Zhzhenka เป็นยารักษาอาการไอที่อร่อยและแปลกตา ผลิตโดย การรักษาความร้อนสามัญ น้ำตาลทรายขาว- ประโยชน์และโทษของสมุนไพรที่ถูกเผามักจะกลายเป็นหัวข้อสนทนาในฟอรัมสำหรับการรักษาโรคพื้นบ้าน ระบบทางเดินหายใจและหลายๆคนก็รีวิวว่าสินค้าช่วยได้จริงๆ แพทย์แนะนำสิ่งนี้แบบง่ายและ ยาที่มีประสิทธิภาพผู้ใหญ่และเด็ก ยกเว้นผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้งาน เพื่อให้บรรลุผลการรักษา คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมตัว น้ำตาลไหม้สำหรับอาการไอ

ประโยชน์และโทษ

หลายคนเริ่มศึกษาข้อมูลหลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับประสิทธิผลของน้ำตาลที่ถูกเผาไหม้: ประโยชน์และอันตราย วิธีการเตรียม ข้อห้าม แพทย์ถือว่ายานี้ไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ นี่เป็นเพราะขาดความก้าวร้าว ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ในองค์ประกอบซึ่งส่งผลต่ออาการหรือสาเหตุของโรคสามารถทำให้บุคคลอ่อนแอลงได้พร้อม ๆ กัน ภาระหนักบน ระบบที่แตกต่างกันอวัยวะ น้ำตาลที่ถูกเผามีสารประกอบคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยเติมเต็ม พลังงานสำรองร่างกาย. นี่จำเป็นอย่างยิ่งเมื่อร่างกายอ่อนแอเนื่องจากการเจ็บป่วย

วิธีการรักษานี้ส่วนใหญ่กำหนดให้กับเด็กที่มีอาการไอ ผู้ปกครองหลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากข้อเท็จจริงที่ว่าลูกไม่ต้องการดื่มยาที่มีรสชาติหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์ และได้รับการรักษาด้วยยาเม็ดที่ดูดซึมได้ จากนั้นน้ำตาลที่ถูกเผาก็เข้ามาช่วย: ลูกอมหรือเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบนี้มีรสหวานและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้การเผาชายังช่วยแก้อาการไอ บรรเทาอาการระคายเคืองในลำคอ ทำให้น้ำมูกบางลง และส่งเสริมการขับเสมหะ ผลิตภัณฑ์ช่วยลดความเจ็บปวดทำให้เนื้อเยื่อคออ่อนลงซึ่งทำให้บุคคลรู้สึกดีขึ้น

การรักษาอาการไอด้วยน้ำตาลไหม้อาจเป็นอันตรายได้หากใช้วิธีการรักษานี้ในทางที่ผิดเท่านั้น แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันที่เผาไหม้ต่อไปหลังจากทำได้ ผลการรักษา- เมื่อควบคุมไม่ได้เช่นกัน ใช้บ่อยยาเสีย เคลือบฟัน- นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งเป็นอาหารหลัก ส่วนสำคัญยาพื้นบ้านเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและต้องได้รับการควบคุมโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

การกระทำของเครื่องเขียน

บางคนไม่รู้ว่าทำไมน้ำตาลไหม้ถึงช่วยได้ เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สารที่เป็นผลึกจะเปลี่ยนโครงสร้าง โมเลกุลที่ถูกเปลี่ยนแปลงโดยการบำบัดความร้อนจะกลายเป็น วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมซึ่งส่งเสริมการกำจัดเมือก น้ำตาลไหม้ถูกกำหนดไว้สำหรับอาการไอแห้งเมื่อน้ำมูกล้างออกยาก เมื่อเปียกแล้วจึงหยุดยา แพทย์แนะนำให้หยุดใช้น้ำมันที่ถูกเผาหลังจากเริ่มใช้ 2-3 วัน หากไม่เป็นเช่นนั้น ผลเชิงบวกและลองวิธีอื่น

ผลเชิงบวกของอมยิ้มน้ำตาลไหม้และตัวเลือกยาอื่นๆ สามารถทำได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม Zhzhenka กับวอดก้าเรนเดอร์ ผลน้ำยาฆ่าเชื้อมะนาวในองค์ประกอบช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน นมช่วยขจัดอาการเจ็บปวดและขจัดอาการระคายเคือง น้ำหัวหอมทำลายจุลินทรีย์ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลไหม้ไม่เกิน 3 ครั้งต่อวัน ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับระยะเวลาและความถี่ในการรับประทานยา

วิธีเตรียมน้ำตาลเผาสำหรับแก้ไอ: สูตรอาหาร

สูตรการรักษาพื้นบ้านจะช่วยให้คุณมีประสิทธิภาพ ยาที่มีประสิทธิภาพยาแก้ไอบนเตา ช้อน ในไมโครเวฟ มีหลายทางเลือกในการทำน้ำตาลไหม้ซึ่งควรใช้ขึ้นอยู่กับความชอบและลักษณะของโรค

สูตรอาหาร:

1. ด้วยนม- ช่วยแก้อาการไอรับมือด้วย อาการปวดและระคายเคือง เหมาะสำหรับการไอในเวลากลางคืน สูตรอาหาร: นม 2 แก้ว น้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ (น้อยกว่านั้น) ผลิตภัณฑ์นม- นำนมไปต้มใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมที่มีรสหวานติดกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีมวลหนืดออกมาซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำมาหลายครั้งต่อวัน
2. บนไม้เท้า- สามารถมอบอมยิ้มแสนอร่อยให้กับเด็ก ๆ ได้ ผลิตภัณฑ์ช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองในลำคอและมีคุณสมบัติต้านอาการไอ คุณจะต้อง: ผลิตภัณฑ์น้ำตาลและแท่งไม้ (ไม้จิ้มฟัน, ไม้ขีด, กำมะถันใส, ไม้เสียบที่ไม่แหลมคม) การเตรียม: เทน้ำตาลลงในช้อนแล้วตั้งไว้บนเตาจนน้ำตาลละลายและเป็นสีเข้ม (แต่ไม่ใช่สีดำ) ใส่แท่งไม้ลงในส่วนผสมบนช้อนแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว ให้กับเด็ก 2-3 ครั้งต่อวัน
3. ในกระทะ- คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สได้ คุณจะต้องใช้กระทะเคลือบสแตนเลสหรือกระทะเคลือบสารกันติด หากต้องการทำอมยิ้ม ให้วางน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างแล้วละลายจนเป็นสีคาราเมล มวลของเหลวเทลงในพิมพ์ที่ไม่มีมุม ทำให้ไอหนึ่งครั้งลดลง
4. ในไมโครเวฟ- หากต้องการทำขนมคาราเมลจำนวนมาก คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งในสี่แก้ว ผสมส่วนผสมในชามแก้วแล้วใส่ในไมโครเวฟ การปรุงอาหารใช้เวลานานถึง 3 นาที ความเร็วในการสร้างคาราเมลขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ในครัว เมื่อน้ำตาลทรายละลายได้สีที่ต้องการแล้ว ให้นำยาออกมาแล้วเทลงในแม่พิมพ์
5. ด้วยน้ำมะนาว- หากเติมน้ำเผาน้ำตาลแล้ว น้ำมะนาวคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีประสิทธิภาพที่ทำลายแบคทีเรีย การเตรียมการ: ละลายช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์น้ำตาลเทน้ำมะนาวครึ่งลูกและแก้วลงไป น้ำอุ่น(ต้ม). ผสมให้เข้ากัน ดื่มวันละครั้งหรือสองครั้งระหว่างมีอาการไอ
6. ด้วยน้ำหัวหอม- หัวหอม - ยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ,ขจัดอาการเจ็บปวดในลำคอ บรรเทาอาการไอ คุณจะต้อง: หัวหอม, น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ การเตรียม: ปอกหัวหอม, สับละเอียด, บีบด้วยการกด, ละลายน้ำตาล เทน้ำลงบนคาราเมล เติมน้ำหัวหอม คนให้เข้ากัน วิธีใช้: จิบน้ำเชื่อมทุกๆ 30 นาที
7. ด้วยสมุนไพร- ยาบรรเทาอาการระคายเคืองในลำคออย่างอ่อนโยนและมีฤทธิ์ต้านไออย่างรุนแรง คุณจะต้อง: ส่วนผสมของสมุนไพรสับหนึ่งช้อนโต๊ะ (โคลท์ฟุต, ไธม์) ในปริมาณเท่ากัน น้ำตาลทราย- ขั้นแรกให้เตรียมยาต้ม: เทสมุนไพรหนึ่งแก้ว น้ำร้อนเก็บไว้ในอ่างน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แยกคาราเมลละลาย ผสมมวลคาราเมลกับน้ำซุป รับประทานหลังอาหาร วันละสองครั้งหรือสามครั้ง ผู้ใหญ่ - ครึ่งแก้ว เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี - หนึ่งในสี่ ต่ำกว่า 12 - 2 ช้อนโต๊ะ
8. กับวอดก้า- ดี น้ำยาฆ่าเชื้อซึ่งช่วยขจัดอาการไออันไม่พึงประสงค์ เพื่อเตรียมคุณจะต้อง: น้ำตาลทรายละเอียด 9 ช้อนขนาดใหญ่, วอดก้า 20 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว วิธีทำ: ทำคาราเมล เทส่วนผสมลงไป น้ำต้มสุก,ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง เพิ่มวอดก้าลงในส่วนผสมที่ผสมแล้วคนเบา ๆ ใช้: ทุก 1.5-2 ชั่วโมงในระหว่างวัน
9. ด้วยเนย. ผลิตภัณฑ์น้ำมันเคลือบคอ บรรเทาอาการอักเสบ บรรเทาอาการเจ็บคอ ขับเสมหะ คุณจะต้องการ: น้ำตาลและเนยในปริมาณที่เท่ากัน การเตรียม: ละลายส่วนผสมในกระทะหรือกระทะโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด เทส่วนผสมลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ยาก็พร้อมใช้งาน ใช้เวลาหลายครั้งต่อวัน

ข้อห้ามในการรักษาด้วยน้ำตาลไหม้

ข้อห้ามหลักในการใช้ยาแก้ไอคือ โรคเบาหวาน. ยากระตุ้นให้เกิดน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งต้องมีการผลิตอินซูลินตามปกติ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การรักษาด้วยน้ำตาลไหม้ทำให้เกิดอันตรายร้ายแรง ไม่แนะนำให้ใช้อมยิ้มหวาน น้ำเชื่อม น้ำพริกแก้ไอสำหรับผู้ที่มี น้ำหนักเกิน. คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในองค์ประกอบของยาทำให้เกิดการสะสมของมวลไขมันเพิ่มเติม อีกด้วย ใช้บ่อยอาหารที่เผาไหม้ด้วยรสหวานกระตุ้นให้เกิดการทำลายเคลือบฟัน

หากมีการเตรียมน้ำตาลเผาสำหรับแก้ไอด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมคุณต้องคำนึงถึงผลกระทบที่มีต่อร่างกายด้วย วอดก้าและน้ำหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่มีข้อห้ามสำหรับเด็ก แก่ผู้คนที่ทุกข์ทรมาน เพิ่มความเป็นกรดท้องคุณไม่ควรทำอมยิ้มด้วย น้ำผลไม้รสเปรี้ยว, หัวหอม. ควรใช้ส่วนผสมแอลกอฮอล์ (วอดก้า คอนยัค) อย่างระมัดระวัง หากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลเผาเพื่อแก้ไอในสตรีมีครรภ์หลังไตรมาสแรก

วิดีโอ: สูตรไอน้ำตาลเผาสำหรับเด็ก

ตามคำแนะนำที่เป็นลายลักษณ์อักษร บางคนแทบไม่มีความคิดว่าจะเตรียมน้ำตาลเผาแก้ไอได้อย่างไร สูตรสำหรับเด็กที่นำเสนอในวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเห็นขั้นตอนการทำอมยิ้มในช้อนได้ชัดเจน ผู้นำเสนอแนะนำให้ใช้ยาไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วยเมื่อใด การโจมตีที่รุนแรงไอ. ทำมัน การเยียวยาพื้นบ้าน- เรียบง่ายและน่าสนใจ ขนมแก้ไอที่ผิดปกติประกอบด้วยกระเทียม นม และน้ำตาลทรายขาว

8 อาการวิตกกังวล, น้ำตาลสูงในเลือด

ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสัญญาณของโรคที่กำลังใกล้เข้ามา - โรคเบาหวาน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราแต่ละคนที่จะต้องทราบสัญญาณของน้ำตาลในเลือดสูงเพื่อเริ่มการรักษาได้ทันเวลาและป้องกัน ภาวะแทรกซ้อนรุนแรงโรคต่างๆ

ระดับน้ำตาลปกติ

ระดับน้ำตาลในเลือดปกติสำหรับคนทุกวัยอยู่ในช่วงตั้งแต่ 3.3 มิลลิโมล/ลิตร ถึง 5.5 มิลลิโมล/ลิตร หากระดับอยู่ระหว่าง 5.5 ถึง 6 มิลลิโมล/ลิตร แสดงว่า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับภาวะก่อนเป็นเบาหวาน หากระดับน้ำตาลในเลือดมากกว่า 6.1 มิลลิโมล/ลิตร แสดงว่าวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน

การตรวจสอบดำเนินการอย่างไร?

การวินิจฉัยดำเนินการโดยใช้วิธีด่วนหรือในห้องปฏิบัติการโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ วิธีแรก การเจาะเลือดในขณะท้องว่างโดยใช้เครื่องวัดระดับน้ำตาลในเลือดแบบทิ่มนิ้ว ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะมีความแม่นยำน้อยกว่าและถือเป็นเบื้องต้น อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับใช้ที่บ้านเพื่อควบคุมน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง หากมีการเบี่ยงเบนไปจาก ค่าปกติการวิเคราะห์ซ้ำในห้องปฏิบัติการ เลือดมักจะถูกดึงออกมาจากหลอดเลือดดำ การวินิจฉัยโรคเบาหวานเกิดขึ้นหากหลังจากบริจาคเลือดสองครั้ง วันที่แตกต่างกันผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นถึงส่วนเกินของบรรทัดฐาน ประมาณ 90% ของผู้ป่วยที่ลงทะเบียนทั้งหมดเป็นโรคเบาหวานประเภท 2

สัญญาณ ระดับสูงกลูโคส

โดยทั่วไปอาการของโรคเบาหวานจะคล้ายคลึงกันในผู้ป่วยส่วนใหญ่ แม้ว่าอาจแตกต่างกันไปตามอายุและระยะเวลาของโรคก็ตาม ตามกฎแล้ว สัญญาณแรกของน้ำตาลสูงมีดังนี้:

• ปากแห้งเป็นหนึ่งในอาการคลาสสิกของโรคเบาหวาน
• Polydipsia และ polyuria กระหายน้ำมากและการขับถ่ายปัสสาวะปริมาณมาก-มากที่สุด อาการทั่วไป ระดับที่สูงขึ้นซาฮารา ความกระหายเป็นสัญญาณของร่างกายให้เติมน้ำที่สูญเสียไปเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดน้ำ ไตจะกรองน้ำตาลกลูโคสส่วนเกินและปล่อยออกมา จำนวนที่เพิ่มขึ้นปัสสาวะ.
• ความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอ น้ำตาลไปไม่ถึงเซลล์จึงตกค้างอยู่ในเลือดดังนั้น เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อขาดพลังงานที่จะกระตือรือร้น
• การรักษารอยขีดข่วน บาดแผล รอยถลอก บาดแผลได้ไม่ดี สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการแตกหักของผิวหนังเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อ ซึ่งจะสร้างปัญหาเพิ่มเติม
• เพิ่มหรือลดน้ำหนักตัว
• ลักษณะอาการของโรคเบาหวานได้แก่ โรคผิวหนังและการติดเชื้อที่อวัยวะเพศ ทำให้เกิดอาการคัน- นี่อาจเป็นวัณโรค, แคนดิดา, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, การอักเสบ ทางเดินปัสสาวะและท่อปัสสาวะ
• กลิ่นตัวของอะซิโตน อาการนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับระดับน้ำตาลที่สูงมาก นี่เป็นสัญญาณของภาวะกรดคีโตซีโดซิสจากเบาหวาน ซึ่งเป็นภาวะที่คุกคามถึงชีวิต

หนึ่งในที่สุด คุณสมบัติลักษณะน้ำตาลสูงหมายถึงกระหายน้ำอย่างต่อเนื่อง

ต่อมาผู้ป่วยจะพัฒนาขึ้น อาการต่อไปนี้น้ำตาลสูง:

• Maculopathy และจอประสาทตาเบาหวาน – โรคตาโดดเด่นด้วยความบกพร่องทางการมองเห็น โรคจอประสาทตาซึ่งส่งผลต่อหลอดเลือดในดวงตาเป็นสาเหตุหลักของการตาบอดในผู้ใหญ่ที่เป็นเบาหวาน
• เหงือกมีเลือดออก ฟันหลวม
• ความไวที่ลดลงในแขนขา: รู้สึกเสียวซ่า, ชา, ขนลุก, การเปลี่ยนแปลงของความเจ็บปวดและความไวต่ออุณหภูมิที่มือและเท้า
• ปัญหาทางเดินอาหาร: ท้องร่วงหรือท้องผูก, ปวดท้อง, อุจจาระไม่หยุดยั้ง, กลืนลำบาก
• อาการบวมที่แขนขาอันเป็นผลมาจากการกักเก็บและการสะสมของของเหลวในร่างกาย อาการดังกล่าวมักเกิดขึ้นเมื่อเบาหวานรวมกับความดันโลหิตสูง
• อาการแสดงของน้ำตาลสูงรวมถึงอาการเรื้อรัง ภาวะไตวายโปรตีนในปัสสาวะและความผิดปกติของไตอื่นๆ
  โรคของหัวใจและหลอดเลือด
• หย่อนสมรรถภาพทางเพศบ่อยครั้ง โรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
  สติปัญญาและความจำลดลง

หากมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อาการอาจไม่รุนแรงหรือไม่มีอยู่เลย บ่อยครั้งที่ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ไม่มีข้อร้องเรียนและไม่ทราบถึงอาการของตนเอง การวินิจฉัยอาจเกิดขึ้นโดยบังเอิญระหว่างการตรวจหรือการรักษาด้วยเหตุผลอื่น

ทำไมระดับน้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มขึ้น?
สาเหตุของระดับน้ำตาลสูงนั้นแตกต่างกันไป ที่พบบ่อยที่สุดคือโรคเบาหวานประเภท 1 หรือ 2 นอกจากนี้ คุณยังสามารถตั้งชื่อได้อีกสองสามอย่าง:

• สถานการณ์ตึงเครียด
• การปรากฏตัวในอาหารด้วยความรวดเร็วนั่นคือคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย
• โรคติดเชื้อร้ายแรง

การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูง

อาหารสำหรับ กลูโคสสูงในเลือด - องค์ประกอบสำคัญของการรักษา มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของโภชนาการ:

• กินเป็นประจำ ในส่วนเล็กๆ 5-6 ครั้งต่อวันในเวลาเดียวกัน
• ดื่มของเหลวอย่างน้อย 1-2 ลิตรต่อวัน
• ผลิตภัณฑ์จะต้องมีสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อชีวิต
• คุณต้องการอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์
• ควรรับประทานผักทุกวัน
• หลีกเลี่ยงอาหารรสเค็ม
• เลิกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คุณควรกินอาหารที่ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและไม่มีแคลอรี่ ในหมู่พวกเขา:

• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน
• ปลาไม่ติดมัน;
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก
• บัควีท, ข้าว, ข้าวโอ๊ต;
• ขนมปังข้าวไรย์
• ไข่ (ไม่เกินสองครั้งต่อวัน)
• ถั่ว, ถั่ว;
• ผัก: มะเขือยาว, พริกแดงและเขียว, หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, หัวหอม, ผักใบเขียว,
• กระเทียม, คื่นฉ่าย, แตงกวา, ผักขม, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ, ถั่วลันเตา;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่โรวัน, ลิงกอนเบอร์รี่, ควินซ์, มะนาว

ควรให้ความสำคัญกับไขมัน ต้นกำเนิดของพืชแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งและสารให้ความหวาน อาหารที่ดีที่สุดคือนึ่ง อบ ตุ๋น และต้ม

อาหารที่คุณไม่ควรรับประทาน

หากคุณมีน้ำตาลในเลือดสูง คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเช่น:

• แป้ง เนย และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด: เค้ก ขนมอบ ขนมหวาน ไอศกรีม
• พาย, แยม, เครื่องดื่มอัดลมหวาน, พาสต้า, น้ำตาล;
• เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน ไส้กรอก เนื้อรมควัน น้ำมันหมู อาหารกระป๋อง
• ผลิตภัณฑ์นม: ชีสไขมันเต็ม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสไขมันเต็ม;
• มายองเนส;
• ผลไม้รสหวานและผลไม้แห้ง: มะเดื่อ องุ่น ลูกเกด

บทสรุป

แพทย์ไม่คิดว่าโรคเบาหวานเป็นโทษประหารชีวิต แม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม โรคที่รักษาไม่หาย- หากพบ สัญญาณเริ่มต้นภาวะน้ำตาลในเลือดสูง คุณสามารถเริ่มแก้ไขอาการของคุณได้ทันทีและเรียนรู้ที่จะอยู่กับมัน สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงหรือชะลอการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงและผลที่ตามมาเช่นตาบอด เนื้อตายเน่า การตัดแขนขา แขนขาตอนล่าง, โรคไต

น้ำตาลที่ถูกเผา - ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว สิ่งที่พบบ่อยที่สุดที่เรารู้ก็คือ น้ำตาลที่ถูกเผานั้นดีสำหรับคุณเมื่อไอหรือเมื่อเจ็บคอ น่าชื่นใจเป็นพิเศษ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เด็กน้ำตาลไหม้ – ยาอร่อยบรรเทาอาการไอแห้ง

ประโยชน์ของน้ำตาลไหม้

จากการสังเกตที่มีมานานหลายศตวรรษ น้ำตาลไหม้ช่วยได้สำหรับอาการไอแห้งและบรรเทาอาการได้ดี รู้สึกไม่สบายในบริเวณลำคอ ผลการรักษาอาจเป็นเพราะ:

• ความตึงเครียดในกล้ามเนื้อปากและกล่องเสียง
• สูตรน้ำตาลดัดแปลงเมื่อถูกความร้อน

วิธีการรักษานี้ช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงเริ่มต้นของโรค เมื่ออาการไอเพิ่งจะรู้ตัว โดยวิธีการรักษานี้จะช่วยสอนลูกของคุณให้ดูแลสุขภาพของเขา นั่นคือเมื่อใช้น้ำตาลเผาคุณจะฆ่านกหลายตัวด้วยหินนัดเดียว: เด็กไม่เพียง แต่จะใส่ใจตัวเองมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำงานเพื่ออนาคตด้วยนั่นคือให้ความสนใจในการป้องกันมากขึ้น

รักษาอาการไอ น้ำตาลไหม้ ทางเลือกที่ดีน้ำเชื่อมและสารผสมและแทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ ง่ายต่อการเตรียมและอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะใช้ "ยา" ดังกล่าวคุณควรปรึกษาแพทย์

เตรียมน้ำตาลเผา

เตรียมตัว น้ำตาลไหม้ง่ายมากแม้ว่าจะมีสูตรให้เลือกมากมายก็ตาม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเทน้ำตาลลงในช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้ร้อน และหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วก็เทลงในแก้วนมได้ เป็นผลให้คุณจะได้อมยิ้มที่มีรสชาติน้ำนมที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถละลายได้สองถึงสามครั้งต่อวัน แต่คุณต้องระวัง - น้ำตาลที่ไหม้แล้วจะมีฟองแข็งตัวซึ่งเมื่อละลายแล้วอาจทำให้เพดานปากเสียหายได้

มีสูตรการทำอาหารอีกแบบหนึ่ง น้ำตาลไหม้– ตั้งกระทะบนไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และคนตลอดเวลาจนได้สีน้ำตาลอ่อน จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วเติมน้ำมะนาวหรือหัวหอมลงไป ส่วนผสมของน้ำตาลไหม้กับส่วนผสมอื่นๆ นี้ควรรับประทานในปริมาณเล็กๆ ตลอดทั้งวัน

คุณสามารถละลายน้ำตาลในชามโลหะแล้วค่อยๆ เทน้ำตาลลงไป น้ำเย็นแต่ต้องระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากอากาศร้อน น้ำตาลไหม้อาจกระเด็นและทำให้เกิดแผลไหม้ได้

น้ำตาลไหม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อแต่งสีน้ำซุปและซอส น้ำตาลไหม้ก็มีประโยชน์และสำหรับการละลายในเครื่องดื่มก็ให้ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของชาและกาแฟที่คุณจะไม่มีวันได้รับเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป

กรอส อี., ไวสแมนเทล เอช.

เคมีสำหรับผู้อยากรู้อยากเห็น พื้นฐานของเคมีและการทดลองเพื่อความบันเทิง

บทที่ 7 เคมีแห่งชีวิต

อาหารเป็นสารประกอบเคมี

“ มนุษย์คือสิ่งที่เขากิน” - คำกล่าวของลุดวิก ฟอยเออร์บาคนี้บรรจุสาระสำคัญทั้งหมดของลัทธิวัตถุนิยมที่ไร้เดียงสา แน่นอนว่าในยุคของเราเราไม่สามารถเห็นด้วยกับความคิดเห็นดังกล่าวซึ่งไม่ได้คำนึงถึงความจริงที่ว่ามนุษย์เป็นตัวแทนของการพัฒนาสิ่งมีชีวิตบนโลกที่พิเศษในเชิงคุณภาพและมีคุณภาพสูงสุด
อย่างไรก็ตามหากเรายังไม่พิจารณาบุคคลในเรื่องนี้ก็อาจกล่าวได้ว่าร่างกายของเขาเปรียบเสมือนโรงงานเคมีที่มีเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง ในร่างกายมนุษย์โดยไร้ประโยชน์ กรดแก่และยัง แรงกดดันสูงหรืออุณหภูมิ การเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่ซับซ้อนที่สุดจะดำเนินการโดยให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม
แม้ว่าเราจะไม่รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ แต่เรารู้มากแล้วด้วยการวิจัยของนักสรีรวิทยาและนักเคมีที่โดดเด่นจำนวนหนึ่ง (เคมีแห่งชีวิตได้รับการศึกษาครั้งแรกโดยสรีรวิทยาและ เคมีอินทรีย์- ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 คำถามเกี่ยวกับเคมีแห่งชีวิตกลายเป็นหัวข้อของวิทยาศาสตร์อิสระแห่งชีวเคมีแบบใหม่ (กรีก. ไบออส- ชีวิต). - ประมาณ. แปล)
ร่างกายมนุษย์ไม่เพียงแต่เติบโตและพัฒนาเท่านั้น แต่ยังดำรงอยู่ได้โดยปราศจากการไหลบ่าเข้ามาอีกด้วย สารอินทรีย์- ต่างจากพืชและสัตว์ เขาไม่สามารถสร้างตัวเองได้ สารประกอบอินทรีย์จากวัตถุดิบอนินทรีย์
นอกจากนี้ร่างกายยังต้องการพลังงานทั้งเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของร่างกายเหมาะสมและในการทำงาน

การทดลองกับน้ำตาล

ก่อนอื่น เรามาดูตระกูลอาหารที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า นั่นก็คือ คาร์โบไฮเดรต (การสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตภายนอกร่างกายดำเนินการครั้งแรกในปี พ.ศ. 2404 โดยนักเคมีชาวรัสเซีย A.M. Butlerov โดยการแปรรูปมีทานอล ( ฟอร์มาลดีไฮด์) หรือพอลิเมอร์ของมัน - พาราฟอร์ม- น้ำมะนาวก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน น้ำเชื่อมหวาน, คล้ายกันใน ปฏิกิริยาเคมีด้วยสารละลายกลูโคสและเรียกมันว่า ฟอร์โมซัว- ฟอร์โมซากลายเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของน้ำตาลหลายชนิด - ประมาณ. แปล)
เหล่านี้ได้แก่ ประเภทต่างๆน้ำตาล แป้ง และเซลลูโลส โดยปกติแล้วคาร์โบไฮเดรตจะให้บริการ ต่อร่างกายมนุษย์เป็นเชื้อเพลิงซึ่งก็คือแหล่งพลังงาน ร่างกายสามารถเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันได้ในระดับที่จำกัด มาดูกันว่าน้ำตาลสามารถเป็นแหล่งพลังงานได้หรือไม่ ถ้าเรานำไม้ขีดไฟมาใส่น้ำตาลชิ้นหนึ่ง เราจะเห็นว่าน้ำตาลไม่ไหม้เอง อย่างไรก็ตาม หากคุณโรยขี้บุหรี่เล็กน้อยลงบนก้อนน้ำตาลแล้วนำไม้ขีดไฟมาจุดไฟอีกครั้ง คราวนี้มันจะสว่างขึ้น น้ำตาลไหม้ด้วยเปลวไฟสีเหลืองอมฟ้าที่ปะทุ และละลายและถ่านเมื่อไหม้ ความร้อนจะถูกสร้างขึ้นเช่นเคย แอชทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในประสบการณ์ของเรา
ในร่างกายน้ำตาล "ไหม้" แน่นอนว่าไม่ได้เป็นผลมาจากการอักเสบ แต่อยู่ภายใต้อิทธิพลของตัวเร่งปฏิกิริยาอินทรีย์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการนี้รวมถึงขั้นตอนกลางที่ซับซ้อนมาก ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมันคือคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ เรามาอุ่นน้ำตาลเล็กน้อยในหลอดทดลอง - อย่างระมัดระวังก่อนแล้วจึงให้ร้อนยิ่งขึ้น น้ำตาลละลายกลายเป็นสีน้ำตาลแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ และในที่สุดหลังจากการเผาที่รุนแรง คาร์บอนบริสุทธิ์เกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ และหยดน้ำจะควบแน่นที่ส่วนบนของหลอดทดลอง
สูตรคาร์โบไฮเดรตทั่วไป C ม(เอช 2 โอ) n, ที่ไหน มและ n- จำนวนเต็ม ส่วนใหญ่ คาร์โบไฮเดรต- ดังนั้นชื่อของพวกเขา - สามารถจินตนาการได้ว่าประกอบด้วยคาร์บอนและน้ำ เมื่อได้รับความร้อนโดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจน ดังที่เราเพิ่งสังเกตเห็นพวกมันจะสลายตัวเป็นส่วนประกอบ
สูตรของคาร์โบไฮเดรตตัวใดตัวหนึ่งที่ระบุในที่นี้บ่งชี้ว่าโมเลกุลของพวกมันมีค่อนข้างมาก โครงสร้างที่ซับซ้อน- โดยมีสายโซ่อะตอมคาร์บอนนั่นเอง สายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดน้ำตาลประกอบด้วยอะตอม 6 อะตอม เชื่อมโยงกันด้วยหมู่ไฮดรอกซิลและอะตอมไฮโดรเจน โมเลกุลยังมีสารตกค้างของกลุ่มอัลดีไฮด์ซึ่งสร้างสิ่งที่เรียกว่าสะพานออกซิเจน โครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตแสดงไว้ข้างต้นในตัวอย่าง น้ำตาลองุ่นซึ่งนักเคมีเรียกกลูโคส (นอกเหนือจากรูปแบบไซคลิกที่กำหนด ในสภาวะสมดุลแล้ว สารละลายกลูโคสประกอบด้วยรูปแบบลูกโซ่จำนวนเล็กน้อยที่ประกอบด้วยหมู่อัลดีไฮด์ CH=O
เมื่อหมู่ไฮดรอกซิลเกาะติดกับพันธะไม่อิ่มตัวของกลุ่มอัลดีไฮด์ CH=O โมเลกุลจะอยู่ในรูปแบบไซคลิกที่แสดงด้านบน การเปลี่ยนแปลงร่วมกันของรูปแบบลูกโซ่และวงจรสามารถย้อนกลับได้ เนื่องจากรูปแบบลูกโซ่กลูโคสจึงเข้าสู่ปฏิกิริยาลักษณะของอัลคาแนล (อัลดีไฮด์) - ประมาณ. แปล)
โมเลกุล กลูโคสสามารถรวมตัวเข้าด้วยกันหรือกับโมเลกุลของน้ำตาลชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกันจนเกิดเป็นสายโซ่ยาวได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง พวกมันมีความสามารถในการควบแน่นด้วยการแยกน้ำ ด้วยการรวมกันของกลูโคสที่ตกค้างนี้จะเกิดแป้งขึ้นโดยมีหน่วยกลูโคสหรือเซลลูโลสโดยเฉลี่ย 200 ถึง 1,000 หน่วยซึ่งเชื่อมต่อกันเป็นสายโซ่มากขึ้น - จาก 300 ถึง 5,000 หน่วยกลูโคส
ไม่เหมือน น้ำตาลธรรมดาสารดังกล่าวเรียกว่า โพลีแซ็กคาไรด์- น้ำตาลเชิงเดี่ยวที่มีหน่วยเดียวในโมเลกุลเรียกว่า โมโนแซ็กคาไรด์- กลูโคสเป็นตัวอย่าง โมโนแซ็กคาไรด์.
โดยสรุป เราสังเกตว่าน้ำตาลอ้อย ( ซูโครส) ที่พบในอ้อย ชูการ์บีท และพืชอื่นๆ บางชนิด ไดแซ็กคาไรด์- ประกอบด้วยสองหน่วย - ส่วนที่เหลือของโมเลกุลกลูโคสและส่วนที่เหลือของโมโนแซ็กคาไรด์อีกอันซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกัน - ฟรุกโตส(น้ำตาลผลไม้). (ฟรุคโตสพบอยู่ในรูปแบบอิสระในผลไม้หลายชนิด มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และ น้ำผึ้งผึ้ง(ประมาณ 50%) - ประมาณ. แปล)
เมื่อถูกความร้อน ซูโครสจะไม่สามารถแยกออกเป็นส่วนประกอบเหล่านี้ได้ สลายไปในทิศทางอื่นเพียงบางส่วนเท่านั้น เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางสีน้ำตาล เรียกว่า คาราเมล (น้ำตาลเผา) และใช้ในการผลิตต่างๆ ลูกกวาด- น้ำตาลไหม้อีกด้วย สีเข้มทำหน้าที่เป็นสีธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด เช่น เบียร์ น้ำส้มสายชู ฯลฯ สารตกค้างที่ได้รับหลังจากให้ความร้อนกับน้ำตาลคือ ถ่านน้ำตาล- ใช้เป็นถ่านกัมมันต์ได้สำเร็จ
หากต้องการแยกซูโครสออกเป็นกลูโคสและฟรุกโตส คุณต้องเติมน้ำลงไป หากคุณเพียงแค่ต้มน้ำตาลและน้ำ ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นช้าเกินไปและแทบจะตรวจไม่พบ อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยานี้ถูกเร่งโดยไอออนไฮโดรเจน ดังนั้นเราจึงสามารถเร่งการสลายซูโครสได้โดยการเติมกรดลงไป เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งผึ้งเป็นส่วนผสมของน้ำตาลองุ่น ( กลูโคส) และน้ำตาลผลไม้ ( ฟรุกโตส) รวมถึงสารปรุงแต่งรสจำนวนเล็กน้อย เมื่อสลายน้ำตาลอ้อย (ซูโครส) ทางเคมีปรากฎว่าเป็นส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกัน ไม่ได้มีเฉพาะสารที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น โดยทั่วไปเรียกว่าการสลายซูโครส การผกผันหรือ การไฮโดรไลซิส- นามสกุลบ่งชี้ว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นจากการมีส่วนร่วมของน้ำ
มาทำอาหารกันเถอะ น้ำผึ้งเทียมตามสูตรต่อไปนี้ ในถ้วยพอร์ซเลนหรือบีกเกอร์ ให้เติมน้ำเดือด 30 มล. ต่อน้ำตาล 70 กรัม เมื่อกวนน้ำตาลจะละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนืด อุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 80-85 °C (ควบคุมด้วยเทอร์โมมิเตอร์!)
เพื่อเร่งกระบวนการไฮโดรไลซิส คุณต้องเติมกรดมากขึ้น ทางที่ดีควรใช้กรดมีเทนบริสุทธิ์ (ฟอร์มิก) 0.5 มล. สำหรับสิ่งนี้ - อย่างระมัดระวัง! เข้มข้น กรดมีทาโนอิกเป็นพิษและทำให้ผิวหนังไหม้ได้!)
คุณสามารถใช้อันสะอาดแทนได้ กรดไฮโดรคลอริก แต่แล้วน้ำผึ้งก็จะมีรสเค็มอันไม่พึงประสงค์ซึ่งกำจัดได้ยาก
โดยคนเกือบต่อเนื่อง ให้เก็บส่วนผสมไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่กำหนด จากนั้น กวนให้กรดเป็นกลางโดยเติมโซเดียมไบคาร์บอเนต 0.8 กรัม ( เบกกิ้งโซดา- สิ่งนี้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากเย็นลงแล้วคุณจะได้น้ำเชื่อมรสหวานอ่อนๆ
เมื่อน้ำผึ้งเทียมถูกผลิตขึ้นทางอุตสาหกรรม จะมีการเติมสารแต่งกลิ่นรสลงไปด้วย โมโนแซ็กคาไรด์เช่นองุ่นและผลไม้มีน้ำตาลอยู่ ผู้ฟื้นฟู- คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากการมีอยู่ของหมู่อัลดีไฮด์
น้ำตาลองุ่น (กลูโคส) สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาในรูปแบบผงเม็ดหรือสารละลาย เรามาละลายกลูโคสในน้ำแล้วเติมรีเอเจนต์ต่างๆ ลงในสารละลาย
ก่อนอื่น เรามาทำปฏิกิริยากับกลูโคสกันก่อน รีเอเจนต์ของ Fehlingซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากสารละลายสต๊อก Fehling สองชนิด เมื่อถูกความร้อน จะเกิดการตกตะกอนของคอปเปอร์ (II) ออกไซด์สีแดงจำนวนมาก
ในการเตรียมรีเอเจนต์ตัวที่สอง ให้เติมแอมโมเนียที่เป็นน้ำ (แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์) ลงไปทีละหยดตามที่จำเป็นเพื่อละลายตะกอนที่เกิดขึ้นในตอนแรก เทสารละลายที่ได้ลงในหลอดทดลองลงในสารละลายน้ำตาลกลูโคสผสมและให้ความร้อนกับเนื้อหาของหลอดทดลอง ในกรณีนี้ กระจกสีเงินสม่ำเสมอจะปรากฏบนผนังของหลอดทดลองไม่มากก็น้อย
หลอดทดลองที่ใช้สำหรับการทดลองเหล่านี้จะต้องเป็นอันดับแรก ล้างให้สะอาด!
ปฏิกิริยาเหล่านี้สามารถใช้เพื่อตรวจจับโมโนแซ็กคาไรด์ เช่น น้ำตาลองุ่น
อย่างไรก็ตาม สารรีดิวซ์อื่นๆ ดังที่เราได้เห็นไปแล้วในตัวอย่างของอัลคาแนล (อัลดีไฮด์) สามารถแสดงคุณสมบัติเดียวกันได้
เรามาตรวจสอบว่าสารละลายน้ำตาลอ้อยหรือน้ำผึ้งเทียมที่เราผลิตเองมีพฤติกรรมเหมือนกันหรือไม่ น้ำตาลอ้อยและโพลีแซ็กคาไรด์ไม่ได้ลดรีเอเจนต์ที่เราเตรียมไว้ เนื่องจากหน่วยโมโนแซ็กคาไรด์ของพวกมันเชื่อมโยงถึงกัน ดังนั้นจึงไม่มีหมู่อัลดีไฮด์ อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าแป้งและเซลลูโลสประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลองุ่นที่เหลืออยู่ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเปลี่ยนแป้งที่ได้จากมันฝรั่งหรือซีเรียลหรือเซลลูโลสเป็นหลัก ส่วนประกอบไม้เป็นน้ำตาลองุ่นเหรอ? ปรากฎว่าเป็นไปได้! เพียงเท่านี้ เราจำเป็นต้องมีสารสลายตัวที่แข็งแกร่ง
ในการทำแป้งให้เป็นน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเซลลูโลส คุณต้องเพิ่มความเข้มข้นของกรดเมื่อเทียบกับการไฮโดรไลซิสของน้ำตาลอ้อย หรือทำงานที่ ความดันโลหิตสูงและอีกมากมาย อุณหภูมิสูง.
ตรงกันข้ามกับเส้นทางที่ดำเนินไปในอุตสาหกรรม เราใช้เพียงวิธีแรกเท่านั้น นั่นคือ เพิ่มความเข้มข้นของกรดแม้ว่าด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่เราได้รับจึงไม่สามารถบริโภคได้
เริ่มต้นด้วยการไฮโดรไลซิสของแป้งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของมันฝรั่งและธัญพืช ก่อนหน้านี้แม่บ้านเตรียมแป้งมันฝรั่งไว้ที่บ้านด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งจะต้องขูดอย่างประณีตแล้วบีบด้วยผ้า แป้งถูกปล่อยออกมาจากของเหลวที่เกิดขึ้น
แต่ควรใช้มันฝรั่งสำเร็จรูปหรือแป้งข้าวเพื่อทำการทดลอง ผสมแป้งประมาณ 20 กรัมลงในสารละลายด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน หยดส่วนผสมนี้เล็กน้อยลงบนกระจกนาฬิกา สารละลายแอลกอฮอล์ไอโอดีนหรือสารละลายไอโอดีนและโพแทสเซียมไอโอไดด์ในน้ำ ในกรณีนี้แป้งจะให้สีน้ำเงินที่มีลักษณะเฉพาะ
ในบีกเกอร์หรือถ้วยพอร์ซเลน ให้เติมกรดซัลฟิวริกเข้มข้น 1 มล. ลงในน้ำ 40 มล. แล้วตั้งความร้อนสารละลายในอ่างน้ำ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเยื่อแป้งที่เตรียมไว้ในความเย็นในส่วนเล็ก ๆ แล้วให้ความร้อนต่อไปอีก 4-5 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดปฏิกิริยา ตัวอย่างส่วนผสมของปฏิกิริยาไม่ควรให้ไอโอดีนเป็นสีน้ำเงิน
ตัวอย่างอื่นๆ ที่เราจะใช้ในช่วงเวลานี้จะให้ผลลัพธ์ที่เข้มข้นมากขึ้นด้วยรีเอเจนต์ของ Fehling ปฏิกิริยาเชิงบวก- ส่งผลให้แป้งหายไปและเกิดน้ำตาลองุ่นขึ้น
จริงรวมถึงผลิตภัณฑ์ของการสลายโมเลกุลแป้งที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งเรียกว่า เดกซ์ทริน- หลังจากระบายความร้อนแล้ว กรดซัลฟิวริกต่อต้านด้วยปูนขาวหรือชอล์ก ( ตรวจสอบปฏิกิริยาของสิ่งแวดล้อม!).
ในระหว่างการวางตัวเป็นกลางจะเกิดยิปซั่มที่ละลายได้น้อยซึ่งส่วนใหญ่จะตกตะกอนแม้ว่าจะช้าก็ตาม ปล่อยให้สารแขวนลอยตกตะกอนและปิเปตสารละลายใสที่ได้รับเหนือชั้นตะกอน
เมื่อระเหยอย่างระมัดระวังจะเกิด น้ำเชื่อมแป้งซึ่งใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมเช่นเดียวกับน้ำตาลองุ่นบริสุทธิ์
หากเราใช้กรดซัลฟิวริกบริสุทธิ์ทางเคมี เราก็จะได้ลิ้มรสกากน้ำตาลเล็กน้อย มีรสหวานอย่างเห็นได้ชัดแม้ว่าจะด้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดในเรื่องนี้ก็ตาม น้ำตาลอ้อยหรือ น้ำผึ้งเทียม- เพราะน้ำตาลองุ่นมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลอ้อยถึง 3 เท่า นอกจากนี้แน่นอนว่าเราจะรู้สึกถึงรสฝาดอันไม่พึงประสงค์เนื่องจากมียิปซั่มละลายเล็กน้อย
ในอุตสาหกรรม น้ำตาลองุ่นที่ได้นั้นจะถูกทำให้บริสุทธิ์อย่างทั่วถึง - สารละลายจะถูกระเหยภายใต้สุญญากาศ และส่วนที่เหลือจะถูกนำไปตกผลึกอีกครั้ง
เราทุกคนคุ้นเคยกับกลูโคสและรู้ว่าจะใช้เมื่อจำเป็นเพื่อเสริมสร้างร่างกายที่อ่อนแอ มันมีอยู่ในเลือดโดยตรงเสมอ (น้ำตาลในเลือด) และทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกาย ดังนั้น กลูโคสจึงเป็นสารเสริมสร้างความเข้มแข็งที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง เช่น สำหรับบุคคลที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยหรือสำหรับนักกีฬา ซึ่งปริมาณพลังงานของร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อให้กลูโคส นักเดินทางมักจะสามารถเอาชนะความอ่อนแออย่างฉับพลันได้ด้วยการจิบน้ำตาลองุ่นเพียงไม่กี่ครั้งจากขวด และการที่มันไม่หวานมากก็มีข้อดีเช่นกันเพราะว่าสารละลายน้ำตาลองุ่นก็มีด้วย ความเข้มข้นสูงไม่ทำให้เกิดความรังเกียจ
น้ำตาลนมก็ไม่หวานมากเหมือนกัน ( แลคโตส- เช่นเดียวกับน้ำตาลอ้อย แลคโตสก็คือ ไดแซ็กคาไรด์: โมเลกุลของมันประกอบด้วยสารตกค้างของโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิด - กลูโคสและกาแลคโตส อย่างหลังมีโครงสร้างคล้ายกับกลูโคสมาก ใน นมวัวมีค่าเฉลี่ย 4.6% น้ำตาลนม- ใน นมมนุษย์มันมากกว่า - 6.5% นมจึงมีไว้เพื่อ การให้อาหารเทียม ทารกต้องเสริมด้วยน้ำตาลนม
เราได้รับน้ำตาลในนมจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่ในโรงงานชีส หลังจากที่ไขมันและโปรตีนถูกแยกออกจากนมโดยใช้เรนเนท (เรนเนต์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพที่ผลิตขึ้นในกระเพาะอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องตัวเล็กและทำให้นมจับตัวเป็นก้อน - โดยประมาณ)
มีเมฆมากเล็กน้อย สารละลายที่เป็นน้ำซึ่งนอกจากโปรตีนที่เหลือจำนวนเล็กน้อยแล้ว ยังมีน้ำตาลและ เกลือแร่- ในถ้วยพอร์ซเลนขนาดใหญ่ ระเหยเวย์ 300 มล. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) หลังจากนั้นครู่หนึ่ง โปรตีนที่เหลือจะเกาะตัว กรองแล้วระเหยสารกรองต่อไปจนกว่าน้ำตาลในนมจะเริ่มตกผลึก หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แยกน้ำตาลนมออกจากโจ๊กคริสตัลที่เกิดขึ้น โดยควรใช้กรวย Buchner เพื่อการทำให้บริสุทธิ์ยิ่งขึ้น คุณสามารถตกตะกอนจากน้ำร้อนอีกครั้งได้
เมื่อนมเปรี้ยว น้ำตาลนมภายใต้อิทธิพลของแบคทีเรียมันจะกลายเป็น กรดแลคติค- ดังนั้นจึงไม่สามารถสกัดน้ำตาลนมจากเวย์กรดที่ยังคงอยู่ที่บ้านหลังจากทำคอทเทจชีสได้ โดยการระเหยเราจะได้เพียงสารละลายกรดแลคติคเข้มข้นที่มีน้ำเชื่อมเท่านั้น เซลลูโลสไม่สามารถทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเราได้ ในทางกลับกัน ในกระเพาะของสัตว์เคี้ยวเอื้อง ด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรีย มันถูกย่อยให้กลายเป็นน้ำตาลที่ย่อยได้
ในอุตสาหกรรม น้ำตาลองุ่นได้มาจากเซลลูโลสหรือจากไม้โดยตรง ซึ่งดังที่ทราบกันดีว่าประกอบด้วยเซลลูโลสเป็นส่วนใหญ่เมื่อบำบัดด้วยกรด โดยทั่วไปแล้วการทำน้ำตาล (ไฮโดรไลซิส) ของไม้จะดำเนินการต่อหน้ากรดซัลฟิวริกเจือจางที่อุณหภูมิ 135 ° C และความดันสูงหรือใช้กรดไฮโดรคลอริกความเข้มข้นสูงที่อุณหภูมิห้อง
เราจะต้องใช้กรดไฮโดรคลอริก "ควัน" สองสามมิลลิลิตร เพื่อให้ได้มาเทกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น 4-5 มล. ลงในหลอดทดลองและทำให้เนื้อหาของหลอดทดลองเย็นลงอย่างทั่วถึงในอ่างด้วย น้ำแข็ง- เราจะได้ก๊าซไฮโดรเจนคลอไรด์โดยใช้อุปกรณ์ง่ายๆ ที่เราเคยใช้มาก่อนเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในการทำเช่นนี้เราจะเติมกรดซัลฟิวริก 50-70% ทีละหยดเป็น 3 กรัม เกลือแกง. (ใส่ แว่นตานิรภัย- เนื่องจากมีการปล่อยควันกัดกร่อน ต้องแน่ใจว่าได้ทำการทดลองเฉพาะในตู้ดูดควันหรือกลางแจ้งเท่านั้น)
ใช้หลอดแก้วออก ใส่ไฮโดรเจนคลอไรด์ลงในหลอดทดลองที่มีกรดไฮโดรคลอริกที่ทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง เมื่อผ่านแก๊ส ให้ใช้สำลีปิดคอหลอดทดลองไม่ให้แน่นจนเกินไป หลังจากผ่านไฮโดรเจนคลอไรด์ไปได้ระยะหนึ่งแล้ว ให้ค่อยๆ ขยับสำลีชิ้นนี้ลงในกรดไฮโดรคลอริกด้วยแท่งแก้ว ปิดหลอดทดลองด้วยสำลีอีกชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในอ่างน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นแรกให้เพิ่มลงในอ่างอาบน้ำ น้ำแข็งมากขึ้น- วาตะจะพองตัวก่อนแล้วค่อย ๆ สลายไป ในหลอดทดลอง เซลลูโลสจะถูกย่อยสลาย และในวันรุ่งขึ้นเซลลูโลสส่วนใหญ่จะกลายเป็นน้ำตาลองุ่น
เราเจือจางสารละลายด้วยน้ำอย่างรุนแรง ทำให้เป็นกลางด้วยสารละลายโซดา (โซเดียมคาร์บอเนต) และตรวจสอบว่าน้ำตาลองุ่นก่อตัวขึ้นหรือไม่โดยใช้รีเอเจนต์ของ Fehling และสารละลายเกลือซิลเวอร์แอมโมเนีย
การแปรสภาพเป็นน้ำตาลของไม้ได้รับความสำคัญบางอย่างในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง แต่ปัจจุบันแทบไม่เคยถูกนำมาใช้ใน GDR เลย เนื่องจากเรามีแหล่งน้ำตาลอื่นที่ราคาถูกกว่าไว้คอยบริการ
(ต่างจากประเทศอื่นๆ รวมทั้ง GDR ที่ต้องซื้อไม้ถึง 1/3 ของต่างประเทศทั้งหมด ประเทศเรามี ทุนสำรองขนาดใหญ่ไม้และการส่งออกเป็นอันดับหนึ่งของโลก ดังนั้นในสหภาพโซเวียต การไฮโดรไลซิสของไม้จึงเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ที่โรงงานไฮโดรไลซิส กลูโคสจะถูกผลิตขึ้น และจากการหมักสารละลายน้ำตาล แอลกอฮอล์ไฮโดรไลซิส:

ค 6 ชั่วโมง 12 O 6 = 2C 2 ชั่วโมง 5 โอ้ + 2CO 2

คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจะถูกรวบรวมและทำให้เย็นลงภายใต้ความกดดัน และเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งแห้ง จากของเสียจากการผลิต ยีสต์อาหารสัตว์ เฟอร์ฟูรัลที่ใช้ในการผลิตโพลีเมอร์สังเคราะห์ ลิกนิน ฯลฯ - ประมาณ. แปล)

จี.เอ. ชิปาเรวา

โลกผ่านสายตาของนักเคมี

การทดลองที่บ้านสำหรับหลักสูตรเคมีโพรพีดีติคชั้นประถมศึกษาปีที่ 7

5.1.2. คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน

การทดลองที่ 11. การทำขนม

รีเอเจนต์และอุปกรณ์: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ชิ้น ช้อนเก่า เตาหรือเทียนแก๊ส (ไฟฟ้า) จาน ปิเปต

ความก้าวหน้าของงาน

ขั้นแรกให้ละลายน้ำตาล วางน้ำตาลชิ้นหนึ่งลงบนช้อนแล้วชุบน้ำจากปิเปตเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวด้วย

ความสนใจ! ห่อด้ามช้อนด้วยผ้า

นำช้อนไปที่เปลวไฟ น้ำตาลจะเริ่มละลายก่อน จากนั้นจึงละลาย และในไม่ช้า ของเหลวสีเหลืองหนืดจะก่อตัวขึ้นในช้อน (คุณไม่สามารถให้ความร้อนกับน้ำตาลได้เป็นเวลานาน: มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและต่อมาจะกลายเป็นถ่านหินอย่างสมบูรณ์) ทันทีที่น้ำตาลกลายเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อน ให้หยดจากช้อนเล็กน้อยลงบนจานแล้วปล่อยให้ ของเหลวเย็นลง เมื่อน้ำตาลแข็งตัวแล้วให้ใช้มีดยกมวลสีเหลืองอ่อนใสแล้วชิม มันกลายเป็นขนมหวาน (คาราเมล)

คุณคิดว่าปรากฏการณ์ใด (ทางกายภาพหรือทางเคมี) เกิดขึ้นเมื่อผลิตขนมจากน้ำตาล อธิบายว่าทำไม

การทดลองที่ 12. การเผาน้ำตาล

น้ำยาและอุปกรณ์: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ขี้เถ้าบุหรี่หรือใบชา แหนบ เทียน

ความก้าวหน้าของงาน

คุณเคยพยายามเผาผลาญน้ำตาลหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ลอง ใช้แหนบถือน้ำตาลชิ้นหนึ่งแล้ววางลงในเปลวเทียน น้ำตาลจะไม่ไหม้ และหากอยู่ในเปลวไฟเป็นเวลานานจะมีกลิ่นคาราเมลที่คุ้นเคยและสีน้ำตาลปรากฏขึ้น นั่นหมายความว่าน้ำตาลไม่ไหม้ใช่ไหม? ไม่ มันไฟไหม้

เรามาเปลี่ยนเงื่อนไขการทดลองกันสักหน่อย โรยเถ้าบุหรี่เล็กน้อยลงบนก้อนน้ำตาล (ไม่ต้องสูบเอง ถามผู้ใหญ่ที่สูบขี้เถ้า) หรือใบชาแห้ง ตอนนี้นำน้ำตาลไปที่กองไฟ คราวนี้จะสว่างขึ้น! จริงอยู่ มันไม่ใช่เปลวไฟที่สว่างมากนักและมันละลาย แต่ก็ยังไหม้อยู่!

1. เกิดอะไรขึ้นกับน้ำตาล ทำไมมันถึงติดไฟ? บทบาทของเถ้าในกระบวนการนี้คืออะไร? หากคุณพบว่าตอบยาก โปรดดูที่ § 3.6 และจำการทดลองกับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
2. น้ำตาลไหม้เปลวไฟแบบไหน?

การทดลองที่ 13. การได้รับน้ำตาล

คุณได้ทำการทดลองกับน้ำตาลหลายครั้งแล้ว รู้ไหมว่ามันได้มาจากอะไร? จากอ้อยหรือหัวบีท โดยวิธีการที่คุณสามารถรับมันเอง

กระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและจะได้ไม่มากนัก แต่นี่คือน้ำตาลที่คุณสกัดจากวัตถุดิบด้วยมือของคุณเอง!

รีเอเจนต์และอุปกรณ์: หัวบีทขนาดใหญ่ (น้ำตาล แต่คุณสามารถใช้หัวบีทแบบตั้งโต๊ะได้), ถ่านกัมมันต์, ทรายแม่น้ำ, กระทะ, ขวดสองใบ, สำลี, ช้อนหรือสากสำหรับทำน้ำซุปข้น, ช่องทาง, ผ้ากอซ

ความก้าวหน้าของงาน

หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที บดชิ้นบีทรูทที่ปรุงสุกให้ละเอียดด้วยช้อนหรือสาก กรองมวลสีเข้มนี้ผ่านช่องทางที่มีสำลี จากนั้นกรองสารละลายที่ได้ผ่านช่องทางที่เตรียมไว้ในลักษณะพิเศษ วางผ้ากอซไว้บนผ้ากอซ สำลีบางๆ จากนั้นจึงบดถ่านกัมมันต์ (4-5 เม็ด) และทรายแม่น้ำสะอาดบางๆ (1 ซม.) (ล้างและทำให้ทรายแม่น้ำแห้งล่วงหน้า) . วางสารละลายที่ได้ (กรอง) ลงในกระทะ จำเป็นต้องระเหยบางส่วนออกไปจนกว่าผลึกโปร่งใสจะปรากฏขึ้น นี่คือน้ำตาล ลิ้มรสมัน!

เหตุใดคุณจึงคิดว่าจำเป็นต้องกรองของเหลวผ่านชั้นถ่านกัมมันต์

การทดลองที่ 14. การตรวจหาแป้งในผลิตภัณฑ์ต่างๆ

รีเอเจนต์และอุปกรณ์: ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ไอโอดีน, ขนมปัง, แป้ง, แอปเปิ้ลดิบ, ผง, มาการีน, ปิเปต, ขวดยา, เตาแก๊ส (ไฟฟ้า)

ความก้าวหน้าของงาน

คุณรู้วิธีตรวจจับแป้งในอาหารอยู่แล้ว แน่นอนด้วยความช่วยเหลือของทิงเจอร์ไอโอดีน

1. ตรวจสอบว่าแอปเปิ้ลมีแป้งหรือไม่ คุณรู้อยู่แล้วว่าสิ่งนี้ทำได้อย่างไร (แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกจะมีแป้งมาก แต่แอปเปิ้ลที่สุกแล้วจะไม่มีแป้งเลย การสุกของผลไม้เป็นกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล)
2. ขอแป้งสักหยิบมือจากแม่แล้วหยดทิงเจอร์ไอโอดีนลงไปเล็กน้อย ความจริงก็คือเมื่อทำผงมักใช้แป้ง ไม่ว่าจะประกอบด้วย ประเภทนี้แป้งผงคุณสามารถดูได้ด้วยตัวเอง
3. อุ่นเนยเทียมลงในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน เลือกชั้นน้ำที่ก่อตัวอยู่ข้างใต้และมีแป้งโดยใช้ปิเปต แล้ววางลงในขวด

เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟให้เดือด

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมทิงเจอร์ไอโอดีนสองหยด

การทดลองที่ 15. การตรวจหาแป้งในใบพืช

ความก้าวหน้าของงาน

ตอนเย็นเตรียมใบพืชสำหรับการทดลอง ปิดส่วนของมัน (บนพุ่มไม้โดยตรง) ทั้งสองด้านแล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ วันรุ่งขึ้นหลังจากที่ใบไม้โดนแสงเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ว ให้ตัดออก เอาฟอยล์ออกแล้วแช่ในวอดก้าร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งสีเขียวของใบไม้หายไปจนหมด

นำใบออกจากวอดก้าแล้วเช็ดด้วยทิงเจอร์ไอโอดีน

อธิบายข้อสังเกต.

คุณจะขจัดคราบออกจากทิงเจอร์ไอโอดีนบนผ้าโดยใช้หัวมันฝรั่งดิบที่หั่นแล้วได้อย่างไร?

การทดลองที่ 16 การทำแป้ง

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำแป้งเองได้ จริงอยู่คุณไม่น่าจะเปิดโรงงานผลิตแป้งได้ แต่คุณจะสามารถได้รับจำนวนเล็กน้อย

น้ำยาและอุปกรณ์: มันฝรั่ง 1-2 หัว, น้ำ, ที่ขูด, ผ้ากอซ, กระทะขนาดเล็ก

ความก้าวหน้าของงาน

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วคนให้เข้ากันในน้ำ จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วบีบออก ผสมส่วนผสมที่เหลือในผ้ากอซกับน้ำอีกครั้ง ปล่อยให้ของเหลวตกตะกอน แป้งจะตกตะกอนอยู่ก้นจาน ระบายของเหลวแล้วคนแป้งที่ตกตะกอนอีกครั้ง ทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าแป้งจะสะอาดและเป็นสีขาวสนิท กรองและทำให้แป้งที่ได้เกิดแห้ง คุณสามารถมอบให้แม่ของคุณได้ เธอจะต้องการมัน

คุณคิดว่ามันฝรั่งชนิดใดที่จะผลิตแป้งได้มากกว่า: ลูกอ่อน (ซึ่งเพิ่งขุดขึ้นมาเมื่อเร็ว ๆ นี้) หรือแก่ (ซึ่งอยู่ในร้านขายผักตลอดฤดูหนาว)

5.1.3. ไขมันคืออะไร และทำไมร่างกายถึงต้องการมัน?

การทดลองที่ 7. ผลไม้ชนิดใดมีไขมัน?

รีเอเจนต์และอุปกรณ์: ไขมันหรือน้ำมัน วอลนัทหรือเมล็ดถั่วอื่นๆ เมล็ดพืชสีดำ เปลือกส้ม แผ่นกระดาษ เทียน

ความก้าวหน้าของงาน

1. หากนำชิ้นหนึ่งมาวางบนกระดาษ เนยแล้วถูจะยังมีคราบมันติดอยู่หรือไม่ วอลนัทและเมล็ดพืช ในการทำเช่นนี้ให้บดเมล็ดถั่วหรือเมล็ดพืชโดยไม่ต้องปอกเปลือกบนกระดาษ
2. ผลไม้ยังมีสารที่มีน้ำมันอยู่ด้วย จำได้ไหมเมื่อคุณปอกเปลือกส้ม มีหยดของเหลวออกมาบนเปลือก? บีบ เปลือกส้มบนกระดาษแผ่นหนึ่ง คุณกำลังสังเกตอะไรอยู่? คราบไขมันมาจากน้ำมันที่มีอยู่ในเปลือก หากคุณโรยน้ำมันนี้ลงบนเปลวเทียน สเปรย์ของมันจะก่อตัวเป็นกองไฟเล็กๆ

สวยมาก!

การทดลองที่ 8. การได้รับเนย

คุณรู้อยู่แล้วว่านมมีโปรตีน แต่นอกจากโปรตีนแล้ว นมยังมีอีกมาก สารต่างๆรวมถึงไขมันที่เราศึกษากันต่อไป

รีเอเจนต์และอุปกรณ์: นม ขวดแก้ว ขวดใสขนาดเล็กที่มีจุกปิดหรือฝาปิดที่แน่นหนา

ความก้าวหน้าของงาน

เทนมสดลงในขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในวันถัดไป ให้ตรวจดูให้ดี: เกิดอะไรขึ้นกับนม?

อธิบายสิ่งที่คุณสังเกตเห็น

ใช้ช้อนเล็กๆ ตักครีม (นมชั้นบนสุด) อย่างระมัดระวัง แล้วเทใส่ขวด หากคุณต้องการทำเนยจากครีม คุณจะต้องเขย่ามันเป็นเวลานานและอดทนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในขวดที่มีฝาปิดจนเกิดก้อนเนย

คุณทำเนยแบบเดียวกับที่คุณยายทำ ลองนึกภาพว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการเขย่าขวดขนาด 3 ลิตร!

ประสบการณ์ 19. “สามในหนึ่งเดียว”

คุณรู้ไหมว่าผลิตภัณฑ์ใดที่ทุกคนชื่นชอบในวันฤดูร้อน และไม่เพียงเท่านั้น ยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันด้วย แน่นอนว่ามันคือไอศกรีม

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วยมือของคุณเอง! เรื่องนี้ไม่ได้ยากขนาดนั้น

รีเอเจนต์: นม 2 แก้ว, น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 2 ฟองและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ความก้าวหน้าของงาน

ขั้นแรกในกระทะลิตรบดไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันดีด้วยช้อนโต๊ะแล้วรวมกับนม 1.5 ถ้วย ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนข้นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที โดยคนตลอดเวลา ปัดแป้งในนมที่เหลือเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมที่อุ่นในกระแสแล้วคนตลอดเวลาปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งโฟมหายไป

ในช่วงเวลานี้จะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญมากเกิดขึ้นกับส่วนผสม แป้งในนมร้อนจะก่อตัวเป็นเยลลี่ (คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร) ซึ่งจะทำให้ไอศกรีมที่เสร็จแล้วมีความเสถียร และด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ทำให้หยดไขมันนมถูกบดขยี้ 10-20 ครั้ง หากไม่มีสิ่งนี้ไอศกรีมที่เสร็จแล้วจะแยกออกจากกัน: หยดไขมันจะลอยไปด้านบนและของเหลว - น้ำที่มีน้ำตาลละลายอยู่ - จะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงไปได้ เติมผงโกโก้ 1 ช้อนชาเพื่อให้ได้ไอศกรีมช็อกโกแลต

แต่กลับมาที่ส่วนผสมกันดีกว่า ใส่เพิ่ม กระทะร้อนลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็นและคนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท จากนั้นหลังจากเช็ดด้านนอกกระทะแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!)

หลังจากที่มวลข้นขึ้นแล้ว ให้ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี (หรือเครื่องผสม) ใส่ลงในแม่พิมพ์ (อาจเป็นในถ้วยชา) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้รับไอศกรีมนม!

5.4. มาสวยกันเถอะ!

ประสบการณ์ 20. มาทำสบู่กันเถอะ!

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้สบู่ดีๆ กลับบ้าน

การปรุงอาหารเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นเราจึงใช้สบู่ธรรมดาโดยเราจะเตรียมสบู่เครื่องสำอางที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่รุนแรง โดยวิธีการนี้สามารถทดแทนโลชั่นราคาแพงในการทำความสะอาดใบหน้าได้เป็นอย่างดี แล้วเป็นไงบ้าง!

รีเอเจนต์และอุปกรณ์: สบู่ห้องน้ำครึ่งแท่ง (ควรใช้ "สำหรับเด็ก" ดีกว่า); แอลกอฮอล์การบูร 1/2 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนีย 1/2 ช้อนโต๊ะ; กลีเซอรีน 1/2 ช้อนโต๊ะ; 1/4 ช้อนชา กรดซิตริก- สารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 1/4 ถ้วย; น้ำ 1 แก้ว โถครึ่งลิตร, กระทะ

ความก้าวหน้าของงาน

ปั้นหรือขูดสบู่ เทลงในขวดน้ำแล้วปล่อยให้บวม หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้ใส่ขวดที่มีส่วนผสมของสบู่ลงในกระทะที่มีน้ำและไฟ คนให้เข้ากันตลอดเวลา ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทแอมโมเนียและการบูรแอลกอฮอล์และกรดซิตริกที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วคนจนเย็น เทไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ลงในส่วนผสมที่ยังอุ่นโดยเป็นส่วนเล็กๆ ขณะที่คนต่อไป แค่นั้นแหละ! สบู่พร้อม!

น้ำจะค่อยๆ ระเหยออกจากสบู่ที่เตรียมไว้ ซึ่งสิ่งนี้ไม่ดีสำหรับมัน ในการถนอมสบู่คุณต้องเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิด