Mida saab teha magusatest kollastest ploomidest. Mida valmistada ploomidest talveks kiiresti, maitsvalt ja odavalt. Ploomvahukommi retsept

Paljud koduperenaised, olles saanud rikkalikku ja heldet saaki, hakkavad mõtlema ja otsima kasulikku teavet selle kohta, kuidas ploome talveks ette valmistada. Kaunitest ploomidest saab valmistada tohutul hulgal preparaate, keskendume kõige populaarsematele, lihtsamatele ja lihtsamatele retseptidele, mida iga koduperenaine saab valmistada.

Krediit: www.winiary.pl

1. Kuivatage (ravi) ploomid

Kuidas kuivatada ploome? Ainulaadsed ploomid on köögis alati kasulikud. Kuivatatud ploomid sisaldavad palju vitamiine, erinevaid mikroelemente, antioksüdante. Koostises sisalduvad kasulikud ained takistavad kaariest põhjustavate bakterite kasvu. See tervislik puuvili on talveks kohustuslik.

Selleks, et ploomid korralikult ja hästi kuivaksid, vali välja vaid kõige küpsemad viljad, mis puult langevad või on langemisvalmis. Kõik sordid ei sobi kuivatamiseks ning kõige sobivamad on suure sahharoosi- ja pektiinisisaldusega ploomid. Heade ploomide saamise oluline tingimus on tiheda viljaliha olemasolu, pressimisel kergesti eemaldatavad luud ning suures koguses pektiini ja suhkru sisaldus.

Valitakse välja terved ploomid, eemaldatakse luud, seejärel tuleb vilju 1-2 minutit keevas vees blanšeerida, seejärel kasta külma vette ja võtta välja, lasta veidi kuivada ning eemaldada liigne vedelik salvrätikutega. Ploomide läikivaks ja tumedaks muutmiseks leotatakse ploome mee siirupis (kaks osa keeva vett ühe osa mett) 3-5 minutit.

Krediit: ogorodko.ru

Kuivatada saab õues, päikese käes või kasutada spetsiaalset kuivatit, gaasi- või elektriahju. Päikese käes kuivatamiseks määri kreem plaadile või ahjuplaadile ühe kihina, aeg-ajalt keerates. Päikesevalguses veedetud aeg on 4-5 päeva öösel, et viljad ei muutuks niiskeks. Pärast kaste kuivamist pannakse need uuesti õue. Pärast määratud aja möödumist tuleb ploomid mitmeks päevaks (tavaliselt 3-4) varju panna kuivama.

Kui ploomid on valmis, ei tohiks vajutamisel vedelikku välja tulla, need peaksid olema elastsed ega tohi kätes mureneda. Valmis kuivatatud puuvilju lisatakse tavaliselt liharoogadele, kasutatakse küpsetamiseks, erinevate magustoitude valmistamiseks või salatitele pikantsuse lisamiseks.

2. Külmutage puuviljad õigesti

Ploome võib külmutada, et talvel nautida loomulikku maitset või valmistada retsepti järgi kompotti, täiendada maitsvat magustoitu, küpsetada pirukat jne. Külmutamiseks kasutatakse tihedaid sorte, kõrge suhkrusisalduse ja paksu kestaga, kus sisemine seeme on kergesti eraldatav. Ungari ja Kuban Legend näitasid külmutamisel suurepäraseid omadusi ning pärast sulatamist säilitasid nad oma loomuliku maitse ja kuju.

Valitud kreem pestakse põhjalikult, kuid mitte ülevalgustatud vees, seejärel kuivatatakse ja luud eemaldatakse, lõigatakse kaheks osaks. Neid saab talvel kulinaarsetel eesmärkidel vajadusel ka tervelt külmutada. Ploomid pakitakse kilekottidesse või konteineritesse ühe kihina ja saadetakse sügavkülma.

Krediit: canalblog.com

Tunni või paari pärast kontrollige, kas ploomid on hangunud ja tahenenud, pange need pikaajaliseks külmutamiseks ära, pannes kõik ploomid kottidesse või plastanumatesse. Kui paned kõik saadaolevad ploomid korraga kotti ja külmutad, on talvel vilju raske eemaldada, nii et viljad eralduvad kergesti üksteisest. Ploomide säilitustemperatuur sügavkülmas on -16°...-18°C, sellistes tingimustes säilib toode kuni kuus kuud.

3. Valmista ploomimahl

Mahla valmistamise retsept on väga lihtne ja ei valmista algajatele kokkadele probleeme. Ploomimahlas säilivad kõik kasulikud elemendid, sealhulgas lahustumatu pektiin. Ploomimahla valmistamiseks võtke 2 kg värskeid puuvilju, 0,4-0,5 liitrit filtreeritud puhast vett ja 100 grammi granuleeritud suhkrut.

Krediit: simplepurebeauty.com

Võtke ainult küpseid ja üleküpsenud ploome, mis tuleb pesta ja kividest eemaldada. Aseta ploomid kastrulisse, lisa vesi, kuumuta temperatuurini +75°...+80°C. Tõsta tulelt, lase veidi seista, et ploomid pehmeneksid, seejärel hõõru viljad läbi sõela või kasuta mahlapressi.

Valage pannilt, milles puuviljad olid, saadud paksu konsistentsiga vesi, lisage granuleeritud suhkur ja asetage see uuesti pliidile. Ootame mahla soojenemist temperatuurini +85 °C ja valame eelnevalt ettevalmistatud anumatesse (purkidesse, klaaspudelitesse) ja rullime kokku. Mahla rikkalikkuse reguleerimiseks vähenda või suurenda vee kogust oma äranägemise järgi, et saavutada soovitud konsistents ja magusus.

4. Valmista maitsev ploomipastil ja magus marmelaad

Ploomivahukommi valmistamiseks läheb vaja 1 kg värskelt korjatud puuvilju ja veidi taimeõli. Kõigepealt keedetakse vedel püree analoogselt ploomimahla valmistamise retseptiga, seejärel pannakse see pannile (mitte alumiiniumist) ja keedetakse, kuni maht väheneb poole võrra.

Krediit: ogorodko.ru

Ploomimass jahutatakse, asetatakse küpsetusplaatidele, plaatidele jne, olles eelnevalt katnud vormi põhja õliga määritud pärgamendiga. Massi kiht ei tohiks olla suurem kui 2 cm Vormidesse pakendatud ploomimass saadetakse ahju sisetemperatuuriga +80 ° ... +90 ° C. Oluline punkt vahukommide valmistamisel on hoida ahjuuks veidi lahti, vastasel juhul küpseb saadud toode lihtsalt ära. Retsepti järgi on vahukommide orienteeruv küpsemisaeg ahjus 3-4 tundi.

Kui püree on piisavalt paksenenud ja ei kleepu enam sõrmede külge, on ploomipastil valmis. Valmis vahukomm võetakse ahjust välja, lõigatakse laiadeks ribadeks (koos pärgamendiga), pannakse klaaspurkidesse ja pannakse säilitamiseks külmkappi.

Ploomimarmelaadi valmistamiseks läheb vaja 1 kg ploomipüreed ja 500-600 grammi suhkrut. Parem on küpsetada paksu põhjaga kastrulis, kuhu asetatakse püree, pannakse madalale tulele ja segatakse pidevalt, kuni mass lakkab põhja kleepumast. Sel hetkel vähendatakse küpsetusprotsessi ajal mahtu poole võrra.

Krediit: www.italianfoodforever.com

Saadud segu kindlasti maitsesta, kuni see saavutab nätske kommi konsistentsi. Kui püree on endiselt üsna viskoosne ja seda on lihtne süüa, keeda, kuni saavutatakse vajalik viskoossus.

Vooderdage ettevalmistatud anumad pärgamendiga, määrige ploomimarmelaad mitte rohkem kui 2 cm kihina, laske paariks päevaks kuivas ruumis jahtuda ja kuivada. 2-3 päeva pärast eraldub marmelaad kergesti küpsetuspaberist, lõigatakse tükkideks ja kastetakse suhkrusse. Omatehtud ploomimarmelaadi tuleks hoida suletud ja kuivas anumas.

5. Marineeritud ploom – lisa oma roogadele veidi pikantsust

Mitte iga koduperenaine pole oma köögis marineeritud ploome, see toode pole nii populaarne, kuid asjata. Marineeritud ploomid ei kaunista mitte ainult pühadelaua roogasid, vaid lisavad ebaharilikku maitset ka lihale või lisanditele.

Retsepti jaoks on vaja 5 kg ploome, 1,5 kg granuleeritud suhkrut, 250 ml veiniäädikat, 20 g loorberilehte, 10 g nelki. Soovi korral võib retseptis kasutada koostisaineid nagu ingver, kaneel või piment.

Krediit: www.lovefoodeat.com

Ploomid pannakse anumasse väikeste kihtidena, piserdades iga kiht maitseainetega. Marinaad valmistatakse eraldi – võtta 250 ml veiniäädikat, määratud kogus granuleeritud suhkrut (ärge kartke paksu konsistentsi pärast), segage, pange tulele ja hautage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud ja homogeenne koostis on saadud. Saadud kuum, peaaegu keev siirup valatakse ploomidele. Ploomid ei pruugi olla täielikult kaetud; ploomimahl täidab mõne aja pärast tühimikud, seega pole vaja muretseda. Jäta päevaks külma.

24 tunni pärast eraldatakse ploomid ettevaatlikult marinaadist ja protseduuri korratakse. Järgmise kolme päeva jooksul pange see pliidile, laske keema tõusta, seejärel valage uuesti sisse ja laske jahtuda. Marinaadi on soovitav kurnata ja keeta kaks korda päevas (hommikul ja õhtul), kuid retsept lubab seda teha ühe korra.

Viie päeva pärast pannakse puuviljad eelnevalt ettevalmistatud puhastesse purkidesse (tingimata steriliseeritud), lisatakse vürtsid ja keev marinaad valatakse purkide servani, suletakse või rullitakse kokku. Marineeritud ploomid mitte ainult ei mitmekesista pidulauda, ​​vaid muutuvad ka külalistele maitsvaks maiuspalaks.

6. Teeme moosi ja hoidiseid kogu perele

Maitsev ploomimoos ei ole mitte ainult suurepärane maius tee kõrvale pakasesel talveõhtul, vaid on ka suurepärane täidis erinevatele kondiitritoodetele, eriti koos õunte, šokolaadi ja sidruniga. Pärast ploomide koristamist valmistage kindlasti paar purki moosi! Moosi retsepte on üsna palju, keskendume ebatavalisele versioonile, mis on väga aromaatne ja ületamatu maitsega lastele ja täiskasvanutele.

Krediit: www.panbagnato.com

Šokolaadis ploomimoosi valmistamiseks võta retsepti järgi 2 kg pestud värskeid ploome, 1 kg granuleeritud suhkrut, 40–45 grammi kakaopulbrit ja 40 grammi vanillisuhkrut. Tiheda viljalihaga ploom lõigatakse kaheks osaks, eemaldatakse seeme, lisatakse 0,5 kg suhkrut, segatakse ettevaatlikult, et mitte purustada, ja jäetakse 24 tunniks jahedasse ruumi, et mahl eralduks.

Päeva pärast lisa ülejäänud suhkur, lisa vanill ja kakaopulber ning aseta madalale tulele. Segage ploome õrnade liigutustega ja küpseta 50-60 minutit. Iga ploomi puhul võib küpsetusaeg erineda ka puuvilja küpsusastmest – mida küpsem see on, seda kiiremini valmib. Niipea kui ploomimoos on valmis, valage toode purkidesse ja keerake rulli.

Ploomimoos valmistatakse teistsuguse tehnoloogiaga ja erineb moosist oma konsistentsi poolest, mis on tarretise struktuuriga. Retsepti jaoks vajate 1 kg ploome, 1 kg suhkrut, 2,5 g sidrunhapet, 125 ml puhastatud joogivett. Ploomidelt eemaldatakse luud, lõigatakse 4 osaks, pannakse emailitud kastrulisse ja valatakse keeva veega. Seejärel küpseta pidevalt segades 20 minutit üsna madalal kuumusel.

Seejärel hakkavad nad väikeste portsjonitena granuleeritud suhkrut lisama ja keetma veel 35–40 minutit, eemaldades tekkinud vahu. Küpsetamise lõpus lisa sidrun, lase üks minut podiseda ja vala purkidesse suletuks. Moos erineb mitte ainult maitse, vaid ka kauni sillerdava värvi poolest.

7. Ebatavaline ploomivein – luksuslik jook lauale

Ploomiveini jaoks on retseptis vaja 10 kg kivideta ploome, 4,7 kg granuleeritud suhkrut ja 1 liiter filtreeritud vett. Valmistatud puuviljad, lõigatud 2 osaks, pannakse klaaspurki (pudelisse), valatakse vesi ja granuleeritud suhkur ning jäetakse 3-4 päevaks sooja ruumi, unustamata katta kaela marliga.

Krediit: ogorodko.ru

Kui käärimisprotsess algab, paigaldage pudelile veetihend või pange vanaaegselt kätte meditsiiniline kinnas, tehes sõrmedesse üks-kaks torki ja jätke käärima 25-30 päeva.

Kuu aja pärast filtreeritakse virre hoolikalt. Viljaliha tuleb põhjalikult välja pigistada ja virret mitu korda läbi peene sõela filtreerida. Nüüd valatakse vein puhtasse anumasse (eelistatavalt klaasist), suletakse ja asetatakse edasiseks infusiooniks pimedasse jahedasse ruumi. Maitsvat ploomiveini saate maitsta 2-3 kuu pärast.

Mida kauem vein seisab, seda maitsvam ja rikkalikum see on. Ploomiveinil on uskumatu aroom ja meeldiv maitse, proovige seda kindlasti retsepti järgi, poest seda osta ei saa! Ja muudest puuviljadest ja marjadest valmistatud veinidest paistab ploom tuntavalt silma.

Ploomil, nagu igal puuviljal, on oma lühike valmimisaeg, nii et igal perenaisel kiirustab talveks ploome valmistama, et pikkadel külmadel õhtutel oma perekonda maitsvate roogadega õhtusöögiks rõõmustada.

Tänapäeval on teada umbes 100 erineva suuruse, värvi ja maitsega ploome. Nende puuviljade kasulikkus inimkehale on vaieldamatu. Kui süüa enne hommikusööki kaks ploomi, paraneb oluliselt seedetrakti talitlus ja leevenevad südamepinged. Ploomide regulaarne tarbimine tugevdab närvisüsteemi ja rikastab organismi kasulike ainete ja vitamiinidega, parandab nägemist. Arstid soovitavad need puuviljad menüüsse lisada neeru- ja kuseteede haiguste, ainevahetushäirete, rasvumise ja reuma korral. Ploomi viljalihas sisalduvad fütokumariinid takistavad verehüüvete teket.

