Klasične lazanje korak po korak recept s fotografijama. Lazanje po klasičnom receptu s mljevenim mesom i bešamelom Klasične lazanje korak po korak recept

26.09.2022 | Druge bolesti

Klasične lazanje s mljevenim mesom tradicionalno su talijansko jelo koje ima mnogo varijanti. Nije najbrži i daleko od najdijetalnijih. Četiri su glavne komponente: sami slojevi lazanja, bešamel umak, mesni umak i parmezan. Sve ove komponente se izmjenjuju i rezultat je ukusno jelo talijanske kuhinje.

Ukupno vrijeme kuhanja - 2 sata
Aktivno vrijeme kuhanja – 45 minuta
Trošak - 7 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 150 kcal
Broj porcija – 4-6 porcija

Kako kuhati lazanje s mljevenim mesom

Sastojci:

Lazanje - 250 grama(listovi)
Mljevena govedina - 500 grama
Mrkva - 120 grama
Luk - 120 grama
Stabljika celera- 2 komada
Češnjak – 2 režnja
Suho crno vino- 100 g
Rajčice u vlastitom soku– 400 grama
Parmezan - 70 grama
Maslac - 70 grama
Mlijeko - 700-800 grama
Pšenično brašno - 40 grama
Muškatni oraščić - 1/2 žličice
Lovorov list - 1-2 komada
Biljno ulje– za prženje
Sol - po ukusu
Crni papar - na okus

Neću se umoriti ponavljati - pokušajte ne kupovati već mljeveno meso. Bolje je uzeti komad mesa i sami ga zarolati, izrežući vene. Mljevena junetina je vrlo poželjna. Sasvim je prihvatljivo umiješati malo teletine i (ili) svinjetine.

Nemojte ignorirati vino, bez njega su mirisi i okusi puno bleđi. Vino mora biti suho. Samo nemoj koju, neka bude ona koju sam piješ ili koju upućeni preporuče.

O parmezanu. Naravno, ovo je prilično skup sir i ne može si svatko priuštiti da ga kupi. Poželjno je, ali ako ga zamijenite nekim drugim sirom, naime tvrdim sortama (na primjer, Dzhyugas), katastrofa se neće dogoditi.

Kupujem slojeve lazanja. Sada ih možete pronaći gotovo posvuda na policama supermarketa. Ako ih radite, vrijeme kuhanja će se znatno produžiti, ali ionako nije najkraće. Na ambalaži uvijek piše treba li ih prokuhati prije upotrebe. Osobno nikad nisam naišla na ovakve, samo one koje se odmah koriste, bez prokuhavanja.

priprema:

Krenimo od bešamel umaka. Ulijte mlijeko u lonac i pustite ga skoro do vrenja. Nema potrebe kuhati, ali treba biti vruće.Uzmite posudu s debljim dnom, otopite maslac i brzo umiješajte svo brašno. Ovdje nema potrebe zijevati, pa fotku napravim za 3 sekunde.

Uzmite mlijeko i počnite ga u tankom mlazu ulijevati u promiješano brašno, neprestano miješajući pjenjačom. Tu ide i par prstohvata soli, par prstohvata mljevenog muškatnog oraščića i list lovora. Čim se počne zgušnjavati maknite s vatre. To je to, umak je spreman. Bacite lovorov list prije upotrebe. Trebat će vam doslovno 3-5 minuta da napravite sve o svemu.

Umak od mesa. Počnite s guljenjem luka, mrkve i češnjaka. Luk narežemo na kockice, češnjak nasjeckamo, a mrkvu i celer naribam na sitne trakice na berner. U vruću tavu ulijte biljno ulje (uzmite veliku, moja je promjera 28 cm). Najprije malo popržite luk i češnjak, a zatim dodajte mrkvu i celer. Pržiti još par minuta.

