Բեռլինի աղցանի բաղադրատոմսը խոզապուխտով. Աղցան ապխտած երշիկով «Berlin Berlin salad with tomato

Նշում եմ, որ բեռլինյան աղցանը շատ հագեցած է ստացվում՝ խոզապուխտ, պանիր, մայոնեզ, ձու, այնպես որ այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել նախուտեստները կեսօրվա խորտիկի կամ թեթև ընթրիքի համար: Գնահատե՛ք խոզապուխտով բեռլինյան աղցանի բաղադրատոմսը՝ 4.

Նշում եմ, որ բեռլինյան աղցանը շատ հագեցած է ստացվում՝ խոզապուխտ, պանիր, մայոնեզ, ձու, այնպես որ այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել նախուտեստները կեսօրվա խորտիկի կամ թեթև ընթրիքի համար: Այս աղցանը լավ կլինի տոնական սեղանին։

Համեղ, հագեցնող և անգերազանցելի բեռլինյան աղցան կարելի է մատուցել տոնական օրերին կամ պարզապես հանգիստ ընտանեկան ընթրիքի համար ամռանը այս աղցանը շատ տարածված է, քանի որ վարունգի և պղպեղի շնորհիվ այն ունի թարմացնող, իսկ պանրի, ձվի շնորհիվ: իսկ խոզապուխտը շատ հագեցած է։

Բեռլինի աղցան - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ. Բեռլինյան աղցանի բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ: Խոզապուխտը և վարունգը կտրված են շերտերով: Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։

Բեռլինի աղցան - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ. Բեռլինի աղցանը ձիթապտղի մայոնեզով պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Պատրաստման եղանակը՝ Խոզապուխտը և վարունգը կտրատում են շերտերով։ Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։

Ամենահամեղ աղցանները մեր խոհարարից.

Բեռլինի աղցան - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Բեռլինյան աղցանի բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ: Ինչ էլ որ լինի աղցանի բաղադրատոմսը, այն միշտ ներառում է մսամթերք (սա կարող է լինել ապխտած կամ խաշած երշիկ, խոզապուխտ, երշիկեղեն և այլն), վարունգ (ցանկալի է աղած կամ թթու դրած) և սոխ: Նման բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ և թույլ են տալիս մարմնին հեշտությամբ կլանել ուտեստը: Բացի այդ, ապրանքների նման հավաքածուն աղցանին տալիս է կծու, նուրբ համ և հիանալի բավարարում սովի զգացումը: Ապխտած երշիկի կամ խոզապուխտի կծու սորտերը լավագույնն են: Եթե ​​աղցանը ներառում է երշիկեղեն, ապա պետք է նախապատվությունը տալ նաև արտադրանքի ավելի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ սորտերին։

Որպես բեռլինյան աղցանի սոուս՝ կարող եք օգտագործել սովորական մայոնեզ, թթվասեր և տնական սոուսներ։ Տնական սոուսների օգնությամբ դուք կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ուտեստը և նույնիսկ հանդես գալ բեռլինյան աղցան պատրաստելու ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսով։ Պետք է նկատի ունենալ, որ որքան շատ բաղադրիչներ օգտագործվեն, այնքան ավելի թեթև պետք է լինի սոուսը։ Այսպիսով, եթե պարզվում է, որ աղցանը բազմաբաղադրիչ է (օրինակ՝ խոզապուխտ, բեկոն և այլն), ապա ավելի լավ է ճաշատեսակը համեմել բուսական յուղով և որոշ համեմունքներով։ Տոմատի սոուսը և ձիթապտղի մայոնեզը լավ համադրվում են մսի և սոխի հետ։ Բավականին հաճախ կան Բեռլինի աղցանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են կաղամբ: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական սպիտակ կաղամբ, այնպես էլ այլ սորտեր (օրինակ, Պեկինի կաղամբ): Բնականաբար, կաղամբը չպետք է ենթարկվի ջերմային բուժման, միայն թարմ բանջարեղենը մանրացված է աղցանի մեջ.

Բեռլինի աղցան՝ ուտելիքների և ուտեստների պատրաստում

Բեռլինյան աղցան պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած ուտեստ ընդունել, բայց խորը աղցանների ամանները լավագույնն են, քանի որ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և չեն դրվում սլայդով կամ շերտերով: Ճաշատեսակի համար օգտագործվող արտադրանքը հատուկ մշակում չի պահանջում։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և չորանում են: Օղակաձեւ կտրատած սոխը պետք է թաթախել թարմ եռացրած ջրի մեջ (դա արվում է այնպես, որ ամբողջ դառնությունը վերանա): Անհրաժեշտ չափի կտորներ կտրելուց հետո թթու կամ թթու վարունգը պետք է դնել քամոցի մեջ։ Պետք է համոզվել, որ վարունգից ջուրը ճիշտ հոսում է, հակառակ դեպքում բեռլինյան աղցանը կստացվի ջրային և ոչ շատ համեղ։ Ինչ վերաբերում է մսին, ապա այն բացի կտրատելուց, այլ գործողություններ չեն պահանջվում։ Միակ բանը, որ դուք պետք է անեք, հիշեք, որ ապխտած երշիկի կամ խոզապուխտից հանեք բարակ կպչուն թաղանթը: Բեռլինյան աղցանի որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են տավարի մսի օգտագործումը, որը պետք է մանրակրկիտ եփվի և սառչի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք երշիկեղեն պատրաստելու համար, ապա խորհուրդ է տրվում նաև դրանք թեթև եռացնել (չնայած կարող եք նաև հում կտրատել, ամեն ինչ կախված է ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից):

Բեռլինյան աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Բեռլինյան աղցան

Այս համեղ, համեղ ուտեստը մեծ պահանջարկ ունի բնակչության արական կեսի մոտ, ինչպես նաև հիանալի է տոնական սեղանին մատուցելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ կիսաապխտած երշիկ (սուր սերվելատը լավագույնն է);
• 2 միջին չափի սոխ;
• Մի փոքր բանկա թթու վարունգ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Երշիկը կտրատում են շերտերով և դնում խորը ամանի մեջ։ Սոխը կտրատում են կես օղակների և օղակների մեջ և 5 րոպե լցնում եռման ջրով (դառնությունն ու տհաճ հոտը հեռացնելու համար)։ Մարինացված վարունգները քամոցի մեջ դնել և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Սրանից հետո վարունգները նույնպես կտրատում են շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, դրանց վրա ավելացնում են սև պղպեղ և մանրացված սամիթ։ Պատրաստի աղցանը հագցված է մայոնեզով:

Բաղադրատոմս 2. Բեռլինի աղցան չինական կաղամբով

Թարմ կաղամբի ավելացման շնորհիվ աղցանը դառնում է ոչ միայն ավելի հյութալի, այլև ավելի առողջարար։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել լանչին՝ որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործել տոնական սեղան զարդարելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ խոզապուխտ կամ երշիկ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• Չինական կաղամբի մի փոքր գլուխ;
• Մարինացված վարունգ - մի քանի խոշոր կտոր;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Թարմ մաղադանոս կամ սամիթ;
• Բուսական յուղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոզապուխտը կամ երշիկը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և մի քանի րոպե լցնել տաք ջուր, երբ դառնությունը թուլացել է, հանել և քամել քամոցով։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես նաև հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Չինական կաղամբի տերևները մանրակրկիտ լվանում և կտրում են ցանկացած ձևի: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար և համեմվում բուսական յուղով՝ աղի, պղպեղի և թակած խոտաբույսերի ավելացումով։

Բաղադրատոմս 3. Բեռլինյան աղցան ձվով և պանրով

Բեռլինյան աղցանի պատրաստման մի փոքր տարբեր տարբերակ դասականից։ Ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են պանիրն ու ձուն, աղցանն ավելի նուրբ է ստացվում, բայց ոչ պակաս համեղ։ Ճաշատեսակը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խոզապուխտ - 300 գ;
• Կոշտ պանիր - 150 գ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Վարունգ - 2 հատ. (ավելի լավ է օգտագործել թարմ);
• Թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• Ձիթապտղի մայոնեզ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոզապուխտը և վարունգը կտրված են շերտերով: Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։ Ձվերը պետք է խաշել և կտրատել ոչ շատ նուրբ, բայց ոչ շատ կոպիտ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում ձիթապտղի մայոնեզով: Դուք կարող եք աղցանը շաղ տալ բարակ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 4. Բեռլինի աղցան լոլիկով և պղպեղով

Հանրաճանաչ աղցան պատրաստելու ևս մեկ հիանալի տարբերակ. Թարմ բանջարեղենը հիանալի համադրվում է մսի հետ և ճաշատեսակին տալիս է անմոռանալի համ և բույր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Անյուղ միս – 350 գ (տավարի միս լավագույնն է);
• 2-3 հասած լոլիկ;
• 1 մեծ հյութալի բուլղարական պղպեղ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Փոքր թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը եփում են մինչև փափկի աղաջրի մեջ և սառչում, ապա կտրատում բարակ շերտերով։ Վարունգը և բուլղարական պղպեղը կտրատում են նույն կերպ։ Սոխը մի քանի րոպե տեղադրվում է տաք ջրի մեջ, այնուհետև հանում և կտրում բարակ կես օղակների մեջ։ Պետք է լոլիկի կեղևը հանել և կտրատել փոքր խորանարդի կամ սալիկի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են խորը աղցանների ամանի մեջ և համեմվում են աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Բեռլինի պատրաստի աղցանը հագցված է ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 5. Բեռլինի աղցան կարտոֆիլով և տոմատի սոուսով

Այս աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլ նաև հագեցնող ուտեստ՝ խաշած կարտոֆիլի ավելացման շնորհիվ։ Արագ և հեշտ պատրաստվող՝ մատչելի բաղադրիչներից:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Երշիկ կամ ֆրանկֆուրտ – 300 գ;
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ;
• Միջին չափի թթու վարունգ - 3 հատ;
• Սոխ - 1 մեծ սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 1 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ (ձիթապտղի յուղը լավագույնն է):

Խոհարարության եղանակը.

Նրբերշիկը կամ ֆրանկֆուրտը թեթև եփում են և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխի վրա լցնել եռման ջուր, 5 րոպե հետո հանել այն և կտրատել բարակ կես օղակների։ Կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ, մինչև փափկի, այնուհետև սառչում են, մաքրում և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Թթու վարունգը դնել քամոցի մեջ, թողնել, որ հեղուկը քամվի և կտրատել խորանարդի։ Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը. բուսական յուղը խառնում են տոմատի մածուկի և կիտրոնի հյութի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են խորը ամանի մեջ, խառնում և համեմում պատրաստի սոուսով։

Բեռլինյան աղցանը ճաշատեսակ է, որի պատրաստման ժամանակ կարող եք ապահով փորձարկել և ազատություն տալ ձեր երևակայությանը։ Աղցանին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ՝ կարող եք զգալիորեն փոխել համը և դիվերսիֆիկացնել սնունդը։ Ընդհանրապես, միսը, հատկապես սոխի հետ համադրությամբ, սիրում է կծու լինել։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Որոշ մարդիկ ընդհանրապես բացառում են սոխը աղցանից, քանի որ չեն դիմանում դրա համին կամ հատուկ բույրին։ Լավագույն խոհարարները խորհուրդ են տալիս ոչ այնքան կենտրոնանալ օգտագործվող բաղադրիչների, որքան դրանց որակի վրա: Քանի որ աղցանի հիմնական բաղադրիչը երշիկն է կամ խոզապուխտը, չպետք է խնայել դրա որակը։ Բեռլինյան աղցանի համար էժան սորտեր ձեռք բերելով՝ կարող եք փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Էժան նրբերշիկները ամենից հաճախ ազատ են և ունեն յուրահատուկ համ (կազմում ներառված կոնսերվանտների և ոչ բնական բաղադրիչների մեծ քանակի պատճառով):

Շոու բիզնեսի նորություններ.

Բեռլինյան աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում և ունի շատ թարմացնող համ։ Հյուրերն անսպասելի են ժամանել? Այս աղցանը կփրկի ձեզ։ Այն իդեալական է և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես անկախ ուտեստ։ Երբ դուք հոգնել եք դասական մայոնեզով աղցաններից և ցանկանում եք ինչ-որ նոր և թարմ բան, կրկին բեռլինյան աղցանը կօգնի տնային տնտեսուհիներին: Աղցան պատրաստելը հաճույք է։ Այս տարբերակում մենք «Բեռլինսկին» պատրաստել ենք երշիկներով, բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խաշած երշիկով, խաշած տավարի մսով կամ խոզապուխտով։ Ճիշտ է, վարունգի նման շրջանաձև կտրատած երշիկներով, «Բեռլինսկու» տեսքը շատ հետաքրքիր է, գայթակղիչ և ախորժելի: Ստորև դուք կտեսնեք մանրամասն բաղադրատոմս, որից, անկասկած, ձեզ հաճույք կպատճառի ոչ միայն ուտելը, այլև պատրաստելը։

Սննդային արժեքը.

• Ծառայության չափը: 100 գ
• Սպիտակուցներ: 3,8 գ
• Ճարպեր: 8,9 գ
• Ածխաջրեր: 7,6 գ
• Կալորիաներ: 130,8 կկալ

Բաղադրությունը:

• 1. Երշիկեղեն - 400-500 գ
• 2. Սոխ - 8 հատ
• 3. Մարինացված վարունգ - 300 գ
• 4. Կետչուպ - 500 գ

Պատրաստում:

• 1. Երշիկները կեղևից հանում ենք պատյանից և եռացնում։
  

Ուշադրություն նոր.
Հրավիրում ենք ձեզ բացիկ գնել, և ձեր սիրելի բաղադրատոմսը միշտ ձեռքի տակ կլինի։



• 2. Կլպել սոխը, օղակների կտրատել և եռացրած ջրով եռացնել՝ դառնությունը հեռացնելու համար։
  
• 3. Մի երկու րոպե թողեք տաք ջրի մեջ ու քամեք։
  
• 4.Երբ երշիկները սառչեն, կտրատեք շրջանագծերի։ Հովացրած սոխը խառնել երշիկեղենի հետ։
  
• 5. Վարունգները կտրատեք շերտերի կամ, եթե ունեք մեծ վարունգ, ապա փոքր խորանարդիկների։
  
• 6. Պատրաստի բաղադրիչները խառնել։
  
• 7. Աղցանը համեմել կետչուպով։
  
• 8. Այս աղցանը կարելի է մատուցել կամ ընդհանուր աղցանամանի մեջ, կամ չափաբաժիններով։
  
• Ի դեպ, սեղմեք ծրարի վրա և գնեք բաղադրատոմսով լամինացված բացիկ, որպեսզի այն միշտ ձեռքի տակ ունենաք։

  Լիզե՛ք ձեր մատները։

  
  

Բեռլինի աղցան - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Բեռլինյան աղցանի բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ: Ինչ էլ որ լինի աղցանի բաղադրատոմսը, այն միշտ ներառում է մսամթերք (սա կարող է լինել ապխտած կամ խաշած երշիկ, խոզապուխտ, երշիկեղեն և այլն), վարունգ (ցանկալի է աղած կամ թթու դրած) և սոխ: Նման բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ և թույլ են տալիս մարմնին հեշտությամբ կլանել ուտեստը: Բացի այդ, ապրանքների նման հավաքածուն աղցանին տալիս է կծու, նուրբ համ և հիանալի բավարարում սովի զգացումը: Ապխտած երշիկի կամ խոզապուխտի կծու սորտերը լավագույնն են: Եթե ​​աղցանը ներառում է երշիկեղեն, ապա պետք է նախապատվությունը տալ նաև արտադրանքի ավելի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ սորտերին։

Որպես բեռլինյան աղցանի սոուս՝ կարող եք օգտագործել սովորական մայոնեզ, թթվասեր և տնական սոուսներ։ Տնական սոուսների օգնությամբ դուք կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ուտեստը և նույնիսկ հանդես գալ բեռլինյան աղցան պատրաստելու ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսով։ Պետք է նկատի ունենալ, որ որքան շատ բաղադրիչներ օգտագործվեն, այնքան ավելի թեթև պետք է լինի սոուսը։ Այսպիսով, եթե պարզվում է, որ աղցանը բազմաբաղադրիչ է (օրինակ՝ խոզապուխտ, բեկոն և այլն), ապա ավելի լավ է ճաշատեսակը համեմել բուսական յուղով և որոշ համեմունքներով։ Տոմատի սոուսը և ձիթապտղի մայոնեզը լավ համադրվում են մսի և սոխի հետ։ Բավականին հաճախ կան Բեռլինի աղցանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են կաղամբ: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական սպիտակ կաղամբ, այնպես էլ այլ սորտեր (օրինակ, Պեկինի կաղամբ): Բնականաբար, կաղամբը չպետք է ենթարկվի ջերմային բուժման, միայն թարմ բանջարեղենը մանրացված է աղցանի մեջ.

Բեռլինի աղցան՝ ուտելիքների և ուտեստների պատրաստում

Բեռլինյան աղցան պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած ուտեստ ընդունել, բայց խորը աղցանների ամանները լավագույնն են, քանի որ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և չեն դրվում սլայդով կամ շերտերով: Ճաշատեսակի համար օգտագործվող արտադրանքը հատուկ մշակում չի պահանջում։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և չորանում են: Օղակաձեւ կտրատած սոխը պետք է թաթախել թարմ եռացրած ջրի մեջ (դա արվում է այնպես, որ ամբողջ դառնությունը վերանա): Անհրաժեշտ չափի կտորներ կտրելուց հետո թթու կամ թթու վարունգը պետք է դնել քամոցի մեջ։ Պետք է համոզվել, որ վարունգից ջուրը ճիշտ հոսում է, հակառակ դեպքում բեռլինյան աղցանը կստացվի ջրային և ոչ շատ համեղ։ Ինչ վերաբերում է մսին, ապա այն բացի կտրատելուց, այլ գործողություններ չեն պահանջվում։ Միակ բանը, որ դուք պետք է անեք, հիշեք, որ ապխտած երշիկի կամ խոզապուխտից հանեք բարակ կպչուն թաղանթը: Բեռլինյան աղցանի որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են տավարի մսի օգտագործումը, որը պետք է մանրակրկիտ եփվի և սառչի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք երշիկեղեն պատրաստելու համար, ապա խորհուրդ է տրվում նաև դրանք թեթև եռացնել (չնայած կարող եք նաև հում կտրատել, ամեն ինչ կախված է ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից):

Բեռլինյան աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Բեռլինյան աղցան

Այս համեղ, համեղ ուտեստը մեծ պահանջարկ ունի բնակչության արական կեսի մոտ, ինչպես նաև հիանալի է տոնական սեղանին մատուցելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ կիսաապխտած երշիկ (սուր սերվելատը լավագույնն է);
• 2 միջին չափի սոխ;
• Մի փոքր բանկա թթու վարունգ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Երշիկը կտրատում են շերտերով և դնում խորը ամանի մեջ։ Սոխը կտրատում են կես օղակների և օղակների մեջ և 5 րոպե լցնում եռման ջրով (դառնությունն ու տհաճ հոտը հեռացնելու համար)։ Մարինացված վարունգները քամոցի մեջ դնել և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Սրանից հետո վարունգները նույնպես կտրատում են շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, դրանց վրա ավելացնում են սև պղպեղ և մանրացված սամիթ։ Պատրաստի աղցանը հագցված է մայոնեզով:

Բաղադրատոմս 2. Բեռլինի աղցան չինական կաղամբով

Թարմ կաղամբի ավելացման շնորհիվ աղցանը դառնում է ոչ միայն ավելի հյութալի, այլև ավելի առողջարար։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել լանչին՝ որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործել տոնական սեղան զարդարելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ խոզապուխտ կամ երշիկ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• Չինական կաղամբի մի փոքր գլուխ;
• Մարինացված վարունգ - մի քանի խոշոր կտոր;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Թարմ մաղադանոս կամ սամիթ;
• Բուսական յուղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոզապուխտը կամ երշիկը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և վրան մի քանի րոպե լցնել տաք ջուր, երբ դառնությունը թուլացել է, հանել և քամել։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես նաև հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Չինական կաղամբի տերևները մանրակրկիտ լվանում և կտրում են ցանկացած ձևի: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար և համեմվում բուսական յուղով՝ աղի, պղպեղի և թակած խոտաբույսերի ավելացումով։

Բաղադրատոմս 3. Բեռլինյան աղցան ձվով և պանրով

Բեռլինյան աղցանի պատրաստման մի փոքր տարբեր տարբերակ դասականից։ Ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են պանիրն ու ձուն, աղցանն ավելի նուրբ է ստացվում, բայց ոչ պակաս համեղ։ Ճաշատեսակը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խոզապուխտ - 300 գ;
• Կոշտ պանիր - 150 գ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Վարունգ - 2 հատ: (ավելի լավ է օգտագործել թարմ);
• Թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• Ձիթապտղի մայոնեզ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոզապուխտը և վարունգը կտրված են շերտերով: Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։ Ձվերը պետք է խաշել և կտրատել ոչ շատ նուրբ, բայց ոչ շատ կոպիտ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում ձիթապտղի մայոնեզով: Դուք կարող եք աղցանը շաղ տալ բարակ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 4. Բեռլինի աղցան լոլիկով և պղպեղով

Հանրաճանաչ աղցան պատրաստելու ևս մեկ հիանալի տարբերակ. Թարմ բանջարեղենը հիանալի համադրվում է մսի հետ և ճաշատեսակին տալիս է անմոռանալի համ և բույր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Անյուղ միս - 350 գ (տավարի միս լավագույնն է);
• 2-3 հասած լոլիկ;
• 1 մեծ հյութալի բուլղարական պղպեղ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Փոքր թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը եփում են մինչև փափկի աղաջրի մեջ և սառչում, ապա կտրատում բարակ շերտերով։ Վարունգը և բուլղարական պղպեղը կտրատում են նույն կերպ։ Սոխը մի քանի րոպե տեղադրվում է տաք ջրի մեջ, այնուհետև հանում և կտրում բարակ կես օղակների մեջ։ Պետք է լոլիկի կեղևը հանել և կտրատել փոքր խորանարդի կամ սալիկի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են խորը աղցանների ամանի մեջ և համեմվում են աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Բեռլինի պատրաստի աղցանը հագցված է ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 5. Բեռլինի աղցան կարտոֆիլով և տոմատի սոուսով

Այս աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլ նաև հագեցնող ուտեստ՝ խաշած կարտոֆիլի ավելացման շնորհիվ։ Արագ և հեշտ պատրաստվող՝ մատչելի բաղադրիչներից:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Երշիկ կամ ֆրանկֆուրտներ - 300 գ;
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ;
• Միջին չափի թթու վարունգ - 3 հատ;
• Սոխ - 1 մեծ սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 1 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ (ձիթապտղի յուղը լավագույնն է):

Խոհարարության եղանակը.

Նրբերշիկը կամ ֆրանկֆուրտը թեթև եփում են և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխի վրա լցնել եռման ջուր, 5 րոպե հետո հանել այն և կտրատել բարակ կես օղակների։ Կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ, մինչև փափկի, այնուհետև սառչում են, մաքրում և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Թթու վարունգը դնել քամոցի մեջ, թողնել, որ հեղուկը քամվի և կտրատել խորանարդի։ Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը. բուսական յուղը խառնում են տոմատի մածուկի և կիտրոնի հյութի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են խորը ամանի մեջ, խառնում և համեմում պատրաստի սոուսով։

Բեռլինյան աղցան՝ գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Բեռլինյան աղցանը ճաշատեսակ է, որի պատրաստման ժամանակ կարող եք ապահով փորձարկել և ազատություն տալ ձեր երևակայությանը։ Աղցանին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ՝ կարող եք զգալիորեն փոխել համը և դիվերսիֆիկացնել սնունդը։ Ընդհանրապես, միսը, հատկապես սոխի հետ համադրությամբ, սիրում է կծու լինել։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Որոշ մարդիկ ընդհանրապես բացառում են սոխը աղցանից, քանի որ չեն դիմանում դրա համին կամ հատուկ բույրին։ Լավագույն խոհարարները խորհուրդ են տալիս ոչ այնքան կենտրոնանալ օգտագործվող բաղադրիչների, որքան դրանց որակի վրա: Քանի որ աղցանի հիմնական բաղադրիչը երշիկն է կամ խոզապուխտը, չպետք է խնայել դրա որակը։ Բեռլինյան աղցանի համար էժան սորտեր ձեռք բերելով՝ կարող եք փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Էժան նրբերշիկները ամենից հաճախ ազատ են և ունեն յուրահատուկ համ (կազմում ներառված կոնսերվանտների և ոչ բնական բաղադրիչների մեծ քանակի պատճառով):

Իմացեք նաև...

• Որպեսզի երեխան ուժեղ և ճարպիկ դառնա, նրան դա պետք է
• Ինչպես ձեր տարիքից 10 տարով երիտասարդ տեսք ունենալ
• Ինչպես ազատվել արտահայտչական գծերից
• Ինչպես ընդմիշտ հեռացնել ցելյուլիտը
• Ինչպես արագ նիհարել առանց դիետաների կամ ֆիթնեսի

Բեռլինյան աղցանի բազմաթիվ տարբերակներ կան՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ: Ինչ էլ որ լինի աղցանի բաղադրատոմսը, այն միշտ ներառում է մսամթերք (սա կարող է լինել ապխտած կամ խաշած երշիկ, խոզապուխտ, երշիկեղեն և այլն), վարունգ (ցանկալի է աղած կամ թթու դրած) և սոխ: Նման բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ և թույլ են տալիս մարմնին հեշտությամբ կլանել ուտեստը: Բացի այդ, ապրանքների նման հավաքածուն աղցանին տալիս է կծու, նուրբ համ և հիանալի բավարարում սովի զգացումը: Ապխտած երշիկի կամ խոզապուխտի կծու սորտերը լավագույնն են: Եթե ​​աղցանը ներառում է երշիկեղեն, ապա պետք է նախապատվությունը տալ նաև արտադրանքի ավելի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ սորտերին։

Որպես բեռլինյան աղցանի սոուս՝ կարող եք օգտագործել սովորական մայոնեզ, թթվասեր և տնական սոուսներ։ Տնական սոուսների օգնությամբ դուք կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ուտեստը և նույնիսկ հանդես գալ բեռլինյան աղցան պատրաստելու ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսով։ Պետք է նկատի ունենալ, որ որքան շատ բաղադրիչներ օգտագործվեն, այնքան ավելի թեթև պետք է լինի սոուսը։ Այսպիսով, եթե պարզվում է, որ աղցանը բազմաբաղադրիչ է (օրինակ՝ խոզապուխտ, բեկոն և այլն), ապա ավելի լավ է ճաշատեսակը համեմել բուսական յուղով և որոշ համեմունքներով։ Տոմատի սոուսը և ձիթապտղի մայոնեզը լավ համադրվում են մսի և սոխի հետ։ Բավականին հաճախ կան Բեռլինի աղցանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են կաղամբ: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես սովորական սպիտակ կաղամբ, այնպես էլ այլ սորտեր (օրինակ, Պեկինի կաղամբ): Բնականաբար, կաղամբը չպետք է ենթարկվի ջերմային բուժման, միայն թարմ բանջարեղենը մանրացված է աղցանի մեջ.

Բեռլինի աղցան՝ ուտելիքների և ուտեստների պատրաստում

Բեռլինյան աղցան պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած ուտեստ ընդունել, բայց խորը աղցանների ամանները լավագույնն են, քանի որ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և չեն դրվում սլայդով կամ շերտերով: Ճաշատեսակի համար օգտագործվող արտադրանքը հատուկ մշակում չի պահանջում։ Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում և չորանում են: Օղակաձեւ կտրատած սոխը պետք է թաթախել թարմ եռացրած ջրի մեջ (դա արվում է այնպես, որ ամբողջ դառնությունը վերանա): Անհրաժեշտ չափի կտորներ կտրելուց հետո թթու կամ թթու վարունգը պետք է դնել քամոցի մեջ։ Պետք է համոզվել, որ վարունգից ջուրը ճիշտ հոսում է, հակառակ դեպքում բեռլինյան աղցանը կստացվի ջրային և ոչ շատ համեղ։ Ինչ վերաբերում է մսին, ապա այն բացի կտրատելուց, այլ գործողություններ չեն պահանջվում։ Միակ բանը, որ դուք պետք է անեք, հիշեք, որ ապխտած երշիկի կամ խոզապուխտից հանեք բարակ կպչուն թաղանթը: Բեռլինյան աղցանի որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են տավարի մսի օգտագործումը, որը պետք է մանրակրկիտ եփվի և սառչի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք երշիկեղեն պատրաստելու համար, ապա խորհուրդ է տրվում նաև դրանք թեթև եռացնել (չնայած կարող եք նաև հում կտրատել, ամեն ինչ կախված է ձեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից):

Բեռլինյան աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Բեռլինյան աղցան

Այս համեղ, համեղ ուտեստը մեծ պահանջարկ ունի բնակչության արական կեսի մոտ, ինչպես նաև հիանալի է տոնական սեղանին մատուցելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ կիսաապխտած երշիկ (սուր սերվելատը լավագույնն է);
• 2 միջին չափի սոխ;
• Մի փոքր բանկա թթու վարունգ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Երշիկը կտրատում են շերտերով և դնում խորը ամանի մեջ։ Սոխը կտրատում են կես օղակների և օղակների մեջ և 5 րոպե լցնում եռման ջրով (դառնությունն ու տհաճ հոտը հեռացնելու համար)։ Մարինացված վարունգները քամոցի մեջ դնել և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։ Սրանից հետո վարունգները նույնպես կտրատում են շերտերով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են, դրանց վրա ավելացնում են սև պղպեղ և մանրացված սամիթ։ Պատրաստի աղցանը հագցված է մայոնեզով:

Բաղադրատոմս 2. Բեռլինի աղցան չինական կաղամբով

Թարմ կաղամբի ավելացման շնորհիվ աղցանը դառնում է ոչ միայն ավելի հյութալի, այլև ավելի առողջարար։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել լանչին՝ որպես առանձին ուտեստ կամ օգտագործել տոնական սեղան զարդարելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400 գ խոզապուխտ կամ երշիկ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• Չինական կաղամբի մի փոքր գլուխ;
• Մարինացված վարունգ - մի քանի խոշոր կտոր;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Թարմ մաղադանոս կամ սամիթ;
• Բուսական յուղ, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոզապուխտը կամ երշիկը կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատել և վրան մի քանի րոպե լցնել տաք ջուր, երբ դառնությունը թուլացել է, հանել և քամել։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես նաև հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Չինական կաղամբի տերևները մանրակրկիտ լվանում և կտրում են ցանկացած ձևի: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար և համեմվում բուսական յուղով՝ աղի, պղպեղի և թակած խոտաբույսերի ավելացումով։

Բաղադրատոմս 3. Բեռլինյան աղցան ձվով և պանրով

Բեռլինյան աղցանի պատրաստման մի փոքր տարբեր տարբերակ դասականից։ Ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են պանիրն ու ձուն, աղցանն ավելի նուրբ է ստացվում, բայց ոչ պակաս համեղ։ Ճաշատեսակը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Խոզապուխտ - 300 գ;
• Կոշտ պանիր - 150 գ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Վարունգ - 2 հատ: (ավելի լավ է օգտագործել թարմ);
• Թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• Ձիթապտղի մայոնեզ.

Խոհարարության եղանակը.

Խոզապուխտը և վարունգը կտրված են շերտերով: Պանիրը քերել են խոշոր քերիչով։ Ձվերը պետք է խաշել և կտրատել ոչ շատ նուրբ, բայց ոչ շատ կոպիտ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և համեմվում ձիթապտղի մայոնեզով: Դուք կարող եք աղցանը շաղ տալ բարակ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 4. Բեռլինի աղցան լոլիկով և պղպեղով

Հանրաճանաչ աղցան պատրաստելու ևս մեկ հիանալի տարբերակ. Թարմ բանջարեղենը հիանալի համադրվում է մսի հետ և ճաշատեսակին տալիս է անմոռանալի համ և բույր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Անյուղ միս - 350 գ (տավարի միս լավագույնն է);
• 2-3 հասած լոլիկ;
• 1 մեծ հյութալի բուլղարական պղպեղ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Փոքր թարմ վարունգ - 2-3 հատ;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Միսը եփում են մինչև փափկի աղաջրի մեջ և սառչում, ապա կտրատում բարակ շերտերով։ Վարունգը և բուլղարական պղպեղը կտրատում են նույն կերպ։ Սոխը մի քանի րոպե տեղադրվում է տաք ջրի մեջ, այնուհետև հանում և կտրում բարակ կես օղակների մեջ։ Պետք է լոլիկի կեղևը հանել և կտրատել փոքր խորանարդի կամ սալիկի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են խորը աղցանների ամանի մեջ և համեմվում են աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Բեռլինի պատրաստի աղցանը հագցված է ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 5. Բեռլինի աղցան կարտոֆիլով և տոմատի սոուսով

Այս աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլ նաև հագեցնող ուտեստ՝ խաշած կարտոֆիլի ավելացման շնորհիվ։ Արագ և հեշտ պատրաստվող՝ մատչելի բաղադրիչներից:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Երշիկ կամ ֆրանկֆուրտներ - 300 գ;
• 2-3 խոշոր կարտոֆիլ;
• Միջին չափի թթու վարունգ - 3 հատ;
• Սոխ - 1 մեծ սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 1 ճ.գ. լ. ցանկացած բուսական յուղ (ձիթապտղի յուղը լավագույնն է):

Խոհարարության եղանակը.

Նրբերշիկը կամ ֆրանկֆուրտը թեթև եփում են և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխի վրա լցնել եռման ջուր, 5 րոպե հետո հանել այն և կտրատել բարակ կես օղակների։ Կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ, մինչև փափկի, այնուհետև սառչում են, մաքրում և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Թթու վարունգը դնել քամոցի մեջ, թողնել, որ հեղուկը քամվի և կտրատել խորանարդի։ Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը. բուսական յուղը խառնում են տոմատի մածուկի և կիտրոնի հյութի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները դրվում են խորը ամանի մեջ, խառնում և համեմում պատրաստի սոուսով։

Բեռլինյան աղցանը ճաշատեսակ է, որի պատրաստման ժամանակ կարող եք ապահով փորձարկել և ազատություն տալ ձեր երևակայությանը։ Աղցանին ավելացնելով տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ՝ կարող եք զգալիորեն փոխել համը և դիվերսիֆիկացնել սնունդը։ Ընդհանրապես, միսը, հատկապես սոխի հետ համադրությամբ, սիրում է կծու լինել։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Որոշ մարդիկ ընդհանրապես բացառում են սոխը աղցանից, քանի որ չեն դիմանում դրա համին կամ հատուկ բույրին։ Լավագույն խոհարարները խորհուրդ են տալիս ոչ այնքան կենտրոնանալ օգտագործվող բաղադրիչների, որքան դրանց որակի վրա: Քանի որ աղցանի հիմնական բաղադրիչը երշիկն է կամ խոզապուխտը, չպետք է խնայել դրա որակը։ Բեռլինյան աղցանի համար էժան սորտեր ձեռք բերելով՝ կարող եք փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Էժան նրբերշիկները ամենից հաճախ ազատ են և ունեն յուրահատուկ համ (կազմում ներառված կոնսերվանտների և ոչ բնական բաղադրիչների մեծ քանակի պատճառով):