Ֆորշմակ ծովատառեխից հալված պանրով և գազարով։ Ֆորշմակ ծովատառեխից գազարով և հալած պանրով

Ֆորշմակը հրեական խոհանոցի ազգային ուտեստ է։ Նրա անունը ծագել է ռոմանո-գերմանական լեզուների ճյուղից և նշանակում է «համեղ խորտիկ»: Բերանացնող այս արտահայտությանը ավելացրեք «անուշահոտ ծովատառեխ», «տարեկանի հաց», «վառ կանաչ սոխ» բառերը... և ապա դուք կունենաք ամբողջական պատկերացում այս հրաշալի նախուտեստի մասին։

Ֆորշմակը կզարդարի ցանկացած սեղան՝ շքեղ տոնական, թե հանգիստ ու տնային: Յուրաքանչյուր հրեական ընտանիքում տնային տնտեսուհին կարծում է, որ իր Ֆորշմակն ամենահամեղն ու ամենալավն է։

Տարբեր բաղադրատոմսերով պատրաստված հայտնի Ֆորշմակը կարող եք համտեսել աշխարհի շատ քաղաքներում։ Ռուսաստանում այս ուտեստը կոչվում է «Տելնոե»:

Կազմում ներառված բաղադրիչները տապակված են կամ խաշած։

Ծովատառեխի աղացած մսի դասական բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը Օդեսայում կոչվում է «տատիկի»: Սիրված տատիկներն այնպես են եփում, որ դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները։

Եփելու ժամանակը – 1 ժամ 25 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխի ֆիլե - 200 գ;
• 2 հավի ձու;
• «Անտոնովկա» խնձոր - 70 գ;
• կարագ - 75 գ;
• սոխ - 75 գ;
• կանաչ սոխ - 25 գ;
• տարեկանի հաց – 40 գր.

Պատրաստում:

1. Եփել ձվերը մինչև փափկեն՝ 7-8 րոպե։
2. Ծովատառեխը, սոխը, խնձորը, ձուն և հացը մսաղացով մանրացնել։
3. Զանգվածը հարել կարագի հետ և դնել ուղղանկյուն ձևամանի մեջ։
4. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և դրանով զարդարել ուտեստը։ Դնել սառնարանում 1 ժամ։
5. Սառը նախուտեստը մատուցել կտրատած տարեկանի հացի հետ։

Ֆորշմակ գազարով և հալած պանրով

Բաղադրատոմսի այս տարբերակը գոյություն ունի տրամադրությունը բարձրացնելու համար, քանի որ այն ներառում է վառ գազար։ Վերամշակված պանիրը կարագի հետ համատեղ կստեղծի ճաշատեսակի նուրբ հետևողականություն։

Խոհարարության ժամանակը – 45 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխի ֆիլե - 200 գ;
• 2 հավի ձու;
• կարագ - 80 գ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• գազար – 200 գր.
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Եփել ձվերը և գազարը մինչև փափկի:
2. Մսաղացով անցկացնել ծովատառեխը, ձուն և գազարը։ Դուք կստանաք մի տեսակ «աղացած միս»:
3. Լցնել փափուկ կարագը և հալված պանիրը ամանի մեջ: Այստեղ ավելացրեք մեր «աղացած միսը»: Աղ եւ պղպեղ. Կրկին հարեք ամեն ինչ մինչև փարթամ և միատարր:
4. Մատուցել tartlets-ի կամ սպիտակ հացի փոքր կտորների վրա։

Ֆորշմակ ֆիններեն

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• ծովատառեխի ֆիլե - 100 գ;
• թթվասեր 25% – 80 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• տարեկանի հաց - 80 գ;
• ցանկացած կանաչի - 30 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Տավարի աղացած միսը տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
2. Ծովատառեխն ու թթվասերը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
3. Խառնել միսն ու ձուկը մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։ Ճաշատեսակը դնել մատուցվող ափսեների վրա։
4. Կանաչիները մանր կտրատել և զարդարել յուրաքանչյուր ափսե։ Դնել սառնարանում 25 րոպե։
5. Ծառայել որպես խորտիկ:

Ֆորշմակ սնկով և մայոնեզով

Ախորժելի սնկերը և ամենանուրբ մայոնեզը ֆարշին հատուկ համ կհաղորդեն: Նման կծու համադրությունը գուրմանների համար է։

Խոհարարության ժամանակը – 1,5 ժամ։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխի ֆիլե - 200 գ;
• ձու - 3 հատ;
• թույլ աղած սունկ - 100 գ;
• մայոնեզ - 1 փաթեթ;
• տարեկանի հաց - 100 գ;
• սոխ – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ։
2. Եփել ձվերը մինչև պատրաստ լինի։
3. Բլենդերի մեջ միացրեք հացը, ծովատառեխը, ձուն, սոխը, սունկը և մայոնեզը։ Ծեծել արտադրանքը 10 րոպե:
4. Խառնուրդը 1 ժամով դնել սառնարանում։
5. Մատուցել մատուցվող ամանների մեջ։

Ֆորշմակ ճակնդեղով

Սա ռուսական վինեգրետի ամենաարժանի Օդեսայի այլընտրանքն է: Գույների վառ համադրությունը ցանկացած տոնական սեղան կդարձնի իսկապես առանձնահատուկ:

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 200 գր;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• ծովատառեխ - 130 գ;
• տարեկանի հաց - 50 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Թող սառչի։
2. Սոխն ու հացը մանր կտրատել ու կարագով տապակել տապակի մեջ։
3. Վարունգը, ճակնդեղը և ծովատառեխը մանր կտրատել և խառնել ամանի մեջ։ Խորովածը լցնել զանգվածի մեջ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և հարել։
4. Ծառայել սեղանին բաժանված ամանների մեջ:

Կաթնաշոռով ֆորշմակ

Կաթնաշոռով դիետիկ Ֆորշմակը կլրացնի նիհարելու համար նախատեսված ցանկացած դիետա, կապահովի սպիտակուցներով հագեցվածություն և կնվազեցնի սովի զգացումը ողջ օրվա ընթացքում։

Բաղադրատոմսը համարվում է ընդունելի նույնիսկ ցածր ածխաջրերի խիստ դիետաների դեպքում:

Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ 30 րոպե։

Բաղադրությունը:

• փափուկ կաթնաշոռ 5% – 200 գ;
• ծովատառեխի ֆիլե - 120 գ;
• թթվասեր 25% - 100 գ;
• մաղադանոս - 30 գ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Ծովատառեխի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով։
2. Կաթնաշոռն ու թթվասերը հարել հարիչով։ Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս, աղ և համեմունքներ։
3. Կաթնաշոռի և ծովատառեխի զանգվածները միացնում ենք, խառնում։
4. Ֆորշմակը 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։
5. Ճաշատեսակը մատուցեք մի կտոր տարեկանի հացի վրա՝ որպես նախուտեստ։

Ֆորշմակ կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով ֆորշմակն իրավամբ համարվում է սրտանց ու համեղ ուտեստ։ Իրար հետ համատեղելի ապրանքների դուետը ձեզ կպարգևի տան հարմարավետության զգացում և կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը ողջ օրվա ընթացքում:

Ֆորշմակ ծաղկակաղամբով և ընկույզով

Սա շատ համեղ, և ամենակարևորը՝ աներևակայելի առողջարար ֆորշմակի բաղադրատոմսն է։ Ընկույզը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են առողջության համար։

Ծաղկակաղամբ - նյութափոխանակության խանգարումների հետ կապված հիվանդությունների կանխարգելում: Առողջ սնվել!

Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 350 գ;
• ընկույզ - 50 գ;
• ծովատառեխի ֆիլե - 100 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվացեք ծաղկակաղամբը և եռացրեք մինչև փափկի՝ վերջում ավելացնելով հարած հավի ձուն։
2. Ընկույզը մանր կտրատել։
3. Ծովատառեխի ֆիլեն և կաղամբը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև այն դառնա խյուսի խտության։
4. Խառնուրդին ավելացնել ընկույզ, աղ և պղպեղ։ Խառնել։

Մատուցել տարեկանի հացով։

Եթե ​​դեռ չեք փորձել նման ուտեստ աղացած միս հալված պանրովապա դուք անպայման պետք է դա անեք:

Ֆորշմակը արագ պատրաստվող ու օրիգինալ համով խորտիկ է։ Ավելին, այս ուտեստի համը կարող է տարբեր լինել։ Դա կախված է այն բաղադրիչներից, որոնք կլինեն դրա բաղադրության մեջ։ Սա բացատրվում է նրանով, որ աղացած միս պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։

Պարզվում է, որ աղացած միսը պատրաստվում է ոչ միայն ծովատառեխից, այլ նաև մսից։ Այս խորտիկը կարող է լինել տաք կամ սառը:

Ծովատառեխի աղացած մսի մեր բաղադրատոմսը ամենամոտն է հրեական խոհանոցին: Բայց ուտեստը մատուցվում է շատ օրիգինալ ձևով և ամենևին էլ ոչ հրեական։ Այս բաղադրատոմսում աղացած միսը պատրաստվում է հալված պանրով, ինչը նրա համը շատ նուրբ է դարձնում։

Բաղադրիչներ.

• Ծովատառեխ - 1-2 հատ
• Հալած պանիր – 100 գրամ
• Խնձոր - 1 հատ
• Ձու – 3 հատ
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Թարթլետներ – 24 հատ
• Սամիթ - զարդարման համար

Հալած պանրով ծովատառեխի աղացած միս պատրաստելը

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է բնօրինակից: Մենք կարագ չենք օգտագործի խորտիկի յուղայնությունը նվազեցնելու համար։ Իսկ սոխի փոխարեն կավելացնենք մանանեխ, որն ավելի կծու կդարձնի մեր ուտեստը։ Ուտեստի ուշագրավը հալած պանիրն է, որը ճաշատեսակին կտա նուրբ, մետաքսյա հյուսվածք։

Մեր առաջին քայլը կլինի ոչ թե ծովատառեխը կտրելը, այլ ձվերը եռացնելը։ Նախապես եռացնում ենք, որ ժամանակ ունենան հովանալու։ Այսպիսով, ձվերը եփեցին, մաքրեցին կեղևը և թողեցին սառչի։

Մեր ուտեստի ամենակարեւոր բաղադրիչը ծովատառեխն է։ Եթե ​​ունես երեք-չորս հոգուց բաղկացած փոքր ընտանիք, ապա մեկ ծովատառեխը քեզ բավական կլինի։ Եթե ​​տոնախմբություն է նախատեսված ու ուտողներ շատ կլինեն, ուրեմն հարցը լուծված է, երկուսն ենք վերցնում։

Որոշել ենք ծովատառեխի քանակը, հիմա պետք է ծովատառեխը ֆիլեի կտրատել։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են դա անել առանց խնդիրների: Եթե ​​դուք սկսնակ եք, ապա մենք ձեզ մի քանի խորհուրդ կտանք.

Նախ կտրում ենք ծովատառեխի փորը և մաքրում աղիքները։

Երկրորդ՝ մենք կտրեցինք նրա գլուխը։

Երրորդ, մենք այն մանրակրկիտ լվանում ենք:

Հիմա հիմնական կետը. Սուր դանակով կտրվածք արեք մեջքի երկայնքով, պոչի և լողակների մոտ։ Մաշկը պոչի կողքից բարձրացնում ենք ու հեռացնում։

Այնուհետև ֆիլեը զգուշորեն առանձնացրեք ողնաշարից, հանեք մեծ ոսկորները և կտրեք կամայական կտորների։

Ինչ-որ մեկը կարող է ասել, որ ավելի լավ է գնել պատրաստի ֆիլե, քան անհանգստանալ կտրելու համար: Երևի ճիշտ կլինեն։ Ի վերջո, եթե դուք քիչ ժամանակ ունեք կամ տոնի համար մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստելու կարիք ունեք, ապա դա կլինի ճիշտ ընտրություն։ Բայց եթե ժամանակ ունեք, ապա շատ տնային տնտեսուհիների փորձը ցույց է տալիս, որ մի ամբողջ ծովատառեխը միշտ ավելի համեղ է։

Թակած ծովատառեխը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել։ Եթե ​​այն մանրացնում եք մսաղացով, երկու անգամ պտտեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր սերմերը մանրացված լինեն։

Եկեք հոգ տանենք խնձորի մասին: Խնձորը մեզ հարմար է՝ թթու-քաղցր։ Կլպենք և կհանենք սերմերը, կտրատենք և լցնենք բլենդերի ամանի մեջ։

Պանիրը կոպիտ կտրատել և ուղարկել խնձորին։

Ձվերը կտրատել երկու մասի և ավելացնել մնացած մթերքներին։

Փակեք բլենդերի ամանը և բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք խյուսի մեջ։

Միավորել մեր խյուսը աղացած ծովատառեխի հետ, ավելացնել մանանեխը և լավ խառնել։

Մնում է միայն աղացած միսը հալած պանրով դնել տառատեսակների մեջ և զարդարել սամիթի ճյուղերով։

Ես առաջարկում եմ ծովատառեխի աղացած մսի բաղադրատոմս՝ դասական հրեական ուտեստ, որը հավանաբար ծառայել է որպես ժամանակակից սենդվիչ խորտիկների ստեղծման նախատիպ: Մինչև առևտրային արտադրության խորտիկների առատությունը պարունակում է բազմաթիվ լցոնիչներ, խտացուցիչներ և այլ անհայտ նյութեր, մենք պատրաստելու ենք մեր տնական աղացած միսը բացառապես բնական մթերքներից: Մեզ անհրաժեշտ են միայն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն ծանոթ ապրանքներ, բլենդեր և մի քիչ ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• ծովատառեխ - երկու միջին ձուկ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 100 գ.

Forshmak բաղադրատոմսը ծովատառեխից գազարով

1. Թող ձուն պինդ եփվի, իսկ գազարը՝ մինչև պատրաստ լինի։ Քանի դեռ ամեն ինչ եռում է, ծովատառեխի ֆիլեները կառանձնացնենք ընդերքից, ողնաշարից, ոսկորներից և լողակներից։
2. Մաքրած ֆիլեը կտրատել մեծ կտորներով և դնել բլենդերի ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև փափկած կարագը։
3. Գազարն ու ձվերը մաքրելուց հետո դրանք նույնպես դնում ենք բլենդերի ամանի մեջ (եթե ձեռքի տակ բլենդեր չունեք, օգտագործեք սովորական մսաղաց): Բացի գազարից, աղացած միսին կարող եք նաև խնձոր ավելացնել։
4. Խոհանոցային տեխնիկայի և ցրված արտադրանքի մի քանի րոպե աշխատելը վերածվում է մածուցիկ զանգվածի, որը կոչվում է աղացած միս։ Պատրաստի մակարոնեղենը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։ Հանեք այն և շաղ տվեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Forshmak պատրաստ է!

Հացի վրա ծովատառեխի մածուկ ենք քսում և ուտում որպես առանձին սենդվիչ կամ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների հետ։ Կարելի է նաև նախուտեստը օգտագործել որպես տարալների լցոնիչ կամ վերցնել կես խաշած ձու, հեռացնել դեղնուցը և մնացած սպիտակուցները լցնել ծովատառեխի մածուկով։ Հավատացեք ինձ, ոչ մի արդյունաբերական խորտիկ չի կարող համեմատվել տնական աղացած մսի հետ: Նրա հիանալի բնական համը արդարացնում է մեր պատրաստման ջանքերը։

Ծովատառեխի աղացած մսի դասական բաղադրատոմսը ներառում է խնձորի, սոխի, խաշած հավի ձվերի, կարագի և կաթի մեջ թաթախված հացի կտորներ: Այս բոլոր բաղադրիչները հետագայում փոխակերպվում են ծովատառեխի համեղ պաշտետի մեջ, որը հետո կարելի է մատուցել, քսել սև հացի վրա։

Դասական աղացած միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքների համամասնությունները.

• 1 ճարպային ծովատառեխի դիակ 400-500 գ քաշով;
• 2 պինդ խաշած հավի ձու;
• 100 գ քաղցր և թթու խնձոր (օրինակ, Անտոնովկա բազմազանություն);
• 20 գ սոխ;
• 50-60 գ հնացած սպիտակ հաց կամ բոքոն;
• 100 մլ կաթ;
• 150 գ որակյալ կարագ;
• աղ և, հնարավոր է, մանանեխ՝ համտեսելու համար՝ համտեսելու համար:

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Ամենաաշխատատար և բարդ պատրաստման գործընթացը լինելու է ծովատառեխ պատրաստելը: Ձուկը պետք է մորթել, ներսից հանել, իսկ միսը ոսկորներից առանձնացնել։ Ստացված ֆիլեը կտրեք փոքր կտորների (խորանարդի կամ այլ կամայական ձևի):
2. Խնձորը մաքրել և սերմերով կտրել կենտրոնը, սոխից հեռացնել կեղևի բոլոր շերտերը և մաքրել եփած ձվերը։ Այնուհետև այս բոլոր բաղադրիչները կտրեք ծովատառեխի չափի կտորների:
3. Հնացած հացի կտորները 10 րոպե թրմեք կաթի մեջ։ Կարագը պետք է նաև նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի սենյակային ջերմաստիճանում այն ​​հասնի փափուկ սերուցքային վիճակի։
4. Հարմար չափի տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ չորացրած հացը։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով՝ համասեռ խիտ խառնուրդ ստանալու համար։
5. Խմորթին ավելացնել փափուկ կարագ և մանրացնել։ Ամեն ինչ աղացրեք ըստ ճաշակի, բայց չպետք է տարվել աղ ավելացնելով, քանի որ ծովատառեխն արդեն աղի է։
6. Դրանից հետո կա մի վերջին քայլ. մեկ ժամով դնել սառնարանումսառնարանում։

«Ֆորշմակ» բառը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «սպասում»: Սկզբում ճաշատեսակը տաք էր և պատկանում էր շվեդական խոհանոցին, սակայն հետագայում տեղափոխվեց հրեական խոհանոց, որտեղ այն դարձավ սառը նախուտեստ:

Եփում ենք քայլ առ քայլ՝ կարտոֆիլ ավելացնելով

Կարտոֆիլը աղած ծովատառեխի սիրելի կողմնակի ճաշատեսակն է, ուստի զարմանալի չէ, որ ծովատառեխի և կարտոֆիլի այս համադրությունը մարմնավորվել է աղացած մսի տարբերակներից մեկում: Այս պաշտետը բավական կշտացնող է և իդեալական է որպես նախաճաշի հիմնական ուտեստ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ճաշ պատրաստելու համար.

• 600 գ թեթև աղած ծովատառեխ՝ մաքրված մաշկից և ոսկորներից;
• 3 խաշած հավի ձու;
• 100 գ թարմ խնձոր;
• 150 գ խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններում;
• 100 գ բոքոն;
• 100 մլ կաթ;
• 50 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 30 գ կանաչ սոխ;
• 15 գ մանանեխ;
• 10 գ շաքարավազ;
• 30 մլ խնձորի քացախ;
• 3 գ աղացած սև պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել այս սառը նախուտեստը.

1. Պատրաստի ծովատառեխի ֆիլեն 1-2 ժամ թրմեք կաթի մեջ, իսկ բոքոնի միջուկը՝ 10-15 րոպե։
2. Պինդ եփած ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։ Մանրացրեք դրանք շաքարավազի, մանանեխի, բուսական յուղի, քացախի և պղպեղի հետ միասին։ Պետք է ստանաք մայոնեզի հաստությամբ զանգված։
3. Ձվի սպիտակուցը, կեղևազերծված և սերմերով խնձորները, սոխը, ձկան ֆիլեը, կարտոֆիլը և հացը մի քանի անգամ մանրացրեք մսաղացի միջոցով։ Դրանից հետո ավելացնել դեղնուցի զանգվածը և ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Պատրաստի խորտիկին տվեք ցանկալի ձև և զարդարեք այն ձեր հայեցողությամբ:

Ծովատառեխի պոչն ու գլուխը չի կարելի դեն նետել։ Դա կօգնի մատուցելիս պաշտետին իսկական ծովատառեխի տեսք տալ։

Կաթնաշոռով

Այս բաղադրատոմսը հեռու է բաղադրիչների դասական համադրությունից, բայց պատրաստի խորտիկն անսովոր քնքուշ և օդային է ստացվում:

Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը և դրանց քանակը.

• 400 գ թեթև աղած ծովատառեխ;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 120 գ քաղցր և թթու խնձոր;
• 90 գ սոխ;
• 100-150 գ ընկույզի միջուկ;
• բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ծովատառեխի դիակը վերածում ենք ֆիլեի՝ հանելով կեղևն ու ոսկորները, սոխի կեղևը հանում, խնձորի միջուկը հանում և կեղևը կտրում։
2. Բոլոր բաղադրիչները պատահական կարգով առանձին անցկացրեք մսաղացով։ Հետո ամեն ինչ խառնել ու ստացված զանգվածը նորից անցկացնել մսաղացի միջով։
3. Պատրաստի աղացած միսին ըստ ճաշակի ավելացնել բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ։ Խորտիկը պահեք սառնարանում հերմետիկ ապակե տարայի մեջ։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել՝ դրանով լցնելով տորթեր կամ պինդ խաշած հավի ձվի կեսերը՝ լցնելուց առաջ հանելով դեղնուցը։

Գազարով

Խորտիկի մեջ ներառված բաղադրիչները.

• 500-600 գ ծովատառեխ (2 միջին ձուկ);
• 120 գ խաշած գազար;
• 100 գ փափուկ կարագ;
• 1 հավի ձու, պինդ խաշած։

Ինչպես պատրաստել աղացած միս.

1. Ծովատառեխը փորոտեք, գլուխն ու պոչը կտրեք, լողակները հանեք և կեղևը հանեք։ Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք բոլոր ոսկորները և կտրատեք ֆիլեը մեծ կտորներով։
2. Եփած գազարը մաքրել բարակ շերտով, մաքրել ձուն և կտրատել ձկան պես կտորներով։
3. Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ և խառնել փափուկ մածուկի մեջ: Եվ եթե խոհանոցը չունի բլենդերի նման օգնական, ապա մսաղացը կարող է հաղթահարել խնդիրը: Այս դեպքում պետք է օգտագործել բարակ անցքերով դարակ ու մի քանի անգամ դրա միջով անցկացնել սնունդը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ֆորշմակ հրեական ոճով:

Այն հրեական եղանակով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ բլենդեր կամ էլեկտրական մսաղաց, իսկ ձեռքով մսաղացը բավական կլինի։

Խոհարարության գործընթացում մենք օգտագործում ենք.

• 750 գ ինքնուրույն պատրաստված ծովատառեխի ֆիլե;
• 200 գ սոխ;
• 150 գ խաշած կարտոֆիլ (իրենց բաճկոններով);
• 200 գ թթու թարմ հատապտուղներ;
• 3 ձու, նախապես խաշած;
• 150 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում;
• համեմունքներ և քացախ (կարելի է փոխարինել թարմ կիտրոնի հյութով):

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղած ձկան ֆիլեն անցկացրեք մսաղացով կամ դանակով շատ նուրբ կտրատեք։ Դուք պետք է ստանաք ոչ մածուցիկ աղացած ձուկ: Եթե ​​ձուկը շատ աղի էր, ապա այն նախ պետք է մի քանի ժամ թրջել ջրի կամ կաթի մեջ։
2. Խոշոր քերիչով ձվերը, կարտոֆիլը և խնձորի միջուկը վերածում ենք բեկորների։ Կարտոֆիլի հետ պետք է զգույշ լինել և չշռայլել այս բաղադրիչով, որպեսզի աղացած միսը չվերածվի սովորական աղցանի։
3. Այս հրեական խորտիկի մեկ այլ հատկանիշ է տապակած սոխը: Այն ավելացվում է ոչ թե հում, այլ կարագի մեջ տապակած, դրա քանակությունը պետք է լինի այնպես, որ բանջարեղենը լողանա մեջը։
4. Խառնել աղացած ծովատառեխը, կարտոֆիլը, խնձորը և ձվի չիպսերը։ Այս խառնուրդի մեջ լցնել սոխը կարագի հետ, որի մեջ այն տապակվել է։ Ամեն ինչ խառնել և մատուցել ծովատառեխի ամանի մեջ։

• 300 գրամ ծովատառեխի դիակ;
• 2 խաշած ձու;
• 140 գ սոխ;
• 90 գ խնձոր;
• 80 գ հնացած սպիտակ հացի միջուկ;
• 100 գ յուղոտ կարագ (կարելի է տնական օգտագործել)։

Խոհարարության քայլեր.

1. Առանձնացրեք ֆիլեը ծովատառեխի դիակից և անցկացրեք մսաղացով, նույնը արեք խնձորի միջուկի, սոխի և ձվի հետ։
2. Հացի միջուկը թրջել տաք ջրի մեջ, քամել և ավելացնել կտրատած մթերքին։
3. Կարագը փափկացնել և տրորել ստացված զանգվածի մեջ։ Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Ֆորշմակը պատրաստ է։

Բաղադրատոմսը Օդեսայում

Այս ուտեստը բնութագրվում է ուժեղ համեմունքների ավելացմամբ։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ աղացած մսի համար Օդեսայի տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում էին ոչ թե ամենաորակյալ ձուկը, այլ այսպես կոչված «ժանգոտ» ծովատառեխը, որի համը պետք էր թաքցնել համեմունքներով: Իհարկե, ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է թարմ և յուղոտ ձուկ վերցնել, իսկ սովորական ուտեստին համի թարմ նոտաներ ավելացնելու համար օգտագործել համեմունքներ։

Օդեսայի ոճով ծովատառեխի աղացած մսի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• 300-400 գ առանց ոսկորների ծովատառեխի ֆիլե (ավելի լավ է չօգտագործել խանութում գնված պատրաստի);
• 200 գ խնձոր;
• 100 գ սոխ;
• 1 խաշած հավի ձու;
• 90 գ կարագ;
• 18 գ սխտոր;
• 5 գ համեմ;
• 5 գ կոճապղպեղ;
• 5 գ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Ծովատառեխի ֆիլեն և խնձորն առանց կեղևի և սերմերի մանր կտրատել։
2. Մանրացրեք մնացած ֆիլեը և խնձորը ձվի, սոխի, կարագի և սխտորի հետ միասին բլենդերի միջոցով միատարր մածուկի մեջ:
3. Ստացված զանգվածին ավելացրեք համեմունքներ և մանրացված բաղադրիչներ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք, որ սառնարանում մեկ ժամով սառչի։

Աղած ծովատառեխը հիանալի համադրվում է օղու հետ, այդ իսկ պատճառով ֆորշմակը հաճախ հայտնվում է տոնական խնջույքների ժամանակ, բայց նույնիսկ աշխատանքային օրերին այս պաշտետով քսած մի կտոր սև հացը կարող է համեղ կերպով լրացնել ցանկացած առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակ։ Մնում է միայն ընտրել աղացած մսի բաղադրատոմսը ըստ ձեր ցանկության (ավելի ճիշտ՝ ստամոքսի):

Ծովատառեխից և վերամշակված պանրից պատրաստված ֆորշմակը հարմար է ճաշի խորտիկի համար և հիանալի տարբերակ կլինի տոնական սեղանի վրա լիարժեք խորտիկի համար: Ճաշատեսակի պատրաստման համար նվազագույն ժամանակ կպահանջվի, իսկ համը ձեզ կուրախացնի իր հարստությամբ և հաճելի սերուցքային հետհամով։
Տեխնոլոգիան մի փոքր նման է դասական աղացած միս պատրաստելուն, բայց տարբերվում է բաղադրիչների ցանկով՝ չկա սոխ, խնձոր, հաց կամ կաթ։ Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել ծովատառեխի մակարոնեղենի այս տարբերակը վերամշակված պանրով այս բաղադրատոմսով. ձեր հյուրերը, անկասկած, կգնահատեն ձեր ջանքերը:
Աղացած միսը կարելի է մատուցել ինչպես տոստերի վրա, այնպես էլ tartlets-ի մեջ:

Համի մասին տեղեկատվություն Ամանորյա բաղադրատոմսեր / Ձուկ և ծովամթերք

Բաղադրիչներ

• թեթև աղած ծովատառեխ - 1 հատ;
• վերամշակված պանիր - 2 հատ;
• հավի ձու (դեղնուց) - 3 հատ;
• կարագ - 100 գ.

Ինչպես պատրաստել աղացած միս հալված պանրով

Ծովատառեխը ֆիլե ենք անում, այսինքն՝ հանում ենք գլուխը, լողակները, կմախքը և ընդերքը, զգուշորեն հանում ենք կեղևը և հանում մանր ոսկորները։ Ձկան ֆիլեը կտրատել մեծ կտորներով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ծովատառեխը բլենդերի մեջ մանրացնել:


Ձվերը պինդ եփել, կտրատել 2 մասի և հանել դեղնուցները։ Սպիտակուցներ չեն պահանջվում ծովատառեխի մածուկ պատրաստելու համար, դրանք կարող են օգտագործվել այլ ուտեստների համար (կամ լցոնել պատրաստի մածուկով և մատուցել լցոնած ձվի պես):


Հալած պանիրը մաքրում ենք փաթեթավորման փայլաթիթեղից և կտրատում մեծ խորանարդի կամ շերտի, որպեսզի բլենդերի դանակը արագ կտրատի դրանք միատարր վիճակի։


Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ծովատառեխի ֆիլեները, հալած պանիրն ու ձվի դեղնուցները, ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը և ցածր արագությամբ հարել 5-7 րոպե։ Եթե ​​բլենդերի ամանը փոքր է, ապա ավելի լավ է բաղադրիչները ավելացնել մասերի, դրանք բաժանելով 2 հավասար մասերի, երկրորդ տարբերակն է՝ օգտագործել մսաղաց (2-3 անգամ մանրացնել);

Արդյունքը պետք է լինի միատարր ծովատառեխի մածուկ՝ նուրբ հյուսվածքով: 20 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որ մի քիչ պնդանա ու նորմալ սառչի։


Պատրաստի ֆարշը կարելի է քսել տոստերի վրա, օգտագործել ձվերը լցնելու համար, կամ մատուցել tartlets-ի մեջ. վերջին դեպքում առավել հարմար է օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ, որն ավելի տոնական տեսք կտա նախուտեստին։


Ծովատառեխի մածուկով նախուտեստի գագաթը կարելի է զարդարել կարմիր խավիարով, լինգոնբերով կամ խոտաբույսերով։ Ճաշատեսակի համը կարող եք լրացնել նաև կանաչ խնձորի կամ թթու սոխի կտորով։


Տարտելետները եփելուց անմիջապես հետո մատուցեք սեղանին։ Պատրաստի ծովատառեխի մածուկը կարելի է պահել ապակե տարայի մեջ 2 օր սառնարանում։ Բարի ախորժակ!