Tatlı sarı eriklerden neler yapılabilir? Kış için eriklerden hızlı, lezzetli ve ucuz ne pişirilir? Erikli marshmallow tarifi

Zengin ve cömert bir hasat elde eden birçok ev hanımı, eriklerin kışa nasıl hazırlanacağına dair düşünmeye ve faydalı bilgiler aramaya başlar. Güzel eriklerden çok sayıda hazırlık yapılabilir; her ev hanımının hazırlayabileceği en popüler, kolay ve basit tariflere odaklanacağız.

Kredi bilgileri: www.winiary.pl

1. Kurutulmuş (tedavi edilmiş) erikler

Erik nasıl kurutulur? Eşsiz kuru erikler mutfakta her zaman faydalıdır. Kuru erik birçok vitamin, çeşitli mikro elementler ve antioksidanlar içerir. Bileşiminde bulunan faydalı maddeler çürüğe neden olan bakterilerin üremesini engeller. Bu sağlıklı meyve kışın vazgeçilmezidir.

Eriklerin düzgün ve iyi kuruması için yalnızca ağaçtan düşen veya düşmeye hazır olan en olgun meyveleri seçin. Tüm çeşitler kurutmaya uygun değildir; sakkaroz ve pektin içeriği yüksek olan Macar ve erikler en uygunudur. İyi kuru erik elde etmenin önemli bir koşulu, yoğun posanın varlığı, basıldığında kolayca çıkarılabilen kemikler ve yüksek miktarlarda pektin ve şeker içeriğidir.

Sağlıklı erikler seçilir, kemikleri çıkarılır, daha sonra meyve 1-2 dakika kaynar suda haşlanıp soğuk suya batırılıp çıkarılır, biraz kuruması beklenir ve fazla sıvı peçeteyle alınır. Kuru erikleri parlak ve koyu hale getirmek için erikler bal şurubuna (iki ölçek kaynar suya bir ölçek bal) 3-5 dakika batırılır.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Açık havada, güneşte kurutabilir veya özel bir kurutucu, gazlı veya elektrikli fırın kullanabilirsiniz. Güneşte kurutmak için kremayı bir tepsiye veya fırın tepsisine tek kat halinde ara sıra çevirerek yayın. Güneşte geçirilen süre 4-5 gün olup, meyvelerin ıslanmaması için geceleri iç mekana getirmeniz gerekir. Çiy kuruduktan sonra tekrar dışarıya çıkarılır. Belirtilen süreden sonra kuru eriklerin birkaç gün (genellikle 3-4) kuruması için gölgeye konulması gerekir.

Kuru erikler hazır olduğunda basıldığında sıvı çıkmamalı, elastik olmalı ve elinizde dağılmamalıdır. Hazır kurutulmuş meyveler genellikle et yemeklerine eklenir, pişirmek, çeşitli tatlılar hazırlamak veya salatalara lezzet katmak için kullanılır.

2. Meyveleri doğru şekilde dondurun

Erikler, kışın doğal tadın tadını çıkarmak veya tarife göre komposto pişirmek, lezzetli bir tatlıyı tamamlamak, turta pişirmek vb. için dondurulabilir. Dondurmak için, iç çekirdeğin kolayca ayrıldığı, şeker içeriği yüksek ve kalın kabuklu, yoğun çeşitler kullanılır. Macar ve Kuban Efsanesi dondurulduğunda mükemmel özellikler gösterdi ve çözüldükten sonra doğal tadını ve şeklini korudu.

Seçilen krema iyice yıkanır ancak suya fazla maruz bırakılmaz, ardından kurutulur ve kemikler çıkarılır, iki parçaya kesilir. Ayrıca kışın mutfak amaçlı olarak gerekirse bütün olarak dondurulabilirler. Erikler plastik torbalara veya kaplara tek kat halinde paketlenerek dondurucuya gönderilir.

Kredi bilgileri: canalblog.com

Bir veya iki saat sonra eriklerin sertleşip sertleşmediğini kontrol edin, uzun süre donmak üzere kaldırın, tüm erikleri torbalara veya plastik kaplara koyun. Mevcut eriklerin tamamını bir poşete koyup dondurursanız kışın meyveleri çıkarmak zor olacağından meyveler birbirinden kolaylıkla ayrılacaktır. Eriklerin dondurucuda saklama sıcaklığı -16°...-18°C'dir, bu koşullarda ürün altı aya kadar saklanır.

3. Erik suyunu hazırlayın

Meyve suyu yapmanın tarifi çok kolaydır ve acemi aşçılar için herhangi bir soruna neden olmayacaktır. Erik suyunda çözünmeyen pektin de dahil olmak üzere tüm faydalı elementler korunur. Erik suyu hazırlamak için 2 kg taze meyve, 0,4-0,5 litre filtrelenmiş temiz su ve 100 gram toz şeker alın.

Kredi bilgileri: simplepurebeauty.com

Yalnızca yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gereken olgun ve olgunlaşmış erikleri alın. Erikleri bir tencereye koyun, su ekleyin, +75°...+80°C sıcaklığa ısıtın. Ateşten alın, eriklerin yumuşaması için bir süre bekletin, ardından meyveleri bir elek ile ovalayın veya bir meyve sıkacağı kullanın.

Elde edilen yoğun kıvamdaki meyvelerin bulunduğu tavadan su dökün, toz şekeri ekleyin ve tekrar ocağa koyun. Meyve suyunun +85 °C sıcaklığa kadar ısınmasını bekleyip önceden hazırlanmış kaplara (kavanozlar, cam şişeler) döküp yuvarlıyoruz. Meyve suyunun zenginliğini ayarlamak için, istediğiniz kıvamı ve tatlılığı elde etmek amacıyla su miktarını kendi takdirinize göre azaltın veya artırın.

4. Lezzetli erik pastili ve tatlı marmelat yapın

Erikli hatmi hazırlamak için 1 kg taze toplanmış meyveye ve biraz bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Öncelikle sıvı püre, erik suyu tarifine benzetilerek pişirilir, ardından bir tavaya (alüminyum değil) konur ve hacmi yarıya inene kadar kaynatılır.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Erik kütlesi soğutulur, fırın tepsileri, tepsiler vb. Üzerine serilir, kalıbın tabanı daha önce yağla yağlanmış parşömenle kaplanır. Kütle tabakası 2 cm'den fazla olmamalıdır Formlarda paketlenen erik kütlesi +80 ° ... +90 ° C iç sıcaklıkta fırına gönderilir. Marshmallow hazırlarken önemli bir nokta fırın kapağını biraz açık tutmaktır, aksi takdirde ortaya çıkan ürün kolayca pişecektir. Tarife göre marshmallow'un fırında yaklaşık pişme süresi 3-4 saattir.

Püre yeterince koyulaşıp parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında erik pastili hazırdır. Bitmiş hatmi fırından çıkarılır, geniş şeritler halinde kesilir (parşömenle birlikte), cam kavanozlara konulur ve saklanmak üzere buzdolabına konur.

Erik marmelatı yapmak için 1 kg erik püresi ve 500-600 gram şekere ihtiyacınız vardır. Pürenin yerleştirildiği kalın tabanlı bir tencerede pişirmek, kısık ateşte pişirmek ve kütlenin dibe yapışması durana kadar sürekli karıştırmak daha iyidir. Bu noktada pişirme işlemi sırasında hacim yarı yarıya azalacaktır.

Kredi bilgileri: www.italianfoodforever.com

Ortaya çıkan karışımı çiğnenebilir şeker kıvamına gelinceye kadar mutlaka tatmalısınız. Püre hala oldukça viskozsa ve yenmesi kolaysa, gerekli viskoziteye ulaşana kadar kaynatın.

Hazırlanan kapları parşömenle kaplayın, erik marmelatını 2 cm'yi geçmeyecek bir tabaka halinde yayın, birkaç gün kuru bir odada soğumaya ve kurumaya bırakın. 2-3 gün sonra marmelat parşömen kağıdından kolayca ayrılacak, parçalara ayrılacak ve şekere batırılacaktır. Ev yapımı erik marmelatı kapalı ve kuru bir kapta saklanmalıdır.

5. Erik turşusu – yemeklerinize biraz lezzet katın

Her ev hanımının mutfağında erik turşusu yoktur, bu ürün o kadar popüler değil ama boşuna. Marine edilmiş erikler sadece tatil masasındaki yemekleri süslemekle kalmayacak, aynı zamanda et veya garnitürlere de sıra dışı bir tat katacak.

Tarif için 5 kg erik, 1,5 kg toz şeker, 250 ml şarap sirkesi, 20 gr defne yaprağı, 10 gr karanfil gerekiyor. Tarifte isteğe göre zencefil, tarçın veya yenibahar gibi malzemeler kullanılabilir.

Kredi bilgileri: www.lovefoodeat.com

Erikler küçük katmanlar halinde bir kaba konur ve her katmana baharat serpilir. Turşusu ayrı olarak hazırlanır - 250 ml şarap sirkesi, belirtilen miktarda toz şeker alın (yoğun kıvamdan paniğe kapılmayın), karıştırın, ateşe verin ve malzemeler tamamen eriyene ve homojen bir bileşim oluşana kadar pişirin. Elde edilen. Ortaya çıkan sıcak, neredeyse kaynayan şurup eriklerin üzerine dökülür. Eriklerin üzeri tamamen kapanmayabilir, erik suyu bir süre sonra boşlukları dolduracaktır, endişelenmenize gerek yok. Bir gün soğumaya bırakın.

24 saat sonra erikler dikkatlice marinattan ayrılır ve işlem tekrarlanır. Sonraki üç gün boyunca ocağa koyun, kaynatın, ardından tekrar içine dökün ve soğumaya bırakın. Turşunun günde iki kez (sabah ve akşam) süzülmesi ve kaynatılması tavsiye edilir, ancak tarif bunu bir kez yapmanıza izin verir.

Beş gün sonra meyveler önceden hazırlanmış temiz kavanozlara (mutlaka sterilize edilmiş) konur, baharatlar eklenir ve kaynayan turşusu kavanozların en kenarına dökülür, kapatılır veya sarılır. Erik turşusu sadece şenlik sofrasını çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda misafirler için de lezzetli bir ikram haline gelecektir.

6. Bütün aile için reçel ve konserveler yaparız

Lezzetli erik reçeli, soğuk bir kış akşamında çay için harika bir ikram olmakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle elma, çikolata ve limonla birlikte çeşitli şekerleme lezzetleri için mükemmel bir dolgu görevi görecektir. Eriklerinizi topladıktan sonra mutlaka birkaç kavanoz reçel yapın! Oldukça fazla reçel tarifi var, alışılmadık bir versiyona odaklanacağız, çok aromatik ve tadı eşsiz; çocuklar ve yetişkinler kesinlikle bu lezzetin tadını çıkaracaklar.

Kredi bilgileri: www.panbagnato.com

Tarifine göre çikolatalı erik reçeli hazırlamak için 2 kg yıkanmış taze erik, 1 kg toz şeker, 40-45 gram kakao tozu ve 40 gram vanilya şekeri alın. Yoğun posalı bir erik iki parçaya bölünür, çekirdeği çıkarılır, 0,5 kg şeker ilave edilir, ezilmemeye dikkat edilerek dikkatlice karıştırılır ve 24 saat serin bir odada suyunun çıkması için bekletilir.

Bir gün sonra kalan şekeri ekleyin, vanilya ve kakao tozunu ekleyin ve kısık ateşte koyun. Erikleri hafif hareketlerle karıştırın ve 50-60 dakika pişirin. Her erik çeşidi için pişirme süresi farklı olabilir; meyvenin olgunluğu da sürecin süresini etkiler - ne kadar olgun olursa o kadar hızlı pişer. Erik reçeli hazırlanır hazırlanmaz ürünü kavanozlara aktarıp yuvarlayın.

Erik reçeli farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanır ve jöle benzeri bir yapıya sahip olan kıvamıyla reçellerden farklılık gösterir. Tarif için 1 kg erik, 1 kg şeker, 2,5 gr sitrik asit, 125 ml arıtılmış içme suyuna ihtiyacınız olacak. Eriklerin kemikleri çıkarılır, 4 parçaya bölünür, emaye bir tencereye konur ve üzerine kaynar su dökülür. Daha sonra sürekli karıştırarak oldukça kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Daha sonra küçük porsiyonlarda toz şeker eklemeye başlarlar ve ortaya çıkan köpüğü çıkararak 35-40 dakika daha pişirirler. Pişirmenin sonunda limon ekleyin, bir dakika kaynamaya bırakın ve kavanozlara dökün. Reçel sadece tadıyla değil aynı zamanda güzel yanardöner rengiyle de farklılık gösterecek.

7. Sıradışı erik şarabı - sofra için lüks bir içecek

Erik şarabı için tarifte 10 kg çekirdeği çıkarılmış erik, 4,7 kg toz şeker ve 1 litre filtrelenmiş su gerekiyor. Hazırlanan meyveler 2 parçaya bölünerek bir cam kavanoza (şişeye) konulur, üzerine su ve toz şeker dökülerek boynu gazlı bezle kapatmayı unutmadan 3-4 gün ılık bir odada bırakılır.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Fermantasyon süreci başladığında şişeye su contası takın veya eski usul tıbbi eldiven giyip parmaklarınıza bir veya iki delik açın ve 25-30 gün fermantasyona bırakın.

Bir ay sonra, wort dikkatlice süzülür. Kağıt hamuru iyice sıkılmalı ve şıra ince bir elek kullanılarak birkaç kez süzülmelidir. Şimdi şarap temiz bir kaba (tercihen cam) dökülür, kapatılır ve daha fazla infüzyon için karanlık, serin bir odaya yerleştirilir. 2-3 ay içerisinde leziz erik şarabını tadabileceksiniz.

Şarap ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetli ve zengin olur. Erik şarabının inanılmaz bir aroması ve hoş bir tadı var, tarife göre mutlaka deneyin, mağazadan satın alamazsınız! Diğer meyve ve meyvelerden yapılan şaraplarda ise erik belirgin bir şekilde öne çıkıyor.

Her meyve gibi eriklerin de kısa bir olgunlaşma mevsimi vardır, bu nedenle her ev hanımı, uzun soğuk akşamlarda ailesini akşam yemeğinde lezzetli yemeklerle memnun etmek için kışa erik hazırlamak için acele eder.

Günümüzde çeşitli büyüklük, renk ve tatlarda 100'e yakın erik çeşidi bilinmektedir. Bu meyvelerin insan vücuduna faydaları yadsınamaz. Kahvaltıdan önce iki erik yerseniz sindirim sisteminin işleyişi önemli ölçüde iyileşecek ve kalpteki gerginlik azalacaktır. Düzenli erik tüketimi sinir sistemini güçlendirir, vücudu faydalı maddeler ve vitaminlerle zenginleştirir, görüşü iyileştirir. Doktorlar, böbrek ve idrar sistemi hastalıkları, metabolik bozukluklar, obezite ve romatizma hastalıkları için bu meyvelerin menüye dahil edilmesini önermektedir. Erik posasında bulunan fitokumarinler kanın pıhtılaşmasını önler.

Erikler çocuklar için faydalıdır çünkü iştahı artırır ve kansızlık gelişimini önler. Ancak taze meyvelerin çocuk menüsüne büyük miktarlarda dahil edilmesine gerek yoktur, kompostolara, jöleye veya meyve püresine ekleyerek ısıtmak daha iyidir. Bir çocukta ve hatta bir yetişkinde çok miktarda yenen taze erik ishale (dışkı rahatsızlığı) neden olabilir.

Kış için eriklerden ne pişirilir?

Erik inciri (hatmi)

Ürünler:

• 3 kg erik;
• ¾ bardak şeker.

Hazırlık:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Şimdi erikleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın ve erikli bir fırın tepsisini 20 dakika boyunca içine yerleştirin. Erikleri fırından alıp soğumaya bırakın. Daha sonra erikleri bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Şeker ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine 0,5 cm kalınlığında erik karışımı dökün. Her şey bir fırın tepsisine sığmazsa, iki veya üç fırın tepsisine bölün. Artık yazlık eviniz varsa inciri 3 gün güneşte kurutabilirsiniz. İkinci seçenek: Fırını 70 dereceye ısıtın ve incirleri 6-8 saat pişirin. Bu süre incirin kuruyup pürüzsüz hale gelmesi için yeterlidir. Şimdi incirleri şeritler halinde kesin ve rulolara sarın - ürün yemeye hazır.

Kendi suyunda erik

Yarım litrelik kavanoz için ürünler:

• 350 gr erik;
• 200 gr şeker.

Hazırlık:

Kavanozları yıkayıp kurulayın. Erikleri ayırın, yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri her bir kavanoza, tarafı aşağı gelecek şekilde, katmanlar halinde yerleştirin. İlk önce yoğun bir erik tabakası koyun, ardından şekerle kaplayın, yine bir erik tabakası, bir kat şeker vb. Boyuna kadar devam edin. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve suyun kaynadığı andan itibaren 15 dakika pastörize edin. Daha sonra sıcak kavanozları hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Erik ketçapı

Ürünler:

• 1 kg erik;
• 2 kg domates;
• 250 gr soğan;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 200 gr şeker;
• 0,5 çay kaşığı biber karışımları;
• 2-3 adet kırmızı acı biber;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 100 gr sarımsak;
• tatmak için dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen;
• 5 kutu 0,5 l.

Hazırlık:

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra 5 dakika soğuk suda bekletin ve derisini çıkarın. Domatesleri 4 parçaya bölün. Soğanları soyun, yıkayın ve dört parçaya bölün. Sarımsakları soyun, kırmızı biberi yıkayın ve kuyruklarını çıkarın. Şimdi erikleri, domatesleri ve soğanları kıyın. Elde edilen püreyi yapışmaz bir tavaya dökün ve kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak iki saat pişirin. Bu arada otları, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde ince bir elekten geçirin. İki saat sonra ketçaba sarımsak, biber ve otlar karışımının yanı sıra tuz, şeker, defne yaprağı ve biber karışımı ekleyin. Şimdi sirkeyi ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar 30-50 dakika daha pişirin. Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15 dakika sterilize edin. Defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve sıcak olarak kavanozlara dökün. Steril kapaklarla yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.

Erik tatlısı

Ürünler:

• 1 kg erik;
• 1,5 kg şeker;
• 0,5 adet limon;
• isteğe göre tarçın ve yıldız anason.

Hazırlık:

Bu tarif için iyi olgunlaşmış erik kullanın. Ayırın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra erikleri bir kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bir tencereye dökün ve şekeri ekleyin, karıştırın. Ateşe koyun ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve soğutun. Limonu yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ikiye bölün ve bir tanesinin suyunu sıkın. Lezzetin içerisine limon suyunu ekleyin ve kaynattıktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu aşamada tarçın çubukları, yıldız anason gibi baharatları da ekleyebilirsiniz. Kavanozları fırında 150 C sıcaklıkta 15-20 dakika sterilize edin. Sıcak tatlıyı kavanozlara koyun, baharatları çıkardıktan sonra yuvarlayın. Erik preparatını serin bir yerde saklayın.

Erik nasıl kurutulur ve kuru erik nasıl pişirilir

Ürünler:

2 kg erik;
1 su bardağı yanmış şeker;
1 bardak su.

Hazırlık:

Bir kalem kullanarak olgun eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Şimdi suyu kaynatın ve erikleri bir dakika boyunca üç kez içine daldırın. Kontrplak levhaları kağıtla örtün, erikleri serin ve günde birkaç kez çevirerek 2-3 hafta güneşte kurutun. Erikleri gece eve getirin. Erikleri fırında da kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için öncelikle erikleri 2 gün güneşte tahta ızgaralar üzerinde kurutun. Daha sonra üç aşamada fırında kurutun. Birinci ve ikinci adım için fırını önceden 40-50 C'ye ısıtın ve erikleri fırına bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Erikleri birinci ve ikinci günde 5 saat kurutun. Üçüncü kurutma için bir şurup yapın: yanmış şekeri suyla seyreltin. Erikleri şuruba batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Erikleri üçüncü kez 10-12 saat kurutun. Bitmiş erikleri seçin ve gerisini kurutun. Kuru erikleri kapaklı kuru kavanozlarda veya tahta kutularda kuru bir yerde saklayın. Erikleri böceklerden korumak için kuru eriklere defne yaprağı serpilebilir.

Erik peyniri

Kışa meyve hazırlamak için orijinal tarifler üzerine araştırmamıza devam edelim ve bugün sert erik peyniri yapalım.

Ürünler:

• Erikler - 2 kg;
• Su - 300 ml;
• Şeker - 1400 gr.

Hazırlık:

Öncelikle erik meyvelerini az miktarda suda, meyveler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Bundan sonra meyveleri bir elekten geçirip tohumlarından ve kabuklarından çıkarıyoruz. Bir erik hamurundan peynir yapmayı düşünüyorsanız, sandalyenin ayakları üzerine gerilmiş 6 kat katlanmış bir kumaşın üzerine koyun ve altına suyunu boşaltmak için bir kap yerleştirip bir gece bekletin. Meyve suyu jöle yapmak için kullanılabilir, ancak posanın bir elekten geçirilmesi gerekir (fotoğrafa bakın).

Şimdi rendelenmiş posayı büyük bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Şekeri ekleyin, karıştırın ve karışım iyice koyulaşana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Karışımı, tavanın dibinde ilerleyen tahta kaşığın bıraktığı iz ile belirlenebilecek şekilde pişene kadar pişirmeye devam ediyoruz. Bu iz yeterince uzun süre karışımla doldurulduktan sonra peynir karışımı hazırdır.

Şimdi kavanozları dolduralım. Tavayı ocaktan alın ve erik peynirini yağlanmış kalıplara veya yağlanmış silindirik kavanozlara kaşıkla dökün, böylece peynir kolayca çıkarılıp servis edilebilir. Kavanozları kapatıp serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu peynirin bir yıldan fazla saklanabileceğini hatırlatayım.

Erik peynirini kavanozdan çıkarma zamanı geldiğinde, kavanozun içi boyunca bir sofra bıçağı gezdirip ters çevirip servis tabağına almanız gerekecek. Kavanozu yavaşça peynirden çıkarın, gerekirse hafifçe sallayın. Peyniri daireler halinde kesin ve dikkatlice bir tabağa yerleştirerek servis yapın.

Erik-sarımsak Sos

Ürünler:

• 300 gr erik;
• 50 gram sarımsak;
• 20 gram dereotu;
• 50 gram bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

Yuvarlak mavi erikler bu sos için en iyi sonucu verir. Ancak sarı olanları da alabilirsiniz ve sadece olgunlaşmış normal Macarları da alabilirsiniz. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve az miktarda suda pişirin. Sarımsakları soyup doğrayın, dereotu yıkayın ve ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Püre haline gelinceye kadar blender ile karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika kaynatıp steril kavanozlara koyun. Suyun kaynadığı andan itibaren 30 dakika pastörize edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve ilave sterilizasyon için üzerlerini 24 saat boyunca bir battaniyeyle örtün.

Ama size burada veda etmiyoruz, tekrar gelin!
Sayfa güncellemelerimize abone olun

Erikler konserve yapmak için idealdir çünkü ondan kalbinizin arzu ettiği her şeyi yapabilirsiniz: tatlılar, atıştırmalıklar, baharatlar. Kışa yönelik erik preparatları (tarifler) sadece mükemmel lezzetleriyle değil aynı zamanda faydalı özellikleriyle de öne çıkıyor. Soğuk mevsimde bağışıklık sistemini harekete geçirerek soğuk algınlığı ve gribe karşı koruma sağlarlar. Vücuttaki toksinleri uzaklaştırır. Mide suyunun asitliğini düzenler, sindirimi ve karaciğer fonksiyonunu normalleştirir. Görüşü iyileştirir ve kan pıhtılarının oluşumunu önler.

Ayrıca size sıcaklığı, yazı ve kulübede geçirilen günleri hatırlatıyorlar. Ruh halinizi yükseltir ve canlılık katarlar. Peki erikten ne pişirebilirsin? Belki geleneksel meyve yemekleriyle başlayalım.

Kış için tatlı hazırlıklar: fotoğraflı tarifler

Erikler reçellere, reçellere, kompostolara iyi gelir. Ekşi marshmallow, harika marmelat ve çocuklar ve yetişkinler tarafından sevilen bir lezzet - şekere benzer ev yapımı reçel yapıyorlar.

Bitter çikolatada erik

Elastik olgun meyveler (2 kg) yıkanır ve ikiye bölünür. Kemikleri onlardan çıkarın. Üzerini toz şekerle (550 gr) örtün ve eriğin suyunu vermesi için bir gün emaye tavada bekletin. Daha sonra 50 gr kakao tozu (veya 2 bar bitter çikolata), vanilya (50 gr) ve yarım kilo normal şeker ekleyin. Bir kilogramı çikolatalı reçele konur. Meyveleri ezmemeye dikkat edin, karıştırarak erikler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gereken süre 40-50 dakikadır. Tatlı sıcakken steril kavanozlara dökülüp sarılır. Lezzetli, parmak yalaması iyi!

Reçel “Şuruptaki erikler”

Birçok kişi bunu kışa hazırlıyor. Tarif basit ama reçel çok lezzetli. Şurup için (2 kg çilek bazında) 3 bardak su ve 1,2 kg şeker alın. 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra erikler şerbete batırılır. Küçük, çekirdeksiz meyveler bütün olarak yerleştirilir, büyük olanlar ikiye bölünür. 30-40 dakika kaynatıp soğutun. Şuruplu erikler kış için serin bir yerde (kiler, buzdolabı) saklanır. Eriğin yanı sıra yemek de pişirebilirsiniz.

Kış için kalın erik reçeli

Ve bunlar kışa yönelik tüm erik hazırlıkları değil: şekerli tarifler. Ev hanımları bu harika meyveden reçel yapmayı çok seviyor. Jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Erikler (1,5 kg), meyvenin büyüklüğüne göre 4-6 parçaya kesilir. Bir bardak kaynar su dökün ve 20-25 dakika pişirin. Meyve karışımını karıştırarak ince bir akıntıya toz şeker (1,5 kg) ekleyin. Daha sonra 40 dakika daha kısık ateşte kaynatılır, kavanozlara konulmadan önce sitrik asitle (yarım çay kaşığı) tatlandırılır. Kışlık erik reçeli hem tadı hem de rengi açısından şaşırtıcı derecede iyidir.

Kış "Gourmand" için erik püresi

Bunun için seçilen meyveler çok yumuşak ve olgunlaşmıştır. İyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, suyla ısıtın (kaynatmayın!). 2 kg erik için 2 bardak dökün. Et suyu biraz soğuduğunda meyveler çıkarılır ve ince bir elekten geçirilir. Tadına şeker eklenir, 100-150 gr, daha fazla değil. Kışlık erik püresi kaynatılır ve steril ve kuru olarak kavanozlara kapatılır.

Marmelat ve pastil

Erik püresini (1 kg) tatlandırıp kalın dipli bir kapta hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatırsanız harika bir marmelat elde edeceksiniz. Geriye kalan tek şey onu parşömen kağıdıyla kaplı bir tabağa yaymak ve havayla kurutmak. Daha sonra keskin bir bıçak kullanarak şekiller (kareler, baklavalar, üçgenler) kesin, pudra şekeri içinde yuvarlayın ve karton kutulara veya cam kavanozlara saklayın. Orada uzun süre kalması pek mümkün değil.

Aynı kütle, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine ince bir tabaka (1-1,5 cm) halinde yerleştirilebilir. Rafine bitkisel yağ ile yağlanır. Ve önceden 65-70 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Erik püresi sertleşince tüplere sarılır. Lezzetli ve orijinal ikram kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Erik kompostosu

Elbette zevke ve renge göre yoldaş yoktur. Her aile kendi markalı müstahzarlarını tercih eder ve erik kompostosu da istisna değildir. Ancak bu tarif denemeye değer.
Litrelik kavanozların üçte biri sert meyvelerle doldurulur. Bundan önce uygun şekilde yıkanır, sapları yırtılır ve patlamaması için çatalla 2-3 yerden delinir. Kapasiteye kadar bir cam kaba kaynar su dökülür. Temiz teneke kapaklarla ve üstüne sıcak bir battaniyeyle veya eski bir kürk mantoyla örtün.

12-14 saat sonra soğutulmuş infüzyon bir tencereye dökülür, 3 dakika kaynatılır ve kavanozlara geri konur. Önemli olan, havayı yerinden çıkaracak şekilde sıvıyı boynunuza kadar dökmektir. İş parçasını yuvarlarken kompostonun dışarı sıçraması korkutucu değildir. Öncelikle her bir kaba 3 yemek kaşığı toz şeker dökün. Kapalı kavanozları bu sefer bir gün boyunca tekrar sarmayı unutmayın.

Fındıklı şekerlenmiş meyveler

Kahvaltıda yulaf lapası ve süzme peynir, şekerlenmiş meyvelerle mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır. Tembel olmayın, lezzetli şekerlenmiş meyveler hazırlayın - kış için hazırlanmış erikler. Farklı tarifler var, ancak bu seçenek en lezzetli olanıdır.

Erik yarımları, 600 ml su ve bir kilogram şekerden oluşan şurup içinde yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra meyveler oluklu bir kaşıkla çıkarılır, biraz kurumasına izin verilir ve bütün ceviz taneleri ile doldurulur. Folyo veya fırın kağıdıyla kaplı yapraklar üzerinde 80-90 derece sıcaklıkta fırında soldurun. Buzdolabında, cam veya karton kaplarda saklayın.

Kış için atıştırmalık hazırlıkları: fotoğraflı tarifler

Erikler konserve sebzelere uyumlu bir şekilde "uyar": salatalar, baharatlar, tuzlu soslar. Kızartılmış ve pişmiş et ve balıkla servis edilir. Tatil masası için saklandı. Atıştırmalık olarak eriklerden ne pişirilir?

Acıka “Sonbahar Çeşitleri”

Eriklerin (2,5 kg) çekirdekleri çıkarılır, dolmalık biberler (6 adet) soyulur ve dörde bölünür. Meyveler, acı biber (bakla) ve soğan (500 gr) ile birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra emaye bir leğene veya tavaya aktarılırlar. Tuz (2 çay kaşığı), şeker ekleyin (2-3 yemek kaşığı). Kısık ateşte karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce sirke (4 yemek kaşığı) ve birkaç (5-7) diş sarımsakla baharatlayın. Hemen yuvarlıyorlar. İşte sebze preparatları için bazı ilginç tarifler: , .

Erik turşusu “Et için garnitür”

Meyveler (5 kg) kuyruklarından soyulur, soğuk suyla yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Büyük bir kaba (plastik veya emaye kap) yerleştirin. Defne yaprağını (20 g) ve baharatlı karanfilleri (15 g) serpin. Doldurmayı hazırlayın. Bir bardak şarap sirkesi kaynatılır. İçinde toz şeker (1,5 kg) 200-300 gr'lık kısımlar halinde çözülür. Marine edilmiş tahılların varlığına izin verilmesine rağmen. Erik ile birleştirilir. Doldurma meyveyi tamamen kaplamamalıdır.

5 gün boyunca bir kapak altında (streç film, havlu) demlenirler. Düzenli olarak sabah ve akşam kanalizasyonun altından çıkan sıvı bir tencereye dökülerek kaynatılır. Her seferinde daha fazlası var, meyveler meyve suyu salgılıyor. Beşinci gün baharatlı erikler baharatlarla birlikte kavanozlara konur. Turşusu kısık ateşte 3-4 dakika kaynatılır ve oraya gönderilir. Kaplar sarılarak 14-16 saat kürk manto altında bekletiliyor. Daha sonra mahzene yerleştirilirler.

Erik ve kırmızı lahana turşusu

Evde kışa yönelik bir başka erik hazırlığı türü, meyve ve sebzelerin mutlu bir şekilde bir arada bulunduğu tariflerdir. Örneğin kiraz eriği (600 gr) ve kırmızı lahana (2,5 kg). İnce ince doğranır ve beyazlatılır, ardından tıpkı erik gibi birkaç dakika kaynar suya batırılır. Doğru, önce meyvenin derisi bir taraftan kesilir, böylece ısıl işlemden sonra da aynı derecede sağlam ve güzel olurlar.

Daha sonra lahana ve kiraz eriği her birinde 3-4 erik bulunan kavanozlara paylaştırılır. Ve sıcak turşuyu dökün: bir litre sudan 160 ml% 9 sofra sirkesi. 70 gr sofra tuzu, 220 gr şeker ve baharatlar (1/2 çay kaşığı tarçın, 10 adet yenibahar bezelye ve 10 adet karanfil). 0,5 litrelik kavanozlar 15, litre - 18-20 dakika sterilize edilir. Kapatıp sıcak olarak sarın.

Pancar ve elma ile konserve erik

Genç, orta boy pancarlar (1 kg), “üniformalarında” soyulmadan yumuşayana kadar kaynatılır. Eriklerin (800 gr) çekirdekleri, küçük elmaların (800 gr) çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılır. Tüm malzemeler daireler halinde kesilir. Elmaların üzerine kaynar su dökün ve 1-2 dakika bekletin. Daha sonra hazırlanan meyveler kavanozlara katmanlar halinde serilir. 1,5 litre elma suyu, bir çorba kaşığı tuz, 7-8 adet baharatlı karanfilden dolgu yapın. Varsa limon otu yapraklarını ekleyin. Bir su banyosunda pastörize edin ve yuvarlayın.

Çin erik baharatı

Asya mutfağında kışa yönelik erik preparatları (tarifler) yaygın olarak kullanılmaktadır. Sos, salamura meyveler gibi et yemeklerinin vazgeçilmez bir tamamlayıcısıdır. Sezon boyunca, her zaman el altında olması için ileride kullanmak üzere stokluyorlar.

Kuru eriklerin (3 kg) çekirdekleri çıkarılır, parçalar halinde kesilir, üzerine esmer şeker (250 g) serpilir. Suyunu verene kadar birkaç soğanı, 3-4 diş sarımsağı ve yaklaşık 5 cm zencefil kökünü ince bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Biber kabuğunu bölmeler ve tohumlar olmadan ince ince doğrayın, aksi takdirde baharatlı olur, "gözlerinizi çıkarın." Baharatlar kalın, geniş tabanlı bir tencerede bitkisel yağda kaynatılır. Biraz sonra oraya bir erik atılır.

2 bardak pirinç (şarap) sirkesini ve 850 ml soğuk suyu dökün. Aromatik karışım kuru erikler yumuşayana kadar kaynatılır. Ve bir elekten geçirin. Tarçın (2 çubuk), anason (6 yıldız), soya sosu (250 ml) ile tatlandırın ve 1,5-2 saat daha pişirin. Gerekirse tuz ekleyin, süzün ve steril kavanozlara kapatın. Daha önce evde kışa yönelik buna benzer erik hazırlıkları (tarifler) yapmadıysanız, sosu not edin ve mutlaka hazırlayın, muhtemelen beğeneceksiniz.

Kış için Gürcü erik hazırlıkları: Tkemali tarifleri

Popüler sos, adını erik çeşidinden almıştır. Gürcistan'da kiraz eriği için "tkemali" kelimesi kullanılıyor. (3 kg) doğrudan tohumlarla birlikte 150 ml su ilave edilerek haşlanır. Bir saat sonra yumuşak erik ince bir elekten geçirilir ve kütle kalınlaşıp yarı yarıya kaynayana kadar tekrar kaynatılır. Bu arada sarımsakları (2 diş), taze dereotu ve kişnişi (her biri 50 gr) ince ince doğrayın.

Sosu kuru baharatlarla karıştırın: şerbetçiotu-suneli, ombalo, kırmızı biber tozu, kişniş (her biri bir çorba kaşığı). Üzerine tatlandırılan sos kaynatılır, tuz (2 çay kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı) ilave edilerek kavanozlara dökülür. Kışa yönelik bu tür erik hazırlıkları için tkemali tarifleri ekşi olanların kullanılmasını önerir ve rengin (yeşil, sarı, kırmızı) önemi yoktur.

Ev yapımı erik şarabı

Likör için olgun erikler özenle seçilir; şımarık bir meyve bile harika bir buketi mahvedebilir. Meyve yarımları (10 kg), şeker (5 kg) ve su (1 l) ile birlikte büyük bir cam şişeye konulur ve üzeri gazlı bez veya bez peçeteyle kapatılır. 5. gün fermantasyon başladığında yerine su sızdırmazlığı konulur. 25 gün veya biraz daha erken bir süre sonra şarap süzülür, şişelenir, kapağı sıkıca kapatılır ve mahzene alınır. Karanlık ve serin bir yerde erik likörü yılbaşından hemen önce 2-3 ay bekletilir. Daha sonra tadına bakarlar. Lezzetli!

Mutfak konusunda küçük zayıflıklarınız var mı? Sarı erik reçelini denedikten sonra en az bir tane elinizde olacak! Sarı eriklerin narin ekşiliği, hoş bir tatlılıkla çok uyumlu bir şekilde dengelenir, bu özellikle reçelde fark edilir. Bu tatlı preparatın tadı, rengi, kıvamı bir gurme için keyiftir.

Şaşırtıcı bir şekilde, erik reçeli de dahil olmak üzere hemen hemen her reçeli yapmanın en başarılı yollarından biri, meyveye şeker serpip birkaç kez kaynatmaktır. Çok basit ama daha az lezzetli değil!

İçindekiler

• erik – 2 kg
• şeker – 1,2 kg

Bu miktardaki içerik 5 yarım litrelik kavanoz için tasarlanmıştır.

Sarı erik reçeli tarifi

Erikleri yıkarız; bunu bir kevgir aracılığıyla yapmak en uygunudur.

Şimdi eriklerin çekirdeklerini çıkarmanız gerekiyor. Hamurdan ayırmak zorsa, posayı bir bıçakla dikkatlice kesip çekirdeklerini atabilirsiniz.

Kağıt hamuru elastikse, reçelin az çok homojen olması için dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bununla birlikte, eriklerin basitçe ikiye bölünmesi durumunda da bir seçeneğe izin verilmektedir.

Erik dilimlerini ısıya dayanıklı bir tavaya koyun, üzerine şekeri dökün ve bir gece (veya 9-10 saat) buzdolabında bekletin. Erik sulu ise suyu oldukça çabuk çıkacaktır, bu nedenle ilave su eklemenize gerek yoktur.

Şimdi erik reçelini 2 kez pişiriyoruz. İlk defa çok kısık ateşte 25 dakikadan fazla kaynatmıyoruz. İlk pişirme sırasında reçelin üzerinde kalın bir köpük çıkacağını, bir kaşık veya oluklu kaşıkla dikkatlice toplanması gerektiğini lütfen unutmayın.

3-4 saat sonra reçeli tekrar 20-25 dakika kısık ateşte kaynatın. İkinci geçişten sonra eriklerin kabuğu reçel içinde neredeyse görünmez hale gelir; posa ve ortaya çıkan şurup içinde erimiş gibi görünür.

Bu tür reçelleri demir veya plastik kapaklarla yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara sarabilirsiniz. Kavanozlara sarılan sıcak reçel, battaniye altında yavaş yavaş soğutulmalıdır. Bu nedenle kavanozları sarıyoruz, bir gün beklettikten sonra depolama yerine aktarıyoruz. Bu erik preparatını bodrumda veya kilerde 2 yıla kadar saklayabilirsiniz.