Թթվասերով տորթի անվանումը. Թթվասերով տորթի բաղադրատոմսը լուսանկարով

Տորթի խմորի համար.

• 500 գրամ թթվասեր (10-15%);
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 200 գրամ հալված և սառեցված կարագ;
• 2 ձու, ոչ փոքր, կատեգորիա 1;
• 1 գրամ վանիլին;
• 1 թեյի գդալ սոդա, մարել խնձորի քացախով մոտ 2 ճաշի գդալ;
• 1 թ/գ կակաո (կարող եք բաց թողնել, հակառակ դեպքում տորթը մաքուր սպիտակ կլինի):

Կրեմի համար:
• 500-700 գրամ թթվասեր (30-40%);
• 0,5 բաժակ շաքարավազ։
ներծծման համար:
• 1-1,5 բաժակ նարնջի հյութ։

Հարդարման համար՝ թխվածքաբլիթի փշրանքներ, ընկույզներ։ Կարող եք ուտել մրգեր, շոկոլադ և այլն։

Ինչպես պատրաստել Smetannik տորթ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Քայլ 1. Ինչպես պատրաստել և թխել տորթի շերտերը.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև սպիտակի, այսինքն՝ շաքարավազը պետք է լուծվի։

Ավելացնել թթվասերը, լավ խառնել, ապա հալեցրած հովացած կարագը, վանիլինը։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հաճախակի խառնելով։ Խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։ Ավելացնել կակաոն և ապխտած սոդան։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Գնդիկները չպետք է լինեն:



Խմորը ստացվում է հոսող, ինչպես հաստ թթվասեր։



Որոշ մարդիկ թխում են մեծ բիսկվիթ, այնուհետև կտրում այն ​​երկայնքով: Ես վստահ չէի իմ ուժերի վրա, հետո թխվածքաբլիթները շատ ծակոտկեն են ստացվում, և ես չգիտեմ, թե ինչպես կտրել դրանք: Այսպիսով, ես յուղեցի մի պարզ թուջե տապակ և խմորը լցրի դրա վրա՝ հավասարաչափ տարածելով մակերեսի վրա։ Մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։



Պետք է թխել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Ինչքան էլ ասեմ, պատրաստությունը լուցկիով ստուգեք, եթե չոր է, ուրեմն տորթը պատրաստ է։ Հանեք տապակը և զգուշորեն հանեք՝ օգտագործելով 2 սպաթուլա։ Թխվածքաբլիթից մնացած փշրանքները լցնում ենք ափսեի մեջ՝ սա կլինի վերնաշապիկը։



Այսպիսով, թխում ենք 5 տորթ և մի կողմ դնում, որ սառչի։ Առաջին տորթերն ավելի արագ են թխվում, այնպես որ մի շեղվեք և ուշադիր նայեք: Թխելու ջերմաստիճանը մոտավորապես 190-200 աստիճան է։ Ավելի լավ է դրանք տաք-տաք իրար վրա չդնել, կարող են իրար կպչել։

Քայլ 2. Ինչպես պատրաստել կրեմը.

Այստեղ մենք պետք է նահանջ անենք: Ինչու եմ գրել, որ կրեմը պահանջում է 500-700 գրամ, սա բավականին լայն տեսականի է։ Ամեն ինչ կապված է թթվասերի յուղայնության հետ, և արդյոք դուք կկշռեք այն ավելորդ շիճուկը հեռացնելու համար (կարդացեք, թե ինչպես դա անել Black Broker տորթում): Եթե ​​թթվասերը թանձր է, ավելի շատ է պահանջվում, և 500 գրամը կարող է ձեզ չբավականացնել։ Պե՞տք է թթվասերը կշռել, թե՞ ոչ։ Ես դա չարեցի այս անգամ, և թթվասերն ավելի բարակ էին: Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք դա անել, դա ամեն ինչ չի վատացնի, և կրեմն ավելի խիտ կլինի: Պարզապես այն կախեք սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է թթվել։

Թթվասերին ավելացնել շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։ Ես հարել եմ հարածով, քանի որ նման յուղայնությամբ բլենդերով կարելի է հարել այնքան, մինչև դառնա կարագ, և հեղուկը կսկսի առանձնանալ։ Ինչու՞ են մեզ պետք այս խնդիրները:
Շաքարավազ ավելացնելիս կրեմն ավելի բարակ է դառնում։ Այսպիսով, կրեմը քսելուց առաջ այն կես ժամով դրեք սառնարանում։

Քայլ 3. Smetannik տորթի հավաքում.

Ես տորթը չեմ հավաքում տորթի տապակի մեջ, քանի որ ես սարսափելի եմ այս առաջադրանքում, ուստի խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել մեծ հարթ ափսե կամ սկուտեղ: Այնուհետև տորթը զգուշորեն տեղափոխեք մաքուր թխվածքաբլիթի մեջ։

Տորթերը դասավորում ենք։ Ներքևում դնում ենք ամենաանգեղը :) Նախ սիլիկոնե վրձինով 1 կողմը նարնջի հյութով քսում ենք։ Հատկապես զգույշ եղեք, որ ծայրերը կեղտոտեք, դրանք կարող են մի փոքր կոպիտ լինել: Տորթը յուղած երեսը ներքև դնել, վրան յուղել և թողնել թրմվի մոտ 1-2 րոպե։ Այնուհետև քսեք կրեմը և հավասարաչափ տարածեք այն։



Մենք դա անում ենք 5 անգամ։ Այսինքն՝ յուրաքանչյուր թխվածք պետք է երկու կողմից թրջել նարնջի հյութի մեջ և քսել կրեմով։ Վերջում կողքերը լավ քսել։
Վերևի մասում ընկույզով շաղ տալ, իսկ եզրերին թխվածքաբլիթի փշրանքներով: Կարող եք կողքերը շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։ Ես սա չեմ արել:

Դասական, շատ համեղ տորթ լավագույն թեյի խնջույքի համար՝ թթվասեր ընկույզով, շոկոլադով, շատ հյութալի և նուրբ:

Smetannik-ը մարդկանց շրջանում ամենահայտնի տորթերից է։ Այս տորթի պատրաստման շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան։ Թթվասերով տորթը պատրաստվում է քիչ քանակությամբ բաղադրիչներից և ունի շատ նուրբ, հաճելի համ և բույր։

• Թթվասեր – 250 գրամ
• Շաքարավազ - 250 գրամ
• Կարագ – 50 գրամ
• Թխելու ալյուր – 320 գրամ (2 բաժակ)
• Կակաոյի փոշի – 1 ճաշի գդալ
• Վանիլային շաքար - 1 տուփ

• Թթվասեր առնվազն 25% յուղայնությամբ – 500 գրամ
• Շաքարավազ - 150 գրամ
• Վանիլային շաքար - 1 տուփ
• Ընկույզ (ըստ ցանկության) – 1 բաժակ

Հարիչի ամանի մեջ լցնել 50 գրամ փափուկ կարագ, ավելացնել 1 փաթեթ վանիլային շաքարավազ և 100 գրամ հատիկավոր շաքար։ Ստացված զանգվածը միջին արագությամբ խառնում ենք։

Շարունակելով խառնել, երեք քայլով ավելացնել 250 գրամ թթվասեր և 150 գրամ շաքարավազ։ Խառնելիս մեկ անգամ քերել ամանի կողքերը:

Կրճատեք արագությունը և ավելացրեք երկու բաժակ ալյուր: Թխելու ալյուրի փոխարեն կարելի է սովորական սպիտակ ալյուր օգտագործել և ավելացնել փխրեցուցիչը։ Խառնում ենք մինչև համասեռ խմոր ստացվի։

Ստացված խմորը բաժանել երկու մասի և կեսին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կակաո։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստանանք միատարր շոկոլադե խմոր։

26 սանտիմետր տրամագծով զսպանակաձև թավայի հատակը ծածկում ենք թխելու թղթով և քսում կարագով։ Տեղադրել թեթև խմորի կեսը։ Ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով խմորը տարածեք թավայի հատակին։

Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Նույն կերպ գլորում ենք և թխում ևս մեկ թեթեւ և երկու շոկոլադե տորթ։

Պատրաստի տորթերը դրեք մետաղական դարակի վրա, հանեք թուղթը և թողեք սառչի։ Երբ տորթերը սառչեն, դրանք կդառնան չոր, բայց կրեմով թրջված տորթերը կլինեն նուրբ և փափուկ։

Պատրաստենք թթվասերը։ Հարիչի ամանի մեջ լցնել 500 գրամ սառը յուղայնությամբ թթվասեր՝ առնվազն 25% յուղայնությամբ։ Ավելացնել 150 գրամ հատիկավոր շաքար և մեկ պարկ վանիլային շաքար։

Հարում ենք առավելագույն արագությամբ, մինչև ստացվի փափուկ կրեմ։

Եկեք սկսենք հավաքել տորթը: Ճաշատեսակի վրա մի քիչ սերուցք քսել, դնել շոկոլադե տորթը, թթվասերով հաստ քսել,

շաղ տալ թակած տապակած ընկույզով:

Վերևում դնել տորթի թեթև շերտ, այն հաստ քսել թթվասերով, շաղ տալ թակած տապակած ընկույզով և այլն՝ փոխարինելով տորթի շերտերը։ Տեղադրեք վերին կեղևը հարթ կողմով դեպի վեր:

Ամբողջ տորթը ծածկում ենք թթվասերով։ Տորթի մակերեսին զարդարանք շարել՝ օգտագործելով ընկույզի կեսերը և թեթևակի շաղ տալ թակած ընկույզով:

Տորթի կողքերը խիտ ցանել մանր կտրատած ընկույզով։

Թթվասերով տորթը պահում ենք սառնարանում առնվազն 12 ժամ և մատուցում քաղցր սեղանին թեյի կամ սուրճի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Սմետաննիկ տորթ տանը

Այսօր մենք կպատրաստենք պարզ և արդյունավետ դասական տորթ «Սմետաննիկ»՝ տնական բաղադրատոմս։ Նույնիսկ սկսնակ հրուշակագործը կարող է այն պատրաստել:

Դա աներևակայելի քնքուշ է և համեղ: Առաջին հայացքից բիսկվիթը կարկանդակ է հիշեցնում, բայց եթե այն բաժանեք սպիտակ և շոկոլադե տորթի շերտերի և քսեք տնական կրեմով, իսկական գլուխգործոց կստանաք։

Տորթերի համար.

• Թթվասեր - 250 գր;
• Ալյուր - 270 գր;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 150 գր;
• Սոդա - 5 գ;
• Կակաո - 1 ճաշի գդալ;
• Քացախ - սոդան մարելու համար:

Կրեմի համար.

• Թթվասեր - 800 գր;
• Շաքարավազ - 220 գր;
• Վանիլային շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Թթվասերի խտացուցիչ - 25 գր.

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։

Ձվերին ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել հարիչով։

Հարած զանգվածին ավելացնել թթվասերը և նորից հարել։

Մի քանի փուլով ավելացնել ալյուրը։

Շարունակեք հարել հարիչով։

Սոդան հանգցնում ենք 1 թեյի գդալ քացախով և ավելացնում խմորին և նորից ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Խմորը պետք է լինի հեղուկ։

Ստացված խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։

Մեր դեպքում տորթերը թխվում են մեկ քայլով, քանի որ կան 21 սմ տրամագծով նույնական թխելու ուտեստներ։

Բայց եթե չունեք երկու նույնական թխվածքաբլիթներ, թխեք տորթերը հերթով. սկզբում բաց տորթը, իսկ հետո մուգը:

Թխելու տապակի հատակը քսել մագաղաթյա թուղթ։

Խմորի կեսը լցնել առաջին կաղապարի մեջ և քսել հավասար շերտով։

Մնացած խմորին ավելացնել կակաոն։ Նախ հարիչով առանց միացնելու հարում ենք, որ կակաոն մի քիչ խառնվի խմորի մեջ։ Իսկ հետո միացրեք հարիչն ու ամբողջությամբ խառնեք։

Լցնել շոկոլադե խմորը երկրորդ թխման ամանի մեջ:

Տորթերը թխում են 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք թթվասեր պատրաստել դանդաղ կաթսայում այս բաղադրատոմսով, ապա թխեք տորթերը «թխելու» ռեժիմով 60 րոպե՝ շամփուրով ստուգելով բիսկվիթի պատրաստությունը։

Երբ տորթերը թխվեն և սառչեն, պատրաստում ենք թթվասերը։ Նշված քանակությամբ թթվասերը լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ։

Դա անելու համար թթվասերը լցնել խորը տարայի մեջ, իսկ հետո ավելացնել շաքարավազն ու վանիլային շաքարը։ Թթվասերն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև թթվասերի շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Կրեմի մեջ ավելացնել թթվասերի խտացուցիչը և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում թթվասերի համար խտացուցիչ օգտագործել, ապա թթվասերը պետք է նախապես «կշռել»։ Դրա համար մի կտոր շղարշը ծալեք 4 շերտի և կրեմի համար նախատեսված ամբողջ թթվասերը դրեք շղարշի մեջ։

Շղարշը կապեք տոպրակի մեջ և կախեք զով տեղում, օրինակ՝ սառնարանում, 8 ժամով (գիշերում): Սա անհրաժեշտ է ապահովելու համար, որ ամբողջ ավելցուկային հեղուկը ցամաքեցվի: Այս պրոցեդուրայից հետո թթվասերն ավելի թանձրանալու է և հեշտությամբ քսվում է տորթերին։

Թխած և սառեցված տորթերը հանում ենք տապակից։ Տորթի կողքերը պետք է կտրել դանակով և կլոր ափսեով։ Կտորներից կարելի է փշրանքներ պատրաստել տորթը զարդարելու համար։

Տորթերից յուրաքանչյուրը երկայնքով կտրատել 2 մասի։ Պատրաստում է 2 սպիտակ և 2 շոկոլադե տորթ։ Եթե ​​տորթը հավաքեք կաղապարի մեջ, այն ավելի հարթ և գեղեցիկ կստացվի։ Եթե ​​կաղապար չունեք, կարող եք տորթը հավաքել առանց դրա կամ թավայի մեջ՝ նախ այն ծածկելով պոլիէթիլենային տոպրակով (որպեսզի պատրաստի տորթը հեշտությամբ հանվի թավայից)։

Տորթը ծալեք՝ հերթափոխով սպիտակներով

և շոկոլադե տորթեր:

Յուրաքանչյուր տորթ քսել թթվասերով։

Տորթը հավաքելիս մի օգտագործեք ամբողջ կրեմը։ Մի փոքր բաժին թողեք տորթը զարդարելու համար։

Հավաքված տորթը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 12 ժամով։

Նշված ժամանակից հետո տորթը հանեք սառնարանից և զգուշորեն հանեք կաղապարից։ Տորթը դրեք այն ափսեի վրա, որի վրա նախատեսում եք մատուցել տորթը: Մնացած թթվասերը քսել տորթի վերևի և կողքերին։

Տորթի մնացորդները մանրացրեք փշրանքների մեջ:

Տորթը տեսողականորեն բաժանեք 4 հատվածի և յուրաքանչյուր հատվածը զարդարեք փշրանքներով, փոփոխվող գույներով։

Այսպիսով, հիանալի դասական «Smetannik» տորթը օդային տորթի շերտերով և նուրբ կրեմով պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 3. տնական տորթ թթվասերով

«Սմետաննիկ» տորթը տորթ է, որի մեջ, եթե խոսենք դասական տարբերակի մասին, թե խմորը, թե սերուցքը թթվասեր են պարունակում։ Հենց այս բաղադրատոմսն է՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որն այսօր ուզում ենք ներկայացնել ձեր ուշադրությանը։ Անմիջապես նշեմ, որ կրեմի մեջ մտնող թթվասերը պետք է լինի թարմ, տնական և յուղայնությամբ։ Խմորի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած թթվասեր, ցանկացած յուղայնությամբ կամ ոչ շատ թարմ - խմորի համար դա նշանակություն չունի:

Տորթերը կարող եք պատրաստել կակաոյի հավելումով, ինչպես ես արեցի, կամ կարող եք դրանք թեթև թողնել՝ այն նույնպես շատ համեղ կլինի։ Ընդհանրապես, Smetannik-ը ստացվում է շատ քնքուշ, չափավոր քաղցր և հարմար ինչպես տնային թեյ խմելու, այնպես էլ տոնական սեղանի ճաշացանկերի համար:

Թեստի համար.

• 250 գ թթվասեր;
• 3 ձու;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 1 թեյի գդալ սոդա (առանց սլայդի);
• 1 թեյի գդալ քացախ։

Կրեմի համար.

• ¾ բաժակ շաքարի փոշի;
• 0,5 լիտր թթվասեր;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Ներծծման համար.

• 2 ճաշի գդալ կոնյակ;
• 2 ճաշի գդալ եռացրած ջուր;
• 2 թեյի գդալ շաքարի փոշի։

Ձվերը կոտրեք հարիչի կամ կոմբայնի ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ։ Բարձր արագությամբ հարում ենք 3-5 րոպե, մինչև ձևավորվի թեթև փարթամ զանգված։ Ավելացնել թթվասեր, սոդա՝ քացախով եփած (քանի որ խմորը թթվասեր է պարունակում, պետք չէ սոդա ավելացնել, բայց այս դեպքում երբեմն դեռ կարելի է սոդան համտեսել)։ Խառնել։

Ալյուրն ավելացնում ենք մաս-մաս, 2-3 հավելումներով, խմորն անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, բայց չշռայլել, որ խմորը թանձր չստանա։

Պետք է նկատի ունենալ նաև, որ կախված թթվասերի հաստությունից կամ ձվերի չափսերից, կարող է մի քիչ քիչ թե շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել։ Պատրաստի խմորի խտությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի խիտ և խիտ, քան հաստ թթվասերը:

Թխելու համար պատրաստեք զսպանակաձև տապակներ։ Լավագույնն այն է, որ դուք ունեք 20 սմ տրամագծով 2 կաղապար, եթե ունեք միայն 1 կաղապար, կրկնեք թխման գործընթացը երկու անգամ: Թխելու համար նախատեսված տապակները կարագով քսել և փշրանքներով շաղ տալ։

Խմորի կեսը լցնել թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։

Խմորի երկրորդ կեսին մաղել կակաոյի փոշին և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կակաոն հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալով։

Խմորը լցնել պատրաստի թխման ամանի մեջ։

Ձևաթղթերը դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք առաջին 20 րոպեն։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից, ուստի կարող է մի փոքր տարբերվել: Խմորի պատրաստությունը ստուգում ենք չոր բեկորով։

Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից և առանց կաղապարը հանելու, դնում մետաղական դարակի վրա։ 10 րոպե հետո բացեք կաղապարները, բաց թողեք տորթերը և թողեք մետաղական դարակի վրա, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ամենից հաճախ տորթերը դուրս են գալիս կույտով, մենք այն կտրում ենք, որպեսզի հավաքելուց հետո տորթը հարթ դառնա; Կտրված հատվածները կարելի է կտրատել, խառնել կրեմով և դնել որպես տորթի միջին շերտ։ Կամ կարող եք տալ երեխաներին՝ նրանք հաճույքով կուտեն։

Ներծծման համար շաքարի փոշին միացնում ենք եռացրած ջրի ու կոնյակի հետ ու խառնում։ Յուրաքանչյուր տորթի մի մասը թրջում ենք՝ կտրված կողմից։

Հարիչով հարում ենք սառեցված թարմ թթվասերը շաքարի փոշու և վանիլի հետ, մինչև ստանանք միատարր սերուցքային խտության, այսինքն՝ պետք է ստանանք թանձր և փափուկ կրեմ։ Զգույշ եղեք՝ յուղոտ թթվասերը հեշտությամբ վերածվում է կարագի։ Երբեմն բավական է սերուցքը հարել ընդամենը մի քանի րոպե, մինչև այն թանձրանա։

Տորթերի շարման կարգը կամայական է. դուք պետք է որոշեք՝ մուգ կրեմը կլինի վերևում, թե բաց: Ներքևի տորթը դնել ճաշատեսակի վրա և առատորեն քսել կրեմով, վրան դնել երկրորդ տորթը և նաև կրեմով քսել:

Օգտագործեք մնացած կրեմը՝ տորթի կողային մակերեսն ամբողջությամբ ծածկելու համար։

Տորթի գագաթին ցանել քերած շոկոլադ։

Տորթը դնել սառնարանում, որպեսզի 2 ժամ մնա։

Բաղադրատոմս 4. Տնական մեղրով տորթ թթվասերով

• Հավի ձու 2 հատ.
• Շաքարավազ հատիկավոր 1 բաժակ
• Կարագ 50 գ
• Ցորենի ալյուր 500-600 գ
• Մեղր 4 ճ.գ. գդալներ
• Սոդա 1 թեյի գդալ
• 20% թթվասեր սերուցքի համար ½ կգ
• Գրանուլացված շաքար սերուցքի համար 1 բաժակ

Տորթի պատրաստման գործընթացը սկսվում է շաքարավազի և ձվերի հարումով, մինչև ստացվի փափուկ սպիտակ փրփուր: Շաքարավազ-ձվի խառնուրդը խորհուրդ է տրվում պատրաստել տարայի մեջ, որտեղ խմորը եփվելու է։ Հաջորդ քայլը փափուկ կարագ, գդալներ մեղր և սոդա ավելացնելն է։

Եկել է ջրային բաղնիքի ստեղծման հանդիսավոր պահը. կաթսան ջրով լցնելուց հետո այն եռման աստիճանի հասցնում և վրան դնում պատրաստի խմորով ամանը։ Մինչ մեղրի խառնուրդը վայելում է «բաղնիքը», այն պետք է զգույշ և անընդհատ խառնել, մինչև այն մի քանի անգամ ավելանա և մթնի։

Պահանջվող կառուցվածքի և հետևողականության հասնելուց հետո խմորին ավելացվում է նախապես մաղած ալյուրի ընդհանուր քանակի մեկ երրորդը և մանրակրկիտ հունցվում: Ալյուրը պետք է ավելացնել քիչ քանակությամբ՝ խմորը հունցելով առանց գնդիկների կամ խցանումների։ Իդեալական արդյունքը հեղուկ choux խմորեղենն է մեղրի համով և ակնարկով:

Մնացած ալյուրը դրվում է աշխատանքային մակերեսի վրա՝ իջվածքով սլայդի տեսքով։ Խմորը մի փոքր թանձրանալուց հետո այն պետք է ավելացնել սեղանի վրա դրված ալյուրին։ Խմորի ծայրերը խրելով կենտրոնական մասում՝ հունցվում է տորթերի առաձգական հիմքը։ Honey տորթի տաք խմորը բաժանվում է 8 հավասար գնդաձև մասերի, որոնք կես ժամով դրվում են սառնարանում։

Թեթևակի սառչելուց, բայց չսառելուց հետո խմորը կարելի է փաթաթել։ Մեկ մեղրի գնդակը հավասար է մեկ շերտի։ Խմորը կարող եք ձևավորել ինչպես գրտնակման փուլում, այնպես էլ թխելուց հետո։

Խմորը գրտնակելուց հետո դնում ենք յուղած ու մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում 180 աստիճանում 3-5 րոպե։

Տորթը պետք է կտրել ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո, երբ այն տաք է։

Զարդանախշերը անպայման թողեք, տրորեք տրորման մեջ կամ հունցեք գրտնակով։

Կրեմը պատրաստվում է շաքարավազը թթվասերի հետ հարելով։ Հաջող միջուկի գլխավոր գաղտնիքը թթվասերը երկար հարելն ու դրան աստիճանաբար շաքար ավելացնելն է. այս հնարքները, ի վերջո, թույլ են տալիս ստանալ փարթամ և ծավալուն կրեմ:

Անցնենք տորթի հավաքման գործընթացին։ Տեղադրեք ամենափոքր տորթը տրամագծով ափսեի մեջ: Ցանկության դեպքում թաթախում ենք գինու կամ հյութի մեջ, որից հետո յուղում ենք թթվասերի և շաքարավազի խառնուրդով՝ չխնայելով կրեմը։

Կերևը հերթափոխում ենք միջուկի շերտով, մինչև բոլոր բաղադրիչները սպառվեն։

Կրեմի խառնուրդից պետք է թողնել մի փոքր քանակություն, որպեսզի տորթի կողքերը յուղեն, դրանք նույնպես զարդարված են ընդերքի փշրանքներով։

Բաղադրատոմս 5, քայլ առ քայլ դասական թթվասերով տորթ

• 250 գր. - թթվասեր (ցանկալի է լի յուղայնությամբ)
• 200 գր. - Շաքարավազ
• 250 գր. - ալյուր (մաղած)
• ½ թեյի գդալ - Սոդա
• 3 հատ. - Ձու
• 0,5 գր. - Վանիլային շաքար

• 400 գր. - Թթվասեր
• 200 գր. - Շաքարավազ

Նախ պատրաստեք խմոր դասական Smetannik տորթի համար։

Ամանի մեջ ամենաբարձր արագությամբ 2-3 րոպե հարում ենք երեք ձուն և շաքարավազը (մինչև այն լուծվի)։ Ավելացնել թթվասեր։ Կես թեյի գդալ սոդա Պայուսակ, 5 գրամ, վանիլին։ Լավ խառնել։

Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Կրկին լավ խառնել։ Smetannik-ի խմորը պատրաստ է։

Կաղապարը, որում թխելու ենք թխվածքաբլիթը, քսում ենք կարագով և վրան մի քիչ ալյուր ցանում։ Խմորը լցնենք մեջը։

Դնել 200°C ջեռոցում 40 րոպե (պատրաստությունը ստուգել փայտե շամփուրով)։

Պատրաստ լինելուց հետո թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից և թողնում, որ սառչի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը դասական Smetannik տորթի համար։

Օգտագործում ենք յուղոտ և հաստ թթվասեր (սա կրեմն ավելի կայուն դարձնելու համար է)։

Եթե ​​դուք խանութից եք գնել թթվասեր, և այն այնքան էլ թանձր չէ, ապա դրեք այն շորի վրա և թողեք, որ ամբողջ հեղուկը թափվի։

Թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ: Կրեմը պատրաստ է։

Մեր թխվածքաբլիթը թխվելիս վերջացավ «գլխարկով»: Այսպիսով, եկեք հարթեցնենք այն, կտրենք այս վերնաշապիկը և առայժմ մի կողմ դրեք (այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա):

Եվ բիսկվիթը կտրատել երկու-երեք միանման շերտերի (կախված բիսկվիթի բարձրությունից):

Հիմա եկեք հավաքենք դասական Smetannik տորթը: Թխվածքաբլիթները երկու կողմից քսել թթվասերով։ Եվ եկեք այն իրար վրա դնենք։

Այժմ ամբողջ տորթը կրեմով քսեք (և վերևից, և կողքից):

Վերևը, որը կտրեցինք թխվածքաբլիթից, ձեռքերով մանր փշրանքների ենք մանրացնում։

Այս փշուրը շաղ տալ ամբողջ Smetannik տորթի վրա, բոլոր կողմերից: Թողեք 2 ժամ նստի և թրջվի։

Ապա զարդարեք այն ձեր ճաշակով։

Դե, արդեն կարելի է կտրել ու դնել սեղանին։

Տեսնում եք, թե ինչ հրաշալի դասական «Սմետաննիկ» տորթ ենք պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս բաղադրատոմսը պահպանել լուսանկարներով, որպեսզի ցանկացած պահի, քայլ առ քայլ, կարողանաք կրկնել այս արագ և զարմանալիորեն համեղ աղանդերը։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Թթվասերով տորթ շոկոլադե ցողերով

Թթվասերով տորթ պատրաստելու անհավանական թվով տատանումներ կան։ Փորձեք տիրապետել ամենահաջող բաղադրատոմսին, որում տորթերի կեսում կակաոյի փոշի կլինի։

Թթվասերով տորթը բառիս բուն իմաստով տորթ անվանելն անհնար է, քանի որ դրա մեջ իրականում կրեմ չկա։ Տորթերը պարզապես թաթախված են թթվասերի և շաքարավազի խառնուրդով։ Ոչ տորթ, ոչ կարկանդակ, պարզապես ամենանուրբ թթվասերը, կետ, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչը թթվասերն է։ Իսկ համային բաղադրությունը բարձրացնելու և դեսերտի գեղագիտությունը բարելավելու համար տորթերի մի մասը կդարձնենք մուգ՝ կակաոյի փոշու ավելացմամբ։ Երբ կտրում են, տորթը զեբրի պես գծավոր տեսք ունի:

թեստի համար.

• ձու – 4 հատ.
• շաքարավազ – 325 գ
• թթվասեր – 500 գ
• ալյուր – 3 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ – 20 գ
• կակաո – 2 ճ/գ. լ.

Ներծծման համար.

• թթվասեր – 500 գ
• շաքարի փոշի – 420 գ

Թթվասերը ցողելու համար.

• շոկոլադ (մուգ, 70%) – 1 սալիկ։

Ձուն (4 հատ) հարում ենք շաքարավազի հետ (325 գ): Ամբողջ շաքարը միանգամից մի լցրեք ձվերի մեջ։ Նախ սկսում ենք ձվերն ընդհանրապես առանց շաքարավազի հարել, ապա, երբ դրանք վերածվում են փափկամազ փրփուրի, քիչ-քիչ ավելացնում ենք շաքարավազը՝ չդադարելով հարել ձվերը։ Ձվերին ավելացնել 500 գ թթվասեր։

Ալյուրը (3 ճ.գ.) խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ (20 գ), ավելացնում ենք ձվի և թթվասերի խառնուրդին, ստանում ենք հեղուկ խմոր։

Խմորի կեսն առանձնացնել, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի Խմորը լցնում ենք մագաղաթյա թղթով շարված զսպանակաձև ձևամանների մեջ:

Թխել տորթերը 20 րոպե։ 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Թխած տորթերը հովացրեք, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։ Դուք կստանաք տորթի երկու բաց և երկու մուգ շերտ։ Թթվասերը (500 գ) խառնում ենք շաքարի փոշու հետ (400 գ)։ Տեղադրեք թեթև տորթը կտրված կողմը դեպի վեր: Առատորեն քսեք բաց գույնի տորթը ստացված թթվասերի ներծծմամբ։

Վերևում դրեք թխվածքի մուգ շերտ, որը նույնպես առատորեն պատված է թթվասերով։ Հետո՝ նորից բաց և, վերջապես, նորից մութ: Թթվասերը բոլոր կողմերից պատել թթվասերով։

Շոկոլադը քերել։ Բոլոր կողմերից թթվասերը ցանել շոկոլադե բեկորներով։

Թթվասերը կտրելուց առաջ թողեք մի քանի ժամ թրմվի թթվասերի մեջ։

Բաղադրատոմս 7. տնական թթվասերով տորթ ընկույզով

Smetannik-ը ամենապարզ, բայց ոչ պակաս համեղ տորթերից է։

Պատրաստման բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, իսկ տորթը սննդարար և շատ ախորժելի է ստացվում։

Վստահ եղեք, ծանոթ բաղադրիչներից թթվասեր պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր խոհարարներին:

• Թթվասեր – 750 գ.
• Ալյուր – 2 ճ/գ.
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Վանիլին - 0,5 թեյի գդալ
• Կարագ – 100 գ.
• Ընկույզ – 100 գ.
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ.
• Կակաո – 2 ճ/գ. լ.
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ: լ.

Նախ պետք է հալեցնել կարագը։ Դա կարելի է անել ջրային բաղնիքում: Հալած կարագին ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ և 3 ձու

Համակցված բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի ձվի համասեռ զանգված։

Ձվի խառնուրդով ամանի մեջ ավելացնել մի բաժակ թթվասեր, ալյուր և փխրեցուցիչ։

Օգտագործեք մի գդալ, որպեսզի հունցեք հաստ, ճկուն խմոր: Հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։

Խմորի կեսը գդալով լցրեք մեկ այլ ամանի մեջ և վրան ավելացրեք վանիլին։ Կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել և լցնել կաղապարի մեջ։ Բաղադրիչների նշված թիվը նախատեսված է 25 սմ տրամագծով կաղապարի համար։ Մի մոռացեք յուղով յուղել, ցանկալի է՝ բուսական յուղ։

Սպիտակ խմորով տապակը դնել ջեռոցում։ Թխել վանիլային հիմքը 160 աստիճանով 25-30 րոպե։ Մինչ վանիլային տորթը թխվում է, պատրաստեք մնացած խմորը։ Վրան ավելացնել կակաոն և գդալով մանրակրկիտ հունցել շոկոլադե խմորը։

Երբ վանիլային տորթը թխվի և թեթև կարմրի, հանեք այն ջեռոցից։ Բաց թողնված կաղապարը կրկին յուղել բուսայուղով և մեջը լցնել շոկոլադե խմորը։ Կարևոր է, որ ձևը նույնն է, քանի որ տորթերը պետք է նույնը ստացվեն:

Մինչ շոկոլադե տորթը թխվում է (թխման ժամանակը և ջեռոցի ջերմաստիճանը նույնն են, ինչ վանիլային հիմքը պատրաստելու համար), սառչեք սպիտակ տորթը:

Երբ շոկոլադի հիմքը կարմրել է, հանում ենք ջեռոցից և դնում լայն ափսեի վրա, որ սառչի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք թթվասերը։ Դա անելու համար խորը ամանի մեջ միացրեք կես լիտր թթվասերը մնացած շաքարի հետ։

Թթվասերի և շաքարավազի զանգվածը հարում ենք հարիչով։ Պետք է հարել 5-7 րոպե, մինչև կրեմը օդափոխվի և ծավալը մեծանա 1,5-2 անգամ։

Սուր դանակով կտրատում ենք սպիտակ հիմքը 2 շերտի։ Նույնը արեք շոկոլադե հիմքի հետ։ Վանիլային տորթը նախ դրեք լայն, հարթ ափսեի վրա, այնուհետև առատորեն քսեք այն թթվասերով:

Վանիլային տորթի վրա դրեք շոկոլադե տորթ։

Նույն քայլերն արեք մնացած երկու տորթերի հետ՝ չմոռանալով փոխարինել դրանք։ Թխվածքի վերին և կողքերը նույնպես քսել հարած թթվասերով։

Թթվասերի եզրերին մանրացված ընկույզ ցանել։ Տորթը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որ թրջվի։ Ի դեպ, թթվասերով տորթերը շատ նուրբ և փափուկ են ստացվում, ուստի տորթը շատ արագ թրջվում է։

1, առավելագույնը 2 ժամ հետո մեր տնական թթվասերով տորթը կարելի է մատուցել։

Այս տորթը կարելի է պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ ցանկացած տոնակատարության։

Բաղադրատոմս 8. տորթ թթվասերով և կակաոյով (քայլ առ քայլ)

Առաջարկում ենք թթվասերի դասական բաղադրատոմս՝ նուրբ թխվածք, որտեղ և՛ տորթի շերտերի, և՛ միջուկի հիմնական բաղադրիչը թթվասերն է։ Ըստ էության, այս խմորեղենը պարզ բիսկվիթ է, որը առատորեն պատված է կրեմով: Երկար թրջելուց հետո տորթերը շատ փափուկ և բավականին խոնավ են ստացվում, ինչի շնորհիվ պատրաստի թթվասերը բառացիորեն «հալվում է բերանում»։

Հացաբուլկեղենը բաղկացած է ամենապարզ և համեմատաբար էժան ապրանքներից, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել մոտակա մթերային խանութում։ Թթվասերի առավելությունն այն է, որ այն բավականին հագեցնող է ստացվում, ուստի նույնիսկ նման փոքր տեսք ունեցող տորթը բավական է ընտանիքի կամ ընկերների խմբին քաղցր աղանդերով կերակրելու համար։

Տորթերի համար.

• թթվասեր 20% - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ալյուր - մոտ 160 գ;
• խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ.

Կրեմի համար.

• թթվասեր (ցանկալի է առնվազն 30%) - 400 գ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ

Ձվերը խառնել շաքարավազի հետ՝ չբաժանելով սպիտակուցների և դեղնուցների։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ և զգալիորեն ավելանա ծավալով (կպահանջվի առնվազն 5 րոպե)։

Սոդան լուծեք թթվասերի մեջ, ավելացրեք հարած ձվերին, ներքևից վերև լավ հարեք։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք նուրբ մաղով մաղած ալյուրը՝ հունցելով մածուցիկ և համասեռ թխվածքաբլիթի խմոր՝ առանց ալյուրի կտորների։

Ստացված զանգվածը բաժանել երեք մոտավորապես հավասար մասերի, որոնցից մեկի մեջ ավելացնել մաղած կակաոյի փոշին և խառնել։ Ընդհանուր առմամբ կունենանք երեք տորթ՝ երկու բաց և մեկ մուգ։

Խմորի առաջին մասը լցնում ենք կարագով յուղած կամ մագաղաթով պատված ջերմակայուն ձևի մեջ (բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 20-22 սմ տրամագծով տարայի համար, եթե ավելի մեծ ձև ունեք՝ համամասնությունները պետք է մեծացվեն): Թխում ենք թխվածքաբլիթը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե (մինչև պատրաստ լինելը)։ Նույն կերպ թխում ենք մնացած տորթերը։

Մինչ տորթերը թխվում են, կարող եք սկսել պարզ կրեմ պատրաստել։ Դրա համար թթվասերը միացնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազի հատիկները լիովին լուծվեն (շաքարի չափաբաժինը կարող է փոփոխվել ըստ անձնական ճաշակի)։ Այս դեպքում ցանկալի է նախապատվությունը տալ ոչ շատ հեղուկ թթվասերին, որպեսզի տորթը յուղելիս կրեմը չփռվի։

Մեկ թեթեւ տորթ դնել մեծ ափսեի վրա: Կիրառեք թթվասերի մոտ մեկ երրորդը և հավասար շերտով տարածեք ամբողջ պարագծով։

Այնուհետև շարում ենք թխվածքի մուգ շերտը և նորից քսում։

Տեղադրել տորթի վերջին շերտը։ Մնացած սերուցքը քսել թթվասերի մակերեսին և կողքերին։ Պատրաստի թխած ապրանքները գիշերը դնել սառնարանում, որպեսզի մանրակրկիտ թրջվի:

Տորթը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել ընկույզներ, թարմ հատապտուղներ, հրուշակեղենի հավելումներ և շատ ավելին: Մեր օրինակում թթվասերը զարդարված է հատապտուղների օշարակով, անանուխի թարմ տերևներով և շոկոլադե չիպսերով։

Խմորը կտրատել մասերի և մատուցել՝ վայելելով բիսկվիթի նուրբ համը մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի/սուրճի հետ։ Դասական թթվասերը պատրաստ է: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Շատերը սխալվում են, որ համեղ դեսերտ պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում։ Թթվասերով տորթը դասական է: Եթե ​​թույլ տաք, որ այն եփվի, ապա դելիկատեսը կդառնա համեղ և հյութալի։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն թթվասերի իրենց ապացուցված բաղադրատոմսը, որն օգտագործում են տոնական օրերին հյուրերին ուրախացնելու համար։ Մենք առաջարկում ենք խոհարարության լավագույն, ապացուցված տարբերակները:

Այս տարբերակը շատերն են սիրում իր պարզ պատրաստման և նուրբ համի համար։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 620 մլ ճարպ;
• կարագի ճարպ;
• վանիլին;
• շաքարավազ - 400 գ;
• ձու - 3 հատ;
• պրեմիում ալյուր - 230 գ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ եփած:

Պատրաստում:

1. Ձվի մեջ լցնել 200 գրամ շաքարավազ։ Ծեծել. Պահանջվում է փարթամ զանգված։ Լցնել թթվասերի մեջ (200 գ): Շարունակելով հարել՝ ավելացնել վանիլինն ու սոդան։ Ավելացնել ալյուր։ Ծեծել. Գնդիկները չպետք է լինեն:
2. Վերցրեք ձևը: Յուղ. Լցնել խմորի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում (200 աստիճան): Թխել 2/3 ժամ։
3. Մնացած շաքարավազը լցնել թթվասերի մեջ։ Ծեծել.
4. Հեռացրեք ընդերքը և սառչեք։ Կտրեք երկայնքով:
5. Կեքսի առաջին շերտի վրա քսել թթվասերի զանգվածի կեսը։ Ծածկել երկրորդով և լցնել կրեմով։ Օգտագործելով սիլիկոնե խոզանակ, տարածեք վերքերը մակերեսի և կողմերի վրա:

Ինչպե՞ս դեսերտ պատրաստել տապակի մեջ:

Թթվասերը տապակի մեջ ոչ միայն արագ, այլեւ համեղ դեսերտ է։

Բաղադրությունը:

• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• պրեմիում ալյուր - 390 գ;
• շաքարավազ - 170 գ սերուցքի համար;
• թթվասեր - 200 մլ խմորի համար;
• թթվասեր – 630 մլ սերուցքի համար;
• թխվածքաբլիթներ – 230 գ;
• շաքարավազ – 210 գ խմորի համար։

Պատրաստում:

1. Խմորի համար թթվասերի և շաքարավազի քանակությունը խառնում ենք։ Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր։ Հունցել.
2. Երշիկը փաթաթեք։ Կտրել կտորների մեջ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ութ նույնական կտոր: Գլորում են յուրաքանչյուրը: Տրամագիծը պետք է հավասար լինի տապակի տրամագծին։
3. Կտրեք ծայրերը հավասար շրջան կազմելու համար: Գրությունները կկազմեն ևս երկու շրջանակ:
4. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է չոր տապակ։ Տաքացրեք և տեղադրեք աշխատանքային մասը: Տապակել: Յուրաքանչյուր կողմը կտևի երեք րոպե: Կրկնել բոլոր շրջանակների հետ:
5. Կրեմի համար հարում ենք թթվասերի և շաքարավազի քանակը։ Տորթերը յուղել։
6. Թխվածքաբլիթները վերածեք փշրանքների։ Շաղ տալ աղանդերի վրա: Մեկ օր թողեք։

Թթվասեր դանդաղ կաթսայում `պարզ և համեղ

Դանդաղ կաթսայում թթվասերը շատ հեշտ է պատրաստել։ Ստացվում է քնքուշ և բուրավետ:

Միացություն:

• ալյուր - 170 գ;
• շաքարավազ կրեմի համար - 180 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր կրեմի համար – 430 մլ;
• շաքարավազ - 210 գ;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• թթվասեր – 230 գ.

Պատրաստում:

1. Ձուն լցնել թթվասերի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Ծեծել. Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ծեծել.
2. Խմորը լցնել յուղապատ ամանի մեջ։ Միացրեք ռեժիմը սարքի վրա: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քիչ թխում: Սահմանեք ժամաչափը մեկուկես ժամ: Խոհարարության ազդանշանի ավարտից հետո դուք չպետք է անմիջապես բացեք կափարիչը: Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության պատճառով թխվածքաբլիթի ընկնելու մեծ հավանականություն կա։ Անջատեք սարքը և պահեք այն առանց կափարիչը բացելու քառորդ ժամ: Դուք նույնպես չեք կարող ավելի երկար պահել, հակառակ դեպքում խտացում կառաջանա, և տորթը կդառնա թաց:
3. Ստացվում է թթվասերով կարկանդակ, որն ինքնին համեղ է։ Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կրեմը և զարդարեք տորթը։ Կրեմի համար հարում ենք շաքարավազի և թթվասերի քանակը։ Տորթը կտրատել երկու մասի և քսել ստացված տորթերը։

Թաթարական բաղադրատոմս

Կարկանդակն ունի նուրբ, կաթնաշոռի համ, չնայած կաթնաշոռը չի օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար։ Անզուգական միջուկը կբերի ուրախություն և հաճույք և կհալվի ձեր բերանում։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 110 մլ խմորի համար;
• թթվասեր – 320 մլ լցնելու համար;
• կարագ – 1 ճ.գ. խմորի գդալ;
• ձու – 1 հատ. խմորի մեջ;
• ալյուր - 370 գ;
• ձու – 3 հատ. Լրացնելու համար;
• աղ;
• շաքարավազ – 0,5 ճ.գ. գդալներ խմորի համար;
• խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ խմորի համար;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ լցնելու համար.

Պատրաստում:

1. Կաթը տաքացրեք։ Տեղադրել կարագ: Լցնել ձվի մեջ։ Աղ ավելացնել։ Ավելացնել շաքարավազ։ Ավելացնել խմորիչ: Ավելացնել ալյուր։ Հունցել. Մի երկու ժամ մի կողմ դնել՝ տոպրակով ծածկելուց հետո։
2. Roll. Շրջանակի տրամագիծը պետք է լինի երեք սանտիմետր ավելի մեծ, քան ձևը:
3. Հիմա ժամանակն է լցոնման։ Շաքարավազը խառնել ձվի հետ։ Հարում ենք հարումով։ Բլենդերը շատ պղպջակներ է ստեղծում, որոնք կփչացնեն միջուկը։ Լցնել թթվասերի մեջ։ Խառնել։
4. Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Տարածեք միջուկը։ Ծալեք կողքերը:
5. Տեղադրել ջեռոցում (200 աստիճան): Թողնել կես ժամ։

Վանիլային հյուրասիրության պատրաստում

Վանիլային տորթը կգրավի ձեր սիրտը։ Այն ունի նուրբ հյուսվածք և համեղ բուրմունք:

Բաղադրությունը:

• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 190 գ սառույց;
• ալյուր - 310 գ;
• ձու – 4 հատ. Լրացնելու համար;
• շաքարավազ - 110 գ խմորի համար;
• ձու – 1 հատ. խմորի համար;
• շաքարավազ – 110 գ լցնելու համար;
• թթվասեր - 420 մլ;
• վանիլին – 2 գ

Պատրաստում:

1. Վերցրեք մի կոպիտ քերիչ և կարագը մանրացրեք։ Ավելացնել շաքարավազ, փխրեցուցիչ, ալյուր և լցնել ձվի մեջ։ Խմորը հունցել։ Գլորեք այն: Ստացված գնդիկը կես ժամ պահել սառնարանում։
2. Roll. Հաստությունը կլինի կես սանտիմետր։ Տեղադրել կաղապարի մեջ։ Հիմնական բանը բարձր կողմեր ​​ձեռք բերելն է: Նրբությունը բարձր է ստացվում, իսկ միջուկն աճում է եփելու ժամանակ։
3. Միջուկի համար վանիլինը խառնում ենք ձվի, թթվասերի և շաքարավազի հետ։ Զանգվածը պետք է դառնա միատարր՝ առանց բյուրեղների։ Լցնել խմորի վրա։ Կողմերը պետք է բարձր լինեն միջուկից։
4. Տեղադրել ջեռոցում (180 աստիճան): Թխել մեկ ժամ:
5. Դեսերտն ավելի համեղ դարձնելու համար այն չորս ժամ պահել սառնարանում։

Շոկոլադե թթվասերով տորթ

Պարզ նրբություն, որը շատ համեղ է ստացվում և արագ պատրաստվում։ Նույնիսկ եթե դուք երբեք տորթեր չեք պատրաստել, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ առաջին անգամ դեսերտ կտա:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• պրեմիում ալյուր - 200 գ;
• թթվասեր - 1 բաժակ սերուցքի համար;
• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ կրեմի համար;
• թթվասեր - 200 գ;
• սոդա – 1 թեյի գդալ, մարելու կարիք չկա;
• կակաո – 2 թեյի գդալ։

Պատրաստում:

1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք և հարում ենք։ Լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Հեռացրեք և հովացրեք թխվածքաբլիթը։ Կիսով կտրելու համար:
3. Հարեք կրեմի համար նախատեսված բաղադրիչները։ Տորթը յուղել։ Վերևում դրեք երկրորդը: Օգտագործեք մնացած կրեմը, որպեսզի յուղեք աղանդերի վերին մասը և եզրերը: Որպեսզի թխվածքն ավելի արագ ներծծվի, կարող եք աղանդերը պատառաքաղով կամ ատամհատիկով ծակել տարբեր տեղերում։

Ինչպե՞ս պատրաստել դոնդողային ուտեստներ:

Այս համեղ աղանդերը պատրաստվում է ժելատինով և թխում չի պահանջում։ Գեղեցիկ տեսք ունենալու համար օգտագործեք սիլիկոնե կաղապար, որը կենտրոնում անցք ունի:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 650 մլ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• ելակ – 530 գ;
• ժելատին – 26 գ;

Պատրաստում:

1. Ջրի մեջ ավելացնել ժելատին։ Մի կողմ դնել. Պատրաստման համար օգտագործեք լուծվող ժելատին:
2. Հարել հատիկավոր շաքարավազը և թթվասերը։
3. Երբ ժելատինը ուռել է, դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ և հալեցնել։ Հիմնական բանը այն է, որ զանգվածը չի եռում: Հակառակ դեպքում ժելատինը կկորցնի իր հատկությունները։
4. Շարունակելով հարել թթվասերի խառնուրդը, բարակ հոսքով լցնել հեղուկ ժելատինը։
5. Լվացեք և տեսակավորեք հատապտուղները: Տեղադրել ձևի մեջ: Լցնել պատրաստի սպիտակ խառնուրդի վրա։
6. Վերցրեք սիլիկոնե սպաթուլա և բարձրացրեք հատապտուղները զանգվածի մեջ։ Տեղադրել սառնարանում։ Թողեք մի երկու ժամ։

Պարզ տորթ առանց ձվի

Անհավանական համեղ ուտեստ, որը կուրախացնի բոլորին տոնական կամ ընտանեկան թեյախմության ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 260 մլ;
• շաքարավազ - 190 գ;
• կակաո - 3 թեյի գդալ;
• ալյուր - 165 գ;
• սոդա – 1 թեյի գդալ եփած։

Կրեմ:

• վանիլին - 2 թեյի գդալ;
• կարագ - 230 գ;
• շաքարի փոշի – 210 գ;
• կարագ կաթնաշոռ – 670 գ.

Պատրաստում:

1. Խառնել բաղադրիչները խմորի համար։ Ծեծել. Կաղապարը յուղով քսել։ Լցնել ստացված զանգվածի մեջ։ Ուղարկեք թխելու։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը կլինի 180 աստիճան։ Թխել կես ժամ։
2. Սերուցքային զանգվածը պատրաստելու համար օգտագործեք միայն սառը պանիր, որը կարելի է դնել սառցախցիկում քառորդ ժամ։ Վերցրեք փափուկ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Խառնել բաղադրիչները կրեմի համար։ Միացրեք հարիչն ու հարեք։ Որպեսզի խառնուրդն ավելի լավ կպչի, կես ժամ պահեք սառնարանում։
4. Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատել։ Տորթի առաջին շերտը յուղել, ծածկել երկրորդով։ Մնացած կրեմը քսել աղանդերի մակերեսին։ Տեղադրել սառնարանը մեկ ժամով։

Բաղադրատոմսը խտացրած կաթով

Ստացվում է ոչ միայն քնքուշ, այլեւ հյութալի։

Բաղադրությունը:

• շաքարի փոշի – 240 գ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• կակաո – 2 ճ/գ. գդալներ;
• կարագ - 240 գ;
• խտացրած կաթ - 210 մլ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ խաշած;
• թթվասեր - 250 գ;
• ձու – 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը մանրացնել ձվի հետ։ Առանձին խառնել խտացրած կաթի կեսը կակաոյի հետ։ Միավորել երկու զանգված։ Լցնել թթվասերի մեջ և ավելացնել սոդա։ Խառնել։
2. Ավելացնել ալյուր։ Ծեծել. Ուղարկեք դրա կեսը ձևաթղթին: Թխել կես ժամ։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 աստիճան Թխում ենք նաեւ խմորի երկրորդ մասը։
3. Տորթերը կիսով չափ կտրեք։ Պատրաստման համար անհրաժեշտ է տորթի չորս շերտ։
4. Կրեմի համար նախատեսված կարագը թեթևակի հալեցնում ենք և խառնում ենք շաքարի փոշին։ Լցնել մնացած խտացրած կաթը։ Միացրեք հարիչն ու հարեք։ Դնել սառնարանում ու թողնել կես ժամ։
5. Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով և դնել իրար վրա: Կտրեք ծայրերը: Մնացած կրեմը բոլոր կողմերից քսել աղանդերի վրա։ Մանրացրեք մնացորդները և շաղ տվեք բուժիչի վրա:

Կաթնաշոռային թթվասեր տանը

Թեթև, համեղ, քնքուշ և օդային։ Այս աղանդերը կհպարտանա տոնին և կցուցադրի ձեր խոհարարական հմտությունները: Նրբությունը կհալվի ձեր բերանում և կուրախացնի հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 260 գ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• թթվասեր - 210 մլ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կաթ – 5 ճ.գ. գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 25 գ հալված;
• ազնվամորի - 230 գ թարմ;
• շաքարավազ - 135 գ;
• սեմոլինա;
• ալյուր - 1 բաժակ մաղած։

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռի կեսը շաքարավազ ցանել (նորմայից 70 գ)։ Մանրացնել. Կաթը տաքացնել, կարագը հալեցնել։ Խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Լցնել ալյուրով և ավելացնել փխրեցուցիչը։ Ծեծել.
2. Կաղապարը յուղով քսել։ Շաղ տալ ձավարով։ Լցնել խմորի մեջ։
3. Մնացած շաքարավազը խառնում ենք ձվերի հետ։ Ավելացնել վանիլին։ Լցնել թթվասերի մեջ։ Ավելացնել կաթնաշոռ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Ծեծել.
4. Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները: Տեղադրել խմորի մակերեսին։ Լրացրեք միջուկով։
5. Դնել տաք ջեռոցում (180 աստիճան)։ Թխել մեկ ժամ:

Խոհարարություն իտալական բեզեով և խնձորով

Այս համեղ դեսերտի համը կգնահատեն նույնիսկ ամենանուրբ գուրմանները:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• խնձոր - 6 հատ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ խաշած;
• թթվասեր - 110 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ.

Պատրաստում:

1. Դեղնուցների մեջ լցնել շաքարավազի կեսը և մանրացնել։ Ավելացնել ալյուր և սոդա։ Լցնել թթվասերի և մայոնեզի մեջ։ Ծեծել.
2. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել այնքան, մինչև խմորեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա։ 160 աստիճանի ռեժիմ:
3. Շաքարավազի մնացած քանակությունը հարում ենք ձվի սպիտակուցի հետ։ Պետք է հաստ զանգված ստանաք։
4. Խնձորները կտրատել։ Պատրաստի թթվասերի վրա դնել շերտերը։ Լրացրեք ձվի փրփուրով: Հարթեցնել։ Վերադարձեք ջեռոց։ Զանգվածը պետք է կարմրի և չորանա։ Հիմնական բանը չչորացնելն է, անընդհատ ստուգել պատրաստության աստիճանը։

Թխվածքաբլիթ թթվասեր կրեմով

Նուրբ և օդային աղանդերը կուրախացնեն ձեր համային ընկալիչները:

Բաղադրությունը:

• սոդա - 1 թեյի գդալ խաշած;
• ձու - 3 հատ;
• կակաո – 2 ճ/գ. գդալներ;
• թթվասեր - 320 մլ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• շաքարավազ – 290 գ.

Կրեմ:

• ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ.

Պատրաստում:

1. Ձուն լցնել շաքարավազի մեջ և հարել։ Դուք պետք է ստանաք փափուկ փրփուր: Լցնել թթվասերի մեջ և ավելացնել սոդա և ալյուր։ Ծեծել.
2. Ստացված խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ։ Երկրորդ մասի մեջ լցնել կակաոն։ Ծեծել. Լցնել առաջինի չափի կաղապարի մեջ։
3. Տեղադրել ջեռոցում։ Պահանջվող ջերմաստիճանը 170 աստիճան է։ Թխել մեկ ժամ: Հեռացրեք և հովացրեք թխվածքաբլիթները։ Յուրաքանչյուրը կտրեք երկու մասի։
4. Կրեմի համար վերցրեք շաքարավազ (1,5 բաժակ): Լցնել ձվերի մեջ։ Ծեծել. Ավելացնել ալյուր։ Ծեծել.
5. Կաթը եռացնել։ Լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Պետք է անընդհատ խառնել։ Գնդիկները չպետք է լինեն: Թույն.
6. Թթվասերը խառնել մնացած շաքարի հետ։ Խառնել։ Բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Միավորել երկու կրեմ: Ծեծել.
7. Քերեք տորթերը, որոնց գույնը պետք է փոխարինել։ Վրան լցնել մնացած կրեմը։

Բալով անսովոր դեսերտ

Մանկության տորթ, որը գերում է իր միամտությամբ ու պարզությամբ։ Այն չունի իդեալական ձևեր և մոդայիկ թավիշ՝ փայլուն ջնարակներով։ Այն երկար տարիներ գրավում է սրտերը՝ շնորհիվ կեռասի և թթվասերի իր ցնցող համադրության:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ խաշած;
• կակաո – 3 ճ.գ. գդալներ;
• կես կիտրոնի քամած կիտրոնի հյութ;
• թթվասեր - 1500 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• բալ - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 4 բաժակ:

Պատրաստում:

1. Ձվերը լցնել մի բաժակ շաքարավազի մեջ: Խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի հաստ ու սպիտակ։ Լցնել մի բաժակ թթվասերի մեջ և խառնել։ Լցնել մի բաժակ ալյուր և ավելացնել սոդա (0,5 թեյի գդալ): Ծեծել. Լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել 200 աստիճանով։ Կես ժամ կտևի։
2. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք տորթի երկրորդ շերտը, դրա համար օգտագործեք նույն արտադրանքը, ինչ տորթի առաջին շերտի համար և խմորին ավելացրեք կակաո: Ծեծել. Լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել նույն ջերմաստիճանում նույն քանակությամբ։
3. Կտրեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը կիսով չափ: Ստացված յուրաքանչյուր տորթ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
4. Մնացած թթվասերը հարում ենք մնացած շաքարի հետ։
5. Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով և շարել հատապտուղները։ Փոխեք տորթերը ըստ գույնի: Վրան լցնել կրեմ և զարդարել հատապտուղներով։

Օդային թթվասեր

Այս բաղադրատոմսն ուսումնասիրելուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել օդային դելիկատես, որը հիանալի զարդարանք կլինի տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 470 գ;
• մարգարին - 210 գ;
• կակաո – 5 ճ/գ. գդալ;
• շաքարավազ - 290 գ;
• փխրեցուցիչ - 23 գ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• թթվասեր – 360 մլ.

Կրեմ:

• հրուշակեղենի կրեմ – 230 մլ;
• թթվասեր - 230 մլ;
• շաքարի փոշի – 230 գ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է նույն չափի երկու կաղապար։
2. Ձուն հարել շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։ Հալեցնել կարագը և խառնել ձվերը։ Ավելացնել վանիլային շաքար: Ծեծել. Ավելացնել թթվասեր։ Ծեծել.
3. Կեսը լցնել կաղապարի մեջ։ Մնացած խմորի մեջ լցնել կակաոն։ Խառնել։ Լցնել կաղապարի մեջ։
4. Տեղադրել ջեռոցում թխելու համար։ Կպահանջվի կես ժամ և 180 աստիճան ջերմաստիճան։
5. Մնում է կրեմը պատրաստել։ Դա անելու համար սերուցքը հարել։ Աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին։
6. Լցնել թթվասերի մեջ։ Այն պետք է սառչի: Ծեծել.
7. Հովացրեք թխվածքաբլիթները։ Կտրեք երկու մասի։ Տորթերը քսել կրեմով, ըստ գույնի։ Տորթի վերին մասը նույնպես կրեմով քսել։ Դուք կարող եք զարդարել հրուշակեղենի շաղ տալ:

Բանանով կոճապղպեղի տարբերակ

Տնական դելիկատեսի արագ տարբերակ, որը պատրաստվում է առանց թխելու։

Բաղադրությունը:

• բանան - 2 հատ;
• շոկոլադե կոճապղպեղ - 650 գ;
• Շոկոլադե սալիկ;
• թթվասեր - 650 մլ;
• ընկույզ - 180 գ;
• կոկոսի փաթիլներ;
• շաքարի փոշի – 120 գ.

Պատրաստում:

1. Պատրաստեք աման՝ ծածկելով թաղանթով։ Կոճապղպեղները կտրատել երկայնքով։ Յուրաքանչյուրը պետք է ունենա երկու կես: Կտրեք բանանի միջուկը շերտերով:
2. Շաքարավազի մեջ լցնել թթվասերը։ Ծեծել. Մանրացրեք ընկույզները: Շոկոլադը քերել։
3. Կոճապղպեղի կեսերը թաթախեք կրեմի մեջ և շերտով դրեք ամանի մեջ։ Վերևում դնել բանանի շերտերը և շաղ տալ ընկույզով: Ծածկում ենք կրեմի մեջ թաթախված կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներով։
4. Թողեք սեղանի վրա մի քանի ժամ։ Հետո դրեք սառնարանը։ Թողնել երեք ժամ։
5. Թասը շրջեք։ Հեռացրեք աղանդերը: Հեռացրեք ֆիլմը: Շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով։

Ծույլ Սմետաննիկ

Եթե ​​դուք չեք սիրում մեծ ջանք ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա, ապա այս տարբերակն աստվածային պարգև կլինի ձեզ համար: Նուրբը շատ նուրբ է, անուշաբույր և զարմանալիորեն համեղ։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ – 5 ճ/գ. գդալ;
• թխվածքաբլիթներ – 550 գ;
• շոկոլադե չիպսեր - 1 փաթեթ;
• թթվասեր – 270 մլ.

Պատրաստում:

1. Թթվասերի մեջ լցնել շաքարավազ։ Ծեծել.
2. Պատրաստեք կաղապար, որը պետք է ունենա բարձր կողմեր։ Թխվածքաբլիթները դասավորել։ Կիրառել կրեմ: Այնուհետև կրկնեք շերտերը, մինչև ապրանքները վերջանան: Ծածկեք սննդի թաղանթով: Կես օր դնել սառնարանում։ Ստացեք այն: Շաղ տալ սափրվելու հետ:

Թթվասերով թխվածքաբլիթները դասական թխվածքաբլիթներից տարբերվում են իրենց հյութեղ ու նուրբ փխրունությամբ։ Տորթերը օշարակների մեջ թաթախելու կարիք չունեն. Եթե ​​ճիշտ ընտրեք կրեմը, դա հեքիաթային կլինի! Ահա թթվասերով տորթերի առավել մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը՝ ամբողջական նկարագրություններով:

Թթվասերով տորթ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թթվասերով տորթերը սովորաբար փափուկ, ծակոտկեն, քնքուշ են և միշտ պատրաստվում են ձվերով։ Դասական բիսկվիթի նման հարում են շաքարավազով, հետո ավելացնում թթվասերը։ Իհարկե, խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել լավ յուղայնությամբ մթերք, ապա այն ավելի համեղ կստացվի։ Հարած ձվերին զգուշորեն ավելացնել թթվասերը, որպեսզի փրփուր չառաջանա։ Եթե ​​ապրանքը հաստ է կամ տարասեռ, ապա դա անելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ խառնել առանձին ամանի մեջ։

Էլ ինչ կարելի է ավելացնել.

Rippers.

Տորթերը սովորաբար թխում են ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Եթե ​​դրանք բարձր են, կարող եք կտրել մի քանի մասի։ Այնուհետեւ տորթերը պատում են կրեմով, որը կարելի է պատրաստել նաեւ թթվասերից։ Բայց կարագի կրեմը, խտացրած կաթի կրեմը, կրեմի կրեմը, շոկոլադե մածուկը նույնպես կաշխատեն, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից։ Տորթը հավաքվում է, ծածկվում և ներծծվում մի քանի ժամով։

Դասական թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամենապարզ թթվասերի տարբերակը։ Թթվասերով տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում օգտագործվում են նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Միևնույն ժամանակ, աղանդերը անհամեմատելի է, քնքուշ և հյութալի։ Լավ զարդարելու դեպքում այն ​​իր տեղը կգտնի նույնիսկ տոնական սեղանին։ Խմորի համար կարելի է նույնիսկ թթված կամ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր օգտագործել։ Բայց կրեմի համար մենք օգտագործում ենք ամենաորակյալ և ամենաթարմ արտադրանքը, քանի որ այն չի ենթարկվի ջերմային մշակման։

Բաղադրիչներ

300 գրամ կորեկ։ ալյուր;

200 գրամ շաքարավազ;

1 ճ.գ. սնունդ սոդա;

Մի բաժակ թթվասեր;

Վանիլային փաթեթ.

370 գ թթվասեր (հաստ, յուղայնությամբ 25-ից);

150 գ շաքարի փոշի;

1 փաթեթ վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Ցանկալի է անմիջապես միացնել ջեռոցը, թողնել, որ ջեռոցը տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Անմիջապես պատրաստեք կաղապարը. յուղեք այն, կարող եք ծածկել հատակը: Կամ քսել և ալյուր ցանել։ Ի դեպ, թթվասերը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Այնուհետև մենք ներքևից ուղղակի յուղում ենք ներքևի հատվածը և կողքերը, կարիք չկա նախապես որևէ բան տաքացնել.

2. Խմորը հունցելու համար կարելի է հարել, բայց հարիչով ձվերը շատ ավելի արագ կհարվեն։ Մենք դրանք կոտրում ենք ամանի մեջ, սկսում ենք հարել, մաս-մաս ավելացնում ենք մի բաժակ շաքարավազ։ Հարել այնքան, մինչև լուծվի։

3. Սոդան քացախով հանգցնելու կարիք չկա, քանի որ խմորի մեջ օգտագործվում է թթվասեր։ Միավորել, հարել և ավելացնել հարած ձվերին։

4. Թթվասերը ձվերի հետ թեթև հարել, ավելացնել մաղած ալյուրը և մեկ փաթեթ սովորական վանիլինը։ Թթվասերին կարող եք տալ ցիտրուսային համ: Դա անելու համար ավելացրեք թակած համը, կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին։ Ընդհանուր առմամբ, մենք փորձարկումներ ենք անում։

5. Խմորը հարում ենք, տեղափոխում յուղապատ ձևի։ Մեղմ թափահարում ենք, որ շերտը հավասարաչափ բաշխվի, և դնում ենք ջեռոցը թխելու։ Եփել մինչև ձողիկը չորանա մոտ կես ժամ։ Դանդաղ կաթսայում մենք պահպանում ենք թխման ամբողջական ցիկլը, սովորաբար 50-60 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ժամանակը:

6. Պատրաստի տորթը պետք է լավ հովացնել, ապա կտրատել երկու բարակ շերտի։ Դա կարելի է անել երկար դանակով:

7. Կրեմը պատրաստվում է շատ պարզ՝ բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Փոշու փոխարեն կարող եք շաքարավազ օգտագործել, բայց հետո զանգվածը պետք է հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Հարիչ օգտագործելիս պետք է զգույշ հարել, որպեսզի թթվասերը կարագի չվերածվի։

8. Թթվասերի ներքևի տորթը կրեմով քսել, ծածկել և վերևը յուղել։ Կողքի մասերը նույնպես պետք է պատել, որպեսզի տորթերը չչորանան ու թրջվեն։

9. Տորթը զարդարելու համար մենք օգտագործում ենք թակած ընկույզներ, այն կարող եք շաղ տալ մանրացված վաֆլիով կամ կոկոսի թխվածքաբլիթներով: Կամ կարագի կրեմից ծաղիկներ ու նախշեր ենք պատրաստում։

10. Թթվասերով տորթը առնվազն չորս ժամով դնել սառնարանում։ Աղանդերը կթրջվի, կդառնա նուրբ, հյութալի և կհիացնի ձեզ համով։

Շոկոլադե թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս բանանով

Սա թթվասերով տորթի ունիվերսալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել կեռասով, բանանով, այլ մրգերով կամ հատապտուղներով, բայց մենք վերցնում ենք ոչ շատ փափուկ միջուկ։ Հակառակ դեպքում, լցոնումը կարող է արտահոսել:

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ ալյուր;

40 գ կակաո;

Երեք ձու;

Մի բաժակ թթվասեր;

10 գ ռիպեր;

Մի բաժակ շաքարավազ։

Կրեմի և միջուկի համար.

340 գ թթվասեր;

170 գ եփած խտացրած կաթ;

1 գ վանիլին;

4 բանան.

Նախապատրաստում

1. Մաքուր ամանի մեջ կոտրեք երեք ձու, անմիջապես լցրեք բաղադրատոմսով շաքարավազը և հարեք բաղադրիչները մինչև լավ թեթև փրփուր դառնա:

2. Կակաոն լցնել մաղի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ցորենի ալյուր և ավելացնել մի փաթեթ հատուկ փխրեցուցիչ։ Եվ ամեն ինչ պետք է միասին մաղել։ Այս տեխնիկան կկանխի կակաոյի կամ ռիպերի տհաճ կտորների առաջացումը:

3. Հարած ձվերին նախ մի բաժակ թթվասեր ավելացրեք։ Հարիչով հարում ենք մի քանի վայրկյան, բայց ամենացածր արագությամբ։

4. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը՝ խառնած այլ բաղադրիչների հետ և նույնպես խառնեք ցածր արագությամբ։ Ստանում ենք համասեռ կիսահեղուկ խմոր։

5. Մոտ 20-22 սանտիմետր տրամագծով թխվածքաբլիթի կաղապարը յուղել։ Տեղադրել շոկոլադե խմոր դրա մեջ:

6. Ջեռոցը այս պահին արդեն պետք է տաքացած լինի մինչեւ 180 աստիճան։ Խմորը չի կարելի դնել սառը ջեռոցում, այն կչորանա, և տորթի ընդերքը չի աշխատի։ Մենք ուղարկում ենք ձևը, թխում ենք մինչև պատրաստ, ստուգում ենք փայտե բեկորով:

7. Պատրաստի թխվածքաբլիթը դնել մետաղական դարակի վրա։ Ամբողջովին հովացրեք։

8. Պատրաստել կրեմը։ Մեր դեպքում ավելի լավ է եփած խտացրած կաթին թթվասեր ավելացնել, այլ ոչ թե հակառակը։ Դրեք մի գդալ, լավ հարեք, ապա մեկ գդալով ավելացրեք մնացած թթվասերը։ Եթե ​​այն անմիջապես մարեք, կարող են հայտնվել խիտ խաշած խտացրած կաթի կտորներ, քանի որ այն միշտ չէ, որ միատարր է: Կրեմը համեմում ենք վանիլով կամ ցանկացած էսսենցիայով։

9. Մաքրել բանանը։ Կտրում ենք շրջանակների, բայց ոչ բարակ, քանի որ դրանք կլինեն միայն ներսից, և միջուկը պետք է զգալ։ Պատրաստում ենք մոտավորապես 4-5 միլիմետր։

10. Սառեցված շոկոլադե տորթը երկշերտ տորթի համար կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։

11. Մի մասը դնել հարթ ուտեստի վրա, քսել պատրաստի թթվասերով և խտացրած կաթի կրեմով, հավասար շերտով շարել բանանի կտորները, որոնք պետք է ամբողջությամբ ծածկեն մակերեսը։

12. Բիսկվիթի երկրորդ մասը նույնպես կտրատած կողմից կրեմի շերտով քսում ենք և այս կողմից ծածկում բանանները։ Եթե ​​դա չկատարվի, վերևը չի ներծծվի այնպես, ինչպես ներքևը:

13. Այժմ շոկոլադե թթվասերի վրան ու կողքերը պատում ենք կրեմով։

14. Հարդարման համար կարող եք օգտագործել քերած սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ։ Ավելի լավ է բանան չդնել վրան կամ դա անել տորթը սեղանին մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Կտորները կմթանեն օդում։

15. Տորթին մի քանի ժամ տվեք, որ թրջվի եւ պահեք սառնարանում։

Ժելատին թթվասերով տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (բիսկվիթով)

Այս տորթը համատեղում է թխած ընդերքը և թթվասերի զարմանալի շերտը։ Դեսերտը բավականին մեծ է, ավելի լավ է այն պատրաստել 23-25 ​​սմ թխվածքաբլիթի մեջ. Դուք կարող եք օգտագործել կիվի, բանան, ելակ, դեղձ և ցիտրուսներ:

Բաղադրիչներ

100 գ թթվասեր;

140 գ ալյուր;

0,5 ճ.գդ. ripper;

90 գ շաքարավազ։

Ժելեի շերտի համար.

700 գ թթվասեր;

200 գ շաքարավազ;

Վանիլային պայուսակ;

20 գ ժելատին;

80 մլ ջուր, կաթ կամ հյութ։

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է 500 գ հատապտուղ կամ մրգեր:

Նախապատրաստում

1. Պետք է սկսել եփել թխվածքաբլիթի հիմքով։ Սա կլինի մեկ կարճ թթվասերով տորթ: Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև սպիտակի։ Ավելացնել թթվասեր, իսկ հետո ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Թթվասերով դասական խմոր կստանաք։

2. Կաղապարի ներսը մի կտոր կարագով քսում ենք;

3. Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել։

4. Հիմքը դնել ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինի 180 աստիճանով։

5. Տորթը հովացրեք, հանեք կաղապարից։ Հեռացրեք թուղթը: Եթե ​​ձևը կեղտոտվում է, այն պետք է լվանալ և չորացնել: Տորթը վերադարձրեք կաղապարի մեջ և անմիջապես հավաքեք տորթը դրա մեջ։

6. Ժելատինը թրջում ենք կաթի մեջ և թողնում, որ այն թրջվի: Կաթի փոխարեն կարող եք ցանկացած հյութ կամ պարզապես ջուր վերցնել, եթե ընդհանրապես ոչինչ չունեք։

7. Թթվասերը միացրեք շաքարավազի և վանիլինի հետ, հարեք մեկ րոպե։ Թողնել, որ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

8. Մրգերը կամ հատապտուղները լվանալ, մանրակրկիտ չորացնել, կտորների կտրել։ Դուք կարող եք կտրել հատապտուղները, եթե դրանք փոքր են, թողեք դրանք ամբողջությամբ: Անմիջապես մի բուռ մի կողմ դրեք զարդարման համար։

9. Կաթի մեջ տաքացնել ուռած ժելատինը, խառնել թթվասերի հետ և նորից հարել։

10. Թթվասերի մեջ ավելացնել մրգի եւ հատապտուղների կտորները, նրբորեն հարել։

11. Ժելեի զանգվածը տեղափոխում ենք թխվածքաբլիթի կաղապարի մեջ, շերտը հարթեցնում, որպեսզի հաստությունը նույնը լինի ամբողջ տարածքում։

12. Վերևում մի կողմ դրված մրգի կամ հատապտուղների կտորները դրեք։ Մենք չենք խորացնում այն, ուղղակի թեթև սեղմում ենք:

13. Տորթը 4 ժամով դնել սառնարանում։ Դուք չեք կարող սառեցնել ժելատինի զանգվածները, պարզապես դրանք սառեցնել:

14. Մատուցելուց առաջ զգուշորեն հանեք զսպանակաձև թավան։ Ներքևի թխվածքաբլիթը չոր է, ուստի այն վերցնում ենք մեր ձեռքերով և տեղափոխում հարթ ուտեստ։

Եթե ​​սերուցքի համար լավ, հաստ թթվասեր չունեք, կարող եք օգտագործել այն, ինչ ունեք։ Բայց նախ ապրանքը դրեք սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և կախեք շիճուկը չորացնելու համար: Ավելորդ ջուրը կվերանա, կրեմը չի հոսի։

Կրեմն ամբողջությամբ հեղուկ է: Դուք կարող եք դրա վրա ավելացնել հատուկ խտացուցիչներ, կամ լցնել մի քիչ լուծված ժելատին։ Զանգվածը կարող եք խտացնել նաև կոկոսի փաթիլներով և մանրացված թխվածքաբլիթներով։

Ավելի լավ է տորթի շերտերը նախօրոք թխել, գուցե նախօրեին։ Այնուհետև սառչում ենք և փաթաթում թաղանթի մեջ: Սրանից հետո լավ կկտրեն, կներծծեն կրեմը, և թխվածքն ավելի համեղ կստացվի։