กระเจี๊ยบเขียวประจำปี (กระเจี๊ยบหรือกอมโบ) กระเจี๊ยบเขียวเลดี้: ผักที่ไม่ธรรมดาเพื่อสุขภาพและการปรุงอาหาร

ผักกระเจี๊ยบ (Abelmoschus esculentus) เป็นพืชเศรษฐกิจที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจที่ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของโลก

พืชนี้สามารถปลูกเป็นพืชสวนได้เช่นเดียวกับในฟาร์มเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่ กระเจี๊ยบเป็นขุมพลังทางโภชนาการที่ได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 2,000 ปี

ในเชิงพฤกษศาสตร์ ผักกระเจี๊ยบเป็นไม้ดอกยืนต้นที่อยู่ในวงศ์มัลวาซี (แมลโลว์) นอกจากนี้ยังมักเกี่ยวข้องกับฝ้าย ชบา และแมลโลว์ และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Abelmoschus esculentus

คำว่า "กระเจี๊ยบ" ส่วนใหญ่มักหมายถึงฝักที่กินได้ของพืช คำนี้เริ่มใช้ในภาษาอังกฤษในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ชื่อสามัญอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมสำหรับกระเจี๊ยบเขียว ได้แก่ บินดิ, ก็อบโบ, กอมโบ, เลดี้ฟิงเกอร์, กระเจี๊ยบเขียว, กระเจี๊ยบเขียว, กระเจี๊ยบเขียว, กระเจี๊ยบเขียว, ควินอมโบ, บามี และเกียโบ

ในอังกฤษเรียกว่า "lady fingers", "gumbo" ในสหรัฐอเมริกา, "guino-gombo" ในภาษาสเปน, "guibeiro" ในภาษาโปรตุเกส และ "bhindi" ในอินเดีย

มีการปลูกในหลายภูมิภาคของโลก และเพิ่มคุณประโยชน์ทางโภชนาการมากมายให้กับอาหารประจำวันหากใช้อย่างเหมาะสม

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

คำอธิบาย

ชื่อ: กระเจี๊ยบ

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Abelmoschus esculentus

แหล่งกำเนิดสินค้า: เอธิโอเปีย

สี: เหลืองอมเขียวถึงเขียว แต่บางครั้งก็เป็นสีม่วงหรือสีขาว

รูปร่าง: แคปซูลทรงกระบอก ยาว 5-35 ซม. มีซี่โครงตามยาวตลอดความยาว

ความโล่งใจ: มีหนามปกคลุมไปด้วยขนเส้นเล็ก

แคลอรี่: 35 Kcal./ถ้วย

วิตามินเค (53.33%)

วิตามินซี (29.00%)

วิตามินบี 6 (23.00%)

แมงกานีส (20.43%)

วิตามินบี 9 (18.50%)

ประโยชน์ต่อสุขภาพ: เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดีต่อโรคเบาหวาน ดีต่อสุขภาพผิว มีผลสงบเงียบ ความดันโลหิตและหัวใจ การมองเห็น การย่อยอาหาร ต้านความเมื่อยล้า ลดคอเลสเตอรอล

พันธุ์: กระเจี๊ยบเขียว, กระเจี๊ยบแดง, กระเจี๊ยบคิงเงิน, สตาร์ออฟเดวิด, กระเจี๊ยบแดงอลาบามา, เขาวัว, กระเจี๊ยบแดงมรดกฮิลล์คันทรี, กระเจี๊ยบแดงพม่า, หยก, มรกต, กระเจี๊ยบจีน, กระเจี๊ยบม่วง, กระเจี๊ยบสั้นลุยเซียนา

ปลูก

กระเจี๊ยบเป็นพืชเมืองร้อนประจำปี สูงได้ถึง 2 เมตร มีถิ่นกำเนิดในเอธิโอเปีย เป็นพืชเมืองร้อนที่เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่น มีให้บริการตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุดคือช่วงฤดูร้อน

เจริญเติบโตในภูมิอากาศเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อนที่อบอุ่น และชอบดินที่ระบายน้ำได้ดี อุดมสมบูรณ์และเบาบาง แม้แต่ดินร่วนปนหรือดินเหนียวเล็กน้อย พืชสามารถทนต่อความแห้งแล้งและน้ำขังได้

มันชอบแสงและเจริญเติบโตได้ดีในช่วงที่มีแสงแดดจัด ดังนั้นช่วงกลางวันจึงสั้นเสมอ ต้นไม้ที่อ่อนโยนมากและกลัวความหนาวเย็น

กระเจี๊ยบเขียวค่อนข้างได้รับความนิยมทั่วโลกเนื่องจากมีการเพาะปลูกง่าย ผลผลิตที่เชื่อถือได้ และสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพความชื้นที่เปลี่ยนแปลงได้ ลำต้นของพืชมีความแข็งแรง ตรง บางครั้งสามารถแตกแขนงได้หลากหลาย และมีความสูงตั้งแต่ 0.5 ถึง 2.0 ม.

ใบมีความยาวกว้างได้ถึง 10-20 ซม. มีแฉกฝ่ามือมี 5-7 กลีบ ดอกกระเจี๊ยบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. มีกลีบดอกสีขาวหรือสีเหลือง 5 กลีบ บางครั้งมีจุดสีแดงหรือสีม่วงที่โคนกลีบแต่ละกลีบ ดอกไม้คงอยู่เพียงวันเดียว

ผักกระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบเขียวปลูกและรับประทานได้เกือบทุกที่ในโลก แม้ว่าที่นี่จะพบได้ไม่บ่อยนักก็ตาม อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย จึงมีประโยชน์มากเมื่อใช้เป็นประจำในอาหารของคุณ

ผักกระเจี๊ยบมีลักษณะยาวเป็นรูปแคปซูลทรงกระบอกทรงกรวย ยาว 5-35 ซม. มีซี่โครงตามยาวลงไปตามความยาว หลายคนรู้สึกมีหนามเมื่อสัมผัสเนื่องจากมีขนเส้นเล็กๆ ปกคลุมอยู่

กระเจี๊ยบปกติจะมีสีเขียวอมเหลืองหรือเขียว แต่มีพันธุ์พิเศษคือสีม่วงหรือสีขาว ฝัก (ส่วนที่กินได้) ใช้สำหรับเป็นอาหาร เก็บในขณะที่ยังนุ่มและไม่สุก

ผักเติบโตอย่างรวดเร็วโดยมีฝักยาว (10-30 ซม.) และแคบ (1-4 ซม.) โดยมีปลายแหลมเหมือนจะงอยปากหรือทู่

รสชาติของมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงการผสมผสานระหว่างหน่อไม้ฝรั่งกับมะเขือยาว ผักกระเจี๊ยบประกอบด้วยเมล็ดรูปไข่ เรียบ ทรงกลม รูปไต มีวัณโรคจำนวนมาก มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 มม. มีสีน้ำตาลเข้มหรือสีเทาเข้ม

รวมแล้วใช้เวลาประมาณ 45-60 วันในการเก็บผลพร้อมเก็บเกี่ยว ฝักที่เก็บในเวลานี้ไม่มีเวลาที่จะโตเต็มที่และรับประทานเป็นผัก เมื่อหั่นฝักแล้วจะมีน้ำเมือกที่ใช้ทำสตูว์ออกมา

เรื่องราว

กระเจี๊ยบเขียวมีต้นกำเนิดในเอธิโอเปีย พื้นที่ภูเขาของเอริเทรีย และทางตะวันออก ซึ่งอยู่ตอนบนของซูดาน กระเจี๊ยบถือเป็นพืชป่าในเอธิโอเปีย เป็นไปได้ว่าพืชมีถิ่นกำเนิดบริเวณบริเวณริมแม่น้ำไนล์ จากบริเวณนี้มันถูกขนส่งไปยังอาระเบียและอินเดีย

กระเจี๊ยบเขียวน่าจะถูกนำมายังสหรัฐอเมริกาโดยชาวอาณานิคมฝรั่งเศสในรัฐลุยเซียนาเมื่อต้นปี ค.ศ. 1700 ในปี ค.ศ. 1781 โธมัส เจฟเฟอร์สันถูกระบุว่าเป็นผู้เพาะปลูกพืชผลในรัฐเวอร์จิเนีย ในปี ค.ศ. 1806 มีการปลูกกระเจี๊ยบเขียวหลายสายพันธุ์

ปัจจุบันมีการปลูกผักในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเป็นหลัก ปัจจุบัน กระเจี๊ยบเขียวได้รับความนิยมในแอฟริกา ตะวันออกกลาง กรีซ ตุรกี อินเดีย แคริบเบียน อเมริกาใต้ และสหรัฐอเมริกาตอนใต้ ผักชนิดนี้ไม่ใช่ผักที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป ยกเว้นในกรีซและบางส่วนของตุรกี

คุณค่าทางโภชนาการ

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ผักกระเจี๊ยบเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุชั้นเยี่ยม ทั้ง Ca, Fe, Mg, P, K, Na และ Zn ตลอดจนวิตามิน A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 และซี องค์ประกอบนี้เป็นที่มาของประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเจี๊ยบเขียว

นอกจากนี้ ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิด เช่น ทริปโตเฟน ธรีโอนีน ไอโซลิวซีน ลิวซีน ไลซีน นอกจากนี้ยังพบได้ในกระเจี๊ยบเขียวซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของเรา

กระเจี๊ยบและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตามที่กล่าวไว้ กระเจี๊ยบเขียวประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารหลายชนิดที่ให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกายของคุณ เรามาดูกันว่ากระเจี๊ยบคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

1) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

พบว่ากระเจี๊ยบเขียวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในหนูทดลองที่เป็นโรคเบาหวาน อาหารที่มีเส้นใยสูงและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

American Heart Association ระบุว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานมีแนวโน้มที่จะมีระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพในการตรวจเลือด

และเมื่อคอเลสเตอรอลสูงรวมกับโรคเบาหวาน แนวโน้มจะไม่ดี ด้วยเหตุนี้จึงเป็นอันตรายและคุณต้องระวังการรับประทานอาหารและรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้ดีต่อสุขภาพ

2) ระบบย่อยอาหาร

บางทีประโยชน์ที่ดีที่สุดของการเพิ่มกระเจี๊ยบเขียวในอาหารของคุณก็คือการเพิ่มปริมาณใยอาหารโดยรวมของคุณอย่างมีนัยสำคัญ ชั้นเมือกของกระเจี๊ยบเขียวช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็ว ส่งผลให้อาหารมีปริมาณมากขึ้น

ซึ่งหมายความว่าการเคลื่อนไหวของลำไส้จะสม่ำเสมอมากขึ้น และโอกาสที่จะเกิดปัญหาต่างๆ ในระบบทางเดินอาหาร เช่น ตะคริว ท้องอืด ท้องผูก และมีแก๊สส่วนเกิน จะลดลง

นอกจากนี้ชั้นเมือกของกระเจี๊ยบยังช่วยป้องกันอาการท้องเสียเนื่องจากถูกเติมลงในอุจจาระที่มีน้ำเป็นส่วนใหญ่ และสุดท้ายใยอาหารจะช่วยลดและล้างคอเลสเตอรอลส่วนเกินในร่างกาย

3) ต่อต้านความเมื่อยล้า

การวิจัยพบว่าระยะเวลาฟื้นตัวของร่างกายจากความเหนื่อยล้าสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการรับประทานกระเจี๊ยบเขียว

การเพิ่มกระเจี๊ยบเขียวในอาหารของเราควบคู่ไปกับการฝึกเพื่อสุขภาพที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังการฝึก และคุณจะสามารถออกกำลังกายได้มากขึ้นทุกวัน

กิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดเป็นส่วนสำคัญของการป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน ซึ่งหมายความว่าผักกระเจี๊ยบสามารถส่งเสริมวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นมากขึ้น

4) ฟื้นฟูการมองเห็น

แน่นอนว่าคุณต้องการวิตามินเพียงพอ แต่คุณไม่จำเป็นต้องตุนวิตามินเสริมจากร้านขายยา หลายๆ คนชอบบลูเบอร์รี่เพราะคุณประโยชน์ที่มีอยู่ และกระเจี๊ยบเขียวยังถือได้ว่าทดแทนวิตามินเคมีได้ดีอีกด้วย

กระเจี๊ยบเขียวมีวิตามินเอในปริมาณมาก รวมถึงส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น เบต้าแคโรทีน แซนไทน์ และลูทีน

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ทรงพลังที่สามารถทำลายและต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญของเซลล์

จริงๆ แล้วอนุมูลอิสระมีส่วนทำให้เซลล์ในร่างกายเสื่อมโทรมลง และส่งผลให้การมองเห็นลดลง การได้รับกระเจี๊ยบเขียวอย่างเพียงพอในอาหารของคุณเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสายตาของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก

5) หัวใจและหลอดเลือด

ผักกระเจี๊ยบเป็นแหล่งวิตามินโพแทสเซียมอันโด่งดัง จำเป็นเพื่อรักษาการทำงานของระบบที่สำคัญสำหรับสุขภาพของมนุษย์ทุกด้าน ช่วยรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายและยังช่วยรักษาสมดุลของโซเดียมอีกด้วย

นอกจากนี้โพแทสเซียมยังช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดแดงและหลอดเลือด ซึ่งส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงและลดความเครียดในหัวใจ หลังจากนี้ความเสี่ยงของการแข็งตัวของเลือดและหลอดเลือดจะลดลงอย่างมาก

6) บรรเทาความเครียด

สารสกัดจากเมล็ดกระเจี๊ยบยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในเลือดของหนู การจัดการระดับความเครียดเป็นส่วนสำคัญในการจัดการโรคเบาหวาน ความเครียดสูงในระยะยาวส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูง

ซึ่งหมายความว่าสุขภาพจิตควรเป็นส่วนหนึ่งของแผนการจัดการโรคเบาหวานโดยใช้กระเจี๊ยบเขียวและเมล็ดพันธุ์มหัศจรรย์

7)ผิวสวย

วิตามินเอที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบเขียวช่วยปกป้องสุขภาพผิวโดยการส่งเสริม ลดการปรากฏของรอยแผลเป็นและสิว และกำจัดริ้วรอย

ผิวที่เสียหายจะหายเร็วขึ้นมากด้วยการบริโภคกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำ นอกจากนี้ยังใช้โลชั่นหลายชนิดพร้อมน้ำผลไม้ในบริเวณที่เสียหายของผิวหนังด้วย

8) การจัดการโรคเบาหวาน

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ โดยจะทำงานในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร เนื่องจากน้ำตาลถูกดูดซึมในลำไส้

วารสาร ISRN Pharmaceuticals ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับการศึกษาชิ้นหนึ่ง เราแช่ฝักกระเจี๊ยบสับในน้ำแล้วให้สารละลายแก่หนูผ่านท่อป้อนอาหารในกระเพาะ ผลปรากฏว่าผักกระเจี๊ยบช่วยลดอัตราการดูดซึมกลูโคส ซึ่งหมายความว่าจะช่วยลดระดับน้ำตาล

9) ระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบเขียวทำให้มีประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ระดับวิตามินซีที่สูงยังหมายถึงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันดีขึ้นอีกด้วย

วิตามินซีช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเพื่อสร้างเซลล์เม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้นซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับเชื้อโรคและร่างกายแปลกปลอมอื่นๆ ในร่างกายที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

กระเจี๊ยบใช้อย่างไร?

• ผักที่ยังไม่สุก ดอกตูม ดอกไม้ และกลีบเลี้ยง ใบ ถูกนำมาใช้เหมือนกับผักอื่นๆ (ผักใบเขียว) และเตรียมได้หลายวิธี

• ผักนั้นเตรียมเองได้ง่าย ๆ สามารถเพิ่มลงในซุปและแกง สับและทอดกับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

• ฝักอ่อนสดทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

• กระเจี๊ยบยังเตรียมในแป้งและทอด

• กระเจี๊ยบก็ดองด้วย

• ผักสามารถตากแห้ง บด และใช้เป็นสารเพิ่มความข้นได้

• ในอินเดีย กระเจี๊ยบตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรอบเกือบเหมือนขนมปังขบเคี้ยว

• เมื่อหั่นผักแล้วจะมีเมือกออกมาซึ่งใช้ในการทำให้ซุป สตูว์ และซอสข้นขึ้น

• กระเจี๊ยบเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติในเวียดนาม

• ในมาเลเซียและสิงคโปร์สูตรอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งประกอบด้วยกระเจี๊ยบปรุงร้อนหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมกุ้งแห้งบด

• เติมผลไม้อ่อนลงในแกงเปรี้ยวหวาน

• ผลไม้ดิบและยอดอ่อนรับประทานกับข้าวในอินโดนีเซีย

• ผักอ่อนรับประทานดิบหรือนึ่งต้มและเสิร์ฟพร้อมซอสพริกในประเทศไทย

• กระเจี๊ยบในญี่ปุ่นเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วและคัตสึโอบูชิหรือเทมปุระ

• กระเจี๊ยบเขียวถูกตัดเป็นชิ้นๆ แล้วทอดกับหัวหอมแดงและเครื่องเทศ และเติมด้วยน้ำเกรวี่ในอินเดียตอนใต้

• เพิ่มลงในสตูว์พร้อมผักและเนื้อสัตว์ในตะวันออกกลางและกรีซ

• ในไนจีเรีย ซุปพิเศษทำด้วยกระเจี๊ยบซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

• นอกจากนี้ยังมีอาหารบราซิลที่มีกระเจี๊ยบซึ่งมีชื่อเสียงในภูมิภาคมินาสเชไรส์

• ในหมู่เกาะแคริบเบียน กระเจี๊ยบจะเสิร์ฟพร้อมปลา

• ในเฮติ กระเจี๊ยบปรุงด้วยข้าวและข้าวโพด และยังเติมซอสเนื้อด้วย

• เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารแคริบเบียน

• กระเจี๊ยบทอดเป็นที่นิยมในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา

• กระเจี๊ยบตุ๋นทั่วชายฝั่งอ่าวไทย

• ใบอ่อนยังรับประทานดิบและเติมลงในสลัดเพื่อปรุงรส

• ใบยังแห้งบดเป็นผงและเก็บไว้เพื่อใช้เป็นเครื่องเทศในภายหลัง

• เมล็ดนำมาต้ม บดเป็นอาหาร และนำไปใช้ทำขนมปัง

• เมล็ดคั่วที่สุกแล้วจะถูกบดและใช้แทนกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

• เมล็ดกระเจี๊ยบมีน้ำมันที่บริโภคได้ซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น กรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก และโปรตีน

การใช้กระเจี๊ยบเขียวแบบดั้งเดิมอื่น ๆ :

• ในการแพทย์พื้นบ้านของอินเดีย การแช่ผลไม้และเมือกใช้ในการรักษาโรคบิดและท้องร่วงสำหรับการอักเสบเฉียบพลันและการระคายเคืองของกระเพาะอาหาร ลำไส้ ไตและหวัด ปัสสาวะลำบากและโรคหนองใน

• เมือกถูกใช้แทนพลาสมาในอินเดีย

• ยาต้มผลไม้ดิบมีฤทธิ์ระงับประสาท ขับปัสสาวะ และทำให้ผิวนวล

• ใบและรากยังมีคุณสมบัติในการระงับประสาท แม้ว่าจะน้อยกว่าผักก็ตาม

• หากคุณเก็บผักในสภาพดิบและแตะอย่างแน่นหนาเพื่อบีบอัด ฝักก็สามารถนำมาใช้เป็นลูกประคบอ่อนตัวอันมีค่าได้ เช่นเดียวกับใบไม้

• มีรายงานว่าเมล็ดมีคุณสมบัติต้านอาการกระตุกเกร็ง จริงใจ และกระตุ้น และมักใช้ในอินเดีย

• การแช่เมล็ดคั่วมีผลเสีย

• รากใช้รักษาโรคซิฟิลิส

• น้ำคั้นจากรากใช้ภายนอกในประเทศเนปาลเพื่อรักษาบาดแผล บาดแผล และฝี

• ยาต้มผลกระเจี๊ยบอ่อนใช้รักษาอาการอักเสบของเยื่อเมือกโดยเฉพาะทางเดินหายใจพร้อมกับสารคัดหลั่งมากเกินไป

• น้ำคั้นใช้รักษาอาการเจ็บคอเวลาไอ

• ยาต้มใบกระเจี๊ยบและผลไม้ใช้รักษาปัญหาทางเดินปัสสาวะ เช่น ปัสสาวะเจ็บปวด และปัญหาทางเดินปัสสาวะอื่นๆ รวมถึงโรคหนองในและซิฟิลิส

• ใบและรากใช้พอกรักษาบาดแผลได้

• เมือกใช้รักษาอาการท้องเสียด้วยไข้และปวดท้อง

• น้ำผลไม้ช่วยรักษาอาการคันที่ผิวหนังและทำหน้าที่เป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ให้กับผิว

• ใบใช้บริเวณที่มีการอักเสบ

• ผักกระเจี๊ยบเหมาะสำหรับรักษาอาการหลั่งโดยไม่สมัครใจ

• เมล็ดคั่วใช้เพื่อทำให้เหงื่อออกมาก

• รับประทานเมล็ดเพื่อป้องกันการหดเกร็งของกล้ามเนื้อ

• ชากระเจี๊ยบใช้รักษาไข้ ปวดศีรษะ และโรคข้ออักเสบ

• กระเจี๊ยบอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งดูดซับน้ำและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ มีฤทธิ์แก้อาการท้องเสียและท้องผูก

• กระเจี๊ยบเขียวจับกับคอเลสเตอรอลและกรดน้ำดี และขับออกจากร่างกายผ่านทางอุจจาระ

• ช่วยลดน้ำตาลในเลือดและขัดขวางการดูดซึมน้ำตาลในทางเดินอาหาร

• กระเจี๊ยบเขียวทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นและเป็นยาระบายในทางเดินอาหาร ช่วยในการกำจัดของเสีย

• กระเจี๊ยบเขียวช่วยให้ผิวเรียบเนียนและป้องกันการเกิดสิวและสิวใหม่

ข้อเท็จจริงอื่นๆ:

1. กระเจี๊ยบบางครั้งปลูกเป็นพืชเส้นใย
2. เส้นใยที่ได้จากลำต้นใช้แทนปอกระเจา
3. นอกจากนี้ยังใช้ในการทำกระดาษและสิ่งทอ
4. กระเจี๊ยบเขียวสุกยังใช้ทำเชือกและกระดาษได้อีกด้วย!

ข้อควรระวัง:

USDA ตั้งข้อสังเกตว่าไม่ควรใช้ทองแดง ทองเหลือง หรือเหล็กเป็นภาชนะในการเตรียมกระเจี๊ยบเขียวเป็นอาหาร เนื่องจากโลหะถูกดูดซับโดยฝัก พวกมันจึงอาจกลายเป็นพิษได้ ปรุงอาหารเฉพาะในจานอาเกต เครื่องลายคราม หรือเครื่องปั้นดินเผาเท่านั้น

กระเจี๊ยบเป็นพืชในตระกูลชบา ผักนี้เรียกอีกอย่างว่ากอมโบ เลดี้ฟิงเกอร์ และกระเจี๊ยบเขียว ชาวยุโรปจำนวนมากสนใจว่ากระเจี๊ยบคืออะไรและรับประทานอย่างไร เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ องค์ประกอบทางโภชนาการ รสชาติที่ไร้ที่ติ และความสามารถในการรวมผักในอาหารต่าง ๆ รับประกันว่าการใช้กระเจี๊ยบเขียวเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารจะประสบความสำเร็จ

ผลกระเจี๊ยบมี 5-7 ด้านซึ่งมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก โดยทั่วไปจะมีความยาว 25 เซนติเมตร

พื้นผิวของผักถูกปกคลุมด้วยขนปุยเล็ก ๆ ซึ่งแนะนำให้เอาออกก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันอาการแพ้

กระเจี๊ยบเขียวมีผลไม้สีเขียวสดใสซึ่งมีรสชาติชวนให้นึกถึงหน่อไม้ฝรั่งและมะเขือยาว ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีเมือกจำนวนมากดังนั้นจึงแนะนำให้กำจัดออกด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งที่เป็นกรด (เช่นน้ำส้มสายชูมะเขือเทศ)

ต้นกำเนิดของกระเจี๊ยบยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น สันนิษฐานว่าผักอาจมีต้นกำเนิดมาจากแอฟริกาตะวันตกและอินเดีย เนื่องจากมีพืชประเภทนี้จำนวนมากเติบโตในภูมิภาคเหล่านี้

ปัจจุบันกระเจี๊ยบเขียวกำลังได้รับความนิยมในรัสเซีย หลายๆ คนกำลังพยายามค้นหาว่ากระเจี๊ยบเขียวคืออะไร ปลูกที่ไหน และรับประทานอย่างไร

ในความเป็นจริงผักมีความน่าสนใจมากขึ้นในการเตรียมอาหารยุโรป แต่ผลิตภัณฑ์ดองยังคงเป็นตัวเลือกที่เข้าถึงได้มากที่สุด

กระเจี๊ยบพันธุ์ต่างๆ

ในรัสเซียกระเจี๊ยบมีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมีรูปร่างและขนาดต่างกัน

1. เลดี้ฟิงเกอร์ (กระเจี๊ยบ) พันธุ์นี้มีฝักที่มีเมล็ดขนาดเล็กซึ่งสามารถใช้เพื่อการทำอาหารได้ ความยาวสูงสุดของต้นคือประมาณหนึ่งเมตร หลังจากเพาะเมล็ดและก่อนเก็บเกี่ยวครั้งแรกมักจะใช้เวลามากกว่า 3 เดือนเล็กน้อย ก้านผักสุกมีขนกระจัดกระจายปกคลุมอยู่ เมื่อมองเห็นแล้ว พันธุ์ Lady Fingers มีขนที่กินไม่ได้ ซึ่งแนะนำให้กำจัดออกเพื่อให้ผลไม้เผยให้เห็นลักษณะรสชาติที่ดีและพอใจกับประโยชน์ของมัน ผลไม้ซ่อนอยู่ในซอกใบดังนั้นคุณต้องเข้าใจวิธีปอกกระเจี๊ยบ ความหลากหลายที่เป็นปัญหาแสดงถึงความต้านทานต่อสภาพอากาศที่ร้อนและแห้ง กระเจี๊ยบเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้ปีละสองครั้งหากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ขอแนะนำให้บริโภคผลไม้ดิบเนื่องจากมีสารพิเศษที่จำเป็นในการปรับปรุงโครงสร้างของอาหาร กระเจี๊ยบเขียวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่สลัดผัก ซุป และเครื่องเคียง ขอแนะนำให้เก็บผักและแช่แข็งไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว แนะนำให้ใช้กระเจี๊ยบเขียว "Lady's fingers" สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและเป็นโรคหลอดเลือด
2. ป่าโอ๊กมีการเจริญเติบโตต่ำ ความสูงของลำต้นมักจะสูงถึง 80 เซนติเมตร ผลสุกจะได้สีเขียวเข้มซึ่งแตกต่างจากผักที่ไม่สุก การปลูกกระเจี๊ยบเขียวอย่างเหมาะสมนั้นมีความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลไม้มากถึง 8 ผล ซึ่งแต่ละผลจะมีเมล็ดมากถึง 50 เมล็ด
3. ป่าโอ๊กเป็นช่วงกลางฤดู คอลเลกชันแรกจะเกิดขึ้นได้หลังจากผ่านไปประมาณ 2 เดือน อย่างไรก็ตามจะใช้เวลาถึง 4 เดือนกว่าเมล็ดจะสุกเต็มที่ วงจรการติดผลจะใช้เวลาหนึ่งเดือน และในช่วงเวลานี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ 7-9 ครั้ง พันธุ์ Dubrava ในช่วงกลางฤดูปลูกในพื้นที่โล่งเท่านั้น ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
4. ท่อขนาดกลาง. ลำต้นมีความสูงถึง 120 เซนติเมตร ช่อดอกเล็กสีเหลืองมีความโดดเด่นด้วยผลไม้สีเขียวขนาดกลาง ในเวลาเดียวกันฟลุตที่ปลูกเพื่อการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะสามารถช่วยให้คุณได้รับผลไม้อร่อย ๆ มากมาย
5. ขลุ่ยอยู่ในช่วงกลางฤดู การเก็บเกี่ยวครั้งแรกหลังปลูกสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเวลาประมาณ 2 เดือน กระเจี๊ยบเขียวพันธุ์นี้ให้ผลประมาณหนึ่งเดือน และในช่วงเวลานี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ถึง 9 ครั้ง

ภาพถ่ายกระเจี๊ยบเขียว มันคืออะไรและรับประทานอย่างไรเป็นที่สนใจของผู้คนจำนวนมาก และแต่ละพันธุ์ต้องมีสภาพอากาศพิเศษและวิธีการเพาะปลูกที่เหมาะสม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว

องค์ประกอบที่เข้มข้นของกระเจี๊ยบรับประกันว่ามีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย

1. ปริมาณโฟเลตที่เพิ่มขึ้นทำให้กระเจี๊ยบเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับสตรีขณะตั้งครรภ์
2. เมือกจากพืชเป็นใยอาหารชนิดหนึ่ง สารนี้ทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ด้วยเหตุนี้ผักจึงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3. กระเจี๊ยบช่วยขจัดคอเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์น้ำดี และสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกาย การทำความสะอาดร่างกายมนุษย์นี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาสุขภาพที่ดี
4. องค์ประกอบทางโภชนาการของกระเจี๊ยบช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ในขั้นต้นรับประกันการป้องกันอาการท้องผูกและท้องอืด หากคุณบริโภคกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำ คุณสามารถวางใจได้ว่าสุขภาพของคุณจะดีขึ้นด้วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารได้สำเร็จ เนื่องจากจุลินทรีย์ในลำไส้จะดีขึ้น
5. กระเจี๊ยบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำในอุดมคติ สารอาหารจำนวนมากช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและรักษาโทนสีของร่างกายที่จำเป็น
6. การบริโภคกระเจี๊ยบเขียวเป็นประจำรับประกันความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นในกรณีที่มีอาการซึมเศร้าและเหนื่อยล้าเรื้อรัง

คุณสมบัติเชิงบวกข้างต้นของกระเจี๊ยบเขียวส่งผลให้ผักชนิดนี้มีความต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณรู้ว่ากระเจี๊ยบคืออะไรและรับประทานอย่างไร ซื้อเมล็ดพันธุ์ได้ที่ไหน คุณสามารถวางใจได้ในประโยชน์ที่รับประกันต่อร่างกาย

กระเจี๊ยบเขียวไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อความสวยงามอีกด้วย เตรียมมาส์กจากผักต้มเรียบร้อยแล้วเพื่อปรับปรุงสภาพเส้นผม

หากคุณใช้ครีมที่มีสารสกัดจากกระเจี๊ยบ คุณสามารถวางใจในการทำความสะอาดผิวที่เป็นสิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและขจัดความไม่สม่ำเสมอของผิว

ความเป็นไปได้ของการใช้กระเจี๊ยบเพื่อการทำอาหาร

กระเจี๊ยบเป็นผักที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้สำเร็จ

มักใช้วิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือ;
• ดอง;
• ทอด;
• การตุ๋น;
• นึ่ง;
• ทอด

ยิ่งไปกว่านั้น กระเจี๊ยบเขียวสามารถบริโภคดิบได้อย่างปลอดภัย และในรูปแบบนี้รับประกันการมีส่วนประกอบทางโภชนาการในปริมาณสูงสุดที่เป็นไปได้

การรู้ว่ากระเจี๊ยบคืออะไรและรับประทานอย่างไรสามารถช่วยให้คุณศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียดได้

ตัวอย่างเช่น กระเจี๊ยบเขียวใช้ในการเตรียมอาหารเกือบทุกชนิด แต่เพื่อเปิดเผยลักษณะที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศและน้ำมันธรรมชาติซึ่งจะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมและเผยให้เห็นแง่มุมของกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

กระเจี๊ยบเขียวสามารถใช้แห้งหรือแช่แข็งได้

เมล็ดกระเจี๊ยบยังกินได้ ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงกาแฟน้ำมันที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

การใช้กระเจี๊ยบเขียวเพื่อการทำอาหารเป็นประจำจะทำให้คุณได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอ

ที่บ้านกระเจี๊ยบสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วันเนื่องจากผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการในเวลาต่อมา

หากคุณรู้ว่ากระเจี๊ยบดองคืออะไรและรับประทานอย่างไรคุณสามารถรับประทานอาหารจานอร่อยที่โดดเด่นด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการ

ข้อห้ามในการรับประทานกระเจี๊ยบ

ดูเหมือนว่ากระเจี๊ยบควรเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อบุคคลบางประเภทได้

ความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดของผลข้างเคียงเกิดขึ้นจากการที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลและอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้

ในกรณีเช่นนี้ ผู้คนอาจบ่นว่ามีอาการคันและสัญญาณอื่นๆ ของการแพ้ผิวหนัง

เพื่อลดความเสี่ยงของการแพ้ แนะนำให้ทำความสะอาดกระเจี๊ยบเขียวจากขนบนผลไม้ การทำความสะอาดทำได้โดยใช้ถุงมือยางเนื่องจากเมื่อทำตามขั้นตอนดังกล่าวคุณจะต้องดูแลการป้องกัน

ฝักกระเจี๊ยบอาจดูเผ็ด เพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติ แนะนำให้รักษาความร้อนของผัก เป็นผลให้ความเผ็ดส่วนเกินหายไปและรสชาติที่ถูกใจคุณ

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักเมดิเตอร์เรเนียนที่เพิ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้นในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซียที่ต้องการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย
https://youtu.be/QPMBIO8BjTc

กระเจี๊ยบเขียว (กระเจี๊ยบ) เป็นฝักทรงกรวยสีเขียว แหลม พบได้ทั่วไปในสภาพอากาศอบอุ่น (บ้านเกิดของมันคือพื้นที่รอบแม่น้ำไนล์ในแอฟริกาเหนือและตะวันออกกลาง หรือแม่นยำกว่าคือเอธิโอเปีย) สามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่เย็นกว่าหากใช้เทคนิคการเพาะปลูกแบบพิเศษ กระเจี๊ยบเขียวมีความเกี่ยวข้องกับชบา ฝ้าย และโกโก้

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 การขาดแคลนกาแฟทำให้ผู้คนในเอเชียและแอฟริกาต้องใช้เมล็ดกระเจี๊ยบแทนกาแฟ ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "ไข้กระเจี๊ยบ" ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา กระเจี๊ยบเขียวก็มีจำหน่ายตามตลาดท้องถิ่นตลอดปี

ปัจจุบัน ผักแสนอร่อยนี้เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมตั้งแต่เท็กซัสไปจนถึงทิมบุกตู

ฝักกระเจี๊ยบสดมีสารอาหารมากมาย: วิตามิน A, C, K, B6 รวมถึงแคลเซียม เหล็ก ไทอามีน โฟเลต โพแทสเซียม ผักนี้มีโปรตีนและใยอาหารสูง กล่าวโดยสรุป กระเจี๊ยบเขียวเป็นความฝันของมังสวิรัติ

การรับประทานกระเจี๊ยบมีประโยชน์อย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของท่อประสาทของทารกในครรภ์ในช่วง 4-12 สัปดาห์แรกของการตั้งครรภ์

เมือกของพืชและเส้นใยอาหารของผลกระเจี๊ยบช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยการดูดซึมในลำไส้เล็ก โดยทั่วไปกระเจี๊ยบเขียวเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร

กระเจี๊ยบเขียวส่งเสริมการดูดซึมน้ำ ขับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน สารพิษจากการเผาผลาญ และน้ำดีส่วนเกินออกจากร่างกาย ป้องกันอาการท้องผูกและท้องอืด และรักษาแผลในกระเพาะอาหาร กระเจี๊ยบส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้เล็กที่เรียกว่าโปรไบโอติก ซึ่งช่วยสังเคราะห์วิตามินบี

นี่เป็นผักในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (ฝัก 100 กรัมมีแคลอรี่ไม่เกิน 40 แคลอรี่) เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าและเหนื่อยล้าเรื้อรังจะช่วยในการต่อสู้กับโรคปอดบวมและ เจ็บคอ รักษาการเคลื่อนไหวของข้อต่อ และลดการเกิดโรคหอบหืดในผู้ป่วยโรคหอบหืด (เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูง) กระเจี๊ยบเขียวเสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอยและเป็นผลดีต่ออาหารของผู้ป่วยโรคหลอดเลือด

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งยืนยันว่ากระเจี๊ยบสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดได้สำเร็จ (มะเร็งลำไส้ใหญ่) ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจกและโรคเบาหวาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของกระเจี๊ยบเขียวทำให้นักวิทยาศาสตร์เริ่มการวิจัยที่ครอบคลุมเกี่ยวกับผักชนิดนี้ และในปัจจุบันมีการทดลองที่ประสบความสำเร็จจำนวนหนึ่งเพื่อแทนที่พลาสมาในเลือดด้วยส่วนประกอบออกฤทธิ์ที่แยกได้จากฝักเมือกสีเขียวสดใส

คุณสมบัติของเครื่องสำอาง

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่า: ความงามที่มีชื่อเสียงในสมัยโบราณมากมาย คลีโอพัตราจากอียิปต์ และ Yang Guifei จากประเทศจีน ชอบกินกระเจี๊ยบ ในขณะเดียวกัน ฝักสีเขียวเหล่านี้ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามล้วนๆ ได้อีกด้วย

ตัวอย่างเช่น เพื่อให้เส้นผมแข็งแรงและให้ความเงางามสดใส คุณต้องตัดเป็นเส้นแล้วต้มเพื่อให้เบียร์มีความลื่นไหลมากที่สุด จากนั้นควรผสมส่วนผสมให้เย็นลงโดยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดแล้วใช้เป็นยาหม่องผม สารสกัดที่เติมลงในครีมเครื่องสำอางช่วยป้องกันผิวจากสิวและความไม่สม่ำเสมอ

วิธีการเลือกและเตรียมฝัก

หากต้องการลดน้ำหนักก่อนฤดูร้อน ให้เพิ่มกระเจี๊ยบเขียวในอาหารของคุณ

เมื่อเลือกควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของฝักด้วย ควรมีความยาว 7.5-10 ซม. มีสีเขียวสดใส ไม่มีจุดขึ้นราหรือพื้นที่แห้ง

ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกเก็บในตู้เย็นได้เพียง 2-3 วันเท่านั้น ก่อนใช้งาน แต่ละฝักจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและถอดปลายออก

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและผลข้างเคียง

ฝักขนาดใหญ่อาจมีจุดแสบเล็กๆ บนผิวหนังซึ่งจะอ่อนลงเมื่อปรุงสุก แต่อาจทำให้เกิดอาการคันผิวหนังได้มากเมื่อดิบ ตุนถุงมือ!

อย่าปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวทองแดงหรือเหล็กหล่อ เพราะจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีขึ้นซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานแย่ลง ฝักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มอันไม่พึงประสงค์

กระเจี๊ยบเขียวมีเมือกอยู่มาก ดังนั้นควรเติมน้ำส้มสายชูและส่วนผสมที่เป็นกรดอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ ลงในจานที่มีกระเจี๊ยบเขียว พ็อดหลากสีสันเหล่านี้นำไปใส่เกลือ ทอด ทอด หรือนำไปปรุงกับข้าว แกง และซุปเอเชียใต้ (เช่น กระเจี๊ยบ)

กระเจี๊ยบเขียวสามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมได้แม้จะอยู่ในจานที่มีความซับซ้อนเช่นราตาตูยก็ตาม ในส่วนของเครื่องปรุงรสนั้น เข้ากันได้กับน้ำมันโพรวองซ์และน้ำมะนาว เช่นเดียวกับแกง มาจอแรม โหระพา และพริกป่น

โดยทั่วไป หากคุณเห็นกระเจี๊ยบในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่าลืมซื้อมัน

ผักชนิดนี้มีชื่อเรียกหลายชื่อ ได้แก่ กระเจี๊ยบ กระเจี๊ยบ และกระเจี๊ยบเขียว หากคุณได้ยินชื่อนี้ แสดงว่าเรากำลังพูดถึงกระเจี๊ยบเขียว ซึ่งเป็นพืชผักที่มีคุณค่าในวงศ์ Malvaceae ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับบ้านเกิดของพืชชนิดนี้ แต่แพร่หลายในแอฟริกา อเมริกาเหนือ อินเดีย และเขตร้อน บางคนเรียกบ้านเกิดว่าแอฟริกาตะวันตกส่วนอื่น ๆ - อินเดีย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากระเจี๊ยบหลากหลายพันธุ์และประเภทเติบโตในสถานที่เหล่านี้ ผักชนิดนี้พบได้ในยุโรป แต่ชาวอาหรับนำเข้ามาที่นั่น ปลูกในรัสเซียและยูเครน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้หลังจากเริ่มมีอาการร้อนขึ้นอย่างเห็นได้ชัด จำนวนผู้ที่ชื่นชอบการเติบโตนั้นน้อยมาก

กระเจี๊ยบเป็นไม้ล้มลุกประจำปี มันสามารถเติบโตได้สูงถึง 40 ซม. แต่มีบางกรณีที่ผักสูงถึงสองเมตร

กระเจี๊ยบมีลำต้นที่หนาและแตกแขนงมาก ใบไม้ร่วงหล่นและมีสีเขียวอ่อน พวกมันมีขนาดใหญ่มากและมีเจ็ดแฉกแม้ว่าจะมีห้าแฉกก็ตาม ดอกมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีสีเหลืองครีม ตั้งอยู่บนก้านตามซอกใบ นี่คือที่ที่ผลไม้เกิดขึ้น

ที่นิยมเรียกผลกระเจี๊ยบเขียวว่าแคปซูลเนื่องจากมีรูปร่าง 4-8 ด้านและมีเมล็ดอยู่ข้างใน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา

ผักชนิดนี้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากเมือกพืชของกระเจี๊ยบและใยอาหารถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก แนะนำให้ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเป็นพิเศษให้ซื้ออาหารที่มีกระเจี๊ยบเขียว

นี่เป็นเพียงผักที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเพราะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ กระเจี๊ยบเขียวเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น อาการเจ็บคอ ซึมเศร้า เหนื่อยล้าเรื้อรัง กระเจี๊ยบเขียวอาจลดอาการหอบหืดได้ ผักนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในอาหารของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด นอกจากนี้กระเจี๊ยบเขียวยังสามารถเสริมสร้างผนังเส้นเลือดฝอยได้อีกด้วย

กระเจี๊ยบเขียวช่วยขับคอเลสเตอรอลและสารพิษส่วนเกินออกจากร่างกายของเรา

ป้องกันอาการท้องอืด ท้องผูก และยังช่วยในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

มีการศึกษาเกี่ยวกับกระเจี๊ยบเขียวที่พิสูจน์แล้วว่าสามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ ด้วยความช่วยเหลือความเสี่ยงของโรคเบาหวานและต้อกระจกจะลดลง

ผักแก้ปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับความแรง แพทย์มักสั่งกระเจี๊ยบเขียวให้กับผู้ป่วยหลังการผ่าตัด

มีแคลอรี่เพียง 31 แคลอรี่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกระเจี๊ยบจึงมีความสำคัญในการรับประทานอาหาร

ในการประกอบอาหาร

กระเจี๊ยบในประเทศของเราถือเป็นผักที่แปลกใหม่และเพิ่งออกสู่ตลาดเมื่อไม่นานมานี้ แม้ว่าผักชนิดนี้จะรู้จักกันในชื่อกระเจี๊ยบเขียว กอมโบ และ "เลดี้ฟิงเกอร์" แต่ก็ปลูกได้สำเร็จโดย Anton Pavlovich Chekhov เองในแปลงส่วนตัวของเขา

กระเจี๊ยบคืออะไร?

กระเจี๊ยบเป็นพืชเสี้ยมที่อยู่ในตระกูล Malvaceae ภายนอกผักจะมีลักษณะคล้ายพริกเขียว กระเจี๊ยบเขียวปลูกและใช้ในการปรุงอาหารในยุโรปตอนใต้ อเมริกา และเอเชีย เป็นที่นิยมมากที่สุดในแอฟริกาตะวันตกและอินเดีย พืชชนิดนี้ส่วนใหญ่เติบโตที่นี่ และภูมิภาคเหล่านี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของผัก

ในภาพเป็นผลไม้และดอกกระเจี๊ยบ

ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว

ผลกระเจี๊ยบเขียวประกอบด้วย:

• แมงกานีส
• วิตามินซี
• วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)
• วิตามินเค
• วิตามินบี 1
• วิตามินบี 2
• วิตามินบี 5
• วิตามินบี 6
• วิตามินพีพี
• แมกนีเซียม
• โพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัส
• แคลเซียม
• เหล็ก

กระเจี๊ยบเขียวเป็นผู้นำในด้านปริมาณเส้นใย ผักชนิดนี้ 100 กรัมมีใยอาหาร 3.5 กรัม ซึ่งคิดเป็น 16% ของความต้องการรายวันของบุคคล เส้นใยกระเจี๊ยบหยาบที่เข้าสู่ร่างกายจะไม่ถูกดูดซึมแต่บวมในกระเพาะอาหารดูดซับสารก่อมะเร็งสารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ แล้วกำจัดออกจากร่างกาย

เส้นใยที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบช่วยเพิ่มการบีบตัวของระบบทางเดินอาหารและช่วยป้องกันอาการท้องผูกและท้องอืดได้ดี

รูปถ่ายของต้นกระเจี๊ยบ

เนื่องจากมีคุณสมบัติและมีกลูตาไธโอนต่อต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระ กระเจี๊ยบจึงถือเป็นอาหารต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในอเมริกา แนะนำให้ใช้ยาต้มกระเจี๊ยบเพื่อป้องกันมะเร็ง
กระเจี๊ยบเขียวเหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการผ่าตัดเนื่องจากช่วยคืนความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ปัจจุบันแพทย์ได้ค้นพบคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของกระเจี๊ยบเขียวซึ่งช่วยในการต่อสู้กับความอ่อนแอในผู้ชาย

กระเจี๊ยบเขียวควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเป็นผักที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ป้องกันภาวะซึมเศร้า โรคหอบหืด หลอดเลือด และแผลในกระเพาะอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของกระเจี๊ยบเขียวอยู่ที่ 31 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วิดีโอ "ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว"

ทำไมกระเจี๊ยบถึงเป็นอันตราย?

จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการระบุข้อห้ามสำหรับการบริโภคกระเจี๊ยบเขียวนอกเหนือจากการแพ้ผักส่วนบุคคล คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังในการแปรรูปผัก - ฝักขนาดใหญ่อาจมีพื้นที่เผาไหม้ที่ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำความสะอาดเส้นผม (อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้)

การเลือกผักที่มีคุณภาพ

เมื่อซื้อกระเจี๊ยบควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของผลไม้ด้วย ความยาวของฝักควรอยู่ที่ 5-10 ซม. เลือกผักที่สั้นกว่า ผลไม้ควรมีสีเขียวสดใสและสัมผัสได้แน่น อย่าลืมตรวจสอบผักว่ามีความเสียหายและมีเชื้อราหรือไม่ ผักที่มีคุณภาพควรหักง่ายเมื่องอ

ภาพแสดงผลกระเจี๊ยบ

ผักที่สุกเกินไปมีเปลือกเหนียวๆ ไม่ควรซื้อเพราะไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร

พื้นที่จัดเก็บ

กระเจี๊ยบเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและสามารถเก็บไว้ได้เพียงสามวันเท่านั้น เมื่อเก็บผักไว้ในตู้เย็น ให้ห่อผักไว้ในถุงกระดาษก่อน

การปลูกและการปลูกกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีลำต้นหนาและแตกแขนงและมีใบร่วงหล่นสีเขียวอ่อน ความสูงของต้นผู้ใหญ่ถึง 40 ซม. หรือมากกว่า

กระเจี๊ยบมีดอกครีมสีเหลืองขนาดใหญ่อยู่ตามซอกใบบนก้าน นี่คือที่ที่ผลไม้เกิดขึ้น

กระเจี๊ยบเขียวก็เหมือนกับมะเขือยาวที่มีความร้อนสูง ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปลูกในที่โล่ง

มันต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์และมีปุ๋ยดี มีการใส่ปุ๋ยสำหรับกระเจี๊ยบในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการขุด ใช้ปุ๋ยหมัก ฮิวมัส และซูเปอร์ฟอสเฟต

กระเจี๊ยบเขียวเติบโตผ่านต้นกล้า เนื่องจากเธอไม่ชอบไม้เด็ด จึงปลูกต้นไม้ทันทีในภาชนะที่แยกจากกันในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม ก่อนปลูกต้องแช่เมล็ดไว้ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ควรรักษาอุณหภูมิในห้องที่ต้นกล้าเติบโตอยู่ที่ 20-25 องศา

ภาพถ่ายแสดงต้นกล้ากระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบเขียวปลูกในเรือนกระจกหรือเรือนกระจก 45 วันหลังจากปลูกต้นกล้า เมื่อปลูกให้รักษาระยะห่างระหว่างต้น 30-60 ซม. (สำหรับพันธุ์สูง - 50-90 ซม.)

กระเจี๊ยบเขียวเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน

วิดีโอ "การปลูกกระเจี๊ยบเขียว"

การดูแล

กิจกรรมการดูแลพืช ได้แก่ :

• รดน้ำปกติ
• กำจัดวัชพืชและพุ่มไม้เตี้ย
• การใส่ปุ๋ยพืช
• ก่อนช่วงออกดอกกระเจี๊ยบจะปฏิสนธิด้วยปุ๋ยแร่
• หลังจากที่ผลไม้ปรากฏขึ้นจะใช้โพแทสเซียมไนเตรต

กระเจี๊ยบเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือ:

• สีเขียวแคระ
• กำมะหยี่สีเขียว
• กำมะหยี่สีขาว
• นิ้วนาง;
• ทรงกระบอกสีขาว

กระเจี๊ยบใช้ปรุงอาหารอย่างไร?

กระเจี๊ยบสามารถบริโภคดิบได้และเตรียมได้หลายวิธี: ดอง, เค็ม, ทอด, ตุ๋น, นึ่ง, ทอด, เพิ่มในซุปและสลัด มันมีรสชาติเหมือนมะเขือยาว กระเจี๊ยบเขียวแช่แข็งยังใช้ในอาหารซึ่งแทบไม่สูญเสียคุณสมบัติเลย

ในรูปคือกระเจี๊ยบกับผัก

ในภาพเป็นซุปเนื้อใส่กระเจี๊ยบครับ

กระเจี๊ยบสามารถรับประทานดิบได้

ใบอ่อนยังใช้เป็นอาหารในซุปและสลัด และจากเมล็ดกระเจี๊ยบคั่วนำมาทำเป็นเครื่องดื่มที่มีรสขมซึ่งมีรสชาติคล้ายกาแฟแต่ไม่มีคาเฟอีน

เมล็ดกระเจี๊ยบยังผลิตน้ำมันที่มีรสชาติอ่อนๆ คล้ายกับน้ำมันมะกอก และอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 และเมล็ดที่ไม่สุกจะถูกบรรจุกระป๋องซึ่งมีรสชาติเหมือนถั่วเขียว