Ντρέσινγκ για λαχανόσουπα για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Ντύσιμο για λαχανόσουπα για το χειμώνα. Πράσινο λαχανόσουπα: συνταγή λάχανου για το χειμώνα

Η πραγματικά ρωσική συνταγή μας. Έχει εκπληκτική μακροζωία, πάνω από χίλια χρόνια... Δεν γίνεται βαρετό, δεν σε βαράει με τη γεύση ή την εμφάνισή του. Παραδοσιακά σερβίρεται με μαύρο ψωμί σίκαλης. Υπάρχουν επιδόματα «πλούσια» ή «κενά», «ημερομίσθια». Έχετε ήδη μαντέψει; Μια άλλη υπόδειξη - εάν το πιάτο προετοιμάζεται στο σύνολό του, θα πρέπει να υπάρχουν έξι κύρια συστατικά. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι το λάχανο. Και μαραζώνει σε έναν ρώσικο φούρνο για σχεδόν μια μέρα. Λοιπόν, φυσικά, μιλάμε για λαχανόσουπα. Αυτή η σούπα έχει μοναδική γεύση και άρωμα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Και το πάχος είναι τέτοιο που να στέκεται ένα κουτάλι, ή το αντίστροφο - υγρό. Όχι για όλους. Δεν υπάρχουν αδιάφοροι τρώγοι, υπάρχει ένα λανθασμένα προετοιμασμένο ζεστό πιάτο.

Λαχανόσουπα για το χειμώνα σε βάζα: συνταγή με λάχανο και πάστα ντομάτας

Σήμερα φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες νόστιμη, υγιεινή και πρακτική με όλη τη σημασία της λέξης. Ας ετοιμάσουμε λαχανόσουπα με λάχανο και πελτέ ντομάτας σε βάζα για το χειμώνα. Πόσο βολικό θα είναι να ξεβγάλετε ένα βάζο και να μαγειρέψετε νόστιμη σπιτική λαχανόσουπα σε 30 λεπτά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνες τις νοικοκυρές που εργάζονται και δεν έχουν πάντα χρόνο να ετοιμάσουν το πρώτο πιάτο για την οικογένεια. Η ζεστή σούπα θα ταΐζει πάντα όλη την οικογένεια. Τι να κάνετε όμως όταν δεν υπάρχει χρόνος να τεμαχίσετε το λάχανο, να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα λαχανικά που χρειάζονται για αυτό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, βοηθάει ένα βάζο λαχανόσουπα, το οποίο μπορεί να ξεφλουδιστεί οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε το ζωμό κρέατος (το κοτόπουλο τον κάνει πιο γρήγορο) και να ψιλοκόψετε τις πατάτες. Όλα τα άλλα θα τα βρείτε στο βάζο: λάχανο, καρότα, ντομάτες, γλυκές πιπεριές και πελτές ντομάτας. Αφιερώστε μια καλοκαιρινή μέρα για να ετοιμάσετε καρυκεύματα λαχανικών για λαχανόσουπα και μετά θα ξεκουραστείτε όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• 1 κιλό. λάχανο;
• 150 γρ. κρεμμύδια?
• 500 γρ. φρέσκες ντομάτες?
• 250 γρ. καρότα?
• 250 γρ. γλυκιά πιπεριά?
• 100 γρ. ηλιέλαιο;
• 100 γρ. τοματοπολτός;
• 1,5 κ.σ. άλας;
• 2,5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 κουτ απόσταγμα ξυδιού 70%.

Πώς να κυλήσετε τη λαχανόσουπα για το χειμώνα

Η λαχανόσουπα με λάχανο και πελτέ ντομάτας θα σας βοηθά πάντα το χειμώνα. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στη σούπα αφού ψηθούν ο ζωμός και οι πατάτες.

