Cennet elmaları bütün reçel. Şeker şurubunda cennet elmaları - cennet gibi bir zevk! Reçel türü ve elma çeşitleri

Kuyruklu şeffaf ranetki reçeli bir inceliktir. Pek çok ev hanımı buna katılacaktır, çünkü şeker şurubuna batırılmış, harika bir aromaya sahip minyatür tart elmaları görünüşte çekicidir, bu da hem bağımsız bir tatlı tatlı hem de kekler ve hamur işleri için muhteşem bir dekor olarak tadını çıkarmanıza olanak tanır.

At kuyruğundan reçel nasıl pişirilir?

At kuyruğu ile şeffaf cennet elması reçeli, geleneksel şekilde pişirilen meyvelerden biraz farklıdır. Gerçek şu ki, ranetki sulu hamurdan yoksundur, bu yüzden bir kürdan ile delinirler, tatlı şurupla dökülürler ve birkaç saat ıslanmaları için bir kenara bırakılırlar. Daha sonra üç aşamada aralıklarla 10 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.

1. at kuyruğu ile sadece kaliteli meyveler varsa ortaya çıkacaktır. Elmaların aynı boyutta olması daha iyidir: bu şekilde eşit şekilde kaynar ve servis edildiğinde daha iştah açıcı görünürler.
2. Hasat için şeker miktarı meyvenin tadına bağlıdır. Geleneksel olarak şeker ve meyveler 1: 1 oranında alınır, çok asitli meyveler için şeker miktarı 1,5 kat artar.
3. Reçelin şeffaflığı için, tadı iyileştirmek için sitrik asit veya meyve suyu eklenir - narenciye kabuğu rendesi, zencefil, tarçın.

Kuyruklu küçük ranetki reçeli

At kuyruğu reçeli, Sibirya ve Uzak Doğu'da popüler bir inceliktir. Yerel ev hanımları, 1,5 ila 3 santimetrelik çaplarıyla ünlüdür, bu nedenle küçük yaraları düzgün bir şekilde ıslatmanın önemli olduğunu bilirler. Bunu yapmak için geleneksel tarifin gerektirdiği gibi pekmezde kaynatılır ve bir gün baskı altında bırakılır.

İçindekiler:

• ranetki - 2 kg;
• şeker - 2,5 kg;
• su - 500 mi;
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

1. Her elmayı bir kürdan ile delin.
2. Şeker ve sitrik asidi suyla dökün ve kristaller eriyene kadar kaynatın.
3. Ranetki'yi şurup içine daldırın ve 10 dakika pişirin.
4. Elmaları bir tabakla örtün ve bir gün yük altına koyun, ardından 8 dakika kaynatın ve steril kavanozlara kuyruklu küçük yaralardan yayın.

Basit ama daha az lezzetli lezzetlerin hayranları, at kuyruğu ile vahşi gözlü ranetki reçeli pişirebilirler. Bu elma çeşidinin özel bir orman aroması vardır ve reçele viskozite ve yoğunluk kazandıran çok fazla pektin içerir. Yabani ranetki'nin bahçedekilerden çok daha sert olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle pişirme süresi 40 dakikaya çıkar.

İçindekiler:

• vahşi ranetki - 3 kg;
• şeker - 3,5 kg;
• su - 700 ml.

Yemek pişirmek

1. Yıkanmış ranetki'yi suyla dökün, şeker ekleyin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Bankalara göre sırala.

Misafirleri büyük ölçekte ağırlamak isteyenler, kraliyet kuyruklu cennet elması reçeli için bir tarife ihtiyaç duyacaklar, çünkü reçele bal rengi ve yoğunluğu veren cennet elmalarının limon dilimleri ve fındıklarla mükemmel kombinasyonuna ek olarak, incelik eski teknolojiye göre fırında pişirilir, bu da onu unutulmaz kılar, kralın kendisine yakışır.

İçindekiler:

• ranetki - 1,5 kg;
• şeker - 2 kg;
• su - 400 mi;
• limon - 1 adet;
• ceviz - 250 gr.

Yemek pişirmek

1. Şekeri suyla dökün ve pürüzsüz olana kadar kaynatın.
2. Hazırlanan ranetki, soyulmuş limon dilimleri, kıyılmış fındık şurubu içine koyun ve 10 dakika pişirin.
3. Bir tencereye aktarın ve 250 derecede 20 dakika pişirin.
4. Isıyı düşürün ve ranetki reçelini 3 saat tamamen şeffaf şekilde pişirin.

Tarçınlı at kuyruğu ile Ranetki reçeli

Tatlıya düşkün gurmeler kesinlikle tarçın kuyruklu cennet elması reçelini tercih edeceklerdir. Her şeyden önce bu, tadı basit ve kolay bir şekilde çeşitlendirmenin harika bir yoludur ve baharatın çeşitli elmalı tatlılara klasik bir katkı olduğu göz önüne alındığında, reçelin daha da aromatik olacağına şüphe yok.

İçindekiler:

• ranetki - 1 kg;
• şeker - 1,2 kg;
• su - 150 mi;
• tarçın - bir tutam.

Yemek pişirmek

1. Şeker ve sudan şerbeti kaynatın, içine doğranmış ranetkiyi koyun ve 7 dakika pişirin.
2. İş parçasını 5 saat bırakın.
3. Prosedürü iki kez tekrarlayın.
4. Son kaynamada tarçını ekleyin ve şeffaf olan atkuyruğu reçelini kavanozlara dizin.

At kuyruğu reçelinden yapılan her ranetki tarifinin kendine has özellikleri vardır. Gerçek şu ki, cennet elmaları çeşit bakımından farklılık gösterir ve bu nedenle tat, yapı ve görünüm bakımından farklılık gösterir. Bu nedenle, sarı meyveler, sulu hamur, güneş renginde kabuk ve çok miktarda şekerin çıkarılmasına yardımcı olacak çok ekşi, ekşi bir tat ile karakterize edilir.

İçindekiler:

• ranetki - 1 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 350 ml.

Yemek pişirmek

1. Ranetki'yi delin ve 3 dakika haşlayın.
2. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve ranetki'yi 4 saat içine daldırın.
3. 5 dakika kaynatın ve tekrar kenara koyun.
4. İşlemi bir kez daha tekrarlayın ve reçeli kavanozlara dizin.

Zaman eksikliği, kokulu lezzetleri reddetmek için bir neden değildir, çünkü bütün ranetki'den şeffaf reçel de "tembel" bir tarife göre pişirilebilir. Bu yöntem, meyvelerin tekrarlanan ısıl işleminden kaçınarak pişirme süresini 2,5 saate indirecek ve bu sürenin çoğu ürünün demlenmesi ve soğutulması için gerekli olacaktır.

İçindekiler:

• ranetki - 2,5 kg;
• şeker - 2,5 kg;
• su - 600 mi.

Yemek pişirmek

1. Ranetki'yi bir kürdan ile delin ve 5 dakika haşlayın.
2. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve ranetki'yi içine daldırın.
3. Meyveleri 30 dakika kısık ateşte pişirin.
4. 2 saat ısrar edin ve kavanozlara yerleştirin.

Yavaş bir tencerede kuyruklu bütün ranetki reçeli, sıradan yemeklerden daha kötü olmayacaktır. Modern bir ünite sadece meyvelerin tüm besleyici ve estetik özelliklerini korumakla kalmayacak, aynı zamanda ev hanımlarına kolaylık da sağlayacaktır: geleneksel yemek pişirmede, kabı bir yerden bir yere incelikle yeniden düzenlemek zorunda kaldılar, bu da yavaş yavaş çalışırken imkansızdır. Ocak.

Neden Çin elmalarından reçel pişirmek istiyorsun? Sadece elmalardan değil, denizaşırı ülkelerdekilerden mi? Bence tamamen nostaljiyle ilgili. Kenarları kırmızı olan iri, çeşitli elmaların ulusal ekonominin bir başarısı olduğunu ve yılların bu başarısının tarihsel açıdan pek de olmadığını söylemeye değmez. Ve uzun zaman önce, yeryüzünde meyveleri küçük ve çoğu zaman pek lezzetli olmayan yabani ağaçlar büyüdü. Atalarımız ilk tatlıları onlardan yaptı. İlk başta, büyük olasılıkla, donmuş elmalardı (nefis!), Sonra komposto ve sadece yüzlerce yıl sonra - reçel.

Çin elmalarından sadece birkaç yüz yıl önce, on sekizinci yüzyılın ortalarında, Çin'den ülkemize ağaçlar getirdiklerinde - ilkbaharda güzelce çiçek açan, sonbaharın sonlarında olgunlaşan meyvelerle, büyüyen ağaçlarla pişirmeye başladılar. on metre yüksekliğe kadar. Bununla birlikte, saf formlarında bu elmaların çok iyi olmadığını (totoloji için özür dilerim) ve Çinlilerin kendilerinin tamamen farklı çeşitleri tercih ettiğini söylemeye değer, ancak hosteslerimiz onlardan harika bir tatlı yemeği yaptı.

Çin elmalarından reçel, meyvenin berrak bir şurup içinde kaynatılması prensibine göre pişirilir. Bu nedenle, önce şurubu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şekeri koyun ve çeyrek bardak su dökün. Şeker 1:1 oranında alınır (şeker:elma). Meyvenin daha az zarar görmesi için pişirme kabı geniş alınmalıdır. Pelvis mükemmel. Sıvıyı kısık ateşte kaynatın ve biraz azaltın.

Bu arada şerbeti kaynatırken tarçın veya limon, vanilya veya karanfil veya mandalina ile tatlandırabilirsiniz. Tadı bozulmayacak ve çeşitlilik sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Çin elmaları sapı koparılmadan yıkanır (güzel ve yemesi kolay), kurutulur ve pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi için alttan küçük bir delik açılır. Bazı tariflerde meyvelerin önce kaynar suda haşlanması, ardından soğuması için soğuk suya daldırılması tavsiye edilir. Kurutun ve ancak bundan sonra daha fazla pişirmeye gönderin.

Elmalar ancak iyice kaynayınca şerbete konur. Kısık ateşte kaynatın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Pişirme sırasında renklerini kaybedecek ve şeffaf hale geleceklerdir. Fazla sıvının buharlaşması için kap bir kapakla kapatılmamalı ancak pop-up elmaların üzerine sürekli şurup içinde kalmaları ve çekmemeleri için baskı yapılabilir.

Yavaş kaynama ve müteakip soğutma ile işlem üç kez tekrarlanmalıdır. Bu süre zarfında fazla sıvı kaynayacak ve meyve karamel rengi şerbette kalacaktır. Son kaynatmadan sonra, bitmiş elma reçeli kaynar halde steril kavanozlara sarılır.

Bu tatlının tüm cazibesi, inanılmaz derecede çekici görünen saplı harika elmalarda yatıyor ve tadı ilahi bir hal alıyor ve hiç kimse meyvelerin başlangıçta böyle tadı olduğunu söyleyemez. Çin elmalarından reçel, cennet elmalarından olduğu gibi pişirilir, daha çok Urallarda ve Sibirya'da yaygın olan kirazlara benzer. Orta Asya'da reçel küçük tanelerden yapılır.

Bahçenizde cennet elmalarından zarif bir ağaç olması bir zamanlar çok modaydı. Ve şimdi bu alçak ağaçlar, tüm çeşitleriyle yaz sakinlerine geri dönüyor. Yabani elma ağaçlarından yetiştirilirler ve geleneksel olarak sarı-yeşil bir renge sahiptirler. Geçişler sonucunda meyvenin kırmızı rengini - "Bordo şarabı" elde etmek de mümkün oldu. Ve tüm boyutlar ve şekiller - sayılmaz.

Yemek yapmak ya da yapmamak?

Bazı cennet elma çeşitleri taze yemek keyifli ama sadece 2 ay kadar saklanıyorlar ve yavaş yavaş tatlarını kaybediyorlar. Uzun kış akşamlarında güneşli yazı hatırlamak için bir nedeniniz olması için, bununla önceden ilgilenmeniz ve cennet elmalarından şeffaf, kehribar reçeli pişirmeniz gerekir. Kavanozlara dökülerek göze hitap edecek, tabağa dizildiğinde aromasıyla büyüleyecek.

Dikkate almak birkaç reçel tarifi cennet elmalarından. Hepsinin temeli aynı, fark sadece aromatik katkılarda. Tüm kurallara tabi olarak elmalar bütün kalır ve şeffaf hale gelir, tamamen şurupla doyurulur. Cennet elmalarını kaynatmak neredeyse üç gün sürer. Bir seferde pişirmeye çalışırsanız, büyük olasılıkla at kuyruklu elma püresi alacaksınız.

Tabii ki pişirin!

Tabanı hazırlamak için ihtiyacımız var:

• 1 kilo elma
• 1 kg toz şeker
• 250 ml su

Farklı cennet elma çeşitleri, salatadan koyu kırmızıya kadar bir renge sahiptir. Herhangi bir meyveyi alabilirsin, ama parlak sarı reçel özellikle güzel olacak.

Meyveleri ayıklayın, yıkayın ve kurutun. Sap, meyvenin kendisinden daha uzunsa makasla ortadan ikiye kesin. İdeal olarak, kap da çıkarılır, bu tür reçeller çok daha hoştur, ancak elmaların tamamen pişmeme ve çatlama riski vardır. Her meyve bir kürdan ile birkaç kez delinir, böylece şurup kolayca içeri girebilsin.

Geniş bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve her şeyi kaynatın. Elmaları kaynayan şuruba koyun, hemen ateşi kapatın ve gelecekteki pişirmeyi bir gün demlenmeye bırakın.

Sonraki gün tavayı hafifçe eğin farklı yönlerde, böylece üst meyveler şurup içinde boğulur. Elmanın bütünlüğünü bozmamak için kaşıkla müdahale etmek mümkün değil. Tencereyi tekrar ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın. Elma reçeli zaten kehribar rengi alıyor. Kısa bir kaynatmadan sonra köpüğü çıkarın ve her şeyi bir gün boyunca tekrar bir kenara koyun. Üçüncü kaynatma sırasında, çeşit çok tatlıysa bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Sıkışmanın hazır olup olmadığı her zamanki gibi kontrol edilir. elmalar şurup içinde eşit olarak dağıtılmalıdır ve bir damla soğutulmuş şurup - tabağa yaymayın. Reçel henüz hazır görünmüyorsa son kaynatma on beş dakikaya kadar uzatılabilir. Pişirmeyi bitirdikten sonra, cennet elmalarından elde edilen tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sarın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyenin altında tutun.

soğuduktan sonra yapabilirsiniz birkaç kavanozu güneş ışığına maruz bırakın ve içinde koyu renkli çekirdekler bulunan şeffaf meyvelere hayran kalın. Birbirinden güzel tatlıların fotoğrafını çekip yemek odasının duvarına çerçeveler içinde yerleştirmek artık moda oldu.

Bir değişiklik için, "cennet" reçeli yapmak için birkaç tarif daha keşfedebilirsiniz.

"Limonlu ve zencefilli cennet elmalarından reçel" tarifi

2 kg meyve için - 1 kg şeker, 1 limon kabuğu rendesi, bir bardak su.

Elmaları ayırın, yıkayın, kürdan ile delin. bir kevgir içine koy ve kaynar suda 2-3 dakika indirip, ardından soğuk suda soğutun. Hazırlanan şekerden ve bir bardak sudan şurubu kaynatın. Şekeri erittikten sonra şuruba zencefil ve kabuğu rendesini ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.

Cennet elması reçeli

Elmaları şurubun içine dökün ve beş dakika kaynatın. Ertesi güne kadar bir kenara koyun. Yukarıda belirtildiği gibi üç adımda pişirin, ardından yuvarlayın.

"Portakallı ve tarçınlı cennet elması" tarifi

Kilogram ranetki başına - 1 kg şeker, 2 portakal, çubuk tarçın.

Elmaları her zamanki gibi hazırlayın. Portakalları ince halkalar halinde kesin, geniş bir kaseye koyun, bir bardak su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Oraya şeker dökün ve eriyene kadar kaynatmaya devam edin. Ardından elmaları şurup içine dökün ve yukarıdaki plana göre hareket edin. En sonunda tarçın ekleyin.

Belki fırında?

Fırın için cevizli tarif

Fırında pişmiş reçel- tamamen egzotik ve daha az zaman alıyor ve elmalar kesinlikle bozulmadan kalacak çünkü pişirme sırasında kimse onları rahatsız etmeyecek.

Bir kilo tatlı ranetki için - 200 gr şeker, 200 gr ceviz ve limon.

Ürünleri hazırlayın: elmaları yıkayın ve kürdan ile delin, ceviz tavanı, limon kabuğu olmadan kesilmiş. Bir bardak su ve şekerden şurup yapın. 250 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Ürünleri şurup içine daldırın ve 10 dakika pişirin. Sonra bunları bir toprak tencereye koyun, ocağa koyun ve kaynayana kadar izleyin. Hemen ısıyı 100 dereceye düşürün ve 3 saat dinlendirin. Reçelin hazır olup olmadığı, bala benzer kıvamıyla değerlendirilebilir.

Tarif "Kral Reçeli"

Bu yöntem çok zaman alıcıdır, ancak sonuç buna değer. Ana şey talimatları takip etmektir:

1. Elmaları durulayın, çatalla delin.
2. Hala ıslak olan her elmayı şekere bulayın ve kurumaya bırakın.
3. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, meyveleri şeker kabuğuna yayın ve karamelleşme için 120 derecede 20 dakika fırına koyun.
4. Meyve sularını emaye bir kaseye dökün, kaynatın, ardından ince bir akıntı halinde şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın.
5. Elmaları şurup içine koyun ve 30 dakika pişirin.
6. Çanaktan çıkarın, tekrar şekere bulayın ve şimdi 15 dakika fırına gönderin.
7. 30 dakika şurup içinde tekrar kaynatın
8. Tekrar şekeri yuvarlayın ve - fırında 15 dakika.
9. Son kez elmaları şerbette 10 dakika kaynatın ve rulo şeklinde sarabilirsiniz.

Hayır, daha iyi - yavaş bir tencerede!

Modern teknoloji güçlükleri ortadan kaldırır. Basitçe yapılabilir:

1,2 kg yıkanmış ve doğranmış ranetki'yi çok pişirici bir kaba koyun, aynı yere bir bardak su dökün, bir kilo şeker ekleyin, kabuksuz dilimlenmiş bir limon koyun. 2 saat boyunca "söndürmeyi" açın. Ara sıra karıştır.

tarifler ranetki reçeli yapımı birçoğunu düşünebilirsiniz. Elmalar vanilya, tarçın, narenciye, yaban mersini, fındık ile iyi gider ve hatta bazı deneyciler defne yaprağı, fesleğen ve yenibahar ekler. Farklı şeffaf tatlı çeşitlerine sahip rulo kavanozlar, kış tatilleri için harika bir hediyedir. Fotoğraf çekmeyi unutmayın: tüm ranetki reçeli gerçekten harika!

Kayınvalidemin kulübesinde büyüyen küçük elmalardan oluşan basit bir çiti var. Sonbahar geldiğinde elmalar olgunlaşır ve bir şekilde toplanıp hazırlanmaları gerekir. Bu yüzden büyük bir hasat toplamaya geldim. Kayınvalidem daha çok yemek yapar ama ben atkuyruklu, şeffaf ve mis kokulu cennet elması reçeli yapmayı severim. Tarifi fotoğraflı olarak sunuyorum. Böylece her elmanın bütünlüğü korunur ve elmayı kuyruğundan tutarak bu tür reçelleri yemek çok lezzetli olur.



Gerekli ürünler:

- 600 gram cennet elması;
- 500 gram toz şeker;
- 1/4 çay kaşığı. l. sitrik asit;
- 200 gram su.





Reçel için cennet elmaları, solucan delikleri ve sorunlu alanlar olmadan mümkün olduğu kadar bütün olmalıdır, bu nedenle tamamen reçelde kullanılırlar ve kışın kurtlu bir elma yemek tatsız olacaktır. Bu nedenle, üzerinde solucan izi kalmaması için her hedefi gözden geçiriyorum. Elmaları yıkayıp, suyunun akması için bir elek içine koyuyorum.




Sonra her elmada çiçeğin olduğu yeri kestim ki fazla villus reçele girmesin.




Hazırlanan tüm elmaları reçeli pişireceğim derin bir kaseye koyuyorum.




Şurup yapıyorum. Tatlılık için toz şekeri sıcak suya döküyorum. Tamamen eriyene kadar karıştırıyorum.




Elmaları sıcak şurupla dökün. Elmaları şerbette ıslatalım. Tamamen soğuyana kadar ayrılıyorum.




Ardından soğuduktan sonra 3-4 kez 15 dakika kaynatın. Böylece elmanın bütünlüğünü koruyorum. Ayrıca şurup sayesinde sıvı, parlak ve parlak hale gelirler.




Sitrik asit ekliyorum. 10 dakika kaynatın, karıştırın ve ocaktan alın. Önceden yıkayıp buharda sterilize ettiğim kavanozlara koyuyorum.




Reçeli kapaklarla yuvarlıyorum ve "kürk manto" altında soğumaya bırakıyorum.




Bitmiş reçeli kışa kadar normal bir kilere koydum.




Bu şekilde hazırlanan reçel, en çok beklenen incelik haline gelir. Çocuklar elmayı atkuyruğundan tutup böylesine lezzetli bir cennet elması reçeli yemekten mutlu olurlar.




Afiyet olsun!
Aile için mükemmel bir incelik olacak ve

Bu minik elmalardan reçel, çocukluğumun en ilginç anılarından biridir. Sonra ilk kez kendi gözlerimle böyle elmalar ve hatta reçel şeklinde gördüm. Şekil olarak, gerçek elmalardı, sıradan olanlardan farklı değillerdi, ama minyatür, sanki oyuncak bebekler için oyuncak ağaçlarında büyümüş gibiydiler. Kuyruklu reçel içindeydiler. Ve uzun bir süre sonra bana bu reçel için yemek tarifinin bir şekilde özel olması gerektiği gibi geldi. Elmaların şeffaf hale geldiğini, ancak bozulmadan kaldığını ve hatta kuyruklarını koruduğunu başka nasıl açıklayabilirim?

Bu reçel, kendine özgü hoş bir tat ile elde edilir. Kehribarı andıran görünüm ve renk. Hafif bir limon ilavesi muhteşem bir buket koku verir. Böyle elmalar satarsan,

1 kg. cennet elmaları / kırmızı tarafı küçük beyaz /
1,2 kilo şeker
200-250 gr. su

1 limon / suyu ve kabuğu rendesi /

Şekeri suyla seyreltin ve 1/2 limonun suyunu sıkıp rendelenmiş kabuğu ekleyerek şerbeti kaynatın. Elmaları atkuyruğu ayırmadan tüm yüzeye bir kürdan ile delin. Doğranmış elmaları kalın tabanlı bir tencereye dökün ve sıcak şurubu dökün /kaynatmayın!!!/, üzerine uygun boyutta bir tabak örtün ve ağırlığı üstüne koyun. Bu, elmaların şuruba doyması ve kararmaması için gerekli, bastırmaya çalışın, böylece tüm elmalar şurup içine daldırılır, 12-18 saat bekletin / gece boyunca bıraktım /. Süre dolduktan sonra yük ile plakayı çıkarın ve kaynatın, 5 dakika pişirin, kapatın ve soğumaya bırakın.



Delme yükü olan bir plaka ile kaplayarak tekrarlayın ve tekrar 12-18 saat bekletin.
3. gün reçeli kaynatın, 5-7 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Reçel alışılmadık derecede lezzetli çıkıyor ve elmalar kehribar rengi... Ranetki, kekler için dekorasyon olarak kullanılabilir.