องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษของหนังไก่ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายของคุณเมื่อคุณกินหนังไก่ เหลือเชื่อ

หนังไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันมาก มีความเห็นว่าไก่ที่ไม่มีหนังจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื่องจากผิวหนังไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร พ่อครัวส่วนใหญ่ก็แค่ตัดมันออกแล้วโยนทิ้งไปเพราะมันดูไม่น่ารับประทานมาก อย่างไรก็ตามเราทุกคนรู้ดีว่าไก่ที่มีเปลือกกรอบอร่อยแค่ไหนซึ่งหมายความว่าการพิจารณาผลิตภัณฑ์นี้จากมุมมองของการบริโภคจะมีประโยชน์ ผิวหนังของนกก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายจริง ๆ หรือไม่หรือยังคงมีประโยชน์อยู่ เป็นไปได้ไหมที่จะทำอาหารจานอิสระและมีสูตรอาหารพิเศษหรือไม่ ลองคิดดูในบทความของเรา

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

คุณมักจะอยากกินเปลือกนกสีน้ำตาลทองกรอบๆ แต่เรามักจะหยุดตัวเองเพราะเรารู้ว่ามันมีไขมันอยู่มาก ผิวหนังไม่เพียงประกอบด้วยชั้นไขมันเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยโปรตีนด้วย นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารอื่นๆ อีกจำนวนไม่น้อย

• ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม A นั่นคือมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและการพัฒนาของร่างกายโดยรวม
• อุดมไปด้วยวิตามินบี ส่งเสริมการดูดซึมไขมันและโปรตีน ช่วยให้ระบบฮอร์โมนทำงานได้ดี เสริมสร้างเส้นประสาท ภูมิคุ้มกัน และช่วยให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินอีซึ่งส่งเสริมการสลายไขมันและเพิ่มความแข็งแรงของร่างกายในการต่อต้านไวรัส
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ - เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส มีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เส้นประสาท ระบบไหลเวียนโลหิต และความแข็งแรงของกระดูก

จากข้อมูลของ GOST หนัง 200 กรัมประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์ 36 กรัมซึ่งมีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ในด้านปริมาณแคลอรี่นั้น มีแคลอรี่ในผิวหนังมากกว่าในเต้านมและท้องถึง 2 เท่า มากกว่าในขา ต้นขา น่อง และหัวใจถึง 30%

ประมาณ 212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่ไม่ใช่ตัวเลขเล็กๆ แต่ก็เพียงพอที่จะสังเกตการวัดเมื่อบริโภคเพื่อให้แคลอรี่ส่วนเกินไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

สิ่งที่น่ากลัวที่สุดเกี่ยวกับผิวหนังคือสัดส่วนของไขมัน (เกือบ 16 กรัมต่อ 100 กรัม) แต่ก็ไม่เป็นอันตรายหากพิจารณาดู เป็นไขมันที่มีหน้าที่ให้พลังงาน ปกป้องอวัยวะต่างๆ และช่วยให้ดูดซึมสารต่างๆ ได้มากมาย ในความเป็นจริง เป็นไปไม่ได้ที่จะกีดกันไขมันในร่างกาย เพราะการขาดไขมันจะส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างรวดเร็วเรากลัวไขมันเพราะไม่เข้าใจบทบาทและหน้าที่ของมัน

ไขมันมีสองประเภท:

• ไม่อิ่มตัว– ไขมันสำคัญที่ส่งเสริมการพัฒนาที่สมดุลของร่างกาย ความเยาว์วัย และสุขภาพของทุกระบบ
• อิ่มตัว– นำไปสู่ปัญหาระบบทางเดินอาหาร หลอดเลือดแข็ง โรคอ้วน จึงควรรับประทานให้น้อยที่สุด

การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่า 2/3 ของไขมันในหนังไก่เป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ประกอบด้วยกรดโอเลอิกจำนวนมาก ซึ่งน้ำมันมะกอกมีคุณค่ามาก

ข้อห้าม

ข้อเสียเปรียบหลักอยู่ที่วิธีการเลี้ยงไก่เนื้อทางอุตสาหกรรม ไม่ใช่ความลับที่นกจะได้รับอาหารไม่เพียงแต่ด้วยอาหารผสมเท่านั้น แต่ยังให้ยาปฏิชีวนะเพื่อลดโรคให้น้อยที่สุด และฮอร์โมนเพื่อช่วยให้พวกมันเติบโตเร็วขึ้น เนื่องจากยาส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในผิวหนัง การใช้จึงกลายเป็นอันตรายเป็นปัจจัยนี้ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้เนื้อไก่ในเด็กโดยทั่วไป ดังนั้นจึงควรเลือกฟาร์มหรือสัตว์ปีกจะดีกว่า

มีข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ใช้ได้กับสัตว์ปีกทอดเท่านั้น สิ่งเหล่านี้เป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด แต่หากรับประทานไก่ต้มหรือตุ๋นพร้อมหนังก็ไม่เกิดอันตรายต่อร่างกาย หากคุณกินไก่ทอดหรือไก่ย่าง อย่าให้ร้อน เพราะเมื่อถูกความร้อนระดับของสารก่อมะเร็งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าและอาหารจะเป็นอันตราย

วิธีการเลือก

มีกฎง่ายๆ หลายประการที่จะช่วยลดความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ:

• คุณควรซื้อสัตว์ปีกจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น
• ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็นซึ่งมีน้ำน้อยกว่า
• ประเมินนกจากภายนอก: หากมองเห็นขาเล็กกว่าเต้านมมากควรปฏิเสธการซื้อ - ไก่ควรมีรูปร่างกลมได้สัดส่วนตรงกันข้ามบ่งชี้ว่ามีฮอร์โมนจำนวนมาก
• กดบนผิวหนัง - หากใช้รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็วแสดงว่าคุณได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่
• ซากไก่ไม่ควรมีความบางหรือเหนียว หนังไก่สดควรสะอาดและแห้ง

วิธีทำอาหาร

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนเปลือกหากคุณยัดเนื้อสัตว์ ทำไส้กรอก โรล หรือแฮม หนังที่ปรุงร่วมกับซากนั้นอร่อยมาก แต่มีหลายทางเลือกในการเตรียมด้วยตัวเอง: มันฝรั่งทอด, แคร็กเคบับ, เคบับหนัง ในระหว่างกระบวนการผลิต ให้หลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป การใช้น้ำมันมากเกินไป และหลีกเลี่ยงการชุบเกล็ดขนมปัง สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องกินหนังไก่ทุกวัน แต่การรับประทานหนังไก่กรอบๆ บ้างเป็นครั้งคราวจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น หากคุณกินบ่อยเกินไปก็จะส่งผลต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

แคร็กทอด

ก่อนอื่นคุณควรล้างผิวหนัง จากนั้นเช็ดให้แห้งและเตรียมถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผิวหนังจะต้องยืดออกอย่างระมัดระวัง, โรยเกลือ, คลุมด้วยแผ่นหนังอีกแผ่นแล้วกดด้วยแผ่นอบอีกแผ่น

วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ขอแนะนำให้ระบายไขมันที่ปรากฏออกมาเป็นระยะเพื่อให้สนับมือมีความกรอบและมีแคลอรี่น้อยลง จานนี้สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ เช่น รับประทานกับมันฝรั่งบด หรือเติมในซุปและพาสต้า

เป็นส่วนผสมในสลัดที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้แทนเบคอนทอดในสูตรอาหารต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย

กาลันไทน์ไก่

กาลันไทน์เป็นมีทโลฟชนิดหนึ่งในเปลือกธรรมชาติ ผิวหนังช่วยให้คุณกักเก็บน้ำและไขมันไว้ข้างใน และเมื่อเย็นลง ก็จะเกิดเป็นเยลลี่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 1 ซาก;
• หมูสับ – 235 กรัม;
• ไส้กรอกโชริโซ – 2 ชิ้น;
• มะกอกไม่มีกระดูก - 0.5 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - อย่างละ 1 กำมือ;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือผักทอด พิสตาชิโอ และหน่อไม้ฝรั่งลงในเนื้อสับได้อย่างปลอดภัย ก่อนอื่น ให้เอาผิวหนังออกจากตัวนกโดยไม่ทำให้เสียหาย และแยกส่วนเนื้อออกจากกัน สับมะกอกและไส้กรอก เรานำมาใส่ในหมูสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพร เราวางผ้ากอซยืดผิวหนังให้ทั่วพื้นผิววางหน้าอกที่ถูกตีเป็นชั้น ๆ โดยเหลือ 4 ซม. ที่ขอบ

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วม้วนม้วนให้แน่นที่สุด เราใช้กระทะวางกาลันไทน์ไว้ใต้ภาระเทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่น้ำควรปิดให้สนิทตลอดเวลา จากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำแล้วนำไปโหลดอีกครั้ง - ในรูปแบบนี้กาแลนไทน์ควรจะเย็นลง หลังจากเย็นแล้ว นำไปแช่เย็นข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมกับผัก สมุนไพร หรือกับข้าวอื่นๆ

วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมหนังไก่ยัดไส้ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

น้ำลายไหลของใครบางคนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเห็นเปลือกไก่กรอบสีทอง ในขณะที่บางคนก็โยนมันลงถังขยะอย่างรังเกียจ แต่การรู้เกี่ยวกับสารที่มีอยู่ในหนังไก่และผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์จะมีประโยชน์สำหรับทั้งสองอย่าง

หนังไก่ไม่มีอะไรมากไปกว่าโปรตีนและไขมัน ประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ – ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการมองเห็น ส่งเสริมการเติบโตและการพัฒนา
• วิตามินอี – สลายไขมัน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
• วิตามินบี(B6, B12 และ B2) – มีส่วนร่วมในการดูดซึมโปรตีนและไขมัน, ในการผลิตฮอร์โมน, ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ, การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท;
• แร่ธาตุ(ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก) – เสริมสร้างกระดูก ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทให้แข็งแรง จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ การสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมน โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

หนังไก่ 100 กรัมมีโปรตีน 18 กรัมซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรตีนจากสัตว์เป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ในการสร้างเซลล์ขน เล็บ และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ตารางเปรียบเทียบแคลอรี่

ไขมัน – ดีต่อสุขภาพและไม่ค่อยดีนัก

หนังไก่ส่วนที่น่าตกใจที่สุดคือไขมัน: 15.6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพอยู่เสมอหรือไม่?

สำคัญ! ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน “การปกป้อง” อวัยวะภายใน และเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินบางชนิด การขาดสารอาหารในร่างกายนั้นเป็นอันตรายไม่น้อยไปกว่าส่วนเกิน

ไขมันทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว(ในทางกลับกัน ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน)

• ตัวแทนประเภทแรกสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อไขมันและกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค (แต่ไม่ได้กำจัดทั้งหมด)
• ไขมันไม่อิ่มตัวมีความสำคัญสำหรับทุกคน ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจ และทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น

จากข้อมูลของโรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด พบว่าสองในสามของกรดไขมันที่พบในหนังไก่นั้นไม่อิ่มตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมากโดยเฉพาะ ซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกที่มีชื่อเสียงมาก กรดไขมันนี้ยับยั้งภูมิต้านทานตนเอง การอักเสบ และโรคหัวใจ

แม้ว่าหนังสัตว์ปีกจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง (212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะบริโภคมากนัก

ไก่ "อันตราย"

แล้วทำไมถึงพูดถึงอันตรายของหนังไก่มากนัก? เทคโนโลยีสมัยใหม่ในการเลี้ยงไก่เนื้อเป็นสิ่งที่ต้องตำหนิ

ปรากฎว่าเพื่อลดต้นทุนการผลิต เพิ่มความอยากอาหารของนก และเร่งการเจริญเติบโตของพวกมัน ฟาร์มไก่จึงใช้อาหารโดยเติมยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน สัดส่วนที่น่าประทับใจของสารเหล่านี้ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในผิวหนัง

กุมารแพทย์เตือน:การบริโภคอาหารที่มีหนังไก่เนื้อเป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กและสร้างภูมิคุ้มกันต่อยาปฏิชีวนะได้ และนี่ทำให้การรักษาโรคติดเชื้อในวัยเด็กมีความซับซ้อนมากขึ้น

ขอแนะนำให้ทั้งผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กรับประทานสัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ

ไก่ทอดหรือน้ำซุป

ข้อเสียของไก่ทอดกรอบก็คือสารก่อมะเร็ง สารเหล่านี้ผลิตขึ้นระหว่างกระบวนการทอดและนำไปสู่การเกิดมะเร็ง ดังนั้นไก่ย่างและขาทอดจึงไม่สามารถจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้

ใส่ใจ!ระดับสารก่อมะเร็งจะเพิ่มขึ้นเมื่อนำเนื้อสัตว์ปีกทอดไปอุ่นอีกครั้ง

ให้ความสำคัญกับไก่ต้มตุ๋นหรือน้ำซุปไก่ กินเฉพาะอาหารสดเท่านั้น อย่าอุ่นซ้ำๆ

กฎการคัดเลือก

ผู้ชื่นชอบอาหารจานไก่ต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้ซื้อสัตว์ปีกที่เลี้ยงในบ้านแทนที่จะเลี้ยงในฟาร์มขนาดใหญ่
2. เลือกเนื้อสัตว์แช่เย็น: สดกว่าแช่แข็งและมีน้ำน้อยกว่า
3. ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของซาก: เต้านมไม่ควรดูใหญ่เกินสัดส่วนเมื่อเทียบกับขา รูปร่างในอุดมคติคือทรงกลม ความไม่สมส่วนบ่งชี้ว่าอาหารของนกมียาปฏิชีวนะจำนวนมาก
4. หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อ เพียงใช้นิ้วกด เนื้อก็จะกลับคืนสภาพเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีภาวะซึมเศร้าเหลืออยู่ควรเลือกซากอื่นจะดีกว่า
5. หนังไก่ควรแห้งและสะอาด ไม่ลื่นและเหนียว

เรากินด้วยความยินดี

ผิวหนังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อบรรจุเนื้อสัตว์และผัก: ในไส้กรอกฉ่ำ, โรลอะโรมาติก, แฮม, พายเนื้อ

หากคุณทอดนกแต่ละส่วนหรือซากทั้งตัว การมีอยู่ของผิวหนังจะมีบทบาทสำคัญ: ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเนื้อ และป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไปข้างใน

หนังไก่ยังใช้เป็นของว่างได้ดีอีกด้วย ซึ่งเรียกว่าชิกเก้นชิปหรือเคบับชิชกรุบกรอบ

คุณต้องการลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุดหรือไม่? ลดการใช้เครื่องปรุงรส น้ำมัน และเกลือ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องหมักหรือชุบเกล็ดขนมปัง และอย่ารับประทานเกินปริมาณรายวันในคราวเดียว

การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดข้อถกเถียงนี้ทุกวันอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูงขึ้นและช่วยให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย แต่บางครั้งไก่ทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองก็ไม่ได้ให้อะไรนอกจากความสุขและประโยชน์

ได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าการกินหนังไก่เป็นอันตราย ในที่สุด ฉันตัดสินใจถามคำถามว่า “และจริงๆ แล้ว ทำไม?”

คำตอบค่อนข้างยาว และข้อเท็จจริงบางอย่างทำให้ฉันประหลาดใจ

ไขมันส่วนเกิน

เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ผิวหนังมีความโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนที่สูงไม่เพียง แต่ยังมีไขมันอีกด้วย ไขมันในนั้นคือ 15.6 กรัมต่อ 100 กรัม

เพื่อให้ดูดซึมได้ดี บุคคลจำเป็นต้องมีระบบย่อยอาหารที่ดี การกินซากนกที่เราสนใจในเรื่องโรคกระเพาะหรือแผลเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

การบริโภคส่วนเกิน ไขมันสัตว์ควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีปัญหาคอเลสเตอรอล

ปริมาณแคลอรี่สูง

ฉันพนันได้เลยว่าความจริงข้อนี้จะทำให้สาวๆ บางคนคิดทบทวน หนังนกมีแคลอรี่สูง

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ประกอบด้วย 212 กิโลแคลอรี- หากเปรียบเทียบ ปริมาณแคลอรี่ของเต้านมจะอยู่ที่ประมาณ 113 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

คำนวณอัตราการบริโภคของคุณสำหรับ KBJU และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าม้วนหนังที่ยัดไส้นั้นพอดีกับมันหรือไม่ โปรดทราบว่าน้ำมันที่จำเป็นสำหรับการทอด (ผิวต้มเป็นจานสำหรับพัดที่หายาก) ก็มีค่าพลังงานมากเช่นกัน

ไม่ว่าคำกล่าวที่ว่า “มีคุณค่าทางโภชนาการสูง” จะฟังดูสนับสนุนเพียงใด แต่ประโยชน์ของอาหารประเภทนี้ก็ยังน่าสงสัยอยู่

เคมีภัณฑ์เป็นแอปฟรี

ฟาร์มสัตว์ปีกบางแห่งจะมีการเลี้ยงไก่ อาหารเสริมยาปฏิชีวนะ- พวกเขาเพิ่มความอยากอาหารของนกและปล่อยให้มันเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะสะสมในร่างกายโดยส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อเยื่อไขมัน

และผิวหนังอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของไก่

ใครบอกว่าฉันต้องถลกหนัง?!

สารที่สะสมไม่น่าจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ - ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยที่กำหนดโดยกฎหมาย สิ่งสำคัญคืออย่าทำไก่ติดหนังเป็นอาหารประจำวัน

อีกประเด็นหนึ่ง: ฉันไม่พบหลักฐานเฉพาะเกี่ยวกับเนื้อหาของยาปฏิชีวนะในหนังไก่ - ทั้งตัวเลขและชื่อนักวิจัย ข้อมูลประเภทนี้มีการเผยแพร่บ่อยมาก แต่นำเสนอเป็นข้อเท็จจริงที่ชัดเจน

ฉันรู้สึกจำเป็นต้องพูดถึงเรื่องนี้เพราะฉันพยายามเผยแพร่ในบล็อกของฉัน http://www..

สารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

หนังไก่ย่างมีปริมาณมาก เฮเทอโรไซคลิกเอมีน-1.9 นาโนกรัม/กรัม สารเหล่านี้อาจเป็นสารก่อมะเร็งหากบริโภคบ่อยๆ จะก่อให้เกิดมะเร็ง นักวิจัย Scott Smith จากมหาวิทยาลัยแคนซัสได้ข้อสรุปนี้

ความเข้มข้นของโปรตีนที่ก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์ก็จะสูงเช่นกันเมื่อไก่ผัดทั้งหนัง

ระดับของเอมีนที่โชคร้ายจะกระโดดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไก่ย่างหรือขาไก่ทอดถูกอุ่น เนื้อสัตว์ปีกที่ต้มหรือนึ่งแม้จะสวมผิวหนังอยู่ก็ตาม ก็ไม่ก่อให้เกิดข้อร้องเรียนใดๆ จากนักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยา

พูดถึงข้อเสียของหนังไก่ไปแล้วแต่ก็ต้องยอมรับว่าก็มีเช่นกัน ข้อดีบางประการ- ประกอบด้วยวิตามิน B, A และ E แร่ธาตุอันทรงคุณค่า (แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม)

ผิวหนังของนกมีคอลลาเจนอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทใหม่ เปลือกสามารถผูกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีรูปร่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ดี

เมื่อพูดถึงไก่ทอด นึกถึงเปลือกสีทองที่แสนอร่อย น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไก่ต้มหรือตุ๋นได้บ้าง? หลายๆ คนแค่เอาหนังไก่ออกแล้วกินแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น ถึงเวลาที่จะพูดถึงว่าทำไมคุณไม่ควรทำเช่นนี้

นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าทิ้งหนังไก่ออกจากอาหาร เราต้องยอมรับว่ามันไม่มีเหตุผล!

หนังไก่เพื่อสุขภาพ

1. ดีต่อหัวใจของคุณ
อย่ายอมแพ้หนังไก่เพียงเพราะไขมัน ตามกฎทั่วไป เราพยายามหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ในอาหารแปรรูป ไขมันดังกล่าวสามารถสะสมในร่างกายของเราและส่งผลเสียต่อความดันโลหิตของเราได้ แต่สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับไขมันในหนังไก่

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณที่เหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพของเรา เช่น ร่างกายของเราได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 จากปลาหรืออะโวคาโด แต่มีโอเมก้า 6 หนังไก่- เป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์และส่วนประกอบอื่นๆ ของเซลล์ ความสมดุลของกรดเหล่านี้ช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
2. มีโปรตีนมากขึ้น
หนังไก่ไม่เพียงแต่มีไขมันเท่านั้น เนื่องจากปริมาณโปรตีนในนั้นยังมีมากกว่า และคุณไม่ควรมองข้ามมันอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะนับแคลอรี่ด้วยเหตุผลด้านฟิตเนสหรือการรับประทานอาหาร แต่หนังไก่ก็ไม่ได้ช่วยอะไร เมื่อคุณปอกไก่คุณจะโยนมันทิ้งไป ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและโปรตีนที่ส่งผลต่อการเผาผลาญ หากคุณต้องเลือกระหว่างระบบเผาผลาญที่ดีกับการตัดแคลอรีออกจากตัวเอง คุณต้องพิจารณาว่าสิ่งที่สำคัญต่อร่างกายของคุณมากกว่าคือความสมดุลและกิจกรรมที่ร่างกายสามารถประมวลผลแคลอรีเหล่านั้นได้
3. เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ
การปรุงรสไก่ก่อนแล้วค่อยเอาหนังออกค่อนข้างจะแปลก อย่างไรก็ตาม หนังไก่เองก็ให้รสชาติพิเศษเมื่อปรุงแม้จะไม่ใส่เครื่องเทศก็ตาม หากสูตรยังต้องเติมเครื่องเทศก็ไม่ต้องกังวลว่าจานจะเผ็ดหรือเค็มเกินไปเพราะผิวจะป้องกันสิ่งนี้ได้
ไม่ว่าจะเป็นนิสัยในวัยเด็กหรือสิ่งที่ไม่ชอบ การกำจัดหนังไก่ออกจากอาหารเป็นเพียงการถ่ายทอดผลิตภัณฑ์ หนังไก่หมักใช้ทำเคบับ ใช้ห่อมีทโลฟแบบโฮมเมด ทอดในเกล็ดขนมปังป่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และไม่คุ้มที่จะปล่อยทิ้งไว้

การลงโฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า

หนังไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เป็นอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการและทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติที่แปลกมากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม

หนังไก่ประกอบด้วยชั้นโปรตีนบาง ๆ และชั้นไขมัน มีแคลอรี่สูงมาก ประกอบด้วยวิตามิน: B2 ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีของร่างกาย B6 - ช่วยในการทำให้ลำไส้เป็นปกติ B12 - สังเคราะห์เนื้อเยื่อในร่างกาย วิตามินเอ - ปรับปรุงการมองเห็นและวิตามินอี - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับแร่ธาตุ: ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโปรตีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หนังไก่อุดมไปด้วยไขมันและคอเลสเตอรอล ให้พลังงานแก่ร่างกายเมื่อบริโภค เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผม มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและใช้เป็นมาตรการป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันมะเร็งบางรูปแบบรวมทั้งโรคเรื้อรัง หนังไก่ป้องกันหรือชะลอการเกิดต้อกระจก คืนระดับธาตุเหล็กในร่างกายช่วยให้กระดูกแข็งแรงและแข็งแรง หนังไก่แนะนำสำหรับคนไข้ที่ปวดกระดูก
หนังไก่สามารถช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากวิตามินบี 6 และทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ ผู้ที่มีปัญหาสิวควรปรุงหนังไก่กินเองสัปดาห์ละหลายครั้ง
มันมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ที่ซับซ้อนจะช่วยให้เด็กได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโต

แอปพลิเคชัน

หนังไก่ทอดในน้ำมันโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก ใช้สำหรับม้วนและตุ๋นบดเป็นเนื้อสับและเพิ่มลงในเกี๊ยวหรือชิ้นเนื้อ ไขมันจะถูกระเหยออกไปเพื่อใช้ประกอบอาหารต่อไป
เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นเดียวกับเนื้อไก่ ของตกแต่งได้แก่ ผัก ซีเรียล และพาสต้า
ผิวหนังมักถูกยัดด้วยไส้ต่างๆ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
หนังไก่
เนื้อสับ -30 กรัม;
ตับ -30 กรัม
สะดือ - 30 กรัม;
หัวใจ – 30 กรัม;
เนื้อขาว -30 กรัม
เกลือ;
พริกไทย;
มายองเนส;
น้ำตาล;
กระเทียม.
ผิวหนังจะถูกเอาออกจากซากอย่างระมัดระวัง เนื้อไก่สับและเติมน้ำตาลเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต่อมาผิวหนังจะเต็มไปด้วยไก่สับ ตับ สะดือ หัวใจ และชิ้นเนื้อขาว เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรกระจายเนื้อสับให้เท่าๆ กันเพื่อสร้างไส้กรอกที่หนา จากนั้นเย็บผิวหนังบริเวณคอด้วยด้ายสีขาว จุ่มม้วนลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงนำออกมาทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงามในเตาอบที่อุณหภูมิ 250C เสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกหรือกับมันฝรั่งต้ม

หัวข้อฟอรั่มล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา

• เบลล์ / มาส์กอะไรกำจัดสิวหัวดำได้?
• Bonnita / ไหนดีกว่ากัน - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
• Masha / ใครทำเลเซอร์กำจัดขน?

บทความอื่น ๆ ในส่วนนี้

	ไก่ต้ม เนื้อไก่เป็นที่นิยมในเกือบทุกครอบครัว ขณะนี้ในตลาดคุณสามารถซื้อได้ไม่เพียงแค่ไก่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังมีชิ้นส่วนต่างๆ แยกกันอีกด้วย แน่นอนว่าไก่ทอดหรือย่างก็อร่อยแต่ไก่ต้มจะดีต่อสุขภาพมากกว่า
	ไก่ฟ้า ถ้วยรางวัลที่มีค่าอย่างยิ่งในหมู่นักล่าคือไก่ฟ้า ตัวผู้ในอันดับ Galliformes นี้จะมีขนนกที่สว่างสดใสและมีหลายสี ตรงกันข้ามกับตัวเมียซึ่งมีสีหม่นและไม่แสดงออก น้ำหนักของไก่ฟ้าถึงประมาณ 2 กิโลกรัม นักล่าต้องมีใบอนุญาตจึงจะได้เหยื่อนี้ เนื่องจากนักล่าได้ฆ่าไก่ฟ้ามากเกินไป ปัจจุบันมีการสร้างฟาร์มเฉพาะสำหรับเลี้ยงไก่ฟ้าและเพาะพันธุ์ไก่ฟ้า - เพื่อเพิ่มจำนวนไก่ฟ้าเป็นหลัก นกชนิดนี้อาศัยอยู่ตามป่าทึบและทะเลสาบ รวมถึงในป่าและพุ่มไม้ใกล้น้ำ ไก่ฟ้าในทางปฏิบัติไม่ได้บินเฉพาะในกรณีที่หายากที่สุดเท่านั้น แต่พวกเขาก็ชดเชยการขาดดุลนี้ด้วยความสามารถในการวิ่งอย่างรวดเร็ว นั่นคือสาเหตุที่ต้นขาและขาของพวกเขาแข็งแรงขึ้น และแทบไม่มีไขมันอยู่ใต้ผิวหนังบางเลย นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างนกตัวนี้กับนกในบ้าน
	เนื้ออูฐ เนื้ออูฐเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับภูมิภาครัสเซีย แต่พบได้ทั่วไปในประเทศในเอเชียและตะวันออกกลาง ตั้งแต่สมัยประวัติศาสตร์สมัยโบราณ คาราวานค้าขายเป็นที่รู้กันว่าขนส่งสินค้าจากปลายด้านหนึ่งของโลกไปยังอีกด้านหนึ่ง พ่อค้าที่เดินทางด้วยคาราวานและขนส่งสินค้ารู้ล่วงหน้าเกี่ยวกับการเดินทางอันยาวนานและยากลำบากที่อยู่ข้างหน้าพวกเขา มีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถอยู่รอดได้ยาวนานโดยไม่ทำให้เสีย แต่เนื้ออูฐที่ปรุงสุกดีสามารถอยู่บนท้องถนนได้ตลอดเวลาโดยไม่สูญเสียรสชาติ ดังนั้นบนท้องถนนคุณสามารถวางใจในการแลกเปลี่ยนที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ตลอดเวลา ในประเทศมองโกเลีย ไขมันซึ่งค่อนข้างมีคุณค่าได้ถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณคาราวานที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายไปทั่วโลก
	สันคอหมู สันคอหมูมีชื่อเสียงในด้านเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ซึ่งมีอัตราส่วนของเนื้อและไขมันที่พอเหมาะ มันเป็นหนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดของมาสคาร่า เมนูไหล่หมูมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม ชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจและดีต่อสุขภาพ และทั้งหมดนี้ทำให้เนื้อหมูดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ที่น่าสนใจเนื้อหมูถือเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติเนื่องจากมีสารพิเศษที่มีอยู่นั่นคือรับประกันอารมณ์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อรับประทานเนื้อหมู ไหล่ที่มีคุณภาพดีควรมีสีแดงอ่อน ปราศจากสีเขียวและมีเส้นสีขาว และไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม มีเพียงกลิ่นของเนื้อสัตว์เท่านั้น
	ไก่ทอด ประการแรกเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเป็นแหล่งของสุขภาพและความอิ่มแปล้ นอกจากนี้ไก่ยังมีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไก่ทอดมีองค์ประกอบเป็นของตัวเอง ควรสังเกตทันทีว่าเนื้อไก่มีประโยชน์มากกว่าข้อเสียมาก
	คอเนื้อ คอเนื้อหรือคอเป็นเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเป็นส่วนของซากที่อยู่ใกล้ศีรษะที่สุด มันไหลไปตามกระดูกสันหลังทั้งหมดดังนั้นจึงไม่มีกระดูก คอเต็มไปด้วยเส้นเลือดมันเยิ้มซึ่งช่วยให้สามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความชื้นได้หลังจากการอบในเตาอบเป็นเวลานาน ยิ่งสัตว์อายุน้อย เนื้อก็จะยิ่งนุ่ม แต่เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดคือเนื้อลูกวัว เมื่ออายุมากขึ้น กล้ามเนื้อและเส้นเอ็นจะหยาบขึ้น และเนื้อจะแข็งขึ้น ตรวจสอบความสดของคอโดยการกดบนชิ้นเนื้อ - ถ้ามันเด้งกลับแสดงว่าเนื้อสด ตามกฎแล้วเนื้อสดมีสีแดงสดและมีกลิ่นหอม
	สตูว์เนื้อแกะ สัตว์ชนิดแรกๆ ที่มนุษย์เลี้ยงในบ้านคือแกะ ในกรุงโรมโบราณมีการกินเนื้อแกะ เนื้อนี้เป็นเนื้อหลักในหมู่นักปีนเขาและชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชีย
	เนื้ออูฐทอด ความหลากหลายของจินตนาการด้านการทำอาหารของผู้คนทั่วโลกไม่มีขอบเขต สูตรอาหารแปลกใหม่มากมายชนะใจแฟน ๆ อย่างแน่นอน เราทุกคนอ่านหนังสือเยอะมาก และบางคนถึงกับเห็นอูฐไม่ใช่แค่ในสวนสัตว์เท่านั้น แต่มีน้อยคนนักที่จะจินตนาการได้ว่าเนื้อสัตว์นี้ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
	ฟัวกราส์ ฟัวกราส์เป็นตับเป็ดหรือตับห่านที่มีไขมันค่อนข้างมาก มีสีชมพูอ่อนหรือสีเหลืองอ่อน รสชาติละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมเข้มข้น เพื่อให้ได้ตับมาทำฟัวกราส์ ห่านจะถูกบังคับและจำกัดการเคลื่อนไหว ด้วยเหตุนี้ ตับจึงมีขนาดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าของขนาดปกติ ฟัวกราส์เป็นอาหารอันโอชะจานนี้ปรากฏเมื่อนานมาแล้วในกรุงโรมโบราณ ผู้ผลิตหลักของอาหารอันโอชะนี้คือฝรั่งเศส นักชิมทั่วโลกมองว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก
	ตัดแต่งเนื้อ เนื้อวัวตัดแต่งเป็นเนื้อระหว่างซี่โครงของวัวที่มีเนื้อเยื่อไขมันเป็นเส้นเล็กๆ เนื้อไม่ติดมัน ไม่มีมัน และมีแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อวัวเกรดสูงสุดอีกด้วย มีรสชาตินุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับปรุงน้ำซุป