มะเขือเทศสีเขียวในซอสมะเขือเทศ สำหรับสูตรฤดูหนาว เรียนรู้วิธีปรุงมะเขือเทศเขียวดองให้อร่อยจนต้องเลียนิ้ว

มะเขือเทศสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งสุกและเขียว หากคุณต้องเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเมื่อต้นปีนี้ ให้เตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ ในขวดจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้

เราจะเปิดเผยแก่คุณ ความลับของการม้วนผลไม้สีเขียวสำเร็จรูป- ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่ามะเขือเทศจะสุก และประการที่สอง มะเขือเทศจะถูกดองทั้งลูกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าขวดจะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยปกป้องช่องว่างของคุณจาก "ผลกระทบจากการระเบิด" หรืออีกนัยหนึ่งคือขวดจะไม่บวมหรือแตก

สำหรับวิธีการหมักครั้งแรก มะเขือเทศ 6 กิโลกรัมเตรียมตัว:

• 8 หัวหอม;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• 12-14 ชิ้น พริกไทยดำ
• ถั่วหวาน 10 อัน

มะเขือเทศทำอาหาร: คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียด กระเทียมปอกเปลือก
2. มะเขือเทศสะอาด หั่นตามยาว.
3. ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งใบลงในช่องที่เกิด
4. มะเขือเทศ ใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยหัวหอม
5. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. ระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ ต้มประมาณ 15 นาทีและเทน้ำเดือดปกติลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง
7. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
8. นำน้ำเดือดออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองที่นั่น ม้วนฝาขึ้น
9. พลิกกลับและปิดฝาขวด

มะเขือเทศสีเขียวหมักอาร์เมเนีย

เรายังคงเตรียมมะเขือเทศสีเขียวและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวต่อไป: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเลียนิ้วจะช่วยให้แม่บ้านทำของว่างคาวจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรก่อนหน้าและปรุงอาหารได้เล็กน้อย มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนีย- อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด มีกลิ่นหอม และดูสวยงามมากเมื่ออยู่บนโต๊ะ

คุณควรเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างละหนึ่งพวง
• กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้ว
• พริกไทยอย่างเคร่งครัด 2 ฝัก;
• เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอาร์เมเนียจากมะเขือเทศสีเขียวทีละขั้นตอน

1. บดสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศขนาดกลางแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนกับการตัดฝามะเขือเทศ

   
   

3. ยัดมะเขือเทศแต่ละลูกส่วนผสมสมุนไพรพริกไทยและกระเทียมสับ

   
   

4. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วเตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม และน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร
5. เราเตรียมน้ำดองแบบนี้: ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และหลังน้ำส้มสายชูเดือด
6. เทน้ำดองลงในขวด ปิดฝา แล้ววางในกระทะที่มีน้ำอุ่น ครอบคลุมสองในสามของขวด

   
   

7. เปิดไฟ ต้มน้ำให้เดือดแล้ว ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที
8. ทำให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยหลังการฆ่าเชื้อ และเก็บรักษาไว้ในขณะที่ยังร้อน

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องเย็บ: คุณจะเลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศดองเป็นของว่างยอดนิยมของนักชิมจำนวนมากซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามหรือค่าใช้จ่ายมากนัก

ทุกวันนี้ ในการดองมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาอ่าง กระทะ หรือถังอีกต่อไป เราขอเชิญคุณทำซ้ำ สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศในขวด, ใต้ผ้าไนลอน

สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กิโลกรัม ให้เตรียม:

• ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
• ใบมะรุม;
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• ถั่วหวาน 16 อัน;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น 12 ดอก
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาดสามลิตรใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และเติมน้ำ ปิดฝาไนลอนแล้ววางในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการดองมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณชอบของว่างที่มีรสเผ็ดกว่านี้ เราจะบอกวิธีดองให้คุณ มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องปรุงแต่งในสไตล์จอร์เจียน.

มะเขือเทศรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียน

เตรียมมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม ผักใบเขียวต่างๆ 200 กรัม(ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) เช่นเดียวกับกระเทียม 50 กรัม, เกลือ 3 ช้อนของหวาน, พริกแดงร้อน

หากเราทำมะเขือเทศเค็มทั้งสูตรในสูตรก่อนหน้านี้คราวนี้ก็จำเป็น หั่นผลไม้เบา ๆ แล้วเติมด้วยส่วนผสมของผักใบเขียวกระเทียมสับและเกลือ ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วใส่พริกแดง ใส่ในตู้เย็นและรอ 3 สัปดาห์ การดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลว:มะเขือเทศผสมกับสมุนไพรปล่อยน้ำออกมาเองผลที่ได้คือมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ในบทความของเราเรายังพูดถึงวิธีทำอาหารซึ่งจะทำให้คุณมีแนวคิดแปลกใหม่

มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่มีตะเข็บ: สูตรง่ายๆ

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว: วิธีที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพที่สุดไม่จำเป็นต้องมีการเย็บ ปัจจุบันนี้แม่บ้านไม่จำเป็นต้องกวัดแกว่งประแจ สามารถซื้อได้ ผ้าคลุมไนลอนธรรมดาหรือหนาหรือฝาเกลียวพิเศษ คุณยังสามารถใส่เกลือมะเขือเทศลงในพลาสติก ถังเคลือบ ถังไม้ หรือกระทะเซรามิก

ในสูตรแรกเราจะเตรียมมะเขือเทศในหิมะพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร กระเทียมจะมีบทบาทเป็นหิมะ ควรสับ นี่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

มะเขือเทศดิบหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้น้ำเย็นหนึ่งลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบมะรุม 3 ใบ, ใบลูกเกดดำ 5 ใบ, กระเทียม 5 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง 2 อันและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ออลสไปซ์และร้อน

มาเริ่มดองมะเขือเทศสีเขียวกันดีกว่า

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างผักและสมุนไพร ปอกกระเทียม ตวงเครื่องเทศ
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผักใบเขียวลงไปและมะเขือเทศสีเขียวครึ่งหนึ่ง
3. ใส่กระเทียมสับจากนั้นมะเขือเทศและผักใบเขียวอีกครั้ง
4. เราทำน้ำเกลือและส่งไปไปยังธนาคาร
5. ปิดฝาชิ้นงาน– พลาสติกหรือดีบุกที่มีการบิดแบบพิเศษ
6. เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น ในหนึ่งเดือนคุณก็กินได้แล้ว.

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวและแครอท?

สำหรับวิธีต่อไปเราจะต้องมีแครอทเพราะเราจะทำมะเขือเทศสีเขียวหมักด้วยกระเทียมและแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้มีอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน วิธีการหมักง่ายๆ รอคุณอยู่ - มะเขือเทศมีความหนาแน่น มีกลิ่นหอม รสเผ็ดปานกลางเนื่องจากการเติมรากมะรุม พริกแดงเผ็ด และกระเทียมในปริมาณมาก

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบรรจุกระป๋อง

• ผัก- มะเขือเทศ แครอท กระเทียม
• เพื่อเตรียมน้ำดอง สำหรับมะเขือเทศขวด 10 ลิตร: 5 ลิตร น้ำ 20 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: ใบกระวาน ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู พริกแดง
• ผักใบเขียวและราก: รากมะรุมและผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม, ผักชีฝรั่ง

ในขั้นตอนแรกคุณจะต้องปอกเปลือกและสับแครอทและกระเทียมและ มะเขือเทศ - หั่นบาง ๆ แล้วยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียม- คุณสามารถเพิ่มแครอทสับบาง ๆ ลงในไส้ได้

เราเริ่มใส่อาหารอร่อยของเราลงในขวด (ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า) - ที่ด้านล่างมีความเขียวขจีเล็กน้อยรากมะรุมและผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยร้อน โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและแครอทเป็นชิ้น

เรายังคงจัดวางผักเป็นชั้น ๆ โดยคลุมด้วยสมุนไพรไว้ด้านบน

ตั้งน้ำให้ร้อนสำหรับหมัก: ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ รอให้น้ำตาล และเกลือละลาย ต้มแล้วนำออกทันที เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนน้ำดอง

เทของเหลวร้อนลงในขวด ปิด พลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำขวดไปแช่เย็น

ดังนั้นเราจึงบอกวิธีทำมะเขือเทศในหิมะด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรรวมทั้งแครอทและสมุนไพร ของว่างเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนใจอันแสนอร่อยของฤดูร้อน จากนั้นคำแนะนำก็รอคุณอยู่ วิธีเตรียมมะเขือเทศดองให้อร่อยในภาชนะขนาดใหญ่.

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวในถังหรือกระทะ?

มีสูตรอาหารคำแนะนำรูปถ่ายและวิดีโอมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเพราะของว่างนี้ได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุดของเราแล้ว เธอ ปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เตรียมมะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก ร่มผักชีฝรั่ง 3 ใบ, ใบกระวาน 3 ใบและใบองุ่น, กระเทียม 2 กลีบ, สารละลายเกลือ 5% 2 ลิตร, เครื่องเทศที่ชอบ.
ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ ลงในถุงผ้ากอซที่เตรียมไว้แล้วห่อให้เรียบร้อย

ใส่มะเขือเทศและถุงเครื่องเทศลงในภาชนะ มะเขือเทศลูกเล็กสามารถดองได้ทั้งลูกและลูกใหญ่ก็หั่นได้

เตรียมน้ำเกลือและเทลงบนมะเขือเทศ

คลุมมะเขือเทศด้วยผ้าห่มแล้วใช้ผ้าสะอาด วางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 สัปดาห์

วิธีการดองนี้ง่ายมาก - ใช้เวลาน้อยกว่าการบรรจุกระป๋องและผลลัพธ์จะสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

มีสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว

• มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นสามารถม้วนเป็นแยมได้
• เป็นของว่างรสเลิศ คุณสามารถดองมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กได้.
• พยายามทำมะเขือเทศเค็มเหมือนในร้าน - อย่าใส่ผักใบเขียวในน้ำดอง แค่เครื่องเทศและน้ำเกลือ
• มีสารเติมแต่งที่แตกต่างกันสำหรับการเย็บ ในน้ำดอง โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มพริกไทย, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกะหล่ำปลีหรือพริกหวานชิ้น

วิดีโอ: วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

ในทุกบ้าน ทุกตู้เย็น ในฤดูหนาว ควรมีขวดโหล มะเขือเทศสีเขียวเค็มท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมาก มะเขือเทศสีเขียวดองมีรสชาติที่ฉุนผิดปกติ หลายคนชอบมันมากกว่าแตงกวาดอง มะเขือเทศสีเขียวเค็มมีความโดดเด่นด้วยความสามารถรอบด้าน พวกเขายังดีเหมือนผักดองที่ไม่มีใครเทียบได้ในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขาทำซุปดอง น้ำสลัดวิเนเกรตต์ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่อร่อยมาก มีหลายวิธีในการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้นซึ่งไม่ต้องใช้เวลาหรือค่าใช้จ่ายพิเศษมากนักและมะเขือเทศก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.

ใบลูกเกดดำ - 5 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งกับช่อดอก - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 3-5 กลีบ;

มะรุม - ใบ - 3 ชิ้น;

พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส (หรือไม่มี);

ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

สำหรับน้ำเกลือนั้น :

น้ำเย็น - 1 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

(!) จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้ขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งขวด

(!) น้ำจะต้องมีคุณภาพดี - จากบ่อน้ำ หลุมเจาะ หรือผ่านตัวกรอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ตามด้วยมะเขือเทศสีเขียว จากนั้นใส่ผักใบเขียว กระเทียมสับ และพริกเผ็ด หากใช้ ฉันเพิ่มพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่มีเมล็ด (เมล็ดจะเพิ่มความขมและความเผ็ดเป็นพิเศษ) จึงเติมให้เต็มขวด

(!) ผู้ที่ไม่มีโอกาสเก็บมะเขือเทศในที่เย็นสามารถเก็บมะเขือเทศเหล่านี้ได้โดยการเทน้ำเกลือสองครั้ง ต้มน้ำเกลือเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศร้อนหลังจากผ่านไป 15 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะต้มอีกครั้งเทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแล้วขันฝาทันทีพลิกขวดกลับด้านแล้วเก็บไว้ตามนั้น เย็น. มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ขอให้อร่อยและเป็นฤดูหนาวที่แสนอร่อยสำหรับคุณ!

มะเขือเทศสีเขียวเป็นผลไม้ที่ไม่สุกของมะเขือเทศที่เราทุกคนรู้จัก พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

การรับประทานอาหารสามารถป้องกันโรคหัวใจและการเกิดเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกยังส่งผลดีต่อระบบประสาทอีกด้วย การรับประทานมะเขือเทศจะทำให้อารมณ์ดีเพราะส่งผลต่อการผลิตเซโรโทนิน

แม่บ้านมักเผชิญกับคำถามว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไรและที่ไหน แน่นอนว่ามะเขือเทศสีเขียวสดไม่เหมาะกับอาหาร แต่มะเขือเทศกระป๋องนั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อพวกมันโดยเฉพาะ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวเป็นหลัก

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

กาลครั้งหนึ่ง ขณะอยู่บนเครื่องบิน ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เห็นหญิงสูงอายุสองคนเปิดขวดที่ปรุงเองที่บ้านและจัดอาหารเป็นอาหาร แน่นอนว่าคุณไม่ได้บินมาเป็นเวลานานแล้ว หรือคุณแค่อยากเป็นของตัวเอง ไม่ใช่บริการจัดเลี้ยง! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงแต่ประทับใจในการเตรียม "การเคลียร์" ที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่ฉุนและอร่อยที่เล็ดลอดออกมาจากขวดด้วย

ไม่มีผู้โดยสารคนใดยังคงเฉยเมย ทุกคนต่างรู้สึกดีขึ้น ลูกครึ่งสาวรีบขอสูตร นั่นคือวิธีที่สลัดนี้จบลงในคลังแสงของฉันสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่การทำอาหารสูตรเดิมทุกปีนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจสำหรับฉัน

ตอนนี้เมื่อน้ำค้างแข็งเริ่มขึ้นและมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวน ฉันจำอีกครั้งว่าจะเก็บรักษาพวกมันอย่างไรได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก บางทีคำแนะนำของฉันอาจกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แสนอร่อยสำหรับใครบางคนก็ได้นะ!

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขวดสลัดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก เก็บในที่เย็นและมืด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พริกหวาน: 1 ชิ้น
• หลอดไฟ: 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว: 3 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่สมบูรณ์
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี: 1พวง
• น้ำส้มสายชู: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

สูตร “มะเขือเทศเขียวเลียนิ้ว” น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และการทำก็ไม่ยากด้วย การคำนวณส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดิบ 3 กิโลกรัม

รายการส่วนผสม:

• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่) – 200 กรัม
• กระเปาะ
• กระเทียม-หัว

เติม:

• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ
• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร

การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว"

1. หากต้องการเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ให้คนให้เข้ากันและรอจนละลาย
2. ใส่ใบกระวานสองสามใบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มน้ำดอง หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
3. ใช้ขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไปซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นแล้วใส่น้ำมันด้วย
4. วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
5. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
6. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนเท่านั้น!
7. จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะกับชิ้นงานต่ออีก 20 นาที
8. หลังจากเวลานี้ ขวดโหลก็จะพร้อมสำหรับการเย็บ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยนี้จะมีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว และเตรียมได้ง่ายมาก

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศเปลือกหนา
• น้ำ.

การตระเตรียม

1. ในการเตรียม ให้นำมะเขือเทศ ล้างและหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดทั่วไปเล็กน้อย
2. นำขวดโหลที่มีความจุเหมาะสมมาให้คุณ วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ
4. จากนั้นตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้ให้ม้วนขึ้น

ตัวเลือกนี้สะดวกมากในการเตรียมสลัด: เพียงเปิดขวด สะเด็ดน้ำแล้วนำมะเขือเทศออกมา ใส่ผัก น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และพริกไทยลงไป จากนั้นก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้

มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มักจะมีสูตรอาหารที่แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ปิดแล้ว แต่ไม่สะดวกนัก แปรรูปภาชนะเปล่าเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษนี้โดยไม่ต้องกังวล สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยการนึ่งด้วยวิธีคลาสสิก ในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ฉันอยากจะเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้ายว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

1. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที
2. หากขวดมีขนาดใหญ่และไม่เข้าไมโครเวฟได้ ให้วางไว้ตะแคง
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะนำขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วออกมา
4. ทิ้งน้ำที่เหลืออยู่ ถ้ามี และคุณสามารถเริ่มมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• แครอท – 1/2 กก.
• พริกหวาน – 1/2 กก.
• พริกขี้หนู-ฝัก
• หัวหอม – 1/2 กก.
• กระเทียม – 1.5 หัว
• เกลือ – 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำมันพืช – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างผัก
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับพริกหวาน
3. ตะแกรงผักที่เหลือ
4. หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำมันและต้ม ควรเติมน้ำเมื่อจำเป็นเท่านั้น โดยปกติแล้ว มะเขือเทศจะค่อนข้างฉ่ำและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
5. หลังจากที่สลัดในอนาคตเดือด ให้เติมเกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนสักพัก
6. วางสลัดลงในขวดขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยผักทุกชนิด หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างหัวหอม พริก และแครอท

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ยิ่งมากยิ่งดี
• พริกขี้หนู – 6 ฝัก
• หัวหอม – 6 ชิ้น
• แครอท – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 4 หัว
• ดิลล์ - ยิ่งมากยิ่งดี
• น้ำ – 6 ลิตร
• เกลือ – 12 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

1. ล้างส่วนผสมข้างต้นก่อน
2. ขูดแครอทโดยใช้ด้านข้างของเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับผักให้ละเอียดผสมและเกลือทุกอย่าง
4. จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ตัดแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย เอาเนื้อออกแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้
6. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. จากนั้นเตรียมของเหลวสำหรับดอง: เติมเกลือลงในน้ำ (ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนสำหรับน้ำหนึ่งลิตร) ต้มสักครู่แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
8. ปิดฝาขวดด้วย ดังนั้นควรอยู่ในห้องสัก 3-4 วัน
9. หลังจากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำมะเขือเทศเขียวดอง

อีกสูตรที่อร่อยเกือบจะอร่อยและไม่ซับซ้อนคือมะเขือเทศสีเขียวดอง

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 6 กก.
• หัวหอม – 8 หัว
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• หมัก:
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 6 ดอก
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ (9%)
• ใบกระวาน – 6 แผ่น
• พริกไทยดำ – 12-14 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว

กระบวนการทำอาหารมะเขือเทศสีเขียวดอง

1. ก่อนอื่น ดูแลผักชีฝรั่ง คุณต้องล้างและสับมัน
2. ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
3. ปอกกระเทียม
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามยาว ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในช่องนี้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมสับหยาบลงไปด้านบน
5. เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำลงในกระทะแยกใส่เครื่องเทศที่จำเป็นแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เทน้ำเดือดปกติลงในขวดมะเขือเทศ
7. นำของเหลวหมักออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เทน้ำเดือดออกจากขวดมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น เคล็ดลับ: ควรวางขวดคว่ำลงปิดฝาและทำให้เย็นในรูปแบบนี้จะดีกว่า

สูตรคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สมบัติที่แท้จริงของโลกแห่งการทำอาหารคือคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• กระเปาะ
• แครอท – 300 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำป่น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
• พริกไทยดำ - ถั่ว

การตระเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

1. ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล
3. วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมพริกไทยดำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ช
5. ใส่คาเวียร์มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู
6. คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม - สูตรอาหารรสเลิศ

หนึ่งในสลัดที่ชื่นชอบของนักชิมที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารรสเผ็ดอาจเป็นสลัดมะเขือเทศที่ไม่สุกในน้ำดองมะเขือเทศกับกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
• พริกหวาน – 5 กก
• กระเทียม – 1 กก.
• พริกร้อน – 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
• หมัก:
• มะเขือเทศแดงสุก – 8 กก.
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ (5%)
• น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 800 กรัม
• เกลือ – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. ในระยะแรกให้ล้างผักและผักชีฝรั่ง
2. จากนั้นสับมะเขือเทศโดยคำนึงถึงขนาดของมัน: หากมีขนาดใหญ่มากให้แบ่งเป็นหลายส่วน
3. ควรหั่นพริกเป็นเส้นจะดีกว่าต้องเอาเมล็ดออกก่อนทำเช่นนี้
4. บดกลีบกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. สับมะเขือเทศสุกให้มากที่สุดแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่ความหวานและเกลือ
6. ปรุงด้วยไฟแรงสูงสุด - ส่วนผสมควรเคี่ยวนานหลายนาที
7. เพิ่มผักสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำดองและปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
8. นำสลัดที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทันทีหลังจากรีด ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็น จากนั้นเก็บอย่างปลอดภัยในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถทำได้ในถัง ถัง หรือขวดโหล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ส่วนผสมในสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบมะรุม.
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 16 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 12 ดอก
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

1. หากต้องการหมักมะเขือเทศที่ไม่สุก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่คุณชอบที่สุด
2. เติมน้ำลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
3. วางไว้ในที่มืดและเย็น และหลังจากนั้นสองสามเดือน มะเขือเทศดองแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกในสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและการปรุงใช้เวลาไม่นาน

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำส้มสายชู – 150 มล. (9%)
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว
• พริกหยวก – 6 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง.
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมทั้งหมด
2. คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม แล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน
3. สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับพริกขี้หนูเป็นก้อน ควรคำนึงถึงปริมาณโดยคำนึงถึงความต้องการความเผ็ดด้วย
4. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
5. วางในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดธรรมดาแล้วทิ้งไว้ 12-14 ชั่วโมง หลังจากนั้นมะเขือเทศสไตล์เกาหลีจะรับประทานได้
7. มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานหลายเดือน
8. เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้นหลังจากทำตามขั้นตอนที่ 5 เสร็จแล้ว ให้ปิดขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ขวดขนาดใหญ่ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า

เกณฑ์หลักในการเลือกมะเขือเทศสีเขียวคือขนาด ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางซึ่งเหมาะสำหรับปรุงและสร้างของว่างแสนอร่อย

แม้ว่ามะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน แต่ก็มีสารอันตราย - โซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ นี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมคุณควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางถึงใหญ่กว่ามะเขือเทศขนาดกลางเล็กน้อย ดังนั้นโอกาสในการเลือกมะเขือเทศที่มีปริมาณโซลานีนสูงจึงน้อยมาก

มีวิธีเบื้องต้นในการกำจัดสารนี้และหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ก่อนแปรรูปควรแช่มะเขือเทศในน้ำเกลือทันที ภายในไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกล้างออกไปและสามารถปรุงได้

ในการกำหนดขนาดของภาชนะสำหรับการดองการหมักหรือการดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: จะใช้มะเขือเทศกี่มะเขือเทศระยะเวลาในการเก็บรักษาและจำนวนคนที่ตั้งใจสูตรและอุณหภูมิเท่าไร เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

ตัวอย่างเช่น หากการปรุงมะเขือเทศมีไว้สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ถังบรรจุ ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะถูกใส่เกลือในปริมาณที่ค่อนข้างมาก หากคุณใช้ถังไม้ โปรดจำไว้ว่าต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อนใช้งาน

คุณยังสามารถใช้ถังพลาสติกได้ แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง และแน่นอน คุณสามารถใช้ภาชนะที่ผ่านการทดสอบตามเวลา เช่น ขวดแก้ว ลิตร หรือสามลิตร ก่อนเตรียมการเตรียมควรฆ่าเชื้อขวดโหล ควรเก็บอาหารแช่อิ่มไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร

มีความลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยยืดอายุการเก็บของมะเขือเทศสีเขียว: ใส่กิ่งเชอร์รี่นกลงในขวดซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าทึ่งให้กับการเตรียมการ

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูหนาว การเตรียมใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยของว่างดังกล่าว

ฤกษ์งามยามดี! เวลาเตรียมตัว. ฤดูใบไม้ร่วง. การแพร่กระจายของผักและผลไม้อย่างใจกว้าง ฉันรักช่วงเวลานี้ของปี โลกได้ให้กำเนิดหลายสิ่งหลายอย่าง! มีชีวิตอยู่และมีความสุข ฤดูหนาวสีขาวกำลังรออยู่ข้างหน้า และวิตามินต้องส่งเป็นขวด จะมีบางสิ่งที่ต้องจดจำในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน

มะเขือเทศสีเขียวมักขายในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาไม่มีเวลาทำให้สุกก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก พวกเขาทำสลัดและของว่างได้อร่อยจริงๆ! มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายในที่เก็บถาวรของฉัน
มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ออลสไปซ์
ผักชีฝรั่ง
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเกลือ:
สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่
คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน

ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศ ให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)
10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม ออลสไปซ์
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)

นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)
เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น.

มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ น้ำมันพืช หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และสลัดมะเขือเทศสดก็พร้อม

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเกลือ:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเรามีรสเค็ม อร่อยมาก ในตลาดมีขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเกลือ
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งตามยาว แต่อย่าให้หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นพริกไทยเป็นวง ๆ (ฉันทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรจะสะดวกมาก)
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและ รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายสปูลธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (หากคุณระวังคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศด้วย ลิ้นแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือลงในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศเดือดเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อมแล้ว หากคุณใช้มันทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเหล็กก็ได้ โดยสามารถเก็บไว้ได้ทันที เป็นเวลานานมาก แม้กระทั่ง 2 ปีก็ตาม

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
น่าทาน!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
หั่นทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว "ละสายตาออกไป"

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งถัง คุณต้องใช้กระเทียม 200 กรัม พริกหวาน 200 กรัม และคื่นฉ่ายใบ 250 กรัม เราผ่านทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างมะเขือเทศแล้วตัดฝาออกหรือผ่าครึ่ง ใช้ช้อนตักเนื้อออก ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในช่องนี้ เราเชื่อมต่อครึ่งเข้าด้วยกัน ใส่ในขวดขนาดสามลิตรอย่างระมัดระวัง ต้องบอกว่าเราล้างขวดฆ่าเชื้อก่อนมั้ย? เติมน้ำเกลือเดือด สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม ทันทีที่คุณปิดน้ำเกลือ ให้เทน้ำส้มสายชู 250 กรัมทันที คุณไม่จำเป็นต้องขันฝา แค่ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการและความสามารถของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและผักใบเขียวอื่น ๆ ได้
ของว่างเติมพลัง!

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “สีน้ำ”

สลัดมีรสชาติอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากมีสีเขียวแดงและส้มในขวด ตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวกแดง 1 กก.

ล้างผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง หัวหอม แครอท และพริก - เป็นเส้น ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก เติมเกลือ 0.5 ถ้วย ผสมอีกครั้งคลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำออกได้ ปกติฉันไม่ทำเช่นนี้ น้ำเกลืออร่อยมากฉันม้วนกับสลัด ตั้งน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที เติมน้ำตาล 1 แก้ว ผสมทุกอย่าง ใส่สลัดลงในขวดแก้วที่สะอาดและเตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ สลัดพร้อมแล้ว ชื่นชมสีเหล่านี้ ภาพวาดสีน้ำ!

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว “สวัสดีฤดูใบไม้ร่วง”

มะเขือเทศสีเขียว 4 กก., หัวหอม 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหยวก 0.5 กก. - สีเขียวหรือสีแดง, รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม

เราล้างทำความสะอาดและเตรียมผัก เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวงแหวน แครอทและพริกเป็นเส้น รากผักชีฝรั่งเป็นวงแหวนหรือตะแกรง เทเกลือ 0.5 ถ้วยลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ฉันมักจะเตรียมอาหารในตอนเย็น และในตอนเช้าฉันก็เริ่มปรุงคาเวียร์ ฉันระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้น (ฉันมักจะใส่แตงกวาลงไปมันอร่อยแค่ไหน!) ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วใบกระวานบริสุทธิ์ 5 ชิ้นพริกไทยดำ 20 เมล็ด 10 กลีบและน้ำมันพืช 300 กรัมลงในส่วนผสม ฉันปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนอย่างสม่ำเสมอ ฉันย้ายมันไปทำความสะอาดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที หากฝาและขวดได้รับการประมวลผลอย่างดี ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อคาเวียร์ในขวด หากคุณสงสัย ควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร) ผลที่ได้คือเป็นเนื้อเดียวกันมีรสหวานอมเปรี้ยว ฝัน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัมผักใบเขียวสองร้อยกรัม (ใบเชอร์รี่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) หัวหอมหนึ่งร้อยกรัมกระเทียมหนึ่งหัว ในการเติมให้เตรียมน้ำสามลิตร, น้ำตาลเก้าช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะ, ใบกระวานสองหรือสามใบ, ถั่วออลสไปซ์ห้าลูก, น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว, น้ำมันพืช (ในอัตราน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ไห). หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกการเติมอื่น - ในการทำเช่นนี้เตรียมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพร น้ำมันพืช และกระเทียมลงในขวด หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศและหัวหอมซอยลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณสิบห้านาที

ดองมะเขือเทศสีเขียว

ในการดองมะเขือเทศสีเขียว คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ร่มผักชีลาว 2 ใบ ใบลูกเกด 3-5 ใบ ใบเชอร์รี่ 3-5 ใบ รากหรือใบมะรุม 20 กรัม พริกไทย 10 เม็ด น้ำหนึ่งลิตร

ปรุงด้วยวิธีนี้ - เลือกมะเขือเทศเนื้อค่อนข้างแน่น ไม่เสียหาย และมีความสุกเท่ากัน ล้างให้สะอาดใช้ส้อมแทงจากด้านข้างของก้าน - วิธีนี้จะไม่แตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้น ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือนำไปต้มแล้วเทลงในขวด ม้วนฝาขวดขึ้นแล้วพลิกกลับด้านและวางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวคลุมขวดด้วยผ้าห่ม เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในตำแหน่งที่คุณจะจัดเก็บ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวห้ากิโลกรัม, พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม, มะตูมหนึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, บวบครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองกิโลกรัม, ฝักร้อนหนึ่งฝัก พริกไทย, เกลือแกงหนึ่งแก้ว, ผักใบเขียวหนึ่งแก้ว, น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืชสองแก้ว

ตอนนี้คุณเริ่มเตรียม adjika เอง - หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ห้าถึงหกชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดความขมส่วนเกินออกจากมะเขือเทศ หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำออก ผัดควินซ์ พริกหวาน บวบ แครอท และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับผ่านการกดกระเทียมสมุนไพรและพริกไทยสับละเอียดหรือสับละเอียด (ร้อน) ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมปล่อยให้เดือดอีกสองหรือสามครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถเท adjika ร้อนลงในขวดได้ ตอนนี้คุณสามารถม้วนฝาขึ้นได้

มะเขือเทศดิบไม่สามารถอวดรสชาติได้ แต่ถ้าคุณปรุงกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี่เป็นของว่างในฤดูหนาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอม มะเขือเทศสีเขียวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวันและของว่างคาวบนโต๊ะวันหยุด

เรานำเสนอ 5 สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว:มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้, สูตรมะเขือเทศสีเขียวดอง, สลัดมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาว, มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก, สูตรมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องพร้อมแครอท

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก., พริกไทยร้อน - 2 ฝัก (เพื่อลิ้มรส), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชี - 200 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม – 50 กรัม, ผักชีลาวแห้ง – 50 กรัม

สูตรทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลและทำให้แห้งเล็กน้อย หั่นมะเขือเทศตามขวางจากด้านที่ผลไม้มีรอยซีล แต่อย่าตัดจนหมด ด้านที่สองจะต้องไม่เสียหายจึงจะสามารถใส่ไส้ได้

การเตรียมไส้:สับผักอย่างประณีต, ขูดกระเทียม, บดพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือ

ตอนนี้คุณสามารถ ใส่มะเขือเทศสีเขียว(มะเขือเทศหนึ่งลูกจะต้องเติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเป็นชิ้น คุณสามารถมัดพวกมันด้วยด้ายได้

วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้เป็นแถวแน่นในขวด วางผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

กดมะเขือเทศด้วยวงกลมไม้หรือพลาสติกภายใต้แรงกดเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อมรับประทาน ปิดฝาขวดโหลแล้ววางในที่แห้งและเย็น

หากต้องการปิดสำหรับฤดูหนาว ให้เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ และ 30 มล. น้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวน อย่าลืมเตรียมของว่างฤดูหนาวแสนอร่อย - มะเขือเทศสีเขียวดองในน้ำมัน

วัตถุดิบ:มะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียว – 1.5 กก., เกลือทะเลหยาบ 300 กรัม, ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 700 มล., น้ำมันมะกอก – 500 มล., พริกแดงร้อนแห้ง, ออริกาโน

สูตรทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่มะเขือเทศเชอร์รี่

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือและผสม ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งมะเขือเทศให้ยืนต่ออีก 2 ชั่วโมง

วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

เทน้ำออกอีกครั้งแล้ววางมะเขือเทศลงบนผ้ากระดาษให้แห้ง

เตรียมขวดแก้ว: ล้าง ฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด โรยด้วยพริกไทยร้อนและออริกาโน เติมน้ำมันมะกอกลงในขวดจนไม่มีอากาศเหลืออยู่

ปิดด้วยฝาโลหะปลอดเชื้อ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน มะเขือเทศเขียวดองก็พร้อมรับประทาน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมอาหารแสนอร่อย - สลัดมะเขือเทศสีเขียวจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาว สลัดเตรียมง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:มะเขือเทศสีเขียว – 700 กรัม, หัวหอม – 350 กรัม, แครอท – 350 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล., น้ำมันพืช – 75 มล., เกลือ – 25 กรัม, น้ำตาล – 75 กรัม, ใบกระวาน – 1 ชิ้น, พริกไทยดำ – 5 ชิ้น -7 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

ล้างและทำให้มะเขือเทศสีเขียวแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ถึงหกชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ

ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือเครื่องขูดสลัดเกาหลี เพิ่มแครอทลงในผัก

เพิ่มน้ำตาลเกลือผสม ทิ้งผักไว้ 2 ชั่วโมง

ตอนนี้เราเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตรลงในผักยืนของเรา - น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวาน

ย้ายทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวสลัดใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำขวดสลัดมะเขือเทศสีเขียวออกไปยังที่เก็บถาวรจนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมของมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว สามารถปรับปริมาณพริกหยวกและกระเทียมได้ตามต้องการ

มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม, พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น, พริกไทย – 3-4 ชิ้น, กานพลู – 2 ชิ้น, กระเทียม – 3-4 กลีบ, ใบกระวาน – 1 ชิ้น

หมัก 1 ลิตร น้ำ:เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

สูตรทำอาหาร

ฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า วางพริกไทย กานพลู กระเทียม และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

เติมมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กและพริกหยวกหั่นบาง ๆ ลงในขวด

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เทน้ำจากขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง โดยวัดปริมาตรเพื่อเตรียมน้ำดอง

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ท้ายที่สุดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดมะเขือเทศและพริกหยวก ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำมะเขือเทศออกไปยังที่เก็บถาวร

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับแครอทและกระเทียม

บางครั้งมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่มากมายแต่คุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน? เตรียมมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:มะเขือเทศสีเขียว กระเทียม แครอท คื่นฉ่ายเขียว พริกแดง

หมักน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล – 1 ช้อนชา, เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ l., พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น, ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น, กานพลู – 2 ชิ้น, ใบกระวาน, ผักชี – 2-3 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เตรียมแครอทและกระเทียม. หั่นแครอทเป็นชิ้น กระเทียมเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้ตลอด จากนั้นใส่แครอทเป็นวงกลมและกระเทียมฝานเป็นชิ้นตรงกลาง

ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อ เติมผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน 1 ชิ้น (ยาว 1 ซม.)

เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ขณะที่น้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

เราใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำออกมาแล้วม้วนทันที

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

วิดีโอ - มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

ของอร่อยในฤดูหนาว!