Վայրի ցորեն. Ցորեն, օգուտներ և կիրառություններ. Ո՞րն է տարբերությունը ցորենի և տարեկանի միջև

Ցորենը հանրաճանաչ հացահատիկային մշակաբույս ​​է, որն աճեցվում է աշխարհի շատ երկրներում՝ բարենպաստ կլիմայական պայմաններով: Ռուսաստանը բացառություն չէ. Հացահատիկային հացահատիկները օգտագործվում են ալյուրի վերածելու համար, որից հետո պատրաստում են տարբեր մթերքներ (հացաբուլկեղեն, մակարոնեղեն և այլն)։ Գոյություն ունի ցորենի ավելի քան 300000 սորտեր, որոնց թիվը տարեցտարի միայն ավելանում է։ Սելեկցիոներները մշակում են նոր ձևեր, որոնք բարձր դիմացկուն են տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ և ունեն զգալի բերքատվություն։ Որքա՞ն է միջին բերքատվությունը, որտեղ է Ռուսաստանում տարածված հացահատիկի արտադրությունը և ինչ սորտերի են տարածված, պետք է ավելի մանրամասն հասկանալ։

Ռուսաստանում հացահատիկի արտադրությունը հնարավոր է գրեթե բոլոր մարզերում։ Հացահատիկի ցանկացած տեսակի հիմնական առավելությունը եղանակային պայմանների նկատմամբ անճկունությունն է: Հիմնական աճող տարածքները Ստավրոպոլի և Կրասնոդարի շրջաններն են։ Այս տարածքներում հացահատիկի բերքը հասնում է պետական ​​ընդհանուր բերքի գրեթե քառորդին և ունի ավելի բարձր բերք։

Լավ բերքատվություն է նկատվում նաև այլ ոլորտներում.

• Վոլգոգրադսկայա.
• Սարատովսկայա.
• Օմսկ.
• Կուրսկ.
• Վորոնեժ.
• Ալթայի շրջան.

Յուրաքանչյուր մարզ ամբողջ երկրում ապահովում է հավաքագրման ընդհանուր գումարի 3-5%-ը: Ռուսաստանում ցորենի զգալի բերքը կարելի է գտնել Բելգորոդի և Պենզայի շրջաններում: Այստեղ Ռուսաստանում ցորենի արտադրությունը բարձր մակարդակի վրա է, մինչդեռ որոշ հյուսիսային շրջաններ բացարձակապես ոչ պիտանի են նման մշակաբույսերի աճեցման համար։

Ժամանակակից մշակաբույսեր

Ռուսաստանը հյուսիսային երկիր է, որն ունի զով կլիմա հացահատիկային մշակաբույսերի աճեցման համար: Բայց նույնիսկ չնայած այս դժվարություններին, հնարավոր է գտնել արտադրությունը օպտիմալացնելու ուղիներ։

Հացահատիկը կարևոր դեր է խաղում Ռուսաստանի տնտեսության մեջ։ Պետությունն ավելի բարձր բերքատվություն ունի, քան արևադարձային երկրների մեծ մասը, ուստի արտադրանքը մեծ ծավալներով է արտահանում։

2000-ական թվականներից մեկ հեկտարից ցորենի արտադրությունը կտրուկ աճել է։ Իշխանությունները որոշել են ցանել հացահատիկի համար հատկացված բոլոր ցանքատարածությունների գրեթե կեսը։ 2006 թվականին հացահատիկային բոլոր ցանքատարածությունների ավելի քան 60%-ը լցվել է այս բերքով:

Հետպատերազմյան ժամանակներում Ն.Ս.Խրուշչովը որոշել է եգիպտացորեն պատրաստել երկրի երկրորդ հացը։ 1950-1960-ական թվականներին դաշտերը զանգվածաբար ցորեն էին ցանվում, սակայն Խրուշչովյան կառավարության ողջ ընթացքում ցորենը պահպանեց իր առաջատար դիրքը։

Անցել է գրեթե 70 տարի, և Ռուսաստանի ներկայիս կառավարությունն ասում է, որ Խրուշչովի ռազմավարությունը հաջողված էր։ Եգիպտացորենի բերքատվությունը շատ ավելի բարձր է՝ այն ավելի քիչ կալորիականությամբ և առողջարար արտադրանք է։ Այն կարող է ակտիվորեն օգտագործվել որպես ընտանի կենդանիների կեր, ինչը կարող է նպաստել գյուղատնտեսության և անասնապահության զարգացմանը։

2016 թվականին Ռուսաստանում ցորենի ցանքատարածությունը կազմել է 27704 հազար հեկտար, և դա հացահատիկային մշակաբույսերի համար հատկացված բոլոր ցանքատարածությունների գրեթե 59%-ն է։

Հեկտարից քանի ցենտներ ցորեն է հավաքվում. վերջնական պատասխան տալ գրեթե անհնար է։ Դա կախված է հողից, կլիմայական պայմաններից և այլ գործոններից։

Մշակույթի տարատեսակներ

Ռուսաստանում աճեցվում են ցորենի հետևյալ սորտերը.

• գարուն;
• Ձմեռ;
• փափուկ սորտեր;
• կոշտ սորտեր;
• թզուկ և այլն:

Դուրումի սորտերը այնքան էլ ակտիվ չեն աճեցվում։ Նման սորտերը բարձր բերք չեն տալիս։ Կոշտ ցորենի աճեցված սորտերը հաճախ օգտագործվում են լավ մակարոնեղեն պատրաստելու համար: Այս կուլտուրաների ականջն առանձնանում է իր խիտ կառուցվածքով և երկար հովանոցներով։ Ամեն տարի Ռուսաստան մեծ քանակությամբ կոշտ ցորեն է ներկրվում ավելի տաք երկրներից, քանի որ այն պահանջված է սպառողների շրջանում և որակյալ։

Փափուկ սորտերը շատ ավելի տարածված են՝ հացահատիկը օգտագործվում է հաց թխելու համար։ Ալյուրը հիանալի է հրուշակեղենի պատրաստման համար։ Այստեղ ընդհանրապես հովանոցներ չկան։ Հացահատիկը կլոր ձև ունի։

Գաճաճ սորտեր հազվադեպ են աճեցնում, բայց հրուշակագործների մեծ մասը պնդում է, որ այս ալյուրը լավագույնս համապատասխանում է տորթերի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների և այլն թխելու համար:

Գարնանային մշակաբույսերի մշակման տեխնոլոգիական քարտեզը հուշում է, որ ավելի լավ է այն տնկել գարնանը, իսկ բերքահավաքը՝ աշնանը։

Որտեղ աճեցնել գարնանացան ցորենը Ռուսաստանի Դաշնությունում. սա ամենաբծախնդիր տեսակն է, որը արմատավորվում է Ռուսաստանի գրեթե բոլոր շրջաններում:

Հիմնական բանը լավ բերք ստանալու համար գարնանացան ցորենի մշակման որոշակի ընթացակարգերի պահպանումն է, որի պահանջների աղյուսակը հայտնի է բերքի աճեցմամբ զբաղվող բոլորին։

Ձմռան ցորենը ցանում են ուշ աշնանը կամ ձմռանը։ Առավելությունն այն է, որ գարնանը հալած ջրի հետ ստանում է օգտակար նյութեր։ Վաղ բողբոջման շնորհիվ բերքն ավելի քիչ է խցանված մոլախոտերով։ Դա վկայում է հացահատիկի ռեկորդային բերքը։

Հացահատիկի բերքահավաքը ԽՍՀՄ-ում ըստ տարիների

ԽՍՀՄ-ում աճեցվող ցորենի ծավալները կտրականապես անբավարար էին, ուստի ներմուծումը ծաղկեց։ Արտահանումը նույնպես 60-ականներին կազմել է 8%, իսկ հետագայում՝ ընդամենը 0,5%։ Ներմուծումը բառացիորեն ամեն օր աճում էր և արդյունքում գերազանցում 20%-ը։ Արտադրողականությունն ըստ հանրապետությունների ներկայացված է ստորև բերված աղյուսակում։

Տարի	Արտադրություն, տոննա
1961	62 494 000
1965	56 105 008
1970	93 750 000
1975	62 250 000
1980	92 500 000
1985	73 200 000
1990	101 888 496
1991	71 991 008

Կարծիք կա, որ ԽՍՀՄ-ում աճեցնում էին 3-5 դասի հացահատիկ, գնում էին 1-2 դասի բարձրորակ ցորեն։ Դրա հաստատումը չկա, բայց 70-ականներից ԽՍՀՄ-ը սկսեց ցորեն գնել արտահանվածից մի քանի անգամ ավելի քիչ. այս միտումը շարունակվում է մինչ օրս:

Արտադրությունը Ռուսաստանում ըստ տարիների

Պետական ​​վիճակագրական դաշնային ծառայության վիճակագրական հավաքածուների հիման վրա հեշտ է վերլուծել Ռուսաստանում 1 հա/տոննա ցորենի արտադրության դինամիկան ըստ տարեցտարի.

• 1992 — 46,2;
• 2000 — 34,5;
• 2005 — 47,5;
• 2008 — 67,8;
• 2009 — 61,7;
• 2010 — 41,5;
• 2011 — 56,2;
• 2015 — 56,7;
• 2017 — 57,2.

Աճի հիմքում ընկած է 112,8%: Այսօր ցորենի արտադրությունն աճել է 12,8%-ով։ Նման փոփոխությունների հիմնական պատճառն այն է, որ ներքին և արտաքին շուկաներում փոխվել է պահանջարկի կառուցվածքը, և վաճառքի գները նույնպես ապշեցուցիչ տարբեր են։

Արտադրողականություն ըստ տարածաշրջանի

Ցորենի արտադրությունը 2017 թվականի դրությամբ թույլ է տալիս դիտարկել զարգացման միտումը ըստ մարզերի։ Հիմնական արտադրող շրջանը Ռոստովի մարզն է՝ 9031,3 հազար տոննա։ Ընդհանուր հավաքածուների մասնաբաժինը կազմում է 11,9%: Կրասնոդարի երկրամասը չի զիջում. այստեղ բերքը կազմում է 8,957,000 տոննա։ Երրորդ տեղը զբաղեցրել է Ստավրոպոլի երկրամասը՝ 7713 հազար տոննա։ Վոլգոգրադի մարզը՝ ընդհանուր հավաքագրումների 4,4%-ով, տարեկան հավաքում է 3353,4000 տոննա։ Ալթայի երկրամաս - 2,977,8. Սարատովի մարզ՝ 2795,1 հազ. Օմսկը հացահատիկի արտադրության մեջ զբաղեցնում է պատվավոր յոթերորդ տեղը և արտադրում է 2568,4 հազար տոննա։ Վորոնեժի և Կուրսկի շրջանները 2299,7-2493,4 հազ. Տարածաշրջանների վարկանիշում Թաթարստանի Հանրապետությունը զբաղեցնում է 10-րդ տեղը՝ 2142,6 հազար տոննա հավաքագրմամբ։

Համախառն եկամուտների առումով լավագույն 20 մարզերը ներառում էին.

• Օրենբուրգի մարզ - 2073.8.
• Օրլովսկայա - 1883.5.
• Տամբովսկայա - 1877.0.
• Լիպեցկայա - 1791.3.
• Կրասնոդարի երկրամաս - 1745,0.
• Նովոսիբիրսկի մարզ - 1631.6.
• Բաշկորտոստան – 1576.1.
• Կուրգանի շրջան – 1565,9.
• Պենզայի շրջան - 1392,6.
• Բելգորոդսկայա - 1381.6.

Մյուս բոլոր մարզերը, որոնք չեն ընդգրկվել առաջին 20-ի մեջ, արտադրել են 14547,2 հազար տոննա ցորեն։

Ռուսաստանը հացահատիկի խոշոր առևտուր է, որն աշխարհի շատ երկրներին մատակարարում է հացաբուլկեղենի թխման համար նախատեսված ամենաանհրաժեշտ սորտերը։ Նույնիսկ չնայած մեծ բերքին, Ռուսաստանի Դաշնությունը կոշտ ցորեն է ներկրում բարձրորակ մակարոնեղեն արտադրելու համար։

Որոշ տարածքներում կլիմայական պայմանները չեն համապատասխանում ցորենի և հացահատիկային այլ մշակաբույսերի աճի և զարգացման նորմալ ցուցանիշներին, հետևաբար նման տարածքներում հաճախ օգտագործվում են գենետիկորեն ձևափոխված արտադրանք: Սա չի նշանակում, որ միայն Ռուսաստանը նման մշակաբույսեր է արտադրում։ Աշխարհի առաջատար հացահատիկ արտադրողների մեծ մասը նույնպես կիրառում է նմանատիպ պրակտիկա: Այժմ դուք գիտեք, թե որտեղ է աճում ցորենը, որ տեսակներն են առավել տարածված և ինչի համար են դրանք օգտագործվում։

Ցորեն(Triticum) ծաղկաբուծության բաժնի հնագույն հացահատիկային բույսերից է, դասի Monocots, Porciferae կարգի, Poaceae ընտանիքի։

Ցորենի նկարագրությունը և լուսանկարները

Ցորենի բոլոր սորտերն ունեն հիմնական բնութագրական հատկանիշներ. Ցորենի ցողունի բարձրությունը հասնում է 30-150 սանտիմետրի։ Ցողուններն իրենք խոռոչ են և կանգուն, հստակ տեսանելի հանգույցներով։ Մեկ բույսը սովորաբար աճում է մինչև 12 ցողուն: ցորենի տերեւներհասնում են 20 մմ լայնության, ունեն հարթ ձև և առավել հաճախ գծային, զուգահեռ երակներով, թելքավոր, հպման համար կոպիտ: Ցորենի տերևների պատյանները արտահայտված են և լավ զարգացած։ Վագինները՝ բաժանված մինչև հիմքը, վերևում ունեն նշտարաձև ականջներ։ Նրանց լեզուն մերկ է և թաղանթապատ՝ 0,5-3 մմ երկարությամբ։ Ցորենի բույսն ունի մանրաթելային արմատային համակարգ։

Ցորենի կառուցվածքը, հասկերը

Ցորենի ծաղկաբույլը ուղիղ, բարդ հասկ է՝ 4-ից 15 սմ երկարությամբ, կարող է լինել երկարավուն կամ ձվաձև։ Յուրաքանչյուր ականջի առանցքի վրա կան 6-15 մմ երկարությամբ հասկի թեփուկներ։ Ցորենի հասկերը առանձին են և առանցքին կից երկու միանման շարքերում՝ 5-18 միլիմետր երկարությամբ, մի քանի սերտորեն բաժանված ծաղիկներով, ամենից հաճախ՝ 2-ից 7: Ցորենի հասկի առանցքը չի պարունակում հոդակապեր: Ցորենի ծաղիկն ունի 2 թեփուկ և 2 թաղանթ, 3 ստեմա, մի մաշկ և 2 խարան։ Այս կառուցվածքը բնորոշ է հացահատիկային բույսերի ծաղիկներին։ Երբ ցորենը հասունանում է, այն տալիս է հացահատիկային պտուղներ։

Ցորենի տեսակներն ու տեսակները

Ցորենի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Այս բույսերն ունեն բավականին բարդ դասակարգում, ներառյալ հատվածները, տեսակները և ենթատեսակները, ինչպես նաև մոտ 10 հիբրիդներ՝ ինչպես ներգեներային, այնպես էլ միջգեներային։ Առանձնացվում են ցորենի հետևյալ տեսակները.

• տարեկաններ
• երկու տարի

Գարնանային և ձմեռային ցորեն - տարբերություններ

Ըստ ցանքի ժամանակի՝ առանձնանում են.

• Գարնանային ցորեն -ցանվում է մարտից մայիս, հասունանում է 100 ցրտահար օրվա ընթացքում, բերքահավաքը կատարվում է վաղ աշնանը։ Ավելի երաշտի դիմացկուն, քան ձմեռային ցորենը, այն ունի գերազանց թխելու հատկություն։
• Ձմեռային ցորեն -ցանվում է ամառվա վերջից մինչև աշնան կեսը, բերք է տալիս հաջորդ տարվա ամառվա սկզբից մինչև կեսը: Ավելի բարձր բերք է տալիս, բայց նախընտրում է մեղմ կլիմայով և ձյունառատ ձմեռներով տարածքները։

Ցորեն, փափուկ և կոշտ

Ցորենի տեսակներն ըստ հացահատիկի կարծրության.

• փափուկ ցորեն– ունի ավելի լայն և կարճ ականջ և ավելի կարճ կամ բացակայող ականջ: Այս տեսակը հարուստ է սպիտակուցներով և սնձանով: Ալյուրը պատրաստվում է փափուկ ցորենից։
  • փափուկ գարնանային կարմիր հացահատիկի ցորեն - այս տեսակը ներառում է ցորենի սորտեր Altaiskaya 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35 և այլն:
  • փափուկ գարնանային սպիտակ հացահատիկի ցորեն - այս տեսակը ներառում է ցորենի սորտեր Novosibirskaya 67, Saratovskaya 55 և այլն:
  • փափուկ ձմեռային կարմիր ցորեն - այս տեսակը ներառում է Donskaya Bezostaya, Obriy, Volgogradskaya 84, Yuna և այլն սորտերը:
  • փափուկ ձմեռային սպիտակ ցորեն - այս տեսակը ներառում է Kinsovskaya 3, Albidum 28 և այլն սորտեր:
• կոշտ ցորեն– ունի հասկեր, որոնք ավելի ամուր են ծածկված արտաքին թաղանթներով, դրանցից հատիկները չեն թափվում, բայց դրանք ավելի դժվար է մեկուսացվել. Այն ունի հարուստ դեղին գույն և հաճելի հոտ: Կոշտ ցորենն օգտագործվում է մակարոնեղենի պատրաստման համար։
  • Կոշտ գարնանացան ցորեն (կոշտ) - այս տեսակը ներառում է Ալմազ, Օրենբուրգսկայա 2, Սվետլանա և այլն սորտեր:
  • կոշտ աշնանացան ցորեն - այս տեսակը ներառում է Վախտ, Մուղանս, Պարուս և այլն:

Որտեղ է աճում ցորենը:

Ցորենը աճում է ամենուր, բացի արևադարձային շրջաններից, քանի որ հատուկ ստեղծված սորտերի բազմազանությունը թույլ է տալիս օգտվել ցանկացած հողային և կլիմայական պայմաններից: Բույսը չի վախենում ջերմությունից, եթե չկա բարձր խոնավություն, ինչը նպաստում է հիվանդությունների զարգացմանը։ Ցորենը այնքան ցրտադիմացկուն բույս ​​է, որ նրան գերազանցում է միայն գարին և. Փափուկ ցորենը նախընտրում է խոնավ կլիմա և տարածված է Արևմտյան Եվրոպայում, Ռուսաստանում, Ավստրալիայում: Կոշտ ցորենը սիրում է ավելի չոր կլիմա և աճեցվում է ԱՄՆ-ում, Կանադայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում և Ասիայում: Ձմեռային ցորենը գերակշռում է այն տարածքներում, որտեղ այն չի տուժում ցրտահարությունից, օրինակ՝ Հյուսիսային Կովկասում, Ռուսաստանի Կենտրոնական Սև Երկրի շրջանում։ Գարնանային ցորենը աճեցվում է Հարավային Ուրալում, Արևմտյան Սիբիրում և Ալթայում։

Տարեկան և ցորեն - տարբերություններ

Տարեկանն ու ցորենը ամենապահանջված և անփոխարինելի հացահատիկային մշակաբույսերից են։ Այս հացահատիկները նման են արտաքին տեսքով, բայց ունեն նաև բազմաթիվ տարբերություններ։

• Ցորենի սորտերը շատ ավելի բազմազան են, քան տարեկանի սորտերը:
• Ցորենն ավելի լայն կիրառություն ունի, քան տարեկանը։
• Հացահատիկները տարբեր տեսք և քիմիական կազմ ունեն։
• Ցորենն ավելի շատ պահանջներ է ներկայացնում հողի և կլիմայի նկատմամբ, քան:

Ցորենի մշակություն

Ցորենի բարձր բերքատվությունը ձեռք է բերվում ցանքի պատշաճ նախապատրաստմամբ։ Ցորենի արտը մշակում են կուլտիվատորներով, իսկ մակերեսը հարթեցնում են՝ ապահովելու ցորենի սերմերի լավ շփումը հողի հետ և միաժամանակ սածիլներ ստանալու համար։ Ցորենը ցանում են 3-5 սմ խորության վրա՝ 15 սմ շարքով։

Ցորենը շատ խոնավությունից կախված բույս ​​է, և, հետևաբար, լավ բերքը պահանջում է կանոնավոր ջրում: Չոր կլիմայի համար կոշտ ցորենի սորտերը ավելի հարմար են խոնավության առումով.

Ցորենի աճն ապահովվում է պարարտանյութերի կիրառմամբ։ Ցանված ցորենը հավաքվում է կոմբայնով, երբ հացահատիկը լիովին հասունանում է։

Ինչպե՞ս ծլել ցորենի հատիկները:

Շատ հեշտ է տնային պայմաններում ցորենի հատիկները ծլել։ Հացահատիկը պետք է դնել 1 լիտրանոց ապակե տարայի մեջ։ Այն պետք է զբաղեցնի բանկայի 1/4-1/3-ից ոչ ավելի։ Տարայի մեջ ջուր ավելացրեք գրեթե մինչև ծայրը, 7-8 ժամ թրմեք հատիկները։ Դրանից հետո ջուրը քամեք շորով, ողողեք ցորենը և 3-4 ժամ ավելացրեք թարմ ջուր։ Այսպիսով, ցորենի հատիկները պետք է լվանալ օրական 2-4 անգամ, թույլ տալ, որ ցամաքեցնեն, այնուհետև նորից դնել տարայի մեջ։ Մեկ օրում սածիլները կհասնեն 1-2 մմ բարձրության, իսկ ծլած ցորենի հատիկներն արդեն կարելի է ուտել։

Ինչպե՞ս աճեցնել ցորենը տանը:

Կանաչ ցորենի ծիլերը կարելի է ստանալ՝ շարունակելով թրջել հատիկները եւս 1-2 օր։ 1-2 սմ չափի սածիլները պետք է փոխպատվաստել հողով տարայի մեջ։ Բողբոջած ցորենի հատիկները դրվում են գետնին և վրան ծածկում են 1 սմ հողաշերտով, բայց ոչ շատ։ Ցորենի ծիլերըպատրաստ է ուտել մի քանի օրից:

Ցորենի ծագման մասին լիովին հավաստի տեղեկություն չկա։ Ապացույցների մեծ մասը համաձայն է, որ ներկայումս աճեցվող einkorn ցորենը ստացվել է որոշ վայրի հացահատիկից, որն աճում էր Փոքր Ասիայի չոր երկրներում: Մշակված էմինկորնն ընդհանուր առմամբ համարվում է ցորենի տարբեր տեսակների նախահայրը, որոնք գոյություն ունեն այսօր, քանի որ այն շատ նման է Սիրիայի և Պաղեստինի լեռնային շրջաններում հայտնաբերված ցորենի վայրի տեսակներին: Այս նույն տարածքներում դեռևս հանդիպում են կոպիտ բույսեր, ինչպիսիք են einkorn և einkorn ցորենը և շատ վայրի հացահատիկային բույսեր:

Տերմինաբանության ճիշտ ըմբռնման համար հարկ ենք համարում հավատարիմ մնալ փրոֆ. K. A. Flakeberger և հաստատված ակադեմիկոս: Ն.Ի.Վավիլովը և հայտնի խորհրդային գենետիկան Յու.Ա. Էյնկորն Տր. monococcum (Einkorn - գերմաներեն, փոքր ուղղագրություն - անգլերեն, engrain - ֆրանսերեն, spelta minor - իտալերեն; վրացերեն հայտնի է որպես «asli») - Փոքր Ասիայի լեռնային շրջանների հնագույն ցորեներից մեկը, Բալկանները, Անդրկովկաս և Հարավային Եվրոպա. Իրականում մենք ասում ենք գրված էմեր (Triticum dicoccum), և այս հին ռուսերեն բառը հայտնի է նաև մի շարք այլ (բացառությամբ ՌՍՖՍՀ) հանրապետություններում։ Այս ցորենը օգտագործվում է որպես հացահատիկի հումք։ Ինչ վերաբերում է ցորենի ցորենին, ապա այն չի մշակվել և չի մշակվել ԽՍՀՄ տարածքում։

Հետևաբար, Պերսիվալը կարծում է, որ ցորենը, որից այժմ արտադրվում է ալյուրը, առաջացել է ցորենի հիբրիդացման արդյունքում, ինչպիսիք են էմինկորնը և վայրի հացահատիկները: Մեցը և Յասնին նկարագրել են ցորենի որոշ տեսակներ, որոնք ավելի քիչ տարածված են, քան սովորական հացահատիկը և այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են լեհը, թզուկը և կոշտ ցորենը:

Գիտնականների միջև համաձայնություն չկա ցորենի ծագման վայրի և ժամանակի, ինչպես նաև այն, թե որտեղ է այն առաջին անգամ մշակվել, բայց մի բան հաստատապես հաստատված է, որ փաստագրական պատմական նյութերի հայտնվելուց դարեր առաջ ցորենի տարբեր տեսակներ մեծ դեր են խաղացել։ Միջերկրական ծովի բնակչության սնուցման մեջ։ Ըստ Ուիվերի և Տակահաշիի, որոշ ժամանակ գարին աճեցվում էր ավելի մեծ մասշտաբով, քան ցորենը և, ըստ երևույթին, համարվում էր ավելի հարմար մարդու սննդի համար: Այնուամենայնիվ, ցորենը հաջորդն էր արտադրության մեջ Միջերկրական ծովի շրջաններում, և իրականում այն ​​այնքան կարևոր դեր խաղաց Հռոմեական կայսրության գյուղատնտեսության մեջ, որ վերջինս հաճախ կոչվում է «ցորենի» կայսրություն։ Հյուսիսից ժողովուրդների մեծ գաղթն էր պատճառը, որ որոշ ժամանակ Միջերկրական ծովում ցորենը փոխարինվեց տարեկանով։ Միջնադարում տարեկանը որպես սննդամթերք Եվրոպայում ավելի կարևոր էր, քան այն ժամանակ հայտնաբերված ցորենի տարբեր տեսակները: Ցորենի տեսակարար կշիռը պարենային կարիքների համար օգտագործվող հացահատիկի ընդհանուր քանակի մեջ զգալիորեն ավելի է եղել, քան հացահատիկի արտադրության ընդհանուր ծավալում։ Դրան նպաստում էր այն փաստը, որ գարին և տարեկանն օգտագործում էին կերային նպատակներով, բայց քիչ հավանական էր, որ ցորենը կենդանիներին կերակրեին որևէ նշանակալի քանակությամբ: Ցորենն այն ժամանակ նաև առաջատար մշակաբույսն էր ներքին և միջազգային առևտրում, և հացահատիկային մյուս կուլտուրաները գրեթե ամբողջությամբ դուրս էին մնացել այդ շրջանառությունից։

Ժամանակի ընթացքում ցորենը սկսեց համարվել որպես հացահատիկի լավագույն մշակաբույս, և այն աստիճան, որ բնակչությանը կերակրելու համար ցորենի ապահովումը դարձավ, ասես, քաղաքակրթության բարձր աստիճանի ցուցանիշ։ Հացի արտադրության համար ցորենի որակը շարունակեց բարելավվել, և հացն այս կամ այն ​​ձևով դարձավ շատ կարևոր մթերք արևմտյան աշխարհում: Ինչպես ասում է Բոալսը, ցորենը ձեռք բերեց խորհրդանշական նշանակություն՝ ներկայացնելով տնտեսական բարգավաճումը և քաղաքական կայունությունը։ Դարեր շարունակ այն ժողովուրդները, ովքեր ունեին ցորենի բավարար պաշարներ, համարվում էին, որ լավ են ապահովված սնունդով։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Պատմություն
Ցորեն- շատ հին հացահատիկ, այն կերել են մոտ 12000 տարի: Ենթադրվում է, որ ցորենի ծննդավայրը Ասիայի հարավ-արևմտյան հատվածն է, այսպես կոչված, «Բերրի կիսալուսինը»: Ցորենի ամենահին հնագիտական ​​գտածոները հայտնաբերվել են Սիրիայում, Հորդանանում, Թուրքիայում, Հայաստանում և Իրաքում։ Այնտեղ աճեց վայրի ցորենը և թվագրվում է մ.թ.ա. 9000 թվականին:

Ցորենհսկայական փոփոխություններ է առաջացրել մարդկանց կյանքում։ Ք.ա. 6700 թվականին մարդիկ ալյուր էին պատրաստում՝ հացահատիկները քարերով մանրացնելով։ Նրանք հասկացան, որ կարող են սեփական սնունդ աճեցնել՝ այն փնտրելու փոխարեն: Մարդիկ սկսեցին ցորեն աճեցնել, և նրանք այլևս ստիպված չէին թափառել սնունդ փնտրելու համար։ Սկսեցին ձեւավորվել մշտական ​​բնակավայրեր, քանի որ ցորենը հետեւողականորեն ապահովում էր մարդկանց սնունդը: Շուտով մարդիկ սկսեցին աճել ավելին, քան անհրաժեշտ էր, և սկսեց զարգանալ առևտուրը տարբեր մշակաբույսերի միջև։

4000 թվականին մ.թ.ա. ցորենի մշակումը տարածվել էր ամբողջ Ասիայում, Եվրոպայում և Հյուսիսային Աֆրիկայում:
3000 թվականին մ.թ.ա. եգիպտացիներն առաջին անգամ սկսեցին խմորիչով փափկամազ հաց պատրաստել: Եգիպտացիներն առաջինն են օգտագործել վառարաններ հաց թխելու համար։ Կյանքից հետո սնունդ ապահովելու համար եգիպտացիները ցորենի մեծ պաշարներ էին դնում գերեզմաններում:

Ցորենը շատ կարևոր դեր է խաղացել և ունեցել է կրոնական նշանակություն և շատ մշակույթներում եղել է սուրբ ծեսերի մաս: Հույները, հռոմեացիները, շումերները և ֆիննական դիցաբանությունը ունեին ցորենի աստվածներ և աստվածուհիներ: Մինչ օրս Չինաստանի որոշ շրջաններում ցորենը համարվում է սուրբ հացահատիկ:

200 թվականին մ.թ.ա. հռոմեացիները սկսեցին կենդանիներին օգտագործել հացահատիկ աղալու համար: Միևնույն ժամանակ հռոմեացիները սկսեցին մաղով մաղել ալյուրը, կատարելագործվեցին հաց թխելու համար վառարանները և հայտնվեցին երկու տեսակ՝ մեղվափեթակ և փեթակ։

Ք.ա. 168 թվականին ստեղծվեց Հռոմի հացթուխների գիլդիան։ Հացի կարևորությունը առօրյա կյանքում հացթուխներին դարձրեց ազատ քաղաքացիներ, մինչդեռ մյուս արհեստավորները ստրուկներ էին:

Հետաքրքիր է հետևել մարդու պատմությանը և տեխնոլոգիական մտքի կատարելագործմանը` օգտագործելով ցորենի վերամշակման օրինակը: Այսպիսով, քարի դարում մարդիկ ցորենի հատիկներն աղում էին քարերով: Հետո սկսեցին օգտագործել հատուկ ջրաղացաքարեր։ 200 թվականին մ.թ.ա. հռոմեացիները սկսեցին կենդանիներին օգտագործել ցորենը աղալու և աղալու համար: 85 թվականին հայտնվեցին ջրաղացներ։ 1180 - 1190 թվականներին հողմաղացներ են հայտնվել Սիրիայում, Ֆրանսիայում և Անգլիայում։

Երբ նրանք շարժվեցին դեպի Եվրոպայի հյուսիսային տարածքներ, ցորենը ստիպված էր հարմարվել ցածր ջերմաստիճաններին: Կիևյան Ռուսը դեռ չկար, բայց ցորենի մշակութային մշակությունն արդեն կար մեր հողի վրա։

Ռուսաստանում ցորենի ավանդական օգտագործումը հանգեցրեց ալյուրի, հացի, հացահատիկի շիլաների և դոնդողի արտադրությանը: Ի դեպ, խմորիչը երբեք չի օգտագործվել հաց պատրաստելու համար։ Հաց թխելու համար օգտագործվում էր հատուկ թթխմոր, որը պատրաստվում էր ծլած հատիկներից։ Իսկ բուսայուղի փոխարեն թխման թերթիկի վրա լցնում էին թեփ կամ ալյուր։

Միայն 15-րդ դարում ցորենը հայտնվեց Ամերիկայում, երբ Կոլումբոսը հայտնաբերեց նոր հողեր։ Ինչպես բրինձն է Ասիայի համար, այնպես էլ ցորենն աշխարհի շատ շրջանների համար: Ենթադրվում է, որ աշխարհի բնակչության մոտավորապես մեկ երրորդը կախված է ցորենից։

1850 - 1900 թվականներին աճող բնակչության կարիքները բավարարելու համար մարդիկ սկսեցին մտածել երկար պիտանելիությամբ ալյուրի մասին։ Այդ նպատակով ալյուրը սկսեց պատրաստել առանց հատիկի արտաքին թաղանթի և առանց դրա մանրէի։ Այսպիսով ալյուրը կորցրեց հացահատիկի ամենաօգտակար բաղադրիչները։

Անուն

Կարծիք կա, որ սլավոնական լեզուներում ցորենը առաջացել է «փաշանիցա», «վարելահող» բառերից, որոնք նշանակում են վարելահողի վրա ցանված հասկ։ Իսկապես, սլավոնական լեզուներում ցորեն բառը շատ նման է հնչում. խորվաթերեն՝ pšenica, չեխերեն՝ pšenice, լեհերեն՝ pszenicy, ուկրաիներեն՝ ցորեն, բուլղարերեն՝ ցորեն:

Մեկ այլ կարծիքն այն է, որ «ցորեն» բառը առաջացել է «կորեկ» բառից, թեև դրանք տարբեր հատիկներ են։ Բայց «կլոր» բառը ձևավորվել է ընդհանուր սլավոնական «pyhati» - «toloch» բառից:

Օգտագործումը

Մի քանի հազար տարի շարունակ ցորենը եղել է մարդկության սննդի աղբյուր։ Ցորենը շատ ապրանքների հիմքն է։ Հացը դարեր շարունակ մարդկանց համար կարևոր կերակուր է եղել։ Ցորենի հատիկները արագ և հեշտությամբ ծիլեր են տալիս՝ կատարյալ արտադրանք:

Ցորենի ծղոտը օգտագործվում է ընտանի կենդանիների համար անկողնու համար, կանաչ ցողունները կարող են օգտագործվել որպես կենդանիների կեր: Ծղոտն ունի նաև այլ կիրառություն, այն հիանալի ստեղծագործական նյութ է արհեստավորների համար։ Ցորենի ծղոտից և այլ հացահատիկից պատրաստվում են հուշանվերներ, գլխարկներ, կենցաղային պարագաներ, զարդեր և նույնիսկ տարբեր կոմպոզիցիաներ։
Ցորենից ստացված սնձանն օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ պարկուճներ արտադրելու համար։ Սնձան օգտագործվում է նաև թղթի արտադրության մեջ։

Ցորենի ծիլը վիտամին E-ի կենտրոնացված աղբյուր է, ուստի ցորենի սերմի յուղի քաղվածքները օգտագործվում են քսուքների և այլ կոսմետիկայի մեջ:

Օգուտ

Ցորենի արժեքն ու սննդային օգուտները լիովին կախված են այն ձևից, որով դուք օգտագործում եք այն: Օգուտը նվազագույն կլինի, եթե օգտագործեք վերամշակված ցորեն, օրինակ՝ սպիտակ ալյուրից պատրաստված արտադրանք: Նման արտադրատեսակներից հանվում է հացահատիկի բաղադրության մոտավորապես 40%-ը՝ թողնելով 60%-ը։ Բայց, ցավոք, այդ 40%-ը, որը հեռացվում է, պարունակում է ամենաարժեքավոր իրերը՝ հացահատիկի և թեփի մանրէները։ Սպիտակ ալյուրի պատրաստման ընթացքում կորցնում են B1, B2, B3, E վիտամինների մեծ մասը, ֆոլաթթուն, կալցիումը, ֆոսֆորը, ցինկը, երկաթը, բջջանյութը։

Եթե ​​դուք ընտրում եք ամբողջական ցորենի հատիկներից պատրաստված ապրանքներ, ապա նման ապրանքների սննդային արժեքը զգալիորեն մեծանում է։ Եվ եթե դուք օգտագործում եք ծլած ցորենի հատիկներ, ապա դուք ստանում եք կատարյալ արտադրանք և առավելագույն օգուտ: Ի վերջո, բոլոր օգտակար վիտամինների, հանքանյութերի և այլ նյութերի պարունակությունը բողբոջման գործընթացում զգալիորեն ավելանում է։

Վերջին ուսումնասիրությունները կապում են վերամշակված ցորենի հատիկների և դրանցից պատրաստված մթերքների օգտագործումը քաշի ավելացման հետ, ինչպես նաև մետաբոլիկ համախտանիշի ձեռքբերման ռիսկի բարձրացման հետ, որն իր հերթին սրտանոթային հիվանդությունների և շաքարախտի նախադրյալ է: Մետաբոլիկ համախտանիշը բնութագրվում է գիրությամբ, «լավ» խոլեստերինի ցածր մակարդակով և արյան բարձր ճնշմամբ։ Մինչ ամբողջական ցորենի հատիկները պաշտպանում են վերը նշված հիվանդություններից, ծիլերը ոչ միայն պաշտպանում են հիվանդություններից, այլև ամրացնում են ամբողջ օրգանիզմը:
Ցորենի ծիլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, վիտամին E, C, մագնեզիում, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, ամինաթթուներ։
Ցորենի ծիլերը մեծ քանակությամբ բջջանյութ են պարունակում։ Բջջանյութը նպաստում է սննդի լավ անցմանը մեր մարմնի մարսողական համակարգով, ինչպես նաև օգնում է մաքրել և հեռացնել տոքսիններն ու վնասակար բակտերիաները մարմնից, որոնք հակառակ դեպքում կուտակվում են ստամոքսում և աղիքներում:
Ցորենի ծիլերը պարունակում են լիգնաններ՝ բուսական ծագման նյութեր։ Մեր աղիների բարեկամական բուսական աշխարհի լիգնանները փոխակերպվում և դառնում են մարմնի պաշտպանիչ կրծքագեղձի և այլ քաղցկեղի, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդությունների դեմ:

Ցորենի ծիլերը արդյունավետ ամրացնող և տոնիկ միջոց են, որը բարելավում է ընդհանուր վիճակը: Բողբոջման գործընթացում ակտիվանում են արժեքավոր ֆերմենտներ, որոնք, երբ սպառվում են, գործում են որպես կատալիզատորներ, որոնք կատարում են օրգանիզմում կարևոր գործառույթներ՝ նպաստում են նյութափոխանակության գործընթացներին, չեզոքացնում են տոքսինները, մաքրում արյունը, էներգիա մատակարարում օրգանիզմի բազմաթիվ գործառույթներին և գործընթացներին:

Ցորենի ծիլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ արժեքավոր վիտամին E: Բողբոջման երրորդ օրը վիտամին E-ի քանակն ավելանում է 300%-ով: Վիտամին E-ն կարևոր է առողջ մաշկի, մազերի, երիկամների, սրտի մկանների և նյարդային համակարգի համար: Փոքր ծիլերը համարվում են լավ միջոց վիժման վտանգը նվազեցնելու համար:

Պաշտպանեք ձեր սիրտը ծիլերի նախաճաշով

Մեծ տարիքում բժիշկներին այցելելու հիմնական պատճառներից մեկը սրտի հետ կապված խնդիրներն են։ Չոր վիճակագրությունը ասում է, որ սրտի դիսֆունկցիայի հետ հոսպիտալացումից հետո հիվանդների ավելի քան մեկ երրորդը մահանում է մեկ տարվա ընթացքում:
Պարզվել է, որ ծիլ ուտելը նվազեցնում է արյան բարձր ճնշման և սրտի կաթվածի վտանգը, ուստի դեղատոմսը պարզ է՝ նախաճաշին մի բաժակ ծիլ: Ձեր սիրտը արժե հոգ տանել: Բացի այդ, ծիլերը հեշտ են պատրաստել և զարմանալիորեն համեղ:

Հարվարդում ուսումնասիրություն է անցկացվել ամբողջ հացահատիկի օգտագործման ազդեցության մասին սրտի առողջության վրա: Հետազոտությանը մասնակցել է 21376 մարդ, որոնց հետևել են 20 տարի: Շփոթեցնող գործոնների (տարիքը, ալկոհոլի օգտագործումը, ծխելը, բանջարեղենի օգտագործումը, վիտամինների օգտագործումը, ֆիզիկական վարժությունները, սրտի պատմությունը) հարմարվելուց հետո պարզվել է, որ այն մարդիկ, ովքեր ամեն առավոտ ուղղակի հացահատիկ են ուտում, սրտի հիվանդության ռիսկը 29%-ով ցածր է եղել: Իսկ բողբոջներն ունեն ամենամեծ օգուտը։

Ցորենի ծիլերը շատ ժողովուրդների հայտնի են եղել հին ժամանակներից։ Մեր օրերում նրանց ունեցվածքը նորից բացահայտվում է։ Ժամանակակից մակարդակով հաստատվել է, որ դրանք մաքրում են օրգանիզմը թափոններից և տոքսիններից, նորմալացնում են նյութափոխանակությունը, ամրացնում են իմունային համակարգը և վիտամինների և հանքանյութերի հզոր աղբյուր են։ Կենդանի բնության շնորհիվ ծիլերն ակտիվորեն նպաստում են երիտասարդացմանը, շրջանառության համակարգի մաքրմանը և նյարդային համակարգի վերականգնմանը։ Ցանկացած տարիքի մարդկանց առողջության հսկա բուժիչ ազդեցություն և բարելավում կա:

Կերեք ավելի շատ ծիլեր և եղեք առողջ:

Բուսաբանություն

Ցորենը (լատիներեն անվանումը՝ Triticum) պատկանում է խոտաբույսերի ցեղին։ Որպես կանոն խոտի կամ բլյուգրաս ընտանիքի միամյա բույս ​​է։ Ցորենի ցողունը ծղոտ է՝ 40-ից 130 սմ բարձրության վրա։ Ցորենի ծաղկաբույլը բարդ հասկ է։ Պտուղը հատիկ է։ Հատիկներն ունեն օվալաձև, երկարավուն կամ գնդաձև տեսք։ Հացահատիկի գույնը հաճախ սպիտակ է, սաթի կամ կարմրավուն շագանակագույն:

Ցորենը բաժանվում է ձմռանը և գարնանը՝ կախված հացահատիկի տնկման ժամանակից։ Կախված հացահատիկի հյուսվածքից՝ ցորենը լինում է կոշտ և փափուկ տեսակների։
Ցորենն ունի մեծ թվով տեսակներ և սորտեր։ Քանի որ ցորենը աճեցվում է գրեթե ամենուր, յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր հատուկ սորտերը։ Դեռևս չկա միասնական դասակարգում։

Հետաքրքիր փաստեր ցորենի մասին

Մարդկանց հնագույն ցեղերի՝ հավաքույթից և որսորդությունից գյուղատնտեսության անցնելու հարցը վաղուց է հուզում գիտնականների միտքը։ Պարզապես անհասկանալի է, թե ինչու այն վայրերում, որտեղ առատորեն աճում էին մրգերը սննդի համար, և որտեղ մարդիկ բավականություն էին ստանում այդ մթերքից, նրանք հանկարծ սկսեցին նստակյաց կյանք վարել և դաշտերում ծանր աշխատանք տանել:

Նրանք սկսեցին իրենց սնունդը ստանալ բառացիորեն իրենց ճակատի քրտինքով: Ինչի համար? Ինչո՞ւ, երբ հավաքույթն ու որսը մարդկանց առատ սնունդ էր ապահովում, նրանք անցան գյուղատնտեսության։ Չէ՞ որ պետք է արտը հերկել, սերմեր ցանել, մեկ ամսից ավելի աճեցնել, հետո բերքը քաղել, հացահատիկը հնձել, պահել… Եվ սա դեռ ամենը չէ։ Ինչ վերաբերում է խոհարարական հացահատիկի վերամշակմանը: Որքա՞ն լրացուցիչ ջանք է պահանջվում ուտելիքի պատրաստման համար: Աշխատուժի հսկայական ծախսեր! Ի՞նչ կասեք երաշտի մասին։ Ինչ վերաբերում է բերքի ձախողմանը: Այս ամենը բավականին ռիսկային էր...

Որսն ու հավաքույթը մարդուն տալիս էին հավելյալ մղում և հաճույք, մինչդեռ դաշտում երկարատև արդյունքներով միապաղաղ աշխատանքը նրան չէր կարող տալ այն լրացուցիչ դրական հույզերը, որոնք սերնդեսերունդ արմատավորվել էին նրա արխետիպում։

Մեկ տեղից կապված մարդը կորցրել է ավելին, քան պարզապես հաճույքը։ Հաճախ նրա տքնաջան աշխատանքը չէր վարձատրվում առատ բերքով, և նա ստիպված էր սովամահ լինել, քանի որ մի վայրում լրացուցիչ հավաքելու և որսի միջոցները արագորեն նվազում էին։

Ինչու՞ նրանց դա պետք էր: Չեմ կարծում, որ նրանք այնքան հիմար էին, որ հանուն «քաղաքակրթության զարգացման» իրենց համար այնպիսի կյանք հորինեին, որի մասին նույնիսկ չէին էլ մտածում:

«Մարդն իր էությամբ ծույլ է» հայտնի արտահայտությունն իրականում խոր հիմքեր ունի. Մարդը, ինչպես ցանկացած այլ կենդանի համակարգ, ձգտում է ցանկալի արդյունքի՝ փորձելով հնարավորինս քիչ էներգիա ծախսել։ Ուստի, իրեն պարենով ապահովելու համար պարզապես իմաստ չունի թողնել որսորդությունը և հավաքելն ու անցնել հողագործի հոգնեցնող աշխատանքին։

Հետաքրքիր է նաև գյուղատնտեսության ակունքների աշխարհագրությունը։ Բոլոր օջախները տեղակայված են լեռնային-արևադարձային և մերձարևադարձային տարածքներում, կլիմայական պայմաններով նման են Միջերկրականին: Հիմալայներ, Հնդկաստան, Չինաստան, Աֆրիկա և Հարավային Ամերիկա: Եվ այստեղ պարզապես սննդի պակաս չկար:

Որտեղի՞ց են մարդիկ վերցրել սերմերը: Մեր գենետիկ Նիկոլայ Վավիլովի հետազոտության համաձայն՝ կա «վայրի» ցորեն, կոշտ և փափուկ ցորեն։ Բայց պարզվում է, որ «վայրի» ցորենը մեզ հայտնի ցորենի սորտերի նախահայրը չէ։ Ավելին, ցորենի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր ծագման տարածքը։ (թե բաշխում): Վավիլովը, որպես գենետիկ, իր ուսումնասիրություններով գործնականում ապացուցեց, որ ցորենի բոլոր տեսակներն իրենց քրոմոսոմներում այնքան հեռու են միմյանցից, որ ոչ մի ընտրության չեն ենթարկվում։

Որից հետևում է, որ ցորենի կոշտ և փափուկ տեսակները հայտնվել են Երկրի վրա ոչ թե «վայրի» ցորենի այլասերման (սելեկցիայի) արդյունքում, այլ ինչ-որ հրաշքով անմիջապես ընկել են ֆերմերների ձեռքը։

Նույն հանելուկները վերաբերում են գարին. Վաղ գյուղատնտեսության մեջ գարու արտասովոր տեսքով «վայրի» գարին իսպառ բացակայում է Երկրից:

Հնագույն լեգենդները հստակ պատասխանում են այս հարցերին. Մեր նախնիները միանգամայն վստահ էին, որ այս ամենը տեղի է ունեցել Աստվածների նախաձեռնությամբ և հսկողության ներքո:

Այսպիսով, այս լեգենդներում հստակորեն ասվում է, որ.

Եգիպտացորենը Աստված Կեցալկոատլը բերեց Մեքսիկա, ցորենը Եգիպտոս բերեց Աստված Օսիրիսը, շումերներին ուսուցանեցին Էնկին և Էնլիլը, չինացիներին՝ «երկնային հանճարները», իսկ տիբեթցիներին՝ «Իմաստության տիրակալները»:

Եվ ոչ մի տեղ! Լեգենդներում ոչ մի տեղ մարդիկ չեն գրում, որ իրենք, էմպիրիկորեն, դա պարզել են:

Ամեն ինչից հետևում է, որ մարդն այս անցման կարիքը չուներ գյուղատնտեսության, այլ կարիք ուներ ավելի հզոր մեկին, որին մարդիկ Աստվածներ էին անվանում։ Նրանք տեսան նրանց ու, որ ամենակարեւորն է, ստիպեցին ենթարկվել նրանց կամքին։

Ինչի՞ն էր դա պետք աստվածներին: Առաջընթացը խրախուսելու տարբերակ կա. Ի վերջո, նստակյաց ապրելակերպը պահանջում է բնակարան, արտադրության գործիքներ, խթանում է սոցիալական հարաբերությունների զարգացումը և այլն:

Բայց կա ևս մեկ տարբերակ. Շումերական տեքստերում ասվում է, որ աստվածները ստեղծել են մարդուն, որպեսզի վստահեն իրենց աշխատանքը նրան...