Povrće gurnite do samog ruba posude, ulijte još malo biljnog ulja, pojačajte vatru na maksimum i na brzinu prepržite mljeveno meso, usitnjavajući ga lopaticom ili vilicama. Osobno koristim dvije vilice, jer je tava otporna na ogrebotine.

Čim ružičasta boja nestane i nestane sva tekućina, pomiješajte s povrćem. Dodati vino, malo ga ispariti, pa umiješati nasjeckanu rajčicu zajedno sa sokom, smanjiti vatru, poklopiti i ostaviti da lagano kuha 30 minuta uz povremeno miješanje.

O siru sam već pisala. Natrojite na ribež. Otprilike trećina sira ide na vrh - ostavite ga sa strane, ostatak rasporedite po slojevima. Količina sira se može povećati po želji. Nemam ga baš puno.

Dakle, prošlo je 30 minuta – vratimo se na mesni umak. Dodajte sol, papar, 2-3 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića po ukusu, promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
Počnimo s montažom. Moj oblik je otprilike 22x32 cm.Dno je malo uže i tu savršeno stanu 3 lista lazanja.
Dno tepsije malo premažite umakom i poslažite prvi sloj listova.

Odozgo rasporedite malo mesnog umaka, prelijte malo bešamela i malo sira. Vizualno, na oko, podijelite meso i bešamel na onoliko dijelova koliko možete dobiti od listova za lazanje, vodeći računa da na gornje listove ide samo bešamel.

Gradimo strukturu dok ne potroše sve sastojke, osim 1 porcije listova i bešamela - s tim ćemo završiti. Ne smije biti dovoljno umaka; obilno prelijte, ne zaboravljajući sve rubove i kutove.

Stavite sve peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 30 minuta. Nakon tog vremena izvadimo gotovo gotove lazanje, prekrijemo vrh sirom i vratimo na još 10 minuta.

Zapravo i nije tako komplicirano. Prvi put će najvjerojatnije trajati malo duže, ali onda ćete sve osjetiti i sve će ići kao po loju. Lazanje radim isključivo na zahtjev najstarijeg sina - oduševljen je. I meni je ukusan, ali je jako kaloričan. Ali njezin muž, srednji i najmlađi ne mare - ravnodušni su prema njoj. Ako ste to učinili, dobro je, idemo jesti, ako niste to učinili, pa, nemojte to učiniti). Probajte i odlučite - možda baš vi ispadnete oduševljeni amateri! Uživajte u jelu!

Klasični bešamel umak je najbolji za lazanje. Naš izbor recepata kreće se od jednostavnih do složenih.

Maslac - 6 žlica. žlice
Brašno - 6 žlica. žlice
Mlijeko - 3 čaše
Sol - - Po ukusu
Papar - - Po ukusu

Stavite maslac u lonac.

Otopite maslac na srednjoj vatri.

Maslacu dodajte brašno.

Brašno i maslac neprestano miješati dok smjesa ne postane homogena.

Smanjite vatru i dodajte nekoliko žlica mlijeka u umak.

Mlijeko, brašno i maslac dobro izmiješajte kako bi umak bio rjeđi i homogeniji.

Postupno dodajte svo preostalo mlijeko. Ne žurite, ulijte malo mlijeka u umak i promiješajte. Zatim - sljedeći dio.

Gotov bešamel za lazanje maknite s vatre, posolite i popaprite. Onda ga slobodno dodajte u lazanje. Dobar tek!

Recept 2: Bešamel umak s provansalskim biljem

400 ml mlijeka
1 manja glavica luka izrezana na 4 dijela
25 g pšeničnog brašna (1 puna žlica)
25-30 g maslaca
1-2 lista lovora
1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
1 žličica bez brda provansalskog bilja (bosiljak, majčina dušica, origano)
grančica peršina
¼ žličice mljeveni crni papar
soli po ukusu

Bešamel je bolje pripremati u teflonskoj posudi.

Mlijeko ulijte u manju kutlaču ili lonac i stavite na vatru.

Luk ogulite i narežite na 4 dijela.

U kutlaču s mlijekom dodajte nasjeckani luk, muškatni oraščić, mješavinu suhih začina, mljeveni crni papar, lovorov list, peršin i sol po ukusu. Lagano promiješajte začine. Mlijeko zakuhati, ugasiti štednjak i ostaviti mlijeko da se ohladi i ujedno ulije, prožme aromu dodataka.

Nakon otprilike 30-40 minuta procijedite mlijeko kroz sito.

Otopite maslac na laganoj vatri i dodajte mu brašno.

Snažno miješajte pjenjačom oko 1 minute.

Nakon toga u malim porcijama dodavati procijeđeno mlijeko, neprestano miješajući da nema grudica. Pustite da prokuha, kuhajte 2-3 minute i ugasite. Kao rezultat, dobivamo ovaj gotov Bechamel umak.

Bešamel umak možete kratko čuvati u hladnjaku ako njegovu površinu prelijete tankim slojem otopljenog maslaca. Kada se zagrije, ne gubi svoj okus. Ali bolje ju je, naravno, konzumirati odmah, uvijek toplu i uz topla jela.

Recept 3: Francuski bešamel umak od sira (sa fotografijom)

50 g sitno ribanog parmezana (ja sam koristila ruski)
40 g maslaca
40 g pšeničnog brašna
400 ml mlijeka
prstohvat muškatnog oraščića

Za Bechamel umak otopite maslac.

Dodajte brašno i kuhajte uz miješanje 1 minutu.

Kuhajte dok smjesa ne zapuhiri.

Maknite s vatre. Postupno dodajte mlijeko uz stalno miješanje dok smjesa ne postane glatka. Zatim ponovno stavite lonac na vatru i kuhajte uz miješanje oko 5 minuta dok se umak ne zgusne.

Dodajte naribani sir, muškatni oraščić, posolite i promiješajte.

Bešamel umak je spreman.

Recept 4: Domaći umak za lazanje

mlijeko - 500 ml
pšenično brašno - 45 gr
maslac - 45 g
sol - po ukusu

Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri.

Otopljeni maslac zakuhajte.

Dodajte prosijano brašno.

Dobro promiješati.

Ulijte vruće mlijeko. Posoliti.

Uz stalno miješanje kuhajte 5-10 minuta.

Recept 5: Bešamel za lazanje s muškatnim oraščićem

Ovaj umak je prilično jednostavan za pripremu: svaka domaćica ima sve sastojke pri ruci. Recept je za 7-8 porcija. Za pripremu će vam trebati oko 30 minuta.

Maslac - 30 g
Pšenično brašno - 30 g
Mlijeko - 600 ml
Muškatni oraščić - ¼ žličice.
Sol - 1 prstohvat
Mljeveni crni papar - 1 prstohvat

Prvi korak je pripremiti sve sastojke za umak: maslac, brašno, mlijeko, muškatni oraščić, papar i sol. Uzmite tavu ili lonac, dodajte maslac i stavite na srednju vatru. Otopite maslac dok ne bude tekući.

U otopljeni maslac dodajte brašno i ravnomjerno rasporedite po površini posude.

Sve pržite na srednjoj vatri 2-3 minute.

Sada dobiveni umak začinite muškatnim oraščićem, soli i paprom.

Promiješajte i pirjajte još 5 minuta dok se ne zgusne.

Kad je umak gotov, maknite ga s vatre i ulijte u posudicu za umak. Ako još vrućem umaku dodate naribani sir, dobit ćete prekrasan sirasti bešamel koji savršeno ide uz škampe i krumpiriće.

Super, bešamel je gotov, poslužite uz glavno jelo. Uživajte u jelu!

Recept 6, korak po korak: umak za lazanje sa začinima

1 litra mlijeka;
100 g maslaca;
70 g brašna;
Talijanski začini (po ukusu);
sol, mljeveni crni papar po ukusu.

