Vond je het bericht op de site leuk? BEDANKT VOOR JE LIKES!!!

Maar waarom, zou je je kunnen afvragen, kan onvoldoende verhit en onvoldoende verhit voedsel ziekten veroorzaken?

Frituren, koken, stoven en andere methoden voor het koken van voedsel verwijderen onnodige, soms behoorlijk grote, belasting van de maag, darmen en de belangrijkste spijsverteringsklieren. Voedsel is veel gemakkelijker en beter verteerbaar, zo blijkt uit een biochemische bloedtest.

De culinaire verwerking van voedsel is echter tegelijkertijd de neutralisatie van de daarin aanwezige schadelijke, vaak giftige stoffen. Rauwe aardappelen bevatten bijvoorbeeld het gif solanine. In de regel weten we er niet eens van. We vergeten het omdat bij het schillen van aardappelen, koken en braden solanine wordt vernietigd en geen schade kan aanrichten.

Kent u de voordelen van gember? Lezen:

Heerlijke, voedzame morieljes zijn ook giftig. Ze worden gekookt, uitgelekt en gebakken in een koekenpan. Eet nu paddenstoelen zonder angst.

Ziekten, en zelfs de dood, kunnen niet alleen worden veroorzaakt door de aanwezigheid van giftige stoffen, maar ook door een gebrek aan stoffen die belangrijk zijn voor het leven. Stoornissen ontstaan ​​echter niet onmiddellijk, maar na een lange periode van het eten van dergelijk inferieur voedsel. Je raadt waarschijnlijk al waar we het over hebben. Over voedsel dat arm is aan vitamines, micro-elementen of geen volledige aminozuren in eiwitten bevat.

Waar moet nog meer rekening mee worden gehouden, zodat ‘voedsel ons geen kwaad belooft’?

Geef u niet over aan overdreven gekruid, zuur en heet voedsel. Alles dat te zuur en kruidig ​​is, dik gepeperd, wordt slecht verdragen door de spijsverteringsklieren. In het bijzonder ons belangrijkste chemische laboratorium: de lever.

Veel vaker kan voedsel een wonderbaarlijk genezend medicijn zijn. En niet alleen als het onderdeel is van een complex dieet. Er is zo'n wijs boek - een reeks regels van de Tibetaanse geneeskunde "Jud Shi".

Al vele jaren wij verzekerd dat groenten vers moeten worden geconsumeerd en dat na het koken hun voedings- en vitaminewaarde aanzienlijk wordt verminderd. Natuurlijk schuilt er een enorme hoeveelheid waarheid in deze verklaring. Maar recent onderzoek door Britse wetenschappers van het Institute of Food Research heeft aangetoond dat sommige groenten veel meer voordelen voor het lichaam opleveren als ze worden gekookt. Vanaf nu hoeven vrouwen die hun gewicht onder controle houden geen "bezemsalade" te bereiden van rauwe bieten, wortels en kool, en er dan lang op te kauwen. Het is veel aangenamer en gezonder om deze groenten gekookt te eten. Hier zijn enkele groenten die volgens wetenschappers het beste gekookt kunnen worden geconsumeerd:

1. Wortel. Zoals je weet zijn wortels rijk aan bètacaroteen, dat ons lichaam beschermt tegen veroudering, oogziekten en kanker. Het bleek dat bèta-caroteen 5 keer beter wordt opgenomen uit gekookte wortels dan uit rauwe wortels. Bovendien zijn rauwe wortels qua gehalte aan antioxidanten inferieur aan gekookte wortels. Het bleek dat er drie keer minder in de samenstelling zitten dan in gekookte. Gekookte wortels zijn gemakkelijker verteerbaar en daarom is het nuttig voor mensen die lijden aan verschillende ziekten van het spijsverteringsstelsel en constipatie om deze knolgewas in verwerkte vorm te consumeren. Rauwe wortels bevatten veel vezels en pectine, wat extra stress op de alvleesklier en de lever kan veroorzaken. Om dit te voorkomen, moet u, als u ziekten van deze organen heeft, de consumptie van rauwe wortels beperken. Het wordt ook niet aanbevolen om veel wortels op te nemen in de voeding van kinderen jonger dan 3 jaar, omdat de alvleesklier op deze leeftijd nog niet is aangepast om zwaar voedsel te verteren.

2. Tomaten. Tomaten bevatten veel lycopeen, een stof die ze hun rode kleur geeft. Lycopeen is een sterke antioxidant die de vorming van kwaadaardige tumoren en het ontstaan ​​van hart- en vaatziekten voorkomt. Lycopeen wordt het beste opgenomen uit gekookte tomaten en daarom is het eten van sauzen, ketchup en gestoofde tomaten gezonder dan rauw eten.

3. Kool. Kool na warmtebehandeling verhoogt ook de gunstige eigenschappen ervan, maar alleen als je het stoomt. Na het koken en braden gaat het caroteen- en antioxidantgehalte in kool verloren. Het gehalte aan zeldzame vitamine U gaat bijvoorbeeld met 4% verloren wanneer kool gedurende 10 minuten wordt gestoomd, en volledig verloren wanneer deze gedurende een half uur wordt gekookt. Het vitamine C-gehalte in kool neemt tijdens het pekelproces drie keer toe; bovendien wordt in zuurkool melkzuur gevormd, wat een betere opname en afbraak van eiwitten in het lichaam bevordert.

4. Biet. Rauwe bieten bevatten veel nuttige mineralen en biologisch waardevolle stoffen zoals flavonoïden en anthocyanen. Bieten zijn ook rijk aan ijzer, calcium en natrium. Het bevat ze in de optimale verhouding. Nuttige mineralen uit gekookte bieten worden veel beter opgenomen dan uit rauwe bieten. Bovendien zijn gekookte bieten een krachtig laxeermiddel; ze helpen de lever, het bloed, de nieren te reinigen en de wanden van bloedvaten te versterken.

5. Aardappel. Aardappelen worden zelden rauw geconsumeerd, maar veel mensen pureren, braden en koken ze graag. Ondertussen zijn gebakken aardappelen ongezond en aardappelpuree niets anders dan zetmeel. Het is het beste om aardappelen in hun "jasje" in de oven te bakken, omdat de belangrijkste waarde van deze groente het gehalte aan kalium en vitamine C is. En ze zijn geconcentreerd in de aardappelschillen, die we meestal schillen en weggooien.

6. Broccoli. Broccoli is een kampioen in glucosynalaten, die kankercellen bestrijden. Het gehalte aan deze antioxidant is hoger in gestoomde groenten. Ook zijn carotenoïden uit gekookte broccoli, waarvan deze groente kan bogen op de inhoud, 10-15 keer gemakkelijker door het lichaam op te nemen.

7. Spinazie. Spinazie is, net als broccoli en wortels, rijk aan carotenoïden. Het bevat ook veel calcium. Om ze beter door het spijsverteringskanaal te laten opnemen, moet spinazie worden gekookt.

Alle wat er gezegd wordt betekent niet dat vanaf nu alle 7 groenten alleen gekookt gegeten mogen worden. Alle groenten zijn rijk aan vitamines, waarvan bekend is dat ze tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd. Verse groenten en fruit moeten elke dag in uw dieet aanwezig zijn, maar u moet ze niet in grote hoeveelheden consumeren, laat staan ​​uzelf kwellen door rauwe aardappelen en bieten te kauwen om uw lichaam zo goed mogelijk van voedingsstoffen te voorzien.

Volgens de normen van het rationele voeding een volwassene mag niet meer dan 0,5 kg groenten en fruit per dag consumeren, aardappelen niet meegerekend. En dit is ongeveer één appel, één sinaasappel, wat wortels, bieten en kool. In het lichaam van mensen die grote hoeveelheden groenten en fruit consumeren, hoopt zich strontium op, dat het vermogen heeft om magnesium en calcium te verdringen. Een tekort aan deze stoffen leidt tot de vroege ontwikkeling van osteoporose, cariës, artritis en andere ziekten van het skeletstelsel.

- Terug naar sectie inhoudsopgave " "

De gezondste pap
Pap is een van de eenvoudigste, lekkerste en gezondste gerechten uit de Russische keuken. Om het te bereiden heb je slechts twee ingrediënten nodig: ontbijtgranen en water of melk. Zout, suiker, boter, honing, jam, noten, bessen, fruit en groenten worden vaak aan pap toegevoegd. De hoofdrol wordt echter gespeeld door granen, die veel waardevolle vitamines en elementen bevatten. De winkels bieden een groot assortiment ontbijtgranen, dus het kiezen van degene die de gezondste pap maakt is niet eenvoudig.
Welke pap is gezonder
Er zijn veel soorten pappen: boekweit, gerst, rijst, tarwe, havermout, gierst, parelgort, maïs, griesmeel en andere. Ze zijn ongetwijfeld allemaal lekker en voedzaam, maar hun waarde is niet hetzelfde. Sommige granen zijn gezonder, ze hebben vrijwel geen contra-indicaties en worden aanbevolen voor frequente consumptie, andere minder, het is raadzaam om ze minder vaak te eten, rekening houdend met leeftijds- en gezondheidsbeperkingen.
Volkorenpappen worden als de gezondste beschouwd. Gemalen en gemalen granen koken sneller en zijn gemakkelijker verteerbaar, maar verliezen tijdens het productieproces vaak een deel van hun waardevolle stoffen. Volkoren granen omvatten boekweit, rijst, parelgort, gierst, volkoren havermout en andere; gemalen en gemalen - griesmeel, gerst, tarwe, boekweit, maïs, havervlokken enz. Het kiezen van de beste pap is niet eenvoudig, omdat er geen nutteloze granen zijn. Houd er rekening mee dat de waarden van pap en granen soms verschillen. Afhankelijk van het recept kan de bruikbaarheid van de afgewerkte pap afnemen in vergelijking met granen, en kan het caloriegehalte toenemen.
Griesmeel, Alkmaarse gort en gerstpap worden als de minst waardevolle beschouwd. U moet ze echter niet uitsluiten van uw dieet; het is voldoende om uw consumptie te verminderen tot 1-2 keer per week. Elk van deze gerechten heeft zijn eigen uitzonderlijke, heilzame eigenschappen.
Griesmeelpap is onmisbaar in de voeding van verzwakte en ernstig zieke mensen, tijdens de postoperatieve en revalidatieperiodes, en bij ziekten van het spijsverteringsstelsel. Zij is de leider op het gebied van minimaal vezelgehalte.
De negatieve eigenschappen van griesmeel omvatten een hoog glutengehalte, dat coeliakie veroorzaakt en dunner worden van het darmslijmvlies bij kinderen veroorzaakt, verslechtering van de opname van voedingsstoffen, vitamine D, calcium en ijzer.
Alkmaarse gort is een kampioen wat betreft fosforgehalte. Het verbetert de hersenactiviteit, verlicht perfect vermoeidheid en herstelt de kracht. Vanwege het hoge lysinegehalte wordt de pap antiviraal genoemd. Grote hoeveelheden selenium stimuleren de vorming van antioxidanten.
Parelgortpap heeft verschillende nadelen: de bereiding ervan kost veel tijd; het is moeilijk voor zuigelingen om te verteren; verboden voor mensen die lijden aan coeliakie; Het wordt in grote hoeveelheden niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en mensen die vatbaar zijn voor winderigheid.
Gerst wordt net als parelgerst gemaakt van gerst, maar behoudt dankzij een andere verwerkingsmethode gunstiger eigenschappen. Pap is gemakkelijker verteerbaar en is nuttig bij diabetes. Het helpt de bloedsuikerspiegel en het cholesterol te verlagen en de stofwisseling te normaliseren.
Het heeft weinig nadelen: dergelijke pap is verboden voor coeliakie en op het moment van verergering van gastro-intestinale ziekten.
Maïs-, gierst- en tarwepap
Maïs-, gierst- en tarwepap wordt als nuttiger beschouwd. Het wordt aanbevolen om ze 2-4 keer per week te eten, en maïs tot 7 keer.
De belangrijkste voordelen van maïspap zijn het lage caloriegehalte en de hypoallergene werking. Het gerecht is licht verteerbaar en kan zelfs aan kinderen worden gegeven. Dankzij aminozuren, lysine en tryptofaan versterkt pap het immuunsysteem, verbetert het welzijn en de stofwisseling.
Maïspap heeft weinig nadelen: het is niet geschikt voor mensen die proberen aan te komen; in uitzonderlijke gevallen is een allergische reactie op het product mogelijk, die zich manifesteert door een tijdelijke lichte roodheid van de wangen.
Gierstpap wordt hartelijk genoemd vanwege het hoge gehalte aan kalium en magnesium. Het is gunstig voor het hart en de bloedvaten, geïndiceerd voor atherosclerose en verbetert de hematopoëse.
De nadelen van gierstpap zijn onder meer de korte houdbaarheid van het graan: het wordt snel ranzig. Millet wordt niet aanbevolen voor mensen met een lage maagzuurgraad, constipatie en hypothyreoïdie. Misbruik van pap kan leiden tot verminderde potentie.
Tarweepap is geschikt voor dieet- en babyvoeding en heeft een laag caloriegehalte. Het is voedzaam, voedzaam, herstelt snel de kracht, versterkt het lichaam en de immuniteit. Aanbevolen voor mensen die willen afvallen, langdurige lichamelijke activiteit willen ervaren of antibiotica willen gebruiken.
Pap heeft weinig negatieve eigenschappen: mensen met gastritis en andere ziekten die verband houden met een lage zuurgraad mogen er geen misbruik van maken; Je kunt geen pap eten als je coeliakie hebt.
Rijst, havermout en boekweitpap
De drie populairste pappen worden als kampioenen beschouwd in termen van het aantal waardevolle elementen: rijst, havermout en boekweit. Om deze gerechten het grootste voordeel te geven, volstaat het om ze 3-5 keer per week te eten. Beslissen welke pap het gezondst is, is niet eenvoudig.
Derde plaats. Rijst pap
Bruine, bruine rijst wordt als de gezondste beschouwd, maar is niet altijd in de winkelschappen te vinden en is duurder. Ongepolijste kortkorrelige rijst is uitstekend geschikt voor het bereiden van pap, omdat deze een schaal bevat die rijk is aan voedingsstoffen. Het graan bevat vitamine B, E, PP, H, vezels, eiwitten, aminozuren, zetmeel, ijzer, jodium, zink en andere stoffen. Het bevat vrijwel geen vet.
Rijstpap is caloriearm, hypoallergeen en voedzaam. Het neemt een leidende positie in wat betreft de hoeveelheid complexe koolhydraten en is daarom een ​​belangrijke energiebron. De hoeveelheid koolhydraten is afhankelijk van het soort rijst. Om ervoor te zorgen dat het graan het grootste deel van zijn zetmeel verliest, moet je het laten weken voordat je gaat koken.
Rijstpap is rijk aan eiwitten en kalium. Deze laatste neutraliseert zout afkomstig van andere producten.
Pap helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen en schadelijke stoffen, diarree te stoppen en de kracht te herstellen. Rijst is nuttig voor ziekten van de nieren, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel. Het wordt aanbevolen voor moeders die borstvoeding geven en mensen met overgewicht.
Pap versterkt het zenuwstelsel, normaliseert de slaap en helpt nagels, haar en huid in normale conditie te houden. Rijstpap heeft de titel ‘intellectueel’ gekregen vanwege het positieve effect op de hersenactiviteit.
Nadelen van rijst:
Misbruik van pap leidt soms tot constipatie en overgewicht.
Regelmatige consumptie van geraffineerde rijst kan de ontwikkeling van diabetes, hoge bloeddruk en atherosclerose veroorzaken.
Tweede plaats. Havermout
Havermout wordt gekookt van havermout of vlokken. Granen worden verkregen door granen van de buitenste schil, de sterke schil, af te pellen. Vlokken worden gemaakt van granen die worden gestoomd en platgedrukt. Granen hebben meer tijd nodig om te koken dan vlokken, maar worden als gezonder beschouwd.
Pap bevat vitamine B, C, E, PP, H, eiwitten, aminozuren, vezels, pectine, zetmeel, kalium, magnesium, calcium, fluor, fosfor en andere stoffen.
Havermout wordt schoonheidspap genoemd omdat het een positief effect heeft op de huid, het haar en het algemene welzijn.
Pap is voedzaam, licht verteerbaar, omhult de maag, normaliseert de zuurgraad, verwijdert gifstoffen, zouten van zware metalen en andere schadelijke stoffen en is een antioxidant. Dit gerecht wordt aanbevolen voor patiënten tijdens de postoperatieve en revalidatieperiodes, maar ook voor mensen met ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Havermout helpt bij het verkrijgen van spiermassa, het normaliseren van het gewicht en het cholesterolgehalte. Het verbetert het geheugen en de hersenprestaties en is nuttig bij verschillende ziekten van het hart, de bloedvaten, de lever, atherosclerose en diabetes.
Pap heeft een kalmerend effect: het helpt stress te verlichten en de slaap te normaliseren.
Het is goed om havermout te eten met honing, noten, gedroogd fruit en andere toevoegingen. Het past ook goed bij melk, wat de waardevolle eigenschappen van pap verbetert.
Ondanks talrijke voordelen heeft het gerecht verschillende nadelen:
Overmatige consumptie van havermout kan leiden tot een tekort aan calcium.
Mensen met een nierziekte moeten zich niet laten meeslepen door havermout.
Allergische reacties en spijsverteringsstoornissen zijn mogelijk; pap mag niet worden geconsumeerd als u coeliakie heeft.
Eerste plaats. Boekweit
Granen worden gemaakt van boekweitkorrels, die eerst worden gestoomd (niet altijd) en vervolgens worden geschild. Pap wordt meestal gekookt uit pitten, volle granen of prodel, gemalen granen.
Boekweit is de koningin onder de pappen; het bevat vitamine B, A, E, PP, vezels, foliumzuur, zetmeel, eiwitten, jodium, ijzer, calcium, magnesium, fosfor, zink en andere stoffen.
De pap is stevig, dus geschikt voor degenen die willen afvallen. Met het gerecht kun je kracht herstellen en spiermassa winnen.
Boekweitpap helpt bij het normaliseren van de bloeddruk, het cholesterolgehalte, de bloedsuikerspiegel, de vorming van het zenuwstelsel en het skeletstelsel bij kinderen, versterkt het cardiovasculaire systeem, de immuniteit, helpt de hematopoëse, de spijsvertering en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose. Boekweit heeft vanwege het rutinegehalte een positief effect op de bloedsomloop.
Pap wordt aanbevolen voor aambeien, artritis, reuma.
Het eten van boekweit kan de conditie van nagels, haar, tanden en botten en de teint verbeteren. Het helpt bij het verwijderen van gifstoffen en zouten van zware metalen. Lecithine in pap is gunstig voor de lever.
Waardevolle boekweit heeft verschillende negatieve eigenschappen:
Pap wordt aanbevolen voor kinderen, maar mag niet worden gegeven aan baby's jonger dan 6 maanden. Dit is zwaar voedsel voor een kwetsbaar lichaam.
Patiënten mogen geen boekweit eten tijdens een exacerbatie van gastritis, cholecystitis en pancreatitis.
In zeldzame gevallen kunnen mensen die vaak boekweitpap consumeren zwakte en duizeligheid ervaren. Om negatieve effecten te voorkomen is het raadzaam om het gerecht te combineren met groenten of paddenstoelen.

Eet smakelijk!Lees meer.

Bieten eten is gezond, dat weet iedereen. Net zoals het feit dat je groenten het beste rauw kunt eten. Maar niet veel mensen weten dat de voordelen van gekookte bieten op geen enkele manier onderdoen voor die van rauwe wortelgroenten. Bovendien is het voor sommige mensen juist deze vorm die het mogelijk maakt om bieten te consumeren zonder het maag-darmkanaal te beschadigen, omdat in dit geval de harde vezels van de groente het reeds ontstoken maagslijmvlies niet irriteren.

Onze voorouders kenden de wonderbaarlijke eigenschappen van bieten. Niet voor niets smeerden meisjes een stukje van de groente over hun wangen voor een gezonde blos. Bieten hebben echter niet alleen een positief effect van buitenaf, maar ook van binnenuit, omdat deze knolgewas qua samenstelling simpelweg van onschatbare waarde is voor de mens. En als iemand om zijn gezondheid geeft en zijn dieet in de gaten houdt, dan zal hij zeker een vraag hebben over welke bieten gezonder zijn voor een persoon - gekookt of vers, rauw. Het antwoord zal volkomen duidelijk zijn: beide vormen zijn even nuttig. Er zijn slechts een paar nuances:

• je moet bieten in hun schil koken - deze techniek behoudt alle belangrijke vitamines en micro-elementen in de groente, vooral vitamine A, die geconcentreerd is nabij de schil;
• Het is noodzakelijk om de knolgewas te koken tot hij zacht is, zonder oververhitting, omdat alle heilzame stoffen uit de rottende groente in het water terechtkomen.

De samenstelling van gekookte bieten is eenvoudigweg uniek: het bevat bijna alle micro-elementen en vitamines die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid. Deze uitgebreide lijst wordt gepresenteerd door:

• B-vitamines die nodig zijn voor ons zenuwstelsel;
• vitamine A, die nodig is voor de ogen;
• vitamine C, dat onze immuniteit ondersteunt;
• vitamine D, dat zorgt voor een goede celgroei;
• vitamines PP en H, die verantwoordelijk zijn voor een goede stofwisseling;
• vezels die de darmen zuiveren;
• ijzer, dat de balans van bloedcellen herstelt;
• kalium, dat het cardiovasculaire systeem verbetert;
• calcium, dat een gunstig effect heeft op de conditie van botweefsel;
• foliumzuur, dat het eiwitmetabolisme in het lichaam reguleert.

Artsen raden aan gerechten met bordeauxrode wortelgroenten niet te negeren om veel gezondheidsproblemen, waaronder kanker, te voorkomen, maar ook tijdens de herstelperiode na verschillende ziekten. Hoe en voor welke problemen zijn gekookte bieten nuttig voor ons lichaam? Het is bewezen dat de heldere knolgewas:

• verwijdert gifstoffen uit de darmen tijdens langdurige constipatie;
• absorbeert afval;
• brengt de maagzuurgraad in evenwicht bij mensen met een hoge zuurgraad;
• helpt leververvetting te bestrijden;
• elimineert slechte cholesterol;
• helpt bij het omgaan met stress (vanwege het gehalte aan grote hoeveelheden antioxidanten);
• beschermt tegen bloedarmoede tijdens menstruatiebloedingen;
• stimuleert seksuele activiteit bij mannen met oligospermie;
• vermindert het risico op colorectale en prostaatkanker;
• verlicht zwelling;
• helpt de kracht te herstellen na fysieke activiteit;
• stimuleert de werking van hersencellen.

Tegelijkertijd worden gekookte wortelgroenten geclassificeerd als dieetproducten, omdat ze slechts 45 calorieën bevatten. Het sap van gekookte bieten dat overblijft na het koken is niet minder waardevol. In grotere mate komen de voordelen ervan tot uiting wanneer het wordt gemengd met wortel- of appelsap. Dergelijke drankjes geven niet alleen kracht, maar verjongen ook het lichaam.

Alternatief voor het koken van bieten

Omdat ze zelf de voordelen van gekookte of verse bieten hebben ontdekt, proberen velen alternatieve manieren te vinden om de groente te bereiden zonder de unieke stoffen waaruit de samenstelling bestaat te verliezen. Daarom raden voedingsdeskundigen, naast koken, aan:

• maak sap van bieten (bij voorkeur vers geperst, gekoeld in de koelkast voor gebruik);
• bak de knolgewas in de schil (of beter nog, wikkel hem in folie);
• Kook de groente in de magnetron (tot ze zacht is) of in een slowcooker.

Dankzij deze bereidingsmethoden kunnen bieten alle vitamines en micro-elementen in onveranderde hoeveelheden behouden.

Gekookte eieren: voordelen en nadelen

Gekookte eieren - voordelen en nadelen

Het ei kan gemakkelijk worden beschouwd als een van de meest voorkomende en populaire producten ter wereld, terwijl de opvattingen van voedingsdeskundigen en artsen over de voordelen van eieren voortdurend veranderen. Sommigen promoten ze actief als een van de belangrijkste bronnen van hoogwaardige eiwitten, anderen klagen over het hoge cholesterolgehalte en bevelen aan de consumptie te verminderen tot het punt waarop ze volledig worden geëlimineerd.

Wat moet een eenvoudige consument, die niet erg geavanceerd is in wetenschappelijke terminologie en moderne voedingstrends, doen: zichzelf beperken tot een paar eieren per week als ontbijt of, omgekeerd, zijn dagelijkse voeding er zoveel mogelijk mee verzadigen? Vandaag zullen we het controversiële onderwerp van de voordelen en nadelen van gekookte kippeneieren behandelen, de belangrijkste argumenten van beide kampen overwegen en proberen de gouden 'ei'-middenweg te vinden.

Voedingswaarde en voordelen van gekookte eieren

Eerst enkele droge wetenschappelijke feiten. Kippeneieren (die in de overgrote meerderheid van de gevallen meestal gekookt worden gegeten) zijn een van de lichtst verteerbare producten onder de natuurlijke producten die niet onderworpen zijn aan pre-industriële verwerking. Er moet vooral worden opgemerkt dat binnenlandse voedselveiligheidsdeskundigen het consumeren van andere soorten gekookte eieren niet aanbevelen, met uitzondering van kwarteleitjes, die qua samenstelling vergelijkbaar zijn met kippeneieren en, afhankelijk van industriële productie, minimale risico's met zich meebrengen. Eend, gans, enz. Eieren vereisen speciale kookmethoden en aanvullende voorzorgsmaatregelen, die echter niet 100% de afwezigheid van infecties garanderen.

Volgens talrijke onderzoeken varieert de drempel voor de assimilatie van kippeneieren van 94-98%, wat gemakkelijk aanspraak kan maken op een record onder eiwitproducten en andere voedingsproducten. Er moet vooral worden opgemerkt dat de mythe over de betere opname van rauwe eieren volkomen ongegrond is - volgens de resultaten van een aantal experimenten is bewezen dat gekookte en gebakken eieren de beste resultaten lieten zien in termen van caloriegehalte en voedingswaarde . Bovendien zijn rauw wit en dooier potentieel gevaarlijk voor het menselijk lichaam, omdat ze veel infectieziekten kunnen veroorzaken.

Onder de gunstige eigenschappen is het noodzakelijk om vitamine D te benadrukken, wat moderne mensen helpt omgaan met het gebrek aan zonlicht en frisse lucht. Eieren bevatten onder meer vitamine A, E en C, evenals groep B, waarvan de voordelen en het belang in het menselijk leven geen zin hebben om afzonderlijk te bespreken. Bovendien bevatten de dooier en het wit een hoog gehalte aan sporenelementen en mineralen, zoals fosfor, kalium, magnesium, zink, evenals licht verteerbaar calcium en ijzer. Jodium, mangaan en vooral waardevol molybdeen zijn ook in kleine hoeveelheden aanwezig.

Lecithine uit gekookte eieren (vooral als ze zacht gekookt zijn) stimuleert denkprocessen en harmoniseert de leverfunctie. Niet minder belangrijk is luten, dat verantwoordelijk is voor de normale werking van de visuele organen en een uitstekende preventie is van leeftijdsgebonden degeneratieve processen. Het afgelopen decennium heeft eierliefhebbers blij gemaakt met een aantal wetenschappelijke ontdekkingen op het gebied van de oncologie. Zo kwamen Zweedse wetenschappers tot de conclusie dat regelmatige consumptie van dooier die choline bevat het potentiële risico op kwaadaardige tumoren van de borstklieren aanzienlijk vermindert. Er is ook goed nieuws voor mannen: niacine uit gekookte kippeneieren stimuleert actief de deling van kiemcellen in de testikels en verhoogt het niveau van seksuele activiteit bij regelmatig gebruik met 5-10%.

Het is al lang bewezen dat gekookte kippeneieren uiterst gunstig zijn voor de hematopoëse en het optreden van bloedarmoede voorkomen. In de moderne wereld, waar het chronisch vermoeidheidssyndroom steeds vaker wordt waargenomen, is deze eigenschap vooral in trek bij een normaal dieet. Eieren dragen ook bij aan een hoge mate van weerstand tegen negatieve omgevingsfactoren, wat vooral belangrijk is voor mensen die in de chemische, metallurgische en andere gevaarlijke industrieën werken.

Een interessant feit over consumptiestatistieken: Rusland staat op de 12e plaats in de wereld wat betreft het aantal gegeten eieren (1,3 eieren per dag per persoon), en Mexico voert de ranglijst met een ruime marge aan, waar er meer dan twee eieren per “eter” zijn. ” per persoon, dag.

Zijn gekookte eieren goed voor gewichtsverlies?

Zoals we al hebben opgemerkt, zijn experts er nog steeds niet in geslaagd een consensus te bereiken over de voordelen en nadelen van testikels in voedingsvoeding. Er zijn echter verschillende diëten en algemene aanbevelingen waarmee u zichtbare resultaten kunt bereiken, die zelfs fervente "eggphobes" niet zullen ontkennen. Eén van die universele benaderingen is om gekookte kippeneieren als hoofdgerecht voor het ontbijt te eten. We zullen geen groot geheim onthullen als we zeggen dat de eerste maaltijd de belangrijkste is in het proces van afvallen, omdat deze de ‘energiekaart’ van de hele dag bepaalt. In zekere zin is een dicht calorierijk diner, dat technisch gezien het gevaarlijkst is voor het verkrijgen van overgewicht, slechts een natuurlijk gevolg van een onjuist ontbijt en de reeks daaropvolgende reacties van ons lichaam.

‘Eierontbijt’ is in de meeste culturen gebruikelijk, en dit kan, zoals je ziet, niet zomaar een ongeluk zijn. Het vervangen van ochtendsandwiches door boter, smeltkaas, worst of ander calorierijk en eetlustopwekkend voedsel door gekookte eieren kan de gewichtstoename/-verlies aanzienlijk beïnvloeden. Zoals we al hebben opgemerkt, zijn gekookte eieren op zichzelf behoorlijk voedzaam en bevatten ze veel calorieën, en in combinatie met een sneetje volkorenbrood en heerlijk fruit als dessert kunnen ze een echte redding worden voor een werkend persoon die aan het afvallen is. . Wat speciale ‘eier’-diëten betreft, dergelijke voedingssystemen kunnen reële gezondheidsrisico’s met zich meebrengen, dus het is beter om een ​​voedingsdeskundige te raadplegen die kennis heeft van het onderwerp.

Schade en contra-indicaties van gekookte eieren

Zoals elk ander natuurlijk voedingsproduct hebben eieren, naast gunstige eigenschappen, een aantal contra-indicaties. De meest besproken daarvan in de afgelopen vijftig jaar is cholesterol. De dooier bevat inderdaad vetten met een complexe chemische samenstelling (die door veel voedingsdeskundigen ook als schadelijke factoren worden beschouwd) en een bepaalde (zeer aanzienlijke) hoeveelheid cholesterol. Deze factor kan, met alle conventies, als negatief worden geclassificeerd. Hoewel de moderne wetenschap de afgelopen twee of drie jaar eerdere, te strikte opvattingen over de schade van cholesterol en het verband ervan met hart- en vaatziekten heeft heroverwogen. Als we de kwestie op een uiterst vereenvoudigde manier benaderen, levert het eten van niet meer dan twee eieren per dag geen significante risico's op voor het lichaam, terwijl de "norm" van meer dan 10 eieren echt schadelijk kan zijn.

Bovendien wordt cholesterol gedeeltelijk geneutraliseerd door de fosfolipiden waaruit de dooier bestaat, of met behulp van choline en lecithine omgezet in ‘lichte cholesterol’. Tegelijkertijd moet u weten dat kippeneiwit geen cholesterol bevat en in die zin zelfs in grote hoeveelheden veilig is. Je kunt het gehalte in bereide gerechten ook verlagen door er rijkelijk gemalen rode peper aan toe te voegen, waardoor de negatieve effecten worden geneutraliseerd.

De tweede gevaarlijke factor is de mogelijkheid van infectie met salmonellose. Allereerst lopen mensen die minder dan een minuut eieren koken het risico in deze situatie terecht te komen. Maar zelfs bij langer koken kan het gevaar blijven bestaan ​​als salmonella diep in het eiweefsel is doorgedrongen. Om jezelf zoveel mogelijk te beschermen tegen zo'n onaangename ziekte met zeer ernstige gevolgen voor het lichaam, is het beter om alleen eieren te kopen bij vertrouwde producenten die aan alle regels en GOST's voldoen. Het kopen van eieren uit de tweede hand, gekoppeld aan de daaropvolgende onvoldoende verwerking, inclusief grondig wassen en lang koken (meer dan 10 minuten), brengt problemen met zich mee.

Een ander onaangenaam aspect van het eten van gekookte eieren, evenals van op een andere manier bereide kippeneieren, is het verhoogde risico op een hartaanval of beroerte bij mensen die aan diabetes lijden. Als u een dergelijke chronische ziekte heeft, moet u volgens de voedingsregels uiteraard een gekwalificeerde arts raadplegen en, indien verboden, moeten eieren volledig van het dieet worden uitgesloten.

xn----htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai

De voordelen en nadelen van rauwe en gekookte eieren van ganskip

De markt biedt nu een grote keuze aan eieren, verschillend qua herkomst, vorm en inhoud - aan het begin van het assortiment van een uniek natuurproduct staan ​​kleine kwarteleitjes en aan het einde enorme struisvogeleieren.

Maar ze hebben allemaal gemeenschappelijke kenmerken die de voordelen en nadelen van eieren bepalen.

Eieren zijn embryo's. En elk embryo heeft een volledige reeks eiwit- en vetstructuren, uiteraard in de beginfase van ontwikkeling.

Daarom zijn ze een ideaal eiwit en ideaal vet voor het menselijk lichaam.

De eieren van alle vogels zijn qua structuur vergelijkbaar: eiwit maakt meer dan 60% uit, bevat alle aminozuren en veroorzaakt vooral de ontwikkeling van allergische reacties.

De dooier is rijk aan vetten, waardevolle vitamines en essentiële micro-elementen. Het bevat ook de belangrijkste biologisch actieve stoffen zoals choline, luteïne, biotine, lecithine, methionine.

Tot de schadelijke factoren van eieren zou de aanwezigheid van cholesterol kunnen behoren, waarover nog steeds discussie bestaat. Recente onderzoeken vestigen echter de aandacht op het feit dat dooiers ook lecithine bevatten, wat de negatieve effecten van cholesterol neutraliseert.

Eierschalen zijn ook waardevol als unieke natuurlijke bron van volledig calcium, wat een uitstekend alternatief is voor medicijnen uit de apotheek.

Rauw of gekookt?

Het is onwaarschijnlijk dat iemand zal kunnen betwisten dat rauwe eieren gezond zijn - waardevolle aminozuren komen in hun oorspronkelijke vorm het lichaam binnen, zonder hun structuur door hittebehandeling te bederven.

Liefhebbers van rauwe eieren spelen Russische roulette echter op hun eigen manier, omdat de kans groot is dat ze salmonellose oplopen.

Recente onderzoeken wijzen niet op grote verschillen in de gezondheidsvoordelen van rauwe en gekookte eieren. Maar in ruwe eiwitten zijn stoffen geïdentificeerd die niet bijdragen aan de snelle opname ervan en die minder stikstof bevatten die nodig is voor de scheiding van eiwitten dan in gekookte eiwitten.

Gekookt eiwit wordt snel verteerd en wordt gebruikt om iemands eigen eiwitten te produceren en antilichamen te vormen. Daarom is eiwit in deze vorm een ​​onmisbaar product voor patiënten of atleten die dringend de tonus moeten herstellen en spiermassa moeten opbouwen.

U moet echter weten dat te gaar eieren weinig voordeel opleveren: hoe meer het eiwit van structuur verandert, hoe meer de voedingswaarde ervan afneemt.

De optimale warmtebehandeling is 45-50 graden, dat wil zeggen zachtgekookte eieren.

Het is belangrijk om te weten dat alle eieren naast de algemene vorm en structuur genuanceerde verschillen vertonen in de voedingssamenstelling van vetten, eiwitten, micro-elementen en vitamines.

Kippeneieren

De schade en voordelen van kippeneieren worden bepaald door hun grootste populariteit onder de bevolking vanwege hun beschikbaarheid.

Dit is een uitstekende bron van essentiële zuren, vitamine A, E, B, D en essentiële micro-elementen.

Ze zijn vooral nuttig vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid fosfor erin, wat erg belangrijk is voor ons zenuwstelsel en onze hersenschors.

Een ontbijt ervan, rijk aan biologisch actieve stoffen, geeft je niet alleen een vol gevoel, maar voorziet het lichaam ook, ondanks dat het weinig calorieën bevat, van bouwstoffen.

Maar kippen zijn geen kieskeurige vogels en pikken naar alles wat niet vastzit. Daarom komen steroïden en diverse chemische toevoegingen die op de boerderij aan de vogels worden gevoerd, terecht in de eieren en op onze tafel.

Dit is waar allergische reacties ontstaan. Ook lopen rauwe kippeneieren gevaar vanwege de grote kans op een salmonella-infectie.

Kwarteleitjes

Kwarteleitjes, hoewel de kleinste, staan ​​bekend om hun veel hogere gehalte aan vitamine A en kalium per volume-eenheid dan kippeneieren.

Hun vitamine D, gevonden in de dooier, wordt beter opgenomen en het eiwit heeft geen allergene eigenschappen. Ze bevatten 5 keer meer ijzer, magnesium en kalium dan kip. Om deze redenen zijn ze zo populair in babyvoeding.

Kwartels zijn behoorlijk resistent tegen verschillende infecties, dus worden ze bijna nooit ingeënt met vaccins en antibiotica, wat hun milieuvriendelijkheid garandeert. Ze zijn ook resistent tegen de ziekteverwekker salmonellose, wat hun waarde ongetwijfeld verhoogt.

Een van hun positieve eigenschappen is dat ze vrijwel geen cholesterol bevatten, waardoor ze in indrukwekkende hoeveelheden kunnen worden geconsumeerd zonder het vaatstelsel in gevaar te brengen.

Deze kleine, kleurrijke eieren hebben vrijwel geen contra-indicaties, waardoor ze ideaal zijn als voeding. Verse eieren met intacte schaal, niet te gaar, kunnen alleen maar voordelen opleveren.

Kwarteleitjes worden gebruikt als remedie tegen gastritis, longontsteking, bronchitis, astma, tuberculose, oogziekten, hartziekten en andere.

Vertegenwoordigers van het sterkere geslacht waardeerden ook de eigenschap van dit product om de normale synthese van mannelijke geslachtshormonen te bevorderen vanwege de rijke aminozuursamenstelling.

Om een ​​therapeutisch en preventief effect te bereiken, moet een volwassen man van 18-50 jaar oud 5-6 stuks per dag en regelmatig eten. Het effect treedt niet onmiddellijk op, maar na 2 weken gebruik.

Eenden eieren

Eendeneieren worden als een voedzaam en vet product beschouwd. Qua gehalte aan vitamines, micro-elementen en aminozuren liggen ze dicht bij kip, maar de hoeveelheid vet daarin overtreft ruimschoots de eiwitten, dus mensen met overgewicht moeten zich er niet door laten meeslepen.

Door hun hoge vetgehalte hebben ze een specifieke geur en smaak. Het product vereist een zorgvuldige warmtebehandeling, omdat watervogels zeer vatbaar zijn voor infecties.

Ganzen eieren

Ganzeneieren zijn een krachtig voedzaam en waardevol product voor de mens.

Hun specifieke stoffen hebben een gunstig effect op het hersencentrum en het urogenitale systeem, verwijderen gifstoffen, verminderen vetophopingen en bevorderen de gezichtsscherpte.

Ze bevatten een zeldzame stof, luten, die werkt als een krachtige antioxidant en het verouderingsproces vertraagt.

Zeer goed in koken, bakken, sauzen en mayonaise maken; en in cosmetologie als onderdeel van voedende maskers.

En wat vooral moet worden opgemerkt: ganzen eten, in tegenstelling tot kippen, niet zomaar iets, dus deze eieren zijn veiliger voor mensen met allergieën.

Net als eendeneieren zijn ze belast met een grote kans op de aanwezigheid van salmonella (vanwege deze factor is de verkoop van deze eieren aan het publiek op markten en winkels verboden) en een korte houdbaarheid van niet meer dan 7 dagen.

Struisvogel eieren

Struisvogeleieren zijn eerder een exotisch en zeldzaam product, aangezien struisvogels alleen in de zomer eieren leggen. Ze zijn vooral geïnteresseerd in restaurants die, uit streven naar originaliteit, roerei uit één ei bereiden voor 6-7 personen.

Ze bevatten minder calorieën dan kip - ze bevatten minder vet en cholesterol en worden daarom als dieet beschouwd. In één struisvogelei passen 30 tot 40 kippeneieren en het kan in slechts 75 minuten in zijn geheel hardgekookt worden.

De voordelen van gigantische eieren zijn te danken aan een breed scala aan waardevolle natuurlijke voedingsstoffen. Door de aanwezigheid van een sterke schaal kunnen ze maximaal 3 maanden worden bewaard.

Ze worden gekenmerkt door een sterke, specifieke smaak en worden daarom het meest gebruikt in de bakkerij- en horecasector.

De negatieve kenmerken van struisvogeleieren zijn het hoge gehalte aan verzadigd vet en cholesterol, wat leidt tot verstopping van de bloedvaten. Hun allergische gevaar is ook groot.

• Eieren, een optimale bron van eiwitten en vetten, zijn zeer gunstig voor het menselijk lichaam.
• Gebruik indien mogelijk eieren van particuliere boerderijen en achtertuinen, waar de vogels geen steroïde-additieven krijgen.

za-dolgoletie.ru

Kippeneieren - voordelen en schade - rauw, gekookt, gebakken

Hallo, lieve fans van een gezond leven! Kippeneieren worden als de gezondste beschouwd (en ook als de meest voorkomende in winkels). Nog niet zo lang geleden werd dit gezonde product bekritiseerd vanwege het cholesterolgehalte, maar vandaag wordt het opnieuw geprezen. Laten we eindelijk eens kijken wat wat is en waarom de voordelen van kippeneieren zo groot zijn dat zelfs veel vegetariërs ze niet opgeven.

De voordelen van kippeneieren

Artsen zijn er zeker van: de maximale dagelijkse "dosering" voor een gezond persoon is 1 stuk. Als u al problemen heeft met cholesterol, moet u uw consumptie terugbrengen tot 2-3 stuks per week - nou ja, of alleen eiwitten eten. Ja, cholesterol vermindert enigszins de voordelen van kippeneieren, maar de schade ervan wordt geneutraliseerd door de lecithine die in hetzelfde product aanwezig is. Bovendien "neutraliseert" het niet alleen plaques in het bloed, maar verzadigt het ook de zenuwcellen en helpt het ook vetophopingen uit ons lichaam te verwijderen.

Samenstelling van het product

• Eieren zijn rijk aan licht verteerbare aminozuren (aminozuren) en vitamines (er zijn er 12). Hier werd vooral calciferol gevonden - een belangrijke voedingsstof, waarvan de hoeveelheid alleen werd overtroffen door visolie in eieren.
• Er zijn hier veel mineralen (jodium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer...).
• Het product is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega-3 en andere).
• Tenslotte zijn er voedingsstoffen zoals choline, niacine, lecithine, cefaline, foliumzuur.

Let op! Wetenschappers weten het zeker: als het mogelijk is om de samenstelling van gewone kippeneieren met wat dan ook te vergelijken, dan in ieder geval met rode kaviaar.

Hoeveel calorieën zitten er in eieren

Het caloriegehalte van het product varieert afhankelijk van de kookmethode.

• 100 g rauwe eieren (ongeveer 2 stuks) bevat 157 kcal. Let op: dit product is bovendien cholesterolvrij; tijdens het koken komt er een gevaarlijke stof in de dooiers terecht.
• Dezelfde hoeveelheid hardgekookt bevat ongeveer 75 kcal.
• Eieren gebakken in boter "herstellen" tot 350 kcal.

Als u op zoek bent naar een ideaal waarbij kippeneieren maximale voordelen voor het lichaam opleveren, dan is dit een product "van grootmoeders". In dit geval weet je er zo zeker mogelijk van dat de vogel geen "chemicaliën" heeft gekregen - integendeel, hij leeft in vrijheid en heeft een genereus dieet, wat de samenstelling van de eieren zo rijk mogelijk maakt.

Trouwens, vegetariërs die zichzelf toestaan, kopen zelfgemaakte. Het is simpel: het fabrieksproduct komt van kippen die in krappe kooien leven en geen gras of lucht zien. Om fabriekseieren te verkrijgen behandelen de meeste boeren de vogels niet op de best mogelijke manier, en voor vegetariërs is het morele aspect van het product erg belangrijk.

Hoe zijn ze nuttig voor kinderen?

Dit product wordt als belangrijk beschouwd voor tanden en botten. De tanden van kinderen groeien voortdurend, vallen uit, groeien nieuwe, en de botten worden voortdurend langer, dus hun lichaam heeft veel 'bouwmateriaal' nodig.

Eieren worden snel verteerd, zodat ze geen "stop" in een kleine maag veroorzaken.

Let op! En bovendien is het product erg belangrijk voor het gezichtsvermogen... Waar is uw zoon bevroren? Opnieuw achter de computer of telefoon? “Schrijf hem dringend “zachtgekookte zonneschijn” voor!

Wat zijn de voordelen voor vrouwen?

1. Hulp bij gewichtsverlies. Als u dit product vaak in uw dieet introduceert, zult u niet verhongeren en uw huid of stofwisseling niet “doden” met het dieet. Als je gewend bent om een ​​dieet met training te combineren, dan is een eiwitrijk en koolhydraatarm ei zeker iets voor jou (vooral de combinatie met grapefruits heeft goed gewerkt).
2. Cosmetologie voor thuis. Dit product is een veelgebruikt ingrediënt in zelfgemaakte gezichts- of haarmaskers. Bovendien is het wit meer geschikt voor de vette huid en is de dooier meer geschikt voor de droge huid. Als je eieren inwendig ‘gebruikt’, worden ze de sleutel tot sterke en gezonde nagels, tanden, haar en huid.
3. Artsen verzekeren: eieren helpen het vrouwelijk lichaam langdurig vruchtbaar te houden, een kind te baren en moedermelk te vormen.
4. Recente onderzoeken hebben aangetoond dat het product het risico op borstkanker vermindert.

Voordelen en eigenschappen van rauwe eieren

Het voordeel van rauwe kippeneieren is dat ze geen cholesterol bevatten. Dit betekent dat het product geschikt is voor mensen voor wie gekookte of gebakken kippeneieren schadelijk kunnen zijn - en na het drinken van rauwe eieren zal zo iemand alleen tevreden zijn met eiwitten, vetten en vitamines. Artsen zijn er zeker van: ongekookte eieren moeten worden gedronken (in hun pure vorm, of door er advocaat van te maken) voor:

• verergering van allergieën,
• infecties (bacterieel, viraal),
• Vitamine tekort,
• tijdens de periode van infecties buiten het seizoen, wanneer u uw immuunsysteem moet versterken.

Let op! Er wordt ook aangenomen dat dit een belangrijk onderdeel is van de maaltijd van een zanger, waarbij de stembanden worden versterkt.

Effect op de potentie

Als je sterke spieren wilt, eet dan meer eiwitten: zonder de juiste voeding, zelfs als je lid bent van een sportschool, verstop je je nog steeds achter een dweil. Sommige atleten vervangen rauwe eieren door eiwitshakes - ze blijken niet minder gunstig te zijn voor mannen, en eieren zijn vele malen goedkoper.

Maar wat zijn rauwe eieren nog meer goed voor mannen? Artsen over de hele wereld (zowel modern als oud) zijn er zeker van: het product houdt rechtstreeks verband met mannelijke kracht. De Arabieren adviseerden de bruidegommen om een ​​week voor de bruiloft dooierwit te eten, om tijdens de huwelijksnacht geen gezichtsverlies te lijden in het bijzijn van de bruid; De Indiase Kama Sutra adviseert iets soortgelijks. Maar waarom zo ver gaan: zowel de Bulgaarse als de Russische volksgeneeskunde schrijft het gebruik van eieren toe om de mannelijke macht te herstellen.

Let op! Maar om ervoor te zorgen dat kippeneieren voordelen voor een man opleveren en geen schade toebrengen, wordt het ten zeerste aanbevolen om ze rauw te drinken.

Hoe beïnvloeden ze de gezondheid in het algemeen?

• Interessant is dat dit product alleen wordt opgenomen als je honger hebt (als je een rauw ei drinkt nadat je ruim van tevoren hebt gegeten, zal het tijdens het transport door de darmen gaan). Dat wil zeggen: zelfs met een grote hoeveelheid eieren op je bord krijg je geen extra calorieën binnen.
• Het is in zijn rauwe vorm dat het product als het nuttigst wordt beschouwd, omdat koken (frituren, bakken...) vitamines en andere voedingsstoffen vernietigt, zelfs een beetje.
• Dit product normaliseert de werking van het zenuwstelsel, verhoogt de bloedstolling, versnelt de vorming van hemoglobine, verhoogt de productie van geslachtshormonen bij mensen van beide geslachten, reinigt de lever, verbetert het gezichtsvermogen en versterkt de tanden.
• Ze kunnen worden gebruikt voor diabetes en pancreatitis (maar in het tweede geval moet het product met mate worden geconsumeerd, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan eiwitten).

Mogelijke schade en beperkingen

• Antibiotica in eieren zijn helaas in bijna elk fabrieksbakje te vinden. Feit is dat kippen er royaal mee worden gevuld, zodat ze niet ziek worden, en dit alles komt onder de schaal terecht. Als ze worden gekookt, worden ze gedeeltelijk (en niet volledig) vernietigd, en als je rauw wilt drinken, geniet er dan met volle teugen van.
• Nitraten. Volgens onderzoekers zitten ze in een kwart van alle verkochte bakjes en is het niet mogelijk om precies te weten welk product op dit moment puur is. Wat moeten we doen? Reinig uw lichaam regelmatig.
• Hormonen. Er zijn er maar weinig, maar ze bestaan ​​nog steeds. Sommige komen daar uit het dieet van kippen op pluimveebedrijven (en nogmaals, hoera voor pluimvee), andere worden door het lichaam van de legkip zelf aangemaakt en worden als natuurlijk beschouwd (choline en melatonine zijn zelfs goed voor ons). Hoewel er, om de waarheid te zeggen, veel minder hormonen in de testikels zitten dan in melk of vlees.
• Salmonellose. Als een kip het zou hebben, zou het ook de schaal infecteren. Wil je het eiwit en de dooier rechtstreeks uit de schaal drinken, maar ben je persoonlijk niet bekend met kip? Geen probleem - was de schaal grondig met babyzeep en drink op uw gezondheid!

Wat zijn de voordelen van gekookte eieren?

In dit opzicht worden zachtgekookte eieren als het nuttigst beschouwd: kokend water slaagde erin salmonella te doden (als die er was), en bijna alle vitamines in het product "overleefden". Wat hardgekookte eieren betreft, ze zijn minder gezond - ja, op deze manier gekookte kippeneieren worden beter bewaard, maar ze worden slechter verteerd en de samenstelling is slechter dan die van hun rauwe "broers".

Gefrituurd: goed of slecht?

Het hangt ervan af van welke kant je kijkt. Er is hier absoluut geen sprake van salmonellose, maar er zijn veel calorieën, plus een hoog cholesterolgehalte. Voeg hier het feit aan toe dat veel diëten (bijvoorbeeld populair nummer 5) gefrituurd voedsel verbieden. Dus als je een gezonde omelet wilt, stoom deze dan.

Contra-indicaties

• Stenen in de galstenen en galwegen.
• Individuele intolerantie (inclusief erfelijk).
• Allergieën (meestal waargenomen bij kinderen, vooral voor eiwitten).
• Omdat het product een grote hoeveelheid cholesterol bevat, wordt het voor hartpatiënten niet aanbevolen om het te consumeren.

Nou, tot ziens! Wie gaat waar, ik ga naar de koelkast en kook een paar zachtgekookte eieren. Ik giet er kokend water over en ze worden gewoonweg geweldig!

(3 beoordelingen, gemiddeld: 4,67 uit 5) Bezig met laden...

Bedankt voor uw aandacht! Met vriendelijke groet, Olga.

pitanielife.ru

Wat zijn kippeneieren - schade of voordeel?

Kippeneieren worden het meest gebruikt in het menselijke dieet. Ze worden gebruikt als zelfstandig gerecht (gebakken eieren, hardgekookte eieren, zachtgekookte eieren) en als onderdeel van andere producten (bakkerij, pasta, zoetwaren, salades, sauzen). Daarom moet u beslissen wat het lichaam meer van een kippenei krijgt: schade of voordeel.

Dit artikel beschrijft in detail alle voor- en nadelen van eieren om duidelijk te maken wie dit product aan zijn dieet moet toevoegen en wie moet bezuinigen op het gebruik ervan.

Nuttige samenstelling van eieren

Voordelen van eieren

De samenstelling van het ei is dubbelzinnig. Het wit en de dooier zijn verschillend verzadigd met bepaalde elementen, maar over het algemeen bevat het ei veel micro-elementen die nodig zijn voor het volledig functioneren van het lichaam. Choline, biotine, foliumzuur, magnesium, kalium, ijzer, calcium, selenium - we halen dit allemaal uit eieren. Vitaminen A, B3, B12, D, E zijn ook aanwezig.

Het is bekend dat eieren veel calcium bevatten, maar dierlijke eiwitten, die daar ook zitten, belemmeren de volledige opname van dit micro-element.

Een kippenei is rijk aan een grote hoeveelheid eiwit, dat perfect door het lichaam wordt opgenomen, 98-99%. Het is voldoende om één ei als ontbijt te hebben om 15% van de benodigde eiwitbehoefte voor de dag binnen te krijgen. Kippeneiwit is ook waardevol omdat het qua kwaliteit vrijwel niet onderdoet voor vlees- en melkeiwitten.

Eieren zijn ook rijk aan aminozuren zoals leucine en methionine. En als leucine nog kan worden verkregen door eieren te vervangen door vlees, gevogelte of vis, dan is methionine veel moeilijker te vinden. Het is alleen aanwezig in bepaalde granen, sesamzaad en paranoten.

Vitaminen en mineralen kunnen uit andere voedingsmiddelen worden gehaald, maar het is veel handiger en sneller om één ei te eten, waarbij al deze componenten in de juiste combinatie zitten, dan om een ​​heel menu van verschillende gerechten samen te stellen om dezelfde stoffen binnen te krijgen.

Om u goed in vorm te voelen, kunnen dagelijks eieren worden ingenomen. Maar niet de hele samenstelling van het ei is goed verteerbaar en gezond. Er moet aan worden herinnerd dat 1-2 eieren voldoende zijn om het lichaam een ​​dag lang te verrijken met de noodzakelijke stoffen. En je hoeft niet elke dag een ei te eten.

Ei als beschermer van het lichaam tegen ziekten

Gebakken eieren

Vanwege het feit dat eieren vrij veel micro-elementen en vitamines bevatten die de immuniteit versterken, functionele processen normaliseren, gifstoffen en radicalen verwijderen en neutraliseren, moet het ei zelf worden beschouwd als een product dat bepaalde ziekten voorkomt en zelfs bestrijdt.

Vitamine E, waar het product rijk aan is, heeft bijvoorbeeld een zeer gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Het vermindert de incidentie van fatale hartaanvallen en helpt de slagaders vrij te maken.

Vitamine E en de antioxidant luteïne voorkomen het verschijnen van kankercellen. Vrouwen die vaker kippeneieren in hun menu gebruiken, lopen dus veel minder kans op het ontwikkelen van borstkanker dan vrouwen die eiervoer vermijden.

Lecithine verbetert de hersenfunctie en versterkt het geheugen. Selenium, in combinatie met vitamine A-derivaten, geeft eieren antioxiderende eigenschappen.

Aminozuren, cysteïne, zwavel - hebben een versterkend effect op de gezichtsorganen. En fosfor en vitamine D zijn essentieel voor het versterken van botweefsel en tanden.

Het ei bevat zeer nuttige stoffen voor het functioneren van het hele lichaam. Maar het ei bestaat niet alleen uit nuttige micro-elementen, dus over het algemeen mag het niet als een wondermiddel voor welke ziekte dan ook worden beschouwd.

Rauw ei - voordelen en nadelen

Een paar woorden over rauwe eieren

Om niet alleen een lekker, maar ook een gezond ontbijt te krijgen, moet je het ei op de juiste manier serveren. Roerei, zo geliefd als ochtendgerecht, heeft helemaal geen nut, omdat een dergelijke warmtebehandeling alle noodzakelijke stoffen, vitamines en sporenelementen vernietigt. Maar er komt een kankerverwekkende stof vrij die gevaarlijk is voor de gezondheid.

Je moet weten dat een rauw ei alleen door het lichaam wordt opgenomen als iemand honger heeft. Alleen dan scheidt een persoon enzymen af ​​die de vetten, koolhydraten en eiwitten uit dit product afbreken. Een goed gevoed persoon zal dergelijke enzymen niet afscheiden, en dit voedsel zal niet door het lichaam worden opgenomen. Daarom mag een rauw ei alleen worden geserveerd als er een licht hongergevoel is.

Als we overwegen rauwe eieren te eten, zijn er enkele gevaren:

• Salmonella-infectie
• Hormonen
• Verhoogde allergische reactie

Zelfs de meest onzichtbare scheur in de schaal kan een toegangspoort worden voor bacteriën. Bij het koken sterven deze gevaarlijke microben af, maar als je een rauw product eet, kun je ermee besmet raken.

De eierschaal is zo ontworpen dat er talloze poriën op het oppervlak zitten, maar daardoor kunnen microben niet in het ei zelf binnendringen; ze worden voorkomen door een film die onzichtbaar is voor het oog. Om beschadiging van deze beschermfolie te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om eieren te wassen als ze enige tijd worden bewaard. Maar als de schaal kapot is, kunnen salmonellose-pathogenen gemakkelijk naar binnen dringen. Bovendien worden rauwe eieren heel vaak rechtstreeks uit de schaal gedronken. Dat wil zeggen dat alleen al het aanbrengen van een geïnfecteerde schaal op de mond de toegang van microben tot het lichaam garandeert. Zelfs het wassen van een ei voor het eten kan de ziekteverwekker niet 100% doden.

Bij zacht koken wordt de veroorzaker van de ziekte niet volledig gedood. Maar er is zo weinig van over dat een sterk immuunsysteem er gemakkelijk mee om kan gaan. Het blijft alleen gevaarlijk voor verzwakte mensen en kinderen. Om ze niet in gevaar te brengen, mogen zulke mensen daarom alleen goedgekookte eieren eten. Het is ook noodzakelijk om uw handen grondig te wassen nadat u de schaal hebt aangeraakt en geen eieren met beschadigde schaal te eten.

Maar liefhebbers van een rawfood-dieet kunnen worden aangeboden om azijn (een kleine hoeveelheid) over het eiwit en de dooiers te gieten voordat ze gaan eten of te besprenkelen met citroenzuur. Met dergelijke procedures sterven microben.

Kippendooier is gezonder om rauw te eten. Voor een betere verteerbaarheid giet je een druppel plantaardige olie over de dooier.

Extra hormonen zijn ook gevaarlijk. In zijn rauwe vorm bewaart het ei deze stoffen perfect, ze komen het lichaam binnen en hebben uiterst ongewenste gevolgen. De eierproductieperiode van kippen is erg kort en niet uniform. Kippen beginnen na zes maanden eieren te leggen en leggen elke dag eieren, maar na een jaar worden de eieren, hoewel ze groter worden, binnen een dag gelegd, en dan minder vaak.

Producenten zijn geïnteresseerd in het maximale voordeel uit het pluimvee, dat wil zeggen dat het niet rendabel is om een ​​legkip te voeren als deze zes maanden "inactief" is. En het veranderen van een kip, die nog steeds een product produceert, is ook verspilling, dus proberen ze de natuur te misleiden met behulp van verschillende lichtintensiteiten, door kippen te verjongen, door te vasten, en ook door de eierproductie te verhogen door hormonen te introduceren.

Hormonen elimineren kleine ongemakken die niet nodig zijn tijdens de grootschalige eierproductie - incubatie, kakelen, ruien. Vrouwelijke hormonen worden geïntroduceerd - progesteron en estradiol, van synthetische of natuurlijke oorsprong. Er zijn er maar heel weinig, maar ze dringen het menselijk lichaam binnen en verstoren de productie van zijn eigen hormonen.

Maar elk dierlijk voedsel bevat hormonen, en eieren bevatten veel minder van dit element dan bijvoorbeeld zuivelproducten of dierlijk vlees.

We mogen echter de positieve aspecten van rauw eten niet vergeten:

1. Rauwe eieren behouden perfect essentiële stoffen en vitamines.
2. Door het behoud van micro-elementen heeft zo'n ei een sterker preventief effect
3. Doordat het ei niet op een volle maag wordt verteerd, leidt dit niet tot extra kilo’s
4. Eiwitten, koolhydraten en vetten zonder blootstelling aan temperatuur zorgen voor meer voordelen
5. Het rauwe product behoudt zijn smaak beter

Rauwe eieren zijn alleen nuttig als ze afkomstig zijn van gedomesticeerde kippen (om het binnendringen van antibiotica en hormonen te voorkomen) en als er geen risico op infectie bestaat (u moet het ei uit een speciale container drinken en wassen voor gebruik).

De voordelen en nadelen van gekookte eieren

Voordeel of schade?

Omdat gedenatureerd (hittebehandeld) voedsel heel anders door het lichaam wordt verwerkt dan rauw voedsel, wordt een gekookt ei verteerd, ongeacht of iemand honger heeft of vol is. Toegegeven, het zal wat meer tijd kosten om het te verwerken. Maar in deze vorm kan het ei de eter niet met salmonella infecteren.

Het is ook erg handig om ergens een gekookt ei mee te nemen voor een snelle snack (in de trein, tijdens een wandeling), omdat het erg voedzaam is, snel honger stillen en weinig gewicht heeft.

Maar gekookte eieren hebben ook enkele nadelen:

• Gekookte eieren hebben meer tijd nodig om te verteren
• Langdurige hoge temperaturen vernietigen een deel van de voedingsstoffen
• Bij bewaring geeft een gekookt ei, in combinatie met andere producten (in salades), schadelijke stoffen vrij (ammoniak, waterstoffosfide, waterstofsulfide).

Daarom wordt aangenomen dat het het beste is om een ​​zachtgekookt ei te eten. In dit geval blijven nuttige stoffen behouden, wordt het product gemakkelijk verwerkt en wordt het praktisch onmogelijk om besmet te raken met een gevaarlijke ziekte.

Je kunt het beste een zachtgekookt ei gebruiken. Maar aangezien je heel vaak gekookte eieren in salades moet eten, moet je onthouden dat dergelijke gerechten alleen vers bereid kunnen worden gegeten.

Schade aan kippeneieren

Een rauw ei heeft zijn eigen gevaren, maar een gekookt ei heeft zijn eigen gevaren. Maar daarnaast zijn er nog een aantal schadelijke eigenschappen die kippeneieren hebben, ongeacht de vorm waarin ze worden geserveerd. Dit is een verhoging van het cholesterolgehalte, de productie van nitraten uit eieren en het binnendringen van onnodige antibiotica in het menselijk lichaam.

Het verhogen van het cholesterolgehalte is een van de meest controversiële kwesties rond eieren. Voedingsdeskundigen en artsen kunnen nog steeds niet met zekerheid zeggen of het in dergelijke hoeveelheden schadelijk is of dat het lichaam het nodig heeft.

Sommige wetenschappers beweren dat cholesterol uiterst schadelijk is en tot ernstige gevolgen leidt. Ze geloven dat alleen het de bloedvaten verstopt, het cardiovasculaire systeem verhindert goed te functioneren en zelfs tot de dood leidt.

Verhoogd cholesterolgehalte

Andere onderzoekers beweren dat er niet veel cholesterol in een ei zit en dat het ei fosfolipiden bevat, die zelfs het cholesterolgehalte verlagen. Houd er echter rekening mee dat een dergelijk product 3-4 keer per week kan worden ingenomen.

Het verkrijgen van nitraten is een onverwacht punt, omdat men gelooft dat nitraten zich alleen kunnen ophopen in plantaardig voedsel. Dat is waar, maar een vogel die vegetatie eet, neemt ook nitraten op, maar deze worden niet zelf uit het lichaam verwijderd. Schadelijke stoffen nestelen zich in het lichaam van de vogel en worden via eieren naar de menselijke tafel overgebracht.

Een ander probleem zijn antibiotica. Bij het voeren en houden van kippen op pluimveebedrijven worden verschillende medicijnen gebruikt, bijvoorbeeld antibiotica. Op pluimveebedrijven, waar legkippen in de regel erg druk zijn in kooien, waar de vogels niet eens rechtop kunnen staan ​​of zich kunnen omdraaien, is het moeilijk om het begin van de ziekte bij één kip te volgen, en het is onmogelijk om toe te staan alle kippen besmet raken. Maar een vogel, verstoken van natuurlijk licht, normale beweging, uitgeput door de constante productie van eieren, kan zelfs kleine ziektes niet weerstaan.

Daarom worden kippen alleen ondersteund met een krachtige dosis antibiotica, waardoor het lichaam op zijn minst enige weerstand kan behouden. Al deze medicijnen komen terecht in vlees van pluimvee en eieren, en vervolgens in het menselijk lichaam. Hier is niets goeds aan: de immuniteit van een persoon neemt af als gevolg van de onderdrukking van microflora en er ontstaat verslaving aan medicijnen. Maar het is onmogelijk om het antibioticum volledig uit een ei te verwijderen.

Om dit te voorkomen, kun je het beste eieren kopen van vertrouwde mensen, waar kippen onder normale omstandigheden worden grootgebracht en een sterke immuniteit hebben. Daar krijgen hun kippen geen antibiotica en krijgen ze hun eigen voer, dat niet besmet is met nitraten. Als dit niet mogelijk is, moet de persoon zelf zich zorgen maken over het regelmatig reinigen van zijn lichaam van schadelijke afzettingen.

Schade door eieren is aanwezig, maar sommige factoren kunnen worden vermeden, en sommige zijn klein genoeg om een ​​schadelijk effect op mensen te hebben.

Geloof het of niet

Naast de hierboven beschreven echte schade, worden eieren ook toegeschreven aan fictieve schade, die nergens op gebaseerd is. Er zijn bepaalde fantasieën die niet waar zijn.

Er is bijvoorbeeld een mening dat het eten van eieren onherstelbare schade aan de lever veroorzaakt. Dit is niet waar. Een kippenei bevat fosfolipiden die giftige stoffen (zelfs alcohol) uit de lever verwijderen, wat betekent dat schade in dit geval is uitgesloten.

Het is interessant om op te merken dat de helderheid van de dooierkleur het voordeel of de nutteloosheid van het product aangeeft. Dat wil zeggen: hoe helderder de dooier, hoe gezonder hij is, terwijl bleke dooiers helemaal geen positief effect hebben. En dat is niet waar. De helderheid hangt af van het voedsel van de vogel, dat is alles. Bleke dooiers kunnen niet minder rijk aan voedingsstoffen zijn dan geeloranje dooiers.

Kippendooier

Sommige mensen geloven dat een kippenei zeer gunstig is voor de mannelijke potentie. Ze hebben het mis. Noch rauwe, noch gekookte eieren hebben enig effect op het verhogen of verlagen van de potentie.

De bewering dat een ei dat 's nachts wordt gegeten aanzienlijke schade aan het maag-darmkanaal zal veroorzaken, wordt ook als onjuist beschouwd. Bij een ei geldt: hoe langer het gekookt wordt, hoe langer het duurt om te verteren, maar dit is niet afhankelijk van het tijdstip van de dag. Het duurt ongeveer drie uur om een ​​hardgekookt ei te verteren.

Je hoort misschien ook dat bruine eieren lekkerder zijn dan witte. En dat is niet waar. Het is niet de schaal die de smaak verandert, maar het voer dat de leghen tot zich neemt.

Naar dubieuze uitspraken moet je niet luisteren. De werkelijke schadelijke eigenschappen van eieren zijn al lang door wetenschappers geuit en bevestigd.

Uit al het bovenstaande is het duidelijk dat het ei ongetwijfeld veel nuttige stoffen in het menselijk lichaam brengt, die hun gunstige effecten uitoefenen, zowel onafhankelijk als in combinatie met andere stoffen. Maar de schadelijke effecten van eieren kunnen niet worden ontkend. Als u echter alle voorzorgsmaatregelen neemt, blijft er geen kwaad over en wordt het ei een smakelijk en gezond product op onze tafels.

Een fout opgemerkt? Selecteer het en druk op Ctrl+Enter om ons dit te laten weten.

19 mei 2016Violetta Lekar