Saksıda patatesli krep tarifi. Ekşi krema ile bir tencerede Draniki. “Bir tencerede Daniki” yemeğinin hazırlanması için malzemeler

Haşlanmış kahverengileri sevmeyen insanları tanıyor musun? Şahsen ben yapmıyorum! Ve Belarus'ta patatesli krepler genellikle bir külttür!
Hollanda'da iki kez patatesli krep yaptım: İlkinde 16 yaşımdaydım ve sonra tabaktan dokunur dokunmaz kayboldular. İkinci sefer iki yıl önceydi. Bunun üzerine Hollandalılar bizzat bize gelmeye karar verdi ve ben de onlara evde patatesli krep kızarttım. Genel olarak patatesli kreplerle ilgili birçok hikayeyi hatırlayabilirsiniz. Kendine saygılı herhangi bir ulusal mutfak işletmesi her zaman patatesli krep servis eder. Litvanya Ikea'sında bile kantinde ekşi krema sihirbazları var!
Hiçbir şekilde bu patates yemeğinin yalnızca Belarus mutfağına ait olduğunu iddia etmiyorum. Belarus kreplerine benzer rendelenmiş patatesli krep tarifleri Alman ve Çek, İrlanda ve Norveç, Amerika ve Ukrayna mutfaklarında bulunur. Bu yemeği benzerlerinden ayıran Belarus usulü patatesli krepin tadı, içerisinde bol miktarda nişasta bulunan Belarus patatesinin kullanılmasında yatıyor. Çok miktarda nişasta içeren yumruların en lezzetli olduğu kabul edilir. Az miktarda nişasta içeren patateslerin tadı önemli ölçüde düşüktür. En yüksek nişasta seviyesi mevsim ortası ve orta-geç patates çeşitlerinde görülür. Bu nedenle en lezzetli patatesli krepler eski patateslerden gelecektir ancak genç yumrular o kadar muhteşem bir tat vermeyecektir, ancak gerçekten isterseniz patatesli krepler yeni patateslerden de kızartılabilir :)
Bu yemeği hazırlamak ve servis etmek için pek çok seçenek var: ekşi kremalı basit kreplerden somon ve krema soslu krep, havyarlı krep, mantarlı, av eti, yaban mersini, maçanka vb.
Bugünkü kreplerim domuz eti ve ekşi kremadan oluşuyor, haşlanıyor ve doğrudan tencerelerde servis ediliyor.

Patatesli krep yapmak için birçok tarif vardır, bunlar bölgeye ve geleneklere göre değişir. Ancak genel olarak hazırlanma prensibi şuna indirgeniyor: Soyulmuş patatesler özel bir rende üzerine rendelenir ve patates hamuruna çeşitli malzemeler eklendikten sonra veya hiç eklenmeden patates krepleri kızartılır.

En sevdiğim seçenek, yumurta eklenerek elde edilen, çıtır kabuklu patatesli kreptir: daha fazla yumurta, daha çıtır bir kabuk anlamına gelir. Aynı zamanda patatesin kendisine, daha doğrusu çeşidine ve içindeki nişasta miktarına da bağlıdır. Tabii ki, patatesli krepleri et veya mantarla pişirirseniz, o zaman tamamen sıradan hale gelirler: yumuşak, eski "kırılganlığını" kaybetmişlerdir. Ama bu, kendine has tadı ve lezzetiyle bambaşka bir yemek!

Ayrıca rendelenmiş patateslerin kararmaması durumunda hafif patatesli krepleri de severim. Bu, patates hamuruna rendelenmiş bir veya iki soğan ekleyerek kolayca başarılabilir. Pek çok ev hanımı un eklemiyor ve ben prensip olarak patates hamurunda unun destekçisi değilim - un, patatesli krepleri daha az lezzetli, daha lastiksi veya başka bir şey yapar... Ama yine de bir veya iki kaşık ekliyorum: öyle değil Tadı etkiler, ancak hamur biraz kalınlaşır, un fazla suyu bağlar (hepsi olmasa da), bu da kızartma için uygundur.

İşte herkesin bildiği tarif:
İki orta boy tencere için malzemeler:
Patates - 10 büyük yumru.
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Soğan - 2 adet.
Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
Tatmak için biber ve tuz.
Kızartmak için ayçiçek yağı.
Domuz eti - 300-400 gram.
Ekşi krema - 500 gram.
Yeşil soğan.
konyak - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:
İlk aşama:
Krep ve soğanları gözleme rendesi üzerine rendeleyin. Yumurta, un, tuz, karabiber ekleyip hamuru yoğurun.
Patates kreplerini sıcak bir tavada ayçiçek yağında kızartın. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Daha sonra fazla yağı emmek için bitmiş krepleri bir kağıt havlu üzerine koyun.
Bu aşamada belki sadece ekşi krema ile patatesli krep yiyerek durabilirsiniz. Ama biraz daha ileri gidebiliriz.

İkinci aşama:
Domuz eti yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavada biraz kızartın. Tuz, karabiber, konyak dökün, alkolü buharlaştırın ve ocaktan alın.
Bir tencereye bir kat patatesli krep koyun, ekşi kremayı, ardından bir kat eti, ardından tekrar ekşi kremayı dökün. Üst katman patatesli krep, üzerine de ekşi krema döküyoruz. Kapağını kapatın ve fırında 160 derecede yaklaşık 45 dakika ila bir saat pişirin.

Servis yaparken üzerine tekrar ekşi krema döküp üzerine yeşil soğan serpebilirsiniz.

Sanırım çoğumuz patatesli krepleri seviyoruz. Etli patatesli krepi tencerede pişirmenizi öneririm. Öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmel, lezzetli, doyurucu bir yemek. Ekşi krema ile sıcak yemek çok lezzetlidir.

Bir tencereye patatesli krep hazırlamak için şu ürünleri alacağız: patates, tavuk yumurtası, buğday unu, tuz, karabiber, domuz eti, soğan, ayçiçek yağı, et suyu.

Patatesleri yıkayıp soyun. Orta rende üzerine rendeleyin. Çok fazla meyve suyu varsa patatesleri sıkın.

Tavuk yumurtasını ve buğday ununu ekleyin. Karıştırmak. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırın.

Isıtılmış ayçiçek yağında orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Domuz eti küpler halinde kesin. Ayçiçek yağını ısıtın. Domuz eti pişene kadar soğanla kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.

Patates kreplerini soğan ve et dolgusu ile dönüşümlü olarak tencerelere yerleştirin. Tencerenin yaklaşık yarısını et suyuyla doldurun. Kapaklarla örtün. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yaklaşık 15-25 dakika pişirin.

1. Patatesleri soyun ve yıkayın. Bir mutfak robotu kullanarak öğütün veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

2. Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Patateslere ekleyip karıştırın.

3. Yumurtayı patateslerin üzerine ekleyip karıştırın. Daha sonra 3 yemek kaşığı un ekleyin. Patates hamurunu iyice karıştırın ve tuz ekleyin.

4. Kızartma tavasını bitkisel yağla iyice ısıtın ve patates hamurunu bir çorba kaşığı kullanarak krep şeklinde yayın.

5. Altın kahverengi bir kabuk oluştuğunda patatesli krepleri ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Toplamda tencereleriniz için ihtiyacınız olduğu kadar patatesli krep hazırlamanız gerekiyor: tencere başına 4-5 patatesli krep olacak şekilde.

6. Tavuğu küçük parçalar halinde kesin. Tuz ve biber. Tavuğu bitkisel yağda bir tavada pişene kadar kızartın.

7. Mantarları da küçük dilimler halinde kesip kızartın.

8. Daha sonra hazırladığımız patatesli krepleri tavuklu ve mantarlı tencerelere koyuyoruz (dönüşümlü olarak: önce altta 1-2 patatesli krep, sonra tavuk ve mantarlı, sonra tekrar patatesli krep).

9. Şimdi imzam olan Prostokvashinsky ekşi krema sosunu hazırlayalım. Bunu yapmak için ekşi kremayı ateşte ısıtmanız gerekir, ancak kaynamasına izin vermeyin, sürekli karıştırın.

10. Unu kuru, sıcak bir tavaya dökün, sürekli karıştırarak kızartın. Unun üzerine tereyağını ekleyip birlikte kavurun. Elde edilen karışımı sıcak ekşi kremaya ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ince doğranmış otları sosa ekleyin ve iyice karıştırın.

725 Görüntüleme

Draniki, zona (Belarus draniki, Ukrayna krepleri) - patates krepleri Ukrayna, Rusya, Doğu Avrupa ve Yahudi mutfaklarında da popüler olan Belarus mutfağına ait bir yemek. Bilgi: Geleneksel olarak patatesli krep, rendelenmiş patatesten tuz ve tavuk yumurtası ilavesiyle hazırlanır. Elde edilen hamur, domuz yağı veya bitkisel yağda bir tavada karıştırılır ve kızartılır. Draniki geleneksel olarak ekşi krema, tereyağı, uzdor (eritilmiş domuz yağı) veya ile sıcak olarak servis edilir.

Patatesli krep yapmak için klasik tariften sapmanızı ve bunları özel bir şekilde hazırlamanızı öneririz. Ekşi krema ile bir tencerede mantarlı Deruny (krep) yani önce patates kreplerini, ekşi kremalı mantarları (mantar sosu) kızartıyoruz, her şeyi katmanlar halinde tencerelere koyuyoruz, seyreltilmiş ekşi krema ile doldurup tüm yapıyı fırına koyuyoruz. Sonuç olarak süper lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor - mantarlı tencerede patates krep.

Mantarlı ve ekşi kremalı Deruny (krep)

1 yorumdan 5

Bir tencerede mantarlı Deruny (krep)

Hazırlanma zamanı

Pişirme süresi

Toplam zaman

Patates krepleri - patates krepleri veya tencerelerde mantar soslu ve ekşi kremalı patates krepleri. Fırında pişir.

Yemek türü: Patates yemekleri

Mutfak: Belarus

Çıkış: 4

İçindekiler

• Patatesli gözleme için:
• Patates - 500 gr,
• tavuk yumurtası - 1 adet.,
• un - 2-3 yemek kaşığı.
• tuz,
• öğütülmüş biber,
• sebze yağı.
• Mantar sosu:
• Mantarlar - 500 gr,
• soğan - 2 adet.,
• ekşi krema - 100 gr,
• sebze yağı,
• tuz,
• öğütülmüş biber,
• Ekşi krema dolgusu:
• Ekşi krema - 300 gr,
• su - 100 ml.

Hazırlık

1. İlk adım soyulmuş patatesleri rendelemektir. Daha sonra tavuk yumurtasını ve unu ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Daha sonra her zamanki gibi patates kreplerini (deruny) bitkisel yağda kızartın.
3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Kıyılmış mantarları ekleyin ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Tatmak için baharatlayın, ekşi krema ekleyin.
4. Bundan sonra krepleri (krepleri) mantar soslu katmanlar halinde 4 tencereye yerleştirin.
5. Daha sonra ekşi kremayı kaynamış suyla seyreltin, krepleri tencerelere dökün.
6. Tencereleri önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika boyunca yerleştirin.

Afiyet olsun! Bir tencerede mantarlı Deruny (krep)

Draniki, dranki (Belarus draniki, Ukrayna deruni) - patatesli krep, Belarus mutfağından bir yemek, aynı zamanda Ukrayna, Rusya, Doğu Avrupa ve Yahudi mutfaklarında da popüler. Bilgi: Geleneksel olarak patatesli krep, rendelenmiş patateslerden tuz ve tavuk yumurtası ilavesiyle yapılır. Elde edilen hamur, domuz yağı veya bitkisel yağda bir tavada karıştırılır ve kızartılır. Draniki geleneksel olarak ekşi krema, tereyağı, uzdor (eritilmiş domuz yağı) veya maçanka ile sıcak olarak servis edilir. Patatesli krep yapmak için klasik tariften sapmanızı ve bunları özel bir şekilde hazırlamanızı öneririz. Ekşi krema ile bir tencerede mantarlı Deruny (krep), yani önce patates kreplerini, mantarları ekşi kremayla (mantar sosu) kızartın, her şeyi katmanlar halinde tencerelere koyun, seyreltilmiş ekşi kremayı dökün ve...

Patates gözlemesini hiç denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz demektir! Draniki veya patatesli krep dünyanın her yerinde hazırlanıyor ama tarif bize Belarus'tan geldi. Geleneksel olarak ekşi krema, tereyağı ve mochanka ile servis edilirler. Ayrıca hafifçe hazırlanmış patatesli krepleri bir tencerede pişirebilir ve ardından enfes ve olağanüstü lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz! Bugün sizinle bunu yapalım!

Draniki mantar ve et ile bir tencerede

İçindekiler:

• patates – 9 adet;
• yumurta – 1 adet;
• tuz - tatmak;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tavuk göğsü – 600 gr;
• petrol – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• su – 200 gr;
• ekşi krema - 200 ml;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• dereotu ve maydanoz - dekorasyon için.

Hazırlık

Yani patatesli krep hazırlamak için patatesleri alın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya püre haline gelene kadar bir blenderde öğütün. Daha sonra yumurtayı ekleyin ve biraz un ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra kızartma tavasına bitkisel yağı dökün, patates karışımını kaşıkla dökün ve orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu süre zarfında tavuk göğsünü kemiklerinden ayırın, biraz çırpın ve eti küçük parçalar halinde kesin. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Soğanları temizleyip yarım halkalara böldükten sonra şampanya tabaklarını ekleyip her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Tencerelerin dibine birkaç patatesli krep koyuyoruz, üzerine ekşi krema döküyoruz, ardından üstüne bir kat mantar, soğan ve tavuk eti koyuyoruz. Her katmana cömertçe ekşi krema, tuz serpin, su ekleyin, tencereleri kapaklarla kapatın ve önceden ısıtılmış fırında kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin.

Zaman geçtikten sonra tencerede etli, aromatik ve lezzetli patatesli krepler hazır! Servis yapmadan hemen önce içindekileri iyice karıştırın ve üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.

Aynı şekilde kıymalı patates gözlemesini de tencerede pişirebilirsiniz. Tavuğu herhangi bir et türüyle değiştirin. Afiyet olsun!