ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ John McDougall ใช้เวลาหลายปีในการสังเกตว่านิสัยการกินส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วยอย่างไร และได้ข้อสรุปที่ไม่คาดคิด: การรับประทานอาหารของคนสมัยใหม่ส่วนใหญ่เป็นอันตรายต่อชีวิต เรากินเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมมากเกินไป แต่อาหารดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดมะเร็ง โรคข้ออักเสบ โรคไตและตับ รวมถึงโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

โปรตีน ไขมัน และองค์ประกอบอื่นๆ จากเนื้อสัตว์และนมจากสัตว์ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย นั่นเป็นเหตุผลที่ McDougall แนะนำให้เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ในหนังสือของเขา“พลังงานแป้ง” เขาพิสูจน์ว่าผักที่มีแป้ง เมล็ดธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผักใบเขียว และผลไม้สามารถให้สารอาหารทั้งหมดที่เราต้องการได้ และยังเสนอสูตรอาหารเพื่อสุขภาพหลายร้อยรายการอีกด้วย เราเผยแพร่หลายรายการ

เห็ดสไตล์สโตรกานอฟ

เห็ดสามชนิดทำให้พาสต้าปกติมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้นมาก คุณสามารถใช้เห็ดชนิดต่างๆ ที่คุณชอบได้

การเตรียมการ - 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

เฟตตูชินี่หรือสปาเก็ตตี้ 450 กรัม

หัวหอม 1 หัว (ผ่าครึ่งตามยาวแล้วตามขวางเป็นครึ่งวง)

เห็ดสับ 3 ถ้วย

เห็ดหอม 2 ถ้วย

เห็ดนางรม 1 ถ้วย

น้ำซุปผัก 1 ถ้วย

นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ (เกลือปกติหรือลด)

ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

พริกป่น

พริกไทยดำบดสด

แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจนอัลเดนเต้ประมาณ 8 นาที สะเด็ดน้ำแล้วตักพาสต้าใส่จาน กันไว้.

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้วางหัวหอมลงในกระทะที่ไม่ติดและเติมน้ำ 1/3 ถ้วย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเริ่มนิ่ม - ประมาณ 3 นาที เพิ่มเห็ดสามชนิดแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 3 นาที เติมน้ำซุป นมถั่วเหลือง ซีอิ๊ว ไวน์ (หากใช้) ใส่พริกป่น และหมุนเครื่องบดพริกไทย 2-3 รอบ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเห็ดนิ่ม - ประมาณ 12 นาที

ในชามขนาดเล็ก ปัดแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 1/4 ถ้วยตวง เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในกระทะและปรุงอาหารกวนจนซอสเริ่มข้น โยนพาสต้ากับซอสเห็ดแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปถั่วแดงโมร็อกโก

ซุปถั่วเลนทิลกับมะเขือเทศและถั่วลูกไก่หลากหลายรูปแบบนี้จัดทำขึ้นในส่วนต่างๆ ของโมร็อกโกในช่วงรอมฎอน และตลอดทั้งปีเนื่องในโอกาสที่มีเหตุการณ์สำคัญบางอย่าง

เตรียมอาหาร - 15 นาที

การเตรียมการ - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 6–8

วัตถุดิบ:

1 หัวหอม (สับ)

คื่นฉ่าย 4 ก้าน (สับ)

น้ำซุปผัก 6 ถ้วย

มะเขือเทศบด 1 1/2 ถ้วย

ถั่วเลนทิลแดงแห้ง 1 ถ้วย

ถั่วชิกพีกระป๋อง 450 กรัม (ล้างและสะเด็ดของเหลวทั้งหมด)

ใบกระวาน 1 ใบ

อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา

ขิงบด 1/2 ช้อนชา

ขมิ้นบด 1/2 ช้อนชา

ผักชีบด 1/4 ช้อนชา

พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา

พาสต้าออร์โซ 1/3 ถ้วย

ผักชีสับ 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำครึ่งถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอมและคื่นฉ่าย หลนกวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม - ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำซุป มะเขือเทศ ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ใบกระวาน อบเชย ขิง ขมิ้น ผักชี และพริกไทยดำ นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวจนถั่วเลนทิลนิ่ม - ประมาณ 45 นาที

ผัดออร์โซ ผักชี และน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 10 นาทีจนพาสต้าอัลเดนเต้ เสิร์ฟซุปร้อน

เพนเน่,

อบสไตล์ฟลอเรนซ์

เตรียมอาหาร - 30 นาที

การเตรียมการ - 45 นาที

คูลลิ่ง - 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 6–8

วัตถุดิบ:

เพนเน่พาสต้า 225 กรัม

ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัม (ละลายน้ำแข็งก่อน ระบายของเหลวทั้งหมดและแห้ง)

น้ำซุปผัก 1/4 ถ้วย

1 หัวหอม (สับ)

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังไม่คั่ว 1/2 ถ้วย

ถั่วขาวกระป๋อง 450 กรัม (ล้างและสะเด็ดน้ำ)

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (เกลือปกติหรือลด)

มิโซะสีขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา

ผงมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา

พริกป่น 1/4 ช้อนชา

เกล็ดขนมปังโฮลวีต 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้า เตรียมจานอบขนาด 2.8 ควอร์ต (ควรมีฝาปิด)

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เพิ่มพาสต้าผัดและปรุงจนเริ่มนิ่ม - ประมาณ 8 นาที ระบายและโอนพาสต้าลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มผักโขมและคนให้เข้ากัน กันไว้.

นำน้ำซุปและหัวหอมไปต้มในกระทะ nonstick กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่มประมาณ 5 นาที กันไว้.

บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเครื่องเตรียมอาหารให้แน่นที่สุด เติมน้ำ 3/4 ถ้วยแล้วตีจนเนียน ใส่หัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว ถั่ว ซีอิ๊ว มิโซะ น้ำมะนาว มัสตาร์ด พริกป่น และน้ำหนึ่งถ้วย ปัดจนซอสเนียนสนิท

เทซอสลงบนพาสต้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โอนส่วนผสมลงในจานอบ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดฝาแล้วอบประมาณ 45 นาที พักจานไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เค้กแครอท

เค้กนี้มีความชุ่มชื้นอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติเข้มข้นมากด้วยแครอท อินทผาลัม และเครื่องเทศ

การเตรียมการ - 10 นาที

การอบ - 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 12

วัตถุดิบ:

แครอทขูด 1 ถ้วย

ลูกเกด 1 ถ้วย

น้ำเชื่อมอากาเว 1/2 ถ้วย

วันที่สับ 1/4 ถ้วย

อบเชย 1 ช้อนชา

ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา

กานพลูบด 1/2 ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 3/4 ถ้วย

แป้งสาลี 3/4 ถ้วยตวง

รำข้าว 1/2 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ถั่วสับ 1/2 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ใส่แครอท ลูกเกด น้ำเชื่อมอากาเว อินทผาลัม อบเชย ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และกานพลู ลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1 3/4 ถ้วย ผัดและนำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวจนแครอทและอินทผาลัมนิ่มสนิท - ประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ รำข้าว และโซดาเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมแครอทที่เย็นลงแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มถั่วถ้าใช้

วางแป้งลงในจานอบขนาด 23 x 23 ซม. (แบบไม่ติดหรือซิลิโคน) ใช้ไม้พายเกลี่ยด้านบนให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที โดยใช้ไม้เสียบทดสอบความสุก หากออกมาแห้ง แสดงว่าเค้กพร้อมรับประทาน เสิร์ฟพายอุ่นหรือเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

gnocchi มันฝรั่งกับหน่อไม้ฝรั่งและสควอช Butternut

ความพยายามในการเตรียมอาหารจานนี้จะให้ผลตอบแทนมากกว่าเมื่อคุณได้ลองทำ ส่วนผสมฟักทองและหน่อไม้ฝรั่งสามารถทำได้ล่วงหน้าและอุ่นก่อนเสิร์ฟซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำงานได้อย่างมาก

เตรียมอาหาร - 30 นาที

การเตรียมการ - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 6–8

วัตถุดิบ:

สควอช Butternut 1 ตัว (หรืออันใหญ่อื่น ๆ ) น้ำหนัก 1-1.3 กก. (หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลาย ๆ อันเอาเมล็ดและเส้นใยออก)

1 หัวหอม (สับ)

กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ (สับละเอียดหรือกดกระเทียม)

หน่อไม้ฝรั่ง 8 อัน (ปลายกลมตัดแต่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม.)

น็อกกีมันฝรั่ง 900 กรัม

ผักโขม 2 ถ้วย

ถั่วสนอบ 1/2 ถ้วย

ใบโหระพาพวงเล็ก (หั่นเป็นเส้นตามยาว)

เกลือ

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180°C ล่วงหน้า

วางชิ้นฟักทองลงในจานอบที่ใหญ่และแข็งแรงและเติมน้ำหนึ่งถ้วย นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง (สามารถใช้ส้อมแทงฟักทองได้อย่างง่ายดาย) เย็นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ กันไว้.

ในขณะที่สควอชกำลังย่าง ให้วางหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่ม - ประมาณ 5 นาที เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและเติมน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ปรุงจนหน่อไม้ฝรั่งนิ่ม 2-3 นาที เพิ่มชิ้นฟักทองแล้วพักไว้

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เพิ่ม gnocchi ผัดและปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ 3-4 นาที เพิ่มผักโขม, ผัด, สะเด็ดน้ำและโอนไปยังจานเสิร์ฟที่อุ่น

เพิ่มส่วนผสมฟักทองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงใน gnocchi พร้อมด้วยถั่วสนและโหระพา เขย่าจานเพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มเติมในหนังสือ “พลังงานแป้ง”

ปกโพสต์ จากที่นี่

ป.ล. คุณชอบมันไหม? ภายใต้สมัครสมาชิกที่เป็นประโยชน์ของเราจดหมายข่าว - เราส่งตัวเลือกให้คุณทุกสองสัปดาห์ บทความที่ดีที่สุดจากบล็อก

ฉันไม่ชอบมันฝรั่งจริงๆ แต่บางครั้งฉันก็อยากทำ แต่ฉันอัดแน่นไปด้วยข้อมูลที่แตกต่างกันซึ่งคุณสามารถทำให้ดีขึ้นได้อย่างง่ายดายจากมันฝรั่ง โดยที่ฉันไม่ได้เอามันเข้าปากมาหกเดือนแล้ว: ทั้งต้มหรือทอด

และทันใดนั้นบทความนี้ อ่านแล้วตัดสินใจลองใช้ดูก่อนจะเผยแพร่และแนะนำอะไรครับ ตอนนี้ฉันสามารถพูดเกี่ยวกับผลลัพธ์ได้อย่างแน่นอน แต่ก่อนอื่นให้อ่านบทความก่อน

การวิจัยล่าสุดแนะนำให้พิจารณาทัศนคติของเราต่ออาหารประเภทแป้งอีกครั้ง

ในหนังสือที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ “The Energy of Starch” (MYTH Publishing House) ดร. จอห์น แมคโดกัลล์นำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับนิสัยการกินของคนสมัยใหม่ หนังสือเล่มนี้มีแผนทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหาร McDougall รวมถึงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

แพทย์เรียกร้องให้งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมโดยสิ้นเชิงและแทนที่ด้วยธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้ ในการศึกษาใหม่ แพทย์อธิบายถึงอาหารประเภทแป้งและให้คำแนะนำในการรักษาสุขภาพที่ดีเยี่ยม เรามาดูกันว่าอะไรคืออะไร

DNA พิสูจน์แล้ว: เราคือ “ผู้กินแป้ง”

ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปมานานแล้วว่าอาหารพื้นฐานของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมรวมถึงมนุษย์ควรเป็นอาหารจากพืช กายวิภาคศาสตร์และสรีรวิทยาของเราต้องการสิ่งนี้ อาหารตามธรรมชาติของญาติสนิทของเราอย่างชิมแปนซีนั้นเป็นอาหารมังสวิรัติเกือบทั้งหมด ในวันที่แห้งแล้ง เมื่อผลไม้ขาดแคลน ชิมแปนซีจะกินถั่ว เมล็ดพืช ดอกไม้ และเปลือกไม้

การทดสอบทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่าแป้งเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของมนุษย์ DNA ของมนุษย์และลิงชิมแปนซีเกือบจะเหมือนกัน ความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่งก็คือ ยีนของเราช่วยให้เราย่อยแป้งได้มากขึ้น ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงเชิงวิวัฒนาการที่สำคัญ ความสามารถของเราในการย่อยแป้งและตอบสนองความต้องการพลังงานของเราทำให้เราสามารถย้ายไปยังภูมิภาคทางตอนเหนือและทางใต้และอาศัยอยู่ได้ทั่วโลก

แป้งตอบสนองความอยากอาหารได้ดีกว่าเนื้อสัตว์

ความรู้สึกหิวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความอยู่รอดของเรา คุณไม่สามารถหลอกความหิวได้ด้วยการเดินออกจากโต๊ะ วางส้อมระหว่างมื้ออาหาร วางอาหารลงในจานเล็ก หรือนับแคลอรี่ คุณคงเคยได้ยินมาว่าเมื่อพูดถึงเรื่องน้ำหนัก แคลอรี่ทั้งหมดจะเท่ากัน สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของความอยากอาหารและการสะสมไขมัน

ส่วนประกอบสามส่วนของอาหารทำให้เกิดเชื้อเพลิงที่เราเรียกว่า "แคลอรี่" ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แป้ง เช่น ข้าวโพด ถั่ว มันฝรั่ง และข้าว มีคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารสูง และมีไขมันต่ำมาก

ความหิวเริ่มจากการอิ่มท้อง เมื่อเทียบกับชีส (4 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) เนื้อสัตว์ (4 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) และน้ำมัน (9 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) แป้งมีแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 1 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) พวกเขาให้ความรู้สึกอิ่มโดยมีเพียงหนึ่งในสี่แคลอรี่ของชีสและเนื้อสัตว์ และหนึ่งในเก้าของแคลอรี่ของเนย

นอกจากนี้ความรู้สึกอิ่มนี้ยังสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอีกด้วย การศึกษาเปรียบเทียบวิธีที่คาร์โบไฮเดรตและไขมันช่วยบรรเทาความหิว แสดงให้เห็นว่าคาร์โบไฮเดรตช่วยให้เจริญอาหารได้ไม่กี่ชั่วโมง ในขณะที่ไขมันให้ผลในระยะสั้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้ามื้อเที่ยงของคุณมีแป้ง คุณจะไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน แต่ถ้ามันอ้วน คุณจะอยากกินอีกในไม่ช้า

แป้งส่วนเกินไม่กลายเป็นไขมันสะสม

ตำนานที่ยึดถือกันอย่างแพร่หลายระบุว่าน้ำตาลในแป้งสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันได้ง่าย ซึ่งจะถูกสะสมไว้ที่ท้อง ต้นขา และบั้นท้าย หากดูงานวิจัยในหัวข้อนี้ จะพบว่า นักวิทยาศาสตร์ทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่านี่เป็นสิ่งที่ผิด!

หลังจากรับประทานอาหารแล้ว เราจะย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว น้ำตาลเหล่านี้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและนำไปยังเซลล์หลายล้านล้านเซลล์ในร่างกายเพื่อให้พลังงาน หากคุณกินคาร์โบไฮเดรตมากกว่าที่ร่างกายต้องการ คาร์โบไฮเดรตเกือบหนึ่งกิโลกรัมสามารถสะสมอย่างเงียบๆ ในกล้ามเนื้อและตับในรูปของไกลโคเจน

คุณเผาผลาญพลังงานสำรองเหล่านี้ในรูปแบบของความร้อนและการออกกำลังกาย และไม่ใช่แม้แต่ในระหว่างการเล่นกีฬา แต่ ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณไปทำงาน พิมพ์ ทำงานในสวน หรือเพียงเปลี่ยนตำแหน่งร่างกายขณะอ่านหนังสือ

ความคิดที่ว่าคาร์โบไฮเดรตในร่างกายของเรากลายเป็นไขมันซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมเป็นเพียงตำนานและไม่มีอะไรเพิ่มเติม: ในร่างกายมนุษย์แม้แต่คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่มีนัยสำคัญก็นำไปสู่การปรากฏตัวของไขมันใต้ผิวหนังในปริมาณเล็กน้อยโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ในกรณีของไขมันสัตว์และผัก สถานการณ์จะแตกต่างออกไปบ้าง

ผู้โดยสารเรือสำราญจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยสามถึงสี่กิโลกรัมในระหว่างการเดินทางเจ็ดวัน เนื่องจากอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ชีส ผักทาเนย และขนมหวานที่มีไขมัน ไขมันหน้าท้องของคุณมาจากไหน? ไขมันที่คุณพกพาไปคือไขมันที่คุณกิน

แป้งให้พลังงานแก่เรา

ด้วยการรับประทานอาหารที่มีแป้งเป็นหลัก คุณจะมีสุขภาพแข็งแรงอย่างแท้จริง ในขณะเดียวกันก็กำจัดไขมันส่วนเกินออกไปด้วย นักกีฬาที่มีความอดทนรู้ถึงประโยชน์ของ "การใส่ถ่าน"

นอกจากจะรับประกันประสิทธิภาพสูงสุดแล้ว การรับประทานอาหารประเภทแป้งยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายอีกด้วย ใบหน้าและผิวพรรณสดใสขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น

ผลข้างเคียงที่น่าพึงพอใจจากการบริโภคแป้งที่มีไขมันต่ำคือความมันเงา สิวหัวดำ คอมีโดน และสิวหายไป ด้วยการลดน้ำหนักและบรรเทาอาการข้ออักเสบได้อย่างมาก ผู้คนที่รับประทานอาหารประเภทนี้จึงรู้สึกกระฉับกระเฉง คล่องตัว และอายุน้อยกว่า

การรักษาตนเองด้วยการรับประทานอาหารประเภทแป้ง

สามในสี่ของโรคที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนในประเทศที่พัฒนาแล้วเป็นโรคเรื้อรังในระยะยาว ได้แก่ โรคอ้วน โรคหัวใจ เบาหวานประเภท 2 และมะเร็ง อะไรรวมผู้ป่วยเข้าด้วยกัน? อาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ไขมัน และอาหารแปรรูปเป็นหลัก

การทำความเข้าใจปัญหานำไปสู่วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ: ด้วยการแทนที่อาหารที่จัดการยากเหล่านี้ด้วยแป้ง ผัก และผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ เราสามารถลดหรือขจัดต้นทุนมหาศาลส่วนบุคคล สังคม และเศรษฐกิจที่เกิดจากโรคเรื้อรังได้

แป้งสนับสนุนความสามารถตามธรรมชาติของร่างกายในการซ่อมแซมตัวเองโดยการให้สมดุลที่เหมาะสมของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เส้นใย ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ พร้อมด้วยความสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอลจากพืชอื่นๆ

แป้งต่างจากอาหารที่ก่อให้เกิดโรค แป้งไม่มีคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว โปรตีนจากสัตว์ สารเคมีที่เป็นพิษ หรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในปริมาณมาก

ผู้เขียนอาหารประเภทแป้งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะคือศาสตราจารย์ John McDougall จากมหาวิทยาลัยฮาวาย เขา "ทำลาย" แนวคิดเหมารวมทั้งหมดของอาหารที่มีเหตุผลและสมดุลอย่างเหมาะสม นักโภชนาการแนะนำว่าผู้ป่วยของเขาละทิ้งการรวมอาหารที่มีโปรตีนไว้ในอาหารโดยสิ้นเชิงเพื่อเร่งกระบวนการเผาผลาญของร่างกายและกำจัดน้ำหนักส่วนเกินออกไป

การทดลองทางคลินิกและการพัฒนามากมายดำเนินการโดยผู้มีประสบการณ์ นักโภชนาการให้ผลลัพธ์เชิงบวกและแสดงให้ทุกคนเห็นว่า เรียนรู้ได้ดีที่สุดขึ้นอยู่กับร่างกายมนุษย์ อาหารประเภทแป้งโภชนาการ ดังนั้นการรับประทานอาหารประเภทนี้เพียงอย่างเดียวจะทำให้ร่างกายไม่เกิดอาการช็อค และเมื่อใช้อาหารที่มีแคลอรีไม่สูงนัก ร่างกายจะเริ่มสลายไขมันสะสมที่สะสมมานานหลายปีอย่างรวดเร็ว

โดยคำนึงถึงประสบการณ์และผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เป็นพื้นฐาน จอห์น แมคโดกัลล์เป็นคนสร้างขึ้นพิเศษ อาหารประเภทแป้งซึ่งแนะนำให้ทุกคนใช้หากสามารถทนได้ดีหรือใช้เป็นระบบโภชนาการแบบถาวร ศาสตราจารย์อย่างแน่นอน มั่นใจที่ได้รับการออกแบบอย่างเหมาะสม อาหารของมนุษย์จะต้องเปิดอยู่ เมล็ดธัญพืช 70%, พืชตระกูลถั่วและมันฝรั่ง, บน 20% - จาก ผักสดและต้มและบน 10% - จาก ผลไม้สด.

อาหารและอาหารที่ผลิตทางอุตสาหกรรมทั้งหมดควรได้รับการยกเว้นโดยสิ้นเชิง - อาหารเหล่านี้ได้แก่ อาหารเข้มข้น ขนมอบ ขนมหวาน และลูกกวาด

บน ขนมอนุญาตให้ใช้เท่านั้น ผลไม้แห้งและหลากหลาย ประเภทของถั่ว- นอกจากนี้ตลอดระยะเวลาของโภชนาการประเภทนี้ก็จำเป็นต้องใช้คอมเพล็กซ์ ที่ประกอบด้วยวิตามินยาเสพติดเนื่องจากร่างกายมนุษย์เผชิญกับการขาดแคลนองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก

อาหารประเภทไข่ เนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมก็อาจถูกแยกออกจากอาหารเช่นกัน

แปลกประหลาดนี้ วิธีการทางโภชนาการจะสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งเหล่านั้น ผู้ที่จะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจาก การขาดแคลนในอาหาร โปรตีนจากสัตว์- หากคุณทำไม่ได้โดยไม่กินสเต็ก ขนมปังรำกับชีส หรือโยเกิร์ตธรรมชาติหรือเคเฟอร์สักแก้ว วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกวิธีลดน้ำหนักแบบอื่น

ในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการ อาหารที่ปราศจากโปรตีนใช้รักษาผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคไตวายและโรคตับแข็งในตับ แน่นอนว่าผู้ป่วยดังกล่าวจะกำจัดการสะสมไขมันในอาหารประเภทนี้ได้ แต่พวกเขาก็สูญเสียเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจำนวนหนึ่งไปพร้อม ๆ กัน เป็นเรื่องที่ควรระลึกอีกครั้งว่าแป้งจะเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับอาหารที่มีโปรตีนครบถ้วนเท่านั้น

ในเวลาเดียวกัน อาหารประเภทแป้งมีค่อนข้างมาก บทวิจารณ์ที่สำคัญและความคิดเห็นของคนสมัยใหม่มากมาย นักโภชนาการ - พวกเขาอ้างว่าวิธีการลดน้ำหนักนี้ควรใช้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และจากนั้นเป็นการบรรเทาเพียงเล็กน้อยจากการใช้เนื้อสัตว์รมควันและผลิตภัณฑ์ไขมันในระยะยาวเท่านั้น

เมนูตัวอย่างโดยประมาณของการรับประทานอาหารหนึ่งวันโดยพิจารณาจากแป้ง

อาหารเช้า:

• ข้าวโอ๊ตส่วนหนึ่งปรุงในน้ำโดยไม่ใช้น้ำมันโดยเติมลูกเกดเล็กน้อย
• ยาต้มโรสฮิปไม่หวานหนึ่งแก้ว

อาหารว่าง:

• เมล็ดฟักทองหรือทานตะวัน 25 กรัม

อาหารเย็น:

• สลัดมะเขือเทศสดส่วนใหญ่, ผักกาดเขียว, กะหล่ำปลีขาว, แตงกวา, พริกหวาน, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• มันฝรั่งอบขนาดใหญ่สองอัน

อาหารว่าง:

• แอปเปิ้ลเขียวและกล้วยลูกใหญ่หนึ่งลูก

อาหารเย็น:

• ถั่วเลนทิลต้มหรือถั่วขาวหนึ่งถ้วย
• ผักสดใด ๆ ในปริมาณไม่ จำกัด หรือสลัดที่ทำจากผักเหล่านี้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
• แช่โรสฮิปหนึ่งแก้ว

แทนที่จะลดน้ำหนัก คุณสูญเสียความสนใจและแรงบันดาลใจหรือเปล่า และน้ำหนักที่หายไปก็กลับมาอย่างรวดเร็วหรือไม่? โดยไม่คาดคิดมันฝรั่งสามารถช่วยได้ในสถานการณ์เช่นนี้ การวิจัยล่าสุดแนะนำให้พิจารณาทัศนคติของเราต่ออาหารประเภทแป้งอีกครั้ง

ในหนังสือที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้ของเขาเรื่อง “The Energy of Starch” (MYTH Publishing House) ดร. จอห์น แมคโดกัลล์นำเสนอมุมมองใหม่เกี่ยวกับนิสัยการกินของคนสมัยใหม่ หนังสือเล่มนี้มีแผนทีละขั้นตอนในการเปลี่ยนมารับประทานอาหาร McDougall รวมถึงสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย แพทย์เรียกร้องให้งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมโดยสิ้นเชิงและแทนที่ด้วยธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่ว ผักและผลไม้ ในการศึกษาใหม่ แพทย์อธิบายถึงอาหารประเภทแป้งและให้คำแนะนำในการรักษาสุขภาพที่ดีเยี่ยม เรามาดูกันว่าอะไรคืออะไร

DNA พิสูจน์แล้ว: เราคือ “ผู้กินแป้ง”

ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปมานานแล้วว่าอาหารพื้นฐานของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมรวมถึงมนุษย์ควรเป็นอาหารจากพืช กายวิภาคศาสตร์และสรีรวิทยาของเราต้องการสิ่งนี้ อาหารตามธรรมชาติของญาติสนิทของเราอย่างชิมแปนซีนั้นเป็นอาหารมังสวิรัติเกือบทั้งหมด ในวันที่แห้งแล้ง เมื่อผลไม้ขาดแคลน ชิมแปนซีจะกินถั่ว เมล็ดพืช ดอกไม้ และเปลือกไม้

การทดสอบทางพันธุกรรมแสดงให้เห็นว่าแป้งเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของมนุษย์ DNA ของมนุษย์และลิงชิมแปนซีเกือบจะเหมือนกัน ความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่งก็คือ ยีนของเราช่วยให้เราย่อยแป้งได้มากขึ้น ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงเชิงวิวัฒนาการที่สำคัญ ความสามารถของเราในการย่อยแป้งและตอบสนองความต้องการพลังงานของเราทำให้เราสามารถย้ายไปยังภูมิภาคทางตอนเหนือและทางใต้และอาศัยอยู่ได้ทั่วโลก

แป้งตอบสนองความอยากอาหารได้ดีกว่าเนื้อสัตว์

ความรู้สึกหิวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความอยู่รอดของเรา คุณไม่สามารถหลอกความหิวได้ด้วยการเดินออกจากโต๊ะ วางส้อมระหว่างมื้ออาหาร วางอาหารลงในจานเล็ก หรือนับแคลอรี่ คุณคงเคยได้ยินมาว่าเมื่อพูดถึงเรื่องน้ำหนัก แคลอรี่ทั้งหมดจะเท่ากัน สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเรื่องของความอยากอาหารและการสะสมไขมัน ส่วนประกอบสามส่วนของอาหารทำให้เกิดเชื้อเพลิงที่เราเรียกว่า "แคลอรี่" ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แป้ง เช่น ข้าวโพด ถั่ว มันฝรั่ง และข้าว มีคาร์โบไฮเดรตและใยอาหารสูง และมีไขมันต่ำมาก

ความหิวเริ่มจากการอิ่มท้อง เมื่อเทียบกับชีส (4 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) เนื้อสัตว์ (4 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) และน้ำมัน (9 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) แป้งมีแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 1 กิโลแคลอรีต่อ 1 กรัม) พวกเขาให้ความรู้สึกอิ่มโดยมีเพียงหนึ่งในสี่แคลอรี่ของชีสและเนื้อสัตว์ และหนึ่งในเก้าของแคลอรี่ของเนย นอกจากนี้ความรู้สึกอิ่มนี้ยังสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอีกด้วย การศึกษาเปรียบเทียบวิธีที่คาร์โบไฮเดรตและไขมันช่วยบรรเทาความหิว แสดงให้เห็นว่าคาร์โบไฮเดรตช่วยให้เจริญอาหารได้ไม่กี่ชั่วโมง ในขณะที่ไขมันให้ผลในระยะสั้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้ามื้อเที่ยงของคุณมีแป้ง คุณจะไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน แต่ถ้ามันอ้วน คุณจะอยากกินอีกในไม่ช้า

แป้งส่วนเกินไม่กลายเป็นไขมันสะสม

ตำนานที่ยึดถือกันอย่างแพร่หลายระบุว่าน้ำตาลในแป้งสามารถเปลี่ยนเป็นไขมันได้ง่าย ซึ่งจะถูกสะสมไว้ที่ท้อง ต้นขา และบั้นท้าย หากดูงานวิจัยในหัวข้อนี้ จะพบว่า นักวิทยาศาสตร์ทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่านี่เป็นสิ่งที่ผิด! หลังจากรับประทานอาหารแล้ว เราจะย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว น้ำตาลเหล่านี้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และนำไปยังเซลล์หลายล้านล้านเซลล์ในร่างกายเพื่อให้พลังงาน หากคุณกินคาร์โบไฮเดรตมากกว่าที่ร่างกายต้องการ คาร์โบไฮเดรตเกือบหนึ่งกิโลกรัมสามารถสะสมอย่างเงียบๆ ในกล้ามเนื้อและตับในรูปของไกลโคเจน คุณเผาผลาญพลังงานสำรองเหล่านี้ในรูปแบบของความร้อนและการออกกำลังกาย และไม่ใช่แม้แต่ในระหว่างการเล่นกีฬา แต่ ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณไปทำงาน พิมพ์ ทำงานในสวน หรือเพียงเปลี่ยนตำแหน่งร่างกายขณะอ่านหนังสือ

ความคิดที่ว่าคาร์โบไฮเดรตในร่างกายของเรากลายเป็นไขมันซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมเป็นเพียงตำนานและไม่มีอะไรเพิ่มเติม: ในร่างกายมนุษย์แม้แต่คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่มีนัยสำคัญก็นำไปสู่การปรากฏตัวของไขมันใต้ผิวหนังในปริมาณเล็กน้อยโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ในกรณีของไขมันสัตว์และผัก สถานการณ์จะแตกต่างออกไปบ้าง ผู้โดยสารเรือสำราญจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยสามถึงสี่กิโลกรัมในระหว่างการเดินทางเจ็ดวัน เนื่องจากอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ชีส ผักทาเนย และขนมหวานที่มีไขมัน ไขมันหน้าท้องของคุณมาจากไหน? ไขมันที่คุณพกพาไปคือไขมันที่คุณกิน

แป้งให้พลังงานแก่เรา

ด้วยการรับประทานอาหารที่มีแป้งเป็นหลัก คุณจะมีสุขภาพที่ดีอย่างแท้จริงในขณะเดียวกันก็กำจัดไขมันส่วนเกินออกไปด้วย นักกีฬาที่มีความอดทนรู้ถึงประโยชน์ของ "การใส่ถ่าน" นอกจากจะรับประกันประสิทธิภาพสูงสุดแล้ว การรับประทานอาหารประเภทแป้งยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายอีกด้วย ใบหน้าและผิวพรรณสดใสขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ผลข้างเคียงที่น่าพึงพอใจจากการบริโภคแป้งที่มีไขมันต่ำคือความมันเงา สิวหัวดำ คอมีโดน และสิวหายไป ด้วยการลดน้ำหนักและบรรเทาอาการข้ออักเสบได้อย่างมาก ผู้คนที่รับประทานอาหารประเภทนี้จึงรู้สึกกระฉับกระเฉง คล่องตัว และอายุน้อยกว่า

การรักษาตนเองด้วยการรับประทานอาหารประเภทแป้ง

สามในสี่ของโรคที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนในประเทศที่พัฒนาแล้วเป็นโรคเรื้อรังในระยะยาว ได้แก่ โรคอ้วน โรคหัวใจ เบาหวานประเภท 2 และมะเร็ง อะไรรวมผู้ป่วยเข้าด้วยกัน? อาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม ไขมัน และอาหารแปรรูปเป็นหลัก การทำความเข้าใจปัญหานำไปสู่วิธีแก้ปัญหาง่ายๆ: ด้วยการแทนที่อาหารที่จัดการยากเหล่านี้ด้วยแป้ง ผัก และผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ เราสามารถลดหรือขจัดต้นทุนมหาศาลส่วนบุคคล สังคม และเศรษฐกิจที่เกิดจากโรคเรื้อรังได้

แป้งสนับสนุนความสามารถตามธรรมชาติของร่างกายในการซ่อมแซมตัวเองโดยการให้สมดุลที่เหมาะสมของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เส้นใย ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ พร้อมด้วยความสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตเคมิคอลจากพืชอื่นๆ แป้งต่างจากอาหารที่ก่อให้เกิดโรค แป้งไม่มีคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว โปรตีนจากสัตว์ สารเคมีที่เป็นพิษ หรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในปริมาณมาก

การศึกษาภาษาจีน ผลการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการกับสุขภาพที่ใหญ่ที่สุด แคมป์เบลล์ โธมัส

ชะตากรรมของหมอแมคโดกัลล์

ชะตากรรมของหมอแมคโดกัลล์

เมื่อ John McDougall สำเร็จการศึกษาด้านการแพทย์ เขาได้เปิดสถานพยาบาลบนเกาะโออาฮูในฮาวาย เขาเริ่มเขียนหนังสือเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพ และเป็นที่รู้จักไปทั่วอเมริกา ในช่วงกลางทศวรรษ 1980 จอห์นได้รับการติดต่อจากโรงพยาบาลเซนต์เฮเลนาในนาปาแวลลีย์ แคลิฟอร์เนีย และถามว่าเขาสนใจที่จะเข้ารับตำแหน่งที่ศูนย์การแพทย์ของพวกเขาหรือไม่ เป็นโรงพยาบาลเซเว่นธ์เดย์แอ๊ดเวนตีส หากคุณจำได้จากบทที่ 7 คำสอนนี้สนับสนุนการรับประทานอาหารมังสวิรัติ (แม้ว่าผู้ติดตามคำสอนนี้จะบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมในปริมาณที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยก็ตาม) นี่เป็นโอกาสที่ดีเกินกว่าจะละทิ้ง และจอห์นก็ออกจากฮาวายและมุ่งหน้าไปแคลิฟอร์เนีย

เขาใช้เวลาหลายปีในโรงพยาบาลเซนต์เฮเลน เขาสอนเรื่องโภชนาการและแนะนำให้เปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในการรักษาผู้ป่วย ซึ่งเขาประสบความสำเร็จอย่างมาก เขารักษาผู้ป่วยอาการหนักมากกว่า 2,000 ราย และเป็นเวลา 16 ปีที่เขาไม่เคยถูกฟ้องร้องหรือยื่นเรื่องร้องเรียนเลย บางทีที่สำคัญกว่านั้นคือ จอห์นเห็นว่าคนไข้ของเขาดีขึ้น ตลอดเวลานี้เขายังคงเผยแพร่ผลงานของเขาต่อไปโดยรักษาชื่อเสียงของเขาไว้ แต่เขาก็เริ่มเข้าใจทีละน้อย: มีบางอย่างเปลี่ยนไปเมื่อเทียบกับตอนที่เขามาถึงโรงพยาบาลครั้งแรก ความไม่พอใจของเขาเพิ่มขึ้น

ต่อมาเขาพูดถึงช่วงหลายปีที่ผ่านมาดังนี้: “ฉันไม่เห็นโอกาสใด ๆ ต่อหน้าฉันเลย โปรแกรมนี้มีคนปีละ 150-170 คน เท่านี้ก็เรียบร้อย จำนวนนี้ไม่ได้เพิ่มขึ้น ฉันไม่ได้รับการสนับสนุนจากโรงพยาบาลและต้องเอาชนะอุปสรรคด้านการบริหารมากมาย”

เขาเริ่มมีความขัดแย้งเล็กน้อยกับแพทย์คนอื่นๆ ในโรงพยาบาล เมื่อถึงจุดหนึ่ง แผนกหทัยวิทยาได้คัดค้านวิธีการรักษาของ McDougall ในการตอบสนอง จอห์นแนะนำพวกเขาว่า “ให้ฉันส่งคนไข้ของฉันแต่ละคนที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดมาให้คุณเพื่อขอคำปรึกษาครั้งที่สอง ในทางกลับกัน หากคุณจะส่งคนไข้ของคุณมาหาฉัน” นี่ค่อนข้างสมเหตุสมผล แต่พวกเขาไม่เห็นด้วย อีกครั้งหนึ่ง จอห์นส่งผู้ป่วยคนหนึ่งของเขาไปพบแพทย์โรคหัวใจ ซึ่งบอกผู้ป่วยผิดว่าเขาจำเป็นต้องได้รับการผ่าตัดบายพาส หลังจากเหตุการณ์ดังกล่าวสองสามครั้ง จอห์นได้เพิ่มจำนวนผู้ป่วยของเขาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในที่สุด จอห์นโทรหาแพทย์โรคหัวใจหลังจากที่เขาแนะนำการผ่าตัดให้ผู้ป่วยอีกรายของเขาและพูดว่า “ฉันอยากคุยกับคุณและคนไข้ ฉันต้องการหารือเกี่ยวกับวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ที่คุณให้คำแนะนำนี้” แพทย์โรคหัวใจปฏิเสธที่จะทำเช่นนี้ ซึ่งจอห์นคัดค้าน: “ทำไมจะไม่ได้ล่ะ? คุณเพิ่งแนะนำการผ่าตัดหัวใจแบบเปิดให้กับผู้ชายคนนี้! และคุณจะเอาเงิน 50,000 หรือ 100,000 เหรียญจากเขา ทำไมเราไม่สามารถพูดคุยเรื่องนี้ได้? คุณไม่คิดว่าสิ่งนี้ไม่ยุติธรรมกับคนไข้เหรอ?” แพทย์โรคหัวใจตอบว่าการสนทนาจะทำให้ผู้ป่วยสับสนเท่านั้น นี่เป็นครั้งสุดท้ายที่เขาแนะนำการผ่าตัดหัวใจให้กับผู้ป่วยของ McDougall

ในขณะเดียวกัน ไม่มีแพทย์คนใดในโรงพยาบาลคนใดเลยส่งผู้ป่วยไปหาจอห์น ไม่เคย. พวกเขาส่งภรรยาและลูกๆ ไปหาเขา แต่ไม่เคยส่งคนไข้เลย ตามคำกล่าวของจอห์น เหตุผลก็คือ:

“พวกเขากังวล [จะเกิดอะไรขึ้น] เมื่อคนไข้มาหาฉัน และจะเกิดอะไรขึ้นทุกครั้งที่คนไข้มาหาฉันด้วยตัวเอง พวกเขามาพร้อมกับโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง หรือโรคเบาหวาน ฉันแนะนำให้พวกเขาควบคุมอาหาร และพวกเขาไม่ต้องการยาอีกต่อไป และอาการบ่งชี้ทางการแพทย์ก็กลับมาเป็นปกติ พวกเขาพูดกับแพทย์ว่า:“ ฉันเคยได้ยินเรื่องไร้สาระอะไรจากคุณมาก่อน? ทำไมปล่อยให้ฉันต้องทนทุกข์เปลืองเงินแทบตายทั้งๆ ที่ฉันต้องการแค่ข้าวโอ๊ต” หมอไม่อยากฟัง”

มีความตึงเครียดอื่นๆ ระหว่างจอห์นและเพื่อนร่วมงานของเขาที่โรงพยาบาล แต่ฟางเส้นสุดท้ายคือโปรแกรมโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งของรอย สแวงค์ ตามที่กล่าวไว้ในบทที่ 9

จอห์นติดต่อ Swank และได้รู้ว่าเขากำลังจะเกษียณเร็วๆ นี้ เขารู้จักและเคารพแพทย์ท่านนี้มานานแล้ว และเสนอให้รวมโปรแกรมโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งเข้ากับสถานพยาบาลของเขาที่โรงพยาบาลเซนต์เฮเลนา เพื่อรักษาชื่อดังกล่าวไว้เพื่อเป็นเกียรติแก่ Swank ด้วยความยินดีอย่างยิ่งของจอห์นเขาจึงเห็นด้วย ตามที่ John กล่าว โปรแกรมนี้เข้ากันได้ดีกับการปฏิบัติงานทางการแพทย์ของโรงพยาบาล St. Helena ด้วยเหตุผลสี่ประการ:

สอดคล้องกับหลักการรักษาโรคด้วยโภชนาการของแอ๊ดเวนตีส

มันช่วยให้เราสามารถช่วยเหลือผู้คนที่ต้องการมันได้

จะเพิ่มจำนวนผู้ป่วยเป็นสองเท่า ซึ่งจะช่วยขยายโครงการ

ต้นทุนของโปรแกรมเกือบเป็นศูนย์

เมื่อมองย้อนกลับไป McDougall กล่าวว่า “คุณช่วยนึกถึงเหตุผลหนึ่งที่จะไม่ทำเช่นนี้ได้ไหม? มันเป็นสิ่งที่มอบให้!” ดังนั้นเขาจึงยื่นข้อเสนอนี้ให้กับหัวหน้าแผนกที่เขาทำงานอยู่ เธอตอบว่าเธอไม่คิดว่าโรงพยาบาลควรเห็นด้วยกับสิ่งนี้: "ฉันไม่คิดว่าเราจำเป็นต้องดำเนินโครงการใหม่จริงๆ ในเวลานี้" จอห์นตกตะลึงถามว่า: “โปรดอธิบายว่าทำไม โรงพยาบาลมีไว้เพื่ออะไร? เรามาที่นี่เพื่ออะไร? ฉันคิดว่ามันเป็นการรักษาคนป่วย”

คำตอบจากหัวหน้าแผนกนั้นน่าทึ่งมาก: “แน่นอนว่าเป็นเช่นนั้น แต่คนที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งไม่ใช่ผู้ป่วยที่ต้องการมากที่สุด คุณบอกฉันเองว่านักประสาทวิทยาส่วนใหญ่ไม่ชอบรักษาผู้ป่วยประเภทนี้” จอห์นแทบไม่เชื่อสิ่งที่ได้ยิน หลังจากหยุดเครียดอยู่ครู่หนึ่งเขาก็พูดว่า:

"รอสักครู่. ฉันเป็นหมอ มีโรงพยาบาลอยู่ที่นี่ เท่าที่ทราบ งานของเราคือการบรรเทาความเดือดร้อนของผู้ป่วย คนเหล่านี้ป่วย เพียงเพราะแพทย์คนอื่นๆ ไม่สามารถช่วยเหลือพวกเขาได้ไม่ได้หมายความว่าเราก็ทำไม่ได้เช่นกัน หลักฐานทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้อยู่ในอำนาจของเรา ฉันรักษาคนที่ต้องการความช่วยเหลือได้สำเร็จ และนี่คือโรงพยาบาล คุณช่วยอธิบายให้ฉันฟังหน่อยได้ไหมว่าทำไมเราถึงไม่อยากช่วยเหลือผู้ป่วยเหล่านี้”

“ผมอยากจะพูดคุยกับหัวหน้าแพทย์ของโรงพยาบาล ฉันจะพยายามอธิบายให้เธอฟังว่าโปรแกรมนี้มีไว้เพื่ออะไร เหตุใดโรงพยาบาลจึงต้องการ และเหตุใดผู้ป่วยจึงต้องการ ฉันขอให้คุณจัดการประชุมของเรา”

แต่การสนทนากับหัวหน้าแพทย์กลับกลายเป็นเรื่องยากไม่น้อย จอห์นหารือเกี่ยวกับสถานการณ์นี้กับภรรยาของเขา เขาต้องต่อสัญญากับโรงพยาบาลในอีกไม่กี่สัปดาห์ และเขาตัดสินใจว่าจะไม่ทำ เขากล่าวคำอำลาอย่างอบอุ่นกับเพื่อนร่วมงานและจนถึงทุกวันนี้ก็ไม่รู้สึกขุ่นเคืองเป็นการส่วนตัว เขาเพียงอธิบายว่าพวกเขามีเป้าหมายในชีวิตที่แตกต่างกัน McDougall ชอบที่จะจดจำ St. Helen's ว่าเป็นบ้านที่ดีสำหรับเขามาเป็นเวลา 16 ปี แต่ก็เป็นสถาบันที่ "เชื่อมโยงกับเงินของบริษัทยา" ด้วยเช่นกัน

ปัจจุบัน McDougall ได้รับการสนับสนุนจากครอบครัวของเขา ดำเนินโครงการบำบัดวิถีชีวิตที่ประสบความสำเร็จอย่างสูง ดูแลบล็อกข่าวสาธารณะยอดนิยม (www.drmcdougall.com) จัดทริปเป็นกลุ่มกับอดีตผู้ป่วยและเพื่อนใหม่ และเล่นวินด์เซิร์ฟบ่อยขึ้นเมื่อมีลมพัดแรง บนอ่าวโบเดกา แพทย์ผู้นี้มีความรู้กว้างขวางและมีคุณวุฒิสูง สามารถช่วยให้ผู้คนนับล้านมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้ เพื่อนร่วมงานไม่เคยตั้งคำถามถึงข้อดีของเขาในฐานะผู้เชี่ยวชาญ แต่การแพทย์ของทางการก็ไม่ต้องการบริการของเขา เขามักจะนึกถึงสิ่งนี้อยู่เสมอ:

“คนไข้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์มาหาฉัน พวกเขาเคลื่อนไหวโดยใช้รถเข็นและไม่สามารถแม้แต่หมุนกุญแจสตาร์ทในรถได้ ฉันเริ่มรักษาพวกเขา และสามหรือสี่สัปดาห์ต่อมาพวกเขาก็ไปหาหมอ พวกเขาจับมือของเขาอย่างแน่นหนา แพทย์อุทาน: “วิเศษมาก!” คนไข้ที่กระวนกระวายใจตอบว่า “ฉันอยากจะบอกคุณว่าฉันทำอะไรไป ฉันไปที่ McDougall เปลี่ยนอาหารและรักษาโรคข้ออักเสบ” แพทย์ตอบว่า “โอ้พระเจ้า นี่มันเยี่ยมมาก ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตามทำต่อไปแล้วมาหาฉัน” คำตอบก็คือสิ่งนั้นเสมอ พวกเขาไม่ได้พูดว่า “โปรดบอกฉันว่าคุณทำอะไร เพื่อที่ฉันจะได้แนะนำให้กับผู้ป่วยรายอื่น” พวกเขากล่าวว่า “สิ่งที่คุณทำก็ยิ่งใหญ่” หากผู้ป่วยเริ่มบอกว่าเขาเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติแล้ว แพทย์ก็ขัดจังหวะ: “โอเค เยี่ยมเลย คุณเป็นคนเข้มแข็งมาก ขอบคุณมาก แล้วพบกันใหม่” จะต้องพาผู้ป่วยออกจากสำนักงานโดยเร็วที่สุด มันอันตราย…อันตรายมาก”

จากหนังสือ วิถีแห่งการใช้ชีวิตในยุคราศีกุมภ์ ผู้เขียน Vasiliev E. V

จากหนังสือ Child of Fortune หรือ Antikarma คู่มือปฏิบัติสำหรับแบบจำลองโชค ผู้เขียน กริกอร์ชุก ทิโมฟีย์

จากหนังสือ One Minute of Wisdom (รวมเรื่องอุปมาเรื่องสมาธิ) ผู้เขียน เมลโล แอนโธนี เดอ

พรหมลิขิต ผู้หญิงคนหนึ่งบ่นกับพระศาสดาเกี่ยวกับโชคชะตา “เธอเองเป็นผู้รับผิดชอบในเรื่องนี้” พระศาสดาตรัส “แต่ฉันจะต้องรับผิดชอบต่อความจริงที่ว่าฉันเกิดมาเป็นผู้หญิงหรือไม่” นี่คือจุดประสงค์ของคุณ และชะตากรรมของคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างไร

จากหนังสือ Dr. Bob and the Glorious Veterans ผู้เขียน ผู้ติดสุรานิรนาม

จากหนังสือชีวิตในความสมดุล โดย ไดเออร์ เวย์น

จากหนังสือสูตรอาหารแห่งโชคชะตา คู่มือปรมาจารย์แห่งชีวิต-2 ผู้เขียน ซิเนลนิคอฟ วาเลรี

โรงเรียนสุขภาพและความสุขของดร. Sinelnikov ผู้อ่านที่รักและผู้ที่มีใจเดียวกันฉันขอเชิญคุณมาเรียนที่ School of Health and Joy โปรแกรมของโรงเรียนประกอบด้วย: ชั้นเรียนเกี่ยวกับวิธีการพิเศษและโปรแกรมของดร. Sinelnikov; ศิลปะแห่งการมีสุขภาพที่ดี ใหม่

จากหนังสือ The Way of the Warrior of the Spirit เล่มที่ 3 บุคลิกภาพที่เห็นแก่ตัว ผู้เขียน บาราโนวา สเวตลานา วาซิลีฟนา

โชคชะตา โชคชะตาเป็นผลมาจากพลังเหล่านั้นที่นำพาบุคคลไปตลอดชีวิต ภารกิจของโชคชะตาคือการทำให้บุคคลตระหนักถึงแก่นแท้ของเขาและเสริมความแข็งแกร่งให้กับมัน เพื่อจุดประสงค์นี้ โชคชะตาจึงสร้างเส้นทางชีวิตของบุคคล โชคชะตา – แก่นแท้ของบา – แก่นแท้ของชีวิต – โปรแกรมสำหรับชีวิตของบุคคลที่ช่วยได้

จากหนังสือนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ อาหารของหมอ Ionova ผู้เขียน อิโอโนวา ลิเดีย

จากหนังสือวิธีจัดการตัวเองและชีวิตของคุณ 50 กฎง่ายๆ ผู้เขียน Tkachev Pavel

จากหนังสือสูตรเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ การหายใจตาม Buteyko + “Baby” โดย Porfiry Ivanov: สองวิธีในการป้องกันโรคทั้งหมด ผู้เขียน โคโลบอฟ ฟีโอดอร์ กริกอรีวิช

จากหนังสือเลิกสูบบุหรี่! การเข้ารหัสด้วยตนเองตามระบบ SOS ผู้เขียน ซเวียจิน วลาดิมีร์ อิวาโนวิช

จากหนังสือความลับของกษัตริย์โซโลมอน ทำอย่างไรจึงจะรวย ประสบความสำเร็จ และมีความสุข โดย สกอตต์ สตีเฟน

จากหนังสือการเดินทางผ่าน I-Worlds โดย มิลสัน เนชามา

จากหนังสือ Chinese Research into Practice [A Simple Transition to a Healthy Lifestyle] โดย แคมป์เบลล์ โธมัส

จากหนังสือของผู้เขียน

มูสลี โทมัส แคมป์เบลล์ ของ Dr. Campbell เวลาปรุง: 10 นาทีโดยประมาณ 30.5 ถ้วย ข้าวโอ๊ตแสนอร่อยเหล่านี้สามารถราดด้วยผลิตภัณฑ์ทดแทนนม ผลไม้ และเมล็ดแฟลกซ์บด เพื่อเติมพลังให้คุณตลอดทั้งเช้า ใช้เวลาไม่กี่นาที

จากหนังสือของผู้เขียน

อาหารค่ำปริญญาตรีของ Dr. Campbell Thomas Campbell เวลาปรุง: 15-20 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4 ไม่ต้องเตรียม: กระทะเดียว สุกเร็ว ทำความสะอาดเพียงเล็กน้อย และทิ้งไว้สำหรับทีหลัง ปริญญาตรีต้องการอะไรอีก? รสชาติขึ้นอยู่กับฐานซุป สูตรนี้ไม่น่าเป็นไปได้