Patatesli turta nasıl pişirilir? Patatesli turtalar için lezzetli bir tarif. Bir tavada kızartılmış patatesli ve etli turtalar

Görünüşe göre patatesli turtalar birçok kişi için basit ve tanıdık bir un ürünü türüdür. Ama aslında bu tür turtaları hazırlamak için pek çok seçenek var! Farklı hamurlar, belirli ısıl işlemler, basit ve karmaşık (birçok içerikli) dolgular.

Aynı yazıda patatesli fırında (fırında) turta tarifleri topladım. Bu turtaların bir diğer özelliği de dolgunun sadece patatesten oluşmasıdır. Ekstra bir şey yok! Tabii dilerseniz patateslerin içerisine başka ürünler de ekleyebilirsiniz.

Patatesli turtaları olabildiğince hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilmeniz için her tarif ayrıntılı, anlaşılır ve adım adım anlatılmıştır.

Ayrıca katı bir kısıtlama olmadığını ve tarifteki bir şeyi tercihlerinize ve yeteneklerinize göre her zaman değiştirebileceğinizi de eklemek isterim.

Patatesli turta tarifleri (fırında)

Fırında patatesli mayalı hamur turtaları

Patatesli turtaları fırında hızlı ve kolay bir şekilde pişirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan tarif bu!

Normal mayalı hamur (kuru maya ile), basit ama aynı zamanda lezzetli patates dolgusu. Özel bir şey yok gibi görünüyor ama turtalar gerçekten çok iyi! Bazıları onlara “evcil hayvan” diyor, bazıları ise “büyükannenin” diyor.

Elbette hamuru yoğurmak ve kabarmasını beklemek için biraz zaman harcamanız gerekecek. Ancak hazır mayalı hamuru da kullanabilirsiniz (herhangi bir markette bulabilirsiniz).

Ayrıca bu makaledeki tariflerden birini kullanarak da önceden hazırlayabilirsiniz:.

İçindekiler:

• Süt – 1,5 su bardağı;
• Tereyağı – 130 gr.
• Kuru aktif maya – 6 gr.
• Tavuk yumurtası – 3 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Patates – 4-6 adet.
• Tuz – 2 çay kaşığı;
• Buğday unu – 500 gr.

Adım adım yemek pişirme

Ilık süte (1 bardak) mayayı ekleyin ve karıştırın. Mayanın "uyandığını" gösteren köpük görünene kadar 10-15 dakika bekleyin.

Tereyağını (60 gr) hafifçe eritin, şekeri, tuzu (1 çay kaşığı) ekleyin, bir yumurtayı ve bir yumurta sarısını çırpın. Bir çırpma teli veya çatalla iyice çırpın.

Sütü ve mayayı yumurtalara dökün ve karıştırın.

Unu küçük parçalar halinde ekleyip karıştırın. Kalan unu ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun.

Hamur bir top haline getirilmeli ve 30-40 dakika boyunca film veya havluyla örtülü olarak sıcak bir yere (cereyansız) konulmalıdır.

Patates dolması

Bu arada hamuru yoğurmadan önce patatesleri soymanız, yıkamanız ve suyla doldurmanız gerekiyor. Tamamlanana kadar pişirin.

Patatesler pişirilir - suyu boşaltın (buna ihtiyacımız yok). Patates yumrularını patates ezici (patates ezici) ile püre haline gelinceye kadar işleyin. 1 çay kaşığı tuz, kalan süt ve tereyağını ekleyip karıştırın.

Doldurma hazır! Doğal olarak bu en basit hazırlama seçeneğidir. İstenirse dolguya taze veya kızartılmış soğan, kurutulmuş otlar, karabiber vb.

Turtaların modellenmesi ve pişirilmesi

Hamurun boyutu arttı ve daha fazla manipülasyona hazır. İyice yoğurmanız ve ardından uzun bir sosis haline getirmeniz gerekiyor.

Bir oklava ile ince yuvarlak kekler halinde açılması gereken parçalar halinde kesilmelidir.

Her tortillanın ortasına birkaç yemek kaşığı patates dolgusu koyun.

Turtaları herhangi bir uygun yöntemle doldurun; örneğin hamurun kenarlarını ortaya doğru çekip birbirine bastırın. En önemli şey dikişleri sıkıca sıkıştırmaktır.

Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Üzerine turtaları yerleştirin. Kalan yumurtayı çırpın ve her pastayı onunla fırçalayın.

Turtaları 5-8 dakika bu şekilde bekletin, bu arada fırını standart 180 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz.

Turtaları altın kahverengi olana kadar 35-45 dakika (boyutlarına bağlı olarak) fırına koyun.

Bu arada bu turtalar için patates suyunu kullanarak mayalı hamur hazırlayabilirsiniz. Her şey çok basit! Patatesler haşlandı ve et suyu soğutuldu. Kısmen veya tamamen sütle değiştirin. Daha sonra süreç aynıdır. Sonuç, patatesli turtalar için hoş kokulu bir patates hamurudur!

Fırında puf böreği patatesli turtalar

Bu daha orijinal bir tarif. Çok çabuk pişen çıtır patates pufları!

Dolgu, haşlanmış patates ve taze otlardan oluşur.

Bu tarifteki milföy hamuru satın alınır (zamandan tasarruf etmek için).

İçindekiler:

• Yeşil soğan, dereotu, maydanoz (hepsi taze) - 1 büyük demet;
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Puf böreği – 400-500 gr.
• Patates - birkaç yumru;
• Karabiber – birkaç tutam;
• Tuz – 1 çay kaşığı;

Hazırlık

1. Öncelikle 2 bileşen hazırlamanız gerekir: patates ve puf böreği. Patatesleri soyun, haşlayın ve püre haline getirin. Bu arada, puf böreğinin buzunun çözülmesi için sıcak tutulması gerekir.
2. Tüm yeşillikler ince doğranmış olmalıdır.
3. Patates püresine ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, bir çiğ yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın. Doldurma hazır!
4. Hamuru bir tabaka halinde açın ve örneğin 12 x 12 cm gibi küçük kareler halinde kesin.
5. Her karenin ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun. Daha sonra hamurun bir köşesini diğer köşeye çekin ve kenarlarını sıkıştırarak güzel üçgenler elde edin.
6. Ancak dikdörtgen şeklinde turtalar da yapabilirsiniz.
7. Yumurta sarısını çırpın ve her pastayı onunla fırçalayın.
8. Fırın tepsisini özel parşömenle örtün. İçine turtaları yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtın.
9. Bu turtaların pişme süresi yaklaşık 20 dakikadır.

Patatesli puf böreği hem sıcak hem de soğuk olarak yemek keyiflidir.

Fırında kefirde patatesli turtalar

Patates dolgulu kefir hamuru üzerinde yemyeşil, havadar (kabartılmış gibi) turtalar. Hassas hamur işleri sevenler için!

Hamur mayayla ve yumurtasız hazırlanır. Doldurma, kızarmış soğan ve biberli patates püresidir.

İçindekiler:

Hamur:

• Kefir (veya fermente pişmiş süt) – 250 ml.
• Bitkisel yağ – 130 ml.
• Buğday unu – 500 gr.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Kuru aktif maya – 1 çay kaşığı;

Dolgu:

• Kızartmak için biraz sıvı yağ;
• Soğan – 2 adet.
• Patates - birkaç parça;
• Öğütülmüş karabiber ve tuz;
• Süt – 0,5 yemek kaşığı.

Kefir kullanarak patatesli pişmiş turtaların pişirilmesi

Öncelikle patatesleri soymanız, suyla durulamanız ve ardından hafif tuzlu suda kaynatmanız gerekir. Patatesler pişerken hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.

Yağı kefirle karıştırın ve hoş bir şekilde ısınana kadar hafifçe ısıtın. Kefire mayayı ekleyin ve 5 dakika bekletin. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.

Geriye kalan tek şey unu küçük porsiyonlar halinde ekleyip iyice karıştırmak. Tüm un hamurun içine girdiğinde ellerinizle yoğurmanız gerekir. Hamur oldukça yapışkan olacak ve işlenmesi zor olacaktır. Ama buna değer çünkü havadar turtalar yapan hamur budur.

Şimdi hamurun dinlenmesi gerekiyor (en az 30 dakika).

Turtalar için patates dolgusu

Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada yağda altın rengi olana kadar kızartın. Bu arada patatesleri hazırlayabilirsiniz.

Patatesler pişirilir. Şimdi fazla suyu boşaltmanız ve patates yumrularını püre haline getirmeniz gerekiyor. Bu patates püresine süt dökün, biber ve tuz ekleyin. Daha sonra iyice karıştırın.

Kızarmış soğanı ve tereyağını pürenin içine koyup tekrar karıştırın.

Doldurma hazır, hamur hazır - geriye kalan tek şey turtaları kalıplamak ve pişirmek.

Modelleme ve pişirme

Masayı unla serpin. Hamuru uzatın ve ardından parçalara ayırın. Ortaya çıkarılmalıdırlar.

Her bir gözleme ekmeğinin içine dolguyu koyun (miktar sizin takdirinize bağlıdır) ve turtalar yapın.

Farklı şekilde yapılabilir. Yapışkan hamurdan bir parça koparıp düzleştirin ve avucunuza yerleştirin. Diğer elinizle dolguyu uygulayın ve ardından hamurun kenarlarını birleştirin.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Turtaları yerleştirin. Fırını 200 derecede açın. Fırın gerekli sıcaklığa ısıtıldığında turtaları içine yerleştirin.

Kesin pişirme süresini tam olarak 30 dakikadan itibaren belirtmek zordur. Her şey turtaların alanına ve kalınlığına bağlıdır. İyice kızarmalılar ama aynı zamanda yanmamalılar.

Mayasız patatesli turtalar (fırında)

Eğer mayanız yoksa ya da herhangi bir sebepten dolayı mayayla hamur yapmak istemiyorsanız bu tarifi kullanabilirsiniz.

Mayasız hamur üzerine patatesli turtalar da lezzet açısından oldukça ilgi çekicidir, ancak birçoğu bunların biraz sert ve "kurutucu" olduğunu belirtir. Anlaşılabilir - mayasız hamur. Ancak bu pişirme seçeneğinin de çok sayıda uzmanı olduğunu belirtmek isterim.

Bu turtaların görünümü özellikle çekici: altın kahverengi, üst kısmı hafifçe çatlamış, sadece onları çıtırdatmak istiyorsunuz!

Mayalama maddesi olarak kefirle söndürülmüş soda kullanılacaktır.

Malzemelerin miktarı birkaç düzine turta için belirtilmiştir. Eğer bunlarla başa çıkamayacağınızdan korkuyorsanız (ki bu pek mümkün değildir), tüm ürünleri 2 kat azaltın.

İçindekiler:

Hamur için:

• Kefir – 400 ml.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Soda – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Buğday unu – 700-800 gr (Hamurun kalınlığını ayarlamak için ekstra alın);

Dolgu:

• Patates – birkaç büyük;
• Soğan – 1-2 adet.
• Yeşil soğan – 1 demet;
• Tatmak için biber ve tuz;
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;

Hazırlık

Öncelikle kefir kullanarak ve mayasız turta hamuru yapıyoruz. Ancak bundan önce soyulmuş patatesleri kaynatmanız gerekir.

Kefirin içine sodayı karıştırın. Oraya ekleyin: yumurta, ekşi krema, tereyağı, tuz ve şeker. Her şeyi karıştırın.

Kefirin içine bir bardak un dökün ve karıştırın. Bir tane daha ekleyip tekrar karıştırın. Tüm un bitene kadar bunu yapın. Ellerinizle yoğurmanız gerekecek. Hamur çok sıvı ve yapışkansa biraz daha un ekleyin.

İç malzemeyi hazırlarken hamuru yaklaşık 30 dakika bekletin.

Haşlanan patatesleri et suyundan ayırın ve patates eziciyle ezin.

Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşak ve şeffaf hale gelinceye kadar kızartın.

Yeşil soğanları ince ince kıyıp patateslere ekleyin.

Kızartılmış soğanları tereyağıyla birlikte patates püresine ekleyin.

Sonra sıra tuz ve karabibere geliyor.

Son karıştırma - dolum hazır!

Şekil veriyoruz ve pişiriyoruz

Buradaki her şey yukarıda açıklanan tariflerle aynı: hamuru kesip açın, dolguyu koyun, turta yapın.

Bunları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30-35 dakika altın rengi kahverengi olana kadar koyun.

Bu çok basit ve adım adım bir tarifti!

Fırında patates ve lahana ile turtalar

Fırında pişirilmiş patates ve lahana ile lezzetli mayalı turtalar.

Hamur kuru maya ve kefirden yapılır, bu da onu gerçekten yumuşak ve lezzetli kılar.

Bu tür unlu mamullere meraklı olduğunuz için şu sayfaya da göz atmanızı öneririm: . Ana maddesi beyaz lahanadır.

Şimdi patatesli turtalarımıza dönelim.

İçindekiler:

• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Bitkisel yağ – 110 ml.
• Kuru maya (aktif) – 11 gr (saf paket);
• Kefir – 220 ml.
• Buğday unu – 500 gr.
• Tuz – yaklaşık 1 çay kaşığı;

Dolgu:

• Lahana - yaklaşık 1 kg.
• Patates – yaklaşık 1 kg.
• Tuz – 1-2 çay kaşığı;
• Soğan – 1-2 kafa;
• Soğanları kızartmak ve fırın tepsisini yağlamak için biraz yağ;

Fırında lahana ile patates turtaları pişirmek

Turta Hamuru

Sıcak kefiri mayayla karıştırın. 10 dakika sonra kefire yağ ekleyin. Oraya tuz ve şeker ekleyin.

Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, sürekli bir çatalla karıştırın.

Hamur koyulaşıp un bittiğinde elinizle yoğurun. Elastik, iyi bir mayalı hamur almalısınız. Çok sıkı değil ama akıcı da değil.

Bir havlu veya kapakla örtülü, kuru ve sıcak bir yerde 30 dakika süreyle çıkarılması gerekir.

Turtalar için patates ve lahana dolgusu

Patatesleri soyun, su ekleyin ve ocağa alıp yumuşayana kadar pişirin.

Lahanayı ince ince doğrayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Yağı bir tavada ısıtın, lahana ve soğanı ekleyin ve üstü kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve tekrar 15-20 dakika, lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Patatesler pişince et suyunu boşaltmanız ve patates eziciyle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezmeniz gerekir.

Geriye kalan tek şey lahanayı patates püresiyle karıştırmak. Doldurma hazır! Çok lezzetli ve aromatik, vaktinden önce yemek istersiniz!

Modelleme ve pişirme

Hamuru, her biri bir oklava ile açılması gereken eşit küçük topaklar halinde bölün.

Dolguyu tortillaların ortasına yerleştirin.

Turtalar haline getirin ve dikişleri sıkıca sıkıştırın.

Fırın tepsisini yağla yağlayın veya kağıtla kaplayın. Turtaları içine yerleştirin ve 10-15 dakika bekletin. Bu şekilde daha muhteşem olacaklar.

Bu arada fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz.

Turtaları çırpılmış yumurta (isteğe bağlı) ile yağlayın ve altın kahverengi olana kadar 20-30 dakika pişirin.

Fırında patatesli mercimekli turtalar

Az yağlı, yağsız unlu mamulleri sevenler için patatesli yağsız turtaları öneriyoruz. Bazı insanlar bu turtalara vejetaryen ve vegan da diyor.

Bu tarifteki hamurlar suda yoğrulur ancak istenirse tavada kalan patates suyu kullanılarak da hazırlanabilir. İyiliği neden boşa harcayın, hamur ne kadar çok kokulu olursa olsun.

İçindekiler:

• Sıcak su – 300 ml.
• Kuru aktif maya – 1,5-2 çay kaşığı;
• Şeker – 2 çay kaşığı;
• Soğan – 1-3 kafa;
• Patates – 6 büyük yumru;
• Ayçiçek yağı – 120 ml.
• Un – yaklaşık 700 g (Her ihtimale karşı ekstra alın);
• Tuz – 1 çay kaşığı;

Hazırlık

İlk önce patatesleri kaynatmanız gerekir.

Kuru mayayı ılık suyla karıştırıp 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.

Daha sonra tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin. Unu küçük parçalar halinde ekleyin ve sürekli karıştırın. Daha sonra kalan unu ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Büyürken patatesleri doldurmaya hazırlayabilirsiniz.

Patateslerin suyunu süzüp ezici yardımıyla püre haline getirin.

Soğanı ince ince doğrayın. Yağda kızartılabilir veya patateslere çiğ olarak eklenebilir.

İyice tuzlayın.

Fırında turta pişirme

Hamuru sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Her bir parçayı merdane veya cam şişe yardımıyla ince bir şekilde açın.

Her kekin içine belli miktarda iç malzeme koyun ve turta haline getirin.

Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağladıktan sonra köfteleri içine yerleştirin.

Fırını ön ısıtmaya (180 derece) ayarlayın.

Bu turtalar yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Fırında çiğ patatesli turtalar

Her nasılsa bu tarif seçiminin tamamı haşlanmış patates kullanıyor - bu monotonluğun düzeltilmesi gerekiyor. Çiğ patatesli turta yapmak için başka bir seçenek daha var.

Bu tarifin kökenlerinden bahsetmeyeceğim, sadece unlu mamullerin çok sulu ve orijinal bir tada sahip olduğunu söyleyeceğim.

Bu tarifteki hamurda maya ve önceden hazırlanmış hamur kullanılacaktır.

İçindekiler:

• Hazır mayalı hamur – 600-800 gr.
• Patates (çiğ) – birkaç orta boy yumru;
• Soğan - birkaç kafa;
• Taze otlar - 1 orta boy demet;
• Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Yağlama için yağ;
• Yumurta sarısı (çiğ) – 1-2 adet.

Pişirme işlemi

1. Patatesleri soyun, suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla silin. Daha sonra ince dilimler halinde kesilmelidir - ne kadar ince olursa o kadar lezzetli olur.
2. Soğanları soyun ve ince halkalar veya küçük küpler halinde kesin.
3. Taze otları ince ince doğrayın.
4. Soğanları, patatesleri ve otları birlikte karıştırın. Karabiber ve tuzu ekleyin.
5. Hamuru parçalara ayırın, her birini ince bir şekilde daire şeklinde yuvarlayın.
6. Doldurmayı dikkatli bir şekilde gözlemenin ortasına yerleştirin ve ardından normal turtalar haline getirin.
7. Bir fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın. Yumurta sarısını çırpın.
8. Turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin, parlaklık ve daha pembe bir renk için yumurta sarısını fırçalayın.
9. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar koyun.

Ve burada kolaylık ve çeşitlilik için birkaç video tarifi eklemeye karar verdim.

Ve bir tane daha

• Dolguya patatesin yanı sıra çeşitli sebzeler, et, kümes hayvanları ve mantarlar da koyabilirsiniz. Pişirme algoritması aynı kalacaktır.
• Dikkat et . Basit, uygun fiyatlı ve çok tatmin edici!
• Patatesli turtalara istediğiniz kadar baharat, çeşni ve ot ekleyebilirsiniz ve eklemelisiniz. O zaman tanıdık tat yeni renklerle parlayacak.

Bugün mükemmel, en lezzetli patates kızartmasının tarifini paylaşacağım. Hamur havadar, kabarık, aromatik ve çok yönlü çıkıyor: ondan çeşitli çörekler ve turtalar yapabilirsiniz. Ancak hamurun yükselmesi ve düşmemesi için oranlar nasıl seçilir? Hamurdan sızmaması için dolgu nasıl sarılır? Ve en önemlisi turtaların nasıl yumuşak ve yumuşak hale getirileceği. Çoğu kişi için bu sorular bir sır olarak kalıyor ama bugün size tüm sırları anlatacağım. Ve patatesli en lezzetli kızarmış turtalardan daha basit bir şey olmadığını anlayacaksınız. Büyükannem bana bu tarifi verdi - çok basit! Turtalar tek kelimeyle harika çıkıyor.

İçindekiler:

Test için:

• un - 500 gram;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• patates suyu - 1 bardak;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• bir tutam tuz.

Doldurmak için:

• patates - 1 kilogram;
• tereyağı - 50 gram;
• soğan - 4 adet;
• tuz;
• sebze yağı.

Patatesli en lezzetli kızarmış turtalar. Adım adım tarif

1. Dolguyu hazırlayarak başlayalım. Patatesleri soyun, yıkayın, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Patatesler bıçakla kolayca delindiğinde hazır olduklarını hatırlatayım. Et suyunu boşaltıyoruz ama hamuru yoğurmak için bir bardak ayırıyoruz.
2. Haşlanan patateslerin üzerine bir parça tereyağı ekleyin ve eziciyle ezin.
3. Dört orta boy soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
4. Soğanı patateslere ekleyip karıştırın. Gerekirse dolgumuza tuz ekleyip soğumaya bırakın.
5. Bu arada hamurun hazırlanmasına geçelim. Unu önceden hazırlanmış bir kaba eleyin, şekeri, tuzu ve kuru mayayı ekleyin. İnstant maya kullanmak daha iyidir.
6. Tavsiye. Hala taze maya kullanıyorsanız bıçakla kesemezsiniz! Bıçağa yapışacaklar ve birbirine yapışacaklar. Sadece ılık sıvı ile seyreltilmeleri gerekir.
7. Kuru karışımı iyice karıştırın. Patates suyunu ekleyin.
8. Tavsiye. Genel olarak hamurla çalışırken, unu sıvıyla karıştırırken sıvıyı unun içine dökmek önemlidir, tersi değil.
9. Bir sonraki bileşen bitkisel yağdır: üç yemek kaşığı ekleyin: hamuru daha elastik hale getirecektir. Şimdi hamuru önce bir kaşıkla yoğurun.
10. Hamur homojen bir kıvama gelince önceden bitkisel yağla yağlanmış bir masaya aktarın.
11. Tavsiye. Masayı ve elleri unla değil bitkisel yağla yağlamak çok güzel. Hamuru unla aşırı doyurmamak için: o zaman hamur yumuşak, kabarık ve havadar olacaktır.
12. Hamuru masanın üzerinde yoğurmaya devam ediyoruz: hamur yumuşak, biraz yapışkan - Fransız teknolojisini kullanarak yoğuracağız. Bu, hamuru aldığımız, mümkün olduğu kadar uzattığımız, katladığımız, ters çevirdiğimiz zamandır: ve bunu yaklaşık 5-7 dakika boyunca defalarca tekrarlıyoruz. Ancak bu görevi bir mutfak robotuna emanet edebilirsiniz.
13. Bitmiş hamuru önceden bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini streç filmle kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Bu yaklaşık 2 saat sürecektir.
14. Hamur yeterince kabardığında masayı bitkisel yağla yağlayın ve dikkatlice masanın üzerine yerleştirin. Gerekli miktarı ayırın: pastanın boyutuna bağlı olarak.
15. Her bir hamur parçasını ince, düz bir kek haline getiriyoruz, dolguyu kenarları hariç hamurun her yerine koyuyoruz. Pastayı kapatmak için kenarlar bırakılmalıdır.
16. Kenarları bir araya getirip, dikiş tarafını aşağı gelecek şekilde yerleştirip pastayı düz hale getiriyoruz. Bu, dolgunun dışarı sızmasını önlemek için yapılır.
17. Başka bir ipucu: Dolgunun dışarı sızmasını önlemek için hamur tabanına bir tutam nişasta serpin.
18. Turtaların geri kalanını oluşturalım. Bir kızartma tavası hazırlayalım: içine bitkisel yağ dökün (pastanın ortasına, yaklaşık 2 cm'ye ulaşması gerekir).
19. Turtaları sıcak bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Diğer tüm turtaları bu şekilde kızartıyoruz, yağ seviyesini izliyoruz, gerekirse ekliyoruz.
20. Fazla yağı gidermek için en lezzetli kızarmış patatesli turtaları bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Patatesli turtalar hazır: onları masaya servis edebilirsiniz - ekşi krema ile! Bu hamurdan herhangi bir dolguyla turtalar yapabilirsiniz: tatlı olsun ya da olmasın. Patateslere yeşillik de ekleyebilirsiniz: daha baharatlı ve lezzetli olacaktır. Bitmiş turtaları uzun süre yumuşak tutmak için üzerlerini bir havluyla örtün veya bir tavaya koyun ve üzerini kapatın. “Çok Lezzetli” web sitesinde daha da fazla tarif bulacaksınız. Ve Afiyet olsun!

Her insan zaman zaman turta gibi lezzetli ve aromatik ev yapımı hamur işleri ile kendini şımartmayı sever. Doyurucu patatesli turtaların nasıl pişirileceği hakkında konuşalım.

Patates turtaları için en iyi hamuru yapmak

Pasta hamuru çeşitli şekillerde hazırlanır. En iyi tariflere bakalım.

Seçenek 1

İçindekiler:

• Kuru maya – 2 çay kaşığı;
• Tuz – ½ çay kaşığı;
• ılık süt – 1 bardak;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Margarin – 200 gr;
• Un - 3,5 su bardağı.

Hazırlık:

1. Mayayı tuzla karıştırın, ardından süt, şeker ve margarini ekleyin. Tüm malzemeleri bir çırpma teli veya mikser kullanarak çırpın. Daha sonra karışıma yavaş yavaş unu ekleyin.
2. Hamur çok kalın veya ağır olmamalıdır. Margarin sayesinde elinize yapışmaz.
3. Karışımı bir poşete sarıp buzdolabında 4 saat bekletin. Kolaylık sağlamak için bir gecede bırakabilirsiniz.

Sabahları turtaları modellemeye ve pişirmeye başlamaktan çekinmeyin.

Seçenek No.2

İçindekiler:

• 25 gr taze maya;
• 500 - 600 gr un;
• 100 gr bitkisel yağ;
• Şeker kaşığı;
• 2 çay kaşığı tuz;
• Oda sıcaklığında kaynamış su.

Hazırlık:

1. Bir hamur yapın. Bardağın dörtte birini ılık suyla doldurun. Maya, şeker ve biraz un ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15-20 dakika kabarmaya bırakın.
2. Unu, tuzu büyük bir kaseye dökün ve karıştırın, ardından hamuru ve ılık bitkisel yağı dökün.
3. Malzemeleri yavaşça karıştırarak suyu yavaşça ekleyin.
4. Karışım yumuşak fakat yapışkan olmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
5. Kasenin üzerini streç film veya havluyla kapatıp yaklaşık 40-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
6. Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğurup bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur turta pişirmeye hazır.

Videolu tarif

Fırında lezzetli patatesli turtalar için adım adım tarif

Patatesli fırında lezzetli, aromatik ve havadar turtalar hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Bu miktardaki hamurdan yaklaşık 40-45 adet küçük börek çıkıyor. Daha az pişirmeniz gerekiyorsa, malzeme miktarını yarıya indirin.

İçindekiler

Porsiyon: 40

• Test için:
• buğday unu 1600 gr
• yumurta sarısı 2 adet
• su 1 litre
• sebze yağı 50 ml
• tuz 2 çay kaşığı.
• şeker 3 yemek kaşığı. l.
• kuru maya 22 gr
• Doldurmak için:
• patates 1000 gr
• soğan soğanı 1 bilgisayar
• sebze yağı 3 yemek kaşığı. l.
• tatmak için tuz

Porsiyon başına

Kalori: 235 kcal

Proteinler: 4,2 gr

Yağlar: 12,9 gr

Karbonhidratlar: 25,6 gr

60 dakika Video tarifi Yazdır

Doldurmayı hazırlayalım. Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Ateşe bitkisel yağ içeren bir tava koyun ve küçük küpler halinde doğranmış soğanı kızartın. Altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra kavrulmuş soğanı yağla birlikte soğumuş patateslere ekleyin ve iyice karıştırın.

Testi hazırlamaya başlayalım. Büyük bir kase alın ve içine ılık su ve mayayı dökün. Karıştırın ve çözünmesi için birkaç dakika bekletin.

Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Şimdi un eklemeye başlıyoruz (başlangıçta sadece bir kilogram un ekleyin). Hamuru kaşıkla karıştırarak ekleyin. Uyuyana kadar sıcak bırakın.

Hacim iki katına çıkar çıkmaz, unun geri kalanını ekleyerek kütleyi yoğurun. Daha sonra hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. Bu işlemden sonra kullanıma hazırdır.

Hamurdan küçük bir parça alın ve uzun bir "sosis" şeklinde yuvarlayın. Daha sonra eşit parçalara bölün.

Her bir parçayı merdane yardımıyla açın. Hamurun kabaracağını, dolayısıyla kalınlığının 2-3 mm olması gerektiğini unutmayın.

Açılan dairelerin üzerine dolguyu yerleştirin ve turtaları oluşturmaya başlayın.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Turtaları bir kağıda, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Turtaları birbirine yakın koymayın, aksi takdirde hacimleri artacak ve fırında birbirine yapışacaktır.

180 derecede 15 dakika pişirin.

Unlu mamullerinizi lezzetli hale getirmek için basit kurallara uymanız gerekir.

• Tarif ne olursa olsun, malzemelerin oranlarına uyun.
• Taze ve kaliteli ürünler kullanın. Örneğin eski un, unlu mamullerin sertleşmesine neden olabilir.
• Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.
• Klasik pasta hamuru sadece elle yoğrulur.

Önerileri ve tavsiyeleri takip ederek, evde tüm ailenizin seveceği lezzetli turtalar yapmayı öğrenin. Uygun tarifi seçerek sadece patatesli değil diğer dolgularla da turtalar hazırlayabilirsiniz.

Patates turtaları için tarifler çok çeşitlidir. Maya veya kefir kullanılarak onlar için kabarık bir hamur yapılır. İkinci yöntem daha az zaman alır. Puf böreği seçenekleri var. Bu incelik için patatesler önceden kaynatılır ve püre haline getirilir; üzerine çiğ yumurta, süt veya tereyağı ekleyebilirsiniz. Dolguda patatesin yanı sıra yumurta, mantar parçaları, sosis ve et ürünleri, otlar, kızarmış soğan, havuç, çeşitli baharatlar ve aromatik bitkiler bulunur.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Fırında pişirilir veya bol miktarda yağ ilavesiyle bir tavada kızartılır. İkinci durumda, yemek daha lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Bu ikramı ekşi krema veya mayonez ile servis edebilirsiniz. Bu tür yemek pişirmede ustalaşmak için olağanüstü mutfak becerilerine veya deneyimine sahip olmanıza gerek yok. Bitmiş yemek kesinlikle ailenin ve arkadaşların zevkine uygun olacak ve bunun kanıtı, hostesin mutfak becerilerine verilen tartışmasız yüksek derece olacaktır.