การเตรียมเครื่องในของกล้ามเนื้อ นานแค่ไหนที่ต้องปรุงกระเพาะไก่ให้นุ่ม

สิ่งที่เรียกว่า “สะดือ” ไก่ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับรูปร่างเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งขององค์ประกอบเล็กๆ ที่มีคุณค่าที่สุดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์อีกด้วย แม่บ้านหลายคนไม่ซื้อเครื่องในเพียงเพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีเตรียมมัน คุณต้องพยายามเพื่อให้ "สะดือ" นิ่มและหากไม่มีความรู้บางอย่างคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารอะไรได้ดีเลย อย่างไรก็ตาม ข่าวดีก็คือว่าพ่อครัวไม่จำเป็นต้องมีอะไรซับซ้อน มีเพียงความเอาใจใส่และความอดทนเท่านั้น

กฎสำหรับการปรุงเครื่องใน

งานแรกของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่จะไม่ทำงานจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำอย่างเห็นได้ชัด ความสดชื่นไม่เพียงถูกกำหนดโดยกลิ่นซึ่งไม่ควรมีกลิ่นที่น่าสงสัยแม้แต่น้อย แต่ยังรวมถึงการคลำด้วย สะดือควรจะแน่นและชื้นเล็กน้อย ท้องแห้งหรือเปียกที่ยุบเมื่อกดไม่ควรพูดถึงท้องเหนียว

หากเครื่องในแช่แข็งคุณต้องเริ่มละลายน้ำแข็งล่วงหน้า - ใส่ถุงลงในตู้เย็นในตอนเย็น ใช่ใช้เวลานาน แต่อาหารจานที่ได้จะอร่อยกว่าและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ

โดยปกติแล้วเครื่องในจะถูกขายเพื่อเตรียมการแปรรูปแล้ว อย่างไรก็ตามการตรวจสอบคุณภาพการทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารก็ไม่ผิด (เพื่อให้นุ่มและไม่ขม) บ่อยครั้งที่ด้านกว้างที่สุดของ "สะดือ" ยังคงมีผิวสีเขียวแข็งซึ่งต้องถอดออก หากไม่เสร็จจานที่เสร็จแล้วจะมีรสขม ฟิล์มนี้ลอกออกได้ง่าย แต่ถ้าไม่ ก็ต้องลวกกระเพาะอาหาร และจะหลุดออกมาได้โดยไม่ยาก

กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในการแก้ปัญหาในทางปฏิบัติสำหรับคำถามว่าจะทำอย่างไรให้กระเพาะไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำคือการปรุงเป็นเวลานาน ก่อนปรุงอาหารควรเติมน้ำเย็นให้เต็มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง “สะดือ” ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณปรุงเป็นชิ้นๆ แทนที่จะปรุงทั้งชิ้น หากเครื่องในปรุงสุกจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการทำให้นิ่ม

เครื่องในอร่อย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกึ๋นไก่ให้นุ่มคือการใช้ครีมเปรี้ยว ตรวจสอบทำความสะอาด (ถ้าจำเป็น) และล้างแล้วเติมน้ำเหนือระดับ "สะดือ" ประมาณห้าเซนติเมตรแล้วต้ม - เป็นเวลานานจนกว่าจะเจาะด้วยส้อมได้ง่าย ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้: บีบกลีบกระเทียมสี่กลีบผสมซีอิ๊วหกช้อนโต๊ะพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะและยี่หร่าเล็กน้อย ท้องควรนั่งในองค์ประกอบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงส่วนที่เพียงพอสำหรับเครื่องในหนึ่งกิโลกรัม หัวหอมสับเคี่ยวในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ เท "สะดือ" ลงไปแล้วเทซอสใส่มะเขือเทศบด (สองช้อน) และครีมเปรี้ยวในปริมาณ 150 กรัม เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ระวัง: ซีอิ๊วมีความเค็มในตัวเอง หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จานนี้ก็จะถูกรับประทานด้วยความอยากอาหารอย่างมาก

ปาท่องโก๋ที่ไม่อาจลืมเลือน

ปาเต้เป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการปรุงกึ๋นไก่เพื่อให้นุ่ม สูตรมีหลายขั้นตอน แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มและนุ่ม “สะดือ” หนึ่งกิโลกรัมต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ใบกระวานสามใบเกลือและพริกไทยห้าเม็ด เมื่อเครื่องในมีความนุ่มแล้ว ก็กรองผ่านกระชอน สับให้ละเอียดแล้วทอดในเนย จากนั้นเทคอนญักสองช้อน กระเพาะตุ๋นประมาณห้านาที หัวหอมสามชิ้นขนาดใหญ่และแครอทขูดสองชิ้นเคี่ยวในกระทะแยกต่างหาก เติมพริกไทยป่นน้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงรวมเนื้อหาของกระทะทั้งสองเข้าด้วยกัน โดยรวมแล้วส่วนประกอบต่างๆ จะถูกตุ๋นประมาณสิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกผสมจนเนียนใส่ในภาชนะและหัวจะเย็นลง หากคุณตั้งใจจะเสิร์ฟในถ้วยราเมกินส์ ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงไปด้านบน หากคุณต้องการเกลี่ย ให้เติมน้ำมันลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

โพรงดอง

จาก "สะดือ" คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่จะรับประทานที่บ้านแม้ในวันหยุด เครื่องในต้มหนึ่งปอนด์โดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่กล่าวถึงเมื่อพิจารณาคำถามว่าจะปรุงกระเพาะไก่อย่างไรให้นุ่ม เครื่องเทศเดียวที่เพิ่มลงในน้ำซุปคือเกลือ “สะดือ” จะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น ขั้นตอนต่อไปคือการตัดให้เป็นเส้น หัวหอมขนาดกลางครึ่งวง, น้ำตาลผงครึ่งช้อนชา (ไม่ใช่ทราย!) เทลงในชามเดียวกันและเทซีอิ๊วหนึ่งช้อน น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) ถูกทำให้ร้อนในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วเทลงในชามสลัดเพื่อให้ครอบคลุมกระเพาะอาหารทั้งหมด สัมผัสสุดท้าย: เทน้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ลงในแก้วหนึ่งในสี่ บีบกระเทียม (หกกลีบ) แล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ คืนแห่งการแช่ - และอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว

สลัดเพอริกอร์ด

Périgord เป็นพื้นที่ในฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงด้านฟัวกราส์ ไวน์ และสลัด ซึ่งนักท่องเที่ยวจะจดจำด้วยความชื่นชอบมาช้านาน ชาวฝรั่งเศสมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระเพาะไก่ให้นุ่ม: เทลงในน้ำที่ละลายแล้วเคี่ยวอย่างช้าๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง เป็นผลให้ “สะดือ” กลายเป็นเหมือนแห้ง มันอร่อยมาก แต่มีเยิ้มนิดหน่อยและไม่ได้อ้วนเสมอไป ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรดัดแปลง

กึ๋นสองร้อยกรัมใส่เกลือและพริกไทยทอดในเนยจนเป็นสีทอง ราดด้วยน้ำแล้วเคี่ยวจนนิ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผักกาดหอมถูกตัดหรือฉีกขาดค่อนข้างหยาบวอลนัทสิบชิ้นถูกถอดออกเมล็ดแตก (ยังไม่เป็นเศษ) มะเขือเทศสองลูกถูกตัดเป็นชิ้น สำหรับซอส ให้ผสมน้ำมันสามช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันถั่ว แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชอะไรก็ได้ ในปริมาณช้อนโต๊ะและช้อนเล็ก ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดวางบนใบไม้ในจาน (สะดือควรยังอุ่นอยู่) แล้วราดด้วยน้ำสลัด

วิธีปรุงกระเพาะไก่ให้นุ่ม: ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

"รังนก"

ง่ายต่อการเตรียมกระเพาะไก่ที่สมบูรณ์อร่อยและน่ารับประทานซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น สำหรับมันสับแชมเปญขนาดใหญ่หลายอันอย่างประณีตหัวหอมสองหัวสับเป็นครึ่งวงและแครอทขนาดกลางขูดหยาบ ทั้งหมดนี้ผัดให้เข้ากันใต้ฝาประมาณสิบนาที จากนั้นจึงเติม "สะดือ" ที่ผ่านกระบวนการและสับอย่างเหมาะสมลงในผัก ในขั้นตอนเดียวกันให้เทครีมหรือนมครึ่งแก้วลงไปและเคี่ยวไส้เป็นเวลาสามในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่ สปาเก็ตตี้จะสุกโดยควรเป็น "ลูกบอล" สะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยเนย พวกมันวางบนถาดอบในรังโดยวางไส้ไว้ตรงกลาง แต่ละองค์ประกอบโรยด้วยชีสขูดและแผ่นเตาอบถูกซ่อนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที

อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

หลายคนนึกภาพโต๊ะที่ไม่มีมันฝรั่งไม่ออก จะทำอะไรก็ได้ ต้ม อบ ทอด ตราบใดที่ยังมีอยู่ สำหรับคนเช่นนี้ วิธีที่เหมาะสมมากคือการปรุงกระเพาะไก่ให้นุ่มพร้อมมันฝรั่ง: อร่อยมาก ค่อนข้างอิ่ม แต่ไม่มีแคลอรี่ส่วนเกิน ก่อนอื่นแน่นอนว่า "สะดือ" หนึ่งกิโลกรัมถูกต้มจนเจาะได้ง่ายซึ่งจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้และเคี่ยวทันทีด้วยหัว เครื่องในจะแข็งและมันฝรั่งจะกลายเป็นข้าวต้ม หัวเจ็ดร้อยกรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ หัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยมแครอทขูด ผัก (ไม่มีมันฝรั่ง) ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงเติมมะเขือเทศบดสามช้อนโต๊ะลงไปและเคี่ยวอีกเล็กน้อย มันฝรั่งที่ผสมกับกึ๋นวางไว้ในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำไว้ (ไม่มากเกินพอที่จะคลุมอาหารได้) แล้วปรุงจนหัวสุก ก่อนสิ้นสุดการทอด เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมลงไป

ผู้ชื่นชอบมันฝรั่งรสเข้มข้นสามารถทอดให้กรอบก่อนเคี่ยวได้ จริงอยู่จานนั้นจะมีแคลอรี่มากกว่า

สำหรับแฟน ๆ ผู้เล่นหลายคน

ข้อดีของอุปกรณ์ครัวสมัยใหม่คือทำให้การทำงานของเชฟง่ายขึ้นมาก เนื่องจากการปรุงกึ๋นไก่เพื่อให้นุ่มในหม้อหุงช้าจะง่ายกว่าการใช้เตาทั่วไปและยุ่งยากน้อยกว่า หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ กึ๋นดิบแตกเป็นชิ้นบาง ๆ ทั้งหมดนี้ใส่ลงในชามแล้วเติมน้ำ - เหนือระดับหนึ่งเซนติเมตรเท่าที่จำเป็น ในหม้อหุงช้า น้ำจะไม่ระเหย คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวมากนัก โหมดดับไฟตั้งไว้สองชั่วโมง หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสัญญาณจะมีการใส่น้ำเย็นครึ่งแก้วลงในชามซึ่งมีแป้งเกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนผสมให้เข้ากัน ซึ่งจะทำให้น้ำเกรวี่ข้นและมีรสชาติมากขึ้น

แม่บ้านทุกคนจะต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงกึ๋นไก่ เครื่องในนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย และใช้ในอาหารทารกและเพื่อลดน้ำหนัก คุณสามารถทำซุป สลัด และน้ำซุปได้ หลักสูตรที่สองจากกระเพาะอาหารมีความหลากหลาย - ย่าง, ตุ๋น, อบ

สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน สูตรการปรุงกึ๋นไก่นั้นซับซ้อนเนื่องจากขาดความรู้ การแปรรูปเครื่องในใช้เวลานานเนื่องจากประกอบด้วยกล้ามเนื้อสี่ชั้นและเนื้อเยื่อเมือก การปรุงอาหารใช้เวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเสริมด้วยการตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวหรือทอดกับหัวหอมแครอทและรากที่มีกลิ่นหอม

แนะนำให้เตรียมเครื่องในสดเพราะสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกช่องแช่เย็นซึ่งมีความยืดหยุ่นสัมผัสได้ชื้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมหวาน ไม่จำเป็นต้องกินกระเพาะที่ลื่นและหย่อนคล้อยซึ่งมีกลิ่นเปรี้ยวและไม่พึงประสงค์ - คุณจะไม่สามารถทำของว่างอร่อย ๆ จากพวกมันได้เพราะมันไม่สด

หากพ่อครัวซื้อเครื่องในแช่แข็งมา ให้ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กระบวนการที่ช้านี้จะรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ ก่อนปรุงอาหารควรลอกฟิล์มกระเพาะอาหาร คราบน้ำดีบนพื้นผิวออก และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝาปิด ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือลงในน้ำซุป คุณสามารถใช้กระทะ เตาอบ กระทะทอด หรือปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ได้

อาหารประเภทกึ๋นไก่

การค้นหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับกึ๋นไก่จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เนื่องจากมีข้อเสนอมากมาย เครื่องในสามารถต้ม ตุ๋น อบ และทอด ใช้เดี่ยวหรือใช้ร่วมกับหัวใจและตับจากไก่ตัวเดียวกัน พ่อครัวมือใหม่ควรเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเข้าใจความลับของการแปรรูป

มันอร่อยมากและรวดเร็วในการปรุงเครื่องในในซุปก๋วยเตี๋ยว สตูว์ สตูว์ด้วยครีมเปรี้ยวหรือทอดในเกล็ดขนมปัง คุณสามารถอบกึ๋นกับชีสหรือทำสลัดจากอาหารทอดได้ เข้ากันได้ดีกับซีเรียลและพาสต้า และเพิ่มความอิ่มให้กับซุปผักและสลัด การเติมเห็ดลงในเครื่องในทำให้อาหารจานนี้ละเอียดยิ่งขึ้น และครีมเปรี้ยวก็ทำให้นุ่มและอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศหลายชนิด เช่น สมุนไพร ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชี

ท้องไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงสะดือไก่อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า การใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยลดเวลาในการผลิตให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่น่าพอใจมากนุ่มละมุนอวลไปด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมและแครอทสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในจานได้

วัตถุดิบ

• กระเพาะไก่ – 0.75 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ-แก้ว

การตระเตรียม

1. ล้างท้องและวางไว้ที่ด้านล่างของชาม เพิ่มหัวหอมก้อน, แครอทขูด, เติมน้ำ, เกลือและพริกไทย
2. ปรุงในโหมดสตูว์เป็นเวลา 40 นาที

บนกระทะ

การปรุงกึ๋นไก่ในกระทะร่วมกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศนั้นอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยตุ๋นมีกลิ่นหอมมีสีที่น่ารับประทานและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ควรเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด ซีเรียลต้ม หรือพาสต้า ร่วมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียม หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับได้

วัตถุดิบ

• กระเพาะไก่ – 0.75 กก.
• หัวหอม – 50 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่มและโปร่งใส
2. ตัดกึ๋น ใส่หัวหอมพร้อมกับแครอทขูด แล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เติมเกลือและพริกไทย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กึ๋นไก่ในครีม

สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงสะดือไก่ตุ๋นในครีมอย่างถูกต้อง จานที่นุ่มและอ่อนโยนนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเนื่องจากการผสมผสานระหว่างรสชาติครีมของครีมเปรี้ยวกับแครอทและหัวหอมทอด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อกับมันฝรั่งอบหรือต้ม, พืชตระกูลถั่วหรือโจ๊กซีเรียลในน้ำ

วัตถุดิบ

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว;
• น้ำซุป – 400 มล.;
• น้ำมันพืช – 10 มล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงบนสะดือ เติมเกลือ และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. ผัดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงกับแครอทขูดจนโปร่งใส ใส่เครื่องในที่สับแล้วเทน้ำซุปลงไป
3. หลนเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ใส่ครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ยกลงจากเตา

กึ๋นไก่กับเห็ด

มันจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงกึ๋นไก่ตุ๋นกับเห็ด เห็ดทุกชนิดเหมาะเป็นสารเติมแต่ง - พอร์ชินี, ชานเทอเรล แต่สูตรเกี่ยวข้องกับการนำแชมปิญองตามปกติแล้วหั่นเป็นชิ้น ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดและความอิ่มเอมที่เพิ่มขึ้น

วัตถุดิบ

• สะดือไก่ - 0.7 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แชมเปญ – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นสะดือเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเคี่ยวส่วนผสมในน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เกลือและพริกไทยใส่ชิ้นเห็ดเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทครีมเปรี้ยวทิ้งไว้ 10 นาทีปล่อยให้มันชง

กระเพาะไก่

ชิ้นเนื้อที่ทำจากกระเพาะไก่มีรสชาติอร่อยและทอดได้ดี มีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ มีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นเนื้อ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทข้าวต้มหรือพาสต้าในซอสมะเขือเทศหรือครีมและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

วัตถุดิบ

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ขนมปังขาว – 30 กรัม;
• นม – 30 มล.;
• น้ำมันพืช – 30 มล.

การตระเตรียม

1. เทนมลงบนขนมปัง บีบออกหลังจากผ่านไป 5 นาที ผสมกับไข่ เกลือ และพริกไทย
2. รวมกับโพรงหัวหอมและกระเทียมบดในเครื่องปั่น
3. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

กึ๋นไก่ย่าง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นร้อนๆ คือกึ๋นไก่ย่าง ซึ่งคุณผสมมันฝรั่ง แครอท และแชมปิญองเข้าด้วยกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้น อาหารดังกล่าวอาจกลายเป็นทางเลือกในการดูแลแขกที่จะชื่นชอบในโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แชมเปญ - 0.9 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• ครีม - แก้ว;
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• ผักใบเขียว - พวง

การตระเตรียม

1. หั่นท้องออกเป็น 3 ส่วน ทอดด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหย ใส่มันฝรั่งก้อนลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มชิ้นเห็ด, หัวหอมครึ่งวง, แครอทขูด, เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. จัดเรียงในหม้อ โรยด้วยเครื่องเทศ และเทครีมลงไป
4. ปิดฝา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา และอีก 40 นาทีที่ 150 องศา

วิธีปรุงกึ๋นไก่ให้นุ่ม

ปัญหาหลักสำหรับพ่อครัวทุกคนคือการทำให้กระเพาะไก่นุ่มได้อย่างไร ตอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่ให้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. เนื้อนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถหาได้ง่ายโดยการให้ความร้อนในระยะยาว - ต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงสตูว์หรือทอดในครีมเปรี้ยวครีมหรือมายองเนส
2. เพื่อให้แน่ใจว่าสะดือยังคงนุ่มหลังปรุงอาหาร จึงทำความสะอาด ล้างให้สะอาด และเติมน้ำเย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออกเติมน้ำส่วนใหม่ให้สูงเหนือผิวเนื้อสัตว์เพียง 5 ซม. แล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมรากและเครื่องเทศลงไป
3. ฟิล์มภายในช่วยให้เครื่องมีความแข็งแกร่ง หากคุณซื้อกระเพาะที่ซื้อจากร้านค้าก็ไม่มี แต่เวอร์ชั่นฟาร์มจะต้องทำความสะอาดด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นในแต่ละช่องทำแผลด้วยมีดคม ๆ เขย่าเนื้อหาออกแล้วล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเอาฟิล์มออก สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มเคี่ยวเบียร์หรือทอดเครื่องในที่เตรียมไว้ในกระทะในกระทะ

สูตรกึ๋นไก่ตุ๋นในกระทะ

ผู้คนนิยมรับประทานเครื่องในไก่มาเป็นเวลานาน หัวใจ ตับ และกระเพาะของสัตว์ปีกชนิดนี้เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และค่อนข้างถูก แม้ว่าทุกคนจะไม่ชอบมันเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารก็ตาม กระเพาะไก่ (อาหารที่ทำจากกระเพาะไก่) มีคุณค่าทางยาสูงในฐานะส่วนผสมของยา ในประเพณีของจีน พวกเขาถูกนำมาใช้เป็นวิธีการเพิ่มประสิทธิภาพ (ในรูปแบบแห้งและขูด) เป็นยาสำหรับรักษากระเพาะอาหารและตับอ่อน

"ปุ่มท้อง"

เรียกอีกอย่างว่ากึ๋นไก่ เป็นตัวแทนของกล้ามเนื้อหลายชั้น ดังนั้นอาหารที่ทำจากกระเพาะไก่จึงต้องต้ม ตุ๋น และอบอย่างทั่วถึง ดังนั้นเครื่องในอ่อนจะถูกปรุงนานถึงสี่สิบนาทีและเครื่องที่อายุมากกว่า - มากกว่าหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งพวกเขาก็กลายเป็นคนที่มีรสนิยมรุนแรง

สินค้าเน่าเสียง่าย

กึ๋นไก่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ (สูงสุด 2-3 วัน) ดังนั้นเมื่อซื้อควรคำนึงถึงวันที่บรรจุภัณฑ์และการขายขั้นสุดท้ายด้วย ในเวลานี้ "สะดือ" สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเนื้อเฉพาะเกือบทุกแห่ง ตามกฎแล้วจะขายในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว แต่ก่อนที่จะปรุงอาหารเป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบพวกเขาอีกครั้งว่ามีฟิล์มน้ำดีไขมันและทรายอยู่หรือไม่ หากปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดนี้จะทำให้รสชาติของกึ๋นไก่เสียไป

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ และอันตราย

ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำมาแต่โบราณ ดังนั้นจึงอนุญาตให้นำไปใช้ในอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตามยังใช้ "สะดือ" ในการเตรียมชีสบางชนิดด้วย (เปปซินไก่ผลิตจากกระเพาะแปรรูปซึ่งใช้แทนวัว) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ประกอบด้วย: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก, กรดโฟลิก, วิตามินต่างๆ มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันเพียงเล็กน้อย อาหารที่ทำจากกระเพาะไก่ (โดยเฉพาะสตูว์) ถูกนำมาใช้เพื่อเสริมสร้างเส้นผม เล็บ และยังช่วยให้ผิวพรรณมีสุขภาพดีอีกด้วย

เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้อาหารที่ทำจากกระเพาะไก่สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและเลือดรวมถึงโรคเกาต์และเบาหวานระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

วิธีทำอาหาร

เครื่องในอเนกประสงค์เหล่านี้สามารถนำไปทอด ต้ม ตุ๋น อบ รวมกับส่วนผสมมากมาย เช่น ผัก พาสต้า เห็ด เครื่องในอื่นๆ และแม้แต่ผลไม้ “สะดือ” สามารถเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งก็ได้ วิธีที่นิยมที่สุดคือการตุ๋น ทำให้ท้องนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อาหารที่บริโภคกันมากที่สุดจากกระเพาะไก่คือน้ำซุปร่วมกับเครื่องในเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมสตูว์ สลัด และสตูว์เนื้อวัวด้วย ในที่สุดเรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับกึ๋นไก่คือซุปลดน้ำหนักพร้อมพาสต้า เราจะต้องมีกระทะสามลิตรในคอร์สแรก: เครื่องในไก่โฮมเมดสองตัว (ขายในตลาดและรวมถึงตับ, หัวใจ, กระเพาะอาหาร ฯลฯ ) แยกกัน - สะดือไก่สองร้อยกรัม, พาสต้าสองร้อยกรัม แครอทหนึ่งอัน, หัวหอมหนึ่งหัว, มันฝรั่งขนาดกลางสองสามลูก, เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นมาปรุงน้ำซุปกันก่อน เราล้างเครื่องและกระเพาะในน้ำไหล ตรวจสอบและกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก เติมน้ำ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ปรุงโดยให้โฟมหลุดออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราก็จับเครื่องในและหัวหอมด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปรุงแครอทสับมันฝรั่งและบะหมี่ในน้ำซุปจนนุ่ม ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยกระเพาะไก่เป็นครั้งสุดท้าย ให้ใส่เครื่องในที่สับละเอียดลงในซุป เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซุปอาหารง่ายๆพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับ บางคนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสตามที่คุณต้องการ

กระเพาะอาหารในซอสครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและประหยัด เข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารมือใหม่

ส่วนผสม: “สะดือ” ไก่ครึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม, น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) สำหรับทอด, น้ำซุปหนึ่งแก้ว, เกลือ, เครื่องเทศ

เราเตรียมกระเพาะไก่อย่างระมัดระวังสำหรับการเคี่ยว (ป้องกันไม่ให้น้ำดีและฟิล์มเข้าไปในจาน) หั่นแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกดีๆ แล้วนำไปตั้งไฟจนเกือบเดือด โยนชิ้นสับลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรงอย่างรวดเร็วจนเปลือกปรากฏขึ้น จากนั้นลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาทีโดยใช้ไม้พายคน ก่อนปรุงเสร็จให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส “สะดือ” ตุ๋นจะค่อนข้างนุ่มและอร่อย เข้ากันได้ดีกับกับข้าวกับมันฝรั่งหรือข้าว สลัดแตงกวาสด มะเขือเทศ และสมุนไพร

พร้อมมันฝรั่งและเห็ด

นี่เป็นอีกหลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยม - น่าพึงพอใจและเตรียมตัวง่าย เราจะต้อง: กระเพาะไก่ - ครึ่งกิโลกรัม, เห็ด (ชานเทอเรลในสูตรดั้งเดิม แต่สามารถแทนที่ด้วยอันที่ถูกกว่าได้) - 300 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม ,เกลือ,ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

เราหั่น "สะดือ" ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ในเวลานี้เตรียมเห็ด: ล้าง, ล้าง, หั่น ผัดเห็ดกับหัวหอม ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ หลนต่อไปอีกประมาณยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ครีมและเครื่องเทศ จานนี้สามารถทำในเตาอบได้เช่นกัน จากนั้นในขั้นตอนสุดท้ายเราใส่ส่วนผสมลงในหม้อดินแล้วโรยชีสขูดด้านบน นำเข้าอบบนไฟร้อนปานกลางจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลอ่อน (15-30 นาที) จานพร้อมรับประทาน

สูตรอาหารที่มีกระเพาะไก่นั้นมีหลากหลาย ในบทความสั้น ๆ ดังกล่าว เราได้พิจารณาเพียงไม่กี่บทความเท่านั้น อย่าลืมลอง!

กึ๋นไก่เป็นเครื่องในที่เตรียมยาก แต่ถ้าคุณแปรรูปอย่างถูกต้อง คุณก็จะสามารถเสิร์ฟเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ในที่สุด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการปรุงกึ๋นไก่ให้อร่อย

เพื่อให้อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเครื่องในที่เหมาะสม จะต้องไม่มีรอยเหลือง รอยช้ำ และจุดด่างดำ กระเพาะสัตว์ปีกคุณภาพสูงที่สดใหม่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คงรูปร่างได้ดี และมีกลิ่นหอมหวาน

การละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมจะช่วยให้ขนมนุ่มขึ้น

1. ขั้นแรก ให้วางกระเพาะที่แช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน
2. จากนั้นการละลายน้ำแข็งจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบหรือไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้
3. ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะถูกล้างอย่างดีด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

การแปรรูปและการปรุงกึ๋นไก่

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและนุ่มนวล สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปและปรุงเครื่องในนั้นอย่างเหมาะสม มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่จะรู้เคล็ดลับในการทำความสะอาดโพรง

ทำความสะอาดอย่างไรให้ถูกวิธี?

เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องทำความสะอาด ชิ้นส่วนพิเศษบางส่วนในช่องสามารถทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่นต้องตัดน้ำดีออกจากพวกมันแม้แต่เศษที่เล็กที่สุดก็ตาม

กระเพาะไก่ยังกำจัดฟิล์มชั้นนอกอีกด้วย ผู้ผลิตเก็บรักษาข้อมูลดังกล่าวไว้บนผลิตภัณฑ์เพื่อให้คงการนำเสนอเอาไว้

ปรุงนานแค่ไหนจนนิ่ม?

ระยะเวลาในการปรุงกึ๋นไก่จนนุ่มนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อายุของนก. กระเพาะของไก่ที่มีอายุมากกว่าจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีเข้มกว่า เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อหรือเตรียมปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อจะนิ่มหลังจากแช่น้ำเดือดเพียง 50 นาที

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด กระเพาะจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด ในกระทะ ระดับของมันควรอยู่เหนือชั้นเครื่องใน 5-6 ซม. หลังจากเดือดอีกครั้ง โฟมจะถูกเอาออกจากผิวน้ำ และปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน

กึ๋นไก่นุ่มและอร่อยในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: โพรงครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม, เครื่องปรุงรสที่ชอบ, ซีอิ๊ว 40 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

1. สะดือไก่ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ส่วนผสมจากขั้นตอนที่แล้วจะถูกส่งมารวมกันในชามทรงลึกและเติมซีอิ๊วขาวลงไป เพิ่มเครื่องปรุงที่เหมาะสมที่เลือกไว้ลงไป เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มมาก จึงไม่ต้องใช้เกลือเพิ่มเติม
4. หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. สิ่งของในชามจะถูกวางไว้ในชามของ “กระทะอัจฉริยะ” ในโปรแกรม “ทอด” อาหารจะถูกปรุงเป็นเวลา 7 – 8 นาที
6. จากนั้นวางมะเขือเทศลงในภาชนะ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้
7. ในโปรแกรมสำหรับตุ๋น กึ๋นไก่จะถูกเคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 50 - 55 นาที

หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วเนื้อเริ่มแข็ง คุณสามารถขยายเวลาการปรุงอาหารออกไปอีก 17 - 20 นาที

วิธีการทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ?

ส่วนผสม: กึ๋นไก่ 720 กรัม 2 ชิ้น หัวหอม, แตงกวาดองและแครอท, น้ำบริสุทธิ์ 110 มล., เกลือ, ฟัน 2 ซี่ กระเทียมพริกไทยดำป่น

1. เครื่องในที่บริสุทธิ์จะถูกต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง ต่อไปท้องจะเย็นลง
2. แครอทขูดหยาบหัวหอมจะถูกเอาออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นครึ่งวงที่บางที่สุด
3. ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมชิ้นใหญ่ในน้ำมันร้อน จากนั้นนำออกจากกระทะและผักที่เหลือจะปรุงในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขาเค็มและพริกไทย
4. เทน้ำลงในกระทะเติมหลอดแตงกวาดองและกึ๋นต้มต้ม
5. เนื้อหาในภาชนะถูกตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อของเหลวระเหยไปแล้วคุณจะต้องทอดอาหารอีกสองสามนาที

ทรีตเมนต์ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟร้อนได้โดยตรงในกระทะ

ตุ๋นในครีม

ส่วนผสม: กระเพาะไก่ครึ่งกิโลกรัม, เกลือ, ใบกระวาน, หัวหอมเล็ก 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 160 กรัม, เครื่องเทศ

1. ล้างเครื่องในอย่างดีและกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น
2. จากนั้นเทน้ำเดือดใส่เกลือและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันร้อนจนโปร่งใส
4. มีการวางหลอดกระเพาะต้มไว้ด้วย นำผลิตภัณฑ์ไปทอดประมาณ 6 - 7 นาที
5. วางครีมเปรี้ยวไว้บนเนื้อสัตว์และผัก ถ้ามันข้นมากก็เติมน้ำหรือน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงสะดือลงไปเล็กน้อย
6. จานถูกเคี่ยวใต้ฝาอีก 20 - 25 นาที

โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

สะดือไก่ในภาษาเกาหลี

ส่วนผสม: เครื่องใน 780 กรัม, แครอทสดขนาดใหญ่ 2 หัว, หัวหอมใหญ่ 3 หัว, ฟัน 3 - 4 ซี่ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%) 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวและน้ำมันกลั่น 2 เล็ก เกลือ 1 ช้อนพริกไทยแดงและดำ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา ผักชีบดและเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

1. ล้างท้องให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
2. ปรุงเนื้อใต้ฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ของเหลวจะเกลือทันที
3. จากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและปล่อยให้กระเพาะอาหารเย็นลง
4. เนื้อถูกตัดเป็นเส้น
5. หัวหอมปอกเปลือกและสับด้วยขนยาวบาง ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ควรจะมีความกรอบเล็กน้อย
6. แครอทขูดด้วยเครื่องขูดพร้อมสิ่งที่แนบมาแบบเกาหลีพิเศษ
7. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะรวมกันในชามลึก และเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากสูตรลงไป ยกเว้นน้ำมันและพริกไทยดำ กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดเป็นครั้งแรก
8. นำน้ำมันและพริกไทยดำไปต้ม จากนั้นเทลงบนส่วนผสมที่ผสมไว้
9. อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงรสด้วยเกลือ โอนไปยังภาชนะพลาสติกและแช่เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง

สะดือไก่เกาหลีสำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ย่างอบในเตาอบ

ส่วนผสม: สะดือไก่ครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 8 ชิ้น, แครอท 2 หัว, หัวหอม, adjika เผ็ดและวางมะเขือเทศช้อนใหญ่, โหระพาบดเล็กน้อย, ปาปริก้าหวานและผักชี, เกลือ

1. เนื้อที่ละลายน้ำแข็งที่สะอาดแล้วจะถูกสับละเอียดแล้วเทลงในกระทะ เครื่องปรุงรสและเกลือทั้งหมดจะถูกเติมลงในโพรงทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยคนบ่อยๆ
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่เกลือทันทีแล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้ออบ ผักควรเติมไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง
3. ชั้นที่สองคือกระเพาะอาหาร
4. ถัดไปคือหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันที่เหลือจากเครื่องในจนเป็นสีเหลืองทอง
5. แครอทขูดละเอียดและปรุงในกระทะเดียวกันกับ adjika และมะเขือเทศบดเพื่อความนุ่มนวล
6. มวลที่ได้จะถูกวางบนหัวหอม
7. เนื้อหาของหม้อเต็มไปด้วยน้ำ

ใต้ฝาปิดกระเพาะอาหารจะถูกตุ๋นในเตาอบเป็นเวลา 40 - 45 นาทีที่ 200 องศา ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 - 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

กึ๋นไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: เครื่องในครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง, หัวหอมในปริมาณเท่ากัน, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมู, ใบกระวาน 3 ใบ, เกลือ 2 หยิบมือ

1. ขั้นแรกให้หัวหอมสับทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นจึงเติมกระเพาะไก่ลงในผัก การปรุงอาหารใช้เวลา 12 – 15 นาที
3. วางมันฝรั่งชิ้นใหญ่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด น้ำควรท่วมมันฝรั่งอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
4. ใต้ฝาหม้อเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมใบกระวานและเกลือ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานได้

กึ๋นไก่กับเห็ด

ส่วนผสม: กึ๋น 680 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร, เกลือ, แชมปิญอง 230 กรัม, สมุนไพรหอม

1. สะดือไก่ที่เตรียมไว้จะถูกสับแบบสุ่มและส่งไปเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 80 นาทีพร้อมกับหัวหอมครึ่งวง
2. ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเติมน้ำลงในกระทะในขณะที่ของเหลวระเหยไป
3. เมื่อท้องนิ่มลง คุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องปรุงรส และชิ้นเห็ดลงไปได้
4. หลังจากนั้นอีก 8 - 9 นาทีครีมเปรี้ยวก็จะถูกโอนไปที่กระทะ

ยังคงต้องเคี่ยวการรักษาประมาณ 10 - 12 นาที ก่อนเสิร์ฟอาหารค่ำจะมีการใส่กึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวกับเห็ดไว้ใต้ฝา

สตูว์ในซอสครีมมะเขือเทศ

ส่วนผสม: โพรงหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 180 กรัม, แครอท 2 อัน, 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางครึ่งแก้ว, เกลือ, ใบโหระพาแห้ง 1 หยิบมือ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมแห้ง

1. สะดือไก่ที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. แครอทขูดหยาบหัวหอมแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน
3. หลอดท้องต้มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากสูตรจะถูกส่งไปยังกระทะ

จานถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 - 25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีราคาไม่แพงนักและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายกระเพาะไก่ไม่เช่นนั้นจะนิยมเรียกว่าสะดือ

พวกเขาทำอาหารจานอร่อยมากมาย

การบำบัดกระเพาะอาหารล่วงหน้า

หากท้องที่ซื้อมาไม่ได้เจียระไนคุณจะต้องผ่าด้านหนึ่งทำความสะอาดทรายและหินแล้วล้างด้วยน้ำ จากนั้นไขมันจะถูกลบออกจากด้านนอกและฟิล์มที่มีความหนาแน่นสีเหลืองจะถูกลบออกจากด้านใน ในบางกระเพาะมันลอกออกได้ดีและเอาออก ในขณะที่บางท้องก็ต้องใช้มีดตัดออก

สะดือไก่เป็นผลพลอยได้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีราคาไม่แพง กระเพาะสำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 21 กรัมไขมัน 6.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัมและในเวลาเดียวกันเพียง 130 กิโลแคลอรี

ด้วยเหตุนี้กระเพาะจึงมีคุณสมบัติทางอาหาร พวกเขามีกรดโฟลิกจำนวนมาก

สะดือไก่ยังประกอบด้วยธาตุเหล็ก โซเดียม สังกะสี ซีลีเนียม วิตามินอี และกลุ่มบี ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ระบบทางเดินอาหาร ช่วยทำความสะอาดหลอดอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร

การใช้สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างเส้นผมและยังช่วยปรับปรุงสภาพผิวอีกด้วย อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดเกี่ยวกับเครื่องในไก่คือเครื่องในตุ๋น

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากกึ๋นไก่?

ปรากฎว่ามีการเตรียมสะดืออีกหลายจาน:

คุณสามารถเพิ่มเครื่องในลงในเนื้อสับได้

ปรุงอาหารนานแค่ไหน?

สะดือไก่ประกอบด้วยเนื้อเยื่อกล้ามเนื้ออัดแน่นสี่ชั้น ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมอาหารบางอย่าง เช่น สลัด ซุป จะต้องต้มก่อน

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอายุของสะดือไก่ กระเพาะลูกต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนกระเพาะเก่าต้มได้สองชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาทีต้องใส่เกลือ แม้แต่กึ๋นที่ต้มแล้วก็ไม่นุ่มเหมือนเนื้อสัตว์อื่นๆ เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกได้ถึงการกระทืบที่เฉพาะเจาะจง

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอที่พวกเขาพูดถึงวิธีการปรุงเครื่องในไก่:

กึ๋นไก่ตุ๋น

- -

วัตถุดิบ	ปริมาณ
สะดือ -	1 กก
หัวหอม -	3 ชิ้น
2 ชิ้น
น้ำมันพืช -	100 ก
รากผักชีฝรั่ง -	50 ก
100 ก
เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ -	20 ก
น้ำ -	แก้วหนึ่งใบ
เกลือ -	เพื่อลิ้มรส
ลาฟรัชกา -	3 แผ่น
เวลาทำอาหาร: 140 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 131 กิโลแคลอรี

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันในกระทะจนเหลือง

เพิ่มสะดือที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว

จากนั้นใส่แครอทขูดและขึ้นฉ่ายลงในเครื่องในแล้วเทน้ำออก

ปิดกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง หากน้ำระเหยต้องเติมน้ำ

ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ใส่เกลือ ใบกระวาน เครื่องปรุงรสไก่ และครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสตูว์สะดือโดยเติมผลิตภัณฑ์หลากหลาย: เห็ด, มันฝรั่ง, พริกหวาน, กะหล่ำปลี, ชีส, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสและซอสต่างๆ

ผลพลอยได้จากไก่กับผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• สะดือไก่ – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• บรอกโคลี – 200 กรัม;
• ปรุงรสไก่ – 25 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• น้ำ - สามแก้ว;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น – 15 กรัม

หั่นกึ๋นไก่ที่สะอาดแล้ว ใส่ลงในกระทะแล้วทอดในเนย 75 กรัมจนกรอบ ในกระทะอีกใบ ทอดบวบในน้ำมัน 25 กรัมจนเหลืองแล้วปิดไฟ

หากยังเด็กก็ให้หั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หากบวบโตเต็มที่ ให้ปอกเปลือกออกก่อน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ต้มน้ำสองแก้วในกระทะแล้วเติมเกลือ แบ่งบรอกโคลีออกเป็นก้านแยก ใส่ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระชอน ใต้กระทะที่มีกึ๋น ลดไฟเหลือปานกลาง เทน้ำหนึ่งแก้ว เติมเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากหมดเวลา ใส่แครอทขูด หัวหอมสับ บวบ เครื่องปรุงรสไก่ กระเทียมบีบ พริกไทยดำ และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากหมดเวลา ปิดไฟ ใส่บรอกโคลีลงไปผัด

ลองทำสูตรเครื่องในกับมันฝรั่งซึ่งอธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง มันอร่อยมาก เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่อร่อยที่สุดกับกึ๋นไก่เลยด้วยซ้ำ!

เครื่องในกับหัวหอมในกระทะ

เพื่อเตรียมกระเพาะอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลพลอยได้จากไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งแห้งสับ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นกระเพาะที่สะอาดแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 500 มิลลิลิตร ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากน้ำระเหยต้องเติมน้ำ

เทน้ำมัน 100 กรัมลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเหลือง

วางสะดือที่ปรุงสุกไว้ในกระทะพร้อมหัวหอม ใส่เครื่องปรุงรสไก่ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง เกลือ และทอดเป็นเวลา 15 นาที

จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเดี่ยวหรือกับข้าวหลากหลาย: มันฝรั่ง, ข้าว, กะหล่ำปลีตุ๋น, บัควีทและโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก, แตร, สปาเก็ตตี้

ปรากฎว่าอร่อยมาก!

ปรุงด้วยครีมในหม้อหุงช้า

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระเพาะไก่ – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง - สองก้านแต่ละอัน;
• ปรุงรสไก่ – 25 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นกระเพาะที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วใส่ในหม้อหุงช้า วางหัวหอมสับที่ปอกเปลือกไว้ด้านบนแล้วใส่เกลือเติมเครื่องปรุงรสไก่เทครีมเปรี้ยวและน้ำ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ในเมนูหลายเมนูให้เปิดโปรแกรม "สตูว์" และตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง วางเครื่องในที่ตุ๋นไว้บนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ในการเตรียมซุปด้วยเครื่องในไก่ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ผ่าครึ่งสะดือไก่ที่สะอาดแล้ว ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และปรุงจนนุ่ม ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนเหลือง

ใส่กระเพาะที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอน ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ, ข้าวฟ่างล้างแล้ว, เกลือลงในกระทะ, เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม

ใส่เครื่องในจากกระชอนลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทจากกระทะ ใส่ซุปปรุงรส สมุนไพร ใบกระวาน เกลือ (ถ้าจำเป็น) ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณสิบห้านาที

สลัดดีๆมากมาย!

ในการเตรียมสลัดเบา ๆ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผลพลอยได้จากไก่ - 500 กรัม
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (6%) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ต้มกึ๋นที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานและพริกไทยในกระทะที่มีน้ำจนนุ่มประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในชามเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ในชามหรือใส่กระชอน ปอกแครอทแล้วขูดเป็นเส้นสไตล์เกาหลี

หั่นกึ๋นต้มเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในถ้วยลึกพร้อมกับหัวหอมและแครอท แล้วเททั้งชิ้นด้วยซีอิ๊วขาว

วางเกลือ พริกแดง และผักชีบดไว้ด้านบนของกอง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วเทลงในกองเครื่องปรุงรสสามอย่างที่เตรียมไว้ จากนั้นผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดให้เข้ากันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

คุณสามารถทดลองเตรียมสลัดได้มากมาย ตัวอย่างเช่นเพิ่มชีสแข็งขูด 100 กรัม - คุณจะได้สลัดประเภทอื่น

หากคุณเพิ่มวอลนัทสับ 150 กรัมคุณจะได้สลัดด้วย หากคุณเพิ่มเห็ดต้มและสับ 100 กรัมคุณจะได้สลัดแสนอร่อยอีกจาน

ด้วยการเติมไข่ต้มสามฟองเราจะได้รสชาติของสลัดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แทนที่น้ำมันพืชด้วยมายองเนสและรับรสชาติที่ฉุน

คุณสามารถเตรียมสลัดได้โดยการวางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ:

1. ที่ด้านล่างของชามสลัดลึกชั้นของมันฝรั่งขูดวางอยู่ก่อนปรุงในน้ำเค็ม - 2 ชิ้น;
2. จากนั้นใส่กระเพาะไก่ต้มในน้ำเกลือแล้วสับ - 500 กรัม
3. ด้านบนมีหัวหอม 2 ชั้น (หั่นเป็นครึ่งวง) ซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำส้มสายชู 6% 100 กรัม
4. แครอทต้มขูดชั้นถัดไปคือ 1 ชิ้น
5. คลุมด้วยมายองเนสบาง ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ
6. วางแหวนสับปะรดกระป๋องสับ 1 ชิ้นไว้ด้านบน
7. วางชิปเป็นวงกลมตามขอบชาม

ขอแนะนำให้วางสลัดทั้งหมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังการเตรียม จากนั้นนำส่วนประกอบส่วนใหญ่ไปแช่ในซอส น้ำมัน หรือมายองเนส จากนั้นจึงนิ่มลง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่สะดือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับด้วย รับไอเดีย!

ขาไก่ในหม้อหุงช้าช่างอร่อยขนาดไหน! น่ารัก! รับรองว่าแล้วคุณจะกลับมาหาสูตรอาหารอีกครั้งแน่นอน

พบกับวิธีทำซุปเกี๊ยวได้ใน และปัญหามื้อกลางวันก็หมดไป!

มาสรุปกัน

เพื่อให้กระเพาะไก่นิ่มลงหลังจากการต้มหรือตุ๋น ควรใช้ค้อนทุบบนเขียงก่อนปรุงอาหาร

เมื่อเดือด น้ำเปล่าจะปรุงอาหารได้ดีกว่า รวมทั้งกึ๋นไก่ด้วย ดังนั้นควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

การปรุงกึ๋นไก่ที่ใช้เวลาค่อนข้างนานจะให้ผลเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณผ่อนคลายสักหน่อย ดูวิดีโอถัดไปของเราและปรุงสะดือไก่ในภาษาฟิลิปปินส์

ทึ่ง?

ใช่แล้ว นี่คือเคบับ เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์!