Kaip taisyklingai džiovinti baziliką – džiovintas bazilikas žiemai namuose

Aštrias žoleles, tokias kaip bazilikas, krapai ar petražolės, neabejotinai geriausia žiemai pasiruošti patiems. Žalumynus galima užšaldyti arba džiovinti, kad būtų galima naudoti ateityje. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip tinkamai džiovinti baziliką. Ši žolė tikrai unikali savo sudėtimi ir aromatinėmis savybėmis. Bazilikas liaudyje netgi vadinamas žolelių karaliumi. Norėdami išdžiovinti neprarasdami aromato ir skonio, turite žinoti šio proceso subtilybes. Taigi, kaip džiovinti baziliką?

Džiovinti galite bet kokios veislės ir spalvos žoleles, tačiau pirmenybė teikiama violetiniam bazilikui, nes jis geriausiai išlaiko savo aromatą.

Yra dvi visiškai priešingos nuomonės apie tai, kada derliaus baziliką reikia džiovinti. Kai kurie teigia, kad tai turėtų būti daroma prieš augalo žydėjimo laikotarpį, o kiti, priešingai, tuo metu, kai žolė gausiai žydi. Abu savo poziciją gina dėl didžiausio vitaminų ir aromatinių medžiagų kiekio.

Bazilikas taip pat skinamas įvairiais būdais. Vieni žalumynus pjauna ištisomis šakomis, kiti renka tik atskirus lapus. Tuo pačiu metu, nupjaunant visą šaką, po kurio laiko likęs kelmas vėl pradeda apaugti šviežia lapija. Taigi žalumynus per sezoną galima pjauti kelis kartus.

Bazilikų džiovinimo būdai

Džiovinimas natūraliai

Yra keletas oro džiovinimo variantų. Susipažinę su pagrindiniais, tikrai rasite sau tinkamą. Taigi:

• Galite džiovinti baziliko šakeles, pritvirtintas prie stiebo pusės virvele arba gumine juostele. Žolė pakabinta nuo lubų lapija žemyn.

• Lapai (be stiebo) gali būti dedami ant sietelio, lango ekrano arba specialaus įtaiso rėmo pavidalu, padengto marlės audiniu. Kad išvengtumėte žolės dulkių ar vabzdžių atakų, indo viršų uždenkite nailonu arba marle.
• Atskirus lapus galima džiovinti ir ant popieriumi išklotų padėklų. Patartina nenaudoti laikraščių lapų, nes žolė sugers toksišką spausdinimo rašalą. Džiovinant tokiu būdu, žalumynai nuolat apverčiami, kad nesupūtų.

Džiovinimo patalpa turi būti sausa ir gerai vėdinama.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš vaikų kulinarinio kanalo „I'Sabrik“ - Kaip džiovinti baziliką

Bazilikų džiovinimas orkaitėje

Patyrusios šeimininkės, dažnai taikančios baziliko džiovinimo orkaitėje metodą, pataria stiebus ir lapus džiovinti atskirai vienas nuo kito. Skirtingų augalo dalių džiovinimo procesas skirsis tik džiovinimo laiku.

Lapai išdėliojami ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, vienu sluoksniu. Prieš klojant baziliko šakeles supjaustome 4–5 centimetrų ilgio gabalėliais. Orkaitė įkaitinama iki minimalios, pageidautina ne aukštesnės nei 45 laipsnių temperatūros, ir ten dedami bazilikas.

Norėdami užtikrinti gerą vėdinimą, į tarpą tarp durelių ir pačios orkaitės įkiškite keliais sluoksniais sulankstytą rankšluostį arba orkaitės pirštinę.

Lapinė augalo dalis džiūsta apie 2,5 val., o šakos 3 - 4 val.. Praėjus šiam laikui orkaitė išjungiama, durelės visiškai uždaromos ir paliekama tokioje formoje 8 - 10 val.

Bazilikas elektrinėje džiovykloje

Žolė išdėstoma ant džiovinimo lentynų, prieš tai susmulkinta, kaip ir ankstesniame recepte. Džiovinimui naudokite specialų „Žolelių“ režimą. Jei jūsų įrenginys neturi šios funkcijos, jis turi būti džiovinamas 40–45 laipsnių temperatūroje. Šias vertes viršijančios kaitinimo temperatūros prisideda prie aromatinių eterinių aliejų sunaikinimo.

Žiūrėkite vaizdo įrašą iš kanalo "kliviya777" - Kaip džiovinti baziliką (neišmeskite šakų!!!)

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Lapai išdėliojami ant plokščių lėkščių ir dedami į mikrobangų krosnelę 2–3 minutėms esant 700–800 W galiai. Nepamirškite po žalumynais padėti popierinės servetėlės. Jei bazilikas nėra sausas, pratęskite procedūrą dar 2 minutes.

Išdžiovinkite šaldytuve

Baziliko lapeliai išdėliojami ant popieriaus ir dedami ant apatinės šaldytuvo lentynos. Šaltis ištrauks drėgmę iš gaminio per 2–3 savaites. Manoma, kad šis metodas leidžia kuo labiau išsaugoti originalaus produkto aromatą.

Kaip laikyti džiovintą baziliką

Lapai ir šakelės laikomi atskirai. Lapo dalį prieš dedant į stiklainį galima sumalti į miltelius, tačiau patyrusios šeimininkės rekomenduoja žolę sumalti prieš pat dedant į indą.

Džiovintus prieskonius laikykite tamsiuose induose su sandariai uždarytais dangteliais. Sandėliavimo vieta turi būti sausa ir vėsi.

2012-06-18

Saldusis bazilikas arba sodo bazilikas – Ocimum Basilicum – vienmetis žolinis augalas iš Lamiaceae šeimos. Išsišakojusi augalo šaknis yra arti dirvos paviršiaus. Baziliko stiebas tiesus, šakotas, padengtas daugybe lapų. Augalas užauga nuo 30 iki 70 cm.

Daugelis žmonių savo soduose augina įvairių veislių bazilikus dėl malonaus aromato. Bet bazilikas ne tik kvapnus, bet ir gražus.

Augalas turi daug porūšių, kurios skiriasi viena nuo kitos lapų forma ir spalvų schema. Paprastai baziliko žiedai yra balti, rožiniai ir šiek tiek alyviniai, surinkti į grupes. Lapai gali būti sodriai žali su purpuriniais dryžiais, violetiniai raudoni, bordo...

Džiovintų bazilikų derlius nuimamas vasarą, kai šis aštrus ir vaistinis augalas pradeda skleisti savo nuostabų aromatą. Šiame augale yra eterinio aliejaus, kuris pasižymi bakteriostatiniu ir baktericidiniu poveikiu. Eterinio aliejaus antispazminės savybės padeda normalizuoti virškinimą, apsaugo nuo pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo. Sausos vaistažolės plačiai naudojamos liaudies medicinoje skalavimui ir aromatinėms vonioms ruošti.

Patiekaluose šis aštrus augalas iš pradžių pasireiškia specifiniu būdu, jaučiamas kartumas, kuris vėliau perauga į saldų poskonį.

Naudingos savybės:

Džiovintas bazilikas gerina bendrą tonusą, skatina virškinimą ir žadina apetitą.

Džiovintas bazilikas plačiai naudojamas konservuojant – marinatams ir pomidorų padažams suteikti skonio, taip pat mėsos pramonėje. Jis dedamas į įvairius aštrius mišinius, naudojamus kulinarijoje vietoj juodųjų pipirų, taip pat kuriant unikalias aromatines kompozicijas.

Bazilikas yra vienas seniausių prieskonių Užkaukazės ir Vidurinės Azijos tautų nacionalinėse virtuvėse. Ten šis augalas vadinamas daugybe skirtingų pavadinimų – reyhan, regan, rean, raikhon. Džiovinti baziliko lapai naudojami kaip nuostabus kvapusis prieskonis.

Uzbekistane bazilikais gardinami gėrimai, salotos, paštetai, vištienos sriubos, raugintas pienas, daržovės.

Džiovintų bazilikų dedama į patiekalus iš ėrienos, jautienos, subproduktų ir paukštienos. Įdėkite jį į maltą mėsą.

Džiovinti bazilikai marinatams ir marinuotiems agurkams ruošiami ne tik Centrinėje Azijoje ir Kaukazo šalyse, bet ir Rusijoje. Sūdydami pomidorus, agurkus, moliūgus, kiaulienos grybus, gamindami raugintus kopūstus, raugindami baklažanus ir paprikas, dažnai naudojame šį prieskonį. Azerbaidžaniečiai desertinius gėrimus gardina baziliku, o uzbekai jo deda į arbatą. Bazilikas taip pat nėra ignoruojamas Europoje ir JAV.

Džiovintas bazilikas puikiai dera su kitais prieskoniais. Pavyzdžiui, sumaišius su rozmarinu bazilikas įgauna pipirų kvapą. Sumaišius su pikantišku, jis patiekalams suteikia pikantiškumo. Bazilikas maišomas su mairūnais, petražolėmis, kalendromis, mėtomis, peletrūnais – sukuriant unikalius ir malonius prieskonius.

Taip pat reikia mokėti džiovinti baziliką, kad jis išlaikytų visas naudingas savybes. Augalą galima rinkti visą auginimo sezoną. Nupjovus vieną šaką, jos vietoje po kurio laiko išauga kelios. Todėl jums nereikia laukti rudens, kad surinktumėte šį augalą džiovinti. Jei visas derlius auginamas džiovinimui, patartina jį surinkti prieš prasidedant žydėjimui. Krūmas turi būti nupjautas, paliekant apie dvylika centimetrų nuo šaknies.

Atsargiai nuplėškite lapus, nuplaukite ir supjaustykite, vienu sluoksniu išdėliokite ant popieriaus lapo ar laikraščio lapo. Jis turi išdžiūti keletą dienų. Vieta turi būti sausa, tamsi ir vėdinama. Džiovintus prieskonius sudėkite į sandarius indus ar maišelius; Baziliką galima džiovinti ir su šakelėmis. Nupjauname šakas ir padarome nedideles kekes, surišame siūlais. Dvi savaites pakabinkite tamsioje, vėdinamoje vietoje. Tada išimame ir susmulkiname. Laikyti sandariame inde, galima naudoti sausą indelį; Greičiausias būdas pagardinti yra orkaitėje. Lapus nuplauname, šiek tiek pakratome arba nusausiname rankšluosčiu ir dedame ant kepimo skardos. Džiovinkite, maišydami 40 laipsnių orkaitėje pravertomis durelėmis apie valandą. Išjunkite ir palikite per naktį. Tada sumalkite ir sudėkite į stiklainius.

Bazilikas nepakeičia savo savybių džiovinant, skirtingai nuo daugelio kitų prieskonių. Džiovintas nepraranda savito skonio, aromatas taip pat nekinta ir net šiek tiek sustiprėja.

Džiovintas bazilikas visiškai išlaiko savo naudingas savybes ir savo vitaminais bei mikroelementais nenusileidžia šviežiam. Vienintelis vitaminas, kurio kiekis yra sumažintas, yra vitaminas C.

Džiovintų bazilikų kalorijų kiekis yra 230 kcal. 100 gramų, iš kurių:

• baltymai 22,98 g;
• riebalai 4,07 g;
• angliavandenių 47,75 g.

• kalis – 2630 mg;
• kalcio – 2240 mg;
• magnis – 711 mg;
• natris – 76 mg;
• fosforo – 274 mg.

• geležis – 89,8 mg;
• manganas – 9,8 mg;
• varis – 2100 mcg;
• selenas - 3 mcg;
• cinko 7,1 mg.

Nuotrauka

Nauda ir žala

Naudingos savybės:

• Bazilikas dėl įvairių antioksidantų gali turėti teigiamą poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai, leidžiantis išlaikyti jaunystę ir sveikatą.
• Pasižymi antibakteriniu ir antiseptiniu poveikiu, gydo žaizdas, mažina karščiavimą, stiprina nervų sistemą.
• Šiuolaikinė medicina jį naudoja kaip priemonę kovojant su stresu, o šio augalo komponentai taip pat yra įtraukti į vaistus, gerinančius atmintį.
• Bazilikų eterinių aliejų ekstraktas gali išgydyti žaizdas ir naikinti mikrobus, todėl dažnai naudojamas ruošiant gerklės skausmus ir kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė nuo bronchinės astmos.

Kontraindikacijos baziliko vartojimui:

• Bazilikų žalumynai turi gyvsidabrio junginių, todėl kenkia sergantiems cukriniu diabetu, pacientams, kurių padidėjęs kraujo krešėjimas, taip pat tiems, kurie serga hipertenzija, krūtinės angina, epilepsija.
• Nėščioms ir žindančioms moterims jį reikia vartoti atsargiai ir saikingai.

Svarbu: Kaip ir bet kuris augalas, kuriame gausu eterinių aliejų, bazilikas gali būti gana stiprus alergenas!

Kaip džiovinti namuose?

Laimingi žmonės, gyvenantys šilto klimato regionuose, per metus gali užsiauginti kelis baziliko derlius ir nuolat ant stalo turėti kvapnų prieskonį. Jei klimatas tokios prabangos neleidžia, o užaugintas nemažas baziliko derlius, žiemai padžiovinti mėgstamą žolelę tampa neatidėliotina.

Kaip tai galima padaryti? Kad ir kokį būdą pasirinktumėte, pirmas ir svarbiausias dalykas – derlių nuimti laiku.

Bazilikų įvairovė gali būti bet kokia: žalia, violetinė, Visi jie yra geri džiovinti, jei jie surenkami prieš žydėjimą.

Idealus laikas rinkimui yra rytas, kai tik ant žalumos nudžiūsta rasa. Nerinkite derliaus po kaitriais saulės spinduliais ar lyjant. Jei įmanoma, baziliką išdžiovinkite natūraliai. Skaitykite daugiau apie tai, kaip išdžiovinti augalą namuose.

Kaip išdžiovinti baziliką žiemai namuose, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą:

Natūralus džiovinimas

Nuplautus lapus galite sudėti ant švaraus audinio arba kepimo skardos, uždenkite marle, kad nedulkėtų, ir padėkite į šiltą, tamsią, sausą ir visada vėdinamą vietą maždaug savaitei.

Antrasis variantas – pakabinamas džiovinimas. Jaunus baziliko ūglius reikia surišti į kekes po 4-6 stiebus, tada pakabinti ant virvės palėpėje arba po pašiūre. Pagrindinė sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas ir gera oro mainai kambaryje.

Džiūvimas užtruks maždaug dvi savaites, pasirengimą gali nulemti stiebų trapumas: jei lūžta, vadinasi, sausa, jei linksta, džioviname toliau.

Naudojant elektros prietaisus

Jei neįmanoma naudoti natūralaus džiovinimo metodo, Galite naudoti orkaitę arba elektrinį džiovintuvą.

1. Prieš džiovinant orkaitėje, lapus reikia nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio.
2. Po poros valandų, kai lapai išdžiūvo, juos reikia išdėlioti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašauti į iki 80-100 laipsnių įkaitintą orkaitę.
3. Orkaitės dureles palikite praviras. Džiūvimo laikas yra nuo pusantros iki dviejų valandų.

Elektrinės džiovyklės privalumas yra tai, kad ji palaiko norimą temperatūrą ir tuo pačiu užtikrina vėdinimą žaliavoms.

Nuplauti ir išdžiovinti lapai išdėliojami ant džiovinimo padėklų ir nustatoma 35-40 laipsnių temperatūra. Džiūvimas trunka apie 4 valandas ir nereikalauja savininko kontrolės.

Daugiau informacijos apie baziliko džiovinimą elektrinėje džiovykloje rasite toliau pateiktame vaizdo įraše:

Kaip naudoti ir kur pridėti?

Džiovintas bazilikas plačiausiai naudojamas, žinoma, gaminant maistą. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas prieskonis, pavyzdžiui, kartu su mocarelos sūriu ir pomidorais arba kaip dalis daugiakomponentių mišinių, tokių kaip „Italijos žolelės“ arba „Provanso žolelės“.

Šiuose mišiniuose bazilikas derinamas su džiovintu smulkintu česnaku, rozmarinu, šalaviju, pipirmėte ir mairūnais. Šie prieskoniai aktyviai naudojami gaminant maistą:

• įvairių rūšių makaronai;
• picos kepimas;
• puikiai pagardinkite mėsos, ypač avienos, taip pat vištienos patiekalus.

Be maisto gaminimo, kasdieniame gyvenime Bazilikų nuoviru gydoma burnos ertmė nuo stomatito, gerklės skausmo, inhaliacijos. Norėdami tai padaryti, termose užplikykite 2 šaukštus sauso baziliko 0,5 litro vandens. Nuoviras bus paruoštas po 5-6 valandų.

Imunitetui stiprinti bazilikas verdamas kaip arbata, po 0,5 arbatinio šaukštelio stiklinei verdančio vandens. Gėrimas geriamas visą dieną, pagal skonį įdedant cukraus, medaus ar aviečių uogienės.

Sandėliavimas

Išdžiūvus reikėtų nuskinti lapus nuo šakų ir sumalti iki smulkių miltelių. Tada supilstykite į mažus, visiškai sausus ir švarius stiklinius indelius ir sandariai uždarykite. Ant stiklainio patartina pažymėti prieskonio pavadinimą ir paruošimo datą. Džiovintus bazilikus reikia laikyti sausoje, tamsioje, vėsioje vietoje.

Dėmesio: Džiovintą baziliką patartina sunaudoti per dvejus metus po derliaus nuėmimo.

Kur galiu nusipirkti?

Džiovintas bazilikas yra plačiai parduodamas tiek kaip savarankiškas prieskonis, tiek kaip mišinių su kitais prieskoniais dalis. Parduodama pakuotėje nuo 10 gramų, galima supakuoti į drėgmei atsparų popierinį maišelį arba į nedidelį stiklinį indelį.

Šio prieskonio galite įsigyti visur – nuo ​​nedidelio prekybos tinklo iki turgaus ar internetinės parduotuvės. Mažiausio maišelio kaina bus 15-20 rublių, kilogramas džiovintų žolelių kainuos 1000-1200 rublių.

Sankt Peterburge ir Maskvoje didelį įvairių gamintojų šio prieskonio pasirinkimą galima rasti prekybos centruose „Auchan“, „Lenta“, „Metro“, „Perekrestok“.

Taip pat džiovintas bazilikas yra labai populiarus suvenyras tose vietose, kur jis auga, pavyzdžiui, pietuose Prancūzijoje ir Italijoje. Turistai noriai perka nebrangius, kvepiančius maišelius kaip dovanas šeimai ir draugams. Neabejotinas šio suvenyro pranašumas yra jo lengvas svoris ir universalumas.

Perkant džiovintą baziliką reikėtų atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą ir išvaizdą, tinkamumo vartoti laiką, gamybos vietą. Rinkoje galite papildomai įvertinti prieskonių aromatą, kompozicijos vienodumą ir pašalinių priemaišų nebuvimą.

Tinkamai paruoštas džiovintas bazilikas bus puikus pagalbininkas virtuvėje, paįvairins įprastus patiekalus, padidins visų šeimos narių imunitetą ir gyvybingumą.

Džiovintas bazilikas puikiai dera su rozmarinu, peletrūnu, česnaku, šalaviju. Bazilikas patiekiamas su salotomis, pupelėmis, ryžiais, mėsa, daržovėmis ir žuvimi.

Džiovintų bazilikų dedama į troškinius, žirnių, pupelių sriubas.Lenkijoje su bazilikais ruošiami ne tik kepti kiaušiniai ar mėsa, bet ir varškė, net jogurtas.

Bazilikas turtingas vitaminų, o aromatas pranašesnis už mėtas. Bazilikas gali pagardinti augalinius aliejus ir actus. Džiovintų bazilikų energinė vertė yra 250 Kcal 100 gramų.

Baziliko privalumai

Gamtoje aptinkama daugiau nei 35 bazilikų rūšys. Iš Rytų Indijos kilęs bazilikas yra žinomas daugelyje šalių – tiek Azijoje, tiek Europoje.

Užkaukazėje yra net patarlė: „Tas, kuris kramto baziliką, gyvena ilgai“.

Europiečiai bazilikus augina žaliais lapais, o azijiečiai – violetiniais („Reagano“) lapeliais.

Italai renkasi bazilikų napoletano pesto padažui ir bazilikų genovese salotoms.

Bazilikas, turintis žaizdas gydantį, priešuždegiminį, sutraukiantį ir valomąjį poveikį, vartojamas bronchitui, užsitęsusiam kosuliui, skrandžio katarui gydyti, žaizdoms gydyti, galvos skausmui gydyti. Nepaisant daugelio privalumų, bazilikas turi kontraindikacijų.

Jo negalima vartoti sergant koronarine širdies liga, tromboflebitu, miokardo infarktu ir hipertenzija.

Kaip džiovinti baziliką, kad jis kuo geriau išlaikytų visas naudingas savybes?

Baziliko paruošimas

Bazilikų lapai pjaunami visą vasarą ir pjaunami prieš žydėjimą arba žydėjimo metu, kai žiede yra daugiausiai mikroelementų ir aromatinių medžiagų, o baziliko stiebai dar nėra stambūs. ,

Bazilikas dažniausiai skinamas du kartus – liepos mėnesį ir rugsėjo pabaigoje, kai išauga antrasis derlius.

Baziliką galima paruošti džiovinant ir užšaldant. Bazilikų lapai džiovinami keliais būdais. Gera oro cirkuliacija, šiluma ir pavėsis yra būtinos sąlygos tinkamam džiūvimui.

Dažniausiai bazilikas džiovinamas tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje, gryname ore ar gatvėje.

Prieš džiovindami baziliką, vieni baziliką nuplauna, supjausto ir išdžiovina su lapeliais, kiti džiovina kekėmis (krūva). Džiovintas bazilikas praranda iki 80 procentų drėgmės.

Bazilikas, kaip ir kiti augalai, turintys daug eterinių aliejų, turi būti džiovinami lėtai, ne aukštesnėje kaip 35-45 laipsnių temperatūroje.

Aukštoje temperatūroje eteriniai aliejai išgaruoja, o taip džiovintas bazilikas silpnai išlaiko kvapą. Dėl prastos ventiliacijos ir didelės drėgmės džiovintas bazilikas gali kvepėti šienu.

Bazilikų džiovinimas krūvoje (krūva)

Sausą baziliką galite krūmynai pakabinti nupjautas bazilikų ūglių viršūnes nedidelėmis kekėmis prie virtuvės lango, prie viryklės, tamsioje pastogėje, po pastogę ar palėpėje, kur gerai vėdinama ir nepasiekiama saulė.

Reikėtų pažymėti, kad net ir nežymiai termiškai apdorojant bazilikas praranda savo aromatą. Todėl džiovinant bazilikus orkaitėje, orkaitės temperatūra neturi būti aukštesnė nei 43 laipsniai.

Priešingu atveju bazilikas praras visą savo aromatą ir maistines medžiagas. Baziliką geriau džiovinti orkaitėje, maišant, pravertomis durelėmis apie valandą, o tada palikti orkaitėje iki ryto.

Labai gerai išdžiovinti baziliką ant švaraus lango ekrano. Siekiant geresnės cirkuliacijos, langų ekranus su žaliavomis reikia montuoti atskirai ir nepersidengti.

Vietoj lango tinklelio galite išdėlioti baziliko lapelius, kad išdžiūtų ant švarios marlės, ištemptos ant rėmo.

Šiuolaikiniu patogiu džiovinimo būdu tapo baziliko džiovinimas mikrobangų krosnelėje, kur tereikia kelių minučių, kad lapai išdžiūtų ir neprarastų savybių bei aromato.

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje trunka apie 3-4 minutes esant 700 W galiai. Atsargiai nuimkite džiovintus lapus, lėkštė gali būti karšta!

Kaip džiovinti baziliko lapus

Jei nuspręsite džiovinti baziliko lapelius, tuomet juos reikia paskleisti vienu plonu sluoksniu ne ant laikraščio, o ant švarių popieriaus lapų, ant popierinio rankšluosčio, ant audinio arba ant kepimo skardos.

Kad apsisaugotumėte nuo dulkių ir pūtimo, lapus galima uždengti marle, tačiau labai svarbu, kad tai netrukdytų oro cirkuliacijai.

Po audeklu gali nuvyti baziliko lapai, pasikeisti skonis ir kvapas.

Originalus ir efektyvus baziliko džiovinimo būdas buvo „džiovinimas šaldytuve“ ant popierinių servetėlių arba ant putplasčio padėklų.

Šaltis gerai ištraukia vandenį, šaldytuve maistas džiūsta net be plėvelės.

Puikiai išliko ir spalva, ir kvapas. Priklausomai nuo vėsinimo intensyvumo, baziliko lapai džiovinami po 5-7 dienų.

Rečiau paplitęs, bet įdomus baziliko džiovinimo būdas – džiovinti plaukų džiovintuvu arba naudoti elektrinį džiovintuvą – specialią džiovyklą daržovėms ir vaisiams.

Kaip laikyti baziliką

Bazilikas džiovinamas apie 5–13 dienų, priklausomai nuo oro drėgmės ir metų laiko.

Po 2 savaičių reikia pašalinti nudžiūvusias šakas, atskirti nudžiūvusius baziliko lapus nuo šakų, o pagaliukus išmesti.

Jei baziliko lapeliai buvo džiovinti sveiki, geriau juos susmulkinti.

Džiovintus lapus reikia lengvai pirštais sutrinti į miltelius.

Džiovintus baziliko lapus reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje sandariame inde, geriausia – sandariai uždarytame stikliniame arba nepermatomame indelyje ar medžiaginiame maišelyje.

Kai kurie žmonės džiovintą baziliką laiko popieriniuose maišeliuose arba marlės maišeliuose. Nuolat kontaktuojant su oru, baziliko kvapas išnyksta.

Baziliko šaldymas

Baziliko žalumynus galima ne tik džiovinti, bet ir užšaldyti, baziliką tiesiog smulkiai sukapojus peiliu, sudėjus į užtrauktuku užsegamus maišelius ir įdėjus į šaldiklį. Taip baziliką galima laikyti iki metų, o baziliko kvapas puikiai išsaugomas.

Išnagrinėjome daugybę baziliko paruošimo būdų, leidžiančių kiek įmanoma išsaugoti naudingas jo savybes.

Tikimės, kad šiame straipsnyje pateikiami patarimai padės išsaugoti baziliko derlių, kuris suteiks jums ir jūsų šeimai sveikatos ištisus metus.

Žaluma

apibūdinimas

Džiovintas bazilikas net ir tokia forma jis išlaiko daugumą naudingų savybių, taip pat unikalų aromatą. Paruošti tokį naminį prieskonį žiemai ne tik įmanoma, bet ir būtina. Dėl mūsų paprasto nuoseklaus nuotraukų recepto jūs išsamiai sužinosite apie teisingą žolelių ir baziliko džiovinimo techniką, įskaitant. Kulinarijoje šis produktas pirmiausia vertinamas dėl savo aromato ir skonio. Tai taip pat nekaloringas produktas, todėl jį rekomenduoja daugelis mitybos specialistų.

Bazilikas apsaugo nuo daugelio virusinių ir grybelinių infekcijų ir padeda sumažinti kūno riebalus. Tuo pačiu metu jis praktiškai neturi kontraindikacijų, nors nerekomenduojama jo naudoti dideliais kiekiais. Laimei, dažniausiai šis augalas naudojamas tik kaip prieskonis, todėl negali pakenkti.

Šviežius baziliko lapus reikia išdžiovinti tam tikru būdu, negalima tiesiog padėti jų ant rankšluosčio ir laukti, kol viskas įvyks. Net paprastas receptas turi savo techniką ir seką.

Džiovinto baziliko naudojimas priklauso tik nuo jūsų asmeninių norų ir pageidavimų: iš jo galite, pavyzdžiui, sukurti nuostabų aromatingą padažą. Pradėkime ruošti džiovintus bazilikus žiemai namuose.

Ingridientai

Žingsniai

Džiovinti įsigykite šviežiausių, nepažeistų violetinių baziliko lapelių. Geriausia tokį produktą rinkti iš savo sodo arba pirkti iš jį auginančių žmonių.



Surinkto baziliko lapelius atskirkite nuo šakelių, gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, nukratykite skysčio perteklių. Lapus taip pat galite išskalauti kiaurasamtyje, bet tada jums reikia duoti laiko išdžiūti.



Lapus nuo drėgmės nusausinti galite taip: lygiu sluoksniu padėkite lapus ant švaraus ir sauso rankšluosčio, o tada viršų uždenkite kitu vienodai švariu ir sausu rankšluosčiu. Taip pat galite lengvai nuvalyti vandenį delnu paspausdami audinį.



Ant pjaustymo lentos sudėkite sausus šviežius baziliko lapelius ir gerai supjaustykite, kaip parodyta nuotraukoje. Jei pageidaujate, kartu su lapais galite džiovinti ir šakeles, tačiau jas reikia nupjauti dar mažesnius.



Baziliką reikia išdžiovinti tamsioje ir vėdinamoje vietoje, lapus išdėjus ant sausos kepimo skardos ar kito lygaus paviršiaus. Baziliką galite džiovinti elektrinėje džiovykloje, bus greičiau.



Džiovintas žoleles galite laikyti skardinėse dėžutėse ir prireikus panaudoti ruošiant bet kokį patiekalą. Sveikas džiovintas bazilikas yra paruoštas žiemai.



Gero apetito!