შოკოლადის პანაკოტას რეცეპტი. ხელნაკეთი შოკოლადის პანაკოტა. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის პანაკოტა ისე, რომ ფუმფულა გამოვიდეს

რაც არ უნდა რთული ჩანდეს ეს რეცეპტი, მის მომზადებას მხოლოდ წუთები სჭირდება. ამჯერად გაგიზიარებთ შოკოლადის პანაკოტას რეცეპტს.

პანა კოტა

(იტალ. Panna cotta - "მოხარშული კრემი") - ჩრდილოეთ იტალიური დესერტი, დამზადებული ნაღებისგან, შაქრისა და ვანილისგან. იტალიურიდან ამ დელიკატესის პირდაპირი თარგმანი ჟღერს როგორც "მოხარშული კრემი", მაგრამ სინამდვილეში ეს უფრო კრემის პუდინგია სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით.

ჯერ ჟელატინი გავაჩეროთ წყალში დაახლოებით 5 წუთი, მე ვხმარობ ფურცელ ჟელატინს, უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და არ აქვს თავისი გემო. ნებისმიერ შემთხვევაში, საჭიროა ჟელატინი 500 მლ სითხეზე (წაიკითხეთ შეფუთვა).

კრემი (20-35%) გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე ქვაბში. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა (მე გამხმარი გამოვიყენე) და დაჭრილი შოკოლადი. კრემი კარგად აურიეთ და არ გააცხელოთ, თორემ შოკოლადი ფანტელებად დაიხვევა – სრულიად უგემური იქნება.

როცა შოკოლადი კარგად გადნება და კრემს შეერევა, გამოწურეთ ჟელატინი და დაუმატეთ მასას. კარგად აურიეთ, ჟელატინი ძალიან სწრაფად გაიხსნება. ესე იგი, ჩაასხით ფორმებში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

დიახ, თუ პანაკოტას თეფშებზე გადატანა გჭირდებათ, უბრალოდ ჩადეთ პანაკოტა ცხელ წყალში 10 წამით. შემდეგ მოათავსეთ თეფშებზე. მჟავე სოუსები და პიტნა კარგად უხდება შოკოლადის პანაკოტას.

• ჟელატინი
• კრემი (20%) - 350 მლ.
• ლიმონის ცედრა - 1 ს.კ.
• შავი შოკოლადი - 100 გრ.

რეცეპტში ნათქვამია, რომ კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე გამოვიყენოთ? არ არის საჭირო ამისთვის რამდენიმე საათით ადრე მომზადება. უბრალოდ ჩადეთ ცივი კვერცხი თბილ წყალში. საკმაოდ სწრაფად მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას.

ეძებთ ადგილს, რომ მოათავსოთ საფუარის ცომის თასი, რათა უკეთ ადგეს? ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, 3 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და მოათავსეთ ცომის თასი. სიცხე დიდ საქმეს გააკეთებს ცომის ამოსვლაში.

უფრო ნათელი, მწვანე პესტოსთვის, რეჰანი დაასველეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში და შემდეგ ყინულის აბაზანაში. შემდეგ ყველაფერი რეცეპტს მიჰყვება. გაგიკვირდებათ, რა სასიამოვნო ფერი ექნება პესტოს თუნდაც პასტაში.

ციტრუსის წვენსაწური არ გაქვთ? ციტრუსები ხელით გაწურეთ, ოღონდ გაჭერით შუაზე სიგრძეზე (სუფთიდან ამონაყრამდე), ვფიცავ - ამით მეტი წვენი გამოვა. კარგი, ბონუსი, ნაკლები თესლი ჩავარდება თასში.

გამოდის, რომ რაც უფრო ძველია კვერცხი, მით უფრო ადვილი იქნება მისი ადუღების შემდეგ გახეხვა. თუ მოგწონთ მოხარშული კვერცხი, უბრალოდ გამოყავით რამდენიმე ყოველი ახალი შენაძენიდან ამ მიზნებისთვის. გამოიყენეთ უფრო ახალი საცხობი ან ომლეტისთვის.

შეგიმჩნევიათ, რომ ხელნაკეთი ნაყინი საყინულეში რამდენიმე დღის შემდეგ იფარება ყინულის კრისტალებით? სცადეთ შეცვალოთ შუშის ფორმა პლასტიკურით. დიდი ალბათობით, ფაქტია, რომ ჭიქა უფრო სწრაფად გაცივდება, ვიდრე შიგნით ნაყინი, რაც ქმნის ტემპერატურის დისბალანსს.

თუ რეცეპტი მოითხოვს ღუმელში ორთქლს, ისინი ჩვეულებრივ ამბობენ, რომ ქვედა თაროზე მოათავსეთ თასი წყალი. ამის ნაცვლად, აიღეთ კექსის ფორმა და შეავსეთ თითოეული კარგად წყლით. ამ ფორმის დამუშავება ბევრად უფრო ადვილია, თქვენ არაფერს დაღვრით და არ დაიწვებით.

როდესაც გამოსაცხობად იყენებთ ძალიან თხევად ცომს ან შიგთავსს, ჩაასხით ღუმელში უკვე დაყენებულ ფორმაში (ოდნავ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ან თარო). ამგვარად ტაფას ღუმელამდე მიტანისას აუცილებლად არაფერს დაგიღვრით.

როდესაც მაკარონს სოუსებით ამზადებთ, ყოველთვის გინდათ, რომ ნაკლები ჭუჭყიანი კერძი გქონდეთ. ქურთუკის გამოყენების ნაცვლად, უბრალოდ მიამაგრეთ დიდი დანა ტაფაზე. ეს შესანიშნავად შეასრულებს წყლის გადინებას მაკარონის შენახვისას. განსაკუთრებით ეფექტურია, როცა მხოლოდ 2-3 პორციას ამზადებთ.

მიიღეთ დიდი zip lock ჩანთა. მოათავსეთ მასში დარჩენილი ბოსტნეული და შეინახეთ საყინულეში. როდესაც დაგროვების სოლიდური რაოდენობაა, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული ჩანთიდან და მოხარშეთ საათნახევარი. გადაწურეთ და მიიღეთ შესანიშნავი ხელნაკეთი ბულიონი.

ბროწეულის მარცვლების ამოსაღებად ყველაზე სუფთა და მარტივი გზაა მისი გაჭრა შუაზე და თითოეული ნახევრის მოთავსება ziplock ჩანთაში. ჩანთა დადეთ ხელისგულზე ისე, რომ ნახევარი მასზე იყოს. ხის კოვზის ყოველი მოსმით მიიღებთ განცალკევებულ თესლს. და პაკეტის წყალობით, გარშემო ყველაფერი სუფთა დარჩება.

შეინახეთ ბანანი ყველა სხვა საკვებისგან განცალკევებით. ისინი გამოყოფენ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების სწრაფ გაფუჭებას და გარდა ამისა, ზოგჯერ უსიამოვნო არომატს ანიჭებენ ცომეულს.

კარაქი ოთახის ტემპერატურამდე რომ სწრაფად მივიყვანოთ, დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ თეფშზე; რაც უფრო დიდია კარაქის ზედაპირი, რომელიც ურთიერთქმედებს თბილ ჰაერთან, მით უფრო სწრაფად გაცხელდება.

მარტივი გზა მიკროტალღური ღუმელის გასაწმენდად. ჭიქა ნახევრამდე გაავსეთ წყლით, დაჭერით ლიმონი, გამოწურეთ წვენი ფინჯანში და ნახევრები ჩაყარეთ. გააცხელეთ მაქსიმალური სიმძლავრით 3 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გახსენით სახურავი და გაწმინდეთ შიდა კედლები ქაღალდის პირსახოცებით, მთელი ჭუჭყი მშვენივრად ჩამოირეცხება.

ზოგჯერ ნამცხვრებს ღუმელში ზედმეტად ვამზადებთ. არ ინერვიულოთ, უბრალოდ ამოაწურეთ დამწვარი ნაწილები, შემდეგ კი ქერქს უბრალო სიროფი წაუსვით - სისველეს და გემოს დაუბრუნებს, ხოლო თუ წინასწარ მოამზადებთ ასეთ სიროფს და მწვანილითა და სანელებლებით აგემოვნებთ, იქნება. კიდევ უფრო გემრიელი.

იცით, რამდენად ადვილია ბლენდერის ქილის გაწმენდა გამოყენების შემდეგ? ჩაასხით მასში თბილი წყალი და დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი საპონი, დააფარეთ თავსახური და ათქვიფეთ 30 წამი. ორთქლი და საპონი შეასრულებს ყველა ბინძურ საქმეს.

შეგიმჩნევიათ, რომ მეორე დღეს მაკარონი მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებისას შრება? სცადეთ ოდნავ მოხარშოთ ორთქლზე - დაამატეთ რამდენიმე კოვზი წყალი/ბულიონი თეფშზე და ზემოდან დააფარეთ სპეციალური გუმბათის სახურავი ან უბრალოდ გადასაკრავი ფილმი. მერე ყველაფერი ჩვეულებრივადაა.

არაფერი არ ყოფს ადამიანებს ისე, როგორც გემოვნება და არაფერი აერთიანებს ადამიანებს, როგორც მადა.

ბორის კრუტიერი

ყველაფერს, რასაც ხედავ, სპაგეტის მმართებს.

სოფია ლორენი

კემპბელის სუპის უორჰოლის გამოსახულებები ბრწყინვალე სატირაა კულტურაზე, ხოლო თავად სუპი ბრწყინვალე სატირაა საკვებზე.

კრეიგ კილბერნი

ჩემს მეგობარს ლილის შეუძლია 157 სხვადასხვა სახის ყველის ამოცნობა მხოლოდ ეტიკეტის დათვალიერებით.

ქეროლაინ აჰერნი

ვინც ყოფს იღებს ბოლო ნაწილს.

ქალბატონი როუსონი

შიმშილი ლომსაც კი ათვინიერებს.

დანიელ დეფო

ჯანმრთელობა ბევრად უფრო დამოკიდებულია ჩვენს ჩვევებსა და კვებაზე, ვიდრე მედიცინის ხელოვნებაზე.

დ.ლუბოკი

იმდენი უნდა ვჭამოთ და დავლიოთ, რომ ძალა აღდგეს და არა დათრგუნული.

ციცერონი

საკვებს, რომელსაც ორგანიზმი არ ითვისებს, ჭამს ის, ვინც მას ჭამდა. ამიტომ, იკვებეთ ზომიერად.

აბულ-ფარაჯი

არ ვახშამი წმინდა კანონია,
ვინ აფასებს ყველაზე მეტად მსუბუქ ძილს?

პუშკინი

არ არსებობს უფრო გულწრფელი სიყვარული, ვიდრე საჭმლის სიყვარულს.

ბერნარდ შოუ

შოკოლადის პანაკოტა გააოცებს თქვენს ყველა სტუმარს თავისი დახვეწილი გარეგნობით და წარმოუდგენელი შოკოლადის გემოთი. ის წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელად გამოიყურება და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამიტომ, თუ სტუმრებს ელოდებით და გამოცხობის დრო არ გაქვთ, მაშინ პანაკოტა შოკოლადით იდეალური გამოსავალია. თუ შვილები გყავთ, ეს კერძი მათ აუცილებლად მოეწონებათ, რადგან რა შეიძლება იყოს შოკოლადის ასეთ სიუხვეზე უკეთესი წარმოუდგენლად საინტერესო პრეზენტაციაში?

მარტივი ინგრედიენტები მარტივი დესერტისთვის

შეგვიძლია ვთქვათ, რომ პანაკოტა ჩვეულებრივი, დიდი ხნის ნაცნობი ჟელეს "ნათესავია". კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი, მომზადების ახალი პროცესი, ოდნავ რთული რეცეპტი - და პანაკოტა მზადაა.

იმისათვის, რომ ყველაფერი სწორად გააკეთოთ, პირველ რიგში იზრუნეთ პროდუქტებზე, რომლებსაც დესერტში გამოიყენებთ.

• 1,5 ჭიქა ნაღები 25% ცხიმიანი;
• 0,5 ჭიქა რძე;
• 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი მყისიერი ჟელატინი;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაო.

როგორც ხედავთ, ყველა ინგრედიენტი მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში. და მას შემდეგ, რაც ისინი უკვე განაწილებულია, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ სწორად გაიგოთ ყველა რეკომენდაცია ეტაპობრივი მომზადებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის პანაკოტა ისე, რომ ჰაეროვანი გამოვიდეს?

განსაკუთრებულ ყურადღებას ვაქცევთ დეტალებს, არ ვწყვეტთ პროცესებს და სულით ვამზადებთ - მაშინ აუცილებლად მივიღებთ შესანიშნავ დესერტს.

პანაკოტა არის ყველაზე ნაზი იტალიური დესერტი, რომელმაც მთელი მსოფლიო დაიპყრო თავისი კრემისებური ვანილის გემოთი და მსუბუქი სტრუქტურით, რომლის წყალობითაც ის დნება პირში. პანაკოტა ითარგმნება როგორც მოხარშული კრემი ან მოხარშული კრემი. სინამდვილეში, ეს არის რაღაც პუდინგს, უბრალო ჟელე დესერტსა და სუფლეს შორის. მიუხედავად ლამაზი და ამავდროულად საშიში სახელისა, პანაკოტა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. კლასიკური დესერტი სამი ინგრედიენტისგან შედგება: ნაღები, ვანილი და ჟელატინი. თუმცა, ბევრი ცნობილი შეფ-მზარეული დაჟინებით მოითხოვს რეცეპტში 1 ნაწილის 33-35% ცხიმიანი კრემის გამოყენებას 2,5-4% ცხიმიანი რძის ნახევარი ნაწილის დამატებით. სწორედ ეს პროპორციები აძლევს პანაკოტას სასურველ ტექსტურას.

ასევე ბევრი ვარიაციაა ამ უგემრიელესი იტალიური დელიკატესის მომზადებისას. კრემი უნივერსალური პროდუქტია და გემო აქვს თითქმის ყველა შესაძლოს. ასე რომ, პანაკოტა მზადდება სხვადასხვა ხილისა და კენკრის, მწვანილის, ტკბილი სოუსების, სიროფებისა და ტოპინგების დამატებით. დღეს მინდა დაგპატიჟოთ შოკოლადის პანაკოტას დესერტის მოსამზადებლად.

და ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვა! როგორი უნდა იყოს ნამდვილი პანა კატა? დაჭრისას დესერტს უნდა ჰქონდეს არა პრიალა ჟელე ტექსტურა, არამედ მქრქალი ხავერდოვანი ტექსტურა, როგორც ფოტოზეა.

ინგრედიენტები:

• 300 მლ მძიმე ნაღები 33-35%;
• 150 მლ 2,5% რძე;
• 40 გრ შაქარი;
• 100 გრამი შავი უშაქრო შოკოლადი;
• 12 გრ დადასტურებული მშრალი ჟელატინი;
• 1 გ ვანილინი.

თუ იყენებთ ტკბილ შოკოლადს, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა. რეცეპტის მიხედვით, დესერტს უნდა ჰქონდეს ძალიან დელიკატური მოტკბო გემო. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ, ჯერ ნიმუშის აღებით.

პანა კატის რეცეპტი შოკოლადით

1. მოამზადეთ ჟელატინი. 12 გრ მშრალ დაფხვნილ ჟელატინს ვაზავებთ 100 გრ ძალიან ცივ წყალში. დაე, გაბერდეს. უმჯობესია გამოიყენოთ დადასტურებული ჟელატინი. ხდება ისე, რომ ჟელეზე დაფუძნებული დესერტები კარგად არ მკვრივდება. მაგრამ ასევე არასასურველია ჟელატინის პროპორციის გაზრდა, რადგან პანაკოტა ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება.

2. ახლა მოვამზადოთ შოკოლადი პანაკოტას გასაფორმებლად. გამოიყენეთ სპეციალური ბოსტნეულის დანა რამდენიმე მსხვილი ნაჭრის გასაკეთებლად, ამ მიზნით კრამიტის დაახლოებით 1/4. დარჩენილი შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და შედგით მაცივარში.

3. ჩაასხით რძე ქვაბში ან ქვაბში. დადგით საშუალო ცეცხლზე.

4. დაამატეთ შაქარი და ნაღები, აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

5. ჟელატინი ამ დროისთვის უკვე გადიდებულია. კრემისებრი მასა გავაციოთ ნახევარი წუთი და დავამატოთ ჟელატინი. ადუღებულ მასას ჟელატინის დამატება არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი არ გამაგრდება. იდეალური ტემპერატურა, რომლის დროსაც ჟელატინი კარგად იხსნება და ამავდროულად ინარჩუნებს გელის თვისებებს, არის 80-85 გრადუსი.

6. დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები და დაუყოვნებლივ მოურიეთ. მოხერხებულობისთვის ჯობია ათქვეფილი გამოიყენოთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შოკოლადი იყოს ნატურალური, კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70% და მცენარეული ცხიმების გარეშე. თუ შოკოლადი ნატურალური არ არის, კარგად არ გაიხსნება. ამ შემთხვევაში მოგიწევთ ბლენდერის გამოყენება.

7. ფორმებში ჩაასხით კრემისებრი შოკოლადის ნარევი. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ პატარა სილიკონის ფორმებს, მათ არ სჭირდება ცხიმის წასმა და არაფრით წასმა და ჟელე დესერტები მისგან სწრაფად და მარტივად გამოდის. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის ფორმები, ჭიქები და თასები. მათში ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ პანა კატა. შედგით მაცივარში ბოლომდე გაყინვამდე 5-6 საათით.

8. სილიკონის ყალიბიდან თავად პანაკოტა გადმოხტება თეფშზე. თუ იყენებდით სხვა მასალისგან დამზადებულ ფორმებს, ჩაყარეთ ფორმა მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით და შემდეგ გადააბრუნეთ თეფშზე. მოაყარეთ მომზადებული შოკოლადის ჩიფსები. და Bon Appetit! 🙂

პანაკოტა იტალიურად ნიშნავს "მოხარშულ კრემს". დესერტი წარმოუდგენლად ნაზი, რძის გემოთი.

ამ "საზღვაო" დესერტის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს! მე გთავაზობთ შოკოლადის პანაკოტას მომზადებას. მის მოსამზადებლად უმჯობესია მივიღოთ მუქი, ხარისხიანი შოკოლადი.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები სიის მიხედვით.

დაასხით ჟელატინი წყლით, აურიეთ, გააჩერეთ.

კრემს შეურიეთ შაქარი და ვანილის ესენცია. დავდგათ გაზზე. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

კრემი არ უნდა ადუღდეს!

კრემის შემცველი კონტეინერი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ცხელი კრემი ძალიან სწრაფად ხსნის შოკოლადს.

ამ დროისთვის ჟელატინი უკვე ადიდებულმა. მოათავსეთ ნაღების შოკოლადის მასაში და ურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.

ჯერ არ არის საჭირო მისი გახსნა, კრემის ტემპერატურა საკმარისია იმისათვის, რომ ნარევში გაიფანტოს.

მიღებული მასა ჩაასხით თასებში, ფორმებში, ჭიქებში...

რაოდენობა დამოკიდებული იქნება კონტეინერის სისრულეზე.

გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

შოკოლადის პანაკოტა მზად არის. კარგად გაიყინა, შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

ბედნიერი დესერტები!

შოკოლადის პანაკოტას დესერტის მომზადების რეცეპტი სახლში. პანაკოტა, უფრო სწორად, პანაკოტა არის ტკბილი ჟელე, რომელშიც წყლის ნაცვლად კრემს იყენებენ. ამ რეცეპტის სამშობლო იტალიაა და ამ დესერტის პირდაპირი თარგმანი იტალიურიდან არის „მოხარშული კრემი“, თუმცა ეს უფრო მოხარშული პუდინგია. ასევე გთავაზობთ საინტერესო რეცეპტს.

ინგრედიენტები (4 ადამიანისთვის)

შოკოლადი 100 გრამი

შაქარი 50 გრამი

ვანილის შაქარი 1 პაკეტი

ჟელატინი 12 გრამი

რძე 2.5% 120 მილილიტრი

კრემი 33% 400 მილილიტრი

შოკოლადის პანაკოტას რეცეპტი

0. შოკოლადის პანაკოტას მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები.

1. შოკოლადი გახეხეთ ბლენდერში ან სახეხზე, ჩაასხით სქელ ფსკერზე ქვაბში, გადადგით, ჟელატინს დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. . ქვაბში შოკოლადს დაუმატეთ ნაღები, შაქარი, რძე და ვანილის შაქარი და აურიეთ.

2. შერევის შემდეგ დადგით მინიმალურ ცეცხლზე, სანამ შოკოლადი არ გაიხსნება, არ დაუშვათ ნარევი ადუღებამდე, მოხარშეთ ერთგვაროვნებამდე, მუდმივად ურიეთ, დაახლოებით 10 წუთი.

3. ჟელატინი გააჩერა 5-10 წუთი და შეიწოვება მთელი წყალი, გადაიტანეთ პატარა ჭურჭელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, გამორთეთ, როცა პატარა ბუშტები გამოჩნდება და ჩაასხით ჩვენს შოკოლადის კრემის ნარევში. , აურიეთ.

4. ჩაასხით ჩვენი პანაკოტას დესერტი ფორმებში ან ჭიქებში და შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე. დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ სიროფითა და შაქრის პუდრით.

როგორ მოვამზადოთ პანაკოტა ვიდეო