Yemek pişirmeyle ilgileniyorsanız ve geçen yılı internet erişimi olmayan uzak bir tayga köyünde geçirmediyseniz, muhtemelen Salt Bae'yi biliyorsunuzdur. Bu lakap, tek bir hareketi sayesinde dünya çapında üne kavuşan Türk aşçı Nusret Gökçe'ye verildi. Elbette görmüşsünüzdür: koyu renk gözlüklü ve dar beyaz tişörtlü bir adam, kendinden emin hareketlerle eti kesiyor ve ardından özel bir şekilde tuzluyor - böylece önce önkolun arkasına dökülecek ve oradan aşağıya düşüyor. Ve eğer bu çığır açan etkinliği kaçırmayı başardıysanız, işte burada:

Ocak 2017'ye kadar Nusret Gökçe'nin tamamen tanınmadığı söylenemez: Sonuçta Türkiye dışı da dahil olmak üzere Nusr-Et et lokantaları zincirinin uzun yıllardır sahibi ama tüm bunlar, düşen sağır edici şöhretle karşılaştırılamaz. o videonun yayınlanmasından sonra onun üzerine. 16 milyon görüntüleme, 11 milyon abone, 600 bin beğeni, 50 bin yorum ve yılın en gürültülü mutfak meme'i unvanı bunun yankılarından sadece birkaçı. Elbette bu şöhretten para kazanmamak aptallık olurdu, bu yüzden bu yılın başında dünya haute cuisine'nin başkentlerinden biri olan New York'ta Nusr-Et Steakhouse restoranı açıldı.

Bu keşif Salt Bae hikayesinin sonunun başlangıcı mı olacak?..

Bu tür tahminler temelsiz değil: New York'un önde gelen yayınlarını eleştirenler restoranı çoktan ziyaret etti ve değerlendirmeleri çoğunlukla olumsuz. Gazete ve dergi sayfalarında Nusr-Et, yüksek fiyatları nedeniyle çok fazla dışlanmıyor - antrikot bifteği 100 dolar, bir kuzu sırtı - 250 dolar ve en ucuz ana yemek olan burgerin maliyeti otuz dolardır (%18 ekleyin) servis ücreti olarak) - aşırı tuzlu ve tatsız yiyecekler için ne kadar. Ancak bu restorana eleştirmenler hemen kendilerini düzelttiler, insanlar yemek için değil, Salt Bae'nin masanızda bifteğinizi kişisel olarak tuzlamasını izlemek için geliyorlar - ve çoğu bu deneyim için fazla ödeme yapmaya hazır.

Ve şimdi dürüst olmak gerekirse: Size büyük çoğunluğumuzun asla içinde bulma ihtimalimizin düşük olduğu bir restorandan bahsetmeye karar verdiğimi düşünmüyor musunuz? Ve sen doğru olanı yapıyorsun. Çünkü Nusret Gökçe'nin yeni restoranını eleştirenlerden biri olan Clayton Goose, New York Time Out'un sayfalarında o kadar derin bir sonuca varıyor ki, bunu burada tam olarak aktarmanın hazzını kendime inkar edemem:

Nusr-Et New York restoran ortamını hak etmiyor ama biz hak ediyoruz. Hepimiz bu canavarın yaratılmasına yardımcı olduk. Mühendislerinin bize "anlamlı etkileşimler" sunabilmesi için verilerimizi Facebook'a ücretsiz olarak verdik. Yıllardır Instagram'da kalıplaşmış manzaraların, yemeklerin ve olayların fotoğraflarını yayınlıyor, yeni beğeniler için ağız köpürtüyoruz. Birbirimizle iletişim kurmaya çalışırken hepimiz daha basit ve zahmetsiz hale geldik.

Yani herkes hak ettiğini alıyor ve biz sadece ikinci düzine restoranını satan Nusret Gökçe'nin kötü ve pahalı bifteklerle beslediği New Yorklulardan bahsetmiyoruz. Bu seninle ve benimle de ilgili. Yıllardır, restoran eleştirmenleri (restoran eleştirmenlerimiz olmadığı için onlara yorumcu diyeceğiz) yeni restoranlardaki şeflerin Instagram kartını oynamaya ve insanların yalnızca sipariş edeceği etkileyici görünümlü bir yemek yaratmaya ne sıklıkla çalıştıklarından şikayet ediyorlar. onu fotoğraflamak, ancak bu tür yaratımların tadı arzulanan çok şey bırakabilir.

Bununla birlikte, ikincisi pek de bir dezavantaj olarak kabul edilemez: Çoğu insan, bir dizi yiyecek fobisi ve bağımlılığının bir tat duygusu olduğuna inanarak, yalnızca iyiyi çok iyiden değil, aynı zamanda iyiyi kötüden de ayırt edemez. Ancak insanların, Instagram'daki beğeniler veya moda trendlerini körü körüne takip etmek de dahil olmak üzere yaptıkları her şeyin sorumluluğunu almayı öğrenme zamanının geldiği fikri, her halükarda düşünmeye ve farkına varmaya değer. Kelebek etkisi tam olarak böyle işliyor: Bugün internette aptalca bir video izlerseniz, yarın çok daha az hoş bir şeye katlanmak zorunda kalmanız oldukça olası.

Not: Bu arada, instagramıma abone ol: Doğru, henüz yılın meme'i olmadım ama sizi aşırı tuzlu bifteklerle de beslemeyeceğim.

İnternet memleri kural olarak uzun yaşamazlar, ancak kahramanlarına aldıkları "sanal sermayeden" iyi para kazanma fırsatı verirler. Türk şef Nusret Gökçe, Ocak 2017'de Osmanlı bifteğini ustaca kesip üzerine tuz serptiği kısa bir Twitter klibiyle dünya çapındaki yemek tutkunlarının hayranlığı haline geldiğinde üne kavuştu. Bir yıl sonra dünyanın en önemli şehri New York'ta Nusr-Et zincirinin yeni bir restoranını açar. Okuyuculara Salt Bae'nin kim olduğunu ve bizim için neden bu kadar değerli olduğunu hatırlatmaya karar verdim.

İlk ve en ünlü video 48 saatte 2,6 milyon kişi tarafından izlendi. Bir yıl sonra, hayranlarının ona verdiği isimle Salt Bae, Twitter'da 268.000, Instagram'da ise neredeyse 11 milyon takipçiye sahip, belki de Türkiye'nin en ünlü mutfak lideri ve aynı zamanda New York'ta ilk restoranını işletiyor.

Bu arada kim bu?

Nusret Gökçe, Türkiye'den profesyonel bir kasap, şef ve restoran işletmecisidir. Nusr-Et markası altında Türkiye'nin birçok şehrinde, Dubai, Abu Dhabi ve Miami'de sekiz steakhouse ve dört burger lokantası bulunuyor. 2010 yılında ilk kuruluşunu açtı ve internetteki başarısının ardından dünya çapında genişlemeyi planladı. Ancak Moskova'ya yönelik planlar hakkında henüz bir şey duyulmadı.

Nusret, 1983 yılında Türkiye'nin kuzeyindeki Erzurum ilinin Paşalı kasabasında doğan bir Kürt'tür. Kendi deyimiyle eğitimi ilkokulla sınırlıydı. “Yoksul büyüdüm ve 14 yaşımdan itibaren günde 13 saat veya daha fazla kasap asistanı olarak çalıştım. Artık bu konuda hayatım pek değişmedi; hâlâ sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar çalışıyorum” dedi şef, Amerikan kanalına verdiği röportajda.

Nusret 27 yaşına geldiğinde para biriktirmiş ve İstanbul'daki ilk restoranını sadece 8 masa ve 10 çalışanla açmıştı. Şu anda dört erkek kardeşi de dahil olmak üzere 600'den fazla kişiyi istihdam ediyor. New York'ta restoran açmak Nusret için bir onur meselesidir. “New York et lokantasının başkentidir” diyor. “Eğer New York'ta bir yer açarsam, o zaman gerçek anlamda uluslararası bir marka olmuş olurum.”

Ancak Nusret için Amerika ile her şey hemen yolunda gitmedi. 2009 yılında ilk restoranını açmadan önce dünyayı dolaşmaya ve et üretilen bölgelerde deneyim kazanmaya karar verdi. Arjantin'i sorunsuz bir şekilde ziyaret etti, ancak Amerika Birleşik Devletleri ona birkaç kez vize vermeyi reddetti. Sonunda adam üç aylık turist vizesiyle "eşit fırsatlar ülkesini" ziyaret etmeyi başardı.

Gökçe'nin genç yaşına rağmen halihazırda dokuz çocuğu var. Instagram'da çocuklarıyla birlikte paylaştığı fotoğrafın altına "Ailesiyle vakit geçirmeyen adam gerçek erkek değildir" diye yazdı.

Geçtiğimiz yıl Gökçe, Narcos dizisinde küçük bir rolde yer aldı ve tabii ki, zarif bir şekilde kavisli elden tuz fırlatma konusundaki kendine özgü yöntemini sergiledi.

Peki Nusret mi Nusr-et mi?

Şefin adı Türkçe'de "Tanrı'nın yardımıyla" anlamına geliyor. Et - “kuzu” kelimesini vurgulamak için ticari markasına kısa çizgi ekledi.

Bu arada Salt Bae pek çok insanın düşündüğü gibi kesinlikle “tuzlu yakışıklı” anlamına gelmiyor. İkinci kelime bir kısaltmadır ve #saltbae etiketi, Herkesten Önce Tuz (“Herkesten Önce Tuz”) anlamına gelir.

Hayranları kimler?

Ama yine de 10,6 milyon tane var, hepsini saymak mümkün değil. Ancak eski Galatasaraylı forvet Lukas Podolski, şarkıcı, tenisçi ve diğer ünlüler Gökçe'nin işyerlerinde görüldü.

Ancak Gökçe gururlu bir insan değil, isteyerek daha az ünlülerle fotoğraf çekiyor.

Ve her şeyi kendi başına mı başardı?

Bu konuda bazı şüpheler var. 2017 baharında Türk portalı Uçankuş, Gökçe'nin popülaritesini sosyal ağlarda Twitter'dan bir video yayınlayan ve birinci sınıf yıldızların restoranlarda görünmesi için para ödeyen belirli bir Amerikan PR firmasına borçlu olduğunu bildirdi. Hatta Gekci'nin kampanyaya ayırdığı iddia edilen bütçenin 7,5 milyon lira (yaklaşık iki milyon dolar) olduğu açıklandı. Ancak hiçbir kanıt (veya en azından gizemli halkla ilişkiler çalışanlarının isimleri) sağlanmadı.

Gökçe'nin ilk videosunun inanılmaz izlenme sayısı bazı şüpheler uyandırıyor: Tanınmış yıldızlar için bile bu her zaman mümkün olmuyor - ancak bildiğimiz gibi mucizeler hala oluyor. Ücretli şöhret teorisini destekleyen dolaylı kanıt, Twitter ve Instagram'daki abone sayısı arasındaki alışılmadık derecede büyük fark olabilir, ancak birincisinin popülaritesindeki devam eden düşüş göz önüne alındığında, bu yalnızca sosyal medyadaki gerçek durumu yansıtıyor olabilir. ağ pazarı.

Ve yine de - "osmanlı bifteği" nedir?

En ilginci ise bu isimdeki bifteğin Gökçi restoranlarının menüsünde yer almaması. Ve yemek kitaplarında da.

Facebook, Instagram ve Twitter'ın ortaya çıkmasından önce bile, "İşletmeniz internette değilse, o zaman işletmeniz yakında sona erecek" dedi. Bugün bu özdeyiş artık sadece bir slogan değil. Ve bu bakımdan Gökçe'nin potansiyel müşterileri büyüleyip etkilemediği ya da uzmanların ona bu konuda yardım edip etmediği önemli değil - dedikleri gibi sonuç açık.

Nusret Gökçe(Salt bae, Salt Cook), eti zarif kesme ve tuzlama tarzıyla meme haline gelen Türkiye'den bir aşçı.

Menşei

Nusret, 7 Ocak 2017'de kendi gazetesinde şunları yayınladı: instagram siyah gözlük ve beyaz tişört giydiği, bir parça bifteği kesip tuzladığı bir video. Son jesti tam anlamıyla tüm dünyayı büyüledi ve iki gün içinde herkes Türk şefi konuşmaya başladı. İnternet yayınlarının manşetlerinde "Türk şef eti seksi bir şekilde tuzladı", "Eti incelikle tuzlayan şef dünyayı hayrete düşürdü" manşetleri yer aldı. Adamın takma adı Salt bae idi (İngilizce tuz - tuz, bae - bebek kelimelerinden).

Nusret'in daha önce sosyal ağlarda yemek pişirme becerilerini göstermesi komikti ama bu videodan sonra gerçekten popüler oldu. Ayrıca kendisi sadece bir şef değil, Türkiye ve Dubai'de altı lokasyonu bulunan popüler Nusr-et steakhouse'un ortak sahibidir.

Popülaritesinin farkına varan Nusret, imza hareketini tekrarlamaya ve benzer videoları Instagram'da paylaşmaya başladı. Ve Şubat ayında Leonardo DiCaprio Dubai'deki restoranına geldi. Gökçe de etini tuzladı.

Anlam

Çoğu zaman olduğu gibi videodaki sabit bir kare, yani Nusret'in imzasını taşıyan hareketin yer aldığı kare bir mem haline geldi. Bu poz, başarıyı ve zarafeti, yani bir şeyi yapma kolaylığını sembolize etmeye başladı.

Ayrıca farklı resimlerde tuz yerine kar, para ve üzerine serpilebilecek diğer küçük nesneleri görebilirsiniz. Bu tür memlerin anlamı yazarın onlara yüklediği anlama bağlıdır.