สูตรมะเขือยาวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

แขกจากทางใต้สุด - มะเขือยาว - ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่หายากบนโต๊ะของคนรัสเซียโดยเฉลี่ย แม่บ้านมีสูตรอาหารที่เชี่ยวชาญมายาวนานในการเตรียม "สีน้ำเงิน" ทอดและเค็ม ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว คุณสมบัติของพวกเขาคือความเรียบง่าย เข้าถึงได้ และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเตรียมมันมาเป็นเวลานานไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการอนุรักษ์ แต่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมจากมะเขือยาวและผักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเย็บหรือกระบวนการฆ่าเชื้อ การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว: 2 กก
• กระเทียม: 3 กลีบ
• โบว์: 3 ประตู
• สีเขียว: พวง
• พริกหวาน: 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน: ไม่จำเป็น
• เกลือ: 120 ก
• น้ำส้มสายชู : 120 มล
• น้ำ: 50 มล
• น้ำตาล: 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 120 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมการ ความพยายามและความขยันเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วง แต่ในฤดูหนาวอาหารจานเสริมที่อร่อยจะปรากฏบนโต๊ะเมื่อใดก็ได้ สามารถเสิร์ฟเป็นสลัด เป็นกับข้าว และแม้แต่เป็นอาหารเพียงอย่างเดียว เช่น ในอาหารมังสวิรัติหรือเพื่อลดน้ำหนัก

รายการส่วนผสม(สำหรับมะเขือยาวทุกๆ 6 กิโลกรัม):

• พริกหยวก (ใหญ่เนื้อ) – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดงร้อน – 3-4 ฝัก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3-4 หัว;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก, ทานตะวัน) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะแก้ว ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อ
2. เตรียมมะเขือยาว - ล้างอย่าปอกเปลือก แต่ตัดก้านออก
3. จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า (ขั้นแรกตามยาวเป็นเส้น 8-12 เส้น แล้วตัดเป็นเส้นยาว 2-4 ซม.)
4. เพิ่มผักผสมกดเล็กน้อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออก จำเป็นต้องมีขั้นตอนเพื่อให้ความขมขื่นหายไป
5. ต้มชิ้นมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที (ไฟปานกลาง) สะเด็ดน้ำ
6. เตรียมพริกหวาน - ล้างให้สะอาด ตัดแต่งหาง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
7. ต้องใช้พริกไทยและกระเทียมในการเตรียมน้ำดอง ทำไมต้องบดผักผ่านเครื่องบดเนื้อก็ทำแบบเดียวกันกับพริกร้อน
8. ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำดอง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟ แล้วต้ม
9. เทมะเขือยาวต้มกับน้ำดองที่เกิดขึ้นต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
10. วางสลัดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ขวดฉนวน (เช่นเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม) เพื่อรักษาความร้อนนั่นคือเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
11. ในตอนเช้าใส่ในที่เย็น

สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินตัวน้อยเป็นเพื่อนที่ดีกับผักชนิดอื่น การเตรียมที่อร่อยที่สุดคือการใช้มะเขือยาวที่มาพร้อมกับหัวหอมหรือกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• เกลือ;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• พริกหวาน (สีไม่สำคัญ) – 6 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน (ร้อน) – 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทาแผ่นอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่าปอกมะเขือยาว เพียงล้างให้สะอาด เล็มจุดด่างดำและหางออก หั่นเป็นวงกลม ความหนา – 0.5 ซม. ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและสะเด็ดน้ำออก วิธีนี้จะช่วยกำจัดความขม ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
2. ความแตกต่างในสูตรคือไม่ใช้การทอด แต่อบสีน้ำเงิน ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช (อะไรก็ได้) แล้ววางแก้ว ยิ่งกว่านั้นคุณต้องวางมันในแถวเดียวโดยเติมแผ่นอบให้มากที่สุด อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา ดำเนินกระบวนการอบต่อไปอีก 10 นาที
3. การเตรียมน้ำดองก็เป็น "ประเภท" แบบคลาสสิกเช่นกัน บดพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปด้วย นำผักต่างๆ ลงไปตั้งไฟปานกลาง เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง น้ำดองพร้อมแล้วคุณสามารถ "ประกอบ" เข้าด้วยกันได้
4. วางมะเขือยาวอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สลับกับน้ำดองผัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่าเชื้อของว่างนี้ สำหรับขวดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว 20 นาที
5. ของว่างบางส่วนสามารถทิ้งไว้และเก็บไว้ในที่เย็นได้ ภายในหนึ่งวันก็สามารถวางจานลงบนโต๊ะได้

มะเขือยาวเกาหลี – การเตรียมดั้งเดิม

ชาวเกาหลีเก่งมาก พวกเขาพิชิตโลกทั้งใบด้วยอาหารของพวกเขา แต่แม่บ้านชาวรัสเซียก็ไม่สูญเสียพวกเขาทำการตรวจสอบอาหารเกาหลีและเรียนรู้ที่จะเตรียมการไม่เลวร้ายไปกว่าพ่อครัวจากดินแดนแห่งความสดชื่นยามเช้า

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงิน - 2 กก.
• พริกหยวกหวาน – 5 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• หัวหอม – 4 ชิ้น (ใหญ่);

เติม:

• น้ำมัน – 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวเป็นชนิดแรกที่ใช้ ต้องล้าง หั่น และต้มในน้ำเค็ม การปรุงอาหาร 10 นาทีก็เพียงพอแล้วหากไม่พึงประสงค์มากกว่านี้ก็อาจกลายเป็นข้าวต้มได้ สะเด็ดน้ำ.
2. เตรียมผักที่เหลือล้างและปอกเปลือกหั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเช่นเดียวกับจานดองเกาหลี สับกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม
3. เตรียมไส้ - ผสมทุกอย่างใส่ผักทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 15 นาที ไม่จำเป็น ผักก็พร้อม
4. ได้เวลาบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นครัวเรือนจะหมดตัวและจะไม่เหลืออะไรจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

อีกสูตรหนึ่งที่ "ฮีโร่" หลักคือมะเขือยาวและกระเทียม ลักษณะเฉพาะของข้อเสนอนี้คือมาพร้อมกับวอลนัทซึ่งทำให้ของว่างมีรสชาติที่ฉุน

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับสีฟ้า 1 กิโลกรัม:

• วอลนัทปอกเปลือกและพาร์ทิชัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างคุณต้องใช้มะเขือยาวที่ยังไม่มีเมล็ด ล้างอย่าลอก ตัดก้าน ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน
2. ใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที (วิธีกำจัดความขมอย่างรวดเร็ว) นำออกจากน้ำและวางภายใต้ความกดดัน
3. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกและล้าง บดถั่วในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด สับสะระแหน่ รวมกระเทียม ถั่ว และมิ้นต์ ใส่เกลือลงในส่วนผสม
4. เติมส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นลงในครึ่งสีน้ำเงินแล้วใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ (อัตราส่วน 1:1)
5. เก็บในที่เย็นแม้ว่าคุณจะไม่สามารถเก็บอาหารจานอร่อยไว้ได้นานก็ตาม

สูตรมะเขือยาวทอดแสนอร่อย

สีน้ำเงินทอดนั้นอร่อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารบ้าง เป็นที่รู้กันว่าพวกมันมีความขมขื่นถ้าคุณไม่กำจัดมันคุณสามารถพูดได้ว่าอาหารนั้นจะบูด มะเขือยาวทอดก็ดี แต่ใส่ผักชีฝรั่งและวอลนัทก็สุดยอดมาก

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ซอสมายองเนส – 100 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การเตรียมมะเขือยาวหมายถึงการล้างและปอกเปลือก ตัวอย่างเช่นหั่นเป็นวงกลมความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วกดความขมจะหายไปพร้อมกับน้ำ
2. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน วางวงกลมไว้บนจานในชั้นเดียว
3. เตรียมไส้ผสมผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วสับกับถั่วสับละเอียดและซอสมายองเนส
4. ใส่ไส้เล็กน้อยในแต่ละวงกลม คุณสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเชิญครอบครัวของคุณมาชิม

วิธีการเตรียม “มะเขือยาวอย่างเห็ด”

แม่บ้านหลายคนรู้: ถ้าคุณปรุงมะเขือยาวอย่างถูกต้องมันจะเป็นการยากที่จะแยกแยะพวกมันออกจากเห็ดดอง มีความคล้ายคลึงกันทั้งรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับ 10 ภาชนะครึ่งลิตร:

• กระเทียม – 300 กรัม;
• ใบกระวาน – 10;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 300 กรัม;
• น้ำมัน - 300 มล.;
• ไส้ – 3 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีคลาสสิก อย่าปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ต้ม เติมน้ำส้มสายชู (ตามต้องการ) และเกลือลงในน้ำ
2. ผสมกระเทียมบดผ่านการกดกระเทียม ผักชีลาวสดสับละเอียด และน้ำมันพืชในภาชนะ
3. เพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเผ็ดนี้ ผสมแล้วใส่ในขวด
4. กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 20 นาที แต่ในฤดูหนาวพนักงานต้อนรับและแขกจะได้รับการปฏิบัติต่อผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

การเตรียมมะเขือยาว “ลิ้นแม่สามี”

สูตรนี้น่าจะได้ชื่อมาจากลูกเขยที่รักบางคน มะเขือยาวในนั้นค่อนข้างเผ็ดและฉุนอย่างเห็นได้ชัดและเตือนผู้ชายว่าเขาต้องจับตาดูแม่สามีของเขา

รายการส่วนผสม(ขึ้นอยู่กับมะเขือยาว 4 กิโลกรัม):

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวกขนาดใหญ่และหวาน – 10 ชิ้น;
• พริกไทย (แดงร้อน) – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (กลั่นใด ๆ ) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมสีน้ำเงินด้วยวิธีคลาสสิก: ล้าง, หั่นเป็นวงกลม, เกลือ, ทิ้งไว้, สะเด็ดน้ำ (ความขมจะหายไป)
2. เตรียมผักที่เหลือ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน แล้วล้างให้สะอาด ปอกกระเทียม ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออก
3. บดพริก (ขมและหวาน) กระเทียม และมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. นำไส้ไปต้มและขณะกวนตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ ใส่เนย น้ำตาลและเกลือ น้ำส้มสายชู (ส่วนสุดท้าย)
5. วางมะเขือยาวไว้ในภาชนะเดียวกัน (ควรมีขนาดใหญ่) กระบวนการตุ๋นใช้เวลา 20 นาที แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุและปิดผนึก
6. ของว่างสำหรับลูกเขยที่คุณรักพร้อมแล้ว เหลือเพียงหาเครื่องดื่มอร่อยๆ สักขวดให้เธอ

“ คุณจะเลียนิ้ว” - สูตรยอดนิยมสำหรับเตรียมมะเขือยาว

แค่นึกถึงเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวก็น้ำลายสอแล้ว แต่แม่บ้านกลับเศร้าใจเพราะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่มีสูตรอาหารที่ใครๆ ก็ว่าดั้งเดิม แต่มีรสชาติอร่อย

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - ชิ้นละ 1 กก.
• แครอท – 0.25 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50-100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคือการเตรียมผัก อาจใช้เวลานาน แต่คุณสามารถมีส่วนร่วมกับครัวเรือนของคุณได้ ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นแท่ง เพิ่มเกลือและทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำที่มีรสขม
2. หั่นพริกเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นชิ้นๆ (อย่าใช้เครื่องขูด มิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)
3. แต่ในทางกลับกันให้บดมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. รวมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ปรุงสลัดประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำส่วนผสมไปต้ม
6. วางทันทีขณะร้อนโดยใช้ขวดโหลและซีลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับห่อเพิ่มเติม

มะเขือยาวยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินที่มีไส้ดูน่าประทับใจมากด้วยทักษะและความช่วยเหลือจากคนที่คุณรักแม่บ้านสาวทุกคนสามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

รายการส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวแต่ละกิโลกรัม:

• พริกหวาน, แครอท, กระเทียม อย่างละ 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ห้ามปอกหรือหั่นมะเขือยาว แค่ตัดก้านออก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
2. นำออกจากน้ำและวางภายใต้ความกดดัน ถึงเวลาเตรียมไส้ ล้างผัก ปอกกระเทียมและพริกไทย สับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ผ่ามะเขือยาว วางไส้ไว้ด้านใน จากนั้นนำขอบมารวมกันให้แน่น วางในแนวตั้งในภาชนะแก้ว กดให้ชิดกัน
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ เก็บไว้บนไฟอ่อนนานถึง 30 นาที ไม้ก๊อก ความสวยงามและรสชาติเป็นสององค์ประกอบหลักของอาหารจานนี้

หลายคนเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และถึงแม้ว่าทุกวันนี้คุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านคนใดก็ตามจะบอกคุณว่าการเตรียมและสลัดแสนอร่อยเช่นนี้ไม่สามารถทำจากมะเขือยาวที่ "ไม่ใช่ของเรา" ได้ แม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงทั้งหมดก็ตาม

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันไปตามสูตรที่เตรียมในฤดูร้อน ฉันคิดว่ามันเจ๋งมากคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้ตลอดเวลา ฉันจะพยายามช่วยคุณในเรื่องนี้

การเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยจากมะเขือยาวที่บ้าน

ต่อไปนี้ฉันพยายามเสนอสูตรอาหารที่มีส่วนผสมต่างกัน โดยปรุงต่างกันในกระทะ ในกระทะ และในเตาอบ เลือกสิ่งที่คุณชอบและเตรียมอย่างน้อยนิดหน่อย คุณจะเห็นว่าของคุณจะอร่อยกว่าในร้านมาก ขอให้โชคดี.

เมนู:

1. มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับ 3 โถครึ่งลิตร

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 ก.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้มะเขือยาวสามารถใส่เข้าไปได้อย่างอิสระแล้วตั้งไฟให้เดือด

2. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถตัดเป็นวงกลม ครึ่งวงกลม แถบ ได้ตามต้องการ ไม่มีความแตกต่าง

3. วางมะเขือยาวสับลงในน้ำเดือด และเนื่องจากมะเขือยาวมีน้ำหนักเบาและลอยอยู่บนผิวน้ำ ให้จุ่มมะเขือยาว (แช่ในน้ำ) ด้วยช้อนมีรู ขั้นตอนนี้ (แช่น้ำ) ต้องทำเป็นระยะๆ ในขณะที่ปรุงมะเขือยาวเพื่อให้มะเขือยาวสุกทั่วถึง

4. รอให้น้ำเดือดอีกครั้งและปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที ต้มมะเขือยาวเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน และปล่อยให้มะเขือยาวนั่งในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

5. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถบีบกระเทียมออกด้วยเครื่องกดกระเทียมได้ แต่โดยทั่วไปแล้วจะต้องสับก่อน วางในชามลึก มาทำน้ำดองกันเถอะ

6. ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในกระเทียม พริกไทยร้อนสับเป็นครึ่งวงกลมเล็ก ๆ เติมช้อนโต๊ะเต็มโดยไม่ต้องใส่เกลือ จากนั้นอีก 1/4 ช้อนเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำมันพืช

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ พักไว้เล็กน้อย เรากำลังรอให้มะเขือยาวของเราเย็นลงและของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกไป

เราเริ่มใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

8. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำดองลงไป ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือยาวบดมากเกินไป

9. “เห็ด” ของเราพร้อมใส่ขวดโหล เราเอาขวดขนาดครึ่งลิตรมาเติมให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศ

10. เราฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเสมอ แม้ว่าในกรณีนี้คุณอาจไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพราะตอนนี้เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้งเฉพาะกับของในนั้นเท่านั้น

11. วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าขี้ริ้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะ วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำ ฉันเทมันจากก๊อกน้ำ แต่มันอุ่นจึงร้อนเร็วขึ้น เทน้ำลงไปที่ไม้แขวนของขวดโหล

12. เปิดไฟ นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เรานำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้นทันที

ระวัง! ทุกอย่างร้อน

13. พลิกขวดโหลแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวหรือบนแท่นพิเศษ ห้ามวางบนโลหะ ตรวจสอบทันทีว่าขวดโหลรั่วใต้ฝาหรือไม่

14. เราหุ้มขวดไว้ด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนเย็นสนิท

นั่นคือทั้งหมดที่ มะเขือยาวของเราเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวหรือค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองพร้อมแล้ว

เอาออกมาหน้าหนาว เปิดแล้ว...

น่าทาน!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือยาว - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 ชิ้น (เฉลี่ย)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล. (หรือน้ำ 500 มล. และมะเขือเทศบด 100 กรัม)
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดก้านมะเขือยาวแล้วผ่าครึ่งตามยาว วางบนถาดอบและทาน้ำมันพืชแต่ละครึ่งจากด้านที่หั่นไว้

เราไม่โรยด้วยเกลือและไม่เก็บไว้ในน้ำเกลือซึ่งส่วนใหญ่ทำเพื่อขจัดความขมขื่นเนื่องจากพันธุ์สมัยใหม่ตามกฎแล้วจะไม่ขม และโรยด้วยเกลือเพื่อให้ดูดซับน้ำมันได้น้อยลง แต่เนื่องจากเราจะอบและไม่ทอดจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

2. วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และอบประมาณ 30 นาทีจนสุก มะเขือยาวควรจะนิ่มและแทงได้ง่ายด้วยปลายมีด

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุก ให้เตรียมผักอื่นๆ

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ สิ่งที่เผ็ดร้อนที่สุดเกี่ยวกับพริกคือเมล็ดพืช ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับความคมได้โดยการเอาเมล็ดบางส่วนหรือทั้งหมดออก สำหรับจานนี้เรามักจะหั่นด้วยเมล็ดพืช

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งใสสักสองสามนาที เพิ่มแครอทและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ แครอทควรจะนิ่ม

6. เมื่อทอดเสร็จแล้วให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย เราเติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทำทั้งหมดนี้ตามรสนิยมของคุณ แนะนำให้เติมเกลือให้เค็มกว่าเกลือปกติเล็กน้อย

7. ใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนลงไปผัดและยกลงจากเตา

8. นำมะเขือม่วงอบออกจากเตาอบ มะเขือยาวควรจะนิ่มและแทงง่ายด้วยมีด วางผักทอดลงไป เราใช้มือบีบผักบนมะเขือยาวเบา ๆ จากนั้นพับมะเขือยาวครึ่งหนึ่งเพื่อให้ดูเหมือนมะเขือยาวทั้งลูกที่มีผักอยู่ข้างใน

วางในขวดและปิด

9. เราเติมมะเขือยาว "ทั้ง" ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3-4 ชิ้นใส่ในโถลิตร วางมะเขือยาวให้แน่นแต่ไม่ต้องกดแรงเกินไป เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างมะเขือยาวสำหรับเติม

10. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ต้องใช้ 500 มล. น้ำมะเขือเทศ หากไม่มีน้ำผลไม้ให้ต้ม 500 มล. น้ำ เติมมะเขือเทศบด 100 กรัม คนจนละลาย แล้วเติมเกลือกอง 2 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา ไส้ควรจะเค็มกว่าปกติเล็กน้อยเพราะมะเขือยาวของเราไม่เค็ม

11. ปล่อยให้ไส้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีและไส้ก็พร้อม

12. เทไส้ร้อนลงในขวด เติมจนห่างจากด้านบนประมาณสองสามเซนติเมตร

13. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือจะวางจานเพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสกับก้นกระทะแล้ววางขวดที่บรรจุไว้ที่นั่น ปิดฝาแล้วเติมน้ำอุ่นจนถึงไม้แขวนขวด

14. หลังจากเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อขวดผักประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

15. นำไส้ที่เหลือไปต้มแล้วเติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน ขันฝาเบา ๆ แล้วนำขวดออกจากกระทะ ร้านค้าจำหน่ายอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ วางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือขาตั้งแบบพิเศษ ควรใช้ไม้ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นและไม่แตก

16. ขันขวดให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ สามารถซื้อได้ในร้านค้า พลิกขวดโหลทันทีโดยปิดฝาลง เราตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลตรงไหนหรือไม่ และห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนกว่ามันจะเย็นสนิท

เราเก็บขวดดังกล่าวไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น พวกมันไม่มีน้ำส้มสายชูหรือเกลือมากนัก เลยไม่แน่ใจว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หรือเปล่า

มะเขือยาวฤดูหนาวที่สวยงามของเราพร้อมแครอทและกระเทียมพร้อมแล้ว

เรารออีกสักหน่อยจนถึงฤดูหนาว เปิดและเพลิดเพลิน

น่าทาน!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนพร้อมพริกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน (แดง) - 3 ชิ้น
• กระเทียม -7 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ใส่ในถ้วยลึกโรยด้วยเกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

2. สับผักชีฝรั่งแล้ววางลงในถ้วยลึกแยกต่างหาก หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ เราบดพริกไทยร้อนและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ผักชีฝรั่งผสมทุกอย่าง เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เครื่องปรุงรสมะเขือยาวของเราพร้อมแล้ว เอาเป็นว่าพักไว้ก่อนแล้วกัน

3. ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นจากมะเขือยาวกดลงเล็กน้อยราวกับบีบมัน วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเริ่มวางมะเขือยาวสับ

4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

5. ก่อนใส่มะเขือยาวและเครื่องปรุงรสลงในขวด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปรุงรส ผสม. ลิ้มรสมัน สิ่งที่คุณคิดและรสชาติหายไปเพิ่ม

6. เราเริ่มวางมะเขือยาว เราใส่ชั้นในขวดโหล (เราใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรเพื่อให้เรากินได้ในคราวเดียว) ใส่น้ำสลัดไว้ด้านบน อีกชั้น น้ำสลัดอีกอย่างหนึ่ง และอื่นๆ จนกระทั่งเต็มขวดทั้งหมด จากส่วนผสมของเรา เราต้องการเพียง 2 ขวดเท่านั้น

7. ปิดฝาขวดโหลแล้วพักไว้ เราวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ก้นกระทะ เทน้ำ นำไปตั้งไฟให้ร้อนไม่ร้อนมากแล้ววางขวดไว้ที่นั่น นำน้ำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้เก็บขวดไว้ในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที

8. นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น ระวังสวมถุงมือพิเศษและผ้ากันเปื้อนอย่าให้ถูกไฟไหม้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำสลัดพร้อม เก็บในที่เย็น

น่าทาน!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสไตล์กรีกพร้อมแครอท พริกหวาน มะเขือเทศ และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

สำหรับ 3 โถครึ่งลิตร

• พริกหวาน - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบโหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีลาว ฯลฯ)
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย (ผสม) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• คาว - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สับผักทั้งหมดหยาบหลังจากล้างและทำให้แห้ง วางผักแต่ละชนิดไว้ในชามแยกกัน ยกเว้นหัวหอมและกระเทียม สามารถนำมาประกอบกันได้

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่เย็นใส่น้ำตาลและเกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่แครอทสับใช้เวลาปรุงนานที่สุดผัด วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หากของเหลวเดือดมากเกินไป ให้ลดความร้อนลง

3. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในแครอทแล้วใส่พริกสับลงไปทันที คนให้เข้ากันและปิดฝา กระเทียมส่งกลิ่นหอมทันที หลนเป็นเวลา 15 นาที

4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่มะเขือม่วงสับลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

5. ผ่านไป 15 นาที ใส่มะเขือเทศลงในมะเขือยาว ใส่เครื่องเทศทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือน้อยกว่าปานกลาง และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

6.ชิมดูว่าทุกอย่างเพียงพอหรือไม่ อย่าไปยุ่งเรื่องอื่นอีก ไม่งั้นเราจะวุ่นวายกัน ปิดฝาด้วย ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

แบ่งออกเป็นขวด

7. ปิดเตาแล้ววางมะเขือม่วงร้อนของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็เก็บเข้าคลัง ควรอยู่ในที่เย็น แต่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

มะเขือยาวต้องยืนได้อย่างน้อย 2 สัปดาห์จึงจะใส่ได้ แล้วทุกรสนิยมก็จะบานสะพรั่ง ผักแต่ละชนิดให้ความรู้สึกแยกจากกันและในเวลาเดียวกันทุกอย่างก็รวมเข้าเป็นรสชาติเดียวซึ่งเป็นรสชาติที่โดดเด่นของมะเขือยาว

ผักทุกชนิดนุ่มมาก แม้แต่แครอทก็ละลายในปากเลย โดยทั่วไปแล้ว มะเขือยาวกรีกของเราประสบความสำเร็จ

ในฤดูหนาว ญาติของคุณทุกคนจะอยู่กับคุณเพื่อลองชิมมะเขือยาว

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มะเขือยาวจะผลิตอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย ผักนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ควบคุมอาหาร เพื่อรักษาวิตามินและบริโภคผักนี้ตลอดทั้งปีจึงมีความคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้จะเรียบง่าย แต่ของว่างนี้ก็อร่อยและเก็บไว้อย่างดีในบ้าน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 600 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่เกลือ วางในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เอาออกมาเทน้ำลงไป เปลือกจะหลุดออกง่าย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
5. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับ
9. ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. จัดเรียงเป็นชั้นๆ: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
13. ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาโดยปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมใส่ขวด คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไป
20. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. พลิกกลับด้าน
22. ห่อหุ้ม. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรอาหาร: การเลียนิ้วแบบจอร์เจียน

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวนี้เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก – 17 ชิ้น;
• พริกไทย – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 350 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึกใส่เกลือและผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริก เมล็ดพืช และกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
4. ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วเอาเมล็ดออก วางในชามเครื่องปั่นและบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้จากนั้นมวลจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก
5. ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน วางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้ม. เพิ่มมะเขือยาวลงไป ใส่น้ำตาลเกลือ ต้มประมาณ 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนขนม. ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 กก.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกไทยร้อนป่น – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก.
2. ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นก้อนยาวบาง ๆ
3. ใส่เกลือ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี หากต้องการทำให้รากผักนิ่มลง ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น
6. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
8. ใส่ผัก ยกเว้นมะเขือยาว ลงในภาชนะแล้วผสม เทน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อน ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอย่าใช้พริกเผ็ด
9. วางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด
10. เพิ่มผักที่เหลือและคนให้เข้ากัน
11. ฆ่าเชื้อขวดโหล โยนสลัด ปิดฝาด้วย คุณไม่สามารถม้วนตัวได้ ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ภาชนะครึ่งลิตรต้องใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด ห่อหุ้ม. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เหมือนเห็ด ในการเตรียมนี้ ผักจะนุ่มและลื่น และมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 กรัม;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ – 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ ตัดก้านและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นลูกเต๋าประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ย้ายมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากเตา กรองผ่านกระชอน ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออก และความขมขื่นต่างๆ จะหายไปด้วย
5. เทปริมาณน้ำมันที่จำเป็นสำหรับสูตรลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมปอกเปลือก
7. สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว
8. เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. ทนต่อ.
9. วางขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. อัตราผลตอบแทน: สามขวดครึ่งลิตร

lecho โฮมเมดกับมะเขือยาวและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรทำคาเวียร์มะเขือยาวที่ง่ายและรวดเร็วจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก – 600 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหาร

มะเขือยาวในซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว มะเขือยาวในซอสกระเทียมจะทำหน้าที่ป้องกันโรคหวัดได้อย่างดีเยี่ยมและโดยทั่วไปจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระเทียมมีสารไฟตอนไซด์ที่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและช่วยให้ร่างกายต้านทานการโจมตีของไวรัส และเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือยาว “ยา” นี้ก็อร่อยมากเช่นกัน

ในการปรุงมะเขือยาวในซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือ
กระเทียม
เกลือ
น้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช
น้ำเย็นต้ม

วิธีปรุงมะเขือยาวในซอสกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือยาวอย่างระมัดระวังเพราะเราจะทอดโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก

2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร

3. ทอดชิ้นมะเขือยาวในกระทะ

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือยาวก่อนทอด!

เกลือจะอยู่ในซอสและจะซึมเข้าไปทุกชิ้น สำหรับการทอดคุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้มากในระหว่างการทอด ผักหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำมันอย่างน้อย 150 มล. ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังย่าง ให้เตรียมซอสกระเทียม ในการเตรียมซอสสำหรับมะเขือยาว 1 กิโลกรัม ให้ใช้กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชน้ำต้มเย็น 100 มล.

5. ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ

6. กดแต่ละกลีบให้ละเอียดหรือส่งผ่านกลีบกระเทียม

7. ใส่เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำลงในกระเทียมสับหรือบดแล้วผสมให้เข้ากัน ซอสกระเทียมพร้อมแล้ว

8. ตอนนี้เราจะวางชิ้นมะเขือยาวลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ โดยจุ่มแต่ละชิ้นลงในซอสก่อน

9. พับวงกลมจนถึงคอขวดให้แน่น

10. ราดซอสเล็กน้อยด้านบน

11. ปิดฝาขวดและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลานาที เวลา 10-15 น.

12. หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นทันที

มะเขือยาวในซอสกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

น่าทาน!

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวอร่อยในฤดูร้อน แต่จะดีแค่ไหนในฤดูหนาว! สำหรับฤดูหนาวมะเขือยาวจะแห้งเค็มในถังยัดไส้รีดเป็นขวดดองคาเวียร์แสนอร่อยและสลัดแบบเดียวกัน

เพื่อปกปิดสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 1 กก
น้ำมันพืช - 100 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือองุ่น) 5% - 150 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือคือจุดที่ถูเข้ามา เกลือมีความเค็มแตกต่างกันไป ดังนั้นก่อนอื่นให้เติมน้ำ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นลองเติมน้ำให้มากขึ้นตามความชอบของคุณ ควรจะมีความเค็มที่น่าพอใจ และใครถ้าไม่ใช่คุณแล้วจะรู้ว่าอะไรเป็นที่พอใจสำหรับคุณ?
+ เกลือสำหรับแช่อีกเล็กน้อย

วิธีเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. แน่นอนลองซื้อมะเขือยาวที่ไม่ขมมากที่มีเมล็ดจำนวนน้อย ล้างให้สะอาด ตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยไม่เล็กเกินไป วางก้อนเหล่านี้ลงในชาม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดด้วยน้ำ ความขมจะหายไป น้ำจะซึมเข้าไปในมะเขือยาวและป้องกันไม่ให้มันดูดซับน้ำมัน มิฉะนั้นทันทีที่น้ำมันถึงจุดนั้น คุณจะไม่สามารถหยุดพวกมันได้ คุณต้องเก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. ต้มน้ำกับเกลือในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที วางมะเขือยาวในกระชอน

3.เมื่อน้ำสะเด็ดน้ำแล้ว ให้วางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด ทอดกวนเป็นเวลา 3 นาที และเพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน

4. ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง แม้ว่าจะเป็นการดีที่จะยืนใต้พลาสติกที่แน่นหนา ใช่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือลงไป มะเขือยาวจะปล่อยน้ำเกลือออกมาเอง ที่นี่แบ่งน้ำมันออกเป็นขวด คุณควรได้ขวดโหลครึ่งลิตร 2 ใบ และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วย พลิกฝาลงและอยู่ใต้ผ้าห่มเก่า

น่าทาน!

มะเขือยาวในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงปลายฤดูร้อนการเตรียมประเภทนี้เช่นมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีความเกี่ยวข้องมาก ในเดือนสิงหาคมผักนี้เริ่มสุกจำนวนมากบนเตียงของสวนผักหลากสีสันและราคาถูกลง แต่แม่บ้านไม่ต้องเสียเวลาและตุนแยมแสนอร่อยซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องการอะไรมากด้วย ความพยายามในการเตรียมตัว

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรมะเขือยาวในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้จะเติมเต็มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา รวมถึงเครื่องเคียงต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมมะเขือยาวในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือยาว – 3 กก
พริกหยวก – 2 กก
กระเทียม – 100 กรัม
พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน – 200 กรัม
น้ำ – 250 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล
น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือยาวในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ในชาม เติมเกลือ ผสมและทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ มะเขือยาวจะปล่อยน้ำขมออกมาซึ่งอาจทำลายรสชาติอาหารของคุณได้ หากเปลือกมะเขือยาวแข็งเกินไป จะต้องหั่นเป็นชั้นบางๆ โดยใช้มีดคมๆ

2. ล้างระฆังและพริกร้อนเอาก้านและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก

3. ปอกกระเทียม

4.เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ให้สับพริกหยวก พริกร้อน และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำต้มสุก 1 แก้ว (แช่เย็น) และน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมผักที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

5. เทซอสลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

6. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ดังนั้นเมื่อใช้ร่วมกับเกลือ คุณจะล้างน้ำขมที่ออกมาจากผักออกไป

7. บีบมะเขือยาวเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมซอสเดือด ผัดผักเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ผัดจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือยาวแตกและเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

8. นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงส่วนผสมผัก ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผัดสลัดแล้วยกลงจากเตา

9. ใส่สลัดลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝา แล้วม้วนขึ้น

10. พลิกขวดโดยคว่ำส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: โดยการนึ่งหรือในน้ำเดือด ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ อย่าลืมว่าควรฆ่าเชื้อฝาล่วงหน้าด้วย

เพื่อให้การเตรียมมะเขือยาวมีกลิ่นหอมมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาหรือใบโหระพาสับละเอียดลงในส่วนผสมผัก

มะเขือยาวผัดกระป๋อง

Sauté เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า "sauter" ซึ่งแปลว่า "กระโดด" สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจานจะถูกทอดในกระทะพิเศษหรือในกระทะที่มีการเขย่าอย่างรุนแรงซึ่งเป็นผลมาจากการพลิกและผสมผลิตภัณฑ์ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผัด: จากเนื้อสัตว์, จากปลา, จากผักต่างๆ

สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คือผัดมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวผัดสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าวหรือทำหน้าที่เป็นจานแยก เมื่อเติมตู้กับข้าวของคุณด้วยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คุณจะมีอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ

หากต้องการผัดมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง คุณจะต้อง:

◾มะเขือยาว – 15 ชิ้น
◾มะเขือเทศ – 15 ชิ้น
◾หัวหอม – 15 ชิ้น
◾พริกขี้หนูแดง – 2 ฝัก
◾กระเทียม – 2 หัว
◾ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
◾สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
◾น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ
◾เกลือ
◾น้ำตาล

วิธีทำมะเขือยาวกระป๋องผัด:

1. ล้างมะเขือยาว หั่นครึ่งตามยาว แล้วใส่ในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำขม

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือเป็น 4 ส่วนหากมีขนาดใหญ่

4. ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือและน้ำผลไม้ออก หั่นแต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ชิ้น

5. ใส่มะเขือยาว มะเขือเทศ และหัวหอมลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชลงไปผัดและตั้งไฟ หลังจากเดือด ให้เคี่ยวประมาณ 40 นาที ใช้ไม้พายคนเบาๆ

6. หลังจากเดือด ใส่ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมขูด และพริกแดงสับละเอียดลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสม หลนต่อไปอีก 15 นาที

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมผักให้เข้ากันอีกครั้ง

8. ใส่ส่วนผสมที่ผัดเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็นสนิท
น่าทาน!
ผู้เขียน โอลกา อิวานเชนโก

การเตรียมมะเขือยาว “ประหยัด”: 3 สูตร

การเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ใช้เวลาไม่มากนัก แต่ในฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องคิดนานว่าจะใส่อะไรบนโต๊ะ เพราะมะเขือยาวหนึ่งขวดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรเหล่านี้ คุณจะต้อง:

◾สูตรที่ 1

◾มะเขือยาว – 2 กก
◾พริกหยวก – 1 กก
◾หัวหอม – 1 กก
◾กระเทียม
◾น้ำส้มสายชู
◾เครื่องเทศ (พริกไทยดำป่น, เคเมลี-ซูเนลี, ผักชีบด, หญ้าฝรั่น)
◾น้ำมันพืช

◾สูตรที่ 2

◾มะเขือยาว – 2 กก
◾พริกหยวก – 1 กก
◾หัวหอม – 1 กก
◾มะเขือเทศ
◾แครอท
◾กระเทียม
◾ผักชีฝรั่ง
◾ผักชี
◾น้ำส้มสายชู
◾น้ำมันพืช

◾สูตรที่ 3

◾มะเขือยาว
◾กระเทียม
◾ผักชีลาว
◾น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
◾เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
◾น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรเหล่านี้:

สูตรที่ 1

1. หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นขนาดนิ้ว เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำขม

2. สับหัวหอมอย่างละเอียด, สับกระเทียม, หั่นพริกหยวกเป็นเส้น

3. ผัดหัวหอมและพริกแยกกันในน้ำมันพืช

4. บีบมะเขือยาวแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นชุด

5. ผสมมะเขือยาวกับหัวหอมและพริกหยวกที่เตรียมไว้

6. ใส่เครื่องเทศแห้ง (พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, ฮ็อปซูเนลี, ผักชีบด, หญ้าฝรั่น) ผสม.

7. วางภาชนะที่มีมะเขือยาวตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและเพิ่มกระเทียมลงในกระทะ

8. วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที และม้วนตัวขึ้น

สูตรที่ 2

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เกลือและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืช

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ผัดผักแยกกันในน้ำมันพืช

3. ผสมมะเขือยาวทอดกับมะเขือเทศ แครอท พริกหยวก และหัวหอม เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียด

4. คนส่วนผสม ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม

5. ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที และม้วนตัวขึ้น

สูตรที่ 3

1. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืช

2.เตรียมไส้ ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งลิตร

3. วางมะเขือยาว ผักชีลาว และกระเทียมเป็นชั้นๆ ในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำดองลงไป ปิดฝาด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก

4. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

5. หลังจากผ่านไป 2 วัน มะเขือยาวก็พร้อม วางในขวด ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในห้องใต้ดิน

น่าทาน!

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือยาว - 3 กก
พริกหวาน (แดง, ส้ม, เหลือง, เขียว) - 2 กก
มะเขือเทศสุก - 3 กก
แครอทขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 4 หัว
น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรก ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในชามแยกกัน เราทำความสะอาดแครอท ตัดหางออกจากมะเขือยาว. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ปอกกระเทียม เตรียมส่วนผสมที่เหลือ - น้ำตาล, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำส้มสายชู

2. สับมะเขือเทศในเครื่องเตรียมอาหาร (ฉันผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้มีดสับคมๆ) สองนาที - และน้ำซุปข้นก็พร้อมแล้ว! เทลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

3. บดแครอทบนเครื่องขูด (ใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วย) อีกนาที! ดูว่าทุกอย่างเสร็จเร็วแค่ไหน? เพิ่มแครอทลงในมะเขือเทศแล้วเปิดไฟ

4. ขณะที่ส่วนผสมมะเขือเทศกำลังเดือด ให้หั่นมะเขือยาวและพริกเป็นส่วนๆ อย่างรวดเร็ว เราหั่นมันเป็นชิ้นใหญ่ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเดือดระหว่างการตุ๋น

5. ทันทีที่มะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลงแล้ววางมะเขือยาวไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่พริกลงไป หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะปล่อยน้ำออกมาและ "จม" ลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือดจนหมด

6. ที่เหลือคือใส่กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล (พริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ) ผสมและลิ้มรส!

7. จากนั้นปล่อยให้เดือดประมาณ 40 นาที คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าผักสุกทั่วถึง

8. ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร ให้ล้างขวดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อ และต้มฝาเพื่อปิดผนึก

9. เมื่อทุกอย่างพร้อมให้ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกขวดคว่ำลงห่อให้อบอุ่นแล้วปล่อยไว้ตามลำพังจนถึงเช้า!

ในตอนเช้าเราชื่นชมสิ่งของต่างๆ และพอใจกับตัวเองแล้วจึงย้ายขวดโหลไปที่ตู้เก็บอาหารเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม วิตามินเตรียมพร้อมรับหน้าหนาว!

น่าทาน!

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือยาว – 1 กก
มะเขือเทศ – 1 กก
พริกหยวก – 500 กรัม
พริกไทยร้อน – ½ฝัก
กระเทียม – 3 กลีบ
น้ำส้มสายชู 5% - 100 กรัม
น้ำตาล – 3 ช้อนชา
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม

วิธีปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือยาว (ผักเนื้อขนาดกลาง) หั่นเป็นครึ่งตามขวาง จากนั้นแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 3 ส่วน หากผักมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมได้

2. วางมะเขือม่วงสับลงในชาม ปิดด้วยน้ำเย็น เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและทิ้งผักไว้ประมาณ 30-40 นาที

3. ล้างระฆังและพริกร้อน เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกในการผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่พริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

5. เทมวลผักที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน วางกระทะพร้อมซอสบนเตา นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

6. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในซอส

7. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกแล้วบีบเบา ๆ

8. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ วางมะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ในการทอดมะเขือยาวขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติดเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณน้ำมันดอกทานตะวันในการทอดและป้องกันไม่ให้ผักดูดซับไขมันมากเกินไป

9. วางมะเขือยาวทอดลงในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด

10. ปอกกระเทียมสับมัน (ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด) แล้วใส่ลงในมวลผัก ผสมสลัด

11. ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10-15 นาที ไม่แนะนำให้ตั้งกระทะบนไฟอีกต่อไป เพราะมะเขือยาวจะเดือดและเสียรูปทรง

12. ใส่มะเขือม่วงกับซอสลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

13. ปิดฝาขวดด้วยชิ้นงานที่มีฝาปิด วางในกระทะที่มีน้ำร้อน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

14. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้นำขวดออกจากกระทะด้วยน้ำร้อน ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง ห่อให้เรียบร้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรนี้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับเตรียมส่วนผสม 4 ขวดปริมาตร 0.5 ลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่าได้ ควรจำไว้ว่าสำหรับขวดขนาดใหญ่ ควรเพิ่มเวลาในการฆ่าเชื้อให้มากขึ้นเล็กน้อย

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณพริกไทยร้อนและกระเทียมในการเตรียมนี้ได้ตามที่คุณต้องการ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!

มะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

มะเขือยาว – 4-5 ชิ้น
แครอท – 2 ชิ้น
กระเทียม – 1 หัว
พริกหยวก – 1-2 ชิ้น
หัวหอม – ½ชิ้น
สำหรับซอส:
น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสถั่วเหลือง
น้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำส้มสายชู
น้ำตาล
ขิง
ลูกจันทน์เทศ
เครื่องปรุงรสมาเลย์

วิธีปรุงมะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหล แห้ง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วิธีที่สะดวกที่สุดคือหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามขวางเป็นซีก จากนั้นแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 3-4 ชิ้น (หากผักมีขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมได้) หากเปลือกมะเขือยาวแข็งเกินไป แนะนำให้เอาออก

2. ปอกแครอท ล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ (หรือขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมแครอทในภาษาเกาหลี)

3. ล้างพริกหยวกให้แห้งหั่นเป็นเส้นหรือเส้น เพื่อให้สลัดดูสดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน เช่น สีเขียว 1 อันและสีแดง 1 อัน

4. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นกระเทียมตามยาว แต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ชิ้น

5. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะหรือกระทะก้นลึก หากคุณมีกระทะแบบพิเศษ - กระทะ - แน่นอนว่าควรปรุงในกระทะจะดีกว่า

6. วางมะเขือยาวสับลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น ผัดผักประมาณ 3-4 นาที ใช้ช้อนมีรูเอามะเขือยาวทอดออกแล้วตักใส่จาน

7. ใส่น้ำตาลลงในน้ำมันเดียวกับที่ใช้ทอดมะเขือม่วง ผัดและผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมทอดประมาณ 1-2 นาทีแครอท (ทอดประมาณ 1-2 นาทีด้วย) เพิ่ม ½ ช้อนชา ลงในส่วนผสมผัก ขิงบด (คุณสามารถใช้สดได้) ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, เครื่องปรุงรสมาเลย์เพื่อลิ้มรส, ¼ ช้อนชา น้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

8. ผัดส่วนผสมผัก จากนั้นใส่พริกหยวกและกระเทียมลงในกระทะแล้วคนอีกครั้ง ทอดต่ออีก 1-2 นาที

9. เจือจางแป้งในน้ำหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

10. วางมะเขือยาวที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เทแป้งที่เจือจางในน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่แป้ง “เซ็ตตัว” ให้ยกกระทะออกจากเตา จากนั้นคุณควรลองอาหารและเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น (ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการ: เปรี้ยวมากขึ้นหรือหวานกว่า)

11. ใส่สลัดลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

12. พลิกขวดโหลโดยคว่ำส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

Malasian เป็นเครื่องปรุงรสแบบจีนโบราณซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาณาจักรกลาง เครื่องปรุงรสประกอบด้วยโป๊ยกั้ก ออลสไปซ์ โป๊ยกั้ก อบเชย ขิง กานพลู พริกไทยขาวหรือส่วนผสมของพริกไทย ผิวส้มเขียวหวานแห้ง ซาโอโก (กระวานดำ) และเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่ายๆ ในซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากรายการด้านบน ซึ่งคุณจะพบได้ในตู้ครัวของคุณ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและน่ารับประทาน!

มะเขือยาวย่างสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวย่างสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อน รวมถึงสารต่างๆ ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว ฉันอยากจะบอกว่าที่นี่จะเป็นสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานในการเตรียมมะเขือยาว พูดง่ายๆ ก็คือสูตรอาหารบางอย่างถือเป็นมรดกของครอบครัวของฉัน เพราะหลายสูตรได้รับการสอนจากคุณยายของฉัน ในขณะที่สูตรอื่นๆ ที่ฉันพบในนิตยสารหรือเริ่มทำอาหารตามคำแนะนำของเพื่อนที่ดี เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองและไม่ว่าในกรณีใดมะเขือยาวก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และน่าแปลกที่แม้แต่กลิ่นหอมก็ยังคงอยู่ราวกับว่าพวกมันถูกเตรียมไว้เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา แต่เมื่อสองสามชั่วโมงก่อน! เกินคำบรรยาย ฉันจึงขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวและลองทำในฤดูหนาวนี้ ในแง่ของการเตรียม สูตรอาหารก็ง่ายมาก อย่างน้อยก็ไม่ยากกว่าสูตรอื่นๆ ในส่วนของเวลาจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2 ชั่วโมง ซึ่งถือว่ามีเวลาไม่มากในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวด้วย และมะเขือยาวที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในฤดูหนาวเราขาดวิตามินและมะเขือยาวกระป๋องมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งบางส่วนจะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วก็ตาม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยป้องกันการเกิดโรคหวัดต่างๆ

มะเขือยาวพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด จากนั้นหั่นเมล็ดออกจากพริก (10 ชิ้น) หลังจากนั้นให้หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ เติมมะเขือยาว (10 ชิ้น) ด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วบีบโดยใช้ที่กด จากนั้นใส่หัวหอม (10 ชิ้น) ลงในกระทะ ด้านบนมีมะเขือยาว จากนั้นพริก กระเทียม (10 กลีบ) และมะเขือเทศลูกใหญ่ (10 ชิ้น) ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (300 มล.) แล้วเทผักลงไปด้านบน คุณสามารถเพิ่มน้ำดื่มได้ประมาณ 1 แก้วหากมีของเหลวไม่เพียงพอ เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และ 30 นาที เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน วางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ วางคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง การจัดเก็บเพิ่มเติมจะดำเนินการในที่มืด แห้ง และเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร คุณสามารถเก็บแยมไว้ในตู้เย็นได้

มะเขือยาวกับผักและกะหล่ำปลี

ละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้มจนเกลือทั้งหมด (1 ช้อนโต๊ะ) ละลาย ล้างมะเขือยาว (5 กก.) หั่นเป็นเส้นแล้วต้มประมาณ 10 นาที ในน้ำเกลือ ล้างกระเทียมปอกเปลือก (200 กรัม) และผักใบเขียวแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอท (1 กก.) ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด ล้างพริกหยวก (8 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นเส้นโดยเอาออกก่อนหน้านี้ เมล็ดพืชจากพวกเขา สับกะหล่ำปลีด้วยใบอย่างประณีต (1 กก.) ด้วยมีด ผสมมะเขือยาวกับผักเติมเกลือ (ตามชอบ) น้ำมันพืช (0.5 ลิตร) น้ำส้มสายชู 6% (300 มล.) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้น ย้ายผักใส่ขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที และม้วนฝาขึ้น

มะเขือยาวบรรจุกระป๋องในมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศ (16 ชิ้น) ให้สะอาดแล้วเตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ล้างมะเขือยาว (3 กก.) แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทสามลูก (6 ชิ้น) บนเครื่องขูด และหั่นพริกหยวก (16 ชิ้น) เป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มพริกไทยร้อนสับ (1 ชิ้น) และน้ำส้มสายชู 9% (0.75 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ลงในน้ำมะเขือเทศ นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง เพิ่มแครอทและมะเขือยาวแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียม (2 หัว) ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดด้วยฝาปิด

มะเขือยาวปรุงรสเผ็ด

ผัก (พริกขี้หนู - 2 ชิ้น, กระเทียม - 5 หัว, พริกหวาน - 2 กก.) ล้าง, ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6% - 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ และนำไปต้ม หั่นมะเขือยาว (6 กก.) เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วปรุงรสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทมะเขือยาวและเครื่องปรุงรสลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที และม้วนฝาโลหะด้วยเครื่องจักรพิเศษในการรีดกระป๋อง

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

เติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ละลายเราจะได้น้ำเกลือ ล้างมะเขือยาว (5 กก.) หั่นตามยาวออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นต้มในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที หัวหอม กระเทียม (200 กรัม) และรสขม (5 ชิ้น) และพริกหวาน (8 ชิ้น) ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืช (500 มล.) และน้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมมะเขือยาวกับเครื่องปรุงรสแล้วใส่ลงในขวดโหล เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาปิด

น่าทาน!

มะเขือยาว “สิบ” สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือยาว "สิบ" สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

มะเขือยาว – 10 ชิ้น
พริกหยวก – 10 ชิ้น
มะเขือเทศ – 10 ชิ้น
กระเทียม – 10 กลีบ
หัวหอม – 10 ชิ้น
น้ำมันพืช – 500 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
น้ำตาลทราย – 100 กรัม
เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือยาว "สิบ" สำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำไหลที่สะอาด หั่นมะเขือยาวตามยาวและเป็นชิ้นใหญ่

2. เติมมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. หั่นพริกหยวก เอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็น 4 ส่วน

5. เรายังทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวง จากนั้นตัดแหวนออกครึ่งหนึ่ง

6. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดอย่างหยาบ

7. เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้ววางผักเป็นชั้นๆ ชั้นแรกคือมะเขือเทศ ตามด้วยมะเขือยาว จากนั้นใส่พริกหยวก ตามด้วยหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วกระเทียมก็โรยทุกอย่างให้หมด

8. ใส่น้ำตาลและเกลือปิดฝาหม้อแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือดจากนั้นจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูจนเสร็จ

9. วางสลัดในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาโลหะ จากนั้นคว่ำขวดโหลแล้วพันด้วยผ้าหนาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง และหลังจากที่เย็นลงแล้ว เราก็ย้ายไปจัดเก็บที่ห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ

น่าทาน!

มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมมะเขือม่วงรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและน้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:

◾มะเขือยาว – 2 กก
◾พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น
◾พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น
◾กระเทียม – 1 หัว
◾เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
◾น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
◾น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล
◾น้ำมันพืช – 200 มล

วิธีปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือยาว ต้มและวางไว้ใต้ที่กดเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

2. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

3. บดพริกไทยและกระเทียมทั้งสองประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

4. รวมมะเขือยาวกับน้ำสลัดและคนให้เข้ากัน

5. ใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น

สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก มะเขือยาวรสเผ็ดพร้อมกระเทียมที่อร่อยมากจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งมันฝรั่งบดและเนื้อทอด และพวกเขาจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจในฐานะของว่างแบบสแตนด์อโลน
น่าทาน!

มะเขือยาวดอง

ในการเตรียมมะเขือยาวดอง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

มะเขือยาว 2 กก
6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือสำหรับหมัก
3 หัวหอมใหญ่
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ขึ้นฉ่าย)
กระเทียม 5 กลีบ
พริกแดง 3 เม็ด
น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 150 กรัม 6%
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

มะเขือยาวหมักเตรียมไว้ดังนี้:

1. หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน เติมน้ำ 3 ลิตร ใส่มะเขือยาว 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลานาที 10.

2. นำมะเขือยาวออกจากน้ำ เย็น และหั่นแต่ละชิ้นตามขวาง

3. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: โดยสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย) อย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วหั่นพริกหยวกแดงเป็นเส้นบาง ๆ

4. เติมน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลผลลัพธ์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือยาว คนให้เข้ากัน และแช่เย็น

น่าทาน!

มะเขือยาวฤดูหนาว

มะเขือยาว (5 กิโลกรัม) หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 5 มม. เติมเกลือปริมาณมาก (เกลือตามชอบ) จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบมือเพื่อเอาน้ำและความขมออก ยืดชิ้นให้ตรงทอดในน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในชาม ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกพริกหวาน (10 กก.) ออกจากก้านและเมล็ดพืชแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ฝักพริกไทยร้อน (2-3 ฝัก) กระเทียม (1-2 หัว) น้ำส้มสายชูผลไม้ (1 ช้อนโต๊ะ ). เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและต้ม ใส่มะเขือยาวลงในขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร) เติมน้ำดองไม่ให้สูงประมาณ 1-2 เซนติเมตร พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝา พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเก็บไว้อย่างดีในตู้กับข้าวและแม้แต่ในตู้ (ขวดโหลไม่ค่อย "ระเบิด")

มะเขือยาวดอง

หั่นมะเขือยาว (3 กก.) ลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำ ตั้งไฟ และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ วางในกระทะเคลือบฟัน เติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะกอง) โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง 100 กรัม และผักชีฝรั่ง 100 กรัม) ผสมทุกอย่างกับกระเทียมบด (1 ถ้วย) เติมน้ำมันพืช (150 มล.) แล้วกดทับ อย่าลืมเอาออกมาวางไว้ในที่เย็นนะ
คุณสามารถใส่หัวหอมทอดและแครอทไว้ด้านบนได้ แต่ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของมะเขือยาวจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด (อาจทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว)

มะเขือยาวเค็ม

ใช้ส้อมแทงมะเขือยาว (ชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น) แล้วต้มประมาณ 10 นาที ในน้ำเค็มเล็กน้อย วางไว้ใต้สื่อเพื่อระบายน้ำ เราตัดมันออกจากด้านข้างของก้านแล้วใส่กระเทียมสับ (หัวเล็กหนึ่งหัว) พร้อมผักชีฝรั่งอยู่ข้างใน ที่ด้านล่างของขวดเราวางใบลูกเกด (สามหรือสี่ใบ) ร่มผักชีฝรั่ง (ร่มเดียว) พริกไทยดำหลายกลีบกระเทียมสองกลีบ วางมะเขือยาวไว้ด้านบนให้แน่น เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในอัตราเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวกระป๋อง

มะเขือยาว (มะเขือยาวขนาดเล็ก 3 กิโลกรัมควรมีขนาดเท่ากัน) หั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. เกลือตามชอบ จากนั้นทาทิ้งไว้ 30 นาที ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลวและขจัดความขม พริกสามลูก (4-5 ฝัก) บนเครื่องขูดละเอียด บดกระเทียม (1 ถ้วย) ในครกหรือผ่านการกดกระเทียม
ทอดมะเขือยาว (คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในการทอด) ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ร้อน ให้จุ่มมะเขือยาวลงในกระเทียม พริกไทยร้อน และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ขวดขนาดครึ่งลิตรให้แน่น แต่ละครั้งให้สะเด็ดน้ำมันจากกระทะลงในขวด ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์
มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชลูกเล็กรสเผ็ด ซึ่งสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนได้ พวกเขาทำแซนวิชอร่อยมาก! เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเมื่อคุณต้องการอะไรที่ผิดปกติ!

มะเขือยาวรสเห็ด

ปอกมะเขือยาว (2 กก.) เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อน เกลือ แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นบีบทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ในขวดครึ่งลิตร สับหัวหอม (2 หลอด), กระเทียม (2 หัว), ผักใบเขียว (ประเภทต่างๆ 100 กรัม) ผสม เพิ่มพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส) วางส่วนผสมไว้ด้านบนของมะเขือยาว สำหรับน้ำดองที่เราต้องการ: 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วต้ม น้ำดองพร้อมแล้ว! เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือยาวในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วนฝาขึ้น

มะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี"

ปอกมะเขือยาว (มะเขือยาวอวบอ้วน 6 กิโลกรัม - นี่สำคัญมาก!) แล้วหั่นตามยาวออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน เติมเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง พริกไทย (พริกหวาน 7-8 เม็ด) และกระเทียม (5 หัว) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ (ตามชอบ) น้ำส้มสายชูผลไม้ (100 มล.) วางภาชนะสองใบบนเตา: เทน้ำสำหรับการฆ่าเชื้อลงในอันหนึ่งและอีกอันใส่น้ำมันพืช (1 ลิตร) ทอดมะเขือยาวในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง ในระหว่างนี้ให้เตรียมเครื่องปรุงรส: เราผ่านเครื่องบดเนื้อพริกไทยและกระเทียมแล้วใส่น้ำส้มสายชูผลไม้ (100 มล.) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) วาง 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตร เครื่องปรุงรสแล้วก็มะเขือยาว วางด้านบนอีก 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส ปิดฝาขวดแล้ววางลงในน้ำ ฆ่าเชื้อจนกระทั่งน้ำผลไม้ปรากฏ ม้วนฝาแล้วห่อไว้ 2-3 ชั่วโมง

มะเขือยาวกับถั่ว

มะเขือยาว (10 ชิ้นบางและยาว) หั่นเป็นก้อนแล้วทอด (0.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทอด) สับหัวหอม (หัวหอม 200 กรัม) และแครอท (แครอทขนาดกลาง 10 หัว) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ) และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศ (1 ลิตร) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ใส่พริกสับ (พริกหยวก 10 เม็ด) และถั่ว (ถั่วต้ม 2-4 ถ้วย) ที่เคยต้มไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง ลงในส่วนผสมแล้วปรุงบางส่วน อีก 30 นาที.. ใน 5 นาที. จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมบด (หัวใหญ่ 1 หัว) ลงในส่วนผสม วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

มะเขือยาวกับพริกไทย

หั่นมะเขือยาว (5 กก.) เป็นชิ้นหนา 5 มม. แช่น้ำได้นาน 12-15 ชม. จากนั้นล้างออกให้สะเด็ดน้ำ ทอดชิ้นมะเขือยาวสลับกันทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจำนวนมาก (0.5 ช้อนโต๊ะ) สับหัวหอมอย่างประณีต (หัวหอม 1.5 กก.) แล้วทอดใส่ในภาชนะหลังจากทอด สำหรับน้ำดองเราต้องการน้ำ 2.5 ลิตร, กระเทียม 200 กรัม, น้ำส้มสายชูผลไม้ 0.5 ลิตร, เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร มาเตรียมน้ำดองกัน เราวางผักเป็นแถวในขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว หัวหอมทอด พริกหวานสับ (2 กก.) กระเทียมบด (100 กรัม) พริกเผ็ด (4 ฝัก) เติมน้ำดองทุกอย่างโดยไม่ต้องเพิ่ม 1 เซนติเมตรขึ้นไปด้านบนเนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากน้ำเดือดแล้วจึงม้วนขึ้น
และหากในฤดูหนาวคุณต้องการเตรียมสลัดมะเขือยาวที่สดใหม่ฉ่ำและอร่อยโดยฉับพลันในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมเพิ่มเติมได้

มะเขือยาวสำหรับสลัด

ต้มมะเขือยาวทั้งลูก (4 กก.) เป็นเวลา 10-15 นาที วางกระเทียม 1-2 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ (รวมกระเทียม 1 หัว) พริกไทยดำ (5 ชิ้น) และมะเขือยาวด้านบน สำหรับน้ำดองให้เติมน้ำส้มสายชูผลไม้ (1.5 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำ (4 ลิตร) ที่ต้มมะเขือยาวผสมแล้วนำไปต้ม . เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนฝาขึ้น เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่มายองเนส กระเทียม และแครอทสับละเอียด มันจะกลายเป็นเรื่องอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! หรือตัวอย่างเช่นสลัดอีกเวอร์ชันหนึ่ง: ผสมมะเขือยาวกับหัวหอม 1 หัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงอย่างระมัดระวังแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 2 กลีบ โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

อย่างที่คุณเห็นสูตรในการเก็บรักษามะเขือยาวนั้นง่ายมากมีส่วนผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายความว่าแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าทุกสิ่งทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย แต่ความเรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าน่าเบื่อ ธรรมดา หรือน่าเบื่อ - รวดเร็ว ง่ายดาย แปลกใหม่ และมีรสนิยมที่ไม่มีใครเทียบได้ (ในกรณีดังกล่าวเป็นเรื่องเกี่ยวกับอัจฉริยะในการทำอาหาร) และ ที่สำคัญที่สุด - ในขณะเดียวกันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันบอกคุณแล้ว - ยินดีต้อนรับสู่ดินแดนแห่งการอนุรักษ์และค้นพบมะเขือยาวและฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารที่สร้างสรรค์!

น่าทาน!

ไม่มีความลับใดที่มะเขือยาวหรือ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ตามที่ผู้คนเรียกกันด้วยความรักนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เป็นประโยชน์ต่อเกลือโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ในด้านโภชนาการ มะเขือยาวได้รับชื่อเสียงว่าเป็น “สารเผาผลาญไขมัน”

เนื่องจากฤดูกาลมะเขือยาวนั้นสั้น แม่บ้านจึงหาวิธีม้วนมะเขือยาวได้ มะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ได้แก่ มะเขือยาวดอง มะเขือยาวดอง มะเขือยาวเค็ม ขนมมะเขือยาวต่างๆ และคาเวียร์มะเขือยาว มะเขือยาวกระป๋องหมายถึงการปั่นทั้งแบบดิบและแบบทอด

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งที่มีรสชาติ "เห็ด" นี่เป็นทั้งของว่างอิสระและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อรวมถึงมันฝรั่งร้อนที่เตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่ง

ในการดองมะเขือยาวในฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด - มะเขือยาวน้ำส้มสายชูและเกลือ สูตรอาหารที่มีหัวหอมกระเทียมและพริกเผ็ดเป็นที่นิยมมาก ใบกระวานและพริกไทยดำมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส

มาดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ง่ายที่สุด:
มะเขือยาวถูกล้างและหั่นเป็นก้อน ผิวหนังจะถูกเอาออก ถ้ามันหนามาก ก็ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังเด็กออก พวกเขายังกำจัดเมล็ดออกด้วยการตักออกด้วยช้อน

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำเกลือสักพักเพื่อกำจัดความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะ (ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตอนท้าย) จากนั้นล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือแล้วใส่ในขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มน้ำและเติมเกลือ เมื่อน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วปิด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น มะเขือยาวกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดและทุกวัน