ปริมาณไขมันนมอบ นมอบ - ประโยชน์ อันตราย และความแตกต่างจากนมวัว ประโยชน์ของนมอบสำหรับการใช้เครื่องสำอาง

เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์และโทษของนมอบ คุณจำเป็นต้องรู้องค์ประกอบและหลักการเตรียมดังนั้น:

นมอบหรือที่บรรพบุรุษของเราเรียกว่านมตุ๋นเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียอย่างแท้จริง มันถูกเตรียมแบบนี้: นมทั้งหมดในหม้อดินถูกปล่อยให้เคี่ยวในเตาอบตลอดทั้งวัน มันได้รับ สีน้ำตาลและกลิ่นหอมมากมายและด้านบนมีแผ่นไขมันหนาอร่อย เคี่ยวเพียงเพื่อดื่ม โดยเตรียม Varenets และนมอบหมักจากนั้นจึงเติมลงในแป้ง แต่ข้อได้เปรียบหลักคือไม่เหมือนกับนมธรรมดาหรือนมต้มเป็นเวลานาน

ทุกวันนี้ นมอบก็เป็นที่นิยมเช่นกันและแม่บ้านยุคใหม่ก็คุ้นเคยกับการทำที่บ้านโดยใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่เพียง แต่เตาอบและหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระติกน้ำร้อนด้วย

องค์ประกอบของนมอบและหลักการเตรียม

การเตรียมนมอบที่แท้จริงนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย หลักการหลัก– นำไปตั้งไฟอ่อนแต่อย่าให้เดือด นมต้มจากนั้นเก็บไว้ในภาชนะปิด (ควรเป็นดินเหนียว) เป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 องศา ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงน้ำตาลที่มีอยู่ในนมจะเริ่มมีปฏิกิริยากับกรดอะมิโนของโปรตีนซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบเมลาโนอยด์ซึ่งเป็น "ผู้ร้าย" ของสีน้ำตาลอ่อนพิเศษและน่าพึงพอใจ รสคาราเมลที่ขึ้นชื่อในเรื่องนมอบ

ในระหว่างการเดือดปุด ๆ ความชื้นจะระเหยไปจากนมบางส่วนซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลง องค์ประกอบ: ปริมาณวิตามินบี 1 ลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง และวิตามินซีลดลงถึงสี่เท่า อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการยังคงอ้างว่านมอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมสดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเรื่องนี้ ทางเดินอาหารบุคคล. และทั้งหมดเป็นเพราะนมอบยังคงรักษาทุกสิ่งที่จำเป็นไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของไขมัน เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A และ D อย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้องค์ประกอบของนมอบมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และสตรีมีครรภ์

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าพลังงานของนมอบ

ปริมาณแคลอรี่: 67 กิโลแคลอรี

คุณค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ นมอบ ( อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 2.9 กรัม (~12 กิโลแคลอรี) ไขมัน: 4 กรัม (~36 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต: 4.7 กรัม (~19 กิโลแคลอรี)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมอบ

ในขณะที่ดื่มนมอบในครัว พวกเราหลายคนไม่ได้คิดอะไรด้วยซ้ำ คุณสมบัติที่น่าทึ่งมันมีและมันมีประโยชน์อะไร

นมอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลิตภัณฑ์นมซึ่งไม่มีแอนะล็อกทั่วโลกและมีมากกว่า 100 รายการ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์: ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน กรดอะมิโน และวิตามินต่างๆ

ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของผู้หญิงจะสูญเสียแคลเซียมเกือบทั้งหมดซึ่งนำไปสู่ โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ผู้หญิงจะต้องรวมนมอบไว้ในอาหารของเธอในช่วงชีวิตนี้ ช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก และสตรีมีครรภ์ช่วยรักษากระดูก ฟัน และเส้นผมให้แข็งแรง

คุณประโยชน์จาก “นมข้น” ต่อไปนี้ นมอบจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่านมดิบหรือนมต้มมาก แพทย์จึงแนะนำให้ดื่มสำหรับผู้ที่มีอาการ ปัญหาเรื้อรังกับลำไส้, ผู้ป่วยโรคเบาหวาน, โรคภูมิแพ้ทุกรูปแบบ

แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และนมอบที่อุดมไปด้วยนั้นมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การมองเห็น และระบบประสาท มีเสถียรภาพ พื้นหลังของฮอร์โมนและภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีวิตามินอีและซี นมอบหนึ่งแก้วจะบรรเทาลง ปวดศีรษะและช่วยให้คุณชนะ ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง.

ปรุงโจ๊กเยลลี่และซุปต่างๆและแม่บ้านที่เชี่ยวชาญก็สามารถแช่ปลาเฮอริ่งลงไปได้ และถ้าคุณเพิ่มขนมปังดำชิ้นเล็ก ๆ ลงในนมอบและวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณจะได้รสชาติที่อร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์อาหาร- ริอาเชนกา.

อันตรายและข้อห้าม

ด้วยทั้งหมดของฉัน คุณสมบัติเชิงบวกนมอบก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่บางคนควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น ก่อนที่จะให้นมอบแก่เด็ก คุณต้องปรึกษากุมารแพทย์ก่อน เพราะหากคุณมีอาการแพ้แลคโตสหรือแพ้แลคโตสเป็นรายบุคคล คุณก็ไม่ควรดื่มมันโดยเด็ดขาด( วี ในกรณีนี้นมอบจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น). แพ้แลคโตสเป็นโรคภูมิแพ้ประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการขาดเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการสลาย น้ำตาลนม(แลคโตส).

อาการหลักของโรค:

• ท้องอืดและปวดท้อง
• ท้องเสียหรือในทางกลับกันท้องผูก;
• อาเจียน.

หากหลังจากดื่มนมอบหนึ่งแก้วแล้วมีอาการใด ๆ ข้างต้นปรากฏขึ้นคุณจะต้องละทิ้งมันอย่างเร่งด่วน

พวกเขาเคยพูดอย่างนี้:“เราจะกินนม” และนี่ไม่ใช่เพียงคำพูดเท่านั้น นม โดยเฉพาะนมอบถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์มาโดยตลอด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นและมีแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้นคุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้ด้วยความช่วยเหลือ แต่มันจะสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์

และรายละเอียดที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง: ในสมัยก่อนคู่รักดื่มนมอบเพื่อไม่ให้พรากจากกันโดยเติมธัญพืชสองสามเมล็ดลงไป ทับทิมสุกและน้ำผึ้งสองสามหยด ตรวจสอบตัวเองว่ามันมีประสิทธิภาพแค่ไหน

ในรัสเซียในหมู่บ้านมีการเตรียมนมอบหรือตุ๋นมานานแล้ว นมธรรมดาทั้งหมดถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (เกือบวัน) ในหม้อดินในเตาอบร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม บางทีนี่อาจทำเพื่อยืดอายุการเก็บ นมทั้งหมด- เมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อนดังกล่าวแล้วก็จะคงความสดและใช้งานได้นานกว่ามาก

ในปัจจุบันนี้ไม่จำเป็นต้อง “จม” นมอีกต่อไปอย่างเร่งด่วนอีกต่อไป การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว— การมีตู้เย็นและร้านค้าตัดสินใจ ปัญหาที่คล้ายกัน- ปัจจุบันนมอบถูกจัดทำขึ้นเพื่อรสชาติคาราเมลที่แปลกและน่าพึงพอใจเท่านั้นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- เหนือสิ่งอื่นใด นมอบยังผลิตในสภาพอุตสาหกรรมด้วย ความแตกต่างที่สำคัญจากวิธีการทำเครื่องดื่มที่บ้านคือการทำให้นมเป็นมาตรฐานและพาสเจอร์ไรส์เบื้องต้น

ประโยชน์มากมายของ “เมลก้า”

ขอบคุณเขา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์นมอบเมื่อบริโภคอย่างชาญฉลาดจะดีต่อสุขภาพอย่างมาก มันย่อยง่ายกว่ามาก นมปกติ- นมอบมีประโยชน์มากมายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและส่วนกลางโดยเฉพาะ ระบบประสาท e, ระบบทางเดินอาหาร

เป็นที่น่าสังเกตว่านมอบนั้นดีต่อสุขภาพและความงาม นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในด้านความงาม มาสก์ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน ครีมบำรุง,ผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผม นมอบมีประโยชน์ต่อผิวหนัง: บรรเทาอาการอักเสบและการระคายเคืองและคืนความยืดหยุ่น

ภาพถ่าย: “Depositphotos

ใช้อย่างระมัดระวัง

แต่ถึงแม้จะดูไม่เป็นอันตราย แต่นมอบก็มีความแตกต่างเชิงลบเช่นกัน ประการแรกข้อห้ามในการใช้งานคือการแพ้แลคโตสส่วนบุคคล (ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทนี้ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น) นำมาด้วย อันตรายมากขึ้นนมอบมีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุและผู้มีน้ำหนักเกินอย่างไร มีเนื้อหาสูงไขมันและ ปริมาณแคลอรี่สูง- นี่คือสาเหตุหลักสำหรับสิ่งนี้

สำหรับนมอบก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณควรระวัง: เตรียม จัดเก็บ และบริโภคอย่างถูกต้อง (ใน ในการกลั่นกรอง- แล้วประโยชน์ของมันก็จะมีมากกว่าอันตรายที่ไม่น่าเป็นไปได้อยู่แล้ว

ประโยชน์และโทษของนมอบนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละระดับ เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นใน Rus' มานานแล้วและมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการ ก่อนหน้านี้ผลิตในเตาอบ แต่ตอนนี้แบบหลังถูกแทนที่ด้วยกระติกน้ำร้อน หม้อหุงช้า หรือแม้แต่เตาธรรมดา

ไม่อาจกล่าวได้ว่านมอบมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติการรักษา- อย่างไรก็ตามสามารถสนองความหิวได้ดีและเติมเต็ม บรรทัดฐานรายวันวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

นมอบเตรียมจากทั้งหมด นมวัว- ขั้นแรกจะต้องนำไปที่อุณหภูมิ 100 0C จากนั้นตัวบ่งชี้นี้จะต้องลดลงเล็กน้อย (เป็น 85-99 0C) และเก็บไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงโดยใช้ความร้อนต่ำในภาชนะที่ปิดสนิทโดยกวนเป็นครั้งคราว วิธีที่สองคือเทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อนหลังจากเดือดแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง

หลังจากขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นหอมและโทนสีเบจ และมีเปลือกกรอบที่ด้านบน นี่เป็นเพราะการสลายตัวของเวย์โปรตีนและจำนวนกลุ่มซัลไฮดริลที่เพิ่มขึ้น สีเฉพาะนั้นเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างแลคโตสและกรดอะมิโนในนม

นมอบหมักและโยเกิร์ตแสนอร่อยทำจากนมอบ อย่างหลังมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีรสหวาน สามารถยื่นได้ที่ เหมือนปอดอาหารเช้าหรือของหวาน หากคุณผสมมวลกับผลไม้หรือน้ำผลไม้คุณจะได้ต้นฉบับ มิลค์เชค- นมอบก็น่าบริโภค รูปแบบบริสุทธิ์- และถ้าคุณเพิ่มลงในแป้งหรือครีมผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

องค์ประกอบทางเคมี

นมอบมีสารเกือบทั้งหมดเหมือนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด:

• วิตามิน: A, กลุ่ม B, C, E, D, PP, เบต้าแคโรทีน;
• แร่ธาตุ: เหล็ก, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, กำมะถันและอื่น ๆ
• โปรตีน;
• น้ำตาลนม (แลคโตส)

อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างหลายประการเกิดขึ้น ในระหว่างการรักษาความร้อนปริมาณ กรดแอสคอร์บิกลดลง 4 เท่า ปริมาณวิตามินบี 1 ลดลง 2 เท่า แต่น้ำจะระเหยออกไปซึ่งทำให้ไขมันเพิ่มขึ้น (มากถึง 4-6%) วิตามินเอ เหล็ก แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ

ความสม่ำเสมอจะหนาขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของนมเพิ่มขึ้นเป็น 67-84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากเราถือเป็นพื้นฐาน นมพร่องมันเนย, ที่ ค่าพลังงานจะลดลง อย่างไรก็ตามผลประโยชน์จะไม่สำคัญอีกต่อไป

ผลบวกต่อร่างกาย

เชื่อกันว่านมอบสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่านมทั้งตัว พาสเจอร์ไรส์ หรือต้ม ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ

ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเกี่ยวกับลำไส้ ระบบหัวใจและหลอดเลือด และเบาหวาน ในระหว่างการรักษาความร้อนปริมาณที่เป็นอันตราย สารประกอบเคมีซึ่งสามารถเข้าสู่น้ำนมได้หากสัตว์ถูกเลี้ยงในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม

เราสามารถเน้นสิ่งต่อไปนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นมอบ:

1. ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติและต่ออายุ เซลล์ประสาทและส่งเสริม การพัฒนาที่เหมาะสมระบบประสาทส่วนกลาง
2. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยขจัดภาวะซึมเศร้า ความเครียด และความเหนื่อยล้าเรื้อรัง เนื่องจากทำหน้าที่เป็นตัวผ่อนคลายทั่วทั้งร่างกาย
3. แมกนีเซียมทำให้แข็งแรงขึ้น ระบบหัวใจและหลอดเลือด.
4. นมอบหนึ่งถ้วยในเวลากลางคืนจะช่วยให้คุณหลับได้อย่างรวดเร็วและมีความฝันอันสดใสตลอดทั้งคืน
5. ด้วยวิตามินเอ ผลิตภัณฑ์นี้จึงช่วยให้มองเห็นได้ตามปกติ
6. ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินดีและแคลเซียมช่วยให้คุณมีร่างกายที่แข็งแรง ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและมั่นใจในสุขภาพของเขา เป็นเวลาหลายปี- เป็นสิ่งสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์จะต้องดื่มนมอบเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนในทารกและรักษา สภาพปกติฟันและกระดูก
7. การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะดีขึ้น กระบวนการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นมอบยังช่วยปรับฮอร์โมนให้สมดุล (ด้วยวิตามินอี) หากคุณดื่มอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง

ข้อควรระวังในการใช้งาน

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เมื่อบริโภคนมอบ ประชากรประเภทนี้จะมีอาการท้องอืด ท้องร่วง และบางครั้งก็อาเจียนด้วย งาน ระบบทางเดินอาหารทำให้เกิดอุบัติเหตุครั้งใหญ่

ในแต่ละกรณี บุคคลอาจไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ ในกรณีเช่นนี้ ควรแยกออกจากอาหาร ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรคำนึงถึงความเหมาะสมในการบริโภคนมอบด้วย หนึ่งแก้วมีประมาณ 210 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างมาก

ท่ามกลาง จำนวนมากผลิตภัณฑ์อาหารก็มีสินค้าที่เราคุ้นเคย วัยเด็ก- ผลิตภัณฑ์นี้ไม่พบในประเทศอื่น รสชาติของมันพาเราย้อนกลับไปในช่วงวัยเด็กของเรา ตอนที่เราไปเยี่ยมคุณย่าในช่วงวันหยุด และเธอปรุงนมอบในเตาอบทุกคืน และตื่นเช้ามาเราก็วิ่งไปที่เตาอย่างไม่อดทนรอให้คุณยายดึงหม้อดินออกจากเตาและให้พวกเรานั่งลงที่โต๊ะเพื่อลองชิมอาหารอันโอชะนี้ในที่สุด

ผลิตภัณฑ์เช่นนมอบมีเฉพาะในการปรุงอาหารของรัสเซียเท่านั้นไม่มีคำใดที่หมายถึงนมอบในภาษาอื่น ในอังกฤษมี "นมอบ" ที่คล้ายกัน แต่ก็ไม่เหมือนกันทั้งหมด

ในสมัยก่อนนมอบที่แท้จริงซึ่งคุณประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ถูกเตรียมภายใน 24 ชั่วโมงในเตาอบรัสเซีย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมนมลงในหม้อดินแล้วจึงส่งเข้าไปในเตาอบที่ละลายแล้ว เนื่องจากการเคี่ยวนานและช้าเช่นนี้ เปลือกหนาจึงก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนม และตัวนมเองก็ได้รับมา รสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอม และสีก็กลายเป็นสีครีมอ่อนๆ

นมอบมีประโยชน์อย่างไร?

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของนมอบได้หลายชั่วโมง ช่วยรักษาและเพิ่มความเข้มข้นของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนม

นมนี้มีไขมัน คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน วิตามิน และโปรตีนที่ร่างกายเราต้องการจำนวนมาก และแคลเซียมในนมก็จำเป็นต่อกระดูก โดยเฉพาะกระดูกของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

• นมมีสารที่เป็นประโยชน์เช่น:
• แคลเซียมและวิตามินดีใช้ในการรักษาและป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็ก
• วิตามินเอและฟอสฟอรัส จำเป็นต่อการพัฒนาระบบประสาทและการมองเห็น
• วิตามินอีและซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้การพัฒนาทางเพศและฮอร์โมนเป็นปกติ

วิตามินบี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ควบคุมการพัฒนาระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย

ใครทนนมสดไม่ได้ก็กินนมอบได้ นมอบมีไว้สำหรับเด็ก ผู้ป่วยโรคเบาหวาน สตรีมีครรภ์ และผู้ที่อ่อนแอโดยเฉพาะ

ในช่วงเวลาที่รวดเร็วและมีเทคโนโลยีสูงของเรา ผู้คนมักจะซื้อนมอบที่ผลิตจากโรงงานในบรรจุภัณฑ์มากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะห่างไกลจากนมอบโฮมเมดที่แท้จริง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลองทำด้วยตัวเอง

ประโยชน์ของนมอบไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและมีหลายประการ วิธีการที่ทันสมัยกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์อันแสนอร่อยนี้

เลือกอันที่เหมาะกับคุณตามดุลยพินิจของคุณเอง

• เตรียมนมอบ วิธีที่ 1
• กระทะไม่เคลือบ
• เตาแก๊ส

น้ำนม.

เทนมสดลงในกระทะแล้ววางบนเตาแก๊ส ทันทีที่ฟองเริ่มขึ้น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และทิ้งกระทะที่มีนมไว้เพื่อเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง โฟมจากนมจะต้องขาดมันเนยเป็นระยะ ทันทีที่นมได้สีครีมก็พร้อมและต้องยกกระทะออกจากไฟ

เตรียมนมอบ วิธีที่ 2

• ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
• กระติกน้ำร้อน
• น้ำนม

หม้อ. ต้มนมแล้วเทลงในที่ล้างไว้ล่วงหน้าน้ำต้มสุก กระติกน้ำร้อน จากนั้นทิ้งกระติกน้ำร้อนไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นหากเป็นไปได้เวลานาน

- ในเวลานี้นมอบจะพร้อม

เตรียมนมอบ วิธีที่ 2

• เตรียมนมอบ วิธีที่ 3
• หม้อดินเผา
• เตาแก๊ส

เตาอบ (ไฟฟ้าหรือแก๊ส)

เทนมลงในหม้อ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C รอให้นมเดือด และลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 80°C -100°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เปลือกบนนมจะกลายเป็นสีน้ำตาล- สีทอง ลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเหลือ 70°C -80°C หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมง นมอบก็พร้อม แน่นอนว่าวิธีที่สามนั้นใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะมันใกล้เคียงที่สุดสูตรเก่า

- หากคุณต้องการเปลือกที่กรอบบนผิวนม ก็อย่าปิดฝานมไว้ หากคุณต้องการเปลือกที่นิ่ม คุณจะต้องปิดฝาระหว่างที่เคี่ยวอยู่ มีความเชื่อโบราณว่าหากไม่อยากพรากจากคนที่คุณรักให้ดื่มนมอบกับเขาโดยเติมน้ำผึ้งแสนอร่อย

และเมล็ดทับทิมสุกสองสามเมล็ด นมอบ (นึ่ง) เป็นผลิตภัณฑ์จากนม เตรียมจากนมทั้งตัวซึ่งต้มที่อุณหภูมิสูงแล้วเคี่ยวเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำกว่า แล้วนมเย็นและนมอบพร้อมใช้แล้ว ก่อนหน้านี้ใน Rus' นมอบถูกสร้างขึ้นในเตารัสเซีย ตอนนี้วิธีนี้ล้าสมัยไปแล้วและสามารถเตรียมนมอบที่บ้านได้โดยใช้หม้อหุงช้าหรือใช้กระติกน้ำร้อนหรือในกระทะบนเตาหรือในเตาอบ นมอบกลายเป็นสีครีมที่สวยงามและมีเปลือกกรอบ สามารถนำมาใช้ในเรื่องใดก็ได้ สูตรอาหารแต่การดื่มแบบนั้นจะเป็นประโยชน์มากที่สุด นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยมาก

ประโยชน์และโทษของนมอบ

นมอบมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์- เหล่านี้ได้แก่ องค์ประกอบทางเคมี, กรดอินทรีย์,วิตามิน โปรตีน กรดอะมิโน แลคโตส ไขมัน เมื่อนมอบเคี่ยว น้ำจะน้อยลงมาก แต่ปริมาณไขมัน วิตามินเอ เหล็ก และแคลเซียมจะเพิ่มขึ้น วิตามินซีแท้ อุณหภูมิสูงถูกทำลายและเหลือน้อยกว่านมสดหรือนมพาสเจอร์ไรส์มาก นมอบมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม ประกอบด้วยวิตามิน A, B, C, PP, D และเบต้าแคโรทีน องค์ประกอบของกรดอะมิโนมีความหลากหลายและสมดุล ประกอบด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามินอี และเอ สำหรับทำนมอบ สินค้าที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์นมอบจะชดเชยการขาดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
มีประโยชน์ในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กและผู้สูงอายุ วิตามินเอและฟอสฟอรัสมีไว้สำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและการมองเห็น แคลเซียมและวิตามินดีมีหน้าที่รับผิดชอบต่อภาวะนี้ ระบบโครงกระดูก- วิตามินอีและซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ วิตามินบีและแมกนีเซียมเสริมสร้างระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างสมบูรณ์แบบ นมอบยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่านมนึ่งหรือต้ม สำหรับการแพ้ การแพ้ โปรตีนนม, โรคเบาหวานในกรณีโรคลำไส้แนะนำให้บริโภคนมอบจากผลิตภัณฑ์นม ปริมาณแคลอรี่ของนมอบคือ 84 กิโลแคลอรี (ใช้กับนมที่มีไขมัน 6%) นมอบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถได้รับผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำหากคุณใช้นมพร่องมันเนยเป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น คุณจะได้รับนมอบด้วย แต่ไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ข้อห้ามในการใช้นมอบใช้เฉพาะกับผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์และการแพ้แลคโตสเป็นรายบุคคลเท่านั้น