Ploomid on lastele kasulikud, sest parandavad söögiisu ja takistavad aneemia teket. Värskeid puuvilju ei pea aga lastemenüüsse suurtes kogustes lisama, neid on parem soojendada, lisades neid kompottidele, tarretisele või puuviljapüreele. Lapsel ja isegi täiskasvanul söödud suur kogus värskeid ploome võib põhjustada kõhulahtisust (väljaheidet).

Mida ploomidest talveks valmistada

Ploomi viigimarja (vahukomm)

Tooted:

• 3 kg ploome;
• ¾ tassi suhkrut.

Ettevalmistus:

Pese ploomid ja eemalda seemned. Nüüd aseta ploomid lõikepool ülespoole. Kuumuta ahi 180 C-ni ja aseta sinna 20 minutiks ahjuplaat ploomidega. Eemaldage ploomid ahjust ja laske neil jahtuda. Seejärel püreesta ploomid blenderiga ühtlaseks massiks. Lisa suhkur ja sega kõik uuesti läbi. Kata ahjuplaat pärgamendiga ja vala sellele 0,5 cm paksune ploomisegu. Kui kõik ühele ahjuplaadile ei mahu, jaga see kaheks või isegi kolmeks küpsetusplaadiks. Nüüd, kui teil on suvila, saate viigimarju 3 päeva päikese käes kuivatada. Teine võimalus: kuumuta ahi 70 kraadini ja küpseta selles viigimarju 6-8 tundi. Sellest ajast piisab, et viigimarjad kuivaksid ja muutuksid siledaks. Nüüd lõika viigimarjad ribadeks ja keera rullidesse – toode on söömiseks valmis.

Ploom omas mahlas

Tooted ühe pooleliitrise purgi kohta:

• 350 g ploome;
• 200 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Pese ja kuivata purgid. Sorteerige ploomid, peske need, jagage igaüks pooleks ja eemaldage kivid. Aseta igasse purki ploomid, lõikepool allpool, kihiti. Kõigepealt lao tihe kiht ploome, siis kata suhkruga, jälle kiht ploome, kiht suhkrut ja nii kuni kaelani. Nüüd katke purgid kaanega ja pastöriseerige 15 minutit alates vee keemisest. Seejärel sulge kohe kuumad purgid, keera tagurpidi, kata tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Ploomiketšup

Tooted:

• 1 kg ploome;
• 2 kg tomateid;
• 250 g sibulat;
• 1,5 spl. l. sool;
• 200 g suhkrut;
• 0,5 tl piprasegud;
• 2-3 tükki punast kuuma pipart;
• 2 loorberilehte;
• 2 spl. l. äädikas;
• 100 g küüslauku;
• till, koriander, petersell, basiilik maitse järgi;
• 5 purki 0,5 l.

Ettevalmistus:

Pese ploomid, poolita ja eemalda kaevud. Pese tomatid ja vala peale keev vesi. Seejärel leotage 5 minutit külmas vees ja eemaldage nahk. Lõika tomatid 4 ossa. Koorige, peske ja lõigake sibul neljaks osaks. Koorige küüslauk, peske punane pipar ja eemaldage selle sabad. Nüüd haki ploomid, tomatid ja sibul. Vala saadud püree mittenakkuvale pannile ja küpseta pärast keetmist kaks tundi, aeg-ajalt segades. Vahepeal aja ürdid, paprika ja küüslauk hakklihamasinas läbi peene sõela. Kahe tunni pärast lisa ketšupile küüslaugu, pipra ja ürtide segu ning sool, suhkur, loorberileht ja paprika segu. Nüüd lisa äädikas, sega ja küpseta veel 30-50 minutit, kuni see pakseneb. Steriliseerige purgid ahjus 150 C juures 15 minutit. Eemalda ketšupist loorberileht ja vala kuumalt purkidesse. Rullige steriilsete kaantega kokku ja mässige teki sisse.

Ploomi ehitus

Tooted:

• 1 kg ploomi;
• 1,5 kg suhkrut;
• 0,5 tk sidrunit;
• kaneel ja tähtaniis valikulised.

Ettevalmistus:

Selle retsepti jaoks kasutage hästi küpsenud ploome. Sorteerige, peske ja eemaldage seemned. Seejärel aja ploom läbi hakklihamasina. Nüüd vala kastrulisse ja lisa suhkur, sega. Pange tulele ja keetke madalal kuumusel 45 minutit. Nüüd eemaldage kuumusest ja jahutage. Pese sidrun, vala peale keev vesi, lõika kaheks pooleks ja pigista ühest mahl välja. Lisage segule sidrunimahl ja keetke pärast keetmist tasasel tulel veel 20 minutit. Selles etapis võite lisada ka vürtse - kaneelipulgad, tähtaniis. Steriliseerige purgid ahjus 150 C juures 15-20 minutit. Asetage kuum konfiiter purkidesse, pärast vürtside eemaldamist keerake see kokku. Hoidke ploomipreparaati jahedas kohas.

Kuidas kuivatada ploome ja küpsetada ploome

Tooted:

2 kg ploome;
1 tass põletatud suhkrut;
1 klaas vett.

Ettevalmistus:

Küpsetest ploomidest eemaldage pliiatsiga kivid. Nüüd keeda vesi ja kasta ploome kolm korda minutiks sinna. Katke vineerilehed paberiga, laotage ploomid välja ja kuivatage päikese käes 2–3 nädalat, keerates mitu korda päevas ümber. Too ploomid ööseks majja. Ploomid võid ka ahjus kuivatada. Selleks kuivatage ploome esmalt 2 päeva päikese käes puitrestidel. Seejärel kuivatage ahjus kolmes etapis. Esimeseks ja teiseks sammuks eelsoojenda ahi 40-50 C-ni ja aseta sinna ploomid restile. Kuivatage ploome esimesel ja teisel päeval 5 tundi. Kolmandaks kuivatamiseks valmista siirup: lahjenda kõrbenud suhkur veega. Kasta ploomid siirupisse ja aseta ahjuplaadile. Kuivatage ploome kolmandat korda 10-12 tundi. Valige valmis ploomid ja kuivatage ülejäänud. Säilita ploome kuivades kaanega purkides või kuivas kohas puitkastides. Ploomidele võib puistata loorberilehti, et kaitsta ploome putukate eest.

Ploomijuust

Jätkame oma talveks puuviljade valmistamise originaalretseptide uurimist ja teeme kõva ploomijuustu juba täna.

Tooted:

• Ploomid - 2 kg;
• Vesi - 300 ml;
• Suhkur - 1400 gr.

Ettevalmistus:

Esmalt keeda ploomivilju väheses vees umbes 20 minutit, kuni viljad muutuvad pehmeks. Pärast seda hõõrume puuviljad läbi sõela ja eemaldame need seemnetest ja koortest. Kui kavatsete teha juustu ühest ploomimassist, siis asetage see 6 kihina volditud kangale, mis on venitatud tooli jalgadele ja selle alla asetatakse anum, et mahl välja voolata ja üleöö seista. Mahlast saab tarretist teha, aga viljaliha tuleb läbi sõela ajada (vt fotot).

Nüüd pane riivitud viljaliha suurde kastrulisse ja pane madalale kuumusele. Lisa suhkur, sega ja kuumuta segu umbes tund aega, kuni segu muutub väga paksuks. Jätkame segu keetmist valmisolekuni, mille saab määrata mööda panni põhja jooksva puulusika jäetud jälje järgi. Kui see rada on piisavalt kaua seguga täidetud, on juustu segu valmis.

Nüüd täidame purgid. Tõsta pann tulelt ja tõsta lusikaga ploomijuust võiga määritud vormidesse või võiga määritud silindrilistesse purkidesse, et juustu saaks kergesti eemaldada ja serveerida. Sulgege purgid ja hoidke neid jahedas ja kuivas kohas. Tuletan meelde, et seda juustu saab säilitada rohkem kui aasta.

Kui saabub aeg ploomijuust purgist välja võtta, peate lauanoaga mööda purgi sisemust jooksma ja tagurpidi serveerimistaldrikule keerama. Eemaldage purk juustust aeglaselt, vajadusel raputage seda õrnalt. Lõika juust ringideks ja serveeri, asetades ettevaatlikult taldrikule.

Ploom-küüslauk kaste

Tooted:

• 300 g ploome;
• 50 grammi küüslauku;
• 20 grammi tilli;
• 50 grammi taimeõli;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Selle kastme jaoks sobivad kõige paremini ümmargused sinised ploomid. Samas kollaseid ka ja võib võtta ka tavalist ungari, ainult küpset. Pese ploomid, eemalda seemned ja hauta väheses koguses vees. Koori ja tükelda küüslauk, pese till ja haki peeneks. Segage kõik koostisosad, lisage sool ja taimeõli. Blenderda blenderiga püreeks. Keeda tasasel tulel 10 minutit ja pane steriilsetesse purkidesse. Pastöriseerige 30 minutit alates hetkest, mil vesi keeb. Seejärel keerake purgid ümber ja katke need täiendavaks steriliseerimiseks 24 tunniks tekiga.

Kuid me ei jäta teiega siin hüvasti, tulge uuesti!
Tellige meie lehe värskendused aadressil

Ploomid sobivad ideaalselt konserveerimiseks, sest neist saab valmistada kõike, mida hing ihkab: maiustusi, suupisteid, maitseaineid. Talveks mõeldud ploomipreparaadid (retseptid) ei erista mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka kasulike omaduste poolest. Külmal aastaajal aktiveerivad nad immuunsüsteemi ning kaitsevad külmetuse ja gripi eest. Eemaldab kehast toksiine. Reguleerib maomahla happesust, normaliseerib seedimist ja maksafunktsiooni. Parandab nägemist ja takistab trombide teket.

Samuti tuletavad need meelde soojust, suve, suvilas veedetud päevi. Need tõstavad tuju ja lisavad elujõudu. Niisiis, mida saate ploomidest küpsetada? Alustame ehk traditsioonilistest marjaroogadest.

Magusad ettevalmistused talveks: retseptid koos fotodega

Ploomid sobivad hästi moosi, moosi, kompotti. Nendest valmivad hapud vahukommid, imeline marmelaad ning laste ja täiskasvanute poolt armastatud hõrgutis – kommilaadne isetehtud moosi.

Ploom tumedas šokolaadis

Elastsed küpsed viljad (2 kg) pestakse ja lõigatakse pooleks. Võtke neist luud välja. Kata granuleeritud suhkruga (550 g) ja jäta üheks päevaks emailpannile, et ploom mahla annaks. Seejärel lisa 50 g kakaopulbrit (või 2 tahvlit tumedat šokolaadi), vanill (50 g) ja pool kilo tavalist suhkrut. Kilogramm sellest pannakse šokolaadiga moosi. Olge ettevaatlik, et puuvilju mitte purustada, segage ja küpseta, kuni ploomid muutuvad pehmeks. Aega kulub 40-50 minutit. Kuumalt valatakse magustoit steriilsetesse purkidesse ja keeratakse rulli. Maitsev, näpuga limpsimine hea!

Moos “Ploomid siirupis”

Paljud inimesed valmistavad seda talveks. Retsept on lihtne, kuid moos on lihtsalt maitsev. Siirupi jaoks (2 kg marjade põhjal) võta 3 klaasi vett ja 1,2 kg suhkrut. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit. Seejärel kastetakse ploomid siirupisse. Väikesed seemneteta viljad asetatakse tervelt, suured jagatakse pooleks. Keeda 30-40 minutit, jahuta. Siirupis ploome säilitatakse talveks jahedas kohas (kelder, külmkapp). Lisaks ploomile saab süüa teha,.

Paks ploomimoos talveks

Ja see pole veel kõik ploomipreparaadid talveks: retseptid suhkruga. Perenaistele meeldib sellest imelisest marjast moosi keeta. Sellel on tarretisesarnane konsistents. Ploomid (1,5 kg) lõigatakse olenevalt vilja suurusest 4-6 osaks. Vala klaas keeva veega ja hauta 20-25 minutit. Lisage puuviljasegu segades õhukese joana granuleeritud suhkur (1,5 kg). Pärast seda hautatakse madalal kuumusel veel 40 minutit Enne purkidesse pakkimist maitsestatakse sidrunhappega (pool teelusikatäit). Talveks mõeldud ploomimoos on nii maitselt kui ka värvilt üllatavalt hea.

Talvise ploomipüree “Gourmand”

Selleks valitud viljad on väga pehmed ja üleküpsed. Pese hoolikalt, eemalda seemned, kuumuta (ära keeda!) veega. 2 kg ploomide kohta vala 2 klaasi. Kui puljong on veidi jahtunud, võetakse marjad sellest välja ja hõõrutakse läbi peene sõela. Suhkrut lisatakse maitse järgi, 100-150 g, mitte rohkem. Talveks mõeldud ploomipüree keedetakse ja suletakse purkidesse, steriilne ja kuiv.

Marmelaad ja pastille

Kui maiustate ploomipüreed (1 kg) ja keedate paksupõhjalises anumas, kuni selle maht väheneb poole võrra, saate imelise marmelaadi. Jääb üle vaid küpsetuspaberiga kaetud taldrikule laotada ja õhu käes kuivatada. Seejärel lõika terava noaga kujundid (ruudud, rombid, kolmnurgad), veereta tuhksuhkrus ja aseta pappkarpidesse või klaaspurkidesse. Vaevalt, et see kauaks sinna jääb.

Sama massi võib laotada õhukese kihina (1-1,5 cm) pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. See on määritud rafineeritud taimeõliga. Ja pane 65-70 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui ploomipüree taheneb, rullitakse see torudesse. Maius, maitsev ja originaalne, meeldib kindlasti teie perele.

Ploomikompott

Muidugi pole kaaslasi maitse ja värvi järgi. Iga pere eelistab oma kaubamärgiga preparaate ja ploomikompott pole erand. Kuid see retsept on proovimist väärt.
Liiterpurgid täidetakse kolmandiku võrra kõvade puuviljadega. Enne seda pestakse need korralikult puhtaks, rebitakse varred ära ja torgatakse 2-3 kohast kahvliga läbi, et need ei lõhkeks. Keev vesi valatakse klaasnõusse mahuni. Kata puhaste plekk-kaantega ja peale soe tekk või vana kasukas.

12-14 tunni pärast valatakse jahutatud infusioon kastrulisse, keedetakse 3 minutit ja pannakse tagasi purkidesse. Peaasi, et vedelik valatakse täpselt kaelani, et see õhku välja tõrjuks. Pole hirmutav, kui tooriku rullimisel kompott välja pritsib. Esmalt valage igasse anumasse 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Ärge unustage suletud purke uuesti pakkida, seekord üheks päevaks.

Suhkrustatud puuviljad pähklitega

Hommikusöögiks mõeldud putru ja kodujuustu täiendavad suurepäraselt suhkrustatud puuviljad. Ärge olge laisk, valmistage maitsvad suhkrustatud puuviljad - talveks valmistatud ploomid. Retsepte on erinevaid, kuid see valik on kõige maitsvam.

Ploomipoolikud keedetakse pehmeks siirupis, mis koosneb 600 ml veest ja kilogrammist suhkrust. Seejärel võetakse marjad lusikaga välja, lastakse veidi kuivada ja täidetakse tervete kreeka pähkli tuumadega. Hauta ahjus 80-90 kraadi juures fooliumi või küpsetuspaberiga kaetud lehtedel. Hoida külmkapis, klaas- või pappnõudes.

Suupistete ettevalmistused talveks: retseptid koos fotodega

Ploomid “sobivad” harmooniliselt konserveeritud köögiviljadesse: salatitesse, maitseainetesse, soolastesse kastmetesse. Neid serveeritakse praetud ja küpsetatud liha ja kalaga. Salvestatud pühadelauale. Mida valmistada ploomidest suupisteks?

Adjika “Sügisene assortii”

Ploomidelt (2,5 kg) eemaldatakse kivid, paprikad (6 tükki) kooritakse ja lõigatakse neljandikku. Puuviljad koos terava pipra (kaun) ja sibulaga (500 g) lastakse läbi hakklihamasina. Seejärel viiakse need emailiga vaagnale või pannile. Sool (2 tl), lisa suhkur (2-3 supilusikatäit). Keeda tasasel tulel segades umbes tund. 5 minutit enne valmimist maitsesta äädika (4 supilusikatäit) ja mitme (5-7) küüslauguküünega. Nad rullivad selle kohe kokku. Siin on veel mõned huvitavad köögiviljapreparaatide retseptid: , .

Marineeritud ploomid “Liha lisandiks”

Puuviljad (5 kg) kooritakse sabadest, pestakse jahedas vees ja kuivatatakse paberrätikuga. Asetage suurde anumasse (plastist või emailkaussi). Puista peale loorberileht (20 g) ja vürtsikas nelk (15 g). Valmista täidis. Klaas veiniäädikat aetakse keema. Selles lahustatakse granuleeritud suhkur (1,5 kg) 200-300 g portsjonitena. Kuigi terade olemasolu marinaadis on lubatud. See on kombineeritud ploomidega. Täidis ei tohiks puuvilju täielikult katta.

Neid infundeeritakse kaane all (kile, rätik) 5 päeva. Korrapäraselt, hommikul ja õhtul, valatakse äravoolualuste vedelik kastrulisse ja keedetakse. Iga kord, kui seda on aina rohkem, eritavad marjad mahla. Viiendal päeval pannakse vürtsidega ploomid koos vürtsidega purkidesse. Marinaadi keedetakse 3-4 minutit madalal kuumusel ja saadetakse sinna. Anumad keeratakse kokku ja hoitakse kasuka all 14-16 tundi. Seejärel asetatakse need keldrisse.

Ploomi ja punase kapsa marinaad

Teist tüüpi ploomi ettevalmistamine kodus talveks on retseptid, milles puu- ja köögiviljad rõõmsalt koos eksisteerivad. Näiteks kirsiploom (600 g) ja punane kapsas (2,5 kg). See hakitakse peeneks ja blanšeeritakse, seejärel kastetakse nagu ploom paariks minutiks keevasse vette. Tõsi, esmalt lõigatakse viljade koor ühelt poolt, et pärast kuumtöötlemist oleks need sama terved ja ilusad.

Seejärel jagatakse kapsas ja kirsiploom purkidesse, millest igaühes on 3-4 ploomi. Ja vala kuum marinaad: liitrist veest 160 ml 9% lauaäädikat. 70 g lauasoola, 220 g suhkrut ja vürtse (1/2 tl kaneeli, 10 pimentihernest ja 10 nelki). 0,5-liitrised purgid steriliseeritakse 15, liitrit - 18-20 minutit. Sulgege see ja mähkige soojalt.

Ploom konserveeritud peedi ja õuntega

Noori keskmise suurusega peete (1 kg) keedetakse pehmeks, ilma koorimata, "mundris". Ploomidelt (800 g) eemaldatakse seemned ning väikestelt õuntelt (800 g) südamikud ja seemned. Kõik koostisosad lõigatakse ringidesse. Vala õuntele keev vesi ja hoia selles 1-2 minutit. Seejärel asetatakse ettevalmistatud puuviljad kihtidena purkidesse. Valmista täidis 1,5 liitrist õunamahlast, supilusikatäiest soolast, 7-8 vürtsikast nelgist. Võimalusel lisa sidrunheina lehti. Pastöriseerige veevannis ja rullige kokku.

Hiina ploomide maitseaine

Aasia köögis kasutatakse laialdaselt talveks mõeldud ploomipreparaate (retsepte). Kaste, nagu marineeritud puuviljadki, on asendamatu lisand liharoogadele. Hooajal varuvad nad seda edaspidiseks kasutamiseks, et see oleks alati käepärast.

Ploomid (3 kg) eemaldatakse kividest, lõigatakse tükkideks, puistatakse üle pruuni suhkruga (250 g). Kuni annab mahla, koori ja riivi peenele riivile paar sibulat, 3-4 küüslauguküünt ja umbes 5 cm ingverijuurt. Haki tšillikaun peeneks, ilma vaheseinte ja seemneteta, muidu on see vürtsikas, “rebi silmad välja”. Vürtsid hautatakse taimeõlis paksu laia põhjaga kastrulis. Veidi hiljem visatakse sinna ploom.

Valage 2 tassi riisi (veini) äädikat ja 850 ml külma vett. Aromaatset segu hautatakse, kuni ploomid pehmenevad. Ja hõõru läbi sõela. Maitsesta kaneeli (2 pulka), aniisi (6 tärni), sojakastme (250 ml) ja hauta veel 1,5-2 tundi. Vajadusel lisa soola, filtreeri ja sule steriilsetesse purkidesse. Kui sa pole varem kodus sarnaseid ploomipreparaate talveks teinud (retseptid), siis võta kaste teadmiseks ja valmista see kindlasti ette, küllap meeldib.

Gruusia ploomipreparaadid talveks: Tkemali retseptid

Populaarne kaste laenas oma nime ploomi sordi järgi. Gruusias kasutatakse kirssploomi kirjeldamiseks sõna "tkemali". Seda (3 kg) hautatakse otse koos seemnetega, lisades 150 ml vett. Tunni aja pärast lastakse pehme ploom läbi peene sõela ja hautatakse uuesti, kuni mass pakseneb ja keeb poole võrra. Vahepeal haki peeneks küüslauk (2 küünt), värske till ja koriander (igaüks 50 g).

Sega kaste kuivmaitseainetega: humal-suneli, ombalo, punase pipra pulber, koriander (igaüks supilusikatäis). Sellega maitsestatud kaste aetakse keema, lisatakse sool (2 tl), suhkur (3 spl) ja valatakse purkidesse. Selliste talveks mõeldud ploomipreparaatide jaoks soovitavad tkemali retseptid kasutada hapukaid ja värv (roheline, kollane, punane) ei oma tähtsust.

Kodune ploomivein

Likööriks küpsed ploomid on hoolikalt valitud; isegi üks riknenud vili võib rikkuda imelise buketi. Puuviljapoolikud (10 kg) koos suhkru (5 kg) ja veega (1 l) pannakse suurde klaaspudelisse ja kaetakse marli või riidest salvrätikuga. 5. päeval, kui käärimine algab, asendatakse see vesisulguriga. 25 päeva pärast või veidi varem vein filtreeritakse, villitakse, suletakse tihedalt korgiga ja viiakse keldrisse. Pimedas jahedas kohas hoitakse ploomilikööri vahetult enne aastavahetust 2-3 kuud. Siis nad maitsevad seda. Maitsev!

Kas teil on väikseid kulinaarseid nõrkusi? Kui proovite kollase ploomi moosi, saate kohe vähemalt ühe! Kollaste ploomide õrna hapukuse annab väga harmooniliselt välja meeldiv magusus, eriti on see märgatav moosis. Selle magusa preparaadi maitse, värvus, konsistents on gurmaanile nauding.

Üllataval kombel on üks edukamaid viise peaaegu iga moosi, ka ploomimoosi valmistamiseks, puistata puuvilju suhkruga ja keeta mitu korda. See on lihtne, kuid mitte vähem maitsev!

Koostisained

• ploomid - 2 kg
• suhkur - 1,2 kg

See koostisosade kogus on mõeldud 5 pooleliitrise purgi jaoks.

Kollase ploomi moosi retsept

Ploomid peseme kõige mugavam läbi kurn.

Nüüd peate eemaldama ploomidest süvendid. Kui neid on viljalihast raske eraldada, võite viljaliha ettevaatlikult noaga ära lõigata ja seemned ära visata.

Kui viljaliha on elastne, peate selle viiludeks lõikama, nii et moos osutuks enam-vähem homogeenseks. Kuigi on lubatud ka võimalus, kui ploomid lõigatakse lihtsalt pooleks.

Tõsta ploomiviilud kuumakindlale pannile, vala peale suhkur ja jäta üleöö (või 9-10 tunniks) külmkappi tahenema. Kui ploom on mahlane, tekib mahl üsna kiiresti, seega pole vaja vett lisada.

Nüüd keedame 2 korda ploomimoosi. Esimest korda keedame seda väga madalal kuumusel mitte rohkem kui 25 minutit. Pange tähele, et esimesel keetmisel tekib moosi peale paks vaht, mis tuleb lusika või pilususikaga hoolikalt kokku korjata.

3-4 tunni pärast keeda moosi uuesti 20-25 minutit tasasel tulel. Pärast teist läbimist muutub ploomide nahk moosis peaaegu nähtamatuks, see näib lahustuvat viljalihas ja saadud siirupis.

Sellise moosi saab rullida raud- või plastkaanega pooleliitristesse steriliseeritud purkidesse. Purkidesse rullitud kuuma moosi tuleks teki all aeglaselt jahutada. Seetõttu pakendame purgid, jätame need üheks päevaks seisma ja viime seejärel hoiukohta. Seda ploomipreparaati saate hoida keldris või sahvris kuni 2 aastat.