Συνταγή για λαχανόσουπα με λάχανο και ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Δεν είναι πάντα δυνατό να ετοιμάσετε μια πλούσια σούπα. Ορισμένα προϊόντα έχουν τελειώσει και δεν υπάρχει χρόνος να τα αγοράσετε, ή ήρθε το βράδυ - η αγορά είναι κλειστή, ποτέ δεν ξέρεις για ποιους λόγους. Τότε είναι που τα κενά έρχονται στη διάσωση. Η κονσερβοποίηση στο σπίτι είναι ό,τι καλύτερο μπορεί να μας φανεί χρήσιμο σε τέτοιες καταστάσεις ανωτέρας βίας. Το κύριο πράγμα είναι να μην είστε τεμπέληδες και να κάνετε προετοιμασίες. Και τότε ανά πάσα στιγμή θα μας βοηθήσουν. Και αν μαγειρέψετε τον ζωμό και τις πατάτες από πριν, τότε το μόνο που μένει να κάνετε είναι βασικά να ανοίξετε το βάζο με το ζωμό και να βάλετε προσεκτικά όλη τη γέμιση στο τηγάνι με ένα κουτάλι.

Τι χρειαζόμαστε (για 0,5 λίτρα):

• ντομάτες - 2 τεμ.
• πιπεριά - 0,5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• λάχανο - 0,5 κεφάλια.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να ετοιμάσετε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο για το χειμώνα

Συνταγή: λαχανόσουπα για το χειμώνα σε βάζα με λάχανο χωρίς ξύδι

Η αρχική συνταγή πρέπει να έχει ξινό ντρέσινγκ, είτε είναι λάχανο άλμης, ξινόμηλα κ.λπ. Αλλά αυτό δεν είναι κατάλληλο για όλους, για διάφορους λόγους. Προσπάθησα λοιπόν να βρω μια τόσο απλή συνταγή που δεν θα περιέχει οξύ. Και αφού έχουμε το δικό μας κήπο και φαγητό σε απόθεμα, γιατί να μην ετοιμάσουμε μερικά βάζα για το χειμώνα. Αυτή είναι η συνταγή που χρησιμοποίησα για να το συντηρήσω.

Λίστα συστατικών ανά 0,5 λίτρο:

• 1/4 μέρος ενός κεφαλιού λάχανου?
• 5 ντομάτες?
• 1/2 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά);
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε λαχανόσουπα χωρίς ξύδι

Πράσινο λαχανόσουπα: συνταγή λάχανου για το χειμώνα

Θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως: ονομάζονται πράσινα επειδή παρασκευάζονται από τα πάνω πράσινα φύλλα φρέσκου λάχανου. Αυτή είναι μια παλιά συνταγή, αλλά για κάποιο λόγο δεν την γνωρίζουν πολλοί. Σε αντίθεση με προηγούμενες συνταγές, δεν θα χρησιμοποιήσουμε αυτές τις λαχανόσουπα κάτω από τα καπάκια. Θα φυλάσσονται σε δροσερό μέρος σε γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα καταψύξετε (παλιά τα φυλάσσονταν το χειμώνα), τότε πρέπει να κόψετε μια ποσότητα από την παγωμένη μάζα. Ίσως η μυρωδιά και η εμφάνιση του τελικού ντύσιμο να σας μπερδέψει. Ωστόσο, δεν πρέπει να φοβάστε, αποκαλύπτει τη γεύση και το άρωμά του ήδη στο τηγάνι.

Λίστα παντοπωλείων:

• 6 κορυφαία πράσινα φύλλα λάχανου.
• 30 γρ. άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 0,5 ποτήρια νερό.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινη λαχανόσουπα για το χειμώνα

Πριν τη χρήση, φροντίστε να το ξεπλύνετε και μετά να το προσθέσετε στον ζωμό.

Δυστυχώς, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ρωσική σόμπα τώρα. Πρέπει λοιπόν να δημιουργήσετε την όψη να σιγοβράζετε το πιάτο και να το διατηρήσετε στη σόμπα για πολλή ώρα. Και δεν μπορούμε πλέον να γευτούμε την πραγματική γεύση της αρχαίας ρωσικής λαχανόσουπας. Είναι κρίμα. Πρέπει να βρεις κάτι δικό σου, να φανταστείς. Συμβαίνει να προσθέσουμε μανιτάρια, διάφορα μπαχαρικά, ρίζα μαϊντανού, σέλινο επίσης να αισθανόμαστε αρμονικά σε αυτό το πιάτο. Τα φύλλα δάφνης και τα μυρωδικά (άνηθος και μαϊντανός) κάνουν επίσης καλά σε αυτή τη σούπα.

Η νόστιμη φρέσκια λαχανόσουπα για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με πολλές συνταγές, οι περισσότερες από τις οποίες διαφέρουν μεταξύ τους μόνο στο σετ προϊόντων (και κυρίως μπαχαρικών). Τα κύρια συστατικά που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς είναι το λευκό λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αλλά για να μην αισθάνονται μοναξιά, συμπληρώνονται με άλλα: πιπεριές, ντομάτες. Μια ποικιλία από φρέσκα βότανα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προετοιμασία. Και επίσης ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, ξηρά μπαχαρικά, σκόρδο, φυτικό λάδι.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές λαχανόσουπας για το χειμώνα:

Μια τέτοια χειμωνιάτικη λαχανόσουπα έχει σχεδιαστεί όχι μόνο για προσθήκη σε ζεστές σούπες και μπορς. Είναι επίσης καλό ως κανονικό σνακ. Επίσης ως συστατικό όλων των τύπων δεύτερων ζεστών πιάτων. Και σαν γέμιση για πίτες και πίτες. Με λίγα λόγια, φαγητό για όλες τις περιστάσεις.

Όταν έρθει η ώρα να ανοίξετε το βάζο, απλά προσθέστε το περιεχόμενό του σε βραστό ζωμό ή νερό. Ή το ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα. Εξάλλου, τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία - βράζονται ή μαγειρεύονται πριν από την κονσερβοποίηση. Όλα αυτά εφαρμόζουν σφιχτά στα βάζα, κάτω από το καπάκι. Εάν η συνταγή καθορίζει, αποστειρώστε πριν και/ή αφού γεμίσετε τα βάζα. Αλλά συνήθως αυτή η διαδικασία μπορεί να παραλειφθεί. Αρκεί να πλύνετε καλά τα βάζα με βρασμένο νερό και σόδα.

Πέντε από τις συνταγές λαχανόσουπας με τις χαμηλότερες θερμίδες για το χειμώνα:

Εκτός από τη λεγόμενη σούπα λευκού λάχανου, μπορείτε να ετοιμάσετε πράσινη λαχανόσουπα, η οποία περιλαμβάνει οξαλίδα, φρέσκα μυρωδικά και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για να έχετε μια πιο πλούσια σούπα, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, κρέας, ρύζι και άλλα δημητριακά στο ζωμό πριν ετοιμάσετε τη λαχανόσουπα.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 1,5 κιλά.
• γλυκιά πιπεριά - 600 γραμμάρια.
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 600 γραμμάρια.
• ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
• καρότα - 600 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 χιλιοστόλιτρα.
• κόκκινες, ώριμες ντομάτες - 600 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω:

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Κόψτε στη μέση και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή μαχαίρι.

Πλένουμε τις ντομάτες και τα καρότα. Στεγνώστε τις ντομάτες και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη. Χωρίζουμε την πάπρικα στα δύο, κόβουμε τη φωλιά των σπόρων και πλένουμε. Αφαιρέστε το περιττό νερό και κόψτε σε κύβους. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.

Τοποθετήστε τα διάφορα λαχανικά σε ένα βολικό δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι και αφήστε το μείγμα να βράσει.

Προετοιμάστε τα απαραίτητα γυάλινα δοχεία. Προτιμώ βάζα με βέλτιστο όγκο 0,25 λίτρων για να χρησιμοποιώ το περιεχόμενο κάθε φορά. Πλύνετε τα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα με ατμό ή οποιαδήποτε άλλη βολική μέθοδο. Βράζουμε τα καπάκια για 4-5 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα λαχανικών στο έτοιμο μπολ και τυλίξτε το σφιχτά.

Ελέγξτε για διαρροές και αφήστε μέχρι να κρυώσει. Για να ετοιμάσετε αρωματική λαχανόσουπα, μαγειρέψτε έναν πλούσιο ζωμό από κρέας με κόκαλα, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και απλώστε το έτοιμο μείγμα λαχανικών. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και σερβίρετε το νόστιμο πιάτο στο τραπέζι.

Λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο για το χειμώνα χωρίς πιπεριά

Για να προετοιμάσετε αρωματική λαχανόσουπα, κατά κανόνα, χρειάζεστε τουλάχιστον δύο ή και τρεις ώρες. Μερικές φορές πρέπει να μαγειρέψετε μια ελαφριά σούπα για να εξοικονομήσετε πολύτιμες βραδινές ώρες για την επικοινωνία με την οικογένειά σας. Αν και αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να λυθεί αν κάνετε τις απαραίτητες προετοιμασίες. Χρειάζεστε μόνο μία ώρα για να διατηρήσετε τη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο. Το χειμώνα, αφού ανοίξετε ένα βάζο με κονσερβοποιημένα ημικατεργασμένα προϊόντα λαχανικών, αρκεί να μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ζωμό που βράζει και να ετοιμάσετε το νόστιμο ζεστό πιάτο.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 750 γραμμάρια.
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 7 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 170 γραμμάρια.
• σκόρδο - ½ κεφάλι;
• καρότα - 250 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 λοβό;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 10 χιλιοστόλιτρα.
• ντομάτες - 250 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψω:

Πριν ξεφλουδίσετε, τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ξύλο κοπής και πιέστε σταθερά με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Οι φλούδες αφαιρούνται εύκολα και κόβονται σε κομμάτια. Απελευθερώστε το κόκκινο, ζεστό τσίλι από τους σπόρους, ψιλοκόψτε και συνδυάστε με ψιλοκομμένη μάζα σκόρδου, η οποία τοποθετείται σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λάδι και τσιγαρίστε γρήγορα το πικάντικο μείγμα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα και αφαιρούμε ένα λεπτό στρώμα φλούδας με αποφλοιωτή λαχανικών. Τρίβουμε με χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στο αρωματικό μείγμα και σοτάρετε για 7 λεπτά.

Πλένουμε τις ώριμες, σφιχτές ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Μεταφέρετε τις φέτες ντομάτας σε ένα τηγάνι ή τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ατσάλινο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά.

Χωρίζουμε το λάχανο σε τέσσερα μέρη και κόβουμε την απαιτούμενη ποσότητα σε ίσα ροκανίδια. Ανακατεύουμε με λαχανικά, αλατίζουμε το παρασκεύασμα και ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Ετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων. Η πιο αποδεκτή επιλογή είναι τα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και τα αποστειρώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή με τον παραδοσιακό τρόπο: στον ατμό. Μουλιάζουμε τα μεταλλικά καπάκια σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα σε έτοιμα βάζα, καλύψτε με καπάκια και βάλτε το σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με ζεστό νερό.

Αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίγουμε ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει φυσικά. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Λαχανόσουπα από τα κορυφαία πράσινα φύλλα του λάχανου για το χειμώνα

Οι πιο έντονες αναμνήσεις από τα μακρινά παιδικά μου χρόνια είναι οι διακοπές με τη γιαγιά μου στο χωριό. Ένας πραγματικός ρώσικος φούρνος, ζεστή γέμιση και πράσινο μπορς της γιαγιάς. Πρώτα πήγαμε στον κήπο και βοηθήσαμε να κόψουμε τα σκληρά φύλλα λάχανου και μετά ξαπλώσαμε στη σόμπα για αρκετή ώρα, εισπνέοντας το άρωμα της νόστιμης παρασκευής. Όλα τα λαχανικά προστέθηκαν ταυτόχρονα και αυτό το πιάτο άργησε να μαγειρευτεί. Δεν έχω φάει ποτέ κάτι τέτοιο στην πόλη. Αρωματικός ζωμός με ελαφριά ξινίλα, μικρά κομμάτια κρέατος με κόκαλα, πατάτες σχεδόν βραστές και πολύ σκούρο λάχανο. Στις μέρες μας τέτοια φύλλα πετιούνται, αλλά μάταια, γιατί η λαχανόσουπα από τα κορυφαία πράσινα φύλλα του λάχανου είναι τόσο νόστιμη, τη δοκιμάζεις μια φορά και θυμάσαι τη γεύση για πολύ καιρό. Το κανονικό λευκό λάχανο δεν είναι κατάλληλο εδώ, μόνο το πράσινο λάχανο. Τα σκληρά, μεγάλα φύλλα του κόβονται τον Σεπτέμβριο, τα κόβουν και τα βάζουν σε ένα βολικό δοχείο ώστε να διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• κορυφή, πράσινα φύλλα λάχανου - 1 κιλό.
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 30 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - ½ φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόψτε τα σκληρά φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου. Αν μεγαλώνει στον κήπο σας, τότε είναι ακόμα πιο εύκολο - κόψτε από κάθε κεφαλή λάχανου τα κάτω φύλλα που δεν καλύπτουν το κεφάλι του λάχανου και μερικά μεγάλα, μόνο σκούρο πράσινο χρώμα, που έχουν ήδη καταφέρει να καλύψουν την κορυφή μπάλα του κεφαλιού.

Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τινάξτε τυχόν σταγονίδια νερού. Στη συνέχεια, παίρνουμε 3-4 φύλλα, τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε πρώτα σε λωρίδες και μετά σταυρωτά σε ρόμβους. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λάχανο σε ψίχουλα. Η γιαγιά μου χρησιμοποιούσε μπριζόλα, ίσως κάποιος έχει.

Τρίψτε ελαφρά την πράσινη θρυμματισμένη μάζα με τα χέρια σας και μεταφέρετε στο έτοιμο δοχείο. Αυτό μπορεί να είναι ένα βαρέλι, ένα σμάλτο τηγάνι ή ένα συνηθισμένο βάζο. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο βρασμένο νερό, ρίχνουμε μέσα την ψίχα του λάχανου και ανακατεύουμε το μείγμα.

Καλύψτε με ένα πιάτο και καπάκι εάν χρησιμοποιείτε βάζο. Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία 21-24 βαθμών για 5 ημέρες. Κάθε μέρα, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ραβδί για να τρυπήσετε τη μάζα μέχρι τον πυθμένα για να απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της εργασίας βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία του τουρσί, τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Αναπληρώνετε περιοδικά την έλλειψη εξατμισμένου νερού. Για να ετοιμάσετε τη λαχανόσουπα, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι για να αφαιρέσετε την απαιτούμενη ποσότητα λάχανου και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε τη λαχανόσουπα για πολλή ώρα, τουλάχιστον δύο ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το ρόφημα πρέπει να σιγοβράσει σαν σε φούρνο, τότε θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο.

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen!

Η λαχανόσουπα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα πιάτα. Παλαιότερα, η λαχανόσουπα παρασκευαζόταν εποχιακά, το καλοκαίρι με φρέσκο ​​λάχανο, το χειμώνα με ξινολάχανο. Σήμερα, οι συνθήκες έχουν αλλάξει, το φρέσκο ​​λάχανο μπορεί να αγοραστεί ανά πάσα στιγμή, επομένως η επιλογή συνταγής είναι θέμα γούστου. Αλλά, παρά την αφθονία των λαχανικών το χειμώνα, εξακολουθεί να είναι λογικό να προετοιμάζετε τη λαχανόσουπα για το χειμώνα σε βάζα. Πρώτον, τα λαχανικά είναι φθηνότερα την περίοδο της ωρίμανσης και δεύτερον, τα αλεσμένα λαχανικά είναι πολλές φορές πιο νόστιμα από αυτά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ το χειμώνα.

Το κύριο συστατικό του παρασκευάσματος είναι το λευκό λάχανο. Η προετοιμασία αυτού του λαχανικού συνίσταται στο να το ξεφλουδίσετε από τα πάνω φύλλα και να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες, όπως το κόβετε όταν μαγειρεύετε κανονική σούπα.

• Η προετοιμασία περιλαμβάνει πάντα κρεμμύδια και. Το κρεμμύδι θα χρειαστεί να είναι ψιλοκομμένο και τα καρότα τριμμένα.

• Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό είναι οι ντομάτες. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται φρέσκα φρούτα, αλλά αν δεν τα έχετε στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας.

• Άλλα πρόσθετα είναι προαιρετικά. Σε αυτό το παρασκεύασμα προστίθενται συχνά πιπεριές, σελινόριζα και φρέσκα βότανα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: η λαχανόσουπα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη ρωσική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου - γκρι (από πράσινα φύλλα λάχανου), τεμπέλης (από χοντροκομμένα λαχανικά), συνδυασμένα ή πλούσια (με πολλά είδη κρέατος), καθημερινά (μαγειρεμένα με πολύ περίπλοκη τεχνολογία).

Κλασική συνταγή για λαχανόσουπα για το χειμώνα σε βάζα με φρέσκο ​​λάχανο

Η κλασική συνταγή για φρέσκια λαχανόσουπα για το χειμώνα περιλαμβάνει το τηγάνισμα μερικών από τα λαχανικά σε λάδι.

• 3,5 κιλά λάχανο;
• 2 κιλά καρότα?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 250 ml εξευγενισμένο λάδι;
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 100 γρ. Σαχάρα;
• 90 γρ. άλας;
• 30 ml ουσίας ξιδιού (70%).

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ο πιο εύκολος τρόπος για να τρίψετε τα καρότα είναι να τα τρίψετε, αλλά μπορείτε να τα κόψετε και με το χέρι σε λεπτές φέτες.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να αφαιρέσετε τη φλούδα χωρίς απώλεια, πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφού κάνετε μια ρηχή κοπή σε κάθε φρούτο. Μουλιάζουμε τις ντομάτες σε ζεστό νερό για ένα λεπτό και μετά τις περιχύνουμε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα, θα ξεκολλήσει πολύ εύκολα. Οι καθαρισμένες ντομάτες μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να πολτοποιηθούν στο μπλέντερ, όπως προτιμάτε.

• 1 κιλό λάχανο?
• 500 γρ. ντομάτες;
• 300 γρ. καρότα?
• 300 γρ. πιπεριά;
• 300 γρ. κρεμμύδια?
• 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 30 γρ. άλας;
• 70 ml φυτικό λάδι;
• 20 ml απόσταγμα ξυδιού (70%).

Ας ετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά για να φτιάξουμε λαχανόσουπα. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό εύκολα και απλά, πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες με βραστό νερό. Οι ντομάτες μπορούν να θρυμματιστούν στο μπλέντερ ή να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε απλά να τις τρίψετε ή να τις κόψετε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, αφαιρούμε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες.

Ρίξτε μισή μερίδα φυτικού ελαίου σε ένα καζάνι ή τηγάνι με παχύ τοίχωμα. Τηγανίζουμε πάνω του τα κρεμμύδια. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε καρότα και πιπεριά σε αυτό. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα λαχανικά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το λάχανο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Το βράσιμο θα συνεχιστεί για 40 λεπτά.

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προετοιμαστεί ενδελεχώς για τον χειμώνα κάνοντας ποικίλες προετοιμασίες. Είναι γνωστό ότι μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από ντρέσινγκ για τα πρώτα ζεστά πιάτα για τον χειμώνα; Δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο, αφού τέτοιες έτοιμες βάσεις για σούπες θα εξοικονομήσουν πολύ χρόνο. Θα συζητηθούν περαιτέρω.

Ποια λαχανικά χρησιμοποιούνται

Για να προετοιμάσετε σούπες για το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και ρίζες:

και πολλοί άλλοι.

Χρήση παρόμοια παρασκευάσματα από λαχανικάΜπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα πρώτα πιάτα, ανάλογα με τα λαχανικά. Έχοντας κάνει μια καθολική προετοιμασία για το χειμώνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή λαχανόσουπας, σούπες, μπορς και άλλα πιάτα.

Καθολική προετοιμασία για το χειμώνα με λάχανο

Πρέπει να πάρετε για τη συνταγή:

• σέλινο, μαϊντανός (χόρτα) - ένα κιλό.
• 600 g αλάτι;
• λευκό λάχανο, κουνουπίδι, καρότα, πιπεριές, μισό κιλό κρεμμύδια.

Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε την άλμη. Απαιτεί αλάτι (40 g) και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού ανά λίτρο νερού. Ολα, καρυκεύματα που απαιτούνται από τη συνταγήλαχανικά, πρέπει να τα πλύνετε καλά, να τα ψιλοκόψετε τυχαία, να τα πασπαλίσετε με αλάτι και να τα συμπυκνώσετε σε έτοιμα βάζα. Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και βράζουμε.

Ρίξτε το καυτό υγρό που προκύπτει πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Το dressing λαχανικών είναι έτοιμο. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και στείλτε σε κρύο μέρος για αποθήκευση. Η συνταγή για αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να γίνει ατομική προσθέτοντας άλλα αντί για τα υποδεικνυόμενα συστατικά. Το χειμώνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε ένα κουτάκι σούπα και να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας πρώτο πιάτο.

Συνταγή ντρέσινγκ λαχανόσουπας

Φτιάχνεται από λάχανο. Απαραίτητη:

• ενάμισι κιλό λάχανο.
• ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές 600 g το καθένα.
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• την ίδια ποσότητα ξιδιού?
• αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Τα ανακατεύουμε όλα, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε στη φωτιά να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.

Σε μείγμα λαχανικών προσθέστε όλα τα άλλα υλικάεκτός από ξύδι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξύδι στο μείγμα και σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε βάζα για το χειμώνα και κλείστε τα καπάκια.

Μια άλλη εκδοχή της συνταγής ντρέσινγκ λάχανου για λαχανόσουπα για το χειμώνα

Παίρνω:

Αρχικά, ψιλοκόβουμε το λάχανο για σούπα. Στη συνέχεια οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε κύβους. Τα κεφάλια του κρεμμυδιού ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα είναι τριμμένα.

Τώρα τα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτά. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά. Ρίξτε ξύδι στο παρασκεύασμα, προσθέστε όλα τα καρυκεύματα που απαιτούνται για τη συνταγή και ανακατέψτε. Βράζουμε ξανά και βάζουμε σε βάζα. Φελλός, αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Μόλις κρυώσει το τεμάχιο εργασίας, μετακινήστε το σε δροσερό μέρος. Αν χρειαστεί, το χειμώνα, βγάζετε το dressing λαχανικών και το χρησιμοποιείτε.

Μια άλλη εκδοχή της συνταγής για ντρέσινγκ για χειμωνιάτικη λαχανόσουπα

Απαραίτητη:

Σούπα με όλα τα λαχανικά πλένετε καλά, ψιλοκόβετεκατά την κρίση σας και βάλτε φωτιά. Σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. Σε 30 λεπτά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στο μείγμα λαχανικών τον πελτέ ντομάτας και όλα τα άλλα υλικά που απαιτεί η συνταγή.

Η συνταγή για αυτό το ντρέσινγκ δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για λαχανόσουπα, αλλά και για την προετοιμασία άλλων σούπες. Μπορείτε να φτιάξετε ακόμα και λαχανοντολμάδες με αυτό, αν προσθέσετε ρύζι και κιμά στο μείγμα λαχανικών.

Εδώ είναι μια τυχαία συνταγή για λαχανικά

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα λαχανικά: καρότα, λάχανο, κρεμμύδια. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτά. Ποσότητα συστατικών κατά βούληση. Λαχανικά κομμένα, ανακατεμένα, μεταφερμένασε ένα μεγάλο δοχείο και σιγοβράζουμε. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα λαχανικών σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτό το παρασκεύασμα λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα το χειμώνα. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

Πώς να προετοιμάσετε την πράσινη λαχανόσουπα με άγριο σκόρδο

Απαραίτητη:

Για το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγήΚατά το ντύσιμο, όλα τα φρέσκα βότανα πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα εμαγιέ μπολ. Ρίχνουμε νερό, αλατίζουμε και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε την προετοιμασία για το χειμώνα σε έτοιμα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Χειμερινή προετοιμασία για λαχανόσουπα με πράσινη οξαλίδα

Θα χρειαστείτε:

• οξαλίδα - 800 g;
• σχοινόπρασο - 200 g;
• κορυφές καρότου - 20 g;
• νερό - 200 ml;
• αλάτι - 5 g.

Το ντρέσινγκ που απαιτεί η συνταγή, Πλένουμε καλά τα φρέσκα βότανα, ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Το dressing λαχανικών είναι έτοιμο. Μετά από αυτό, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Κενά για σούπες για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένης της λαχανόσουπας είναι πολύ βολικές, χρήσιμες και πρακτικές.