U posudu deblje stijenke stavite 50 g maslaca (polovicu maslaca ostavite za kasnije). Otopiti na laganoj vatri.

Kad se maslac otopi dodajte brašno i odmah promiješajte. Vrlo brzo ispadne takav nered.

Sada ulijte mlijeko u tavu u malim obrocima od 100-200 ml, stalno miješajući umak lopaticom. Brašno jako dobro upija tekućinu i umak se povećava na volumenu pred vašim očima. Kako biste izbjegli grudice, prvo morate mlijeko dobro zagrijati. Trebala bi biti otprilike iste temperature kao smjesa maslaca i brašna.

Nakon što ulijete preostali dio mlijeka, u bijeli umak uspite začine, sol i papar po ukusu.

Sve promiješajte, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute. Umak se treba zgusnuti, ali ne previše. Imajte na umu da će umak postati još gušći kako se hladi.

U vrući umak dodajte preostali maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Gotov umak pokrijte poklopcem.

Recept 7: umak - bešamel od gljiva za lazanje

Mlijeko - 2,5 šalice
Svježe gljive - 150-200 g
Maslac - 2-3 žlice. žlice
Brašno - 2-3 žlice. žlice
Žumanjak - 2 kom.
Voda ili juha - 1 šalica
Sol - 0,25 žličice

Šampinjone ogulite, operite i sitno nasjeckajte.

Zagrijte ulje.

Dodajte brašno i pržite dok ne porumeni, 1 minutu na srednjoj vatri.

Postupno razrijedite 1,5 šalicu mlijeka. Miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu masu.

Preostalo mlijeko pomiješajte sa žumanjcima.

Zatim ulijte još 0,5 šalice mlijeka u koje ste prethodno razmutili dva žumanjka, dodajte vodu ili juhu, posolite po ukusu i držeći na vatri miješajte.

Kad umak zakuha maknite ga s vatre i dodajte još 0,5 šalice mlijeka.

U pripremljeni umak dodajte oguljene, oprane i sitno nasjeckane gljive.

Pečurke kuhajte u bešamelu na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite s vatre i dodajte žlicu ulja.

Recept za lazanje s mljevenim mesom kod kuće omogućuje vam stvaranje ukusnog talijanskog jela uz minimalan trud. Podloga se koristi gotova, tako da se cijeli proces svodi samo na oblikovanje jednostavnog nadjeva i kuhanje Bechamel umaka.

Bogat okus slasnih lazanja osvaja u trenu! Nakon namakanja u nježnu mliječnu masu, listovi tvrdog brašna potpuno omekšaju i spajaju se s paradajz-mesnom masom u jednu cjelinu. Rezultat je besprijekorna i svestrana mješavina!

Sastojci:

listovi za lazanje - 9 kom.;
mljeveno meso - 500 g;
svježe rajčice - 2-3 kom .;
luk - 1 kom .;
tijesto od rajčice - 1 tbsp. žlica;
mlijeko - 400 ml;
maslac - 50 g;
brašno - 40 g;
parmezan (ili drugi sir) - 50 g;
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
začinsko bilje - po ukusu;
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Jednostavan recept za lazanje s mljevenim mesom kod kuće

Kako napraviti klasične lazanje

Nakon guljenja, nasjeckajte luk na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.
Na poprženi luk dodajte mljeveno meso. Dok miješate smjesu, pričekajte dok vlaga potpuno ne ispari.
Dok se mljeveno meso priprema, pobrinimo se za rajčice - moramo se riješiti kore povrća. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite križne rezove na svijetloj kori, a zatim povrće prelijte kipućom vodom. Isperemo hladnom vodom, nakon čega odstranimo već meku i podatnu kožu.
Pulpu povrća narežite na četvrtine i stavite u zdjelu blendera. Samljeti.
Dobiveni pire premjestite u tavu sa skoro gotovim mljevenim mesom i odmah dodajte pastu od rajčice. Sol papar. Smjesu rajčice i mesa pospite začinskim biljem, zakuhajte i držite na umjerenoj vatri 10-15 minuta. Ne zaboravite miješati! Na kraju kušati i po potrebi malo posoliti ili popapriti.
Bešamel umak za lazanje
Klasični recept za lazanje obavezno uključuje popularni Bechamel umak. Za pripremu otopite 40 g maslaca u suhoj posudi na laganoj vatri, dodajte brašno i snažno miješajte. U tankom mlazu dodajte ohlađeno mlijeko. Snažno miješajte ručnom pjenjačom dok se sve grudice brašna ne otope.
Zakuhajte mliječnu masu, pa uz miješanje kuhajte umak dok se ne zgusne.
Sada nam je potreban pravokutni kalup dimenzija cca 30x20 cm, namastite ga preostalim maslacem, rasporedite mali dio umaka i rasporedite ga po cijeloj površini. Zatim stavite 3 lista za lazanje (pročitajte upute na pakiranju: ponekad je potrebno prethodno kuhati listove od brašna). Preostali umak vizualno podijelite na tri dijela, jedan od njih prelijte na donji sloj - žlicom ravnomjerno rasporedite bešamel po cijeloj površini tijesta od brašna. Na vrh staviti 1/2 dijela mljevenog mesa. Zatim ponavljamo slojeve u istom nizu.
Na drugi dio mljevenog mesa stavite preostala tri lista, premažite umakom i pospite krupno naribanim sirom. Poluproizvod šaljemo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Lazanje se peku oko 20-30 minuta. Stupanj spremnosti može se odrediti prema privlačnoj ružičastoj nijansi kore sira. Nakon što izvadite proizvod iz pećnice, pričekajte 10 minuta, a zatim izrežite na dijelove i poslužite.

Dobar tek!

Talijanska kuhinja čvrsto je ušla u naše živote. Pizza je postala gotovo svakodnevno jelo, a na njezinu su temu osmišljene razne brze varijacije. No, domaćice još uvijek vrlo slabo svladavaju recept s umakom od bešamela. Što god rekli, ipak je dosta teško izvesti. Ipak, povremeno možete počastiti sebe i svoju obitelj ovim ukusnim jelom.

Kako bismo olakšali svladavanje korak po korak, podijelit ćemo ga u zasebne faze i detaljno opisati svaku od njih.

Priprema mljevenog mesa

Govedina je najprikladnija za ove svrhe. I preporučljivo je sami pripremiti mljeveno meso od njega. Za pakiranje od 250 grama gotovih listova potrebno je tri četvrtine kilograma mesa. Recept za mljevene lazanje s bešamelom uključuje prvo pripremu mesnog umaka. U ovom slučaju promatra se sljedeći redoslijed:

Luk sitno nasjeckajte (mnogo četiri veća komada) i češnjak 3-4 češnja. Ne treba pritiskati, treba raditi nožem.
Velika mrkva se protrlja kroz veliku ribež.
Skoro pola kilograma rajčica poparimo, prelijemo hladnom vodom i skinemo im koru. Nakon toga se rajčica oguli i nareže na sitne kockice.
Svežanj celera se nasjecka.
Zagrijte tavu s biljnim uljem; češnjak i luk se u njemu dinstaju dok ne budu prozirni.
Zatim dodajte mrkvu i pirjajte oko pet minuta.
Slijedi pola celera.
Nakon još par minuta dodajte mljeveno meso i pirjajte dok ne dobije ravnomjernu smećkastu boju.
Ulije se čaša suhog crnog vina. Pirjanje traje oko 10 minuta.
Dodajte rajčice i preostali celer, posolite i popaprite. Tava se ostavi na laganoj vatri pola sata.

Na kraju se mesni umak začini origanom i gotovo odmah izvadi.

Ono najvažnije: bešamel umak

Neki kuhari početnici s bešamel umakom se plaše potonjeg. Imaju dojam da je umak jako teško pripremiti, a ne usuđuju se prihvatiti zadatka njegovog stvaranja. U međuvremenu, proces je dostupan čak i početnicima. Zakuha se litra mlijeka, ubaci list lovora i četvrtina žlice muškatnog oraščića, poklopi se i ostavi desetak minuta da se ulije. U posudi debljih stijenki otopite pola štapića dobrog maslaca (100 grama), dodajte pet ravnih žlica brašna i pržite dok ne dobije laganu orašastu aromu. Lovorov list se izvadi iz mlijeka i polako se sipa u kotlić uz miješanje. Čim počne kuhati, umak je gotov, preostaje ga samo posoliti. Ako je tekućina, možete je malo prokuhati. Ali nemojte pretjerivati: recept za lazanje s mljevenim mesom s bešamelom podrazumijeva da će se umak sipati, a ne slagati u komade, pa gustoću treba dovesti do konzistencije tržišnog kiselog vrhnja, ali ne više.

Korak po korak recept za lazanje: sastavljanje

Međufaze su završene, prijeđimo na završne korake.

Trećina kilograma sira se nariba. Parmezan je poželjan, ali domaće lazanje ukusne su s još jednim favoritom u vašoj obitelji.
Pleh ili kalup iznutra premažemo mašću ili uljem.
Proučavamo upute za listove: neke je potrebno prokuhati prije kuhanja. Ako postoji takva indikacija, provodi se prema preporukama na pakiranju.
Dno je poslagano u listove (obično je potrebno 4 komada).
Polovica mljevenog mesa se rasporedi po listovima.
Mesni umak se prelije 1/3 bešamela i prelije 1/3 sira.
Poslože se listovi za lazanje i ponavljaju se koraci 5-6.
Vrh konstrukcije prekriti preostalim listovima, na koje se rasporedi preostali umak.
Sastavljene lazanje trebale bi odležati u pećnici četrdesetak minuta. Potom se pospe odloženim sirom i vrati u pećnicu na još desetak minuta.

Kad se stvori ukusna korica, jelo je spremno - možete pozvati svoju obitelj na večeru.

Listovi za lazanje

Kuhari entuzijasti ili oni koji nisu uspjeli pronaći gotovu podlogu mogu sami napraviti listove. Proces je vrlo jednostavan, iako zahtijeva vrijeme. Od čaše brašna, dva jaja i tri žlice suhog bijelog vina umijesi se prilično čvrsto tijesto. Zamotan je u film i ostavljen na toplom sat vremena. Lopta se zatim podijeli na četiri dijela; Svaki se razvalja što tanje, idealno milimetar i pol. Voda se kuha u velikom širokom loncu i u nju se ulije nekoliko žlica suncokretovog ulja. Ovo je neophodno kako bi se spriječilo lijepljenje tijesta. Slojevi se jedan po jedan spuštaju u posoljenu kipuću vodu i kuhaju oko pet minuta. Zatim se listovi osuše; Ako se lazanje ne pripremaju odmah, potrebno ih je spremiti u zamrzivač.

Kreativnost

Vrlo zanimljiv poboljšani recept za lazanje s mljevenim mesom i bešamel umakom. Jelo izlazi s još bogatijim okusom. Istina, bit će potrebni neki dodatni trikovi. Meso se uzima na pola, ostatak se zamjenjuje gljivama. Šampinjoni su ono što vam treba. Ako imate sirove gljive, morate ih pržiti u posebnoj tavi s lukom, a zatim ih blenderom ispasirati. Ako ste kupili sterilizirano, samo ga procijedite prije mljevenja. Kao opcija, sitno nasjeckane gljive dodaju se izravno u mljeveno meso kada dosegne pola spremnosti. Prilikom sastavljanja lazanja, ako ste posebno pripremali gljive i mljeveno meso, složite ih u slojevima: meso - šampinjoni - bešamel - sir.

Lazanje na ruski

Naše inventivne domaće kuharice uspjele su jelo prilagoditi svojim mogućnostima i ukusu. “Odlično zvuče” domaće lazanje u kojima su tradicionalne listove zamijenjene domaćim palačinkama. Možete ih pržiti po svom omiljenom receptu, samo u tijesto trebate dodati malo razrijeđenog škroba kako bi palačinke bile malo suhe. U mesnom umaku količina sastojaka koji stvaraju tekućinu (vino i rajčice) je malo smanjena. Možete se čak ograničiti na prženje mljevenog mesa sa začinima. Bešamel se priprema po uobičajenom receptu, ali gušće. Sastavljanje je u skladu s opisanim pravilima. No pečenje će biti kraće: ako imate do desetak slojeva palačinki, lazanje će u pećnici stajati samo četvrt sata.

Ne budite lijeni i ovaj vikend napravite lazanje, vaši će ukućani sigurno cijeniti trud jer je ovo talijansko jelo zaista ukusno.

Talijanska kuhinja jedna je od najpopularnijih u cijelom svijetu. I za same Talijane hrana je kult i tradicija. Kad čujemo za kulinarsku Italiju, u glavi nam odmah padnu dva imena: pizza i tjestenina.
S druge strane, tjestenina je generalizirani naziv, a istovremeno je poluproizvod od proizvoda od brašna za naknadnu toplinsku obradu i potpuno gotovo jelo od istih proizvoda od brašna s umacima i sirom. A dobro poznate talijanske lazanje nisu ništa više od vrste tjestenine.

Samo jelo je dosta staro. Prvi spomen recepta za lazanje nalazi se u jednoj kuharici iz 1238. godine koju su arheolozi pronašli u Napulju. Kasnije su lazanje postale popularne u svim krajevima svijeta.
Lazanje se rade od slojeva tijesta, nadjeva, umaka i sira. Pečeno u pećnici na visokoj temperaturi. Tijesto za lazanje se pravi od durum pšenice, kao i tjestenina. Recepti se razlikuju po nadjevu, a naravno, korištenje različitih umaka doprinosi raznolikosti.
Kuhanje lazanja je dug i mukotrpan zadatak. Ali proces se može olakšati ako kupite gotovo tijesto u trgovini. Gotov bešamel možete pronaći i zasebno, iako njegova priprema ne oduzima puno vremena. Ostaje ono najvažnije - pripremiti bolonjez umak za nadjev. Unatoč tome što se bolonjez smatra umakom, on je u suštini mljeveno meso s povrćem, a uz to je i jednostavan za pripremu. Općenito, ako planirate kuhati klasične lazanje s pravim umakom Bolognese i bijelim bešamelom, savjetujem vam da budete strpljivi, koncentrirani i ispunjeni ljubavlju prema hrani i svojoj obitelji. Uostalom, s njim treba pripremati hranu. I onda će sve ispasti sjajno!
Pripremimo zajedno ovo tradicionalno jelo i uronimo u svijet prekrasne Italije.

Sastojci:

1 pakiranje gotovog tijesta za lazanje (500 g);
300 g parmezana.

za bolonjez umak:

700 g mljevene svinjetine i govedine;
1 luk (200 g);
1 mrkva (100 g);
3 stabljike celera (50 g);
300 g rajčice;
200 ml suhog bijelog vina;
50 g maslaca;
2 režnja češnjaka;
2 žličice Talijanska mješavina bilja;
2 žlice. maslinovo ulje.

za bešamel umak:

1 litra masnog mlijeka;
100 g maslaca;
70 g brašna;
1 žličica Talijanska mješavina začinskog bilja ili 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića;
sol i papar po ukusu.

Recept za prave talijanske lazanje kod kuće

Priprema Bolognese umaka (Bolognese recept sa fotografijama i detaljnijim opisom možete pronaći ovdje)

1. Luk, mrkvu i stabljike celera sitno nasjeckajte. Ova kombinacija povrća vrlo je popularna i često se pojavljuje u mnogim talijanskim i europskim receptima. Dakle, u tavu na zagrijano maslinovo ulje prvo stavite luk, zatim mrkvu, a na kraju nasjeckani celer. Lagano posolite. Povrće pržite na srednjoj vatri dok ne pusti sok i ne omekša. Zatim povrće maknite s vatre i ostavite sa strane.

2. U tavi otopite maslac i dodajte mljeveno meso.

3. Mljeveno meso lopaticom dobro izmijesiti da nema grudica. Popržite mljeveno meso. Kad meso počne cvrčati i malo porumeni, maknite ga s vatre. Glavna stvar je ne dopustiti da se mljeveno meso previše osuši i izgori.

4. Mljevenom mesu u tavi dodajte povrće i promiješajte. Ovdje ulijte 200 ml suhog vina. Pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

5. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu.

6. Nasjeckajte na sitno.

7. Premjestite rajčice na mljeveno meso s povrćem.

8. Dodajte začine i sol po ukusu. Zalijte vodom toliko da malo prekrije mljeveno meso i ostavite da se kuha na laganoj vatri 30-40 minuta. Povremeno promiješajte naš umak.

9. Kad skoro sva tekućina ispari, istisnite 2 češnja češnjaka. Promiješajte, pržite još pola minute i ugasite vatru.

Pripremite klasični bešamel. Pogledajte detaljniji recept.

10. Otopite 50 g maslaca u loncu sa debelim stijenkama ili u loncu.

11. Dodajte brašno i promiješajte. Vrlo brzo dobijete pastu bez grudica.

12. Ulijte mlijeko u obrocima od otprilike 100 ml. Miješajte dok ne postane glatko.

13. Kada ulijemo preostali dio mlijeka i sve dobro promiješamo, dodamo začine.

14. Sve pomiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok se umak malo ne zgusne. Umak također ne smijete pregrijavati kako se ne bi stvrdnuo kad se ohladi. Maknite s vatre.

U idealnom slučaju, u umaku ne bi trebalo biti grudica. Ali ako se iznenada stvore grudice, možete upotrijebiti blender.

15. U gotov umak dodajte preostalih 50 g maslaca i promiješajte.

Kuhanje lazanja

16. Parmezan naribati na sitno ribež.

17. Ja sam koristila gotovo tijesto za lazanje, ali vi ga možete napraviti sami. Ali i gotovo tijesto treba malo obraditi prije stavljanja u tepsiju za lazanje.

18. U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Stavite po 2 lista lazanja u kipuću vodu na 30 sekundi. Preporučljivo je učiniti ovaj postupak čak i ako na kutiji s tijestom piše "ne zahtijeva kuhanje". Lazanje od prethodno obrađenog tijesta puno su nježnije, a i samo tijesto mekše.

19. Kuhano tijesto staviti u posudu za pečenje lazanja. Odozgo ulijte žlicu bešamela i zagladite površinu tijesta.

20. Stavite sljedeći sloj bolonjeza.

21. Pospite malo naribanog parmezana. Preporučljivo je osigurati da veći dio sira ostane za posipanje po vrhu.

22. Ponavljajte korake 19-21 dok ne ispunimo cijeli obrazac. Obično se dobije 5 slojeva. Posljednji sloj obilato premažite preostalim bešamel umakom.

23. Pospite preostalim sirom.

24. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 40 minuta. Kako sir za to vrijeme ne bi zagorio, preporučljivo je posudu s lazanjama staviti u donji dio pećnice. Kad pečem nešto sa sirom na vrhu, lim za pečenje stavim na donje letvice, a prazan lim za pečenje na gornje. U tom slučaju sir nikada neće izgorjeti ili se osušiti.