มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีผิวหนัง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วันนี้สำหรับคุณเป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว เราจะเตรียมมันในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์นั่นคือพวกเขาจะปอกเปลือกมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวน้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้เรายังสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - คุณจะชอบวิธีที่ฉันเสนอในการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน

มะเขือเทศสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างสรรค์การทำอาหารเพิ่มเติม ซอสหลากหลายประเภท, คอร์สที่หนึ่งและสอง, แคสเซอรอล, สตูว์, พิซซ่า, เครื่องดื่ม - ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยมีมะเขือเทศธรรมชาติสองสามกระป๋องในสต็อก

วิธีการปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้เพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว? ทุกอย่างเรียบง่ายเบื้องต้น: ใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพสูงเตรียมจานสำหรับจัดเก็บอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎสุขอนามัย ความสะอาดและความเรียบร้อยเป็นสิ่งสำคัญมากในสูตรมะเขือเทศกระป๋องนี้ ดังนั้นมาลงมือทำกันเลย: มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว เราต้องการเพียงมะเขือเทศสดเท่านั้น โดยทั่วไปเราจะเก็บผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งต้องมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมาก - มะเขือเทศ Slivka เหมาะอย่างยิ่ง สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้ใช้ผลไม้สีแดงทุกชนิด แต่ปล่อยให้สุกมาก ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีผิวบาง

ขั้นแรกมาเตรียมน้ำมะเขือเทศซึ่งจะกลายเป็นไส้มะเขือเทศทั้งหมด ล้างมะเขือเทศเนื้อนุ่มฉ่ำ 1 กิโลกรัม ตากแห้งแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวก (เช่น ใช้เครื่องบดเนื้อแบบเดียวกัน) ฉันจะแสดงวิธีการของฉันให้คุณดู: ใช้มีดเอาผิวหนังบาง ๆ ออกแล้วตัดบริเวณที่ติดก้านออก

ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะได้น้ำมะเขือเทศที่มีเนื้อข้นพอสมควร จากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมฉันได้น้ำ 750 มิลลิลิตร แต่ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและความเนื้อของผลไม้ ปล่อยให้มันอยู่บนโต๊ะตอนนี้

มาดูมะเขือเทศกันดีกว่าซึ่งเราจะเก็บไว้ในน้ำผลไม้ของเราเอง ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน (เพื่อให้อุ่นในเวลาเดียวกัน) ขนาดกลางและมีความหนาแน่นมากที่สุด เราล้างมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ตากให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน และใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปทรงกากบาทตื้นๆ ที่ด้านตรงข้ามกับที่ติดก้าน

วางในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงบนผลไม้เพื่อให้น้ำครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมด ทิ้งไว้ 1-2 นาที แล้วเทน้ำร้อนออก

ทำไมเราถึงทำเช่นนี้? เพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศออกอย่างง่ายดายและไร้ปัญหา มันหลุดออกมาเกือบจะในการเคลื่อนไหวเดียว - มันเล็กมาก ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่าคุณควรทำงานกับผลิตภัณฑ์ด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น

นี่คือวิธีที่เราทำความสะอาดมะเขือเทศทั้งหมด หากต้องการ ให้ตัดจุดไฟออกอย่างระมัดระวัง - บริเวณที่ติดผลไม้ไว้กับกิ่งไม้

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจที่สุด เทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสมแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีกวนโดยใช้ไฟอ่อน

ตอนนี้ในส่วน (6-8 ชิ้นไม่เกิน) ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำมะเขือเทศเดือด เรารอจนกระทั่งเดือดต่อและปรุงมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางโดยเขย่ากระทะประมาณ 1 นาที ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่าทำไมผลไม้ต้องมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น - หลังจากอาบน้ำเดือดและปรุงอาหารในภายหลัง มะเขือเทศอ่อนก็จะกลายเป็นน้ำซุปข้น

ดูเหมือนว่าปีนี้เราจะทำทุกอย่างกระป๋อง แต่ไม่เลย เราเกือบลืมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง เราจะอยู่ได้อย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาในฤดูหนาวเพราะนี่เป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมรวมถึงน้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มเตรียมซอสต่างๆและใช้เป็นมะเขือเทศสำหรับทอดในจานแรก

ฉันค้นหาอินเทอร์เน็ตและได้ข้อสรุปว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเป็นพื้นฐานนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกันแม้ว่าชื่อของสูตรอาหารจะแตกต่างกันก็ตาม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีหรือไม่มีเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในน้ำผลไม้ และไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม

ดังนั้นเราจะปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศสองตัวเลือก

ตัวเลือกที่ 1 ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราต้องการขวดขนาด 3 ลิตร:

• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร ได้จากมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. พันธุ์ Slivka อะไรก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำผลไม้ ล้างมะเขือเทศ แยกออกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่ว่าจะใช้ไฟฟ้าหรือด้วยตนเอง ได้น้ำผลไม้โดยไม่มีเมล็ด ถ้าคุณชอบด้วยเมล็ด คุณสามารถบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อได้ วางน้ำผลที่ได้ไว้บนไฟอ่อนแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือ กระเทียม น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด และผสมให้เข้ากัน

2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมขวดและฝาปิดด้วยการฆ่าเชื้อ

3. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันรอบก้าน 3-4 เข็มจากนั้นผิวหนังจะไม่แตก มีอีกทางเลือกหนึ่ง - ปอกมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วลงในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก

4. ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด เพราะช่องว่างเล็กๆ ระหว่างมะเขือเทศจะช่วยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นได้

ม้วนขึ้นทันทีและคว่ำลง ปกปิดให้อบอุ่น

ตัวเลือกที่ 2 ฆ่าเชื้อแล้ว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก. สำหรับคั้นน้ำ
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก. ปอกเปลือกหรือสับก็ได้
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน

การตระเตรียม:

1.เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที ใส่เกลือ

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 30-35 นาที ขันขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหั่นเป็นชิ้น

เราต้องการ:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 กก
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวด

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร

• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเติมขวดโหล เราไม่เขย่าขวด แต่เติมให้เต็มถึงคอ

หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้โดยทำการตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไปพักไว้ 1-2 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจากการ “อาบน้ำ” นี้ ผิวก็จะหลุดลอกออกมาได้ดี

คุณสามารถต้มมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ได้ แต่พวกมันจะนิ่ม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีถ้าคุณต้องการมะเขือเทศสำหรับทำซอสหรือมะเขือเทศ

2. บีบน้ำจากมะเขือเทศชนิดอื่นแล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยได้ ต้มประมาณ 20 นาที ตักฟองออก

3. เติมน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีด้วยความจุ 3 ลิตร เราปิดผนึกให้แน่น

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองจะดึงดูดผู้ชื่นชอบมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน ในการเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้ผลไม้สุกเกินไปหรือหากไม่มีให้ใช้มะเขือเทศบด

พันธุ์และขนาดของมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในลักษณะนี้สามารถเป็นได้ตลอดจนขนาดของขวดที่เราดอง สูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง

ขั้นแรกเราคัดแยกมะเขือเทศที่มีอยู่แล้วล้างให้สะอาด สำหรับการวางในขวดจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่นในขณะที่จะใช้ผลไม้ที่นิ่มสุกเกินไปหรือแตกเป็นน้ำผลไม้

เมื่อมะเขือเทศถูกล้างและคัดแยกเราก็ทำการหมัก เราบดผลไม้เนื้ออ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับด้วยเครื่องปั่นหรือบีบน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มเนื้อหรือน้ำผลไม้ที่ได้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วเติมเครื่องเทศ สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร ให้เติมเกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 1-2 ใบ และพริกไทยดำเล็กน้อย

หากไม่มีมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้หรือมีน้อยให้เจือจางด้วยน้ำเพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอแล้วปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศชนิดเดียวกัน

ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เตรียมและเติมขวดโหล ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราวางร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, ใบมะรุมและกระเทียมสองสามกลีบ ปริมาณนี้เหมาะสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร แต่สำหรับปริมาตรอื่นควรลดลงหรือเพิ่มขึ้น เราจำได้ว่ายิ่งเราใช้ใบและกระเทียมมากเท่าไร มะเขือเทศก็จะยิ่งมีกลิ่นฉุนและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น

เราใส่มะเขือเทศลงในขวด พยายามอัดให้แน่นแต่ไม่ต้องบีบ คุณสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่ติดก้านไว้เพื่อป้องกันการแตกร้าวเมื่อเทน้ำดองร้อน ฉันไม่เจาะมัน เพราะผลไม้ที่มีเนื้อหนาแน่น แม้จะมีเปลือกแตก ก็ไม่กระจายและยังคงสภาพเดิมและหนาแน่นเหมือนเดิม

เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นควรฆ่าเชื้อชิ้นงาน ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะทรงลึกแล้ววางขวดโหล

เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วปิดฝา เติมน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่กระป๋องแล้วต้ม 10 นาที สำหรับ 0.5 ลิตร, 5 นาที สำหรับ 0.1-0.3 ลิตร

จากนั้นปิดฝา พลิกขวดโหล และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 40 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ โดยจะมีรสชาติใกล้เคียงกับผลไม้สด และน้ำดองก็เป็นทางเลือกแทนซอสมะเขือเทศหรือสามารถใช้เป็นซอสพื้นฐานต่างๆ ได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

2018-07-05 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

4150

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

5 กรัม

24 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1. สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์แบบทูอินวัน ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศแสนอร่อยและซอสสากลที่สามารถนำไปใช้เตรียมอาหารจานอื่นได้ ในเวอร์ชันคลาสสิกใช้เฉพาะเกลือน้ำส้มสายชูและเกลือเท่านั้นดังนั้นการเตรียมอาหารจึงมีรสชาติมะเขือเทศเข้มข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัม
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• กระเทียมสี่ชิ้น
• เกลือหิน 75 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 มล.

สูตรมะเขือเทศทีละขั้นตอนในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่ติดก้านและพื้นที่ที่เสียหายออก หั่นมะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัมออกเป็นสี่ส่วน บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดละเอียด

หากต้องการ คุณสามารถกรองซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกได้ ล้างขวดโซดาให้สะอาด ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและฆ่าเชื้อ

วางกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบและพริกไทยดำสองเมล็ดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด คลุมด้วยฝากระป๋อง อุ่นผักเป็นเวลาสิบนาที

สะเด็ดน้ำออกจากขวด ต้มมะเขือเทศบดด้วยไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชู เทซอสมะเขือเทศเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที พลิกกลับอย่างระมัดระวังและเย็นโดยใช้ผ้าห่มคลุมไว้

มะเขือเทศที่จะใส่ในขวดจะต้องไม่มีรูหนอนและความเสียหาย ถ้าคุณชอบซอสที่มีเมล็ดพืช อย่ากรองผ่านตะแกรง

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบด

สูตรที่มีมะเขือเทศวางช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องเสียเวลาสับและสับมะเขือเทศ สิ่งที่คุณต้องมีคือเจือจางมะเขือเทศบด ต้มซอสที่ได้แล้วเทลงบนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม;
• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำกรอง - สองลิตร;
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำบดสด
• ใบกระวาน;
• เกลือสินเธาว์ - 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม

วิธีปรุงมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำกรองลงในหม้อแล้วต้ม วางมะเขือเทศบดลงในชาม เทน้ำร้อนเล็กน้อย และผสมให้เข้ากัน เพิ่มสารละลายที่ได้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

เติมเกลือพริกไทยบดสดและเครื่องเทศลงในไส้ในอนาคต ต้มส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาที

ล้างมะเขือเทศแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมจากด้านตรงข้าม ล้างขวดขนาดเล็กให้สะอาดและฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดนาที

เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เติมซอสเดือดลงไปถึงคอ ม้วนฝากระป๋องแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงหลายๆ จุด เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศกระป๋องแบบมีเปลือก ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วปอกเปลือกก่อนเก็บ

ตัวเลือกที่ 3 มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สามารถเก็บรักษาได้สองวิธี: มะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศไม่เพียงเทกับมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ในบางสูตรยังใช้น้ำเกลือด้วย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศแปดกิโลกรัม
• เกลือหิน 30 กรัม
• น้ำกรองหนึ่งลิตรครึ่ง
• ใบคื่นฉ่ายสองใบ;
• กระเทียมแปดกลีบ

วิธีการปรุงอาหาร

จัดเรียงมะเขือเทศโดยแยกก้าน ล้างใต้น้ำไหล ล้างขวดเล็กแล้วล้างออกให้สะอาด

หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน และผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็นซีก ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ล้างคื่นฉ่าย ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เติมมะเขือเทศสับแล้วกดให้แน่น

รวมน้ำและเกลือลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ นำไปต้มและเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาด้วย วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง เทลงในน้ำแล้วต้ม วางขวดมะเขือเทศในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที นำออกมาแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ พลิกขวดคว่ำลง ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ก่อนจะเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ให้ชิมก่อน หากจำเป็น ให้ปรับรสชาติโดยเติมเครื่องเทศที่ขาดไป

ตัวเลือก 4. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริกจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุกลูกเล็กสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกสี่กิโลกรัม
• พริกไทยดำ - แปดถั่ว;
• พริกหยวกหลายฝัก
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• ใบกระวานสองใบ;
• ออลสไปซ์ - แปดถั่ว;
• กระเทียม - สี่ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือเทศที่สุกเกินไป สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่

ล้างขวดให้สะอาด ล้างและฆ่าเชื้อประมาณสิบนาทีโดยวางไว้ในเตาอบหรือบนกระทะที่มีน้ำเดือด

วางกระทะที่มีมะเขือเทศลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มกระเทียมและพริกไทยปอกเปลือกและสับ เพิ่มกรดซิตริกและเกลือลงในน้ำดอง ปรุงอาหารประมาณสิบนาที

วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศเป็นแถว โดยแทงทั้งสองข้างก่อน นำเมล็ดออกจากฝักพริกไทยแล้วเอาก้านออก ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางไว้ในช่องว่างในขวด เทน้ำดองที่เดือดลงบนเนื้อหาแล้วม้วนฝาดีบุกทันทีโดยเทน้ำเดือดลงไป

หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกัน ให้บดผ่านตะแกรงก่อนเทลงไปและต้มอีกครั้ง มะเขือเทศสำหรับเทสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้

ตัวเลือก 5. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและมะรุม

สูตรนี้ใช้น้ำมะเขือเทศที่ซื้อในร้านเป็นไส้ แต่คุณทำเองได้ มะรุมและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดเล็กน้อยให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีน้ำตาลเนื้อแน่นสองกก.
• น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์อย่างละ 100 กรัม
• พริกหยวก 250 กรัม
• กระเทียมหนึ่งในสี่ถ้วย
• มะรุมสับหนึ่งในสี่ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน นำไปต้ม

เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ลงในน้ำดอง คนและต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาที

ล้างขวดลิตรให้สะอาด จัดเรียงมะเขือเทศโดยเอาก้านออก ล้างและวางในขวดที่เตรียมไว้เป็นแถว โรยด้วยน้ำตาล

ปอกเปลือกและสับรากมะรุมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ นำเปลือกออกจากชิ้นกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมและมะรุมสี่ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ปูผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง ใส่มะเขือเทศกระป๋องลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไปจนถึงขอบ ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำขวดออกแล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วเย็น

ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหล เพื่อความปลอดภัย ก่อนที่จะเทน้ำมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มแอสไพรินชนิดเม็ดโดยบดให้ละเอียดก่อน ซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน

ตัวเลือกที่ 6: สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเป็นผักชนิดหนึ่งที่คุณอยากกินไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงพยายามเตรียมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้วิธีเก็บรักษาที่หลากหลายเช่นการดองการหมักเกลือการเตรียมเลโชน้ำพริกต่างๆ adjika เผ็ด ฯลฯ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นวิเศษมาก ในการปรุงอาหาร ให้ใช้มะเขือเทศสองประเภท - มะเขือเทศลูกเล็ก เนื้อแน่น และเนื้อมันสุกเกินไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 4 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสุกเกินไป - 3 กก.
• น้ำตาล - 95 กรัม
• เกลือ 70 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด

สูตรมะเขือเทศทีละขั้นตอนในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศลูกเล็กโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใกล้ก้านแล้วเทน้ำร้อนทิ้งไว้ 3 นาที

มะเขือเทศจะถูกย้ายจากน้ำร้อนไปเป็นน้ำเย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ค่อย ๆ ลอกเปลือกออก และใส่อย่างระมัดระวังในชามแบน

หลังจากฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแก้วแห้งเพื่อเตรียมการแล้ว ให้วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

มะเขือเทศเนื้อบดเป็นเนื้อคล้ายน้ำซุปข้นในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทลงในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำตาลเกลือใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด

วางภาชนะที่มีเนื้อมะเขือเทศไว้บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที

น้ำมะเขือเทศร้อนเทลงบนมะเขือเทศในขวด

เทน้ำลงในภาชนะกว้าง ๆ ต้มแล้วใช้ผ้าขนหนูผืนเล็กคลุมก้นขวดแล้ววางขวดโหลฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

เมื่อนำกระป๋องออกจากอ่างแล้วพวกเขาก็ม้วนมันด้วยเครื่องพิเศษห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น

เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

คุณไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศลูกเล็กๆ แต่ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเบาๆ

ตัวเลือก 7. สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

สูตรด่วนนี้ไม่จำเป็นต้องบดมะเขือเทศเนื้อหรือน้ำมะเขือเทศเดือด ที่นี่เพื่อเติมมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงพวกเขาใช้มะเขือเทศธรรมดาซึ่งเจือจางด้วยน้ำก่อนแล้วต้มโดยเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด และเพื่อการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้ จะมีการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำมะเขือเทศ ทุกอย่างออกมาอร่อยและน่ารับประทานไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 650 กรัม;
• น้ำ 1,300 ลิตร
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เกลือ 65 กรัม
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 45 มล.

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศลูกเล็กที่ล้างแล้วจะถูกแทงด้วยแท่งไม้ ใส่ในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำร้อน พักไว้ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ผสมน้ำกับมะเขือเทศบด ใส่พริกไทย ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วปิดด้วยฝาปลอดเชื้อทันที

ห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์และปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

พวกเขาลงไปที่ห้องใต้ดิน

หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับลงในน้ำมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในสูตรด้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์ปกติ 9 เปอร์เซ็นต์

ตัวเลือก 8. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองรุ่นนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่มะเขือเทศลูกเล็กไม่ได้เทด้วยน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสุกเกินไป แต่ใช้น้ำธรรมดาปิดฝาชิ้นงานแล้วฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดกว้าง มะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกันและกรดซิตริกที่เติมเข้าไปในองค์ประกอบจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 5 กิโลกรัม
• เกลือ 75 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างขวดห้าลิตรอย่างดี ฆ่าเชื้อ และคว่ำลงบนผ้านุ่มๆ

หลังจากล้างมะเขือเทศแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำร้อนแล้วลอกเปลือกออกโดยกรีดรอบๆ ก้าน

เทเกลือลงในขวด กรดซิตริกเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงไปด้านบนสุด แล้วเติมน้ำร้อนลงไป

หลังจากต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่แล้ว ให้คลุมก้นขวดด้วยผ้านุ่มๆ แล้ววางขวดโหล ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อมะเขือเทศเริ่มสุก ให้เติมมะเขือเทศลงไปด้านบนสุด ใช้ช้อนกดเบา ๆ

ปิดฝาอีกครั้งและฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที

ม้วนขึ้นแล้วพันให้แน่นด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หนา

หากต้องการกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบที่ด้านล่างของขวดได้

ตัวเลือก 9. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

ที่นี่มะเขือเทศเตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบกระวานและออลสไปซ์จะถูกแทนที่ด้วยพริกไทยดำป่นและอบเชยป่นทั่วไป ซึ่งทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่เนื้อ - 3 กก.
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 35 กรัม;
• อบเชยป่น - 40 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก เจาะเบา ๆ ด้วยแท่งไม้ แล้วใส่เข้าด้วยกันในขวดฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อแล้วตากให้แห้งด้วยผ้านุ่มแล้วบดในเครื่องบดเนื้อเทน้ำลงในภาชนะโลหะ

อุ่นน้ำผลไม้บนเตาขนาดเล็กจนเดือดเล็กน้อย ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกที่ลอยอยู่ในน้ำออก

น้ำผลไม้บริสุทธิ์ถูกเทจากภาชนะอื่นเติมกรดอะซิติกเกลือพริกไทยดำอบเชยคนให้เข้ากันส่งไปยังเตาเดียวกันและจากช่วงเวลาที่เดือดต้มเป็นเวลา 25 นาทีเอาโฟมออกด้วยช้อน

เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้น และแช่เย็นไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

แทนที่จะใช้พริกไทยดำ คุณสามารถใช้พริกแดงหรือพริกก็ได้

ตัวเลือก 10. มะเขือเทศ “กูร์เมต์” ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

และตามสูตรนี้คุณไม่เพียงได้รับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ยังมีผักนานาชนิดด้วยเนื่องจากที่ด้านล่างของขวดนอกเหนือจากใบกระวานและพริกไทยตามปกติแล้วคุณยังใส่ร่มผักชีลาว, พริกหยวกสองสามวง กลีบกระเทียมและส่วนผสมง่ายๆ อีกสองสามอย่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น - 2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 พริกหยวก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 4 ใบ
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 70 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างมะเขือเทศที่หนาแน่นแล้วให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเบา ๆ

หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้วางคว่ำลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง

ปอกเปลือกกระเทียมหั่นครึ่งเป็นชิ้นใบกระวานถูกฉีกเป็นหลายส่วนด้วยมือพริกหยวกหลุดออกจากส่วนเกินทั้งหมดล้างแล้วหั่นเป็นวง

ในแต่ละขวดใส่พริกไทย 2 วง, ออลสไปซ์ 2 ถั่ว, กระเทียม 2 จาน, ใบกระวานหลายชิ้น, ลูกเกดและใบเชอร์รี่

ใส่มะเขือเทศหนาแน่นลงในขวด เติมน้ำร้อนแล้วพักไว้ใต้ฝาปิดสักครู่

น้ำถูกระบายออกจากกระป๋องเทน้ำร้อนใหม่แล้วพักไว้อีกครั้งในเวลาเดียวกัน

มะเขือเทศเนื้อบิดผสมกับเกลือและน้ำตาลตั้งไฟให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ โฟมจะถูกขจัดออกและเทส่วนผสมร้อนลงบนมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงหลังจากระบายน้ำออกจากมะเขือเทศแล้ว

เมื่อม้วนฝาขึ้นและทำให้เย็นลงพวกเขาก็หย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดิน

คุณยังสามารถใส่ใบมะรุม 2-3 ชิ้นที่ด้านล่างของขวดได้อีกด้วย

ตัวเลือก 11. มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้รุ่นนี้ดีเพราะสะดวกในการเสิร์ฟและบริโภค มะเขือเทศมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 4 กก.
• น้ำส้มสายชู 35 มล.
• เกลือ - 70 กรัม;
• น้ำตาล - 85 กรัม
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 3 กก.
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

วิธีการปรุงอาหาร

หลังจากล้างมะเขือเทศลูกเล็กแล้ว ให้ผ่าครึ่ง

เติมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงไปด้านบนสุด

มะเขือเทศเนื้อยังถูกล้างลวกปอกเปลือกวางในกระทะขนาดใหญ่แล้วบดด้วยช้อน

ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำตาล เกลือ กรดอะซิติก ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป แล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

พวกเขาได้รับอนุญาตให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และหย่อนลงไปที่ห้องใต้ดิน

คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศรสเยี่ยมได้โดยเพียงแค่ใส่มะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงในน้ำเดือดแล้วต้มเล็กน้อย

มะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองเรียกว่าสูตรมานานหลายศตวรรษ งานบ้านที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับการเลียนิ้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกการบรรจุกระป๋องแบบใดก็ตาม และมีหลายคน ไส้สามารถทำจากมะเขือเทศโดยตรงหรือจะใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูปก็ได้

การเตรียมสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือหมักมะเขือเทศ

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

เลือกมะเขือเทศสองสายพันธุ์เพื่อเตรียม

• นำมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปใส่ลงในขวดโดยตรง พันธุ์ "Slivka" และ "เชอร์รี่" นั้นดีสำหรับการเย็บตะเข็บ พวกเขามีเนื้อหนาแน่นและไม่ฉ่ำมาก
• มะเขือเทศที่สุกที่สุดเหมาะสำหรับการทำน้ำผลไม้ - เนื้อใหญ่และฉ่ำ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรมานานหลายศตวรรษ

เนื่องจากเราจะทำน้ำผลไม้เองโดยไม่ใส่สารกันบูดหรือน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์ที่ได้จึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ สิ่งที่ดีคือการเตรียมการเสร็จสิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งไม่ได้ป้องกันมะเขือเทศไม่ให้ยืนได้ตลอดฤดูหนาว ซึ่งในความเป็นจริงคือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

เอา:

• มะเขือเทศสำหรับเก็บเกี่ยว – 3 กก.
• มะเขือเทศอ่อนสำหรับคั้นน้ำ – 3 กก.
• พริกไทย – 8 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน
• ในการเทน้ำผลไม้หนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเล็กและเกลือช้อนใหญ่

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผัก เอาก้านออก ใช้ไม้จิ้มฟันแทงอันเล็กๆ ที่ก้าน เติมขวดให้แน่น
2. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับทำน้ำผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน
3. วางในกระทะ เริ่มอุ่นเนื้อหาด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำผักปรากฏขึ้น ให้ยกขึ้นให้สูงแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด
4. เทส่วนผสมลงในกระชอนวางบนกระทะขนาดใหญ่ บดจนผิวหนังและธัญพืชยังคงอยู่ในกระชอน ปริมาณน้ำที่ได้ก็เพียงพอที่จะเติมขวดได้
5. มีอีกทางเลือกหนึ่งที่อยากแนะนำครับ ก่อนอื่นคุณสามารถสับมะเขือเทศโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น แต่แล้วเค้กก็จะยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ ดังนั้นจึงควรใช้วิธีแรก
6. นำน้ำผลที่ได้กลับคืนไปที่เตา เพิ่มเกลือและน้ำตาล สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ
7. ลองดูสิ โปรดทราบว่าน้ำควรมีรสเค็มเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือเทศจะดูดซับเกลือบางส่วน ต้มไส้ประมาณ 25-30 นาที
8. ในเวลาเดียวกันให้นำมะเขือเทศใส่ขวด เทน้ำเดือดทับพวกเขา ปล่อยให้อุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาที
9. เทของเหลวออกไปมันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป ให้เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แทน
10. ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง และพักให้เย็น ถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

มะเขือเทศสับเลียนิ้วกับกระเทียมในน้ำมะเขือเทศ

สูตรจะเป็นประโยชน์สำหรับเจ้าของเดชาที่เตรียมการในปริมาณมาก ปลูกมะเขือเทศลูกใหญ่. เพื่อให้ใส่ขวดได้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ตัดออก อย่ากลัวพวกเขาจะไม่แตกสลาย เลือกผักที่มีเนื้อหวานและแข็งแรง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม กานพลู พริกไทย

วิธีการดอง:

1. แบ่งมะเขือเทศเนื้อแน่นออกเป็น 2-4 ส่วน วางในขวด
2. นอกจากนี้ยังตัดชิ้นงานที่สุกเกินไปและอ่อนนุ่ม บดในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ ผ่านตะแกรง ทิ้งเปลือกและเมล็ดพืชออก
3. ปล่อยให้น้ำเดือด
4. ในเวลาเดียวกันให้วางมะเขือเทศที่แน่นไว้ในขวด เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ระบายของเหลวออก ใส่พริกไทย กานพลู และกลีบกระเทียมลงในขวด
5. เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในขวด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมะเขือเทศบดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

การทำพาสต้าสำเร็จรูปเป็นทางเลือกที่ประหยัดกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ต้องยอมตาย เพื่อรับประกันความปลอดภัยในการเก็บรักษา เราจะดำเนินการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - ครึ่งลิตร
• พาสต้า – 500 กรัม
• มะเขือเทศ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 60 กรัม

วิธีดองให้อร่อย:

1. หากต้องการคุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ ตัดเครื่องหมาย X ไว้ด้านบนของผัก ลวกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที ผิวจะหลุดออกในครั้งเดียว อนุญาตให้ทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ แต่แล้วจึงแทงผลไม้ที่ฐานหลาย ๆ ครั้ง
2. วางผักในขวด
3. ชงไส้ของคุณเอง ละลายพาสต้าในน้ำ ใส่เกลือและพริกไทย
4. ต้มและเทใส่ขวด
5. ฆ่าเชื้อโดยปิดฝา สำหรับภาชนะขนาด 500 มล. 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ปั่นขวดโหลเป็นลิตรเป็นเวลา 30 นาที

มะเขือเทศหมักในน้ำผลไม้กับมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรง่ายๆ

มะเขือเทศดองคลาสสิกที่ทำจากซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศมีรสหวาน เผ็ด และอร่อยมาก สมควรได้รับการขนานนามว่าเป็นสูตรสำหรับทุกวัยอีกด้วย แนะนำให้ทำเป็นขวดเล็กๆ

เอา:

• มะเขือเทศ
• น้ำ – 700 มล.
• มะเขือเทศ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์
• กระเทียม – 5 กลีบ
• เอสเซ้นส์ – ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา
• เกลือ - ปริมาณเท่ากัน

วิธีหมัก:

1. ปรุงน้ำดองจากมะเขือเทศ น้ำ และเครื่องเทศที่แนะนำในสูตร ปล่อยให้มันเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที หากจำเป็น ให้เพิ่มความเผ็ดโดยเติมสารสกัดลงไป
2. เติมมะเขือเทศลงในขวดใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
3. เทน้ำดองที่ต้มไว้ หากคุณตั้งใจจะเก็บไว้ในบ้าน ควรฆ่าเชื้อขวดโหลจะดีกว่า เมื่อเก็บในห้องใต้ดินอนุญาตให้ทำโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

สุขสันต์วันพระอาทิตย์ตกและอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย!