กฎการเตรียมแป้งสูตรปลาในแป้ง แป้งปลา - สูตรง่ายๆแสนอร่อย

ปลาชุบแป้งทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เนื้อนุ่มกรอบและซอสที่คุณชื่นชอบจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน เมนูที่ปรุงง่ายและรวดเร็ว โดยปรุงจากส่วนผสมที่มีอยู่ภายในเวลาไม่กี่นาที เพื่อให้ประสบความสำเร็จคุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างบางประการ

ความลับของการปรุงปลาทอดในแป้งในกระทะ

ละลายเนื้อปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราตรวจดูว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่ เราลบออกหากจำเป็น

ปลาทะเลที่เหมาะสม: ปลาเฮค ปลาพอลลอค ปลาสวาย ปลาคอด ปลาสีแดงชั้นสูง

ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นคือ 4-6 ซม. ชิ้นที่เล็กเกินไปจะกลายเป็นมันฝรั่งทอดและชิ้นใหญ่จะกลายเป็นรองเท้าบาส

จากนั้นใส่เครื่องเทศและมายองเนสหรือครีมเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะได้อาหารรสจืด

เครื่องเทศอะไรที่เหมาะกับสูตรปลาทอดในกระทะ?

รสชาติและความสมบูรณ์ของเนื้อปลานั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของมันด้วย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ซื้อจากร้าน หรือคุณสามารถนำส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ:

• พริกไทยดำป่น
• ใบโหระพา;
• ผงมัสตาร์ด
• มาจอแรม;
• ทาร์รากอน;
• สะระแหน่;
• เมลิสซา.

เนื้อปลาที่ทอดด้วยเนยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ประเภทของแป้งสำหรับเนื้อปลาทอดและคุณสมบัติของการเตรียม

ตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ: น้ำแร่, ผลิตภัณฑ์นม (มายองเนส, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว), แอลกอฮอล์ (เบียร์, ไวน์, วอดก้า) มีหรือไม่มีไข่ คุณสามารถใช้แป้ง แครกเกอร์หรือเซโมลินาแทนแป้งได้ ชีส สมุนไพร และมันฝรั่งขูดช่วยเพิ่มรสชาติ

จะได้แป้งที่โปร่งและละเอียดอ่อนที่สุดโดยการผสมจากวิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน น้ำแร่ยังช่วยให้แป้งนุ่มอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้ ให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งปล่อยกลูเตนออกมา จากนั้นจึงตรวจสอบ: ลดช้อนลงในส่วนผสม ถ้าช้อนมีแป้งทาทั่วช้อน คุณสามารถจุ่มปลาได้ ถ้าไม่เช่นนั้นต้องเติมแป้งหรือของเหลวลงไป

แป้งถือบวชเตรียมจากส่วนผสมของแป้ง น้ำมะนาว น้ำแร่อัดลม เครื่องเทศ และเกลือ

แป้งที่ยอดเยี่ยมนั้นทำโดยการเติมชีส: แป้ง, เกลือ, ไข่, ชีส, โซดา, น้ำมะนาว, มายองเนส

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับปลาทอดในแป้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถทอดปลาในแป้งไข่กับมายองเนสได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เราใช้เนื้อพอลล็อค ปรากฎว่าชุ่มฉ่ำนุ่มและละลายในปากของคุณ เปลือกที่สวยงามทำให้ดูน่ารับประทานและการกัดคำแรกไม่ใช่คำสุดท้าย สินค้าทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น สิ่งที่คุณต้องหาคือเวลาว่างครึ่งชั่วโมง

"Batter" เป็นคำที่มีต้นกำเนิดจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วหมายถึง "batter" ใช้สำหรับทอดสับผักและเนื้อปลา

สูตรแป้งขั้นพื้นฐานที่สุดคือส่วนผสมของแป้ง ไข่ และน้ำ อย่างไรก็ตาม การตีความนี้ไม่น่าจะพบได้ในร้านอาหารหรือในครัวของแม่บ้านที่ดี วันนี้มีตัวเลือกที่อร่อยและเป็นต้นฉบับมากมายสำหรับแป้งปลา ใส่มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ชีส, มันฝรั่ง, สมุนไพร, แป้งลงไป เบียร์ ไวน์ วอดก้า น้ำแร่ และนม ใช้เป็นของเหลว นอกจากนี้สูตรอาหารจำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศด้วย

แป้งนี้เหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิด ทำให้มีไส้ กรอบ และรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น มันอาจจะจืดชืด (เกือบไม่มีรส) เค็มหรือหวาน วัตถุประสงค์หลักของการเตรียมแป้งคือเพื่อปกป้องปลาไม่ให้สัมผัสกับกระทะโดยตรง ด้วยวิธีนี้ชิ้นส่วนจะไม่ไหม้หรือสุกเกินไป ข้อดีอีกประการของแป้งคือเพิ่มปริมาณของจาน ดังนั้นแม้แต่คนเดียวก็สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้

สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมแป้งคือความสม่ำเสมอ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมเมื่อตักลงในช้อนโต๊ะควรไหลออกมาอย่างราบรื่นและไม่เท นอกจากนี้หากทอดปลาแล้วแป้งก็ควรจะทำให้หนาขึ้นอีก

วิธีการใช้แป้ง: จิ้มชิ้นเนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงบนส้อมแล้วจุ่มลงในแป้งจนหมด หลังจากนั้นให้รีบส่งลงกระทะ ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-7 นาที แล้วกลับด้าน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำแป้งจากส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็นตลอดเวลา ก่อนจุ่มปลาลงในแป้งแนะนำให้ถูด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำมะนาว คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งหรือส่วนผสมของเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสได้ ปริมาณแป้งคำนวณสำหรับปลา 300-400 กรัม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือพริกไทย
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วเขย่าเบา ๆ

2. ใส่มายองเนสลงในไข่แล้วคนต่อ

3. เกลือ พริกไทย และปรุงรส

4. เทแป้งลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป

5. จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดในกระทะ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ปลาบางชนิด เช่น ปลาพอลลอค ที่ไม่มีแป้งอาจทำให้เสียรสชาติในระหว่างการทอด สูตรนี้ไม่เพียงแต่จะรักษาเนื้อปลาไว้เท่านั้น แต่ยังทำให้น่าพึงพอใจและกรอบยิ่งขึ้นอีกด้วย ระหว่างทอดชีสจะละลายและปิดชิ้นปลาไว้หมด ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่และแป้งลงในจานลึก

2. เพิ่มมายองเนสตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดสับผักให้ละเอียด

4. เทชีสและสมุนไพรลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตร 3 แป้งกับเบียร์สำหรับชุบแป้งปลา

แป้งเบียร์เป็นที่นิยมมากในหมู่ทั้งมือสมัครเล่นและเชฟผู้มีประสบการณ์ มันทำให้ปลาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย แป้งทำให้มีลวดลายลูกไม้ที่แปลกตา แป้งชนิดนี้ต่างจากสูตรอื่นๆ ตรงที่มีเนื้อค่อนข้างเหลว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เบียร์ 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในจานลึก

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

3. ทำแป้งเป็นบ่อแล้วเทไข่ขาวลงไป

4. ใส่เบียร์ เกลือ และน้ำมันพืช

5. คนแป้งจนก้อนหายไปโดยใช้ส้อมหรือเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งปลาตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

แป้งปลาไม่ได้เป็นเพียงซอส แต่ยังเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงสำหรับพ่อครัวอีกด้วย แป้งโดนี้เตรียมได้เร็วมาก แต่อาหารจานนี้ทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มากมาย ปลาที่ชุบแป้งจะไม่ไหม้และไม่จืดชืด ก่อนที่จะเตรียมแป้ง ควรจำกฎสำคัญบางประการก่อน:

• แป้งควรมีความหนืดเหมือนแป้งแพนเค้ก ถ้ามันเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
• คุณสามารถใช้แป้งได้ไม่เพียงแต่กับปลาดิบเท่านั้น แต่ยังใช้กับปลาปรุงสุกด้วย ในการทำเช่นนี้เพียงจุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
• คุณสามารถใส่ผักสดลงในแป้งใดก็ได้และทำให้อาหารมีความหลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องหั่นมันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจานทั่วไป
• หากคุณต้องการให้แป้งฟู ให้ใช้น้ำแร่ในสูตรหรือเติมโซดาเล็กน้อย
• ปลาชุบแป้งทอดเข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มรสเค็มหลากหลายชนิด กระเทียม (ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, สมุนไพร, กระเทียม, แตงกวาดอง) จะมีประโยชน์อย่างยิ่ง

เนื้อปลา– ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีเยี่ยม ปลาสามารถทอด ต้ม ตุ๋น อบ ได้ อย่างไรก็ตามปลาในแป้งมักจะได้รับความนิยมทั้งในวันหยุดและบนโต๊ะอาหารเย็น การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ในการเตรียมปลาในแป้งคุณจะต้อง:
เนื้อปลา - 500 กรัม;
นม 150-200 กรัม
แป้ง -150-200 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
เกลือ.

ขั้นแรกมาเตรียมเนื้อปลาของเรากันก่อน หั่นปลาเป็นส่วนๆ (ประมาณ 2 x 3 ซม.)

โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

ในขณะที่ปลากำลังหมัก เราก็เตรียมแป้งไว้

ตีไข่สองฟอง

เพิ่มนม เกลือ. ตีไข่กับนมอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่และนม แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวสม่ำเสมอ

โปรดทราบว่าแป้งสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้นม แต่ใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำแร่ หรือแม้แต่เบียร์แทน

ในการปรุงปลาด้วยแป้ง ให้วางชิ้นปลาในกระทะที่ร้อนดีและใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก อย่าลืมเติมน้ำมันลงในกระทะที่ไม่ร้อน (เย็น) ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้ติดกัน

ขุดเนื้อปลาแต่ละชิ้นลงในแป้ง

จากนั้นจุ่มปลาลงในแป้ง

วางชิ้นปลาลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

วางชิ้นส่วนไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

และนี่คือผลลัพธ์สุดท้าย

โดยสรุปเราสังเกต หากมีแป้งเหลืออย่าทิ้ง แทนที่จะทำปลาคุณสามารถทำไส้กรอกต้มเป็นชิ้น ๆ หรือ

คำว่า "แป้ง" หมายถึง "ของเหลว" ในภาษาฝรั่งเศส ก่อนทอดเราจุ่มอาหารลงในแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วได้จานที่อร่อย เป็นครั้งแรกที่ฉันลองดอกกะหล่ำชุบเบียร์ มันนุ่มมาก ไม่มันเลย และละลายในปากของคุณ ฉันก็เลยเริ่มมองหาสูตรแป้งของตัวเองและพบว่า ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อ่าน

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาชุบเบียร์ผสมไข่

การหายใจเบียร์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับปลาในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรูปร่างและความชุ่มฉ่ำไว้และมีเปลือกกรอบที่ด้านบน

เครื่องครัว:ภาชนะสำหรับนวดแป้ง, เครื่องผสม, ไม้พาย

วัตถุดิบ

กฎหลักในการเตรียมแป้ง– ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็น ดังนั้นจึงต้องเก็บทั้งเบียร์และไข่ไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมีรสขม จะต้องทำด้วยเบียร์ชนิดเบา

ไม่แนะนำให้กินอาหารทอดบ่อยๆ แต่บางครั้งคุณก็อยากจะปรนเปรอตัวเองและทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย และอาหารดังกล่าวดูน่าดึงดูดบนโต๊ะเทศกาล เพื่อให้แป้งมีความโปร่งและเบา คุณจะต้องตีไข่ขาวแยกกันและเพิ่มลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนที่จะทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่เตรียมไว้ทันทีแล้วทอดในกระทะลึกที่มีน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นแป้งที่ได้จะดูดซับน้ำมันและจานจะกลายเป็นมันเยิ้ม! หากน้ำมันได้รับความร้อนสูงคุณจะได้เปลือกบางกรอบ

สูตรวิดีโอการทำแป้งเบียร์สำหรับปลา

ทุกขั้นตอนในการเตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" จะแสดงโดยละเอียดในวิดีโอ กระบวนการนี้รวดเร็วและง่ายดายและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง

นี่คือสูตรที่ฉันใช้เมื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกฉันลองทอดแชมปิญองและดอกกะหล่ำในแป้งเบียร์รวมถึงหัวหอมสดหั่นเป็นวงและทั้งครอบครัวก็ชอบมันมาก

ฉันวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันและทำให้เสียรูปทรง สิ่งสำคัญคือแป้งที่ได้จะต้องไม่เหลวเกินไปและไม่หยดออกจากผลิตภัณฑ์เป็นการดีกว่าที่จะเช็ดส่วนผสมให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวจากนั้นแป้งจะแข็งตัวดีขึ้น เมื่อถึงเวลาที่ต้องนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ฉันจะจับมันด้วยช้อนมีรูแล้วโอนไปยังกระดาษเช็ดปาก ด้วยวิธีนี้ ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออก และอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูสวยงามและยังคงรสชาติตามธรรมชาติไว้ภายในเปลือกโลก หลายคนทำแป้งด้วยน้ำและครีมเปรี้ยว แต่ถึงกระนั้นสูตรที่มีเบียร์ในความคิดของฉันก็ยังดีที่สุด ลองด้วยเช่นกันและอย่าลืมแบ่งปันผลลัพธ์ของคุณกับฉัน

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งปลากับมายองเนส

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมการหายใจแบบเหลวคือใช้มายองเนส- ต้องเตรียมแป้งก่อนทอด ลองทำแป้งปลากับฉันดูค่ะ กฎการเตรียมแป้ง ซึ่งจะอธิบายไว้ในสูตรด้านล่างค่ะ

เวลาทำอาหาร: 7 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
เครื่องครัว:ภาชนะสำหรับนวดแป้งปัด

วัตถุดิบ

ฉันใช้มายองเนสแบบบางเบาโดยมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสของคุณเองได้ มีประโยชน์มากกว่าแต่ค่อนข้างอ้วนแป้งจะหนัก

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอการเตรียมแป้งปลากับมายองเนส

หากคุณมีแป้งเยิ้มคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งได้ ดูความสวยงามของจานที่ทำเสร็จแล้วในแป้ง แต่ทั้งหมดนั้นง่ายมาก!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของขนมปังด้วยเครื่องเทศเพิ่มเกลือพริกไทยมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อความยืดหยุ่นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณภาพของแป้งนั้นขึ้นอยู่กับความหนาและสารเติมแต่งพิเศษ ฉันชอบหมักเนื้อกับเครื่องเทศแล้วจุ่มลงในขนมปังที่เตรียมไว้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงสับมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง เสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือต้มหรือข้าวเป็นกับข้าว

นอกจากเนื้อปลาในแป้งแล้ว ฉันยังชอบมันด้วยการเติมบวบซึ่งทำให้เนื้อสับนุ่มมากและจากพื้นรองเท้า และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันก็สามารถค้นหาได้ เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ปลาสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ควรอยู่ในอาหารของทุกคน ลองใช้สูตรของฉันสำหรับแป้งปลากับมายองเนส และแบ่งปันเคล็ดลับในการทำขนมปังเหลว

สูตรง่ายๆ สำหรับชุบแป้งปลากับนม

สิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งคือการได้รับความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ อีกสูตรหนึ่งที่ฉันได้ทดสอบสำหรับการผสมพันธุ์ปลาเหลวที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นเตรียมด้วยการเติมนม- โปรดจำไว้ว่าไข่และนมต้องเย็น

เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10.
เครื่องครัว:ภาชนะใด ๆ ที่ตีแป้ง กระดานและมีด กระทะ และไม้พายสำหรับทอด

วัตถุดิบ

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจปรุงปลาด้วยแป้งเป็นครั้งแรกฉันขอเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับอาหารจานง่ายและอร่อยนี้ ตามกฎแล้วคุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้โดยเฉพาะเนื้อปลา ฉันซื้อเนื้อปลาแซลมอนชุมแดง

เมื่อซื้อควรคำนึงถึงการไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ดวงตาของปลาควรโปร่งใส และพื้นผิวควรปราศจากคราบและเมือกที่ไม่จำเป็น ควรปรุงปลาสดทันทีไม่ควรวางในตู้เย็นนานกว่าแปดชั่วโมง ฉันล้างล่วงหน้า ทำความสะอาดสเต็ก เอากระดูกออกแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เนื้อปลาเกลือ (500 กรัม) (1/4 ช้อนชา) และพริกไทยตามชอบ ฉันคนและปล่อยให้หมัก
   
   
2. ในขณะเดียวกันเทนมเย็น 0.5 ถ้วยลงในภาชนะ
   
   
3. ฉันตีไข่ 2 ฟอง
   
   
4. ฉันเติม 1/4 ช้อนชา เกลือ. ฉันคนและเพิ่มแป้งทีละน้อย
   
   
5. โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 100 กรัม ฉันค่อยๆเติมแป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
   
   
6. ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำมันพืช 100 มล.
   
   
7. เมื่อน้ำมันร้อนดี ฉันก็ใส่ชิ้นปลาทั้งหมดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
   
   
8. ใช้ส้อมวางแต่ละชิ้นลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
   
   
9. ฉันโอนจานเสร็จแล้วไปที่กระดาษเช็ดปาก หลังจากที่ไขมันซึมเข้าไปในกระดาษชำระและเกิดเปลือกกรอบแล้ว ฉันก็ตักปลาใส่จานแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟผักและสมุนไพรสดพร้อมกับปลาได้ โดยธรรมเนียมแล้วมันฝรั่งและข้าวจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว
   
   

วีดีโอสูตรทำปลาชุบนม

สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมปลาชุบเกล็ดขนมปังจะแสดงรายละเอียดในสูตรวิดีโอ ดูสิว่าอาหารจานอร่อยนี้พร้อมการชุบเกล็ดขนมปังที่ละเอียดอ่อนที่สุดถูกเตรียมไว้อย่างรวดเร็วและง่ายดายแค่ไหน

และเพื่อให้อาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องทำเอง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารด้วยแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้แป้งกระจายแต่ไม่หนาจนเกินไป อย่าวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีความร้อนต่ำ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะติดและรูปลักษณ์จะเสียหาย

ฉันสนใจที่จะทราบว่าแป้งของคุณนุ่มและอร่อยเหมือนของฉันหรือไม่ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันสูตรอาหารของคุณในการเตรียมการหายใจแบบน้ำสำหรับปลาเพราะองค์ประกอบส่วนใหญ่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ!

26 กุมภาพันธ์ 2017

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ฉันขอแนะนำให้คุณพูดคุยเกี่ยวกับแป้งวันนี้ แป้งคืออะไร? คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่าของเหลว ใครๆ ก็บอกคุณว่าแป้งนั้นเป็นแป้งเหลวที่คุณสามารถทอดได้เกือบทุกอย่าง

มีสูตรการทำแป้งมากมาย เริ่มต้นจากไข่ธรรมดา แป้ง น้ำ ไปจนถึงสูตรอาหารที่ซับซ้อนโดยเติมเบียร์ วอดก้า น้ำแร่ และแม้แต่ไวน์

วัตถุประสงค์หลักของแป้งคือการปิดผนึกความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และทำให้มีเปลือกที่สวยงาม อร่อย มีกลิ่นหอมและกรอบ

อาหารใดๆ ที่ปรุงด้วยแป้งจะน่ารับประทานมากขึ้น ปริมาณจะดูใหญ่ขึ้น และรสชาติก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น ดังนั้น หากคุณต้องการให้อาหารปลาตัวเดียวแก่กองทหารกองหนึ่ง ให้ปรุงด้วยแป้ง และฉันรับรองว่าคุณต้องการปลาในแป้งคือสิ่งที่คุณต้องการ ชิ้นส่วนจะมีขนาดใหญ่มากขึ้นและจานก็จะซับซ้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ. สำหรับปลาขนาดกลางตัวหนึ่ง

ไข่ 3 ฟอง

แป้งสาลี 4 ช้อน

เกลือ.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ใส่แป้งและน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในไข่แดงในชาม ผสมทุกอย่างจนเนียน

เติมเกลือเล็กน้อยให้กับคนผิวขาว และตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนได้โฟมที่คงตัวและแข็งตัว

โอนโฟมวิปปิ้งโปรตีนไปที่ไข่แดงแล้วผสมจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องผสมด้วยช้อนเท่านั้นเพื่อให้เกิดความโปร่งสบายในผ้าขาว เนื่องจากนี่คือพื้นฐานของการปะทะที่ดี

ตอนนี้คุณสามารถจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่ได้แล้วทอดในน้ำมัน สูตรนี้ถือว่าคลาสสิค

สูตรแป้งแป้ง

วัตถุดิบ.

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ.

แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟูแป้งช้อนโต๊ะ

เกลือ.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ผสมแป้งและแป้งแล้วเติมน้ำ คนจนเนียน

แป้งเกือบจะพร้อมแล้วมีเพียงข้อแม้เดียวที่ต้องกล่าวถึง ควรเติมผงฟูทันทีก่อนทอดอาหาร เพราะจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ทำให้แป้งขึ้นเป็นฟอง และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นก่อนที่จะเติมผงฟู คุณควรเตรียมทุกอย่างให้พร้อมสำหรับการอบร้อนแล้ว

วิดีโอปลาชุบแป้งกับนม

แป้งเบียร์เบา ๆ

ในการเตรียมปลาในแป้ง คุณสามารถใช้ไลท์เบียร์เป็นส่วนผสมหลักได้ กฎหลักสำหรับสูตรนี้คือการทำให้เบียร์และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเย็นลง เพื่อให้มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจากแป้งเย็นเป็นน้ำมันร้อน

วัตถุดิบ.

ไลท์เบียร์ 150-200 กรัม

แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ.

ไข่ 2 ฟอง

เกลือพริกไทยน้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร

ใส่ไข่แดงลงในชามหนึ่งและไข่ขาวในอีกชามหนึ่ง

ในชามหลัก ผสมแป้ง ไลท์เบียร์ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่แดงและผสมทุกอย่างจนเนียน

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหนา เพื่อให้ตีไข่ขาวได้ดีขึ้น ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

ผสมโฟมโปรตีนที่ได้กับแป้งหลัก ค่อยๆผสมทุกอย่างจนเนียน

เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก และทำให้ร้อนขึ้น ก่อนใส่ปลาลงในน้ำมัน ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันก่อน คุณต้องหยอดแป้งเล็กน้อยลงในน้ำมัน หากเริ่มเกิดฟอง น้ำมันจะร้อนขึ้นและคุณสามารถเริ่มทอดปลาได้

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือก่อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

หยิบชิ้นหนึ่งจุ่มลงในแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำมันร้อน

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนผ้ากระดาษ เพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

เสิร์ฟพร้อมไลท์เบียร์ ผักใบเขียว หรือมันฝรั่งบด

สูตรการทำแป้งโดยใช้น้ำแร่

สูตรการทำแป้งขนมปังโดยใช้น้ำแร่หรือโซดาเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีโครงสร้างที่โปร่งสบาย ขอบคุณที่เปลือกกรอบแสนอร่อยปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ.

ไข่ 2 ฟอง

แป้ง.

เกลือ.

น้ำแร่อัดลม

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ในชามผสมไข่แดงกับแป้งเติมโซดา

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีจนเกิดฟองหนา

โอนโฟมไปที่ไข่แดงด้วยน้ำแร่แล้วผสม

คุณสามารถเพิ่มงาเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อความหลากหลาย

ตัดปลาเป็นเส้น จุ่มแป้งแล้ววางในน้ำมันร้อน ทอดและวางแถบปลาไว้บนผ้าเช็ดปาก

แป้งเบลเยี่ยม

แป้งถือบวชไม่มีไข่

ในช่วงเข้าพรรษามีวันที่คุณสามารถกินปลาได้ และแน่นอนว่าใครๆ ก็อยากทำปลาให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปรุงด้วยแป้งไม่ติดมันจะอร่อยกว่าการทอดในน้ำมันมาก

วัตถุดิบ.

แป้ง.

แป้งมันฝรั่ง

ผงฟูหรือโซดา

เกลือพริกไทย

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ผสมแป้งกับแป้งและเกลือ เทน้ำปริมาณเล็กน้อย ผัดและเพิ่มผงฟู แป้งออกมาฟูมาก เมื่อเติมผงฟู ปฏิกิริยารุนแรงจะเริ่มขึ้น โดยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้แป้งฟู

โปรดจำไว้ว่าผงฟูจะอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นปลาและน้ำมันจึงควรพร้อมแล้ว มิฉะนั้นในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ปฏิกิริยาจะผ่านไปและแป้งจะไม่ฟูมากนัก

แป้งบวบสำหรับทอดปลา

แป้งนี้อุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ฉันยังเพิ่มหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งลงในบวบ ฉันมักจะปรุงหอกคอนในแป้งนี้ เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับแป้งผัก

วัตถุดิบ.

บวบขนาดเล็ก

แป้ง.

เกลือพริกไทย

สีเขียว.

กระบวนการทำอาหาร

ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้และมวลบวบทั้งหมดผสมกับแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้บวบปล่อยน้ำออกมาได้ดีขึ้น

สับผักอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในบวบ เพิ่มไข่และผสม

ทอดปลาในแป้งที่ได้

สูตรแป้งไวน์

ไวน์ในแป้งจะให้กลิ่นที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับปลา สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไวน์ขาวแห้งเท่านั้น

วัตถุดิบ.

ไวน์ 100 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว.

แป้ง.

เกลือพริกไทย

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

ผสมไข่และแป้ง

เติมน้ำเล็กน้อย

ผัดจนเนียน เติมน้ำมะนาว น้ำมันพืช และไวน์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้ง แล้วทอดปลาในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรแป้งชีสที่ยอดเยี่ยม

แป้งชีสจะมีสีเหลืองและมีฟองอากาศขนาดใหญ่อยู่ในตัว เหมาะสำหรับทอดเนื้อปลา

วัตถุดิบ.

ชีสแข็ง

ไข่ 2 ฟอง

แป้ง 3-4 ช้อน

เครื่องเทศ.

ช้อนโต๊ะมายองเนส

กระบวนการทำอาหาร.

ตีไข่จนฟองปรากฏขึ้น

เพิ่มมายองเนส ผสมกับไข่

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มลงในไข่

เพิ่มแป้งเครื่องเทศและผสมจนเนียน

จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน

วิธีเตรียมแป้งที่ใช้มายองเนส

วัตถุดิบ.

แป้ง.

ไข่ 3 ฟอง

มายองเนส 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ผสมไข่ที่ตีกับมายองเนส ตีจนเกิดฟองเนียนและบางเบา

เพิ่มแป้งและผสมเพื่อไม่ให้แป้งเหลือก้อน

ความสอดคล้องควรเป็นแป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แป้งควรจะไหลเล็กน้อย

หากแป้งข้นเกินไป ให้เติมน้ำลงไป

ฉันทอดปลาตามวิธีคลาสสิค

สูตรแป้งโฮมเมด