وصفة البانا كوتا بالشوكولاتة. شوكولاتة بانا كوتا محلية الصنع. طريقة عمل البانا كوتا بالشوكولاتة حتى تصبح رقيقة

ومهما بدت هذه الوصفة معقدة، إلا أن تحضيرها لا يستغرق سوى دقائق. هذه المرة سوف أشارككم وصفة شوكولاتة بانا كوتا.

بانا كوتا

(إيطالي: بانا كوتا - "كريمة مسلوقة") - حلوى شمال إيطاليا مصنوعة من الكريمة والسكر والفانيليا. الترجمة الحرفية لهذه الأطعمة الشهية من اللغة الإيطالية تبدو مثل "الكريمة المسلوقة"، لكنها في الحقيقة عبارة عن بودنغ كريمي مع إضافة مكونات مختلفة.

أولًا، انقعي الجيلاتين في الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا، وأنا أستخدم ورق الجيلاتين، فهو أكثر ملاءمة للاستخدام وليس له طعم خاص. على أي حال، تحتاج إلى الجيلاتين لكل 500 مل من السائل (اقرأ العبوة).

سخني الكريمة (20-35%) في قدر على نار متوسطة. أضف نكهة الليمون (استخدمت المجففة) والشوكولاتة المفرومة. اخلطي الكريما جيدًا ولا تسخنها أكثر من اللازم، وإلا ستتحول الشوكولاتة إلى رقائق - وستكون بلا طعم على الإطلاق.

عندما تذوب الشوكولاتة جيدًا وتختلط بالكريمة، اعصري الجيلاتين وأضيفيه إلى الخليط. تخلط جيدا، وسوف يذوب الجيلاتين بسرعة كبيرة. هذا كل شيء، اسكبه في قوالب واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

نعم، إذا كنت بحاجة إلى إخراج البانا كوتا إلى الأطباق، فما عليك سوى وضع البانا كوتا في الماء الساخن لمدة 10 ثوانٍ. ثم ضعها على الأطباق. تتناسب الصلصات الحامضة والنعناع جيدًا مع شوكولاتة بانا كوتا.

• الجيلاتين
• كريم (20%) - 350 مل.
• نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• الشوكولاتة الداكنة - 100 غرام.

هل الوصفة تنص على استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة؟ ليست هناك حاجة للتحضير لهذا عدة ساعات مقدما. ما عليك سوى وضع البيضة الباردة في وعاء من الماء الدافئ. بسرعة كبيرة سوف تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

هل تبحثين عن مكان لوضع وعاء من عجينة الخميرة لمساعدتها على الارتفاع بشكل أفضل؟ نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وبعد 3 دقائق نطفئ الفرن ونضع وعاء العجين فيه. ستقوم الحرارة بعمل رائع في مساعدة العجين على الارتفاع.

للحصول على بيستو أكثر خضرة وأكثر إشراقًا، انقعي الريحان في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم في حمام جليدي. ثم كل شيء يتبع الوصفة. سوف تتفاجأ بمدى جمال لون البيستو حتى في المعجون.

ليس لديك عصارة حمضيات؟ اعصر الحمضيات بيديك، لكن اقطعها إلى نصفين بالطول (من الفوهة إلى الفوهة)، أقسم أن هذا سيستخرج المزيد من العصير. حسنًا، علاوة على ذلك، سوف يسقط عدد أقل من البذور في الكوب.

اتضح أنه كلما كانت البيضة أقدم، كلما كان من الأسهل تقشيرها بعد الغليان. إذا كنت تحب البيض المسلوق، فما عليك سوى تخصيص القليل منه من كل عملية شراء جديدة لهذه الأغراض. استخدم الأطعمة الطازجة في الخبز أو العجة.

هل لاحظت أن الآيس كريم المصنوع في المنزل يصبح مغطى ببلورات الثلج بعد يومين من بقائه في الفريزر؟ حاول استبدال القالب الزجاجي بقالب بلاستيكي. على الأرجح، الحقيقة هي أن الزجاج يبرد بشكل أسرع من الآيس كريم الموجود بداخله، مما يؤدي إلى عدم توازن درجة الحرارة.

إذا كانت الوصفة تتطلب البخار في الفرن، فعادة ما يقولون ضع وعاء من الماء على الرف السفلي. بدلًا من ذلك، خذ قالب كب كيك واملأ كل بئر بالماء. هذا النموذج أسهل بكثير في التعامل معه، ولن ينسكب أي شيء أو تحترق.

عندما تستخدم عجينة أو حشوة سائلة جدًا للخبز، اسكبها في قالب مثبت بالفعل في الفرن (اسحب صينية الخبز أو الرف قليلاً). بهذه الطريقة بالتأكيد لن ينسكب أي شيء أثناء حمل المقلاة إلى الفرن.

عند طهي المعكرونة مع الصلصات، فأنت تريد دائمًا الحصول على عدد أقل من الأطباق المتسخة. بدلًا من استخدام المصفاة، قم ببساطة بتثبيت سكين كبير في المقلاة. سوف تقوم بعمل رائع في تصريف الماء أثناء حمل المعكرونة. إنه فعال بشكل خاص عند طهي 2-3 حصص فقط.

احصل على حقيبة كبيرة بسحاب. ضع الخضروات المتبقية فيه واحفظها في الفريزر. عندما تتراكم كمية مناسبة، يُغلى الماء في قدر كبيرة، ويُضاف جميع الخضروات من الكيس ويُطهى لمدة ساعة ونصف. صفيها واحصلي على مرق رائع في المنزل.

الطريقة الأنظف والأسهل لإزالة البذور من الرمان هي تقطيعها إلى نصفين ووضع كل نصف في كيس قابل للغلق. ضع الكيس على راحة يدك بحيث يكون نصفه مسطحًا عليه. مع كل ضربة بالملعقة الخشبية، سوف تحصل على بذور منفصلة. وبفضل الحزمة، سيبقى كل شيء حولك نظيفا.

قم بتخزين الموز بشكل منفصل عن جميع الأطعمة الأخرى. إنها تنبعث منها مواد تساهم في الفساد السريع للطعام، وبالإضافة إلى ذلك، فإنها في بعض الأحيان تعطي نكهة غير سارة للمخبوزات.

لإيصال الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة، قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها على طبق، فكلما كان سطح الزبدة الذي يتفاعل مع الهواء الدافئ أكبر، كلما زادت تسخينها بشكل أسرع.

طريقة سهلة لتنظيف الميكروويف الخاص بك. املأ نصف الكوب بالماء، وقطع الليمون، ثم اعصر العصير في الكوب ثم ضع النصفين فيه. تسخين بأقصى طاقة لمدة 3 دقائق. اتركه لمدة 5 دقائق أخرى، ثم افتح الغطاء وامسح الجدران الداخلية بالمناشف الورقية، وسيتم غسل جميع الأوساخ تمامًا.

في بعض الأحيان نقوم بطهي الكعك في الفرن. لا تقلق، ما عليك سوى قطع الأجزاء المحروقة، ثم دهن القشرة بشراب بسيط - سيعيد إليها الرطوبة والنكهة، وإذا قمت بإعداد مثل هذا الشراب مسبقًا ونكهته بالأعشاب والتوابل، فسيكون كذلك حتى ألذ.

هل تعلم مدى سهولة تنظيف وعاء الخلاط بعد الاستخدام؟ صب الماء الدافئ فيه وأضف بضع قطرات من الصابون، ثم غطيه بغطاء واضربه لمدة 30 ثانية. سوف يقوم البخار والصابون بكل الأعمال القذرة.

هل لاحظت أنه في اليوم الثاني تجف المعكرونة عند تسخينها في الميكروويف؟ حاول طهيه على البخار قليلًا - أضف ملعقتين كبيرتين من الماء/المرق إلى طبق، وقم بتغطية الجزء العلوي بغطاء مقبب خاص أو مجرد غلاف بلاستيكي. ثم كل شيء كالمعتاد.

لا شيء يفرق الناس مثل الذوق، ولا شيء يجمع الناس مثل الشهية.

بوريس كروتييه

أنا مدين بكل ما تراه للسباغيتي.

صوفيا لورين

تعتبر صور وارهول لحساء كامبل بمثابة هجاء رائع للثقافة، والحساء نفسه عبارة عن هجاء رائع للطعام.

كريج كيلبورن

تستطيع صديقتي ليلي التعرف على 157 نوعًا مختلفًا من الجبن بمجرد النظر إلى الملصق.

كارولين أهيرن

ومن يقسم يحصل على القطعة الأخيرة.

السيدة روسون

الجوع يروض حتى الأسد.

دانيال ديفو

تعتمد الصحة على عاداتنا وتغذيتنا أكثر بكثير من اعتمادها على فن الطب.

د. لوبوك

نحن بحاجة إلى أن نأكل ونشرب كثيرًا حتى نستعيد قوتنا ولا يتم قمعها.

شيشرون

الطعام الذي لا يهضمه الجسم يأكله الشخص الذي أكله. لذلك، تناول الطعام باعتدال.

ابو الفرج

عدم تناول العشاء هو قانون مقدس،
من يقدر النوم الخفيف أكثر؟

بوشكين

ليس هناك حب أصدق من حب الطعام.

عرض برنارد

سوف تفاجئ الشوكولاتة بانا كوتا جميع ضيوفك بمظهرها الرائع وطعم الشوكولاتة الرائع. يبدو فاتح للشهية بشكل لا يصدق وسهل التحضير للغاية. لذلك، إذا كنت تنتظرين ضيوفًا وليس لديك الوقت للخبز، فإن البانا كوتا مع الشوكولاتة هو الحل الأمثل. إذا كان لديك أطفال، فإن هذا الطبق سوف يرضيهم بالتأكيد، لأنه ما الذي يمكن أن يكون أفضل من هذه الوفرة من الشوكولاتة في عرض تقديمي مثير للاهتمام بشكل لا يصدق؟

مكونات بسيطة لحلوى سهلة

يمكننا أن نقول أن بانا كوتا هو "قريب" للهلام العادي المألوف منذ زمن طويل. بعض المكونات الإضافية، وعملية تحضير جديدة، ووصفة معقدة بعض الشيء - وأصبحت البانا كوتا جاهزة.

للقيام بكل شيء بشكل صحيح، عليك أولاً الاهتمام بالمنتجات التي ستستخدمها في الحلوى.

• 1.5 كوب كريمة 25% دسم؛
• 0.5 كوب من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الجيلاتين الفوري؛
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو.

كما ترون، جميع المكونات يمكن العثور عليها بسهولة في مطبخ أي ربة منزل. وبعد توزيعها بالفعل، يمكنك البدء في الطهي. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على فهم جميع التوصيات الخاصة بالتحضير خطوة بخطوة بشكل صحيح.

كيف لطهي الشوكولاتة بانا كوتا بحيث تصبح جيدة التهوية؟

نحن نولي اهتمامًا خاصًا بالتفاصيل، ولا نقاطع العمليات ونطبخ بروح - ثم سنحصل بالتأكيد على الحلوى المثالية.

بانا كوتا هي الحلوى الإيطالية الأكثر حساسية والتي غزت العالم كله بمذاق الفانيليا الكريمي وبنيتها الخفيفة، والتي بفضلها تذوب في فمك. تتم ترجمة بانا كوتا على أنها كريمة مسلوقة أو كريمة مسلوقة. ولكن في الواقع، فهو شيء بين الحلوى والحلوى الهلامية البسيطة والسوفليه. على الرغم من اسمها الجميل والمخيف في نفس الوقت، إلا أن تحضير البانا كوتا سهل للغاية. تتكون الحلوى الكلاسيكية من ثلاثة مكونات: الكريمة والفانيليا والجيلاتين. ومع ذلك، يصر العديد من الطهاة المشهورين على استخدام جزء واحد من الكريمة بنسبة 33-35% دسم في الوصفة مع إضافة نصف جزء من الحليب بنسبة 2.5-4% دسم. هذه النسب هي التي تعطي الملمس المطلوب للبانا كوتا.

هناك أيضًا العديد من الاختلافات في تحضير هذه الأطباق الإيطالية اللذيذة. الكريم منتج عالمي ومذاقه جيد مع كل شيء ممكن تقريبًا. لذلك يتم تحضير بانا كوتا بإضافة العديد من الفواكه والتوت والأعشاب والصلصات الحلوة والشراب والطبقة. اليوم أريد أن أدعوكم لتحضير حلوى البانا كوتا بالشوكولاتة.

والآن السؤال الأهم! كيف ينبغي أن تبدو قطة البانا الحقيقية؟ عند قطع الحلوى يجب ألا يكون لها قوام هلامي لامع، بل قوام مخملي غير لامع، كما في الصورة.

مكونات:

• 300 مل كريمة ثقيلة 33-35%؛
• 150 مل 2.5% حليب؛
• 40 غرام سكر
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة غير المحلاة؛
• 12 غرام من الجيلاتين الجاف المثبت؛
• 1 جرام فانيلين.

إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الحلوة، قلل من كمية السكر. وفقًا للوصفة ، يجب أن يكون للحلوى طعم حلو دقيق جدًا. ولكن يمكنك تغيير كمية السكر حسب تقديرك عن طريق أخذ عينة أولاً.

وصفة بانا كات بالشوكولاتة

1. تحضير الجيلاتين. نقوم بتخفيف 12 جم من مسحوق الجيلاتين الجاف في 100 جم من الماء البارد جدًا. دعها تنتفخ. من الأفضل استخدام الجيلاتين المثبت. يحدث أن الحلويات الهلامية لا تتصلب جيدًا. ولكن من غير المرغوب فيه أيضا زيادة نسبة الجيلاتين، لأن بانا كوتا سوف تكون كثيفة للغاية.

2. الآن دعونا نجهز الشوكولاتة لتزيين البانا كوتا. استخدم سكينًا نباتيًا خاصًا لعمل بعض النشارة الكبيرة باستخدام حوالي ربع البلاط لهذا الغرض. قسمي الشوكولاتة المتبقية إلى قطع وضعي النشارة في الثلاجة.

3. صب الحليب في قدر أو قدر. ضعه على نار متوسطة.

4. أضيفي السكر والكريمة واخلطي. يُغلى المزيج ويُرفع المقلاة عن النار.

5. لقد انتفخ الجيلاتين بالفعل في هذا الوقت. دع الكتلة الكريمية تبرد لمدة نصف دقيقة وأضف الجيلاتين. لا يمكن إضافة الجيلاتين إلى كتلة الغليان وإلا فلن تتصلب الحلوى. درجة الحرارة المثالية التي يذوب فيها الجيلاتين جيدًا ويحتفظ في نفس الوقت بخصائصه التبلورية هي 80-85 درجة.

6. أضيفي قطع الشوكولاتة وقلّبي فوراً. للراحة، من الأفضل استخدام خفاقة. من المهم جدًا أن تكون الشوكولاتة طبيعية، بحيث لا تقل نسبة الكاكاو فيها عن 70%، وبدون دهون نباتية. إذا لم تكن الشوكولاتة طبيعية، فلن تذوب جيدًا. في هذه الحالة، سيكون عليك استخدام الخلاط.

7. أسكبي خليط الشوكولاتة الكريمي في القوالب. أستخدم عادةً قوالب السيليكون الصغيرة، فهي لا تحتاج إلى دهنها أو رشها بأي شيء، والحلويات بالجيلي تخرج منها بسرعة وسهولة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأشكال الزجاجية والأكواب والأوعية. يمكنك أيضًا تقديم قطة البانا فيها. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما لمدة 5-6 ساعات.

8. من قالب السيليكون، تقفز البانا كوتا نفسها على الطبق. إذا كنت تستخدم قوالب مصنوعة من مادة مختلفة، فاغمس القالب في الماء المغلي لبضع ثوان ثم اقلبه على طبق. يرش برقائق الشوكولاتة المجهزة. وشهية طيبة! 🙂

بانا كوتا تعني "الكريمة المطبوخة" باللغة الإيطالية. الحلوى طرية بشكل لا يصدق، مع طعم حليبي.

هناك العديد من الوصفات الرائعة لإعداد هذه الحلوى "الخارجية"! أقترح صنع بانا كوتا بالشوكولاتة. من الأفضل تناول الشوكولاتة الداكنة ذات النوعية الجيدة لتحضيرها.

دعونا نجهز المنتجات حسب القائمة.

يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرَّك ويُترك جانبًا.

اخلطي الكريمة مع السكر وخلاصة الفانيليا. دعونا نضعه على الغاز. يُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.

لا ينبغي أن يغلي الكريم!

ارفعي وعاء الكريمة عن النار وأضيفي الشوكولاتة المفرومة وقلبي حتى تذوب تمامًا. سوف يذوب الكريم الساخن الشوكولاتة بسرعة كبيرة.

بحلول هذا الوقت يكون الجيلاتين منتفخًا بالفعل. ضعيه في خليط الشوكولاتة الكريمي وحركيه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

ليست هناك حاجة لإذابته أولاً، فدرجة حرارة الكريمة كافية لتتوزع في الخليط.

نسكب الخليط الناتج في أوعية، قوالب، كؤوس...

الكمية تعتمد على امتلاء الحاوية.

اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

شوكولاتة البانا كوتا جاهزة. لقد تم تجميده جيدًا، يمكنك البدء في التذوق.

حلويات سعيدة!

طريقة تحضير حلوى البانا كوتا بالشوكولاتة في المنزل. بانا كوتا، أو بالأحرى بانا كوتا، عبارة عن هلام حلو يتم فيه استخدام الكريمة بدلاً من الماء. موطن هذه الوصفة هو إيطاليا، والترجمة الحرفية لهذه الحلوى من الإيطالية هي "الكريمة المسلوقة"، على الرغم من أنها أقرب إلى البودنج المسلوق. كما نقدم لك وصفة مثيرة للاهتمام.

المقادير (لأربعة أشخاص)

شوكولاتة 100 جرام

سكر 50 جرام

سكر الفانيليا 1 كيس

جيلاتين 12 جرام

حليب 2.5% 120 ملليلتر

كريمة 33% 400 ملليلتر

وصفة البانا كوتا بالشوكولاتة

0. لتحضير شوكولاتة البانا كوتا سنحتاج إلى المكونات التالية.

1. اطحني الشوكولاتة في الخلاط أو على مبشرة، ثم اسكبيها في قدر ذات قاع سميك، ضعيها جانبًا، ثم اسكبي نصف كوب من الماء فوق الجيلاتين واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الماء بالكامل. . أضيفي الكريمة والسكر والحليب وسكر الفانيليا إلى الشوكولاتة في قدر واخلطي.

2. بعد الخلط، ضعي على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة، لا تتركي الخليط يغلي، اطبخي حتى يصبح ناعمًا، وحركي باستمرار، حوالي 10 دقائق.

3. يقف الجيلاتين لمدة 5-10 دقائق ويمتص كل الماء، ثم ينقل إلى وعاء صغير ويترك حتى يغلي، لكن لا يغلي، أطفئه عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور، ثم اسكبه في خليط كريمة الشوكولاتة. اثارة.

4. نسكب حلوى البانا كوتا في قوالب أو أكواب ونضعها في الثلاجة حتى تجمد تمامًا. لمدة 4 ساعات تقريبا. تزين بالشربات والسكر البودرة قبل التقديم.

طريقة تحضير البانا كوتا بالفيديو