Κινέζικο κράνμπερι. Είναι τα cranberries καλά για εσάς; Cranberry τσάι και ρόφημα φρούτων

30.03.2024 | Χρήσιμος

Είναι η κορύφωση της περιόδου συγκομιδής στην περιοχή της Βαϊκάλης - τα μανιτάρια και τα μούρα έχουν αρχίσει να μαζεύουν. Ένας ανταποκριτής της Rossiyskaya Gazeta ανακάλυψε πόσο αποτελεσματικά γίνεται η διαχείριση των δασικών πόρων στην περιοχή.

Μια φορά κι έναν καιρό, η περιοχή του Ιρκούτσκ ήταν ο μεγαλύτερος προμηθευτής δασικών προϊόντων στη ρωσική και διεθνή αγορά. Σήμερα μας φέρνουν συσκευασμένα cranberries από την Πολωνία, μαρμελάδα lingonberry από την περιοχή Krasnodar και κατεψυγμένα chanterelles από την άλλη άκρη της Σιβηρίας.

Είναι αδύνατο να πούμε ότι η δασοκομία στην περιοχή έχει πεθάνει. Μεγάλοι οργανισμοί προμηθειών που έχουν επιβιώσει από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης εξακολουθούν να λειτουργούν στην περιοχή της Ανγκάρα. Είναι αλήθεια ότι η κλίμακα δεν είναι η ίδια. Και οι συνθήκες τα τελευταία χρόνια ήταν πολύ δύσκολες για τους παραγωγούς.

Αγοράζουμε πρώτες ύλες σήμερα. Ο νέος δασικός κώδικας δεν μας επιτρέπει να το τρυγήσουμε μόνοι μας», λέει ο Ντμίτρι Μπονταρένκο, εκτελεστικός διευθυντής της Irkutskzveroprom, μιας από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις συλλογής άγριων φυτών. - Τώρα, για τη βιομηχανική συλλογή μούρων, μανιταριών και φαρμακευτικών βοτάνων, πρέπει να νοικιάσω ένα δασικό οικόπεδο και να το κερδίσω σε μια δημοπρασία.

Αλλά ποιος μπορεί να πει πόσο δάσος πρέπει να νοικιάσετε για να μαζέψετε 50 τόνους chaga; Ή 100 τόνοι λίγκονμπερι; Δεν υπάρχει χρόνο με το χρόνο - σήμερα υπάρχει συγκομιδή και το επόμενο καλοκαίρι είναι άδειο. Επιπλέον, η τιμή ενοικίασης υπολογίζεται με βάση την τιμή της ξυλείας. Αλλά οι ξυλοκόποι δεν χρειάζονται το ξύλο. Είναι δίκαιο που σε μια δημοπρασία αναγκάζονται να ανταγωνιστούν ξυλοκόπους που έχουν τελείως διαφορετικά χρήματα;

Μπορώ να αγοράσω επίσημα πρώτες ύλες από οποιονδήποτε ιδιώτη. Αλλά όταν το πουλάω, ειδικά για εξαγωγή, πρέπει να παρουσιάσω ένα έγγραφο που να επιβεβαιώνει την προέλευση των μανιταριών και των μούρων - είτε μια σύμβαση μίσθωσης για ένα δασικό οικόπεδο είτε μια πράξη αγοράς», συνεχίζει ο Bondarenko.

Ωστόσο, δεν υπάρχει νομοθετικό πλαίσιο ή έγγραφα που να ρυθμίζουν την προμήθεια άγριων φυτών από τον πληθυσμό της περιοχής. Γιατί οι άνθρωποι έχουν κάθε είδους ανησυχίες;

Για τις ανάγκες μου, μπορώ να μαζέψω μανιτάρια και μούρα δωρεάν. Αλλά ποιος μπορεί να μου πει πού τελειώνουν αυτές οι ανάγκες; - Η Elena Zagoskina, κάτοικος της συνοικίας Slyudyansky, είναι μπερδεμένη. - Τέσσερα σεντνάρια μανιτάρια - είναι προσωπικές μου ανάγκες ή είναι ήδη μια βιομηχανική προμήθεια; Τι γίνεται με έναν τόνο; Σε μια καλή χρονιά μπορούμε να μαζέψουμε περισσότερα.

Φαίνεται, λένε οι ψαράδες, ότι οι αρχές έχουν ξεχάσει τον κλάδο. Ξέχασαν ότι η συγκέντρωση γίνεται από ανθρώπους που μένουν σε απομακρυσμένα χωριά και πολλές φορές δεν έχουν άλλο εισόδημα. Αυτή η επεξεργασία άγριων καλλιεργειών εδώ επί τόπου σημαίνει φόρους για τους τοπικούς προϋπολογισμούς και τις θέσεις εργασίας. Οι διοικήσεις άλλων περιοχών υποστήριξαν ενεργά τους επιχειρηματίες τους που αποφάσισαν να καταλάβουν μια τόσο δύσκολη θέση στην περιοχή του Ιρκούτσκ, δεν υπάρχει ειδικό πρόγραμμα για αυτήν τη δραστηριότητα.

Τα καταστήματα πωλούν φτηνές μαρμελάδες και κονσέρβες «από άγρια μούρα», φτιαγμένες από καλλιέργειες κήπου, γεμιστές με βαφές και συντηρητικά

Έχουμε υιοθετήσει ένα γενικό πρόγραμμα για τη στήριξη των μικρών επιχειρήσεων. Ορίζει μορφές υποστήριξης για όλες τις επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που ασχολούνται με άγρια φυτά. Γιατί να δημιουργήσετε κάτι ξεχωριστό; - δήλωσε το Τμήμα Επιχειρηματικότητας, Καινοτομίας, Επιστήμης και Ανώτερης Σχολής της Περιφέρειας Ιρκούτσκ.

Θέλαμε να δημιουργήσουμε μια γραμμή για την επεξεργασία άγριων φυτών, βρήκαμε έναν κατασκευαστή του απαραίτητου εξοπλισμού, εγγράψαμε έναν καταναλωτικό συνεταιρισμό και υποβάλαμε αίτηση στη Rosselzokhbank για δάνειο στο πλαίσιο του προγράμματος αγροτικής στήριξης. Αλλά μας αρνήθηκαν, επικαλούμενοι το γεγονός ότι στην περιοχή μας δεν υπάρχει ειδικό πρόγραμμα για την υποστήριξη των καταναλωτικών συνεταιρισμών», αντιτίθεται ο Μπόρις Μισέκοφ, πρόεδρος του Συνδέσμου Ιδιωτικών Αγροτών Golden Horde. «Στρέφαμε στους νομοθέτες και καταφέραμε να διαθέσουμε 10 εκατομμύρια ρούβλια για ένα τέτοιο πρόγραμμα στον περιφερειακό προϋπολογισμό. Ωστόσο, αυτό το άρθρο διαγράφηκε πριν από την υπογραφή του προϋπολογισμού. Μείναμε χωρίς τίποτα.

Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί που προσπαθούν να αναπτύξουν τη μεταποίηση παρατηρούν ότι είναι δύσκολο για τα τοπικά προϊόντα να ανταγωνιστούν στην αγορά. Τα καταστήματα είναι γεμάτα με μαρμελάδες και κονσέρβες από άγρια μούρα, από καλλιέργειες κήπου, γεμάτα με βαφές και συντηρητικά, και ως εκ τούτου πολύ φθηνά.

Χωρίς την κρατική υποστήριξη, αυτή η αγορά παρανομεί, λένε οι ψαράδες. Σήμερα, οι «μαύροι» μεταπωλητές ταξιδεύουν στα χωριά, πληρώνοντας αμέσως σε μετρητά, χωρίς να απαιτούν στοιχεία διαβατηρίου και στη συνέχεια πουλώντας άγρια φυτά σε εξωφρενικές τιμές στην αγορά. Ή το πουλάνε επίτηδες στους Κινέζους ή σε άλλες περιοχές. Χωρίς φόρους, χωρίς πρόσθετες θέσεις εργασίας. Και μετά οι δικές μας πρώτες ύλες επιστρέφονται από κάπου στην περιοχή της Μόσχας σε βάζα με φωτεινές ετικέτες...

Τι γίνεται με τους γείτονες;

Περιφέρεια Τομσκ

Υπάρχουν συζητήσεις εδώ και αρκετά χρόνια ότι η περιοχή Τομσκ έχει δημιουργήσει ένα επιτυχημένο σύμπλεγμα στη βιομηχανία επεξεργασίας άγριων φυτών. Πέρυσι, σύμφωνα με τους προμηθευτές, περισσότεροι από 120 χιλιάδες κάτοικοι της περιοχής έκαναν «τσεκ ιν» σε πολλά σημεία για να λάβουν δώρα της φύσης. Οι οικογένειες για τις οποίες η δασοκομία έχει γίνει καθημερινή δραστηριότητα, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπόρεσαν να κερδίσουν από 80 έως 300 χιλιάδες ρούβλια την περασμένη σεζόν. Λοιπόν, ολόκληρες οι επιχειρήσεις της βιομηχανίας προμηθειών και μεταποίησης πλήρωσαν στο Tomsk συλλέκτες μανιταριών, μούρων και ξηρών καρπών 730 εκατομμύρια ρούβλια. Αυτά τα χρήματα έχουν γίνει μια καλή βοήθεια για τους κατοίκους πολλών περιοχών της περιοχής. Έχει παρατηρηθεί ότι κατά την περίοδο συγκομιδής άγριων φυτών, ο εμπορικός τζίρος στις αγροτικές περιοχές αυξάνεται έξι έως δέκα φορές.

Κατά το παρελθόν έτος, καταβλήθηκαν 52 εκατομμύρια ρούβλια σε φόρους από δραστηριότητες προμηθειών.

Περισσότερες από 30 εταιρείες ασχολούνται με την επεξεργασία άγριων φυτών στην περιοχή. Περίπου το 15% της παραγωγής παραμένει στην τοπική αγορά βασικών προϊόντων. Περίπου το ένα τέταρτο κατανέμεται μεταξύ των περιοχών της Ομοσπονδιακής Περιφέρειας της Σιβηρίας, το 40% των επεξεργασμένων άγριων φυτών πηγαίνει στη ρωσική αγορά και ένα άλλο 20% εξάγεται. Ο κύριος καταναλωτής είναι η Ιταλία, όπου απλά λατρεύουν τα μανιτάρια της Σιβηρίας. Ακολουθούν η Γερμανία, οι Σκανδιναβικές χώρες, η Ουκρανία και το Καζακστάν, που αγοράζει μεγάλους όγκους κατεψυγμένων μανιταριών και μούρων.

Περιοχή Αλτάι

Στις αρχές του 2008, η περιοχή υιοθέτησε νόμο σχετικά με τη διαδικασία συγκομιδής τροφίμων δασικών πόρων και φαρμακευτικών φυτών, κάνοντας μια αυστηρή γραμμή μεταξύ συλλογής «για προσωπική χρήση» και «σε βιομηχανικές ποσότητες». Το τελευταίο μπορούν να το κάνουν μόνο επιχειρήσεις και μεμονωμένοι επιχειρηματίες που έχουν κερδίσει δημοπρασίες και έχουν συνάψει συμφωνίες μίσθωσης με δασικές περιοχές.

Ωστόσο, οι κάτοικοι των αγροτικών περιοχών εξακολουθούν να τρέφονται με το δάσος, συλλέγοντας μανιτάρια και μούρα σαν «για προσωπικές ανάγκες», αλλά στην πραγματικότητα - προς πώληση. Κάποιοι πωλούν τα προϊόντα τους μόνοι τους, ενώ άλλοι τα πωλούν σε μεταπωλητές. Τα τιμολόγια κρατούνται μυστικά. Ωστόσο, εκπρόσωποι μεταποιητικών εταιρειών παραδέχονται ότι οι τιμές τους είναι χαμηλότερες από τις τιμές της αγοράς. Και οι τιμές της αγοράς είναι οι εξής: τα chanterelles κοστίζουν 120 ρούβλια για έναν κάδο τριών λίτρων. Τα μανιτάρια γάλακτος σε έναν κουβά πέντε λίτρων πωλούνται για 250 ρούβλια ("Και αν τα πάρετε μαζί με αυτά, σε μια τσάντα, τότε θα σας δώσω 300", εξηγεί ο πωλητής την τιμολογιακή πολιτική). Για έναν κουβά τριών λίτρων με λιγόμουρα ζητούν 270 ρούβλια.

Περιφέρεια Ομσκ

Σύμφωνα με τη δασική υπηρεσία, στην περιοχή μπορούν να συγκομίζονται ετησίως έως και 42 χιλιάδες τόνοι cranberries, 12 τόνοι κουκουνάρι, 13 τόνοι lingonberries και περίπου 30 χιλιάδες τόνοι μανιταριών. Και επίσης βατόμουρα, βατόμουρα, σταφίδες και βατόμουρα. Ωστόσο, αυτοί οι αριθμοί μπορούν να πολλαπλασιαστούν με ασφάλεια επί τέσσερις φορές. Στο δασικό σχέδιο εντάχθηκαν μόνο όσα άγρια φυτά ήταν σε κοντινή απόσταση από τους χωρικούς. Μάλιστα, οι δυνατότητες των τοπικών δασών είναι πολύ μεγαλύτερες.

Σύμφωνα με τον επικεφαλής του τμήματος ανάπτυξης της επιχειρηματικότητας του περιφερειακού Υπουργείου Οικονομίας, Vladimir Simonov, η ανάπτυξη άγριων φυτών είναι μια πολλά υποσχόμενη βιομηχανία. Ωστόσο, οι κάτοικοι του Ομσκ δεν βιάζονται να μπουν σε αυτήν την επιχείρηση. Σήμερα, το δίκτυο προμηθειών έχει ολοκληρωθεί ο εντοπισμός σφαλμάτων μόνο στην περιοχή Znamensky. Δύο καταστήματα μεταποίησης έχουν ανοίξει στο χωριό Novo-Yagodnoye. Σε κάθε χωριό υπάρχουν κέντρα υποδοχής και κάποιες οικογένειες κερδίζουν χρήματα για ένα αυτοκίνητο ή ένα διαμέρισμα μόνο από κουκουνάρια κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Ωστόσο, η εμπειρία των πρωτοπόρων του Znamensk δεν εμπνέει άλλους επιχειρηματίες. Οι άνθρωποι φοβούνται να αναλάβουν μια νέα επιχείρηση, αν και η θέση δεν είναι απολύτως γεμάτη. Η επεξεργασία και η αποθήκευση άγριων φυτών είναι μια πολύ ενεργοβόρα επιχείρηση. Μόνο η αγορά πρωτογενούς εξοπλισμού απαιτεί περίπου τρία εκατομμύρια ρούβλια. Η λήψη δανείου για μια εποχική επιχείρηση είναι πολύ επικίνδυνη.

Σύμφωνα με έρευνα Κινέζων επιστημόνων, τα βακκίνια βάλτου, κήπου ή δάσους όχι μόνο βοηθούν στη φλεγμονή της ουροδόχου κύστης, αλλά μπορούν επίσης να αποτρέψουν την εμφάνιση ελκών στομάχου. Αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι που πίνουν συνεχώς κομπόστα ή χυμό βακκίνιων ή απλά τους αρέσουν τα αποξηραμένα κράνμπερι, τα κράνμπερι σε ζάχαρη, είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από αυτές τις ασθένειες, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στο μούρο εμποδίζουν ενεργά την εμφάνιση βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες.

Τα βακκίνια είναι αειθαλείς έρποντες μικροί θάμνοι από το γένος Vaccinum της οικογένειας Heather (οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι του γένους είναι τα lingonberries, τα blueberries, τα blueberries). Στη φύση, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών αυτού του φυτού: περισσότερα από εκατό είδη αυτού του μούρου αναπτύσσονται μόνο στην Αμερική, ενώ η ανάπτυξη νέων ποικιλιών συνεχίζεται.

Οι θάμνοι των βακκίνιων μπορούν να παρατηρηθούν σε πολλές χώρες του βόρειου ημισφαιρίου: στα δάση της Ευρώπης, της Ασίας και της Βόρειας Αμερικής. Το μούρο αισθάνεται υπέροχο τόσο στη βόρεια Ιταλία όσο και κοντά στον Αρκτικό Κύκλο υπάρχει πολύ στη Σιβηρία και στην Άπω Ανατολή.

Αν και πολλοί άνθρωποι, όταν ερωτηθούν πού φυτρώνουν τα βακκίνια, δεν θα διστάσουν να ονομάσουν μια βαλτώδη περιοχή, στην πραγματικότητα το μούρο τα καταφέρνει καλά σε διαφορετικούς τύπους εδάφους, καθώς δεν είναι απαιτητικό από την άποψη της ορυκτής διατροφής. Είναι αλήθεια ότι στην άγρια φύση εξακολουθεί να προτιμά τα υγρά μέρη, παρά το γεγονός ότι είναι φυτό που αγαπά το φως.

Είδη

Οι θάμνοι των βακκίνιων που αναπτύσσονται στην Ευρώπη και την Αμερική διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους: το ευρωπαϊκό μούρο είναι μικρότερο και γεμάτο κηλίδες. Τα φρούτα διαφέρουν επίσης ως προς τη δομή των κυττάρων τους: το αμερικανικό μούρο περιέχει τρία σετ χρωμοσωμάτων, ενώ το ευρωπαϊκό μούρο έχει δύο.

Μια άλλη διαφορά είναι ότι το αμερικανικό μούρο περιέχει θαλάμους αέρα που του επιτρέπουν να επιπλέει στην επιφάνεια του νερού.

Αυτό διευκολύνει πολύ τη συλλογή των φρούτων: τα μούρα στις φυτείες cranberry καλλιεργούνται σε ειδικούς ελέγχους. Αφού ωριμάσουν και μαζέψουν με το χέρι τα καλύτερα μούρα, γεμίζουν με νερό και λανσάρεται μια ειδική τεχνική, η οποία, χτυπώντας το νερό, κάνει τους ώριμους καρπούς να ξεκολλήσουν και να επιπλέουν. Στη συνέχεια μεταφέρονται σταδιακά σε ένα από τα άκρα του ελέγχου, όπου τα καθαρά και πλυμένα σύρονται σε ειδικά προετοιμασμένα δοχεία.

Οι θάμνοι των βακκίνιων χωρίζονται επίσης σε άγριους και κήπους, οι οποίοι μπορούν να καλλιεργηθούν στον δικό σας κήπο:

Το βακκίνιο βάλτου είναι το πιο κοινό κράνμπερι στο ανατολικό ημισφαίριο, τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι έντονο κόκκινο. Το Swamp Cranberry περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και πολλά μικρο- και μακροστοιχεία. Οι άνθρωποι έχουν από καιρό παρατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των βακκίνιων βάλτου και έχουν μάθει να τα χρησιμοποιούν: αποξηραμένα cranberries και κομπόστα cranberry χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών, του κρυολογήματος και του πονόλαιμου. Ο χυμός του μούρου χρησιμοποιήθηκε για τη λίπανση ανοιχτών πληγών για την επιτάχυνση της επούλωσης Για παράδειγμα, οι Ινδοί σαμάνοι έκαναν κομπρέσες από το χυμό του μούρου, χάρη στο οποίο το δηλητήριο που έλαβαν από μια πληγή με ένα δηλητηριώδες βέλος τραβήχτηκε έξω από τις πληγές. τα οφέλη των κράνμπερι στη θεραπεία ήταν τεράστια).
Τα άγρια μούρα θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα μούρα που αναπτύσσονται στη φύση, δεν αναπτύσσονται μόνο σε υγροτόπους, αλλά και σε τύρφη.
Cranberry κήπου - αυτό το είδος μπορεί να καλλιεργηθεί στο δικό σας οικόπεδο: αισθάνεται εξαιρετική σε έδαφος πλούσιο σε τύρφη. Τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά του άγριου φυτού και οι φυτεμένοι θάμνοι μπορούν να καρποφορήσουν για περίπου μισό αιώνα.

Περιγραφή

Απολύτως όλα τα είδη είναι μικροί αειθαλείς θάμνοι που σέρνονται κατά μήκος του εδάφους με εύκαμπτους λεπτούς μίσχους από 15 έως 30 cm που είναι ριζωμένοι στο έδαφος. Το φυτό ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα: η ηλικία ορισμένων ειδών υπερβαίνει τα εκατό χρόνια.

Τα ορυκτά διαλύματα, τα θρεπτικά συστατικά και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον θάμνο του cranberry εισέρχονται στο φυτό μέσω του μύκητα που βρίσκεται στις ρίζες του, ο οποίος συνδέεται στενά με τα νήματα του με το ριζικό σύστημα του θάμνου. Οι κλωστές μανιταριών τραβούν τις απαραίτητες λύσεις από το έδαφος, μετά τις οποίες τις μεταφέρουν στις ρίζες του θάμνου.

Τα φύλλα των θάμνων του κράνμπερι είναι σκούρα πράσινα, ωοειδή ή επιμήκη, διατεταγμένα σε μια σπείρα, με ένα φύλλο να προέρχεται από κάθε κόμβο του στελέχους. Το μήκος των φύλλων κυμαίνεται από 3 έως 16 mm, το πλάτος - από 1 έως 6 mm. Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχει κερί στο κάτω μέρος του φύλλου, το οποίο εμποδίζει το νερό να πλημμυρίσει τα στομάχια, μέσω του οποίου συμβαίνει εξάτμιση και ανταλλαγή αερίων μεταξύ του φυτού και της φύσης.

Οι θάμνοι των βακκίνιων ανθίζουν για περίπου δεκαοκτώ ημέρες στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου. Τα άνθη του θάμνου είναι ροζ ή ανοιχτό μοβ και το ίδιο το λουλούδι έχει συνήθως τέσσερα πέταλα, αλλά συχνά έχει πέντε.

Κάθε χρόνο, αρκετές εκατοντάδες σκληρά σκούρα κόκκινα μούρα με διάμετρο 8 έως 16 mm εμφανίζονται σε έναν θάμνο. Ωριμάζουν στο τέλος του καλοκαιριού και μπορούν να παραμείνουν στο φυτό μέχρι την άνοιξη χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους.

Το ενενήντα τοις εκατό των μούρων cranberry αποτελούνται από νερό και περιέχουν τόσο τεράστια ποσότητα φαρμακευτικών ιδιοτήτων που κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη των cranberries στην εποχή μας. Μεταξύ των οργανικών ενώσεων μπορούμε να επισημάνουμε:

Βιταμίνες A, B, PP, K1, C (είναι ενδιαφέρον ότι εδώ υπάρχει τόση βιταμίνη C όσο στο λεμόνι, το πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ, τη φράουλα).
Φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, πηκτίνες.
Φαινολικά οξέα – μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης μειώνοντας την ποσότητα της κακής χοληστερόλης στο σώμα.
Κάλιο, σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος, μαγγάνιο, χαλκός, ιώδιο, κασσίτερος, βόριο, ψευδάργυρος, άργυρος κ.λπ.
Οργανικά οξέα - κυρίως κιτρικό, μηλικό, οξαλικό, βενζοϊκό, κινικό.

Εφαρμογή

Οι επιστήμονες, όταν αποφάσισαν να προσδιορίσουν πόσο χρήσιμο είναι το cranberry, έμειναν έκπληκτοι όταν ανακάλυψαν ότι είναι ένα από τα πιο φαρμακευτικά μούρα που βρίσκονται στη φύση και οι ιδιότητες του cranberries είναι τέτοιες που μπορεί να θεραπεύσει με επιτυχία έναν επαρκή αριθμό ασθενειών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης ανεπάρκεια, κρυολογήματα, ρευματισμοί, πονόλαιμος.

Πρόσφατα, οι επιστήμονες λένε όλο και περισσότερο ότι τα ροφήματα από cranberry, καθώς και τα αποξηραμένα cranberries, είναι εξαιρετικά για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, του καρκίνου του προστάτη και άλλων κακοήθων όγκων. Πιστεύεται ότι η κομπόστα cranberry, ο χυμός cranberry και τα αποξηραμένα cranberries σταματούν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όχι μόνο τα φρέσκα μούρα, αλλά και ο κατεψυγμένος χυμός cranberry, καθώς και η παρασκευασμένη κομπόστα από πρόσφατα συγκομιδή cranberries, είναι εξαιρετικά υγιεινά και έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα βακκίνια σε ζάχαρη είναι επίσης νόστιμα και τα κατεψυγμένα και αποξηραμένα cranberries αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνουν καθόλου τις ευεργετικές τους ιδιότητες για την υγεία (δεν συνιστάται να τρώτε αποξηραμένα μούρα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς μπορείτε να πάρετε βάρος).

Τα κατεψυγμένα cranberries, εάν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου δύο χρόνια και οι φαρμακευτικές ιδιότητες των cranberries δεν εξαφανίζονται. Όταν επιλέγετε κατεψυγμένα cranberries, πρέπει να αισθανθείτε τη συσκευασία και να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν έχουν κολλήσει μεταξύ τους, διαφορετικά το προϊόν έχει ήδη αποψυχθεί και, επομένως, έχει χάσει τις περισσότερες από τις θεραπευτικές του ιδιότητες, επομένως τα φαρμακευτικά οφέλη των cranberries είναι αμφίβολα . Όταν αγοράζετε ή αφαιρείτε κατεψυγμένα cranberries από την κατάψυξη, πρέπει να τα προετοιμάσετε (κάντε χυμό cranberry ή κομπόστα cranberry). Μετά την απόψυξη, μπορείτε να το φυλάξετε σε γυάλινο δοχείο για άλλες τρεις μέρες ή να το γεμίσετε με νερό και να το βάλετε στο ψυγείο (σε αυτή την περίπτωση θα διαρκέσει πολύ).

Αντενδείξεις

Παρά όλα τα πλεονεκτήματά τους, τα cranberries έχουν αντενδείξεις. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με έλκος δωδεκαδακτύλου ή στομάχου, καθώς και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.

Τα άτομα που έχουν ηπατικά προβλήματα θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν με προσοχή (μόνο μετά από συνεννόηση με γιατρό), καθώς το μούρο μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τέτοιες ιδιότητες των βακκίνιων όπως η ικανότητα να καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών. Άτομα με ευαίσθητο σμάλτο ή άλλα οδοντικά προβλήματα θα πρέπει να καταναλώνουν το μούρο προσεκτικά και να μην το χρησιμοποιούν υπερβολικά.

