มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมหวานสำหรับฤดูหนาว สูตรมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว: ตัวเลือกสำหรับน้ำผึ้ง, หวาน, เผ็ดและเผ็ด

เราทุกคนรักมะเขือเทศ! แต่เราชอบมะเขือเทศเชอรี่มากกว่า! มันมีขนาดเล็ก สีแดง และอร่อยมาก! เข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแม้แต่ซุป แต่เนื่องจากขณะนี้ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินอยู่ บทความนี้จึงเกี่ยวกับวิธีดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว

บทความกลายเป็นบทความสั้น ๆ เพียง 3 สูตรพื้นฐานเท่านั้น 2 ข้อเกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์ฤดูหนาว อย่างที่สามสำหรับความหลากหลายคือรวดเร็วแค่ไหนในเวลาเพียง 1 วันในการดองมะเขือเทศเชอรี่ทั้งหมดนี้ มันจะทำให้การรอคอยอันเจ็บปวดในฤดูหนาวบรรเทาลงเมื่อการเตรียมการจะได้รับพลังแห่งรสชาติทั้งหมด!

ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่านี่ไม่ใช่บทความแรกเกี่ยวกับมะเขือเทศทุกชนิด ฉันขอแนะนำให้คุณดูคอลเลกชันสูตรอาหารเหล่านี้:

• คลาสสิค. พวกมันคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างในตัวเอง
• เหลือเชื่อ คุณสามารถทำมะเขือเทศเชอรี่ได้เช่นเดียวกัน ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณ!

สูตรอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่แสนอร่อยดองสำหรับฤดูหนาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

จริงๆแล้วทุกอย่างชัดเจนจากชื่อ นี่เป็นสูตรคลาสสิก และมะเขือเทศเหล่านี้ก็อร่อยจนต้องยกนิ้วให้เลย!

ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย ทุกอย่างสมดุลมาก รสชาติออกหวาน-เค็ม-เปรี้ยว เนื่องจากน้ำดองเป็นแบบน้ำส้มสายชู คุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่เนื้อ – 2 กก.
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก (ไม่จำเป็นสำหรับความเผ็ด);
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ทุกอย่างถูกเตรียมไว้ในหนึ่ง สอง สาม! คุณจะไม่พบสูตรที่ง่ายกว่านี้ ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือด และล้างมะเขือเทศเชอรี่แยกกัน
2. ต่อไปให้เติมขวดโหลให้มากที่สุด ปริมาตรของขวดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ บางคนปรุงในขวดขนาด 1 ลิตร และบางคนปรุงในขวดขนาด 3 ลิตร
3. ต้มน้ำ จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดทั้งหมดจนถึงด้านบน ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำกลับ
4. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน คุณยังสามารถสับฝักพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดได้อีกด้วย เปิดเตาแล้วนำน้ำนี้ไปต้ม คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
5. เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดนี้ลงบนมะเขือเทศของเรา ม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราวางขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็นสนิท

เครื่องเทศข้างต้นมีไว้สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร นั่นคือถ้าคุณต้องการน้ำดอง 2 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเพิ่มอีก 2 เท่า

มะเขือเทศเชอรี่เค็มด่วน

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่ทำจากมะเขือเทศลูกเล็ก ใส่เครื่องเทศ ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอก รสชาติของมะเขือเทศเชอรี่มีรสเค็มเล็กน้อย อร่อย สดชื่น และนุ่มนวลมาก

โดยหลักการแล้วสามารถลิ้มรสอาหารได้หลังจากผ่านไป 20-30 นาที แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงรสชาติจะดีขึ้นมาก คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองในภายหลัง

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ยืดหยุ่น – 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก (หรือคาเมลลิน่า) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มาซาลา (หรือส่วนผสมอื่น ๆ ของเครื่องเทศ) – 1 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียว – 30-50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;

การตระเตรียม

1. เราจะเริ่มด้วยการปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ เราทำการตัดผลไม้แต่ละชนิดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ
2. จากนั้นต้มน้ำในกระทะ ควรมีภาชนะแยกต่างหากพร้อมน้ำน้ำแข็งในตู้เย็น คุณสามารถโยนน้ำแข็งลงไปตรงนั้นได้
3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปเป็นเวลา 15 วินาที ต่อไปเราก็เอาช้อนมีรูออกมาอย่างรวดเร็วและในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้จุ่มลงในน้ำเย็นทันที เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ผิวหนังจะแตกออกและจากนั้นจึงถอดออกอย่างง่ายดาย
4. ตอนนี้เราทำน้ำดองในชามสลัด ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วขาว เติมเครื่องปรุงรสและหัวหอมสับ ผสมทุกอย่าง ใส่มะเขือเทศลงไป ผสมเบาๆ อีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก อย่างที่บอกไปแล้วว่ายิ่งรอนานก็ยิ่งอร่อย

จากอันรวดเร็วเช่นนี้ฉันก็เสนอให้คุณได้เช่นกัน - มีบทความมากมายที่มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว (พร้อมหัวหอม)

ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกแรก แต่ที่นี่นอกจากมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหวานก็จะเข้ามามีส่วนร่วมเต็มรูปแบบแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสน้ำส้มสายชูรสเผ็ดหลากหลายชนิดที่สวยงามและอร่อยมาก

ตามหลักการแล้ว หัวหอมไม่ควรซื้อจากร้านค้า แต่ควรใช้หัวหอมสดจากสวน ซึ่งเป็นหัวหอมในฤดูกาลนี้ หัวสีขาวเล็กๆ ที่หลงเหลือจากลำต้นสีเขียวขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 850 กรัม
• หัวหอม – 850 กรัม (หัวเล็ก)
• พริกหยวก – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• ถั่วผักชี – 20 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 60 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร;

เกลือทีละขั้นตอน

1. ต้องล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกหัวหอม และเอาแกนและก้านออกจากพริก
2. ต่อไปเราใส่ผักใบเขียวลงในขวดแล้วใส่พริกไทยสับเป็นชั้นแล้วตามด้วยหัวหอมแล้วเทมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปด้านบน โดยวิธีการมักจะแนะนำให้เจาะมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ ในบริเวณก้านเมื่อทำการหมัก ด้วยวิธีนี้พวกเขาควรจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
3. ใส่ผักชี ออลสไปซ์ กลีบกระเทียม และใบกระวานในปริมาณที่เท่ากัน
4. ต้มน้ำแล้วเติมน้ำให้เต็มขวด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 12 นาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำออก เริ่มต้มอีกครั้งและอุ่นผักในขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเช่นกัน
5. แยกน้ำร้อนสำหรับหมักไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทยอีกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด คนเกลือและน้ำตาล และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำเย็นออกจากขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่ร้อนจัดทันที ขันสกรูที่ฝา พลิกกลับอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าขนหนูให้ค่อยๆ เย็นลง เช่นเดียวกับที่ ดูเหมือนจะน่าเบื่อ แต่ไม่มีประเด็นใดที่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อนอย่างยิ่ง แต่จะมีอาหารอร่อยอะไรรอคุณอยู่ในฤดูหนาว!

• จะลอกเปลือกออกหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัว ตัวอย่างเช่นมันไม่ได้รบกวนฉันจริงๆ ผู้ที่ไม่ต้องการเอาออกในภายหลังหรือเตรียมอาหารจานใหม่จากมะเขือเทศเหล่านี้สามารถทำทุกอย่างล่วงหน้าได้
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรสด: ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และแม้แต่แครอทหรือหัวบีท

เชอร์รี่ดองตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ด้วยรสชาติที่น่าสนใจจึงสามารถกลายเป็นของว่างที่คุ้มค่าได้แม้อยู่บนโต๊ะในวันหยุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือเทศดองชอบน้ำตาล มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่หวานสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ: เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศคงรูปร่างและยังคงความยืดหยุ่น ให้เจาะบริเวณก้าน

เชอร์รี่หวานในขวดเล็กๆ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 51.8;
• โปรตีน – 0.8 กรัม;
• ไขมัน – 0.10 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 12.02 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่ – 700 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล ล้างผักให้ดี
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีก 3 นาที
3. โยนกระเทียม ใบกระวาน กานพลู พริกไทยลงไปที่ก้นขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศเชอร์รี่ให้แน่น
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ แต่อย่าม้วนขึ้น
5. วางผ้าเช็ดตัวด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างของกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางขวดโหลไว้ ควรอยู่ในน้ำ 2/3 ปิดฝาด้วย พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
6. นำขวดออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อตัวเองด้วยอะไรอุ่นๆ วันที่ 2 ให้พาไปที่ห้องใต้ดิน

คำแนะนำ: เมื่อเลือกมะเขือเทศประเภทนี้ควรคำนึงถึงกลิ่นด้วย มะเขือเทศเชอรี่ที่ดีจะมีกลิ่นมะเขือเทศเด่นชัด - ถ้ามันอ่อนหรือขาดไปเลย แสดงว่ามะเขือเทศถูกเก็บเร็วเกินไป และระหว่างทางไปร้านก็สุกแล้ว

การรู้วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่สามารถช่วยประหยัดเวลาได้เพราะจัดการได้ง่ายกว่ามาก มะเขือเทศลูกเล็กจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วกว่ามากและจะพร้อมรับประทานภายในสองสามสัปดาห์ มะเขือเทศตามสูตรเหล่านี้มีความฉ่ำและเผ็ดเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แขกของคุณจะประทับใจพวกเขาอย่างแน่นอน

มะเขือเทศเชอร์รี่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากมะเขือเทศบรรจุกระป๋องทั่วไปของเรา เช่น ใช้ได้กับเกือบทุกพันธุ์ อย่างไรก็ตามเชอร์รี่นั้นดีเพราะมีรสหวานมากกว่าและในความคิดของฉันยังสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ด้วย

ลองสูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง "ดีเลียนิ้ว" พร้อมเครื่องเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว พวกเขากลายเป็นหวานเกือบในความหมายที่แท้จริงของคำต้องขอบคุณน้ำดองรสหวานและเปรี้ยวและคุณสามารถปรับปริมาณของเครื่องเทศรสเผ็ดได้ด้วยตัวเองหรือไม่เพิ่มเลย

มะเขือเทศเชอรี่แช่เย็นเหมาะเป็นทั้งของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นสำหรับผู้ใหญ่และเป็นมันฝรั่งบดเนื้อนุ่มสำหรับเด็ก

5 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดหรือนอกเหนือจาก:

หากต้องการเป็นของว่างอย่างรวดเร็ว ให้ลองทำดังนี้

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง “เลียนิ้วดี”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน - 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสดพวงใหญ่
• กระเทียม - 1-2 หัว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ต่อขวด 0.5 ลิตร

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

จำนวนขวดและน้ำดองคำนวณโดยประมาณดังนี้:สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 300 กรัมและน้ำ 250 มล. แต่นี่เป็นการคำนวณโดยประมาณเนื่องจากฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักโดยเฉพาะ อาศัยตัวเลขเหล่านี้อย่างไม่แน่นอน

วิธีการดองมะเขือเทศเชอร์รี่

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว

ล้างผลไม้และใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้ก้าน ซึ่งจะทำให้มะเขือเทศไม่เสียหาย

ปอกพริกไทยออกจากกล่องเมล็ด ปอกกระเทียม สับพริกและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

ล้างผักให้สะอาด แห้งและจัดเรียง

ใส่มะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกหวาน กลีบกระเทียมที่หั่นตามยาว หัวหอมซอย และก้านสมุนไพรลงในแต่ละขวด

เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาที่ด้านบน

ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือเทศเผ็ดเกินไป ให้ใส่พริกไทย 2-3 เม็ด หากคุณต้องการเชอร์รี่รสเผ็ด ให้เพิ่มพริกไทยและคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้

ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วเทมะเขือเทศลงไปด้านบน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งไฟ และต้ม เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยจะอยู่ในกระทะ ไม่เป็นไร

เทมะเขือเทศอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือเทศเป็นครั้งที่สอง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวานลงในกระทะแล้วต้ม

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้มะเขือเทศเชอร์รี่มีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถทดลองกับขวด 2-3 ใบเพื่อกำหนดอัตราส่วนของส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามรสนิยมของคุณเอง

เทน้ำดองที่เดือดด้วยไฟอ่อนทีละขวดแล้วม้วนแต่ละขวดด้วยมะเขือเทศเชอรี่น้ำตาล

พลิกขวดโหลลงบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่อตัวด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศเชอรี่พร้อมเก็บเข้าคลังแล้ว! แต่อย่ารีบเปิดขวด ในที่สุดมะเขือเทศเชอรี่ก็จะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งเดือนเมื่อหมักในน้ำดองที่มีรสหวานและเผ็ดเพียงพอแล้ว

อย่าลืมบอกเพื่อนของคุณถึงวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว น่าทาน!

Olga Viktorovna เล่าวิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศเชอรี่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดทั้งสดและกระป๋อง สำหรับผู้ที่ต้องการเก็บมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว ก็มีสูตรอาหารที่น่าทึ่งหลายสูตรเตรียมไว้ให้ ด้วยรูปลักษณ์ที่เล็ก ผักสดเหล่านี้จึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสลัด และมะเขือเทศเชอรี่เค็มก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหรือใช้เป็นส่วนประกอบของบอร์ชท์ ไม่ว่าจะมีขนาดเท่าใดก็ตาม แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศธรรมดา

การมีโพแทสเซียมมากมายในมะเขือเทศพันธุ์นี้ทำให้เกิดการขับของเหลวออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในมะเขือเทศเชอรี่ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง ทำความสะอาด และต่ออายุเลือด ขอแนะนำให้บริโภคในน้ำผลไม้ของตัวเองในฤดูหนาว มีแมกนีเซียมอยู่มาก ซึ่งช่วยปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เซโรโทนินในมะเขือเทศช่วยเพิ่มพลัง ยกระดับอารมณ์ ปรับปรุงผิว และเพิ่มประสิทธิภาพ เป็นที่ชัดเจนว่าการกินผักนี้ไม่สามารถรักษาโรคร้ายแรงได้ แต่มีผลในการป้องกัน

เพื่อรักษามะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีอุปกรณ์ครัวที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่สามารถช่วยในกระบวนการผลิตมะเขือเทศได้ นี่อาจเป็นเครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือแม้แต่ตะแกรงโลหะ ถัดไปคุณต้องเตรียมกระทะเคลือบเพื่อต้มส่วนผสมมะเขือเทศ

ก่อนเริ่มงานต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดใส่อาหารแล้ว การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือวิธีการเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยใช้กาต้มน้ำ ควรใช้ไอน้ำร้อนในการปิดฝาด้วย ไม่ว่าจะเป็นฝาเกลียวหรือฝาที่แน่นสนิทก็ตาม ด้วยการทำงานของเครื่องเย็บตะเข็บ

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

จากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้พร้อมเนื้อ 900 กรัม

มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะกำจัดเปลือกมะเขือเทศออกหรือไม่ การมีอยู่ของเปลือกจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ จะส่งผลต่อการใช้งานต่อไปเท่านั้น

เชอร์รี่กับเครื่องเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง

กระบวนการบรรจุกระป๋อง:

สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรสสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้ ปริมาณของพวกเขาถูกควบคุมโดยความต้องการของคุณล้วนๆ

เชอร์รี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสูตรไม่โอ้อวดและเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยอย่างไม่มีใครเทียบ คุณไม่สามารถเข้าใจได้ว่าอะไรมีรสชาติดีกว่า: น้ำเกลือมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเชอรี่เอง

การเตรียมการที่อร่อยสำหรับคุณและฤดูหนาวที่น่ารื่นรมย์!

มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กและอร่อยเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน มะเขือเทศกระป๋องลูกเล็กดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสีต่างกัน - แดงเหลือง มะเขือเทศเชอรี่ที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมากสวยงามและสดใสแถมยังอร่อยอีกด้วย เนื่องจากมะเขือเทศมีขนาดเล็กจึงถูกแช่ในน้ำดองอย่างดี สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยว ๆ หรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานหลักได้

รวดเร็วและอร่อย - สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศเชอรี่ดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับมะเขือเทศเชอรี่ 800 กรัม:

• เกลือ – 130 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สองสามก้าน (คุณสามารถใช้ก้านแห้งหนึ่งก้าน)

วิธีทำอาหาร:

• วางผลไม้ในขวดที่สะอาด
• เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายและก้านโรสแมรี่สองสามก้าน;
• ต้ม;
• นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ
• ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศ

ความสนใจ!ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศดังนี้:

• วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงสูง
• ใส่กระป๋องลงไป
• เทน้ำลงในกระทะ
• ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
• ต้มขวดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
• ปล่อยให้เย็นและม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• หลอดไฟ;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวานและใบมะรุม - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ในการเตรียมน้ำดองสองลิตร:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 60 มล

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่สุกที่สุดโดยไม่เสียหาย ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เจาะมะเขือเทศหลายจุด
3. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาว
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วเพื่อใส่:
   • กระเทียมและหัวหอม
   • ร่มผักชีฝรั่ง;
   • มะรุม, ใบกระวาน;
   • ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก
   • พริกไทยร้อนหนึ่งวงและพริกหยวกสองสามชิ้น
7. วางผลไม้ลงบนเครื่องเทศที่เตรียมไว้
8. เติมเนื้อหาด้วยน้ำร้อน
9. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
10. ระบายน้ำจากขวดใส่กระทะ
11. ใส่ไฟต้ม
12. เตรียมน้ำดอง
13. นำไปต้ม
14. ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชู แล้วเทใส่ขวด
15. ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

คำแนะนำ! สำหรับมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้ขวดลิตรหรือครึ่งลิตรเพราะสะดวกกว่ามากในการม้วนและเก็บไว้

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

เพื่อให้มะเขือเทศมีลักษณะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่เพียงต้องใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรเท่านั้น แต่ยังต้องมีสูตรพิเศษอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือการหมักมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน และแม้แต่คนที่ไม่ชอบก็ชอบมัน ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• สีเขียว
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือหัวหอมหวานได้

วางผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน) หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเพื่อป้องกันไม่ให้แตกและใส่ในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด แล้วเทน้ำเดือดจนน้ำไม่ถึงคอ ประมาณ 5/6 ของกระป๋อง จากนั้นทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วม้วนขวด คว่ำและปิดไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศเชอรี่มีความโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้นและดูหรูหรามาก การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเป็นการเก็บรักษาที่สะดวกและอร่อย สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองมะเขือเทศลูกเล็กในขวดลิตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่คุณสามารถใช้สีที่ต่างกันได้ดูผิดปกติ
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งในที่ร่ม (คุณสามารถใช้เมล็ดพืชได้);
• พริกขี้หนู - สองสามกลีบ

ในการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

วางใบกระวาน กลีบกระเทียมสับ พริกไทยป่น พริกไทย 2-3 เม็ด และพริกไทยร้อนหลายๆ กลีบที่ด้านล่างของขวด มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดให้แน่นหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นน้ำที่เกิดจากกระป๋องทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำเดือดเล็กน้อยเมื่อน้ำเกลือเดือด

สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผักชีฝรั่ง - ร่มหรือเมล็ดพืช ต้มประมาณ 7-10 นาที เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับตะเข็บขวด 1 ลิตร น้ำดองเดือดเทลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นและทำให้ขวดโหลเย็นลงตามปกติ

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักทันที

แม่บ้านหลายคนหลงรักมะเขือเทศเชอร์รี่จิ๋ว ใช้ตกแต่งจานต่างๆ ใช้งานง่าย คงสภาพเดิมระหว่างปรุงอาหาร ทั้งยังหวานและฉ่ำกว่ามะเขือเทศทั่วไปอีกด้วย พันธุ์จิ๋วมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่ามาก สะดวกในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่หมักทันทีก่อนวันหยุด เนื่องจากขนาดของพวกมันจึงถูกแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและสามารถบริโภคได้เกือบจะในทันที แต่ควรปล่อยให้มะเขือเทศต้มเป็นเวลาสองวันจะดีกว่า สูตรของเราเพิ่มกลิ่นอบเชยเล็กน้อยให้กับกลิ่นหอมเผ็ดของสมุนไพรและกระเทียม

ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก อย่าลืมลองสูตรด่วนนี้แล้วมันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ

เชอร์รี่ - 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว เราเลือกผลไม้สุกทั้งผลที่มีเปลือกหนา นอกจากนี้เรายังต้องการ:

• น้ำ: 0.5 ถ้วย
• เกลือ: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% : 15 มล
• อบเชยป่น: 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม: 1 กานพลู
• ใบกระวาน: 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์: 1-2 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งแห้ง: 1/3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง: 1/3 ช้อนชา

เราเริ่มปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อจาน คุณสามารถทำได้โดยใช้วิธีดั้งเดิมหรือจะใช้การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำก็ได้ หากต้องการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถวางขวดโหลคว่ำลงบนตะแกรงโลหะแล้ววางบนกระทะที่มีน้ำ คุณสามารถวางขวดโหลลงในทัพพีเล็กๆ โดยตรงหรือวางไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำก็ได้ จะใช้เวลา 15 นาทีในการฆ่าเชื้อโรค วางขวดโหลคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวที่รีดแล้ว โถต้องแห้ง! เรายังฆ่าเชื้อฝาอีกด้วย

ทีนี้มาล้างมะเขือเทศแล้วแทงใกล้ก้านหลาย ๆ ครั้ง - วิธีนี้เราจะป้องกันไม่ให้แตก ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงในขวด เราวางมะเขือเทศเชอรี่ไว้บนไม้แขวนขวด วางใบกระวานที่เหลือไว้ตรงกลางขวด

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและอบเชยลงในน้ำเดือด เทลงในขวด สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในขวดเพื่อไม่ให้มีเวลาระเหย ม้วนขวดขึ้น พลิกหลายๆ ครั้ง น้ำส้มสายชูจะละลาย

ห่อขวดด้วยสิ่งที่อุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด 20 นาที - และคุณทำเสร็จแล้ว!

บันทึก. คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสด (โหระพาและผักชีฝรั่ง) ในสูตรได้ด้วย ในกรณีนี้ขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง “เลียนิ้วดี”

การเตรียมมะเขือเทศมักใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมและใส่ลงในขวดโหล สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง "คุณจะเลียนิ้ว" ก็ไม่มีข้อยกเว้นและมะเขือเทศก็อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอรี่ (คุณสามารถใช้ครีมหลากหลายก็ได้)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 0.5 ถ้วย (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• ใบโหระพา 3-4 กิ่ง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเก็บรักษา คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและฉีกก้านที่มีอยู่ออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปคือการล้างกรีนและทำให้แห้ง ใบโหระพาควรแบ่งออกเป็นใบแยกกัน และก้านโรสแมรี่ขนาดใหญ่ควรแตกออกเป็นหลายชิ้น ควรปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม
2. สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง ควรใช้ขวดลิตรซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน มะเขือเทศเชอรี่วางสลับกับสมุนไพรและกระเทียม ควรเติมขวดโหลไว้ด้านบนเท่าๆ กันกับส่วนผสมทั้งหมด
3. จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำรวมทั้งพริกไทยดำด้วย น้ำพร้อมเครื่องเทศถูกส่งไปยังกองไฟแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจะต้องนำน้ำดองออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อนและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือเทศที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้
5. ขวดทั้งหมดต้องปิดด้วยฝาโลหะเพื่อการเก็บรักษา คว่ำลง และห่อให้แน่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว สามารถย้ายไปยังที่เย็นได้อย่างปลอดภัยเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อให้มะเขือเทศดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นที่โต๊ะอาหารในวันหยุด คุณสามารถรวมมะเขือเทศที่มีสีต่างกันไว้ในขวดเดียวได้ จะไม่มีใครเฉยเมยหลังจากลองสร้างผลงานของคุณแล้ว! ชื่อมะเขือเทศตรงกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เรียกได้ว่าอร่อยจนต้องเลียนิ้วเลยทีเดียว!