Խոզի կողիկներ պատրաստելու եղանակ. Ձեզ այլևս չի տանջի այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում այս բաղադրատոմսը կարդալուց անմիջապես հետո։ Խոզի կողիկներ կանադական ոճով

Կարծես ամբողջ կյանքում գիտեի այս ուտեստի բաղադրատոմսը՝ մայրս այն հաճախ էր պատրաստում ընտանիքի հետ տոնական հավաքույթների համար։

Բացի դասական տարբերակից, կան թխելու այլ, ոչ պակաս համեղ մեթոդներ՝ թեւով և փայլաթիթեղով։

Հիմնական բանը հարմար կողիկներ ընտրելն է. դրանք պետք է ունենան ավելի քիչ ճարպ, բայց ավելի շատ միս:

Սերմերի երկարությունը ինքնին առավելագույնը 10 սմ է։

Եթե ​​դա ավելի երկար է, խնդրեք մսավաճառին կտրել «բանդոլյորը» երկայնքով. դա հեշտ չէ ինքներդ դա անել խոհանոցում:

Թխած խոզի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում

Իմ ընտանիքը հենց այդպես էր խոզի կողիկներ պատրաստել կարտոֆիլով, սոխով և լոլիկի հյութով։

Բաղադրությունը:

Recipe Information

• Խոհանոց՝ ռուսական
• Ճաշատեսակը՝ հիմնական ուտեստ
• Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում
• Մատուցումներ՝ 5-6
• 1 ժամ 40 րոպե

• 1-1,5 կգ խոզի կողիկներ
• 1 մեծ սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ. ցանկացած համեմունքներ
• դափնու տերեւ, խնկունի - ըստ ճաշակի
• 0,5 ճ.գ. բնական լոլիկի հյութ
• 5-6 հատ: կարտոֆիլ
• աղ - ըստ ճաշակի
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք կողոսկրերը՝ հեռացնելով ոսկորների հնարավոր բեկորները և հեռացնելով ավելորդ ճարպը։ Կտրեք անհատապես:


Ավելացնել կտրատած սոխը և կտրատած սխտորը։

Ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերեւ, չոր կամ թարմ խնկունի:


Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել լոլիկի հյութը և թողնել մարինացվի 30-40 րոպե։


Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել մեծ շերտերով։ Համեմել աղով և ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և բուսական յուղ։

Խառնել կարտոֆիլի սեպերը և դնել թխման թերթիկի վրա՝ բարձր կողմերից: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած հարմար թխում ուտեստ:


Լրացրեք խոզի կողիկներն ու սոխը:


Դնել ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինի 180 C ջերմաստիճանում՝ մոտ 40-60 րոպե։
Շատ համեղ և հագեցած! Բարի ախորժակ!


Մատուցել թարմ բանջարեղենի և սոուսների հետ։

Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով գյուղացիական ոճով

Այս բաղադրատոմսը բացարձակապես հիասքանչ է. այն հեշտ է պատրաստել, և դրանից հետո ջեռոցը մաքրելու կարիք չկա:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• խոզի կողիկներ – 1 կգ
• կարտոֆիլի պալար - 7-8 հատ:
• սոխ - 2-3 հատ:
• գազար - 2 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• սխտոր - 2-3 ատամ:
• դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
• սամիթ կանաչի - 1 փոքր փունջ
• սալորաչիր - 5-6 հատ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կողերը լվանալ, հարմար կտորների կտրատել, քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով, մի կողմ դնել 20-30 րոպե։
2. Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել 4-6 խոշոր կտորների։
3. Մաքրում ենք նաև սոխը, սխտորը, գազարը, պղպեղը և ինչպես ցանկանում եք կտրատում։ Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղը և դնել թխում տոպրակի մեջ նախապես լվացված սալորաչրի հետ միասին: .
5. Վերևում դրեք կողոսկրերը՝ թխելիս ճարպը և հյութը, որը կթողնեն, կհագեցնեն կարտոֆիլը։
6. Եփել 1-1,5 ժամ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք՝ պայուսակը (թևը) պետք է անցքեր ունենա գոլորշու դուրս գալու համար:
7. Մատուցելիս վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ։

Տոնական ընթրիքի բաղադրատոմս

Դուք կարող եք խոզի կողիկներ կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ պատրաստել համեղ և ախորժելի ռեստորանային ոճով։

Ես ձեզ անմիջապես կզգուշացնեմ, դուք ստիպված կլինեք թակել, բայց արդյունքը, հավատացեք, արժե այն:

Բաղադրիչներ:

• խոզի կողիկներ մեկ կտորով - 1-1,2 կգ:
• կարտոֆիլ - 8-10 պալար
• սոխ - 3-4 հատ:
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

մարինադի համար.

• սոյայի սոուս - 3-4 ճ.գ.
• մեղր - 2 ճ.գ.
• մանանեխի լոբի - 1 ճ.գ.
• սովորական մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• նարնջի հյութ - 3-4 ճ.գ.

Գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Նախ, մենք ընտրում ենք կողոսկրի հատվածի «ճիշտ» կտորը, պետք է լինի մի ամբողջ լայն շերտ, ինչպես վերևի լուսանկարում: Լվացեք այն և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:
2. Մենք մարինադ ենք պատրաստում սոյայի սոուսից, մեղրից, մանանեխից և նարնջի հյութից - պարզապես ամեն ինչ խառնել:
3. Միսը մանրակրկիտ քսել այս անուշաբույր խառնուրդով և թողնել կողոսկրերը, որպեսզի մարինացվեն առնվազն 4-6 ժամ։ Ավելի լավ է այս պատրաստումը պատրաստել երեկոյան։ Համոզվեք, որ այն ամուր փակեք, հակառակ դեպքում խոհանոցում ամեն ինչ կհագեցվի սխտորի հոտով։
4. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, խոշոր կտրատում 4-6 հատվածի, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, խառնում ենք մանր կտրատած սխտորն ու կես օղակների կտրատած սոխը և թողնում կանգնեն։ Բայց այստեղ 20 րոպեն բավական է։
5. Տապակի կամ թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, որպեսզի հետո կարողանաք ծածկել պարունակությունը:
   Դրեք բոլոր կարտոֆիլները, վրան կողիկներ (դեռ մի թափեք մարինադը): Փաթաթել այն փայլաթիթեղի մեջ։
6. Թխել 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հանում ենք թխման թերթիկը, բացում ենք փայլաթիթեղը և խմորի խոզանակով լավ քսում մսի ամբողջ կտորը մարինադով։ Եփում ենք ևս 10 րոպե արդեն բացված՝ մեզ պետք է սաթի խրթխրթան կեղև։
7. Մենք նորից հանում ենք այն և այժմ լցնում ենք բոլոր մնացորդները՝ բաժանելով խոզի մի կտորի վրա։ Թխել 10-15 րոպե։
8. Մատուցել մեծ ափսեի վրա, ապա բաժանել մասերի։

Օգտակար տեսանյութ

Տեսողական սիրահարները կարող են դիտել տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Ընկերներս ինձ հետ կիսվեցին բազմաթիվ բաղադրատոմսերով, թե ինչպես կարելի է թխել: Դրանց թվում կային մի քանիսը չափազանց բարդ և ոմանք բավականին պարզ: Ես փորձեցի պատրաստել այն տարբեր ձևերով, բայց որոշեցի մեկ բաղադրատոմսով. Դա պարզ է, առանց որևէ բարդության, բայց այս ջեռոցում թխած խոզի կողերը շատ ախորժելի են ստացվում: Ես առաջինը կտամ այս բաղադրատոմսը. Եվ հետո ես ձեզ կասեմ խոզի կողիկներ պատրաստելու այլ եղանակների մասին: Որն էլ որ ընտրեք, արդյունքը, անշուշտ, ձեզ հաճելի կլինի:

Ամենապարզ բաղադրատոմսը

• տաք ջուր
• համեմունքներ և աղ

Հասկանալի է, որ ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նույն կողիկներ (ես վերցնում եմ մոտ մեկ կիլոգրամ խոզի միս) և նաև համեմունքներ՝ կողոսկրերը քերելու համար։ Վերցրեք նրանց, ովքեր ձեզ դուր են գալիս: Օրինակ՝ մեզ դուր է գալիս կոճապղպեղի տված համը, բայց մյուսները կարող են պարզապես չհանդուրժել դա։ Ճաշատեսակի որակը մեծապես կախված է օգտագործվող բաղադրիչների որակից, ուստի հատուկ ուշադրություն դարձրեք շուկայում մսի ընտրությանը:

• Կողիկներն եմ լվանում ու քսում համեմունքներով խառնած աղով։
• Ջեռոցը տաքացնում եմ մինչև 180 աստիճան և այնտեղ թխում թերթիկ եմ դնում եռացող ջրով ծածկված կողերով (մոտ կես բաժակ)։
• Վերևում փայլաթիթեղ եմ դրել։ Մեկ ժամ անց ես հեռացնում եմ փայլաթիթեղը և սպասում, որ այնտեղ հավաքված հեղուկը գոլորշիանա։

Իմ ամբողջ ընտանիքն ուտում է այս ուտեստը հաճույքով:

Խոզի կողիկներ մեղրի մեջ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է նույնքան արագ, որքան նախորդ բաղադրատոմսը: Եթե ​​դուք սիրում եք մեղր և ալերգիա չունեք դրա նկատմամբ, ապա համարձակորեն եփեք այն, չեք սխալվի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ կողիկներ
• Թքեմալի
• լավ որակի կետչուպ
• համեմունքներ և աղ

Համեմունքների համար առաջարկում եմ օգտագործել սովորական աղացած սև պղպեղ և պապրիկա։ Այսպիսով, մանրակրկիտ լվացված կողոսկրերը պետք է մի փոքր չորանան, կամ անձեռոցիկով մաքրեք, որպեսզի մակերեսին խոնավություն չմնա։ Այժմ միսը քսեք համեմունքներով, աղով, ապա սոուսով։ Վերջինս պատրաստվում է թքեմալիից, մեղրից և կետչուպից։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ամեն ինչ արագ եփել, ապա սոուսին ուղղակիորեն կարելի է ավելացնել համեմունքներ և աղ։

Տեղադրված կողիկները թխման թերթիկի վրա դնել ջեռոցում և թողնել 30-35 րոպե։ Եփում ենք 180-200 C ջերմաստիճանում։

Կողիկներ թթվասերի մեջ

Ձեր կողոսկրերից առավելագույն օգուտ քաղելու համար հետևեք այս բաղադրատոմսին. Շուկայում կարելի է գնել կողոսկրով կամ պարզապես կողիկներ առանց ավելորդ ճարպի։ Պետք է լինի մոտ 1 կգ կողիկներ։ Այժմ եռացրեք դրանք՝ դնելով եռացող ջրով թավայի մեջ։ Ջրի մեջ ավելացնել մի քանի հատ պղպեղ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջրի ծավալը չպետք է շատ մեծ լինի, թող միայն մի փոքր ծածկի միսը։ Որպեսզի այն ավելի արագ եփվի, կարելի է կողոսկրերը մի քանի մասի բաժանել։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։

Միսը բերեք պատրաստի և հանեք։ Արգանակը հետագայում պետք չի լինի, բայց հարմար կլինի ապուր պատրաստելու համար։ Որպեսզի այն չափազանց յուղոտ չլինի, սառեցրեք այն և վերևից քսեք ավելորդ ճարպը:

Կողերին կատարյալ տեսք և յուրահատուկ համ հաղորդելու համար հարկավոր է դրանք մի փոքր տապակել ջեռոցում։ Նախ, դրանք բաժանեք մասերի (եթե դա նախկինում չի արվել): Այժմ պատրաստում ենք թթվասերի և մեղրի, կամ մեղրի ու գարեջրի խառնուրդից։ Ծայրահեղ դեպքում թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով։

Պատրաստի կողերը շատ յուղոտ կստացվի, ուստի խորհուրդ է տրվում թխման թերթիկի վրա դնել մետաղական դարակ, իսկ մետաղյա դարակի վրա՝ սոուսով պատված միսը։ Դրա շնորհիվ ստացված ճարպը կհալվի և կհոսի ներքև։ Քանի որ միսն արդեն պատրաստ է, պետք է սպասել միայն ոսկե, ախորժելի ընդերքի ձևավորմանը, և կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին։

Խոզի կողիկներ զարդարանքով

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կօգտագործենք կարտոֆիլը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ մեծ սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• խոզի արգանակ
• գազար
• սունկ
• բուսական յուղ

Մի քիչ տապակել կամ եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Առանձին տապակել սունկն ու սոխը։ Վերջինս կես օղակների ենք կտրում։ Այժմ պատրաստեք թխման թերթիկը` շերտերը դնելով հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Կողիկներ
• Սխտոր, սեղմված կամ նուրբ թակած
• Աղացած գազար
• Սունկ սոխով (կամ պարզապես թարմ սոխ, եթե սնկով չեք սիրում)
• Կարտոֆիլ, կտրել կես օղակների կամ խորանարդի մեջ

Անհրաժեշտ է թավայի մեջ արգանակ ավելացնել։ Եթե ​​չեք եփել, ապա պետք է առանձին եփեք: Ճաշատեսակը բուրավետ դարձնելու համար արգանակի մեջ ավելացրեք համեմունքներ, իսկ այն չթողնեք՝ աղ: Այժմ թխման թերթիկի մակերեսը փայլաթիթեղով ծածկել և դնել ջեռոց։

Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 40 րոպեից։ Բայց ոսկե ընդերքը էական բաղադրիչ է: Պատրաստելու ենք քերած պանրից։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և պանիրը լցրեք կարտոֆիլի վրա։ 10-15 րոպե հետո ջեռոցում այն ​​կհալչի և կստանա ցանկալի գույն։ Հիմա ժամանակն է բոլորին սեղանի շուրջ կանչելու:

Այժմ դուք հաստատ գիտեք, որ կողիկներ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես պետք է տիրապետել մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերի։ Եվ մի մոռացեք պատրաստել համեղ սոուս, օրինակ՝ մեղրով և սխտորով լոլիկը: Բանջարեղենը պետք է անպայման մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ դրանք շատ ավելի արագ են մարսում միսը։

Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը տեսանյութում.

Իմ սկեսուրը հաճախ է պատրաստում այս համեղ խոզի կողերը ջեռոցում։ Այս ուտեստը դարձել է իմ ընտանիքի սիրելիներից մեկը. ամուսինս և դուստրս հաճախ են ինձ խնդրում այն ​​պատրաստել: Թերևս այս բաղադրատոմսը լիովին հարմար չէ հատուկ առիթների համար. ամենահարմարն է կողիկներ ուտել ձեր ձեռքերով, և քչերը գիտեն, թե ինչպես դա անել կոկիկ և գեղեցիկ:

Բայց եթե մտերիմ ընկերները գան հյուր, ապա ավելի լավ հյուրասիրություն չես գտնի. այն շատ համեղ է ստացվում: Եթե ​​ես հետաքրքրել եմ ձեզ, ապա ես ուրախ եմ հրավիրել ձեզ իմ խոհանոց. խոզի կողիկներ ջեռոցում - բաղադրատոմս լուսանկարներով - ձեր ծառայության մեջ:

Բաղադրությունը:

• 300 գ խոզի կողիկներ;
• 1 ճ.գ մեղր;
• 1 ճ.գ սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ;
• 0,5 ճ.գդ աղ;
• 0,5 ճ.գդ համեմունքներ մսի համար;
• 0,5 ճ.գդ Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում.

Խոզի կողիկներն առանձին կտրատել։ Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով:

Կողերը դնել հարմար չափի տարայի մեջ, ավելացնել աղ, մսի համեմունքներ, պրովանսյան խոտաբույսեր, սոյայի սոուս, մեղր և բուսական յուղ։ Խառնել՝ փորձելով ապահովել, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն կողերի ողջ մակերեսով:

Կողերը դնել հրակայուն ամանի մեջ։ Եթե ​​հնարավոր է, թող կողոսկրերը նստեն այնպես, որ մարինադը հագեցնի միսը: Ընդամենը մի 40 րոպե՝ 1 ժամը բավական կլինի։ Մի մոռացեք այս ընթացքում ձևը ծածկել կողերով կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով: Եթե ​​ժամանակ չունեք սպասելու, ապա անմիջապես սկսեք խոզի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում։

Ձևը դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք 150-160 աստիճանի եւ եփում եւս 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում ջեռոցում մեղրով խոզի կողերը բավականին վարդագույն ու փափուկ կդառնան։ Եվ մի անհանգստացեք, որ ջեռոցում խոզի կողերի թխման ժամանակը այնքան էլ երկար չէ. դրանք անպայման պատրաստ կլինեն:

Մնում է կողոսկրերը դնել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով ու մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ ջեռոցում: Մի՞թե ամեն ինչ պարզ և արագ չէ:

Վառարանի կողիկներ – միայն անունը արժե այն:

Այս ուտեստը պարզապես չի կարող չգոհացնել:

Բայց ո՞րն է այն եփելու լավագույն միջոցը: Կան բազմաթիվ տոնական տարբերակներ տարբեր համեմունքներով, մարինադներով և բանջարեղենով: Այո, այո, հենց տոնականները։

Սեղանին անուշաբույր կողիկներն արդեն ուրախության առիթ են, անկախ շաբաթվա օրից և օրացույցում նշված ամսաթվից: Տան համար փորի տոն կազմակերպե՞նք։

Ջեռոցի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Օգտագործելուց առաջ կողոսկրերը պետք է լվանալ և չորացնել։ Ջրի կաթիլները կկանխեն համեմունքների ներթափանցումը և եփելու ընթացքում գոլորշի կդառնան։ Դրանով մսի կտորները կդարձնեն ոչ թե թխած, այլ խաշած: Պատրաստելուց հետո միսը կարելի է կտրատել։ Գառան կողիկներն ուղղակի երկայնքով բաժանված են ոսկորների երկայնքով: Հարմարության համար խոզի կողերը կարող են կրճատվել: Հաջորդը նրանք անցնում են մարինացմանը:

Ինչով կարող եք համեմել ձեր կողերը.

Մանանեխ;

Աջիկա (չոր կամ նոսրացված);

Մայոնեզ;

Թթվասեր;

Սոյայի սոուս;

Կետչուպ, տոմատի մածուկ;

Չոր համեմունքներ մսի, շիշ քյաբաբի, խոզի մսի համար:

Եվ, իհարկե, առանց սոխի և սխտորի չեք կարող, որոնք ընդգծում են ցանկացած մսի համը։ Համի համար կարող եք ավելացնել ցիտրուսային հյութ, դափնու տերև և չոր խոտաբույսեր: Կողերը կարելի է անմիջապես եփել բանջարեղենով, սնկով և հացահատիկով։

Թխում փայլաթիթեղը փռվում է թխում թերթիկի վրա, այնուհետև արտադրանքը դրվում և ծածկվում է վերևում: Եթե ​​մեծ քանակությամբ միս են թխում կամ բանջարեղեն կամ հեղուկ սոուսներ են ավելացնում, ապա պետք է անհապաղ ձևավորել կողքերը։ Կարևոր է ամուր ամրացնել կտորների միացումը, որպեսզի փաթեթը չբացվի եփման ընթացքում։ Եթե ​​փայլաթիթեղը թույլ է, ապա կարող եք կրկնակի հատակ պատրաստել:

Բաղադրատոմս 1. Խոզի կողիկներ ջեռոցում սխտորով փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում կողիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի շատ թարմ սխտոր և պատրաստի մանանեխ։ Ցանկության դեպքում քանակը կարող է կրճատվել։ Ճաշատեսակը բավականին կծու է։ Կարելի է մատուցել ինքնուրույն կամ համակցված ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ։

Բաղադրիչներ

10 կողիկներ;

1 գլուխ սխտոր;

1 գդալ մանանեխ;

0,5 գդալ մեղր;

1 սոխ;

4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;

0,5 գդալ պապրիկա;

2 ճաշի գդալ յուղ;

1/3 գդալ սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Թասի մեջ խառնել կես օղակներով կտրատած սոխը և կտրատած սխտորը։

2. Ավելացնել 100 գրամ ջրի մեջ նոսրացրած մածուկը։ Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արգանակ։ Աղ, սոուսին ավելացնել կարագ, մանանեխ, պապրիկան, պղպեղ և մեղր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

3. Կողերը կտորների կտրեք։ Չափը ձեր հայեցողությամբ է, ըստ անհրաժեշտության։

4. Լցնել պատրաստի մարինադի մեջ և թողնել առնվազն մեկ ժամ։ Կարելի է նախօրոք լցնել ու գիշերը պահել սառնարանում։

5. Փայլաթիթեղը փռեք թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ, կողքերն արեք, կողիկներն իրար դեմ արձակեք: Վերևում լցնել մնացած մարինադը:

6. Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և ամուր սեղմել հոդերը։

7. Կողերը դնել ջեռոցում 50 րոպե։ Այնուհետև կարող եք բացել փայլաթիթեղը և թողնել, որ կտորները կարմրեն։

Բաղադրատոմս 2. Ջեռոցի կողիկներ չոր աջիկաով փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած խոզի կողիկներ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը նախապես մարինացում չի պահանջում, բայց միսը դեռ հյութալի է, նուրբ և անզուգական համով: Եթե ​​չոր աջիկա չունեք, կարող եք օգտագործել նոսրացված սոուս, բայց այն պետք է լինի իսկական, կծու, պղպեղի ընդգծված բույրով։

Բաղադրիչներ

1 կգ կողիկներ;

0,5 գդալ չոր աջիկա;

3 մեխակ սխտոր;

3 գդալ կետչուպ;

50 գրամ սոյայի սոուս։

Նախապատրաստում

1. Մանրացված սխտորը չոր աջիկաով մանրացնել, որպեսզի զանգվածը հագեցած լինի անուշաբույր յուղերով։

2. Ավելացնել սոյայի սոուսը, կետչուպը և խառնել։ Աղի կարիք չկա, սոյայի սոուսը բավական է։

3. Կողերը լվանալ, ապա չորացնել անձեռոցիկներով։ Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել, որ միսը չորանա սեղանի վրա։ Այն չպետք է թաց լինի։

4. Կողերը կտրատել 10-15 սանտիմետրանոց կտորներով, միասին կտրատել։

5. Քսել բոլոր կողմերին անուշաբույր աջիկա խառնուրդով։

6. Կողիկները տեղադրեք փայլաթիթեղի մեջ, կարող եք դրանք դնել անմիջապես իրար կողքի։

7. Վերևից ծածկել, ծայրերը ամուր փակել և մեկ ժամով դնել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը 180 °C:

Բաղադրատոմս 3. Ջեռոցի կողիկները՝ փայլաթիթեղի մեջ՝ կարտոֆիլով

Կողիկներն իրենք բավականին ճարպոտ են, ուստի լավ համադրվում են բանջարեղենի հետ։ Այս ուտեստի համար կպահանջվի կարտոֆիլ, որը կծառայի որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրիչներ

800 գրամ կողիկներ;

800 գրամ կարտոֆիլ;

2 գազար;

2 սոխ;

Մարինադի համար.

1 ճ.գ. համեմունքներ մսի համար;

1 ճ.գ. մանանեխ;

100 գրամ թթվասեր;

Աղ եւ պղպեղ;

1 գդալ տոմատի մածուկ;

2 ճաշի գդալ սեղանի քացախ։

Նախապատրաստում

1. Նախ պետք է միսը մարինացնել։ Դա անելու համար լվացեք կողոսկրերը և կտրեք դրանք ըստ անհրաժեշտության:

2. Մարինադի համար մանանեխը խառնել թթվասերի և այլ բաղադրիչների հետ։ Սեղանի քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել գինի կամ խնձորի քացախ։ Համեմունքը կարելի է օգտագործել պարզապես մսի կամ խորովածի համար։

3. Մարինադը լցնել պատրաստված կողերի մեջ, ձեռքերով լավ խառնել՝ յուրաքանչյուր կտորը քսելով։ Կպցրեք, ծածկեք և թողեք մեկ ժամ:

4. Մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատում ենք 4-6 մասի՝ կախված չափից։ Եթե ​​օգտագործվում են փոքր և երիտասարդ պալարներ, կարող եք ամբողջությամբ նետել կամ կիսով չափ կտրել:

5. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ շրջանակների։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները և շաղ տալ աղով: Մսի մեջ համեմունքներ ավելացնելու կարիք չկա.

6. Փայլաթիթեղը քսել թխման թերթիկի վրա, բանջարեղենը հավասար շերտով դնել, իսկ վրան դնել մսի կտորներ։ Մնացած մարինադը լցնել ամանի մեջ:

7. Վերևից ծածկել փայլաթիթեղով, ամուր փակել և 1,5 ժամով դնել ուտեստը ջեռոցում։ Եփում է 190 աստիճանով։

Բաղադրատոմս 4. Գառան կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում փաթաթված գառան կողիկներ չեն պահանջում շատ համեմունքներ կամ սոուսներ: Արտադրանքն ինքնին հյութալի է և քնքուշ, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ կենդանու միս:

Բաղադրիչներ

600 գրամ կողիկներ;

3 սոխ;

Աղ, պղպեղ;

2 մեխակ սխտոր;

1 գդալ քացախ;

2 ճաշի գդալ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Սխտորը մանր կտրատել, խառնել սեւ պղպեղով, աղով եւ քսել կողերին։ Մի քիչ թողնում ենք, մինչ աշխատում ենք սոխի վրա։

2. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների, ավելացնել քացախ, ձեթ և լավ խառնել ձեռքերով։

3. Տարածեք փայլաթիթեղը և դրեք սոխի բարձը:

4. Վերեւից պատրաստված գառան կտորներ։ Եթե ​​կողոսկրերը բավականաչափ նիհար են և քիչ ճարպ ունեն, կարող եք դրանք պարզապես քսել բուսական յուղով: Կամ վրան մի կտոր կարագ դրեք։

5. Փայլաթիթեղը փակեք և եփեք 200°C-ում մոտ 40 րոպե։

Բաղադրատոմս 5. Ջեռոցի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ մեղր-նարնջագույն սոուսով

Փայլաթիթեղի մեջ այս կողերի համը կգրավի նույնիսկ ամենափչացած գուրմանին: Իսկ միսը պատրաստվում է շատ պարզ և չի պահանջում բարդ բաղադրիչներ։ Մենք օգտագործում ենք խոզի կողիկներ:

Բաղադրիչներ

700 գրամ կողիկներ;

2 գդալ մեղր;

1 նարինջ;

3 գդալ սոյայի սոուս;

1 գդալ մանանեխ, ըստ ցանկության հատիկներով;

½ կիտրոն։

Նախապատրաստում

1. Եթե մեղրը հաստ է, ապա պետք է այն հալեցնել։ Դրան ավելացրեք մանանեխ և սոյայի սոուս և լավ խառնեք։

2. Նարինջի և կիտրոնի հյութը քամել, միացնել մեղրային զանգվածի հետ։

3. Կողերը կտրատել կամայական չափի կտորների, հերթով ոսկորների բաժանել ու ստացված խառնուրդով քսել։ Կարող եք թողնել, որ մարինացվի։

4. Կտորները դնել փայլաթիթեղի մեջ, վրան լցնել մնացած սոուսը, փաթեթավորել ու դնել ջեռոցը։

5. Եփել մոտ մեկ ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Եթե ​​միսը լավ մարինացվի, ժամանակը կարող է կրճատվել։

Բաղադրատոմս 6. ապխտած կողիկներ ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ հեղուկ ծխով

Պարզվում է, որ ջեռոցում կարելի է կողիկներ ծխել։ Իհարկե, դրանք տարբերվելու են ծխախոտի իրական մսից, բայց նրանք դեռ նուրբ և համեղ են լինելու:

Բաղադրիչներ

1 կգ կողիկներ;

1 գդալ հեղուկ ծուխ;

4 գդալ սոյայի սոուս;

1/3 թ/գդ. պղպեղի խառնուրդներ;

2 դափնու տերեւ։

Նախապատրաստում

1. Լվացեք և չորացրեք կողոսկրերը։ Կտրեք կտորներով:

2. Պղպեղը խառնել սոյայի սոուսի ու հեղուկ ծխի հետ, քսել միսը։ Հետո կտորները լցնում ենք տոպրակի մեջ ու 12 ժամով դնում սառնարանը։ Դուք կարող եք այն թողնել մեկ օր: Պարբերաբար թափահարեք փաթեթը:

3. Կողիկները հանել, փաթեթավորել փայլաթիթեղի մեջ, վրան դնել դափնու տերեւ, որպեսզի միսը հավելյալ համ ստանա։ Աշխատում ենք կտորները իրար մոտ չդնել։

4. Տեղադրել ջեռոցում 1,5 ժամ թխելու համար։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 150-160 աստիճան, ավելի բարձր մի՛ բարձրացրեք։

5. Փաթեթը հանեք ջեռոցից, թողեք սառչի՝ առանց փաթաթելու, ապա կողոսկրերը տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ, որպեսզի համը չչորանա։ Կարելի է օգտագործել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 7. Վառարանի կողիկներ սնկով փայլաթիթեղի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կօգտագործենք շամպինիոններ։ Ցանկալի է ընտրել փոքր սունկ, որը կարելի է ամբողջությամբ դնել կամ կտրել 2 մասից ոչ ավելի։

Բաղադրիչներ

700 գրամ կողիկներ;

350 գրամ շամպինիոն;

40 գրամ կարագ;

3 գդալ կետչուպ;

2 մեխակ սխտոր;

80 գրամ թթվասեր;

Պղպեղ, աղ:

Նախապատրաստում

1. Կետչուպը խառնել համեմունքների ու թթվասերի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

2. Կողերը կտրատել, միացնել անուշաբույր սոուսով և թողնել մարինացնելու։

3. Սունկը լվանում ենք, թողնում ենք չորանան ու թույլ տապակել տապակի մեջ։ Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել բուսական կամ յուղ:

4. Խոզի միսն ու սունկը լցնել փայլաթիթեղի տապակի մեջ։ Ամուր փակեք և թխեք 40-50 րոպե։ Մենք դրեցինք 180 աստիճանի վրա։

Բաղադրատոմս 8. Վառարանի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ մայոնեզով և կիտրոնով

Այս կողիկներ պատրաստելու մեկ այլ պարզ միջոց է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Մայոնեզի հակառակորդները կարող են սոուսը փոխարինել թթվասերով:

Բաղադրիչներ

1 կգ կողիկներ;

4 սոխ;

2 գդալ կետչուպ;

1 դափնու տերեւ;

60 գրամ մայոնեզ;

1 ճ.գ. համեմունքներ մսի համար.

Նախապատրաստում

1. Կողերը կտորների կտրեք և դրեք ամանի մեջ։

2. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, մայոնեզ և կետչուպ։

3. Կիտրոնից քամել հյութը և նաև դնել ամանի մեջ։

4. Դափնու տերեւը կոտրում ենք մի քանի մասի ու ուղարկում մսի մեջ։

5. Ամեն ինչ լավ խառնել, սեղմել ու թողնել 2 ժամ։

6. Մարինացված միսը լցնել փայլաթիթեղի մեջ, փաթեթավորել և եփել մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եփելուց հետո մի շտապեք փայլաթիթեղից կողիկներ հեռացնել։ Թողեք ճաշատեսակը կես ժամ հանգստանա։ Միսը կներծծի բաց թողնված հյութերը, ներսում խոնավությունը հավասարաչափ կբաշխվի, չորացած ընդերքը կփափկի ու շատ ավելի համեղ կստացվի։

Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու ուտեստներ, բայց ցանկանում եք համեղ և վառ կողիկներ ստանալ, մարինացնելու համար աջիկայի և մանանեխի փոխարեն, օգտագործեք քաղցր պապրիկայի խառնուրդ մեղմ կետչուպով կամ պարզապես տոմատի մածուկով:

Եթե ​​կողոսկրերը փոքր են, ապա պետք չէ դրանք բարակ կտորների կտրել և ամբողջ կտորը միանգամից եփել՝ բոլոր կողմերից անուշաբույր համեմունքով քսելով։ Այս դեպքում ճաշատեսակը չորացնելու հնարավորությունը շատ ավելի քիչ է։

Կողերը թխելուց հետո գեղեցիկ գույն կստանան, եթե մարինացնող սոուսին մի քիչ հեղուկ մեղր ավելացնեք, իսկ եփելուց հետո հանեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և տապակեք միսը մինչև կեղևը:

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել կողիկներ, որպեսզի դրանք հյութալի, ոսկեգույն, համեղ և ցածր յուղայնությամբ ստացվեն։ Պարզապես պետք է դրանք թխել ջեռոցում։

Շնորհիվ այն բանի, որ ոսկորն ամբողջ հյութն է տալիս մսին, ստացվում են շատ համեղ կողային ուտեստներ։ Մեր բաղադրատոմսերով դուք և ձեր հյուրերը պարզապես կուրախանան թխած կողիկներով:

Հեշտ թխած կողիկներ կարտոֆիլով

Եփելու ժամանակը` 50 րոպե (բացառությամբ մսի մարինացման ժամանակի):

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 800 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ (30% յուղ) - 4 ճաշի գդալ: լ.;
• համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, աղ;
• սխտոր - 1 գլուխ:

Պատրաստում:

Պատրաստեք կողոսկրերը՝ կեղևահանեք թաղանթը, լվացեք, կտրեք 5 ոսկորների կտորների։ Լցնել կաթսայի կամ խորը ափսեի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ և ավելացնել սխտորով քամած սխտորը։ Մսի վրա լցնել մայոնեզը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Միսը 1 ժամ թողնել սառնարանում։

Լվացեք կարտոֆիլը և սոխը: Կարտոֆիլը կտրատել 0,5–0,7 սմ հաստությամբ շերտերով։ Բանջարեղենը համեմել աղով և մի քիչ պղպեղով։

Թխելու սկուտեղը յուղել բուսայուղով։ Տեղադրել կարտոֆիլն ու սոխը, իսկ վրան դնել մարինացված մսի կտորները:

Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան): Թխել 40–45 րոպե։ Ընթացքի կեսին համոզվեք, որ կողոսկրերը դարձրեք մյուս կողմը:

• Որպեսզի միսը չափից շատ չաղի, պետք է հիշել, որ 1 կգ կողերի համար անհրաժեշտ է 20 գրամ աղ։
• Որքան երկար լինի միսը մարինացված, այնքան ավելի նուրբ և համեղ կլինի:
• Որպեսզի կողոսկրերը հնարավորինս հագեցած լինեն համեմունքների բույրով, անհրաժեշտ է դրանք թողնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվեն ամբողջ գիշեր։

Կծու թխած կողիկներ, որպես գարեջրի խորտիկ

Թխելու ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե (առանց մարինացման):

Բաղադրությունը:

• կողիկներ 700 գրամ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• չոր աջիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

Պատրաստել կողոսկրերը՝ լվանալ, կտրատել հավասար մասերի, քսել աջիկա, պղպեղ, սխտոր՝ սեղմված մամլիչով։ Սոխը մաքրել, օղակների կտրատել և ավելացնել կողոսկրերին։ Մարինացրեք միսը առնվազն 1 ժամ:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։

Տեղադրեք կարտոֆիլը փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի ներքևի մասում, իսկ վրան՝ կողիկներ և սոխ: Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում: Թխել 1 ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նշման վրա.

• Կարտոֆիլը չորանալուց խուսափելու համար թխելու վերջում պետք է աղացնել։
• Կարտոֆիլով խոզի կողիկներ կարելի է եփել թեւում։ Այնուհետև միսը կթխվի 100% հավասարաչափ, կպահպանի իր հյութը, կդառնա փափուկ և բուրավետ։ Իսկ կարտոֆիլը չի ​​կպչի թխման թերթիկին։
• Կարտոֆիլը կարելի է ավելացնել ոչ թե անմիջապես մսի կտորներով, այլ եփելուց 20 րոպե առաջ։ Այնուհետև այն կպահպանի իր ձևը և լավ կթխի։
• Ճաշատեսակն էլ ավելի հյութալի դարձնելու համար կարելի է տապակի հատակին եփելու ընթացքում առաջացած ճարպը լցնել մսի ու կարտոֆիլի վրա։
• Տոմատի հյութը, տնական մանանեխը, ծովաբողկը և թթու վարունգը լավ համադրվում են թխած կողերի և կարտոֆիլի հետ։ Բայց չպետք է մոռանալ նաև թարմ հացի մասին։ Այն մի փոքր կթուլացնի ճաշատեսակի կծու լինելը՝ ճաշը դարձնելով ավելի հագեցնող ու համեղ։

Թխած կողիկներ մեղրի մարինադում

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե(բացառությամբ մարինացման):

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 700 գրամ;
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ.

Պատրաստում:

Մեղրը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Հովացրած մեղրը խառնել սոյայի սոուսի, աղի և պղպեղի հետ։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել, կես կիտրոնի հյութը քամել մեղրի խառնուրդի մեջ։ Մարինադը լավ խառնել։

Լվացեք կողոսկրերը, հեռացրեք թաղանթը և ավելորդ ճարպը: Կտրեք հավասար մասերի և դրեք մարինադի մեջ։ Միսը ձեռքերով լավ խառնեք, որպեսզի այն հագեցած լինի մարինադով։ Միսը առնվազն 1 ժամ թողնում ենք զով տեղում մարինացվի։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Միսը դնել գրիլի վրա և թխել 40 րոպե։

Խորհուրդ.

• Կիտրոնից հեշտությամբ հյութ հանելու համար, նախքան ցիտրուսային միրգը կտրելը, անհրաժեշտ է այն ձեռքով սեղմել տախտակին և պտտել այն հետ ու առաջ՝ ընդօրինակելով գրտնակի շարժումները։ Այս գաղտնիքի շնորհիվ կիտրոնի մանրաթելերն արագ կփափկեն, և դուք հեշտությամբ կարող եք քամել հյութը։
• Երբ կողիկներն ուղարկում եք ջեռոցում մետաղական դարակի վրա թխելու, համոզվեք, որ տակը դրեք դատարկ թխման թերթիկ, որպեսզի մսից ազատված ճարպը չսկսի կաթել հենց ջեռոցի վրա:
• Սեփական ուտեստ պատրաստելու համար խոզի կողիկներ ընտրելիս պետք է ընտրել այնպիսիները, որոնք պարունակում են շատ միս և քիչ ճարպ։ Մսի բարակ շերտով ոսկորի կրծքավանդակը հարմար է միայն ապուրների համար։ Այն հաստատ հարմար չէ ջեռոցում թխելու համար։
• Թխած կողիկներն ավելի լավ է պատրաստել թարմ մսից։ Բայց նույնքան համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել նաև սառեցվածից։ Պարզապես պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել միսը: Այն պետք է հալեցնել սառնարանում։ Հենց այս մեթոդով կարելի է պահպանել մսի համն ու հյութեղությունը եփելու ժամանակ։
• Մարինադի համար չպետք է քացախ օգտագործեք։ Այս ապրանքը կդարձնի միսը չոր: Սոյայի սոուսը կարող է մսի համը հաղորդել։

Պանրի սոուսով թխած կողիկներ

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 1 կգ;
• կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• սերուցք - 100 մլ;
• մանանեխ - 50 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

Լվացեք կողոսկրերը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք մասերի:

Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ, կողոսկրերը տապակել 10 րոպե։

Մնացած ձիթապտղի յուղով յուղել թխման ափսեը։ Սառեցրած կողիկները լցնում ենք կաղապարի մեջ, աղ և պղպեղ ենք անում և քսում մանանեխով։

Կոշտ պանիրը քերել և խառնել սերուցքով։ Ստացված սոուսը լցնել կողերի վրա։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տեղադրեք կողոսկրերը դրա մեջ: Թխել ուտեստը 40 րոպե։

Նշման վրա.

• Կողիկներ ընտրելիս անպայման զգացեք դրանց հոտը։ Թարմ միսը պետք է հաճելի բուրմունք ունենա: Եթե ​​դրանից ամոնիակի, խոնավության, փխրունության կամ փտելու հոտ է գալիս, ապա դուք պետք է հրաժարվեք նման ապրանք գնելուց:
• Պետք է ընտրել այն կողերը, որոնցում միսը հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից։ Սա նշան է, որ կողոսկրերը թարմ են։
• Որպեսզի կողոսկրերը շատ չյուղանան, բավական է դրանց վրա թողնել 1 սմ-ից ոչ ավելի ճարպ, իսկ մնացածը կարելի է կտրել։

Խորոված կողիկներ խնձոր-լոլիկ սոուսում

Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 800 գրամ;
• խնձոր - 3 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• մանրացված պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր (չորացրած) – 1 ճ.

Պատրաստում:

Լոլիկից և խնձորից խյուս պատրաստել։ Խնձորները նախապես թխել ջեռոցում, հանել կեղևն ու միջուկը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Լոլիկը մաքրել և կտրատել 4 մասի։ Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը: Խնձորի սոուսը խառնել տոմատի խյուսի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, սոյայի սոուս, պապրիկա, դարչին, սխտոր, պղպեղ։ Խառնել ամեն ինչ: Խառնուրդի կեսը լցնել կաթսայի մեջ։ Խյուսի մնացած կեսն օգտագործեք որպես մարինադ։

Խառնուրդի կեսից պատրաստել սոուս՝ խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 10 րոպե, ապա մի կողմ դնել, որ սառչի։

Լվանալ միսը, կտրատել ոսկորների մեջ, դնել մարինադի մեջ։ Դնել սառնարանում 12 ժամ։

Թխելու թերթիկը քսել արևածաղկի ձեթով։ Կրծքագեղձի կտորները դնել ոսկորների վրա։ Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Դնել ջեռոցում 1,5 ժամ։ Թխել 200 աստիճանով։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք, վրան լցնելով սոուս։

Խորհուրդ.

• Որքան բաց լինի մսի երանգը և որքան բարակ լինի բեկոնի շերտը, այնքան ավելի նուրբ կլինեն թխած կողերը։ Վարդագույն գույնը նշանակում է, որ խոզը երիտասարդ էր:
• Կողերի վրա չպետք է լինի բիծ կամ լորձ: Մսի մակերեսը պետք է փայլուն լինի։
• Հեշտ է ստուգել մսի թարմությունը. Եթե ​​ճնշման կետում անցք է առաջացել, որը չի վերանում, դա նշանակում է, որ արտադրանքը հնացել է: Եթե ​​միսը լավ է և թարմ, ապա ճնշման կետը պետք է դառնա հարթ և նորից:
• Տանը միս կտրելու դժվարություններից խուսափելու համար կողիկներ գնելիս կարող եք վաճառողից խնդրել դրանք առանձնացնել։ Վաճառողները դա անում են անշահախնդիր և պատրաստակամորեն: Մինչդեռ դուք կհեշտացնեք և կարագացնեք մսային ուտեստի պատրաստման գործընթացը։

Խորոված խոզի կողիկներ բալի սոուսով

Խոհարարության ժամանակը.40 րոպե.

Բաղադրությունը:

• կողիկներ – 0,5 կգ;
• թարմ կեռաս - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
• մեղր – 1,5 ճ/գ. լ.;
• չոր կարմիր գինի – 1 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ – 1 հատ.

Պատրաստում:

Հեռացրեք ճարպը կողերից: Այնուհետև լվացեք դրանք և չորացրեք սրբիչով։ Աղ և պղպեղ ավելացնել, ձեռքերով լավ խառնել, որպեսզի համեմունքները մանրակրկիտ հագեցնեն միսը։

Մաքրեք գազարն ու սոխը, կիսով չափ կտրատեք և լցրեք եռման ջրի մեջ։ Աղ ավելացնել։ Միսը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մոտ 15 րոպե։

Պատրաստել բալի սոուսը՝ կեռասից հանել սերմերը, դնել տապակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուս, չոր կարմիր գինի, մեղր, շաքարավազ։ Եփել մոտ 10 րոպե։

Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Դրեք մսի կտորները: Կրկին աղ և պղպեղ անել (համեմունքների համը թուլացել է եփելու ժամանակ): Նրանց վրա լցնել բալի սոուսը։ Դնել ջեռոցում (180 աստիճան) 20 րոպե։ Այս ընթացքում միսը պետք է ջնարակապատել, իսկ թավայի հեղուկը գոլորշիացնել։ Որպեսզի մսի կտորները հավասարապես թխվեն, անհրաժեշտ է դրանք պարբերաբար շրջել մյուս կողմը։

Ճաշատեսակը մատուցել ջնարակապատ բալի հետ։ Մսի վրա կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

• Մսի վրայի թաղանթը պետք է հեռացվի, հակառակ դեպքում դա կհանգեցնի ձախողված ուտեստի: Կողերը կվերջանան ռետինե, և դժվար կլինի կծել և ծամել:
• Լավագույնն այն է, որ կողերը միանգամից 2-3 ոսկոր կտրեք:
• Մսի վրա ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար նախ պետք է այն թխել 180 աստիճանում։ Վերջում պետք է ջերմաստիճանը հասցնել 220 աստիճանի, որպեսզի ոսկե ընդերքը ձևավորվի։
• Կարիք չկա ճաշատեսակն անջատելուց անմիջապես հետո հանել ջեռոցից։ Նրան պետք է թույլ տալ հանգստանալ, թույլ տալ, որ միսը հագեցած լինի հյութով։ Ուստի պետք է ճաշատեսակն անջատելուց 10 րոպե հետո հանել ջեռոցից։
• Մսային ուտեստը հյութալի դարձնելու համար լավագույնն է կրկնակի ջերմային մշակման դիմել, օրինակ՝ եռացնելը և թխումը:

Վարկանիշ՝ (2 Ձայն)