Τα μούρα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή μαρμελάδας κράνμπερι, χυμού φρούτων και γέμιση πίτας. Ταυτόχρονα, διάφορες ασθένειες αντιμετωπίζονται με φρούτα και φύλλα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι χρησιμοποιούνται σε περίπτωση κρυολογήματος, για την αύξηση της οξύτητας του γαστρικού υγρού και τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

Πού φυτρώνουν τα κράνμπερι;

Το όνομα του φυτού μεταφράζεται από τα λατινικά ξινό μούρο. Οι έρποντες θάμνοι απαιτούν αρκετό φως και υγρασία. Σχηματίζει τέσσερα είδη και προτιμά να αναπτύσσεται στο βόρειο ημισφαίριο κυρίως στο υγρό έδαφος των ελών. Αναπτύσσεται στη Ρωσία μικρόκαρποςΚαι τέλμαποικιλίες.

Ένας μύκητας ζει στις ρίζες του φυτού. Τα ριζικά κύτταρα και το μυκήλιο του μύκητα σχηματίζουν μια συμβίωση. Με τη βοήθεια μυκητιακών νημάτων, ο θάμνος λαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Ανθίζει τον Ιούνιο, η συγκομιδή αρχίζει τον Σεπτέμβριο. Μερικές φορές τα μούρα βρίσκονται την άνοιξη, αλλά δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου βιταμίνη C σε αυτά, αν και έχουν πιο γλυκιά γεύση από αυτά που συλλέγονται το φθινόπωρο.

Τα οφέλη των κράνμπερι

Το Cranberry είναι χρήσιμο γιατί ενισχύει την επίδραση των αντιβιοτικών, όντας ένα είδος καταλύτη για αυτά τα φάρμακα. Επιπλέον, οι καρποί περιέχουν φυτοκτόνα, αντιβιοτικά φυσικής προέλευσης.

Βιοφλαβονοειδή

Τα κράνμπερι είναι ευεργετικά ως προς το περιεχόμενό τους βιοφλαβονοειδή, αναπόσπαστο συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. Ενισχύουν τη δραστηριότητα των ενζύμων που είναι απαραίτητα για την εμφάνιση μεταβολικών αντιδράσεων.

Οι καρποί του κράνμπερι είναι πλούσιοι ανθοκυανίνες. Αυτός ο τύπος βιοφλαβονοειδών δεν συντίθεται και δεν συσσωρεύεται στον οργανισμό πρέπει να παρέχεται συνεχώς και σε επαρκείς ποσότητες μέσω της διατροφής. Καταστρέφουν αποτελεσματικά τα βακτήρια και βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, οι ανθοκυανίνες που περιέχονται στα cranberries είναι χρήσιμες για την ενίσχυση των τριχοειδών τοιχωμάτων και την αντιμετώπιση του οιδήματος.

Ένας άλλος τύπος βιοφλαβονοειδών, προανθοκυανιδίνες,επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, μειώνει τη δηλητηρίαση, εξαλείφει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες.

Οξέα

Τα οξέα αντιπροσωπεύονται από κιτρικό, μηλικό, βενζοϊκό και άλλες ποικιλίες.

Βενζοϊκό οξύχρησιμοποιείται σε διάφορα πρόσθετα τροφίμων που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση τροφίμων. Καταστέλλει την ανάπτυξη μούχλας και μαγιάς. Η αντιμικροβιακή του δράση εκδηλώνεται μόνο σε όξινα τρόφιμα.

Παρουσία στα cranberries βενζοϊκό οξύπροάγει τη μακροχρόνια φρέσκια αποθήκευση των μούρων διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ιδιότητες.

Βιταμίνες

Τα cranberries που συλλέγονται το φθινόπωρο περιέχουν αρκετή βιταμίνη C (έως 30 mg ανά 100 g προϊόντος), η οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητη σε περιόδους επιδημιών. Αυτό εξισώνει τις ευεργετικές του ιδιότητες σε αυτόν τον δείκτη με τα εσπεριδοειδή.

Οι βιταμίνες Β παρουσιάζονται:

Β1, απαραίτητο για τις διαδικασίες ανάπτυξης και ανάπτυξης, τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς, του στομάχου, των εντέρων και του νευρικού συστήματος.
Β2, προάγει τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντισωμάτων, την ομαλοποίηση των αναπαραγωγικών λειτουργιών και τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Είναι χρήσιμο για τη βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος και των νυχιών και για την ομαλοποίηση της υγείας των μαλλιών.
ΣΤΙΣ 3 ( ένα νικοτινικό οξύ), συστατικό των κυτταρικών οξειδωτικών αντιδράσεων. Βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει τη βιταμίνη C, ενισχύοντας την θεραπευτική της δράση.
Β5, σημαντικό για το μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων, τη σύνθεση ενός αριθμού λιπαρών οξέων, της χοληστερόλης και της αιμοσφαιρίνης. Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει το ήμισυ αυτής της βιταμίνης. Χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις υπερθυρεοειδισμού, μεταβολικών διαταραχών, τοξίκωσης εγκυμοσύνης και κυκλοφορικής ανεπάρκειας.
Β6, που απαιτείται για τη σύνθεση νευροδιαβιβαστές, με τη βοήθεια του οποίου η ηλεκτρική ώθηση ενός νευρικού κυττάρου μεταδίδεται μεταξύ των νευρώνων ή από τους νευρώνες στον μυϊκό ιστό, καθώς και για τη σύνθεση αιμοσφαιρίνη.

Μικροστοιχεία

Η περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία είναι αρκετά υψηλή κάλιο, η απορρόφησή του διευκολύνεται από την παρουσία της βιταμίνης Β6. Η επαρκής παροχή καλίου είναι απαραίτητη για τα αιμοφόρα αγγεία, τα τριχοειδή αγγεία, τους μύες, τον καρδιακό μυ, τα εγκεφαλικά κύτταρα και τα νεφρά. Αυτό το μικροστοιχείο είναι μέρος διαφόρων ενδοκυτταρικών υγρών.

Η κατανάλωση κράνμπερι είναι ευεργετική εάν: οξεία νευραλγίαπροκαλείται από έλλειψη αυτού του μικροστοιχείου. Διάφορες διαταραχές του καρδιακού μυός παραμένουν επίσης παρελθόν.

Το Cranberry αντενδείκνυται σε περίπτωση έλκη λεπτού εντέρου. Τα μούρα είναι επιβλαβή όχι μόνο λόγω της παρουσίας διαφόρων οξέων στα φρούτα. Αλλά και λόγω του γεγονότος ότι αυτή η παθολογία προκαλείται από περίσσεια καλίου στο σώμα.

Τα κράνμπερι είναι χρήσιμα για την αρκετά υψηλή περιεκτικότητά τους σε φώσφορο, ασβέστιο και σίδηρο.

Σαχάρα

Σάκχαρα που παρουσιάζονται γλυκόζη, η κύρια πηγή ενέργειας για διάφορες μεταβολικές διεργασίες, καθώς και φρουκτόζη, χρήσιμο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Από την άλλη πλευρά, η φρουκτόζη μετατρέπεται σε λίπος στο συκώτι, το οποίο είναι επιβλαβές για την καρδιά. Επιπλέον, το λίπος συμβάλλει στην αύξηση βάρους.

Πηκτίνες

Τα οφέλη των κράνμπερι σε υψηλή περιεκτικότητα πηκτίνες, η λεγόμενη υδατοδιαλυτή ίνα, που μετατρέπει το υγρό σε ζελέ. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες (διαιτητικές ίνες) δεν έχουν αυτή την ιδιότητα.

Οι πηκτίνες πρακτικά δεν απορροφώνται από το πεπτικό σύστημα, χρησιμοποιούνται για την ομαλοποίηση της λειτουργίας της μικροχλωρίδας του παχέος εντέρου. Μετασχηματισμένα σε λιπαρά οξέα με ζύμωση, παρέχουν ενέργεια στους μικροοργανισμούς, καθώς και στα κύτταρα του εντερικού βλεννογόνου.

Η επαρκής παροχή πηκτινών κατά την κατανάλωση cranberries ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, την εντερική κινητικότητα, τον καθαρίζει από συσσωρευμένες επιβλαβείς ενώσεις και επίσης μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Επιπλέον, το cranberry και άλλες πηκτίνες πιστεύεται ότι έχουν ευεργετικές ιδιότητες στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Εφαρμογή των ιδιοτήτων του cranberry στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών

Για τα κρυολογήματα, καθώς και για την πρόληψή τους, συνιστάται η κατανάλωση κράνμπερι. Οι ιδιότητές του είναι χρήσιμες για τη γρήγορη μείωση του πυρετού, το μούρο βοηθά στην απελευθέρωση των πόρων του σώματος για την καταπολέμηση της μόλυνσης.
Για όσους υποφέρουν καρδιακές παθήσειςΤο cranberry είναι χρήσιμο γιατί καθαρίζει αποτελεσματικά τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, η οποία βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία της καρδιάς.
Οταν υπέρτασητα οφέλη των κράνμπερι στην παροχή διουρητικής δράσης. Σε αντίθεση με τα φάρμακα με παρόμοιο αποτέλεσμα, σε αυτή την περίπτωση το σώμα δεν χάνει κάλιο.
Η τακτική κατανάλωση κράνμπερι ή χυμού μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος.
Η συμπερίληψη των κράνμπερι στην καθημερινή διατροφή σας ωφελεί το στομάχι, καθώς μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης γαστρίτιδας, πεπτικού έλκους και φλεγμονής στο πεπτικό σύστημα.

Φαρμακευτικές συνταγές από cranberries

Συνταγές για τον πονόλαιμο

Ανακατέψτε το χυμό κράνμπερι και τεύτλων, το μέλι και τη βότκα σε ίσες ποσότητες. Αφήστε για 3 ημέρες, ανακατεύοντας κάθε μέρα. Πάρτε 1 κ.σ. μια ώρα πριν από τα γεύματα.

Μετά από συνεννόηση με το γιατρό σας, είναι χρήσιμο να κάνετε γαργάρες με αραιωμένο χυμό cranberry.

Συνταγές με κράνμπερι για υπέρταση

Ανακατεύουμε δύο ποτήρια μούρα, μισό ποτήρι άμμο και ένα ποτήρι νερό, συνθλίβοντας τα φρούτα και ανακατεύοντάς τα με ζάχαρη και νερό. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό και διηθείται. Προσθέστε μερικές κουταλιές σε ζεστό νερό, πίνοντας το ρόφημα που προκύπτει αντί για τσάι.

Μπορείτε να αλέσετε τα μούρα σε έναν μύλο κρέατος και να τα ανακατέψετε με την ίδια ποσότητα μελιού. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας μια ώρα πριν από τα γεύματα.

Τσάι και ρόφημα από βακκίνιο

Συνταγή για τσάι.Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι, ζυμώνονται, καλύπτονται με άμμο και προστίθεται ζεστό νερό. Το ξινό ποτό τονώνει τέλεια, δίνει απόθεμα δύναμης και αυξάνει την απόδοση.

Συνταγή για ποτό φρούτων.Πολτοποιήστε 2 φλιτζάνια μούρα, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ, περάστε το με πετσέτα. Ρίξτε 1,5-2 λίτρα βραστό νερό πάνω από το κέικ, προσθέστε 4-5 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί. Μετά από 15 λεπτά, σουρώνουμε και προσθέτουμε τον στραγγισμένο χυμό cranberry.

Μάσκα cranberry για λιπαρό δέρμα

Εάν το δέρμα του προσώπου σας είναι λιπαρό, μια μάσκα με κράνμπερι από πολτοποιημένα μούρα είναι χρήσιμη. Μετά από 15 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό. Ένα μάθημα 10-15 διαδικασιών που εκτελούνται κάθε δεύτερη μέρα.

Για το ευαίσθητο δέρμα, μαντηλάκια εμποτισμένα με χυμό αραιωμένο με νερό εφαρμόζονται στο πρόσωπο. Για να απαλλαγείτε από την ακμή, η μάσκα πρέπει να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και μία ώρα.

Συνταγή βίντεο με κράνμπερι

Συνταγές για σωστή προετοιμασία και αποθήκευση κράνμπερι στο σπίτι

Είναι καλύτερα να μαζεύετε μούρα που έχουν πιαστεί στον παγετό και είναι ελαφρώς παγωμένα. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να ετοιμάσετε μαρμελάδα cranberry αλέθοντας τα φρούτα με άμμο ή παγώνοντάς τα φρέσκα στο ψυγείο.

Το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και τρεις μήνες. Αν το βάλετε σε βάζα και το γεμίσετε με κρύο νερό, η διάρκεια ζωής αυξάνεται στους έξι μήνες. Το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε δύο εβδομάδες. Είναι χρήσιμο να πίνετε εμποτισμένο νερό, προσθέτοντας ζάχαρη στη γεύση.

Όταν ετοιμάζετε τα κράνμπερι στο σπίτι, δεν πρέπει να τα θερμαίνετε για να μην χαθούν οι ευεργετικές ιδιότητες και να μην καταστραφούν οι βιταμίνες.

Μια απαλή συνταγή προετοιμασίας. Σβήστε μηχανικά το χυμό. Βράζουμε το κέικ, τη φλούδα και τον πελτέ, προσθέτοντας ζάχαρη. Και μόνο αφού κρυώσει το μείγμα, προσθέστε χυμό cranberry.

Αντενδείξεις Cranberry

Δεν πρέπει να κάνετε θεραπεία με cranberries σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα ή παρουσία γαστρικών ή δωδεκαδακτυλικών ελκών.
Η χρήση κράνμπερι και χυμού κατά τη διάρκεια της θεραπείας με φάρμακα αντενδείκνυται, επομένως θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Τα κράνμπερι μπορεί να είναι επιβλαβή σε περίπτωση ουρολιθίασης.

Επίσης στην ενότητα «Τρόφιμα»:

στερητικό σύνδρομο?
ασθένειες της ουρογεννητικής περιοχής.

Το τελευταίο σημείο αξίζει να σταθούμε λεπτομερέστερα. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, τα κράνμπερι έχουν την ικανότητα να απολυμαίνουν πλήρως τα ανθρώπινα ούρα. Αυτό καθιστά το μούρο απαραίτητο στη θεραπεία της κυστίτιδας και των εποχιακών κρυολογημάτων. Έχει αποδειχθεί ότι 1 ποτήρι χυμός είναι αρκετό για να αποστειρώσει πλήρως ολόκληρο το ουροποιητικό σύστημα για έως και 48 ώρες.

Τρώγοντας τακτικά αυτή τη φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών, μπορείτε να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη στο ανθρώπινο αίμα. Αυτό επιτυγχάνεται περιέχοντας μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C, η οποία είναι απαραίτητη για τη σωστή παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Χρήση ευεργετικών ιδιοτήτων για καλλυντικούς σκοπούς

Ο χυμός απολαμβάνει άξια δημοτικότητας στην κοσμετολογία. Με τη βοήθειά του μπορείτε να σφίξετε το δέρμα του προσώπου σας και να απαλλαγείτε από τις πρώιμες ρυτίδες. Εάν έχετε πόδα της χήνας γύρω από τα μάτια σας, δοκιμάστε να εφαρμόζετε μια κομπρέσα με ζεστό χυμό από αυτό το μούρο στα βλέφαρά σας και στην περιοχή γύρω από τα μάτια σας κάθε βράδυ πριν πάτε για ύπνο. Για να γίνει αυτό, ο χυμός πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 37 βαθμών Κελσίου.

Μια εξαιρετική μάσκα για χαλάρωση του δέρματος φτιάχνεται από ένα μείγμα 3 κουταλιών της σούπας θρυμματισμένα μούρα, 1 ασπράδι αυγού, αλεσμένο σε λευκό αφρό και 2 κουταλιές της σούπας μέλι τίλιο. Όλα αυτά αναμειγνύονται, θερμαίνονται σε λουτρό νερού στους 40 βαθμούς και εφαρμόζονται σε ένα προηγουμένως καθαρισμένο πρόσωπο για 30 λεπτά.

Τα βακκίνια βοηθούν επίσης να απαλλαγούμε από τις κηλίδες ηλικίας. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τις κόκκινες κηλίδες από την ακμή και να απαλλάξετε το δέρμα σας από αυτούς τους απρόσκλητους επισκέπτες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για την εξάλειψη των ίδιων των κόκκινων κηλίδων και των σπυριών, χρησιμοποιείται χυμός, ο οποίος τρίβεται σε ολόκληρο το δέρμα του προσώπου κάθε πρωί.

Εν κατακλείδι, θέλουμε να σας πούμε μερικές συνταγές μαγειρέματος.

Συνταγές με κράνμπερι

Για την προετοιμασία της κομπόστας, τα μούρα ταξινομούνται εκ των προτέρων και πλένονται με ζεστό νερό. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης και χαμηλώνουμε τα μούρα τη στιγμή του βρασμού. Κλείστε αμέσως την πηγή θερμότητας. Με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατή η διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Για να προετοιμάσετε χυμό φρούτων, μπορείτε να πάρετε φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα. Πλένονται και αλέθονται για να γίνουν πουρές. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης για γεύση και αραιώστε με ζεστό βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε και σουρώνουμε - το ρόφημα φρούτων είναι έτοιμο.

Η σάλτσα για πουλερικά και κρέας παρασκευάζεται έτσι. Πάρτε 1 ποτήρι κράνμπερι και 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με μισή δεξαμενή νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα. Μετά από αυτό, κρυώστε, αλέστε σε ένα μπλέντερ και βράστε ξανά.

Χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν καταψύχεται;

Ας κάνουμε αμέσως κράτηση ότι τα κατεψυγμένα κράνμπερι πρακτικά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Με τη σωστή προσέγγιση, η κατάψυξη μπορεί ακόμη και να τα ενισχύσει. Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεθόδους κατάψυξης με έκρηξη για αυτό. Πριν τοποθετήσετε τα μούρα στην κατάψυξη, πρέπει να ταξινομηθούν και να χωριστούν σε κλάσματα ανάλογα με το μέγεθος των μούρων. Μην πλένετε πριν την κατάψυξη. Αυτό μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ακεραιότητα του κελύφους των μούρων. Οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για απόψυξη. Είναι καλύτερα να αφήνετε το κατεψυγμένο προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς φυσικά. έτσι θα μπορέσετε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες στα μούρα.

Ιδιότητες προϊόντος

Cranberry berry: σύνθεση, οφέλη και ιδιότητες των cranberries, αντενδείξεις για την κατανάλωση cranberries

Κράνμπεριανήκει στην ομάδα των φυτών της οικογένειας των ερείκης, στην πραγματικότητα είναι ένας χαμηλός ερπυσμός αειθαλής θάμνος που φύεται στις ελώδεις περιοχές του Βορείου Ημισφαιρίου. Τα βακκίνια όλων των τύπων αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες σε υγρά μέρη, συγκεκριμένα σε υπερυψωμένα και μεταβατικά έλη, ελώδεις ακτές λιμνών και σε υγρά δάση με κωνοφόρα σφάγνα. Και, παρά το γεγονός ότι τα βακκίνια είναι πολύ λατρευτικά, δεν είναι απαιτητικά για τη σύνθεση του εδάφους.

Οι καρποί των άγριων κράνμπερι είναι κόκκινοι, σφαιρικοί ή ελαφρώς επιμήκεις, με διάμετρο 8 έως 12 mm και όξινος στη γεύση. Σε ορισμένες ειδικά εκτρεφόμενες ποικιλίες, η διάμετρος των μούρων φτάνει τα 2 cm Τα βακκίνια ανθίζουν τον Ιούνιο και τα μούρα συλλέγονται ξεκινώντας από τον Σεπτέμβριο όλο το φθινόπωρο. Τα καλλιεργούμενα κράνμπερι ωριμάζουν μερικές εβδομάδες νωρίτερα από τα άγρια. Οι καρποί του κράνμπερι μπορούν εύκολα να διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη. Αρχίζουν να το συλλέγουν το αργότερο το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου. Αυτά τα μούρα που επιβίωσαν τον χειμώνα γίνονται μαλακά και αποκτούν γλυκιά γεύση μέχρι την άνοιξη. Τα χειμωνιάτικα κράνμπερι περιέχουν λιγότερες βιταμίνες από τα φρέσκα, αλλά θεωρούνται ένα είδος λιχουδιάς.

Σύνθεση από cranberries

Από την άποψη της πρακτικής χρήσης των cranberries, εκτιμώνται ιδιαίτερα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, οργανικά οξέα, σάκχαρα και ουσίες πηκτίνης.

Τα φρούτα του κράνμπερι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και περιέχουν την ίδια ποσότητα με τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ, τα λεμόνια και τις φράουλες κήπου. Τα κράνμπερι περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Β1, Β2, Β5, Β6, βιταμίνη Ε, ΡΡ και βιταμίνη Κ1 (φυλλοκινόνη).

Το κυρίαρχο οξύ στα βακκίνια είναι το κιτρικό οξύ και περιέχει επίσης μηλικό, κινικό, βενζοϊκό, ουρσολικό, χλωρογόνο, ολεανολικό, β-κετογλουταρικό και β-υδροξυ-β-κετοβουτυρικό οξύ. Τα κράνμπερι περιέχουν ηλεκτρικό και οξαλικό οξύ σε μικρές ποσότητες.

Τα σάκχαρα στα οποία είναι πλούσια τα κράνμπερι περιλαμβάνουν κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη, αυτά τα μούρα περιέχουν πολύ λιγότερη σακχαρόζη. Από τους πολυσακχαρίτες, οι πιο σημαντικοί για την ανθρώπινη υγεία είναι οι ουσίες πηκτίνης που περιέχονται στα cranberries.

Οι καρποί του κράνμπερι περιέχουν επίσης βιοφλαβονοειδή όπως λευκοανθοκυανίνες, φλαβονόλες ανθοκυανίνης, κατεχίνες και φαινολικά οξέα, καθώς και βεταΐνη και σημαντικά μικρο- και μακροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Τα βακκίνια έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκό και μολυβδαίνιο, περιέχουν επίσης μαγνήσιο, ιώδιο, βάριο, κοβάλτιο, βόριο, νικέλιο, μόλυβδο, κασσίτερο, ασήμι, ψευδάργυρο, χρώμιο, αλουμίνιο και τιτάνιο.

Με μια τόσο πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των cranberries είναι μόνο 28 kcal.

Ευεργετικές ιδιότητες των κράνμπερι

Έχοντας εξετάσει την ευεργετική σύνθεση των κράνμπερι, γίνεται σαφές γιατί οι γιατροί έχουν ταξινομήσει αυτό το μούρο ως ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα για τον άνθρωπο. Το Cranberry είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, η σύνθεσή του είναι πλούσια σε ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών, οι οποίες είναι ασταθή μόρια οξυγόνου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα καλίου και βιταμίνη C, τα cranberries είναι πολύ χρήσιμα για τη διατήρηση του σώματος κατά τη διάρκεια μολυσματικών και κρυολογημάτων, ειδικά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Έρευνα από επιστήμονες σε όλο τον κόσμο αποκάλυψε τη θετική επίδραση των κράνμπερι στην υγεία των γυναικών με ασθένεια όπως η κυστίτιδα. Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι 1,5 ποτήρι χυμού cranberry την ημέρα μειώνει τον κίνδυνο έξαρσης αυτής της ασθένειας στο μισό. Αυτή η θεραπευτική δράση των cranberries οφείλεται στην περιεκτικότητα σε προανθοκυανιδίνες και βενζοϊκό οξύ σε αυτό.

Το Cranberry θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό λόγω των αντιβακτηριακών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης ότι οι ουσίες που περιέχονται στον χυμό του κράνμπερι, αλλάζοντας τη σύνθεση των ούρων, εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων σε αυτόν.

Επιπλέον, τα cranberries περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό πλακών και θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία. Έρευνα που διεξήχθη από επιστήμονες διαπίστωσε ότι τα κράνμπερι βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να απαλλαγεί από τα μικρόβια που προκαλούν έλκη και καρκίνο του στομάχου. Οι άνθρωποι που κατανάλωναν συνεχώς χυμό cranberry για αρκετούς μήνες κατάφεραν να απαλλαγούν από έναν τόσο καταστροφικό μικροοργανισμό.

Πλούσια σε φαρμακευτικές ιδιότητες, τα κράνμπερι ενδείκνυνται για τους κιρσούς, καθώς συμβάλλουν στην αύξηση της αντοχής και της ελαστικότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων. Πάνω απ 'όλα, τα κράνμπερι είναι χρήσιμα φρέσκα, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και με γαστρίτιδα (με χαμηλή οξύτητα γαστρικού υγρού), κολίτιδα και φλεγμονή του παγκρέατος.

Τα κράνμπερι σε οποιαδήποτε μορφή προάγουν την έκκριση γαστρικού υγρού. Τα βακκίνια βελτιώνουν την όρεξη, βοηθούν στην πέψη των τροφίμων και ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αυτά τα μούρα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της πέτρας στα νεφρά.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση κράνμπερι

Τα βακκίνια δεν ενδείκνυνται για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, δεν πρέπει να καταναλώνονται για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Ο χυμός cranberry αντενδείκνυται επίσης για αυτή την κατηγορία ασθενών.

Χρήσεις των κράνμπερι

Τα cranberries αποθηκεύονται πολύ καλά λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν βενζοϊκό οξύ, ένα φυσικό συντηρητικό. Αν το τοποθετήσετε σε μια κατάψυξη με λειτουργία γρήγορης κατάψυξης, τα κράνμπερι θα μπορέσουν να διατηρήσουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ουσίες, οι οποίες θα είναι ιδιαίτερα περιζήτητες κατά την κρύα εποχή. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι αφού αποψυχθεί μια μερίδα κράνμπερι, πρέπει να καταναλωθεί την ίδια μέρα, καθώς το αποψυγμένο μούρο χάνει πολύ γρήγορα τη χρήσιμη απόδοσή του.

Τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν όχι μόνο με κατάψυξη, αλλά και με μούλιασμα, όπως έχει γίνει από καιρό στη Ρωσία. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τοποθετήστε τα πλυμένα φρέσκα cranberries σε μια ξύλινη μπανιέρα, γεμίστε με νερό πηγής, κλείστε με ένα ξύλινο καπάκι με τρύπες και πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Αυτή η μπανιέρα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το νερό θα παραμείνει καθαρό και τα μούρα θα παραμείνουν φρέσκα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Όταν μουλιάζετε τα κράνμπερι με άλλο τρόπο, πρέπει να πάρετε 20 ποτήρια μούρα, ένα ποτήρι μέλι και 10 λίτρα καθαρό νερό πηγής, στο οποίο πρέπει να προσθέσετε γαρύφαλλο και κανέλα. Τα κράνμπερι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμα σε περίπου ένα μήνα.

Τα κράνμπερι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε εξαιρετικό ζελέ, μαρμελάδα, κονσέρβες και μαρμελάδα. Όπως κάθε άλλο μούρο, τα βακκίνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών φρούτων, χυμών, kvass, βάμματα και για τη διακόσμηση πιάτων.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα αποξηραμένα cranberries είναι δημοφιλή μεταξύ των Αμερικανών, τα οποία αποκαλούν "crazins". Τέτοια μούρα τρώγονται και προστίθενται σε αρτοσκευάσματα και σαλάτες για να εμπλουτίζονται με βιταμίνες. Στη χώρα μας τα κράνμπερι σε ζάχαρη είναι πιο δημοφιλή.

Τα cranberries είναι μια εξαιρετική βάση για επιδόρπια, μια υπέροχη προσθήκη σε σαλάτες, τουρσιά, σάλτσες, πουλερικά και πιάτα με κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση τα κράνμπερι, που σημαίνει ότι ο καθένας μπορεί να επιλέξει ακριβώς το πιάτο που ταιριάζει στο γούστο του.

Ρομαντσουκέβιτς Τατιάνα

Κατά τη χρήση ή την επανεκτύπωση υλικού, απαιτείται ενεργός σύνδεσμος για το γυναικείο διαδικτυακό περιοδικό InFlora.ru

Κράνμπεριείναι ένας αειθαλής θάμνος με μικρούς, χαμηλούς έρποντες βλαστούς. Τα άνθη είναι σκούρα ροζ, μικρά, τα φύλλα είναι μικρά, γυαλιστερά από πάνω, ασημί από κάτω και με κηρώδες επίχρισμα. Τα κράνμπερι μοιάζουν με κόκκινες χάντρες όταν είναι ώριμα.

Προηγουμένως, τα άγρια βακκίνια αναπτύχθηκαν μόνο σε βάλτους, γεγονός που έκανε το μάζεμα των μούρων πολύ πιο δύσκολο, αλλά τον 19ο αιώνα, ως αποτέλεσμα των εργασιών αναπαραγωγής, αναπτύχθηκαν τα βακκίνια με μεγάλους καρπούς. Σε διάφορες χώρες, τα βακκίνια άρχισαν να καλλιεργούνται σε φυτείες για χρήση στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, στην παραγωγή ποτών φρούτων, ζελέ και χυμών.

Αλλά στη Ρωσία η παράδοση έχει διατηρηθεί - να συλλέγει στους βάλτους άγρια κράνμπερι, αφού πιστεύεται ότι, παρά το μικρό του μέγεθος, είναι πιο χρήσιμο, περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα μούρα αρχίζουν να μαζεύονται τον Σεπτέμβριο και η συλλογή συνεχίζεται μέχρι τον παγετό. Εάν τα βακκίνια ξεχειμωνιάσουν κάτω από το χιόνι, γίνονται μαλακά και γλυκά, αλλά ταυτόχρονα χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία μειώνεται σημαντικά.

Τα βακκίνια λέγονται "βόρειο λεμόνι"περιέχει 20% βιταμίνη C, κιτρικό οξύ, κινικό οξύ, παρεμπιπτόντως, δίνει πικρία στο μούρο, και όσο πιο πικρό είναι τόσο πιο ωφέλιμο.

Η περιεκτικότητα σε βενζοϊκό οξύ στα μούρα καθιστά δυνατή όχι μόνο τη διατήρηση των κράνμπερι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και τη χρήση τους ως φυσικό συντηρητικό. Εκτός από οξέα τα κράνμπερι περιέχουνβιταμίνες Β, Κ, ΡΡ, αιθέριο έλαιο, ζάχαρη, καροτίνη, τανίνες και πηκτίνη, άλατα ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου. Παρόντες: σίδηρος, ιώδιο, χαλκός, κοβάλτιο, βόριο, μαγγάνιο, μαγνήσιο κ.λπ.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των κράνμπερι

Τα cranberries έχουν βρει χρήση σε διάφορους τομείς της παραδοσιακής ιατρικής. Φαρμακευτικές ιδιότητεςΤο «βόρειο λεμόνι» χρησιμοποιείται για διάφορα κρυολογήματα, φλεγμονώδεις και μολυσματικές ασθένειες για μείωση της θερμοκρασίας, αύξηση της αποτελεσματικότητας κατά τη λήψη αντιβιοτικών και σβήσιμο της δίψας, για υπέρταση, μεταβολικές διαταραχές, για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, ρευματισμούς, αναιμία.

Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, του παγκρέατος και του ουρογεννητικού συστήματος, της αθηροσκλήρωσης, της φυματίωσης, της θρομβοφλεβίτιδας, στη θεραπεία ασθενών με καρκίνο, ως βιταμίνη, γενικός ενισχυτικός παράγοντας. Για την αφαίρεση κηλίδων ηλικίας, δερματικών παθήσεων, γλαυκώματος.

Τα παλιά χρόνια τα κράνμπερι τα έλεγαν μούρο της νιότηςλόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αυτό αντιοξειδωτικά(επιβράδυνση των διεργασιών οξείδωσης). Τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων που μειώνουν τις αρνητικές συνέπειες που προκύπτουν από την ανθρώπινη έκθεση σε υψηλές δόσεις ακτινοβολίας.

Χυμός βακκίνιων και ρόφημα φρούτων, μην αφήνετε να αναπτυχθούν παθογόνα μικρόβια και βακτήρια και απομακρύνετε τα άλατα και τα απόβλητα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Κατά τη θεραπεία πληγών ή εγκαυμάτων με χυμό cranberry, εμφανίζεται μια εντατική διαδικασία επούλωσης.

Τα βακκίνια προσφέρουν μεγάλα οφέλη για εμάς καρδιαγγειακό σύστημα- προωθεί την επέκταση των στεφανιαίων αγγείων της καρδιάς, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Ροφήματα με κράνμπεριΣυνιστάται η χρήση του για τη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος και την πρόληψη του σχηματισμού λίθων στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά. Η κατανάλωση κράνμπερι συνιστάται σε άτομα με διαβήτη, γιατί διεγείρει τη λειτουργία του παγκρέατος. Ο χυμός του κράνμπερι σκοτώνει τα παθογόνα του σταφυλόκοκκου και της χολέρας.

Για να αφαιρέσετε τα σημεία ηλικίας, τα θρυμματισμένα κράνμπερι εφαρμόζονται στις πληγές. Για δερματικές παθήσεις, οι πληγείσες περιοχές υγραίνονται με χυμό cranberry ή προετοιμάζονται αλοιφή.

Για την προετοιμασία της αλοιφήςαπαραίτητα: 60 g λανολίνης και 60 g ζελέ πετρελαίου αναμεμειγμένα με 30 g φρέσκου χυμού cranberry. Η αλοιφή πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Χυμό μούρων

Πλύνετε τα μούρα με βραστό νερό, πιέστε το χυμό σε ένα μπολ εμαγιέ, ρίξτε το κέικ με κρύο νερό σε αναλογία τριών λίτρων νερού ανά 100 γραμμάρια κέικ, βράστε, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, στραγγίστε. Ανακατεύουμε το ζωμό με το χυμό και προσθέτουμε τη ζάχαρη κατά βούληση. Διατηρείται στο ψυγείο. Το Mors είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθενείς μετά από χειρουργική επέμβαση, σβήνει τη δίψα, ενισχύει τη δράση των αντιβιοτικών, για στηθάγχη (αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα), πονόλαιμο, γρίπη, ελονοσία.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας φαινόληστα cranberries, συνιστάται να καταναλώνεται σε περιοχές με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες, και για κατοίκους βιομηχανικών κέντρων και μεγαλουπόλεων.

Ως πρόληψη της τερηδόνας και θεραπεία της περιοδοντικής νόσουΠρέπει να μασήσετε μερικά μούρα και να κάνετε μασάζ στα ούλα σας χρησιμοποιώντας τη γλώσσα σας ή να ξεπλύνετε το στόμα σας με χυμό cranberry μετά το φαγητό.

Φαρμακευτικές ιδιότητεςΤα βακκίνια χρησιμοποιούνται για υπέρταση και αγγειακούς σπασμούς, αθηροσκλήρωση. Θα πρέπει απλώς να αλέθετε τα μούρα με μέλι και να τα φάτε. Για τη φυματίωση, συνιστάται να προσθέσετε λάδι λιναριού σε αυτό το μείγμα.

Τα κράνμπερι είναι πολύ χρήσιμα για παιδιά,χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει. Η κατανάλωση κράνμπερι βελτιώνει τη μνήμη και ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.

Στη λαϊκή ιατρική φαρμακευτικές ιδιότητες των κράνμπεριχρησιμοποιείται για πολλές ασθένειες, αλλά οι επιστήμονες επιμένουν στην υποχρεωτική χρήση αυτού του μούρου για την πρόληψη του καρκίνου. Πιστεύουν ότι δεσμεύοντας δύο ένζυμα στο ανθρώπινο σώμα που προκαλούν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, ο χυμός μούρων εμποδίζει ενεργά τη δημιουργία και την εξάπλωσή τους. Αποτρέπει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του προστάτη και του παχέος εντέρου,προστατεύοντας το DNA. Πιστεύεται ότι αυτό το υπέροχο μούρο περιέχει κερκετίνη, μια ουσία που μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του μαστού.

Γιατροί από την Κίνα διεξήγαγαν έρευνα για τις αντιβακτηριακές ιδιότητες των κράνμπερι και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν τακτικά ποτά ή πιάτα από το θεραπευτικό μούρο είχαν λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν έλκος στομάχου. Αποδεικνύεται ότι χάρη στις αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες, τα cranberries έχουν έρθει στην πρώτη θέση στην υγεία μεταξύ των μούρων. Το μούρο ενεργοποιεί ειδικά μόρια που εμποδίζουν τα βακτήρια να παραμείνουν στον γαστρικό βλεννογόνο, γεγονός που εμποδίζει την εμφάνιση της νόσου.

08/11/2008 Business (5669)

Περιφέρεια Ιρκούτσκ. Είναι η κορύφωση της περιόδου συγκομιδής στην περιοχή της Βαϊκάλης - τα μανιτάρια και τα μούρα έχουν αρχίσει να μαζεύουν. Πόσο αποτελεσματική γίνεται η διαχείριση των δασικών πόρων στην περιοχή. Μια φορά κι έναν καιρό, η περιοχή του Ιρκούτσκ ήταν ο μεγαλύτερος προμηθευτής δασικών προϊόντων στη ρωσική και διεθνή αγορά. Σήμερα μας φέρνουν συσκευασμένα cranberries από την Πολωνία, μαρμελάδα lingonberry από την περιοχή Krasnodar και κατεψυγμένα chanterelles από την άλλη άκρη της Σιβηρίας.

Τι γίνεται με τους γείτονες;

Περιφέρεια Τομσκ

Κατά το παρελθόν έτος, καταβλήθηκαν 52 εκατομμύρια ρούβλια σε φόρους από δραστηριότητες προμηθειών.

Περιοχή Αλτάι

Περιφέρεια Ομσκ

Καλημέρα σε όλες τις οικοδέσποινες!

Αυτό το σακουλάκι με κράνμπερι κατέληξε στην κατάψυξη κατά λάθος. Ο σύζυγός μου αποφάσισε να φτιάξει ένα βάμμα από μερικά μούρα για την Πρωτοχρονιά, οπότε του αγόρασα αυτά τα σακουλάκια με κράνμπερι. Δεν κάναμε βάμμα, αποφασίσαμε ότι δεν πίνουμε ούτως ή άλλως, γιατί να μεταφέρουμε τα προϊόντα, μπορεί να μην αρέσει στους καλεσμένους κάτι τέτοιο. Αποφάσισα να φτιάξω χυμό cranberry από αυτά τα cranberries.

Στην αρχή σκέφτηκα ότι μέσα στη συσκευασία θα υπήρχε πουρές cranberry, κατεψυγμένος και ξανακατεψυγμένος, γιατί αυτό ακριβώς το είδος cranberry είχα δει προηγουμένως στα ράφια της αγοράς μας. Αλλά Το cranberry "Red Price" ήταν μια ευχάριστη έκπληξη!Ας δούμε τι έχουμε:

Τώρα ας περάσουμε από διάφορες παραμέτρους που είδα σε προηγούμενες κριτικές, και οι οποίες επίσης με μπέρδεψαν.

Η πρώτη αμφιβολία είναι η χώρα προέλευσης - η Κίνα...

Στην αρχή έμεινα έκπληκτος. Ζω κοντά στην πρωτεύουσα της περιοχής της Μαύρης Γης και δεν έχω δει ποτέ ζωντανά κράνμπερι. Πάντα όμως πίστευα ότι το μούρο ήταν βόρειο και σιβηρικό, αλλά εδώ...Κίνα. Όμως η απάντηση βρέθηκε γρήγορα. Μας προσφέρονται κράνμπερι κήπου, μερικές φορές μπεζ, βιομηχανικής παραγωγής, αλλά ένας άνθρωπος μπορεί να δημιουργήσει συνθήκες οπουδήποτε και παντού...

Η επόμενη αμφιβολία προέκυψε μόλις είδα το μέγεθος των κράνμπερι...

Και πάλι, δεν έχω δει cranberries, αλλά πάντα πίστευα ότι ήταν μικρά και στρογγυλά... Και εδώ είναι τεράστια επιμήκη μούρα. Αλλά και πάλι, η λέξη «κήπος» αποφασίζει τα πάντα. Πληκτρολογούσα "garden cranberries" στη μηχανή αναζήτησης, είδα πολλές φωτογραφίες με cranberries πολύ παρόμοιες με τις δικές μου και ηρέμησα. Όπως γνωρίζετε, οι ποικιλίες των μούρων του κήπου είναι ποικίλες, αλλά έχουμε πάψει εδώ και καιρό να μας εκπλήσσουν τα ανανεωμένα σμέουρα, που συγκομίζονται τον Σεπτέμβριο, ή οι ίδιες φράουλες. Άρα, κανονικά κράνμπερι, όχι του Τσερνομπίλ.

Γεύση...

Είδα μια «γεύση από καουτσούκ» στις ελλείψεις. Αυτό που θέλω να πω είναι ότι τα λαχανικά και τα φρούτα είναι νόστιμα μόνο όταν είναι φρέσκα. Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο προϊόν, θα πρέπει να το μαγειρέψετε... Στην περίπτωσή μας, χρησιμοποιήστε το για smoothies, ποτά φρούτων, γέμιση πίτας και άλλα παρόμοια. Και σε ακατέργαστη μορφή υπάρχουν αποψυγμένα μούρα ... προσωπικά, δεν θα το ρισκάρω.

Έτσι, οι αμφιβολίες είναι πίσω μας, τώρα ας μιλήσουμε για τα πλεονεκτήματα του προϊόντος.

Τιμή - 198 ρούβλια ανά 900 g

Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα είναι πολύ ακριβά, αλλά θεωρώ ότι αυτή η τιμή είναι πολύ προσιτή.

Εξαιρετική ποιότητα

Επαναλαμβάνω, περίμενα να δω ένα χάος, αλλά αντίθετα...Μούρο σε μούρο, κράνμπερι σε κράνμπερι.

Ποικιλία χρήσεων και πλεονεκτημάτων

Προσωπικά, αποφάσισα να φτιάξω χυμό από cranberries. Χώρισα 900 γραμμάρια σε δύο μέρη, οπότε μου βγήκε κάτι παραπάνω από οικονομικό. Ξαναβάζουμε το ένα μέρος στην κατάψυξη και γεμίζουμε το δεύτερο με νερό:

Έχω μια κατσαρόλα 2 λίτρων.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο. Στη συνέχεια, με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, βγάζετε τα κράνμπερι και τα τρίβετε με ένα κόσκινο (μπορείτε απλά να τα συνθλίψετε με έναν πουρέ και στη συνέχεια να στραγγίσετε το έτοιμο φρουτοχόο), προσθέστε τον πελτέ και ξαναβάλτε τον στη φωτιά. Δεν χρειάζεται να βράζετε το ρόφημα φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην εξαφανιστούν όλες οι βιταμίνες, μπορείτε απλώς να το αφήσετε να παρασκευαστεί περισσότερο. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, για μένα είναι περίπου 6-7 κουταλιές της σούπας. Τα cranberries είναι ένα όξινο μούρο, γι 'αυτό υπάρχει τόση πολλή ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε το ρόφημα φρούτων και να αποφασίσετε αν χρειάζεται να γλυκάνει περαιτέρω όταν κρυώσει.

Έφτιαξα χυμό φρούτων δύο φορές. Την πρώτη φορά το φιλτράρωσα, τη δεύτερη απλά το άφησα να καθίσει και έριξα το υγρό σε ένα βάζο και με ένα μπλέντερ άλεψα το υπόλοιπο μείγμα και το ανακάτεψα με ζελατίνη για να φτιάξω σπιτική μαρμελάδα.

Και ιδού πώς μοιάζει το ρόφημα με φρούτο: