ประโยชน์และโทษของคื่นฉ่ายสำหรับผู้ชายและผู้หญิง ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกก้านและรากของคื่นฉ่ายและทำอย่างไรให้ถูกต้อง? เป็นไปได้ไหมที่จะกินคื่นฉ่ายดิบ
ผู้คนรู้จักคุณประโยชน์ของขึ้นฉ่ายมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ามีสรรพคุณวิเศษและสามารถนำความสุขและสุขภาพมาให้ผู้คนได้ จึงนำมันไปตกแต่งบ้านและใช้เป็นยารักษาโรค
ต่อมาเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้และกลายเป็นแขกประจำโต๊ะ
คื่นฉ่าย: องค์ประกอบ, วิธีใช้
คื่นฉ่ายเป็นพืชผัก ค่อนข้างธรรมดาและปรับตัวได้ดีกับเกือบทุกสภาพอากาศ ดังนั้นจึงปลูกได้ในทุกทวีปของโลก ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา
โดยรวมแล้วมีพืชชนิดนี้ประมาณ 20 สายพันธุ์ซึ่งมีชื่อเสียงมากที่สุดคือ คื่นฉ่าย (ปลูก).
คื่นฉ่ายประเภทนี้แบ่งออกเป็น 3 ชนิดย่อย:
ราก;
petiolate;
แผ่น.
คื่นฉ่ายสามารถรับประทานได้ทั้งใบ, รากสามารถอบหรือต้มได้, ก้านของมันสามารถรับประทานแบบทอด, ดิบหรือตุ๋นได้, ใบของมันสามารถใช้เป็นผักสลัดได้ และเมล็ดของมันก็สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงรสได้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นส่วนสำคัญของการควบคุมอาหาร สมดุล และดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เนื่องจากมีกลิ่นหอมเผ็ด ทำให้คื่นฉ่ายถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นของว่างเพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัดและผลิตจากน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีสารอันตรายที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย ลองมาดูกันว่ามีอะไรอีกบ้างในคื่นฉ่าย: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือเป็นอันตราย?
คื่นฉ่าย: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?
รากผักชีฝรั่งไม่ได้ถือว่าไร้ประโยชน์ "ตู้ปันสุขเพื่อสุขภาพ"- หากคุณเพิ่มรากให้กับอาหารของคุณทุกวัน คุณสามารถป้องกันโรคต่างๆ ได้ทันเวลา ทำความสะอาดและฟื้นฟูร่างกายคุณภาพสูง และยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย ปัจจุบันรากผักชีฝรั่งมีจำหน่ายในร้านค้าและตลาดหลายแห่งตลอดทั้งปี
หากคุณมีสวนหรือกระท่อมเล็กๆ ก็สามารถปลูกไว้ที่บ้านได้
ลองมาดูกันว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และโทษของรากคื่นฉ่ายซึ่งนักโภชนาการคนไหนพูดถึงมากคืออะไร?
1. รากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ด้วยความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรง- ด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและน้ำมันหอมระเหยที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัว จึงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพ ความมีชีวิตชีวา บรรเทาความตึงเครียด ปรับปรุงความต้านทานต่อความเครียด และปรับปรุงการนอนหลับ
2. ทิงเจอร์จากรากก็มีประโยชน์มากเช่นกัน เธอมีประโยชน์ สำหรับโรคกระเพาะมีความเป็นกรดต่ำ แผลเปื่อย โรคไขข้อ โรคทางระบบประสาท และช่วยให้ระบบทางเดินหายใจส่วนบนอ่อนตัวลงในกรณีที่เจ็บป่วย
3. รากมีแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย เช่น สังกะสี แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม วิตามิน PP, B, C และ E จึงสามารถนำไปใช้ได้ ปรับปรุงสภาพผิว, ผม, ดวงตา และริมฝีปาก
4. ผลิตภัณฑ์จากรากมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะดังนั้นจึงมีการใช้อย่างแข็งขันในทางการแพทย์เพื่อรักษาและป้องกัน โรคไตและกระเพาะปัสสาวะ
5. คุณสามารถปรับปรุงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากได้โดยการเพิ่มแอปเปิ้ลดิบแครอทหรือสมุนไพรขูดลงไป ส่วนผสมดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในหมู่ คนที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารและมังสวิรัติ นอกจากนี้เมื่อใช้รากในการเตรียมอาหารต่างๆ ก็สามารถปรุงรสด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยได้ เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้แม้ว่าจะไม่ใส่เกลือก็ตาม ซึ่งในทางกลับกันก็มีผลดีต่อการทำงาน ของไตและหัวใจ
6. รากยาของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มาก เพื่อเป็นตัวแทนของครึ่งมนุษยชาติที่แข็งแกร่งกว่าเนื่องจากสามารถปรับปรุงความแข็งแรงได้ นอกจากนี้เนื้อหาที่สูงของฮอร์โมนนี้ในร่างกายของผู้ชายทำให้เขาดูน่าดึงดูดสำหรับผู้หญิงมากขึ้น สารเคมีที่มีอยู่ในรากยังสามารถป้องกันการเกิดต่อมลูกหมากอักเสบและโรคทางเดินปัสสาวะอื่น ๆ ได้
7. รากของผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มกระบวนการดูดซึมโปรตีน ดังนั้นจึงเหมาะสมมากที่จะใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงควรรับประทานในสภาพดิบจะดีกว่า
8. รากผักชีฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการป้องกันการขาดวิตามิน สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารทารกในสภาวะบดสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลำต้นและใบ
นอกจากรากแล้ว คื่นฉ่ายยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีประโยชน์ไม่น้อยเช่นใบและลำต้นซึ่งเราจะกล่าวถึงคุณประโยชน์ด้านล่างนี้
1. คนที่รับประทานใบและก้านขึ้นฉ่ายเป็นประจำในอาหารจะช่วยปกป้องร่างกายจากการเกิดโรคต่างๆ เช่น ท้องอืด ท้องผูก หายใจลำบาก แสบร้อนกลางอก และอื่นๆ อีกมากมาย และการแช่ผักใบเขียวช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารและขจัดสารพิษ จากนั้น
2. ใบและลำต้นของผักรากนี้มีแคโรทีนและวิตามินซีจำนวนมาก สีเขียวสับสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะให้วิตามินที่เป็นประโยชน์เหล่านี้แก่บุคคลในแต่ละวัน การใช้มีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวเมื่อร่างกายอ่อนแอและเกิดกระบวนการขาดวิตามิน เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในเด็กเล็กคุณสามารถเพิ่มใบผักนี้ลงในน้ำได้เพียงไม่กี่หยด
3. ใบคื่นฉ่ายยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านความสามารถในการสมานแผล พวกเขาสามารถรักษาแผลไหม้, ห้อเลือด, บาดแผลและกำจัดกระบวนการอักเสบได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำโลชั่นจากยาต้มผักนี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือด 1 แก้วลงในสมุนไพรสับและแห้งจากนั้นปล่อยให้ต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีการรักษานี้สามารถรับประทานได้ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายชำระล้างสารพิษได้
4. ผักใบเขียวมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย เนื่องจากสามารถปรับปรุงการทำงานทางเพศและเพิ่มความใคร่ได้ น้ำมันที่ได้จากผักใบเขียว ลำต้น และเมล็ดของขึ้นฉ่ายเป็นยาโป๊อย่างแท้จริง
5. ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากสามารถชะลอกระบวนการชราและช่วยต่อสู้กับภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
ประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่าย
1. น้ำคื่นฉ่ายมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและสามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายได้หลายชนิดตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังทำให้กระบวนการฟื้นฟูกรดเป็นปกติและช่วยปรับปรุงโทนสีโดยรวมของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ
2. น้ำผลไม้สามารถปรับสมดุลความอยากและลดความอยากอาหารที่มีไขมันและขนมหวานได้ นอกจากนี้ยังช่วยขจัดน้ำหนักส่วนเกิน อาการบวม และเซลลูไลท์ เนื่องจากสามารถใช้เป็นยาขับปัสสาวะและน้ำยาทำความสะอาดได้
3. ด้วยความช่วยเหลือของน้ำคั้นสด คุณสามารถสงบระบบประสาทและรักษาอุณหภูมิอากาศปกติในช่วงที่มีความร้อนสูง
4. น้ำคื่นฉ่ายยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีปัญหาทรายในไต ช่วยขจัดสารพิษที่ก่อตัวเป็นหินและช่วยขจัดทรายโดยไม่เจ็บปวด
ความสนใจ! คื่นฉ่ายมีประโยชน์ในการกำจัดทรายเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีนิ่วในไต ควรหยุดใช้ยานี้!
5. ควรกล่าวถึงด้วยว่าน้ำคื่นฉ่ายสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและเป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม อีกทั้งยังสามารถลดอาการปวดได้จึงใช้รักษาบาดแผลและแผลไหม้ต่างๆ ได้ นอกจากนี้น้ำคื่นฉ่ายยังสามารถบรรเทาอาการระคายเคืองและรอยแดงจากดวงตาได้
น้ำคื่นฉ่ายเตรียมดังนี้: นำพืชหลายช่อแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ควรดื่มน้ำผลไม้ด้วยการจิบเล็กน้อย คุณยังสามารถกรองน้ำผลไม้โดยใช้ผ้าขาวบางแล้วรับประทานวันละ 2-3 ครั้งต่อชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
คื่นฉ่าย: อะไรเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายแล้ว คื่นฉ่ายยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ห้ามใช้ผักรากนี้กับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต การศึกษาพบว่าการบริโภคคื่นฉ่ายเกินกว่าปกติอาจทำให้ผู้ป่วยเคลื่อนย้ายก้อนหินซึ่งมักนำไปสู่ความจำเป็นในการผ่าตัด อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยก็สามารถค่อยๆ ทำความสะอาดไตได้
ให้กับประชาชน ผู้ที่เป็นโรคลมบ้าหมู ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีข้อห้ามเช่นกันเนื่องจากสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้ นอกจากนี้ห้ามใช้ผักรากสำหรับเส้นเลือดขอดและ thrombophlebitis และการมีอยู่ของน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ทำให้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมและลำไส้อักเสบ
สำหรับผู้หญิงที่เติมผักรากนี้ในอาหารเป็นประจำ อาจเป็นสิ่งต้องห้ามภายใต้เงื่อนไขบางประการ ตัวอย่างเช่นการใช้งาน ห้ามมีเลือดออกในมดลูก, ประจำเดือนมาลำบาก, ตั้งครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากผลิตภัณฑ์สีเขียวอาจทำให้เกิดก๊าซอย่างรุนแรงในร่างกายของสตรีซึ่งส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ ในทารกที่กินนมแม่ คื่นฉ่ายอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและเกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้ เนื่องจากคื่นฉ่ายมีรสชาติเฉพาะซึ่งถูกส่งผ่านนม ทารกจึงอาจปฏิเสธที่จะให้นมแม่เลย
โดยทั่วไปคื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากและหากคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้งานตามที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากนอกเหนือจากรสชาติแล้วยังมีสรรพคุณทางยาที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย กินเฉพาะอาหารจากธรรมชาติและมีสุขภาพดี!
ช่วยแนะนำวิธีรับประทานคื่นฉ่าย? ช่วงนี้ฉันเริ่มมีปัญหากับท้อง และไตก็เริ่มทำงาน หมอสั่งให้กินคื่นฉ่ายทุกวันแต่ด้วยความรีบลืมระบุว่าเป็นแบบไหน โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบผักใบเขียว โดยเฉพาะผักชี แต่อย่างใด ฉันก็ไม่จำเป็นต้องลองปลูกพืชชนิดนี้
อย่างที่คุณทราบผักใบเขียวมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย มีเส้นใยซึ่งเป็นองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กตลอดจนรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม นอกจากนี้ยังใช้กับคื่นฉ่ายซึ่งเป็นพืชพิเศษที่ไม่เพียงช่วยดับความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาได้อีกด้วย เนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ จึงมักใช้คื่นฉ่ายในการแพทย์พื้นบ้าน มันทำหน้าที่เป็นตัวแทนต่อต้านวัยหรือชะลอความชรา นอกจากนี้การบริโภควัฒนธรรมเป็นประจำสามารถบรรเทาอาการและช่วยในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคบางชนิดได้ ซึ่งรวมถึงความผิดปกติทางประสาท โรคกระเพาะและไต ปัญหาเกี่ยวกับดวงตา ความดันโลหิต และหลอดเลือด ในเรื่องนี้มักมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะกินขึ้นฉ่ายอย่างไร โดยธรรมชาติแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องเทศสดเพื่อการรักษาโรค แต่เราไม่ควรลืมคุณค่าทางอาหารของพืช คื่นฉ่ายสามารถทำอะไรได้บ้างและกินอย่างไร?
วิธีรับประทานคื่นฉ่าย: ยอดหรือราก?
เป็นที่น่าสังเกตว่าผักรากนี้กินได้ทุกส่วน ใบจะถูกเพิ่มลงในสลัดและแยม ก้านใบยาวฉ่ำจะทำหน้าที่เป็นจานแยกหรือมีประโยชน์ในสลัด และพันธุ์รากจะทำให้คุณพึงพอใจกับผลไม้ขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถต้มหรือตุ๋นได้
ตามที่เราทราบแล้ว คุณสามารถกินขึ้นฉ่ายได้:
- ในรูปแบบดิบ
- ต้มผลไม้
- การทอดส่วนที่อยู่เหนือพื้นดิน
นอกจากนี้ยังใช้น้ำคั้นสดจากส่วนสีเขียวของพืชเพื่อการบำบัดอีกด้วย
วิธีรับประทานคื่นฉ่ายดิบ?
ก้านที่ฉ่ำทำให้สลัดอร่อยเมื่อหั่นและราดด้วยน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้ เช่น ใบขึ้นฉ่าย น้ำมะนาว และเครื่องเทศ
ก้านใบยังทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถรับประทานได้โดยการจุ่มใน:
- ซอส;
- ซุปครีม
- ครีม (ถั่วชิกพีบด);
- เนยถั่ว;
- น้ำสลัด
- โยเกิร์ต;
- ครีมชีส
วิธีการปรุงคื่นฉ่าย?
ทั้งผลไม้และผักใบเขียวสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ซุปขึ้นฉ่ายที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อที่ทำจากรากผักและเนยจะทำให้คุณอุ่นขึ้น
การทอดในน้ำมันพืชจะช่วยให้ก้านที่มีเส้นใยนิ่มลง นี่เป็นเครื่องเคียงดั้งเดิมสำหรับพาสต้าหรือข้าว
นั่นคือสิ่งที่มันเป็น - คื่นฉ่าย ด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น ทำให้เมนูอาหารมีความหลากหลายและยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ซื้อเฉพาะผักสดในร้านค้าหรือปลูกในแปลงของคุณเอง และมีสุขภาพแข็งแรง
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำคื่นฉ่ายสับ
ข้อห้ามสำหรับคื่นฉ่ายคืออะไร?
ผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ก็ตาม ไม่ใช่แค่ขึ้นฉ่ายเท่านั้น ต้องรับประทานอย่างมีเหตุผล
การบริโภคมากกว่า 150 กรัมต่อวันอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันอ่อนแอลงก่อนหน้านี้ และหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต โดยเฉพาะนิ่วในไต คุณไม่ควรรับประทานขึ้นฉ่ายแม้แต่ 80 กรัมต่อวัน
เนื่องจากผักชนิดนี้ช่วยสลายนิ่วในไตได้ นอกจากนี้คื่นฉ่ายยังช่วยเร่งการทำความสะอาดและทำความสะอาดทรายที่เกิดขึ้นโดยทั่วไปอีกด้วย ดังนั้นแน่นอนคุณสามารถกินคื่นฉ่ายได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อที่ไตของคุณจะได้รับการทำความสะอาดอย่างเป็นระบบและค่อยๆ
เนื่องจากคื่นฉ่ายอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดในลำไส้ใหญ่โดยไม่จำเป็นจึงขอแนะนำว่าอย่าเสี่ยงโดยไม่จำเป็นเพื่อประโยชน์ในการพัฒนาของทารกในครรภ์ตามปกติ และถ้าคุณกินขึ้นฉ่ายก็ควรในปริมาณที่พอเหมาะ ทางที่ดีควรทำน้ำจากผักนี้
คุณสามารถดื่มน้ำคื่นฉ่ายได้ครั้งละเท่าไร?
คุณสามารถดื่มคื่นฉ่ายคื่นฉ่ายในคราวเดียวได้มากแค่ไหน?
ดื่มน้ำคื่นฉ่ายในปริมาณเล็กน้อยตลอดทั้งวัน 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารแต่ละมื้อ ปริมาณน้ำผลไม้รวมต่อวันคือประมาณ 100 มล.
คื่นฉ่าย: ผักสำหรับการลดน้ำหนัก
คื่นฉ่าย: ผักสำหรับการลดน้ำหนัก
คื่นฉ่ายได้รับการพิจารณาว่าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมายาวนาน - แพทย์โบราณใช้เพื่อป้องกันและรักษาโรคทุกชนิด วันนี้คื่นฉ่ายถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
เครื่องเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติ
ความนิยมของคื่นฉ่ายในฐานะยาลดน้ำหนักตามธรรมชาตินั้นอธิบายได้จากหลายปัจจัย ประการแรก มันทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ประการที่สองไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ - ขอแนะนำไม่ให้นำคื่นฉ่ายไปเฉพาะกับหญิงตั้งครรภ์ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นเท่านั้น - ในกรณีนี้ ควรกินเฉพาะคื่นฉ่ายที่ผ่านการบำบัดความร้อนเท่านั้น
ประการที่สาม ผักนี้ยังเป็นแหล่งสะสมของเส้นใย วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กที่ช่วยปรับสมดุลเกลือของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ เสริมสร้างสภาพทั่วไปและแม้กระทั่งทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า ประการที่สี่ คื่นฉ่ายมีแคลอรี่น้อยมาก - ส่วนต่าง ๆ มีตั้งแต่ 8 (ใบสีเขียว) ถึง 32 (ราก) กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ในที่สุดคื่นฉ่ายจะเร่งการเผาผลาญและอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ติดลบนั่นคือร่างกายใช้แคลอรี่ในการประมวลผลมากกว่าที่ได้รับจากการบริโภค ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ที่ทำให้คื่นฉ่ายถูกเรียกว่าเครื่องเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติ
อาหารคื่นฉ่าย
ข้อดีของคื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนักได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าอาหารทั้งหมดถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผักนี้ ส่วนประกอบหลักคือซุปคื่นฉ่าย และข้อได้เปรียบหลักคือไม่ยากเท่ากับอาหารประเภทอื่นที่ห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ อาหารขึ้นฉ่ายจะจำกัดปริมาณอาหารที่ไม่แนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยหลักการ เช่น อาหารรสเค็ม อาหารดอง อาหารที่มีไขมัน อาหารรมควัน ทอด และอาหารหวาน
คื่นฉ่ายและช็อคโกแลตป้องกันโรคเบาหวาน
คื่นฉ่ายและช็อคโกแลตป้องกันโรคเบาหวาน
อาหารบางชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ คื่นฉ่าย และองุ่น อาจลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย East Anglia และ King's College London ได้ข้อสรุปนี้
การรับประทานอาหารที่มีฟลาโวนอยด์สูง รวมถึงแอนโทไซยานินและส่วนประกอบอื่นๆ จะช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้มากขึ้น สารฟลาโวนอยด์ในระดับสูงพบได้ในผลเบอร์รี่ ชา และช็อกโกแลต โพลีฟีนอลจากพืชเหล่านี้ช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลินและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
“การศึกษาของเราพิจารณาถึงประโยชน์ของการบริโภคกลุ่มย่อยของฟลาโวนอยด์โดยเฉพาะ” ผู้เขียนการศึกษา Aedin Cassidy กล่าว “เรามุ่งเน้นไปที่ฟลาโวนที่พบในพืชและผัก เช่น ผักชีฝรั่ง โหระพา และขึ้นฉ่าย องุ่นแดงและผักและผลไม้สีแดงหรือสีน้ำเงินอื่นๆ นี่เป็นการศึกษาที่สำคัญครั้งแรกในมนุษย์เพื่อตรวจสอบผลกระทบของสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีฤทธิ์ในการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน"
วิธีการใช้ก้านคื่นฉ่าย?
วิธีการใช้ก้านคื่นฉ่าย?
ธาตุในขึ้นฉ่ายเกือบทั้งหมดสามารถรับประทานได้ รากของมันสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นผักอิสระซึ่งควรอบหรือต้มและเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและแม้แต่เห็ด ก้านคื่นฉ่ายมักจะทอดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน แต่ใบไม้จะทำหน้าที่เป็นสลัดที่ยอดเยี่ยมหรือที่เรียกว่าผักใบเขียวซึ่งตกแต่งจานวันหยุด และแม้แต่เมล็ดคื่นฉ่ายก็ยังใช้ในอาหารแม้ว่าจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อิสระ แต่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก น้ำคื่นฉ่ายยังใช้ในการควบคุมอาหารซึ่งช่วยขจัดสารพิษอย่างแข็งขันช่วยให้คุณกำจัดเซนติเมตรส่วนเกินและฟื้นฟูสุขภาพที่ดีได้
คื่นฉ่ายเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการรักษาโทนสีของคุณ เสริมสร้างสุขภาพของคุณ เพื่อปรับปรุงรูปร่างและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อสุขภาพมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสิ่งนี้
น้ำคื่นฉ่ายมีประโยชน์และปริมาณรายวันอย่างไร?
น้ำคื่นฉ่ายมีประโยชน์และปริมาณรายวันอย่างไร?
น้ำคื่นฉ่ายใช้ในการรักษา urolithiasis, โรคระบบทางเดินอาหาร, เป็นวิธีการรักษาโรคภูมิแพ้, diathesis, ลมพิษ ฯลฯ
การบริโภคน้ำคื่นฉ่ายเป็นประจำจะช่วยทำความสะอาดเลือดและช่วยกำจัดโรคผิวหนังหลายชนิด (เพื่อประสิทธิภาพที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ผสมน้ำคื่นฉ่ายกับตำแยและน้ำดอกแดนดิไลอัน) หากคุณส่งคื่นฉ่ายสดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนยละลายในสัดส่วนเท่ากัน คุณจะได้รับวิธีการรักษาที่สามารถรักษาบาดแผล แผลพุพอง แผลไหม้ และการอักเสบได้
น้ำรากสดและการแช่คื่นฉ่ายใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคนิ่วในไต โรคอักเสบของกระเพาะปัสสาวะ และทางเดินปัสสาวะ
น้ำคื่นฉ่ายใช้สำหรับโรคภูมิแพ้ต่างๆ: ลมพิษ, ผิวหนังอักเสบ, diathesis, มาลาเรียและเบาหวาน รับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 20-30 นาที
สภาพอากาศที่แห้งและร้อนจะทนได้ง่ายกว่าหากคุณดื่มน้ำคื่นฉ่ายสดหนึ่งแก้วในตอนเช้าและในปริมาณเท่ากันในช่วงบ่ายระหว่างมื้ออาหาร ทำให้อุณหภูมิของร่างกายเป็นปกติ
การผสมน้ำคื่นฉ่ายกับน้ำผลไม้อื่นๆ มีประโยชน์มากและให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ในกรณีที่ขาดวิตามินและโรคอื่นๆ สำหรับอาการทางประสาท การดื่มน้ำแครอทและคื่นฉ่ายช่วยฟื้นฟูปลอกประสาท หากอาหารที่รับประทานมีปริมาณกำมะถัน เหล็ก และแคลเซียมไม่เพียงพอ หรือมีในปริมาณมากแต่ขาดความมีชีวิตชีวา อาจเกิดความผิดปกติ เช่น โรคหอบหืด โรคไขข้อ ริดสีดวงทวาร ฯลฯ ได้
กินขึ้นฉ่ายยังไง?
กินขึ้นฉ่ายยังไง?
คื่นฉ่ายเป็นพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งผู้คนรับประทานกันมาหลายร้อยปี คื่นฉ่ายเติบโตในทุกทวีป มีมากกว่า 20 สายพันธุ์ คื่นฉ่ายที่ปลูกหรือปลูกเป็นพิเศษแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์:
- แผงลอย (ใบไม้);
- ผักราก (ราก);
- ก้านใบ
แต่จะกินคื่นฉ่ายในรูปแบบไหนมีประโยชน์มากที่สุด? ทุกคนรู้ดีว่าพืชที่กินได้นั้นควรรับประทานดิบดีที่สุดเพราะว่าร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์สูงสุด และคุณประโยชน์มากมายในขึ้นฉ่าย มีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งหมายถึงการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยแคโรทีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม คื่นฉ่ายช่วยรักษาโรคต่างๆในกระเพาะอาหารกระเพาะปัสสาวะและไตทำให้อารมณ์ดีขึ้นและขจัดสารพิษที่เป็นอันตราย ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงต้องการพืชชนิดนี้ คื่นฉ่ายเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง! นอกจากนี้ ทุกส่วนของพืชชนิดนี้ยังมีกรดกลูตามิกและนิโคตินิก ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติตามธรรมชาติ
คุณสามารถรับประทานใบ ราก และลำต้นดิบได้ ก้านคื่นฉ่ายมีเกลือจำนวนมากและเคี้ยวง่าย! น้ำคั้นจากลำต้นของพืชชนิดนี้มีประโยชน์มาก สามารถดื่มแยกกันหรือผสมกับน้ำผลไม้คั้นอื่นๆ เช่น แครอท บีทรูท หรือแอปเปิ้ล รากถูลงในสลัดมาส์กและแม้แต่ขี้ผึ้งซึ่งช่วยรักษาบาดแผล ใบหอมใช้ตกแต่งอาหารได้หลายชนิด และนำมาหั่นเป็นสลัดพร้อมผักสด
วิธีรับประทานคื่นฉ่ายขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - ซุป ผักตุ๋น เนื้อสัตว์ ซอสทุกชนิดที่เติมคื่นฉ่ายทุกส่วนจะได้รสชาติที่พิเศษดั้งเดิมมีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่กระตุ้นความอยากอาหาร
คื่นฉ่ายจะทำให้คุณนอนหลับสนิท
คื่นฉ่ายจะทำให้คุณนอนหลับสนิท
ผักใบเขียวมีกลิ่นหอมมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ โรคไขข้ออักเสบ และโรคเกาต์
ฮิปโปเครติสยังกล่าวอีกว่าหากคุณไม่เป็นระเบียบ คุณควรบริโภคขึ้นฉ่ายให้มากที่สุด เห็นได้ชัดว่าเขาได้สังเกตเห็นโดยตรงว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำให้บุคคลสงบขึ้นจริง ๆ เนื่องจากเป็นยาแก้ซึมเศร้าชนิดอ่อน
นอกจากนี้ ตามที่นักวิจัยจากโรงเรียนโปลีเทคนิคแมนเชสเตอร์พบว่า พืชอวบน้ำที่ดีต่อสุขภาพมีสารเคมีที่ช่วยลดระดับฮอร์โมนความเครียดในเลือด ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว ทำให้เลือดมีพื้นที่มากขึ้น และลดความดันโลหิตได้
ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ การรับประทานขึ้นฉ่ายทุกวันจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่อุดตันหลอดเลือดแดงได้
นอกจากนี้คื่นฉ่ายยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ และปัญหาเกี่ยวกับตับ
ให้เราเสริมด้วยว่าคื่นฉ่ายมีสารพาธาไลด์และโพลีอะเซทิลีน ซึ่งเป็นสารที่สามารถต่อต้านสารก่อมะเร็งได้
คื่นฉ่ายป้องกันโรคเบาหวานและโรคอ้วน
คื่นฉ่ายป้องกันโรคเบาหวานและโรคอ้วน
ในร้านค้าหรือที่ตลาด เราไม่ค่อยสนใจก้านคื่นฉ่ายมากนัก อาจเป็นเพราะรสขมของลำต้นที่ผิดปกติเล็กน้อยหรือเนื่องจากความไม่รู้ถึงพลังอันเหลือเชื่อที่พืชนี้มี
คำยืนยันจากนักวิทยาศาสตร์และประสบการณ์ด้านการแพทย์แผนโบราณระบุว่าคุณสมบัติในการรักษาของคื่นฉ่าย ทั้งสำหรับปัญหาหัวใจและโรคหลอดเลือด เบาหวาน โรคอ้วน และโรคอื่นๆ อีกหลายชนิด พลังของมันคืออะไร และเหตุใดคุณจึงควรทำให้ก้านคื่นฉ่ายเขียวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ
คื่นฉ่ายเป็นผู้ช่วยให้รอดจากโรคหลอดเลือดหัวใจ
คื่นฉ่ายถูกระบุในการรักษาที่ซับซ้อนของความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจล้มเหลว ส่วนประกอบของใบเรียกว่าพธาไลด์ ออกฤทธิ์ต่อกล้ามเนื้อเรียบของหลอดเลือดและผ่อนคลาย สิ่งนี้นำไปสู่ความกดดันที่ลดลงและการกำจัดความเครียดออกจากหัวใจ พธาไลด์ยังมีฤทธิ์ต้านความเครียดอีกด้วย นี่เป็นเพราะผลที่ได้รับการพิสูจน์แล้วต่อระดับฮอร์โมนความเครียด อาหารสำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดจะต้องรวมคื่นฉ่ายเนื่องจากมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมสูงในใบ
องค์ประกอบของฟลาโวนอยด์ในบางส่วนของต้นคื่นฉ่ายนำไปสู่การเสริมสร้างหลอดเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังและลดโอกาสในการพัฒนาหลอดเลือด อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีเส้นใยหยาบสูงคื่นฉ่ายจึงสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากอาหารและได้มากถึง 10% และเนื่องจากกรดน้ำดีสะสมเพิ่มขึ้นจึงสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายได้
วิตามินและสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระส่งผลต่อทั้งเมแทบอลิซึมทำให้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและกระบวนการออกซิเดชั่นในเซลล์ อนุมูลอิสระในทุกเซลล์ของร่างกายจะถูกแปลงเป็นโมเลกุลที่ไม่ใช้งานโดยการกระทำของส่วนประกอบออกฤทธิ์ของขึ้นฉ่าย ซึ่งจะหยุดผลกระทบที่สร้างความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์และหลอดเลือด ลดโอกาสที่เซลล์จะตาย และลดความเสี่ยงของการกลายพันธุ์และความเสื่อมในโครงสร้างเนื้อเยื่อได้อย่างมาก
แพทย์ปลูกพืชสำหรับชายและหญิง
คื่นฉ่ายสามารถต่อสู้กับโรคอ้วนได้ นี่เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่ที่เป็นลบ ร่างกายใช้พลังงานในการดูดซึมและการย่อยอาหารมากกว่าที่ได้รับจากการบริโภคลำต้นที่น่าทึ่งเหล่านี้ นอกจากนี้การทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดจะดีขึ้น นี่เป็นเพราะเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณค่าและความขมขื่นในพืช สำหรับอาการบวมที่มาจากแหล่งกำเนิดใด ๆ คื่นฉ่ายให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก เหตุผลก็คือองค์ประกอบแร่ธาตุและปริมาณของสารที่กระตุ้นการขับกรดยูริก ด้วยเหตุนี้พืชจึงใช้สำหรับโรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคไต
เมื่อบริโภคคื่นฉ่าย ไฮโดรคาร์บอนของซีรีย์อะเซทิลีนจะเข้าสู่ร่างกายและออกฤทธิ์ต่อเซลล์เนื้อร้าย พวกเขาหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอก ลดการก่อตัวของเครือข่ายเส้นเลือดฝอยในนั้น และป้องกันการแพร่กระจาย คูมารินคื่นฉ่ายเป็นตัวช่วยระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดขาวและช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อและเซลล์มะเร็ง ในผู้ชาย น้ำผลไม้และก้านสดของต้นขึ้นฉ่ายช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะอุ้งเชิงกรานและเพิ่มประสิทธิภาพ สำหรับโรคเบาหวาน พืชชนิดนี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนและทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมพืชชนิดนี้จึงควรอยู่บนโต๊ะทุกโต๊ะเพื่อช่วยในการรักษาและฟื้นฟูสุขภาพ
คุณสามารถกินใบก้านคื่นฉ่ายได้หรือไม่?
คุณสามารถกินใบก้านคื่นฉ่ายได้หรือไม่?
กินดิบในสลัด เพิ่มคื่นฉ่ายสับขนาดกลาง (ก้าน) ลงในสลัดผักสดที่คุ้นเคย เพิ่มความสดชื่นให้กับสลัดและมีประโยชน์โดยทั่วไป โดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์เมื่อทอดเสร็จก็ยังอร่อยอีกด้วย
วิธีลดน้ำหนักด้วยคื่นฉ่าย
วิธีลดน้ำหนักด้วยคื่นฉ่าย
คุณสมบัติการรักษาของขึ้นฉ่ายเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ความงามของกรีกโบราณถือว่าคื่นฉ่ายเป็นสมุนไพรวิเศษที่สามารถฟื้นฟูความเยาว์วัยและรักษารูปร่างที่สวยงามได้
คื่นฉ่ายรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด ไม่เพียงแต่ใบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลำต้นและรากด้วย คื่นฉ่ายมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, B, 33, E, โปรวิตามินเอ, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในขึ้นฉ่ายทำให้มีรสชาติเฉพาะตัว
สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน คื่นฉ่ายสามารถให้ความช่วยเหลืออันล้ำค่าได้ เนื่องจากคื่นฉ่ายนอกจากจะรักษาโรคอ้วนแล้ว คื่นฉ่ายยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้น้ำคื่นฉ่ายยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
ดังที่คุณทราบ การรักษาโรคที่ดีที่สุดคือการป้องกัน เพื่อป้องกันโรคอ้วน ให้ดื่มน้ำคื่นฉ่าย 2 ช้อนชา 3 ครั้งต่อวัน ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง
เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำปลี แครอท หัวไชเท้า หัวบีท คื่นฉ่าย มีคุณสมบัติในการปรับปรุงผิวพรรณและฟื้นฟูความแข็งแรงของร่างกายโดยรวม
ในระหว่างรับประทานอาหารจำเป็นต้องเพิ่มคื่นฉ่ายลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เนื่องจากจะช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งส่งเสริมการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็ว
สลัดคื่นฉ่าย "Slimness" จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 2 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์ หากคุณทานแค่มื้อเย็นเท่านั้น สูตรนี้คือ: ล้าง ปอกเปลือก และขูดรากผักชีฝรั่ง ขูดหัวผักกาดและแครอทด้วย ผสมทุกอย่างเติมเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการรับประทานอาหารคื่นฉ่าย: ต้มไข่และแครอทสองฟองอย่างหนัก เพิ่มก้านคื่นฉ่ายและแตงกวาสด สับผสมและปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว สลัดนี้จะเป็นอาหารจานเดียวของคุณสำหรับมื้อกลางวัน
คุณสามารถสลับสลัดนี้กับซุปได้ สูตรอาหารมีดังนี้: ต้มมันฝรั่ง, สตูว์แครอทและขึ้นฉ่าย (ราก) นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะสุก ให้ใส่ผักชีฝรั่งและแครอทลงในซุป นำซุปไปต้มแล้วปรุงรสด้วยถั่วและกระเทียมขูด
ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกก้านและรากของคื่นฉ่ายและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
ฉันจำเป็นต้องปอกเปลือกก้านและรากของคื่นฉ่ายและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
หลายคนไม่รู้ว่าจะปอกคื่นฉ่ายอย่างไร และมันสมเหตุสมผลไหมที่ต้องทำเลย หรืออนุญาตให้กินก้านและผักรากโดยไม่ปอกเปลือกได้หรือไม่?
หากคุณคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากคื่นฉ่ายแล้วจึงตัดสินใจรวมไว้ในอาหารของคุณ เป็นความคิดที่ดีที่จะเรียนรู้วิธีปอกเปลือกคื่นฉ่ายอย่างถูกต้องทันทีเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจครั้งแรกต่อพืชผักที่น่าทึ่งนี้ ท้ายที่สุดด้วยวิธีการที่ถูกต้องคื่นฉ่ายสามารถกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวของคุณ: ซุปที่เติมรากจะเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นผักรากสดขูดทำให้สลัดมีรสเปรี้ยวก้านเข้ากันได้ดีในสลัดกับอาหารทะเลและทำผัก สตูว์อร่อยกว่า นอกจากนี้คื่นฉ่ายยังผลิตน้ำคั้นสดที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่สูงมาก!
มักจะไม่มีปัญหากับผักชีฝรั่ง - แค่ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วสับละเอียดเพื่อเพิ่มลงในซุปอาหารจานหลักซอสสลัดหรือตกแต่งอาหารที่ปรุงด้วยใบไม้ที่ละเอียดอ่อน แต่เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปอกเปลือกรากและก้านคื่นฉ่าย
วิธีเตรียมรากผักชีฝรั่งเพื่อบริโภคอย่างถูกวิธี
คุณกำลังถือผักชีฝรั่งหัวปมขนาดใหญ่ที่ดูน่ากลัวและมีปมอยู่ในมือเป็นครั้งแรกและไม่รู้ว่าจะเข้าใกล้ด้วยวิธีใดใช่หรือไม่ จริงๆ แล้วไม่มีเทคนิคพิเศษในการปอกคื่นฉ่าย แต่เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นลองเลือกผักรากในร้านที่มีความแน่น เหนียวน้อย และมีผิวที่เรียบเนียน ในด้านน้ำหนักอาจจะดูค่อนข้างหนักเมื่อเทียบกับขนาดตัว สีเขียวที่เหลืออยู่ด้านบนควรเป็นสีเขียว ไม่เหลืองหรือเหี่ยวเฉา รากผักดังกล่าวจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากและจะมีของเสียน้อยลงระหว่างการทำความสะอาด
เป็นที่น่าสังเกตว่าจำเป็นต้องปอกผักรากเท่านั้น เพิ่มเฉพาะรากที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีแล้วลงในจาน
วิธีปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง:
- ก่อนอื่นควรล้างพืชรากให้สะอาดจากนั้นจึงตัดส่วนบนของรากและส่วนล่างออกด้วยมีด
- รากคื่นฉ่ายมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - ครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของหนึ่งรากอาจเพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานเดียวดังนั้นเพื่อความสะดวกให้ตัดรากออกเป็นชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการแล้วใส่ในตู้เย็นส่วนที่ยังไม่จำเป็น
- จากชิ้นส่วนที่คุณจะใช้เป็นอาหารทันทีให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดบาง ๆ ที่คมหรือเครื่องปอกผัก
- ขูดช่องทั้งหมดออกแล้วตัดบริเวณที่น่าสงสัยบนเยื่อกระดาษสีขาวออก
- ส่วนที่เป็นรูพรุนไม่มีรสชาติจึงสามารถตัดออกได้ทันที
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างส่วนที่ปอกเปลือกของผักรากแล้วใช้ตามที่คุณต้องการ: ตะแกรง, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ชิ้นใหญ่, แถบ, ชิ้น ฯลฯ ;
- เทน้ำเย็นลงบนชิ้นที่สับเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
หากคุณวางแผนที่จะกินรากผักชีฝรั่งเพื่อลดน้ำหนักคุณไม่ควรตัดส่วนที่เป็นรูพรุนออก - พวกมันคือใยอาหารหยาบซึ่งเป็นกระบวนการที่ร่างกายใช้พลังงานจำนวนมาก
ผักที่มีรากเป็นปมและไม่สม่ำเสมอจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่าโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
คื่นฉ่ายก้านใบ - มันคุ้มค่าที่จะปอกเปลือกและวิธีที่ดีที่สุดในการทำคืออะไร?
ความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันสามารถได้ยินเกี่ยวกับก้านใบคื่นฉ่าย: บางคนแย้งว่าก้านจะต้องปอกเปลือกก่อนรับประทานอาหาร, คนอื่น ๆ จำกัด ตัวเองเพียงล้างก้านใบในน้ำไหลเท่านั้นโดยไม่ต้องทำความสะอาดก้าน แล้วจำเป็นต้องปอกเซเลอรี่มั้ย?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับก้านใบที่คุณเจอในร้าน ตัวอย่างเช่นในลำต้นอ่อนที่เติบโตเป็นพวงจะไม่รู้สึกถึงเส้นใยเลย แต่ก้านใบเก่าอาจกลายเป็นเหนียวและเป็นเส้น ๆ - หากไม่มีการทำความสะอาดเบื้องต้นการรับประทานพวกมันจะไม่อร่อยนัก ดังนั้นคุณควรเลือกคื่นฉ่ายที่มีก้านอย่างระมัดระวังในร้าน: ต้นไม้ควรมีใบสีเขียวสดใสและลำต้นตรง แต่หากไม่มีใบและก้านใบบางส่วนก็อาจหมายความว่าคื่นฉ่ายนั้นเหม็นอับ หากเป็นไปได้ ทางที่ดีควรซื้อคื่นฉ่ายที่ไม่ได้ล้าง เนื่องจากมีรสชาติดีกว่าก้านที่ล้างก่อนขาย
ก่อนที่จะปอกก้านคื่นฉ่าย ให้ล้างก้านคื่นฉ่ายด้วยน้ำอุ่นก่อน หลังจากนั้นคุณควรเอาเส้นใยและเส้นเลือดแข็งออกจากพื้นผิวก้านใบอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ หรือเครื่องปอกผัก
ประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่าย
ประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่าย
คื่นฉ่ายเป็นไม้ล้มลุกที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวเมืองในฤดูร้อนและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มีสามประเภทหลัก: ราก ก้านใบ และใบ ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกัน นอกจากการบริโภคคื่นฉ่ายในรูปแบบบริสุทธิ์หรือในอาหารแล้วคุณยังสามารถทำน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย
น้ำคื่นฉ่ายมีฤทธิ์ในการฟอกเลือดป้องกันอาการแพ้และขับปัสสาวะในร่างกายมนุษย์ขจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกินเพิ่มประสิทธิภาพช่วยรักษาการมองเห็นรับมือกับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและท้องผูก ด้วยคุณสมบัติในการขจัดของเหลวส่วนเกินและเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ น้ำคื่นฉ่ายจึงช่วยลดน้ำหนัก โดยเพียงแค่ดื่มน้ำผลไม้ 100 มล. ต่อวัน
ข้อห้ามในการดื่มน้ำคื่นฉ่ายคือการกำเริบของโรคของระบบทางเดินปัสสาวะและระบบทางเดินอาหารวัยชราและความอ่อนแอของร่างกายมากขึ้น
วิธีทำน้ำคื่นฉ่าย
ในการทำน้ำคื่นฉ่าย การใช้คั้นน้ำผลไม้จะสะดวกที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยคุณสามารถขูดคื่นฉ่ายที่มีก้านแล้วบีบน้ำออกจากมวลที่ได้โดยใช้ผ้ากอซ คุณต้องดื่มน้ำผลไม้ที่เตรียมสดใหม่
สูตรเครื่องดื่มน้ำคื่นฉ่าย
คื่นฉ่ายสมูทตี้:
- 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ใบคื่นฉ่ายสับ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
บดคื่นฉ่ายพร้อมกับผักใบเขียวอื่น ๆ ในเครื่องปั่น เพิ่ม kefir และเนย คนให้เข้ากันและดื่มทันที
สมูทตี้ “ทาร์รากอน”:
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- คื่นฉ่าย 2 หัว
- 1 ลูกพีช;
- 1 แอปเปิ้ล;
- สะระแหน่สองสามก้าน
- ใบทาร์รากอนสองสามใบ
- 1/2 มะนาว
ล้างและทำให้ส่วนผสมทั้งหมดแห้ง บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลและเอาเมล็ดออกจากลูกพีช ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ผลไม้ ใบสะระแหน่ และใบทารากอน น้ำมะนาว น้ำ และขึ้นฉ่ายลงในชามเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเนียน
เครื่องดื่มคื่นฉ่ายที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา:
- น้ำคื่นฉ่าย 100 กรัม
- น้ำลูกแพร์ 50 กรัม
ผสมน้ำผลไม้และเครื่องดื่มก็พร้อม! พวกเขาบอกว่ามันไม่เพียงแต่เติมพลังอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังกระตุ้นความต้องการทางเพศอีกด้วย
ค็อกเทลผัก:
- ผักกาดหอมโรเมน 2 หัว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- คื่นฉ่าย 1 หัว
- แตงกวา 1 อัน
- ใบมะรุมสองสามใบ
- มะนาว 1 ลูก;
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกป่นที่ปลายมีด
ปอกมะนาวแล้วบีบน้ำออก ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ รวมน้ำผักกับน้ำมะนาวคนให้เข้ากันและโรยด้วยพริกไทย
เครื่องดื่มแอปเปิ้ลกับคื่นฉ่าย:
- แอปเปิ้ล 2.5 กก.
- แครนเบอร์รี่ 500 กรัม
- 1 บีท;
- คื่นฉ่าย 1 หัว
- 1/2 มะนาว
บีบน้ำจากแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ บีทรูท คื่นฉ่าย และมะนาว แล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟแช่เย็น
คื่นฉ่ายกับชีส:
- 1/2 ช้อนโต๊ะ นมเย็น
- คื่นฉ่าย 100 กรัม
- ชีส 60-70 กรัม
ขูดคื่นฉ่ายและชีสลงในจานแยกกัน บีบน้ำออกจากคื่นฉ่าย รวมชีส (บันทึกชีสเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) กับน้ำคื่นฉ่ายและนมแล้วตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเทใส่แก้วแล้วโรยด้วยชีสขูด
มิลค์เชคกับคื่นฉ่าย:
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำคื่นฉ่าย;
- น้ำมะนาว 1 ผล
- ไข่แดง 1 ฟอง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแล้วเสิร์ฟทันที
เครื่องดื่มที่ทำจากขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ล และมะเขือเทศ:
- คื่นฉ่าย 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 250 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 100 มล.
- ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
บีบน้ำผลไม้จากคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ลในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วผสมกับมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงแล้วเทลงในแก้วทรงสั้น โรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน
เครื่องดื่มวิตามินจากคื่นฉ่าย:
- คื่นฉ่าย 6 ก้าน
- 2 แครอท
- มะนาว 2 ลูก
บีบและผสมน้ำผลไม้จากขึ้นฉ่าย แครอท และมะนาว
เครื่องดื่มที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร:
- คื่นฉ่าย 4 ก้าน
- 2 กีวี;
- แตงกวา 1 อัน
บีบน้ำจากแตงกวา คื่นฉ่าย และกีวี แล้วผสมให้เข้ากัน
น้ำคื่นฉ่ายสำหรับแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน:
- น้ำคื่นฉ่าย 1 ส่วน
- น้ำผึ้ง 1 ส่วน
ผสมน้ำคื่นฉ่ายกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1:1 (เช่น 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วรับประทานก่อนมื้ออาหาร 20-30 นาที
ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ น้ำคื่นฉ่ายจะช่วยกำจัดอารมณ์ไม่ดี มีสุขภาพแข็งแรงและร่าเริง!
ก้านคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก
ก้านคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก
คื่นฉ่ายเป็นพืชมหัศจรรย์ชนิดหนึ่งที่สามารถนำมาใช้ (รวมทั้งเป็นอาหาร) ได้อย่างสมบูรณ์ ตั้งแต่รากจนถึงยอด ในการปรุงอาหารและการแพทย์พื้นบ้าน จะใช้ราก ลำต้น ใบ และเมล็ดของขึ้นฉ่าย ผักแต่ละส่วนมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในตัวเอง
โดยทั่วไปแล้วคื่นฉ่ายในธรรมชาติมีประมาณ 20 ชนิด ที่พบมากที่สุดคือคื่นฉ่ายหอม (ปลูก) ซึ่งมีสามสายพันธุ์: ราก, ก้านใบและใบ วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังว่าก้านคื่นฉ่ายมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักอย่างไรและคุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง
ก้านแห่งความเยาว์วัย
ก้านคื่นฉ่ายมักใช้ในโภชนาการอาหารเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ สามารถปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินปัสสาวะ แนะนำสำหรับโรคเบาหวาน โรคไขข้อ โรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง และยังถือเป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ และเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลก็ช่วยป้องกันได้อย่างอร่อย ต่อมลูกหมากอักเสบ อย่างไรก็ตาม คื่นฉ่ายมีชื่อเสียงในด้านการฟื้นฟูร่างกายและชะลอความชรา
แต่เหนือสิ่งอื่นใด นักสู้เพื่อหุ่นเพรียวชอบก้านขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนัก ประกอบด้วยเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ เช่นเดียวกับวิตามิน (A, B, C, D, E, K, PP) เกลือแร่และธาตุรอง (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ), กรดอินทรีย์ (นิโคตินิก , แอสคอร์บิก, ออกซาลิก, คลอโรจีนิก), กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น (ไทโรซีน, แอสพาราจีน), น้ำมันหอมระเหยซึ่งร่วมกันเพิ่มภูมิคุ้มกันและสนับสนุนร่างกายในเมนูแคลอรี่ต่ำ ก้านคื่นฉ่ายให้ความแข็งแรงและพลังงานส่งเสริมการกำจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายทำให้การเผาผลาญและการเผาผลาญของเกลือน้ำและเกลือเป็นปกติป้องกันกระบวนการหมักและท้องอืดและยังช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนด้วยเหตุนี้จึงแนะนำเป็นพิเศษให้รวมเข้าด้วยกัน กับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ก้านคื่นฉ่ายยังช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย - อาหารจะถูกย่อยเร็วขึ้นและดีขึ้น
แม้จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ก้านคื่นฉ่ายก็มีแคลอรี่ต่ำอย่างน่าขัน โดยคื่นฉ่าย 100 กรัมมีพลังงานเพียง 16-18 กิโลแคลอรีเท่านั้น นอกจากนี้ ผักชนิดนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่ที่เป็นลบ กล่าวคือ ร่างกายใช้พลังงานในการย่อยอาหารมากกว่าที่ได้รับจากการบริโภค
สูตรอาหารที่มีก้านคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก
ก้านคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนักเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักสด แต่คุณสามารถเพิ่มลงในสตูว์ผักและซุปได้ โดยทั่วไปก้านคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนักสามารถบริโภคดิบสดหรือต้มตุ๋นและทอดก็ได้
อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากก้านคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนักคือซุปบอนน์ แต่ยังมีสลัดคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนักอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองหรือใช้สูตรสำเร็จรูปได้:
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอม 6 หัว, กะหล่ำปลีส้อมเล็ก, พริกหวาน 1 อัน - สับแล้วเติมน้ำ 3 ลิตร ปรุงจนผักพร้อม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- คื่นฉ่าย 4 ก้านพร้อมกับราก, มะเขือเทศ 3 ลูก, พริกเขียวหวาน 2 อัน, แครอท 1 อัน, สับกะหล่ำปลีเล็ก ๆ , เติมน้ำ, ใส่น้ำซุปก้อนหรือเครื่องเทศแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มหัวหอม (5 หัวหอม) ทอดในน้ำมันมะกอก ปล่อยให้เดือดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
- ใส่มันฝรั่งสับ 3 ชิ้นลงในน้ำเดือด ขูดแครอท 1 หัวแล้วเคี่ยวจนนุ่มในน้ำมันพืชพร้อมกับก้านคื่นฉ่ายสับ 1 ต้น ปรุงซุปจนผักพร้อม จากนั้นปิดไฟแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม 2 กลีบบดด้วยเมล็ดวอลนัท 1 อัน ตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สลัดผักชีฝรั่งสำหรับการลดน้ำหนัก
- ตัดก้านคื่นฉ่ายและแตงกวาสดเป็นก้อน ขูดแครอทต้ม ปรุงรสสลัดด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำแล้วขยี้ไข่ต้มที่ด้านบน
- บดขึ้นฉ่าย 2 ก้าน ผักกาดขาวครึ่งส้อม แตงกวา 1-2 ผล และเนื้อไก่ต้ม 1 ชิ้น ปรุงรสสลัดด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
- ตัดก้านแตงกวาและคื่นฉ่ายเป็นวงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
- สับกะหล่ำปลี 300 กรัมใส่เกลือแล้วกดด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำ ใส่แตงกวา 1-2 ต้น คื่นฉ่าย และหัวหอมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
- หั่นก้านขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ล ไข่ต้ม และเนื้อไก่ต้มเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ
- ขูดก้านคื่นฉ่าย หัวผักกาด และแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สลัดที่อร่อยมาก: สับก้านคื่นฉ่าย, กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศและพริกไทยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช
คุณสมบัติพิเศษของพืชชนิดนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าคื่นฉ่ายมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งมีปริมาณเพียง 18 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม การรวมอาหารทุกประเภทที่ทำจากคื่นฉ่ายไว้ในอาหารของคุณ คุณไม่เพียงสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ แต่ยังไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย
จานแรกที่เราจะพูดถึงในวันนี้คือน้ำคื่นฉ่าย ในระหว่างวันควรดื่มน้ำผลไม้นี้ 3 ครั้ง ครั้งละ 2 ช้อนชา เครื่องดื่มนี้ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคอ้วน อนุญาตให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำคื่นฉ่าย องค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของพืชชนิดนี้คือรากซึ่งแสดงให้เห็นประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้เพื่อความเพรียวบาง
ดังนั้นหากคุณต้องการลดน้ำหนัก แนะนำให้เตรียมสลัดเป็นมื้อเย็นทุกวัน ซึ่งจะมีแครอท หัวผักกาด และรากผักชีฝรั่ง ควรล้างผักทั้งหมดก่อนแล้วจึงขูด มวลที่ได้ควรโรยด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย คุณยังสามารถปรุงรสสลัดนี้ด้วยน้ำมันพืชก็ได้
เป็นที่น่าสังเกตว่ารากผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในสลัดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ต้มและอบได้อีกด้วย ส่วนนี้ของพืชซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากสามารถเติมลงในอาหารใดก็ได้ รากผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเห็ด สลัดที่ใช้คื่นฉ่ายถือเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง
ในการเตรียมสลัดแคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพอีกจานหนึ่ง เราต้องการแครอทต้ม แตงกวาสด ก้านคื่นฉ่ายหนึ่งใบ และไข่ต้มหนึ่งฟอง ทั้งหมดนี้สับผสมและปรุงรสด้วยโยเกิร์ต สูตรสลัดที่ง่ายที่สุดที่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณเมื่อลดน้ำหนักคืออาหารที่ทำจากแตงกวาและก้านคื่นฉ่าย
ควรสับส่วนผสมทั้งสองนี้ใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวด้านบน ถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหาร คุณก็สามารถกินเฉพาะลำต้นของพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ในระหว่างวันได้ ในเวลาเพียงสองสามวัน คุณจะเห็นผลลัพธ์แรกของการลดน้ำหนักดังกล่าว
คื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก
คื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก
สำหรับผู้หญิงทุกคน มันมีบทบาทต่อรูปลักษณ์ของเธอในสายตาผู้ชาย บ่อยครั้งเป็นเพราะเหตุนี้ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมจึงพยายามทำให้ตนเองดูดีที่สุด แต่อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ กิจวัตรประจำวันที่ไม่เหมาะสม ขนมหวานและอาหารที่มีไขมันมีส่วนทำให้เกิดคราบไขมันซึ่งยากต่อการกำจัด
คื่นฉ่ายเป็นวิธีลดน้ำหนักที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งรุ่น ด้วยผักที่น่าทึ่งนี้ คุณจึงมีโอกาสเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์สูงสุดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อีกด้วย
คื่นฉ่ายคืออะไร
คื่นฉ่ายเป็นผักสีเขียวอ่อนที่มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอันห่างไกล กาลครั้งหนึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขึ้นฉ่ายถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านโดยเฉพาะและมีเพียงในยุคกลางเท่านั้นที่ผู้คนสังเกตเห็นว่าพืชชนิดนี้ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและสง่างามแก่อาหาร
ปัจจุบัน คื่นฉ่ายเป็นพืชผักที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งแพร่หลายไปในทุกทวีปของโลก คื่นฉ่ายอเนกประสงค์สามารถบริโภคได้ทั้งหมดนั่นคือทุกส่วน
รากสามารถรับประทานดิบหรือเป็นสลัดกับข้าวหรือแห้งได้ เพิ่มผักชีฝรั่งลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัด รากยังสามารถอบต้มและทอดได้หลังจากนั้นจึงใส่ลงในหลักสูตรที่หนึ่งและที่สอง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขึ้นฉ่าย
เมื่อรับประทานขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักมหัศจรรย์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก เมล็ด ราก และใบของมันมีน้ำมันหอมระเหยที่เรียกว่าเซดาโนไลท์ ซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์
คื่นฉ่ายยังมีกรดอะมิโน แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โคลีน และเกลือของเหล็กจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามีฟอสฟอรัสซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง ใบเล็กๆ สีเขียวสดใสประกอบด้วยวิตามินต่างๆ เช่น PP, B2, B, C, โปรวิตามินเอ รวมถึงวิตามิน U ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
สำหรับผู้ชาย อาหารขึ้นฉ่ายให้ประโยชน์สูงสุด รากผักสดใช้ในการเตรียมก้านใบและอาหารอันโอชะต่างๆ ใบใช้เป็นสมุนไพรรสเผ็ดและเพิ่มในสลัด
สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ที่จะกินขึ้นฉ่ายเพื่อลดน้ำหนักอย่างช้าๆ โดยค่อยๆ ใส่ลงในสลัด เนื่องจากเป็นพืชสมุนไพร จึงมีฤทธิ์สมานแผล มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ป้องกันภูมิแพ้ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ มีผลดีต่อการนอนหลับ และเพิ่มกิจกรรมทางจิตใจและร่างกาย
ซุปคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนัก
ซุปคื่นฉ่ายสำหรับการลดน้ำหนักมักเรียกว่าการเผาผลาญไขมัน และนี่ก็ไม่ไร้ประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ทำการทดลองโดยมีชายร่างอวบเข้ามามีส่วนร่วม ตลอดทั้งสัปดาห์ พวกเขาบริโภคซุปขึ้นฉ่ายทุกวัน
อาหารยังรวมถึงผลไม้หลากหลายชนิด (องุ่นและกล้วย) และน้ำ (แร่ธาตุหรือเครื่องดื่ม) ภายในหนึ่งเดือน ผู้ชายลดน้ำหนักได้ 5 กก. ปัจจุบันมีสูตรซุปคื่นฉ่ายลดน้ำหนักมากมาย นี่คือหนึ่งในนั้น:
สูตรคื่นฉ่าย
ซุปคื่นฉ่าย
วัตถุดิบ:
ก้านคื่นฉ่าย – 400 กรัม;
ผักกาดขาว – 0.5 กก.
หัวหอมขนาดกลาง – 6 ชิ้น;
มะเขือเทศกระป๋องหรือสด - 3 ชิ้น;
ฝักพริกหวานเขียว – 2 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สลัดคื่นฉ่าย
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
นมเปรี้ยว – 200 กรัม;
มะรุม – 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเปลือกออกก่อน ต้มรากผักชีฝรั่งจนสุกเต็มที่แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป รากมะรุมควรมีขนาดเล็กบดแล้วใส่แอปเปิ้ลและขึ้นฉ่าย
ปรุงรสทุกอย่างด้วยโยเกิร์ต เกลือ และพริกไทย สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้ ช่วยทำความสะอาดลำไส้ ขจัดของเสีย และสารพิษ จึงช่วยลดน้ำหนักได้
ซุป “อร่อย”
วัตถุดิบ:
มันฝรั่งขนาดกลาง – 4 ชิ้น;
คื่นฉ่าย – 3 ชิ้น;
แครอท – 2 ชิ้น;
หัวหอมสด – 2 ชิ้น;
หลอดราก – 2 ชิ้น;
เนื้อลูกวัว – 100 กรัม;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
เกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
หั่นมันฝรั่ง เนื้อลูกวัวและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น แครอทเป็นชิ้น เทน้ำซุปผักแล้วตั้งไฟ ในขณะเดียวกันสับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในกระทะใส่พริกไทยแดงและดำ
เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่หัวหอมทอดลงไป สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีตเทลงในซุปแล้วปิดแก๊สหลังจากนั้นสักครู่
สวัสดีเพื่อนๆ!
คื่นฉ่ายเป็นพืชที่มี "ยอด" ดูเหมือนกระเทียมหอม และมี "ราก" ดูเหมือนหัวผักกาด กินได้หมดแม้กระทั่งเมล็ดพืช มีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับผักชนิดนี้... และเปล่าประโยชน์เพราะนักวิทยาศาสตร์พอใจกับมัน! อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรวมพืชชนิดนี้ไว้ในอาหารได้ คื่นฉ่ายมีประโยชน์อย่างไร และเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่?
ผักชีฝรั่งชนิดใดมาอยู่บนโต๊ะของเรา?
นักพฤกษศาสตร์รู้จักตระกูลคื่นฉ่ายทั้งหมด ในหมู่พวกเขาคื่นฉ่ายหอมมีความโดดเด่นมากที่สุด - นี่คือสิ่งที่เราซื้อและปลูก สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ: สด
ฉันกินมันต้ม อบ แช่แข็ง แห้ง และแม้แต่ในรูปแบบของการชง (สำหรับการรักษา)
คื่นฉ่ายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามเป็นที่สนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แน่นอน: พืชมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรี่ต่ำ
- รากผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและสับแล้วใส่ลงในซุปหรือสลัด แฟนๆ สามารถขูด โรยเกลือ โรยด้วยน้ำมัน และรับของว่างเบาๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ รากผักชีฝรั่งมีทั้งคุณประโยชน์และโทษ แต่คุณประโยชน์กลับมีจำนวนมากกว่าอย่างนับไม่ถ้วน ในหมู่พวกเขาคือระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื่องจากสามารถมองเห็นพืชรากบนเตียงได้มากขึ้น
- เชเรชโควี นั่นก็คือลำต้น นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุปและสลัดด้วย
- แผ่น. ใบของพืชนั้นชวนให้นึกถึงผักชีฝรั่งเล็กน้อยดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใช้มันเหมือนผักใบเขียวที่คุ้นเคยมากกว่า ใบไม้เหล่านี้ยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในการบรรจุกระป๋องที่บ้านด้วย
หมายเหตุ! มีผลิตภัณฑ์อื่นที่ทำจากน้ำมันพืชชนิดนี้ มันได้มาจากธัญพืช นี่คือผลิตภัณฑ์ยาที่ใช้เพื่อสุขภาพของมนุษย์: ในอโรมาเธอราพีและลูกประคบ (สำหรับการรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคไต, ปัญหาข้อต่อ) รวมถึงการนวด
องค์ประกอบของพืชที่ดูเรียบง่ายนี้
คุณสมบัติอันมีค่าของก้านคื่นฉ่าย รากและใบของมันจะไม่สามารถแสดงได้ชัดเจนนักหากไม่ได้มีองค์ประกอบมากมาย นักวิทยาศาสตร์รับรองว่า: พืชนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม), วิตามิน (A, B, E, K) และน้ำมันหอมระเหย
นอกจากนี้ส่วนใดส่วนหนึ่งของพืชสวนนี้ยังประกอบด้วย:
- ไฟโตสเตอรอล (ทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลเป็นปกติ)
- กรดอะมิโน (มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย เกี่ยวข้องกับการสร้างกล้ามเนื้อ)
- ฟลาโวนอยด์ (),
- กรดอินทรีย์
- คูมาริน,
- พทาไลด์ (ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ)
เป็นที่น่าสนใจว่า "หัวผักกาด" เป็นผู้นำในแง่ของความอิ่มตัวของสารเหล่านี้ (ดังนั้นรากผักชีฝรั่งจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าข้อห้าม) แต่วิตามินเอมีมากที่สุดในใบ
หมายเหตุ! ปริมาณแคลอรี่: 16 กิโลแคลอรีต่อราก 100 กรัมและ 13 กิโลแคลอรีสำหรับผักในปริมาณเท่ากัน นั่นเป็นสาเหตุที่ผู้หญิงสนใจผักรากนี้มาก!
ผักมีประโยชน์อย่างไร?
แพทย์ชอบคุณสมบัติในการระงับปวด ต้านการอักเสบ ลดอาการกระตุก ขับปัสสาวะ การรักษา การเผาผลาญให้เป็นปกติ และการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของวัฒนธรรมนี้ พวกเขาสามารถแนะนำให้ผู้ที่มีแนวโน้มเครียด เหนื่อยล้าจากการทำงาน และเป็นหวัดตามฤดูกาล (นี่คือเหตุผลว่าทำไมรากผักจึงกลายเป็นผู้นำในสลัดฤดูหนาว)
นอกจากนี้ควรทำความคุ้นเคยกับพืชหลังจากกระดูกหักหากจำเป็นต้องทำความสะอาดลำไส้หรือข้อต่อที่ "ติดเชื้อ" ด้วยเกลือ
นักวิทยาศาสตร์ยังกล่าวอีกว่า: การบริโภค "ยอดและราก" เป็นประจำจะช่วยป้องกันมะเร็งและโรคกระดูกพรุน
ใครต้องการคื่นฉ่ายมากกว่านี้ - ชายหรือหญิง?
สำหรับผู้หญิง
ใบไม้ก็สำคัญ วิตามินเอที่มีอยู่ในนั้นทำให้การทำงานของต่อมเพศเป็นปกติดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรับประทานผักใบเขียวสำหรับ "ต้องการ" ที่ไม่สามารถตั้งครรภ์ได้เป็นเวลานาน การทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ, ระดับฮอร์โมน, การกำจัดประจำเดือน - สิ่งเหล่านี้คือ "ความสำเร็จ" ที่เกิดจากผลไม้ชนิดนี้ สุดท้ายนี้ใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมกับคุณสมบัติของขึ้นฉ่ายสำหรับผู้หญิง เช่น ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและคุณประโยชน์ด้านอาหาร (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคื่นฉ่ายจึงกลายเป็น “ฮีโร่” ของการรับประทานอาหารมากกว่าหนึ่งอย่าง)
สำหรับผู้ชาย
น่าสนใจที่จะรู้ว่าผักชนิดนี้เป็นยาโป๊ตามธรรมชาติซึ่งมีผลดีต่อความแรง สำหรับการผลิต “ยีนเพศชาย” ของฮอร์โมนเพศชายนั้น “หัวผักกาด” มีความเหมาะสมที่สุด หากคุณสนใจที่จะเพิ่มความแข็งแกร่งของผู้ชายให้พึ่งพาก้านคื่นฉ่าย - นี่คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยิ่งผู้ชายคุ้นเคยกับพืชชนิดนี้เร็วเท่าไรต่อมลูกหมากอักเสบก็จะ "มา" กับเขาในภายหลัง
5 เหตุผลในการคั้นน้ำคื่นฉ่าย
นี่คือความเข้มข้นดังนั้นน้ำผลไม้หนึ่งแก้วจึงมีประโยชน์มากกว่าสลัดหรือซุปที่มีรากผัก คุณสมบัติของน้ำคื่นฉ่ายซึ่งเครื่องดื่มนี้สามารถจัดเป็นยาได้:
- ยาขับปัสสาวะ ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินปัสสาวะชอบคั้นน้ำเพราะช่วยรักษาโรคไต ทราย... แต่ไม่ใช่ก้อนใหญ่!
- ความอยากอาหารลดลง เมื่อคนที่ลดน้ำหนักเริ่มรู้สึกว่า “ไม่อยากทานโดนัท”
- การประสานกันของระบบประสาทในคนที่หดหู่ (กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง)
- ขจัดสารพิษ ปรับปรุงลักษณะของผิวที่ได้รับผลกระทบจากเซลลูไลท์ ที่พักแห่งนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูบบุหรี่ด้วย
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด คุณไม่เพียงแต่ดื่มน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ประคบบนแผลได้ด้วย
น้ำผลไม้เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้หรือไม่? ไม่ว่าประโยชน์ของคื่นฉ่ายจะมีประโยชน์มากเพียงใด การลดน้ำหนักหรือทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นหากดื่มเป็นลิตร
บรรทัดฐานทางการแพทย์ไม่เกิน 100 มล. ต่อวัน!
หมายเหตุ! น้ำคั้นนี้ทำมาจากรากและก้านของขึ้นฉ่าย ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการทำความสะอาดลำไส้ด้วยกากใยอาหาร เมื่อเตรียมน้ำผลไม้ พยายามอย่ากรอง เครื่องคั้นน้ำผลไม้เอาเยื่อกระดาษออกหรือไม่? บดก้านใบด้วยเครื่องปั่นเทน้ำผลไม้จากพืชอื่น (แครอท, แอปเปิ้ล)
คื่นฉ่ายเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับใคร?
- ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- โรคลมบ้าหมู
- ทุกข์ทรมานจาก (ทำให้หลอดเลือดขยายตัวและทำให้สภาพหลอดเลือดดำแย่ลง)
- ด้วยโรคประสาท...
- สำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวม (คื่นฉ่ายเพิ่มการผลิตน้ำย่อย)
- สำหรับเลือดออกในมดลูก (รวมถึงประจำเดือนมามาก)
นอกจากคุณสมบัติของพืชแล้ว เราไม่ควรมองข้ามเงื่อนไขที่พืชเติบโต หากเกษตรกรไร้ยางอาย "สูบ" ก้านคื่นฉ่ายที่มีไนเตรต ประโยชน์และโทษของอาหารดังกล่าวก็จะเท่าเทียมกัน
หมายเหตุ! คุณไม่มีโอกาสซื้อผักจากคุณยายเหรอ? แช่ไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถกำจัดยาฆ่าแมลงบางส่วนออกได้
เราใช้ผักด้วยความระมัดระวัง...
- เอสเทอร์ที่มีอยู่ในพืชมีประโยชน์... แต่อาจทำให้เกิดก๊าซในลำไส้และอาการลำไส้ใหญ่บวมได้
- หลังจากสลัดหัวผักกาด ความดันโลหิตของคนอาจเพิ่มขึ้น จานนี้จะเหมาะสำหรับ แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงอย่างแน่นอน
- คื่นฉ่ายอาจเป็นอันตรายได้ด้วยก้อนหินขนาดใหญ่: ปัสสาวะที่ไหลออกมาอย่างรุนแรงจะทำให้หินเคลื่อนออกจากที่และอุดตันท่อไตและจะทำให้เกิดอาการปวดและอักเสบ แพทย์ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ขับปัสสาวะให้กับผู้ป่วยดังกล่าว
- คื่นฉ่ายก้านใบจะก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าประโยชน์หากคุณเลือกในร้านค้าในตะกร้า "ส่วนลด" ผักเน่าอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้
คำหลัง...
ดังนั้นคุณจึงคุ้นเคยกับพืชที่มีการโต้เถียงนี้ คื่นฉ่ายคุ้มค่าที่จะรับประทานบนโต๊ะของคุณอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สำหรับอันตรายนั้นทุกอย่างก็ง่าย: ยึดมั่นในการวัด (แม้ว่าคุณจะต้องการลดน้ำหนักจริงๆ) และคุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดที่ "ยอดและราก" เหล่านี้ให้ได้
คื่นฉ่ายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศตะวันตก และพบได้น้อยกว่ามากที่นี่ หลายคนไม่ชอบยุ่งกับมันโดยซื้อผักที่คุ้นเคยมากกว่า แต่ก็ไร้ประโยชน์เพราะมันมีประโยชน์มากและคุ้มค่าที่จะกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏอยู่ในอาหารเป็นประจำ มาดูกันว่าคื่นฉ่ายในอาหารแบบดั้งเดิมใดบ้างที่สามารถนำมาใช้กับคื่นฉ่ายได้และคุณสามารถปรุงอะไรเป็นพิเศษได้บ้าง
คื่นฉ่ายถูกนำมาใช้เป็นพืชสมุนไพรมาตั้งแต่สมัยโบราณ และมันถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหารในยุโรปในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น นอกจากใช้ในการแพทย์พื้นบ้านแล้ว คื่นฉ่ายยังถูกใช้เป็น "เครื่องรางนำโชค" ในสมัยโบราณอีกด้วย มันถูกแขวนไว้ในห้องต่างๆ ร่วมกับกระเทียมและหัวหอม โดยเชื่อว่าจะนำความสุขมาให้ ในสมัยกรีกโบราณ พวงหรีดทำจากคื่นฉ่ายสำหรับผู้ชนะการแข่งขัน และพวกเขาก็ประดับสุสานด้วย ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งผักชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน เริ่มมีการบริโภคในศตวรรษที่ 19
เมืองหลวงของคื่นฉ่ายของโลกคืออาร์วาดาโคโลราโดสหรัฐอเมริกา
คื่นฉ่ายเป็นที่รู้จักในประเทศของเรามานานแล้ว แต่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย เมื่อประมาณ 5-10 ปีที่แล้ว เริ่มปรากฏให้เห็นทุกที่บนชั้นวางผักในซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งอธิบายได้จากกระแสความนิยมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้น และก่อนหน้านี้ไม่สามารถพบได้ในทุกร้านค้า อย่างไรก็ตาม เมื่อเห็นคื่นฉ่ายบนเคาน์เตอร์ มีเพียงไม่กี่คนที่ซื้อ โดยไม่รู้ว่าสามารถปรุงด้วยอะไรได้บ้าง และทำไมจึงควรรับประทานโดยทั่วไป เนื่องจากมีผักอื่นๆ อีกมากมายที่พบได้ทั่วไป
แต่คุณต้องกินคื่นฉ่ายจริงๆ: มันดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเนื่องจากมีวิตามิน C, A, B1, B2, B6, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียมสูง ฯลฯ การบริโภคขึ้นฉ่ายเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและกระดูก ลดระดับคอเลสเตอรอล และทำให้สมดุลของเกลือน้ำและกรดเบสเป็นปกติ
คื่นฉ่ายมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ดังนั้นจึงถือเป็นยาโป๊ที่ดีเยี่ยม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่หลากหลายนี้ทำให้คื่นฉ่ายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุดที่จะรวมไว้ในอาหารประจำวัน ในแง่ของปริมาณสารอาหารมันทิ้งผักยอดนิยมหลายชนิดที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศของเรา อย่างไรก็ตามคำว่า "ผัก" เป็นคำตอบสำหรับคำถามว่าคื่นฉ่ายสามารถปรุงได้อย่างไร: เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ที่สามารถใช้สำหรับสลัดได้เช่นเดียวกับต้มตุ๋นอบอบทอดเพิ่มในซุปและอาหารจานหลัก หลักสูตร
คื่นฉ่าย “สามหน้า” – จะซื้ออะไรดี?
ลดราคาวันนี้คุณจะเห็นคื่นฉ่าย 3 “ประเภท”: ราก ลำต้น และผักใบเขียว ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักสามประการของพืช สามารถใช้ชิ้นส่วนต่างๆ ได้หลายวิธี:
รากผักชีฝรั่งใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่ซุปไปจนถึงหม้อปรุงอาหาร สามารถตุ๋น ต้ม อบ ใส่สลัด ตากแห้ง และใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสตูว์ผักและซุป
ก้านคื่นฉ่ายกรอบและฉ่ำสามารถรับประทานดิบรวมทั้งใส่สลัดหรือรับประทานเป็นของว่างอิสระ และยังใช้สำหรับทำน้ำผลไม้และอาหารจานแรกและจานที่สองที่หลากหลาย
ใบคื่นฉ่ายมักใช้สำหรับสลัดและเป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้ง
เมื่อซื้อรากผักชีฝรั่งให้เคาะ: ถ้าเสียงดังแสดงว่าข้างในว่างเปล่า เมื่อคุณเคาะรากที่ดีเสียงจะทื่อ รากผักชีฝรั่งมีวิตามินและสารอาหารมากมายตลอดทั้งปี สามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี ควรเก็บคื่นฉ่ายรากไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า
จะใส่คื่นฉ่ายได้ที่ไหน: การใช้ผักในอาหารแบบดั้งเดิม
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: เพิ่มคื่นฉ่ายลงในสลัด "มะเขือเทศ + แตงกวา" ง่ายๆ ซึ่งมักปรากฏในอาหารของเราในช่วงฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว จำนวนสลัดที่สามารถเตรียมได้นั้นมีมาก ชุดค่าผสมยอดนิยมคือ:
คื่นฉ่ายก้านใบและชีสชนิดนิ่มหรือแข็งในสัดส่วน 1:1 ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
คื่นฉ่ายก้านใบและแตงกวาในอัตราส่วน 1:1 อะโวคาโดและน้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัด
รากผักชีฝรั่งและแครอทในสัดส่วน 1: 1, รากผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว + น้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด;
รากผักชีฝรั่งขูดกับมัสตาร์ดและน้ำสลัดครีมหนัก
สลัดต้นตำรับสามารถเตรียมได้โดยการผสมผักชนิดหนึ่งกับขึ้นฉ่ายซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกันเพื่อสร้างสลัดเปรี้ยวเค็มที่สามารถปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
สำหรับซุปต่างๆ คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งลงในซุป Borscht และกะหล่ำปลีพร้อมกับรากอื่น ๆ และคุณสามารถเตรียมผักดองแสนอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์มุกได้ด้วยลำต้น บ่อยครั้งที่ซุปบดปรุงด้วยรากหรือก้านคื่นฉ่าย ต้มกับผักอื่น ๆ และบด โดยทั่วไปเนื่องจากซุปที่มีคื่นฉ่ายค่อนข้างเบาจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกในฤดูร้อน คุณสามารถผสมขึ้นฉ่ายในซุปกับบรอกโคลี กะหล่ำปลีธรรมดา ถั่ว มะเขือเทศ และผักอื่นๆ อีกมากมาย
การแสดงรายการตัวเลือกสำหรับหลักสูตรที่สองที่สามารถเตรียมด้วยคื่นฉ่ายเป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาแยกต่างหากเนื่องจากมีอาหารดังกล่าวมากมาย: สตูว์ผัก, เครื่องเคียง, หม้อปรุงอาหาร, โลบิโอ, มูส, น้ำซุปข้น ฯลฯ คุณสามารถเตรียมทั้งอาหารจานเดี่ยวและอาหารข้างเคียงจากขึ้นฉ่าย โดยสามารถใช้ร่วมกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ต้นกระเทียม อะโวคาโด ชีส เห็ด แครอท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง พริกไทย สมุนไพร แอปเปิล และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย
สูตรดองกับคื่นฉ่ายและข้าวบาร์เลย์มุก
คุณจะต้อง: น้ำซุปไก่/ผัก 1.5 ลิตร, คื่นฉ่ายก้าน 300 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม, ใบกระวาน 2 ใบ, หัวหอมแดงและไข่ต้ม, 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หัวหอม 1 พวง, บวบเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, เกลือ, ครีมเปรี้ยว
วิธีการปรุงผักดองด้วยขึ้นฉ่าย ล้างข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำร้อนจนน้ำใส เทน้ำเดือดในอัตราส่วนซีเรียล 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ในกระชอน หั่นหัวหอม, บวบ, คื่นฉ่ายเป็นก้อน, ทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาทีในกระทะก้นหนา, เทในน้ำซุปร้อน, เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก, ต้มประมาณ 7-10 นาที, ใส่เกลือและพริกไทย, ปรุงรสผักดอง ด้วยใบกระวาน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่หัวหอมสับ ไข่ต้ม และปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยว
สูตรน้ำซุปข้นคื่นฉ่าย
คุณจะต้อง: รากผักชีฝรั่ง 6 ราก, ไข่ต้ม 2 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเกลือ
วิธีทำคื่นฉ่ายบด ปอกเปลือกรากหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งน้ำซุปไว้เล็กน้อย ถูหรือบดคื่นฉ่ายลงในน้ำซุปข้น ใส่แป้ง ทอดในน้ำมันแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร นม เกลือ และผสม นำน้ำซุปข้นไปต้ม เสิร์ฟน้ำซุปข้นกับไข่ต้มสุกหั่นเป็นชิ้น
สูตรหม้อปรุงอาหารคื่นฉ่าย
คุณจะต้อง: รากผักชีฝรั่ง 4 ต้น, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเกลือ
วิธีทำหม้อขึ้นฉ่าย ปอกเปลือกรากหั่นเป็นเส้นเติมน้ำเติมเกลือต้มจนนิ่มสะเด็ดของเหลววางผักต้มในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วเทครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งโรยด้วยชีสด้านบนอบในเตาอบจน อ่อนโยน.
สลัดผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี และแอปเปิ้ล
คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล 100 กรัม, รากผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลีขาวอย่างละ 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ไวน์ น้ำตาล และเกลือตามชอบ
วิธีทำสลัดกับขึ้นฉ่าย หั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้น เอาเมล็ดออก และกะหล่ำปลี ขูดขึ้นฉ่าย ลวก หรือใช้สด รวมแอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่าย ปรุงรสสลัดด้วยน้ำส้มสายชู ไวน์และน้ำมัน น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมและเสิร์ฟ
สลัดผักชีฝรั่งเห็ดและพริกหวาน
คุณจะต้อง: เห็ดสด 300 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม, น้ำมันหมู 50 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, พริกหวาน 3 เม็ด, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, 2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูพริกไทยเกลือ
วิธีทำสลัดคื่นฉ่าย บดกระเทียมด้วยเกลือสับน้ำมันหมูเป็นก้อนอย่างประณีตปอกเปลือกและล้างเห็ดให้แห้งอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ใส่กระเทียมและน้ำมันหมูลงในเห็ดทอด ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที เทไวน์ลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน ปอกเปลือกและหั่นรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมพริกแล้วหั่นเป็นเส้นรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูพริกไทยเติมน้ำมันผสมและเสิร์ฟสลัด
คุณสามารถปรุงอาหารแบบดั้งเดิมและดั้งเดิมแสนอร่อยด้วยคื่นฉ่ายลอง - ผักนี้ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคนที่มุ่งมั่นเพื่อให้ได้สารอาหารที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการ
