adjika เผ็ด - สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับของว่างที่ร้อนแรง Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

adjika แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าซอสที่ซื้อจากร้านค้ามาก ขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีสารกันบูด คุณสามารถเตรียม Adjika ให้เหมาะกับทุกรสนิยม: หวาน, เผ็ด, ต้ม, ดิบ, เฉพาะกับผักหรือผลไม้เท่านั้น เครื่องปรุงรสนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้และยังสามารถใช้ adjika เมื่ออบพิซซ่าได้อีกด้วย Adjika จะช่วยด้วยหากไม่มีอาหารในบ้าน แต่คุณอยากกินจริงๆ ขนมปังดำแผ่นหนึ่งทาด้วย adjika รสเผ็ดพร้อมน้ำมันหมูวางด้านบน - ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าแซนวิชนี้!

วิธีเตรียม adjika - ส่วนผสมที่จำเป็น

ผักสมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดใช้สำหรับ adjika พื้นฐานของซอสโฮมเมดคือมะเขือเทศเป็นหลัก แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ ควรรับประทานผักแม้ว่าจะสุกเกินไปเล็กน้อยก็ตามดังนั้น adjika จะดูชุ่มฉ่ำกว่า เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่น เพิ่มมากหรือน้อยในแต่ละสูตร - ตามที่คุณต้องการ

วิธีปรุง adjika ต้มกับมะเขือเทศแอปเปิ้ลและกระเทียม

• สำหรับ adjika ให้ใช้มะเขือเทศ 5 กก., หัวหอม 0.5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครอท, พริกหยวก บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
• สับพริกไทยร้อน 5 ชิ้นด้วย
• เทน้ำมันพืช 2 ถ้วยลงในมวลผักแล้วเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระเทียมบดด้วยการกด (8-10 กลีบ)
• ต้มต่ออีก 20 นาที
• ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด
• เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

วิธีการปรุง adjika ต้มกับบวบและพริกหวาน

ตัดเป็นชิ้น:

• บวบ – 5 กก.
• พริกหวานแดง – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับ:

• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวงใหญ่

ย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติม: น้ำตาล – 200 กรัม, เกลือ – 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% – 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช – 500 มล. ต้ม adjika เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วใส่ในขวด เก็บซอสไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุง adjika ต้มกับมะเขือยาว

• ใช้มะเขือเทศ 2 กก. พริกหวาน 1.5 กก. มะเขือยาว 2 กก. 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน กลีบกระเทียม 1 ถ้วย
• บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและก่อนทำเช่นนี้ให้ต้มมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาที
• ปรุงรสมวลผักด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู - 3/4 ถ้วย
• ต้ม adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุง adjika ต้มกับหัวบีท

สำหรับ adjika ให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 6 กก.
• พริกไทยร้อน – 3 ชิ้น

ผสมทุกอย่างด้วยเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย ปรุง adjika เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น

วิธีการปรุง adjika ดิบกับมะรุม

• รากมะรุมบด - 300 กรัม, มะเขือเทศสด - 3 กก., กระเทียม - 300 กรัม
• เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในผัก เกลือและน้ำส้มสายชู 200 มล. 6%
• ผัด adjika แล้วปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
• จากนั้นเทใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น
• adjika นี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อใส่นานขึ้น อายุการเก็บรักษาของ adjika ดิบคือ 2-3 เดือน

วิธีการปรุง adjika กับมะเขือเทศบด

สำหรับ adjika แสนอร่อยนี้ คุณต้องซื้อมะเขือเทศบดคุณภาพสูงสุด เช่น ปราศจากแป้งในองค์ประกอบ คุณจะต้องมีส่วนผสม 500 มล. ผสมกับผักสับในเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหวานขนาดใหญ่ – 15 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ช่อใหญ่;
• กลีบกระเทียม – 300 กรัม

เพิ่ม:

• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูความแรง 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช – 400 มล.

ปรุง adjika เป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มวลหนาไม่ไหม้ วางในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการตุนความละเอียดอ่อนเพื่อใช้ในอนาคต ให้เก็บ adjika ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถดูสูตรอื่นสำหรับ adjika แสนอร่อยพร้อมลูกพลัมในวิดีโอ

อย่างที่คุณทราบ adjika ตัวจริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งมีมวลหนาและค่อนข้างเผ็ด ปรุงจากผักต่างๆ เช่น พริกหวาน และพริก โดยเติมเครื่องเทศบางชนิดลงไป แต่ของที่เตรียมไว้ในรัสเซียนั้นมีความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิมเล็กน้อยเพราะส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอนว่าทุกคนก็เตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง เช่น หัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียว มะรุม และอื่นๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำอาหารนี้ตามสูตรของคุณยายเหมือนกันเพราะเป็นของโปรดของฉัน ประกอบด้วยมะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวาน ทำให้ adjika ดิบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก แน่นอนว่า adjika ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดาที่นี่เช่นกัน ซึ่งต่างจาก adjika ดิบที่ต้องรีดเป็นขวด

ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง แค่เอาไปปรุงและลองด้วยตัวเอง! ถ้าหัวข้อเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องชอบมันแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและมีลักษณะคล้ายแป้ง นี่คือเครื่องปรุงรสสีแดงส้มพร้อมเกลือ สมุนไพรต่างๆ และกระเทียม โดยหลักการแล้วการเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าจะสามารถประกอบอาหารได้หลายอย่างก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ล้างผักทั้งหมดในน้ำ นำก้านออกจากพริกหยวกและพริก ทิ้งเมล็ดไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราโอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีการปรุง adjika ด้วยมะรุมที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย จัดทำขึ้นจากส่วนผสม เช่น มะเขือเทศ มะรุม และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• รากมะรุม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกโดยทิ้งเมล็ดไว้โดยไม่จำเป็นต้องเอาออก บดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและมะรุม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสให้เป็นก้อนที่บิดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ปรุงและกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล

การเตรียมการด้วยการเติมแอปเปิ้ลนี้จะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สที่ 1 และ 2 และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล – 200 กรัม
• พริกหยวก – 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้ย้าย adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้สามขวด ขวดละ 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่มีพริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika ทันที แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่มีพริกหยวกก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• พริกขี้หนูแดง - 400 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราก็บดให้เข้ากันด้วยกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็ย้ายมวลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วางบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในขวดเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องเก็บรักษา (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

เตรียม adjika แสนอร่อยที่บ้านเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาวด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ทำจากผักสุกที่เต็มไปด้วยแสงแดด

- นี่คือเครื่องปรุงรสประจำชาติของอาหาร Abkhazian นี่เป็นอาหารโบราณและมีชื่อเสียงมากซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่ประเพณีการทำอาหารของคอเคซัสนำเสนอแก่เรา ตามสูตรคลาสสิก adjika เตรียมจากพริกไทยร้อนแห้งบดด้วยเกลือกระเทียมและเมล็ดผักชี และอาหารจอร์เจียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้ผักชี

ปัจจุบันองค์ประกอบคลาสสิกของ adjika มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย สิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเข้าไป: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, แครอท, บวบ, แอปเปิ้ล, วอลนัท ในสูตร adjika บางสูตร คุณจะพบฟักทอง หัวบีท เห็ด พลัม มะยม และโชกเบอร์รี่ แม่บ้านแต่ละคนจะเพิ่มบางสิ่งบางอย่างของเธอเอง สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกี่ยวกับ adjika คือรสชาติที่ฉุน

adjika แบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ปลาและผัก รสเผ็ด กลิ่นหอม เครื่องปรุงรสนี้สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน แม่บ้านหลายคนเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว บางสูตรจำเป็นต้องปรุงและฆ่าเชื้อ ในขณะที่สูตรอื่น ๆ เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

หากคุณไม่เคยเตรียม adjika ที่บ้านมาก่อน มาฝึกฝนสูตรเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งนี้กับเรา ความหลากหลายที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้จะช่วยให้คุณค้นพบสิ่งพิเศษสำหรับไดอารี่การทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณกระโจนเข้าสู่การเดินทางทำอาหารที่น่าตื่นเต้นซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขวดโหลที่มีค่าพร้อมเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

10 สูตร adjika สำหรับฤดูหนาว

สูตร 1 Abkhazian adjika classic

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ: พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม, เกลือป่นละเอียด 1.5 ถ้วย, เครื่องปรุงรส 1 แก้ว (ผักชี, ฮอปส์ซูเนลิ และผักชีฝรั่งแห้ง), กระเทียม 1 กิโลกรัม และสมุนไพรสด หากต้องการ (ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ).

1. เพื่อป้องกันมือของคุณจากส่วนผสมที่ "ระเบิดได้" ของพริกไทยและกระเทียม ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยาง ขอแนะนำให้ตากพริกไทยร้อนเป็นเวลาหลายวัน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
2. ปอกกระเทียม ตัดหางของพริกแล้วเอาเมล็ดออก ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งผสมให้ละเอียดเติมเกลือแล้วผสมอีกครั้ง
3. Abkhazian adjika ร้อนจัด ดังนั้นจึงบริโภคได้เฉพาะผู้ที่มีสุขภาพสมบูรณ์เท่านั้น หากต้องการลดรสชาติลง คุณสามารถแทนที่พริกไทยร้อนด้วยปาปริก้าหรือพริกหยวกหวาน เช่น ใช้พริกปาปริก้า 1.5 กก. และพริกขี้หนู 0.5 กก.

สูตรที่ 2 รสเผ็ด adjika - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ: พริกหยวกหวาน 0.5 กก., แครอท 0.5 กก., กระเทียม 0.5 กก., แอปเปิ้ลสุก 0.5 กก., มะเขือเทศสุกสีแดง 2.5 กก., น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% 0.7 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม, 4-5 ถ้วย พริกไทยร้อน, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 200 เม็ด

1. ล้างแอปเปิ้ล มะเขือเทศ แครอท และพริกหวานให้เข้ากัน สับละเอียด ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. บดพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมผักและผลไม้ที่กำลังเดือด ส่งน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันไปที่นั่น ปรุง adjika อีก 40 นาที
3. ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไป ผสม adjika ให้ละเอียดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 3 Adjika กับบวบ

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ: บวบ 3 กก., พริกหยวกหวาน 0.5 กก., แครอทฉ่ำ 0.5 กก., มะเขือเทศสุก 1.5 กก., กระเทียม 1 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ พริกแดงร้อนน้ำมันพืช 1 ถ้วย

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแครอทเอาพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด
2. ใช้มีดหั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที - วิธีนี้จะช่วยขจัดผิวหนังออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
3. บดผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืชลงในน้ำซุปผักแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยผสมกับพริกไทยร้อนและกระเทียมที่ผ่านการกด
5. ต้ม adjika อีก 10 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา Adjika กับบวบมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์

สูตร 4. adjika สีเขียวจอร์เจียพร้อมถั่วโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ: คื่นฉ่าย 900 กรัม, ผักชีฝรั่ง 300 กรัม, ผักชี 600 กรัม, พริกหยวกเขียว 300 กรัม และพริกหวาน 300 กรัม, กระเทียม 6 หัว, เกลือ 120 กรัม, มิ้นต์ 1 พวง วอลนัท 1 ถ้วยพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. จัดเรียงผักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางผักไว้บนผ้าฝ้ายแห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วล้าง ล้างฝักพริกหวาน ตัดก้านออก แล้วเขย่าเมล็ดออก เพื่อป้องกันมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือ
3. บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ถั่ว) โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากันใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 5 Adjika กับมะรุมโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ: รากมะรุม 300 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทยร้อน 300 กรัม, มะเขือเทศฉ่ำสีแดง 2 กิโลกรัม (ไม่เสียหายหรือบด), พริกหยวกเนื้อหวาน 1 กิโลกรัม, แก้ว 1 แก้ว เกลือน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมล็ดพริกหวานและพริกร้อนพร้อมกับมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือมวลที่ได้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือน้อยลงได้
3. ใส่ adjika ดิบที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 6 Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 7-8 กลีบ, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 150 มล., พริกร้อนครึ่งลูก - ไม่จำเป็น

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ วางในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วเขย่าเมล็ดออก บดในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศ
3. พริกเผ็ดสามารถสับได้ทั้งเมล็ดและแกน - adjika จะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนไม่ควรใส่พริกไทยร้อน
4. ใส่กระเทียมบดลงในชามพร้อมพริกไทยร้อน
5. เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยออกจากมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่พริกหยวกลงไปและปล่อยให้น้ำระเหยต่อไป โดยต้องแน่ใจว่าคนผักต่างๆ
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่พริกเผ็ดและกระเทียมลงในหม้อต้ม เป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในส่วนต่างๆ โดยเก็บตัวอย่างทุกครั้งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

สูตร 7 Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ: แครอท 1 กิโลกรัม, พริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว, กระเทียม 200-300 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%

1. ล้างผักและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและสับละเอียด แครอทสามารถขูดได้
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับลงในกระทะ
4. แจกจ่าย adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ม้วนฝาแล้วเก็บในที่เย็น

สูตร 8. Adjika กับพริก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 5-6 ลิตร: พริก 2-3 เม็ด (สดหรือแห้ง), มะเขือเทศฉ่ำสุก 2 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยว, หัวหอมและแครอท, กระเทียม 100 กรัม, น้ำตาลแก้ว เกลือครึ่งแก้ว น้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.5 ลิตร

1. บดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เงื่อนไขเดียวคือคุณไม่ควรเปลี่ยนผักให้เป็นน้ำซุปข้น
2. เลื่อนมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันตั้งไฟและเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดให้ใส่ผักสับลงไป
3. จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่เกลือน้ำตาลแล้วปรุงผักประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป
4. เท adjika ร้อนลงในขวดที่สะอาด ขันให้แน่นแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สูตร 9 Adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 7-8 ลิตร: มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, แครอท 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, พริกหวาน 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัม, พริกขี้หนู 150 กรัม, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, 300 กรัมของกระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นพริกหวานออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วล้างออกอีกครั้ง ปอกเปลือกแครอท เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วน (แนะนำให้ใช้ถุงมือ)
3. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ในเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมด้วยเกลือในครก
4. ผสมผักบด (ไม่ต้องใส่กระเทียม) ให้ละเอียดในชาม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ผัดอีกครั้งเทลงในหม้อที่มีก้นหนาตั้งไฟและเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืช
5. ปรุง adjika เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไม้พายกวนเป็นครั้งคราว
6. ตอนนี้คุณสามารถปรุงรสการเตรียมในอนาคตด้วยกระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมลิ้มรส adjika: เติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพิ่มหากจำเป็น
7. บรรจุเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นและแห้งแล้วปิดฝาให้สนิท

สูตร 10 Adjika กับหัวบีท

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 12-13 ขวด: มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม, หัวบีท 4 กิโลกรัม, แครอทและพริกหยวก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 200 กรัม, พริกขี้หนู 4 ฝัก, น้ำมันพืช 200 มล., เกลือ 150 กรัม และน้ำตาล 150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกและสับ คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนผักของคุณให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ใส่มวลผักลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอย่าลืมผัด adjika ตลอดเวลา
3. จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

1. หากคุณเอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ด adjika จะเผ็ดน้อยลง คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สดและแห้ง และเพื่อให้รสชาตินุ่มลง ให้เปลี่ยนพริกขี้หนูบางส่วนเป็นพริกปาปริก้า แครอท หรือพริกหวาน

2. สูตร adjika แบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือหยาบเท่านั้นโดยไม่มีไอโอดีนหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ

3. เป็นการดีกว่าที่จะบดสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมสำหรับ adjika ในครก ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ใบกระวาน, เผ็ด, ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชี, หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียนและ utskho-suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสที่ร้อน

4. เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำเป็นต้องอุ่นเล็กน้อยในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมัน ควรเลือกกระเทียมที่ร้อนและมีสีม่วง

5. โดยปกติแล้วผักจะถูกสับ สับในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้มีดสับละเอียด แต่ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นระวังอย่าให้ผักบด

6. มะเขือเทศจะต้องสุกและมีเนื้อ พันธุ์น้ำไม่เหมาะสำหรับ adjika - เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นน้ำแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติก็ตาม แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเสียหายสามารถทำลายผลผลิตได้

7. หากต้องการเก็บ adjika ไว้เป็นเวลานาน ให้ปิดขวดด้วยฝาโลหะ ช่องว่างที่มีฝาปิดไนลอนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น

เครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งเราเป็นหนี้คนเลี้ยงแกะ Abkhazian ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว เมื่อขวด adjika โฮมเมดปรากฏบนโต๊ะ - สว่างเผ็ดร้อนมีกลิ่นหอมคุณไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปว่าของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้อาหารจานใด ๆ ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว ทดลองเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ แล้วคุณจะพบกับซอสเผ็ดสูตรพิเศษเฉพาะของคุณเอง มีการเตรียมการแบบโฮมเมดแสนอร่อย!

adjika รสเผ็ดที่เตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานหลักและเปลี่ยนการรักษาเนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ หากต้องการทำซอสดังกล่าว คุณต้องมีส่วนผสมและเครื่องเทศชุดเล็กๆ ที่มี และสูตรอาหารที่ดีและเข้าใจง่าย

วิธีการปรุง adjika รสเผ็ด?

adjika รสเผ็ดเป็นสูตรที่ประกอบด้วยพริกไทยร้อน (พริก "ไฟ") และกระเทียมจำนวนมาก ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะไม่ทำให้เสียแม้ว่าจะไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลก็ตาม พื้นฐานอาจเป็นผักหรือผลไม้ก็ได้

1. adjika เผ็ดจริงคือคนผิวขาว ตามกฎแล้วจะไม่ประกอบด้วยผักยกเว้นพริกไทย ซอสออกมาเผ็ดและเค็มมาก มันไม่ได้กินในรูปแบบบริสุทธิ์
2. ซอสมะเขือเทศที่นิยมในพื้นที่ของเรามีรสชาติอ่อนมาก
3. adjika รสเผ็ดแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวทำจากบวบ, มะเขือเทศ, พลัม, หัวบีทและแม้แต่แตงกวา
4. คุณสามารถเตรียม adjika รสเผ็ดเพื่อใช้ได้สามวิธี: ต้ม, ดิบและหมัก

เผ็ดร้อน - ส่วนผสมของพริกไทยและเครื่องเทศ มันไม่ได้กินแบบนั้น แต่บ่อยครั้งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมซอสที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง ในการเตรียมตัว คุณจะต้องใช้ถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ขณะทำความสะอาดส่วนผสมที่ร้อน พริกไทยอะไรก็ได้: สีเขียวหรือสีแดง

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกไทย – 500 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชี – 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Fenugreek และยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใส่เมล็ดผักชีและเมล็ดฟีนูกรีกลงในกระทะร้อนที่แห้ง หลังจากผ่านไป 20-30 วินาที ให้ใส่ผักชีลาวและยี่หร่า
2. ทอดประมาณครึ่งนาทีเทลงในครกแล้วบด
3. ใส่กระเทียม พริกที่ปอกเปลือก เครื่องเทศ และเกลือลงในชามเครื่องปั่น
4. ตีจนเนียนแล้วกระจายลงในจานที่เตรียมไว้
5. adjika รสเผ็ดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

อันนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว เครื่องปรุงรสไม่ได้รับประทานในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่จะมีรสเค็มและเผ็ดร้อนเกินไป มันถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมเผ็ดเมื่อทำซอสหรือน้ำหมักที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน (สีเขียว) – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 500 กรัม;
• กระเทียม – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• วอลนัท – 250 กรัม;
• เกลือ – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ปอกพริกและกระเทียม
2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือและผสมกับเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอของการวาง
4. กระจายลงในภาชนะและจัดเก็บ

Adjika กับพริกเผ็ดและมะเขือเทศเป็นวิธีทั่วไปในการทำซอสนี้ โดยจะเสริมด้วยกระเทียม เครื่องเทศ และบางครั้งก็สมุนไพร จัดทำโดยการหมักดังนั้นก่อนที่จะชิม adjika คุณต้องอดทนก่อน ภาชนะที่จะหมักซอสควรเติมปริมาตรไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรภาชนะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 1.5 กก.
• กระเทียม – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 50 กรัมต่อชิ้น;
• ใบโหระพาสีม่วง – 50 กรัม;
• ผักชี – 100 กรัม;
• ฮ็อพซูเนลี – 50 กรัม;
• มะรุม – 250 กรัม;
• ผักชีบด – 50 กรัม;
• เกลือและน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 70 มล.

การตระเตรียม

1. บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (รวมถึงผักใบเขียว)
2. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาล, ใส่น้ำส้มสายชู, ผสม
3. วางในห้องที่อบอุ่น
4. ตัวเผ็ดจะหมักนาน 12-14 วัน จากนั้นจึงสามารถปิดผนึกและแช่เย็นเพื่อจัดเก็บได้

adjika รสเผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

รสเผ็ดจะทำให้นึกถึงคาเวียร์หลายชนิด แต่ซอสนั้นเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยและผลที่ได้คือรสเผ็ดและฉุนมาก องค์ประกอบของเครื่องเทศถูกเลือกเป็นรายบุคคล แต่ส่วนประกอบหลักยังคงเป็นพริกไทยร้อนและกระเทียมซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติน้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริกหวาน – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม
• Fenugreek และมิ้นต์ (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ปอกบวบ, พริกไทย, กระเทียมแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวดและปิดผนึก หลังจากเย็นลงอย่างช้าๆ ให้นำชิ้นงานออกไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น

adjika เผ็ดจากแตงกวา

ตัวเลือกที่ผิดปกติมากคือ adjika ที่ทำจากพริกเขียวและแตงกวา ทุกคนคุ้นเคยกับซอสที่ทำจากพริกไทย มะเขือเทศ หรือบวบ ดังนั้นสูตรนี้จะทำให้คนรักของการผสมผสานอาหารที่ผิดปกติทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน adjika นี้สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณทั้งเนื้อสัตว์และผัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• พริกไทย "เบา" - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและปั่นด้วยเครื่องปั่น
2. ขูดแตงกวาแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. ใส่น้ำมัน เกลือ ใส่ไฟ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวส่วนผสม
4. บดกระเทียมและพริกไทย (ไม่มีเมล็ด) เทลงในส่วนผสมมะเขือเทศแตงกวาคนให้เข้ากัน
5. การปรุง adjika รสเผ็ดจะใช้เวลาอีก 10 นาที
6. เทน้ำส้มสายชู เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นและวางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นอันดับแรก หลังจากผ่านไป 2 วัน เก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

adjika เผ็ดจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

adjika แบบเผ็ดแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นโดยใช้ฐานที่แตกต่างกัน ตัวอย่างที่ดีของการรีไซเคิลส่วนเกินคือซอสรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทและพริกไทยร้อน มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปเสริมอาหารจานหลักและเช่นเดียวกับขนมปังชิ้นหนึ่ง adjika จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมะเขือเทศ - ½ลิตร;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• พริกหวาน – 200 กรัม;
• เกลือน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู – 20 มล.

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกหัวบีทหั่นแล้วบดในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืช
2. เคี่ยวบีทรูทบดด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมะเขือเทศใส่กระเทียมและพริกไทยบด
4. หลนกวนเป็นเวลา 30 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาที
6. ชกด้วยเครื่องปั่นและบรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
7. วางในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นช้าๆ หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ย้ายไปยังห้องเย็น

adjika ที่อร่อยและเผ็ดร้อนมากที่ทำจากพริกไทยร้อนและกระเทียมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดทุกคน ซอสมีรสชาติอร่อยในรูปแบบบริสุทธิ์ ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในซอสที่มีส่วนประกอบหลากหลาย Adjika ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหรือการหมักดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• กระเทียม – 500 กรัม;
• เกลือ – 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและทารากอน - อย่างละ 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เอาเมล็ดออกจากพริกและเอาเปลือกออกจากกระเทียม
2. บดส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งสมุนไพรด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เกลือคนให้เข้ากัน
4. กระจายลงในภาชนะฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

adjika แครอทรสเผ็ด

ผักเผ็ด adjika สามารถเตรียมได้โดยใช้แครอทน้ำมันพืชจะเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่สำคัญไม่ควรมีราคาถูกหรือมีคุณภาพไม่ดี ซอสนี้มีความร้อนปานกลางจึงเข้ากันได้ดีกับเมนูที่เป็นของว่างรสดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แครอท – 2 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 5-6 ฝัก;
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำมันกลั่น - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่
2. บดพริกและกระเทียมใส่มะเขือเทศ
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก
4. เทน้ำมันและเติมเกลือ
5. เคี่ยว adjika ด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
7. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดิบที่อร่อยและเผ็ดมากจะมีความภาคภูมิใจในการเตรียมแบบโฮมเมด ซอสมีสีที่หลากหลายและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เครื่องปรุงรสนี้จะเสริมอาหารจานหลักของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเติมแซนวิชแทนที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านรสจืด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกไทยร้อน – 600 กรัม;
• กระเทียม – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. เอาเมล็ดออกจากพริกไทยและสับด้วยมะเขือเทศและกระเทียม
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. เทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเอง

adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ผิดปกติสำหรับ adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ลจะดึงดูดพ่อครัวที่กำลังมองหาการผสมผสานอาหารที่น่าสนใจ รสเปรี้ยวที่น่าสนใจซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายเมนูและความเผ็ดร้อนจะไม่ทำให้ผู้รับประทานคนใดสนใจ เพื่อป้องกันไม่ให้ adjika มีรสหวานเกินไป ให้เลือกผลไม้รสเปรี้ยวหลากหลายชนิด คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกไทยร้อน – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. เอาเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล ผ่านมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. วางในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก
4. พลิกขวดโหลแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นช้าๆ เก็บในที่เย็น

adjika เผ็ดกับมะรุม

adjika ที่เผ็ดมากเมื่อเติมมะรุมก็อร่อย แฟน ๆ ของขนมที่ร้อนแรงจะต้องชอบซอสนี้อย่างแน่นอน สามารถเพิ่มลงในน้ำดองและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้ Adjika เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องหมักและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

16 สูตรทำ adjika ที่บ้าน - จอร์เจีย, อาร์เมเนีย, เคียฟ, มะเขือเทศและพริกไทย, สีแดงและสีเขียว - สำหรับทุกรสนิยม!

แอดจิกา - 1

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
• แครอท 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน 3 ฝัก
• กระเทียมสับ 200 กรัม

บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล แครอท และพริกหวานผ่านเครื่องบดละเอียดแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทยร้อน กระเทียม และเกลือ

ไม่ต้องต้ม แค่นำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนมากหรือน้อย (เพื่อลิ้มรส)

แอดจิกา - 2

• กระเทียม 200 กรัม
• มะรุม 4 แท่ง
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• พริกหวาน 10 เม็ด
• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• มะเขือเทศ 2 กก
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่เกลือและน้ำตาล

ปล่อยทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 2/3 วัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล

แอดจิกา - 3

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (อันโตนอฟกา)
• 1 กก. แครอท
• พริกขี้หนู 5/7
• กระเทียมบด 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1/4 ถ้วย

บดมะเขือเทศ พริกหวาน แอปเปิ้ล แครอท และพริกเผ็ด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใส่กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมที่เย็นลงเล็กน้อย

คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดโหล โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ปิดด้วยฝาพลาสติก

หมายเหตุ: พริกไทยร้อน 1 ฝักสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนป่น 1 ช้อนชา

แอดจิกา - 4

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• กระเทียม 5/6 หัว
• เกลือ 100 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 6 ราก
• คุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้

ผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน ใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

แอดจิกา - 5

• แครอท 0.5 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 0.5 กก. (อันโตนอฟกา)
• มะเขือเทศ 2 กก
• เกลือ 0.25 ถ้วย
• กระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.75 ถ้วย
• พริกไทยร้อน 2/3

ตะแกรงทุกอย่างหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปรุงเป็นเวลา 50/40 นาที ตักใส่ขวดโหลแล้วปิด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนได้มากหรือน้อยตามรสนิยมของคุณ

แอดจิกา - 6

• มะเขือเทศ 5 กก
• แครอท 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อน 5/10 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก
• 0.5 ลิตร น้ำมันพืช
• เกลือกระเทียม 5/7 หัว

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แอดจิกา - 7

• พริกหวาน 1 กก
• พริกไทยร้อน 250 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• เกลือ 250 กรัม

ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ adjika ก็พร้อม

แอดจิกา - 8

• มะเขือเทศ 5 กก
• แอปเปิ้ล 2 กก
• แครอท 2 กก
• พริกหวาน 2 กก
• พริกไทยร้อน 300 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ลิตร
• เกลือ 2/3 ช้อน

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเนยแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แอดจิกา - 9

• มะเขือเทศ 5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• มะรุม 0.5 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 16 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• เกลือ 1 แก้ว

อย่าทำความสะอาดด้านในของพริกไทย เอาเฉพาะหางสีเขียวออกแล้วเหลือเมล็ดไว้

ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 50 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่สะอาด

ไม่ต้องปรุง เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

แอดจิกา - 10

• มะเขือเทศ 1 ลิตรสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ
• กลีบกระเทียม 1 ถ้วย
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ปล่อยให้มะเขือเทศและกระเทียมที่บดและเค็มไว้สักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากันอย่างน้อยสองสามครั้ง แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แอดจิกา - 11

• มะเขือเทศ 5 กก
• พริกหวาน 1 กก
• พริกขี้หนู 16 ชิ้น
• กระเทียม 300 กรัม
• มะรุม 0.5 กก
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทย (ตัดเฉพาะหางและไม่ได้ทำความสะอาดด้านใน) ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพักไว้ 50-60 นาทีเทใส่ขวด

ไม่ต้องต้ม เก็บได้ดีในขวดโดยไม่ต้องแช่เย็น

Adjika จอร์เจีย

• Khmeli-suneli
• พริกแดง 3 ส่วน
• กระเทียม 2 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด)
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ส่วน 3%

สับพริกไทยและกระเทียมแล้วใส่เครื่องเทศ บางครั้งก็เพิ่มวอลนัทบดละเอียด โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้เป็นเนื้อครีมที่ชุ่มชื้นและหนา เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

Adjika สีเขียวจอร์เจีย

• เมล็ดผักชี 50/70 กรัม
• 100 กรัม khmeli-suneli อบเชยบดเล็กน้อย
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือหยาบประมาณ 300/400 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชี 500 กรัม

แช่พริกแดงร้อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮอปซูเนลิ อบเชย ถั่ว ผักชีสับ กระเทียม และเกลือ

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

เหมาะสำหรับใส่ซอส สตูว์ เครื่องปรุงรสซุป (เฉพาะจาน) ฯลฯ ไม่เหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทอด

Adjika แดงจอร์เจีย

• พริกแดงร้อนแห้ง 1 กก
• เมล็ดผักชี 50/70 กรัม
• Khmeli-suneli 100 กรัม
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือหยาบ 300/400 กรัม
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนๆ ไว้หนึ่งชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• กระเทียม 1 กก
• พริกขี้หนู 500 กรัม

ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10/15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนทุกวัน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: คุณควรเติมเกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

Adjika ในสไตล์เคียฟ

• มะเขือเทศสุก 5 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• แครอท 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (ใส่ดำ 1 ช้อนโต๊ะ แดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้)

เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5/7 นาที ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 2/5 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ

Adjika จากบวบ

• หัวกระเทียม - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• บวบ - 2 กก
• วางมะเขือเทศ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

สับกระเทียม พริกไทย และซูกินี จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู

ใส่ adjika ลงในขวดสามารถเก็บได้จนถึงฤดูหนาวและสามารถรับประทานได้ทันที