สูตรการปรุงกั้งในนม กั้งต้มที่บ้าน วิธีน้ำเกลือ

เนื้อครัสเตเชียนที่นุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพ อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กั้งเป็นของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์การตกแต่งแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารปลาและเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย จานนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ นอกจากนี้เนื้อกั้งยังถือเป็นแคลอรี่ต่ำเพียง 97 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิธีเลือกกั้งให้เหมาะรับประทาน

รสชาติของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับฤดูกาลตกปลา เชื่อกันว่าอร่อยที่สุดในเดือนกันยายนและตุลาคม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสัตว์เหล่านี้แข็งแกร่งขึ้นและมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อน ห้ามจับกั้งในขณะที่แพร่พันธุ์

คุณสามารถซื้อกั้งแช่เย็นและแช่แข็งได้ในร้านค้า เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับหางระหว่างขาซึ่งเป็นตัวบ่งชี้หลักว่าตัวอย่างที่มีชีวิตถูกต้มและแช่แข็ง เปลือกและก้ามต้องไม่เสียหาย

กั้งที่ปรุงสุกแล้วจะถูกขายแช่แข็ง สามารถระบุได้ด้วยสีแดง คุณต้องรู้ว่าเก็บไว้ไม่เกิน 4 วัน หากกั้งแช่แข็งทั้งเป็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

คุณสมบัติของการเลือกกั้งสด

ในร้านขายปลาขนาดใหญ่ คุณจะพบตู้ปลาที่มีสัตว์ขาปล้องเป็นๆ เพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับการเลือกของคุณคุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติของรูปลักษณ์ของกั้งที่มีสุขภาพดี

• สีของสิ่งมีชีวิตคือสีเขียวโดยมีโทนสีน้ำเงินหรือสีน้ำตาล สม่ำเสมอทั่วทั้งกระดอง
• หางของกั้งที่มีสุขภาพดีและมีชีวิตถูกกดให้แน่นกับหน้าท้อง คอกั้งหลวมเป็นสัญลักษณ์ของสัตว์ป่วย
• ไม่ควรมีความเสียหายหรือสิ่งแปลกปลอมบนเปลือกและก้าม
• ชาวราศีกรกฎควรเคลื่อนไหว ขยับหนวดและแขนขาอย่างแข็งขัน

ผู้ขายบางรายโน้มน้าวว่าสัตว์ขาปล้องหลับไปและ "การนอนหลับ" จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ นี่เป็นสิ่งที่ผิด การไม่ใช้งานบ่งบอกถึงความตายที่ใกล้เข้ามา และพิษสะสมอยู่ในเนื้อของสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้ว ซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง ดังนั้นกั้งจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

การเก็บกั้งก่อนปรุงอาหาร

หลังจากซื้อกั้งแล้ว คุณต้องส่งกุ้งทั้งเป็นกลับบ้าน ในการดำเนินการนี้ ให้ใช้ถุงพลาสติกที่มีน้ำหรือถุงเปียกในการขนส่ง

สำคัญ! กั้งควรต้มทั้งเป็นเท่านั้น หากมีสัตว์ที่ตายแล้วเพียงตัวเดียวเข้าไปในภาชนะปรุงอาหาร คุณจะต้องโยนพวกมันทั้งหมดออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ

• ในภาชนะที่มีน้ำสะอาดปริมาณมาก
• ในห้องเย็นที่มีความชื้นสูง (ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน)
• ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษา

คุณสามารถเก็บกั้งไว้ในห้องที่ไม่มีน้ำได้นานถึง 2 วัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กล่องขนาดใหญ่ซึ่งด้านล่างควรบุด้วยผ้าขี้ริ้วหรือตะไคร่น้ำ วางกั้งไว้บนเสื่อแล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อย่าลืมฉีดน้ำเป็นระยะๆ

ในการเก็บในตู้เย็น สัตว์ขาปล้องจะถูกล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นนำไปใส่ในกล่องหรือภาชนะขนาดใหญ่ และวางไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือส่วนผักของตู้เย็น วิธีนี้จะยืดอายุความมีชีวิตได้นานถึง 4 วัน

สามารถเก็บไว้ได้นานที่สุดในน้ำสะอาด โดยการวางกั้งในอ่างหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำสะอาดลงไปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเปลี่ยนน้ำและให้อาหารทุกวัน มักใช้ถั่วลันเตา มันฝรั่ง แครอท ตำแย หรือผักกาดหอมเป็นอาหาร การใส่ปุ๋ยไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร

สำคัญ! บุคคลที่เสียชีวิตจะต้องถูกลบออกจากญาติที่ยังมีชีวิตทันที สังเกตได้จากหางที่ตรงซึ่งไม่ได้กดทับหน้าท้อง

วิธีการปรุงกั้งสดอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำความสะอาดกั้งจากสิ่งสกปรกแล้วล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยแปรงในน้ำไหล ล้างท้องและอุ้งเท้าให้สะอาด เมื่อทำงานกับสัตว์ขาปล้อง ควรใช้ถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากความเสียหายจากไร

จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เปลือกของสัตว์มีความหนาแน่นมากและไม่อนุญาตให้เกลือไหลผ่าน คุณต้องวางกั้งลงในน้ำเค็มเดือดโดยจับไว้ด้านหลัง

อย่าเติมกระทะให้เต็ม ต่อน้ำ 1 ลิตร รับประทานได้ 10-15 คน ขึ้นอยู่กับขนาด

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของสัตว์ คนตัวเล็กใช้เวลาปรุง 12-15 นาที คนกลางใช้เวลา 18-20 นาที คนตัวใหญ่ใช้เวลาปรุงประมาณ 25 นาที

อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถปรุงกุ้งเครฟิชมากเกินไปได้เนื้อจะแข็ง เมื่อสัตว์จำพวกครัสเตเชียเปลี่ยนเป็นสีแดงก็พร้อมรับประทาน

การทำกุ้งเครฟิชต้มทั้งดิบและแช่แข็งแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกุ้งเครย์ฟิชแช่แข็งหรือดิบแช่แข็งต้ม คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน การละลายน้ำแข็งในอากาศใช้เวลา 2 ถึง 5 ชั่วโมง วิธีที่รวดเร็วกว่าคือการละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น

อย่าละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟหรือเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ เพราะเนื้อสัตว์จะสูญเสียรสชาติ

กั้งแช่แข็งปรุงโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับกุ้งสด ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะถูกวางในน้ำเดือดเค็ม เวลาทำอาหาร – 11-15 นาที หากสัตว์ถูกแช่แข็งให้ต้มก็เพียงพอที่จะต้มพวกมันเพียง 2-4 นาที

วิธีปรุงกั้งกับผักชีฝรั่งอย่างโอชะ - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณปรุงกุ้งเครย์ฟิชได้อย่างอร่อย รวดเร็ว และใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กั้ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ (3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ 3 ลิตร)

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ
2. ลดกุ้งลง (ล้าง, ปอกเปลือก, ละลายน้ำแข็ง)
3. เพิ่มผักชีฝรั่ง
4. ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีแดงสด
5. ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 20 นาที
6. เสิร์ฟในเปลือกหรือปอกเปลือก

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวันและต้องเก็บไว้ในน้ำซุป

จานปรุงด้วยเบียร์

กั้งต้มเบียร์ถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 500 กรัม

• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เบียร์ 250 มล.
• พริกไทยดำ
• มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง
2. วางกั้งและปิดฝาจนเดือด
3. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทเบียร์ลงไป
4. จากนั้นใส่มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น
5. ปรุงจนเป็นสีแดง (ประมาณ 15 นาที)
6. ปิดเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาไว้

เมื่อต้องการเสิร์ฟ ให้วางบนจานและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งและมะนาวฝาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

เวอร์ชั่นสำหรับผู้หญิงพร้อมไวน์เพิ่ม

ผู้หญิงยังสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อย แต่มีสูตรดั้งเดิมของตัวเองอยู่ในร้าน

ส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร:

• กั้ง 20 ตัว
• ไวน์ 500 มล.
• เกลือ 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

1. เพิ่มผักชีลาว พริกไทย และไวน์ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มกั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

สูตรการปรุงกั้งในนม

การปรุงกั้งในนมแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมและใช้เวลานานกว่า แต่ได้รับการชดเชยด้วยเนื้อที่นุ่มที่สุด รสชาติที่สดใส และกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้มนม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. จากนั้นใส่สัตว์ขาปล้องที่ล้างให้สะอาดลงในของเหลวแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. แยกต้มน้ำกับเครื่องเทศ วางกั้งที่หมักในนมไว้ที่นั่นแล้วปรุงจนสุก
4. เมื่อสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งร้อนให้คืนนมที่แช่ไว้ไว้ นำไปต้มและนำออกจากเตา
5. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จด้วยซอสที่ทำจากนม

วิธีการปรุงในน้ำเกลือ

น้ำเกลือแตงกวามักใช้ในการเตรียมอาหารทะเล รวมทั้งสัตว์ที่มีเปลือกแข็งด้วย เราเสนอสองวิธีที่น่าสนใจในคราวเดียว ส่วนผสมในทั้งสองกรณีจะได้รับสำหรับกั้ง 500 กรัม:

สูตรที่ 1

• หัวหอม – 2-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• น้ำเกลือ – 1,500 มล.;
• ผักชีลาวและใบกระวาน

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใส่กั้งพร้อมกับเครื่องเทศลงในน้ำเกลือเดือด
2. ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่ครีมเปรี้ยว
4. เสิร์ฟพร้อมนมหรือซอสครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำเกลือ – 300 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 40 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. วางกั้งในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที
2. จากนั้นเติมน้ำเกลือและน้ำมันพืช
3. ปรุงจนเสร็จ
4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศ

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณหรือทดลองในยามว่างหรือไม่? เตรียมจานตามสูตรต่อไปนี้

กั้งต้มเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมของรัสเซียที่ยังคงได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ เป็นที่ทราบกันดีว่ามันเสิร์ฟบนโต๊ะแม้ในสมัยของ Ivan the Terrible และตอนนี้ปาร์ตี้ของผู้ชายแทบจะไม่เสร็จสมบูรณ์เลยหากไม่มีของว่างนี้ เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำคุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง กั้งปรุงสุกหลังจากต้มนานแค่ไหนและนานแค่ไหน? วิธีการเตรียมสัตว์ขาปล้องในการปรุงอาหาร? พวกเขาจำเป็นต้องแช่หรือไม่? เราจะหารือเกี่ยวกับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดตอนนี้

วิธีเลือกกั้งเพื่อต้ม?

สัตว์ขาปล้องที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดคือสัตว์ขาปล้องที่จับได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง นักชิมจะเน้นเป็นพิเศษถึงบุคคลที่ถูกจับได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม หากคุณสามารถหากุ้งเครย์ฟิชได้อย่าปฏิเสธตัวเองว่าสนุกกับการกินพวกมัน จำกฎหลักในการเตรียมกั้งอร่อย - เลือกเฉพาะตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดและมีชีวิตชีวาที่สุดเท่านั้น ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหารที่บ้าน?

การเตรียมการเบื้องต้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำอาร์โทรพอดจำเป็นต้องได้รับการล้างล่วงหน้าหลังจากจับได้ เนื่องจากมีเศษตะกอน ทราย และสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ บรรจุอยู่ในเปลือกหอย เพื่อกำจัดพวกมัน ให้เติมน้ำเย็นลงในอ่างอาบน้ำแล้ววางที่จับไว้ตรงนั้น เมื่อสิ่งสกปรกและอนุภาคตะกอนเปียกโชก จะต้องล้างกั้งใต้น้ำไหล ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันจำเป็นต้องแช่นมที่จับได้ในนมหรืออย่างอื่นหรือไม่?

ผู้ชื่นชอบของว่างนี้บางคนอ้างว่าที่จับได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามากหากคุณปล่อยให้มันแช่ในนมที่มีไขมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ก็สมเหตุสมผลถ้าสัตว์ขาปล้องไม่แสดงสัญญาณของสิ่งมีชีวิตอีกต่อไป ยังดีกว่าถ้าปรุง "ขนมหวาน" สดทันทีโดยไม่ต้องแช่อะไรเลย

ทำอาหารกั้งที่บ้าน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารนับจากช่วงเวลาที่น้ำที่กุ้งลดลงเดือด หากคุณเตรียมกระทะไว้ ให้ใส่เครื่องเทศลงไปและรอให้เดือด จากนั้นจึงใส่กั้งเป็นๆ ลงไปในกระทะ สิ่งนี้จะต้องทำอย่างถูกต้อง โดยเฉลี่ยแล้ว ยาต้มหนึ่งลิตรควรมีสัตว์ขาปล้องไม่เกิน 12 ตัว ก้มศีรษะลงโดยจับไว้ด้านหลัง วางเป็นวงกลม

ทันทีที่คุณจุ่มความละเอียดอ่อนลงในน้ำเดือด น้ำจะหยุดเดือด เวลาทำอาหารยังไม่เริ่มนับถอยหลัง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง เราจะสังเกตเวลา... หลังจากเดือดแล้ว สัตว์ขาปล้องจะต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้อาหารอันโอชะซึมซาบและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและเกลือ ใส่ความละเอียดอ่อนไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

วิธีที่ถูกต้องในการปรุงกั้งคืออะไร??

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการปรุงกั้งในโจ๊ก พวกเขาต้มในน้ำโดยเติมเครื่องเทศในเบียร์นมและแม้แต่ไวน์ บนอินเทอร์เน็ตคุณยังสามารถหาสูตรการต้มกั้งในน้ำเกลือแตงกวาได้ นักชิมแต่ละคนมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับรสชาติในอุดมคติของอาหารอันโอชะนี้ แต่มีสูตรอาหารคลาสสิกหลายอย่างที่เราจะพิจารณา

สูตรที่ 1 – ในน้ำปรุงรส

เติม 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ (ขึ้นอยู่กับความชอบ), ผักชีฝรั่งพวงเขียวชอุ่มหรือเมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด, มะนาวครึ่งลูก ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้จะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำ ต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อน เพื่อให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอมและรสชาติให้กับน้ำได้สูงสุด หลังจากนี้การจับก็วางอยู่ที่นี่แล้วก้มหัวลง เพิ่มความร้อน เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งเราเริ่มนับเวลาถอยหลัง - 15 นาที นำภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

สูตร 2 – กับเบียร์

มีสูตรการเตรียมชาวแม่น้ำในน้ำผสมกับเบียร์ในสัดส่วนที่เท่ากัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เบียร์เบา ๆ จากนั้นนำน้ำหนึ่งลิตรและเบียร์หนึ่งลิตรลงในกระทะสองลิตรเติมเครื่องเทศแบบเดียวกันตามปกติ - ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวานและมะนาว ผลิตภัณฑ์ต้มในน้ำซุปเบียร์ในระยะเวลาเท่ากัน - 15 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ยืนกรานอยู่พักหนึ่ง

สูตร 3 – เติมไวน์ขาว

กั้งจะกลายเป็นรสชาติที่ฉุนและน่าสนใจหากคุณปรุงตามสูตรที่ใช้ไวน์ขาวแห้งเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่งให้นำไวน์หนึ่งแก้ว (สีขาวแห้ง), หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมด, แครอทหนึ่งอัน, ผักชีฝรั่งพวง, โรสแมรี่ (แห้งหนึ่งกิ่งหรือช้อนชาแห้ง), พริกไทย - 6-7 ชิ้น เกลือเพื่อลิ้มรส ไม่ได้เติมมะนาวลงในยาต้มนี้ แต่เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งเครย์ฟิชปรุงสุกเพื่อราดเนื้อในระหว่างมื้ออาหารหากต้องการ

ดังนั้นวิธีการปรุงกั้งที่บ้าน? ทราบคำตอบแล้ว - หนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ความร้อนสูงหลังจากที่น้ำเดือด หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำกั้งออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นทันทีอาหารอันโอชะก็ถูกเสิร์ฟร้อนๆโดยจัดวางบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม กั้งตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีลาว อาหารอันโอชะสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำ เบียร์ หรือไวน์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

มีสูตรอาหารมากมายที่บอกวิธีปรุงกั้ง วิธีการปรุงอาหารมากมายในน้ำ นม และไวน์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้เสียแต่ยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อนุ่มและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ หรือทำเป็นของว่างเบียร์หรืออาหารแปลกใหม่ที่บ้าน โดยทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟที่เก่งที่สุดในโลก

สูตรคลาสสิกสำหรับกั้งต้มจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างกั้งสดให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงที่เหมาะสม (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันธรรมดาได้) ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการล้างท้องของกั้งซึ่งมีขาเล็กอยู่

ในการปรุงกั้งอย่างรวดเร็วคุณต้องต้มในน้ำอุ่นในตอนแรก

สินค้าที่ต้องการ:

• กั้ง;
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือเมล็ดพืชหลายอัน);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ควรเติมพริกไทยดำและใบลอเรลอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานเสีย วางภาชนะที่เหมาะสม (ขึ้นอยู่กับจำนวนกั้ง) ใส่น้ำบนเตา แล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์หลักที่ล้างแล้วลงไปและเติมเกลือพร้อมกับเครื่องเทศอย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 2 ลิตร อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปสำหรับเปลือกที่ปอกเปลือก เพราะเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง พวกมันจึงมีรสชาติที่ลงตัว

ปรุงผลิตภัณฑ์โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 8 นาที ขณะนี้ภาชนะมีฝาปิดและลดไฟลง หลังจากปรุงอาหาร กั้งจะกลายเป็นสีแดงสวยงามบนเปลือกและมีสีขาวบนท้อง เมื่อพร้อมแล้วควรพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาที หากไม่ได้เสิร์ฟทันทีหลังปรุงเสร็จหรือต้องใช้เวลาในการขนส่ง ควรเก็บไว้ในน้ำเพื่อไม่ให้แตก

หากเปลือกมีพื้นผิวสีขาวแห้ง แนะนำให้ถูเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

กั้งใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

กั้งต้มถือเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งเคยเสิร์ฟในช่วงงานเลี้ยงของคนรวย พ่อครัวพยายามเตรียมอาหารเพื่อให้เนื้อมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ไม่สุกเกินไป และคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ กั้งจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

1. สัตว์ขาปล้องที่มีเปลือกแข็งขนาดใหญ่ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที
2. ตัวเล็กจะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการปรุงอาหาร
3. กั้งที่ลอกคราบควรปรุงประมาณ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นอาจพังและดูไม่สวยงามนัก

หากสัตว์ขาปล้องต้มในไวน์เวลาในการปรุงคือ 25 นาที ด้วยนม - 15 ถึง 20 นาที

สัดส่วนที่ถูกต้อง

ในการปรุงกั้งอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำของผลิตภัณฑ์หลัก น้ำ และส่วนประกอบเพิ่มเติม

• เพิ่มสัตว์ขาปล้องไม่เกิน 10-12 ตัวต่อน้ำ 1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• สำหรับของเหลวทุกๆ 2 ลิตร ให้เติม 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
• เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักชีลาวสามารถใช้แห้งหรือสดก็ได้ กั้งต้มในน้ำโดยเติมเมล็ดผักชีฝรั่งหรือร่มจะได้รสชาติที่เข้มข้น สัดส่วน – ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดกั้ง 1.5-2 กก.

กั้งต้มเบียร์

เมื่อจับคู่กับเบียร์และแม้แต่ปรุงในเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ กั้งก็มีรสชาติที่อร่อย

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• เบียร์ (มากกว่าน้ำ 500 มล.)
• น้ำ - 1 ลิตรต่อสัตว์ขาปล้อง 10 ตัว
• เกลือหนึ่งกำมือ (1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร)

เทเบียร์และน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมและนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือลงในของเหลวและทิ้งกั้งที่มีชีวิตไว้ ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 8 ถึง 18 นาที กั้งที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงสัตว์ขาปล้องด้วยเบียร์ไลท์เพราะเบียร์ดำสามารถให้รสขมอันไม่พึงประสงค์ได้

วิธีการปรุงกั้งสดในนมอย่างโอชะ?

อาหารทะเลหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับนมและกั้งก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ดูแปลกตาและใช้เวลานานกว่าวิธีดั้งเดิม แต่หลายคนก็ฝึกฝนได้สำเร็จ วิธีปรุงกั้งสดในนมให้อร่อยรักษาและปรับปรุงรสชาติได้อย่างไร?

ในการเริ่มต้น คุณควรตุน:

• น้ำ;
• น้ำนม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง

ขั้นแรกให้ต้มนมบนเตาแล้วทำให้เย็นลง จากนั้นกั้งที่ล้างแล้วจะถูกจุ่มลงไปแล้วแช่ทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์ออกจากนม ให้ต้มน้ำในภาชนะพิเศษและใส่กั้งลงไปพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อกั้งใกล้สุกแล้ว ควรสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังและแทนที่ด้วยนมที่ใช้แช่ผลิตภัณฑ์หลักไว้ ในนั้นสัตว์ขาปล้องจะถูกปรุงต่ออีก 7 นาทีหลังจากเดือด

ในน้ำเกลือแตงกวา

น้ำเกลือแตงกวานอกจากจะใช้แก้อาการเมาค้างแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารทะเลได้อีกด้วย

สำหรับกั้ง 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเกลือแตงกวา – 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

โคลนที่ล้างและล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่เติมน้ำเกลือแตงกวาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที (หลังจากเดือด) พร้อมด้วยเครื่องเทศ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมครีมเปรี้ยวลงในน้ำเกลือ

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการต้มกั้งโดยเติมน้ำเกลือแตงกวา ในนั้นผลิตภัณฑ์หลักจะถูกปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเกลือแตงกวา (น้ำ 1/3) และ 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ น้ำมันพืช หลังจากปรุงอาหาร รากิจะถูกแช่ในน้ำเกลือประมาณ 25 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์

ปรุงอาหารด้วยไวน์

ไวน์ขาวที่ดีจะช่วยเปลี่ยนกั้งให้เป็นอาหารรสเลิศที่แปลกตา มันจะทำให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นหอมและไม่เป็นการรบกวนรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์

อาหารทะเลจัดทำตามสูตรนี้จาก:

• ไวน์ขาวแห้ง – 500 มล. ต่อกั้ง 1 กิโลกรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดยี่หร่า – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เนย – 40 กรัม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในกระทะที่มีก้นหนา สัตว์ขาปล้องจะถูกทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้ จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเทไวน์แล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนจานและใช้ของเหลวที่เหลือในการเตรียมซอส (ไม่จำเป็น)

ในการเตรียมซอสของเหลวที่เหลือจากการต้มกุ้งจะถูกกรองและผสมกับแป้งและเนยจำนวนเล็กน้อย (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ปรุงผลิตภัณฑ์จนข้นและคนตลอดเวลา เสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมกั้งต้ม

สูตรคลาสสิก! สูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมกั้งคือ กั้งบนผักชีฝรั่ง- สิ่งที่คุณต้องมีคือกั้ง น้ำ เกลือ และผักชีลาว

กั้งบนผักชีฝรั่ง

div > .uk-panel", แถว:true)" data-uk-grid-margin="">

ความสนใจ! เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ ควรปรุงเฉพาะกั้งสดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กั้งสด
• เกลือทะเลหยาบ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
• เมล็ดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแห้งใน umbels
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 10-15 อัน
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2-4 ใบ

จาน:

• กระทะ (11-12 ลิตร)
• สกิมเมอร์
• จาน (ชามสลัด)

เวลาทำอาหาร:

• รวมเวลา: 55 นาที
• การเตรียมการ: 15 นาที
• การปรุงอาหารและการแช่: 40 นาที

คุณค่าทางโภชนาการ:

• แคลอรี่: 760 กิโลแคลอรี -
• ไขมัน : 9 ก.
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

• 1. ใช้กระทะแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ในกระทะขนาด 11-12 ลิตร คุณสามารถปรุงกั้งได้ครั้งละ 3 กิโลกรัม เพื่อเร่งกระบวนการต้มให้เร็วขึ้น ขอแนะนำให้ใช้กาต้มน้ำไฟฟ้าและน้ำเดือดในนั้น
• 2. เติมเกลือทะเลลงในน้ำในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย ในร้านของเรา ผักชีลาวบรรจุในแพ็คละ 35 กรัม เครื่องปรุงรสหนึ่งซองออกแบบมาสำหรับกั้ง 2 กิโลกรัม วางหม้อน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมกั้งด้วยตัวเอง หากไม่ได้ซื้อกั้งจากร้านของเรา ต้องแน่ใจว่ากุ้งนั้นสะอาดและไม่มีกลิ่น มิฉะนั้น ให้ใช้แปรงแล้วล้างกั้งแต่ละตัวให้สะอาดใต้น้ำไหล
• 3. ทันทีที่น้ำเดือดให้เริ่มโยนกั้งลงไปในน้ำเดือด ก่อนที่จะโยนกั้งลงในกระทะอย่าขี้เกียจตรวจดูให้แน่ใจว่ามันยังมีชีวิตอยู่ เหมาะสำหรับประกอบอาหารเท่านั้น คุณสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยช้อนมีรู เพื่อเคลียร์พื้นที่สำหรับกั้งตัวต่อไป
• 4. โยนกั้งลงไปในน้ำแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ทันทีที่น้ำเดือด ให้สังเกตเวลาและปรุงกุ้งเครย์ฟิชเป็นเวลา 10 นาที
• 5. ผ่านไป 10 นาทีแล้ว ปิดเตาแล้วปล่อยให้กั้งแช่ในน้ำซุปผักชีฝรั่งประมาณ 15-30 นาที
• 6. เอากั้งออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน เพลิดเพลินกับหนึ่งในอาหารแม่น้ำที่ดีที่สุด กุ้งเครย์ฟิชเผ็ดร้อนดีเป็นพิเศษ ดังนั้นให้แยกออกจากกระทะเป็นชิ้นๆ
• ป.ล.คุณสามารถปรุงกั้งอีกหม้อในน้ำซุปที่เหลือได้

© 2013 "RAKOED.ru"

หากคุณพบว่าบทความนี้มีประโยชน์ โปรดกดไลค์และแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!

การล่ากั้งเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมาก นักล่ามือสมัครเล่นชอบที่จะพูดคุยเกี่ยวกับกลิ่นหอมของควันและสมุนไพรที่เล็ดลอดเข้ามาในกุ้งน้ำจืดที่เพิ่งจับได้จากแม่น้ำ ฤดูตกปลาจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิในเดือนพฤษภาคม และสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม กั้งฤดูใบไม้ร่วงที่อร่อยและมีเนื้อมากที่สุด

ภรรยาของกั้ง (หรือผู้ชื่นชอบสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังแสนอร่อย) ควรรู้วิธีต้มกั้งอย่างแน่นอน น้ำที่มีเครื่องเทศ, น้ำเกลือ, kvass, เบียร์และแม้แต่ครีมเปรี้ยวกับ adjika อาจเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจาน

วิธีการปรุงกั้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

กุ้งเครย์ฟิชที่ซื้อหรือนำมาจากแม่น้ำควรแช่ในน้ำเย็นทันที หากคุณวางแผนที่จะปรุงด้วยนม คุณสามารถเทนมลงบนกั้งที่เป็นๆ ได้ อย่างไรก็ตามการแช่นี้ยังเหมาะสำหรับวิธีการต้มแบบอื่นด้วย: นมให้ความนุ่มนวลและรสชาติพิเศษแก่เนื้อกั้ง

ก่อนที่จะปรุงกั้งโดยตรง คุณต้องล้างกุ้งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หรือดีกว่านั้นคือทำความสะอาดบริเวณที่อาจสะสมสิ่งสกปรก (ตะกอน ทราย) อย่างระมัดระวังด้วยแปรงขนอ่อน ตามกฎแล้วนี่คือบริเวณหน้าท้องและข้อต่อ

วิธีการปรุงกั้ง?มีชีวิตอยู่โดยเฉพาะและนี่คือช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ช่วงหนึ่ง อย่างไรก็ตาม สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ตายแล้วไม่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหาร และยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย กุ้งเครย์ฟิชที่ทนทานสามารถจับได้ค่อนข้างไว ดังนั้นเมื่อทำการล้าง คุณจะต้องจับมันไว้ที่ด้านหลังให้แน่น

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีถังขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องสูงพอ:หากมีระยะห่างจากพื้นผิวของของเหลวถึงขอบจานน้อยกว่า 10 หรือ 15 เซนติเมตร คุณจะต้องใช้เวลาพอสมควรในการโยนกั้งที่ตื่นตระหนกลงในน้ำเดือด

นอกจากน้ำแล้ว กั้งยังสามารถต้มในเบียร์ นม แตงกวาดอง หรือ kvass ได้อีกด้วย สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ยกเว้นน้ำเกลือซึ่งมีรสเค็มอยู่แล้ว)

กั้งปรุงสุกนานแค่ไหน?กั้งต้มจะใช้เวลาตั้งแต่สิบห้านาทีถึงครึ่งชั่วโมง ตัวอย่างขนาดเล็กจะสุกได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาสูงสุด 20 นาที ขนาดกลางควรต้มเป็นเวลา 25 นาที บุคคลที่น่าประทับใจที่สุดจะพร้อมภายในเวลาประมาณสามสิบนาที

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงอาหารมากเกินไป:ในกรณีนี้เนื้อจะแข็ง ไม่มีรส และแห้ง ดังนั้นทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลแกมเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงสดจะต้องนำภาชนะที่มีกั้งที่เสร็จแล้วออกจากเตา

อย่าเพิ่งรีบไปรับพวกมันทันที:ปล่อยให้แช่ในน้ำซุปสักครู่แล้วแช่ลงไป คุณต้องปรุงกั้งทันทีก่อนรับประทานอาหาร: คุณไม่สามารถเก็บไว้หลังปรุงอาหารได้

กั้งแบบดั้งเดิมพร้อมเครื่องปรุงรสและเกลือ

ไม่มีอะไรจะง่ายและอร่อยไปกว่าอาหารแบบดั้งเดิม ตามสูตรนี้กั้งจะปรุงอาหารโดยจุดไฟบนชายฝั่งอันเงียบสงบ พริกไทยดำและใบกระวานเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

กั้งหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม

น้ำสะอาดสี่ลิตร

เกลือสี่ช้อนโต๊ะ

ใบกระวานห้าใบ;

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (ปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ)

พวงผักชีฝรั่ง;

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะหรือถังแล้วจุดไฟ

รอจนเดือดแล้วเติมเกลือ

โยนเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำเดือด

บีบน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเล็กน้อย (สามนาทีก็เพียงพอแล้ว)

จับกั้งไว้ด้านหลัง ค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเดือด

รอให้น้ำเดือดอีกครั้งลดความร้อนลง

ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

กั้งกับครีมเปรี้ยวและซอสเผ็ด

รสชาติพิเศษของยาต้มนี้จะทำให้กั้งมีความนุ่มและคมชัดในเวลาเดียวกัน แทนที่จะใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมคุณสามารถใช้ซอสร้อนหรือ adjika แบบโฮมเมดได้ องค์ประกอบที่สองที่ทำให้น้ำซุปนิ่มลงคือครีมเปรี้ยว หากต้องการปรุงรสเพิ่มเติม คุณสามารถใช้ผักตามฤดูกาลได้ การปรุงกั้งตามสูตรนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

วัตถุดิบ:

กั้งสองกิโลกรัม

น้ำหกลิตร

ครีมเปรี้ยวสี่ช้อนโต๊ะ

เกลือหยาบหกช้อนโต๊ะ

adjika สำเร็จรูปหรือซอสร้อนสองช้อนโต๊ะ

สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง (จำเป็นต้องใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่งและผักชีเป็นตัวเลือก)

วิธีทำอาหาร:

นำน้ำไปต้ม

เกลือน้ำเดือด

เพิ่มครีมเปรี้ยวและ adjika ลงในน้ำเกลือ

สับผักอย่างประณีตแล้ววางลงในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ควรเคี่ยวประมาณห้านาที

เปิดตัวกั้งโดยจับไว้ที่ด้านหลัง

ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด

ปรุงกั้งที่ปกคลุมไว้จนสุก

เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ยกลงจากเตาและเสิร์ฟ

กั้งในเบียร์ไลท์

ผู้ชื่นชอบเบียร์จะต้องประทับใจกับสูตรดั้งเดิมของการปรุงกั้งอย่างแน่นอน หากคุณไม่คิดจะเปลี่ยนเบียร์เป็นยาต้ม คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้ กั้งในน้ำเกลือเบียร์ปรุงได้นานแค่ไหน? เช่นเดียวกับในน้ำ อย่างไรก็ตาม หลังจากที่หลังกลายเป็นสีแดง คุณต้องวางจานไว้ ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

กั้งสดหนึ่งกิโลกรัม

เบียร์สดเบา ๆ หนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำดื่มหนึ่งลิตรครึ่ง

เกลือสามช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใส่กระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำและเบียร์

นำของเหลวไปต้ม

ใส่เกลือ พริกไทย และปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวสักครู่

จุ่มกั้งลงในเบียร์

หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

อย่าเอากั้งต้มออกจากน้ำเกลือเบียร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง: ควรทำให้รสชาติของเบียร์รสเผ็ดอิ่มตัวอย่างทั่วถึง

กั้งในนม

ดูเหมือนว่านมและกั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ ในความเป็นจริงรสชาตินั้นละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและมีสีครีมที่น่าพึงพอใจ วิธีปรุงกั้งด้วยวิธีนี้? ทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม มีข้อแม้: ก่อนต้ม สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังจะต้องแช่ในนมเย็น

วัตถุดิบ:

กั้งสดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

นมสองลิตร

เกลือหยาบสี่ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงบนกั้งที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สามถึงสามชั่วโมงครึ่ง

ต้มน้ำเติมเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่กำหนดแล้วต้มกั้งตามปกติ (ตามสูตรแรกไม่มีเครื่องเทศเท่านั้น)

เทน้ำออก

เทกั้งต้มอีกครั้งด้วยนมเย็นเติมเกลือที่เหลือแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่นมเดือดให้ปิดไฟ

ทิ้งกั้งไว้ในถังนมร้อนเป็นเวลา 20 นาที

นำออกและเสิร์ฟ

กั้งในน้ำเกลือ

แตงกวาดองเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากในครัวเรือน คุณไม่เพียงแต่ใช้มันเพื่อเตรียมผักดองหรือนวดแป้งสำหรับคุกกี้แห้งเท่านั้น แต่ยังสามารถต้มกั้งได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

กั้งสดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำเกลือสามลิตร

น้ำสามลิตร

ช้อนเกลือ

ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มกั้งในน้ำเปล่า เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำออก และเทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนกั้งที่เสร็จแล้ว

สับผักใบเขียว

นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับ แล้วต้มกั้งต่ออีกนาทีหนึ่ง

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กั้งแช่อยู่ในน้ำเกลือสักพัก สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

กั้งในไวน์ขาวแห้ง

กลิ่นไวน์รสเผ็ดช่วยให้กั้งมีรสชาติพิเศษ การใช้ไวน์แห้งคุณสามารถกระจายสูตรการเตรียมกั้งทำให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่ วิธีการปรุงกั้งในไวน์?

วัตถุดิบ:

กั้งสดหนึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งหวานหนึ่งลิตร

เกลือปานกลางหรือหยาบสามช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (พวง);

ส่วนผสมพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร:

รวมน้ำและไวน์ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อของเหลวเดือดต้องใส่เกลือและพริกไทย

ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไปและเคี่ยวสักครู่

เปิดตัวกั้ง

เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาภาชนะ

หลังจากต้มกุ้งอีกครั้งแล้วจะปรุงได้นานแค่ไหน? จนกระทั่งเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง

ปรุงจนนุ่ม จากนั้นยกลงจากเตาและเสิร์ฟ

หากกั้งยังมีชีวิตอยู่ควรต้มทันที: นี่เป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุด คุณสามารถทำให้กั้งเย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินสองวัน กั้งแช่แข็งสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือนโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำหรือรสชาติ

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะต้มกั้งทันที คุณสามารถยืดอายุความสดได้โดยใช้น้ำเย็น ใส่มันลงในภาชนะใดก็ได้และวางไว้ที่นั่นสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในอนาคตของคุณ อีกทางเลือกในการทำความเย็นคือใส่กั้งในตู้เย็นในภาชนะโลหะ

เมื่อซื้อกั้งจากมือหรือในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับกิจกรรมของสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง กั้งที่จับได้เมื่อเร็ว ๆ นี้ที่มีสุขภาพดีจะมีพฤติกรรมกระตือรือร้น ขยับกรงเล็บ หนวด และหาง และพยายามหลบหนี หากมะเร็งซบเซาหรือแย่กว่านั้นคือไม่เคลื่อนไหวเลย คุณไม่สามารถซื้อมันได้ กั้งที่ป่วยและตายเป็นอันตรายพวกมันสะสมสารอันตราย

มีเพียงมะเร็งที่แช่เย็นเท่านั้นที่สามารถเคลื่อนไหวได้เพียงเล็กน้อย แต่เขานอนไม่หลับเพราะความหนาวเย็นนี่คือความเจ้าเล่ห์ของผู้ขายที่พยายามขายสินค้าไร้ค่า

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกระทะที่สูงมาก หากคุณไม่ทำเช่นนี้และไม่ติดตามกระบวนการ กุ้งเครย์ฟิชที่ดื้อรั้นจะหนีไป นอกจากนี้ระยะห่างระหว่างผิวน้ำกับฝาภาชนะที่เพียงพอจะช่วยให้กั้งปรุงอาหารได้ดีขึ้น

อย่าแพ็คกั้งลงในกระทะแน่นเกินไป หากคนแน่น อาหารอาจจะยังแฉะอยู่ เพื่อให้กั้งสุกได้เพียงพอ กุ้งควรจะรู้สึกเป็นอิสระเมื่ออยู่ในน้ำเดือด

อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปในจาน เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อของเหลวหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว เปลือกกั้งมีความหนาแน่นและไม่อนุญาตให้เกลือซึมผ่านได้ดี

เมื่อทำความสะอาดกั้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด คุณสามารถสวมถุงมือยางแบบหนาที่มือได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บปวดจากการถูกกรงเล็บหนีบ หากคุณมีที่คีบในครัว คุณสามารถใช้มันตักกั้งลงในถังเดือดได้

กั้งควรกินร้อน เนื้อจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก