, então adicione um pouco mais de água morna se necessário. Sove a massa com as mãos untadas com óleo vegetal. Cubra com uma toalha e reserve em local aquecido para levedar.
2. Pique o repolho finamente e cozinhe em uma frigideira sem tampa por 10 minutos. Mexer. Adicione um pouco de água e cubra o repolho com uma tampa. Cozinhe até que o repolho esteja macio.
3. Rale o queijo ou simplesmente rale com as mãos.
4. Combine o queijo e o repolho. Se necessário, adicione sal.
5. Divida o recheio e a massa em três partes. Abra um pouco a massa. Coloque o recheio no meio. Junte as bordas em um círculo e aperte bem.
6. Agora comece a amassar o bolo do meio para as bordas, transformando-o em um bolo fino.
7. Faça cortes na torta. Tanto pela beleza quanto para desabafar.
8. Coloque primeiro o tabuleiro untado com as tartes na grelha inferior do forno a 220°C. Em 10 minutos. Você pode colocar uma ou duas colheres de caldo de carne no corte e elevar a assadeira ao nível médio. Mais 10 minutos e a torta está pronta. O ponto de referência é “blush”.
É bom ter três formas ou formas idênticas para assar tortas da Ossétia. Em seguida, pressione as tortas na forma.
9. Unte generosamente as tortas acabadas com manteiga derretida. As tortas ossétias são comidas com as mãos, mergulhadas em manteiga derretida.

Bom apetite!

Torta Ossétia com Cogumelos

Anteriormente, a massa da torta era preparada com soro de queijo da Ossétia. Agora muitas donas de casa fazem massa com leite e kefir. E não havia fermento antes.

E o que? Você conhece muitas receitas que não mudaram com o tempo? Toda dona de casa faz algum tipo de aditivo aromatizante. Clássicos são clássicos e criatividade é criatividade. (Às vezes a criatividade é muito facilitada pela presença, ou mais frequentemente pela ausência, de qualquer alimento na geladeira.)

Para preparar a torta de cogumelos da Ossétia, você precisará de:

Farinha de trigo - 400g
fermento seco - 1 colher de chá.
leite - 100g
açúcar - 1 colher de chá.
kefir - 300 g (ou soro de queijo)
ovo - 1 unid.
Queijo Ossétia – 300 g
cebolas - 3 unid.
cogumelos - 500g
sal a gosto
óleo vegetal
manteiga, talvez ghee

Como preparar uma torta ossétia com cogumelos:

1. Sove a massa. Para isso, dissolva o fermento no leite morno, acrescente o açúcar e um punhado de farinha. Quando a massa borbulhar, coloque o kefir em temperatura ambiente e acrescente o ovo. Adicione a farinha e com as mãos untadas com óleo vegetal sove a massa. Cubra a massa e coloque em local aquecido para levedar. Assim que encaixar, amasse 1-2 vezes.
2. Ferva os cogumelos e deixe esfriar. Corte e frite com cebola em óleo vegetal.
3. Misture os cogumelos com o queijo.
4. Divida a massa e a carne picada em três partes. Estique um pouco cada pedaço de massa e coloque o recheio no meio. Junte cuidadosamente as bordas da massa para formar uma bola e aperte as bordas.
5. Amasse delicadamente a bola do meio para a borda para obter um bolo bem fino. É preciso esticar o bolo com muito cuidado. A massa tende a rasgar. Se você assar em forma, equalize o formato. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo ou polvilhe com farinha. Faça um buraco no topo.
Claro, você pode fazer uma torta de uma forma mais convencional, dividindo cada pedaço de massa em duas partes desiguais. Mais para o bolo de baixo, mais fino para o de cima. Coloque o pão achatado de baixo na assadeira, certificando-se de pegar as bordas. Cubra com a carne picada e depois com o pão achatado. Abra com um rolo diretamente na frigideira e corte nas bordas. Aperte figurativamente.
6. Asse as tortas a 200°C por 10 minutos primeiro. no nível inferior da laje, depois mais 10 no nível médio.
7. Unte as tortas com manteiga. Quem gosta de ghee - ghee. Não se esqueça: as tortas da Ossétia são comidas com as mãos. E eles cortaram três juntos em sete partes.

Bom apetite a todos!

Torta de batata ossétia

Para preparar a torta de batata da Ossétia, você precisará de:

Farinha - 500g
leite coalhado ou kefir - 250 ml
fermento seco - 1,5 colher de chá.
açúcar - 1 colher de chá.
óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa.
queijo cottage - 500 g
Queijo Ossétia (ou, na pior das hipóteses, queijo feta) - 200 g
batatas - 6 unid.
manteiga derretida - 100 g
aneto
sal a gosto

Como preparar a torta de batata da Ossétia:

1. Primeiro prepare a massa. Adicione fermento, açúcar, iogurte ou kefir (temperatura ambiente) à farinha peneirada. Misture tudo com um pouco da farinha e deixe fermentar um pouco. Em seguida, adicione óleo vegetal, sal e sove a massa. As mãos também devem ser lubrificadas com óleo vegetal para que a massa não grude nas mãos. Cubra a massa com uma toalha e reserve. A massa, assim como as costeletas picadas, também pode ser batida em uma mesa untada com óleo. Tanto a massa quanto a carne picada ficam mais densas, porém mais leves.
2. Descasque as batatas, ferva e amasse.
3. Adicione o queijo cottage e o queijo ralado. Polvilhe com endro picado. Adicione um pouco de sal. Misture tudo bem.
4. Divida a massa em três partes. Abra cada parte levemente. Adicione o recheio. Junte as bordas do bolo e aperte no meio. E agora, do meio para as bordas, forme um bolo bem fino. Faça um furo no bolo ou corte um molde.
5. Em uma assadeira untada ou enfarinhada, asse as tortas a 200°C. Primeiro leve ao forno por 10 minutos. no nível inferior, depois outros 10 no nível médio.
6. Unte generosamente a torta acabada com manteiga derretida. Corte três tortas juntas em sete pedaços.

Não se esqueça: as tortas da Ossétia são comidas com as mãos, mergulhando-as na manteiga derretida.

Bom apetite!

Torta Ossétia com Carne

Na cozinha ossétia, é dado especial respeito ao queijo e à carne. A carne é geralmente fervida. Foi cozido em pedaços grandes ou mesmo em carcaça inteira. Bem, churrasco, claro. A carne do churrasco não foi marinada. Os ossétios (alanos) comem carne de porco. (Eles são cristãos, não muçulmanos. É verdade que também existe uma minoria muçulmana na Ossétia). O tempero para a carne é molho de alho ou alho selvagem com creme de leite ou caldo.

Em nossa época, os ossétios mantiveram muitos de seus costumes à mesa. O convidado deve receber três tortas. E três tortas são servidas na mesa festiva. O número três simboliza o sol, a terra e a água.

Mas os Alanos trouxeram muito para a cultura. Por exemplo, antes não colocavam frituras (cebola, cenoura, tomate) na sopa. E as tortas, orgulho do povo ossétio, costumavam ser ázimas, feitas com água ou soro de queijo. Agora fermento, leite, kefir, margarina e ovos são adicionados às tortas.

Para preparar a torta de carne da Ossétia, você precisará de:

Carne magra (é melhor levar carne bovina, cordeiro e um pouco de porco) - 1 kg
cebola - 150g
alho - 4 dentes
pimenta preta moída e vermelha picante - a gosto
caldo de carne - meio copo
manteiga para untar tortas - 90 g
farinha - 600 g
fermento fresco - 35 g ou uma colher de sopa de fermento seco
ovo - 1 unid.
creme de leite - 2 colheres de sopa.
kefir - 200 ml
leite - 100ml
açúcar - 1 colher de chá.
sal - a gosto

Como preparar a torta de carne da Ossétia:

1. Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar. A massa deve crescer e borbulhar. Adicione creme de leite, kefir, ovo e sal à massa. Certifique-se de que a comida esteja em temperatura ambiente. Adicione a farinha aos poucos e sove a massa. Lubrifique as mãos com óleo vegetal. Coloque a massa sob uma toalha por uma hora e deixe crescer.
É mais fácil com fermento seco. Peneire a farinha até formar uma pilha, coloque o leite morno e o creme de leite. Junte o ovo. E adicione o fermento. Em seguida - amasse e coloque sob uma toalha.
2. De acordo com as regras, é melhor picar a carne bem fininha. Mas mesmo através de um moedor de carne não é ruim. Cebola e alho também estão lá, é melhor depois da carne - é mais fácil limpar o moedor de carne.
3. Adicione pimentão, sal e algumas colheres de caldo à carne picada. Misture bem. É melhor também colocar na geladeira para que a carne picada possa fermentar.
4. Sove a massa 1 a 2 vezes e divida-a em três partes. (Lembra - três tortas - sol, terra, água?) Use as mãos para transformar cada parte em um bolo fino. Coloque a carne picada em cada pão achatado. Melhor que um slide. Aperte as bordas do bolo no meio - formando uma pilha. Agora amasse suavemente o bolo do centro para as bordas para fazer um bolo achatado e bastante fino. Deve haver buracos na torta. Faça um padrão com uma faca.
Existe outra opção. Neste caso, divida a massa em 6 partes. Abra três bolos mais finos e três mais grossos.
Coloque os mais grossos em uma assadeira redonda untada. Sim, para que o bolo cubra as bordas da forma. Coloque a carne picada no pão achatado. Vamos nivelar isso. E por cima está um pão achatado mais fino. Basta fazer alguns cortes bonitos primeiro. Agora use um rolo para pressionar o bolo contra a carne picada e as bordas da forma. Excesso - cortado. Aperte as bordas figurativamente.
5. Unte uma assadeira com óleo ou polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as tortas em uma assadeira e leve ao forno primeiro no nível inferior. Em 10 minutos. movê-los para um nível superior. Asse por mais sete minutos. Antes de colocá-lo em um nível mais alto (de preferência médio), coloque 2-3 colheres de sopa de caldo na torta.
6. Pincele generosamente as tortas acabadas com manteiga derretida.

Na hora de servir, as tortas são cortadas em sete pedaços. Eles não cortam um de cada vez, mas empilham um em cima do outro. As tortas são comidas apenas com as mãos, mergulhando-as na manteiga derretida.

Você pode servir molho de pimenta com kefir e alho.

Bom apetite!

Tortas de kefir da Ossétia

Pães achatados ossétios incrivelmente deliciosos e aromáticos! Uma ótima opção para substituir o pão normal. São preparados da forma mais simples e rápida.

É importante destacar que acompanham bem sopas, ensopados de legumes, etc. Porém, só com o chá, como lanche rápido, vão saciar perfeitamente a sua fome e deliciar-se com um sabor interessante e inusitado!

Aliás, é importante destacar que deixam um final de boca agradável e leve!

É interessante notar que, segundo as tradições ossétias, a dona de casa, via de regra, assa várias tortas grandes e redondas de uma só vez, que depois são untadas com manteiga e empilhadas como panquecas. E nos feriados preparam apenas um número ímpar dessas tortas; nos dias de luto, pelo contrário, um número par.
Mas na vida cotidiana, os ossétios costumam fazer apenas três tortas, que, por sua vez, simbolizam a unidade do céu, da terra e do sol.

No entanto, devemos admitir que esta é uma versão ligeiramente modificada do preparo dos pães achatados da Ossétia, já que de acordo com a receita original, para seu preparo é utilizado o verdadeiro queijo da Ossétia. Neste caso, iremos substituí-lo pelo nosso queijo preferido. Acredite, as tortas ficarão igualmente saborosas e aromáticas!

Para prepará-los precisaremos dos seguintes ingredientes:

Para o teste:

Levedura – 7g
farinha – 500 g
óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa.
kefir - 250 ml
ovos de galinha – 1 unid.
açúcar – 1 colher de chá.
água – 100ml

Para preencher:

Batatas – 5 unid.
queijo feta – 600 g
manteiga

Como preparar tortas de kefir da Ossétia:

1. Primeiro vamos preparar a massa. Para isso, peneire a farinha e divida-a em duas metades. E misturamos o primeiro com fermento, kefir e açúcar. Misture tudo bem, cubra com uma toalha e deixe por 1 hora.
2. Em seguida, adicione o restante da farinha, o óleo vegetal, a água e o ovo. Sove bem a massa (até que sua estrutura fique homogênea), divida-a em 3 partes iguais e enrole cada uma formando uma bola. Cubra-os novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
3. Agora vamos preparar o recheio. Descasque as batatas e ferva-as até ficarem macias (sem sal). Depois disso, esmagamos até formar um purê. Corte o queijo em pedaços pequenos e depois triture no liquidificador. Adicione o queijo ao purê de batata ainda quente e misture bem (é o queijo que vai dar sal a esse recheio).
4. Agora amasse cada bola de massa com as mãos em pequenos círculos. Coloque 1/3 do recheio no centro de cada círculo e junte-o novamente em uma bola. Amasse as bolas recheadas com as mãos em discos bastante grandes e planos. Depois fazemos um furo no centro de cada um.
5. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira e coloque uma torta sobre ela. Agora asse cada bolo por cerca de 20 minutos.

Depois que as tortas estiverem prontas, unte-as com manteiga e coloque uma em cima da outra. Sirva quente.

Bom apetite a todos!

Torta de espinafre da Ossétia

A torta ossétia é hoje uma iguaria bastante popular, que se distingue pelo seu sabor picante e muito incomum. Os tipos são muitos (tudo depende do recheio escolhido). No entanto, sugerimos que prepare uma das opções mais interessantes - a torta de espinafre da Ossétia, que é assada com adição de cebolinha e queijo.

É verdade que, para ser sincero, esta opção não é tão popular em comparação com outras tortas da Ossétia com carne, queijo, feijão, batata e queijo ou uma mistura de queijo e beterraba. Mas, acredite, uma torta dessas merece atenção!

Aliás, segundo a tradição, os ossétios assam um certo número de tortas em determinados dias (geralmente 3 bolos).

Para prepará-lo precisaremos de:

Para o teste:

Leite – 400ml
fermento seco – 30 g
açúcar – 50 g
sal
óleo vegetal – 50 g

Para preencher:

Espinafre – 400-500g
queijo em conserva (brynza, Adyghe) – 300 g
cebola verde (pena)
aneto
saboroso
manteiga

Como preparar torta de espinafre da Ossétia:

1. Primeiro, vamos preparar massa plástica para nossa futura torta ossétia. Então, para isso, aqueça um pouco o leite e depois dissolva nele o fermento, o sal e o açúcar. Depois de misturar tudo bem (até ficar homogêneo e o açúcar completamente dissolvido), acrescente a farinha, que deve ser previamente peneirada. Não se preocupe se a massa não ficar densa o suficiente (mais tarde, na hora de cortar, você pode adicionar mais farinha).
2. Em seguida, coloque a tigela com a massa em algum local aquecido, cubra-a com uma toalha e esqueça por várias horas. Quando a massa crescer, misture novamente e despeje o óleo vegetal, depois deixe por mais meia hora.
3. Enquanto a massa cresce, entretanto prepararemos o recheio da nossa torta. Para isso, pegue o espinafre (não se assuste porque é tanto, ele diminuirá de volume durante o cozimento) e enxágue bem em água corrente (e retire também todas as folhas estragadas).
Como o espinafre em si é bastante suculento, quando o colocamos cru no recheio podemos acabar com uma torta molhada. Portanto, antes mesmo de iniciar o cozimento, deve ser fervido por 3-4 minutos, depois espremido bem e picado com faca. Ou você pode simplesmente picar e cozer em uma frigideira sem tampa (adicionando óleo vegetal). Dessa forma, o excesso de umidade será derretido e o volume do espinafre diminuirá.
4. Agora amassamos o nosso queijo (aliás, pode ser feta, queijo feta, Adyghe ou verdadeiro queijo da Ossétia, que geralmente é o ideal) e depois misturamos com o espinafre resfriado. Em seguida, pique finamente algumas penas de cebolinha, alguns raminhos de endro e um raminho de salgados. Adicione todas essas verduras ao espinafre com queijo e misture bem (se desejar, adicione um pouco de sal ao recheio).
5. Divida a massa acabada em três partes iguais (lembre-se de que os ossétios costumam assar tortas em números ímpares nos feriados). Em seguida, pegamos uma parte e primeiro fazemos uma bola com ela e depois a transformamos em um bolo achatado. Coloque um monte grande de recheio no centro deste pão achatado. Trazemos a borda do bolo para o centro, levantamos as bordas da massa com a outra mão, recolhendo-as no meio, e damos ao futuro bolo a aparência de um saco. Depois de fixar cuidadosamente as pontas da massa por cima, começamos a dar à torta o formato de um bolo redondo.
Atenção: para que o bolo fique bem fino e não rasgue, o bolo pode ser imediatamente transferido para uma frigideira levemente polvilhada com farinha. E aqui finalmente damos o tamanho adequado (que é igual ao diâmetro da frigideira).
6. Agora faça com cuidado um pequeno furo no centro do bolo (para permitir a saída do vapor) e coloque-o em uma assadeira coberta com pergaminho. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 220 graus e leve ao forno por 20 minutos (mas é preciso ficar de olho, pois o tempo de cozimento vai depender tanto do tamanho quanto do próprio forno).

Unte o bolo acabado com manteiga derretida e asse mais dois bolos. Depois, como é costume entre os ossétios, colocamos as tortas com manteiga umas sobre as outras. Sirva-os quentes.

Bom apetite a todos!

Torta Ossétia com Maçãs

Os ossétios preparam suas tortas tradicionais com recheios diversos quase todos os dias, porque para eles é um alimento tradicional do dia a dia. No entanto, durante as férias eles também ocupam um lugar de destaque na mesa. As três tortas na travessa simbolizam a Terra, o Sol e Deus. Os convidados iniciam a refeição com a torta, mas inicialmente leem uma oração de agradecimento. Ao preparar uma torta da Ossétia, você se familiarizará com a antiga cultura alaniana e experimentará todas as sutilezas da cozinha tradicional da Ossétia.

A torta de maçã é uma das mais populares e preferidas. Para alguns lembram o sabor da infância, para outros simplesmente gostam deles, e para os vegetarianos e jejuadores este é o único prato que podem saborear durante uma dieta ou jejum rigoroso.

Para preparar a torta de maçã da Ossétia, você precisará de:

Para o teste:

Leite – 1 l
ovo – 1 unid.
gemas de ovo – 5-6 unid.
açúcar – 350 g
manteiga (margarina) – 300-350 g
álcool (vodka) – 1,4 colheres de sopa.
farinha
fermento – 20 g
sal - a gosto
vanilina - a gosto

Para preencher:

Maçãs – 1,2 kg
açúcar – 100-150g

Como preparar a torta de maçã da Ossétia:

1. Usamos farinha de trigo de primeira ou mais alta qualidade, peneire e sove a massa com leite quente (de preferência a temperatura do leite é cerca de 70-80 graus) para que não formem grumos. Depois bata tudo até obter uma massa homogênea. Agora deixe a massa esfriar a uma temperatura de 30-35 graus.
2. Enquanto isso, dilua o fermento no leite morno em uma tigela e adicione 1 ou 2 colheres de chá. açúcar e coloque a tigela em local aquecido.
3. Quando o fermento estiver pronto, despeje na massa, acrescente a manteiga amolecida, algumas gemas misturadas com açúcar, álcool, vanilina e sal. Sove a massa macia. Cubra com um pano de prato úmido para criar calor.
4. Quando a massa aumentar de volume 2 a 3 vezes, amasse e cubra novamente com uma toalha. Novamente espere até a massa crescer, repita este procedimento 2 ou 3 vezes. Durante o último procedimento, lubrificamos as mãos com ghee em vez de usar farinha. Depois deixamos a massa crescer novamente e cortamos nas partes necessárias.
5. Em seguida, abra a massa e coloque-a sobre uma assadeira untada de forma que as bordas do bolo fiquem penduradas nas bordas da assadeira.
6. Coloque o recheio no nosso pão achatado (maçãs picadas com açúcar, ou pode substituir este recheio por geléia de maçã (600 gramas)) e alise com uma faca.
7. Cubra a assadeira com o segundo pão achatado e corte o excesso de massa.
8. O topo pode ser decorado com várias figuras de massa conforme desejado. Depois disso, coloque o bolo em local aquecido e deixe crescer até as bordas da assadeira.
9. Asse a torta no forno em fogo médio até ficar pronta. Determinamos a prontidão da torta da seguinte forma: fure a massa com um fósforo, se não sobrar nenhum pedaço de massa a torta está pronta.

Bom apetite!

Torta de abóbora da Ossétia

Durante séculos, o povo da Ossétia preparou as suas tradicionais tartes ossétias com vários recheios. Anteriormente, esses produtos culinários eram preparados exclusivamente com massa ázima (sem fermento). Uma verdadeira torta da Ossétia é considerada uma torta com uma fina camada de massa e recheio abundante, mas que não vaza.

Existem dezenas de variedades deste prato. Na sua forma pura são feitos de queijo da Ossétia (as verdadeiras tortas da Ossétia são feitas exclusivamente com ele), são precisamente as tortas que são a oração. Também são preparados com recheios diversos nos quais o queijo está presente como componente - tortas com repolho, batata, cebola, folhas de beterraba.

Também fazem tortas com recheio de abóbora e feijão, com carne e gordura animal de alta qualidade. Atualmente a massa é amassada de acordo com diferentes receitas, mas a versão clássica é a mais comum e simples - água, fermento, uma pitada de sal e farinha.

Para fazer torta de abóbora da Ossétia, você precisará de:

Farinha – 2,5 colheres de sopa.
manteiga – 100g
abóbora – 400 g
Queijo Ossétia – 200 g
fermento seco – 3 colheres de chá.
açúcar – 1 colher de chá.
água – 1 colher de sopa.
pimenta preta moída - a gosto
sal - a gosto

Para lubrificação:
óleo de girassol
manteiga

Para polvilhar:

Como preparar a torta de abóbora da Ossétia:

1. Prepare a massa. Peneire a farinha e misture com o fermento. Adicione açúcar, sal e um copo de água morna. Sove a massa, cubra com um pano de prato úmido e deixe por 1-1,5 horas.
2. Rale a polpa da abóbora, o queijo da Ossétia (pode ser substituído pelo queijo Adyghe ou Suluguni) e a manteiga congelada em um ralador grosso. Misture tudo bem, acrescente sal e pimenta.
3. Quando a massa aumentar de volume 2 a 3 vezes, amasse e cubra novamente com uma toalha. Novamente, espere a massa crescer e repita o procedimento. Repetimos isso 2 ou 3 vezes. Durante o último procedimento, sem usar farinha, unte as mãos com ghee. Depois deixe a massa crescer novamente e corte-a em 4 partes. Estenda-os com 1 centímetro de espessura. Coloque o recheio no meio de cada pão achatado. Conectamos as pontas do bolo e viramos com a costura para baixo. Dê ao bolo um formato redondo.
4. Cubra as assadeiras com papel manteiga, unte com óleo de girassol e polvilhe com farinha. Coloque as tortas nas formas, com a costura voltada para baixo, e faça vários furos na parte superior para permitir que o vapor escape do bolo. Cubra as formas com uma toalha e deixe por 20-30 minutos para que as tortas cresçam.
5. Aqueça o forno a 180 graus, coloque as formas com as tortas e leve ao forno por meia hora.
6. Unte as tortas quentes acabadas com manteiga.

Bom apetite!

Torta Ossétia com Requeijão

Normalmente, as tortas da Ossétia têm formato redondo e diâmetro de 30 a 35 centímetros. Assar essas tortas não é particularmente difícil, mas ainda é necessária alguma experiência e habilidade. A torta deve ter uma fina camada de massa, um recheio rico e suculento que não deve vazar.

Existem muitas variedades de tortas ossétias, hoje sugiro que você faça uma com queijo cottage. Nosso recheio é requeijão com ervas. As verduras darão ao requeijão um aroma característico e agradável, não é necessário adicioná-lo, mas é aconselhável. Pode levar um pouco de hortelã perfumada, um ramo de manjericão, mas usei endro e salsa na receita.

A consistência do recheio da nossa torta de requeijão não permite estender muito, mas apenas alisar o pão achatado com o recheio. Para não rasgar a massa e evitar que o recheio vaze, você pode preparar uma versão festiva da torta da Ossétia. Neste caso, o recheio é colocado no fundo do bolo mais grosso e o topo é coberto com um bolo mais fino e com furos.

Os furos na torta ossétia são obrigatórios, pelo menos um no centro, pode ser feito com o dedo ou cortado com faca. É necessário que o vapor escape, caso contrário o bolo inchará e ficará parecido com uma bola oca e a massa ficará seca. Em seguida, as bordas de ambos os bolos são seladas e o bolo assado.

Fiz tortas dos dois lados.

Para preparar a torta ossétia com queijo cottage, você precisará de:

Para o teste:

Levedura seca – 1 colher de chá.
leite – 1 colher de sopa.
açúcar granulado – 1 colher de chá.
sal – 1 colher de chá.
farinha – 2 colheres de sopa.
Óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
manteiga – 100g

Para preencher:

Requeijão – 600 g
salsa – 25 g
endro – 25 g
ovo – 1 unid.
sal
Pimenta preta da terra

Como preparar uma torta ossétia com queijo cottage:

1. Prepare a massa. Diluímos o fermento no leite morno, acrescentamos sal e açúcar. Despeje a farinha e sove a massa, depois acrescente o óleo de girassol. Sove a massa, cubra com um pano de prato úmido e deixe em local aquecido por 1 a 2 horas até aumentar várias vezes de volume.
2. Coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha. Forme uma bola com a massa. Abra a bola até formar um bolo grosso.
3. Prepare o recheio. Pique as verduras. Moa o requeijão, acrescente o ovo, as ervas picadas, o sal e a pimenta. Homogeneizar.
4. Coloque o recheio sobre o pão achatado enrolado. Conectamos as pontas do bolo e viramos com a costura para baixo. Dê ao bolo um formato redondo.
5. Unte uma assadeira com óleo e coloque o pão achatado sobre ela, amasse até ficar fino.
6. Faça um furo no centro do bolo para permitir a saída do vapor. Asse a torta em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos.
7. Unte a torta quente acabada com manteiga. Após cerca de 50 minutos o bolo fica macio e macio.

Bom apetite!

Torta Ossétia em panela elétrica

Um dos deliciosos pratos pelos quais a maravilhosa culinária da Ossétia é famosa são as tortas. Os pastéis corados com recheios variados não deixam ninguém indiferente! Se inicialmente as tortas ossétias eram preparadas apenas com massa ázima, hoje em dia nas páginas de culinária você pode ver muitas receitas para preparar guloseimas com massa à base de fermento. E experimentando diferentes recheios, você poderá apresentar este prato a cada vez de uma maneira nova.

Então, hoje vamos preparar uma torta ossétia em panela elétrica.

Para preparar a torta da Ossétia em uma panela elétrica, você precisará de:

Para o teste:

Farinha de trigo – 2 colheres de sopa.
leite – 100ml
quefir – 100 ml
ovos – 1 unid.
creme de leite – 1 colher de sopa. eu.
manteiga – 1 colher de sopa. eu.
fermento fresco – 15 g
açúcar – 1/3 colher de chá.
sal

Para preencher:

Queijo Suluguni – 200 g

Como preparar uma torta ossétia em uma panela elétrica:

1. Aqueça o leite, despeje em uma tigela pequena, acrescente o açúcar e o sal e mexa bem. Quando os cristais de açúcar e sal estiverem completamente dissolvidos, coloque a mistura de fermento em uma tigela e mexa bem para que não fiquem grumos. Aos poucos, adicione parte da farinha (pré-peneirada) à mistura de leite e fermento, misture e coloque a massa em local aquecido. A massa resultante deve ter consistência semelhante à massa de panqueca.
2. Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar.
3. Misture o kefir (pode ser substituído por iogurte), o creme de leite e o ovo em um recipiente separado. Deixe a mistura um pouco em temperatura ambiente ou aqueça um pouco, pois todos esses componentes devem estar quentes no momento de serem combinados com a massa.
4. Misture a mistura resultante com a massa, adicione aos poucos o restante da farinha, amasse até obter uma massa macia e elástica.
5. Coloque a massa pronta em uma tigela untada com um pouco de manteiga, cubra com um pano de prato limpo e coloque em local aquecido.
6. Para o recheio rale o queijo suluguni, acrescente um pouco de sal e misture.
7. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e enrole-a até formar um bolo achatado do diâmetro da tigela multicooker. Coloque o recheio por cima da massa. Aperte delicadamente as bordas da massa para formar uma bola. Pressione levemente a massa e o recheio para deixar a torta mais lisa. Para evitar que a massa rasgue sob o efeito do calor, faça um pequeno furo no meio da torta.
8. Coloque a torta na tigela multicooker, selecione o modo “Assar” e cozinhe os alimentos por 30 minutos. Depois de meia hora, abra a panela elétrica, vire o bolo com cuidado e leve ao forno por mais 15 minutos.
9. Após o sinal sonoro indicar o fim do cozimento, retire a torta ossétia da tigela, transfira para um prato, unte generosamente com manteiga e sirva.

Como recheio de uma torta ossétia, pode-se usar não só queijo, mas também outros produtos: batata, carne, feijão, repolho, abóbora. Aliás, você pode combinar todos esses produtos com queijo. A torta ficará ainda mais saborosa e aromática se você adicionar salsa picada, coentro e endro ao recheio.

Bom apetite!

Tortas da Ossétia - master class.

Nós vamos precisar:

Para o teste:

0,5 litros. água ou leite,
1 ovo,
2 colheres de chá. levedura,
óleo vegetal,
farinha, sal, açúcar.

Para preencher:

Aqui tudo depende do tipo de torta que você vai fazer (hoje estamos fazendo gin de batata, walibah, kabuskajin)

gim de batata(200 g de batata, 150 g de queijo),

walibah(350 gramas de queijo),

I>kabuskajin (300-350 gramas de repolho cozido).

Sove a massa de fermento normal

Muitas pessoas colocam a massa primeiro - eu não gosto nada e nunca coloco.
Aquecemos o leite até ficar morno, adicionamos um pouco de açúcar (apenas para fermento) e depois adicionamos o nosso fermento. Deixe descansar um pouco (o fermento deve dissolver completamente). Em seguida, adicione sal a gosto, bata um ovo, adicione 150 gramas de óleo vegetal e farinha (o quanto a massa aguenta - cerca de 600 gramas, talvez menos). unte novamente com óleo vegetal e deixe crescer
Para fazer a massa crescer mais rápido, coloco a forma em uma tigela com água quente.

Uma hora vai passar e sua massa estará pronta

Vamos mudar um pouco e deixar caber mais uma vez.

Como resultado, você terá cerca de 1.100 g de massa. Isso é suficiente para 3 tortas.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio.

Um pouco sobre queijo.

Você precisa de queijo caseiro (na Ossétia é chamado de “ossétia”, em Saratov naturalmente não faz sentido procurar tal coisa, mas aqui encontrei queijo caseiro, que aqui se chama “brynza”. O queijo não deve ser salgado, ou levemente salgado (concordo: você sempre pode adicionar um pouco de sal).

Gim de batata.

Ferva as batatas, deixe esfriar e triture no moedor de carne com o queijo. Se necessário, adicione um pouco de sal. Deve haver um sabor salgado agradável (salgar demais não é saboroso).

Ualibach.

Moa o queijo e experimente também o sal (a gosto).

Kabuskajin.

Cozemos o repolho da maneira mais comum, salgamos e apimentamos. A pimenta deve ser gostosa. Quem gosta de picante pode adicionar um pouco de pimentão picado.

Como minha mãe me disse, para uma torta precisamos da mesma quantidade de massa e recheio (resultam 350 gramas de massa e 350 gramas de recheio).

Polvilhe a mesa com farinha. Divida a massa em 3 partes e deixe crescer um pouco.
Amasse levemente nossas bolas de massa e adicione o recheio.

Com cuidado, junte a massa ao redor do recheio em um saco. Aperte bem e deixe repousar um pouco.

Em seguida, pressione cuidadosamente com os dedos, começando do meio em direção às bordas, formando um círculo fino. Fazemos tudo com cuidado para que a massa não rasgue (se a massa quebrar significa que não ficou bem levedada).

Transfira com cuidado para uma assadeira e faça um furo no meio da torta. Bem, colocamos no forno. a temperatura do forno é de cerca de 200°C.
O bolo assa muito rapidamente. Assim que a torta começar a dourar, retire e unte com manteiga.

Estas são as tortas que fiz

Kabuskajin

Kartofgin

Walibach

Autor VIPmama

Na verdade, existem muitas receitas para fazer pães de queijo, mas as raízes deste prato vêm da culinária caucasiana. Foi lá que estes pastéis foram preparados pela primeira vez.

Os pães achatados com queijo são Ossétios, Imeretianos, Megrelianos, Georgianos, Adjarianos e assim por diante. Todos eles diferem em forma e conteúdo interno.

Você pode usar qualquer tipo de farinha: arroz, trigo, milho, aveia. São utilizados dois métodos de tratamento térmico: assar no forno e/ou fritar na frigideira.

Freqüentemente, os pães achatados são preparados sem recheio e consumidos no lugar do pão. Neste caso, é recomendável adicionar ervas à massa para adicionar sabor e picante.

A massa também pode ser sem fermento, rica ou de centeio. Muitas vezes é polvilhado com sementes de gergelim, sementes de linho ou sementes de girassol. Às vezes, os pães achatados são cobertos com manteiga ainda quentes.

O prato ficará perfeito com peixe, carne, fiambre ou apenas vegetais, tudo depende do tipo de massa utilizada no seu preparo.

Khachapuri georgiano: receita passo a passo

Este prato na Geórgia é chamado khachapuri. É feito de requeijão sem fermento com ovos. Khachapuri pode ser feito com massa semiacabada comprada no supermercado, ou até mesmo lavash.

Mas para preparar verdadeiros pães georgianos com queijo, você terá que pegar os ingredientes habituais de um componente e fazer tudo sozinho.

Misture o kefir quente com açúcar e sal. Em vez deste leite fermentado, você pode usar iogurte, mas matsoni é melhor. Adicione o azeite e adicione a farinha triturada em pequenos lotes.

No final, adicione o fermento. Se não estiver, pode substituí-lo por bicarbonato de sódio, mas não apague. Sove até obter uma massa macia e plástica, não muito dura e recheada com farinha, cubra com uma tigela e deixe descansar.

Qualquer queijo semiduro ou duro é adequado para o recheio: suluguni, queijo feta, Adyghe, Caucasiano, mas deve ser ligeiramente salgado.

Se encontrar algum laticínio com excesso de sal, misture-o com queijo cottage na proporção de 1:1. Você pode até misturar vários tipos de queijo ao mesmo tempo. Isso tornará o recheio muito mais saboroso.

Divida a massa acabada em dez partes aproximadamente iguais. Estendemos uma a uma em camadas finas, mas para que não rasguem. Coloque o recheio no centro e cubra com a segunda metade da massa preparada.

Prendemos bem as bordas para que, quando derreter, não vaze. Abra com um rolo para que o bolo fique proporcional.

A cozedura é efectuada a 160° C, por isso regulamos o termóstato para esta temperatura. Cobrimos a assadeira com pergaminho e com cuidado, tentando não danificar o produto, colocamos afastados um do outro.

Pincele o topo com ovo batido. Asse por vinte minutos até aparecer uma crosta acastanhada e apetitosa.

Retire os pães achatados e coma-os quentes imediatamente. Você também pode preparar molho cremoso ou de tomate para eles.

Pão achatado com queijo no kefir, frito na frigideira

Pães achatados feitos com queijo são encontrados em quase todas as culturas culinárias nacionais. Caracterizam-se pela facilidade de preparo e sabor indescritível.

Componentes:

• Farinha – 0,5kg;
• Queijo – 300g;
• Sal, açúcar - a gosto;
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• Kefir – 200ml;
• Refrigerante – 0,5 colher de chá;
• Ovo – 1 unid.;
• Manteiga – 50g;
• Manjericão - um monte.

Preparação: 70 minutos.

Conteúdo calórico: 287 Kcal/100 g.

Adicione sal e açúcar ao líquido do kefir. Se não estiver muito azedo, acrescente bicarbonato de sódio e deixe agir por dez minutos. Moa o queijo com um garfo e o manjericão picado para deixar a massa o mais homogênea possível.

Bata o ovo e despeje na mistura de leite fermentado, depois acrescente o óleo vegetal e acrescente a farinha, a quantidade pode ser um pouco diferente da indicada. O principal ao amassar a massa até obter uma mistura homogênea é não exagerar. A massa deve aderir ligeiramente à superfície.

Cubra a massa acabada com uma toalha de linho e deixe descansar por quinze minutos. Abra a mistura de farinha até formar uma salsicha comprida e use uma faca para dividi-la em treze partes.

Abra-os com um centímetro de espessura, recheie-os e feche bem as bordas. Coloque em uma frigideira sem gordura até dourar dos dois lados (cinco minutos serão suficientes), transfira para um prato raso e cubra imediatamente com manteiga.

Pão achatado da Ossétia com queijo e batatas

Em sua terra natal, esse prato se chama gin de batata. Tradicionalmente é preparado com batata, queijo feta e, claro, ervas frescas. Pode ser frito na frigideira ou assado no forno elétrico.

Componentes:

• Farinha – 800g;
• Leite – 150ml;
• Batatas – 3 unid.;
• Queijo queijo – 200 g;
• Levedura seca – 1 colher de chá;
• Creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.;
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.;
• Salsa - um monte;
• Açúcar – 1 colher de chá;
• Sal - a gosto.

Cozinhando: 85 minutos.

Conteúdo calórico: 310 Kcal/100 g.

Lave as batatas e deixe ferver até ficarem totalmente cozidas. Diluímos o fermento seco em leite morno e esperamos que apareçam sinais de fermentação. Misture o creme de leite, o açúcar, o sal e o óleo de girassol.

Peneire a farinha, despeje a mistura de fermento e os produtos pré-combinados. Sove uma massa macia e arejada.

Transfira para uma tigela limpa, cubra com uma toalha e deixe por uma hora. É desejável que o local seja aquecido ou pelo menos sem correntes de ar.

Escorra o caldo de batata e deixe os legumes esfriarem. Amasse o queijo com um garfo, pique a salsa e acrescente as batatas raladas. Misture tudo bem.

Divida a massa em seis partes. Abra e aplique generosamente a carne picada. Você precisa deixar um buraco no centro por onde o vapor escapará. Dobre as bordas para dentro e aperte a massa. Amasse as batatas com as palmas das mãos e coloque-as numa frigideira bem aquecida para cozinhar.

Cozinhando com kefir e presunto

Os pães achatados preparados de acordo com esta receita são considerados uma excelente opção para o café da manhã matinal e servem como lanche em uma caminhada ou viagem. Permanecem frescos por muito tempo e enchem bastante.

Componentes:

• Farinha – 600g;
• Sal, açúcar - uma pitada;
• Kefir – 300ml;
• Presunto – 300g;
• Suluguni – 150 g;
• Margarina – 100g;
• Óleo vegetal – 50 ml.

Preparação: 50 minutos.

Conteúdo calórico: 315 Kcal/100 g.

Misture a farinha com sal e açúcar. Rale o presunto junto com o queijo. Derreta a margarina no microondas. Combinamos todos os ingredientes exceto o presunto.

Sove até obter uma massa plástica e não pegajosa, cubra com uma toalha e deixe descansar por trinta minutos. Para o recheio, você não pode usar apenas suluguni, qualquer coalho ou queijo duro serve.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Abra a massa em um rolo longo e corte bolos achatados com uma faca especial de três a quatro centímetros de espessura. Estendemos com um rolo, colocamos o presunto no meio e enrolamos as bordas em direção ao centro, e prendemos ali.

Mais uma vez, estenda o produto semiacabado acabado e coloque-o em uma frigideira, com cuidado para não se queimar com o óleo. Frite por apenas alguns minutos, como panquecas. Coloque os produtos acabados em um prato.

Se você comprou leite, mas ele azedou, leia: Você obterá produtos assados ​​​​exuberantes e satisfatórios.

As tortas com maçã ficarão ótimas se você usar uma delas no preparo. Aproveite as deliciosas tortas!

1. Os pães achatados da Ossétia podem ser cozidos tanto no forno elétrico quanto no fogão, em uma frigideira. Só não os cubra com uma tampa até virá-los;
2. Se durante o processo o bolo inflar muito, faça furos com cuidado com um garfo para que o ar escape e o produto não se desfaça;
3. Se os bolos forem fritos na frigideira, não é necessário untá-los com óleo depois;
4. Recomenda-se amassar a massa apenas com as mãos para sentir a consistência;
5. Depois de amassar, deixe a massa descansar, isso deixará os produtos mais macios;
6. Os pães achatados de queijo ficam um pouco duros quando frios, por isso é melhor aquecê-los antes de comer;
7. O presunto pode ser substituído por linguiça cozida, também terá um gosto bom. Cogumelos fritos também serão úteis.

Coma suas tortilhas caseiras com gosto! Boa sorte para vocês, queridas donas de casa, em sua carreira culinária!

Receitas de tortas simples e deliciosas

Como preparar uma torta ossétia com queijo e ervas ou com queijo e batatas. receitas de massa e recheio para tortas da Ossétia.

3 horas

210kcal

5/5 (2)

Para os ossétios, a torta é um componente sagrado de qualquer mesa: cotidiana, fúnebre ou festiva. Deve haver sempre três tortas em uma mesa festiva ou comum, mas apenas duas em uma mesa fúnebre. Cada torta tem seu recheio, nome e significado. As tortas simbolizam o sol, a terra e o Todo-Poderoso e, segundo outra versão, representam a trindade de Deus. Fazer tortas também tem tradições e costumes próprios.

Geralmente são feitos em formato redondo com cerca de 40 cm de diâmetro, mas também são encontrados bolos triangulares. Só mulheres fazem tortas, e cada uma traz algo especial para sua torta. Para as tortas, utiliza-se massa levedada misturada com leite ou água pura. Também há receitas com leite fermentado, kefir ou creme de leite. Para torta de queijo, o ideal é usar queijo da Ossétia. Mas ficam igualmente bem com queijo feta normal, suluguni, feta e queijos semelhantes. Para uma torta ossétia com ervas, colocam-se no queijo topos de beterraba, alho selvagem ou cebolinha. Salsa fresca comum com endro também é adequada para isso. As tortas também são preparadas com carne, batata, abóbora, cogumelos, feijão ou com recheio doce. A quantidade de recheio deve ser igual à quantidade de massa, que é estendida bem fina, e o recheio fica bem distribuído dentro da torta. Além disso, tudo isso é feito manualmente, o que muitas pessoas, inclusive eu, nem sempre conseguem na primeira vez.

Fui apresentado a essas tortas por um amigo que morou no Cáucaso por vários anos e dominava quase perfeitamente a técnica de prepará-las. Tentarei explicar detalhadamente como fazer isso usando o exemplo das receitas com as quais iremos assar Torta Ossétia com Queijo e Ervas ou Queijo e Batata.
Comecemos pelo Kartofgin, uma torta com queijo e batata.

Torta Ossétia com Queijo e Batata, Receita com Leite

O preparo da torta consiste em várias etapas: faz-se a massa, amassa-se a massa e prepara-se o recheio. A lista de ingredientes da receita é para uma torta.

Utensílios de cozinha: xícara, panela, recipiente para massa, espremedor, ralador, assadeira.

Massa de massa

Obrigatório:

• pitada de sal;

• leite 100ml;
• açúcar 1 colher de chá com um slide.

1. Despeje o leite morno em uma xícara ou outro recipiente pequeno e misture sal, fermento e açúcar.
2. Deixe fermentar por 15–20 minutos em local aquecido.
3. Após este tempo, deverá obter uma massa levemente espumosa, que utilizaremos para a massa.

Massa para torta ossétia

Obrigatório:

• farinha ~ 350 g;
• leite 150ml;
• óleo vegetal 50 ml.

Recheio de queijo e batata

Obrigatório:

• leite 50ml;
• queijo (usei suluguni) 200 g;
• batatas 2 unid.

Fazendo e preparando a torta

Obrigatório:

• manteiga.

Torta Ossétia com Queijo e Batata – Vídeo

O vídeo mostra uma preparação detalhada de uma torta de batata ossétia semelhante:

A próxima torta pode ser feita com verduras normais ou espinafre. Se desejar, você pode usar esta receita para assar Tsaharajin com beterraba, Davonjin com alho selvagem ou Kadyndzjin com cebolinha.

Torta Ossétia com Queijo e Ervas

O kefir será usado na massa da torta. Em vez disso, você pode tomar soro de leite, misturar uma colher de sopa de creme de leite ou preparar a massa com iogurte.
A receita é para uma torta.

Lista geral de ingredientes para a torta

• farinha ~ 350 g;
• fermento 1 colher de chá. seco ou 25 g vivo;
• pitada de sal;
• açúcar 1 colher de chá com slide;
• kefir com qualquer teor de gordura 150 ml;

• manteiga;
• queijo (usei suluguni) 200 g;
• quaisquer ervas frescas 200 g;
• óleo vegetal 50 ml.

Utensílios de cozinha: xícara, recipientes para massa e recheio, ralador, assadeira.
Tempo de cozimento: três horas, três horas.
Rendimento das porções: 6–8.

Massa de massa

Obrigatório:

• fermento 1 colher de chá. seco ou 25 g vivo;
• pitada de sal;

• açúcar 1 colher de chá com slide;
• água 100 ml.