ลูกชิ้นมีดีอะไร? นุ่ม ฉ่ำ นุ่ม มีซอสมากมายที่จะช่วยกระจายรสชาติ ครีม, มะเขือเทศ, ผัก, เห็ด, ผลไม้, โยเกิร์ต - ที่นี่คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบมีกฎข้อหนึ่ง: เตรียมลูกชิ้นแยกกันและแยกซอสแยกกันเทแล้วอบด้วยกัน แน่นอนว่าคุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับเนื้อ

กินได้ทั้งครอบครัว...

มะเขือเทศในซอสโยเกิร์ต หัวบีทต้มกับกระเทียม (คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนเล็กน้อยหรือชีส 10%) เป็นเครื่องปรุงที่ดี

ทำอาหารลูกชิ้น

เราจะต้องใช้อกไก่ (2 ชิ้น) หัวหอม (1 หัว) กระเทียมสองกลีบ ไข่ขาว 1 ฟอง เกลือและเครื่องเทศ คุณยังสามารถสับผักตามรสนิยมของคุณ (เช่น แครอท) หรือเห็ดก็ได้ รสชาติน่าสนใจถ้าคุณเติมแกง 1/4 ช้อนหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

สำหรับรองพื้น:

อกไก่ 600-700 กรัม (600-650 กิโลแคลอรี)
หัวหอม 100 กรัม (41 กิโลแคลอรี)
กระเทียม 5-7 กรัม (9 กิโลแคลอรี)
ไข่ขาว 1 ฟอง 34 กรัม (17 กิโลแคลอรี)
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

790 กรัม 667 กิโลแคลอรี = ~ 80 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อย่าไปยุ่งกับหัวหอม หากใส่มากเกินไปรสชาติจะเปรี้ยวเกินไป หัวหอม และผลต่อลำไส้อาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงที่สุด))

เราทำความสะอาดอกไก่จากผิวหนังและไขมัน สับเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมหรือเห็ดหรือแครอท แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ให้บดส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นโปรตีน) ผสมในชามแยกต่างหากแล้วเติมโปรตีน เกลือ พริกไทย หรือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้ลูกชิ้นทั้งกระทะขนาดครึ่งฝ่ามือ (ไข่ไก่โดยเฉลี่ย) วางชามไว้ในตู้เย็น

เตรียมซอสในชามแยกต่างหาก

มาอุ่นเตาอบกัน นำส่วนผสมเนื้อสัตว์ออกมาแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งด้วยส้อมหรือที่ตี เปิดน้ำเย็นแล้วทำให้มือเปียกแล้วสะบัดออก (มือควรชื้น แต่ไม่เปียก) สร้างลูกชิ้นจากมวลเนื้อทั้งหมด อย่ากดแรงเกินไป เพราะยิ่งลูกชิ้นมีรูพรุนมากเท่าไหร่ ลูกชิ้นก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ลูกชิ้นควรจับรูปทรงได้ แต่ต้องไม่จับกันเป็นก้อนแน่น วางไว้บนถาดอบเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างนิ้วกว้าง ควรใช้กระทะขนาดเล็กหลายใบเพื่อไม่ให้ซอสกระจายไปทั่วความกว้างและเทลงบนลูกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ

เทซอสลงบนลูกชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยใช้ไม้จิ้มฟัน: หากไม่มีของเหลวออกมาจากลูกชิ้นที่เจาะแล้วจานก็พร้อม หากคุณตัดสินใจที่จะทานชีส ให้เทชีสลงบนลูกชิ้น 10 นาทีก่อนที่ชีสจะพร้อม โดยชีสจะละลายแต่อย่าให้ไหม้

ลูกชิ้นสำเร็จรูปคู่หนึ่งมีน้ำหนัก 100 กรัม

ซอสสำหรับลูกชิ้น

ฉันชอบหลายตัวเลือก: มะเขือเทศ ครีม (นม) เห็ด ฉันเคยทำแอปเปิ้ลครั้งหนึ่ง แต่มีความหวานเฉพาะที่ไม่ใช่ทุกคนจะเข้าใจ

สำหรับมะเขือเทศ ให้เคี่ยวมะเขือเทศโดยเอาเปลือกออกในน้ำ 0.5-1 แก้ว ใส่กระเทียมบด 2 กลีบ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน เกลือ พริกไทย เคี่ยวจนเดือดและอีก 3 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย
ซอสผักจัดทำในลักษณะเดียวกัน (แทนที่จะเป็นมะเขือเทศ: บวบ, มะเขือยาว, พริกไทย, ฟักทอง - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ โรยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียวในตอนท้าย)

สำหรับผลิตภัณฑ์นม: นม 200 กรัม 0.5%, กระเทียม 2 กลีบหรือหัวหอมลวก, เกลือ, แป้ง 10 กรัม (เติมนมร้อนเจือจางแยกต่างหากแล้วคนให้เข้ากันจนข้น) ไม่ต้องกลัวแป้ง! 10 กรัมคือ 30 กิโลแคลอรีสำหรับทุกอย่าง และกระทะทั้งหมดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณจะไม่กินเลยแม้แต่วันเดียว

สำหรับเห็ด: เห็ด + หัวหอม + ฟันกระเทียมสองสามซี่ + พริกไทย เคี่ยวในน้ำซุปไก่ที่เหลือจากการปรุงเห็ด เมื่อครบ 2 นาที คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวอีกฟองแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับโยเกิร์ต: โยเกิร์ตธรรมชาติ 2-3 ขวดหรือเคเฟอร์ 1 แก้วครึ่ง เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ กระเทียม หากคุณต้องการให้ข้นขึ้น ให้เติมแป้ง 7-10 กรัมอีกครั้งลงในส่วนผสมที่ร้อน แล้วคนให้เข้ากันจนข้น .

เรากำหนดปริมาณของส่วนผสมด้วยตา แต่แน่นอนว่าหากมีไม่เพียงพอก็จะไม่สามารถเติมจานให้เต็มได้ ในกรณีนี้ เราเพียงตักซอสลงบนลูกชิ้นแต่ละลูก

หากคุณโรยด้วยชีสชีสขูด 50 กรัมก็เพียงพอสำหรับทุกสิ่ง

เมื่อคุณนับจานด้วยซอสสำเร็จรูป ปริมาณแคลอรี่จะต่อ 100 กรัม ลดลง (แต่แน่นอนว่าขึ้นอยู่กับซอสด้วย)

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

ลูกชิ้นไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 6 - 18%, วิตามินบี 12 - 11.3%, วิตามินซี - 12.7%, วิตามิน H - 11.6%, วิตามินเค - 16.3%, วิตามิน PP - 31 .4%, แมกนีเซียม - 13.7% , ฟอสฟอรัส - 13.9%, คลอรีน - 38.7%, โคบอลต์ - 78.2%, โครเมียม - 11.2%

ลูกชิ้นไก่มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินเคควบคุมการแข็งตัวของเลือด การขาดวิตามินเคส่งผลให้เวลาในการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นและระดับโปรทรอมบินในเลือดลดลง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ลูกชิ้นไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ - 19.8% เบต้าแคโรทีน - 20.3% วิตามินบี 5 - 14.4% วิตามินบี 6 - 18.3% วิตามินพีพี - 19.6% โพแทสเซียม - 14.7% ซิลิคอน - 614.9% ฟอสฟอรัส - 19.6%, โคบอลต์ - 18.5%, แมงกานีส - 28.8%, ทองแดง - 13.6%, ซีลีเนียม - 17.2%

ลูกชิ้นไก่มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ซิลิคอนรวมเป็นองค์ประกอบโครงสร้างใน glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก