พายทอดหวานกับสีน้ำตาล ความลับของไส้พายสีน้ำตาลฉ่ำ

คุณรู้ไหมว่าสีน้ำตาลไม่เพียงเหมาะสำหรับบอร์ชท์สีเขียวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการอบและของหวานด้วย? ใช่แล้ว มีสูตรเช่นนี้ - พายสีน้ำตาลที่ทำจากแป้งยีสต์!

แม้ว่าวัฒนธรรมนี้จะมีกรดออกซาลิก แต่ไส้ในพายก็มีรสหวาน และน้อยคนนักที่จะเดาได้ว่ามันคืออะไร!

เมื่อคุณและฉันอบพายทอดที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาล และนี่คือพายอบสีน้ำตาลในเตาอบ อร่อยไม่แพ้กัน! อย่างไรก็ตามเมื่อถึงฤดูสตรอเบอร์รี่นอกจากผักใบเขียวแล้วยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีสูตร - พายสีน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่! แต่เราจะลองอีกครั้งในภายหลัง :)

วัตถุดิบ:

สำหรับ 18-20 ชิ้น:
สำหรับแป้งยีสต์:

• ยีสต์สด 35 กรัม (หรือแห้ง 11 กรัม)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 200 มล.
• 2 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3.5-4 ถ้วย

200 มล. 1 แก้วประกอบด้วยแป้ง 130 กรัมโดยไม่ต้องเติม นั่นคือคุณต้องมีแป้ง 450-520 กรัม ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแป้งและขนาดของไข่
หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งแบบไม่ติดมันในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไข่และเนย

สำหรับการเติม:

• พวงสีน้ำตาล;
• น้ำตาล 15-20 ช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• นม 1 ช้อนชา

วิธีการอบ:

ขั้นแรก เตรียมแป้งยีสต์เพื่อกระตุ้นยีสต์ ขั้นตอนนี้จำเป็นเมื่อใช้ยีสต์แอคทีฟแบบกดสดหรือแห้ง หากคุณใช้ยีสต์แห้งทันที (ในรูปของผง ไม่ใช่เม็ด) คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้ทันทีแล้วนวดแป้ง

ฉันบดยีสต์สดลงในชามแล้วบดด้วยช้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

จากนั้นฉันก็เทนมอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 36C แล้วคนให้เข้ากัน

ผลที่ได้คือแป้งไม่หนามากแต่เป็นแป้งค่ะ วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถวางชามลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น (โปรดทราบ ไม่ใช่ร้อน) แล้วคลุมด้านบนด้วยผ้าสะอาด
ควรผสมยีสต์แห้งแบบแอคทีฟกับน้ำตาลและนมอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟองฟู ในขณะที่แป้งขึ้น ให้นำไข่และเนยออกจากตู้เย็น แล้วปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อแป้งขึ้นฟูเป็นฟองก็ถึงเวลานวดแป้ง ใส่ไข่ (ไม่เย็น) น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่เหลือเนยนิ่ม

หลังจากผสมแล้วให้ร่อนแป้งแก้วที่สองแล้วเติมเกลือ

หลังจากผสมอีกครั้งให้ร่อนแป้งแก้วที่สามแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ฉันชอบเติมน้ำมันมัสตาร์ดลงในขนมอบของยีสต์: มันทำให้ขนมปังและขนมปังอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม น้ำมันทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกก็มีประโยชน์เช่นกัน

นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที โดยเติมแป้ง 4 ถ้วยเล็กน้อยตามต้องการ คุณอาจต้องการเพียงครึ่งถ้วยหรืออาจเกือบทั้งหมด ขึ้นอยู่กับแป้ง อย่าใส่แป้งเยอะเพื่อทำให้พายฟูและนุ่ม: เมื่อคุณนวด แป้งจะเนียนขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และเหนียวน้อยลง หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้วางลงในชามที่โรยด้วยแป้ง แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมสีน้ำตาลสำหรับไส้ จำเป็นต้องตัดหางออก - พวกมันแข็งและไม่จำเป็นในการเติมนอกจากนี้กรดออกซาลิกมีความเข้มข้นสูงสุดในลำต้นและสารนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง เราจุ่มใบไม้ในน้ำเย็นปล่อยให้ลอยเป็นเวลาห้านาที - ดินและฝุ่นจะเปียกและตกลงไปที่ด้านล่าง เราจับใบแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หากต้องการระบายน้ำให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่

ก่อนทำพาย ให้ตัดใบสีน้ำตาลเป็นเส้นกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร

และแป้งก็มาแล้ว

ค่อยๆ นวดด้วยมือของคุณแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ เราม้วนชิ้นส่วนเป็นขนมปังแล้วปั้นเป็นเค้กแบนขนาดเท่าฝ่ามือ ได้เวลาทำพายสีน้ำตาลแล้ว! ความลับของไส้ฉ่ำนั้นง่ายมาก: คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในทำนองเดียวกันในระหว่างกระบวนการทำอาหารปริมาณกรีนจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

และโรยน้ำตาลด้วยน้ำตาลด้านบน - ช้อนชาต่อพาย

ปิดผนึกพายอย่างระมัดระวังเหมือนเกี๊ยว เพื่อป้องกันไม่ให้เปิดออกระหว่างการอบ ฉันแนะนำให้วนรอบขอบสองครั้ง ครั้งแรกในลักษณะนั้น และครั้งที่สองโดยใช้แบบ "ผมเปีย" หรือคุณสามารถพลิกพายโดยวางด้านที่มีตะเข็บลงบนถาดอบ

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้

ตีไข่แดงกับนมแล้วแปรงพายด้วยแปรงซิลิโคนอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 160-170C พายจะมีเวลาในการขึ้น ไม่ควรนำเข้าเตาอบทันที เพราะแป้งจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและขนมอบจะแตก แต่เมื่อพายอุ่นประมาณ 15 นาทีและโตขึ้น คุณก็สามารถนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ ฉันอบพายยีสต์บนชั้นวางตรงกลาง และตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง เนื่องจากเตาอบของฉันมีไฟด้านล่าง ด้วยความรู้ความชำนาญนี้ก้นของพายจึงไม่ไหม้และด้านบนในขณะที่เป็นสีน้ำตาลก็ไม่แห้ง แต่ยังคงนุ่มอยู่

อบพายสีน้ำตาลเป็นเวลา 20-25 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ ขนมอบไฟฟ้ามักจะพร้อมเร็วกว่า เมื่อตรวจสอบแป้งไม่ติดไม้เสียบไม้ และด้านบนของพายกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แสดงว่าพร้อมแล้ว! หากพายอบแล้วแต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-190C เป็นเวลาห้านาที

พายร้อนที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมาก! วางไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถชงชาเพื่อที่เมื่อขนมอบเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับพายสีน้ำตาลสูตรดั้งเดิมได้!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พายสีน้ำตาลในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอ กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันลังเลที่จะอบเป็นเวลานาน - การรวมกันของสีน้ำตาลเปรี้ยวและน้ำตาลทำให้ฉันสับสนเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นความปรารถนาที่จะลองไส้พายแบบใหม่ก็เอาชนะความกลัวทั้งหมดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสีน้ำตาลสำหรับไส้ต้องการความสดใหม่ และตอนนี้ฤดูกาลของผักใบเขียวสดฉ่ำเพิ่งเริ่มต้น เป็นครั้งแรกที่ฉันทำส่วนเล็กๆ สำหรับการทดสอบ พายอร่อยมากจนไม่มีเวลาให้เย็นด้วยซ้ำก็กระจัดกระจายทันที! ไส้หวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับแป้งร่วนกรอบและตอนนี้พายสีน้ำตาลเป็นขนมอบฤดูใบไม้ผลิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด โดยวิธีการเตรียมแป้งโดยไม่มียีสต์ซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมง่ายขึ้นมาก ไม่มีไข่หรือนมอยู่เลยแป้งค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำ มีรสชาติสดและสามารถนำไปใช้เป็นไส้หวาน ผัก หรือไส้อื่นๆได้

วัตถุดิบ:
- แป้ง – 150 กรัม;
- น้ำ – 70-80 มล.
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ผงฟู – 1.5 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- สีน้ำตาล – 2 ช่อ;
- น้ำตาล – 5-6 ช้อนชา;
- แป้ง – 1.5-2 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตวงแป้งสาลีตามจำนวนที่ต้องการ ร่อนแป้งลงในชามลึก

เพิ่มเกลือละเอียดและผงฟูลงในแป้ง สูตรนี้ใช้ผงฟู เบกกิ้งโซดาจะไม่ได้ผล

ผสมแป้งและผงฟูให้ละเอียด ทำบ่อตรงกลางกองแป้ง แล้วเทลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นโดยไม่มีกลิ่นและรสชาติเด่นชัด

บดเนยกับแป้ง (แป้งทั้งหมดจะไม่เปียก แต่ยังไม่จำเป็น) เทลงใน 70 มล. น้ำ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะล.) โรยแป้งจากขอบเราเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกมันจะเป็นขุยและไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อแป้งชุบแล้วก็จะนุ่มและเนย

หากแป้งไม่เข้ากัน ให้เติมน้ำหรือน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเล็กน้อย แป้งที่นวดแล้วจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และมีความมันเมื่อสัมผัส คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้พายสีน้ำตาลไว้ล่วงหน้าในขณะที่แป้งพักอยู่ สับสีน้ำตาลให้ละเอียด (เฉพาะใบ) เทน้ำเดือดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำและวางสีน้ำตาลลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ เราใช้ชิ้นส่วนสองสามชิ้นเพื่อปกปิดส่วนที่เหลือเพื่อไม่ให้เป็นสนิม ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมหนา 1.5-2 มม. เพิ่มไส้; คุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลได้มากขึ้นโดยคำนึงถึงว่ามันจะตกลงมาระหว่างการอบ

โรยสีน้ำตาลด้วยแป้ง 1-2 ช้อนชาแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ประมาณครึ่งช้อนชาต่อพาย)

ยกขอบขึ้นแล้วบีบพายเพื่อให้ตะเข็บอยู่ตรงกลางด้านบน คุณสามารถทำให้พายมีรูปร่างสม่ำเสมอหรือทำให้เป็นรูปสามเหลี่ยมก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายสามเหลี่ยม ให้ยกด้านบนทั้งสองข้างขึ้นแล้วบีบตรงกลาง จากนั้นยกด้านล่างขึ้นดึงแป้งไปทางตรงกลางแล้วบีบเพื่อให้ได้ตะเข็บสองอันโดยแยกจากตรงกลางถึงขอบ

โอนพายไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา พายสีน้ำตาลอบประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ควรรับประทานทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ซึ่งจะทำให้รสชาติของไส้สว่างขึ้น พายที่แช่เย็นยังอร่อยมาก แต่ในขณะที่กำลังเย็น คุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยอะไรเพื่อให้แป้งกรอบ

มนุษย์กินอาหารสีน้ำตาลมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในมาตุภูมิ พืชชนิดนี้ถือเป็นวัชพืชมาเป็นเวลานาน และบรรพบุรุษของเราเริ่มรวมมันไว้ในอาหารของวัฒนธรรมอื่น แต่สูตรอาหารที่มีสีน้ำตาลหลายสูตรยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ใครไม่ชอบซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเพื่อสุขภาพหรือ okroshka ด้วยใบของพืชชนิดนี้? สีน้ำตาลสามารถบริโภคดิบเพิ่มในสลัดเพื่อสุขภาพและตุ๋น ในหน้านี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารหลายรายการสำหรับขนมอบแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยใบของพืชชนิดนี้

เพื่อให้การอบด้วยสีน้ำตาลอร่อยและฉ่ำคุณต้องรู้ความลับข้อหนึ่ง ใส่น้ำตาลลงในใบที่ล้างและสับแล้ว เขาจะบังคับให้พวกเขาให้น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ขนมอบมีความสอดคล้องตามที่ต้องการ ในเวลาเดียวกันน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวของพืชชนิดนี้

หลังจากเติมน้ำตาลแล้วให้บดผักด้วยมือแล้วทิ้งไว้สักครู่ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้ และเมื่อถึงเวลาใช้ไส้ก็จะเหมาะสมอยู่แล้ว

สูตรสำหรับไส้หวานฉ่ำสำหรับพายและพายสีน้ำตาลกับน้ำตาล

ใครในพวกเราจะปฏิเสธพายสีน้ำตาลที่อร่อยและฉ่ำ? หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้ อย่าลืมลองทำดู รสชาติที่ผิดปกติของไส้จะถูกจดจำไปอีกนาน และไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่านักโภชนาการมีพายขึ้นบัญชีดำเป็นเวลานาน จำนวนเล็กน้อยจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณ

1. นวดแป้งโดยเริ่มจากยีสต์ (15 กรัม)
2. เติมนมอุ่น (295 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาล (55 กรัม) และแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่น
4. เมื่อยีสต์เริ่มออกฤทธิ์ ให้เติมน้ำมันพืช (85 มล.)
5. เกลือและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (390 กรัม) ลงในส่วนผสม
6. เมื่อมวลมีความสม่ำเสมอปานกลาง ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้ถึง
7. ใบสีน้ำตาล (380 กรัม) สับหยาบและบดด้วยมือ
8. หลังจากผ่านไป 45 นาที แป้งควรจะขึ้น
9. บีบบางส่วนออกแล้วทำเค้กแบน
10. วางไส้และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น
11. เราบีบขอบแล้วส่งพายในอนาคตไปที่เตาอบ

สิ่งที่น่าสนใจ: สีน้ำตาลเหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ดังนั้นคุณสามารถคลุมใบของพืชที่มีประโยชน์นี้ในฤดูหนาวได้ และใช้มันเพื่อความสุขในการทำอาหารของคุณตลอดทั้งปี

พายกับสีน้ำตาล: สูตรจากแป้งยีสต์

พายสีน้ำตาลมีอยู่ในประเพณีการกินของหลายประเทศ พวกเขามีคุณค่าในรสชาติดั้งเดิมและความสะดวกในการผลิต ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็จะได้ของหวานแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเชิญแขกหรือสร้างความสุขให้กับสมาชิกในครอบครัวได้

1. ล้างแห้งและสับใบ
2. เราเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์
3. เทน้ำตาลที่เหลือลงใน kefir
4. เพิ่มน้ำมันพืชและผสม
5. นวดแป้ง (ควรบางกว่าปกติ)
6. เทครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
7. กระจายไส้ให้ทั่วบริเวณแล้วปรุงรสด้วยวานิลลา
8. เติมแป้งที่เหลือแล้วใส่กระทะในเตาอบ

พายเยลลี่กับสีน้ำตาลบน kefir: สูตร

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนมอบที่มีสีน้ำตาลคือพายเยลลี่ สามารถแทนที่ Kefir ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น - ครีมเปรี้ยว แต่แล้วขนมอบจะหนักกว่าและไม่นุ่มเท่า

1. หากคุณต้องการอาหารจานอร่อย ให้เพิ่มไข่ต้มลงในผักใบเขียว
2. ตีเกลือกับไข่และ kefir
3. เทน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงแบ่งแป้ง (2 ถ้วย)
4. ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 15 นาทีในที่อบอุ่น
5. เทมวลครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วกระจายผักใบเขียว (3 กำมือ)
6. จะต้องกดลงในแป้งเพื่อให้ไส้กระจายทั่วทั้งปริมาตร
7. เติมส่วนที่สองแล้วนำขนมอบเข้าเตาอบ

พายเยลลี่ได้ชื่อมาจากแป้งที่เทลงในพิมพ์ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมขนมอบแสนอร่อย ความลับเพียงอย่างเดียวคือการกระจายไส้ภายในของหวานที่ถูกต้อง ไส้ที่หนักจะ "จม" ลงในแป้ง ในขณะที่ไส้ที่เบาจะต้อง "จม" ด้วยตัวเอง

พายกับสีน้ำตาล: สูตรขนมชนิดร่วน

คุณยังสามารถทำพายจากขนมชนิดร่วนได้ แม้แต่นักชิมที่ "โด่งดัง" ที่สุดก็ยังชอบมัน แน่นอนว่าอาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมนานกว่าจานก่อนๆ แต่มันก็คุ้มค่า

1. ร่อนแป้งแล้วผสมกับผงฟู
2. ใส่น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ ไข่ และเนยที่หั่นเป็นชิ้น
3. ผสมส่วนผสมจนเนียน
4. ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ (หนา 0.5-1 ซม.) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. บดใบใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) แป้งและผสม
6. นำมวลออกจากตู้เย็นแล้วบดส่วนเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องขูด
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วส่วนผสมที่เหลือแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
8. อบในเตาอบจนสุก

เป็นที่รู้กันว่าแป้งขนมชนิดร่วนมาจากสกอตแลนด์ Sorrel เติบโตได้เกือบทุกที่ในประเทศนี้ ดังนั้นจึงมักใช้ในการอบขนม พายใบร่วนของพืชชนิดนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อวัฒนธรรมอาหารของสกอตแลนด์

พายสีน้ำตาลจากขนมพัฟ: สูตรในเตาอบ

จากขนมพัฟ

แม่บ้านทุกคนควรมีถุงขนมพัฟไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ เธอจะเข้ามาช่วยเหลือในเวลาที่แขกหรือญาติมาหาคุณโดยไม่คาดคิด คุณสามารถทำขนมพัฟด้วยตัวเองได้ แต่นี่เป็นเรื่องที่ลำบากมาก

หากคุณกำลังจะทำขนมพัฟเอง ให้ใส่ใจแป้งเป็นพิเศษ จะต้องร่อนหลายครั้ง ด้วยเหตุนี้ออกซิเจนจึงอิ่มตัวและขนมอบจะฟูขึ้น

เปิดพายกับสีน้ำตาล: สูตร

พายแบบเปิดที่มีผักโขมและสีน้ำตาลเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารยุโรปตะวันตก ขนมอบดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในเยอรมนี อิตาลี และฝรั่งเศส หากคุณต้องการเข้าร่วมประเพณีการกินของประเทศเหล่านี้ให้ลองทำขนมอบที่บ้าน

1. หลนผักใบเขียวในกระทะประมาณ 2-3 นาที
2. เมื่อคั้นออกมาแล้ว ให้ใส่ผักในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. สับหัวหอมขนาดกลางโรยด้วยลูกจันทน์เทศแล้วทอดในเนย
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้ว
5. ผัดและเพิ่มผักใบเขียว หัวหอมทอด และชีส
6. แผ่แป้งพัฟออกแล้ววางลงในกระทะ
7. ทำด้านเล็กๆ แล้วเติมไส้ลงไป
8. อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

พายแบบเปิดก็เป็นที่นิยมมากในประเทศของเราเช่นกัน ชีสเค้กเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ คุณยังสามารถใช้มันทำขนมอบด้วยสีน้ำตาลได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงผสมคอทเทจชีสกับสีน้ำตาลสับแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

พายกับสีน้ำตาลและชีส

พายกับสีน้ำตาลและชีสมักจะดูอ่อนโยนมาก เนื่องจากผักใบเขียวขนมอบดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวและชีสจะทำให้มีรสเค็มเล็กน้อย ขนมนี้ดีทั้งร้อนและเย็น

• ผสมแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ น้ำตาล และเคเฟอร์
• แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ
• วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม
• ผสมผักใบเขียวสับกับชีส Adyghe หรือเฟต้าชีส
• เพิ่มปาปริก้าหรือพริกไทยดำลงในไส้
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
• วางไว้ในแม่พิมพ์เพื่อให้ไส้พอดีระหว่างชิ้นส่วน
• ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือยี่หร่า

หลายคนคงเคยได้ยินและลองพาย Ossetian มีหลายสูตรสำหรับการอบประเภทนี้ พายกับสีน้ำตาลและชีสครอบครองสถานที่พิเศษในนั้น ใครๆ ก็สามารถทำพายแสนอร่อยและอร่อยมากได้ที่บ้าน สูตรข้างต้นจะช่วยคุณในเรื่องนี้

พายหวานกับสีน้ำตาล

คุณยังสามารถใช้สีน้ำตาลในขนมอบหวานได้ เด็กๆชอบพายนี้มาก ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อใบสีน้ำตาลปรากฏขึ้น อย่าลืมใช้มันเพื่อเตรียมพายที่อร่อยและน่ารับประทาน

1. เราเตรียมขนมนี้โดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์ (ดูวิธีการเตรียมด้านบน)
2. ตัดใบเป็นเส้นขนาด 1 ซม
3. เพิ่มใบสะระแหน่สับลงไป (จะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่หอมหวาน) น้ำตาลและแป้ง
4. แผ่แป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นแล้ววางลงในแม่พิมพ์
5. วางไส้ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่สอง
6. อบพายในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที

พายด่วนกับสีน้ำตาลในเตาอบ

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมพายสีน้ำตาลที่เขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก? แน่นอน. ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน สูตรนี้รวมคอนยัค แต่การใช้ไม่ใช่สำหรับทุกคน หากไม่มีส่วนผสมนี้ ขนมอบนี้จะสูญเสียรสชาติเท่านั้น

1. ล้างสีน้ำตาล สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นเส้น
2. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้งและคอนยัค
3. คนจนเนียน
4. ใส่ไส้ลงในพิมพ์แล้วเติมแป้งลงไป
5. อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
6. นำออกจากเตาอบ รอให้ของหวานเย็น พลิกกระทะและนำเนื้อหาออก
7. โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ที่น่าสนใจ: ใน Rus 'สูตรสำหรับ "Babka จากสีน้ำตาล" ได้รับความนิยมอย่างมาก เพื่อเตรียมมัน พวกเขาใช้ขนมปังขาวที่เริ่มเหม็นอับ แช่ในนมแล้วผสมกับใบสีน้ำตาลตัดเป็นเส้น จากนั้นก็นำไปตุ๋นในเตาอบพร้อมกับไข่และเนย

พายสีน้ำตาลและไข่

การรวมกันของสีน้ำตาลและไข่ค่อนข้างแบบดั้งเดิมสำหรับการอบ พายที่มีไส้นี้ดูน่าพึงพอใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เห็ดหรือเนื้อไก่ลงไป พายนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

1. ต้มไข่ (5 ชิ้น) ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. สับหัวหอมและสีน้ำตาล
3. ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอม
4. เมื่อหัวหอมได้สีทองให้เติมสีน้ำตาลลงไป
5. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน
6. เมื่อความชื้นระเหยไปแล้ว ให้นำกระทะออกแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง
7. จากนั้นผสมผักกับไข่และเกลือ
8. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย
9. เตรียมแป้งยีสต์หรือใช้ที่ซื้อจากร้านค้า
10. ปล่อยให้ชงที่อุณหภูมิห้องแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ขนาดต่างๆ กัน 60%:40%
11. ทาจาระบีจานอบแล้ววางชั้นที่รีดแล้วของชิ้นใหญ่ลงไป
12. ทำด้านข้างและเพิ่มไส้
13. ปิดด้านบนด้วยชั้นที่สอง
14. กดเค้กลงเล็กน้อยแล้วบีบขอบ
15. ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นใช้ส้อมจิ้มแล้วทาไข่ดิบ
16. อบที่ 120 องศา ประมาณ 30 นาที

พายกับคอทเทจชีสและสีน้ำตาล

สีน้ำตาลยังเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ยังช่วยลดความเปรี้ยวของสีน้ำตาล ทำให้ไส้มีรสชาติดั้งเดิมที่ผสมผสานกัน แต่ถ้าคุณชอบไส้หวานๆ ก็ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส เนื่องจากพายนี้เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม คุณจึงสามารถดูวิธีเตรียมแป้งได้จากด้านบน เริ่มกันที่ไส้ทันที

1. ล้างสีน้ำตาลแล้วบดในเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาล เกลือ แป้ง และคอทเทจชีสลงในแป้ง
3. ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์
5. การปรับระดับและการทำด้านข้าง
6. กระจายไส้และปิดด้วยส่วนที่สอง
7. บีบขอบและสร้างรูปทรงพาย
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นที่สะสมอยู่ในไส้ทะลุผ่านพายจนกลายเป็นไอน้ำ เราจึงใช้ส้อมเจาะหลายๆ จุด
9. ทาพายด้วยไข่ดิบแล้วอบในเตาอบ

พายกับสีน้ำตาลและแอปเปิ้ล

เช่นเดียวกับในกรณีของชีส แอปเปิ้ลจะ "ปรับ" ความเปรี้ยวของสีน้ำตาลและทำให้รสชาติของไส้มีความแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร สูตรนี้ต้องใช้แอปเปิ้ลที่หวานที่สุด หากแอปเปิ้ลที่คุณเลือกไม่หวานมาก ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่แนะนำในสูตรนี้

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง
2. ผสมยีสต์และแป้ง
3. ตัดเนยนุ่มเป็นแป้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เพิ่มไข่และผสม
5. เพิ่ม kefir ที่อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนวดแป้ง
6. ควรทำบนโต๊ะโรยด้วยแป้งจะดีกว่า
7. โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
8. เมื่อขึ้นเป็นสามเท่า ให้นวดแล้วพักไว้ 30 นาที
9. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
10. สับใบเป็นเส้น
11. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเคี่ยวแอปเปิ้ลจนนิ่ม
12. เมื่อเนื้อแอปเปิ้ลนิ่ม ให้เติมสีน้ำตาลและน้ำตาลลงไป
13. เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและทำให้ไส้ในอนาคตเย็นลง
14. รีดแป้งออกเป็นวงกลมแล้ววางลงในพิมพ์
15. วางไส้ลงบนแป้ง
16. ทำแถบจากแป้งที่เหลือแล้ววางลงบนไส้
17. แปรงแถบด้วยไข่แล้ววางพายในเตาอบ
18. อบจนเสร็จ

พายสีน้ำตาลทอด

คุณสามารถปรุงพายสีน้ำตาลในกระทะ สำหรับสูตรนี้เราต้องการรูบาร์บ ลองใช้แป้งยีสต์เป็นพื้นฐาน

1. เตรียมสีน้ำตาลโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ล้างก้านรูบาร์บใต้น้ำไหล เอาเส้นเลือดออก และสับละเอียด
3. ผสมส่วนที่สับของผักใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดด้วยมือ
4. เพิ่มเซโมลินาในการเติมในอนาคตและผสมจนเนียน
5. จำเป็นต้องใช้เซโมลินาเพื่อรักษาน้ำผลไม้
6. เตรียมแป้งแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า
7. ควรมีความสม่ำเสมอปานกลาง
8. เราปั้นเป็นเค้กแบนสำหรับพายทันทีแล้วเติมไส้ลงไป
9. ทอดพายในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

สูตรพายสีน้ำตาลจากแป้งยีสต์

พายแป้งยีสต์

มีเทคโนโลยีหลายอย่างในการทำพาย ส่วนใหญ่เราอบพายในเตาอบหรือทอดในกระทะ พายในเตาอบถือว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเนื่องจากไม่มีน้ำมันจำนวนมากที่ใช้ในการเตรียม

1. เทยีสต์แห้ง น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำอุ่น
2. ผสมจนเนียนแล้วพักไว้ในห้องอุ่น
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เนย เกลือ และแป้งที่เหลือ
4. นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
5. มาดูไส้กันดีกว่า: ล้างสีน้ำตาลให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
6. วางในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. ทำพายที่เต็มไปด้วยสีน้ำตาล
8. วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
9. วางในเตาอบและอบที่ 200 องศา
10. นำพายออกจากเตาอบเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว

พัฟหวานกับสีน้ำตาล

พัฟเพสตรี้สามารถใช้ทำเพสตรี้พัฟที่นุ่มกรอบได้ หากซื้อแป้งล่วงหน้า คุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้ได้อย่างรวดเร็ว

1. ใบสีน้ำตาลที่ล้างและแห้งจะถูกรีดและหั่นเป็นรูปทรงหีบเพลง
2. เติมน้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. ตัดพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
4. เรายึดขอบของสี่เหลี่ยมและสร้างขนมพัฟ
5. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางพัฟเพสตรี้แล้วทาด้วยไข่
6. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของขนมอบหวานดังกล่าวได้ เติมน้ำผึ้งลงในไข่เพื่อหล่อลื่น
7. อบขนมพัฟจนสุก

การอบด้วยสีน้ำตาลคือการรับประกันว่าคุณจะได้ดื่มชาชั้นเลิศและบรรยากาศที่ยอดเยี่ยมในบ้านของคุณ หากคุณยังไม่ได้ลองใช้สีน้ำตาลในการอบ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องทำแล้ว น่าทาน!

วีดีโอ ฉันสามารถปรุงอะไรด้วยสีน้ำตาล?

ด้วยสมุนไพรที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานนี้ พายสีน้ำตาลดูน่ารับประทานมากและขอเข้าปากของคุณ

พายขึ้นอยู่กับแป้งยีสต์

สูตรพายสีน้ำตาลนี้สามารถนำมาพิจารณาโดยผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่ไม่มีเวลาว่างมากนัก วิธีนี้ทำให้สามารถรับแป้งยีสต์ได้อย่างรวดเร็วและในเวลาอันสั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่สด 2 ฟอง;
• kefir - 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาล – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• สีน้ำตาลที่เพิ่งเก็บมาจำนวนมาก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้สูตรพายสีน้ำตาลมีชีวิตขึ้นมาคุณต้องตอกไข่เป็น kefir แล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และโซดา
2. เพิ่มครีมเพื่อให้แน่ใจว่าสม่ำเสมอสม่ำเสมอและเพิ่มแป้ง
3. นวดแป้งมันจะหนืดเกินไปและจะติดมือคุณ การใช้แป้งเมื่อทาก็จะได้ผลอย่างที่ควรจะเป็น
4. จัดเรียงสีน้ำตาลล้างและสับ เติมน้ำตาลที่เหลือ
5. โรยแป้งบนฝ่ามือแล้วใช้มืออีกข้างเกลี่ยแป้งให้ทั่วแล้วปั้นเป็นเค้กแบน
6. ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดขอบ
7. ปิดก้นกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชพร้อมพายแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
8. หลังจากนั้นคุณสามารถโอนพายสีน้ำตาลทอดลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟได้

พายขนมพัฟ

สูตรพายสีน้ำตาลนี้สำหรับคนขี้เกียจเพราะตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมขนมพัฟ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป พัฟเพสตรี้จะสุกเร็วมาก และผู้ที่โชคดีได้ลองชิมจะมีความสุขขนาดไหน!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ 0.5 แพ็ค
• สีน้ำตาลที่เก็บมาสดๆ จำนวนมาก
• น้ำตาลทรายจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• ไข่หรือไข่แดง 1 ฟองสำหรับทา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ในการรับพายสีน้ำตาลสดตามสูตรนี้คุณต้องปล่อยให้แป้งละลายน้ำแข็งและในระหว่างนี้ให้แยกสีน้ำตาลออกแล้วล้างสับและเติมน้ำตาล
• ตัดชั้นแป้งออกเป็น 4 สี่เหลี่ยมเหมือนกัน ไส้ที่มีอยู่ทั้งหมดควรแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
• กระจายไปตามเลเยอร์ แต่พยายามทาทางด้านซ้ายเนื่องจากมีการวางแผนที่จะปกปิดทางด้านขวา ในกรณีนี้ควรทำการตัดสามครั้งทางด้านขวาโดยห่างจากกันประมาณ 1.5 ซม.
• วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนกองไส้แล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ปิดไส้ด้วยส่วนที่ว่างที่สองของแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เพียงเท่านี้ขนมพัฟก็พร้อมแล้ว

ทำไมฉันถึงชอบอาหารรัสเซียมาก? นี่คือพายฤดูร้อนกับสีน้ำตาล! ฉันตั้งหน้าตั้งตารอที่จะเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลที่เดชา เพื่อที่ฉันจะได้อบพายสีน้ำตาลแสนอร่อย ฉันไม่สามารถต้านทานกลุ่มแรกได้และเริ่มทำอาหารด้วยการเดินเท้าข้างเดียวในสวน

ฉันจะไม่ "ยก" แป้งยาวบนฟองน้ำ แต่จะนวดแป้งกึ่งลามิเนตอย่างรวดเร็วด้วยผลิตภัณฑ์จากนมและแป้ง ฉันจะทำพายไส้สีน้ำตาลหวาน ด้วยน้ำตาลพวกมันจึงชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (อันที่จริงนี่คือความลับหลักของไส้พายสีน้ำตาลฉ่ำ) ฉันจะเอาพายสองสามชิ้นไปให้เพื่อนบ้านลอง

ดังนั้นพายสีน้ำตาลในเตาอบ...

ก่อนอื่นฉันจะเอาส่วนผสมสำหรับการทดสอบ รายการของฉันประกอบด้วยแป้ง ครีมเปรี้ยว นม มายองเนส เนย น้ำตาล เกลือ และเบกกิ้งโซดา มีไม่มากเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก

ฉันจะสับเนยเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนเล็กน้อย

ฉันผสมเนยกับแป้งและส่วนผสมแห้ง ในขั้นตอนนี้ฉันทานแป้ง 2 แก้วเต็ม

ฉันบดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของฉัน

ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวมายองเนสและนม - ทุกอย่างเล็กน้อย

ฉันเริ่มนวดแป้ง ไม่ควรติดมือของคุณ หากต้องการแป้งเพิ่มจะเติมให้ค่ะ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งกึ่งขุยที่นุ่ม ฉันใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งขณะเตรียมไส้

สำหรับการเติมฉันจะใช้สีน้ำตาลสดและน้ำตาล สีน้ำตาลต้องล้างและทำให้แห้ง

จากนั้นสับ แต่อย่าบด

ปรุงรสด้วยน้ำตาล

นวดด้วยมือของคุณ

ฉันนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเริ่มปั้นพายทันที ฉันแบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล ฉันจุ่มมันลงในแป้ง

ฉันม้วนมันเป็นเค้กแบน

ฉันใส่ไส้หวานสีน้ำตาลลงไปตรงกลาง

ฉันทำพายเรือ ในขณะที่แกะสลัก ฉันก็เอามือจุ่มแป้ง

ฉันทาเนยบนถาดอบของเตาอบในชนบท เปิดเตาอบที่ 200°C

ฉันอบพายสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายคันทรี่แบบโฮมเมดพร้อมสีน้ำตาลพร้อมแล้ว!

เธอเอาไปเลี้ยงเพื่อนบ้าน