แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการที่จำเป็น! สูตรแยมแอปเปิ้ลต่างๆที่บ้าน แยมแอปเปิ้ล – สร้างสรรค์ขนมแสนอร่อยด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

ฤดูร้อนกำลังใกล้ถึงจุดกึ่งกลาง และแอปเปิ้ลพันธุ์แรกเริ่มสุกแล้วในสวนผลไม้ แน่นอนว่านี่คือ "White Pouring" ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบและหลังจากผ่านไปไม่นานก็ตามมาด้วยความหลากหลายที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันภายใต้ชื่ออันดังว่า "Glory to the Winner"

แอปเปิ้ลยุคแรกเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นไส้พายฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมที่สุด พายโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลที่เขียวชอุ่ม ใครล่ะจะไม่ชอบมัน? คนแบบนี้ไม่น่าจะมีอยู่ในธรรมชาติ!

และหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและทำพายเหล่านี้ด้วยตัวเอง แต่ไม่รู้ว่าจะแน่ใจได้อย่างไรว่าไส้แอปเปิ้ลจะไม่รั่วหรือไหม้ระหว่างการอบ เราจะให้คำแนะนำแก่คุณ

ทุกอย่างง่ายมาก! หั่นแอปเปิ้ล (ปอกได้ ไม่ต้องปอก) เป็นก้อนเล็ก ๆ นำกระทะขนาดใหญ่วางบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงบนพื้นผิวที่แห้ง โรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบนแล้วทอดโดยคนตลอดเวลา ในตอนแรกแอปเปิ้ลจะให้น้ำผลไม้ แต่ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีของเหลวส่วนเกินจะระเหยและเราจะได้ไส้แอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่รั่วไหลออกจากพายอย่างแน่นอน

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะคิดถึงฤดูหนาวและเตรียมแยมแอปเปิ้ลหนา ๆ สำหรับพายเรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ

มันค่อนข้างง่าย เข้าถึงได้ และไม่ต้องใช้เวลามาก เพื่อดำเนินการตามแผน เราต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและปฏิบัติตามสูตรนี้

ข้อมูลรสชาติ การเตรียมการอันแสนหวาน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล (เรามีเกียรติแก่ผู้ชนะ) – 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 500 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.

จากปริมาณนี้ เราได้แยมแอปเปิ้ลหนาสวยงามหนึ่งขวดครึ่งลิตร หากคุณต้องการเตรียมเสบียงเพิ่มเติม ให้คูณจำนวนส่วนผสม

วิธีเตรียมแยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับเติมฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยการไปตลาดและซื้อแอปเปิ้ลที่เราชอบมากที่สุดที่นั่น

ส่วนผสมหลักอยู่ที่นั่นแล้วและเริ่มทำแยมแอปเปิ้ลได้เลย เราจะปรุงในกระทะที่มีก้นกว้าง ควรใช้สแตนเลส (เครื่องครัวเคลือบฟันไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้)

ล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือก คุณไม่ควรทิ้งมันไป คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจากเปลือกได้

ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ เราชั่งน้ำหนักสิ่งที่ได้รับหลังจากการแปรรูป และจากปริมาณนี้ เราจะกำหนดปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ สัดส่วนเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง

เทน้ำลงไปที่ก้นกระทะแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ที่นี่

วางกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเริ่มเคี่ยวแอปเปิ้ลจนนิ่ม เนื่องจากผลไม้ฤดูร้อนมีเนื้อค่อนข้างหลวม เราใช้เวลาเพียงห้านาทีเท่านั้นจึงจะได้สภาพที่ต้องการ

นำกระทะออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นแล้วหมุนแอปเปิ้ลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ชั่งน้ำหนักน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

เทลงในกระทะ

วางกระทะบนไฟแล้วเริ่มปรุงแยมแอปเปิ้ล เราคนอย่างต่อเนื่อง (โดยไม่ทิ้ง) และภายในประมาณ 30-40 นาทีเราก็จะได้แยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับพาย

หากคุณสงสัยว่าแยมจะข้นหรือเหลว ให้ใส่แยมหนึ่งช้อนลงในจานรอง เมื่อเย็นลง คุณจะเห็นเนื้อสัมผัสสุดท้าย

หากคุณได้รับแยมเหลวอย่าทำให้ข้นขึ้นด้วยสารเพิ่มความข้นใด ๆ เพียงต้มให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมากแยมพร้อมสำหรับฤดูหนาวดูว่ามันหนาแค่ไหนไม่มีไส้ใดรั่วไหลออกมา

เราบรรจุในขวดปลอดเชื้อและสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องได้

สามารถใช้แยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับไส้ใดก็ได้ ตามเนื้อผ้า พาย เบเกิล และโรลจะปรุงด้วยแยมแอปเปิ้ล

ในเยอรมนีเราไม่มีแยมแอปเปิ้ลจำหน่าย มีแต่แยมรสเปรี้ยวซึ่งไม่เหมาะสำหรับการอบ แน่นอนว่าเราไม่อารมณ์เสียและทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดให้กับคุณ แยมแอปเปิ้ลนี้เหมาะสำหรับการอบที่บ้านและชายามเย็น เรามาเริ่มทำแยมแอปเปิ้ลกันดีกว่า

เราต้องการแอปเปิ้ลและน้ำตาล 1 กิโลกรัม แน่นอนว่าทางที่ดีควรรับประทานแอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยว ฉันมีพวกมันที่บ้าน ปีนี้มีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ดีมาก หากต้องการ คุณสามารถทดลองและเพิ่มผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกพลัมหรือแอปริคอต

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำสองแก้วแล้วตั้งไฟ ฉันใช้กระทะก้นหนาในการทำแยมแอปเปิ้ล คุณสามารถปอกแอปเปิ้ลได้หากต้องการ แต่ฉันปรุงแยมโดยปอกเปลือกไว้

นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม

เมื่อแอปเปิ้ลพร้อม เราต้องบดให้ละเอียด ฉันทำสิ่งนี้โดยตรงในกระทะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงแยมแอปเปิ้ล ให้เอาโฟมออก

เมื่อมวลข้นขึ้นคุณสามารถปิดและโอนแยมแอปเปิ้ลของเราไปยังขวดที่ปลอดเชื้อที่แห้งได้ สามารถเก็บไว้ได้นาน

แยมหนาเช่นในวัยเด็กซึ่งใส่ในพายและทาบนขนมปังสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งในบทความ

แยมเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ได้จากการต้มโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้

ข้อดีของขนมกระป๋องคือสามารถเตรียมได้จากเกือบทุกอย่างตั้งแต่สตรอเบอร์รี่ไปจนถึงแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการเพื่อให้แยมมีความหนา อร่อย และเก็บไว้ได้นาน

ทำอย่างไรให้แยมหนา?

ไม่มีใครจะบอกว่าพวกเขาเริ่มทำแยมครั้งแรกที่ไหนและเมื่อไหร่ ชื่อของอาหารอันโอชะนี้มีต้นกำเนิดจากโปแลนด์ - powidla โดยพื้นฐานแล้วจะแตกต่างจากวิธีอื่นในการเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่:

• แยมทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้สุกและสุกเกินไป
• โดยปกติก่อนที่จะเดือดวัตถุดิบสำหรับการเก็บรักษาจะถูกนำไปเป็นน้ำซุปข้น
• มีสูตรแยมแบบมีและไม่มีน้ำตาล
• หลังจากการต้มมวลหวานจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเสมอไป

สำคัญ: แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าแยมควรมีความหนามากจนไม่เพียงไม่หยดจากช้อนเท่านั้น แต่ยังสามารถตัดด้วยมีดได้อีกด้วย

แต่ทำอย่างไรจึงจะได้ความหนาสม่ำเสมอเช่นนี้?

1. จำเป็นต้องต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ให้ดี ปริมาตรเริ่มต้นจะลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. หากแนะนำให้เพิ่มแอปเปิ้ลจำนวนหนึ่งลงในแยมเบอร์รี่ ผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติ
3. คุณสามารถใช้สารทำให้แยมข้นซึ่งขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้ได้
4. หากแยมสุกโดยไม่มีแอปเปิ้ลและสารเพิ่มความข้นคุณต้องต้มเป็นขั้นตอน หลังจากที่มวลผลไม้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีให้รอจนกระทั่งเย็นสนิทจากนั้นจึงต้มอีกครั้งและต่อจากสามถึง 5 ครั้ง

ใช้เวลาปรุงแยมนานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงแยมขึ้นอยู่กับ:

• ประเภทของผลไม้หรือเบอร์รี่
• ปริมาณวัตถุดิบ

ต้องบอกว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากสำหรับแม่บ้านหลายคนการเตรียมอาหารอันโอชะใช้เวลาทั้งวัน

1. ขั้นแรก คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับแยมปรุง เช่น กระทะสแตนเลส รวมถึงขวดโหลและฝาปิด หากใช้น้ำตาลระหว่างปรุงอาหาร คุณก็เพียงแค่ล้างให้สะอาด สำหรับแยมไร้น้ำตาล ขวดและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อ
2. ล้างผลไม้หรือผลเบอร์รี่ปอกเปลือกและคว้านเมล็ด (ถ้าจำเป็น) ส่วนที่เน่าเสียจะถูกลบออก
3. แอปเปิ้ล แอปริคอต ลูกแพร์ และผลไม้ขนาดใหญ่อื่นๆ ถูกตัดเป็นชิ้น
4. วัตถุดิบสำหรับแยมที่ไม่มีน้ำตาลจะถูกใส่ในชามกว้างที่ไม่เคลือบฟันและต้มประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม คุณสามารถทำให้ผลไม้และผลเบอร์รี่นิ่มลงในเตาอบหรือไมโครเวฟได้
5. ผลเบอร์รี่และผลไม้ต้มจะกลายเป็นน้ำซุปข้น - โขลก, ถูผ่านตะแกรง, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, และผสมกับเครื่องปั่น
6. หากแยมปรุงด้วยน้ำตาล ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องเติมแล้ว น้ำตาลต้องมีอย่างน้อย 60% ของปริมาตรวัตถุดิบผลไม้ มิฉะนั้นจะไม่สามารถเก็บแยมได้
7. แยมต้มโดยใช้หรือไม่มีน้ำตาลจนลดลงครึ่งหนึ่ง
8. ในระหว่างการต้มมวลของผลเบอร์รี่ผลไม้และน้ำตาลจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมันจะไหม้อย่างรุนแรงที่ด้านล่างและผนัง
9. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเคี่ยวแยมในเตาอบโดยปิดฝากระทะไว้

สิ่งสำคัญ: ตามกฎแล้วจะใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงในการต้มแยมให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

สูตรแยมแอปริคอทหนาอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปริคอตอาจทำให้มีรสหวานได้ เนื่องจากแอปริคอตที่สุกเกินไปมีรสหวานเกินไป มะนาวจะช่วยทำให้มีรสชาติที่ถูกใจมากขึ้น

• แอปริคอต – 2 กก
• น้ำตาล – 1.5 กก
• มะนาว – 1 ชิ้น
• สารเพิ่มความข้นของแยม – 1.5 ซอง

1. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแอปริคอตในหม้อต้ม
2. ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเป็นหลุม, ส่วนที่เน่าเสียจะถูกกำจัดออก,
3. เพื่อทำให้มวลแอปริคอตเป็นเนื้อเดียวกัน ผลไม้ที่ผ่าครึ่งจะถูกวางไว้ในหม้อต้มและเติมน้ำ 150 มล. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงน้ำผลไม้จะออกมาแอปริคอตจะนิ่มมาก
4. บรรลุความสม่ำเสมอของมวลในลักษณะที่สะดวก
5. หากต้องการ ให้ผสมแอปริคอทบดกับสารเพิ่มความข้น
6. ถูมะนาวที่ล้างแล้วและเพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในแอปริคอตบด
7. นำมวลแอปริคอตไปต้มแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล
8. คุณต้องปรุงแยมแอปริคอตประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็ร้อนใส่ขวดแล้วม้วน

วิดีโอ: แยมแอปริคอท การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมแอปเปิ้ลหนาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แยมเป็นวิธีหนึ่งในการ "รีไซเคิล" แอปเปิ้ลสุกที่ร่วงหล่นลงพื้นและเน่าเสียเล็กน้อย การอบด้วยไส้กลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้!

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำตาล – 600 กรัม
• อบเชย – 1 ช้อนชา

1. เตรียมแอปเปิ้ล - ล้าง, ปอกเปลือก, ตัดหาง, เมล็ด, บริเวณที่เป็นสีดำหรือเป็นสนิม, หั่นเป็นสี่ส่วน
2. หากต้องการทำให้แอปเปิ้ลนิ่มลง คุณสามารถนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
3. แอปเปิ้ลอ่อนจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและรวมกับอบเชย
4. แอปเปิ้ลตามที่กล่าวไว้ข้างต้นมีเพคตินจำนวนมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้ข้นขึ้นอีก
5. วางซอสแอปเปิ้ลบนไฟเพื่อให้น้ำเดือดในตัวมันเอง
6. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในแยมที่กำลังเดือด คนตลอดเวลา
7. ปรุงแยมเป็นเวลา 40 นาที
8. ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิดีโอ: แยม!! เหมือนในวัยเด็ก! แยมแอปเปิ้ลสูตรคลาสสิก

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

แยมสตรอเบอร์รี่นั้นทำไม่ง่ายนัก แม้ว่าคุณจะใช้เทคโนโลยีการต้มให้เย็นและปรุงผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลตลอดทั้งวัน แต่การเตรียมการอาจกลายเป็นของเหลวเกินไปหรือเหลวเกินไป มีเคล็ดลับคือ - ผสมสตรอเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล!

• สตรอเบอร์รี่ – ต่อ 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 600 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก

• เลือกสตรอเบอร์รี่ที่สุก นุ่ม แต่ไม่เน่าหรือแก่ ควรปรุงแยมในช่วงกลางฤดูสตรอเบอร์รี่
• ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกจากลำต้นและใบ เคี่ยวในน้ำตาลแล้วต้มเล็กน้อย
• แอปเปิ้ลจัดทำขึ้นตามที่ระบุในสูตรแยมแอปเปิ้ล
• สตรอเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเข้าไปในแยม
• แอปเปิ้ลถูกทำให้มีสภาพเป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีที่สะดวก
• รวมผลไม้และเบอร์รี่บดเข้าด้วยกัน ปรุงให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำตาลและคนตลอดเวลา
• เวลาต้มแยมสตรอเบอร์รี่และแอปเปิ้ลคือประมาณ 45 นาที

วิดีโอ: แยมลูกแพร์

วิธีทำแยมลูกเกด?

แน่นอนเพื่อรักษาวิตามินไว้ในผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุดควรแช่แข็งหรือบดด้วยน้ำตาล (เพื่อเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "วิตามิน")

แต่สำหรับการเติมสำหรับการอบแบบโฮมเมดคุณสามารถปิดแยมลูกเกดได้สองสามขวด ลูกเกดมีเพกตินเกือบพอๆ กับในแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณจึงสามารถต้มให้เป็นแยมผิวส้มได้อย่างง่ายดาย

• ลูกเกดดำ – ต่อ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 800 กรัม

1. ลูกเกดจะถูกล้าง คัดแยก และกำจัดกิ่งและใบเล็ก ๆ
2. คุณสามารถวางไว้ในกระชอนแล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที
3. ผลเบอร์รี่นุ่ม ๆ ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล 0.3 ส่วน
4. ปล่อยให้แยมเดือดในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาลที่เหลือเป็นสองชุด
5. ต้มแยมลูกเกดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสี่

วิธีทำแยมเชอร์รี่. แยมเชอร์รี่: สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการปรับปรุงรสชาติของเชอร์รี่หรือแยมเชอร์รี่ ให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสด

• เชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวาน - 1 กก
• น้ำตาล – 600 กรัม (ถ้าเป็นเชอร์รี่), 400 กรัม (ถ้าเป็นเชอร์รี่)
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. เชอร์รี่สุกหรือเชอร์รี่หวานจะถูกเอาออกจากกระดูก
2. ผลเบอร์รี่จะนิ่มในห้องอบไอน้ำแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เริ่มปรุงด้วยน้ำตาลหนึ่งในสามและน้ำ 100 มล. โดยคนตลอดเวลา
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลอีกหนึ่งในสาม
5. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวที่เหลือ
6. ปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ

สูตรแยมบ๊วยหนาอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แยมทุกชนิดรวมทั้งลูกพลัมก็ใช้ได้ผลดีมาก หลายคนปรุงอาหารในเตาอบแบบมีฝาปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดเตา

• ลูกพลัม – ต่อ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 600 กรัม
• สารเพิ่มความข้นของแยม - 0.5 ซอง

1. ล้างครีมและเอาเมล็ดออก
2. ต้มลูกพลัมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. พลัมบดผสมกับน้ำตาลและสารเพิ่มความข้นแล้วใส่ในเตาอบ (ใต้ฝา)
4. แยมพลัมที่เดือดปุด ๆ ในเตาอบจะถูกตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ
5. แยมนี้ใช้เวลาเตรียมถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรแยมราสเบอร์รี่หนาอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมไม่มีน้ำตาล

ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานมากดังนั้นจึงควรทำแยมโดยไม่มีน้ำตาลเลยจะดีกว่า

1. นำผลเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการแล้วล้างหลายครั้ง
2. ราสเบอร์รี่จะนิ่มลงโดยการนึ่งและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
3. ต้มมวลราสเบอร์รี่จนได้แยมสม่ำเสมอ
4. แยมเทลงในขวดปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปลอดเชื้อ

วิดีโอ: แอปริคอทแยมในหม้อหุงช้า

แยมเชอร์รี่พลัม: สูตรสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

การเตรียมแยมลูกพลัมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือปริมาณของมันจะน้อย

• พลัมเชอร์รี่ - ต่อ 1 กก
• น้ำตาล – 1 กก. 200 กรัม

สามารถเตรียมแยมเชอร์รี่พลัมได้ในหม้อหุงช้า

1. ลูกพลัมเชอร์รี่ที่แกะหลุมแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เปลือกลอกออก
2. ตีเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาล
3. วางแยมเชอร์รี่พลัมในอนาคตลงในชามหลายเมนูเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลาในตัวจับเวลา - 45 นาที
4. ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยฟังสัญญาณเสียง และหากจำเป็น ให้ปรุงต่ออีกระยะหนึ่ง
5. ปิดแยมพลัมเชอร์รี่ร้อนในขวด

วิดีโอ: แยม Quince

แยมมะยม: สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมมีความคงตัวที่ดีเนื่องจากผลเบอร์รี่มีเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ เด็ก ๆ ชอบสีเขียวและรสหวานอมเปรี้ยวของอาหารอันโอชะ

• มะยม - ต่อ 1 กก
• น้ำตาล – 500 กรัม

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแยม คุณสามารถล้างมะยมเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอาใบและหางเล็ก ๆ ออกอย่างระมัดระวัง - พร้อมกับเมล็ดพืชจะยังคงอยู่บนตะแกรงหลังจากเช็ด
2. ต้มผลเบอร์รี่จนนิ่ม
3. ถูมะยมผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล
4. ต้มแยมจนข้น จากนั้นเทใส่ขวดโหลแล้วปิด

วิดีโอ: แยมมะยมและกีวี

ก่อนอื่นให้ล้างแอปเปิ้ล ตัดความเสียหายที่มองเห็นทั้งหมดออก ตัดแล้วเลือกแกน ฉันไม่เคยเอาเปลือกออกเลย ฉันไม่เห็นความจำเป็น เพราะหลังจากต้มและบดแล้ว ฉันไม่รู้สึกถึงมันเลย

เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา ยิ่งกระทะกว้างเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากเราต้องการการระเหยของของเหลวอย่างเข้มข้น

เติมน้ำ 150 กรัมลงในแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟ ขั้นแรกให้เพิ่มสูงสุดแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟแล้วปรุงแอปเปิ้ลของเราจนนิ่ม คนทุกอย่างเป็นระยะๆ โดยสลับชิ้นบนและชิ้นล่าง แน่นอนว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล แต่ความแตกต่างนี้น้อยมาก งานนี้ใช้เวลาไม่ถึง 20 นาทีเลย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ความหลากหลายของคุณจะอ่อนตัวลงในเวลาเพียง 10 นาที

ต่อไปเราต้องบดมวลแอปเปิ้ลทั้งหมด มีหลายวิธี ฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - ฉันใช้เครื่องปั่นแบบแช่ หากคุณไม่มีคุณสามารถทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถบดทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ

เราใส่ซอสแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในกระทะ (หากคุณใช้เครื่องปั่นแบบแช่กิจวัตรทั้งหมดก็ทำในกระทะเดียวกันซึ่งเป็นข้อดีเช่นกัน - มีจานที่ต้องล้างน้อยลง) วางบนไฟอีกครั้งแล้วนำ แยมให้เดือด

ถึงเวลาเติมน้ำตาลและเครื่องปรุงแล้ว ฉันไม่ยืนกรานในรสชาติของฉันคุณสามารถแยกสิ่งใด ๆ หรือแม้แต่ทุกสิ่งออกจากรายการได้ยกเว้นน้ำตาล แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะเพิ่มทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเนื่องจากกลิ่นหอมของแยมนั้นเข้มข้นมาก ซึ่งเป็นข่าวดี

ดังนั้น เติมน้ำตาล อบเชย ใบสะระแหน่แห้ง (คุณสามารถใช้ก้านสดสองสามก้าน แล้วหยิบออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) น้ำมะนาวคั้นสด และผิวเลมอน (จากมะนาวลูกใหญ่ประมาณครึ่งลูก) ลงในกระทะพร้อมซอสแอปเปิ้ล . คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยได้ แต่ฉันไม่มีเลย ปรับปริมาณน้ำตาลได้ เพราะถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาก อาจจะต้องเติมน้ำตาลเพิ่มนิดหน่อย เล็กน้อยนั่นคือ 100-200 กรัม

ผสมทุกอย่าง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแยมจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

ในขณะที่แยมแอปเปิ้ลกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยส่วนตัวแล้ว ฉันล้างพวกมันด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนให้สะอาด จากนั้นจึงนำไปเข้าไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณสองนาที เพียงเท่านี้ขวดก็แห้งและปลอดเชื้อ

หนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยม ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงแยมอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมาหนาและอร่อย

เชื่อกันว่าแยมนี้ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วโดยแม่บ้านชาวโปแลนด์ที่เรียนรู้ที่จะต้มผลไม้ที่มีประสิทธิผลมากที่สุดริมฝั่งแม่น้ำวิสตูลา - ลูกพลัมฮังการี - ให้เป็นมวลที่หนามาก ในตอนแรกมันถูกเตรียมไว้เป็นเวลาสามวันเต็ม มันเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน! ทุกวันนี้ การทำแยมเป็นเรื่องง่ายกว่ามาก เพียงคุณมีเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส กะละมังขนาดใหญ่หรือภาชนะขนาดกว้างอื่นๆ และเวลาว่างสองสามชั่วโมง

ชื่อ "แยม" มาจากคำภาษาโปแลนด์ "powidla" ซึ่งแปลว่า "ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการต้มเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำตาล"

คุณสามารถทำแยมได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด แต่ของหวานประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมจากแอปเปิ้ล แพร์ แอปริคอต พีช ลูกพลัม เชอร์รี่ ควินซ์ เคอร์แรนท์ และแครนเบอร์รี่

แยมแตกต่างจากแยมและเก็บรักษาไว้ในเนื้อเดียวกันและมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้นจุดเดือดของมันคือ 104 องศาเป็นมวลที่หนาแน่นกว่าซึ่งไม่กระจายเมื่อวางเป็นก้อนบนจาน

หลักการพื้นฐานของการทำแยม

คุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียงแต่จากคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เสียหายเล็กน้อยช้ำหรือสุกเกินไป แต่จะต้องสุกและนิ่ม ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลไม้ให้สะอาดต้องตัดส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออกแล้วทุกอย่างก็ทำตามสูตรอย่างไรก็ตามสามารถระบุคุณสมบัติทั่วไปและหลักการในการเตรียมขนมนี้ได้

ตามกฎแล้วผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเยื่อกระดาษด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: บิดผ่านเครื่องบดเนื้อในรูปแบบดิบหรือถูผ่านตะแกรง (วันนี้แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด) ในการต้มแล้ว และลอกแบบ จากผลเบอร์รี่หรือลูกพลัมเพียงอย่างเดียวแยมมักจะกลายเป็นน้ำมูกไหลดังนั้นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการผลไม้เหล่านี้จึงรวมกับแอปริคอตแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแยมหากผลไม้ต้มเป็นแยมโดยไม่มีน้ำตาลก็จะต้องฆ่าเชื้อการเตรียมดังกล่าว หากเติมน้ำตาลจะต้องมีอย่างน้อย 60% ของมวลทั้งหมด ไม่เช่นนั้นแยมจะหมักหรือขึ้นรา ควรปรุงแยมในภาชนะทรงเตี้ยและกว้าง ซึ่งจะทำให้เกิดการระเหยอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ เมื่อปรุงแยมจำเป็นต้องคนด้วยไม้พายมิฉะนั้นจะไหม้ด้วยเหตุผลเดียวกันน้ำตาลจะถูกเติมหลังจากที่มวลผลไม้หนาขึ้นเพียงพอแล้วเท่านั้น ความพร้อมของแยมในระหว่างการปรุงอาหารถูกกำหนดดังนี้: ใช้ไม้พายที่ด้านล่างของภาชนะที่แยมปรุงเป็นระยะ ๆ หากเส้นทางก่อตัวขึ้นอย่างช้าๆแสดงว่าของหวานก็พร้อม โดยทั่วไปในระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาตรรวมของมวลเมื่อเทียบกับต้นฉบับจะลดลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน หนึ่งในช่วงเวลาดั้งเดิมในการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกคือการอบแยมในเตาอบในขวดเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวของมวลซึ่งทุกวันนี้มักถูกข้ามไป แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อถนอมชิ้นงานได้ดีขึ้น เพียงใส่ขวดแยมลงในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำจนเกิดฟิล์มซึ่งมองเห็นได้ชัดเจน จากนั้นควรทิ้งแยมไว้ให้อุ่นจนเย็นสนิทปิดผนึกด้วยฝาปิดหลังจากเย็นลงแล้วเก็บในที่เย็น แยมควรมีรสเปรี้ยวหวานหากผลไม้ที่ปรุงมีลักษณะเป็นกรดต่ำคุณต้องเติมซิตริกหรือกรดอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย ฯลฯ ) เพื่อแยมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีความชื้นไม่เกิน 34% และน้ำตาลไม่น้อยกว่า 60%

ปริมาณแคลอรี่ของแยมจะแตกต่างกันไประหว่าง 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรการทำแยม

หากมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่หรือผลไม้จำนวนมากแยมปรุงจากพวกเขาเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วง ให้ความรู้สึกอบอุ่นในฤดูหนาว และเติมพลังให้คุณในฤดูใบไม้ผลิ หากจนถึงขณะนี้คุณยังไม่ได้ตัดสินใจที่จะเตรียมการดังกล่าวโดยกลัวว่ามันจะยากมากเราขอแนะนำให้คุณลองทำต่อไป - กระบวนการนี้ง่ายกว่าที่คิดไว้มาก

แอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาแยมทุกประเภท จากผลไม้เหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแยมที่มีความหนาและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

สูตรแยมแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: สำหรับแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 500-700 กรัม

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก หั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นนำไปนึ่งให้นิ่มในห้องอบไอน้ำ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หม้อต้มสองชั้นสำหรับสิ่งนี้) ระยะเวลานึ่งทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที หลังจากที่น้ำเดือด แอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วจะต้องบดให้ละเอียด (ด้วยเครื่องปั่นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบด) จากนั้นจึงใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วต้มกับแยมที่เติมน้ำตาล

สำหรับแยมแอปเปิ้ลจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - Antonovka, Borovinka, Grushovka, Semerenko, ไร้เมล็ด, ไส้ขาว, Granny Smith, Jonagold, Idared เป็นต้น

แยมลูกแพร์ปรุงในลักษณะเดียวกับแยมแอปเปิ้ลสัดส่วน: สำหรับลูกแพร์ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, น้ำ 2-3 แก้ว, น้ำตาล 500-600 กรัมและกรดซิตริก 4 กรัม อัลกอริธึมของการกระทำจะเหมือนกัน แต่ลูกแพร์บดผสมกับน้ำ (ยาต้มหลังนึ่ง) ก่อนปรุงอาหารต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรแล้วจึงเติมน้ำตาล

แยมสามารถทำจากผลเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่ โรสฮิป เชอร์รี่ เบอร์รี่โรวัน ไวเบอร์นัม ลิงกอนเบอร์รี่ และอื่นๆ

สูตรการทำแยมเชอร์รี่

คุณจะต้อง: สำหรับเชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัมน้ำตาล 150-200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำแยมเชอร์รี่. ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก บดในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำส้มสายชู เคี่ยวบนไฟอ่อนในอ่างจนกระทั่งลดลงเหลือสองเท่าของปริมาตรเดิม เทน้ำตาลลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และปรุงแยมจนสุก

การทำแยมบลูเบอร์รี่ก็ง่ายพอๆ กัน

สูตรแยมบลูเบอร์รี่

คุณจะต้อง: สำหรับบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม 600 กรัมน้ำตาล

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่. บดผลเบอร์รี่หรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในชามกว้างโดยใช้ไฟอ่อนแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงแยมจนนุ่ม

แยมยอดนิยมที่หลายคนชอบคือแยมบ๊วย

สูตรทำแยมบ๊วย

คุณจะต้อง: สำหรับลูกพลัมหลุม 1 กิโลกรัม 800 กรัมน้ำตาล

วิธีทำแยมลูกพลัม นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วต้มด้วยน้ำหรือไอน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ถูมวลลูกพลัมหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อเอาผิวหนังออก เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นปรุงแยมจนพร้อมคนให้เข้ากัน - ในที่สุดมวลควรจะเดือดลงไปถึงหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม เทแยมร้อนลงในขวดอุ่น ๆ ปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน - เปลือกควรก่อตัวแล้วห่อขวดด้วยกระดาษ parchment หรือปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกปลอดเชื้อ

แยมที่ทำจากลูกพลัมและแอปริคอตอร่อยมาก

สูตรแยมพลัมและแอปริคอท

คุณจะต้อง: น้ำตาล 600 กรัม แอปริคอตและลูกพลัมอย่างละ 500 กรัม

วิธีทำแยมจากแอปริคอตและลูกพลัม นำเมล็ดออกจากลูกพลัมและแอปริคอต นึ่งในอ่างน้ำหรือในหม้อต้มสองชั้นจนนิ่ม บดละเอียด เอาเปลือกออก ต้มครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาลและต้มแยมจนนิ่ม

แยมมีสูตรมากมาย แต่หลักการทำอาหารก็เหมือนกันเสมอ ลองทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบแล้วสนุกไปกับมันได้ตลอดทั้งปี!