ชีสนมโฮมเมด ชีสโฮมเมด: สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

โอลก้า เด็คเกอร์

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

กฎ 5 ข้อของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker

ฉันจะบอกความจริงกับคุณ: ฉันชอบชีสจริงๆ ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเพราะว่ามันไส้และดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ฉันมักจะแนะนำให้ผู้หญิงกินมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการผอม แข็งแรง และคงความอ่อนเยาว์ยาวนาน :)

จริงอยู่ เพิ่งรู้เรื่องนี้... ยังขนลุกอยู่เลย... :(

คุณรู้หรือไม่ว่าผู้ผลิตชีสหลายรายเป็นนักต้มตุ๋น?

ร้านค้าส่วนใหญ่ขายชีสปลอมที่เป็นอันตรายประเภทใด ไม่เชื่อฉันเหรอ?..

ฉันดูรายการนี้แล้วคิดว่า: ฉันจะทำอย่างไร? จะทำอย่างไร? อย่างน้อยก็เป็นคนทำชีสด้วยตัวเอง!..

แล้วอะไรล่ะ? มาเป็นกันเถอะ! ฉันมีสูตรคอทเทจชีสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ถึงสองสูตร! ดูรูปครับ. ออกจะสวยอะไรขนาดนั้น..

ชีสตัวหนึ่งจะมีลักษณะเหมือนดัตช์เล็กน้อยและอันที่สองจะนุ่มละลาย

คุณจะแปลกใจว่าการทำชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากคอทเทจชีสนั้นง่ายแค่ไหน...

ฉันแนะนำสิ่งนี้ มาฟังเพลงสร้างแรงบันดาลใจของ Cher - Believe แล้วลุยเลย! -

สูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากจนคุณสามารถทำมันได้ทุกวัน!

โดยทำตามสูตรของผมพร้อมรูปถ่ายจะเห็นว่าการทำชีสนั้นไม่ยากเลย)

เราจะต้อง:

สูตรอาหาร:

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม - 161 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 8.7 กรัม
• ไขมัน - 12.52 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.23 กรัม

คุณจะไม่พบปริมาณไขมันต่ำกว่า 17% ในร้านค้ารัสเซีย!!! และที่นี่ปรากฎว่ามีเพียง 12% เท่านั้น เช่นเดียวกับในยุโรป :)

ชีสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าด้วยเพราะมันละลายในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแน่นอนว่ามันดีมากในสลัด - ตัวอย่างเช่นใน

ฉันแน่ใจว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของคุณ :)

เรามาพักเล่นดนตรีกันไหม?

มาฟัง Bonnie Tyler ผู้มีเสน่ห์ - "Total Eclipse of the Heart" แล้วฉันจะทำให้คุณประหลาดใจ...

ชีสแปรรูปสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ครอบครัวที่คุณรักสมควรได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดหรือไม่?

ทำชีสแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดในโลก!

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ฟรุกโตส - ½ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน
• โซดา - ¼ช้อน

ต่างจากสูตรที่แล้ว ครั้งนี้เราจะไม่นำส่วนผสมไปต้ม นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก! ไม่เช่นนั้นชีสจะไม่นิ่ม

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมและคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นแต่ไม่เดือด ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งโปรตีนนมแยกออกจากเวย์

2. โยนมวลชีสลงในตะแกรงหรือถุงผ้ากอซ - คุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกินออก

3. ใส่ไข่ เกลือ และฟรุกโตสลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจะดีกว่า

4. จากนั้นเรามาเริ่มทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสกัน ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในกระทะก้นหนาใส่มวลนมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากันอย่าให้เดือด

5. หลังจากที่ส่วนผสมมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ในไม่ช้าชีสก็จะพร้อมรับประทาน หรือคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น

ครีมชีสโฮมเมดทำให้มักกะโรนี ซอสชีส และแม้กระทั่งแซนด์วิชธรรมดาๆ มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

แล้วจะอร่อยและดีต่อสุขภาพขนาดไหนเมื่อใช้ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด... อืมม... อย่าลืมลอง :)

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 123 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 9.11 กรัม
• ไขมัน - 8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3.76 ก.

ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสมกับโภชนาการอาหาร :)

และเด็กๆ ก็ชื่นชอบชีสแปรรูปเป็นพิเศษ!

และหากชีสที่ซื้อในร้านเต็มไปด้วยสารเพิ่มความข้น สารกันบูด และสารอันตรายอื่น ๆ คุณจะสงบสติอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง -

อย่าห้ามลูก ๆ ของคุณกินชีสแปรรูป - เตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้พวกเขาเอง!

ชีส... หรือไม่ชีส?.. ความจริงอันขมขื่นเกี่ยวกับการปลอมและการหลอกลวง!

ฉันคิดว่าไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่เป็นอันตรายจำนวนมากเพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่คล้ายกัน มันเป็นเรื่องเดียวกันกับชีส

อย่าลืมดูโปรแกรมนี้และเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น ฉันสนใจมากจริงๆ

เพื่อสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงาม

อย่าซื้อ "ชีสปลอม" ในร้านค้า ปรุงชีสด้วยตัวเองสองสามครั้ง คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง! แถมยังไม่ใช่เรื่องยากเลย :)

เพียงฝึกฝนบ่อยๆ และทำตามคำแนะนำของฉัน:

1. ถ้าไม่อยากกินไข่ก็ลองทำแบบไม่มีไข่ก็ได้ นมคุณภาพสูงและคอทเทจชีสมีความสำคัญมากกว่ามาก

2. ยิ่งกดหนักเท่าไร ชีสก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งใช้เวลาในการถือนานเท่าไรก็ยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นและคมชัดยิ่งขึ้น

3. นมแพะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

4. คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับ ปาปริก้า ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ผักชี ถั่ว ลงในส่วนผสมชีส...

5. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูดนั้นสั้นตามธรรมชาติ - ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ในถุง แต่ควรเก็บไว้ในกระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย

คุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้หรือไม่?

ความร่าเริงสุขภาพให้กับคุณและครอบครัวของคุณ!

5 ตำนานเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก. รับฟรีจากนักโภชนาการชื่อดัง Olga Dekker

เลือก Messenger ที่สะดวกรับ

เพียงดูวิดีโอสารคดีเกี่ยวกับการปลอมแปลงและการหลอกลวงผู้ซื้อ ฉันเพิ่มไว้ที่ด้านล่างของหน้านี้

ป.ล. กินเหมือนนักชิมและในขณะเดียวกันก็ผอมลง เบาขึ้น และกระฉับกระเฉงยิ่งขึ้น!

P.P.S. ชีสที่เหมาะสมอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโน

แต่ถึงแม้สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาก็ไม่สามารถให้ทุกสิ่งทุกอย่างเพื่อทำให้เราดูดีและรู้สึกดีมากได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถและมีประสบการณ์สามารถทำได้! :)

คุณสามารถรับเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ฉันรอคุณมาเยี่ยมฉันบนหน้า Instagram ของฉัน @olgadekker เข้ามาอ่านถามคำถามในความคิดเห็น ฉันตอบทุกวัน ;)

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ปัจจุบันเราให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้นเรื่อยๆ ถ้าจะซื้อควรหลีกเลี่ยง “สารเคมี” และ GMOs จะดีกว่า บางอย่างเช่นนี้ ฉันเพิ่งไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและฉันจะเห็นอะไรที่นั่น? มีสินค้าให้เลือกมากมายเพียงอ่านฉลากให้ละเอียด แน่นอนว่าฉันพยายามอ่านส่วนผสมอยู่เสมอ และใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย ลูก ๆ ของเราเพิ่งหลงรักชีส ชากับน้ำผึ้งและชีสสักชิ้นอะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

ดังนั้นฉันจึงเริ่มมองหาสิ่งที่น่าสนใจและในขณะเดียวกันก็ทำชีสโฮมเมดง่ายๆ ด้วย ฉันชอบชีสที่ทำจากนม ครีมเปรี้ยวและไข่ ชีสสุกเร็ว จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ฉันเพิ่งมีทุกอย่างในตู้เย็นเพื่อทำชีส

เราเคยทำอาหารบ่อยๆ แต่กลับเบื่อการกินแบบเดิมๆ แม้ว่าชีสจะอร่อยมากและสูตรก็ง่ายมาก หากคุณยังไม่เคยลองชีสโฮมเมดฉันขอแนะนำ ฉันทำอาหารตามสูตรของแม่

แต่อยากลองสูตรใหม่ๆบ้าง ฉันตัดสินใจทำฮาร์ดชีสแบบโฮมเมดไม่ได้ แม้ว่าฉันจะเคยทำกับแม่บ่อยๆ ก็ตาม เราจะแก้ไขสถานการณ์นี้ด้วย

สูตรชีสโฮมเมดง่ายๆ ที่ทำจากนม ครีมเปรี้ยว และไข่

• นมวัว 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 20% (ฉันใช้แบบชนบท)
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา

ฉันมีครีมและนมหมู่บ้าน แต่ฉันไม่มีไข่หมู่บ้านพวกเขาทาสีทุกอย่างสำหรับอีสเตอร์ แต่ควรใช้ไข่ชนบทจะดีกว่า

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมากชีสก็เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้รับชีสโฮมเมดแสนอร่อย 300 กรัม

แน่นอนว่าฉันสับสนกับการมีไข่อยู่ในสูตร แต่ฉันกระโดดและพยายามทำชีส ทุกอย่างดูเรียบง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นครีม

ต้มนมและเติมเกลือหนึ่งช้อนชา ขอบอกทันทีว่าชีสไม่ใส่เกลือเลย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้อีกเล็กน้อย เกลือตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเติมเกลือได้หนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ฉันเกรงว่าชีสจะเค็ม

ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีไข่สามฟอง ควรซื้อครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 20-30% ฉันมีครีมเปรี้ยวประเทศ

ผสมครีมและไข่ด้วยส้อม ครีมเปรี้ยวของฉันมันเยิ้มในตอนแรกมันยากที่จะคน แต่จากนั้นฉันก็ค่อยๆผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเทส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวลงในนมเดือดเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วคนด้วยช้อน นมกำลังเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

แน่นอนว่าฉันคาดว่านมของฉันจะจับตัวเป็นก้อนทันที ปล่อยให้นมกับไข่และครีมเปรี้ยวเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที นมเริ่มจับตัวเป็นก้อนภายใน 2-3 นาที ฉันต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที ฉันกวนส่วนผสมเป็นระยะ

มวลนมเปรี้ยวเกิดขึ้นที่ด้านบนและเวย์ที่ด้านล่าง ฉันจะบอกทันทีว่าฉันเทเวย์ออกไปแม้ว่าคุณจะอบอะไรได้บ้าง แต่ฉันไม่ต้องการ

ในขณะที่นมกับไข่และครีมเปรี้ยวกำลังเดือดฉันก็เอาผ้ากอซวางกระชอนไว้ พับผ้ากอซเป็น 4 ชั้น ฉันวางกระชอนบนกระทะเพื่อให้มีที่สำหรับระบายน้ำเวย์

ชีสของฉันอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ดีกว่าที่จะทิ้งชีสไว้ภายใต้ความกดดันประมาณ 6 ชั่วโมง เราคลุมชีสด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบน วิธีนี้ทำให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในกระทะ แต่อาจนานกว่านั้น ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลอง

สูตรนี้ชนะใจฉันด้วยความเรียบง่าย ยอมรับว่าทุกอย่างง่ายมาก รสชาติของชีสนั้นละเอียดอ่อนมากพร้อมกลิ่นครีม ชีสกลายเป็นสีเหลือง ภาพนี้ไม่ได้สื่อถึงสี ฉันมักจะถ่ายรูปในวันที่แดดจ้า สีจะสดใสยิ่งขึ้น ฉันถ่ายรูปนี้ตอนเย็น

สูตรน่าสนใจไม่ซ้ำใคร แต่นมหนึ่งลิตรให้ชีสได้ 300 กรัม นี่เป็นจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมาก

ฉันลองชีสกับชาและน้ำผึ้งแล้วอร่อยมาก ถ้าคุณชอบฉันชอบชีสโฮมเมดฉันแนะนำให้ลอง แน่นอนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงไปได้ ทุกอย่างเป็นทางเลือก สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันตัดสินใจทำชีสโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

ฉันหันมาใช้สูตรทำชีสโฮมเมดบ่อยมาก มันมักจะดูอ่อนโยนและอร่อยมาก ชีสที่ทำจากนมสดนั้นมีประโยชน์ในตัวเองอยู่แล้ว แต่ก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลายเช่นกัน ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้เมื่อฉันและสามีไปเที่ยวอินเดียครั้งแรก โดยวิธีการที่ชาวอินเดียเรียกบานหน้าต่างชีสนมแบบโฮมเมด มันถูกเพิ่มเข้าไปในทั้งซุปและอาหารจานหลัก ของหวานที่ผิดปกติก็ทำมาจากชีสเช่นกัน

ในอินเดีย คุณสามารถลองทานอาหารได้หลากหลายโดยใช้ผัก ข้าว และพาเนียร์ผัดเครื่องเทศ เมื่อมองแวบแรกการผสมผสานดังกล่าวอาจดูแปลกเล็กน้อย แต่จริงๆ แล้วส่วนผสมทั้งหมดของอาหารอินเดียเข้ากันได้อย่างลงตัว ต่อมาฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารและรูปถ่ายทีละขั้นตอนของอาหารที่น่าสนใจพร้อมชีสโฮมเมดให้กับคุณอย่างแน่นอน แต่เพื่อที่จะก้าวไปสู่สิ่งเหล่านั้น เราต้องเรียนรู้วิธีปรุงพาเนียร์ในรูปแบบคลาสสิก

การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมาก คุณต้องการเพียงสองส่วนผสม: นมวัวสดและน้ำมะนาว ในขณะเดียวกัน นมต้องเป็นของจริง ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า นมวัวสดมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อเติมน้ำมะนาว มันมาจากก้อนที่โค้งงอที่เราได้รับชีส มีความเป็นไปได้สูงที่จะไม่มีอะไรออกมาจากนมที่ซื้อในร้าน เนื่องจากนมที่ซื้อตามร้านค้าส่วนใหญ่ไม่มีนมเลย เพราะ... ทำจากนมผงจำนวนเล็กน้อยโดยเติมสารกันบูดจำนวนมากเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว แม้แต่โยเกิร์ตธรรมดา ๆ ก็ไม่สามารถทำจากส่วนผสมดังกล่าวได้ไม่ต้องพูดถึงชีส

สูตรทำชีสโฮมเมดต้องมีองค์ประกอบที่จะทำให้นมหมัก นอกจากน้ำมะนาวแล้วยังสามารถเป็นส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งได้ แต่วันนี้เราจะเติมน้ำมะนาว เทคโนโลยีการทำอาหารนี้เรียบง่ายมากและผ่านการทดสอบโดยฉันเป็นการส่วนตัวหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

– นมวัวสด 3 ลิตร

ปริมาณอาหารจานสำเร็จ: 480 ก.

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที + 2 ชั่วโมงสำหรับการปั้น (ถ้าจำเป็น)

ชีสโฮมเมดจากนม (บานหน้าต่าง) - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ใส่นมวัวสดสามลิตรลงในกระทะโดยใช้ไฟแรง ในเวลานี้คุณต้องบีบน้ำจากมะนาวลงในชามแยกต่างหาก เราพยายามหลีกเลี่ยงเมล็ดมะนาว เราไม่ต้องการมันเลยในชีสในอนาคต

ในขณะที่นมกำลังร้อนขึ้น มาเตรียมโครงสร้างที่จำเป็นในการแยกนมหมักออกจากเวย์กัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระทะหรือทัพพีวางกระชอนไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้ากอซให้สนิท ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นว่าการออกแบบนี้จะมีลักษณะอย่างไร

1. เมื่อนมเริ่มเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางทันที หากสังเกตเห็นว่านมอาจเล็ดลอดออกมาได้ ควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดจะดีกว่า

ตอนนี้เทน้ำมะนาวลงในนมแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน ฉันมักจะใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลากไปตามก้นกระทะเนื่องจากนมอาจไหม้เล็กน้อยที่นั่น ชิ้นที่แยกออกจากก้นกระทะจะมีสีเข้มและมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งจะส่งผลต่อรูปลักษณ์และรสชาติของชีสนั่นเอง

ทันทีที่คุณเติมน้ำมะนาวลงในนม คุณจะเห็นว่ามันเริ่มจับกันเป็นเกล็ดสีขาวขนาดใหญ่ นี่คือชีสของเรา สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการรวบรวมมัน ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวขึ้นรอบ ๆ สะเก็ด - นี่คือเวย์ อย่างไรก็ตาม มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่คุณสามารถดื่มหรือใส่ในอาหารอื่นๆ ได้ ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งมันไป ตัวอย่างเช่น ฉันใช้เวย์นี้เมื่อทำขนมปังโฮลวีตไร้ยีสต์แทนน้ำ

สามารถคนนมได้ประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งโปรตีนทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจับตัวเป็นก้อน ยิ่งเราผสมนานเท่าไร ชีสก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

1. จากนั้นเททุกอย่างจากกระทะลงในโครงสร้างของเราคลุมด้วยผ้ากอซ หากปริมาตรของกระทะแตกต่างกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหางนมไม่ล้น คุณสามารถค่อยๆเทลงในภาชนะอื่นได้

บนผ้าขาวจะมีเกล็ดชีสสีขาว เมื่อกระบวนการแยกเสร็จสมบูรณ์ ต้องล้างชิ้นชีสด้วยน้ำสะอาด หากยังไม่เสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสขมเล็กน้อย นี่คือคุณสมบัติด้านรสชาติของสารเชื่อมต่อที่ก่อตัวเป็นชิ้นชีส การใช้การบำบัดน้ำช่วยขจัดความขมในรสชาติ

1. ตอนนี้เราพันขอบของผ้ากอซไว้ตรงกลางแล้วปิดชีสให้มิด เราวางน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำขนาดสามลิตร ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง หากต้องการก็สามารถนานกว่านี้ได้ ชีสจะแข็งขึ้น

หากคุณกำลังจะทำของหวานจากชีส ก็ไม่จำเป็นต้องบดอัดผลิตภัณฑ์ สำหรับขนมหวาน มักใช้ซอฟต์ชีสทันทีหลังการเตรียม

เมื่อคุณเอาน้ำหนักออกจากผ้ากอซ คุณจะได้ชีสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณสามารถลองได้ทันทีหรือใส่ถุงแช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะถึงมื้อต่อไป

คุณจะเห็นว่าการทำไวท์ชีสธรรมชาติ (พาเนียร์) ที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน จากนั้นเราก็ใช้ความพิเศษ คุณสามารถทำอาหารต่างๆ โดยใช้ชีส หรือเพียงแค่หั่นเป็นอาหารเช้าแสนอร่อย แซนด์วิชกับชีส ผักสด ฯลฯ ก็อร่อยเช่นกัน

น่าทาน!

หากคุณมีคำถามหรือความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรนี้ สามารถฝากไว้ที่ฟอรั่มของเราได้ที่

©

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? คุณต้องการที่จะช่วยพัฒนาโครงการของเราหรือไม่?
เพื่อนๆ เราได้ตัดสินใจลบโฆษณาทั้งหมดออกจากเว็บไซต์ของเรา เพื่อให้การอ่านบทความสะดวกสบายสำหรับคุณมากที่สุด หากคุณต้องการช่วยโครงการของเรา คุณสามารถบริจาคโดยใช้แบบฟอร์มด้านล่าง คุณสามารถระบุจำนวนเงินเท่าใดก็ได้ เงินทั้งหมดจากการบริจาคจะถูกนำมาใช้เพื่อพัฒนาเว็บไซต์และเขียนบทความใหม่ๆ ที่น่าสนใจ
ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการสนับสนุนของคุณ!

คุณคิดเสมอว่าการทำชีสโฮมเมดจากนมเป็นเรื่องยากมาก มาปัดเป่าตำนานนี้กันเถอะ อร่อยดีต่อสุขภาพ (ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย) นุ่มนวล - นี่คือสิ่งที่คุณได้รับจากชีสนมที่เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรที่แสดงด้านล่าง ทางที่ดีควรทำชีสนี้จากนมแพะ แต่นมวัวธรรมชาติก็เยี่ยมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

น้ำนม- 2 ลิตร

ครีมเปรี้ยว 20%— 0.5 ลิตร

ไข่— 5-6 ชิ้น

เกลือ- 1 ช้อนชา

วิธีทำชีสโฮมเมดจากนม

1 - เราใส่นมลงบนกองไฟ มันจะต้องนำไปต้ม

2 - ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้เตรียมสตาร์ทเตอร์ ล้างไข่ให้สะอาดแล้วปั้นเป็นถ้วย

3 - ตีไข่ด้วยการตีจนเนียน

4 - เพิ่มครีมเปรี้ยว

5 - ผสม. เรามาเริ่มต้นสำหรับชีสโฮมเมด สามารถเติมเกลือลงในสตาร์ทเตอร์หรือนมได้ตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับปริมาณเกลือให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ ด้วยหนึ่งช้อนชาชีสนี้จะเค็มเล็กน้อย

6 - เมื่อนมเดือดแล้ว ให้เทสตาร์ตเตอร์ลงไป

7 - ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง นมเปรี้ยวและเวย์แยกออกจากมวลนมเปรี้ยว

8 - วางผ้ากอซพับ 3-4 ชั้นลงในตะแกรงหรือกระชอน ท่อระบายน้ำ. มวลชีสยังคงอยู่บนผ้ากอซเวย์จะไหลลงมา

สตาร์ทชีสที่บ้าน

ในระยะแรก สตาร์ทเตอร์ชีสเตรียมจากไข่และครีมเปรี้ยวตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น ถัดไปคุณต้องทิ้งเวย์ 0.5 ลิตรซึ่งยังคงอยู่หลังจากคุณระบายนมเปรี้ยวออกจากกระทะด้วยผ้ากอซ เซรั่มขวดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ครั้งต่อไปที่คุณทำชีสโฮมเมด เพียงเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในเวย์ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) สตาร์ทเตอร์ชีสพร้อมแล้ว

ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีแป้งเปรี้ยวชีสแบบโฮมเมดอยู่ในตู้เย็นเสมอ

9 - ปิดด้านบนของชีสโฮมเมดด้วยผ้ากอซ

10 - แล้วตามด้วยจานแบน

11. และกดลงบนจานด้านบน ในกรณีของเรา นี่คือขวดน้ำขนาดสามลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ชีสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรและความลับของชีสนมแบบโฮมเมด

คนรักชีสตระหนักดีถึงความหลากหลายและความเข้มข้นของรสชาติ มีหลายพันธุ์ตั้งแต่คอทเทจชีสและลงท้ายด้วยพาร์เมซานที่มีกลิ่นหอม และชีสแปรรูป และชีสสีอ่อนเช่นมอสซาเรลลาและเฟต้า และชีสแข็งแบบเนย และด้วยราสีขาว สีเทาสีฟ้า คุณสามารถแสดงรายการได้เป็นเวลานาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำชีสโฮมเมดจากนมได้ และถึงอย่างนั้น ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่ว่าฉันไม่เคยพยายามประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์โปรตีนแสนอร่อยนี้ในห้องครัวของฉันเลย

ทุกอย่างเรียบง่าย ประหยัด และดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีเพียงคุณเท่านั้นที่จะไม่เติมสารเคมีที่เป็นอันตราย สารปรุงแต่งรสชาติ ฯลฯ ลงในชีสของคุณ ผู้ผลิตชีสแต่ละคน แม้แต่มือสมัครเล่น ก็มีเทคโนโลยีของตัวเอง แต่ละคนมีความลับของตัวเอง แต่พวกเขาจะไม่ซ่อนสูตรอาหารแสนอร่อยจากเรา เรามาลองนำผลงานศิลปะชีสของเราไปอวดคนที่เรารักดูบ้าง

ชีสนมแพะโฮมเมด

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนชีสนมโฮมเมดให้หลากหลาย ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เช่นเดียวกับยี่หร่าและผักชี เครื่องปรุงรสเหล่านี้สามารถเติมเข้าไปด้านในหรือรีดเป็นชิ้นชีสที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้แข็งตัว ขั้นแรก คุณควรลองทำชีสแพะโดยใช้สูตรง่ายๆ และรวดเร็ว:

• นมแพะ – 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูอาหาร – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสประมาณ 40 กรัม

อุ่นนมแพะในกระทะด้วยไฟอ่อนมาก คุณต้องคนเล็กน้อยอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้นมเริ่มแข็งตัวและกลายเป็นชีส คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไปและคนอย่างต่อเนื่อง ชีสควรจะหนาขึ้นและกลายเป็นชิ้นเดียว แค่คนเบาๆ เท่านั้นที่จะป้องกันไม่ให้ชีสตกเป็นชิ้นๆ

ปิดไฟแล้ววางชีสลงบนผ้าขาวบางเพื่อให้เวย์ระบายได้ดี ยิ่งเวย์รั่วไหลออกมามากเท่าไร ชีสแพะก็จะแห้งมากขึ้นเท่านั้น ผสมชีสกับเกลือแล้ววางในรูปแบบที่สะดวกสำหรับคุณ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ชีสนมวัวโฮมเมด

ชีสที่รู้จักและไม่รู้จักเกือบทั้งหมดสามารถทำจากนมวัวได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมชีสนมแบบโฮมเมด เช่น เฟต้าชีส ไว้ในตู้เย็นได้ตลอดเวลา เนื่องจากเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และคุณจะไม่ต้องใช้เงินจำนวนมากในการผลิต ปริมาณชีสที่ทางออกโดยประมาณคือ 300 กรัม

• นมวัว - 1 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

เรามาเริ่มด้วยการต้มนมโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้เกิด “ผิวหนัง” ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้เจือจางเกลือลงไป ปล่อยทิ้งไว้และทำงานกับส่วนผสมที่เหลือ ตีไข่ให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในนมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้อาหารไหม้

หลังจากผ่านไป 10 นาที ชิ้นชีสจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งคุณต้องวางบนผ้าขาวบาง จากนั้นปล่อยให้เวย์ระบายเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณต้องให้รูปร่างของชีสด้วยเหตุนี้เราจึงทำการกดที่เรียกว่า: โดยไม่ต้องเอามันออกจากผ้ากอซเราวางชีสไว้บนกระดานปิดด้วยกระดานครัวอีกอันแล้วใส่ขวดหรือด้านบน กระทะด้วยน้ำอย่างน้อย 1 ลิตรแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองชีสนมโฮมเมดได้อย่างอิสระ สูตรนี้คล้ายกับที่เราดูด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนในเวอร์ชันแรกมาก มีเพียงรสเค็มเท่านั้น

ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและคอทเทจชีส

จากนมและคอทเทจชีสคุณสามารถประดิษฐ์ชีสประเภทหนึ่งเช่น suluguni หรือ Adyghe ชีสได้ มีความคล้ายคลึงกันมากโดยเฉพาะในวิธีการเตรียม มีเงื่อนไขประการหนึ่งคือต้องต้มชีส Adyghe ไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่สำหรับ suluguni นมต้องต้มนานกว่านั้น

• นม – 1 ลิตร นมตามสูตรนำมาจากร้านค้าซึ่งมีไขมันมากกว่า 3%
• เนย – 100 กรัม
• คอทเทจชีส – 1 กิโลกรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดใส่คอทเทจชีสแล้วปรุงกวนประมาณ 1 ชั่วโมง - 40 นาที เราใส่ทุกอย่างลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เวย์ไหลออกมาประมาณหลายชั่วโมง

เราใส่มวลชีสลงในกระทะ โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ โดยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ชีส: ไข่ เนย และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำชีสโฮมเมดออกจากนม นำไปใส่ชามแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ - ทาน้ำมันลงในชามหรือแม่พิมพ์เพื่อให้ชีสหลุดออกได้ง่ายขึ้น และคุณจะต้องใช้เวย์ในการอบแพนเค้กแสนอร่อยกับชีส

ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและเคเฟอร์

สูตรชีสที่เรียบง่ายและประหยัดภายใต้ชื่อแปลกใหม่ "paneer" แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่ง หรือใช้น้ำมะนาวหรือเวย์ก็ได้

• นมวัวโฮมเมด - 1 ลิตร
• Kefir – 200 มิลลิลิตร

เราต้องต้มนมด้วยไฟปานกลางจากนั้นเท kefir ลงไปอย่างช้าๆและระมัดระวังคนตลอดเวลา ทิ้งไว้บนไฟสักพัก และเมื่อนมเปรี้ยวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้วางบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หลายคนแนะนำว่าอย่ากำจัดเวย์เนื่องจากสามารถใช้ทำแพนเค้กแสนอร่อยจำนวนมากหรือเตรียม okroshka ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้ และเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำด้วย

ทิ้งชีสไว้ในผ้ากอซมัดให้แน่นวางไว้บนกระดานในครัวคุณต้องกดที่ด้านบน - วางเขียงอีกอันไว้ด้านบนของชีสซึ่งเราวางขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ คุณสามารถลิ้มรสชีสนมโฮมเมดแสนอร่อยได้หลังจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงภายใต้ความกดดันและ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น

ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมด

• นม – 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส ไม่เกิน 1 ช้อนชา ดังนั้นชีสจะมีลักษณะเหมือนชีส Adyghe

ปล่อยให้นมเปรี้ยวสักสองสามวันในที่มืดอาจจะอยู่ใต้โต๊ะในครัวก็ได้ ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือสับผักให้ละเอียดแล้วใส่ไข่ ตอนนี้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในนมเปรี้ยวและวางบนไฟร้อนปานกลางกวนจนนมเปรี้ยวปรากฏบนพื้นผิวและหางนมแยกออกจากกัน

วางส่วนผสมลงในผ้าขาวบางและกระชอน แล้วปล่อยให้เวย์ไหลออกมา จากนั้นเราก็โอนมันลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้เครื่องอัด (ภาชนะใด ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำก็สามารถใช้เป็นเครื่องอัดได้) เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชีสนมโฮมเมดของเราไปแช่ในตู้เย็น ลองชิมดู

ฮาร์ดชีสโฮมเมดที่ทำจากนม

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• คอทเทจชีสโฮมเมด – 800 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ชอบ - คุณสามารถใช้ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชี, สมุนไพรแห้ง, แกง, ขมิ้น

ต้องผสมนมกับคอทเทจชีสแล้วตั้งไฟอ่อนจนนมเริ่มเดือด (อย่านำไปต้ม) จากนั้นเราก็วางมันลงบนผ้าขาวบางบีบเวย์ออกปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายทิ้งชีสไว้ในกระชอนประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ผสมไข่ เกลือ โซดา เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศลงในชาม เมื่อเวย์ส่วนเกินยังคงอยู่ในกระทะ ให้ส่งคอตเทจชีสกลับไปที่ไฟอ่อน พร้อมกับเนย และใส่ส่วนผสมไข่ลงไปด้วย คุณต้องคนส่วนผสมชีสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ถึงก้นกระทะ มวลจะเริ่มหนาขึ้น ยืดตัว และเป็นเนื้อเดียวกัน - นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องปิดมันแล้ว

เราเทลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้เย็นแล้วลองทำดู

ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและครีมเปรี้ยว "มาสคาร์โปเน่"

คุณสามารถทำชีสนี้ได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่และมีราคาแพง และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของหวานอย่างทีรามิสุ ดังนั้นมาเตรียมมาสคาโปนที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างกันดีกว่า

• นม – 200 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว – 700 มิลลิลิตร (มีไขมันสูงประมาณ 30%)
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

อุ่นนมพร้อมกับครีมเปรี้ยวบนไฟร้อนปานกลางอย่านำไปต้มคนตลอดเวลา หลังจากที่อุณหภูมิของส่วนผสมเพิ่มขึ้นถึง 70 องศา ให้เติมน้ำมะนาวแล้วพักบนไฟอีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟ วางบนผ้าขาวบาง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำเอง จากนั้นผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้บีบออก ดี. ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นในรูปแบบ และคุณสามารถลิ้มรสมันกับขนมปังปิ้งหรือในของหวาน

ชีสนมวัวโฮมเมด "มอสซาเรลล่า"

การทำชีสโฮมเมดจากนมอย่างมอสซาเรลล่าดูเหมือนจะไม่สมจริง แต่ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณคิดมาก ท้ายที่สุดมีทั้งสูตรอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนสำหรับโปรตีนบอลขนาดเล็กซึ่งอร่อยมากในสลัดและเพียงแค่กับขนมปังกรอบร้อนบนพิซซ่า สิ่งสำคัญคือการค้นหาและซื้อเอนไซม์ที่ต้องการที่ร้านขายยา ในกรณีของเราคือเปปซิน

• นมไขมันเต็ม – 2 ลิตร
• เป๊ปซิน - ¼ ช้อนชา
• น้ำ – 2 ลิตร
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางเปปซินในน้ำ 100 มิลลิลิตร ตอนนี้ใส่นมลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม เติมเป๊ปซินและน้ำมะนาวลงไปผัด เมื่อชีสปรากฏบนพื้นผิวและเวย์เริ่มแยกตัวอย่างเห็นได้ชัด ให้ปิดแล้ววางคอทเทจชีสลงบนผ้าขาวบาง โดยบีบความชื้นส่วนเกินออกให้ดี

อุ่นเวย์อีกครั้งแล้วเติมเกลือ จุ่มชีสในผ้ากอซในน้ำเดือดสักครู่แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสามครั้ง ต่อไป เราปั้นมอสซาเรลลาบอล ปล่อยให้เย็น และซ่อนชีสนมโฮมเมดของเราไว้ในตู้เย็น จำไว้ว่าหากต้องการเก็บมอสซาเรลลาไว้นานขึ้น คุณต้องเก็บไว้ในขวดที่มีเวย์แช่เย็นไว้

ชีสนมโฮมเมดพร้อมกระเทียมและแครอท

• นม – 1 ลิตร
• คอทเทจชีส – 1 กิโลกรัม
• เนย – 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น ขนาดเล็ก

ในที่สุดชีสดังกล่าวจะกลายเป็นเหมือนหินอ่อนและกลายเป็นว่าอร่อยเพียงกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบหรือแค่แซนวิชบนท้องถนน ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับคอทเทจชีสและนม วางบนไฟอ่อนและเก็บไว้ประมาณ 10 นาทีกวน วางบนผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้เวย์และน้ำผลไม้ระบายออก บีบความชื้นส่วนเกินออก

เพิ่มโซดา, ไข่, เกลือ, กระเทียมและเนยพร้อมครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีส ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที ชีสจะเริ่มกลายเป็นก้อนเดียว ใส่ในกระชอนแล้วพักให้เย็น จากนั้นเราก็เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเมื่อแข็งตัวแล้ว

หากคุณหรือครอบครัวไม่ชอบรสชาติของกระเทียม คุณไม่จำเป็นต้องเติมเลย คุณสามารถสับผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ หรือไม่ต้องเติมอะไรเลยนอกจากแครอท จานนี้ดูดีและรสชาติน่าทึ่งและดีต่อสุขภาพด้วย

นมชีสโฮมเมด “ครีมชีส”

• นม – 100 มิลลิลิตร
• คอทเทจชีส – 200 กรัม (ควรใช้ชีสโฮมเมดเพื่อให้ชีสกลายเป็นชีสละลายนุ่ม แต่มีไขมันเล็กน้อย)
• เนย – 30 กรัม
• แป้ง (คุณสามารถใช้แป้งได้) – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• โซดา - น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• เครื่องปรุงรสขมิ้นมีไว้เพื่อแต่งสี และถ้าคุณต้องการให้รู้สึกถึงรสชาติ ให้ใส่เพิ่ม

ชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีสนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมากความสม่ำเสมอและรสชาติเหมือนกับครีมชีสที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง ในการเตรียมคุณต้องทำซอสเบชาเมลและผสมส่วนผสมบางอย่างกับเครื่องปั่น ดังนั้น: ผสมคอทเทจชีสกับไข่โซดาและเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน

มาเตรียมซอสเบชาเมลกันเถอะ: ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มนมผสมอีกครั้งหากต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

หลังจากผ่านไป 5 นาที เมื่อซอสกลายเป็นครีมเปรี้ยว 20% ใส่คอทเทจชีสกับไข่ โซดา และเกลือ ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที อีกครั้งโดยไม่ต้องนำไปต้ม ใส่ขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสันหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ชอบ เช่น สมุนไพรหรือเนื้อรมควัน กระเทียม และอื่นๆ

โอนชีสใส่ขวดโหลแล้วแช่เย็นในตู้เย็น หรือจะกินแบบร้อนก็ได้ แล้วทาบนขนมปังขาว

ชีสโฮมเมดที่ทำจากนม โยเกิร์ต และครีม “Fromage-Blanc”

• นมไขมันอย่างน้อย 3% - 2 ลิตร
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งจากธรรมชาติ – 300 มิลลิลิตร
• ครีมไขมัน 20% – 250 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

อุ่นนมและครีมด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในจานผสมน้ำมะนาวกับโยเกิร์ต เพิ่มส่วนผสมโยเกิร์ตลงในนมและครีม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้บนไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม

เมื่อส่วนผสมร้อนขึ้น มันจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและมีชิ้นชีสปรากฏขึ้นบนพื้นผิว เมื่อเวย์แยกออกจากกันอย่างเห็นได้ชัด ให้ปิดไฟแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคลุมไว้ในกระทะ หลังจากนั้นคุณจะต้องวางชีสลงในกระชอนซึ่งเราคลุมด้วยตราสินค้าหลายชั้นและรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งหางนมไว้และทำแพนเค้กแสนอร่อย

ยิ่งเวย์ไหลออกมามากเท่าไร ชีสก็จะแห้งมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแหล่งแห้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบชีสเค้ก และต้องใช้เวย์เปียกมากขึ้นสำหรับแซนวิช เราทิ้งไว้หลายชั่วโมง - ต่อวันภายใต้ความกดดัน: เราใส่ชีสลงในแม่พิมพ์ใส่เขียงลงไปโดยใส่ขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ ปล่อยให้เย็นและเก็บในตู้เย็น

ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและเวย์ “A la Ricotta”

• นม – 1 ลิตร
• เวย์ – 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ

ดังนั้นเวย์จึงมีประโยชน์ในการทำชีสโฮมเมดซึ่งเราได้รับจากชีส ดังนั้นในกระทะขนาดใหญ่คุณต้องอุ่นนมที่ผสมกับเวย์ให้เข้ากัน แต่อย่าต้มให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วผสมเบา ๆ ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ตั้งไฟอีก 7 นาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในวันถัดไปคุณควรใส่คอตเทจชีสลงบนผ้าขาวบาง บีบส่วนที่เกินออกแล้วพักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ชีสแห้งเกินไป อย่าปล่อยให้อีกต่อไป ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วลองแซนวิชแสนอร่อยได้ทันที

ชีสนมโฮมเมด “นมเปรี้ยว”

• นมอบ – 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 1 ถ้วย
• น้ำตาลอ้อย – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น อบเชยและกานพลู ลูกจันทน์เทศ

ใส่นมบนไฟอ่อน และไม่ต้องนำไปต้ม ให้ตั้งไฟให้ร้อนและคนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกัน: ผสมเครื่องปรุงรสกับน้ำตาลแล้วบดด้วยไข่ หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผสมนมอุ่นกับไข่ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสเข้ากับซอส เมื่อมวลที่โค้งงอปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ปิดไฟแล้วพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นวางชีสลงบนผ้าขาวบาง กรองของเหลวส่วนเกินออก และบีบเวย์ออกหากจำเป็น ตอนนี้เราใส่มันลงในจานแล้วกด (คุณสามารถทำจากอะไรก็ได้ที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเช่นคลุมแม่พิมพ์ด้วยชีสด้วยกระดานใส่น้ำหนึ่งลิตรหรือกระทะ หรือมีน้ำหนักอยู่ด้านบน) แช่เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมอะไรก็ได้ เหมาะสำหรับแพนเค้กหวาน

บทความนี้สำหรับผู้ที่สนใจเรื่องชีส เราจะบอกคุณว่าการทำชีสแข็งของคุณเองที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด ข้อมูลนี้อาจเป็นประโยชน์ทั้งสำหรับผู้ชื่นชอบชีสทั่วไปและสำหรับคุณแม่ที่กังวลซึ่งกลัวที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ให้บุตรหลานในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะไม่สดอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณไม่สงสัยว่ามันอยู่บนชั้นวางมานานแค่ไหนแล้วและมีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอะไรบ้าง

การทำชีสที่บ้านสมเหตุสมผลหรือไม่?

ฮาร์ดชีสที่เตรียมจากนมที่บ้านสามารถกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประจำวันของคุณได้เพราะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะชีส อุดมไปด้วยสารอาหารจำนวนมหาศาลที่ร่างกายต้องการทุกวัน ขั้นแรกคุณควรเข้าใจว่าการเตรียมชีสแข็งที่บ้านจะประหยัดกว่าการเสียเงินกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วในโรงงานเฉพาะทาง แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณต้องการได้รับหรือซื้อ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมดได้เสมอ โดยไม่ต้องกังวลกับรสชาติและองค์ประกอบของอาหาร คุณสามารถสงบสติอารมณ์ได้ตลอดเวลาที่ผลิตภัณฑ์มาถึงโต๊ะอย่างสดใหม่ คุณจะสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและสอนให้ทุกคนในครอบครัวได้หากจำเป็น แม่บ้านหลายคนต้องการควบคุมไม่เพียงแต่ขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้อง "ปรับแต่ง" ความปรารถนาให้เหมาะกับตัวเองด้วย ดังนั้นคุณสามารถทำให้รสชาติเค็มมากขึ้นหรือละเอียดอ่อนมากได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ความคิดเห็นเกี่ยวกับชีสดังกล่าวมักมีการเพิ่มเติมสูตรดั้งเดิมมากมาย

การทำชีสแข็งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย!

คุณสนใจที่จะทำชีสแข็งที่บ้านให้อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือไม่? ขั้นแรกคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามรายการข้อกำหนดที่ระบุไว้ใน “คำแนะนำ” สูตรชีสแข็งที่บ้านนั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างมือให้สะอาดและเตรียมพื้นผิวการทำงานสำหรับทำอาหาร สำหรับคอทเทจชีสเราแนะนำให้คุณซื้อกลับบ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของชีสอย่างสมบูรณ์ คุณต้องวางคอทเทจชีสลงในกระทะลึกที่สะดวกสำหรับคุณจากนั้นพยายามแยกก้อนทั้งหมดด้วยมือของคุณเพื่อที่ว่าในที่สุดคอทเทจชีสทั้งหมดก็จะมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน สำหรับนมขอแนะนำให้เลือกใช้นมโฮมเมดสดซึ่งจะช่วยให้การสร้างสรรค์ของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะต้องเทนมแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสไม่ไหม้และนมไม่หลุดออกมา เซรั่มที่เราเจอควรจะหลุดลอกออก นี่เป็นสัญญาณว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง นมเปรี้ยวควรเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ และแข็งขึ้นเรื่อยๆ สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มละลายต่อหน้าต่อตาคุณ หลังจากนั้นควรถอดกระทะออกจากเตาและวางเนื้อหาไว้บนผ้ากอซที่สะอาด ของเหลวที่เหลือควรระบายออก ในการทำชีสแข็งที่บ้าน จะดีกว่าถ้าคุณซื้อเครื่องครัวชนิดพิเศษที่ไม่ติดกระทะ เพื่อจะได้ไม่ต้องกลัวว่าจานจะติดก้นจาน

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมชีส

วางเนยเล็กน้อยที่ไม่มันมากไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นตอกไข่ลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย โซดาเล็กน้อย และสุดท้ายก็คอทเทจชีสที่คุณเตรียมไว้ ขอแนะนำให้คนเนื้อหาทั้งหมดด้วยช้อนไม้ที่สะดวกสำหรับคุณ คุณต้องคนให้เข้ากันจนไส้ทั้งหมดมีความสม่ำเสมอเท่ากัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ฮาร์ดชีสนั้นทำได้ง่ายที่บ้านหากคุณสามารถทำตามสัดส่วนได้และชอบทดลองสูตรอาหารต่างๆ หากผลิตภัณฑ์ของคุณนิ่มและเข้ารูปแล้ว คุณสามารถนำออกแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นคุณควรเลือกภาชนะที่คุณสามารถบีบอัดผลงานของคุณได้อย่างทั่วถึง ไม่มีอะไรยากและในระหว่างนี้การเตรียมฮาร์ดชีสที่บ้านก็เสร็จสิ้น หากคุณรักผลิตภัณฑ์จากนม ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมที่บ้านและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

แคลอรี่ในชีสโฮมเมด

แคลอรี่สองร้อยห้าสิบนั้นไม่มากสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องรูปร่างของตัวเอง ปริมาณแคลอรี่นี้มีเพียงหนึ่งร้อยกรัม แต่ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณเนื่องจากขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำชีส ไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ หากคุณกลัวน้ำหนักเพิ่ม ก็แค่ใช้ส่วนผสมที่มีไขมันต่ำ ฮาร์ดชีสที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นดีต่อสุขภาพมากและคุณไม่ควรปฏิเสธความสุขนี้! ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่คุณชอบมาก เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในชีสโฮมเมดซึ่งจะทำให้มีความคิดริเริ่ม

ประวัติชีสแข็งเล็กน้อย

ในอดีตที่ผ่านมา ฮาร์ดชีสที่เตรียมที่บ้านเป็นอาหารธรรมดา ๆ บนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน ปัจจุบันไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่ชอบใช้เวลาอยู่ในเตาไฟ และมีเพียงบางคนเท่านั้นที่ชอบทำอาหารให้ครอบครัวด้วยตัวเอง ทุกวันนี้หลายๆ คนคิดว่าการไปทานของว่างในโรงอาหาร ร้านอาหาร หรือแค่ซื้อของระหว่างทางไปทำงานเป็นเรื่องง่ายกว่า แต่ทั้งหมดนี้ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา ฮาร์ดชีสยังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของชาวเร่ร่อน สมัยนั้นคนจำนวนมากมีส่วนร่วมในการทำความสะอาด แต่ละครอบครัวมีแพะและแกะ ซึ่งทำให้สามารถทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้ตลอดเวลา นักวิทยาศาสตร์หลายคนแนะนำว่าชีสโฮมเมดถูกเตรียมครั้งแรกในตะวันออกกลาง ชาวอาหรับชอบที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะดังนั้นชีสแข็งที่ทำจากคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ที่บ้านจึงถูกเก็บไว้ในบ้านของทุกคนโดยมีสูตรเสริมด้วยถั่วและเครื่องเทศ

จะเพิ่มรสชาติของชีสโฮมเมดให้หลากหลายได้อย่างไร?

ปัจจุบันแม่บ้านทุกคนมีสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเตรียมอาหาร ในสูตรอาหารหลายๆ สูตร คุณสามารถอ่านได้ว่าชีสชอบสมุนไพรและเครื่องปรุงรสมากมาย แต่เราต้องไม่ลืมว่าทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับทุกคน ซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ มากมาย แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรซื้ออะไรและสารปรุงแต่งแต่ละอย่างทำหน้าที่อะไร ควรให้ความสนใจอย่างมากกับองค์ประกอบของเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อไม่ให้ชีสโฮมเมดของคุณเน่าเสีย เพื่อไม่ให้สับสนในตัวเลือกและไม่ทำร้ายตัวเองควรเพิ่มสิ่งที่คุณพบแล้วเช่นกระเทียมกับออลสไปซ์มัสตาร์ดร้อนเล็กน้อยและผักชีลาวสีเขียวแห้งจะไม่เจ็บเช่นกัน แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นความปรารถนาของทุกคนที่ชอบทดลองในครัวและไม่ได้เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก

หากคุณสับสนกับการเลือกนม

เราได้ค้นพบวิธีทำฮาร์ดชีสที่บ้านแล้ว แต่ยังมีคำถามที่พบบ่อยสองสามข้อเกี่ยวกับการเลือกนม ไหนดีกว่า - วัวหรือแพะ? ไม่มีคำแนะนำที่แน่ชัดเนื่องจากมีผู้ชื่นชอบนมวัวเพียงอย่างเดียวและมีผู้ที่ทนกลิ่นนมแพะไม่ได้ด้วยซ้ำ เราบอกได้แค่เพียงว่าผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยแคลเซียม วิตามิน B และ D รวมถึงธาตุเหล็ก ส่วนนมแพะนั้นสังเกตได้ว่ามีประโยชน์ต่อเด็กมาก

การจำแนกประเภทของชีสและการท่องเที่ยวระยะสั้น

ชีสสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มบางกลุ่มตามวิธีการเตรียม หลายคนจะสนใจที่จะรู้ว่าชีสอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลไกในการสร้างด้วย เราคุ้นเคยกับวิธีทำชีสแข็งที่บ้านอยู่แล้ว ตอนนี้คำถามเกิดขึ้นว่าจะหาด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร มีชีสวัวซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือเพิ่มเอนไซม์พิเศษซึ่งได้มาจากท้องแห้งของลูกวัว เหนือสิ่งอื่นใด มีชีสนมหมักและผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราเพิ่มเติม ทำให้ผลิตภัณฑ์นมนี้ดูฟุ่มเฟือยและมีรสชาติที่แปลกตา อย่างไรก็ตาม มีไม่กี่คนที่ชอบนวัตกรรมดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีแฟน ๆ ของการสูบบุหรี่มีชีสหลายชนิดพร้อมเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ชีสแปรรูปยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดเสมอ พวกเขาพบว่าพวกเขาได้รับการยอมรับในหมู่เด็กและวัยรุ่น พวกเขาสามารถนำไปใช้บนท้องถนนหรือในธรรมชาติได้เสมอ

ชีสสวิส รีวิว

จุดเด่นของชีสสวิสคือเราแทบไม่เคยเห็นชื่อพันธุ์หรือยี่ห้อใดเป็นพิเศษเลย ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเหล่านี้ได้ชื่อมาจากชื่อของพื้นที่ที่เตรียมชีสบางประเภท หลายประเทศไม่ต้องการขายชีสสวิสเพราะเกือบทั้งหมดทำจากผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตาม ชีสเหล่านี้มีราคาแพงและอร่อยที่สุดเสมอมา คุณลักษณะนี้ถือว่ามีคุณค่าต่อผู้บริโภคมาโดยตลอด สวิสชีสสามารถคงความสดได้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะในฤดูหนาว ราคายังสูงเนื่องจากการจัดส่งและนอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดยังมีคุณภาพสูงอีกด้วย