Ձմռանը կաղամբով ապուրի հագնում՝ առանց քացախի. Ձմռանը կաղամբով ապուրի հագնվելու համար. Կանաչ կաղամբով ապուր. կաղամբի բաղադրատոմս ձմռանը

Մեր իսկական ռուսական բաղադրատոմսը։ Զարմանալի երկարակեցություն ունի՝ հազար տարուց ավելի... Չի դառնում ձանձրալի, չի ձանձրացնում քեզ իր համով կամ արտաքինով։ Ավանդաբար մատուցվում է սեւ տարեկանի հացով: Կան «հարուստ» կամ «դատարկ», «օրավարձ» նպաստներ։ Դուք արդեն գուշակե՞լ եք։ Մեկ այլ հուշում. եթե ուտեստը պատրաստվում է ամբողջությամբ, ապա պետք է լինի վեց հիմնական բաղադրիչ։ Դրանցից ամենակարեւորը կաղամբն է։ Իսկ ռուսական ջեռոցում գրեթե մեկ օր թառամեց։ Դե, իհարկե, խոսքը կաղամբով ապուրի մասին է։ Այս ապուրն ունի յուրահատուկ համ և բույր՝ դուք կլիզեք ձեր մատները։ Իսկ հաստությունը այնպիսին է, որ գդալը կանգնի, կամ հակառակը՝ հեղուկ։ Ոչ բոլորի համար: Անտարբեր ուտողներ չկան, կա սխալ պատրաստված տաք ուտեստ.

Կաղամբով ապուր ձմռանը բանկաների մեջ. բաղադրատոմս կաղամբով և տոմատի մածուկով

Այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը համեղ է, առողջարար և բառի բոլոր իմաստով գործնական։ Եկեք ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբով ապուր պատրաստենք կաղամբով և տոմատի մածուկով։ Որքան հարմար կլինի բանկայի խցանահանելն ու համեղ տնական կաղամբով ապուր պատրաստել 30 րոպեում։ Սա հատկապես վերաբերում է այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր աշխատում են և միշտ չէ, որ ժամանակ են ունենում ընտանիքի համար առաջին ուտեստը պատրաստելու համար։ Տաք ապուրը միշտ կերակրելու է ողջ ընտանիքին: Բայց ինչ անել, երբ ժամանակ չկա կաղամբը մանրացնելու, կեղևազատելու և դրա համար անհրաժեշտ բանջարեղենը կտրելու համար։ Նման դեպքերում օգնում է մի բանկա կաղամբով ապուր, որը կարելի է բացել շաբաթվա ցանկացած օր։ Ընդամենը պետք է եփել մսի արգանակը (հավն այն ամենաարագն է դարձնում) և կտրատել կարտոֆիլը։ Տարայի մեջ կգտնեք մնացած ամեն ինչ՝ կաղամբ, գազար, լոլիկ, քաղցր պղպեղ և տոմատի մածուկ։ Մի ամառային օր հատկացրեք կաղամբով ապուրի համար բանջարեղենային համեմունք պատրաստելու համար, իսկ հետո ամբողջ ձմեռը կհանգստանաք:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. կաղամբ;
• 150 գր. սոխ;
• 500 գր. թարմ լոլիկ;
• 250 գր. գազար;
• 250 գր. քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 100 գր. արեւածաղկի ձեթ;
• 100 գր. տոմատի մածուկ;
• 1,5 ճ.գ. աղ;
• 2,5 ճ.գ. շաքարավազ;
• 0,5 ճ.գդ քացախի էություն 70%:

Ինչպես գլորել կաղամբով ապուրը ձմռանը

Կաղամբով ապուրը կաղամբով և տոմատի մածուկով միշտ կօգնի ձեզ ձմռանը: Արգանակը և կարտոֆիլը եփելուց հետո ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդը ապուրի մեջ։

Ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսը կաղամբով և լոլիկով

Միշտ չէ, որ հնարավոր է հարուստ ապուր պատրաստել։ Որոշ ապրանքներ վերջացել են, ու ժամանակ չկա գնելու, կամ երեկո է եկել՝ շուկան փակ է, չգիտես ինչ պատճառներով։ Հենց այդ ժամանակ օգնության են հասնում բլանկները: Տնային պահածոյացումը լավագույն բանն է, որը կարող է մեզ օգտակար լինել նման ֆորսմաժորային իրավիճակներում։ Գլխավորը չծուլանալն ու պատրաստվելն է։ Եվ հետո ցանկացած պահի նրանք մեզ կօգնեն: Իսկ եթե նախապես եփում եք արգանակն ու կարտոֆիլը, ապա մնում է բանկաը բացել պատրաստուկով և ողջ միջուկը գդալով զգուշորեն դնել տապակի մեջ։

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է (0,5 լիտրի համար).

• լոլիկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաղամբ - 0,5 գլուխ;
• քացախ - 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից ձմռանը

Բաղադրատոմս՝ կաղամբով ապուր ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբով առանց քացախի

Բնօրինակ բաղադրատոմսը պետք է ունենա թթու սոուս, լինի դա կաղամբի աղաջր, թթու խնձոր և այլն: Բայց սա բոլորի համար հարմար չէ՝ տարբեր պատճառներով։ Այսպիսով, ես փորձեցի գտնել մի պարզ բաղադրատոմս, որը թթու չի պարունակում: Եվ քանի որ մենք ունենք մեր սեփական այգին և սննդամթերքը պահեստում, ինչու չպատրաստել մի քանի բանկա ձմռան համար: Սա այն բաղադրատոմսն է, որը ես օգտագործել եմ այն ​​պահելու համար:

Բաղադրիչների ցանկը 0,5 լիտրի համար.

• Կաղամբի գլխի 1/4 մասը;
• 5 լոլիկ;
• 1/2 տաք պղպեղ (ըստ ցանկության);
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2-3 պճեղ սխտոր։

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր առանց քացախի

Կանաչ կաղամբով ապուր. ձմռանը կաղամբի բաղադրատոմսը

Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել՝ դրանք կանաչ են կոչվում, քանի որ պատրաստվում են թարմ կաղամբի վերին կանաչ տերևներից։ Սա հին բաղադրատոմս է, բայց չգիտես ինչու, շատերը դա գիտեն։ Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսերի, մենք չենք օգտագործի այս կաղամբի ապուրը կափարիչների տակ: Դրանք կպահվեն զով տեղում՝ ապակե տարայի մեջ։ Այնուհետև կարող եք դրանք սառեցնել (հին ժամանակներում դրանք պահվում էին ձմռանը), այնուհետև պետք է սառեցված զանգվածից ջարդել մի քանակություն։ Միգուցե պատրաստի սոուսի հոտն ու տեսքը ձեզ շփոթեցնեն։ Այնուամենայնիվ, չպետք է վախենաք, որ այն բացահայտում է իր համն ու բույրը արդեն թավայի մեջ:

Մթերային ցանկ.

• 6 վերին կանաչ կաղամբի տերևներ;
• 30 գր. աղ;
• 1 ճ.գ Սահարա;
• 0,5 բաժակ ջուր։

Ինչպես պատրաստել կանաչ կաղամբով ապուր ձմռանը

Օգտագործելուց առաջ անպայման ողողեք, ապա ավելացրեք արգանակի մեջ։

Ցավոք սրտի, շատերն այժմ չունեն ռուսական վառարան: Այսպիսով, դուք պետք է կերակուրը եփելու տեսք ստեղծեք և երկար պահեք այն վառարանի վրա։ Եվ մենք այլեւս չենք կարող համտեսել հին ռուսական կաղամբի ապուրի իրական համը։ Ափսոս. Սեփական բան պետք է հորինես, ֆանտազիզացնես։ Պատահում է, որ այս ուտեստում ներդաշնակ են զգում նաև սունկ, տարբեր համեմունքներ, մաղադանոս արմատ, նեխուր։ Դափնու տերևներն ու խոտաբույսերը (սամիթ և մաղադանոս) նույնպես լավ են ստացվում այս ապուրի մեջ:

Ձմռան համար համեղ թարմ կաղամբով ապուրը պատրաստվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնցից շատերը տարբերվում են միմյանցից միայն ապրանքների հավաքածուով (և հիմնականում համեմունքներով): Հիմնական բաղադրիչները, որոնցից դուք չեք կարող անել, սպիտակ կաղամբն է, գազարն ու սոխը: Բայց որպեսզի նրանք միայնակ չզգան, դրանք լրացվում են ուրիշներով՝ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ: Պատրաստման համար կարելի է օգտագործել նաև թարմ խոտաբույսերի տեսականին։ Եվ նաև քացախ, աղ, շաքար, չոր համեմունքներ, սխտոր, բուսական յուղ:

Ձմռանը կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչները.

Նման ձմեռային կաղամբով ապուրը նախատեսված է ոչ միայն տաք ապուրներին և բորշչին ավելացնելու համար։ Նրանք նաև լավ են որպես սովորական խորտիկ: Նաև որպես երկրորդ տաք ուտեստների բոլոր տեսակների բաղադրիչ։ Եվ որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։ Մի խոսքով, սնունդ բոլոր առիթների համար:

Երբ գա բանկա բացելու ժամանակը, պարզապես դրա պարունակությունը լցրեք եռացող արգանակի կամ ջրի մեջ։ Կամ տաքացրեք այն կաթսայի մեջ։ Ի վերջո, բանջարեղենը ենթարկվում է ջերմային մշակման՝ դրանք եփում կամ շոգեխաշում են պահածոյացումից առաջ։ Այս ամենը սերտորեն տեղավորվում է բանկաների մեջ, կափարիչի տակ: Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված է, ապա ստերիլիզացրեք բանկաները լցնելուց առաջ և/կամ հետո: Բայց սովորաբար այս ընթացակարգը կարելի է բաց թողնել: Բավական է բանկաները մանրակրկիտ լվանալ եռացրած ջրով և սոդայով։

Ձմռան համար ամենացածր կալորիականությամբ կաղամբի ապուրի հինգ բաղադրատոմսերը.

Բացի այսպես կոչված սպիտակ կաղամբի ապուրից, կարող եք պատրաստել կանաչ կաղամբով ապուր, որը ներառում է թրթնջուկ, թարմ խոտաբույսեր և կանաչ սոխ։

Ավելի հարուստ ապուր ստանալու համար արգանակի մեջ կարելի է ավելացնել կարտոֆիլ, միս, բրինձ և այլ հացահատիկներ՝ նախքան կաղամբով ապուր պատրաստելը։

Բաղադրությունը:

• թարմ սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 600 գրամ;
• կոպիտ սեղանի աղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 600 գրամ;
• քացախ 9% - 0,5 բաժակ;
• գազար - 600 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - ½ բաժակ;
• զտված բուսական յուղ - 100 միլիլիտր;
• կարմիր, հասած լոլիկ – 600 գրամ։

Ինչպես պատրաստել.

Կաղամբի գլխից հանեք վերին տերևները։ Կտրեք կիսով չափ և կտրեք դանակով կամ դանակով:

Լվացեք լոլիկը և գազարը։ Չորացնել լոլիկը և կտրատել փոքր քառակուսիներով։

Մաքրեք գազարը և մանր կտրատեք քերիչով։ Պապրիկան ​​բաժանել երկու մասի, կտրել սերմի բույնը և լվանալ։ Հեռացրեք ավելորդ ջուրը և կտրեք խորանարդի մեջ: Հեռացրեք սոխի կեղևները, լվացեք հոսող ջրի տակ և մանր կտրատեք:

Բանջարեղենի տեսականի դնել հարմար ջերմակայուն տարայի մեջ, խառնել և եփ գալ մոտ քառորդ ժամ մարմանդ կրակի վրա:

Այնուհետեւ ավելացնում ենք ձեթը եւ ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ։

Եփել 5-7 րոպե, ապա լցնել սեղանի քացախի մեջ և թողնել, որ խառնուրդը եռա։

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապակե տարաները։ Ես նախընտրում եմ 0,25 լիտր օպտիմալ ծավալով բանկաներ՝ միաժամանակ օգտագործելու պարունակությունը: Լվացեք դրանք սոդայով և ստերիլիզացրեք գոլորշու կամ այլ հարմար եղանակով։ Կափարիչները եռացրեք 4-5 րոպե։ Լցնել տաք բանջարեղենի խառնուրդը պատրաստված ամանի մեջ և ամուր փաթաթել։

Ստուգեք արտահոսքի համար և թողեք մինչև սառչի: Անուշաբույր կաղամբով ապուր պատրաստելու համար մսից հարուստ արգանակ եփեք ոսկորներով, ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը և դրեք պատրաստված բանջարեղենի խառնուրդը: Կանաչիները կտրատել և համեղ ուտեստը մատուցել սեղանին։

Կաղամբի ապուր թարմ կաղամբից ձմռանը առանց բուլղարական պղպեղի

Անուշաբույր կաղամբով ապուր պատրաստելու համար, որպես կանոն, անհրաժեշտ է առնվազն երկու կամ նույնիսկ երեք ժամ։ Երբեմն պետք է թեթև ապուր եփել՝ ընտանիքի հետ շփվելու համար թանկարժեք երեկոյան ժամերը խնայելու համար։ Թեեւ այս խնդիրը հեշտությամբ կարելի է լուծել, եթե դուք կատարեք անհրաժեշտ նախապատրաստական ​​աշխատանքները։ Կաղամբի ապուրը թարմ կաղամբից պահպանելու համար ձեզ ընդամենը մեկ ժամ է անհրաժեշտ։ Ձմռանը, բանջարեղենային պահածոյացված կիսաֆաբրիկատների բանկա բացելուց հետո, բավական է պարունակությունը տեղափոխել եռացող արգանակի մեջ և պատրաստի համեղ տաք ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 750 գրամ;
• կոպիտ սեղանի աղ - 7 գրամ;
• սոխ - 170 գրամ;
• սխտոր - ½ գլուխ;
• գազար - 250 գրամ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 պատիճ;
• զտված բուսական յուղ - 10 միլիլիտր;
• լոլիկ - 250 գրամ:

Ինչպես պատրաստել.

Մաքրելուց առաջ սխտորի պճեղները դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակի հետևի մասով ամուր սեղմել։ Կեղևները հեշտությամբ կարելի է հեռացնել և կտորների կտրել։ Կարմիր տաք պղպեղը սերմերից ազատում ենք, մանր կտրատում և խառնում ենք թակած սխտորի զանգվածի հետ, որը դրվում է տապակի մեջ։ Ավելացնել ձեթ և արագ տապակել կծու խառնուրդը։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Լվացեք գազարն ու բանջարեղենը կեղևահանողով հեռացրեք մաշկի բարակ շերտը։ Քերել կոպիտ քերիչով։ Ավելացնել անուշաբույր զանգվածին և եփել 7 րոպե։

Հասած, պինդ լոլիկները լվանում ենք, հանում ցողունները և կտրատում փոքր քառակուսիների։ Տոմատի կտորները տեղափոխեք տապակի մեջ կամ խառնուրդը դրեք պողպատե թավայի մեջ։ Տապակել 3 րոպե։

Կաղամբը բաժանել չորս մասի և անհրաժեշտ քանակությունը կտրատել հավասար բեկորների։ Միավորել բանջարեղենի հետ, աղել պատրաստուկը և զգուշորեն խառնել բաղադրիչները։ Ծածկեք տարան կափարիչով և եփեք բանջարեղենի խառնուրդը 35 րոպե չափավոր ջերմության վրա։

Պատրաստեք անհրաժեշտ քանակությամբ բանկա: Ամենաընդունելի տարբերակը 0,5 լիտր տարողությամբ ապակե տարաներն են։ Լվանալ դրանք սոդայի հետ և մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում կամ ավանդական եղանակով՝ գոլորշու վրա: Մետաղական կափարիչները 4-5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Խառնուրդը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել տաք ջրով ջերմակայուն ամանի մեջ:

Ստերիլիզացրեք 15 րոպե: Տաք փաթաթել և թողնել բնականաբար սառչի։ Պահել զով տեղում։

Կաղամբի ապուր կաղամբի վերին կանաչ տերևներից ձմռանը

Իմ հեռավոր մանկությունից ամենավառ հիշողությունները տատիկիս հետ գյուղում արձակուրդներն են։ Իսկական ռուսական վառարան, տաք միջուկ և տատիկի կանաչ բորշ։ Սկզբում գնացինք այգի և օգնեցինք կտրել կաղամբի կոշտ տերևները, իսկ հետո երկար պառկեցինք վառարանի վրա՝ ներշնչելով համեղ եփուկի բույրը։ Բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ ավելացվեցին, և այս ուտեստը երկար ժամանակ եփվեց։ Ես երբեք նման բան չեմ կերել քաղաքում: Անուշաբույր արգանակ մի փոքր թթվայնությամբ, ոսկորներով մսի փոքր կտորներ, գրեթե խաշած կարտոֆիլ և շատ մուգ կաղամբ: Մեր օրերում նման տերևները դեն են նետում, բայց ապարդյուն, քանի որ կաղամբի վերին կանաչ տերևներից պատրաստված կաղամբով ապուրն այնքան համեղ է, որ մի անգամ ես փորձում, իսկ համը երկար հիշում ես։ Այստեղ սովորական սպիտակ կաղամբը հարմար չէ, միայն կանաչ կաղամբը: Սեպտեմբեր ամսին նրա համար կտրում են կոշտ, մեծ տերեւներ, բաժանում ու դնում հարմար տարայի մեջ, որպեսզի ամբողջ ձմեռը մնա։

Բաղադրությունը:

• վերևում, կաղամբի կանաչ տերևներ - 1 կիլոգրամ;
• կոպիտ սեղանի աղ - 30 գրամ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - ½ բաժակ.

Ինչպես պատրաստել.

Կաղամբի գլուխներից կտրեք կոշտ տերևները: Եթե ​​այն աճում է ձեր այգում, ապա դա նույնիսկ ավելի հեշտ է. կաղամբի յուրաքանչյուր գլխից կտրեք ստորին տերևները, որոնք չեն ծածկում կաղամբի գլուխը և մի քանի խոշոր, միայն մուգ կանաչ գույնի, որոնք արդեն հասցրել են ծածկել վերևը: գլխի գնդակը.

Լվացեք հոսող ջրի տակ և թափահարեք ջրի բոլոր կաթիլները: Այնուհետև վերցրեք 3-4 թերթ, շարեք դրանք մեկը մյուսի վրա և մեծ, սուր դանակով կտրեք դրանք նախ շերտերով, ապա խաչաձև ադամանդներով: Հաջորդը, կաղամբը մանր փշրանքների մեջ կտրատեք: Տատիկս կոտլետ էր օգտագործում, գուցե ինչ-որ մեկն ունի:

Կանաչ մանրացված զանգվածը ձեռքերով թեթև մանրացրեք և տեղափոխեք պատրաստված տարայի մեջ։ Սա կարող է լինել տակառ, էմալապատ տապակ կամ սովորական բանկա: Հովացրած եռացրած ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, լցնել կաղամբի փշրանքները և խառնել զանգվածը։

Ծածկեք ափսեով և կափարիչով, եթե օգտագործում եք բանկա: Աշխատանքային մասը 5 օր պահել 21-24 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ամեն օր փայտե փայտով զանգվածը ծակեք մինչև ներքև՝ ածխաթթու գազի արտազատման համար, որն առաջանում է կաթնաթթվային բակտերիաների աշխատանքի արդյունքում։

Թթու թթու պատրաստելու գործընթացն ավարտելուց հետո տարան դրեք սառնարանում կամ նկուղում։ Պարբերաբար լրացրեք գոլորշիացված ջրի պակասը: Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար մաքուր գդալով հանեք անհրաժեշտ քանակությամբ կաղամբը և լվացեք հոսող ջրով։ Կաղամբով ապուրը պետք է երկար եփել՝ առնվազն երկու ժամ շատ թույլ կրակի վրա։ Խմորը պետք է եփվի այնպես, կարծես ջեռոցում լինի, այնուհետև այն աներևակայելի համեղ կստացվի։

Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում:

Կաղամբի ապուրը ամենահայտնի առաջին ուտեստներից է։ Նախկինում կաղամբով ապուրը պատրաստում էին սեզոնային եղանակով՝ ամռանը՝ թարմ կաղամբով, ձմռանը՝ թթու կաղամբով։ Այսօր պայմանները փոխվել են, թարմ կաղամբ կարելի է գնել ցանկացած պահի, ուստի բաղադրատոմս ընտրելը ճաշակի հարց է։ Բայց, չնայած ձմռանը բանջարեղենի առատությանը, դեռ իմաստ ունի ձմռանը կաղամբով ապուր պատրաստել բանկաների մեջ: Նախ՝ բանջարեղենը հասունացման շրջանում ավելի էժան է, երկրորդ՝ աղացած բանջարեղենը ձմռանը սուպերմարկետներում վաճառվողից շատ անգամ ավելի համեղ է։

Պատրաստման հիմնական բաղադրիչը սպիտակ կաղամբն է։ Այս բանջարեղենի պատրաստումը բաղկացած է վերևի տերևներից մաքրելուց և բարակ շերտերով կտրելուց, նույնը, ինչ կտրում եք սովորական ապուր պատրաստելիս։

• Նախապատրաստումը միշտ ներառում է սոխ և. Սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ գազարը՝ քերել։

• Մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ է լոլիկը: Ամենից հաճախ օգտագործվում են թարմ մրգեր, բայց եթե դրանք ձեռքի տակ չկան, կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ։

• Այլ հավելումներ կամընտիր են: Այս պատրաստուկին հաճախ ավելացնում են բուլղարական պղպեղ, նեխուրի արմատ և թարմ խոտաբույսեր:

Հետաքրքիր փաստեր՝ կաղամբով ապուրը ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Այս ուտեստի մի քանի տեսակներ կան՝ մոխրագույն (կանաչ կաղամբի տերևներից), ծույլ (կոպիտ թակած բանջարեղենից), համակցված կամ հարուստ (մի քանի տեսակի մսով), ամենօրյա (եփած շատ բարդ տեխնոլոգիայով):

Կաղամբով ապուրի դասական բաղադրատոմս ձմռանը բանկաների մեջ թարմ կաղամբով

Ձմռան համար թարմ կաղամբով ապուրի դասական բաղադրատոմսը ներառում է բանջարեղենի մի մասը յուղի մեջ տապակելը:

• 3,5 կգ կաղամբ;
• 2 կգ գազար;
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 250 մլ նուրբ յուղ;
• 1 կգ սոխ;
• 100 գր. Սահարա;
• 90 գր. աղ;
• 30 մլ քացախի էություն (70%);

Մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ բանջարեղենը։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների մեջ: Գազարը քերիչով անցկացնելու ամենահեշտ ձևը քերելն է, բայց կարող եք նաև ձեռքով բարակ շերտերով կտրատել։

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել լոլիկը: Մաշկը առանց կորստի հեռացնելու համար անհրաժեշտ է լոլիկը եռացնել եռման ջրով, յուրաքանչյուր մրգի վրա մակերեսային կտրվածք անելուց հետո։ Լոլիկները մեկ րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա վրան լցրեք սառը ջուր։ Սրանից հետո հեռացրեք մաշկը, այն շատ հեշտությամբ կթափվի։ Մաքրած լոլիկները կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ կամ պյուրեով լցնել բլենդերի մեջ, ինչպես նախընտրում եք:

• 1 կգ կաղամբ;
• 500 գր. լոլիկ;
• 300 գր. գազար;
• 300 գր. բիբար;
• 300 գր. սոխ;
• 60 գր. շաքարավազ;
• 30 գր. աղ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• 20 մլ քացախի էություն (70%)։

Պատրաստենք բոլոր բանջարեղենները կաղամբով ապուր պատրաստելու համար։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրել լոլիկը: Դա հեշտ և պարզ անելու համար հարկավոր է լոլիկը եռալ ջրով եռացնել։ Լոլիկը կարելի է ճզմել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացով, կարելի է պարզապես քերել կամ մանր խորանարդիկների կտրատել։

Գազարն ու սոխը մաքրում ենք, բուլղարական պղպեղը ցողունից ու սերմերից հանում։ Սոխը կտրատել բարակ քառորդ օղակների մեջ, քերել գազարն ու պղպեղը մանր շերտերով կտրատել։

Բուսական յուղի կես բաժինը լցնել կաթսայի կամ հաստ պատերով թավայի մեջ։ Վրան սոխը տապակել։ Հենց սոխը դառնա կիսաթափանցիկ, վրան ավելացրեք գազար և բուլղարական պղպեղ։ Շարունակում ենք բանջարեղենը տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելացնում ենք կաղամբն ու մանր կտրատած լոլիկները, խառնում ենք բանջարեղենը և եփում մարմանդ կրակի վրա։ Եփելը կշարունակվի 40 րոպե։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է մանրակրկիտ պատրաստվել ձմռանը՝ պատրաստելով տարբեր պատրաստուկներ։ Հայտնի՞ է, որ ձմռան առաջին տաք ուտեստների համար կարելի է տարբեր սոուսներ պատրաստել: Դա ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ է, քանի որ ապուրների համար նման պատրաստի հիմքերը շատ ժամանակ կխնայի: Դրանք կքննարկվեն հետագա:

Ինչ բանջարեղեն են օգտագործվում

Ձմռանը ապուրներ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ձեր սիրած բանջարեղենն ու արմատները.

և շատ ուրիշներ։

Օգտագործեք նմանատիպ պատրաստուկներ բանջարեղենիցԿարելի է օգտագործել տարբեր առաջին ճաշատեսակների համար՝ կախված բանջարեղենից: Ձմռան համար համընդհանուր պատրաստուկ պատրաստելով՝ այն կարելի է օգտագործել կաղամբով ապուրի, ապուրների, բորշի և այլ ուտեստների պատրաստման մեջ։

Ունիվերսալ պատրաստում ձմռանը կաղամբով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• նեխուր, մաղադանոս (կանաչի) - մեկ կիլոգրամ;
• 600 գ աղ;
• սպիտակ կաղամբ, ծաղկակաղամբ, գազար, քաղցր պղպեղ, կես կիլոգրամ սոխ։

Անհրաժեշտ է նաև աղաջուր պատրաստել: Այն պահանջում է աղ (40 գ) և կիտրոնաթթու դանակի ծայրին մեկ լիտր ջրի համար: Բոլորը, բաղադրատոմսով պահանջվող համեմունքներբանջարեղենը, անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ լվանալ, պատահականորեն կտրատել, աղ ցանել և խտացնել պատրաստված բանկաների մեջ: Այնուհետև սկսեք պատրաստել աղաջրը: Աղը լուծել ջրի մեջ և եռացնել։

Ստացված տաք հեղուկը լցնել կտրատած բանջարեղենի վրա։ Բանջարեղենի սոուսը պատրաստ է: Կափարիչներով փակեք բանկաները և ուղարկել սառը տեղ պահեստավորման համար. Այս պատրաստման բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել անհատական՝ նշված բաղադրիչների փոխարեն ավելացնելով ուրիշներ։ Ձմռանը ձեզ մնում է միայն մի բանկա ապուր հանել և պատրաստել ձեր սիրելի առաջին ուտեստը։

Կաղամբով ապուր հագնվելու բաղադրատոմս

Պատրաստված է կաղամբից։ Անհրաժեշտ:

• մեկուկես կիլոգրամ կաղամբ;
• լոլիկ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ 600-ական գ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• նույն քանակությամբ քացախ;
• աղ - 2 մեծ գդալ:

Նախ պետք է բանջարեղենը մանր կտրատել՝ կաղամբը, սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել, գազարն քերել, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ, խառնել և դնել կրակին, որպեսզի եփվի 15 րոպե։

Բուսական խառնուրդի մեջ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչներըբացի քացախից և շարունակել եփ գալ 5 րոպե։ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդին ավելացրեք քացախ և անջատեք կրակը։ Դրեք պատրաստուկը ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները:

Կաղամբի կաղամբի սոուսի մեկ այլ տարբերակ ձմռանը կաղամբով ապուրի համար

Վերցրեք:

Նախ, կաղամբը մանր կտրատել ապուրի համար։ Այնուհետև լոլիկը լվանում և կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Սոխի գլուխները մաքրում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Լվացված և կեղևավորված գազարները քերված են։

Այժմ բանջարեղենը կարելի է համատեղել։ Դրանց վրա ավելացրեք աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա և եփ գալ 35 րոպե։ Պատրաստման մեջ լցնել քացախ, ավելացնել բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բոլոր համեմունքները և խառնել։ Կրկին եռացրեք և դրեք բանկաների մեջ։ Խցանափայտ, շուռ տալ, փաթաթել։ Հենց որ աշխատանքային մասը սառչի, տեղափոխեք այն զով տեղ: Անհրաժեշտության դեպքում ձմռանը հանեք բանջարեղենի սոուսը և օգտագործեք այն։

Ձմեռային կաղամբի ապուրի համար հագնվելու բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ

Անհրաժեշտ:

Ամբողջ բանջարեղենային ապուր լավ լվանալ, մանրացնելձեր հայեցողությամբ և կրակի վրա դրեք: Եփել 1,5 ժամ։ 30 րոպեում. Նախքան եփման ավարտը բանջարեղենային խառնուրդին ավելացնել տոմատի մածուկը և բաղադրատոմսով պահանջվող բոլոր բաղադրիչները։

Այս սոուսի բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն կաղամբով ապուրի համար, այլ նաև այլ ապուրներ պատրաստելու համար։ Դրանով կարող եք նույնիսկ ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստել, եթե բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնեք բրինձ և աղացած միս։

Ահա բանջարեղենի պատահական բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բանջարեղենը՝ գազար, կաղամբ, սոխ։ Դրանց ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Բաղադրիչների քանակը՝ ըստ ցանկության։ Բանջարեղենը կտրատել, խառնել, տեղափոխելմեծ տարայի մեջ և եփ գալ: Պատրաստ լինելուց հետո տաք բանջարեղենի խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Այս բանջարեղենային պատրաստուկը ձմռանը կարելի է ուտել որպես աղցան։ Շատ համեղ է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել վայրի սխտորով կանաչ կաղամբով ապուրի պատրաստում

Անհրաժեշտ:

Խոհարարության համար այս բաղադրատոմսովՀագնվելու ժամանակ բոլոր թարմ խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, չորացվեն և կտրատվեն։ Այնուհետև տեղափոխեք էմալապատ ամանի մեջ։ Լցնել ջուրը, ավելացնել աղը և դնել կրակին։ Եփել 5 րոպե։ Այնուհետև ձմռան նախապատրաստությունը տեղափոխեք պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Ձմեռային պատրաստում կանաչ թրթնջուկով կաղամբով ապուրի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թրթնջուկ - 800 գ;
• սոխ - 200 գ;
• գազարի գագաթներ - 20 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ - 5 գ.

Բաղադրատոմսով պահանջվող սոուս, Թարմ խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք, կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ և եփել 5 րոպե։ Բանջարեղենի սոուսը պատրաստ է: Դրանից հետո լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։

Բլանկներ ձմռան համար ապուրների համար, ներառյալ կաղամբով ապուրը շատ հարմար են, օգտակար և գործնական։