Parmigiano มะเขือยาว - วิธีปรุงทีละขั้นตอนตามสูตรอาหารด้วยไก่เนื้อสับหรือพริกย่าง มะเขือยาว Parmigiano มะเขือยาว Parmigiano ดั้งเดิม

ปาร์มิจิอาโน่- อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบอิตาลีซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็น อุ่น หรือร้อน

หมายความว่าคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลา ไม่ต้องกลัวที่จะทำเยอะ ใครๆ ก็ทานได้แน่นอน มันอร่อยมาก!

Parmigiano มะเขือยาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

Parmigiano ทำจากชิ้นมะเขือยาวทอด

ผักถูกตัดเป็นชิ้นแบนแช่ในน้ำเกลือหรือน้ำเย็น

ก่อนทอดคุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้งแล้วจุ่มลงในไข่

หลังจากการยักย้ายเหล่านี้เปลือกโลกจะปรากฏขึ้นเร็วขึ้นผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก

ซอสทำมาจากอะไร:

มะเขือเทศ;

พริกไทยประเภทต่างๆ

หัวหอม, แครอท (ไม่รวมเสมอไป);

สมุนไพรโปรวองซ์

จานถูกประกอบเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบวัสดุทนไฟ มอสซาเรลลาสับจะถูกเพิ่มเข้ากับขอบของมะเขือยาวและซอส เพื่อช่วยให้ชั้นต่างๆ ติดกันดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะเป็นพาร์เมซาน คุณสามารถสร้างจำนวนเลเยอร์ได้ตามใจชอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถของแบบฟอร์ม จานนี้อบในเตาอบ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเกือบจะพร้อมใช้งานแล้ว เวลา 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว บ่อยครั้งเวลาเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปกปิดแบบฟอร์ม

Parmigiano มะเขือยาวกับมอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน

สูตรมะเขือ Parmigiano แสนอร่อยพร้อมชีสสองประเภท คุณสามารถใช้เนยแข็งประเภทใดก็ได้แทน Parmesan แต่ไม่มีอะไรสามารถแทนที่มอสซาเรลลาชีสได้ มอสซาเรลลาสามารถทำที่บ้านได้

วัตถุดิบ

2 มะเขือยาว

มะเขือเทศ 400 กรัม

เนยแป้ง;

มอสซาเรลลา 300 กรัม

พาร์เมซาน 50 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

ใบโหระพาเกลือ

มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม วางในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวออกแล้วบีบเป็นชิ้นๆ

2. จุ่มมะเขือยาวในแป้งแล้วอาบในไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง มันจะขึ้นบนไข่เร็วมาก

3. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เคี่ยวจนนิ่ม ปรุงรสซอสด้วยใบโหระพา เกลือ และกระเทียม คุณสามารถเพิ่มมอสซาเรลลาน้ำเกลือเล็กน้อย

4.การประกอบจาน วางซอสมะเขือเทศเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของจานที่เข้าเตาอบได้ จากนั้นจึงใส่มะเขือม่วงทอด พาร์เมซานชีสขูดเล็กน้อย และมอสซาเรลลาชีสสับครึ่งหนึ่ง ซอสมะเขือเทศ มะเขือยาว ชีสอีกครั้ง

5. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งแล้วตกแต่งจานด้านบน

6. วางกระทะที่มีมะเขือยาวไว้ในเตาอบ Parmigiano อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170 องศา

Parmigiano มะเขือยาวกับเนื้อสับ

สูตรมะเขือยาวอบแสนอร่อย สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้แต่ไม่มีไขมัน มิฉะนั้นจานจะมีมันเยิ้มเกินไป

วัตถุดิบ

3 มะเขือยาว

เนื้อสับ 250 กรัม

มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้

มอสซาเรลลา 250 กรัม

สมุนไพรโปรวองซ์;

กระเทียม 2 กลีบ

ชีสแข็ง 4 ช้อน;

แป้ง 5 ช้อน

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นวงกลม ความหนา 0.6-0.7 เซนติเมตร แช่น้ำแล้วผึ่งให้แห้ง

2. ชุบแป้งทอดในน้ำมัน วางชิ้นส่วนลงในกระทะที่ร้อนดีเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมัน

3. ทอดเนื้อสับแยกกัน ใส่มะเขือเทศสับลงในน้ำผลไม้และกระเทียม เคี่ยวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ปรุงรสส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทย และเกลือ

4. หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

5. ประกอบจาน วางเนื้อสับเป็นชั้นบางๆ ลงในกระทะ โรยหน้าด้วยมะเขือยาวทอด มอสซาเรลลาชีส และเนื้อสับที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง โรยด้วยพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ

6. ทำซ้ำ: มะเขือยาว, มอสซาเรลล่าชีส, เนื้อสับกับมะเขือเทศ, พาร์เมซาน

7. อบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าตั้งอุณหภูมิสำหรับมะเขือยาวสูง 170-180 องศาก็เพียงพอแล้ว

Parmigiano มะเขือยาวกับหัวหอมและแครอท

มะเขือยาวที่มีชั้นผักที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มอสซาเรลลาก็ถูกเติมลงในจานนี้เช่นกัน แต่ในปริมาณเล็กน้อย มะเขือยาวไม่ได้ทอดในกระทะ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุง

วัตถุดิบ

2 มะเขือยาว

1 แครอท;

มอสซาเรลลา 150 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

1 หัวหอม;

มะเขือเทศ 500 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

น้ำมันมะกอก

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาว ทาน้ำมันมะกอก วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา

2. ในกระทะ เตรียมหัวหอมสับและแครอทขูดผัด

3. ตัดมะเขือเทศแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที แช่เย็นในน้ำอย่างรวดเร็ว เอาผิวหนังออก

4. หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักในกระทะแล้วระเหยน้ำ ซอสควรจะหนา สับผักชีฝรั่งแล้วใส่ลงไป

5. ขูดชีส คุณสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนได้ทันที

6. ใส่หนึ่งในสามของผักสับลงในจาน จากนั้นใส่มะเขือยาว ชีสมอสซาเรลลาเป็นชิ้น และผักอีกครั้ง และโรยด้วยชีสแข็งหนึ่งในสาม

7. ทำซ้ำเลเยอร์อีกสองครั้ง

8.ส่งไปอบ มะเขือยาวปรุงเร็วหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

Parmigiano มะเขือยาวรสเผ็ดกับพริกย่าง

สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดซึ่งไส้ส่วนใหญ่เตรียมจากพริกหยวก หากคุณไม่มีฝักพริก คุณสามารถปรุงรสด้วยพริกแดงป่นได้

วัตถุดิบ

พริกไทย 400 กรัม

4 มะเขือยาว

มอสซาเรลลา 300 กรัม

มะเขือเทศ 2 ลูก

พริก 1 ฝัก;

ชีสแข็ง 70 กรัม

ใบโหระพาออริกาโน;

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 4 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือยาวแช่น้ำ ม้วนแป้ง ชุบไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะ

2. วางพริกหยวกที่ล้างแล้วบนตะแกรงในเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เย็น.

3. สับพริกอบให้ละเอียด สับกระเทียมและฝักพริก

4. สับมะเขือเทศในลักษณะใด ๆ ทอดเป็นเวลาสองนาทีในกระทะใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปผัดแล้วปิดเตา

5. ไส้ผักต้องปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

6. มอสซาเรลลาชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

7. วางจานด้วยมะเขือยาว มอสซาเรลลาชีส และซอสผักรสเผ็ด

8. โรยด้านบนของจานด้วยชีสขูด

9. ใส่ในเตาอบและปรุง Parmigiano เป็นเวลาสี่ชั่วโมงหรือจนกระทั่งเปลือกชีสแสนอร่อยปรากฏขึ้นด้านบน

Parmigiano มะเขือยาวกับไก่

มะเขือยาวอีกเวอร์ชั่นที่ไส้อร่อย สำหรับ Parmigiano จะดีกว่าถ้าใช้อกไก่ไม่ใช่ แต่ตัดเนื้อจากต้นขา มันดูอ่อนโยนกับเธอมากขึ้น จานไก่งวงจัดทำในลักษณะเดียวกัน

วัตถุดิบ

3 มะเขือยาว

ไก่ 400 กรัม

มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม

เครื่องเทศสมุนไพร

2 หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

1 พริกหยวก;

มอสซาเรลลา 200 กรัม

ชีสแข็งขูด 1 ถ้วย;

น้ำมัน แป้งสำหรับทอดมะเขือยาวและไก่

การตระเตรียม

1. จุ่มแก้วมะเขือยาวที่ล้างแล้วลงในแป้งแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะ

2. หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดด้วย แต่ไม่นาน หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว

3. ใส่เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไปที่หัวหอม ทอดต่ออีกห้านาที

4. สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

5. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศกระป๋อง หั่นแล้วใส่ไก่ ปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

6. ทำให้เนื้อสับเย็นลง ตัดมอสซาเรลลาออก

7. ประกอบจานเป็นชั้น: มะเขือยาว, ชีสขูด, ไก่พร้อมผัก, มอสซาเรลลา ทำซ้ำหลายครั้ง

8. คุณสามารถคลุมด้านบนด้วยชีสขูด หรือวางมะเขือเทศสดเป็นวงกลม ทำในแบบที่คุณชอบที่สุด

9. อบในเตาอบประมาณ 15 ถึง 25 นาที ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยและแข็งตัว จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น

Parmigiano มะเขือยาวกับบวบ

พัฟเพสตรี้หลากหลายแบบพร้อมบวบเพิ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับหรือไก่เล็กน้อยลงในมวลผักได้ แต่รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ

วัตถุดิบ

2 มะเขือยาว

1 บวบ;

แป้ง 5 ช้อน;

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กระเทียม 1 หัว

2 หัวหอม;

มอสซาเรลลา 400 กรัม

1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาลี

พาร์เมซาน 80 กรัม

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวและบวบสำหรับจานนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือลิ้นยาวได้

2. ตีไข่จนเป็นฟอง ม้วนชิ้นผักลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่แล้วทอดทั้งสองด้าน

3. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมัน ตั้งสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำผลไม้ และลดซอสลง

5. หั่นมอสซาเรลลาตามชอบ แบ่งเป็น 4 ส่วน

6. คุณต้องทาแม่พิมพ์ด้วยซอสมะเขือเทศวางมะเขือยาวเป็นชั้นแล้วมอสซาเรลลาซอสอีกครั้งซึ่งโรยด้วยพาร์เมซานเล็กน้อยเล็กน้อยเพื่อความแข็งแรงของโครงสร้าง

7. วางมะเขือยาวมอสซาเรลลาซอสและพาร์เมซานไว้

8. ทำซ้ำชั้นอีกครั้งด้วยมะเขือยาวและบวบ

9. ด้านบนโรยด้วย Parmesan

10. จานอบจนเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ 180.

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวอิ่มตัวด้วยน้ำมัน ให้ทอดในกระทะที่ไม่ติด ในกรณีนี้น้ำมันสักสองสามหยดก็เพียงพอแล้ว

หากไม่มีส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์คุณสามารถใช้ส่วนผสมแยกกันได้: ออริกาโน, โหระพา, คาว, โรสแมรี่, มาจอแรม แต่ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีลาวก็เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวเช่นกัน คุณสามารถใช้สมุนไพรสดได้เพียงแค่สับให้ละเอียด

หากมะเขือยาวมีไขมันควรวางชิ้นส่วนเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัวกระดาษคลุมไว้ด้านบนแล้วกดด้วยมือ น้ำมันส่วนเกินจะหายไป

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถทอดมะเขือยาวในเตาอบได้ วางผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา อย่าลืมเคลือบผักด้วยน้ำมัน

เมื่อคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลที่สวยงามจากอาหารของชาวเมดิเตอร์เรเนียนได้ สูตร Parmigiano มะเขือยาวหอมนั้นง่าย - แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำซ้ำอาหารจานอร่อยนี้ได้โดยใช้คำแนะนำรูปถ่ายหรือวิดีโอ ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านขายของชำ และคุณสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ แทนเครื่องเทศแบบดั้งเดิมได้

Parmigiano มะเขือยาวคืออะไร

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่อาหารจานนี้รวมอยู่ในรายการสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ในลักษณะที่ปรากฏ Parmigiano กับมะเขือยาวมีลักษณะคล้ายกับหม้อปรุงอาหารโดยวางผักสีน้ำเงินเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมอื่น ๆ จานนี้ดูหรูหรามากจึงเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง Parmigiano สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวได้

วิธีการปรุงอาหาร

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนประกอบให้ถูกต้อง ก่อนเริ่มทำอาหาร 10-15 นาที ชิ้นสีน้ำเงินจะถูกหั่นตามยาวหรือขวางเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. แล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเย็นเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงความขม ส่วนผสมทั้งหมดถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์ สอดไส้ซอสมะเขือเทศแล้วอบ- ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อมโรยด้วยชีส

สูตรมะเขือ Parmigiano

ขณะนี้มีหลายรูปแบบที่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่ส่วนประกอบหลักที่คุณไม่สามารถทำ Parmigiano ได้คือมะเขือยาวชีสและมะเขือเทศ สูตรคลาสสิกใช้พาร์เมซานชีส จึงเป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้ มักเติมมอสซาเรลลาชีสร่วมกับพาร์เมซานระหว่างชั้นผัก ซึ่งช่วยให้จานคงรูปร่างไว้ได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว

มะเขือยาว Alla Parmigiano

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

ความแตกต่างระหว่าง Parmigiano เวอร์ชันนี้คือ แทนที่จะใช้ Parmesan คุณสามารถใช้ชีสแข็งที่ละลายได้ดีแทน ด้วยการเติมบวบอ่อน สูตร Parmigiano จึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนอาหารจานอื่น ขอแนะนำให้เลือกบวบพันธุ์ขนาดกลาง หากคุณสลับผักกับชีสเป็นชั้น ๆ อาหารจะดูรื่นเริงและสวยงามเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• บวบหนุ่ม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 แก้ว;
• สมุนไพรสด – 1 พวง;
• ซอสมะเขือเทศ – 300 มล.
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักสีฟ้าตามยาวเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ แล้วเช็ดให้แห้งหลังจากผ่านไป 10 นาที
2. หั่นบวบด้วยวิธีเดียวกัน
3. ตีไข่ด้วยส้อมหรือเครื่องผสม
4. เคลือบผักด้วยส่วนผสมของไข่ จากนั้นม้วนชิ้นส่วนในแป้งและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ
6. ใช้กระทะที่ไม่ติดและทาเนยที่ด้านล่าง
7. วางบวบเป็นชั้น ทาด้วยซอสมะเขือเทศ ปิดด้วยมะเขือยาวด้านบน โรยด้วยชีส
8. ทำ 4-5 ชั้น เทซอสผักที่เหลือลงไป
9. โรยชีสด้านบน ปิดเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที
10. ตกแต่ง Parmigiano ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

Parmigiano มะเขือยาวกับเนื้อสับ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

Parmigiano ถือเป็นอาหารมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท หากคุณใช้เนื้อสับในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกเนื้อสับที่มีไขมันต่ำเพื่อไม่ให้แคลอรี่สูงเกินไป การผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากันจะดีที่สุด- Parmigiano จะออกมาอร่อยและจะดูน่ารับประทานไม่เพียงแต่ในภาพถ่ายเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พาร์เมซาน – 100 กรัม;
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 500 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มอสซาเรลลาชีส – 200 กรัม;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - 1 พวง;
• เกลือ – 3 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนา 0.7-1 ซม.
2. แช่น้ำให้แห้งสนิท
3. โรยแป้งด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
4. เตรียมเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศลงไป
5. เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือ
6. หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นบางๆ ไว้ล่วงหน้า
7. ทาน้ำมันในจานอบ วางมะเขือยาวและเนื้อสับเป็นชั้นๆ
8. วางมอสซาเรลลาบางๆ ไว้ด้านบน
9. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
10. ก่อนที่ Parmigiano จะสุกเสร็จ ให้โรยพาร์เมซานชีสขูดด้านบน และตกแต่งด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและสมุนไพร

Parmigiano มะเขือยาวกับหัวหอมและแครอท

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะได้ชั้นแครอทและหัวหอมทอดที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องทอดมะเขือยาวในกระทะก่อน จากนั้นปริมาณน้ำมันใน Parmigiano จะลดลง ผักมีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มในอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• มอสซาเรลลาชีส – 150 กรัม;
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• พาร์เมซาน – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ใบโหระพาแห้งและออริกาโน - 10 กรัม
• เกลือ – 3 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาวแล้วทาด้วยน้ำมัน
2. วางบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
4. เอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
6. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอม ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ใบโหระพา ออริกาโน และเกลือ
7. วางมะเขือยาว 1 ชั้น ราดด้วยซอสมะเขือเทศทอดด้านบน ทำ 3 ชั้น
8. วางมอสซาเรลลาไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
9. ลบและโรยด้วย Parmesan
10. ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 5 นาที

Parmigiano มะเขือยาวรสเผ็ดกับพริกย่าง

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

สำหรับตัวเลือกที่มีพริกหยวกหวาน ผักจะถูกอบไว้ล่วงหน้าบนตะแกรงหรือในเตาอบ ต้องเติมส่วนประกอบ เช่น พริกเผ็ด อย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียม Parmigiano กับมะเขือม่วงสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก ฝักพริกสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสบดเล็กน้อย–ทำให้ควบคุมความคมชัดได้ง่ายขึ้นมาก.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• พาร์เมซาน – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• พริก – 1 ชิ้น หรือพริกขี้หนูแดง – 2 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ – 8 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาวโดยแช่ในน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
2. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก วางบนถาดอบพร้อมกับมะเขือยาว แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที
3. ปอกพริกแล้วหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. บดมะเขือเทศกระป๋องในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อนใส่เครื่องเทศและเกลือ
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
6. จัดเรียงผักในถาดอบที่มีขอบเป็นชั้นๆ สลับมะเขือยาวทอด พริกไทย และซอสเผ็ด
7. โรยพาร์เมซานชีสไว้ด้านบนแล้วอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบ

กับไก่

• ระยะเวลา: 45-50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

เมื่อเพิ่มเนื้อไก่ลงใน Parmigiano ของอิตาลี คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งแตกต่างจากรุ่นที่มีเนื้อสับ สูตรไก่เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดตัวเลือกนี้น่าพอใจและอร่อย เพื่อเตรียมจานได้อย่างรวดเร็วแนะนำให้ทอดเนื้อไก่ล่วงหน้าพร้อมกับหัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• มอสซาเรลลาชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แป้ง – 100 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับหัวหอมและแครอท
2. ปอกมะเขือยาวหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 ซม. จุ่มลงในไข่และแป้งแล้วทอดชิ้นในกระทะ
3. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วบดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และสมุนไพรลงในมะเขือเทศสับ
5. เลเยอร์ส่วนผสมบนถาดอบ สลับไก่ ชีสมอสซาเรลลา และผักสีฟ้า ควรมีชั้นมะเขือยาวที่ด้านล่างและด้านบน
6. เทลงในซอสมะเขือเทศ
7. ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
8. นำออกและโรยพาร์เมซานชีสไว้ด้านบน
9. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
10. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

จานนี้จะอร่อยมากหากคุณทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ควรทอดมะเขือยาวในกระทะที่ไม่ติดซึ่งจะต้องใช้น้ำมันน้อยกว่ามาก
2. เพื่อประหยัดเวลา ให้วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-13 นาที
3. คุณไม่จำเป็นต้องจุ่มผักสีฟ้าลงในไข่ แต่แค่คลุกกับแป้งเท่านั้น
4. หากไม่พบสมุนไพรโพรวองซ์ ให้ใช้เครื่องเทศแห้งผสมกัน ซึ่งรวมถึงโรสแมรี่ รสเผ็ด ออริกาโน และโหระพา
5. สมุนไพรสดเหมาะสำหรับการเติมซอสและตกแต่งจาน: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง
6. หลังจากแช่น้ำแล้ว ชิ้นมะเขือยาวจะถูกวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม
7. หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถทำพาร์มิเจียโนมะเขือม่วงในหม้อหุงช้าได้
8. อย่าอารมณ์เสียถ้ามันไม่สวยเหมือนในรูปสิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้ของว่างแสนอร่อย

วีดีโอ

หากในช่วงฤดูมะเขือยาว คุณพบมอสซาเรลลาและพาร์เมซานหรือชีสแข็งในตู้เย็นโดยฉับพลัน อย่าลืมเตรียมอาหารอิตาเลียนจานนี้ด้วย ดูเหมือนง่ายมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียมมะเขือยาว Parmigiano ให้ใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ ปริมาณของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามอำเภอใจ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณจะปรุงและจำนวนเสิร์ฟ

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นวางบนผ้ากระดาษโรยด้วยเกลือ

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศคุณต้องสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ขูดให้ละเอียด แล้วเอาเปลือกออก เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะเกลือและพริกไทยใส่ออริกาโนและโรสแมรี่ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะเติมน้ำตาลนิดหน่อย เพราะซอสมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไปสำหรับฉัน

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเล็กน้อย วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

วางซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของกระทะที่คุณจะอบมะเขือยาว

มอสซาเรลลาชีสชั้นหนึ่ง (ปุ๊กใช้ชีสมอสซาเรลลาเชอร์รี่)

เกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยด้วย Parmesan

และจัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชั้น

ใส่ซอสมะเขือเทศที่เหลือเป็นชั้นสุดท้าย

อบในเตาอบที่ 200 องศา: ไม่มีการพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดการพาความร้อน ผสมพาร์เมซานกับเกล็ดขนมปัง โรยจานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ฉันเพิ่มครีม 10% สองสามช้อนมันจะอร่อยกว่ามาก

Parmigiano มะเขือยาวพร้อมแล้ว สนุกได้เลย! ฉันขอแนะนำให้ทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มันอร่อยมาก

เราเสนอให้คุณเตรียม Parmigiano มะเขือยาวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้มาจากอิตาลีที่สดใส การผสมผสานระหว่างเนื้อมะเขือยาวกับซอสเปรี้ยวหวาน ใบโหระพา พาร์เมซานรสเผ็ด และมอสซาเรลลาบอลที่ละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้คุณและครอบครัวไม่แยแส เหล่านี้เป็นมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องพยายามที่บ้าน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 650 กรัม
• แครกเกอร์สีขาว - 100 กรัม
• พาเมซาน - 150 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ:
• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบโหระพาเขียว - 5 ก้าน
• พริกไทยดำป่น- เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ข้อมูล

หลักสูตรที่สอง
เสิร์ฟ - 4
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

Parmigiano มะเขือยาว: วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบน ต้มน้ำในกระทะ ลดมะเขือเทศลงประมาณ 30-40 วินาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก ใส่ในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะทำให้การลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามาก ให้ซื้อมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกกระเทียมสับละเอียด เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหรือกระทะทรงลึกขนาดเล็ก ใส่กระเทียม คน. ทอดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้มิฉะนั้นจานจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขม

เพิ่มมะเขือเทศสับและใบโหระพาสีเขียวสับละเอียดลงในกระเทียม คน. ปิดฝาด้วย หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมซอส ให้ปรุงมะเขือยาว ล้างและทำให้แห้ง เอาเปลือกออก หากมะเขือยาวยังอ่อนอยู่ ก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก ตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดแหวนมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ขูด Parmesan บนเครื่องขูดขนาดกลาง ฉีกมอสซาเรลล่าชีสเป็นก้อนเล็กๆ ด้วยมือ

ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หากซอสมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลตามชอบ หากต้องการคุณสามารถบดซอสในเครื่องปั่นได้ ถ้าคุณชอบผักเป็นชิ้นๆ ให้ปล่อยไว้เหมือนเดิม

ใช้แม่พิมพ์ลึกที่เหมาะสม เทน้ำมันมะกอกลงไป

เทลงในทัพพีซอสมะเขือเทศ

วางชิ้นมะเขือยาวทอดไว้ด้านบน

เทลงในซอสมะเขือเทศ

โรยหน้าด้วยพาร์เมซานขูดบางๆ จากนั้นวางมะเขือยาวหนึ่งชั้นแล้วเทลงในซอส โรยด้วย Parmesan อีกครั้ง ดำเนินการตามลำดับนี้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด

ชั้นสุดท้ายประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ พาร์เมซานขูด และมอสซาเรลลาชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 20 นาที พิมพ์

1. ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตั้งกระทะย่างให้สูง (คุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะเหล็กธรรมดา) ทอดมะเขือยาวทีละลูกจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เครื่องมือกระทะย่าง เป็นการดีที่จะทอดเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกบนเตาย่างทั่วไปนอกเมือง แต่ที่บ้านกระทะย่างที่มีก้นร่องก็มีประโยชน์ - มีจำหน่ายแบบสี่เหลี่ยมที่ดีที่ทำจากเหล็กหล่อเช่นจาก Le Creuset น้ำมันส่วนเกินทั้งหมดที่ไหลลงสู่ร่องด้านล่างสามารถระบายออกได้อย่างง่ายดายด้วยรางระบายน้ำแบบพิเศษที่ด้านข้าง

• 
  

  2. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นผิวมะเขือเทศแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 วินาที วางในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 30 วินาที ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
  เปล วิธีเตรียมมะเขือเทศ

• 
  

  3. ตั้งน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะในกระทะลึก แล้วทอดหัวหอมสับละเอียด กระเทียม และออริกาโนแห้งเป็นเวลา 10 นาที จนหัวหอมนิ่มและกระเทียมมีสีทอง

• 
  

  4. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมและออริกาโน ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ชาวเบลเยียมแห่ง Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลของนักเทศน์ พวกเขาบอกเราว่าโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและอาจถึงขั้นฆ่านกบางตัวได้ทันที แต่จะมีการเสนอการเคลือบเทอร์โมลอนแบบไม่ติดแบบใหม่ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายและช่วยให้คุณทอดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

• 
  

  5. เมื่อซอสมะเขือเทศลดลงแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทย เติมน้ำส้มสายชูไวน์ และใบโหระพาสับละเอียด ซอสสามารถบดในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอหรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม