Torbalarda öğütülmüş kahve. Bir fincanda demlemek için en iyi öğütülmüş kahve nedir? Ve hemen bir sorum var: onu nasıl içiyorsun?

Modern yaşamın temposu, Türk'ün üzerinde sihir yapmak için giderek daha az zaman bırakıyor. Doğal bir içeceği hızlı bir şekilde hazırlamak için çeşitli seçenekler, bireysel kullanım poşetlerinde kahve ile dolduruldu. Bir fincanda demlemek için poşetlerdeki kahve, kendinden emin bir şekilde halkın favorisi olduğunu iddia ediyor. Böyle bir ambalajdaki asil içecek ne kadar iyi, kim üretiyor, artıları ve eksileri neler?

Torbalı kahve çeşitleri

Poşetlerde doğal kahve fikri uzun zamandır şekilleniyor ve çeşitli versiyonlarda şekilleniyor.

• Bir porsiyon poşette tek porsiyon ince öğütülmüş kahve. Bu kahvenin poşetten bardağa dökülmesi ve suyla doldurulması gerekiyor. Doğal kahve alıyoruz, ancak fincanda bazen atılması zor olan kahve telveleri kalıyor.
• İplik tutuculu kapalı filtre torbalarında porsiyonlara ayrılmış kahve. Bu poşetler normal çay poşetlerine en çok benzer, sadece boyutları daha büyüktür. Bir bardağa konur ve üzerine kaynar su dökülür, demlenir ve sonra çıkarılır.
• Özel tasarımlı poşetlerde kahve. Üreticileri, damlama paketi, yani damlama torbası adını verdikleri ambalajı geliştirme yoluna gitti. İyi demlenmiş ve aynı zamanda fincanda herhangi bir yabancı madde olmadan doğal kahvenin bir kısmını almanızı sağlar. Artan popülerlik kazanan, porsiyonlu kahvenin bu versiyonudur. Ambalajın adına göre içeceğe damlama kahve adı verildi.

Damla kahve, özel olarak tasarlanmış bir pakette, porsiyonlara dökülerek doğal bir içecek hazırlamanıza olanak tanıyan ve daha sonra kahvenin telvesini fincandan çıkarabilmenizi sağlayan porsiyonlu kahvedir. Bu isim, kahvenin türünü değil, demleme yöntemini ifade eder.

Damla kahveyi paketlemek için özel çok katmanlı filtre kağıdı kullanılır. İlave ağartma veya diğer kimyasal etkilere maruz kalmayan doğal selülozdan yapılmıştır. Bu nedenle bu tür kağıtların içecekle teması tamamen güvenlidir.

Nasıl çalışır?

Her porsiyon kahve folyoya sarılır. Bu paketi kestiğimizde kare bir filtre kağıdı torbası görüyoruz. Üst kısımda kalın kartondan yapılmış katlanmış elemanlar bulunmaktadır. Bundan sonra hangi eylemler gerçekleştirilmelidir?

• Çantanın karton saplarını düzeltip yanlara doğru çekin.
• Paket tam genişliğiyle açılacaktır. İçinde kahve tozu görünecek ve karton kulplar farklı yönlere çıkacak.
• Kulpları bardağa takın veya daha doğrusu bardağın karşıt kenarlarına asın. Kahve poşeti açık kilitlendi.
• Kahve filtresi torbasına ince bir akış halinde sıcak su dökün. Uzmanlar burada dökülmenin bir analogunu görecekler ve durum gerçekten de böyle. Dökme demleme teknolojisi, mucitlere torbalarda kahve yaratma konusunda ilham verdi.

Damla kahve demlerken suyun acele etmeden yavaş yavaş dökülmesi gerekir. 200 ml'lik bir bardak için yaklaşık süre en az bir dakikadır.

• Sıcak su ile doldurulan kahve 1-2 dakika bekletilmelidir.
• Daha sonra poşetin karton saplarını bardağın kenarlarından çıkarın, çekin ve kahve telvesi poşetini çıkarın.
• Artık torbaya ihtiyaç kalmıyor, çöpe atılıyor ve size hiç tortu bırakmayan, sıcak, doğal, koyu bir fincan kahve kalıyor.

Bu yöntem adını İngilizce "damla" anlamına gelen damlama kelimesinden alır. Terim daha çok kahve hazırlama yöntemini ifade eder, ancak zaten ambalajın üzerine sıkı bir şekilde yapıştırılmıştır. Dolayısıyla damla kahve ismi hem dökülerek hazırlanan içecek hem de özel tasarım poşetlere porsiyonlanan kahve anlamına gelebilir.

Tek servislik kahve çeşitleri

Tek kullanımlık poşetlerdeki kahve her türden olabilir. Çoğu zaman üreticiler farklı tahılların bir karışımını kullanırlar.

• %100 Arabica ambalajının üzerindeki yazı, farklı ülkelerden ve hatta kıtalardan gelen tahıl karışımının hammadde olarak kullanıldığı anlamına geliyor.
• Hammadde üretiminde Robusta kullanılmışsa oran ayarlanmalıdır, örneğin - Arabica %80, Robusta - %20. Robusta içeriği ne kadar yüksek olursa kahve o kadar güçlü olur.
• "Harman" terimi aynı zamanda karışım anlamına da gelir ancak aynı bölgeden veya çeşitten kahve çekirdekleri içerebilir. Örneğin, Kilimanjaro harmanı, Kilimanjaro yanardağının Afrika çiftliklerinden toplanan kahvenin bir karışımıdır ve Mocha harmanı, Yemen'den gelen Arabica çekirdeklerinin bir karışımıdır.
• Ambalajda çeşit belirtiliyorsa (Nikaragua Maragogipe veya Tanzanya Peaberry) öğütülmüş kahve tek kökenli sınıfa aittir.
• Hammadde olarak çekirdeklerin kökeni hakkında not bulunmayan kahve, çok farklı bir çekirdek karışımından yapılır ve düşük kaliteli olarak kabul edilir.

Kahve poşetlerinin maliyeti, nereden alınır, kim üretir?

İlk üreticileri Japonlardı. Yükselen Güneş Ülkesinde popüler olan dökme bira üretim yönteminden ilham aldılar. Diğer üreticiler bu fikri Japonlardan ödünç aldılar. Rusya'da damlama kahve hızla popülerlik kazanıyor ve kendi üreticileri ortaya çıkıyor.

• Kahve Yata. Bu marka altında filtre torbalarında çeşitli kahve türleri satılmaktadır. Ürün yelpazesinde tek çeşit Cuba Turquino ve Colombia Supremo çeşitlerinin yanı sıra dünyanın farklı yerlerinden gelen karışımlar da yer alıyor. Markanın üreticisi bir Rus şirketidir. 8 gramlık 10 poşetlik bir paketin maliyeti 250 ruble. Yani, bu tür kahvenin 100 gramının maliyeti yaklaşık 315 ruble, bir porsiyonun maliyeti 25 ruble.
• Karışımlı. Esas olarak iyi Arabica kahve karışımlarını satıyor. Marka Japon menşelidir ve büyük endişe kaynağı AGF tarafından üretilmektedir. Ürünler yerli kahve severlerin beğenisini kazanıyor. 7 gramlık 8 poşetlik bir paketin maliyeti 250 ruble. 100 gram kahvenin maliyeti 445 ruble, bir fincan kahve ise yaklaşık 31 ruble.
• Marka. Başka bir Rus üretici. Şu anda yalnızca bir çeşit kahve olan Brezilya Santos'u, 8 gram ağırlığındaki 10 torba için 350 rubleye satıyor. 100 gram 440 rubleye, bir porsiyon ise 35 rubleye mal olacak.
• Kahve. Rus üretici May'in ticari markası. İtalyan kavrulmuş Arabica çekirdekleri satıyor. 8 torbalık bir paket 230 rubleye, yani bir porsiyon 28 rubleye mal olacak.

Bir fincan için torbalarda öğütülmüş kahve

Tanınmış markalar bu tür ambalajları deniyor, ancak görünüşe göre format pek popüler değil.

• Marka Madeo 10 parçalık paket başına 320 ila 550 ruble arasında değişen fiyatlarla fincan başına bireysel porsiyonlar sunuyor, bu da porsiyon başına maliyeti 32 ila 55 ruble arasında veriyor.
• Lavazzo- Tanınmış bir Avrupalı ​​​​marka da bir süre önce bir fincan için doğal kahve üretme girişiminde bulundu. Maliyet 10 poşet için yaklaşık 400 ruble idi, ancak son zamanlarda bu ürünün teklifleri uzman mağazalardan bile kayboldu.

Kapalı filtre torbalarında kahve

Ülkemizde az bilinen ve tamamen bilinmeyen üreticiler tarafından üretiliyorlar ve açıkçası pek güven vermiyorlar.

• En iyi kahve Letonya'dan 10 adetlik paket başına 300 ruble fiyata çantalar sunuyor. Tanelerin kökeni belirtilmemiştir. Bir torbada 8 gram öğütülmüş toz bulunur.
• PHUONG Vy-Vietnam markası. "Süper Sabah" adı altında %100 Arabica sunuyor. 16 poşetlik bir paketin fiyatı 295 ruble. Demleme sıcak suda 3-5 dakika gerçekleşir.

Adı geçen üreticileri bile süpermarket raflarında bulmak zor; ürünlerini çoğunlukla çevrimiçi mağazalar aracılığıyla satıyorlar.

Şimdilik rekabet yarışını damla kahve kazanıyor gibi görünüyor. Üreticiler, alıcılar ve perakende zincirleri tarafından tercih edilmektedir.

Farklı kahve poşeti türlerinin artıları ve eksileri

Farklı bireysel ambalaj türlerinde kahvenin ana artıları ve eksileri nelerdir?

artıları

• Kullanım kolaylığı.
• Hazırlık verimliliği. İşlem 2 dakika sürer.
• Fincanda kahve telvesi yok.
• Kaliteli doğal içecek.
• Damlama paketlerinin hareketliliği. Sıcak suyun olduğu her yerde kullanılabilirler.
• Her porsiyonun kompakt ambalajı. Yanınıza alabilir veya tam porsiyon sayısını satın alabilirsiniz.

Eksileri

• Bir porsiyonun maliyeti, her zamanki gibi demlenmiş bir fincan doğal kahveden önemli ölçüde daha yüksektir. Damla paketlerdeki kahvenin fiyatı porsiyon başına 25 ila 35 ruble arasındadır. Türk cezvesinde kahve yaparsanız veya bir fincandaki kahve tozunun üzerine kaynar su dökerseniz, çok kaliteli bir içeceğin porsiyonunun maliyeti 5 ila 10 ruble arasında değişmektedir. Damlama teknolojisinin bardağın maliyetini 2,5-7 kat artırdığı ortaya çıktı.
• Bira üretim sürecini kontrol etme ihtiyacı. Bardağın sıcak suyla çok hızlı doldurulması önerilmez. Suyu oldukça yavaş dökmeniz gerekiyor, o zaman kahve tüm tadını ve aromasını açığa çıkaracaktır.
• Mağazalarda hala az sayıda filtre kahve çeşidi bulunmaktadır.

Ayrı ayrı paketlenmiş porsiyonlu öğütülmüş kahve

artıları

• Kompakt ambalaj
• Kaliteli içecek
• Kullanım hareketliliği
• Hazırlanması kolaydır.

Eksileri

• İçecekte telvelerin varlığı
• Bir porsiyonun yüksek fiyatı 30 ruble olup, bu aynı porsiyon kahveden 3-6 kat daha yüksektir, ancak büyük bir torbadan bir bardağa dökülür ve hatta bazı damlama kahve türlerini bile geride bırakır.
• Satın alma zorluğu. Tek tek paketlenmiş kahveyi büyük süpermarketlerde bile satın almak zordur ve çeşitleri sınırlıdır.

Kapalı filtre torbalarında porsiyonlara ayrılmış öğütülmüş kahve

artıları

• Kullanım kolaylığı
• Bardakta zemin yok.
• Kompakt hareket ve depolama

Eksileri

• Düşük kaliteli içecek. Bu gerçek, bu teknolojinin tüm kullanıcıları tarafından not edilmiştir.
• Damla paketlerinin fiyatıyla karşılaştırılabilecek yüksek maliyet.
• Pişirme süresi. İçeceğin bir kısmını elde etmek, bir fincan filtre kahveden iki kat daha uzun sürecektir.
• Düşük dağıtım seviyesi, çevrimiçi ticarette bile bulunması zor.

Kahve poşetleri: sonucumuz

Kahveyi fincanda demlemek için poşetlerden içiyorsanız damla kahveyi tercih etmelisiniz. O sahip:

• iyi tat,
• makul fiyat,
• diğer porsiyonlu kahve türlerine göre daha yaygındır,
• kolaylık ve kullanım kolaylığı.

Kahveyi tek servislik poşetlerde mi içersiniz?

TERFİ! Brezilya Santos Evi-2. Sınırlı sayıda üretilen "Dom-2"den "Brezilya Santos" damlama paketleri, en sevdiğiniz içeceği hazırlamanın en modern, en hızlı ve en kolay yoludur. Kahve demlemenin tüm özellikleri dikkate alınarak tasarlanmış özel filtre torbası, kahve telvesi olmadan zengin ve aromatik kahve elde etmenizi sağlar. Canlandırıcı bir içeceğin bir kısmını hazırlamak için sadece bir bardağa ve kaynamış suya ihtiyacınız var.

Damla Kahve

Ürünün adı	Fiyat, ovmak.	Emir
Damlama Torbası Kahve Brezilya Santos Dom-2 1x10pcs	220.00	Satın almak

Brezilya Santos damlama paketinde - Güney Amerika'dan en iyi tarlalardan kahve. Yumuşak, dengeli bir tada, hoş aromaya ve hafif ekşiliğe sahiptir.
Damla Kahve filtre torbasında doğal kahve demlemenin alternatif ve kolay bir yoludur.

Ürünün adı	Fiyat, ovmak.	Emir
Damlama Torbası Kahve Brezilya 1x10 adet	299.00	Satın almak

Kolombiyadamlama paketinde - kadifemsi, dengeli, hafif, belirgin aromalı, yumuşak, hafif şarap tadında. Bu kahve en yüksek kalitede, dolgun ve zengin bir tada sahiptir.Damla Kahve filtre torbasında doğal kahve demlemenin alternatif ve kolay bir yoludur.

Ürünün adı	Fiyat, ovmak.	Emir
Damlama Torbası Kahve Kolombiya 1x10w	299.00	Satın almak

Espresso Florencia damlama torbasında - Orta ve Güney Amerika'nın en iyi Arabica çeşitlerinin çift kavrulmuş orijinal karışımı. Karışım kremsi ve hafif tatlıdır.Damla Kahve filtre torbasında doğal kahve demlemenin alternatif ve kolay bir yoludur.

Ürünün adı	Fiyat, ovmak.	Emir
Damlama Torbası Kahve Florencia 1x10 adet	299.00	Satın almak

Çikolatalı şekerleme damlama torbasında - KO&FE'den yeni. Yumuşak, çok katmanlı, sıcak ve narin tadı, sıcak sütlü çikolata ve kremalı şekerleme notalarıyla bastırılan doğal kahvenin geleneksel acılığına dayanır. Buket kakao, karamel ve vanilya tonlarını içeriyor. Kahvaltı veya yemeğin sonu için ideal bir kahve, tatlı ve canlandırıcı içeceğin özelliklerini başarıyla birleştiriyor.
Damla Kahve filtre torbasında doğal kahve demlemenin alternatif ve kolay bir yoludur.

Ürünün adı	Fiyat, ovmak.	Emir
Damlama Torbası Kahve Çikolata Şekerleme 1x10 adet	299.00

Öğütülmüş kahveyi demlemenin birçok yolu vardır. Bazıları belirli kurallara sıkı sıkıya bağlı kalınan karmaşık prosedürlerdir, diğerleri ise oldukça basit ve hızlıdır. İkinci seçenekler, oldukça popüler olan bir fincanda kahve demleme yöntemini içerir.

İlginç bir şekilde, öğütülmüş kahveyi bir fincanda demlemenin birçok çeşidi vardır. Ancak bunları düşünmeden önce bu yöntemin genel kurallarını bilmeye değer.

• Bir kahve içeceğinin lezzetli ve aromatik hale getirilmesine yönelik herhangi bir yöntem, ürünün yüksek kalitede olmasını gerektirir. Düşük kaliteli kahve çekirdekleri kullanırsanız, içecek hazırlamanın en orijinal yöntemi bile sizi kurtaramaz. Kavrulmuş kahve çekirdekleri için en iyi depolama seçeneği bir ila beş hafta arasında olmalıdır. Beş haftalık depolamanın ardından tahıllar bazı niteliklerini kaybeder ve bu da hazırlanan içeceğin kalitesini etkiler.
• Bir fincanda demlemek için iri öğütülmüş kahve tozu almanız gerekir. İçeceğe hem tat hem de aroma özelliklerini daha etkili bir şekilde kazandırır.
• İçecek hazırlanmadan önce fincan ısıtılmalıdır. İçine sıcak su dökün ve 1-2 dakika bekletin.
• Fasulyelerin satın alındığı anda bir kafede öğütülmesi daha iyidir. İdeal olarak, gerçek bir kahve içeceğinin uzmanları, çekirdekleri kendi kahve değirmenlerinde öğütür.
• Öğütülmüş tahılın bulunduğu bardağa dökülen suyun sıcaklığı 90-92 C olmalıdır. Kaynatılmış su, tam aromayı ve aromatik buketi vermez.
• Demlemek için temiz filtrelenmiş su veya karbonatsız maden suyu uygundur.

Şimdi ulusal geleneklere göre kahvenin bir fincanda nasıl demlendiğini öğrenelim.

Brezilya tarzında bir fincanda kahve nasıl demlenir

Brezilya usulü kahve demlerken, içecek evde hazırlansa bile her zaman profesyonel bir yaklaşım vardır. Öğütülmüş tozu hazırlamak için, raf ömrü iki ayı geçmemiş, orta-hafif kavrulmuş taneler kullanılır. Fasulyelerin öğütülmesi orta düzeydedir. İçeceği hazırlamak için kullanılan su arıtılır, filtrelenir ve 92 dereceye kadar ısıtılır.

100 ml su başına 9 gr öğütülmüş tane alın. Onlardan elde edilen toz seramik veya cam bir bardağa yerleştirilir. Tüm parçacıkların nemlendirilmesi için su ince bir akıntıya dökülür. Ekstraksiyon 4 dakika kadar devam ettikten sonra çökmeyen zeminler yüzeyden uzaklaştırılır ve içecek kullanıma hazır hale gelir.

Varşova usulü bir fincan kahve

Bardakta demlenen Varşova usulü kahvenin özelliği, telvesiyle birlikte içilmesidir. Herkes bundan hoşlanmaz. Ancak güçlü bir içeceğin sevenler, canlandırıcı olduğu ve hoş bir tada sahip olduğu için bunu takdir edebileceklerdir.

Bu seçeneği hazırlamak için tanelerin ince öğütülmesi kullanılır, böylece tortu tamamen yerleşmez.

6 gr ince öğütülmüş kahve çekirdeği için 100 ml sıcak su alın. Daha uzun demleme süreleri çok acı bir içecek ürettiğinden (ince öğütme nedeniyle) ekstraksiyon 2 dakika sürer. Daha iyi ekstraksiyon için fincan bir tabakla kapatılmalıdır.

Bir fincan Küba tarzında kahve

Küba kahvesi yapmak için birçok seçenek var. Ancak tüm tariflerin ortak noktası, içeceğin çok güçlü ve tatlı olduğu ortaya çıkıyor. Kübalılar kahveyi sadece çok sıcak içerler ve içine rom eklerler.

Küba kahvesi ada dışında elde edilen tüm çeşitlerden farklıdır. Küba'da yetişen kahve ağaçları, dünyanın diğer bölgelerindeki çeşitlerden tat ve diğer özellikler bakımından farklı çekirdekler üretir. Çok yoğundurlar ve yüksek kafein içeriğine sahiptirler. Bu nedenle Küba çekirdeklerinden yapılan kahve içeceği oldukça acı ve serttir.

200 gr su için 20 gr şeker kamışı ve 13 gr çekilmiş kahve alın. Karışım sıcak su ile dökülür, karıştırılır ve birkaç damla rom eklenir. Küba maçoları kahvenin yanında vazgeçilmez Havana purosunu da içiyor.

Bir fincanda demlemek için kahve poşetleri

Kahve pazarı, hızlı demleme için bireysel torbalarda doğal öğütülmüş kahve sağlar. Bu yenilik ofis çalışanları arasında çok popüler hale geldi. Ve evde kahve yapmanın bu yöntemi hayranlarını buldu. Poşet kahve iyi midir, bu doğal kahve hazırlama yönteminin artıları ve eksileri nelerdir?

• Porsiyonluk bir torbada ince öğütülmüş kahve. Çabuk demlenir, çöker ve kullanıma hazır hale gelir. Ancak öğütme işlemi çok ince olduğundan içecek bol miktarda kahve süspansiyonu içerir. Telveyle birlikte içmeniz gerektiği ortaya çıktı.
• Filtre torbalarındaki porsiyonlu kahve, yalnızca daha büyük torbalardaki çaya benzer. Bir bardakta demlenir, 2-3 dakika bekletilir ve sonra çıkarılır.
• Damlama torbalarında kahve. Bu tür torbalarda, öğütülmüş kahvenin bir kısmı, kağıt kulplar kullanılarak bardağa tutturulan özel bir damlama torbasında demlenir. Torbayı bardağa sabitledikten sonra içine yavaş yavaş sıcak su dökerek 1-2 dakika demlenmesi için bekletin. Daha sonra torba çıkarılıp atılır. Fincanda telvesiz doğal bir kahve içeceği kalır.

Kahve poşeti çeşitleri

Torbalardaki doğal öğütülmüş kahve farklı çeşitlerde olabilir, ancak çoğu zaman farklı Arabica ve Robusta çeşitlerinin bir karışımıdır. Karışımda Robusta çeşidi ne kadar fazla olursa kahve içeceği o kadar sert olur. Kahvenin türü ambalaj üzerinde belirtilmemişse bu karışım düşük kaliteli çekirdeklerden yapılmıştır.

Poşet kahvenin faydaları

• Torbalarda yemek pişirmek çok az zaman alır.
• Kullanımı kolaydır.
• Fincanda kahve artığı kalmıyor.
• Kahve poşetleri genellikle kalitelidir.
• Onları yolda yanınızda götürebilirsiniz.

Paketlenmiş doğal kahvenin dezavantajları ise yüksek maliyeti ve ürün yelpazesinin az olmasıdır.

Ülkedeki kahve kültürü son yıllarda doğal, kaliteli içecek tüketimini artırma eğiliminde. Granül ve hazır kahve tüketiminin payı hâlâ yüksek olsa da, doğal ürünlerin tüketiminde de hâlâ ciddi bir artış var. En popüler kahve çekirdeği türü Arabica'dır. İkinci sırada Robusta çeşitleri yer alıyor. Başka bir çeşit daha var - Liberica, ancak daha az belirgin tat ve aroma özellikleri nedeniyle daha az popüler. Demleme yöntemleri ve kahve içeceklerinin çeşitliliği muhteşem. Sonuçta hemen hemen her milletin kendine has kahve demleme yöntemleri vardır. Bu makale, öğütülmüş kahveyi bir fincanda demlemenin yollarını inceledi. Hangisi sizin için en iyisi? Bu deneysel olarak çözülebilir. Dene!

Video: bir fincanda öğütülmüş kahve hazırlamak

Bu kahveye bir süpermarkette rastladım ve “torbaların” şekli çok ilgimi çekti. Uzun zamandır düşündüm ama yorumları okudum ve sonunda denemeye karar verdim. Denemek için bir paket aldım.

Torbanın içinde ilginç bir filtre kabı var. Fincanın içinde ne tür bir kahve olduğunu hala anlamıyorum.

Kahve yapmak çok basittir:

Kahve poşetinin bireysel ambalajını açın;

Kabın üst kısmını yırtılma çizgisi boyunca çıkarın;

Filtre kabını düzeltin;

Ortaya çıkan böceği bir bardağa veya bardağa koyuyoruz;

Üzerine kaynar suyu dikkatlice dökün.

Kahve hazırlamak için acele etmenize gerek yok, suyun öğütülmüş kahveden ve süzgeçten geçmesi gerektiğini dikkate almanız gerekiyor.

Kendime 2/3 bardak hazırladım.

Ve hemen bir sorum var: onu nasıl içiyorsun?

Bu kahve hakkında pek çok övgü dolu yorum vardı ama aslında neredeyse kokusuz olduğu ortaya çıktı, tadı çok sert ama aynı zamanda güçlü demlenmiş kahve gibi zenginlik de yok. Suyla seyreltilmiş bir çeşit kahve özüne benziyor.

İzlenimlerim hayal kırıklığı. Demlediğim şeyi bitiremedim bile.

Benim için sonuç olarak:öğütülmüş kahve demlenmiş veya buharda pişirilmişse. Poşetlerde kahve için Neskafe ve Petrovskaya Sloboda'dan hazır kahve var. Şu anda kahveyi deneme arzusu ortadan kalktı.

Çay dükkanı alıcılarının, hatta düzenli müşterilerinin bile yavaş yavaş süpermarketlere yönelmeye başladığını görüyoruz. Sadece trafikten bize gelenler hakkında ne söyleyebiliriz? İnsanlar tasarruf etmeye başlıyor.

Bu eğilimi kendinizde zaten görüyor musunuz?

Geçen yıl şehrinizde kaç çay dükkanı kapandı?

Peki biz aptallar bu durumda ne yapmalıyız?

Fiyatları düşürmek mi? Hayır, bir seçenek değil. Zaten Pyaterochka ya da Magnit pahasına kazanamayacağız.

Bu nedenle Tea Artel şunu tavsiye ediyor: çeşitlerle çalışmak çay dükkanı ve her şeyden önce yardımcı olacak ürünleri arayın cezbetmek yeni alıcılar aynı zamanda işlem marjlarını da olağan seviyede tutma fırsatı sağlayacaklar.

İlk önce neye dikkat etmelisiniz? Çay, kahve, tabaklar, refakatçi?

Uygulamada görüldüğü gibi, çay dükkanındaki en "az gelişmiş" ürün grubu kahvedir. Ayrıca kahve, mevsimsel talep dalgalanmalarından çaya göre çok daha az etkilenir.

Peki kahvede bizi en çok ilgilendiren şey nedir?

Tahılımız var; hem plantasyon hem de aromatik ürünler. Ayrıca öğütülmüş kahve de var. Daha ekle? Bu ciroya katkı sağlayacak mı?

Zaten hazır kahvemiz de var. Birkaç marka daha eklemeli miyim? Yine, “çözücüler” yelpazesindeki böyle bir artışın ne kadar faydası olacak? Bu sadece "raflara para yığmak" olmaz mıydı?

Tea Artel olarak bizim için cevap açık: porsiyonlu kahve.

Karşılaştırma için: istatistiklere göre poşet çay satışlarının kilogram cinsinden payı %54, para cinsinden ise %69'dur.

Neden kahve satışlarının rakamlarını almıyoruz da çaya bakıyoruz? Evet, çünkü ne derse desin, daha fazla çay satılıyor ve porsiyonlu çay teklifi, porsiyonlu kahve teklifinden kıyaslanamayacak kadar yüksek. Ve eminiz ki, piyasaya orantılı sayıda tek servislik kahve sunulsaydı, tablo aynı olurdu.

Bir sonraki soru tam olarak neyle ticaret yapmalısınız?

Akla gelen ilk şey bakla ve kapsüllerdir. Ama ne yazık ki burada hiç umut yok. Bu kahveyi hazırlamak için öncelikle uygun kahve makinesini satın almanız gerekir ve çoğu durumda onunla birlikte kahve de alırlar. Peki ya da çevrimiçi mağazalarda. Bu ürünü başarıyla satan tek bir çay mağazası bilmiyoruz.

Sonraki düşünce: tek servislik hazır kahve. Örneğin, Nescafe, Carte Noir, Jacobs veya genel olarak - 3'ü 1 arada McCoffee. Ama hepsi bu - süpermarket çeşitleri. Ve bunu satacaksanız yüzde 30-35'ten fazla kar elde edemezsiniz.

Sadece dene aynı ürünü bul ancak az bilinen üreticiler daha fazla para kazanamayacak.

O halde bir şeyler bulmamız lazım eşsiz, temelde yeni!

Ne olabilir sorusunun cevabını vermeden önce önemli bir gerçeği hatırlatalım:

Ne olursa olsun, doğal kahvenin Rusya pazarındaki satışlardaki payı (hem öğütülmüş hem de çekirdek) sürekli artıyor ve hazır ve her şeyden önce toz kahvenin yerini alıyor.

Daha önce söylenenleri özetlemek kalıyor.

Bu yüzden şunu arıyoruz:

• kahve (kullanılmayan en büyük rezerv),
• doğal (satışları artıyor),
• porsiyonlu (sıcak içecekler için genel eğilim),
• bakla veya cassula değil (bu tür kahve yapmak için ekipman satmıyoruz),
• süpermarket ürün yelpazesinden değil (olağan işaretleme olasılığı yoktur).

Sonuç: ihtiyacımız var damlama torbalarında kahve.

Damlama paketindeki kahve nedir?

Bu, hızlı bir şekilde kaliteli bir içecek hazırlamak için bireysel ambalajda bir fincan doğal kahvedir.

Bugün dünyada damlama torbalarında yaklaşık 2 milyar porsiyon kahve satılıyor.

Damla demleme 100 yılı aşkın süredir bilinmesine rağmen, ilk bireysel damlama kahve poşetinin 80'li yılların sonlarında FUSO ekipmanı kullanılarak Japonya'da üretildiğini ve ürünün ülke dışına çıktığını dikkate aldığımızda, bu devasa bir rakam. sadece 2005 yılında.

Örneğin İngiltere'de damlama torbalarındaki kahve ilk kez yalnızca 2010 yılında ortaya çıktı ve ilk yıl 2 milyondan fazla porsiyon satıldı.

Günümüzde damlama paketi, bireysel olarak hazırlanan paketlenmiş kahvenin “altın standardı” haline geldi.

Bu arada, bir diğer önemli gerçek de, ilk çay piramidinin de FUSO ekipmanı kullanılarak üretilmiş olmasıdır ve bugün piramit, diğer tüm poşet çay türlerinin yerini güvenle alır.

Kahveyi damlama torbalarına paketlemek için makine FUSO FPG-T1 (Japonya).

Peki ticari açıdan biz "aptallar" için damlama torbalarındaki hangi kahve en uygunudur?

Elbette en düşük fiyata maksimum kaliteye ihtiyacımız var. Burada yeni bir şey yok.

Japonlar bu teknolojiyi bulduğuna göre Japon ürününün en iyisi olduğunu varsaymak mantıklı olacaktır. Üstelik Japonlar artık dünyadaki en gelişmiş kahve gurmeleridir: Jamaica Blue Mountain hasadının %90'ının Japonya'ya gitmesi boşuna değildir.

Yine de Tea Artel, tercihini Rus üreticiden yana yaptı ve işte nedeni:

• İki hafta önce kavrulmuş ve öğütülmüş kahve, altı ay önce üretilen kahveden kesinlikle daha iyidir. Sonuçta, kahve damlama paketinin Japonya'da üretildiği andan rafımıza çıktığı ana kadar, tam olarak bu kadar zaman geçecek, hatta daha fazlası.

En ucuz ulaşım yöntemi denizdir. Ama aynı zamanda en uzun olanıdır.

• Rus yapımı kahvenin maliyeti önemli ölçüde daha düşük (sadece personel maaşlarında değil, aynı zamanda nakliye maliyetlerinde ve bitmiş ürünlerde koruyucu gümrük vergilerinde de fark var). Bu, biz "aptalların" Rus ürünlerinden daha fazla kazanabileceğimiz anlamına geliyor.

Aliexpress'deki çevrimiçi mağazada bir damlama paketinde bir porsiyon kahvenin maliyeti.

• Ve en önemlisi. Damlama torbalarında kahve üretimi %100 otomatik bir süreçtir. Ve FUSO makinesinin operatörünün kim olduğu - Yamamoto-san mı yoksa Ivan Ivanovich mi - artık önemli değil. Ayrıca kendi samurayımız da var.

Tea Artel, kahveyi damlama torbalarında (bizimkinde mevcuttur) satın alır: deneyimli kavurucular (yıllar boyunca kendi deneyimimizle test edilmiştir), FUSO ekipmanı ve yöneticilerin kusursuz hizmeti - bunlar onların lehine olan argümanlardır.

Ve son olarak mağazalarımızda damlama poşetli kahve satışına dair birkaç söz.

Kahveyi iki versiyonda sergiledik - 10'lu paketler halinde ambalajlı bir rafta. (3 tip, paket başına 298 ruble) ve ödeme alanında ayrı ayrı (“değişimlik” ürünler - istisnasız tüm müşterilere sunulur, 2 tip, paket başına 35 ruble). Raflardan ayda 10-12 paket satıyoruz, kasadan günde 3-4 poşet çıkıyor. Toplamda, damlama torbalarındaki kahve bize ayda yaklaşık 7.000 ruble kazandırıyor. gelir veya neredeyse 4.000 ruble. temiz.

Evet ve bir önemli nokta daha. Müşterilerimiz, kendilerine her zaman yeni, ilginç ve sıra dışı şeylerin sunulduğu gelişmiş bir çay mağazasında alışveriş yapmaktan gerçekten keyif alıyorlar.

Yüz kere duymaktansa bir kere görmek daha iyidir.