Lezzetli tavuk pirzolası nasıl kızartılır. Tavuk pirzolası. Yarım kilo fileto alınır

Birçok kişi ilgileniyor et nasıl doğru şekilde dövülür. "Doğrayın" kelimesini duyduğunuzda, hayal gücünüz hemen sulu domuz pirzolası, kemikte kuzu pirzola, Wiener şnitzel, krucheniki, biftek, şinitzel, dana straganof, Kiev pirzolası, tavuk pirzolası ve rulo, kuru erik veya mantarlı et rulolarını çağrıştırır. . Tüm bu yemekleri hazırlamak için muhtemelen her mutfakta bulunan bir et çekicine ihtiyacımız var.

Etin pişerken yumuşak kalması için kas liflerinin ayrılıp yumuşatılması amacıyla et dövülür. Çırpmak aynı zamanda et parçasına daha geniş bir alan kazandırır, böylece rulo yapmak daha kolay olur.

Eti çeşitli yerlerinden yenebilirsiniz. Klasikleri hazırlamak için bir bel kullanılır (kemikli veya kemiksiz), ayrıca boynun veya arka bacağın etini (jambon) yenebilirsiniz ve biraz daha az sıklıkla bir omuz (çoğunlukla domuz eti) kullanılır.

• Çırpmak için, dondurulmamış taze et en uygunudur (bu tür etler, çözüldüğünde suyunu kaybetmeyeceği için daha sulu olacaktır) veya tamamen çözülmüş et: dondurulmuş et donmuş su içerir ve çırpıldığında basitçe parçalara ayrılır. Bu nedenle, mümkün olduğu kadar fazla suyun dışarı akabilmesi için önce dondurulmuş etin buzunun çözülmesine izin verin. Et genç olmalı, lifli olmamalı ve çok yağsız olmamalıdır.
• Eti durularsanız pirzolaların kurumaması için kızartmadan önce mutlaka kurulayın.
• Çırpmadan önce eti tuzlamayın veya biberlemeyin; eti kızartma sırasında, kabuk oluştuğunda veya hemen öncesinde tuzlamak daha iyidir. Eti kızartmadan çok önce tuzlarsanız suyunu salacak ve yumuşaklığını kaybedecektir. Eti hamur veya sos içinde pişirirseniz, hamuru veya sosun kendisini tuzlayın, böylece baharatlar yalnızca sulu etin tadını vurgulayacaktır.
• Eti çırparken streç filme sarın. Bu, sıçramaları önlemek ve duvarları ve masayı temiz tutmak için çok kullanışlıdır. Bu şekilde karaciğeri çok dikkatli bir şekilde yenebilirsiniz.
• Kenarlara özellikle dikkat ederek eti her iki taraftan eşit şekilde çırpın. Kızartma sırasında lifler büzülür ve eşit şekilde dövülmüş etin kalınlığı eşit şekilde artar.
• Kalın bir et parçasının daha ince dövülmesi gerekiyorsa veya biraz sertse çekicin daha büyük dişleri kullanılır. Küçük dişler etin kenarlarını dövmek için uygundur. Bu, pirzolaların kızartma sırasında küçülmemesi veya deforme olmaması için yapılır.
• Eti yumuşak hale getirmek için dikkatlice dövmeniz gerekir, ancak içine delik açmamanız gerekir.
• Eti çok ince dövmeyin, aksi takdirde kızartma sonrasında çok kuru olacaktır.
• Lezzetli pirzolalar elde etmek için onları çok sıcak bir tavada kızartmanız gerekir. 2-3 dakika içinde. Et, suyunun dışarı akmasını önleyecek altın kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır.
• Evin her yerinde gürültü yapmamak için kesme tahtasının altına bir mutfak havlusu koyun.

Çekiç olmadan et nasıl dövülür

Elinizde çekiç yoksa eti oklava veya bıçağın sapıyla dövebilirsiniz. Bir patates ezici de işe yarayacaktır. Diğer bir seçenek ise eti şişenin dibi veya boynuyla dövmektir.

Tavuk fileto nasıl yenilir

Bazı yemekleri hazırlamak için (örneğin pirzola, Kiev pirzola veya rulo) dövülmüş tavuk filetoya ihtiyacımız var. Bu görev ilk bakışta basit görünebilir, ancak acemi bir aşçı deneyimsizliği nedeniyle yumuşak tavuk etini deliklere kadar dövebilir. Tavuk etinin nasıl yenileceğiyle ilgili adım adım fotoğraflara bakın.
İnce bir dilim yapmak için tavuk göğsünü kalp şeklinde kesip açın.
Tavuk etini metal değil tahta bir tokmakla dövmek daha iyidir ve yumuşak tavuk etine kolayca zarar verecek kesikler olmaması için yandan daha iyidir. Metal çentikli bir çekiç kullanıyorsanız, filetoyu sağlam kalması için dikkatlice dövün.
Çırpılmış et, panelenebilir veya dolguyla doldurulabilir ve sarılabilir.

Diyet tavuk göğsü eti birçok şef tarafından takdir edilmektedir. Tavuğun bu kısmı neredeyse tamamen yağdan yoksun olduğundan, ilk bakışta ondan lezzetli bir yemek yapmak zor görünebilir. En ufak bir hata - ve et fazla kurutulacak, böylece yenmez hale gelecektir. Ancak deneyimli bir şef böyle bir hata yapmayacak ve tavada bile yumuşak ve sulu tavuk göğsü pirzolalarını pişirebilecektir. En azından biraz tecrübeye sahip ve bazı sırları bilen sıradan bir ev hanımı bu görevle baş edebilir.

Pişirme özellikleri

Bazı incelikleri bilmiyorsanız, yumuşak ve sulu tavuk göğsü pirzolası pişirmek aslında kolay değildir. Ancak bu sırlara hakim olmak, acemi bir aşçı için bile bu görevin kolaylıkla yerine getirilmesini sağlayacaktır.

• Tavuk göğsü eti aslında yağlı değildir, bu nedenle kurutulması kolaydır. Bunun olmasını önlemek için, bir tavada tavuk fileto pirzolalarının pişirme süresini aşmamalısınız: her iki tarafını da sadece 5 dakika kızartmanız yeterlidir.
• En lezzetli pirzolalar taze etlerden gelir. Soğutulmuş tavuk filetosu sululuğunu kaybetmez. Ancak dondurulmuş kümes hayvanları bir tavada kızartmak için çok daha az uygundur. Sadece buzunun uygun şekilde çözülmesi durumunda pirzola pişirmek için kullanılabilir. Filetoyu ılık suya batırmazsanız, mikrodalgada ısıtmayın, ancak sıcaklıkta keskin bir değişiklik olmadan buzdolabında çözülmesine izin verirseniz pirzolalar da oldukça iyi çıkacaktır.
• Tavuk filetoyu hem damarlara karşı hem de yanlarına pirzola halinde kesebilirsiniz - o kadar ince ve yumuşaktırlar ki yemeğin tadını bozmazlar. Önemli olan katmanları çok ince yapmamaktır, aksi takdirde çırparken yayılırlar.
• Kızartmadan önce tavuk filetoyu dövmeniz gerekir, ancak bunu aşırı gayret göstermeden yapmanız tavsiye edilir, aksi takdirde pirzola "sızdıran" olur.
• Tavuk göğsü filetosunu polietilenden geçirmek en iyisidir. Bu durumda et, mutfak çekicine yapışmaz, suyu sıçramaz ve yakındaki nesneleri lekelemez.
• Tavuk pirzolalarının bol miktarda yağda kızartılması tavsiye edilir. Pirzolalar sıcak yağa batırılmalıdır. Aksi takdirde uzun kızartmalarda yanabilir ve kuruyabilirler.

Pirzolaları panelenmiş veya dövülmüş olarak kızartırsanız daha sulu olurlar. Zengin sos, biraz kaynatırsanız tavuk göğsüne de sululuk katacaktır.

Kolay tavuk göğsü pirzolası tarifi

• tavuk göğsü filetosu – 0,5 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• buğday unu - 150 gr;
• hardal (sos) – 5 ml;
• sıcak kırmızı biber - bir tutam;
• kurutulmuş fesleğen, tadına göre tuz;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Tavuk göğsü filetosunu yıkayın, mutfak havlusuyla kurulayın, yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
• Tavuk fileto parçalarını plastik bir torbaya koyun ve her iki tarafını da çırpın.
• Eti torbadan çıkarın.
• Küçük bir kapta biber, tuz, fesleğen ve hardalı bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyerek karıştırın.
• Tavuk pirzolalarını bu karışımla ovalayın ve 10-15 dakika marine edilmeye bırakın.
• Temiz bir kapta yumurtaları çırpın.
• Unu başka bir kaba eleyin.
• Kızartma tavasını ocağa yerleştirin, içine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
• Yağ ısınınca her parçayı una bulayın, yumurtaya batırın, tekrar una bulayın ve kızgın yağdaki tavaya koyun.
• 5 dakika sonra pirzolaları ters çevirin ve diğer tarafta yaklaşık aynı miktarda kızartın.

Bu durum için video tarifi:

Tavuk göğsü pirzolası için bu tarif klasiktir. Tarifteki talimatlara ve yukarıdaki kurallara sıkı sıkıya uyarsanız, yumuşak ve lezzetli olurlar.

Domates ve peynirli tavuk göğsü pirzolası

• tavuk göğsü filetosu – 0,6 kg;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• domates – 0,3 kg;
• sert peynir – 150 gr;
• süt – 50 ml;
• ekmek kırıntıları - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Tavuk göğsü filetosunu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, her iki tarafına da tuz ve baharat serpin ve 15 dakika marine etmeye bırakın.
• Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine sütü ekleyin ve çırpma teli ile çırpın.
• Ekmek kırıntılarını düz bir tabağa yerleştirin.
• Peyniri ince bir şekilde rendeleyin.
• Domatesleri yıkayıp keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Tavuk pirzolalarını bir tarafta kızartın, süt-yumurta karışımına batırın ve galeta ununa bulayın.
• Bir tarafı kızartılmış pirzolaları ters çevirin, üzerine domates dilimleri koyun ve üzerine peynir serpin.
• Isıyı azaltın, tavanın kapağını kapatın ve pirzolaları peynir eriyene kadar 10-15 dakika daha pişirin.

Bu tarife göre tavada pişirilen tavuk pirzolası tatil masasında bile servis edilebilir.

Süt soslu pirzola

• tavuk göğsü filetosu – 0,6 kg;
• tereyağı – 30 gr;
• un – 50 gr;
• süt – 0,4 l;
• zerdeçal – 2-3 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Tavuk filetoyu yıkayarak, kurutarak, porsiyonlara bölerek ve döverek hazırlayın.
• Pirzolaları tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
• Tereyağını tavada eritip unu ekleyip hafif kavurun.
• Sosu dikkatlice karıştırarak sütü küçük bir dere halinde tavaya dökün. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Zerdeçal ekleyin ve iyice karıştırın.
• Bitkisel yağı temiz bir tavada ısıtın ve pirzolaları her iki tarafta sadece 2-3 dakika harcayarak kızartın.
• Pirzolaları soslu tavaya koyun, üzerini örtün ve süt sosunun içinde 10 dakika pişirin. Zerdeçal sosa daha iştah açıcı bir görünüm verecektir.

Tavuk pirzolalarını garnitürle servis ederken sos olarak pişirildiği sosu kullanın.

Fındık ekmeğinde tavuk göğsü pirzolası

• tavuk göğsü filetosu – 0,6 kg;
• ekmek karışımı – 0,2 kg;
• limon (veya limon) – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 4 adet;
• ceviz taneleri – 0,2 kg;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• şerbetçiotu-suneli, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Filetoyu yıkayın, kesin, kurutun, 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde çırpın, çırpın.
• Yumurtaları bir kaseye kırın, içine limon suyunu sıkın, tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyin.
• Karışımı pirzolaların üzerine dökün ve serin bir yerde 30 dakika bekletin.
• Ceviz çekirdeklerini havanda öğütün ve ekmek karışımıyla birleştirin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
• Pirzolaları yumurta karışımından çıkarın, fındık karışımına bulayın ve her iki tarafı da pişene kadar kızartın.

Ağızda kalan ceviz tadı, bu tarife göre tavada yapılan tavuk pirzolalarının tadını eşsiz kılıyor.

Yukarıdaki tariflerden lezzetli tavuk göğsü pirzolası hazırlamanın o kadar da zor olmadığı açıktır. Çok fazla zaman da almayacaktır.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Karmaşık teknikler gerektirmeyen en basit et yemeğinin tarifini mi arıyorsunuz? Daha sonra antrikot, biftek veya daha basit bir şekilde tavuk filetodan pirzola kızartmayı deneyin. Çok lezzetlidirler ama en önemlisi hazırlanmaları kolaydır. İhale, iştah açıcı ve sulu et, şenlikli ve günlük masadaki garnitürlere layık bir katkı olacaktır.

Tavuk pirzolası nasıl pişirilir

İştah açıcı ve orta derecede kalorili bir akşam yemeğinin hazırlanmasının birdenbire soruna dönüşmesini önlemek istiyorsanız, bazı mutfak inceliklerini ve tavuk eti işlemenin sırlarını öğrenmeniz gerekecektir. İşte bazı pratik ipuçları:

• Tavuk pirzolası tavuk filetodan yapılır. Karkasın bu kısmındaki etler özellikle yumuşaktır.
• Fileto her zaman bir buçuk santimetreyi geçmeyecek şekilde tane boyunca dilimler halinde kesilir.
• Pirzolaları pişirmeden önce eti durulayıp kurutduğunuzdan emin olun, aksi takdirde meyve suları tavaya damlayacak ve yağın sıcaklığı düşecektir.
• Elinizde taze bir parça yoksa dondurulmuş eti kullanabilirsiniz, ancak unutmayın: yavaş yavaş buzunu çözmeniz gerekir. Akşamları bir parçayı dondurucudan buzdolabının alt rafına taşımanız iyi olur.
• Tavuğu çok fazla coşku olmadan dövmeniz tavsiye edilir, aksi takdirde parça ortaya çıkacak ve kızarttıktan sonra sulu bir pirzola yerine bir parça lastik alacaksınız.

Hamur

Diğer tatlandırıcı katkı maddeleri, aromatik baharatlar ve bitkilere gelince, hamura birkaç gram ekleyebilir veya önceden dövülmüş ete hafifçe tatlandırabilirsiniz. Tavuk pirzolası hamuru, örneğin etin yumurta ve unla yıkanması gibi kolay bir tarif kullanılarak hazırlanabilir. Ayrıca bir parça filetoyu ekmek kırıntılarına yuvarlamak da mümkündür. Sevdiklerinize sürpriz yapmak istiyorsanız basit ekmek yerine susam kullanın. Bir kürk manto altındaki bu tavuk özellikle yumuşak, ancak baharatlı notalarla ortaya çıkacak.

Tavuk pirzolası - fotoğraflı tarif

Deneyimli aşçılar her zaman yumuşak tavuk etinin nasıl pişirileceğini bilirler. Ayrıca her aşçının tavuk fileto pirzolası için kendine özgü olağanüstü tarifi vardır. Yeni başlayanların bu yemeğin tüm inceliklerini hemen anlaması ve hatırlaması daha zordur. Bu nedenle mutfak biliminde yeni ustalaşmaya başlayanlar için fotoğraflı tarifler buldular. Ayrıntılı bir açıklama ve adım adım fotoğraflar, yeni başlayanların tüm süreçlerin yaklaşık sırasını anlamalarına ve nihai sonucu önceden görmelerine yardımcı olur. Aşağıdaki tarifleri de deneyin.

Meyilli tavuk pirzolası

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 166,4 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Sağlıklı bir öğle yemeğini zahmetsizce hazırlamak ister misiniz? O zaman bu basit tarifi deneyin. Hassas bir ekşi krema hamuru, tavuk etini güvenilir bir şekilde sararak onu özellikle yumuşak ve sulu hale getirir. Daha lezzetli yemeklerden hoşlanıyorsanız veya günlük menünüze çeşitlilik katmak istiyorsanız, hamura tavuk için özel baharatlar veya preste geçirilen bir diş sarımsak eklemeyi deneyin.

İçindekiler:

• fileto – 500 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• un – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu dilimler halinde kesin, filme sarın ve çırpın.
2. Çırpılmış yumurtaları ekşi krema ile pürüzsüz hale gelinceye kadar birleştirin, un ve baharat ekleyin.
3. Tavukları bu karışıma bulayıp, kızgın yağa atın.
4. Tavuk göğsü pirzolalarını meyilli olarak orta gazda 5-7 dakika kızartın.

Fırında

• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 126,6 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Bazı nedenlerden dolayı tavuk göğsü pirzolalarının yalnızca tavada pişirilebileceği genel kabul görmektedir. Gerçekte bu tamamen doğru değildir. Hatta fırında veya mikrodalgada patates garnitürüne veya yulaf lapasına gerçekten değerli bir katkı bile yapabilirsiniz. Ayrıca böyle bir yemeği hazırlamak çok daha kolaydır çünkü sürekli ayakta durup tavuğun yanmamasını izlemeye gerek yoktur.

İçindekiler:

• süt – 400 ml;
• tavuk – 600 gr;
• buğday unu - 4 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar – 2 adet;
• kraker – 30 gr.

Pişirme metodu:

1. Eti tuzla baharatlayın, karabiber serpin ve tamamen sütle kaplayın.
2. Kaseyi bir kenara koyun ve etin yarım saat kadar marine edilmesini bekleyin.
3. Unu ve galeta ununu ayrı tabaklara dökün ve yumurtaları çırpma teli ile çırpın.
4. Et parçalarını önce buğday ununa, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa batırıyoruz.
5. Filetoyu parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Tavuk fileto pirzolalarını fırında 15 dakika pişirin ve döngünün yarısında eti diğer tarafa çevirin.

Domatesli

• Porsiyon sayısı: 5-6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 292,9 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Etin sululuğunu kaybetmemesi için tavuk göğsü pirzolası nasıl pişirilir? Her parçaya ince bir domates dilimi koyarak ve her şeyi bir kapak rendelenmiş peynirle süsleyerek pişirmeyi deneyin. Bu yemek kesinlikle sert veya yumuşak olmayacak ve aileniz kesinlikle bundan hoşlanacak. Sulu etleri domatesli herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• göğüs – 500 gr;
• mayonez – 50 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 100 gr;
• rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı;
• domates – 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Belini porsiyonlara ayırın ve bir çekiçle hafifçe çırpın.
2. Hamur nasıl yapılır: Yumurtaları çırpın, un ve baharat ekleyin.
3. Ayçiçek yağını bir tencerede iyice ısıtın.
4. Her bir tavuk parçasını hamura batırın, tencerenin dibine koyun ve 2 dakika kızartın.
5. Tavanın altını kalın bir folyo tabakasıyla örtün ve üzerine pirzola parçaları yerleştirin.
6. Etin üzerine domates dilimlerini yerleştirin, sebzeleri mayonezle yağlayın ve üzerine peynir serpin.
7. Tavuk pirzolası, domatesli fırında 180°C'de pişirilir.

Peynirli

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 128,5 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Yumuşak, sulu, yumuşak, aromatik, lezzetli - kremalı hamurda pişirilmiş tavuk filetoyu tanımlamanın tek yolu budur. Bu ekmek nasıl yapılır? Her şey çok basit: İşlenmiş peyniri rendeleyip tavuk sarısı, beyazı veya bütün yumurta ile birleştirmeniz yeterli. Ancak, aromatik baharatların hafif kremamsı tadı bastıramayacağını unutmayın; filetoyu sadece öğütülmüş karabiberle tatlandırın.

İçindekiler:

• fileto – 600 gr;
• süt - ½ yemek kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı. l.;
• işlenmiş peynir – 2 paket;
• ekmek kırıntıları – 20 gr;
• yumurta – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu parçalara ayırın, bir çekiçle çırpın, önceden folyoya sarın.
2. Rendelenmiş peynir, süt, yumurta ve unu birleştirin. Peynirin rendeye yapışmasını önlemek için dondurucuda birkaç dakika soğutulması tavsiye edilir.
3. Her bir et parçasını önce sıvı karışıma batırın, ardından galeta ununa bulayın.
4. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için tavuk pirzolalarını peynir hamurunda zeytinyağında kızartın.

Ekmek kırıntılarında

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 244,5 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: oryantal.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Herkes tavuk eti için ekmek kırıntılarından nasıl hamur yapılacağını bilir. Bu yemek zaten Rus mutfağında geleneksel olarak kabul ediliyor ve garnitürlere doyurucu bir katkı olarak düzenli olarak hazırlanıyor. Zaten klasik tariften bıktıysanız, krakerleri bir avuç fındıkla karıştırarak ekmekleri çeşitlendirmeye çalışın. Yumuşak tavuk, ağızda kalan hafif ceviz tadıyla iyi gider.

İçindekiler:

• göğüs eti – 200 gr;
• ekmek kırıntısı – 1 yemek kaşığı;
• kıyılmış ceviz taneleri - ½ yemek kaşığı;
• yumurtalar – 2 adet;
• kireç – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Göğüs etini eşit parçalara ayırın, filme sarın ve çırpın.
2. Bir kaşık kullanarak yumurta turşusunu, limon suyunu ve doğu baharatlarını karıştırın.
3. Marine edilmiş etin üzerine dökün ve birkaç saat bekletin.
4. Kıyılmış fındıkları ekmekle karıştırın.
5. Tavukları ekmek kırıntılarına bulayın ve parçaları sıcak bir kızartma tavasına yerleştirin.
6. Panelenmiş tavuk pirzolalarını çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Mantarlı

• Pişirme süresi: 45-50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 94,4 kcal.
• Hedef: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Yemeğin bu versiyonu genellikle fırında hazırlanır, önce tavuk bir tavada hafifçe haşlanır. Kural olarak, tüm bu süreçler önemli bir zaman alıyor, bu yüzden mantarlı ve peynirli tavuk pirzolası popülerliğini kaybediyor. Ancak daha kolay bir seçenek var - aynısını doğrudan tavada yapmak. Önemli olan eti fazla pişirmemek: mantarların üstündeki peynir erimeye başlar başlamaz hemen bir tabağa koyun.

İçindekiler:

• iki fileto – her biri 200 g;
• petrol – 300 gr;
• peynir - ½ yemek kaşığı;
• orta boy yumurtalar – 2 adet;
• süt – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Eti yıkayıp kurutup ikiye bölüyoruz.
2. Her parçayı polietilene aktarıp tüm kenarlarından dövüyoruz.
3. Filetoyu baharatlarla tatlandırın, yumurta ve sütle karıştırın ve marine etmeye bırakın.
4. Daha sonra dilimler halinde kesilmiş mantarları bir tavada soteleyin.
5. Yarım saat sonra tavuk filetoyu hafifçe kızarana kadar kızartın.
6. Eti ters çevirin, üstüne bir parça mantar koyun, üzerine peynir serpin.
7. Eti 1,5-2 dakika veya peynir kaplaması tamamen eriyene kadar pişirin.

Bir kızartma tavasında

• Pişirme süresi: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 127,6 kcal.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

İşten eve geldiğinizde, biraz boş zaman kazanmak için kendinize tam bir akşam yemeği yemeyi ne sıklıkla reddedersiniz? Çantalardan, hazır eriştelerden ve dondurulmuş yarı mamul ürünlerden hızlı muhallebi lapası - bu yemekler çalışan nüfusun çoğunluğu için beslenmenin temeli haline geldi. Sadece birkaç dakika içinde lezzetli bir yemek hazırlayabilecekken neden sağlığınızla oynayasınız ki? Sadece bu tarifi fotoğraflarla kullanın.

İçindekiler:

• göğüs - 2 yarım;
• soya sosu – 30 gr;
• baharatlar ve otlar.

Pişirme metodu:

1. Her parçadan alt kısım olan fileto mignon'u ayırıyoruz.
2. Tavuk fileto boyunca 4 mm kalınlığında düzgün elmas şeklinde kesimler yapıyoruz.
3. Eti baharatlar ve soya sosuyla ovalayın, 15 dakika dinlendirin.
4. Tavuk pirzolalarını bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
5. Isıyı orta dereceye düşürün, biraz su ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.

Domates ve peynir ile

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 130,9 kcal.
• Amaç: garnitür için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Fransızca'da et denilen meşhur yemeği birden fazla denemişsinizdir herhalde? Beğendiyseniz, benzer bir tarifi kullanarak tavuk pirzolası yapmalısınız. Makarnayı pişirmek için önceden ocağa su koymayı unutmayın. Et kızartıldığında, harika bir sıcak garnitürünüz hazır olacak.

İçindekiler:

• göğüs – 600 gr;
• domates – 250 gr;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
• Hollanda peyniri – 150 gr;
• soğuk preslenmiş yağ – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Porsiyonlanmış tavuk parçalarını bir çekiçle iyice çırpın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
2. Domatesleri ince dilimler halinde kesin ve peyniri kabaca rendeleyin.
3. Isıya dayanıklı bir yüzeyi parşömenle örtün ve üzerine fileto parçaları yerleştirin.
4. Her pirzolayı mayonezle yağlayın, üstüne domates koyun, ardından rendelenmiş peyniri koyun.
5. Peynirli ve domatesli tavuk pirzolası 190°C'de 20 dakika kızartılacaktır.

ananaslı

• Pişirme süresi: 35 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6-7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 133,8 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Yumuşak tavuk etinin yanına ne iyi gider? Evet, mutfağınızda bulabileceğiniz hemen hemen her şeyle: sarımsak, yumuşak veya sert peynir, pastırma, patates veya taze sebzeler. Bütün bunlar doğrudur, ancak bazen gerçekten alışılmadık bir şey pişirmek istersiniz, örneğin ananas ve yeşil bezelye ile fileto pişirin. Daha sonra fotoğraflı bu tarife göre et yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• fileto – 1 kg;
• tatlı yeşil bezelye – 50 gr;
• Kırım soğanı – 1 kafa;
• peynir – 300 gr;
• ananas – 350 gr.

Pişirme metodu:

1. Pirzolayı baharatlarla baharatlayın.
2. Bir kesme tahtası üzerinde ananasları parçalara ayırın, bezelye ve ince doğranmış Kırım soğanlarıyla birleştirin.
3. Yemeğin tüm bileşenlerini sırayla bir fırın tepsisine yerleştirin: önce fileto, sonra doldurma, son olarak rendelenmiş peynir.
4. Ananaslı tavuk pirzolalarını fırında 180°C'de 25 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 196.13 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: kolay.

Yavaş bir tencerede tavuk pirzolası nasıl pişirilir? Cihazla birlikte gelen yemek kitabında bu tariflerden birini bulacaksınız. Üretici aniden oraya girmeyi unutursa, önemli değil - aşağıda önerilenleri kullanın, ancak bu tür etleri pişirmek için doğru zamanı seçmek için elektrikli cihazın gücünü dikkate almanız gerektiğini unutmayın.

İçindekiler:

• göğüs – 200 gr;
• yumurta - 1 adet;
• mayonez – 1 yemek kaşığı. l.;
• un – 30 gr.

Pişirme metodu:

1. Eti her iki tarafını da filmle dövüyoruz, iyice baharatlıyoruz.
2. Yumurtaları, mayonezi ve unu çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Ekranda "Kızartma" modunu seçin ve zamanlayıcıyı çeyrek saate ayarlayın.
4. Eti yumurta hamuruna batırın ve dikkatlice çoklu pişirici kasenin tabanına yerleştirin.
5. Pirzolaları altın kahverengi olana kadar kızartın.

• Tavuk parçalarından tembel pirzolalar yapmayı deneyin: bunları hamura batırın ve bitkisel yağda gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
• İçi füme balyk, domuz pastırması veya peynir parçalarıyla doldurulursa tavuk göğsü pirzolası daha ilginç hale gelecektir.
• Çok kalın hamuru normal kaynamış suyla seyreltebilirsiniz.
• Eti sadece iyi ısıtılmış bitkisel yağa koyabilirsiniz, aksi takdirde hamur tavanın dibine yapışacaktır.
• Filetoyu mutfak çekicinin irili ufaklı karanfillerin bulunduğu kısmıyla dövmeniz gerekiyor. Aksi halde et demire yapışıp yırtılır.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Tavuk pirzolası: fotoğraflı tarifler

Tavuk pirzolası pişirmek daha kolay görünüyor. Aslında tavuk fileto yağsız bir ettir ve bu nedenle pişirme konusunda biraz beceri gerektirir. Aksi takdirde pirzola taban gibi kuru ve sert hale gelecektir.

Bugün "doğru" pirzolalardan, klasik ve tembel tavuk fileto pirzolalarının hazırlanmasından bahsediyoruz. Yemeğin hem ekonomik hem de lezzetli, hatta şenlikli olabileceğinden emin olun. Şimdi hangi seçenekleri hazırlayabileceğiniz hakkında.

Genellikle tavuk fileto pirzolaları bir tavada pişirilir, biz de bunu yapmanızı öneriyoruz. Pirzolaların klasik versiyonu diyet mutfağında güvenle kullanılabilir - çok fazla un ve tereyağı içermez ve bu nedenle genel yemeğin daha hafif olduğu ortaya çıkar.

Tavuk fileto pirzolası diyet mutfağında güvenle kullanılabilir.

Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• birkaç orta boy tavuk filetosu;
• sarımsak - 1-2 diş;
• biber ve tuz;
• kızartmalık yağ;
• Yumurta;
• birkaç yemek kaşığı un (sadece buğdayı değil, tam tahılı da kullanmanızı öneririz - daha da sağlıklı olacaktır).

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Kurutulmuş ve doğranmış filetoyu hafifçe çırpın. İpucu: Eti çırparken parçaları iki plastik poşet arasına yerleştirin, böylece sıçrama olmaz. Hemen torbaya biraz sarımsak koyabilirsiniz - bu, ete ilginç notlar verecektir.
2. Pirzolayı taze çekilmiş karabiber ve tuzla serpin.
3. Yumurta kırmak.
4. Daldırma için unu ayrı bir tabağa koyun.
5. Tavayı iyice ısıttıktan sonra pirzolayı önce yumurtaya, sonra una batırın ve hemen kızgın yağın üzerine koyun. Altın kahverengi olana kadar çevirin ve tekrar kızartın.

Klasik pirzolalar hazır.

Panelenmiş

Öğrenciler ve bekarlar meyilli pirzola pişirmeyi severler - hamur nedeniyle kalın, kabarık ve doyurucu olurlar. Bir dağ dolusu var ama tadı oldukça güzel. Böylece tüm dürüst şirket iyi beslenecek ve memnun kalacak.

Yani, kilogram fileto başına meyilli için ihtiyacınız olan:

• 2 büyük tavuk yumurtası;
• buğday unu - 8 yemek kaşığı. kaşık;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema (mevcut değilse sütle değiştirilebilir);
• tuz ve karabiber - gerektiği gibi.

Hamuru hazırlamak için çırpılmış yumurtaları tuz, karabiber ve unla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurun kalınlığı, sıvı ekşi kremanın kalınlığıyla yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Yeterli un yoksa daha fazlasını ekleyin.

Hazırlanan dövülmüş tavuk parçalarını hamura batırın ve hemen çok sıcak yağa koyun. Pirzola kenarlarında ilk kabuğun oluşmasını bekledikten sonra diğer tarafa çevirip aynı şekilde kızartın. Daha sonra tekrar ilk tarafa dönün ve sonuna kadar kızartın.

İyi hazırlanmış bir hamur hafif, gözenekli ve lezzetli olacaktır.

Ekmek kırıntılarında nasıl pişirilir?

Bu, çok basit ve uygun fiyatlı bir tariftir ve bu arada, sonucu, özel çıtırlığıyla diğer pirzolalardan farklıdır. Güzel, çıtır bir kabuk istiyorsanız, panelenmiş tavuk pirzolasını kızartın.

Özel çıtır kabuklu diğer pirzolalardan oluşan bir tabak.

Et parçalarını hazırlama prensibi aynıdır ama bütün sır ekmektedir. Sıcak veya diğer baharatların eklenmesiyle hazır olarak satın alabilirsiniz. Ekmek karışımının bileşimi ne kadar ilginç olursa, pirzolalar da o kadar orijinal olacaktır. Ancak elinizde yalnızca hazır ekmek kırıntıları varsa, onlara bir tutam kuru kırmızı biber ekleyin - aroma ve tat verecektir. Kırmızı biber yokluğunda evde bulunan kuru baharatları ekleyin - gereksiz olmayacaktır.

İpucu: Panele kızartmaya başlarken galeta ununun taze olduğundan emin olmayı unutmayın.

Yeni satın alınan bir paket bile kısa bir süre bekletildikten sonra beklenmedik bir şekilde kokmuş hale gelir ve bu da pirzolaların tadını hayal edilemeyecek ve geri dönülemez bir şekilde bozar.

Ekmek kırıntılarında pirzolaları aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Yumurta kırmak;
2. Dövülmüş filetoyu hazırlayın;
3. Ekmekleri hazırlayın;
4. Yağı ısıt;
5. Pirzolaları yumurtaya ve ardından ekmek kırıntılarına batırın;
6. Güzel ve gevrek olana kadar her iki tarafta kızartın.

İrmikte

İrmik aynı zamanda ekmek kırıntılarına göre daha hassas olan bir ekmek olabilir.

Bu tarifte yumurtaya gerek yoktur, bunun yerine 2 yemek kaşığı kullanın. mayonez kaşığı. Ayrıca 400 gr tavuk filetoya ve 150 gr irmiğe ihtiyacınız olacak. Gerektiğinde yağ, tuz ve karabiber kullanın.

Pişirme işlemi çok basittir:

1. Kırık parçaları ince bir tabaka mayonezle kaplayın ve bir kenara koyun;
2. İrmiğin içine tuz ve karabiber dökün, ayrıca kurutulmuş dereotu eklemek de iyi bir fikirdir;
3. Ekmek karışımını karıştırdıktan sonra üzerine bir parça et koyun ve ekmek pirzola mümkün olduğu kadar sıkı yapışacak şekilde sıkıca bastırın;
4. Her iki tarafta yaklaşık beş dakika yağda kızartın.

İlave peynir ile

Tavuk ve peynir mükemmel bir kombinasyon!

1 meme için hazırlıyoruz:

• birkaç yumurta;
• un 100 gr;
• rendelenmiş sert peynir 200 g;
• tatmak için baharatlar;
• un ve tereyağı - gerektiği gibi.

Bu şu şekilde yapılır:

1. Kıyılmış göğüs parçalarını (bir filetodan 4 parça olmalıdır) biber serpin. Küçük hindistan cevizi veya kakule kullanabilirsiniz; tam tahıllı hardal da iyidir.
2. Ayrı olarak yumurtaları tuz ve baharatlarla çırpın.
3. Peyniri rendeleyin.
4. Unu bir tabağa hazırlayın.
5. Yağı ısıt.
6. Hazırlanan pirzolaları una batırın ve yumurtaya batırın.
7. Bir tarafı kızarana kadar kızartın.
8. Ters çevirip kızartılmış tarafa biraz rendelenmiş peynir koyun ve üzerini bir kapakla kapatarak peynirin erimesini bekleyin.
9. Pirzolaları yeşil salata veya patatesle süsleyip servis yapın.

Tembel tavuk pirzolası

Tembel pirzolalar klasik pirzolalardan çok patates kızartmasına benziyor ama yine de lezzetli.

Yemek pişirmek:

• 400 gr tavuk fileto;
• birkaç yumurta;
• 4 yemek kaşığı mayonez;
• 5 yemek kaşığı buğday unu;
• Dilediğiniz baharatları ve kızartmak için sıvı yağı.

Pişirme işlemi çok basittir. Tavuk etini kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir kaseye koyun, yumurta, mayonez, un ve baharatları ekleyip her şeyi karıştırın. Çeyrek saat kadar marine edilmeye bırakın.

Yağı ısıtın ve bir çorba kaşığı kullanarak et karışımını içine ekleyin. Bir krepi kızarttıktan sonra diğer tarafını çevirip sonuna kadar kızartın. Her şey anında kızarır, her iki tarafta birkaç dakika yeterlidir.

Bitmiş pirzolaları bir tabağa koyun ve daha yumuşak hale getirmek için üstüne başka bir tane koyun.

Hızlı bir şekilde bir tavada

Hazırlanması çok hızlı ve lezzetli bir yemek.

Soğanlı hızlı pirzola da aynı şekilde hazırlanır. Et, mayonez, un ve baharat karışımına ince doğranmış orta boy soğanı ekleyip doğranmış tavuk fileto pirzolası gibi kızartırsanız, çok sulu ve lezzetli eşsiz soğan-tavuk pirzolaları elde edersiniz. Ve bu yemek çok çabuk hazırlanıyor. Bu arada karışımı hazır olarak buzdolabının üst rafına bırakırsanız birkaç gün dayanır. Akşam yemeğinde istediğiniz zaman taze pirzola kızartabilirsiniz.

ananaslı

Bu arada, fırında göğüs pirzolaları harika çıkıyor, özellikle de tarifi çeşitlendirirseniz ve ananasla harika pirzolalar yaparsanız.

Şunları yapmanız gerekir:

• iki göğüs;
• acı biber;
• yarım ananas;
• rendelenmiş peynir - 30 gr.

Hazırlanan pirzolaları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin,

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış ananas parçalarını et dilimlerinin üzerine yerleştirin. Daha sonra ince dilimlenmiş biberleri dizin.

Üzerine rendelenmiş peyniri serpin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin. Ananaslı pirzolalar 15 dakika pişirilir.

Tavuk şinitzel

Tavuk şinitzel, sıradan bir pirzoladan yalnızca hazırlanırken, doğranmış et parçalarının önce una yuvarlanması, ardından lezon'a batırılması, ardından galeta unu serpilmesi ve ancak daha sonra kızartılmasıyla farklılık gösterir.

Bu harika şnitzeli denedikten sonra herkes daha fazlasını isteyecek.

İki tavuk göğsü için 50 ml süt ve iki yumurta karışımının yanı sıra biber ve tuz ilavesinden leison yapılır.

Yarım kilo fileto alın:

• birkaç kaşık taze bal;
• bir kaşık hardal;
• 1 soğan;
• kurutulmuş maydanoz, bir dal biberiye;
• sebze yağı.

Filetoyu ince, uzun, güzel şeritler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, otlar, bal ve hardalı ekleyin. Marine edilmiş en az yarım saat bekletilmelidir. Bu arada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yağda kızartın ve üzerine marine edilmiş tavuk eti ekleyin. Tavuk güzelleşip pişene kadar her şeyi tekrar kızartın.

Yemeği patates veya pilavla süsleyebilirsiniz.

İyi pirzolanın kuralları

Pirzolaları sulu ve yumuşak hale getirmek için tavuk filetodan pişirmeniz gerekir.

1. Yumuşak ve sulu bir ürün elde etmek için tavuk fileto almayın, tavuk fileto arayın.
2. Et parçalar halinde yıkanmalı ve kurumasına izin verilmelidir. Kesilen parçaları yıkarsanız veya kötü kurutursanız etle birlikte tavaya su girecek ve yağın ısısı anında düşecektir. Daha sonra kabuk yavaşça oluşur, bu da pirzolanın zaten düşük olan sululığını kaybedeceği anlamına gelir.
3. Yalnızca lifleri boydan boya ve tek bir kalınlıkta (ideal olarak her bir parçayı bir santimetre veya bir buçuk) kesmelisiniz.
4. Yavaşça ama verimli bir şekilde çırpın. Güçlü değil ama tüm fiber bağlantılarını yok edecek kadar.
5. Etin önceden marine edilmesi durumunda herhangi bir tarif faydalı olacaktır. Bunun nedeni tavuğun kendisinin oldukça yumuşak olması ve "biber" eklemenin ona asla zarar vermemesidir. Bu, sarımsaklı veya soğanlı normal bitkisel yağ veya baharatlı olabilir. Önemli olan kızartmadan önce iki saat marine etmektir. Basit hardal bile etin üzerine serpilirse suyunu kaybetmesini önleyecek ve lezzetine biraz lezzet katacaktır.
6. Önceki tavsiyede tuza yer verilmemiş olması bir hata değildir. Tavuk pirzolaları kızartmanın sonuna kadar tuzlanmamalıdır, aksi takdirde tuz içindeki tüm suyu serbest bırakacak ve onları sert ve tatsız hale getirecektir. Ancak kabuk oluştuktan sonra tuz ekleyebilirsiniz. Bu ipucu etin doğrudan yağda kızartıldığı tarifler için geçerlidir. Hamuru kullanırken hemen tuz ekleyin.
7. Meyilli, "kürk mantolu" veya unlu pirzolalar sadece pişirme seçenekleri değil, aynı zamanda sululuğu korumanın farklı yollarıdır.
8. Çok fazla ısı, az yağ var. Sıcak bir tavada kızartın, her iki taraf için iki ila üç dakika yeterlidir.

Tavuk pirzola tarifleri, ev hanımlarının ailelerini, arkadaşlarını ve misafirlerini minimum para ve zaman harcayarak şımartmak istediklerinde tercih ettikleri kategorilerden biridir. En büyük bonfile göğüs filetosu olduğundan katmanları kesmek için kullanılır. Nihai sonuç, çekiçle yapılan ön işlemin kalitesine ve titizliğine, baharat setine ve ayrıca hafif yumurta hamurunun hazırlanmasının bileşimine ve yöntemine bağlıdır.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Öğle ve akşam yemeklerinde ana yemeklerin (tahıllar, makarnalar, sebze güveçleri vb.) yanında tavuk pirzolası da iyidir. Bu, günlük bir masanın ve şenlikli bir ziyafetin yanı sıra doğada bir aile tatilinin mükemmel bir bileşenidir. Deneyimsiz bir ev hanımı bile bunları hazırlayabilir - sürecin fotoğraflarıyla desteklenen adım adım talimatlar yardımcı olacaktır. Ev yapımı bir sos, baharatlı bir katkı olabilir. Tatlar hakkında tartışma yok, bu yüzden tatlı mı, baharatlı mı yoksa sıcak mı olacağına herkes kendisi karar verir.